Trijų šokoladinių pyragų receptas su glajumi. Trys šokoladiniai pyragaičiai: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Kaip pasigaminti trijų šokoladų pyragą namuose

Mieli skaitytojai, šiandien pakalbėsime su jumis apie neįtikėtiną skanėstą, kuris atkeliavo pas mus iš Prancūzijos. Daugelis iš jūsų tikriausiai jau išbandėte įvairius putėsius.

Šis patiekalas gyvuoja daugiau nei 100 metų ir per tą laiką buvo atlikta daugybė modernizacijų. Pirmajame jo recepte buvo išplaktas šokoladas su kiaušinių baltymais. Proceso metu į jį buvo pradėta dėti įvairių ingredientų, pakeista sudėtis, o šiuo metu žinome daugybę variantų, kaip paruošti tokį neįtikėtinai skanų ir erdvų desertą.

Pažvelkime atidžiau į visą putėsių pyrago iš trijų rūšių šokolado kūrimo procesą.

Mousse tortas „Trys šokoladukai“

Virtuvės prietaisai ir indai: trintuvas, plaktuvas, viryklė, puodas, maistinė plėvelė, acetatinė plėvelė arba lygūs raštinės reikmenų aplankai.

Ingridientai

• Norint naudoti Trijų šokoladinių pyrago receptą namuose, reikia iš anksto paruošti kai kuriuos ingredientus ir turimas medžiagas.
• Jai formuoti naudosime 20 cm skersmens ir 7 cm aukščio konditerinį žiedą.Žiedą pakeis nuimama forma. Taip pat reikia lipnios plėvelės žiedo dugnui priveržti, o šonams – acetato. Vietoj to galite naudoti storus failus arba sklandžius biuro aplankus.
• Galite naudoti bet kokį sausainių receptą. Taip pat galite padidinti jo kiekį.
• Iš anksto pamirkykite želatiną, kad galėtumėte pradėti procesą.
• Paimkite grietinėlę, kurios riebumas yra 33%, tai geriau plaka. Palikite juos šaldytuve per naktį ir palikite 20 minučių šaldytuve prieš naudodami.

Žingsnis po žingsnio receptas

Tortų ruošimas

Paruoškite putėsius ir sudėkite pyragą

1. Atėjo laikas gaminti baltojo šokolado putėsius. 8 g želatinos pamirkykite 48 g vandens. Ant viryklės uždėkite 80 g pieno. Jį reikia užvirti, bet neleisti užvirti.
   
   
2. Kiaušinį išplakti su 50 g cukraus. Nenustodami plakti, į mišinį supilkite karštą pieną.
   
   
3. Nusiųskite skystį ant silpnos ugnies ir virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite išbrinkusią želatiną. Išmaišykite iki vientisos masės. Ištirpinkite 80 g baltojo šokolado ir supilkite į kiaušinių masę. Leiskite atvėsti.
   
   
4. 200 g šaltos riebios grietinėlės išplakti iki tirštos ir purios masės.
   
   
   Plakdami palaipsniui didinkite maišytuvo greitį nuo minimalaus iki didžiausio. Čia įpilkite kiaušinių-šokolado mišinio ir sumaišykite iki vientisos masės.
   
   
5. Paruoštą torto formą dėkite ant pjaustymo lentos, dugną uždenkite maistine plėvele, o vidines puses – acetatine plėvele.
   
   
6. Į jį supilkite paruoštus baltus putėsius ir masę sukrėskite. Dėti į šaldiklį, kad sustingtų.
   
   
7. Lygiai taip pat paruoškite pieniško šokolado putėsius. Supilkite jį ant sustingusių baltojo šokolado putėsių ir padėkite į šaldiklį. Tuo tarpu paruoškite juodojo šokolado putėsius ir jais apliekite pieninį šokoladą. Ant jo uždėkite biskvitą ir šiek tiek paspauskite. Tortą dėkite į šaldiklį 6-8 valandoms (per naktį), jei padengsite veidrodiniu glaistu. Jei ne, tuomet maždaug tiek pat laiko reikia įdėti į šaldytuvą.
   
   
8. Kai bus paruošta glaisto ir glaisto vieta, išimkite pyragą iš šaldiklio ir sukamaisiais judesiais supilkite šokoladą.
   
   

   Glajus turi būti 28-30 laipsnių temperatūros. Kuo žemesnis laipsnis, tuo storesnę dangą galime gauti. Perkaitęs glajus tiesiog nutekės nuo torto ir negausite veidrodinio paviršiaus.

9. Prieš puošiant tortą „Trys šokoladai“, jį reikia dviem mentelėmis perkelti į plokščią indą, užtepti konditerijos miltelių ir padėti 3 valandoms į šaldytuvą, kad natūraliai ištirptų.
   
   

Video receptas

Pažiūrėkime vaizdo įrašą su visomis „Trijų šokoladų“ pyrago recepto detalėmis. Pamatysite, kaip teisingai sumaišyti ingredientus, kokios konsistencijos bus putėsiai ir koks tortas dėl formavimo.

Serviravimo parinktys

• Šis desertas bus prašmatnus bet kokiame renginyje. Vaikai jį tiesiog dievina, o suaugusiems patiks net tada, kai visas stalas bus nukrautas saldainiais.
• Sudėkite pyragą į porcijomis lėkštes ir patiekite su arbata.
• Patiekite išėmus iš šaldytuvo. Nereikėtų per ilgai jo laikyti kambaryje, nes kitaip ištirps.
• Galima papuošti bet kokiais konditerijos milteliais, vaisiais ar uogomis.

O štai veidrodinio glaisto receptas, kurį galima naudoti ne tik putėsių pyragui, bet ir bet kokiems kitiems desertams. Šaldytuve puikiai išsilaiko 1-2 savaites, tad galite pasigaminti daugiau, jei planuojate savo kulinariniais įgūdžiais dažnai džiuginti kitus. Jis turi daug privalumų. Jis pagamintas iš įperkamų ingredientų ir suteiks skanaus posūkio bet kokiam desertui.

Veidrodinė glazūra iš kakavos

Maisto gaminimo metas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: vienam tortui.
Kalorijos: 342 kcal 100 g produkto.
Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė, dubuo, panardinamasis maišytuvas.

Ingridientai

Tinkamų ingredientų pasirinkimas

• Imk aukščiausios kokybės kakavą, nes nuo jos priklausys mūsų glaisto skonis.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. 12 g želatinos pamirkykite 72 g šalto vandens.
   
   
2. Į puodą suberkite 200 g cukraus, 65 g vandens ir reguliariai maišydami leiskite užvirti.
   
   
3. Į sirupą įsijokite 65 g kakavos ir nuolat maišydami virkite dar 2-3 minutes.
   
   
4. 130 g grietinėlės supilkite į švarų puodą ir užvirinkite (neužvirinkite!). Išbrinkusią želatiną supilkite į karštą grietinėlę ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps.
   
   
5. Supilkite grietinėlę į kakavinį sirupą, nuolat maišydami plaktuvu. Naudodami panardinamąjį maišytuvą, suplakite mišinį. Nuleiskite jį iki pat apačios 45 laipsnių kampu ir plakite mažiausiu greičiu. Nereikia aktyviai judinti maišytuvo.
   
   
6. Glajų uždenkite maistine plėvele, nesiliesdami su ja ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms, o dar geriau - palikite per naktį.
   
   
7. Glazūrą mikrobangų krosnelėje per 15 sekundžių išimkite ir išmaišykite.
   
   
8. Prieš naudodami perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte oro burbuliukų perteklių. Glajų galite laikyti šaldytuve.
   
   

Video receptas

Mieli skaitytojai, pažiūrėkite trumpą vaizdo įrašą, kuriame išsamiai paaiškinamas visas glazūros kūrimo procesas.

Mieli kulinarai, tikiuosi, kad šiandien galėjau jums būti naudinga ir išsirinkote keletą receptų, kuriais pradžiuginsite savo šeimą ir draugus. Jei turite pastabų ar papildymų, rašykite, visada mielai išgirsiu jūsų nuomonę. O dabar noriu palinkėti gero apetito ir sėkmės kuriant skanius desertus!

Mousse tortas „Trys šokoladai“ – nepaprastai skanus desertas. Nuostabus tortas, kuris užkariaus visų ŠOKO mylėtojų širdis!!

Nepaisant didelio šokolado ir riebios grietinėlės kiekio, pyragas neatrodo toks sunkus, kaip, pavyzdžiui, biskvitas. Taigi toks desertas bus puiki šventinės vaišės pabaiga. Šis pyragas labai išpopuliarėjo tarp mano draugų ir pažįstamų.

Recepte daug manipuliacijų, o pirmą kartą gali pasirodyti, kad jį pagaminti sunku. Bet galiu pasakyti apie save, kad man labiausiai patinka gaminti šį pyragą. Jaučiu didelį malonumą iš kiekvieno žingsnio.

Iš tokio kiekio pasidaro didelis pyragas, apie 2 kg, galima paruošti pusę porcijos. Kartais 2 mažiems pyragėliams gaminu 1,5 porcijos.

Už šio pyrago receptą nuoširdžiai dėkoju talentingai konditerei ir nuostabiai moteriai - Irinai (Iren D).

Ilgai nebarkime, o pradėkime gaminti.

Beveik visas pyragas susideda iš šokoladinio kremo putėsių, tačiau neatsiejama dalis čia yra skanus Savoiardi biskvitas. Torte jo mažai, bet be jo neapsieisi.

Biskvitas

Kaip pasigaminti biskvitą 3 šokoladiniam pyragui?

Pasverkite biskvitui reikalingus ingredientus.

Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Trynius su puse cukraus išplakti į baltą purią masę.

Baltymus išplakite su antrąja cukraus puse, kol susidarys minkštos smailės.

Atsargiai dalimis supilkite baltymus į trynius. Iš viršaus į apačią sumaišykite mentele.

Išsijokite miltus dalimis ir sumaišykite mentele, taip pat iš viršaus į apačią.

Svarbiausia neprarasti mūsų masės orumo.

Štai kaip atrodo mūsų tešla. Sodrus ir erdvus.

Įjunkite orkaitę 170 laipsnių.

Ant kepimo popieriaus reikia nubrėžti apskritimą, kurio skersmuo būtų kiek mažesnis nei mūsų pyragas.

Tešlą dėkite į maišelį su apvaliu priedu (aš naudoju tik maišelį be priedo). Iš apskritimo centro „sraigė“ tešlą. Tešlą sieteliu apibarstykite cukraus pudra ir palikite 5 min.

Tešlos yra daugiau nei reikia. Bet kepame ir likučius, vaikai su malonumu valgo tokius skanius sausainius.

Biskvitą kepkite 12-15 minučių. Galite atidaryti orkaitę po 10 minučių ir patikrinti pasirengimą. Turėtumėte gauti elastingą biskvitą, o ne sausą sausainį.

Šokolado sirupas

Kol biskvitas vėsta, paruoškite šokoladinį įdarą.

Puode sumaišykite kakavą, cukrų ir vandenį. Sumaišykite. Virkite, kol cukrus ištirps.

Leiskite impregnavimui atvėsti.

Išmirkykite biskvitą ir atidėkite į šalį.

Šokoladinis Bavaroise

Sunkiausias, bet patraukliausias procesas yra šokoladinis Bavaroise.

Želatiną užpilkite vandeniu.

Į ugniai atsparų dubenį supilkite pieną ir grietinėlę (300 ml), įberkite 40 g cukraus. Įdėkite dubenį į vandens vonią.

Kol pienas ir grietinėlė šyla, trynius išplakame su cukrumi (40 g) iki baltumo ir purumo.

Į karštą mišinį pamažu supilkite trynius, gerai išmaišykite šluotele.

Virkite grietinėlę vandens vonelėje, kol sutirštės. Nuolat maišykite šluotele. Grietinėlė neturi virti.

Iš pojūčių pamaišius bus aišku, kad kremas tapo tirštesnis. Tai užtrunka maždaug 15 minučių.

Šiuo metu šokoladą sulaužykite į tris gilias lėkštes.

Į karštą grietinėlę sudėkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.

Supilkite grietinėlę į dubenėlius su šokoladu.

Siekiant užtikrinti, kad sluoksniai būtų vienodi, geriau išmatuoti vienodus kiekius skalėje.

Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.

Šaltą grietinėlę (600 ml) išplakti iki stiprių smailių. Padalinkite į tris dalis.

Į kremą įpilkite juodojo šokolado kremo. Išmaišykite iki vientisos masės.

Torto surinkimas

Tortą reikia surinkti į padalintą žiedą (kraštutiniais atvejais – į spyruoklinę formą).

Dedame aplink savo permirkusią „sraigę“. Atminkite, kad lieka šiek tiek didesnio nei biskvito skersmens tarpas. Patogumui naudoju failų juosteles, kurias dedu išilgai formos krašto. Būtinai padėkite žiedą ant lygaus, kieto paviršiaus, kad tortą būtų lengviau perkelti. Arba surinkite pyragą į lėkštę ar indą, ant kurio ketinate tortą patiekti ateityje.

Paskirstykite pirmąjį juodojo šokolado kremą ir išlyginkite.

Galite leisti mūsų mišiniui sukietėti šaldytuve. Dedu į šaldiklį 5-7 minutėms.

Šiuo metu Bavaroise ruošiame iš pieniško šokolado.

Tepkite mišinį ant šaldyto juodojo šokolado kremo. Įdėkite jį atgal į šaldiklį.

Galiausiai užpildykite formą baltojo šokolado kremu.

Dėti į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

Atsargiai nuimkite žiedą ir nuimkite dildės juosteles.

Glajus

Kaip papuošti trijų šokoladų pyragą?

Šį kartą tortą padengiau ne veidrodiniu glajumi, o juodojo šokolado glajumi.

Norėdami tai padaryti, mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą su sviestu, išmaišykite ir palaipsniui įpilkite karšto pieno. Glajui išmaišyti iki norimos konsistencijos (turi būti ne tirštas, bet ir ne skystas). Atvėsusį pyragą padenkite glaistu.

Mousse tortą „Trys šokoladai“ galite papuošti su kaupu saldainių arba kaip norite.

Išbandykite ir pažadu, rezultatas jus sužavės.

Mėgaukitės darbu ir gero apetito.

Ir dar keli mano „Trijų šokoladų“ tortai...

Šokolado mėgėjai – šis pyragas kaip tik jums! Ir trys viename: šiame recepte juodas, pieniškas ir baltasis šokoladas yra sujungti į nuostabią trijų spalvų šokolado vaivorykštę!

Kaip visko, kas yra šokolado – batonėlių, tortų ir ledų – mėgėja, ilgai žiūriu į šį tortą, galvodama, koks jis gražus ir kaip sunku namuose pasigaminti Trijų šokoladų tortą. Paskatinimas jį išbandyti buvo užsakymas iš nuolatinio Yanos svetainės skaitytojo... ir pasirodė, kad recepto laikytis visai nesunku! Tiesiog užtrunka daug laiko, kurio didžioji dalis, kaip ir visi želė pyragaičiai, stingsta šaldytuve. Ir šiuo metu mes ilsimės. Taigi pabandykime kartu pasigaminti naminį Trijų šokoladinių tortą! Bandžiau jums paruošti išsamų nuoseklų receptą su nuotraukomis, kad būtų aiškiai parodyti visi žingsniai ir galėtumėte tai pakartoti pirmą kartą. Neišsigąskite, kad yra daug teksto – tiesiog stengiausi kuo detaliau aprašyti gaminimo procesą.

Miela Yana, ačiū už idėją – aš taip pat seniai norėjau išbandyti šį gražų ir įspūdingą pyragą!

Iš nurodyto produktų kiekio pyragas nedidelis, bet aukštas: apie 16 cm skersmens, 8 cm aukščio, o svarus – apie 1200 g! Jis labai šokoladinis, gana tankios struktūros - ne orus, kaip kiti suflė-putėsiai pyragaičiai, bet tankus - dėl grietinėlės, sviesto ir šokolado. Ir labai sodraus skonio (man patiko apatinis sluoksnis, o baltojo šokolado mėgėjams – viršutinis). Net plona šio pyrago riekelė gali pasisotinti, nes jame labai daug kalorijų. Jei norite mažesnio pyrago, galite sumažinti ingredientų skaičių sluoksniams: imkite 100 g šokolado ir grietinėlės, 30 g sviesto ir šiek tiek mažiau želatinos.

Iš virtuvės prietaisų mums reikės:

• maišytuvas;
• nuimama forma - padariau 17 cm; galite naudoti didesnį - tada pyragas bus didesnio skersmens, bet sluoksniai bus šiek tiek žemesni.
• konditerijos žiedas - gali būti pakeistas lankstaus tankaus polietileno juostele, įdedant ją į spyruoklinę formą, kad padidėtų jos šonai. Viktorijos iš Zaporožės patarimas iš svetainės yummybook.ru: kaip medžiagą naudokite plastikinę pjaustymo lentą, perpjautą per pusę.

Ingridientai:

Dėl plutos:

• 100 g sviesto (pusės lazdelės);
• 100 g cukraus (pusė stiklinės);
• 2 vidutiniai kiaušiniai;
• 120-130 g miltų (1 stiklinė 200 g tūrio be stiklelio);
• 1-1,5 šaukšto kakavos miltelių;
• 2/3 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.

Paaiškinimai. Plutos receptą paėmiau kiek kitokį nei įvairiose šio pyrago variacijose internete. Dažnai kaip pagrindas naudojamas paprastas šokoladinis biskvitas (kiaušiniai-cukrus-miltai-kakava), bet aš nusprendžiau pagaminti sviestinį biskvitą, panašų į "Cherry Wave", tik perpus mažesnį. Faktas yra tas, kad paprastas biskvitas yra labai minkštas ir švelnus, erdvus, maniau, kad jis gali sulinkti nuo šokolado sluoksnių svorio. Bet sviestinis biskvitas yra tankesnės struktūros ir tuo pačiu labai skanus, labiau panašus į keksiuką. Puikiai tinka pagal skonį ir tankumą kaip pyrago pagrindas.

Trims šokolado sluoksniams:

• 150 g juodojo šokolado;
• 150 g pieniško šokolado;
• 150 g baltojo šokolado;
• 150 g sviesto;
• 450 ml riebios grietinėlės 33%;
• 24 g želatinos;
• 9 šaukštai karšto vandens.

Vėl paaiškinimai :)
Jei pyragams ar kepiniams galite naudoti pigesnį sviestą, tai putėsiams geriau rinktis geros kokybės sviestą. Aš paėmiau 72,5 proc.

Reikia 33-35% kremo, nuotraukoje matote kurį naudojau. Iš pradžių jie skysti, bet plakant sutirštėja; Svarbiausia nepermušti, kitaip grietinėlė gali virsti sviestu.

Siekiant užtikrinti, kad šokolado sluoksniai būtų kuo aiškiau atskirti, geriau imtis:

• tamsiausiam, apatiniam sluoksniui, tamsus šokoladas 72-74% ar daugiau kakavos. Esu susidūręs su šokoladais su 80% ir net 90%, bet paskutinis buvo toks stiprus, kad valgėme mėnesį, po mažytį gabaliuką... Taigi tortui paėmiau 74%.
• viduriniam, šviesaus šokoladinio sluoksniui, pieniškas šokoladas 30-50% kakavos. Vėlgi, kuo mažesnis kakavos produktų kiekis plytelėje, tuo šviesesnis sluoksnis bus.
• Viršutiniam, baltam sluoksniui naudokite baltąjį šokoladą, bet geriausia neakytas. Skaičiau, kad jie taip pat daro porėtą pyragą, bet kai gaminau braškes baltame šokolade, jis nenorėjo kaip reikiant tirpti. Todėl specialiai tortui pirkau baltojo šokolado centus. Beje, tai daug patogiau nei plytelės - nereikia jos trupinti į gabalus, tiesiog supilkite ir ištirpinkite.

Ingredientus kiekvienam sluoksniui patogu paruošti iš anksto, sviestą ir želatiną padalinus į tris dalis.

Kaip kepti:

Pirmiausia iškepame plutą. Sviestas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Mažu greičiu plakite minkštą sviestą ir cukrų minutę.

Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą plakdami iki vientisos masės.

Gaunasi kreminė masė, į kurią įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir kakava.

Išmaišę gauname gana tirštą šokoladinę tešlą. Dedame į formą, kurios dugnas padengtas aliejumi pateptu pergamentu, o šonus patepame aliejumi, ir paskirstome lygiu sluoksniu. Torto viduryje padariau įpjovą, kad išeitų tolygiai...

Bet jis, toks gudrus, vis tiek pakilo į centrą. Kepti pusvalandį 180C, iškepimą patikrinti bambukiniu iešmeliu. Atvėsinus pyragą, kadangi šiltas jis subyrėjo, atsargiai nupjaunu viršų ir suvalgėme :)

Tada įdėjau pyragą į spyruoklinės formos dugną, nuėmusi šonus ir pakeičiau juos žiedu, kad jis tvirtai priglustų aplink tortą, nepalikdamas tarpelio, pro kurį galėtų išeiti suflė.

Jei pageidaujate, pyragą galite mirkyti konjaku arba arbata su citrina.

Ir galite pradėti ruošti pirmąjį šokolado sluoksnį! 8 g želatinos (tai 1 valgomasis šaukštas su maža kaupu – vos trečdalis 25 gramų maišelio) užpilkite 3 šaukštais karšto (70-90C) vandens ir maišykite, kol želatina ištirps.

Tuo metu vandens vonelėje ištirpinkite 150 g juodojo šokolado. Šokoladą sutrupinu į kaušelį, kurį dedu į indą su vandeniu, pašildytu ant viryklės. Tik žiūrėkite, kad į šokoladą neaptaškytų vanduo – tada jis gali nesukietėti.

Maišykite ir stebėkite – kai šokoladas pradės tirpti, įpilkite minkšto sviesto (50 g) ir tada ištirpinkite maišydami.

Kol želatina tirpsta ir šokoladas tirpsta, palikite juos porai minučių, kad išplaktų grietinėlė. Išmatuojame 150 ml grietinėlės, supilame į gilų indą ir plakame mikseriu 1 minutę ir 30 - 45 sekundes, kol atsiras „minkštos smailės“ – kai kremas nebeskysta, o plaktuvai ant jų palieka minkštų žymių. paviršius. Iš pradžių mušau mažu, paskui vidutiniu greičiu.

Į plaktą grietinėlę supilti vandenyje ištirpintą želatiną ir dar šiek tiek paplakti, kad gerai susimaišytų – 10-15 sekundžių. Jei želatinoje yra gabalėlių ar grūdelių, ją reikia perkošti per sietelį.

Tuo tarpu šokoladas ir sviestas išsilydo ir jau nebe karšti, o vos šilti – supilkite į kreminį želatinos mišinį.

Ir viską plakite iki vientisos masės, apie 20 sekundžių.

Tai šokolado-grietinėlės-želatinos masė, kurią gaunate.

Šokoladinį įdarą supilkite ant pyrago, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą 1-1,5 val., kol sustings.

Sustingus pirmam sluoksniui galima ruošti antrą, pienišką.

Kartojame visus veiksmus, kaip ir juodojo šokolado: ištirpinkite 8 g želatinos; ištirpinti 150 g pieniško šokolado, įdėjus 50 g sviesto; išplakti 150 ml grietinėlės, supilti želatiną, dar paplakti, supilti pieninį šokoladą ir vėl plakti iki vientisos masės.

Atsargiai užpilkite antrą sluoksnį ant pirmojo - nepilkite visko iš karto iš dubens, pirmiausia pilkite šiek tiek iš šaukšto, kad nepažeistumėte paviršiaus. Kai pirmasis sluoksnis bus padengtas antruoju, ant viršaus galite atsargiai užpilti likusį suflė ir vėl padėti į šaldytuvą.

Maždaug po valandos laikas daryti trečią, baltą sluoksnį. Mano antrasis sluoksnis sustingo dar anksčiau - po 45 min, bet nusprendžiau neskubėti: o jei tik sustings ant viršaus, o pilant naują sluoksnį pluta, kaip plonas ledukas, suskils... tada nebebus. būti trys šokoladukai, bet kažkas... kažkas kitokio, su išskirtiniu raštu!

Baltojo šokolado suflė gaminame taip pat: likusį trečdalį želatinos atskieskite karštame vandenyje; išplakti grietinėlę ir supilti ištirpusią želatiną, vėl išplakti.

Baltąjį šokoladą išlydome su sviestu... ir vėl jis elgėsi neadekvačiai: vos ištirpęs nusprendė išsiskirti į sviestą ir šokoladą. Aliejus plūduriavo viršuje riebaus, saulėtai geltono permatomo skysčio pavidalu, o šokoladas įgavo dribsnių ir nusėdo. Nusprendžiau šiek tiek palaukti – gal jis šiek tiek atvės ir pradės elgtis pilietiškiau? Tačiau šokoladas nesusimąstė: po pusės minutės jis pradėjo stingti į tirštą masę tiesiai naftos ežero dugne. O tu esi. GERAI. Ir, gerai išmaišiusi šokoladinį-sviestinį maišelį, ryžtingai supyliau į grietinėlę su želatina ir greitai, kol ji vėl nenusprendė atskirti, išplakiau mikseriu. Nepaisant baltojo šokolado gudrybių, šviesūs putėsiai išėjo visai neblogi: vienalytis, malonaus šilto tono.

Atsargiai, bet greitai užpyliau ant šaldyto pieno sluoksnio – ir pyragas per naktį užmigo šaldytuve.

Kai viršutinis sluoksnis visiškai sustings, pyragą galite išimti iš formos! Kad jis lengvai išeitų, o kraštai išliktų tvarkingi, reikia greitai pašildyti formos šonus – pavyzdžiui, pūsti karštą orą iš plaukų džiovintuvo. Tik stenkitės nepersistengti, kad pyragas pradėtų tirpti. Skirtingai nuo agaro, kuris jau nusistovėjo 40 ° C temperatūroje, želatina pradeda tirpti 30 ° C ir aukštesnėje temperatūroje. Taip pat galite atsargiai paleisti ploną peilį tarp formos sienelių ir pyrago.

O dabar – jaudinantis momentas: forma sėkmingai atidaryta, o tortas dedamas į lėkštę! Hurray, pavyko! Toks, koks turi būti: dryžuotas, trijų aukštų, su sklandžiu šokolado atspalvių perėjimu nuo tamsaus iki balto.

Kaip papuošti trijų šokoladų pyragą? Variantų yra įvairių – nuo ​​baltojo šokolado glajaus ir grietinėlės (kas, mano nuomone, nereikalinga – tiek torte užtenka), iki šokoladinių lapelių. Torto viršų tiesiog nudažėme šokoladiniais raštais, kaip „Paukščių pienas“. Tai pasirodė kontrastinga ir graži.

Dabar atsargiai aštriu peiliu nupjaukite gabalėlį, kad pamatytumėte, kokio skerspjūvio pyragas.

Jis pasirodė labai aukštas - 8 cm, tankus, sodrus šokoladas ir stebėtinai patenkintas.

Gabaliukai turi būti supjaustyti plonai, kitaip jūs turite juos palikti vėlesniam laikui: neįmanoma suvalgyti didelės tokio pyrago porcijos vienu metu!

Mano skoniui, pyragas galėjo būti ir švelnesnis: suflė sluoksniai gana tankūs, o atvėsus net sunkiai pjaustomi. Galbūt šią problemą išspręsite naudodami mažiau grietinėlės ir sviesto arba grietinėlę pakeitę jogurtu – kaip mėlynių ar abrikosų putėsių pyraguose.

Ir mano svečiams tortas labai patiko!

Dabar įdomu sužinoti jūsų nuomonę, mieli skaitytojai!

Torto „Trys šokoladukai“ receptas leidžia šeimininkėms palepinti savo buitį gardžiu desertu. Jį galima paruošti įvairiais būdais, naudojant įvairius ingredientus.

Klasikinis „Trijų šokoladų“ pyrago receptas

Šio pyrago ypatumas yra tas, kad jis susideda iš trijų įvairiaspalvių sluoksnių, todėl jį mėgsta daugelis vaikų.

Ingredientai trims putėsių sluoksniams:

• balto, juodo ir pieniško šokolado plytelės - po 150 g;
• 450 ml riebios grietinėlės – daugiau nei 30%;
• maistinė želatina – 30 g;
• 150 gramų sviesto.

Biskvitui:

• vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
• pusantro puodelio miltų;
• stiklinė cukraus;
• du šaukštai kakavos miltelių;
• 11 gramų kepimo miltelių.

Šį skanų, subtilų pyragą paruošti nėra sunku, tačiau tai užtruks daug laiko.

Kepimo metu laikykitės nuoseklaus pyrago „Trijų šokoladų“ recepto:

Pirmiausia reikia paruošti biskvitą, nes jis bus torto pagrindas. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinius su cukrumi, kol susidarys tiršta puta. Po truputį suberiame persijotus miltus, kakavą ir kepimo miltelius, vėl gerai išplakame, kad gautųsi vienalytė masė be gabalėlių.

Supilkite tešlą į formą, uždenkite kepimo popieriumi, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių.

Išimkite šokoladinį pyragą iš formos, išpjaukite apskritimą, šiek tiek mažesnį nei apvali nuimama torto forma.

Įdėkite pyragą į formą ir pradėkite ruošti pirmąjį mūsų trijų sluoksnių deserto sluoksnį.

10 g želatinos ištirpinti 3 valg. l. karšto vandens ir palikite kurį laiką išbrinkti.

Juodąjį šokoladą sulaužykite į mažus gabalėlius ir ištirpinkite vandens vonelėje. Kai šokoladas jau gerai ištirps, į jį įpilkite 50 g sviesto ir išmaišykite. Tada šokolado-sviesto masę sumaišykite su želatina, prieš tai perkošti per sietelį.

Paimkite 1/3 grietinėlės nuo visos jo masės - 150 ml, ir gerai išplakite mikseriu, kol susidarys tiršta, puri masė. Plaktą grietinėlę sumaišykite su šokolado-želatinos mišiniu ir viską gerai išmaišykite.

Į spyruoklinę formą iš vidaus, kur jau guli biskvitas, aplink šonus atsargiai uždėkite permatomą storą plėvelę, kad ji išsikištų į viršų 7-10 cm. Ant biskvito sluoksnio supilkite juodojo šokolado putėsius ir išlyginkite. su mentele. Formą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Šiame trijų šokoladų pyrago recepto etape žingsnis po žingsnio lygiai taip pat turėtumėte paruošti pieniško šokolado putėsius. Pirmąjį sluoksnį užpilkite pieniško šokolado putėsiais. Vėl dėkite į šaldytuvą.

Dabar paruoškite baltojo šokolado putėsius, ant viršaus uždėkite pieniško šokolado ir išlyginkite mentele. Padėkite pyragą porą valandų sustingti šaldytuve, išimkite iš formos ir atsargiai dėkite į lėkštę. Šventinio deserto viršų puoškite savo nuožiūra, kaip puošybos elementai tiks šokoladinės gėlės ar drugeliai.

Šis paprastas pyrago "Trijų šokoladų" receptas su nuotraukomis turėtų būti kiekvienos šeimininkės kulinarijos knygoje. Kad būtų lengviau paruošti šį desertą, žiūrėkite klasikinio pyrago „Trijų šokoladų“ vaizdo receptą:

Žingsnis po žingsnio „Trijų šokoladų“ putėsių pyrago receptas

Norite maloniai nustebinti ir įtikti savo šeimai bei draugams? Paruoškite pyragą „Trys šokoladai“ naudodami žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.

Jums reikės šių ingredientų:

Biskvitui:

• du kiaušiniai;
• cukrus - 1/3 stiklinės;
• 2/3 stiklinės miltų;
• maltų migdolų - 4 šaukštai;
• šaukštas kakavos miltelių;
• šaukštas kepimo miltelių.

Impregnavimui naudokite 70 ml likerio.

Putėsiams:

• juodojo, pieninio ir baltojo šokolado plytelės - po 100 g;
• 540 ml riebios grietinėlės - 180 ml kiekvienai putėsių rūšiai;
• 18 g želatinos;
• 150 ml grietinėlės likerio - 50 ml kiekvienam putėsių sluoksniui;
• 75 g sviesto – po 25 kiekvienai putėsių rūšiai.

Naudodami šį trijų šokoladinių putėsių pyrago receptą, paruoškite desertą taip:

Kiaušinius ir cukrų sudėkite į dubenį ir mikseriu išplakite iki tankių baltų putų. Tada atsargiai suberkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir maltais migdolais, išmaišykite šluotele, kad masė neliktų gumuliukų.

Paruoštą tešlą supilti į išimamą skardą, pateptą aliejumi, pašauti į orkaitę ir kepti, kol paruduos, vidutiniškai 15-20 min. Kai pyragas atvės, šiek tiek apkarpykite kraštus, kad jis būtų šiek tiek mažesnis už formą. Biskvitą pjaustyti nereikia, paliekant jį tokį, tačiau pagal klasikinį Trijų šokoladų pyrago receptą torto sluoksnis turi būti visiškai paslėptas po putėsiais.

Gatavą pyragui skirtą biskvito pagrindą gerai pamirkykite likeryje, kad jis taptų drėgnas, ir padėkite pusvalandžiui į šaldiklį.

Šiame „Trijų šokoladų“ pyrago recepto namuose etape reikia paruošti putėsius. Komponentų pridėjimo seka kiekvienam putėsių sluoksniui, neatsižvelgiant į jo spalvą, yra tokia pati.

Želatiną išmirkyti 2 valg. l. šilto vandens ar pieno, pabrinkimui užtenka 15 min.

Šokolado plytelę susmulkinkite, sudėkite į karščiui atsparų indą ir padėkite į vandens vonią. Į ištirpintą šokoladą įpilkite sviesto, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Kai šokolado-sviesto mišinys šiek tiek atvės, įpilkite likerio.

Želatiną nukoškite, padalinkite į tris lygias dalis, vieną pakaitinkite, o jos temperatūra neturi siekti 60 laipsnių, nes tokioje būsenoje ji praranda savo savybes. Želatiną sumaišykite su šokolado mase ir išmaišykite.

Trečią grietinėlės dalį išplakti į tankią tirštą masę, sumaišyti su šokolado-sviesto mišiniu ir išmaišyti šaukštu. Išimkite kempinę iš šaldiklio ir ant viršaus šaukštu uždėkite putėsių. Po to formą su pirmuoju sluoksniu dėkite į šaldytuvą, kad ji šiek tiek sukietėtų.

Lygiai taip pat paruoškite putėsius iš. Kad nesutrikdytumėte deserto kūrimo sekos, ruoškite jį žingsnis po žingsnio pagal receptą su torto „Trys šokoladukai“ nuotrauka, kurioje aiškiai parodyti visi žingsniai.

Torto viršų galima papuošti trijų rūšių tarkuotu šokoladu. Torto „Trys šokoladai“ vaizdo receptas padės jums palengvinti deserto ruošimo procesą.

Suflė pyrago „Trys šokoladai“ su mastika receptas (su nuotrauka)

Torto „Trys šokoladai“ su mastika receptas pastaruoju metu ypač populiarus tarp konditerių. Pasirodo ne tik labai skanu, bet ir nepaprastai gražu.

Šio pyrago gaminimo procesas yra toks pat, kaip ir putėsių pyrago „Trys šokoladai“ recepte su aukščiau esančia nuotrauka. O norint paruošti glazūrą mastikai arba konditerių kalba „ganache“, jums reikės šių ingredientų:

• 180 g šokolado plytelės;
• 200 g 3% grietinėlės;
• 50 ml Baileys likerio ar panašaus.

Gamindami galite naudoti absoliučiai bet kokį šokoladą, pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir torto dekoravimo idėjos. Tokio įdaro ruošimo pyragui ypatumas yra tas, kad į jį nededama nei cukraus pudros, nei cukraus, o saldumo suteikia tikras aukštos kokybės šokoladas – juodas, pieniškas ar baltas.

Virimo procesas:

1. Grietinėlę sudėkite į storadugnį puodą. padėkite ant ugnies ir užvirinkite.

2. Šokolado plytelę sutrupinkite arba sulaužykite gabalėliais.

3. Nuimkite grietinėlę nuo viryklės ir iš karto suberkite į puodą susmulkintą šokoladą.

4. Šį mišinį nuolat maišykite kol šokoladas visiškai ištirps ir mišinys taps vienodos konsistencijos.

5. Į šokolado-grietinėlės mišinį supilkite likerį ir vėl gerai išmaišykite. Jei gaminate baltojo šokolado ganache, kaip kvapiąją medžiagą naudokite romą ar konjaką, o ne likerį.

6. Ganache dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms., tada išminkykite, kad masė taptų elastinga, susukite į ploną sluoksnį ir uždenkite suflė pyragu "Trys šokoladai" pagal šį receptą, kaip nuotraukoje žemiau.

Torto „Trijų šokoladų“ gaminimo namuose receptas

Naudokite bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų, kad namuose pagamintumėte trijų šokoladų pyragą. Ir norėdami paruošti glajų, kad papuoštumėte gatavą skanų desertą, galite pasirinkti vieną iš žemiau pateiktų receptų.

Spalvotas šokoladinis glajus tortui "Trys šokoladai".

Šio pyrago danga gali būti ne tik balta, bet ir spalvota, kuri ypač traukia mažus vaikus. Ryškiaspalvį glajų galite pasigaminti pridėję maistinių dažų.

Ingridientai:

• sviestas 200 gramų;
• 600 g cukraus pudros;
• 150 gramų augalinio aliejaus;
• vanilės;
• pienas - 180 ml;
• maistiniai dažai - savo nuožiūra.

Virimo instrukcijos:

1. Virš garų ištirpinkite sviestą, į indą su juo supilkite bekvapį augalinį aliejų, įpilkite vanilės.

2. Atskirame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir pieną, masę plakite mikseriu.

3. Dabar pradėkite po lašą dėti maistinių dažų., gerai išmaišykite, kol gausite norimo intensyvumo spalvą.

4. Sumaišykite sviesto ir pieno mišinius, gerai išmaišykite, atvėsinkite glajų ir juo aptepkite pyrago viršų bei šonus.

Veidrodinis glajus tortui "Trys šokoladai".

Pagal šį receptą paruošta pyrago danga pasirodo gana tanki, lygi ir blizgi.

Ingridientai:

• baltojo šokolado (galite dėti maistinių dažų) – pusantros standartinių batonėlių;
• 150 ml gliukozės sirupo;
• cukrus - 150 gramų;
• kondensuotas pienas - 100 ml;
• 12 gramų želatinos, praskiestos 60 ml vandens;
• 75 ml vandens.

Paruoškite veidrodinį glazūrą taip:

1. Gliukozės sirupas ir cukrus sumaišykite puode, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.

2. Pavirkite porą minučių, nuimkite indą nuo viryklės ir atvėsinkite šį mišinį.

3. Į šaltą sirupą supilkite praskiestą želatiną ir kondensuotą pieną.

4. Šiame etape, jei norite, paruoškite spalvotą glajų reikia pridėti maistinių dažų.

5. Šokolado plytelę sulaužykite gabalėliais, ištirpinkite vandens vonelėje ir supilkite į sirupą. Visą mišinį gerai ištrinkite mikseriu ir nakčiai padėkite į šaldytuvą.

6. Kitą dieną glajų reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje iki 30 laipsnių ir uždenkite ja pyragą.

Tai tinkamiausi glajų variantai, kurie geriausiai dera prie šio pyrago.

Kiti gali paruošti pyragą „Trys šokoladai“ - žemiau pateiktuose nuosekliuose vaizdo įrašų receptuose:

Pastaruoju metu „Trijų šokoladinių“ putėsių pyragas tiesiogine prasme stebina savo populiarumu ne tik socialiniuose tinkluose, bet ir realiame gyvenime. Plonas šokoladinis pyragas ir trys putėsių sluoksniai iš skirtingų šokolado rūšių sukuria skonio kompoziciją, kuri tiesiogine prasme žavi savo subtilumu.

Nepažadu, kad Trijų šokoladinių pyragų receptas namuose yra paprastas ir įperkamas – virtuvėje vis tiek teks praleisti daug laiko. Bet patikėkite manimi, rezultatas to vertas! Specialiai jums, brangūs draugai, paruošiau „Trijų šokoladinių“ torto meistriškumo klasę su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir išsamiu teksto aprašymu. Taip pat tortui sukūriau idealias proporcijas - kiekvienam torto putėsių sluoksniui naudojama viena standartinė 100 gramų sverianti šokoladinė plytelė.

Trijų šokoladinių pyragų gaminimas namuose yra labiau kruopštus nei sudėtingas. Kaip ir daugelyje mano receptų, svarbiausia naudoti kokybiškus ingredientus. Šokoladas turi būti kokybiškas, o grietinėlė – šviežia, gerai atšaldyta, pagaminta iš riebaus natūralaus pieno. Taigi, trijų šokoladinių pyragų receptas žingsnis po žingsnio jūsų paslaugoms! Greitai eikime į virtuvę gaminti!

Trijų šokoladinių pyragų ingredientai:

Šokoladinis pyragas:

• 90 g cukraus;
• 1 kiaušinis;
• 80 g miltų;
• 20 g kakavos;
• 1 šaukštelis. kepimo milteliai;
• 60 ml pieno;
• 30 g rafinuoto aliejaus;
• 1 šaukštelis. tirpi kava;
• 60 ml verdančio vandens.

Tamsus putėsių sluoksnis:

• 100 g tamsaus juodojo šokolado;
• 30 g sviesto;
• 1,5 šaukštelio. (8 g) želatinos;
• 50 ml vandens;
• 30 g cukraus pudros.

Pieno putų sluoksnis:

• 100 g pieniško šokolado;
• 30 g sviesto;
• 1,5 šaukštelio. (8 g) želatinos;
• 50 ml vandens;
• 200 ml riebaus konditerinio kremo (33-35%);
• 30 g cukraus pudros.

Baltų putų sluoksnis:

• 100 g baltojo šokolado;
• 40 g sviesto;
• 1,5 šaukštelio. (8 g) želatinos;
• 50 ml vandens;
• 200 ml riebaus konditerinio kremo (33-35%)

Papuošimui:

• 100 g tamsaus šokolado
• 50 g baltojo šokolado
• 5-8 apvalūs saldainiai

Kaip pasigaminti trijų šokoladinių pyragų:

Šiam pyragui reikia 20 cm skersmens spyruoklinės formos, kurioje iš pradžių bus kepamas šokoladinis pyragas, o tada pilamas pats pyragas. Puodelyje sumaišykite du kartus persijotus miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kakavą. Sumaišykite visus sausus ingredientus iki vientisos masės.

Tada į sausą masę įmuškite kiaušinį ir supilkite pieną bei rafinuotą aliejų.

Ir masę gerai ištrinkite šluotele.

Tada kavą reikia ištirpinti verdančiame vandenyje ir gautą kavos skystį supilti į tešlą. Ir greitai sumaišykite su šluotele. Pasirodo gana skysta tešla.

Paimkite spyruoklinę formą, pergamento gabalėlį suveržkite žiedu, kad tešla neištekėtų ir pyragas nesuliptų, ir išpilkite visą šokolado masę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes, kaip reikalauja Trijų šokoladinių pyrago receptas namuose. Tortas išeina žemas ir drėgnos struktūros. Leiskite pyragui visiškai atvėsti ant grotelių.

Išplaukite spyruoklinę formą ir nusausinkite. Išilgai dugno priveržkite naują pergamento lakštą, taip pat išilgai sienų padėkite plačią kepimo popieriaus juostelę, kurios aukštis turėtų būti didesnis nei keptuvės sienelių. Tada imame atvėsusį šokoladinį pyragą, apipjaustome nupjauname išgaubtą viršų ir dedame į formą pjaunama puse žemyn. Formą su šokoladiniu pyragu atidėkite į šalį ir pereikite prie mūsų trijų šokoladinių pyrago putėsio sluoksnių.

Želatiną paskirstykite į tris dubenėlius, užpilkite šiltu filtruotu vandeniu ir palikite išbrinkti.

Į nedidelį karščiui atsparų dubenį sudėkite tamsų juodąjį šokoladą, supjaustytą mažais gabalėliais, ir sviestą. Įdėkite į vandens vonią ir ištirpinkite iki skysčio.

Tada imame išbrinkusią želatiną, ištirpiname iki skystos vandens vonelėje (žiūrime, kad tirpdama neužvirtų) ir supilame į karšto šokolado masę. Sumaišykite.

Šaltą (tai privaloma sąlyga) grietinėlę išplakti su cukraus pudra iki tirštos masės, kaip reikalauja trijų šokoladinių putėsių pyrago receptas.

Tada į plaktą grietinėlę supilkite drungną šokolado-želatinos masę, greitai išmaišykite šluotele ar mentele ir iš karto dėkite į paruoštą skardą ant šokoladinio pyrago viršaus. Dėl šokolado masės šilumos kremas šiek tiek ištirps, bet vis tiek išlaikys purumą. Svarbiausia viską padaryti greitai. Formą su torto sluoksniu ir pirmuoju tamsaus šokolado putėsių sluoksniu padėkite į šaldiklį 15 minučių.

Toliau pradedame ruošti pieniško šokolado putėsius. Kartojame visus aukščiau nurodytus veiksmus, tik naudojant pieninį šokoladą. Ištirpinkite jį su sviestu, supilkite skystą želatiną ir įmaišykite į grietinėlę, išplaktą iki purumo su cukraus pudra.

Išimkite formą iš šaldiklio ir supilkite antrąjį putėsių sluoksnį. Išlyginkite ir grąžinkite formą į šaltą.

Panašiai ruošiamas ir baltojo putėsių sluoksnis, tik grietinėlė išplakama nepridedant cukraus pudros, nes pats baltas šokoladas yra labai saldus. Plaktą grietinėlę sumaišykite su drungnu baltojo šokolado ir želatinos mišiniu.

Ir užpildykite paskutinį putėsių sluoksnį. Formą palaikykite šaldytuve 1-2 valandas, o po to perkelkite į šaldytuvo lentyną ir leiskite Trijų šokoladinių pyragų sluoksniams gerai sukietėti 6-8 valandas.

Išimame formą su tortu, nuimame žiedą ir atsargiai išimame nuo torto visą pergamentą.

Tai štai, Trijų šokoladinių putėsių tortas paruoštas, o jei dar liko jėgų, patartina desertą papuošti. Papuošti Trijų šokoladų tortą galima paprasčiausiai pabarstyti kakavos milteliais arba padengti veidrodine glazūra.

Arba galite papuošti Trijų šokoladų tortą, kaip mano variante - užpilkite raštuotu lydytu juoduoju šokoladu, pabarstykite tarkuotu baltuoju šokoladu ir įdėkite apvalių saldainių.

Trigubas šokoladinis putėsių pyragas

Jei receptas patiko, dėkite žvaigždutes ⭐⭐⭐⭐⭐, pasidalinkite socialiniuose tinkluose arba parašykite komentarą su savo pagaminto patiekalo fotoreportažu. Jūsų atsiliepimai man yra geriausias atlygis 💖💖💖!

namai » Mėsa » Trijų šokoladinių pyragų receptas su glajumi. Trys šokoladiniai pyragaičiai: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Kaip pasigaminti trijų šokoladų pyragą namuose