Šaltai marinuoti pomidorai. Kaip šaltai marinuoti pomidorus: receptai, patarimai, nuotraukos ir vaizdo įrašai. Kaip marinuoti pomidorus kibire šaltuoju būdu

Jei nuspręsite marinuoti pomidorus, bet nenorite laukti mėnesio, kol jie bus paruošti, jums tereikia įvaldyti bent vieną receptą, kaip greitai paruošti šią nuostabią, skanią ir sveiką daržovę.

Sūdyti pomidorai – puikus užkandis, kuriuo galima mėgautis su šeima arba padėti ant stalo priešais svečius.

Yra receptų, pagal kuriuos jūsų pomidorai bus sūrūs vos per kelias valandas.

Čia bus pateikti keli marinavimo receptai. Visi jie visai nesunkūs. Galite pabandyti virti sūdytus pomidorusįvairiais būdais arba galite pasirinkti vieną receptą, kuris jums labiausiai patinka arba atrodo lengviausiai įgyvendinamas.

Norėdami pagaminti greitai sūdytus pomidorus, jums reikės:

• Druska.
• Sūrymas.
• Prieskoniai.
• Pomidorai.

Gaminimo procese turite laikytis tam tikrų taisyklių, dėl kurių jūsų pomidorai bus skanūs.

Visų pirma, turite atidžiai pasirinkti pomidorus, kuriuos marinuosite. Visų pirma, jūs turite juos pasiimti daržovės yra maždaug tokio pat dydžio(maži) ir pageidautina, kad jie būtų tos pačios veislės. Šios sąlygos reikia laikytis dėl paprastos priežasties – jei pomidorai labai skiriasi, jie bus sūdyti netolygiai. Tie, kurie yra didesni, gali likti lengvai pasūdyti arba visai nesūdyti.

Pomidorus reikia rinktis ne tik vienodo dydžio, bet ir spalvos. Nes kiekviena spalva turi savo skonį. Be to, skirtingų spalvų pomidorams prireiks skirtingo sūdymo laiko. Ypač ilgai teks laukti žalių pomidorų poveikio.

Geriausia pomidorų rūšis, tinkanti greitai marinuoti, yra slyviniai pomidorai. Pirma, jie idealaus dydžio, antra, puikiai telpa net į mažus stiklainiukus, trečia – tiesiog nuostabaus skonio.

Kitas tinkamas greitam sūdymui pomidorų įvairovė – vyšninė. Jie yra labai maži, turi švelnią odą ir subtilų skonį, kurį įvertins net gurmanai. Tačiau su jais reikia elgtis labai atsargiai, kad nepažeistumėte ir vietoj sūdytų pomidorų neliktų pomidorų pastos, kurioje plaukioja odelės. Juos paruošti reikia šiek tiek druskos, nes jie yra maži ir greitai sugers sūrymą. O prieskonių juos ruošiant geriau nenaudoti.

Taip pat pomidorus rinkitės tvirtus ir sveikus, be jokių įlenkimų ar pažeidimų. Nes pažeisti vaisiai gali išspausti minkštimą arba ištekėti sultis. Jei taip atsitiks, norimas patiekalas neišeis. Verdant į pomidorus nederėtų dėti per daug prieskonių, kitaip rizikuojate nepajusti pačios daržovės skonio. Griežtai draudžiama marinuoti pomidorus, kaip tai daroma su agurkais. Jei pradursite pomidorus, viską tik sugadinsite.

Kad pomidorai marinuotųsi greičiau, į sūrymą reikia įberti daugiau druskos ir užvirinti. Kuo karštesnis sūrymas, tuo greičiau pomidorai bus pasūdyti. Todėl geriausia verdančiu vandeniu užpilti tiesiai ant jų. Greitai pasūdytų pomidorų stiklainius reikia uždaryti įprastais dangteliais ir nesusukti. Kadangi tokius pomidorus reikia greitai suvalgyti ir ilgai nelaikyti. Greitas sūdymo būdas nereikalauja ilgalaikio saugojimo.

Greito pomidorų marinavimo receptas Nr. 1. Jis vadinasi „Sūdyti pomidorai su prieskoniais“

Norėdami paruošti, jums reikės šių komponentų:

• Vanduo (1,5 litro).
• Pomidorai.
• Dvi skiltelės česnako.
• Rupi druska (2,5 šaukštai).
• Actas (1 arbatinis šaukštelis).
• Cukrus (2 šaukštai)
• Cinamonas (ant peilio ar arbatinio šaukštelio galo).
• Juodųjų serbentų lapai (2-3 vnt.).
• Krapai (šakelės su sėklomis).

Virimo būdas

Pirmiausia reikia labai kruopščiai nuplauti pomidorus. Tada nuluptos česnako skiltelės reikia supjaustyti plonais plastikais. Česnaką lengvai paspauskite peiliu, kad išspaustų šiek tiek sulčių.

Dabar paimkite vandenį (nedidelį kiekį), jis turėtų būti šiek tiek sūrus ir šiltas. Šiame vandenyje apie 30 minučių reikia pamerkti krapus ir serbentų lapai. Po to paimkite stiklainį. Ant dugno dedame susmulkintą česnaką. Ant jo uždėkite krapų ir serbentų lapų šakeles. Vandenį, kuriame jie buvo mirkyti, reikia supilti į stiklainį (apie 2-3 šaukštus).

Dabar pradėkime ruošti sprendimą. Paimkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, cinamono ir įpilkite acto. Viską išverdame. Kol ruošiamas mūsų sūrymas, atsargiai įdėkite pomidorus į stiklainį. Kai sūrymas užvirs, jį reikia užpilti ant pomidorų, uždaryti stiklainį dangteliu ir po 3-6 valandų mūsų sūdyti pomidorai bus visiškai paruošti.

„Sūdyti pomidorai su česnaku, lauro lapu ir svogūnu“

Kad šis receptas būtų gyvas, mums reikia:

Sūdytų pomidorų su svogūnais, lauro lapais ir česnaku paruošimo būdas

Į stiklainio dugną pirmiausia išdėliokite krapų šakeles, tada pipirų žirneliai, serbentų lapai, lauro lapai. Tada sudėkite svogūną, iš anksto supjaustytą plonais žiedais. Jei paėmėte dideles ar vidutinio dydžio česnako skilteles, susmulkinkite jas ir pabarstykite smulkia druska. Po pusvalandžio galite juos įdėti į stiklainio dugną. Jei turite mažą česnaką, galite jį įdėti į stiklainį nesūdydami.

Nuplautus pomidorus atsargiai sudėkite į stiklainį, kad nesuspaustumėte, nesubraižytumėte ir nesubraižytumėte. Dabar užvirinkite sūrymą (vanduo, druska ir cukrus). Kai gerai užvirs, užpilkite ant mūsų pomidorų. Tada uždarykite dangtį ir palikite pasūdyti 4-6 valandas.

Sūdymo laiko pasirinkimas visiškai priklauso nuo jūsų skonio. Jei norite virti labai sūdytus ir suminkštintus pomidorus, geriau juos stiklainyje palaikyti 6 valandas. Jei mėgstate mažiau sūrius ir elastingesnius pomidorus, jums pakaks 4 valandų, nes per tą laiką jie turės pakankamai laiko pasūdyti.

Norėdami paįvairinti greitai pasūdytus pomidorus, padaryti juos aštresnius, ryškesnius ir pikantiškesnius, į receptus galite įtraukti keletą ingredientų. Pavyzdžiui, šiek tiek aitriosios paprikos. Trims litrams pomidorų užtenka 1-2 apskritimų. Dėl aitriųjų pipirų pridėjimo jūsų patiekalo skonis bus ryškus ir sodrus.

Jei jums labiau patinka marinuoti, o ne sūdyti pomidorai, galite įpilti acto. Už trijų litrų stiklainį tai bus pakanka vieno šaukštošis ingredientas. Garstyčios. Tai padarys įprastą sūdytų pomidorų skonį pikantišką. Sausas garstyčias galima tiesiog ištirpinti sūryme arba miltelius galima įdėti į stiklainio dugną.

Dar vienas puikus greitam sūdymui ingredientas - paprika. Prieš dedant pomidorus į stiklainį, reikia įdėti jį į dugną. Užteks paimti vieną pipirų žiedą – didelį, platų ir tankų. Jį reikės supjaustyti juostelėmis. Sūdytų pomidorų skonį galite papildyti riešuto lapeliu. Ant stiklainio dugno galima uždėti vieną ar du lapelius.

Šie paprasti patarimai ir receptai bus naudingi norint savo rankomis pasigaminti greitai paruošiamų sūdytų pomidorų. Laikykitės visų taisyklių, eksperimentuokite su ingredientais, išsirinkite mėgstamą receptą ir galėsite pradžiuginti save bei savo artimuosius skanėstais, kurių ilgai laukti nereikės.

Populiariausi marinuoti agurkai žiemai yra pomidorai. Jie gali būti ant stalo kaip atskiras užkandis arba kokiame nors patiekale.Taip pat puiku pakeisti kečupą arba pomidorų pasta. Geras ir greitas marinavimo variantas būtų šaltas būdas.

Šis metodas yra idealus pradedančios šeimininkės kurie nori nustebinti savo šeimą ir pamaloninti juos gardžiais patiekalais žiemą. Vis dėlto naudojant karštąjį metodą reikia turėti bent šiek tiek patirties. Šaltasis metodas turi daug privalumų ir tik vieną trūkumą. Trūkumas yra laikymo sąlygos – tai turi būti daroma vėsioje vietoje, kitaip viskas bus blogai. Laimei, žiemą rasti vėsią vietą nesunku. Šalto sūdymo privalumai:

Pirmiausia turite pasirinkti pomidorus. Juos reikia rinktis vienodai sunokusius, tam pačiam stiklainiui netinka žali ir raudoni pomidorai, kartu negalima naudoti net rožinių ir raudonų pomidorų. Jie turi būti švieži, nesupuvę. Jie neturėtų turėti įpjovimų ar įlenkimų. Po selekcijos pomidorus reikia nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu bei atskirti nuo kotelio. Gerai, jei jie vienodo dydžio, bet jei pritrūks, galite naudoti įvairaus dydžio pomidorus. Prie kotelio reikėtų padaryti nedidelį pradūrimą, tada sūryme esantys pomidorai nesutrūkins.

Tada reikia paruošti indą marinavimui. Stiklainius reikės kruopščiai išplauti ir sterilizuoti, maždaug penkias minutes palaikius stiklainį virš verdančio vandens. Kiti indai turi būti plaunami plovikliais. Taip pat pomidorų marinavimo indas gali turėti smulkių defektų, tačiau raugintų agurkų į tokį indą susukti nereikėtų.

Toliau reikia pasirinkti druską. Pavyzdžiui, juoda – tai naudinga žmogaus organizmui. Jūroje yra daug mikroelementų. Bet jei sudėtyje nėra magnio, tai yra paprasta valgomoji druska. Hiponodio druska yra būtinas įprastos druskos pakaitalas žmonėms, sergantiems hipertenzija. Joduota druska naudinga dėl joje esančio jodo, tačiau kartais tokios druskos skonis gali būti kartaus. Galite naudoti bet kokią druską, bet geriausia, jei ji yra stambi, tada pomidorų marinuoti agurkai pasirodys daug skanesni.

Ingredientai šaltam marinavimui:

Pirmiausia paruoškite indą, tada pomidorus, o ne žalius. Krienų lapus reikia dėti į indo dugną, kad dugno nesimatytų. Ant viršaus uždėkite šiek tiek krapų (1-2 skėčius). Toliau dėkite pomidorus arti vienas kito – tik taip, kad nesusiglamžytų. Tarp jų reikia įdėti krienų lapus ir stambiai supjaustytą česnaką. Indo nepripildykite iki viršaus, geriau palikti apie penkis centimetrus. Sudėkite likusius ingredientus. Tada užvirkite vandenį, atvėsinkite ir visiškai supilkite pomidorus.

Sūdymas kibire

Šiais laikais atsiranda vis daugiau originalių raugintų agurkų receptų žiemai ir jais užsiima ne tik vyresnioji karta, bet ir jaunos merginos bei moterys, norinčios nustebinti savo šeimas, pavyzdžiui, marinuodami pomidorus kibire. Marinuoti agurkai skanesni statinėse ar kibiruose, dėl fermentacijos, o pomidorus galima valgyti bet kuriame paruošimo etape. Iš pradžių pomidorai būna silpnai pasūdyti, vėliau įgauna vis didesnį skonį, o baigiantis virti tampa labai aštrūs. Taip pat nepamirškite, kad didelėse talpyklose, pavyzdžiui, kibire ar statinėje, galite marinuoti daug pomidorų vienu metu visai didelei šeimai ar daugeliui draugų. Tai užims mažiau vietos namuose nei laikant daugybę skardinių.

Ingredientai marinuotiems agurkams:

Sumaišykite smulkintus žalumynus ir dėkite ant dugno, kad nesimatytų. Čili pipirą supjaustykite į puodelius ir suberkite kartu su pipirų žirneliais. Pridėti pomidorų. Tada druska turi būti visiškai ištirpinta vandenyje, tai bus sūrymas, kurio reikia užpildyti kibirą iki kraštų. Tada uždarykite kibirą mažu mediniu apskritimu ir lengvai paspauskite žemyn. Bus geriau, jei kibiras bus patalpintas patalpoje su kambario temperatūra. Svarbiausia nepamiršti po 2 dienų kibirą perkelti į šaltą vietą. Po dviejų savaičių jau galite pasitikrinti pasirengimą.

Sūdymas keptuvėje

Taip pat galite naudoti puodą marinuoti žalius pomidorus.

Ingridientai:

Pirmiausia dėkite pomidorus, suberkite serbentų lapus, vyšnias, krienus, česnaką, po dviejų sluoksnių pabarstykite druska ir cukrumi. Tada ant viršaus dėkite kopūstą, krapus ir priespaudą. Po 24 valandų, jei sultys neišsiskyrė, galite įpilti daugiau sūrymo. Palikite keptuvę kambaryje, tada perkelkite į vėsią vietą. Jeigu pridėti paukščių vyšnios šakelę, tuomet raugintus agurkus galima laikyti ir ilgiau, net ne vieną žiemą. Tai nesugadins skonio, o priešingai – suteiks naujo, nepakartojamo aromato.

Žalieji pomidorai jau seniai naudojami marinavimui

Neprinokusius pomidorus lengviau marinuoti ir geriau laikyti sūryme. Jie taip pat turi neįprastą skonį.

Ingridientai:

Galite pridėti kitų žalumynų, bet kokių pagal savo skonį. Pomidorai turi būti išdėstyti sluoksniais, pridedant druskos ir žolelių. Tada užpilkite viską šaltu vandeniu iš čiaupo.

Marinuoti agurkai su garstyčiomis

Ingridientai:

Sudėkite pomidorus, suberkite serbentų lapus, vyšnias, krapus ir lauro lapus. Sūrymas turi būti ruošiamas kitame inde, užpilkite vandeniu, įberkite pipirų ir visiškai ištirpinkite cukrų bei druską. Išvirus garstyčių miltelius, taip pat suberkite į vandenį. Po to atvėsusiu sūrymu užpilkite pomidorus, viską uždarykite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Pomidorų marinavimas

Daržovių ruošimas žiemai – mūsų tradicinė, tautinė tradicija, paveldėta iš taupių ir taupių protėvių. Ir nors šiuolaikiniai prekybos centrai tiesiog siūlo plačiausią asortimentą visų rūšių raugintų, sūdytų ir džiovintų daržovių, kartais vis tiek norisi išsivirti ką nors savo – naminio, natūralaus, tikro. Taip jau atsitiko, kad sūdyti, o ne marinuoti, mūsų nacionalinei virtuvei tradiciniai pomidorai, agurkai ir kopūstai.

Beje, tai turi didžiulį pranašumą – juk šaltai konservuoti pomidorai ir agurkai išlaiko daug daugiau naudingų medžiagų nei termiškai apdoroti.

O rauginti kopūstai dar labiau tampa vitaminų ir mineralų sandėliu.

Tačiau jūs ir aš išmoksime ruošti ne kopūstą su agurkais, o visų mėgstamus pomidorus. Šaltu būdu sūdyti pomidorai – tai galimybė ne tik išsaugoti vasaros dovanas žiemai, bet ir pasisemti sotaus, skanaus užkandėlio, tinkančio ir prie bulvių, ir prie taurės, ir šventėje, ir pasaulyje. Taigi mokykimės!

Paprastas šalto marinavimo pomidorų receptas

Pomidorus galite marinuoti šaltu būdu mediniuose kubiluose, emaliuotame kibire ar keptuvėje arba įprastame stikliniame inde. Remiantis vienu trijų litrų stiklainiu, mums reikės šių ingredientų:

• prinokusių pomidorų – kiek tilps į stiklainį;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
• rupi valgomoji druska - 3 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 1 galva;
• krienų lapas;
• krapų stiebas su skėčiu - 1 vnt.;
• vyšnių lapai - 2-3 vnt .;
• serbentų lapai - 1-2 vnt.

Paruošimas:

Norint marinuoti pomidorus į stiklainius, vaisius reikia kruopščiai nuplauti, o paskui nuskinti šalia kotelio. Stiklainius taip pat reikia kruopščiai nuplauti ir sausai nušluostyti. Į stiklainio dugną dedame nuplautą krieno lapą, stiebelį ir skėtį krapų, o po to į stiklainį pripildome pomidorų, stengdamiesi sandariai supakuoti vaisius, bet jų nesutraiškydami ir nesutraiškydami. Pildydami stiklainį nepamirškite perpilti pomidorų su serbentų ir vyšnių lapeliais ir įdėti nuluptų česnako skiltelių.

Dabar į stiklainį supilkite druską ir cukrų, užpilkite šaltu buteliukuose (virintu arba filtruotu) vandeniu ir įpilkite acto. Viskas! Pomidorų stiklainį sandariai uždarome įprastu plastikiniu dangteliu ir dedame į šaldytuvą.

Jei namuose staiga atsitiko medinis kubilas, pabandykite jame marinuoti pomidorus. Beje, šį retą virtuvės aksesuarą galite pakeisti įprastu emaliuotu kibiru. Taigi, jums reikės tokių pačių ingredientų, kaip ir šaltam marinavimui stiklainiuose. Tiesiog paimkite druskos 500–700 g 10 litrų vandens, o cukraus - atitinkamai 3 kartus mažiau. Ir šiuo atveju mes nenaudojame acto!

Į kubilo ar kibiro dugną sudėkite krienų lapus ir krapus, o po to į indą pripildykite pomidorų, sudėkite serbentų ir vyšnių lapelius bei česnako skilteles. Pomidorus užpilkite sūrymu, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą (lėkštę, mažesnio skersmens dangtį nei kubilo skersmuo) ir užspauskite. Pomidorus porai dienų paliekame kambario temperatūroje, o prasidėjus fermentacijai dedame į šaltą rūsį arba šaldytuvą.

Sūdyti pomidorai su garstyčiomis

Kitas būdas šaltai marinuoti pomidorus.

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg;
• krapai - 30 g;
• vyšnių lapai - 2 lapai;
• serbentų lapai - 2 lapai;
• lauro lapas - 3 lapai.

• vanduo - 1 l;
• sausos garstyčios - 15 g;
• granuliuotas cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 6 vnt .;
• valgomoji druska - 1,5 šaukštai. l.

Paruošimas:

Norėdami marinuoti šiuo metodu, mums reikės rudųjų pomidorų, tai yra tų, kuriems dar šiek tiek prinoksta. Vaisiai turi būti maždaug tokio paties dydžio, be įtrūkimų, įlenkimų ar pažeistų vietų. Taigi, pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir sudėkite į švarius, sausus stiklainius, pomidorus apibarstydami krapais, lauro lapais, serbentais ir vyšniomis. Sūrymą paruoškite atskirai, užvirindami vandenį su druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais. Ištirpinkite sausas garstyčias karštame sūryme ir palikite, kol visiškai atvės. Pomidorus užpilkite šaltu sūrymu, uždarykite stiklainius nailoniniais dangteliais ir palikite porai dienų vėsioje vietoje.

Senas pomidorų marinavimo receptas

Kad ir kokie įdomūs būtų nauji receptai, bet koks senovinis konkretaus patiekalo gaminimo būdas visada sukelia susidomėjimą: kaip mūsų protėviai apsigyvendavo su improvizuotomis priemonėmis ir natūraliais produktais? Štai seno šalto marinavimo pomidorų recepto pavyzdys.

Ingridientai:

• vanduo - 10 l;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
• rupi valgomoji druska - 2 šaukštai;
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• juodųjų serbentų lapų - sauja;
• acto esencija - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Pirmiausia ruošiame sūrymą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su druska, cukrumi, serbentų lapais ir raudonaisiais pipirais ir leiskite sūrymui užvirti. Virkite apie 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Kai sūrymas atvės, įpilkite į jį acto esencijos. Žinoma, mūsų protėviai apsieidavo be acto esencijos, tačiau jos naudojimas žymiai pagreitina marinavimo procesą, o tokie pomidorai laikomi ilgai ir be problemų.

Dabar imame švarius stiklainius, į dugną dedame krienų lapelius, krapų sėklas, garstyčių sėklas ar bet kokius kitus prieskonius savo nuožiūra. Tačiau atminkite, kad per daug prieskonių gali sugadinti gatavo produkto skonį. Todėl stenkitės apsieiti be perteklių. Užpildykite pomidorus šaltu sūrymu, uždarykite metaliniais dangteliais ir padėkite šaltai. Viskas! Taip konservuotus pomidorus galima laikyti 2-3 metus.

Sūdyti arba marinuoti pomidorai – skanus ir sveikas žiemos užkandis. Yra keletas būdų, kaip marinuoti pomidorus žiemai, kurių kiekvienas turi savo ypatybes. Pomidorai konservuojami ir marinuojami švieži, savo sultyse, su actu, žolelėmis ir česnakais, naudojant šalto arba karšto pilimo metodą. Jie puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais, o pats gaminimo procesas neužima daug laiko.

Pomidorų sandarinimas žiemai - maisto gaminimo paslaptys

Prieš naudodami vieną iš skanių pomidorų marinavimo receptų, turite žinoti kai kurias funkcijas, būtent:

• Kad sūdymas būtų geras, rinkitės vidutinio ir mažo dydžio pomidorus (vyšninius), didelius vaisius žiemai geriausia laikyti griežinėliais arba iš jų spausti sultis.
• Nereikėtų viename inde maišyti skirtingų veislių pomidorų arba labai skirtingų dydžių daržovių.
• Kad pomidorai po sūdymo nesutrūkinėtų, virimo metu jie keliose vietose perduriami dantų krapštuku ar adata.
• Dažniausiai šios daržovės sūdomos plastikinėje ir medinėje statinėje, kibirėlyje, keptuvėje ar stikliniuose induose, kurie prieš sandėliavimą kruopščiai nuplaunami ir, jei reikia, 20-30 minučių sterilizuojami po garais arba verdančiu vandeniu su soda.
• Salotoms ir užkandžiams ruošti tinka bet kokia pomidorų veislė: geltoni, raudoni, rausvi ir neprinokę žali vaisiai. Visų pirma, įvairių rūšių konservavimas priklauso nuo pasirinktos receptūros ir naudojamų priedų.
• Pomidorus galima derinti su bet kokiomis daržovėmis ir žolelėmis, tačiau tradiciškiausi pagardai yra česnakai, pipirai ir įvairios žolelės. Marinatui ir kaip konservantai namuose dažniausiai naudojamas actas, aspirinas arba vandenyje ištirpinta citrinos rūgštis.
• Paruoštas siūles geriau laikyti tamsioje, sausoje ir gana vėsioje patalpoje, kurioje temperatūra nepakyla aukščiau 20 laipsnių.

Norėdami skaniai užkąsti, imkite daržoves, kurios nėra pernokusios ar didelės, tankios struktūros.

Konservavimui nenaudokite pažeistų, supuvusių, sugedusių ar minkštų vaisių, o marinuojant šviežius žalius pomidorus naudojamas specialus receptas.

Gaminimo technologija gali skirtis, tačiau namuose pomidorus geriausia sūdyti šaltai arba karštai pagal vieną iš patikrintų ir paprastų receptų.

„Klasikiniai“ pomidorai stiklainyje - tradicinis sūdymo būdas

Vienam standartiniam trijų litrų stiklainiui jums reikės šių ingredientų:

• vidutinio dydžio raudoni pomidorai;
• keli skėčiai šviežių krapų (2-3 vnt.);
• lauro lapas, pipirų žirneliai ir 2-3 česnakai;
• 2-3 lapeliai serbentų arba krienų.

Stikliniai stiklainiai kruopščiai nuplaunami, nušluostomi ir, jei reikia, sterilizuojami. Į kiekvieno stiklainio dugną pakaitomis dedami česnakai, lauro lapai, krapai ir kitos žolelės.

Gerai nuplauti ir surūšiuoti pomidorai dedami į konteinerius, sandariai sukraunami vienas prie kito. Visi ingredientai atsargiai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami atvėsti. Šiuo metu jie ruošia marinatą. Vienam stiklainiui 1,5 litro vandens praskieskite 1 šaukštą druskos, 2 cukrų ir 50 gramų stalo acto.

Vos tik pirmojo užpylimo vanduo atvėsęs iki kambario temperatūros, jis nupilamas ir paruoštu karštu marinatu iš karto užpilamas daržoves ir prieskonines žoleles. Dangteliai suvyniojami, gabalėliai apverčiami ir suvyniojami į storą šiltą audinį ar antklodę.

Siekdami išsaugoti daugiau naudingų ir kvapnių savybių, daugelis žmonių mėgsta pomidorus susukti į stiklainius šaltu būdu, be verdančio vandens ar sterilizavimo. Norėdami tai padaryti, jie sūdomi tais pačiais ingredientais, tik vietoj verdančio vandens ir dvigubo pilimo sūrymas ruošiamas iš šalto vandens (geriau naudoti šulinio arba artezinį vandenį). Prieš sukant dangtelius, įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba susmulkintos aspirino tabletės, kuri saugojimo metu neleidžia susidaryti pelėsiui.

Sūdyti vyšniniai pomidorai su česnaku ir saldžiaisiais pipirais

Labai skanus užkandis su mažais vyšniniais pomidoriukais, kurio paruošimui į litro indelį imate šiuos ingredientus ir prieskonius:

• švieži pomidorai - 600-700 gr;
• 1 paprikos;
• krapai, lauro lapai, petražolės;
• česnako ir kvapiųjų pipirų (5-7 žirneliai).

Į iš anksto paruoštą ir gerai išplautą stiklainį apačioje dėkite krapus, kvapiųjų pipirų žirnelius ir naudotas žoleles su česnaku. Toliau pomidorai ir saldžiosios paprikos tankiais sluoksniais. Kad užkandis būtų aštrus ir pikantiškas, prie pagrindinių ingredientų galite pridėti paprikos, bet ne daugiau kaip ketvirtadalį mažos ankšties.

Ant viryklės užvirinkite vandenį, suberkite lauro lapą, druską ir cukrų. Į indus pilamas karštas verdantis vanduo ir paliekama pasūdyti 25-30 min. Praėjus šiam laikui, skystis iš stiklainio supilamas atgal į keptuvę, vėl užvirinamas, tada pilamas actas, stiklainiai užpilami nauju marinatu ir sandariai užsukami dangteliai. Stiklainiai apverčiami, apvyniojami šiltu audiniu ir siunčiami į vėsų rūsį.

Tokie pomidorai turi malonų saldžiarūgštį skonį, juos galima valgyti per 10-14 dienų po supjaustymo, patiekti kaip savarankišką užkandį arba kaip puikų priedą prie įvairių karštųjų patiekalų.

Žalieji pomidorai su prieskoniais – paprastas sūdymo receptas

Tinkamai paruošti žalieji pomidorai yra įdomaus skonio, todėl daugelis žmonių nori sūdyti neprinokusius vaisius ir tai daro dažniausiai pagal šalto sūdymo receptą, kuriam reikia:

• švieži žali pomidorai - 1 kg;
• cukrus, druska ir kvapieji pipirai;
• šulinio arba artezinis vanduo;
• krapų, serbentų ir krienų lapai;
• česnako ir garstyčių sėklų.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos, česnakai nulupami ir suskirstomi griežinėliais. Keptuvė ar stiklainiai nuplaunami ir, jei reikia, sterilizuojami. Į indo dugną dedami krapų skėčiai, serbentai, krienų lapai. Toliau išdėliokite pomidorus – didesnius apatiniame, o mažesnius – viršutiniame sluoksnyje.

Ant viršaus pabarstykite likusias žoleles ir garstyčių sėklas. Į šaltą, švarų vandenį įberkite druskos, išmaišykite ir gautu tirpalu užpilkite suirusias daržoves ir prieskonius.

Tada supilkite šiek tiek acto. Jei pomidorai ruošiami emaliuotuose vazonuose ar statinėse, ant viršaus galite uždėti lėkštę su svarmeniu, kad jie stovėtų „slegiant“ 1–2 dienas.

Pomidorai be odelės savo sultyse – subtilios salotos

Norėdami paruošti pomidorus pomidorų pastoje, naudokite:

• didelių, šiek tiek pernokusių pomidorų (pastatai gaminti);
• švieži raudoni vaisiai su tankia struktūra;
• cukrus, druska, pipirai;
• česnako, žolelių ir obuolių sidro acto.

Pomidorai kruopščiai nuplaunami, išpjaunamas stiebas ir pašalinama odelė. Kad odelę būtų lengva pašalinti, pirmiausia pomidorą panardinkite į verdantį vandenį, o tada smarkiai atvėsinkite. Blanširuoti ir nulupti vaisiai dedami į stiklainius su česnakais ir žolelėmis, vėl užpilami verdančiu vandeniu, paliekami 15-20 minučių nusistovėti ir sūrymą nupilti.

Šiuo metu paruoškite pomidorų pastą. Norėdami tai padaryti, pernokę pomidorai perpilami per maišytuvą arba mėsmalę, kol susidaro vienalytė tyrė. Visa tai supilama į puodą ir virinama ant silpnos ugnies apie 15 minučių su druska ir cukrumi pagal skonį bei saulėgrąžų aliejumi.

Baigiant virti įpilti šiek tiek stalo acto ir į stiklainių turinį pripilti karštų sulčių, po to iš karto užsukti dangtelius, apversti ir atvėsinti.

Dėl pikantiškumo į pomidorų sultis virimo metu papildomai dedama raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų (pagal skonį).

Konservuotų pomidorų puselės aštriame padaže su salierais

Neįprasto skonio patiekalas gaunamas naudojant aštrų padažą, pavyzdžiui, Tabasco, arba naminį padažą su juodaisiais ir raudonaisiais pipirais bei šviežių salierų šakelėmis.

Norėdami paruošti šį pikantišką užkandį, mums reikės:

• pomidorai – vidutinio dydžio, tankios struktūros;
• žalių salierų stiebelių;
• juodieji ir raudonieji pipirai, malti;
• krapai, petražolės, kalendra.

Kai kurie pomidorai blanširuojami ir kruopščiai nulupami. Tada supjaustykite vienodais griežinėliais ir sudėkite į stiklainį su pipirais ir prieskoniais. Visa tai užpilama verdančiu vandeniu ir leidžiama atvėsti, po to vanduo nupilamas.

Tuo metu paruoškite aštrų, sultingą įdarą. Norėdami tai padaryti, likęs pomidorų kiekis supjaustomas griežinėliais ir siunčiamas į keptuvę. Ten taip pat dedama susmulkinto česnako, žolelių, aštraus padažo, maltų pipirų, druskos ir šiek tiek cukraus.

Praėjus 10 minučių po troškinimo, keptuvės turinys supilamas į dubenį ir trintuve arba specialiu maišytuvu viskas sumaišoma iki tyrės, po to pertrinama per sietelį ir vėl užvirinama ant viryklės ir pridedamas actas.

Supilkite karštą tirpalą į indus ir sandariai uždarykite dangčius.

Lengvai sūdyti žalieji pomidorai su obuoliais – idealus žiemos užkandis

Pomidorus geriau taip sūdyti statinėje ar kibire. Jei laikysitės originalaus recepto ir amžiaus, gausite skanų, sultingą ir gaivų užkandį.

Norėdami paruošti pomidorus su obuoliais statinėje, turite sukaupti šių ingredientų:

• žali pomidorai;
• prinokusių, sultingų obuolių (naudojame „Simirenko“ veislę);
• krienų arba juodųjų serbentų lapai;
• česnakai, krapai ir kitos žolelės;
• druskos, cukraus ir kitų prieskonių pagal skonį.

Obuoliai nuplaunami ir supjaustomi dideliais griežinėliais. Pomidorai prie stiebo persmeigiami dantų krapštuku. Krienai ir žalumynai nuplaunami ir susmulkinami. Toliau pomidorai kartu su obuoliais dedami į puodą sluoksniais, kiekvieną sluoksnį uždengiant vyšnių lapeliais, serbentais ir česnako skiltelėmis, viską pabarstant druska ir nedideliu kiekiu cukraus.

Vos pripildę indą, uždenkite storu krapų sluoksniu, naudokite kopūstų lapus, tada daržoves sutankinkite ir 2-3 dienas padėkite į slėgį.

Kai tik iš statinės turinio išleis sulčių, perkelkite indą į šaltą ir sausą vietą. Po kelių dienų tokio laikymo lengvai pasūdytas ir gaivus užkandis yra paruoštas.

Marinuoti statinės pomidorai stikliniuose indeliuose

Šis receptas leidžia sūdyti daržoves stiklainiuose, tačiau gaunamas skonis ne prastesnis nei brandinus medinėse ar plastikinėse statinėse.

Norėdami paruošti marinuotus pomidorus, turite surinkti šiuos produktus:

• 1 kilogramas vidutinio dydžio pomidorų;
• česnako, krapų lapelių ar sėklų;
• švieži salierų lapai;
• stalo druska ir cukrus.

Pomidorus nuplaukite ir aštriu peiliu atsargiai išpjaukite kotelį, vietoje to įdėkite nedideles česnako skilteles. Tada česnakai, krapai, salierai ir pomidorai dedami į gerai išplautą stiklainį pakaitomis vienas su kitu taip, kad pjūvis būtų nukreiptas į viršų.

Puode užvirkite vandenį su druska ir cukrumi, pačioje virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir acto. Karštas marinatas supilamas į stiklinius indus ir laisvai uždengtas dangteliais paliekamas fermentuotis keletą dienų. Kai tik paviršiuje pasirodys burbuliukai, paragaukite sūrymo.

Norėdami jį paruošti, paimkite šiuos ingredientus vienam litro stiklainiui:

• 500 gramų šviežių raudonų pomidorų;
• česnakai ir švieži svogūnai;
• petražolės, krapai ir kitos žolelės pagal skonį;
• juodųjų pipirų žirneliai, lauro lapai;
• prieskonių rinkinys marinatui.

Susmulkinkite žalumynus ir padėkite juos ant naudojamo indo dugno kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis. Daržovės nuplaunamos ir persmeigtos dantų krapštuku. Svogūnai nulupami ir supjaustomi žiedais, o tada sumaišomi su pomidorais dedami į stiklainį.

Sūrymas ruošiamas ant viryklės pagal klasikinį receptą: į virintą vandenį dedama druska, truputis cukraus, jei reikia, lauro lapas ir kvapieji pipirai.

Virkite marinatą 15 minučių, o pabaigoje įpilkite šaukštą rafinuoto aliejaus ir šviežio acto. Keptuvės turinys užpilamas paruoštomis daržovėmis ir prieskoniais ir susukamas dangčiais.

Pomidorus pagal šį receptą galima pjaustyti griežinėliais, bet tada marinuoti rinkitės tvirtos minkštimo struktūros vaisius. Į siūlomus gaminius galite pridėti „fontanelio“ agurkų ir pasigaminti agurkų asorti trijų litrų stiklainiuose. Agurkai pirmiausia nulupami nuo galų ir mirkomi vandenyje, o paskui surūšiuojami į konteinerius kartu su kitais ingredientais.

Būkite sąžiningi, ar žinote, kaip marinuoti pomidorus žiemai? Pomidorų marinavimas žiemai – labai paprastas ir nereikalaujantis darbo jėgos, tačiau ne visos šeimininkės žiemai renkasi skanius sūdytus pomidorus. Ir šiandien, mieli draugai, noriu jums papasakoti apie sūdytų pomidorų receptą žiemai stiklainiuose, kurį mano močiutė naudoja daugiau nei 50 metų.

Žiemai išbandžiau įvairius šaltai sūdytus pomidorus: iš turgaus, iš prekybos centro, pas kitas šeimininkes, bet močiutės sūdyti pomidorai po nailoniniu uždangalu žiemai man išlieka kokybės etalonu. Močiutės skanių sūdytų pomidorų receptas žiemai apima tam tikro prieskonių ir šaknų rinkinio naudojimą, taip pat idealų druskos ir vandens santykį.

Pasaulyje nėra nieko skanesnio už sūdytus raudonus pomidorus stiklainiuose žiemai, su bulvių koše ir sočiu kiaulienos guliašu... Tarsi dar vakar buvau maža mergaitė, o močiutė man pasakojo, kaip sūdyti pomidorus stiklainiuose. žiema. Padėjau jai su susidomėjimu, o daugiausiai man buvo pavesta nulupti česnaką ir išplauti pomidorų stiklainius.

Šiandien mažoji dukra padėjo paruošti sūdytus pomidorus žiemai į stiklainius šaltu būdu. Ji nepaprastai domėjosi pripildyti stiklainių pomidorus ir dėti prieskonius. Tačiau labiausiai ji norėjo sužinoti: kodėl negalima pasūdyti lego su pomidorais

Tikiuosi, kad įtikinau jus paruošti skanius sūdytus pomidorus žiemai? Tada sveiki atvykę į mano virtuvę, kur išsamiai papasakosiu, kaip paprastai ir skaniai marinuoti pomidorus žiemai.

Ingredientai pomidorams marinuoti:

• pomidorai
• petražolių šaknis
• krieno šaknis
• morkų
• česnako
• juodųjų pipirų žirnelių
• aitriosios paprikos ankštyse

Kaip marinuoti pomidorus stiklainiuose žiemai:

Daugiausia laiko atima ruošiant sūdytus pomidorus žiemai stiklainiuose – ingredientų paruošimas marinavimui. Vienu metu sūdau penkių litrų stiklainius, tad teko sunkiai dirbti. Nulupkite česnaką po 5-6 mažas skilteles 3 litrų stiklainyje. Taip pat nulupame ir susmulkiname morkas, petražolių šaknis, krienų šaknis. Nepamirškite paruošti aitriųjų pipirų ankščių, juodųjų pipirų žirnelių ir petražolių.

Tada sudėkite paruoštus ingredientus į švarius stiklainius. Visus prieskonius dėjau „iš akies“, bet jei pirmą kartą sūdytus pomidorus žiemai ruošiate stiklainiuose šaltu būdu, geriau vadovaukitės aukso viduriu ir naudokite šios proporcijos trijų litrų stiklainiui:

• 5-6 skiltelės česnako,
• 5 juodųjų pipirų žirneliai
• 50 gramų petražolių šaknų
• 50 gramų morkų
• 3-4 gabalėliai krienų šaknų
• 2-3 petražolių šakelės
• 1-1,5 ankšties (mažos) aitriosios paprikos

Po prieskonių pripildykite stiklainius nuplautus pomidorus. Krovimo metu stiklainius reikia suplakti, kad pomidorų tilptų kuo daugiau. Didelius pomidorus sudėkite į stiklainių dugną, o mažus – arčiau kaklelio. Pomidorų veislių rauginimui nerekomenduosiu, nes apie juos nelabai žinau. Svarbiausia, kad pomidorai būtų maži, mėsingi ir stora oda.

Toliau sūrymą būsimiems sūdytiems pomidorams ruoškime stiklainiuose: vieną sukauptą šaukštą druskos atskieskite viename litre šalto tekančio vandens. Akmens druska reikalinga ir jokiu būdu ne joduota.

Užpildykite pomidorų stiklainius sūrymu iki kaklo iki juostelių lygio.

Kitame pomidorų marinavimo etape stiklainius uždengiame nailoniniais dangteliais ir dedame į tamsią, vėsią vietą laikyti - rūsyje arba šaldytuve. Po 10 dienų sūrymas pomidorų stiklainiuose taps drumstas, o fermentacija beveik baigsis.

Šiame etape į kiekvieną pomidorų stiklainį reikia įpilti vieną šaukštą augalinio aliejaus, kad nesusidarytų balta pluta. Visiškai sūdyti pomidorai žiemai stiklainiuose bus paruošti naudoti per 40-45 dienas.

Šaltai sūdyti pomidorai žiemai stiklainiuose turi vieną reikšmingą trūkumą: sūdytų pomidorų stiklainius reikia laikyti rūsyje arba šaldytuve. Sūdyti pomidorai ruošiami žiemai be acto ir be sterilizacijos, todėl jie neišgyvens, laikant kambario temperatūroje. Bet net jei neturite rūsio, primygtinai rekomenduoju paruošti bent vieną skardinę šių skanių sūdytų pomidorų ir laikyti šaldytuve.

Jūs patys nustebsite, kaip greitai šie sūdyti pomidorai išeis. Taip pat, jei patiko mano receptas sūdytų pomidorų žiemai šaltuoju metodu, galite marinuoti pomidorus rugsėjo pabaigoje, kai nebekaršta, o stiklainius su sūdytais pomidorais laikyti įstiklintame balkone iki kol šv. pirmas stiprus šalnas.

Mano močiutė sūdytus pomidorus žiemai ruošia stiklainiuose, o ne statinėje ar kibire. Nors girdėjau, kad sūdyti pomidorai ąžuolo statinėse yra tiesiog puikūs. Sūdyti pomidorus stiklainiuose yra mažiau vargo nei statinėje, kibire ar didelėje keptuvėje, nes nereikia spausti, kad pomidorai neplauktų ir visiškai apsipiltų sūrymu. Be to, sūdyti pomidorai stiklainiuose žiemai yra savotiškas draudimas, tuo atveju, jei viename stiklainyje esantys pomidorai „nerūgs“ taip, kaip turėtų (būna ir taip!), tai likusiems pomidorams tai neturės įtakos.

Marinuoti pomidorus, kaip ir bet kurį kitą konservuotą maistą, geriausia imti vasarinių veislių česnakus (vasarinius česnakus), kurie sodinami anksti pavasarį, o derlius nuimamas liepos mėnesį. Vasarinis česnakas nuo žieminių skiriasi subtiliu aromatu ir saldžiu skoniu. Vasarinis česnakas nėra aštrus ir nekepa, o sūdyti pomidorai su česnaku žiemai pasirodo ypač skanūs. Tačiau dėl labai plonų lukštų ir mažų skiltelių vasarinį česnaką nulupti užtrunka ilgiau.

Šaltai sūdyti pomidorai stiklainiuose žiemai

Šaltas pomidorų marinavimas žiemai

Daugelis namų šeimininkių susiduria su būtinybe išsaugoti pomidorus iki žiemos. Tam padės šalto marinavimo receptai. Šis metodas nereikalauja jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Pomidorų skonis yra sodrus ir aštrus, tarsi jie būtų pasūdyti medinėje statinėje.

Kaip marinuoti pomidorus stiklainiuose žiemai

Kai sode atsiranda didelė vaisių atsarga, reikia juos išsaugoti iki žiemos. Puikus pomidorų paruošimo variantas yra sūdymas. Šaltasis konservavimo būdas gali išlaikyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį viduje. Tuo pačiu metu konservuotas maistas stiklainyje skonis kaip statinė. Jei laikysitės šio proceso taisyklių, gausite marinavimą, kaip ir senovėje.

Stiklainių paruošimas konservavimui

Šaltai marinuoti pomidorus žiemai reikia kruopščiai paruošti indus, kuriuose bus dedamos daržovės. Šiam procesui naudojami stikliniai indai. Daugeliu atvejų pasirenkami didelės apimties bankai. Norėdami paruošti, turite juos kruopščiai nuplauti sodos tirpalu ir nuplauti. Tada indus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir kurį laiką palaikyti virš garų, kad sunaikintų bakterijas. Kitas sterilizavimo būdas – kaitinimas orkaitėje. Nedelsdami sudėkite vaisius į paruoštus indus, susukite po metaliniais dangteliais arba uždenkite nailoniniais dangteliais.

Kaip sūdyti pomidorus

Sūdytų pomidorų paruošimas yra užkandžių receptas, kurį naudojo mūsų protėviai. Senovėje jie buvo dedami į didelius medinius kubilus ar statines, kurių aukštis galėdavo siekti vaiko krūtinę. Daržovės buvo užpilamos šaltu sūrymu, kuriame yra daug druskos ir prieskonių. Ingredientai padėjo išsaugoti naudingas augalo savybes žiemai. Statinės pomidorai pasirodė labai skanūs ir aštrūs.

Pastaba!

– Grybelis jūsų nebevargins! Elena Malysheva pasakoja išsamiai.

– Elena Malysheva – Kaip numesti svorio nieko nedarant!

Tačiau šiandien sunku juos šaltai sūdyti statinėje. Todėl daugelis namų šeimininkių bando pasiekti norimą skonį naudodami stiklinius indus. Norėdami gauti aukštos kokybės sūdytų daržovių, turite griežtai laikytis recepto ir technologijos. Svarbu teisingai paruošti sūrymą ir pasirinkti tinkamą vaisių įvairovę. Sūdymo technologija reikalauja atlikti šiuos veiksmus:

• daržovių ir taros perdirbimas;
• sūrymo paruošimas;
• pomidorų ir prieskonių dėjimas;
• užpilti šaltu sūrymu;
• uždaromas dangteliu.

Kokius pomidorus geriausia marinuoti?

Norint marinuoti pomidorus stiklainiuose žiemai, reikia tinkamai parinkti vaisių veislę. Tarp jų galite pasirinkti:

• Ąžuolas - veislė, pasižyminti apvalia forma ir mažu dydžiu, patogiai telpa marinuoti skirtuose induose. Suteikia draugišką ir ankstyvą derlių.
• Liana - užaugina didelius vaisius, kurie yra maždaug vienodo dydžio. Šios veislės pomidorai tankūs ir labai skanūs, sunoksta anksti.
• Kovotojas – pailgos formos smailiu galu, puikiai telpa į stiklainį.
• Raudonasis triufelis – kriaušės formos, briaunoto paviršiaus. Jis gerai toleruoja sūdymą ir nebyra. Vaisiai turi saldų skonį.

Šaltas sūrymas pomidorams

Pomidorams šaltai sūdyti reikia paruošti sūrymą. Jis gaminamas iš cukraus ir druskos. Galite pridėti prieskonių: lauro lapų, serbentų ir vyšnių augalų, pipirų ar garstyčių. Sudedamosios dalys priklauso nuo pasirinkto recepto. Lengviausias būdas gauti įdarą – 1 litre vandens ištirpinti šaukštą druskos. Tirpalas turi būti virinamas ir atvėsinamas. Į konteinerius sudėti pomidorai užpilami šaltu sūrymu.

Pomidorų marinavimo į stiklainius žiemai receptas

Į klausimą, kaip tinkamai sūdyti pomidorus, gali atsakyti populiarūs šalto konservavimo receptai. Bet kuris gurmanas išsirinks savo skonį ir aromatą atitinkantį užkandį. Svarbu griežtai laikytis recepto ir paruošti tam tikrą laiką. Patys pagaminti marinuoti agurkai padės paįvairinti žiemos meniu ir išsaugoti naudingas vaisių savybes.

Kaip greitai marinuoti pomidorus šaltu būdu

Greitai marinuojant pomidorus žiemai šaltu metodu pagal seną receptą reikia naudoti šiuos komponentus:

• malti raudonieji pipirai - 1/2 šaukštelio;
• krapai (sėklos);
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas;
• pomidorai - 2000 g;
• vanduo - 5 litrai;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• juodųjų serbentų lapeliai – 1 sauja;
• krienų lapų.

Nurodymai, kaip šaltai sūdyti pomidorus:

1. Pradėkite ruošdami sūrymą. Į vandenį įpilkite cukraus, druskos, serbentų žalumynų, įberkite raudonųjų pipirų. Uždėkite ant ugnies, palaukite, kol pasirodys virimo požymiai, ir palikite kelias minutes troškintis. Tada išimkite ir leiskite atvėsti. Į atvėsusį skystį supilkite actą.
2. Prieskonius sudėkite į švarių stiklainių dugną, tada pripildykite stiklainius su pomidorais. Sūrymu užpilkite daržoves stiklainiuose, susukite metaliniais dangteliais ir palikite šaltai.

Konservuoti pomidorai žiemai su garstyčiomis

Norint šaltai marinuoti pomidorus su garstyčiomis, reikės naudoti šiuos ingredientus:

• pomidorai - 2000 g;
• lauro lapas – 6 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 4 vnt.;
• krapai sėklose – 60 g;
• juodųjų serbentų lapai – 4 vnt.;
• sausos garstyčios - 30 g;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l.;
• vanduo – 2 l;
• juodieji pipirai - 10 vnt.

Šaltas pomidorų marinavimas žiemai su garstyčiomis - kaip tai padaryti:

1. Pasirinkite pomidorus su mažomis rudomis juostelėmis (šiek tiek neprinokusiais) ir vienodo dydžio. Vaisiai neturi būti susmulkinti, įtrūkę ar supuvę. Nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į švarius stiklainius.
2. Panardindami pomidorus į indus, apibarstykite juos žolelėmis.
3. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, pipirų ir cukraus. Kai skystis įkaista, ištirpinkite garstyčių miltelius. Palikite sūrymą atvėsti.
4. Užpildykite stiklainių turinį šaltu skysčiu ir uždarykite nailoniniais dangteliais. Sūdytas daržoves keletą dienų padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Greitas sausas šaltas pomidorų marinavimas

Taip sūdyti pomidorai gali įtrūkti, bet pasirodys skanūs ir sveiki. Gamybai jums reikės šių komponentų:

Pomidorų paruošimo šalto džiovinimo metodu būdas:

1. Jums reikės didelės, švarios talpyklos. Pavyzdžiui, tiks kibiras. Padėkite augalus apačioje.
2. Daržoves dėkite ant prieskonių, kuriuos reikia nusmeigti prie kotelio.
3. Dėdami vaisius pabarstykite druska. Pomidorus apibarstykite krienais ir prispauskite mediniu apskritimu. Marinuotus agurkus padėkite į šiltą vietą ir palikite parai. Tada perkelkite į vėsią vietą.

Pomidorų konservavimas žiemai su actu

Norėdami šaltai marinuoti pomidorus žiemai, paimkite ingredientus trijų litrų stiklainiui:

• česnako galvutė – 2 vnt.;
• rupi druska - 6 šaukštai. l.;
• pomidorai - 3000 g;
• juodųjų serbentų lapas – 4 vnt.;
• krienų lapas;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• krapų skėtis – 2 vnt.;
• actas (9%) – 2 v.š. l.;
• vyšnių lapelis – 5 vnt.

Kaip greitai pasūdyti pomidorus:

1. Išsirinkite daržoves, nuplaukite ir nuskabykite kotelio srityje. Stiklinius indus gerai išvalykite vandeniu ir plovikliu ir išdžiovinkite.
2. Į indo dugną sudėkite nuplautus prieskonius. Pradėkite stumti vaisius iš viršaus, tarp jų dėdami serbentų ir vyšnių žalumynus bei česnako skilteles.
3. Į stiklainį supilkite druską ir cukrų, supilkite vandenį ir actą. Konservą uždenkite polietileniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Kaip šaltai pasūdyti žalius pomidorus žiemai

Žaliuosius pomidorus galima konservuoti žiemai. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

• pomidorai - 1 kg;
• vanduo – 1 l;
• juodųjų serbentų lapai – 2 vnt.;
• krapų sėklos - 50 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 14 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vyšnių lapeliai – 4 vnt.

Instrukcijos, kaip virti:

1. Į puodą ant ugnies supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, suberkite pipirų žirnelius, lapelius ir krapus. Virkite keletą minučių, palikite atvėsti.
2. Kol skystis vėsta, žalius vaisius pamirkykite atvėsintame virintame vandenyje.
3. Paruoštus pomidorus supjaustykite stiebo srityje, sudėkite į švarius, verdančiu vandeniu išplautus stiklainius.
4. Daržoves užpilkite šaltu sūrymu.
5. Uždenkite gatavus konservus plastikiniais dangteliais ir palikite 5 dienas kambario sąlygomis. Tada laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Šaltas pomidorų marinavimas stiklainyje žiemai - garstyčių receptas

Sūdyti pomidorai žiemai

• • Maisto gaminimo metas: 15 minučių
  • Porcijų skaičius: 8
  • Patiekalo tipas: Iš daržovių
  • Virtuvė: slaviškas
  • Sudėtingumas: Pradedančiajam

  Rudens pasiruošimo metas įsibėgėjo, o šių metų pomidorų derlius suteikia laisvės fantazijai. Šiandien siūlau sūdytų pomidorų receptą žiemai po nailoniniu dangteliu. Kaip suprantate, mes juos paruošime trijų litrų stiklainiuose, be acto ir sterilizavimo. Šis konservavimo būdas vadinamas šaltuoju.

  Tai labai paprastas ir skanus pomidorų paruošimo receptas.

  Šiuo metodu galima paruošti raudonus, rudus, žalius ir geltonus pomidorus. Tiesiog patartina juos sudėti į atskirus stiklainius. Vienintelis dalykas, kad žalios virti užtruks šiek tiek ilgiau.

  Paruošimui puikiai tiks ir statinė ar kibiras, tereikia padidinti visų ingredientų proporcijas. Nesivarginau jiems pasiskolinti kibiro, nes turiu tiek 3 litrų stiklainių su nuskelta kakleliu, kurie netinka niekam kitam, kaip tik raugintų kopūstų ar preparatų laikymui juose po nailoniniu dangteliu.

  Pabandykite paruošti 2-3 stiklainius ir liksite patenkinti rezultatu.

  Sūdyti pomidorai indelyje su nailoniniu dangteliu

  Viskas labai paprasta, greita, prieinama.

  Ingridientai:

  • Pomidorai - 2 kg
  • Kvapių žolelių rinkinys (krapų skėtis, vyšnių lapai, saliero lapai, serbentų lapai);
  • druska - 70 gramų;
  • Vanduo - 1,5-2 litrai.

  Kaip žingsnis po žingsnio paruošti receptą su nuotraukomis namuose

  Skanus ir nebrangus namų ruošimo receptas.

  Žolelių pasirinkimas

  Derliui nuimti tinka bet koks jūsų sode augančių ar jums patinkančių žolelių derinys. Paėmiau skėtį krapų, 4 serbentų lapus ir tiek pat vyšnių. Mano sode auga salierai, juos labai mėgstu, todėl be jo šis pasiruošimas žiemai neapsieitų. Įdedu kelias žalias, kvepiančias šakeles, tai marinuotiems pomidorams suteikia ypatingo aromato. Jei neturite kvapiųjų žolelių, kurias naudojau, nesijaudinkite. Nėra aiškių taisyklių, imk tai, kas tau patinka ar šiuo metu yra. Galite pasiimti krienų ar ąžuolo lapų, peletrūno, petražolių.

  Paruošimas

  Stiklainį reikia gerai išplauti, sterilizuoti nereikia, to nereikia. Svarbiausia, kad jis būtų švarus. Ant dugno padėkite keletą paruoštų aromatinių žolelių.

  Paėmiau raudonus pomidorus, kreminės veislės. Pagrindinė taisyklė – pomidorai turi būti beveik vienodo dydžio, tvirti ir tankūs. Jei naudosite pernokusius pomidorus, jie tiesiog taps permirkę ir minkšti, o tai turės įtakos jų skoniui.

  Reikiamą kiekį druskos supilkite tiesiai į stiklainį; tai galima padaryti tada, kai pomidorai jau yra jame, arba indo apačioje. Sūrymo ruošti nereikia, laikui bėgant jis ištirps vandenyje.

  Proceso pabaiga

  Dabar belieka juos užpildyti vandeniu. Užvirkite ir visiškai atvėsinkite. Supilkite į stiklainį pomidorų ir uždenkite švariu nailoniniu dangteliu. Viskas užtruks 10-15 minučių.

  Siunčiame į rūsį saugojimui. Būtinai rūsyje! Jei jie sėdės kambario temperatūroje, jie bus paruošti per porą dienų, tačiau per 1-2 savaites jie surūgs ir suges. O tokia vėsi vieta kaip rūsys ar rūsys sulėtins gaminimo procesą.

  Ką virti iš marinuotų pomidorų

  Būna, kad kažkas ilgai sėdi šaldytuve, o šių 2-3 nelaimingų pomidorų niekas negali užbaigti. Gaila išmesti, nes jiems paruošti buvo sugaištas laikas, pinigai ir pastangos. Kita vertus, kodėl produktas turėtų eiti perniek, kai jį galima dėti į kasdienius patiekalus ir paįvairinti jų skonį.

  Pomidorus visada dedu į barščius, sriubą ar padažą, kopūstų suktinukus. Įdarytos paprikos įgaus ypatingą skonį, jei jose atsiras šis ingredientas. Taip pat jų galima dėti į troškintus kopūstus, bigus, grikius su grybais ar mėsa, plovą ar bet kokią kitą košę. Kitaip tariant, bet koks patiekalas, kurį reikia virti ir kuriame yra pomidorų padažo ar pastos. Kaip matote, tokie pomidorai tinka ne tik bulvių košei, čia patiekalų pasirinkimo neriboja niekas, išskyrus jūsų fantaziją ir norus.

  Atkreipkite dėmesį į sūdytų pomidorų receptą žiemai po nailoniniu dangčiu, mėgaukitės gardžiu užkandžiu šaltuoju metų laiku.

  Sūdytų pomidorų receptas žiemai po nailoniniu dangteliu stiklainiuose

  
  Šis sūdytų pomidorų receptas žiemai po nailoniniu dangčiu yra labai labai paprastas, o pomidorai pasirodo skanūs pirštais.

namai » Tortai » Šaltai marinuoti pomidorai. Kaip šaltai marinuoti pomidorus: receptai, patarimai, nuotraukos ir vaizdo įrašai. Kaip marinuoti pomidorus kibire šaltuoju būdu