Kaip pasigaminti naminę kraujinę dešrą iš kiaulienos. Naminės kraujinės dešros receptas. Kaip virti kraujinę dešrą namuose pagal klasikinį receptą

Kraujinė dešra – labai senovinis ir populiarus patiekalas. Jis paruoštas labai paprastai, o visi ingredientai yra paprasti, svarbiausia rasti šviežio kraujo. Šiandien tai galima padaryti turguje, prekybos centre. Nors vis tiek geriau - per pažintį, kad įsitikintumėte produkto kokybe.

Tačiau norint, kad kraujo pienas būtų sotesnis ir skanesnis, į jį reikia įdėti grikių. Dešra turi būti patiekiama atšaldyta, kartu su šviežiomis daržovėmis.

Paruoškite ingredientus kraujinės dešros su grikiais gamybai namuose.

Kiaulienos odas kartu su taukais reikia kruopščiai nuvalyti ir nuplauti. Norėdami tai padaryti, reikia sudrėkinti odą vandeniu ir nubraukti peiliu, tada nuplauti ir vėl nubraukti. Kartokite šią procedūrą, kol oda bus visiškai švari.

Odeles ir taukus sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.

Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite 30-40 minučių.

Vandenį nupilkite, odeles atvėsinkite ir sumalkite mėsmale smulkiu sieteliu.

Svogūną ir česnaką nulupkite ir sumalkite mėsmale.

Išrūšiuokite grikius nuo šiukšlių ir blogų grūdų, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.

Virkite, kol iškeps. Svarbu nepervirti! Grūdai turi likti trapūs.

Grikius atvėsinkite ir suberkite į sumaltas odeles. Pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Supilkite kraują ir gerai išmaišykite. Tačiau prieš tai kraujas turi būti išvalytas nuo krešulių smulkiu sieteliu.

Nuplaukite žarnas, jei reikia, nubraukite peiliu ir vieną galą suriškite siūlu. Užtraukite žarną ant mėsmalės priedo.

Užpildykite žarną paruoštu faršu.

Antrą kraštą suriškite siūlu ir adata per visą paviršių padarykite 7-10 dūrių.

Vandenį užvirinkite ir sudėkite į jį dešrą. Užvirus virkite 15 min.

Paruoštas dešreles sudėkite į kepimo indą ir patepkite sviestu.

Kraujasiurbį su grikiais kepkite orkaitėje 15 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Užuot kepę, galite kepti dešreles keptuvėje, kol jos bus skanios. Norėdami tai padaryti, turite įkaitinti keptuvę, supilti 2 valg. sviesto, dedame 1-2 skilteles česnako, 1-2 rozmarino šakeles ir po minutės dedame dešreles. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes, tada apverskite į kitą pusę ir toliau kepkite 2-3 minutes.

Dešreles atvėsus patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Kraujinė dešra su grikiais yra labai apetiška, skani ir soti. Gero apetito. Virkite su meile.

Kraujinė dešra, arba kraujinė dešra, yra dešra, kuriai naudojamas gyvūnų (galvijų, kiaulienos) kraujas. Receptą Atėnuose sugalvojo geriausias savo laikų šefas Aftheney. Šiandien šis receptas labai paplitęs tiek įvairių šalių miestuose, tiek kaimuose. Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti tokią dešrą namuose.

Virimo procesas

Jums reikės natūralių žarnų, kurių galite nusipirkti mėsos parduotuvėse arba turguje. Taip pat reikės paruošti maltą mėsą. Jame yra: kraujo, mėsos nuopjovų, kiaulienos, kiaulienos taukų, kepenų ir kitų produktų. Taip pat gali būti grūdų, kiaušinių ir pieno grietinėlės. Į maltą mėsą dedama druska, prieskoniai, česnakas (pagal skonį).

Prieš visą procesą turėtumėte išvalyti kraują nuo krešėjimo rezultatų. Norėdami tai padaryti, šviežiai išspaustą kraują turėtumėte nuplauti šluotele. Po to kraujas išliks ilgiau nei įprastai. Taip pat galite pertrinti kraują per smulkų sietelį.

Dešros receptas be košės

Jums reikės:

• išvalyti kiaulienos žarnas;
• apie 3 l. kraujas;
• taukai – 1,5 kg;
• prieskoniai (juodieji, raudonieji pipirai; kmynai);
• 80 ml. chereso arba konjako;
• druskos (pridėkite pagal skonį);
• česnakai - 5 vnt.

Paruošimas:

Išskalaukite žarnas. Taukus sumalkite mėsmale, nuimdami odelę. Susmulkinkite česnako skilteles. Tada viską sumaišykite ir specialiu piltuvu užpildykite žarnas. Proceso metu reikia susukti žarnas, kad padarytumėte dešreles, suriškite galus. Gautą dešrą keliose vietose pradurkite adata ir padėkite į šiltą vandenį. Ją reikia virti apie 30 minučių, tuo pat metu būkite atsargūs ir žiūrėkite, kad dešra nesprogtų.

Išvirus dešra atvėsinama. Dešros negalima laikyti ilgiau nei 3 savaites.

Dietos receptas

Jums reikės:

• šviežias kraujas – 1 l;
• natūrali riebi grietinėlė – 400 ml;
• veršiena arba kiauliena - 500 g (tinka ir kepenys);
• taukai – 150 g;
• vištienos kiaušiniai – 3-4 vnt.;
• konjakas arba vynas - 50 ml;
• prieskoniai;
• druskos.

Paruošimas:

Mėsą sumalkite ir perkelkite per mėsmalę. Į jį įpilkite druskos, prieskonių ir konjako. Viską sumaišykite ir užpildykite žarnas. Surišimui naudokite špagatą arba šiurkštų siūlą. Virkite dešrą 15 minučių ant silpnos ugnies, pradurkite, jei ji išsipūs. Tada kepkite orkaitėje (papildomai 15-20 minučių). Galite patiekti su stipriais ir stalo vynais, taip pat su daržovių salotomis.

Ingredientų kraujinei dešrai galima įsigyti turguje ir pasigaminti namuose. Šis sveikas patiekalas ruošiamas daugelyje mūsų didžiulės šalies šalių, yra daugybė receptų, pavyzdžiui, Ispanijoje jie vadina morcilla ir mėgsta dėti žalių svogūnų arba virti su razinomis ir pan. Garsusis garsusis Berlyno kraujas dešra ir daugelis kitų yra vertinamos rūšys, tačiau pateikiu įprastus receptus, kurie dažniausiai ruošiami Ukrainoje, Rusijoje ir Baltarusijoje.

Kaip virti kraujinę dešrą namuose pagal klasikinį receptą

Tai pats paprasčiausias ir laiko patikrintas receptas nuosekliai ruošti kraujinę dešrą.

Ingredientai klasikiniam receptui

• kraujas - 1500 mililitrų;
• taukai - 400 gramų;
• mėsos nuopjovos - 250 gramų;
• pienas - 1 stiklinė;
• actas ir druska – į kraują
• prieskoniai ir prieskoniai - savo nuožiūra.

Kaip virti namuose - žingsnis po žingsnio instrukcijos

Namuose ruošdami kraujinę dešrą galite naudoti šviežią, šaldytą ar džiovintą kraują. Dešra iš šviežio jautienos ar kiaulienos kraujo yra geresnė ir skanesnė. Kad šviežias kraujas greitai nesukrešėtų, reikia įpilti šiek tiek vyno acto ir druskos.

Vienam litrui kraujo reikės 0,5-1 šaukštelio. acto ir 1 valg. l. druskos. Paruoštą kraują supilkite į plačios apimties medinį dubenį ar emaliuotą keptuvę, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą arba ant šaltų grindų.

Dabar paruošime maltą mėsą. Mėsos atraižas, taukai, supjaustyti gabalėliais ir perpilti per mėsmalę. Tačiau kai kurie šefai mėgsta mėsos gaminius dėti smulkiai pjaustytus, bet tada teks virti ilgiau. Po 60 minučių atvėsusį kraują ištraukti, perkošti per sietelį ir sumaišyti su gatavu įdaru bei pienu. Kalbant apie prieskonius ir prieskonius, tai jūsų skonio reikalas.

Patogiai užpildome žarnas, tvirtu siūlu surišame lukšto pradžią, o paskui antrą galą, kad būtų žiedo forma.
Į storasienį platų katilą supilkite vandenį, pasūdykite, pakaitinkite beveik iki užvirimo ir nuleiskite dešros gabaliukus. Baigiant virti, patikrinkite pasirengimą pradurti. Jei yra sulčių su krauju požymių, tęskite gaminimo režimą.

Šiame recepte jis pasirodo švelnesnis, nes į maltą mėsą buvo pridėta manų kruopų ir grietinėlės, o dabar skaitome ir prisimename, kaip ją virti.

Ingridientai

• kiaulienos kraujas - 2 litrai;
• kiaulienos mėsa - 500 gramų;
• švieži taukai - 800 gramų + 200 sūdytų;
• manų kruopos - 1 puodelis;
• grietinėlė arba pienas - 250 mililitrų;
• česnakai - 1 galva;
• vyno actas - vienas arbatinis šaukštelis;
• druska ir pipirai - pagal jūsų skonį;
• kishoshell.

Kaip virti žingsnis po žingsnio

Švieži kiaulienos taukai, taip pat galima šiek tiek pasūdyti, liesą mėsą supjaustyti gabalėliais. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite ir viską perkiškite per mėsmalę. Į esamą kraują įpilkite šiek tiek acto, kad nesukreštų, išmaišykite ratu ir suberkite faršą. Tada reikia įdėti manų kruopų ir grietinėlės. Išmaišykite ir atidėkite 20-30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.

Galiausiai, jei norite, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Išskalaukite žarnas šaltu vandeniu, išverskite iš kitos pusės ir kruopščiai nuvalykite visas apnašas peiliu. Išskalaukite, apverskite, apžiūrėkite, ar yra nešvarumų, tada nubraukite ir gerai išskalaukite. Dažniausiai uždedu ant čiaupo, atsuku vandenį ir puikiai išsiplaunu. Tada įberkite druskos ir šaldykite dvi valandas.

Tada vieną žarnos galą suriškite, o kitą uždėkite ant antgalio, kuris yra prijungtas prie mėsmalės, ir paruoštą kraujo masę supilkite per pakrovimo įrenginį, palikdami šiek tiek laisvos vietos. Kitą galą suriškite ir pusgaminiui suteikite žiedo formą. Jei pildomas žarnynas ilgas, tuomet būtina jį sutvarstyti iki reikiamo dydžio.

Dabar į platų puodą reikia supilti vandenį, pakaitinti, pasūdyti ir atsargiai išdėlioti kelis pagardintus kraujinės dešros žiedelius. Užvirkite ant silpnos ugnies, keliose vietose adata perdurkite dešros apvalkalus, kad išeitų oras ir tada nesuplyštų. Virkite apie 25 minutes, sukdami iš apačios į viršų. Kepimo laikas priklausys nuo žaliavų buvimo dešroje ir jų kiekio.

Ištraukite gatavą dešrą patogiu prietaisu, sudėkite į puodą ir atvėsinkite. Atvėsusį suvyniokite į maistinį popierių ir padėkite į šaldytuvą, o jei laikote ilgiau, reikia užpilti ištirpusiais riebalais. Atminkite, kad kraujinė dešra yra greitai gendantis produktas, todėl jos negalima laikyti ilgai.

Namuose kraujinę dešrą galima ruošti pagal įvairius receptus, kai kas mėgsta dėti troškintų svogūnų, o aš mėgstu gaminti su grikiais. Šis derinys yra sveikas ir labai skanus.

Ingridientai

• paruošta grikių košė - 2 pilnos stiklinės;
• kiaulienos kraujas - 2,5 litro;
• pienas - viena stiklinė;
• svogūnai - 3 galvos;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• česnakai - 10-15 gvazdikėlių;
• kiauliniai taukai - 600 gramų;
• muskato riešutas - 1 žiupsnelis;
• druska ir malti pipirai - pagal skonį.

Kaip virti žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite žarnas (kaip nurodyta anksčiau).
2. Išvirkite trapią grikių košę su vandeniu, druska ir trupučiu sviesto.
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Taukus perkiškite per mėsmalę arba, kaip norite, galite supjaustyti kubeliais.
6. Į didelį dubenį supilkite šviežią kraują, o jei yra gumuliukų, reikia išminkyti rankomis, suberti pakepintus svogūnus, česnaką, jau paruoštą grikių košę, pieną, visus prieskonius ir prieskonius ir išmaišyti rankomis.
7. Vieną žarnos galą suriškite maistinėmis virvelėmis, o antrą angą prijunkite prie keičiamo mėsmalės mechanizmo ir viską sudėkite į dešros apvalkalą, palikdami šiek tiek tuščios vietos.
8. Kitą pusę suriškite stipriais siūlais, kad liktų žiedas. Taip gaminant dešrą bus patogu apversti iš vienos pusės į kitą.
9. Įpilkite druskos į karštą vandenį, nuleiskite dešrą ir virkite ant silpnos ugnies, bet tuo pačiu metu reikia stebėti, pradurti ir apversti. Gaminimo laikas priklausys nuo gaminimo technologijos ir gaunamų ingredientų paruošimo.

Ukrainoje jie nori virti kraujinę dešrą su grikiais ir kepenimis (kepenys, kepenys, širdis ir kt.)

Namines dešros gaminių rinkinys ukrainiečių kalba

• naminis kraujas iš kiaulienos skerdenos - 2 litrai;
• pienas - 1 stiklinė;
• paruošta grikių košė (trapi) - 1,5-2 puodeliai;
• kepenys ir širdis - vienas kilogramas;
• švieži taukai - 550 gramų;
• svogūnai - 2 vnt;
• prieskoniai - savo nuožiūra;
• žarnos išgrynintos formos.

Kaip virti žingsnis po žingsnio

Pirmiausia reikėtų paruošti žarnas: apversti iš vidaus, išvalyti iš išorės ir vidaus, nuplauti, pasūdyti ir padėti į šaldytuvą. Dedame į šaldytuvą, kad nesugestų ir dingtų kvapas. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol taps šviesios spalvos ir maloniai kvepia.

Subproduktus ir kiaulinius taukus supjaustykite mažais gabalėliais, lengvai pakepinkite, tada sumaišykite su troškintais svogūnais. Atsineškite paragauti.
Iš grikių ruošiame trapią košę.

Į kraują supilkite paruoštus ingredientus, pieną, druską, kvapiuosius pipirus ir aitriąją papriką, viską atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.

Užpildykite žarnas 2/3 ir virkite, kol iš pradūrimų ištekės lengvas riebus skystis, o ne kraujas. Po virimo atvėsinkite ir padėkite po presu 2-3 valandoms.

Naminė kraujinė dešra su grybais

Jei paaiškėja, kad turite viską, ko reikia naminei kraujinei dešrai gaminti, ir net šviežių ar džiovintų laukinių grybų, kodėl gi nepaeksperimentavus dėl įvairovės? Tačiau atminkite, kad reikia išvirti tiek, kad suvalgytumėte iš karto.

Komponentai

• kraujas - 1 litro stiklainis;
• džiovinti grybai - 60-70 gramų;
• taukai - 250 gramų;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• kiaušinis - 2 vnt;
• prieskoniai ir prieskoniai - pagal pageidavimą.

Paruoškite taip

1. Sausus grybus pamirkykite šaltame vandenyje ir palikite brinkti apie 2,5-3 valandas. Tada nustatykite virti 20 minučių.
2. Nuo šviežių lašinių nupjauname odelę, susmulkiname ir permetame per mėsmalę su tinkleliu su didelėmis skylutėmis. Perkelkite mišinį į keptuvę ir lengvai pakepinkite.
3. Tada nulupkite česnaką, supjaustykite jį kartu su grybais mažais gabalėliais ir šiek tiek nudažykite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
4. Į kraują supilkite grybų įdarą, grietinėlę, druską ir atskirai rankomis išplaktus kiaušinius, viską išmaišykite.
5. Galiausiai įberiame maltų kalendrų, muskato riešuto ir juodųjų pipirų, kad įgautume pikantišką skonį ir užpildome lukštus pagal aukščiau pateiktas rekomendacijas.
6. Virkite dešrą į žiedus 30 minučių. Kas 10 minučių darome pradūrimus skirtingose ​​vietose.

Naminė kraujinė dešra su ryžiais

Jei nemėgstate kraujinės dešros su grikiais ar manų kruopomis, galite virti su ryžiais, bus subtilesnio skonio.

Komponentai

• kiaulienos kraujas - dviejų litrų stiklainis;
• ryžių kruopos (vidutinio dydžio) - 1,5 stiklinės;
• kiauliena (neriebi) - 300 gramų;
• kiauliniai taukai - 350 gramų;
• pienas - dvi stiklinės;
• svogūnai - 5-6 galvos;
• kiaušinis - 6 vnt;
• sviestas ryžiams pagardinti - 50 gramų;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• druskos, maltų baltųjų pipirų ir kitų prieskonių – savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

1. Ryžius išvirkite dideliame kiekyje vandens su druska, tada suberkite į sietelį, pagardinkite sviestu ir atvėsinkite.
2. Mėsos minkštimą susmulkinkite, perkiškite per mėsmalę ir kepkite penkias minutes.
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite atskirai augaliniame aliejuje, atskirai kepant svogūną jis tampa aromatingesnis.
4. Faršą sumaišykite su svogūnais, įmuškite kiaušinius, pieną ir visus prieskonius ir ilgai maišykite.
5. Į kraują be krešulių supilkite virtus ryžius ir paruoštą mėsos mišinį, pakartokite maišymą ir nusiųskite į šaltą vietą.
6. Žarnynus užpildykite faršu, palikdami laisvą erdvę (t. y. nesandariai), suriškite špagatu.
7. Dėti į įkaitintą pasūdytą vandenį ir virti apie 45 min. Kepimo metu nepamirškite pradurti dešros. Atvėsinkite, sutepkite riebalais ir kepkite orkaitėje.

Patarimai, kaip paruošti, valgyti ir laikyti kraujinę dešrą

1. Norėdami paruošti kraujo vandenį namuose, turite paimti tik šviežias ir patikrintas žaliavas.
2. Gaminant jį būtinai reikia pradurti smeigtuku ar adata kepimo pradžioje ir per vidurį daug kur, tada jis niekada nesprogs.
3. Kad gatava dešra atrodytų blizganti, po kepimo ją reikia sutepti augaliniu aliejumi.
4. Kraujinės dešros iš karto daug gerti nereikėtų, o ypač jei be košės, nes tai sunkus maistas – saikingai viskas gerai.
5. Dešrą dera patiekti su garstyčiomis, krienais, namine adžika ar kitu daržovių aštriu padažu.
6. Kad dešra būtų apetitiška ir su traškia plutele, iškepus ją galima apkepti keptuvėje.
7. Laikyti griežtai šaldytuve nuo 0 iki +8 C temperatūroje dvi paras.
   Norint ilgiau laikyti, reikia įdėti į šaldiklį.

Taukus ir mėsą nuo kiaulės galvos virkite 40-60 minučių, o jei turite, tiks ir kraujo lašiniai bei mėsa. Išvirusius taukus atvėsinkite ir sumalkite į mėsmalę.

Šviežius taukus supjaustykite mažais, mažesniais nei 1 centimetro kubeliais (vaikams labiau patinka maži taukų gabalėliai kraujyje).

Kraujo krešulius ir riebalus sutriname mėsmale.

Į paruoštą kraują suberkite maltus virtus taukus ir smulkintus taukus.

Supilkite 0,5 l pieno.

Įmuškite 10 kiaušinių ir supilkite į kraują. Česnaką išspauskite per česnako presą ir taip pat įpilkite į kraują.

Pasūdykite kraują pagal skonį, netgi galite šiek tiek sūriau, ir pipiruokite (malti juodieji pipirai).

Paruoštas žarnas (dažniausiai naudojame storąsias) iš vienos pusės surišame siūlais ir supilame paruoštą kraują į nedidelį puodą. Kaip paruošti žarnas dešroms, galite perskaityti naminių dešrų puslapyje. Žarnos 70% pripildome krauju, kad kepant žarnos nesprogtų, o iš kitos pusės surišame siūlu. Gauname dešreles.

Dideliame dubenyje arba puode užvirinkite vandenį, įberkite daug druskos ir įpilkite kraujo. Atsargiai dėkite po vieną dešrą. Įmetus dešrą į vandenį, reikia tuoj pat pradurti čigoniška adata. Tada po vieną deriname likusius. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių.

Atsargiai ištraukite užvirusį kraują ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant kepimo skardos dugno galite dėti vyšnių šakeles, tada dešrelės neprilips prie skardos ir paruduos iš abiejų pusių.

Kraujažolės kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Naminį kraują atvėsinkite ir patiekite supjaustytą.

Skanaus!

Naminė kraujinė dešra, arba kraujinė dešra, yra ne tik skanus, bet ir sveikas produktas, nepraradęs savo aktualumo iki šių dienų. Pagaminti tokį patiekalą namuose nebus sunku, jei žinosite kai kurias jo paruošimo ypatybes ir turėsite visus reikalingus ingredientus.

Nepriklausomai nuo to, kuriam receptui teikiama didžiausia pirmenybė, bet kurio iš jų paruošimas turėtų prasidėti nuo tam tikro pagrindinių komponentų paruošimo.

Dešrai ruošti naudojant šviežią kraują, ją reikia gerai išplakti ir perkošti per smulkų sietelį, kad būtų pašalinti galimi joje esantys mikroorganizmai;

Tam skirtos žarnos kruopščiai išvalomos, nuplaunamos ir pamirkomos acto ar citrinos rūgšties tirpale, kad pašalintų specifinį kvapą. Jų vientisumas turi būti patikrintas įpylus vandens;

Prieš ruošiant gatavą produktą, dešros apvalkalą reikia perdurti plona adata, kad jis nesuplyštų veikiant aukštai temperatūrai. Patiekti reikia tik vienam patiekalui.

Reikalingi ingredientai:

• šviežias kiaulienos kraujas - 2 litrai,
• kiaulienos taukai - 350 gr.,
• šviežia mėsa - 250-300 gr.,
• pienas - 200 ml,
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kraujas turi būti atvėsintas 30-40 minučių, laikant jį vėsioje vietoje. Po to į jį reikia įberti šiek tiek druskos ir acto rūgšties, kad virimo metu nesusiraitytų.
2. Mėsą ir taukus sumalkite mėsmale.
3. Gautas faršas sumaišomas su atvėsusiu krauju ir pienu. Pagal skonį dedama druskos ir bet kokių prieskonių.
4. Kruopščiai sumaišius gautą masę, ji užpildoma iš anksto paruoštomis žarnomis, kurių galai yra tvirtai pritvirtinti storu siūlu.
5. Gautas dešreles reikia virti pasūdytame vandenyje, panardinant į verdantį tirpalą ir 25-30 minučių virti, kol visiškai iškeps.

Naminė kraujinė dešra su ryžiais

Reikalingi ingredientai:

• šviežias kiaulienos kraujas - 1,5 litro,
• taukai – 1 kg.,
• apvalių grūdų ryžiai - 150 gr.,
• pienas - 300 ml,
• česnakai - 3-4 galvutės,
• svogūnai - 2 vidutinės galvos,
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplautus ryžius išvirkite, kol suminkštės ir atvėsinkite.
2. Taukus supjaustykite mažais gabalėliais, tada virkite verdančiame vandenyje su druska 40-50 minučių nuo užvirimo momento.
3. Atvėsusius virtus taukus, nuluptus svogūnus ir česnaką smulkiai supjaustykite mėsmale arba trintuvu.
4. Į gautą masę supilkite atvėsusį kraują, pieną, virtus ryžius, druską ir prieskonius.
5. Kruopščiai sumaišius visus ingredientus, jie dedami į iš anksto paruoštas žarnas.
6. Įdarytos dešrelės verdamos verdančiame pasūdytame vandenyje 30 minučių, po to kepamos iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos.

Reikalingi ingredientai:

• kiaulienos kraujas - 1 litras,
• kiaulienos taukai - 300 gr.,
• grikiai - 300 gr.,
• pienas - 150 ml,
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.,
• česnakai, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Virkite grikius, kol pusiau išvirs lengvai pasūdytame vandenyje, atvėsinkite.
2. Taukų ir česnako gabalėlius smulkiai supjaustykite mėsmale.
3. Išplakite pieną su kiaušiniu iki vientisos masės.
4. Atvėsinkite kraują, įberdami į jį šiek tiek druskos.
5. Į paruoštus ingredientus įberiant druskos ir pipirų, gauta masė kruopščiai išmaišoma.
6. Iš vienos pusės stipriu siūlu surišus anksčiau paruoštas žarnas, jos sandariai užpildomos kraujo mišiniu.
7. Paruoštos kraujinės dešros verdamos pasūdytame vandenyje 7-8 minutes nuo užvirimo, po to jų kepimas tęsiamas iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių.

Reikalingi ingredientai:

• kiaulienos kraujas - 3 litrai,
• manų kruopos - 300 gr.,
• taukai – 1,5 kg.,
• česnakai - 2 vidutinės galvutės,

Virimo būdas:

1. Taukus supjaustykite mažais gabalėliais, pavirkite pasūdytame vandenyje 15-20 min., atvėsinkite.
2. Atvėsusius lašinius ir česnaką smulkiai supjaustykite mėsmale arba trintuvu.
3. Į gautą masę pilamas atvėsintas kraujas, suberta manų kruopos, įberiami prieskoniai. Kruopščiai sumaišius, mišinys paliekamas 30 minučių, kad javai išbrinktų.
4. Po nurodyto laiko paruošta masė suspaudžiama į anksčiau paruoštas žarnas. Tvirtai surišus dešros apvalkalą iš abiejų pusių, belieka jas virti, kol suminkštės ant silpnos ugnies 25-30 minučių.

Naminė kraujinė dešra be žarnų

Reikalingi ingredientai:

• kiaulienos kraujas - 1,5 litro,
• švieži taukai - 500 gr.,
• jautienos kepenėlės - 500 gr.,
• atšaldyti virti grikiai - 200 gr.,
• pienas - 100 ml,
• druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kepenėles išvirkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Taukus supjaustykite gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę.
3. Sumuškite atvėsusį kraują.
4. Sumaišius visus paruoštus komponentus, jie pridedami: grikiai, pienas ir prieskoniai. Gauta masė gerai išmaišoma, po to plonu sluoksniu išdėliojama į kepimo indą ir dedama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 2 valandoms.
5. Praėjus nurodytam laikui, naminė kraujinė dešra yra paruošta valgyti.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, prieš pat vartojimą naminė kraujinė dešra turi būti šildoma. Galima kepti orkaitėje, virti, kepti svieste ar saulėgrąžų aliejuje.

Skanus ir aromatingas patiekalas, paruoštas namuose, puikiai tiks prie bet kokių garnyrų, paįvairins kasdienį ir šventinį stalą, prisotins organizmą maistinėmis ir naudingomis medžiagomis.

namai » Mėsa » Kaip pasigaminti naminę kraujinę dešrą iš kiaulienos. Naminės kraujinės dešros receptas. Kaip virti kraujinę dešrą namuose pagal klasikinį receptą