반죽에 틸라피아 필레를 요리하는 방법. 반죽에 육즙이 많은 틸라피아: 몇 가지 맛있는 요리법. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

생선을 요리하는 가장 맛있고 빠른 방법은 반죽에 생선을 튀기는 것입니다. 생선의 맛과 육즙이 그대로 유지되고 고기의 모양도 완벽하게 유지됩니다. 실험해 보면 반죽에 담긴 틸라피아는 진정한 미식가도 좋아할 맛있는 요리가 될 수 있습니다.

반죽에 틸라피아 - 기본 요리 원리

틸라피아 자체는 섬세한 맛과 질감을 가지고 있으므로 요리하는 동안 고기의 모양과 구조가 유지되도록 반죽에 요리하는 것이 좋습니다. 튀기기 전에 틸라피아 필레를 준비합니다. 생선을 씻어서 작은 조각으로 자르고 갓 짜낸 레몬 주스 또는 식물성 기름을 뿌립니다. 생선에 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 틸라피아는 향신료 향으로 가득 차도록 약 30분 동안 방치됩니다.

반죽은 우유, 크림, 맥주, 계란 등을 사용하여 준비됩니다. 풍미를 위해 허브와 향신료가 첨가됩니다. 틸라피아는 치즈나 치즈-감자 반죽에 특히 맛있습니다.

생선 조각을 준비된 반죽에 담그고 기름을 두른 가열된 프라이팬에 넣습니다. 반죽이 생선에서 떨어지는 것을 방지하려면 밀가루로 반죽을 굴린 다음 반죽에 담그는 것이 좋습니다.

틸라피아는 맛있는 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀겨냅니다. 완성된 생선을 소쿠리나 냅킨이 깔린 접시에 담습니다. 이렇게 하면 과도한 지방을 제거하는 데 도움이 됩니다.

레시피 1. 반죽에 넣은 틸라피아 필레

재료

8개의 틸라피아 필레;

식물성 기름 50ml;

밀가루 300g;

바다 소금;

계란 - 두 조각;

갓 갈은 후추.

조리방법

틸라피아 필레를 해동하고 헹구고 냅킨으로 두드려 말린 다음 부분적으로 자릅니다.

접시에 계란을 넣고 소금을 넣고 균일한 혼합물이 될 때까지 포크로 휘젓습니다. 밀가루를 별도의 그릇에 넣고 후추와 소금과 섞습니다.

프라이팬을 불에 올려 놓고 기름을 부어 잘 가열합니다. 생선에 고르게 코팅될 때까지 틸라피아 각 조각에 밀가루를 묻힙니다. 계란을 담그고 뜨거운 기름에 두십시오. 불을 중간으로 줄이고 맛있는 빵 껍질이 형성될 때까지 볶습니다. 그런 다음 조심스럽게 뒤집어서 익을 때까지 요리하세요. 야채 반찬과 함께 생선을 제공하십시오.

옵션 2. 반죽에 치즈와 타르타르 소스를 곁들인 틸라피아

재료

네 개의 작은 절인 오이;

틸라피아 필레 - 5개 조각;

채소 30g;

레몬 주스 30ml;

마늘 한 쪽;

계란 2개;

사워 크림 80ml;

단단한 치즈 150g.

조리방법

흐르는 물에 틸라피아를 헹구고 일회용 수건으로 말립니다. 각 필렛을 네 조각으로 자릅니다. 접시에 생선을 놓고 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌린 다음 소금과 향신료로 간을합니다. 저어주고 20분 동안 재워두세요.

소스의 경우 사워 크림 2테이블스푼과 마요네즈를 섞습니다. 매리 네이드에서 절인 오이를 제거하고 약간 말린 다음 중간 부분이있는 강판에 갈아줍니다. 사워 크림과 마요네즈 혼합물에 넣습니다. 마늘 프레스를 사용하여 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다. 딜을 헹구고 말리고 잘게 자릅니다 (냉동 사용 가능). 부드러워질 때까지 소스를 저어줍니다.

계란을 깊은 접시에 넣고 한 숟가락의 사워 크림, 밀가루, 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 중간 강판에 치즈를 갈아서 나머지 재료에 첨가하십시오. 덩어리 없이 균질한 반죽을 얻으려면 모든 것을 철저히 섞으십시오.

프라이팬을 불에 올려 놓고 기름을 부어 잘 가열합니다. 반죽에 생선 조각을 담그고 프라이팬에 넣고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 그런 다음 뒤집어 반대쪽도 볶습니다. 타르타르 소스를 곁들인 반죽한 틸라피아와 감자 또는 밥 반찬을 제공합니다.

옵션 3. 맥주 반죽에 틸라피아

재료

kg 틸라피아 필레;

식물성 기름 60ml;

라이트 맥주 150ml;

흰 후추;

스택 밀가루;

바다 소금.

조리방법

틸라피아 필레를 냉동실에서 꺼내어 그릇에 담고 완전히 해동될 때까지 조리대 위에 놓아두세요. 그런 다음 수돗물로 생선을 헹구고 냅킨으로 가볍게 두드려 말린 다음 너무 작지 않게 자릅니다.

맥주를 그릇에 붓고 후추, 소금을 넣고 휘젓습니다. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽이 팬케이크 반죽과 같은 농도가 될 때까지 계속 휘젓습니다.

프라이팬을 센 불에 올리고 기름을 두른 후 잘 달궈주세요. 생선 필레 조각을 반죽에 담그고 프라이팬에 넣습니다. 불을 중간으로 줄이고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성된 틸라피아를 일회용 수건을 깐 접시에 놓습니다. 소스나 케첩과 함께 제공합니다.

옵션 4. 견과류가 들어간 반죽에 틸라피아

재료

갓 갈은 후추 5g;

틸라피아 필레 - 4개 조각;

올리브 오일 10ml;

혼합 견과류 250g;

설탕 20g;

간장 20ml;

핫소스 5g;

마늘 - 세 쪽.

조리방법

오븐을 180도 켜십시오. 베이킹 시트에 호일을 깔고 올리브 오일을 바릅니다.

견과류: 호두, 아몬드, 캐슈넛을 블렌더 용기에 넣고 잘게 부서질 때까지 섞습니다. 너트 혼합물을 접시에 붓고 올리브 오일, 간장, 매운 소스, 후추를 붓고 껍질을 벗기고 짜낸 마늘, 설탕 및 소금을 추가합니다. 페이스트 같은 덩어리가 얻어질 때까지 섞는다.

한 숟가락의 너트 혼합물을 베이킹 시트에 올려 작은 케이크를 만듭니다. 각각의 위에 틸라피아 조각을 올리고 두꺼운 견과류 반죽으로 생선을 덮습니다.

베이킹 시트를 오븐 중앙 선반에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 주걱을 사용하여 견과류 반죽에 담긴 생선을 접시에 조심스럽게 옮기고 허브 가지로 장식한 다음 야채 샐러드 또는 반찬과 함께 제공합니다.

옵션 5. 공기 반죽에 담긴 틸라피아

재료

틸라피아 필레 반 킬로그램;

바다 소금;

계란 - 두 조각;

끓인 물 반 컵;

프리미엄 밀가루 150g;

딜 10g;

버터 30g;

레몬 반개.

조리방법

냄비에 기름을 넣으십시오. 약한 불에 올려 녹여주세요. 시원한.

밀가루를 그릇에 넣고 따뜻한 여과수를 부으십시오. 저어주면서 녹인 버터와 계란을 넣어주세요. 덩어리 없이 균일하고 매끄러운 덩어리가 되도록 잘 섞으십시오. 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

틸라피아 필레를 녹입니다. 어떠한 경우에도 이러한 목적으로 전자레인지나 오븐을 사용하지 마십시오. 생선을 수돗물로 헹구고 일회용 수건으로 물기를 닦아낸 후 5cm 길이로 자릅니다.

딜을 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 생선을 접시에 놓고 딜, 식물성 기름을 넣고 레몬 주스를 뿌립니다. 파프리카로 양념하고 저어준 후 10분 동안 그대로 두세요.

흰자와 노른자를 분리하세요. 달걀 흰자를 믹서로 치거나 딱딱해질 때까지 휘젓습니다. 식혀둔 반죽에 풀어둔 달걀 흰자를 넣고 가볍게 섞으세요. 이로 인해 반죽이 뽀송뽀송하게 됩니다. 밀가루를 평평한 접시에 체로 치십시오.

절인 생선 조각을 밀가루로 사방에 준설하십시오. 그런 다음 포크로 가열하고 반죽에 담그십시오. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 적당한 불로 볶습니다. 조심스럽게 틸라피아를 뒤집어서 익을 때까지 요리하세요. 완성된 생선을 종이 타월이 깔린 접시에 놓습니다.

옵션 5. 치즈와 감자를 곁들인 반죽에 틸라피아

재료

두 개의 틸라피아 필레;

식물성 기름;

감자 4개;

단단한 치즈 75g;

바다 소금;

생선 향신료;

갓 갈은 고추.

조리방법

얇은 껍질에서 감자 괴경을 껍질을 벗기십시오. 야채를 씻으십시오. 틸라피아를 해동하고 수돗물로 씻은 후 냅킨으로 말리세요. 강판을 사용하여 단단한 치즈를 큰 칩으로 갈아주세요.

틸라피아에 소금을 뿌리고 생선 향신료로 맛을 냅니다. 큰 부분이 있는 강판을 사용하여 감자를 갈아줍니다. 다진 야채를 접시에 놓고 후추, 소금을 넣고 치즈 부스러기를 추가합니다. 계란을 작은 그릇에 넣고 포크로 치십시오. 감자 혼합물에 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

감자 혼합물을 네 부분으로 나눕니다. 손바닥으로 가볍게 눌러 틸라피아의 양쪽 전체 영역에 강판 감자를 뿌립니다.

프라이팬을 센 불에 올리고 기름을 두른 뒤 잘 구워주세요. 주걱을 사용하여 필렛을 팬에 조심스럽게 넣고 불을 중간으로 줄이고 감자 반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 튀겨주세요. 신선한 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

반죽에 틸라피아 - 팁과 요령

틸라피아는 실온에서만 해동하세요. 이를 위해 오븐이나 전자레인지를 사용하는 것은 엄격히 권장되지 않습니다.

반죽이 생선 조각에 고르게 퍼지도록 하려면 먼저 밀가루나 양질의 거친 밀가루로 생선 조각을 굴립니다.

요리의 칼로리 함량을 줄이려면 생선을 반죽에 튀기지 말고 오븐에서 굽습니다.

생선의 맛을 풍부하게하려면 먼저 재워 두는 것이 좋습니다.

생선 요리

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4-5인분

25분

174kcal

5/5 (1)

반죽에 담긴 생선은 일상 메뉴와 휴일 테이블에서 기쁨으로 맞이하는 요리 중 하나입니다. 반죽이 생선 필레를 감싸서 모든 주스가 내부에 남아 있고 외부는 맛있고 바삭한 빵 껍질을 얻습니다. 초보 요리사도 할 수 있는 간단하면서도 효과적인 요리입니다.

프라이팬에 반죽을 넣고 틸라피아 필레를 요리하는 레시피

목록:평판 - 2개, 중그릇, 도마, 칼, 포크, 깊은 프라이팬, 집게, 종이 타월.

재료

틸라피아 필레를 선택하는 방법

틸라피아는 가장 잘 팔리는 생선 품종 중 하나입니다.. 그 자체로는 칼로리가 낮습니다. 그러나 단백질(100g당 일일 권장량의 46%), 오메가-3 지방산, 라이신, 셀레늄이 풍부하고 다른 생선에 비해 수은 함량이 가장 적습니다. 그러나 여전히 이 생선의 품질은 모든 요리를 준비하는 데 매우 중요합니다.

선택할 때 찾아야 할 사항:

'외국인 손님'은 신선하지 않고 냉동된 상태로 우리에게 찾아온다. 가격표에 '냉장'이라고 적혀 있으면 매장에서 단순히 해동했다는 의미입니다.
얼음이 많다는 것은 틸라피아를 여러 번 냉동했다가 해동했거나 보관 조건을 따르지 않았다는 뜻이다. 이는 특히 여름에 판매되는 생선에 적용됩니다.
생선 필레는 종종 글레이즈와 함께 판매되는데, 글레이즈는 무게의 최대 30%까지 가능합니다. 구매할 때 유약 층의 무결성에 주의해야 합니다. 해동된 제품의 무게를 구매하고 정확하게 계산할 때 유약의 무게를 고려하는 것도 가치가 있습니다.

실온이나 냉장고에서 생선을 해동하세요(하룻밤 동안 그대로 두세요).

단계별 준비

틸라피아(800g)를 해동하고 종이 타월로 여분의 액체를 제거합니다. 여러 겹의 종이로 큰 접시를 덮습니다. 튀김 후 즉시 틸라피아를 그 위에 올려야 합니다.
밀가루 1컵을 평평한 접시에 붓습니다. 소금, 후추, 건조 양념을 넣어 맛을 내고 모든 것을 섞습니다.
다른 그릇에 빵가루 1컵을 붓고, 계란 2개를 깨뜨려 포크로 살짝 풀어주세요.
깊은 프라이팬에 식물성 기름 5-6테이블스푼을 붓고 튀김 온도까지 가열합니다.
각 생선 조각을 향신료, 계란, 빵가루와 함께 밀가루에 차례로 담그고 끓는 기름에 넣습니다.
조각을 너무 단단히 포장하지 마십시오. 각 조각이 모든 면에서 고르게 익도록 해야 합니다. 또한 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 빵 껍질이 바삭하지 않고 부드러워집니다.
빵 껍질이 황금색이되고 생선이 안쪽에서 익도록 양면을 볶습니다.
완성된 바삭한 생선을 종이 타월 위에 한 겹으로 올려 여분의 기름을 제거합니다.

신선한 허브나 야채 샐러드, 감자, 밥 또는 야채 반찬과 함께 제공하세요.레몬이나 라임 주스를 얹거나 감귤 슬라이스를 따로 제공하세요. 튀긴 필레는 치즈, 토마토, 우유, 매운 소스, 버섯 등 다양한 소스와 함께 제공됩니다.

반죽에 틸라피아를 준비하는 비디오 레시피

반죽에 담긴 틸라피아 생선은 매우 빨리 익습니다. 왜냐하면 이 필레는 비정상적으로 부드럽고 몇 분 만에 튀겨지기 때문입니다.

기타 요리 옵션

기름진 튀김 음식을 피한다면 틸라피아 필레 또는 기타 생선을 오븐에서 조리할 수 있습니다.

베이킹용 반죽 반죽은 동일한 재료로 준비되며 부드러워질 때까지 한 그릇에 혼합됩니다. 사워 크림, 마요네즈 또는 건조 재료를 추가하여 두께를 조절할 수 있습니다.
러스크를 분쇄하여 먼지로 만들 필요는 없습니다. 믹서기에서 중간 크기의 조각으로 스크롤하거나, 갈거나, 망치로 두드리는 것으로 충분합니다.
사순절 메뉴 요리를 준비할 때 레시피의 계란을 옥수수 전분으로 대체할 수 있습니다.
참깨, 옥수수 또는 쌀가루를 반죽에 첨가하여 고소한 빵 껍질을 형성하거나 파마산 치즈를 갈아서 만들 수 있습니다. 좋아하는 향신료는 심황, 커민, 고추, 짭짤한 맛, 마조람, 신선하거나 말린 로즈마리, 파프리카, 과립 마늘 등 요리를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 심황은 빵 껍질에 밝은 그늘을 제공하므로 맛을 다양화하지 않습니다.
오븐에서 굽기 전에 생선 필레를 반죽에 담글 필요는 없습니다. 생선 조각을 틀에 넣고 준비된 반죽으로 채우는 것으로 충분합니다.

유용한 정보

튀김이나 베이킹용 반죽은 다용도성이 좋습니다.남은 반죽에서 다음을 튀길 수 있습니다.

모든 야채: 콜리플라워 또는 브로콜리, 양파 링, 토마토, 호박 또는 가지.
닭고기, 칠면조, 쇠고기, 돼지고기.
과일 또는 열매: 사과, 복숭아, 바나나, 딸기. 튀김 후 과일과 열매에 초콜릿을 추가로 붓거나 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
샴피뇽 버섯.
링은 훌륭한 전채요리나 샐러드의 구성 요소가 됩니다.
맥주 파티, 생선 요리 또는 간단한 저녁 식사에 적합합니다.

틸라피아(Tilapia)는 시클리드과에 속하는 다양한 속, 종, 아종 및 잡종의 식용 물고기에 대한 총칭으로, 흰색의 부드러운 살을 가지며 주로 따뜻한 물에 서식합니다. 틸라피아(성 베드로 물고기라고도 함)는 담수에 서식하며 다양한 종과 틸라피아의 잡종이 낚시와 번식의 대상입니다. 이 물고기는 번식, 유지 및 먹이에 매우 소박합니다.

틸라피아에는 인체에 유익한 많은 물질이 포함되어 있지만, 이 인기 있는 기적의 물고기를 선택할 때 그 기원에 대해 물어볼 가치가 있습니다. 불행히도 아시아 국가의 틸라피아 품질은 종종 좋지 않으며 다양한 (때로는 쓰레기) 폐기물을 공급하고 더러운 연못에 보관합니다. 또한, 그러한 생선의 항생제 함량은 일반적으로 초과됩니다.

반죽에 튀기는 것을 포함하여 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다(배터는 밀가루와 계란으로 만든 액체 반죽이며 때로는 다양한 첨가물을 사용합니다). 반죽에 들어간 생선은 특히 육즙이 많고 반죽에 향신료를 첨가하면 요리에 풍미가 더해집니다.

반죽에 튀긴 틸라피아 필레

재료:

틸라피아 필레(껍질이 있을 수 있지만 비늘은 없음);
닭고기 달걀;
밀가루(옥수수 가루와 혼합 가능);
우유 또는 맥주;
건조 향신료(후추, 갈은 육두구, 고수씨);
장식용 다양한 신선한 허브(파슬리, 바질, 고수);
소금;
튀김용 버터 또는 렌더링된 지방(돼지고기 또는 닭고기).

준비

우리는 대략 다음 계산을 사용하여 반죽을 준비합니다: 계란 1개 + 1 큰술. 밀가루 숟가락 + 1 큰술. 귀하의 재량에 따라 한 숟가락의 우유 또는 맥주 + 향신료와 소금. 포크나 거품기(또는 저속 믹서)로 반죽을 가볍게 치십시오. 완성된 반죽은 덩어리진 덩어리가 없어야 하며, 덩어리진 반죽이 남아 있으면 닦아내고 체에 걸러주세요. 반죽은 너무 묽지도 너무 두껍지도 않아야 하며, 대략 너무 두껍지 않은 사워 크림 정도의 농도여야 합니다.

프라이팬에서 지방을 잘 가열하십시오 (주철, 알루미늄, 스테인레스 스틸 또는 세라믹 코팅이 더 좋습니다). 틸라피아 필레는 통째로 튀기거나 더 작고 평평한 부분으로자를 수 있지만 너무 작지는 않고 튀기고 먹기에 편리한 크기입니다.

틸라피아 조각을 반죽에 담그고 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 생선은 특히 뼈 없는 필레를 매우 빠르게 요리합니다. 생선을 뚜껑 아래 프라이팬에 잠시 동안 두어 튀길 수 있지만 열을 최소한으로 줄여야 합니다.

완성된 튀긴 틸라피아를 반죽에 담아 접시나 부분 접시에 담습니다. 허브로 장식하고 밥, 삶은 감자, 폴렌타, 병아리콩, 신선한 야채 샐러드와 함께 제공하세요. 맥주(가급적 가벼운 것)나 가벼운 테이블 와인을 제공할 수도 있습니다. 레몬마늘 등의 소스는 따로 곁들여 먹는 것이 좋습니다.

반죽에 담긴 뜨거운 틸라피아 조각을 접시에 옮길 때 그 위에 강판에 간 단단한 치즈를 뿌리면 더 맛있을 것입니다. 치즈가 조금 녹으면됩니다.

오븐에서 구운 반죽에 틸라피아 필레 - 레시피

재료:

틸라피아 필레;
전구 양파;
신선한 버섯(굴 버섯, 샴피뇽, 포르치니);
신선한 닭고기 달걀 – 3개;
천연 우유 또는 중간 지방 함량의 크림;
밀가루 – 2-3 큰술. 숟가락;
건조 향신료(후추, 육두구 등);
튀김용 기름 또는 지방;
강판 단단한 치즈;
마늘 – 1-2쪽;
다양한 신선한 채소.

준비

버섯과 껍질을 벗긴 양파를 아주 잘게 자릅니다. 프라이팬에 양파를 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 버섯을 추가합니다. 모든 것을 5분 동안 함께 끓인 다음 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 15-20분 더 조리합니다.

양식이 필요합니다 (바닥에 기름칠을 할 수 있습니다 양피지).

양파-버섯 혼합물을 으깬 감자와 계란 2개와 섞고 잘 섞은 후 기름을 넉넉히 두른 팬에 층을 이루며 펴 바릅니다. 틸라피아 필레의 다음 층을 놓고 작은 평평한 조각으로 자릅니다. 계란 1개, 우유 또는 크림, 밀가루 반죽에 향신료를 추가하여 섞습니다. 반죽을 생선과 감자 위에 붓고 예열된 오븐에 넣습니다. 약 200°C의 온도에서 25-30분 동안 굽습니다(황금빛 갈색 크러스트를 원할 경우 뚜껑 없이). 곰팡이를 제거하고 다진 허브와 마늘과 강판 치즈를 섞어 뿌립니다. 5~8분 정도 기다린 후 부분적으로 잘라낼 수 있습니다.

틸라피아 물고기(또는 틸라피아)는 민물고기의 대표적인 물고기이다. 틸라피아는 담수(열대 기후가 특징인 곳)에서 가장 흔히 발견됩니다. 이 물고기의 일부 아종은 더 낮은 온도에 대처할 수 있습니다. 틸라피아는 상당히 소박한 물고기입니다. 가장 극한의 조건(수중 산소 농도가 낮은 경우에도)에 쉽게 적응하는 경향이 있습니다. 생선 필레는 인체의 정상적인 기능에 필요한 저칼로리 단백질 및 기타 유익한 물질의 풍부한 공급원입니다.

이익과 해악

이 담수 대표자는 인체에 가장 유익한 성분 중 하나를 가지고 있습니다. 우선, 틸라피아는 앞서 언급한 바와 같이 소화하기 쉬운 단백질이 상당량 함유되어 있으며 칼로리도 낮습니다. 100g의 제품에는 약 26g의 단백질이 포함되어 있으며 이는 사람에게 필요한 일일 요구량의 52%입니다. 틸라피아로 만든 요리를 식단에 도입하면 세포 조직과 세포 간 물질의 재생 과정을 활성화하여 상처의 빠른 치유에 기여합니다.

다른 생선과 마찬가지로 틸라피아에도 유익하지만 종종 부족한 오메가-3 비타민이 포함되어 있습니다. 이 요소 덕분에 혈압 정상화, 심혈 관계 기능 장애 예방 및 관절염 예방에 유익한 효과를 줄 수 있습니다.

그러나이 생선에 포함 된 포화 지방산이 콜레스테롤 수치 상승에 기여할 수 있으므로이 생선을 먹는 데 너무 열중해서는 안됩니다. 심장병이 있는 사람은 이러한 위험에 노출되기 쉽습니다. 건강한 사람의 경우 이러한 포화지방산 농도는 신체에 심각한 질병을 일으킬 수 있는 심각한 장애를 일으킬 수 없습니다. 이와 별도로 틸라피아 요리 섭취에 대한 금기 사항은 비만, 천식, 심한 알레르기 반응 (또는 개인적 편협함) 및 당뇨병과 같은 질병이라는 점에 주목할 가치가 있습니다.

이 담수를 섭취할 때 가장 큰 위험은 다음과 같습니다. 물고기는 식단에 있어 극도로 무차별적입니다.틸라피아는 일생 동안 많은 유기 화합물을 소비합니다. 별로 괜찮은 육종가는 이것을 이용하고 보완 식품에 모든 종류의 항생제와 성장 호르몬을 추가하여 물고기가 적극적으로 질량을 증가시킵니다. 결과적으로 육종가가 품질이 낮은 사료를 사용하면 인간이 틸라피아를 섭취할 때 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다.

결국 틸라피아에는 인체에 중독을 일으킬 수 있는 독과 독성물질이 다량 축적된다. 따라서 신뢰할 수 있고 인증된 사육자로부터만 생선을 구입하는 것이 좋습니다.

생선 구성의 대부분이 저칼로리 단백질에 할당되어 있기 때문에 제품이 전혀 없거나 지방 및 탄수화물과 같은 소량의 요소가 포함되어 있습니다. 이것이 틸라피아가 과체중으로 고통받는 사람들의 식단에서 종종 발견될 수 있는 이유입니다. 여분의 파운드를 없애기 위한 모든 영양 시스템은 식단에서 지방과 탄수화물을 최대한 배제하는 전략이 특징입니다. 그러나 단백질 함량은 동일하게 유지되어야 합니다.

막연하게 사냥감 같은 맛이 나는 식욕을 돋우는 생선은 단기간에 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 따라서 프라이팬에 튀긴 반죽에 담긴 틸라피아는 프라이드 치킨보다 훨씬 건강할 것입니다.

선택하는 방법?

틸라피아는 다른 민물고기에 비해 요리에 그다지 인기가 없습니다. 또한 전문 수산 부서에서만 찾을 수 있습니다. 따라서이 물고기를 선택할 때의 뉘앙스에 익숙해지는 것은 불필요한 일이 아닙니다.

기성품을 구매할 때는 두께가 1cm 이상인 제품을 선호하는 것이 좋습니다. 이는 그릴, 프라이팬 또는 오븐에서 얇게 썬 틸라피아를 준비 할 때 그러한 제품이 떨어져서 심하게 타게된다는 사실 때문입니다. 가능한 유일한 준비 방법은 끓이는 것입니다. 생선, 특히 틸라피아를 구매할 때 중요한 조건은 신선도입니다. 생선 제품에 특정 냄새가 나는 경향이 있다는 것은 비밀이 아닙니다.

상한 생선과 신선한 생선을 구별하는 것은 언뜻 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 버릇없는 틸라피아는 날카롭고 뚜렷한 사향 냄새가 특징이며 이는 제품이 만료되었거나 보관 조건을 위반했음을 나타냅니다.

생선 필레를 구입할 때 상당한 양의 수분이 포함되어 있지 않은지 확인하는 것이 좋습니다. 부정직한 영업 담당자는 생선을 다시 냉동하여 총 중량을 늘리는 경우가 많습니다.
생선 표면에 노란색이나 검은 반점이 발견되면 본 제품을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 그 존재는 저장 규칙을 준수하지 않음을 나타냅니다.

요리에 사용

틸라피아 생선 필레는 상당히 맛있고 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 물고기에는 일반적인 "강"냄새가 없으며 구성의 씨앗 수가 표준을 초과하지 않습니다. 또한 틸라피아는 모든 민물고기 특유의 맛을 가지고 있지 않습니다. 요리 전문가들은 섬세한 맛과 향 때문에 틸라피아를 "킹 퍼치"라고 부릅니다.

이 생선은 튀김, 끓이기, 굽기, 훈제 등 모든 조리 과정을 거칠 수 있습니다. 종종 틸라피아는 첫 번째 코스, 차가운 전채 요리 및 모든 종류의 샐러드의 주요 구성 요소가됩니다. 젤리와 절인 요리도 주목할 만합니다. 생선 필레를 굽거나 튀길 때 생선에 필요한 양의 액체 (와인, 소스, 물)를 제공해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이는 틸라피아가 매우 건조하고 지방이 거의 포함되어 있지 않기 때문입니다. 이와 관련하여 틸라피아는 호일로 가장 자주 요리됩니다. 물고기가 섬세한 맛을 유지하는 것은 그 존재 덕분입니다.

이 담수 대표자는 거의 모든 야채, 버섯, 삶은 닭고기 달걀 및 다양한 치즈와 잘 어울립니다. 튀기거나 삶은 감자, 파스타, 쌀을 틸라피아 반찬으로 사용할 수 있습니다. 생선 필레의 맛을 강조하기 위해 크림 소스, 치즈 또는 와인 소스를 사용합니다.

앞서 언급했듯이 틸라피아에는 다른 담수 대표자와 달리 씨앗이 많지 않으므로 다양한 종류의 롤을 준비하는 것이 가능합니다. 필레의 탄력성으로 인해 생선에 튀기거나 절인 버섯, 얇게 썬 야채, 올리브, 녹두를 미리 채우고 프라이팬에 튀길 수 있습니다.

감자 반죽으로 틸라피아를 준비하는 단계별 레시피

아마도 가장 맛있지만 간단한 요리는 감자 반죽으로 조리한 틸라피아일 것입니다. 적은 수의 재료와 요리의 저칼로리 함량(완성된 요리 100g당 128킬로칼로리)으로 인해 자신의 모습을 적극적으로 관찰하는 모든 사람의 식단에 포함될 수 있습니다. . 4인분을 준비하려면 다음 제품을 비축해야 합니다.

틸라피아 필레 5개;
3개의 큰 감자(약 450g);
중간 양파 1개;
중간 크기 달걀 2개(요리에는 흰자만 사용됩니다)
밀가루 3테이블스푼;
소금과 후추.

우선, 감자 반죽 준비를 시작해야 합니다. 이렇게하려면 양파를 가져다가 입방체 또는 조각으로 잘게 자릅니다. 그런 다음 가벼운 황금 껍질이 나타날 때까지 식물성 기름과 함께 예열 된 프라이팬에 튀겨집니다. 양파를 익힌 후 일시적으로 접시에 옮기고 완전히 식을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 이미 식힌 양파에 이전에 별도의 깊은 그릇에 두들겨 두었던 닭고기 흰자를 추가합니다.

결과물에 후추를 뿌리고 밀가루 한 스푼을 넣으십시오. 다음으로 감자를 굵은 강판에 갈아서 거즈 냅킨이나 와플 타월로 추가로 닦아야합니다. 그 후 감자를 단백질-양파 혼합물에 첨가합니다. 틸라피아는 양면을 소금에 절인 후 소량의 밀가루로 말아줍니다. 원하는 경우 생선 필레에 향신료 또는 조미료를 첨가하는 것이 허용됩니다. 감자 반죽으로 틸라피아를 준비하는 마지막 단계에서는 결과 감자 혼합물을 생선 위에 놓고 단단히 눌러야 합니다.

반죽으로 틸라피아를 요리하는 방법을 배우려면 다음 비디오를 시청하십시오.

틸라피아의 주요 서식지는 동아프리카와 기타 열대 및 아열대 위도 지역입니다. 이 물고기는 불과 수십 년 전에 러시아에 나타났으며 현재는 특수 시설을 갖춘 연못에서 사육되고 있습니다. 이 담수 주민의 고기는 삶거나 튀기거나 구워 먹으며 어쨌든 매우 맛있습니다. 이 섹션에서는 반죽에 틸라피아를 만드는 7가지 요리법을 살펴보겠습니다.

이 섹션에서는 프라이팬에 반죽을 넣어 틸라피아 필레를 요리하는 고전적인 요리법을 살펴보겠습니다.

액체 반죽을 만들려면 생선 2kg당 다음 구성 요소가 필요합니다.

계란 2-3개;
우유 50ml;
밀가루 몇 스푼;
생선 조미료;
가루 후추와 소금.

프라이팬에 반죽을 넣어 생선을 튀기는 방법:

틸라피아를 부분적으로 자르고 약간의 소금을 넣은 다음 접시에 담습니다.
넓은 그릇에 강한 거품이 생길 때까지 계란을 치십시오.
계란 혼합물에 소금을 넣고 후추와 생선 양념을 넣고 우유를 넣고 섞습니다.
휘젓는 것을 멈추지 않고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 표시된 수량은 대략적인 수량이므로 조금 더 필요할 수도 있습니다. 가장 중요한 점은 반죽이 두껍고 점성이 있다는 것입니다.
생선 조각을 반죽에 담그고 뜨거운 프라이팬에 올려 볶습니다.

주목! 기름이 적절하게 가열되고 거품이 나기 시작한 후에만 틸라피아를 팬에 넣으세요. 미리 이렇게 하면 액체 반죽이 바닥에 달라붙어 접시 모양이 손상될 수 있습니다.

치즈 반죽을 오븐에 굽는다

프라이팬에 굽는 것보다 더 쉬운 방법은 틸라피아를 반죽에 묻혀 오븐에 굽는 것입니다. 이를 위해 접시에 치즈를 추가하여 클래식 레시피를 약간 수정해 보겠습니다.

다음 제품이 필요합니다.

3kg 틸라피아(사체 또는 살코기);
계란 한 쌍;
약간의 밀가루;
단단한 치즈;
말린 허브;
소금과 조미료;
베이킹용 양피지.

오븐에서 틸라피아 생선을 요리하는 방법:

시체를 조각으로 자르고 필레라면 3-4 부분으로 나눕니다.
소금과 조미료를 섞어 생선을 문지르고 담그십시오. 또한, 반죽에 넣을 치즈에 이 양념이 상당량 포함되어 있으므로 너무 많이 소금을 뿌리지 마세요. 너무 많이 먹으면 물고기를 먹을 수 없게 됩니다.
미세한 강판을 사용하여 치즈 크럼블을 만듭니다.
사워 크림으로 계란을 치고 허브와 강판 단단한 치즈를 넣고 거품기나 포크로 섞습니다.
밀가루를 사용하여 반죽을 원하는 농도로 만듭니다. 팬에 틸라피아를 튀길 때 사용하는 반죽보다 두꺼워야 합니다.
베이킹 시트에 양피지를 놓고 식물성 기름을 바릅니다.
생선 조각을 위에 놓고 먼저 준비된 혼합물에 담그십시오.
예열된 오븐에 접시를 20~25분 동안 넣습니다.