호박 할바. Tatyana Litvinova 호박 할바의 견과류와 건포도를 곁들인 호박 할바 레시피
어제 나는 TV 프로그램 중 하나에서 이 요리법을 보았습니다. 소녀는 호박 할바를 준비하고 있었습니다. 동의하세요. 이것은 매우 특이한 디저트입니다. 그녀는 오만에서 이 동양 과자를 먹었다고 말했습니다.
나는 이 디저트를 준비하는 데 필요한 모든 것을 냉장고에 갖고 부엌으로 갔습니다. 솔직히 말해서 이 디저트는 할바를 생각나게 하지 않았고 아마도 푸딩을 생각나게 했지만 맛은 훌륭했습니다! 부드럽고, 부드러우며, 적당히 달콤하고, 디저트의 형태가 완벽하게 유지되었습니다. 그래서 나는 보낸 시간을 절대 후회하지 않았습니다. 아이들도 일반 호박죽보다 이 호박 디저트를 더 좋아할 것입니다.
따라서 껍질을 벗긴 호박은 가장 좋은 강판에 갈아야합니다. 나는 더 쉽게 만들고 푸드 프로세서에 호박을 퓌레로 만들기로 결정했습니다.
그런 다음 호박 우물에서 여분의 액체를 짜내야합니다.
그런 다음 호박에 우유, 노른자, 소금 한 꼬집을 넣으십시오.
양질의 거친 밀가루를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
프라이팬에 버터를 녹입니다.
호박 혼합물을 추가하고 계속 저어 주면서 약한 불로 튀기기 시작합니다. 화상을 입지 않도록 조심하세요!
과도한 수분을 증발시키려면 15분 동안 튀겨야 합니다.
땅콩은 칼로 다져주세요.
완성된 혼합물을 그릇에 넣고 다진 땅콩(또는 다른 견과류), 오렌지 껍질(저는 레몬 껍질을 추가했습니다), 꿀, 바닐라 설탕을 추가합니다.
틀에 접착 필름을 씌운 다음 호박 혼합물을 깔아주세요.
디저트를 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요.
완성된 디저트를 조각으로 자릅니다.
많이 드세요!
조리 시간에는 디저트가 냉장고에 얼면 고려되지 않습니다.
요리 시간: PT00H30M 30분
Tatyana Litvinova, 쇼 "MasterChef"의 심사위원, "모든 것이 좋을 것입니다" 및 "모든 것이 맛있을 것입니다!" 프로그램의 요리 전문가 열에 대해 선택된 STB 채널에서 "주방" 사이트에는 세 가지 특이한 호박 요리가 있습니다.
Tanya는 음악을 들으면서 요리하는 것을 좋아하며 Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira 및 Okean Elzy의 음악이 주방에서 가장 자주 들립니다. 그러나 그녀가 인정한 것처럼 음식은 Adriano Celentano의 노래에 맞춰 준비될 때 가장 맛있습니다.
호박 할바
달걀 노른자 2개
양질의 거친 밀가루 100g
우유 100ml
아몬드 50g
호두 50g
건포도 20g
오렌지(제스트) 1개
버터 1 큰술.
꿀 3 큰술.
소금 맛
가장 좋은 강판에 호박을 갈아주세요. 노른자, 양질의 거친 밀가루, 우유, 소금을 추가합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 호박 혼합물을 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 요리합니다.
믹서기에서 견과류를 부스러기로 갈아주세요. 호박 혼합물에 견과류, 건포도, 오렌지 껍질을 추가합니다.
혼합물을 가열하고 불에서 제거하십시오. 온도가 40C로 식으면 꿀을 넣고 저어줍니다.
유리 용기에 접착 필름을 깔고 할바를 놓습니다. 굳을 때까지 추위에 두십시오. 그런 다음 할바를 부분으로 자르고 제공하십시오.
코티지 치즈와 호박 캐서롤
호박 750g
부드러운 코티지 치즈 500g
요구르트 250g
계란 3개
오렌지 1개
견과류 50g
설탕에 절인 과일 50개
설탕 6 큰술.
양질의 거친 밀가루 6 큰술.
신선한 호박을 조각으로 자르고 오렌지 껍질, 주스와 함께 호일로 싸서 200도로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다.
완성된 호박을 오븐에서 꺼내어 완전히 식을 때까지 놔두세요. 그런 다음 믹서기에서 퓌레를 만듭니다.
흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자에 소금을 조금 넣고 냉동실에 3~4분간 넣어두세요.
그릇에 코티지 치즈, 요거트, 달걀 노른자, 양질의 거친 밀가루, 바닐라 설탕, 설탕 3테이블스푼을 섞습니다. 혼합물을 블렌더로 옮기고 부드러워질 때까지 섞습니다.
우리는 냉동실에서 흰자를 꺼내 안정된 거품을 만든 다음 설탕 3 큰술을 넣고 다시 조심스럽게 (하향식 움직임으로) 호박 퓌레에 섞습니다.
베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 그리고 무작위로 아름다운 패턴을 얻으려면 호박 퓨레와 두부-요구르트 혼합물을 번갈아 부어주세요.
각 호박-두부 층에 땅콩과 설탕에 절인 과일을 뿌립니다. 180도로 예열된 오븐에서 30~40분간 굽습니다.
꺼내서 슈가파우더를 뿌려주세요. 캐러멜화된 견과류로 장식할 수도 있습니다.
호박 퐁듀
작은 호박 1개
치즈 혼합물(최소 3종) 300g
버섯 150g
양파 1개
마늘 1쪽
크림 30% 200ml
견과류 맛
퍼프 페이스트리 400g
식물성 기름
커민 맛
반죽을 닦기 위한 달걀 노른자
소금 맛
맛볼 후추
퐁듀 준비 중
호박의 두꺼운 부분을 잘라 내고 씨를 제거한 다음 호박에 해바라기 기름, 소금, 후추를 바르고 뚜껑과 함께 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
가열된 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 두르고 잘게 다진 양파를 볶습니다.
튀김이 시작된 직후에 잘게 썬 샴 피뇽, 다진 마늘, 칠리를 양파에 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 마지막에 크림을 추가하고 강판 치즈를 추가합니다.
치즈를 살짝 녹인 후 치즈 혼합물을 호박 냄비에 옮깁니다.
바삭한 스틱 만들기
퍼프 페이스트리를 가볍게 펴십시오 (층이 손상되지 않도록). 호박의 나머지 부분을 고운 강판에 갈아주세요. 으깬 견과류를 넣고 반죽의 한 부분에 충전물을 얇게 펴서 섞습니다.
반죽의 두 번째 부분으로 덮고 가볍게 누르고 반죽을 2-3cm 너비의 스트립으로 자르고 나선형으로 감싸고 베이킹 시트에 놓고 달걀 노른자를 바르고 캐러 웨이 씨를 뿌립니다.
180도로 예열된 오븐에서 퐁듀와 치즈스틱을 15분간 굽습니다.
껍질을 벗긴 호박을 가장 가는 강판에 갈아주세요(보통 사람들은 이 강판을 "마늘 강판"이라고도 합니다). 호박의 풍미를 높이려면 소금 한 꼬집을 첨가하세요.
노른자와 흰자를 분리한 후 노른자만 호박 과육에 첨가합니다.
완성 된 할바의 일관성이 조밀하고 잘 자르도록 양질의 거친 밀가루 100g을 추가하십시오.
우유를 붓고 숟가락으로 모든 것을 섞습니다.
버터 한 스푼을 넣어 프라이팬을 가열합니다.
호박 혼합물을 프라이팬에 옮기고 약 15분 동안 볶아 과도한 수분을 증발시키고 호박과 양질의 거친 밀가루가 익을 시간을 줍니다. 계란은 열처리 중에 덩어리가 두꺼워 지므로 호박 퓨레가 팬에서 타지 않도록 끊임없이 저어 주어야합니다.
저어주면 팬 바닥에 필름이 형성되는 것을 볼 수 있으며, 주걱으로 지속적으로 들어 올려 덩어리에 혼합하여 할바의 구조가 균질해지도록 해야 합니다. 호박 퓌레의 색깔은 요리되면서 노랗게 변하고 눈에 띄게 건조해집니다.
견과류를 믹서기나 고기 분쇄기의 미세한 격자/부착 장치로 갈아서 고운 부스러기로 만듭니다. 아몬드, 호두, 땅콩, 헤이즐넛 등 귀하와 자녀가 좋아하는 견과류를 사용할 수 있습니다.
구운 호박 혼합물을 그릇에 옮기고 다진 견과류, 오렌지 제스트, 건포도를 추가합니다.
건포도는 밝거나 어두울 수 있습니다 (물론 씨가 없습니다). 원하는 경우 건포도를 따뜻한 물에 담근 다음 냅킨으로 잘 말릴 수 있습니다.
건포도 대신에 할바에 말린 체리와 크랜베리를 넣을 수 있습니다. 또한 매우 맛있습니다.
모든 것을 함께 섞는다. 저어주면 덩어리가 식을 것입니다. 온도가 40도까지 떨어질 때까지 기다려야합니다. 그러면 꿀을 부을 수 있습니다. 유익한 특성을 잃지 않도록 뜨거운 혼합물에 꿀을 첨가하지 마십시오.
귀하 또는 귀하가 사랑하는 사람이 꿀에 알레르기가 있는 경우 설탕, 단순 시럽, 메이플 시럽 또는 스테비아와 같은 다른 감미료를 레시피에 사용할 수 있습니다.
그릇 안의 덩어리가 충분히 식고 온도가 40도를 넘지 않으면 꿀 2-2.5 큰 스푼을 넣으십시오. 기호에 따라 할바의 단맛을 조절하세요. 3개의 테이블이 모두 필요할 수도 있습니다. 꿀 숟가락.
그릇 안의 혼합물은 끈적거리고 점성이 있으며 휘젓기 어려워야 합니다. 이제 모양을 만들 차례입니다.
정사각형이나 직사각형 모양을 사용하는 것이 가장 좋으므로 할바를 정사각형으로 자르는 것이 더 편리합니다. 그러나 접시의 둥근 모양을 선택할 수도 있습니다.
저는 유리 사각팬을 사용했어요. 이제 용기에서 할바를 쉽게 제거할 수 있도록 접착 필름으로 덮어야 합니다.
빈 공간이나 요철이 없도록 몰드를 필름으로 쉽게 덮을 수 있는 약간의 요령이 있습니다. 틀을 물로 적신 후 필름을 깔고 키친타올로 눌러주세요. 필름이 유리 용기의 모든 모서리에 단단히 고정되도록 천을 틀 위에 여러 번 통과시킵니다.
호박은 영양이 풍부하고 맛있고 영양가가 높은 야채입니다. 그러나 호박의 모든 이점을 알고 있더라도 어린이는 물론 모든 성인이 호박으로 만든 요리를 먹는 것은 아닙니다. 호박죽에 코를 찡그린 사람들에게 호박을 어떻게 먹일까요? 매력적인 요리사 Tatiana Litvinova는 기사에서 찾을 수있는 요리법 인 호박 할바 준비를 조언합니다.
믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리를 위한 독창적인 요리법이 인터넷의 요리 사이트에서 얼마나 많이 찾을 수 있습니까? 겨울에는 꿀로 토마토를 준비하는 방법, 포도 주스와 견과류로 교회켈라를 준비하는 방법을 배울 수 있으며, 집에서 만드는 소시지나 전통 오스트리아 케이크 요리법을 쉽게 찾을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 게으르지 말고 다양한 요리를 실험하고 사랑하는 사람과 친구를 위해 요리하는 것입니다.
오늘 우리는 평범한 야채인 호박으로 믿을 수 없을 만큼 맛있고 건강한 디저트를 준비하도록 여러분을 초대합니다. 이것은 마스터 셰프 프로젝트 Tatyana Litvinova의 유명한 셰프이자 심사위원이 공유한 레시피인 호박 할바입니다.
Halva는 중동 국가의 달콤한 시그니처입니다. 이에 대한 첫 번째 언급은 기원전 5세기로 거슬러 올라갑니다. 처음에 할바는 하렘 미인을 위한 과자였고 그다음에는 전사를 위한 영양가 있는 요리였습니다. 할바는 십자군 전쟁에서 동부로 돌아온 군인들에 의해 유럽으로 옮겨졌고, 그 준비의 비밀이 밝혀졌습니다. Halva는 기름 종자, 견과류 또는 야채로 준비됩니다. 매우 인기있는 추가 요소는 호박으로 동양에서 매우 인기가 있습니다. 호박에는 신체의 성장 과정을 촉진하는 비타민 D가 풍부하고 섬유질은 약해진 신체에도 잘 흡수됩니다. 그러므로 아기들에게 호박을 먹이는 것이 좋습니다. 견과류를 곁들인 호박 할바는 맛있고 준비하기 쉬우므로 이 디저트로 가족을 대접하세요.
견과류와 건포도를 곁들인 호박 할바
재료:
신선한 호박 400g
우유 100ml
꿀 2테이블스푼
날달걀 노른자 2개
호두 50g
아몬드 50g
건포도 20g
양질의 거친 밀가루 100g
버터 1테이블스푼
오렌지 1개의 풍미
소금 한 스푼
호박 펄프를 잘게 갈아주세요. 우유, 양질의 거친 밀가루, 노른자를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 약간의 소금을 넣으십시오. 믹서기에 잘게 썬 견과류를 넣고 다시 섞는다. 프라이팬에 버터를 넣고 녹인 후 호박 혼합물을 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 15분 동안 계속 저으면서 증발시킵니다. 그런 다음 불을 끄고 혼합물을 식히십시오. 건포도, 오렌지 껍질, 꿀을 추가합니다. 혼합. 접착 필름이 있는 용기에 담습니다. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 완성된 할바를 부분적으로 자릅니다.
벌써 가을이 한창이네요. 호박이 벌써 익어가고 있다는 뜻이죠. 저는 호박을 좋아합니다. 첫 번째와 두 번째 코스, 캐서롤, 구운 식품, 설탕에 절인 과일 등을 준비하는 데 사용할 수 있기 때문입니다. 나는 최근에 호박 할바(pumpkin halva)라는 요리에 대해 배웠습니다. 이 진미에 대해 처음 들었을 때 호박으로 할바를 만드는 방법을 믿을 수 없었습니다.
순전히 호기심 때문에 슬로우 쿠커로 호박 할바를 만들기로 결정했습니다. 준비하는 동안에도 나는 내 실험의 긍정적인 결과를 믿지 않았습니다. 그 결과, 잠시 후 슬로우 쿠커에 담긴 호박 할바가 준비되었습니다. 그녀의 취향은 정말 신성했습니다. 호박 할바는 놀라운 맛과 향을 가졌습니다. 할바 자체가 입에서 녹았습니다. 일주일에 네 번이나 만들었어요. 매번 레시피를 약간 변경하여 다양한 견과류와 말린 과일을 추가했습니다. 하지만 무엇보다도 데이트가 마음에 들었습니다. 하지만 좋아하는 말린 과일과 견과류를 시험해 보면서 맛있는 할바를 만드는 나만의 레시피를 찾을 수도 있습니다.
호박 할바 재료
- 신선한 호박 – 300g
- 꿀 - 2테이블스푼
- 양질의 거친 밀가루 – 50g
- 우유 – 6테이블스푼
- 계란 - 1개
- 날짜 – 7개
- 식물성 기름 - 윤활용
특이한 호박 할바 준비를 시작합시다. 신선한 호박은 할바를 만드는 데 이상적입니다. 하지만 냉동 야채만 있다면 그것도 사용할 수 있습니다. 우리는 신선한 호박을 좋은 강판에 갈아줍니다.
손으로 호박을 짜서 여분의 주스를 제거하고 팬에 넣으십시오. 
마지막에 우유를 넣고 닭고기 달걀 하나를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞으세요. 멀티 쿠커에서 "베이킹" 모드를 설정하세요. 시간은 약 20~30분으로 설정했습니다. 가끔씩 저어주면서 혼합물이 걸쭉해질 때까지 기다려야 합니다. 
우리는 이미 두꺼운 호박 혼합물에 꿀과 대추 야자를 추가했습니다. 날짜를 먼저 움푹 패이게 해야 합니다. 원한다면 구운 견과류와 다진 견과류 약 50g을 추가할 수 있습니다. "베이킹" 모드에서 혼합물을 10분 더 조리합니다. 
할바 양식을 사용하세요. 제 레시피에서는 일반 플라스틱 용기를 사용했어요. 접착 필름으로 몰드를 덮으세요. 접착 필름에 식물성 기름을 바르십시오. 호박 혼합물을 틀에 붓습니다. 먼저 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. 일반적으로 이 작업에는 3~4시간이 소요됩니다. 
냉각된 할바를 조각으로 자릅니다. 스스로 도울 수 있습니다. 많이 드세요! 
