Tortilija su įdaru. Recepto detalės

Tortilija yra neatsiejama meksikietiškos virtuvės dalis. Be jo neįmanoma įsivaizduoti fajitas, taco ir burrito, kesadilijos. Šis paplotėlis gaminamas ir iš kvietinių, ir iš kukurūzų miltų. Pavadinimas kilęs iš ispanų kalbos ir verčiamas kaip „omletas“, viskas dėl to, kad gaminant jį iš kukurūzų miltų, jis įgavo geltoną atspalvį. Programų spektras yra didžiulis ir praktiškai neturi ribų. Šio patiekalo paruošimo būdas yra paprastas ir prieinamas kiekvienai šeimininkei.

• 400-500 g miltų (apie tris stiklines);
• 250-300 ml vandens (geriausia karštas vanduo);
• Šaukštelis kepimo miltelių;
• Šaukštas sviesto (margarino);
• 3/4 arbatinio šaukštelio druskos.

Maistui tortilijas galite naudoti kaip tik norite - gaminkite suktinukus su bet kokiu įdaru, naudokite kaip picos pagrindą, kaip įprastos duonos pakaitalą, tiesiog valgykite padažą su šiomis tortilijomis, pagal juos gaminkite originalius traškučius. Variantų daug, o pačioje Meksikoje jie naudojami kaip lėkštės pakaitalas. Todėl galite eksperimentuoti patys ir sugalvoti savo unikalų tortilijų receptą, pasitelkite fantaziją ir tikrai pavyks!

Tortilijos – tai tortilijos, kurios pas mus atkeliavo iš tolimosios Meksikos. Jie kažkuo panašūs į gerai žinomą lavašą: plonai iškočiota tešla, kepta keptuvėje. Jų skonis gana neįprastas, ne visai panašus į paprastą duoną. Tačiau svarbiausia, kad juos reikia valgyti karštus, tik tada galima pajusti nenusakomą jų skonį.

Pats pavadinimas išverstas kaip „apvali paplotėlis“ ir tariamas dviem būdais: „tortilla“ arba „tortiya“. Ispanų kalba būtų teisingas antrasis variantas, tačiau rusų ausiai pirmasis variantas yra labiau pažįstamas.

Meksikoje tortilijos yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų. Kas tik iš jų nėra paruoštas! Papločius jie valgo padažus, merkia į guliašą ir kimša įvairiausiais įdarais.

Dabar „apvalių pyragų“ galima įsigyti mūsų parduotuvėse, tačiau tai nėra taip paprasta, nes ne visi turi juos išpardavimuose. Taip, ir skonis gerokai prastesnis už tikrus: tešla panašesnė į gumą.

Tortilijų gaminimas namuose

Naminę tortiliją paruošti nesunku ir neužima daug laiko. Norint pagaminti skanų paplotį, reikia minimalių ingredientų. Be to, yra keletas kepimo būdų. Tradiciškai tortilijos yra papločiai, gaminami iš kukurūzų tešlos. Bet jei naudosite įprastą, jie pasirodys ne mažiau skanūs. Pažvelkime į abu metodus.

Kukurūzų tortilijos

Reikalingi ingredientai:

• dvi stiklinės kukurūzų miltų;
• pusantros stiklinės vandens;
• pusė šaukštelio druskos;
• šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.

Paruošimas

Pradėkite maišydami miltus ir druską. Minkydami tešlą, į dubenį lėtai supilkite vandenį. Jis turėtų pasirodyti panašus į plastiliną: minkštas, sausas ir lankstus.

Supjaustykite mišinį mažais gabalėliais ir iškočiokite juos į plonus plokščius pyragus. Tešla neturi plyšti. Jei staiga taip atsitiks, įpilkite dar šiek tiek vandens.

Labai svarbu pasirinkti tinkamą keptuvę. Geriausias tortilijų pasirinkimas yra ketus, nes jis tolygiai paskirsto šilumą. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite papločius iš pradžių iš vienos, o paskui iš kitos pusės, kol pasidarys šiek tiek auksinės spalvos. Uždenkite gatavus pyragus kuo nors, kad jie būtų šilti.

Miltų tortilijos

Jei dėl kokių nors priežasčių kukurūzų miltų variantas jums netinka, bet norite pasigaminti tortilijas, šis miltinės tešlos receptas kaip tik jums.

Ingridientai:

• keturios stiklinės miltų;
• nedidelis šaukštas kepimo miltelių;
• šaukštas druskos;
• stiklinė vandens;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Virimo procesas

Gana dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius. Tada įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus arba riebalų. Tešlą gerai išminkykite, kad neliktų gumuliukų. Padarykite nedidelį šulinį ir supilkite pusę vandens, išmaišykite ir supilkite likusį. Gauta tešla turi būti šiek tiek lipni.

Palikite mišinį maždaug dešimt minučių. Supjaustykite gabalėliais ir iškočiokite. Tortilijas apkepkite keptuvėje. Kai tik pamatysite burbuliukus, jie yra paruošti.

Kur naudoti tortiliją

Tiek naminiai, tiek parduotuvėje pirkti paplotėliai yra puikus užkandis. Jums tereikia pasirinkti užpildą: čia galite įsivaizduoti beveik neribotai! Pavyzdžiui, labai skanu pasirodo su vištiena, kepta keptuvėje ir fetos sūriu. Kitas įdaro variantas – jautiena ir raudonosios pupelės.

Kaip ir pita duoną, tortilijas galima įdaryti tarkuotu sūriu su majonezu, česnaku ir žolelėmis, o tada supjaustyti mažais gabalėliais.

Nebijokite eksperimentuoti. Jie netgi gali būti įdaryti krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis. Įdomus skonis gaunamas, jei papločius kartu su įdaru kepame orkaitėje. Be to, juos galima patiekti tiesiog kaip duoną, kartu su padažais.

Tortilijos – tai meksikiečių, amerikiečių ir ispanų virtuvei būdingi papločiai. Jie ypač paplitę Ispanijoje ir Meksikoje, kur yra vieni pagrindinių nacionalinių patiekalų. Į tortilijas meksikiečiai vynioja įvairius įdarus, patiekia vietoj duonos, netgi naudoja jais vietoj šaukštų tirštą sriubą ar padažą semdami. Klasikinė ispaniška tortilija gaminama iš bulvių. Meksikoje pagal klasikinį receptą kaip pagrindas naudojami kukurūzų miltai. Kiekvienas iš šių receptų turi keletą variantų. Taip pat yra receptų, kurių pagrindu naudojami kvietiniai miltai.

Maisto gaminimo ypatybės

Tradiciškai tortilijos buvo gaminamos iš neraugintos tešlos, tačiau šiandien populiariausios yra tortilijos, pagamintos iš miltų arba bulvių, pridedant tokių ingredientų kaip sviestas ir vištienos kiaušiniai. Šiandien šie receptai laikomi klasikiniais. Iš jomis tortilijas paruošti taip paprasta, kad efektyvi namų šeimininkė gali jomis vaišinti šeimos narius kiekvieną dieną. Žinodami keletą svarbių dalykų, jos darbas bus daug lengvesnis ir padės paruošti tikrai skanių tortilijų.

• Net jei, laikydamiesi tradicijos, kaip pagrindą tortilijų gaminimui naudojote kukurūzų miltus, nepakenks į juos įberti šiek tiek kvietinių miltų, kurie padidins tešlos lipnumą, o tortilijos taps šiek tiek minkštesnės.
• Jei sviesto neišėmėte iš anksto ir nespėjote suminkštėti, galite sutarkuoti.
• Vietoj sviesto galite naudoti margariną, tada kukurūzų tortilija bus liesa ir tiks vegetariškam stalui.
• Tortiljoms paruošta tešla po minkymo turėtų „pailsėti“, tada tortilijos išeis minkštesnės.
• Kad tešla kočiojant nepriliptų prie kočėlo, padėkite ją tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių, pabarstytų miltais.
• Tortilijas reikia apkepti sausoje keptuvėje iš abiejų pusių. Paprastai tortilijos apkepimas iš vienos pusės užtrunka apie minutę. Geriau neviršyti šio laiko, kitaip pyragaičiai gali pasirodyti per sausi ir trapūs.
• Kad pyragaičiai neišdžiūtų, juos galima iškloti drėgnomis servetėlėmis.
• Jei gaminate tortilijas, kad vėliau įvyniotumėte įdarą, į tešlą įberkite maltų raudonųjų pipirų – tokios tortilijos tradiciškai gaminamos aštrios.
• Paruoštas tortilijas galima laikyti šaldytuve, tačiau prieš patiekiant jas būtina pakaitinti sausoje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje – dažniausiai patiekiamos šiltos.

Šie patarimai pravers, kad ir kokį tortilijos receptą pasirinktumėte – klasikinį ar adaptuotą.

Klasikinis Meksikos kukurūzų tortilijos receptas

• kukurūzų miltai – 0,4 kg;
• kvietiniai miltai - 100 g;
• šaltas vanduo – 0,25 l;
• sviestas - 50 g;
• druska - 5 g;
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Persijokite ir dubenyje sumaišykite kukurūzų ir kvietinius miltus. Į juos įberkite druskos ir pipirų. Pastarųjų galima ir nedėti, jei tortilijas ruošiate ne tam, kad į jas vyniotumėte įdarą, o naudotumėte vietoj duonos.
• Minkštą sviestą sudėkite į lėkštę su miltais. Sutrinkite šakute ir įmaišykite į miltus, kiek galite.
• Supilkite 50 ml vandens, išmaišykite tešlą. Toliau mažomis porcijomis pilkite vandenį į dubenį su miltais, kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Dubenėlio turinys iš pradžių primins trupinius, bet pamažu virs minkšta, elastinga ir ne per daug lipnia tešla.
• Padalinkite tešlą į 8 dalis. Iš kiekvienos dalies sudrėkinkite rankas augaliniu aliejumi, susukite į rutulį. Tešlos rutuliukus pamirkykite miltuose, uždenkite audiniu ir palikite 30-60 min.
• Paruoškite du maistinės plėvelės gabalus, pabarstydami juos miltais. Tešlos rutulį dėkite tarp plėvelių ir kočėlu iš tešlos iškočiokite į maždaug 2 mm storio apvalų pyragą. Svarbu, kad jo skersmuo būtų ne didesnis nei keptuvės, kurioje ketinate kepti, skersmuo.
• Likusią tešlą iškočiokite tokiu pat būdu, suformuodami dar 7 pyragus.
• Įkaitinkite sausą keptuvę ir dėkite ant jos papločius. Palaukite, kol ant jo pradės atsirasti burbuliukų – tai įvyks maždaug po minutės. Apverskite tortiliją ir kepkite kitą pusę 40-60 sekundžių.
• Išimkite tortiliją ir padėkite ant lėkštės. Uždenkite jį švariame vandenyje suvilgytu skudurėliu.
• Lygiai taip pat apkepkite likusias tortilijas.

Tortilijas patartina kepti prieš pat pietus, nes jos valgomos šiltos. Jei tortilijos atvės, jas vis tiek reikės pašildyti toje pačioje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.

Kukurūzų miltų tortilijas nesunku paversti kukurūzų traškučiais. Norėdami tai padaryti, tiesiog supjaustykite juos maždaug vienodos formos ir dydžio gabalėliais, tada išdžiovinkite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Meksikiečiai tokius traškučius naudoja kaip stalo įrankius, pavyzdžiui, pila į juos padažo, o mūsų tautiečiai su tokiais traškučiais mėgsta užkandžiauti alumi. Vaikams patiks ir kukurūzų traškučiai, tačiau jiems tortilijas reikia ruošti be pipirų.

Kvietinių miltų tortilija

• kvietiniai miltai - 0,5 kg;
• druska - 10-20 g;
• kepimo milteliai tešlai – 5 g (jei gamintojas nenurodo kitaip);
• margarinas - 100 g;
• vanduo – 0,3 l;
• žolelės ir prieskoniai (nebūtina) - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Išsijokite miltus.
• Į miltus suberkite kepimo miltelius arba kepimo miltelius, druską, sausas žoleles ir prieskonius. Viską gerai išmaišyti.
• Margariną smulkiai supjaustykite peiliu arba sutarkuokite ir suberkite į miltus.
• Išmaišykite dubenėlio turinį.
• Į dubenį nedidelėmis dalimis supilkite šaltą vandenį ir užminkykite tešlą.
• Tešlą padalinkite į vištienos kiaušinio dydžio gabalėlius ir iškočiokite juos į apvalius rutuliukus. Palikite, uždengę audiniu, maždaug pusvalandžiui.
• Iš tešlos kamuoliukų iškočiokite plokščius 17–20 cm skersmens paplotėlius.
• Apkepkite tortilijas sausoje keptuvėje, kiekvienoje pusėje praleisdami po 40-60 sekundžių.
• Įdėkite tortilijas į lėkštę ir įdėkite į plastikinį maišelį, kurio vidus buvo sudrėkintas vandeniu. Tai būtina, kad pyragaičiai per daug neišdžiūtų. Jei norite juos naudoti kaip traškučius, maišelio nereikia.

Vietoj duonos ar kitų patiekalų naudokite tortilijas. Juos taip pat galima sulaužyti į gabalus ir patiekti vietoj traškučių. Jie ypač tinka kaip užkandis prie alaus.
Paruoštą kvietinių miltų tortiliją galima apibarstyti tarkuotu sūriu ir kelioms minutėms pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tada pavirs papločiu su sūriu, dar skanesniu.

Klasikinė ispaniška bulvių tortilija

• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 150 g;
• vištienos kiaušinis – 10 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais, kaip ir traškučius.
• Nuimkite nuo svogūnų lukštus. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
• Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
• Sudėkite bulves į svogūnus ir gerai apkepkite.
• Perkelkite bulves į atskirą indą.
• Švarią keptuvę patepkite aliejumi, ant jos uždėkite ploną sluoksnį keptų bulvių, įmuškite nedidelį kiekį kiaušinių. Uždenkite dangčiu ir kepkite, kol iškeps.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Tortilija arba tortilijos (ispaniškai tortilla, nahuatl (actekų indėnų kalba) tlaxcalli. Šį žodį pradėjo vartoti konkistadorai) – nacionalinis meksikiečių patiekalas. Tai apvalus paplotėlis, gaminamas iš kukurūzų arba kvietinių miltų, tradicinis Meksikos, Centrinės Amerikos ir JAV patiekalas. Tortilija yra patiekalų, kurių receptas pagrįstas įdarų įvyniojimu į paplotį, pagrindas. Tokie patiekalai yra burritos, huevos rancheros (ūkininko maistas), enchiladas, tacos ir kt.

Tortilijos paplotėlis

Iš kvietinių ar kukurūzų miltų gaminama tortilija – ne tik meksikiečių, bet ir ispanų nacionalinis patiekalas. Meksikietiška tortilija patiekiama vietoj duonos, yra sumuštinių, kanapių, pyragų ir vyniotinių pagrindas arba patiekiama kepta be įdaro. Ispaniškoje versijoje tortilija yra omletas be kepimo, įdarytas daržovėmis ir grybais (būtina išplakti kiaušiniai ir bulvės).

Kaip virti tortiliją

Lavašui gaminti naudojami kvietiniai arba kukurūzų miltai. Tešlą reikia kepti komoje (apvalioje molinėje keptuvėje) be aliejaus iš abiejų pusių. Kai paplotėlis bus paruoštas, į jį galite vynioti įdarą: mėsą, sūrį, pupeles arba vegetarišką variantą su daržovėmis ir grybais. Dėl aštraus ar saldaus skonio galite pridėti padažo. Tortilija patiekiama karšta.

Tortilijų įdarai

Daugelio meksikietiškų patiekalų pagrindas yra tortilija, kuri turi būti aštraus skonio. Todėl prieš patiekiant blynas apibarstomas raudonaisiais pipirais. Daugelis meksikietiškų įdarų yra pagaminti iš kukurūzų, pupelių ir paprikų. Buritų ruošimui naudojamos pupelės, pomidorų padažas, sūris. Tacos galima užpilti vištiena, avokadu ir taco padažu. Į kesadiliją dedama sūrio ir gvakamolės.

Tortilijų padažas

Norėdami suteikti ryškaus skonio, meksikiečiai į įdarą deda padažų. Aštrus salsos padažas, dera su mėsa ir žuvimi, ruošiamas iš pomidorų pastos, raudonojo svogūno, čili pipiro, laimo ir žolelių. Gvakamolių padažo pagrindas (dedamas į burrito ir kesadilijas) yra avokadas, svogūnas, česnakas, čili pipiras ir Tabasco padažas. Padažus galima tepti ant tortilijos arba dėti į įdarą.

Tortilijų receptai

Yra du tortilijų ruošimo variantai: su kviečių arba kukurūzų pagrindu. Jei namuose pasirinksite antrąjį tortilijos receptą, į didžiąją dalį miltų pridėkite kvietinių miltų, kad gautumėte lipnią, minkštą tešlą. Receptai su tortilija yra įvairūs: klasikiniame meksikietiškame variante nėra jokių priedų ar įdarų, tačiau gali būti, kad į tortiliją galite įvynioti bet kokių ingredientų pagal savo skonį.

Klasikinis

• Laikas: 1 valanda 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 272 kcal.
• Virtuvė: meksikiečių.
• Sunkumas: lengvas.

Tradicinės tortilijos gaminamos iš kukurūzų miltų ir kviečių. Raudonieji pipirai, kuriuos iškepę šalies gyventojai pabarsto ant tortilijų patiekalų, padės pasijusti visiškai meksikietiškai. Patiekalą galite patiekti vietoj duonos arba kaip savarankišką užkandį su aštriais padažais.

Ingridientai

• kukurūzų miltai - 400 g;
• kvietiniai miltai - 100 g;
• šaltas vanduo - 250 ml;
• sviestas - 50 g;
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį;
• druska - 5 g.

Virimo būdas

1. Išsijokite kukurūzų ir kvietinius miltus. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Minkštą sviestą sumaišykite su šakute ir miltais. Sumaišykite ingredientus.
3. Į tešlą maišydami supilkite 50 ml vandens. Iš pradžių turinys primena trupinius, palaipsniui virsta minkšta tešla.
4. Padalinkite tešlą į 8 dalis, iš kurių kočiokite rutuliukus, rankas sudrėkinę augaliniu aliejumi. Tešlą apvoliokite miltuose, uždenkite rankšluosčiu. Palikite 30–60 minučių.
5. Miltai du gabalėliai maistinės plėvelės. Kiekvieną tešlos rutulį dėkite tarp plėvelių, naudodami kočėlą, tešlą iškočiokite į maždaug 2 mm storio apvalų pyragą. Pyrago skersmuo turi būti lygus keptuvės skersmeniui.
6. Įkaitinkite keptuvę be aliejaus, dėkite papločius. Kepkite kiekvieną pusę po 40-60 sekundžių.
7. Išimkite tortiliją ir padėkite ant lėkštės. Tortiliją reikia patiekti karštą.

Kvieciai

• Laikas: 1 valanda 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 293 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė, užkandis.
• Virtuvė: meksikiečių.
• Sunkumas: lengvas.

Tortilijų tešla ant kvietinių miltų yra minkštesnė, o pačios tortilijos yra mažiau trapios. Norint gauti tinkamą konsistenciją, į tradicinį receptą pridedami kepimo milteliai (be kvietinių miltų). Jei tikslas yra gaminti tortiliją, o ne duoną, keiskite druskos, pipirų ir kitų prieskonių santykį. Paplotėlį padarykite ne tokį aštrų ir pipirų, bet sūresnį.

Ingridientai

• kvietiniai miltai - 500 g;
• margarinas - 100 g;
• vanduo - 300 ml;
• kepimo milteliai - 5 g;
• druska - pagal skonį;
• žolelės ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas

1. Išsijokite miltus.
2. Suberkite ir sumaišykite kepimo miltelius, druską, žoleles ir prieskonius.
3. Į miltus supilkite margariną, sutarkuokite. Sumaišykite ingredientus.
4. Mažomis porcijomis užpilkite šaltu vandeniu ir minkykite tešlą.
5. Padalinkite tešlą ir susukite į apskritimus. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui.
6. Iš tešlos iškočiokite plokščią pyragą, kurio skersmuo lygus keptuvės skersmeniui.
7. Kepkite tortilijas be aliejaus iš abiejų pusių po 40-60 sekundžių.

Užkandžiai

Vienas iš papločio naudojimo būdų yra užkandžių pagrindas. Tortilijos su įdaru (priklausomai nuo įdaro) – tai burritos, tacos chilaquiles, giroskopai, fajitas ir kt. Įprasti meksikietiškų tortilijų įdarai yra šie:

• konservuotos pupelės, troškintos su svogūnais ir prieskoniais, pridedant ožkos sūrio;
• vištienos filė, kepta prieskoniuose, pridedant pomidorų ir žolelių;
• daržovės ir alyvuogės, troškintos augaliniame aliejuje;
• braškių ir bananų;
• moliūgų košė.

Burrito

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 750 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė, užkandis.
• Virtuvė: meksikiečių.
• Sunkumas: vidutinis.

Klasikinio burito pagrindas – karšta kvietinė tortilija, kuri aptepama padažu. Tradicinio burito įdarai gali būti įvairūs, svarbiausia, kad būtų pupelės, pomidorai arba pomidorų padažas ir sūris (dažnai, bet ne visada). Burito, iškeptas dideliame kiekyje aliejaus keptuvėje arba gruzdintas, vadinamas chimichanga.

Ingridientai

• tortilija – 300 g;
• kalakutienos filė – 30 g;
• česnakai - 10 g;
• konservuotos raudonosios pupelės - 300 g;
• čili pipirai - 2 g;
• paprika - 40 g;
• vištienos sultinys - 200 ml;
• pomidorų pasta - 150 g;
• kalendra - 30 g;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

1. Išvalytą kalakutieną supjaustykite ilgais siaurais gabalėliais.
2. Mėsą apkepkite karštoje keptuvėje, likus penkioms minutėms iki kepimo įdėkite česnako ir išmaišykite.
3. Sudėkite konservuotas pupeles be skysčio.
4. Pagardinkite prieskoniais, čili proporcijas rinkitės priklausomai nuo norimo aštrumo.
5. Suberkite susmulkintą papriką ir palikite ant ugnies tris minutes.
6. Neuždarant dangčio nupilkite sultinį ir troškinkite 10 minučių.
7. Sudėkite kapotą kalendrą ir nuluptus pomidorus arba pomidorų pastą.
8. Susukite ingredientus į tortiliją, vieną galą uždenkite folija (kaip parodyta paveikslėlyje).

Quesadilla

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 650 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė, užkandis.
• Virtuvė: meksikiečių.
• Sunkumas: lengvas.

Originalioje kesadilijos versijoje įdaras, dedamas į pusmėnulio pavidalo perlenktą kukurūzų arba kvietinę tortiliją, susideda tik iš sūrio. Laikui bėgant receptas pasikeitė: į tradicinės meksikietiškos kesadilijos sudėtį kartu su sūrio įdaru imta įtraukti vištienos mėsą su aštriais prieskoniais (čili, paprika, raudonieji ir juodieji pipirai).

Ingridientai

• vištienos filė - 300 g;
• tortilija – 4 vnt.;
• paprikos, raudonieji ir geltonieji pipirai - po pusę;
• raudonasis svogūnas - 1 galva;
• kietas sūris - 180 g;
• šviežios petražolės - 2-3 šakelės;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai (čili, malti juodieji pipirai, paprika) - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

1. Vištienos filė sutrinkite, druską ir pipirus, kad jums patiktų. Kepkite mėsą 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps.
2. Atskirai pakepinkite susmulkintą papriką ir susmulkintą svogūną 5-7 minutes.
3. Įdėkite tortiliją į keptuvę, suberkite sūrį, kubeliais supjaustytą vištieną, daržoves ir žoleles, tada vėl sūrį. Bendro ingredientų kiekio turėtų pakakti du kartus.
4. Kai apatinis sūris išsilydys, ant viršaus uždėkite antrą tortiliją ir lengvai paspauskite. Apverskite indą ir kepkite, kol apskrus (apie minutę).

Nachos

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 252 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: meksikiečių.
• Sunkumas: lengvas.

Nachos yra meksikietiški trikampiai traškučiai, pagaminti iš tortilijų tešlos, naudojami kaip užkandis arba kaip priedas prie salotų. Kartais nachos patiekiami kaip atskiras traškus patiekalas ant padėklo su dviem skyreliais (traškučiams ir padažui) arba kaip traškučiai, tuoj pat apliejami padažu. Originalią nachos versiją sudarė kepti sūrūs tortilijos traškučiai, čili pipirai ir lydytas čederio sūris.

Ingridientai

• tortilija – 3 plokšti pyragaičiai;
• druska - 10 g;
• paprika – 20 g;
• Kajeno pipirai - 5 g;
• karis – 20 g.

Virimo būdas

1. Tortiliją (paruošimo variantai: su kvietiniais arba kukurūzų miltais su prieskonių mišiniu) iškočiokite plonu sluoksniu, tešlą supjaustykite trikampėliais (kaip nuotraukoje). Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
2. Kepkite nachos 5-8 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Traškučiai gali lengvai pridegti, todėl būkite atsargūs kepdami.

Enčilada

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 684 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: meksikiečių.
• Sunkumas: lengvas.

Enchilados recepte viename variante reikalaujama vištienos krūtinėlės, o kitoje – maltos mėsos. Įdarą galima paįvairinti konservuotais kukurūzais ir pomidorais. Patiekalas gali būti ne toks aštrus, bet čili yra svarbi recepto dalis. Tradiciškai patiekalas apliejamas moliniu padažu, kuriame yra čili ir kakavos.

Ingridientai

• tortilija – 3-4 vnt.;
• virtos vištienos krūtinėlės - 500 g;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• kietas sūris - 200 g;
• pienas - 300 ml;
• sviestas – 3 v.š. šaukštai;
• kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
• čili pipiras - pagal skonį.

Virimo būdas

1. Sumaišykite susmulkintą vištienos krūtinėlę, nuluptus pipirus ir tarkuotą sūrį. Pagardinkite čili pipirais ir druska.
2. Ant tortilijos krašto dėkite įdarą ir suvyniokite tortiliją į voką.
3. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, pakepinkite ir supilkite pieną. Padažas turi sutirštėti, tuomet juo užpilti tortilijas, kurias reikia dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Tortilijas apibarstykite sūriu ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę 15 minučių.
5. Patiekite patiekalą karštą.

Tacos

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 567 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: meksikiečių.
• Sunkumas: lengvas.

Tacos yra meksikietiškas patiekalas, pagamintas iš kukurūzų arba kviečių tortilijų. Pagrindiniai įdaro ingredientai yra mėsa ir daržovės. Variantų yra daug: skanu kiauliena anatto padaže, patiekiama su ananaso griežinėliais, jautienos troškinys ar bet kokia ant ugnies kepta mėsa. Patiekite taco pietums, vakarienei arba kaip užkandį.

Ingridientai

• tortilija - 4 vnt
• virta mėsa arba šoninė -350 g;
• pomidorų pasta - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• saldieji pipirai - pusė didelio vaisiaus;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• kietasis sūris - 100 g;
• salotų lapai - 100 g;
• laimo sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
• raudonasis svogūnas – 1 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas

1. Pakepinkite svogūną, kol suminkštės, tris minutes sudėkite mėsą su šiaudeliais.
2. Suberkite aitriąją papriką (ratais), saldžiąsias (šiaudeliais), smulkintą česnaką.
3. Po dviejų minučių įpilkite pomidorų pastos, druskos, pipirų ir užpilkite puse stiklinės vandens. Troškinkite 6-7 minutes.

Meksikietiška tortilija / tortilija Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

namai » Žuvis » Tortilija su įdaru. Recepto detalės