Sojų aliejus: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala. Sojų aliejus Naudokite sojų aliejų

Šis aliejus yra panašių augalinių produktų sąrašo čempionas pagal biologiškai aktyvių medžiagų kiekį. Be to, jis turi aukščiausią organizmo virškinamumo laipsnį.

Skystas aliejus iš sojų pupelių sėklų pradėtas gauti maždaug prieš 6 tūkstančius metų Kinijoje. Tada jie sužinojo apie gydomąsias pupelių savybes ir laikė sojas šventu augalu. Vėliau šis augalas atkeliavo į Korėją, o iš ten – į Tekančios saulės šalį.

Senovės Shen-nun knygose, datuojamose 3000 m. pr. Kr., minimos sojos pupelės. Tradiciškai jis auginamas Indokinijoje, o nuo XVI a. šis augalas buvo atvežtas į Tolimuosius Rytus, Doną ir Kubaną.

Įdomu tai, kad į Europą sojos pateko tik XX a. Labiausiai atsidavusiais jos gerbėjais Europoje laikomi Foggy Albion gyventojai. Anglijoje su unikalia vitaminų ir mineralų sudėtimi garsėjančia soja kepamas neįprastas dietinis duonos gaminys „Kembridžo duona“.

Sojų aliejus gaminamas iš auginamų sojų pupelių, kurios auga Azijos, Centrinės ir Pietų Afrikos, Amerikos, Australijos, Pietų Europos, Ramiojo vandenyno ir Indijos vandenynų salose subtropinėse ir atogrąžų zonose. Sojų pupelių auginimo plotas siekia 55-60 laipsnių platumą.

Sojų aliejus turi šviesų, šiaudų geltonumo atspalvį. Jis turi gana aštrų, specifinį aromatą. Aliejus vartojamas tik rafinuotas, gaunamas spaudžiant ir ekstrahuojant. Po rafinavimo ir dezodoravimo procesų šis produktas tampa skaidrus ir įgauna švelniai rausvą spalvą. Tarp kitų aliejų sojos pupelės laikomos pasaulinės gamybos lyderiu.

Sojų aliejus yra puikus lecitino šaltinis, plačiai naudojamas farmacijos ir maisto pramonėje. Iš jo gaminamas muilas ir plovikliai, plastikai, dažikliai ir sintetinės alyvos, kurios, patekusios į dirvą ir vandens telkinius, nedaro jokios žalos aplinkai. O kaip aušinimo agentų dalis ši alyva nėra pavojinga net Žemės ozono sluoksniui.

Kaip pasirinkti

Nerafinuotas aliejus yra gražios rudos spalvos su šiek tiek žalsvu atspalviu, o rafinuotas - šviesiai geltonos spalvos. Šis švelnaus skonio aliejus idealiai tinka kepti. Rinkitės mažus buteliukus, kad negalėtumėte ilgai laikyti produkto atidaryto.

Kaip laikyti

Po pirmojo naudojimo sojų aliejų rekomenduojama laikyti šaltai stikliniame inde su sandariai uždarytu dangteliu.

Kulinarijoje

Yra šalto spaudimo aliejų, taip pat nerafinuotų ir rafinuotų.

• Šalto spaudimo aliejus Jis laikomas naudingiausiu, nes jame išsaugoma dauguma maistinių medžiagų. Tačiau ne visiems gali patikti šalto spaudimo aliejaus skonis ir ryškus aromatas. Viso organizmo būklei pagerinti ir jaunystei pailginti galima išgerti 1-2 šaukštus jo nevalgius.
• Laikomas populiaresniu nerafinuotas aliejus, kurio galiojimo laikas pailgėja dėl drėkinimo, tačiau naudingų medžiagų jame lieka. Šiame aliejuje yra daug lecitino, kuris gerina smegenų veiklą. Nedideliais kiekiais rekomenduojama dėti į daržovių salotas, tačiau šiame aliejuje kepti negalima, nes kaitinant susidaro organizmui kenksmingi kancerogenai.
• Rafinuotas aliejus populiarus Tolimuosiuose Rytuose, kur auginama daug sojų. Aliejus rafinuotas, bet nedezodoruotas. Todėl šis produktas yra bekvapis ir gana malonaus skonio. Galima dėti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, naudoti šaltuose užkandžiuose, ant jo kepti bet kokias daržoves. Jis nekelia jokios žalos, tačiau šis aliejus yra mažai naudos. Dėl daugybės perdirbimų šiame produkte beveik nelieka vitaminų, todėl jis praktiškai nenaudojamas sveikatai gerinti. Tačiau kaip alternatyvą kitiems riebalams (ypač gyvuliniams), jį galima ir reikia vartoti.

Iš sojų aliejaus dažniausiai gaminami padažai ir užpilai įvairiausioms salotoms. Taip pat galima dėti į kepimo tešlą. Rafinuotas ir dezodoruotas produktas yra svarbiausia žaliava nepieninės grietinėlės, margarino, majonezo, konditerijos gaminių ir duonos gamyboje. Šis aliejus taip pat naudojamas kaip stabilizatorius ir konservantas gaminant konservus ir apdorojant daugelį produktų prieš užšaldant.

Kalorijų kiekis

Sojų pupelių aliejaus kalorijų kiekis siekia 899 kcal 100 g. Verta tai prisiminti ir vartoti šį produktą saikingai.

Maistinė vertė 100 gramų:

Naudingos sojų aliejaus savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Dėl savo cheminės sudėties ir nepaprastų naudingų savybių sojų aliejus laikomas čempionu tarp aliejų. Šio aliejaus cheminė sudėtis yra unikalus organizmui naudingų ir būtinų riebalų rūgščių lydinys, kurio sąraše yra linolo, stearino, palmitino ir oleino.

Be to, sojų pupelių produktas praturtintas geležimi, vitaminais E, K, taip pat cholinu ir cinku. O fitosteroliai, esantys dideliais kiekiais, teigiamai veikia odą, ją atjaunina.

Sojų aliejuje yra rekordinis kiekis tokoferolio (vitamino E), kuris dalyvauja formuojant vyrišką spermą. Tai naudinga ir moterims, nes prisideda ne tik prie normalios viso nėštumo eigos, bet ir prie tinkamo vaisiaus vystymosi. Tokoferolis taip pat padeda kovoti su stresu, užkerta kelią inkstų ir širdies ir kraujagyslių ligoms.

Įdomu tai, kad 100 gramų sojų aliejaus yra 114 mg tokoferolio, saulėgrąžų aliejuje – 67 mg, o alyvuogių – tik 13 mg. Taip pat sojų aliejus yra laikomas rekordininku tarp kitų augalinių produktų pagal mikroelementų kiekį.

Naudingos ir gydomosios savybės

Sojų aliejaus naudingąsias savybes lemia jo sudėtis, kurioje gausu mikroelementų ir vitaminų. Reguliariai vartojant šį produktą, sumažėja širdies priepuolio, širdies nepakankamumo ir vėžio rizika.

Sojų aliejuje yra organinių cholino, palmitino, stearino ir linoleno rūgščių, kurios gali žymiai pagerinti kepenų ir širdies veiklą.

Šis augalinis produktas teigiamai veikia smegenų veiklą, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, gerina vyrų lytinę funkciją.

Be to, šį aliejų rekomenduojama naudoti virškinimo sistemos ligų, imuninių ligų ir medžiagų apykaitos sutrikimų profilaktikai.

Gydytojai pataria kasdien suvartoti 1-2 šaukštus aliejaus. Buvo net įdomūs gaminio bandymai. Bandymuose dalyvavo daugiau nei 80 000 žmonių. Paaiškėjo, kad tiems, kurie reguliariai vartojo sojų aliejų, rizika susirgti širdies priepuoliu sumažėjo 6 kartus.

Naudojimas kosmetologijoje

Sojų aliejaus naudojimo veido priežiūrai populiarumas visų pirma slypi jo sudėtyje. Taigi šiame gaminyje yra rekordinis procentas tokoferolio, kuris garantuoja būtiną odos maitinimą ir lėtina odos ląstelių senėjimą.

Kitas labai vertingas aliejaus komponentas yra lecitinas. Ji atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį formuojantis naujoms ir atkuriant dėl ​​bet kokių priežasčių pažeistas odos ląsteles, palengvinant įvairių odos ligų būklę ir gerinant apsaugines odos funkcijas. Ypač lecitinas turi maitinančių, minkštinančių ir tonizuojančių savybių.

Reikėtų pažymėti, kad sojų aliejus puikiai tinka sausai ir normaliai odai, tačiau esant riebiai odai, geriau jo vengti.

Aliejaus veiksmai yra skirti drėkinti, maitinti odą ir didinti jos gebėjimą išlaikyti drėgmę. Taip pat reguliariai naudojant šią priemonę ant odos susidaro apsauginis barjeras, apsaugantis nuo agresyvaus aplinkos poveikio ir išsausėjimo.

Dėl gero minkštinamojo poveikio šis aliejus puikiai susidoroja ir su skeldėjusios, sausos ir šiurkščios odos problemomis, o tonizuojančios savybės grąžins veidui malonią spalvą, prarastą gaivumą ir spindesį.

Sojų aliejus laikomas puikia priemone atjauninant senstančią, pavargusią, tonusą ir grožį prarandančią odą. Tai padeda sulėtinti senėjimo procesą ir pašalinti jau pastebėtus požymius – išlygina raukšles, padidina odos tonusą, elastingumą ir stangrumą.

Nepaisant visų sojų aliejaus savybių, jo naudojimas gryna forma gali išprovokuoti komedonų (inkštirų) susidarymą ant veido. Todėl, nors dažnai galima išgirsti rekomendacijų veidą patepti neskiestu aliejumi, vis tiek verta jį praturtinti namuose ir parduotuvėje pirkta kosmetika ar mišiniuose su kitais aliejais. O grynas sojų aliejus gali palepinti rankų ir kūno odą.

Norėdami suminkštinti, pamaitinti ir atjauninti odą, sojų aliejų galite maišyti su alyvuogių, persikų, ricinos, kedro, migdolų ir daugeliu kitų augalinių aliejų. Išstudijavę išsamią informaciją apie visus šiuos aliejus, galite pasirinkti tinkamiausius derinius (lygiomis proporcijomis) savo odai.

Gautą mišinį rekomenduojama naudoti tiek valymui, tiek makiažo pašalinimui (tokiu atveju kompoziciją reikės šiek tiek pašildyti). Šį aliejų mišinį galite naudoti ir vietoj kasdieninio dieninio ar naktinio veido kremo (jei jūsų oda per sausa arba vėjuota ir šalta). Ypač šį mišinį galite naudoti kaip kaukę, tepdami veidą 30–40 minučių, arba sutepti suskeldėjusias, šiurkščias ir pernelyg sausas odos vietas. Taip pat į esamą kompoziciją dažnai įlašinami dar keli lašai eterinio aliejaus.

Kalbant apie praturtinančius parduotuves kaukes ir kremus, galite įlašinti sojų aliejaus akimis. Taigi, galite paimti vieną kremo dalį ir tepti veidą. Taip pat vietoje patepkite šiek tiek sojų aliejaus. Po to visą veidą pirštais patrinkite kremu ir aliejumi, tai yra taip, kaip visada tepate kremą.

Į vieną parduotuvėje įsigytos kaukės dalį galite įpilti pusę arbatinio šaukštelio sojų aliejaus. Aliejų taip pat galima derinti su valomuoju pieneliu.

Sojų aliejaus įpylimas į paruoštą naminę kosmetiką taip pat laikomas gera priemone. Pavyzdžiui, į būtinus kaukės ingredientus galite tiesiog įlašinti šaukštelį sojų aliejaus.

Jei gaminate grietinėlę, vieną iš recepte nurodytų augalinių aliejų galite pakeisti sojų aliejumi.

Be to, jei kuriame nors losjono ar šveitiklio recepte tarp ingredientų yra nurodytas augalinis aliejus, galite naudoti sojų aliejų.

Verta prisiminti, kad visi aprašyti sojų aliejaus naudojimo būdai jums tinka, jei turite sausą, normalią ar senstančią odą, linkusią į sausumą. Riebiai odai sojų aliejaus naudoti nerekomenduojama. Esant mišriam odos tipui, sojų aliejumi rekomenduojama tepti tik sausas vietas, pavyzdžiui, skruostų sritį.

Pavojingos sojų aliejaus savybės

Sojų aliejus draudžiamas naudoti viduje ir išorėje esant individualiam netoleravimui ir polinkiui į alergines reakcijas pupelėms ir sojos baltymams.

Šis aliejus taip pat gali būti kenksmingas nėštumo ir žindymo laikotarpiu dėl estrogeninių izoflavonų kiekio.

Sojų aliejaus nerekomenduojama vartoti sergant sunkiomis smegenų ligomis ir migrenos priepuoliais. Šį produktą ribotais kiekiais turėtų vartoti žmonės, sergantys inkstų ir kepenų nepakankamumu, sunkiomis virškinimo sistemos ligomis, žarnyno sutrikimais.

Mūsų šalyje populiariausias tarp visų augalinių aliejų yra saulėgrąžų. Taip jau seniai buvo dėl plataus tokio augalo kaip saulėgrąžos, kuris auginamas beveik visur Rusijoje, paplitimas. Tačiau negalima teigti, kad jis yra pats naudingiausias ir vienodai aktyviai naudojamas visame likusiame pasaulyje. Ir viskas todėl, kad lenkia kitus šios klasės atstovus, įskaitant alyvuoges ir, kaip bebūtų keista, sojų pupeles. Pasaulinėje gamyboje sojos pupelių aliejaus gamyba ir naudojimas užima pirmaujančią vietą. Jis tapo čempionu tarp kitų aliejų dėl vertingos cheminės sudėties ir plačių pritaikymo galimybių tiek maisto pramonėje, tiek kosmetologijoje ir farmacijoje. Kai kurie bijo šio produkto, siedami sojų aliejaus žalą organizmui su mitu, gaubiančiu visus esamus produktus, vienaip ar kitaip susijusius su žodžiu „soja“. Šiame straipsnyje mes stengsimės išsklaidyti šią nepagrįstą klaidingą nuomonę, pateikdami skaitytojams visą informaciją apie šį produktą, nuostabų savo savybėmis ir savybėmis.

Sojų aliejus: sudėtis, naudingų elementų kiekis

Kadangi aliejus yra gryni riebalai, reikia pastebėti, kad jame nėra baltymų ar angliavandenių, tik riebalai (99,9%). Šiuo atžvilgiu produkto kalorijų kiekis yra labai didelis ir sudaro 899 kcal 100 gramų. Tačiau tai nėra kalorijos, kurias organizmas kaupia rezerve ir dėl kurių susidaro riebalinis audinys. Atvirkščiai, jie praktiškai neįsisavinami ir, teisingai naudojant, niekaip neįtakoja svorio. Tuo pačiu metu oda ir organai gauna reikiamą mitybą.

Ypatingą sojų aliejaus vertę lemia jame esančios organinės rūgštys, iš kurių daugiau nei pusė linolo, ketvirtadalis oleino, nuo 4,5 iki 7% stearino, 3-5% linoleno, 2,5-6% palmitino, 1-2,5% - arachinas ir kai kurie kiti. Be to, žaliame sojų aliejuje yra lecitino. Tai vertingas šio augalo sėklų komponentas, plačiai naudojamas konditerijos gaminiuose ir farmacijoje. Lecitinas susidaro, kai aliejus gaminamas vienu iš technologinių būdų – ekstrahavimu arba mechaniniu. Šiuo atveju pirmenybė teikiama antrajam (presavimui), nes gautas produktas yra nekenksmingas aplinkai ir išlaiko visas naudingas savybes.

Vitaminai ir mineralai sojų aliejuje

Sojų aliejaus vitaminų sudėtis yra labai įvairi. Jame gausu vertingiausio vitamino – tokoferolio (E1), kurio kiekis siekia 114 mg 100 gramų produkto. Palyginimui, šio elemento yra tik 13 mg, o saulėgrąžų aliejuje – apie 67 mg. Be to, sojų aliejuje yra cholino (B4), vitaminų E ir K bei mineralų, tokių kaip cinkas ir geležis. Ne veltui jis taip vertinamas visoje Azijoje, kuri yra istorinė šio augalo tėvynė.

Apie sojų aliejaus naudą ir poveikį organizmui

Naudingos sojų aliejaus savybės jau seniai žinomos ir aktyviai naudojamos Rytuose, ypač Azijoje. Mūsų šalyje dėl informacijos stokos jo naudojimas nėra toks populiarus, gaila. Faktas yra tai, kad šis aplinkai nekenksmingas ir daug vitaminų turintis augalinis produktas turi teigiamą poveikį viso organizmo veiklai. Aliejus suteikia odai sveikatos ir jaunystės, nes yra natūralus vitamino E šaltinis. Moterims padeda būti gražioms ir švelnioms, o vyrams – stiprioms ir sveikoms.

Sojų aliejus stiprina imuninę sistemą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat padeda išvengti daugelio rimtų ligų. Pavyzdžiui, širdies priepuolis. Būtent todėl jį rekomenduojama vartoti kaip profilaktiką nuo įvairių ligų (ypač širdies ir kraujagyslių, kepenų ir aterosklerozės) bei išsaugoti jaunystę ir aktyvumą iki senatvės.

Taigi aliejus bus naudingas tiek augančiam organizmui (darniam vystymuisi), tiek senstančiam organizmui (galimų sveikatos problemų mažinimui). Jis gali būti reguliariai įtraukiamas į jūsų mitybą (dedamas į daržovių salotas ir kitus patiekalus), taip pat naudojamas išoriniam poveikiui (kaip kremų, kaukių ir kt. dalis).

Mitas apie sojų pupelių ir iš jų gaunamo aliejaus pavojų

Tobulėjant genetikai ir auginant genetiškai modifikuotus produktus, įskaitant įvairiausias kultūras, atsirado sojos baimė. Mūsų šalyje, kaip ir kai kuriuose kituose regionuose, šis augalas kažkodėl siejamas su GMO ir priskiriamas kenksmingiems ir net pavojingiems produktams. Daugelis žmonių mano, kad sojų aliejus gamyboje naudojamas kaip pigus alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus pakaitalas, siekiant sutaupyti pinigų, įskaitant sveikatą.

Tačiau sojų aliejaus žala ne tik neįrodyta, bet, priešingai, paneigta žinomų pasaulio mokslininkų. Pagal gyvenimo trukmę pirmaujančiose šalyse jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje, dedamas į duoną, margariną ir nepienišką grietinėlę (kuri, pasirodo, net sveikesnė už įprastą grietinėlę). O Anglijoje kepa garsiąją Kembridžo duoną – dietinį duonos gaminį su unikalia vitaminų ir mineralų sudėtimi.

Nepaisant to, diskusijos tęsiasi apie tai, kaip sojų aliejus iš tikrųjų veikia kūną. Jo nauda ir žala daugeliui neaiški, todėl ir kyla nepasitikėjimas. Todėl jei dar kartą išgirdote, kad šio nesaugaus produkto negali vartoti nėščios moterys, nes tai neigiamai paveiks vaisiaus vystymąsi, tiesiog užmerkite ausis ir praeikite pro šalį. Tam tikromis dozėmis netgi rekomenduojama jį įtraukti į kūdikio besilaukiančių moterų racioną, nes jame gausu vitaminų, mineralų ir padės sustiprinti nėštumo metu nusilpusį organizmą.

Taisyklės išimtis

Gamtoje yra išimčių, o žmogaus organizmas į tam tikrus produktus reaguoja skirtingai. Šiuo atžvilgiu specialistai nepataria vartoti sojų aliejaus žmonėms, kurie netoleruoja ir kenčia nuo alerginių reakcijų į sojų pupelių augalą. Tikėtina, kad aliejus nepadarys jokios žalos visiems kitiems, nebent būtų gerokai viršytas suvartojimo norma (tai, beje, taikoma visiems maisto produktams).

Sojų aliejaus naudojimas kulinarijoje ir namų kosmetikoje

Yra keletas sojų aliejaus vartojimo variantų. Tai priklauso nuo to, kaip tiksliai jis buvo gautas. Yra skirtumas tarp nerafinuoto ir rafinuoto. Pirmasis laikomas naudingiausiu, nes jame išsaugoma dauguma vitaminų. Tačiau tokio produkto skonis ir ryškus kvapas patiks ne visiems. Norėdami pagerinti sveikatą ir pailginti odos jaunystę, galite išgerti nedidelį šaukštelį ryte nevalgius.

Populiaresnė yra soja, kurios galiojimo laikas pailgėja dėl hidratacijos procesų, tačiau nepraranda naudingų medžiagų. Jame yra gana daug lecitino, kuris padeda pagerinti smegenų veiklą. Į šviežių daržovių salotas rekomenduojama dėti nedideliais kiekiais, tačiau taip kepti negalima: kaitinant susidaro kancerogenai.

Populiariausias yra rafinuotas sojų aliejus. Tai bekvapis produktas, kurio skonis yra gana malonus. Galite dėti į bet kokius pirmąjį ir antrąjį patiekalus, virti su juo daržoves, žuvį, mėsą, naudoti šaltuose užkandžiuose. Tai nepadarys žalos, tačiau iš tokio aliejaus mažai naudos. Dėl daugybės procedūrų (filtravimo, neutralizavimo, balinimo ir dezodoravimo) jame praktiškai nelieka vitaminų, todėl sveikatos gerinimui iš jo bus mažai naudos. Tačiau jis gali ir turėtų būti naudojamas kaip alternatyva kitiems riebalams (ypač gyvuliniams).

Naminė kosmetika su sojų aliejumi

Šis produktas pasižymi nuostabiomis savybėmis, ypač įrodyta sojų aliejaus, kaip odą jauninančios medžiagos, nauda. Rekomenduojama naudoti sausai, dirgliai ir jautriai odai maitinti ir drėkinti. Aliejus sugeba sulaikyti joje drėgmę, taip pat sukurti ant paviršiaus apsauginį sluoksnį, kuris taps kliūtimi žalingam aplinkos poveikiui. Jaunoms damoms sojų aliejus padės išlaikyti jaunatvišką odą ir gražią veido spalvą, o brandaus amžiaus damoms - atsikratyti negilių raukšlių, suteiks odai elastingumo ir glotnumo.

Grožiui ir jaunatviškai odai

Idealiu atveju soją minkštinimui ir mitybai geriausia maišyti su kitais augaliniais aliejais (pavyzdžiui, alyvuogių ir migdolų).

Gautas mišinys gali būti naudojamas įvairiems tikslams:

• kaip valiklis ir makiažo valiklis;
• vietoj dieninio ar naktinio kremo;
• maitinamųjų kaukių pavidalu (laikyti apie pusvalandį);
• sutepkite šiurkščias ar suskilinėjusias odos vietas (lūpas, rankas, alkūnes, kulnus).

Norėdami gauti daugiau naudos ir atsipalaiduoti, į aliejų mišinį galite įlašinti kelis lašus mėgstamo eterinio aliejaus. Tai suteiks produktui malonų aromatą ir praturtins jo sudėtį.

Gerinti įsigytos kosmetikos savybes

Sojų aliejumi taip pat galima praturtinti parduotuvių kremus. Norėdami tai padaryti, paimkite vieną produkto dalį (vienam naudojimui) ir sumaišykite su nedideliu kiekiu sojų aliejaus (mažiau nei puse arbatinio šaukštelio), gerai išmaišykite ir užtepkite ant odos. Likučius pašalinkite servetėle. Panašiai jo dedama į kitas kosmetikos priemones: valomąjį pienelį, rankų ir kojų kremus.

Sveikiems plaukams

Sojų aliejus plaukams naudojamas rečiau. Tačiau ji gali konkuruoti su varnalėša. Pavyzdžiui, puikiai tinka kaip priežiūros priemonė nepaklusnioms garbanoms drėkinti ir išlyginti. Faktas yra tas, kad sojų aliejus yra neprasiskverbiantis (kartu su kokosų ir simondsijų aliejumi), todėl šiems tikslams yra efektyvesnis (nei prasiskverbiantis varnalėšų aliejus). Jis padengia galvos odą, neprasiskverbdamas į gilesnius sluoksnius ir apsaugo nuo drėgmės praradimo. Dėl šios plonos plėvelės plaukai atrodo sveikesni, o ne sausi ir negyvi.

Išvada

Ar vis dar manote, kad sojų aliejus toks kenksmingas ir pavojingas jūsų sveikatai? Kaip matote, jo ne tik nereikėtų saugotis, bet priešingai, rekomenduojama jį naudoti reguliariai ir įvairiems tikslams – nuo ​​salotų padažo iki tepimo ant veido ir viso kūno odos. Nebijokite naudoti natūralaus produkto, pavyzdžiui, sojų aliejaus. Jo nauda ir žala jau seniai tiriama tiek teoriškai, tiek praktiškai. Be to, daugelyje šalių (taip pat ir Rytuose, kur jie daug žino apie grožį ir sveikatą) jis yra labai vertinamas ir naudojamas daugelį dešimtmečių iš eilės.

Natūralūs augaliniai aliejai yra pripažinti naudingų elementų kiekio lyderiais.

Vienas maistingiausių, turtingas mineralų ir amino rūgščių, yra sojų aliejus. Jis pagamintas iš sojų pupelių ir sėkmingai naudojamas kulinarijoje bei kosmetologijoje.

Technologija, kaip ją gauti namuose, padės jums patiems pasigaminti gaminį, kad galėtumėte toliau jį naudoti pagal paskirtį.

Patyrę gydytojai iš viso pasaulio sojų aliejų vadina žmogaus organizmui naudingų savybių rekordininku.

Jis yra paklausus kartu su kitais sojų pupelių produktais, pavyzdžiui, padažu.

Ypatingą populiarumą ji įgijo Azijos šalyse, o Rytų Azija laikoma jos tėvyne.

Vidutinė produkto indelio kaina Rusijoje yra 220 rublių. Paprastai tai yra 1 litro butelio kaina, kuri taikoma tiek odai, tiek virimui.

Už tokią kainą gamintojai siūlo rafinuotą dezodoruotą produktą.

Pažvelkime į kompoziciją:

• Rūgštys: linolo, oleino, stearino, arachido, palmitino, heksadeceno, miristinės.
• Vitaminas E – laikomas antioksidantu, šalina iš kraujo kenksmingas sankaupas.
• Vitaminas K – normalizuoja kraujo krešėjimą.
• Cholinas – apsaugo ląstelių membranas nuo pažeidimų ir sunaikinimo.
• Geležis – aprūpina organizmą energija.
• Cinkas – lėtina odos senėjimo procesus.

Sojų aliejus ypač vertinamas dėl didelio jame esančio vitamino E kiekio.

Palyginus su kitais analogais, galima pastebėti: alyvuogėse yra 13 miligramų tokoferolio, augalinėse – 67 miligramai, sojoje – 114 miligramų.

Produkto kalorijų kiekis 100 gramų yra 884 kalorijos.

Privalumai ir kontraindikacijos

Prieš įsisavinant sojų aliejaus naudojimą, rekomenduojama išsiaiškinti, kokių naudingų savybių jis turi, taip pat atkreipti dėmesį į galimą žalą ir kontraindikacijas.

Naudojimui kosmetikoje geriau rinktis nerafinuotą produktą, tačiau jo galiojimo laikas trumpas.

Pastaba! Tarp draudimų naudoti šį produktą yra žmonės, linkę į nutukimą - kompozicija turi per daug kalorijų.

Panagrinėkime pagrindines naudingas sojų aliejaus savybes žmonėms, pabrėždami jo gebėjimą gydyti tam tikras problemas:

Kaip pasigaminti namuose

Šiandien yra keletas sojų aliejaus gamybos rūšių.

Pavyzdžiui, epoksiduotas tinka polimerinėms medžiagoms pridėti prie plastifikatorių.

Hidratuotas – pagamintas iš nerafinuoto produkto ir tinkamas maistui.

Hidrintas aliejus gaunamas sujungiant jį su vandeniliu ir katalizatoriumi, kad susidarytų transriebalai.

Pažiūrėkime, kaip pasigaminti gaminį namuose:

1. Sulčių išspaudimas iš sojų pupelių. Norint gauti kokybišką gaminį nepraleidžiant daug laiko, rekomenduojama naudoti specialią išspaudimo mašiną.

   Tai leidžia per kelias akimirkas pupeles sumalti į aliejų ir iškepti.

   Norėdami tai padaryti, pupelės supilamos į specialų rezervuarą, įjungiama mašina: ji susuka gaminį, atskirdama pyragą ir aliejų.

2. Laikymo sąlygos. Supilkite gautą kompoziciją į tamsų butelį, pyrago nenaudokite. Produktą galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Aliejui reikia leisti pliktis bent savaitę – tada jis pilnai išvys savo skonį ir bus naudingas organizmui.

Svarbu! Jei perkate gatavą produktą, turite atkreipti dėmesį į etiketę: geriau pirkti aliejų, pagamintą pagal GOST, o ne pagal technines specifikacijas.

Kartais auginant soją gamintojui reikia jas genetiškai modifikuoti. Jūs neturėtumėte pirkti tokio produkto, tai neigiamai veikia jūsų sveikatą.

Taikymas plaukams ir veidui

Be sojos produkto naudojimo gaminant maistą, aliejus puikiai tinka plaukams ir veidui.

Produktas padeda atkurti garbanas, kurios yra linkusios į pernelyg trapumą ir sausumą.

Dažnas sintetinių formavimo priemonių naudojimas ir sudėtingų šukuosenų kūrimas taip pat turi įtakos sruogų būklei, todėl būtina naudoti pagalbines kaukes.

Remiantis žmonių atsiliepimais, sojų aliejus puikiai maitina ir drėkina odą. Skatina kolageno, kuris padeda išlyginti raukšles, gamybą.

Produktas taip pat apsaugo odą nuo žalingo išorinių veiksnių poveikio.

Keletas receptų naudojimo būdų:

1. Dėl plaukų. 5 mililitrams citrinų sulčių reikia paruošti 30 mililitrų varnalėšų aliejaus ir 15 mililitrų sojų aliejaus.

   Sumaišykite ingredientus, šiek tiek pašildykite ir tolygiai paskirstykite per visą plaukų ilgį. Apvyniokite galvą dangteliu ir apvyniokite rankšluosčiu. Po valandos kaukę nuplaukite švelniu šampūnu.

2. Veido odai. 2 arbatiniams šaukšteliams sojos produkto naudokite arbatinį šaukštelį glicerino, tiek pat migdolų aliejaus, porą lašų vitamino E.

   Kaukė tepama ant veido odos 15 minučių, po to nuplaunama. Panašų receptą galima paruošti naudojant medų.

Gaminant produktas naudojamas kepimui, daržovių salotoms gardinti, taip pat marinatams. Sveikas ir skanus sojų aliejus padės paįvairinti kasdienį maistą.

Naudingas video

Sojų aliejaus sudėtis ir kalorijų kiekis. Jo nauda, ​​žala ir kontraindikacijos. Kaip valgyti ir paruošti produktą, receptai. Įdomūs faktai apie jį.

Straipsnio turinys:

Sojų aliejus yra produktas, gaunamas iš sojų pupelių sėklų (Glycine max). Jo gamybai naudojamas presavimas arba ekstrahavimas, o dažniau du būdai vienu metu. Jis užima pirmąją vietą pasaulyje tarp augalinių aliejų. Aktyviausiai produktas naudojamas kulinarijoje ir žemės ūkyje. Rafinuotas dezodoruotas aliejus naudojamas kaip maistas suaugusiems ir vaikams. Žemės ūkyje jis naudojamas žalias kaip gyvulių pašarų priedas. Sojų pupelės auginamos visame pasaulyje. Rusijoje jie buvo aktyviausiai auginami nuo praėjusio amžiaus 60-ųjų Amūro regione.

Sojų aliejaus sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g sojų aliejaus kalorijų kiekis yra 899 kcal, iš kurių:

• Riebalai - 99,9 g;
• Vanduo - 0,1 g.

Maistinių medžiagų sudėtis 100 g:

• Vitaminas E - 17,1 mg;
• Fosforas - 2 mg;
• Geležis - 0,05 mg;
• Cinkas - 0,01 mg;
• Beta Sitosterolis - 300 mg.

Riebalų rūgštys 100 g:

• palmitino - 10,3 g;
• Stearino rūgštis - 3,5 g;
• oleinas - 19,8 g;
• Linolo - 50,9 g.

Naudingos sojų aliejaus savybės

Kokios yra pagrindinės produkto savybės, kai jis naudojamas kulinariniais tikslais:

1. Cholesterolio lygio mažinimas. Aliejuje esančių komponentų dėka kenksmingi lipidai yra absorbuojami. Kartu mažėja „blogojo“ cholesterolio kiekis, o „gerasis“ toliau atlieka savo sveikatą stiprinančias funkcijas. Padidėja kraujagyslės spindis, užkertamas kelias aterosklerozei.
2. Širdies raumens stiprinimas. Aukščiau pateiktas poveikis padeda žymiai palaikyti širdį. Normalizuojasi kraujospūdis, praeina dusulys ir širdies edema.
3. Smegenų aktyvinimas. Aliejaus naudojimo poveikis ypač pastebimas rimto psichinio streso laikotarpiais – išlaikant egzaminus, darbo projektus.
4. Prostatos hiperplazijos prevencija. Tai atsitinka sitosterolio dėka. Būtent šis junginys yra pagrindinis vaistų, sintezuojančių dihidrotestosterono gamybą, o tai lėtina ląstelių dauginimąsi šioje srityje, komponentas.
5. Spermos judrumo pagreitis. Apskritai, kalbant apie sojų aliejaus naudą, vieną iš pirmaujančių vietų užima jo gebėjimas palaikyti vyrų sveikatą. Jo komponentai ne tik dalyvauja spermos gamyboje, bet ir padidina jų judrumą.
6. Lėtina odos senėjimą. Produkte esančios rūgštys skatina aktyvią medžiagų, tokių kaip kolagenas, elastinas ir hialurono rūgštis, sintezę. Būtent jie padeda mūsų odai kuo ilgiau išlikti jaunai. Prasideda regeneracijos procesai, kurie priešinasi žalingam saulės, vėjo ir šalčio poveikiui žmogaus odai.
7. Plaukų ir nagų būklės gerinimas. Ženkliai paspartėja plaukų augimas, pagerėja ir būklė: jie stiprėja ir žvilga, mažiau slenka, o galiukai ne tokie aktyvūs. Nagai nebėra trapūs ir nesilupa.
8. Motinos pieno prisotinimas. Žindančioms motinoms gana sunku pasigaminti pilno pieno nepakenkiant savo sveikatai. Viskas priklauso nuo dietos, kurios reikia laikytis, kad vaikams neatsirastų pilvo dieglių. Motinos pieno pagrindas yra palmitino rūgštis, kuri yra produkto dalis. Todėl jį naudojant nedideliais kiekiais pienas bus tik sveikesnis.

Sojų aliejaus kontraindikacijos ir žala

Pažvelkime atidžiau, kas neturėtų dėti aliejaus į savo maistą:

• Tiems, kurie kenčia nuo sojos baltymų netoleravimo. Šio tipo maisto alergija gali suaktyvėti nurijus aliejaus. Todėl vaistą reikia vartoti atsargiai ir, atsiradus pirmiesiems diskomforto požymiams, vartoti antihistamininius vaistus.
• Žmonės su nutukimu. Didelis produkto kalorijų kiekis pakenks.
• Tiems, kurie artimiausiu metu neplanuoja tapti tėvais. Produkto komponentų gebėjimas suaktyvinti spermą ir padidinti pastojimo tikimybę gali pakoreguoti šeimyninę padėtį.

Sojų aliejaus gamybos ypatumai

Pagrinde spaudžiant slypi natūralus mechaninis procesas, kurio metu aliejus tiesiog išspaudžiamas iš tam tikrų sėklų. Šis metodas yra nekenksmingas aplinkai, leidžiantis išsaugoti maksimalias naudingas produkto savybes. Tačiau Rusijoje jis dažniausiai naudojamas kartu su gavyba. Tai cheminis metodas. Bet nebijokite to. Sojos pupelės apdorojamos alkoholiu, kuris vėliau išgarinamas. Tada produktas kruopščiai rafinuojamas ir išpilstomas į butelius.

Jei, gaminant aliejų, tik gavyba arba buvo naudojami kiti junginiai, o ne alkoholis, toks produktas tinka kai kuriems gyvuliams šerti ir techniniams tikslams.

Valgykite aliejų be nuosėdų, vienodos, ryškios šiaudų geltonos spalvos. Leidžiamas rausvas atspalvis. Jo aromatas yra aštrus ir specifinis, todėl sakoma, kad jis „netinka visiems“. Namuose šeimininkės salotas dažniausiai pagardina sojų aliejumi, nes tokia forma jis naudingiausias.

Receptai su sojų aliejumi

Labai plonas sojų aliejus išryškins šiuos patiekalus:

1. Salotos su daigais. Paimkite 300 g pupelių daigų, nuplaukite ir nusausinkite. Taip pat nuplaukite porą didelių saldžiųjų paprikų, išpjaukite stiebus, sėklas ir supjaustykite kubeliais. Dedame į keptuvę su karštu saulėgrąžų aliejumi, suberiame nedidelį ryšelį smulkiai pjaustytų petražolių, tada daigus. Kepkite 2-3 minutes nuolat maišydami. Pagardinkite druska, pipirais, įpilkite šaukštą vyno acto ir išmaišykite. Atvėsinkite, įpilkite 2 šaukštus sojų aliejaus. Patiekite pabarstę sezamo sėklomis.
2. Mėsa su žolelėmis. Paimkite kiaulienos nugarinę, supjaustykite 1 cm storio kepsniais ir gerai sutrinkite. Smulkiai supjaustykite kekę petražolių, krapų, peletrūno, porą mėtų lapelių, įdėkite 1 skiltelę smulkiai pjaustyto česnako, 1 šaukštą krienų, 100 ml konjako, 1 šaukštą citrinos sulčių, 50 ml sojų aliejaus. Išdėliokite kotletus sluoksniais, kiekvieną sluoksnį ištepkite susmulkintomis žolelėmis ir sviestu, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į tamsią vietą 3-4 valandoms. Gautus kotletus susukite į ritinėlius, į kiekvieno vidų įdėkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir nedidelį gabalėlį lašinių, geriausia rūkytų. Ritinukus susmeikite dantų krapštukais arba sutvirtinkite siūlais. Kiekvieną apkepkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje, tada dėkite į kepimo indą, trečdalį užpildydami mėsos sultiniu. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į 220°C orkaitę 25 minutėms. Tada suktinukus apverskite, trečdalį vėl užpilkite sultiniu, vėl uždenkite ir virkite dar 25 minutes. Nuimkite foliją, aptepkite suktinukus garstyčiomis, medumi arba sojos padažu – priklausomai nuo jūsų gastronominių pageidavimų – ir leiskite susidaryti plutei. Patiekite mėsą karštą.
3. Vermišeliai su kumpiu. Paimkite 200 g kietųjų vermišelių, virkite iki al dente, nupilkite vandenį ir leiskite makaronams šiek tiek išdžiūti. Keptuvėje saulėgrąžų aliejuje pakepinti 1 didelį pusžiedžiais supjaustytą svogūną, 1 morką ir 100 g juostelėmis supjaustyto kumpio. Sudėkite troškintuvą į sietelį, kad nuvarvėtų aliejus. Į keptuvę suberkite vermišelius, įdėkite 2 skilteles smulkiai supjaustyto česnako, 2 šaukštus sviesto, 2 šaukštus sojų padažo. Kepkite 3–4 minutes iki auksinės rudos spalvos, sudėkite vermišelius į lėkštę, apšlakstykite sojų aliejumi, o ant viršaus uždėkite troškintų daržovių ir kumpio.
4. Sumuštinių pasta. Šiam pikantiškam užkandžiui paruošti reikės 200 g tofu. Į jį įpilkite 1 valgomąjį šaukštą čiobrelių, 1 valgomąjį šaukštą raudonėlio, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, 2 skilteles smulkiai pjaustyto česnako, 2 valgomuosius šaukštus sojų aliejaus ir žiupsnelį druskos. Visus ingredientus gerai išmaišykite, patiekite ant juodos duonos skrebučio, papuošto petražolės šakele.
5. Šokoladiniai sausainiai. Dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų, 100 ml sojų aliejaus, 200 g cukraus, 100 g kakavos, 200 g migdolų, 50 ml vandens, 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir 2 arbatinius šaukštelius vanilinio cukraus. Tešlą gerai išminkykite ir šaukštu dėkite sausainius ant kepimo skardos. Būtinai palikite daug vietos, nes sausainiai padidės bent dvigubai. Pyragaičius šiek tiek paploti ir pašauti į iki 180°C įkaitintą orkaitę 8-10 minučių. Jei persistengsite, sausainiai bus per sausi.
6. . Sumaišykite 850 g kvietinių miltų, 150 g sojų miltų, 100 g sausų mielių, 1 šaukštą druskos, įpilkite 3 šaukštus sojų aliejaus, 500 ml sojų pieno ir 200 ml šilto vandens. Minkykite tešlą, palikite pakilti 30 minučių. Dėkite į du kepimo indus ir palikite dar 30 minučių po rankšluosčiu. Viršų aptepkite vandeniu ir kepkite 20 minučių 200°C orkaitėje. Sumažinkite temperatūrą iki 180°C, kepkite dar 40 minučių. Duoną apšlakstykite vandeniu, uždenkite rankšluosčiu, po 5 minučių išimkite iš formos ir atvėsinkite orkaitėje ant grotelių.

Iš Kinijos augalas išplito toliau į Aziją. Ir šiandien jos buveinė gali būti vadinama Afrika, Europa ir Australija. Tačiau ne visose šiose vietose gaminamas sojų aliejus. Kai kurios šalys daugiau dėmesio skiria muilo, ploviklių, plastikų ir dažiklių gamybai iš sojų pupelių, nes jie yra draugiški aplinkai ir kainuoja daug pinigų. Tuo pačiu metu jie eksportuoja savo sojas į šalis, kur iš jų gamina aliejų.

Šiandien sojos taip stipriai įsiliejo į mūsų gyvenimą, kad mes jos net nepastebime. Dažnai tirdami produkto sudėtį galite rasti jame sojų aliejaus. To baimintis nereikia, nes jei laikomasi visų gamybos standartų, tai daug sveikiau nei, pavyzdžiui, saulėgrąžos.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie sojų aliejų:

Iš sojų išgaunamas sojų aliejus, kuris yra labai sodrios spalvos, skystas ir tekantis, lengvai pasiskirsto ant odos, turi daugybę gydomųjų ir kosmetinių savybių. Tolimuosiuose Rytuose jis pirmauja tarp augalų bazių, aktyviai vartojamas kaip maistas. Tai įperkama, bet ne mažiau vertinga bazė, kuri puikiai atskleidžia savo antioksidacines ir senėjimą stabdančias savybes ant sausos odos. Gera sojų riebalų rūgščių sudėtis suteikia jai didelį anticholesterolio aktyvumą. Tai puikus pagrindas naudoti įvairiose aromaterapijos technikose.

Į ką atkreipti dėmesį perkant aliejų

Sojų aliejus gaminamas tokiais kiekiais ir yra toks populiarus, kad jo galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Korėjoje, Japonijoje ir Kinijoje ši bazė laikoma lydere tarp augalinių aliejų, naudojamų tiek maistui, tiek kosmetikos pramonėje.

Jis pristatomas beveik taip pat plačiai, kaip ir pripažinti mėgstamiausi tarp bazinių aliejų: jo galima rasti vaistinėse, specializuotose parduotuvėse, maisto prekių parduotuvėse. Tačiau perkant itin svarbu atidžiai patikrinti visą informaciją, nes rinkoje yra prekių, kurių kaina ir kokybė yra plati.

Kartu su pačiu sojų aliejumi parduodami vadinamieji kosmetiniai sojų aliejai, kuriuose kitų bazių yra dešimties procentų priedo, dažniausiai arba. Tokie produktai negali būti laikomi visaverčiu gryno aliejaus analogu, nes jie turi daug papildomų savybių ir savybių. Sunku spręsti apie jų naudojimo apimtį ir būdus, kiekvienu konkrečiu atveju reikia išstudijuoti gamintojo instrukcijas.

Pavadinimas ir ženklai

Šis aliejus platinamas tik pavadinimu „sojų aliejus“ arba „sojų aliejus“. Net užsienietiški vardai taip pat labai riboti, dažniausiai yra žymėjimai "sojų aliejus", « glicino hispida aliejus", « sojų aliejus".

Pas mus sojų aliejus dažnai platinamas tiesiog kaip „augalinis aliejus“, tačiau tuo pačiu pavadinimu galima įsigyti ir palmių produktų. Todėl reikia atidžiai tikrinti aliejų gamyboje naudojamus augalus.

Aliejuje turi būti lotyniškas botaninis sojos pupelių pavadinimas - glicinas maks.

Augalai ir gamybos regionai

Soja išgarsėjo kaip augalinės kilmės mėsos pakaitalas, nes joje yra daugiau nei 50 % baltymų. Tai vienmetis žolinis ankštinis augalas, kurio subrendusios sėklos, plačiau žinomos kaip sojos, naudojamos aliejaus gamybai ir maistui (tačiau vadinti jas pupelėmis botanikos požiūriu nėra visiškai teisinga).

Sojų pupelės auginamos tiesiogine prasme visame pasaulyje. Vienas iš seniausių kultūrinių augalų taip pat laikomas vienu vertingiausių pramoninių ir maistingiausių mūsų laikų kultūrų. Pasaulyje pramoninių želdinių lyderiais išlieka JAV, Brazilija ir Argentina, nors Azijos ir Rusijos sojų rinkos dalis kasmet auga.

Nėra jokių apribojimų aliejaus gamybos regionams, taip pat kokybės skirtumai tarp sojų aliejaus, gaunamo Europos šalyse, Amerikoje ir čia. Galiausiai gaminio kokybę visada lemia naudojamos ekstrahavimo technologijos, rafinavimo ir gryninimo laipsnis bei gamintojo sąžiningumas.

Falsifikavimas

Sojų aliejus gaminamas dideliais kiekiais, tačiau dėl paties aliejaus kokybės, jo gavybos metodų ir sudėties skirtumų rasti tikrai kokybišką produktą gana sunku. Maisto linijos produktuose jis dažnai pakeičiamas palmių aliejais, kurių sudėtis ir savybės kardinaliai skiriasi.

Perkant šį aliejų reikia labai atidžiai pasitikrinti naudojamas žaliavas ir gamybos būdą, rafinavimo laipsnį, tačiau vis tiek didžiausias dėmesys turėtų būti skiriamas aliejaus sudėčiai ir gamintojo rekomenduojamiems jo naudojimo būdams.

Priėmimo būdas

Sojų aliejų įvairovę rinkoje daugiausia lemia visiškai skirtingos gamybos technologijos. Jie gaunami keliais būdais, o tolesnio apdorojimo ir valymo buvimas arba nebuvimas lemia beveik radikalų bazės savybių pasikeitimą.

Sojų aliejus išgaunamas iš nesmulkintų arba iš anksto sumaltų prinokusių sėklų, nulupamas. Dėl palyginti mažos aliejaus išeigos šalto spaudimo metu ir dėl to išaugusių gamybos sąnaudų, šiandien vis dažniau naudojamas produktyvesnis ekstrahavimo būdas organiniais tirpikliais (dažniausiai heksanu).

Prieš ekstrahuojant, sėklos pašildomos iki vidutiniškai 75 °C, kad sukrešėtų sojos baltymai ir būtų lengviau išgauti aliejų. Šiuo metodu gaunamas aliejus visada yra rafinuotas, o nerafinuotas produktas gali būti naudojamas tik techniniams tikslams. Rafinavimas apima įvairaus sudėtingumo valymą, paprastai jį papildo dezodoravimas.

Gamybos procese iš žalio sojų aliejaus gaunamas lecitinas, kurio jame yra iki 3 proc.

Pagal GOST 31760-2012 galima išskirti šias vietinės gamybos sojų aliejaus rūšis, tinkamas vartoti žmonėms:

1. Nerafinuota aukščiausios kokybės, šalto spaudimo. Jis laikomas aukščiausios kokybės, geriausiai išsaugančiu visas naudingas savybes.
2. Rafinuotas ir dezodoruotas aliejus, gaunamas ekstrahuojant, kuris yra aukščiausios ir pirmos klasės.
3. Hidratuotas (jei jis gaunamas iš šalto spaudimo aliejaus). Hidratacija yra fizikinis ir cheminis rafinavimo metodas, kurio metu nepageidaujamos priemaišos pašalinamos vandeniu. Tokiu būdu iš aliejaus išskiriami vertingi fosfolipidai, įskaitant lecitiną. Taip išgrynintas sojų aliejus netenka visų naudingų savybių, nerekomenduojama jo naudoti kulinariniais ir aromaterapijos tikslais.

Likusios rūšys naudojamos tik techniniams tikslams pramoniniam perdirbimui, jų negalima naudoti maisto ruošimui ar aromaterapijos metodams.

Sojų pupelės aktyviai naudojamos margarino gamyboje, šiems tikslams naudojant hidratuotą aliejų. Hidrinimas augalinį aliejų paverčia skystu į kietą būseną, padidindamas jo stabilumą ir galiojimo laiką. Tačiau hidrinimo proceso metu sojų aliejus gamina daug transriebalų (transriebalų rūgščių), kurių vartojimas padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tokio margarino geriau vengti.

Charakteristikos

Junginys

Sojų aliejaus cheminė sudėtis yra gana sudėtinga. Jo savybes daugiausia lemia riebalų rūgščių sudėtis. Maždaug pusė aliejaus tūrio yra linolo rūgštis, apie ketvirtadalis - oleino rūgštis, iki 12% - palmitino rūgštis, iki 8% - alfa-linoleno rūgštis ir iki 6% - stearino rūgštis. Sočiųjų riebalų rūgščių dalis yra nereikšminga, todėl soją galima priskirti prie augalinio aliejaus be cholesterolio.

Unikali šio aliejaus savybė – jo sudėtyje yra tik žuvų riebalams būdingų rūgščių, dėl kurių sojų aliejus gali veikti kaip alternatyva gydant širdies ir kraujagyslių ligas.

Viena iš vertingiausių savybių yra lecitino buvimas kompozicijoje (žinoma, jei nėra gilaus valymo, dėl kurio aliejus netenka tokio svarbaus komponento). Sojų aliejuje taip pat yra kalcio, magnio, kalio, natrio, vitaminų P, C, E.

Spalva ir aromatas

Sojų aliejų gana lengva atpažinti iš jo išvaizdos. Jis skystas, tekantis, skaidrus, gerai fiksuoja ir atspindi šviesą, gražiai mirga, visai netirpus, konsistencija primena įprastus maistinius augalinius aliejus.

Šio aliejaus spalva viena gražiausių tarp visų bazių. Sodrus, ryškus, švarus ir tirštas gintaro atspalvis yra labai kilnus, jo dėka sojų aliejus primena skystą auksą. Tačiau reikia patikslinti, kad graži gintaro spalva būdinga tik aukščiausios kokybės spaudimo būdu gautam aliejui, kuris nebuvo rafinuotas ir neprarado savo skonio bei kvapo kartu su spalva. Kuo daugiau produktas išvalomas, tuo labiau jis praranda spalvą: kelios valymo bazės beveik visiškai netenka kvapo ir skonio.

Sojų aliejaus aromatas, nepaisant to, kad pats augalas yra ankštinis, jokiu būdu nemalonus ir praktiškai neatpažįstamas, neturintis visiems sojos pupelių produktams būdingų atspalvių. Tai labai švelnus ir ekologiškas. Subtilus aliejaus skonis visiškai atitinka aromato savybes, jame dominuoja riešutinis, malonus poskonis.

Elgesys ant odos

Tepant odą aliejumi, jaučiamas akivaizdus riebumo pojūtis ir nemalonus pėdsakas, tačiau jis labai greitai praeina. Šis aliejus greitai įsigeria į epidermį, efektyviai tonizuoja odą, didina ląstelių gebėjimą išlaikyti drėgmę ir atsispirti aplinkos poveikiui, turi nedidelį sutraukiantį poveikį.

Šis pagrindas atrodo labai švelnus ir suteikia malonų lytėjimo pojūtį.

Vaistinės savybės

Sojų aliejus - vienas iš labiausiai prieinamų vaistų nuo cholesterolio. Unikali sudėtis ir riebalų rūgščių derinys leidžia jam veikti kaip labai veiksminga prevencinė priemonė, mažinanti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kaip medžiagų apykaitos gerinimo ir aterosklerozės profilaktikos priemonė, šis aliejus gali pakeisti žuvų taukus maiste. Jis labai lengvai virškinamas ir turi įtakos tiek cholesterolio kiekiui, tiek apskritai medžiagų apykaitai.

Sojų aliejus padeda pagerinti imunitetą, didina organizmo atsparumą, aktyvina medžiagų apykaitą, skatina žarnyno veiklą, teigiamai veikia organizmo būklę sergant nervų sistemos ir inkstų ligomis, skatina vitaminų A ir D kaupimąsi bei kokybišką jų pasisavinimą.

Unikalios sojų aliejaus savybės apima itin didelis tokoferolių kiekis – 114 ml 100 g aliejaus. Jie ne tik skatina potenciją ir skatina seksualinį ilgaamžiškumą, bet ir užkerta kelią neigiamiems procesams nėštumo metu bei palaiko normalią vaisiaus vystymąsi. Didelis tokoferolių kiekis dar labiau sustiprina pagrindo prevencines savybes nuo širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat leidžia šį aliejų laikyti stiprinančia ir senėjimą stabdančia priemone.

Japonijoje ir Korėjoje, kur sojų aliejus yra pagrindinis maistinis aliejus, aktyviai tiriamos jo galimybės onkologinėje medicinoje.

namai » Vištiena » Sojų aliejus: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala. Sojų aliejus Naudokite sojų aliejų