Ką gaminti iš avienos nugarinės. Avienos nugarinė orkaitėje: receptas. Avienos nugarinė su bulvėmis keptuvėje

Dėl savo naudingumo ėriena laikoma vertingiausia mėsa Kaukaze. Vietos gyventojai, pasižymintys gera sveikata ir ilgaamžiškumu, valgo įvairių formų ėrieną. Populiariausia – ėriuko nugarinė ant kaulo.

Avienos nugarinė garsėja aukštu skoniu. Mėsa visada pasirodo minkšta ir sultinga. Patiekalas nereikalauja daug ingredientų ir yra laikomas nesudėtingu. Svarbiausia pagal receptą pasirinkti gerą šviežios mėsos gabalą ir laikytis taisyklių:

1. Pjaustydami atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą. Jis turėtų būti švelniai rausvos spalvos, be mėlynių.
2. Šiam patiekalui skirtos mėsos neužšaldykite, o laikykite šaldytuve. Tada produktas nepraras ypatingo skonio.
3. Kad nugarinė būtų sultinga, mėsą šiek tiek pamuškite. Marinuoti 4 valandas.

Avienos nugarinės kepimas orkaitėje suteikia patiekalui papildomo skonio. Šis gaminimo būdas nesukelia kancerogenų susidarymo mėsoje. Kol nugarinė „keps“ orkaitėje, šeimininkė ras laiko ir sau.

Paruošimo laikas – 5 valandos.

Virimo laikas – 30 minučių.

Ingridientai:

• ėriuko nugarinė ant kaulo – 2 kg;
• bet kokie žaluma dekoravimui.

Marinatui:

• petražolės - 30 gr;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 20 g;
• pipirai, druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Mėsą nuplaukite. Palikite išdžiūti ant popierinio rankšluosčio. Lengvai plakite.
2. Pradėkime ruošti marinatą. Česnaką susmulkinkite česnako presu. Smulkiai supjaustykite petražoles. Vidutiniame dubenyje sumaišykite ingredientus. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir pipirų. Išmaišykite.
3. Nugarinę sudėkite į marinatą. Juo patrinkite mėsos pluoštus. Dėti į šaldytuvą 4 valandoms.
4. Nugarinę dėkite į keptuvę ir lengvai pakepinkite 10-15 minučių.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Mėsą sudėkite į kepimo indą, išteptą augaliniu aliejumi. Kepkite 18-20 minučių.
6. Patiekite su mėgstamomis daržovių salotomis. Gero apetito!

Avienos nugarinė su bulvėmis keptuvėje

Šis receptas sujungia skanų garnyrą ir gražų pateikimą. Iš visų daržovių keptos bulvės labiausiai dera su aromatingomis krūtinėlėmis. Skanus skonis nepaliks abejingų nei svečių, nei namiškių.

Paruošimo laikas – 3 val.

Ingridientai:

• ėriuko nugarinė ant kaulo – 1,5 kg;
• bulvės - 800 gr;
• svogūnai – 2 vnt.

Marinatui:

• alyvuogių aliejus - 15 g;
• krapai - 1 ryšelis;
• maltų kmynų - 0,5 šaukštelio;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nugarinę supjaustykite mažais gabalėliais ir nuplaukite.
2. Marinatui smulkintus krapus sumaišykite su maltais kmynais. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
3. Mėsą pamarinuokite ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
4. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais. Lengvai druska ir pipirai.
5. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais.
6. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite svogūną.
7. Po 5 minučių į keptuvę sudėkite marinuotą nugarinę. Kepkite 10 minučių.
8. Į mėsą sudėkite bulves ir virkite 20 minučių.
9. Padėkite gatavą patiekalą ant didelės, gražios lėkštės. Papuošimui pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Avienos nugarinė ant kaulo su vyšniniais pomidorais lėtoje viryklėje

Avienos nugarinę su kaulais galima greitai ir lengvai iškepti lėtoje viryklėje. Šis gaminimo būdas pareikalaus minimalaus vargo ir leis mėgautis nuostabiu subtiliu krūtinėlės skoniu kartu su ryškiais vyšniniais pomidorais.

Paruošimo laikas – 1,5 val.

Virimo laikas – 40 minučių.

Ingridientai:

• ėriuko nugarinė ant kaulo – 1 kg;
• Vyšniniai pomidorai - 500 gr.

Marinatui:

• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 20 g;
• svogūnai - 1 vnt;
• česnakai - 2 skiltelės;
• petražolės - 20 gr;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nugarinę nuplaukite, nusausinkite ir šiek tiek pamuškite. Nuplaukite pomidorus.
2. Norėdami paruošti marinatą, susmulkinkite česnaką, svogūną ir petražoles. Įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, pipirų ir druskos.
3. Mėsą ir vyšninius pomidorus sudėkite į marinatą ir šaldykite 1 val.
4. Multivarke pasirinkite režimą „Kepimas“ ir įdėkite nugarinę, tolygiai padengdami dugną. Ant viršaus uždėkite vyšninius pomidorus. Virkite 35 minutes.
5. Patiekite kaip pagrindinį patiekalą pietums ar vakarienei.

Gero apetito!

Nugarinė yra viena švelniausių ėrienos dalių. Todėl jis dažnai naudojamas gaminant maistą. Mėsa pasirodo minkšta ir minkšta. Aviena orkaitėje laikoma vienu iš populiariausių patiekalų. Yra daugybė šio patiekalo paruošimo variantų, kiekvienas yra geras savaip. Norint sukurti šį kulinarinį stebuklą, reikia labai nedaug ingredientų, iš kurių svarbiausias, be abejo, yra mėsa.

Skanu ir gražu

Pagal šį receptą orkaitėje iškepta avienos nugarinė pasirodo skani, švelni ir graži. Paimkite du gerus mėsos gabalus, apie 300-400 gramų, 500 gramų vidutinio dydžio naujų bulvių, 250 gramų vyšninių pomidorų ir šparaginių pupelių, du arbatinius šaukštelius cukraus, pusės citrinos žievelę, prieskonius, 50 gramų sviesto. , šiek tiek alyvuogių aliejaus ir žolelių petražolių (du šaukštai). Pirmiausia mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada įtrinkite druska ir pipirais.

Nugarinę dėkite ant karštos keptuvės ir kiekvieną gabalėlį apkepkite iš visų pusių. Tada perkelkite mėsą į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę 30 minučių (temperatūra 120 laipsnių). Per tą laiką reikia nulupti bulves ir 20 minučių įdėti į verdantį vandenį. Tą patį darome ir su pupelėmis, tik kepimo laikas bus tik 10 minučių. Pupeles suberkite į kiaurasamtį ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Tada įpilkite vyšninių pomidorų ir šiek tiek susmulkinto česnako. Atskirame inde ištirpinkite augalinį aliejų su cukrumi ir karamelizuokite bulves, kurias reikia supjaustyti gabalėliais, jei gumbai dideli, kol susidarys graži plutelė. Iki to laiko ėriuko nugarinė bus beveik paruošta. Išimame ir įtriname citrinos žievelės, alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu. Keptuvę pašaukite į orkaitę dar 25 minutėms. Patiekite mėsą, supjaustykite gabalėliais ir papuoškite daržovėmis.

Avienos nugarinė folijoje

Mėsa dar greičiau iškeps folijoje. Avienos nugarinė, kurios receptas paprastas, pasirodo labai skani ir švelni. Paimkite du kilogramus liesos mėsos, dvi skilteles česnako, tris vidutinius svogūnus, dvi stiklines pieno, 3-4 porus, petražoles, prieskonius ir šiek tiek Tabasco padažo. Pirmiausia ruošiame mėsą.

Ją reikia nuplauti ir vieną dieną pamirkyti piene. Tada česnaką supjaustome plonomis juostelėmis ir kimšame į nugarinę. Svogūną ir morkas smulkiai supjaustykite. Mėsą įtrinkite druska ir pipirais, pabarstykite daržovėmis, apšlakstykite Tabasco padažu ir suvyniokite į foliją. Avienos nugarinė bus paruošta per dvi valandas. Patiekiant jį reikia papuošti žolelėmis ir daržovėmis. Šiam patiekalui puikiai tiks padažas iš grietinės ir rūgščių obuolių.

Originalus receptas

Kaip žinia, prie alaus dera ėriena. Marinatas, kuriame mėsa laikoma prieš kepimą, daro ją minkštą ir kvapnią. Avienos nugarinė ant kaulo, kurios receptas nereikalauja jokių ypatingų ingredientų, taps pagrindiniu šventės patiekalu. Paimkite 1,5 kilogramo geros mėsos, dvi stiklines grietinės, 300 mililitrų alaus, šaukštą ghi, du didelius šaukštus miltų, 300 mililitrų vandens, lauro lapą, du svogūnus, šiek tiek rozmarino, druskos ir pipirų pagal skonį. . Pradedame nuo marinato paruošimo.

Sumaišykite alų, vandenį, susmulkintus svogūnus, rozmariną, lauro lapą ir užvirinkite. Mėsą užpilkite karštu marinatu ir palikite 12 valandų. Karts nuo karto apverskite gabalėlį, kad nugarinė gerai išmirktų. Po to išimkite mėsą ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada įtrinkite druska, tirpintu sviestu ir pipirais. Avienos nugarinę reikia virti maždaug 180 laipsnių temperatūroje. Periodiškai jį reikia laistyti išleistomis sultimis. Po 1,5-2 valandų (priklausomai nuo gabalo dydžio) mėsa bus paruošta. Tada pabarstykite miltais ir užpilkite grietinę. Sumažinkite temperatūrą iki 140 laipsnių ir kepkite avieną apie 30 minučių. Patiekdami nugarinės gabalėlius aptepkite kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis.

Aštrus skonis

Avienos nugarinė, kurios receptas bus pasiūlytas žemiau, yra aštraus skonio. Paruošimui reikės 10 porcijomis supjaustytų nugarinės gabalėlių, pusės citrinos sulčių, dviejų didelių šaukštų sojos padažo, trupučio alyvuogių aliejaus, raudonėlio, paprikos, baziliko ir pipirų mišinio. Į atskirą indą supilkite alyvuogių aliejų ir supilkite citrinos sultis, prieskonius ir sojų padažą.

Rezultatas – puikus marinatas, kuris ne tik padarys mėsą minkštą, bet ir suteiks jai išraiškingo skonio. Kiekvieną mėsos gabalėlį ant kaulo pamerkite į marinatą ir įdėkite į patvarų maišelį ar indą. Leiskite nugarinei marinuotis 6 valandas. Tada išimame mėsą ir kiekvieną gabalėlį apkepame karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite avieną, kol iškeps. Kuskusą galite naudoti kaip šio patiekalo garnyrą.

Žalia duona

Avienos nugarinė ant kaulo žalioje keptuvėje – idealus patiekalas bet kokiai šventei. Imkime 400 gramų mėsos ant kaulų. Kepimui reikės trijų ketvirtadalių stiklinės džiūvėsėlių, krūvos petražolių, dviejų šaukštų rozmarino, dviejų skiltelių česnako, alyvuogių aliejaus ir dviejų šaukštų parmezano (tarkuoto).

Jei turite laiko, mėsą galite iš anksto pamarinuoti prieskonių ir alyvuogių aliejaus mišinyje. Jei ėriena turi riebalų, ją reikia šiek tiek supjaustyti. Tada nugarinę įtrinkite prieskoniais ir apkepkite iš kiekvienos pusės. Atskirai paruoškite apkepą. Sumaišykite ir sumalkite visus ingredientus, druską ir pipirus pagal skonį. Tada kiekvieną avienos gabalėlį apibarstykite duona ir kepkite 220 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes.

Padažas mėsai

Avienos nugarinė puikiai iškepa orkaitėje. Receptas pasirinktinai gali būti papildytas padažu, kuris suteiks mėsai sultingumo. Jam paruošti reikia paimti šiek tiek alyvuogių aliejaus (galite panaudoti sultis, likusias kepant avieną), 50 mililitrų balzamiko acto, vieno šalotinio česnako, česnako skiltelės, 50 gramų sviesto ir 200 mililitrų vištienos sultinio. .

Keptuvėje pakepinkite smulkintus askaloninius česnakus ir suberkite susmulkintą česnaką. Tada supilkite ir gerai išmaišykite. Kai skystis šiek tiek sumažės, įpilkite vištienos sultinio, o kiek vėliau - šalto sviesto. Sumažiname ugnį. Padažas turi ne virti, o tik virti. Patiekite šiltą, neleisdami atvėsti.

Išvada

Avienos nugarinę virti labai paprasta. Svarbiausia pasirinkti kokybišką, jauną ir šviežią mėsą. Didelį vaidmenį atlieka marinatas, todėl, jei turite laiko, geriau ėriuką palaikykite jame kelias valandas. Prieskonių naudojimas čia yra sveikintinas. Jie padės mėsai suteikti išraiškingesnį skonį ir aromatą. Ir, žinoma, svarbus pats patiekalo pateikimas. Avienos nugarinė puikiai tiks su bet kokiomis daržovėmis ir garnyru. Naudokite rozmariną, čiobrelius, kmynus, bazilikus ir bet kokias jums patinkančias žoleles ir prieskonius. Čia galite parodyti savo vaizduotę ir nustebinti svečius nauju neįprastu receptu.

Kepta ar kepta avienos nugarinė – daugelio mėgstamas patiekalas. Šis mėsos gaminys yra puiki priemonė ilgaamžiškumui ir sveikatai. Tačiau ne visi žino, kaip išvirti ėrienos nugarinę taip, kad nustebintų visą savo šeimą ir svečius. Šiame straipsnyje bus kalbama apie tai.

Avienos nugarinė yra skanus ir sultingas ėrienos gabalas su kauliu. Galima kepti, kepti, kepti ant grotelių, ir visa tai pasirodo labai skanu. Avienos nugarinės receptą dabar galima rasti beveik visose kulinarinėse knygose, tačiau kartais jos reikalauja ingredientų, kurių nėra taip paprasta gauti. Todėl žemiau yra keturi geriausi skanaus patiekalo paruošimo variantai. Norėdami mėgautis paruošta sultinga mėsa, turėsite išleisti šiek tiek pinigų ir laiko.

Kepta nugarinė

Prieš pereidami prie ėriuko nugarinės recepto su kaulais, turite žinoti, kokių ingredientų tam reikia:

• pagrindinis komponentas - nugarinė (10 vnt.);
• citrinos sultys (0,5 litro);
• įprastas sojos padažas (pora šaukštų);
• mėgstamų prieskonių pagal skonį (paprika, bazilikas, paprikos, raudonėliai);
• alyvuogių aliejus (6 šaukštai);
• kuskuso garnyrui (200 gramų).

Receptas

Pirmasis žingsnis yra paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite alyvuogių aliejų į atskirą švarų ir sausą indą. Tada išspauskite pusės citrinos sultis ir suberkite visus prieskonius kartu su sojos padažu. Tuomet tikrai reikėtų paragauti marinato ir, jei reikia, įberti daugiau prieskonių.

Tada kiekvieną mėsos gabalėlį reikia panardinti į marinatą, gerai paspausdami pagrindinį ingredientą, kad jis geriau įsigertų. Iš karto po to visus gabalus reikia sudėti į plastikinį maišelį ir marinuoti kambario temperatūroje 2-3 valandas, bet ne mažiau.

Pasibaigus marinavimo laikui, laikas įkaitinti keptuvę ir ant jos sudėti gabalėlius. Jie turi būti gerai apkepti iš abiejų pusių, o tada sumažinti ugnį ir nuolat apversti, kol visiškai iškeps. Visas šis veiksmas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Kai tik mėsa bus paruošta, ją galima išimti ir patiekti kartu su kitais patiekalais. Krūtinė bus puikus priedas prie salotų, bulvių košės ir pan.

Žinodami, kaip virti avienos nugarinę, galite ja nustebinti svečius bet kuriame renginyje arba tiesiog pamaloninti savo šeimą sultinga mėsa. Kepta nugarinė tikrai patiks visiems, nes tokiam aromatui ir skoniui neatsispiria niekas.

Kepta nugarinė

Šis receptas yra ypač geras. Dėl to mėsa pasirodo ne tik skani, bet ir graži, nes pirmiausia į ją dedama žalias apkepas. Čia jis atlieka ne tik dekoratyvinį vaidmenį, papuošdamas nugarinę, bet ir kaip geras prieskonis. Būtent šio niuanso dėka šis receptas itin populiarus ir gerbiamas tarp namų kulinarų ir net patyrusių šefų, kuriančių savo šedevrus restoranuose ir kitose įstaigose.

Norėdami paruošti dvi porcijas nugarinės, turėsite sukaupti šių ingredientų:

• 400 gramų nugarinės ant šonkaulių;
• šaukštas garstyčių;
• 3/4 stiklinės džiūvėsėlių (jei negalite nusipirkti, galite pakeisti įprastais džiūvėsėliais);
• pora skiltelių česnako;
• po 2 šaukštus tarkuoto parmezano ir alyvuogių aliejaus;
• vidutinio dydžio petražolių lapeliai;
• 50 mililitrų balzamiko acto;
• česnako skiltelė;
• 200 mililitrų vištienos sultinio;
• askaloniniai česnakai;
• 50 gramų atšaldyto sviesto;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti

Jei turite laiko (nuo poros valandų iki paros), tuomet geriausia mėsą marinuoti klasikiniame marinate. Tam reikia: rozmarino, druskos, čiobrelių, česnako, alyvuogių aliejaus ir juodųjų pipirų. Bet jei tai neįmanoma, neturėtumėte nusiminti. Nugarinę galite paruošti ir kitu būdu – riebalus iš išorės įpjaukite rombo formos, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po to mėsą reikia nukelti nuo viryklės ir padėti į šalį.

Blenderyje sumaišykite visus džiūvėsėlius arba duonos trupinius, petražoles, česnaką, parmezaną ir alyvuogių aliejų, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Visa tai turi būti kruopščiai susmulkinta, kad gautųsi vienalytė masė.

Apkepusią mėsos pusę reikia aptepti garstyčiomis, o tada apkepti, delnu šiek tiek paspausdami žemyn. Tada pašaukite avienos nugarinę į orkaitę ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje 25 minutes.

Kol mėsa kepa, reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, turite paimti tą pačią keptuvę, kurioje kepėte nugarinę, ir ant nedidelės ugnies apkepkite smulkintus askaloninius česnakus, kol jie taps skaidrūs. Po poros minučių įpilkite smulkintą česnaką, dar po minutės - balzamiko actą, padidindami ugnį. Apdegusius gabalėlius reikia atsargiai nugramdyti mentele ir kelis kartus leisti actui užvirti, tada supilti sultinį. Actą dar kartą pavirinus per pusę, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir nedidelėmis dalimis įmaišykite atvėsusį sviestą, anksčiau supjaustytą kubeliais. Tokiu atveju padažą reikia laikyti šiltai, bet neužvirti, kad nesuirtų į komponentus.

Pasibaigus kepimo laikui, nugarinę reikia išimti iš orkaitės, uždengti folija ir palikti pailsėti apie 5 minutes. Tada padalinkite mėsą į dalis ir patiekite.

Gardi aviena ant iešmelių

Norėdami paruošti nuostabų ėrienos nugarinės kebabą, turėsite paimti šiuos komponentus (norimą kiekį):

• alyvuogių aliejus;
• nugarinė;
• prieskoniai (kmynai, druska, juodieji pipirai, kalendra).

Virimo procesas

Avienos nugarinės marinatą ant grotelių paruošti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, visus prieskonius reikia sumaišyti grūstuvėje ir sumalti. Tokiu atveju prieskonius reikia kiek įmanoma sutrinti. Paruoštą mišinį reikia sumaišyti su aliejumi ir sutepti juo avieną. Mėsą reikia palikti apie valandą vėsioje vietoje.

Kai nugarinė iškeps, galite pradėti svarbiausią dalyką – smeigti ir kepti. Pirmas žingsnis – storiausioje vietoje gabalėlį skersai persmeigti iešmuku, o kaulą uždėti ant tuščio iešmo, kuris visą kepimo laiką turi gulėti šalia ant grotelių. Mėsą reikia kepti ant silpnai įkaitusių žarijų, kad riebalai iš karto nepradėtų tirpti ir neuždegtų žarijų. Virimo procesas vyksta gana greitai.

Jei mėsa šiek tiek atšoko nuo kaulo, o pjūvis patamsėjo, vadinasi, kebabas yra paruoštas. Nugarinę reikia atsargiai išimti iš iešmelių ir paskirstyti porcijomis.

Orkaitėje

Avienos nugarinė iškepa orkaitėje tiesiogine prasme per tris valandas. Pagal šį receptą pagaminsite 6 porcijas. Norėdami paruošti, turite paimti:

• nugarinė ant kaulo - 1 kilogramas;
• aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių) - 3 šaukštai;
• česnako skiltelė;
• sausos žolelės - šaukštas.

Instrukcijos

Norėdami sukurti skanų patiekalą, prieš pradėdami gaminti ėrieną, turėtumėte kruopščiai paruošti ėrieną. Iš jo reikia pašalinti visus riebalų perteklių ir plėveles, išvalyti šonkaulių kaulus, gerai nuplauti mėsą po tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Paruoštą nugarinę reikia iš visų pusių įtrinti druska ir palikti 5 minutes stingti. Tuo tarpu česnaką reikia nulupti ir suspausti spaudu.

Toliau ateina marinato eilė. Tam atskirame inde reikia sumaišyti aliejų, žoleles, česnaką ir maltus juoduosius pipirus. Jei norite, galite pridėti čiobrelių, mairūnų, rozmarinų. Gatavą marinatą reikia užpilti ant mėsos, padengiant juo visą nugarinę. Mėsą reikia marinuoti apie porą valandų kambario temperatūroje.

Įkaitinę keptuvę su aliejumi, apkepkite mėsą iš abiejų pusių, kol susidarys plutelė. Po to visus šonkaulių kraštus reikia apvynioti folija ir pašauti avienos nugarinę į orkaitę. Ją reikia kepti 200 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes. Tada reikia išimti kepimo skardą, uždengti mėsą folija ir palikti dar 20 min.

Jei norite, galite paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinkite 4 šaukštus kečupo, įpilkite porą didelių šaukštų sojos padažo ir susmulkintų konservuotų ananasų. Nuolat maišydami virkite padažą, kol sutirštės, tada nukelkite nuo ugnies ir patiekite kartu su mėsa.

Nugarinė yra viena švelniausių ėrienos dalių. Todėl jis dažnai naudojamas gaminant maistą. Mėsa pasirodo minkšta ir minkšta. Orkaitėje kepta avienos nugarinė laikoma vienu populiariausių patiekalų. Yra daugybė šio patiekalo paruošimo variantų, kiekvienas yra geras savaip. Norint sukurti šį kulinarinį stebuklą, reikia labai nedaug ingredientų, iš kurių svarbiausias, be abejo, yra mėsa.

Pagal šį receptą orkaitėje iškepta avienos nugarinė pasirodo skani, švelni ir graži. Paimkite du gerus mėsos gabalus, apie 300-400 gramų, 500 gramų vidutinio dydžio naujų bulvių, 250 gramų vyšninių pomidorų ir šparaginių pupelių, du arbatinius šaukštelius cukraus, pusės citrinos žievelę, prieskonius, 50 gramų sviesto. , šiek tiek alyvuogių aliejaus ir petražolių žolelių (du šaukštai). Pirmiausia mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada įtrinkite druska ir pipirais. Nugarinę dėkite ant karštos keptuvės ir apkepkite kiekvieną gabalėlį iš visų pusių. Tada perkelkite mėsą į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę 30 minučių (temperatūra 120 laipsnių). Per tą laiką reikia nulupti bulves ir 20 minučių įdėti į verdantį vandenį. Tą patį darome ir su pupelėmis, tik kepimo laikas bus tik 10 minučių. Pupeles suberkite į kiaurasamtį ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Tada įpilkite vyšninių pomidorų ir šiek tiek susmulkinto česnako. Atskirame inde ištirpinkite augalinį aliejų su cukrumi ir karamelizuokite bulves, kurias reikia supjaustyti gabalėliais, jei gumbai dideli, kol susidarys graži plutelė. Iki to laiko ėriuko nugarinė bus beveik paruošta. Išimame ir įtriname citrinos žievelės, alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu. Keptuvę pašaukite į orkaitę dar 25 minutėms. Patiekite mėsą, supjaustykite gabalėliais ir papuoškite daržovėmis.

Mėsa dar greičiau iškeps folijoje. Avienos nugarinė, kurios receptas paprastas, pasirodo labai skani ir švelni. Paimkite du kilogramus liesos mėsos, dvi skilteles česnako, tris vidutinius svogūnus, dvi stiklines pieno, 3-4 porus, petražoles, prieskonius ir šiek tiek Tabasco padažo. Pirmiausia ruošiame mėsą.

Ją reikia nuplauti ir vieną dieną pamirkyti piene. Tada česnaką supjaustome plonomis juostelėmis ir kimšame į nugarinę. Svogūną ir morkas smulkiai supjaustykite. Mėsą įtrinkite druska ir pipirais, pabarstykite daržovėmis, apšlakstykite Tabasco padažu ir suvyniokite į foliją. Avienos nugarinė bus paruošta per dvi valandas. Patiekiant jį reikia papuošti žolelėmis ir daržovėmis. Šiam patiekalui puikiai tiks padažas iš grietinės ir rūgščių obuolių.

Originalus receptas

Kaip žinia, prie alaus dera ėriena. Marinatas, kuriame mėsa laikoma prieš kepimą, daro ją minkštą ir kvapnią. Avienos nugarinė ant kaulo, kurios receptas nereikalauja jokių ypatingų ingredientų, taps pagrindiniu šventės patiekalu. Paimkite 1,5 kilogramo geros mėsos, dvi stiklines grietinės, 300 mililitrų alaus, šaukštą ghi, du didelius šaukštus miltų, 300 mililitrų vandens, lauro lapą, du svogūnus, šiek tiek rozmarino, druskos ir pipirų pagal skonį. . Pradedame nuo marinato paruošimo.

Sumaišykite alų, vandenį, susmulkintus svogūnus, rozmariną, lauro lapą ir užvirinkite. Mėsą užpilkite karštu marinatu ir palikite 12 valandų. Karts nuo karto apverskite gabalėlį, kad nugarinė gerai išmirktų. Po to išimkite mėsą ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada įtrinkite druska, tirpintu sviestu ir pipirais. Avienos nugarinę reikia virti maždaug 180 laipsnių temperatūroje. Periodiškai jį reikia laistyti išleistomis sultimis. Po 1,5-2 valandų (priklausomai nuo gabalo dydžio) mėsa bus paruošta. Tada pabarstykite miltais ir užpilkite grietinę. Sumažinkite temperatūrą iki 140 laipsnių ir kepkite avieną apie 30 minučių. Patiekdami nugarinės gabalėlius aptepkite kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis.

Aštrus skonis

Avienos nugarinė, kurios receptas bus pasiūlytas žemiau, yra aštraus skonio. Paruošimui reikės 10 porcijomis supjaustytų nugarinės gabalėlių, pusės citrinos sulčių, dviejų didelių šaukštų sojos padažo, trupučio alyvuogių aliejaus, raudonėlio, paprikos, baziliko ir pipirų mišinio. Į atskirą indą supilkite alyvuogių aliejų ir supilkite citrinos sultis, prieskonius ir sojų padažą.

Rezultatas – puikus marinatas, kuris ne tik padarys mėsą minkštą, bet ir suteiks jai išraiškingo skonio. Kiekvieną mėsos gabalėlį ant kaulo pamerkite į marinatą ir įdėkite į patvarų maišelį ar indą. Leiskite nugarinei marinuotis 6 valandas. Tada išimame mėsą ir kiekvieną gabalėlį apkepame karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite avieną, kol iškeps. Kuskusą galite naudoti kaip šio patiekalo garnyrą.

Žalia duona

Avienos nugarinė ant kaulo žalioje keptuvėje yra puikus patiekalas bet kokiai šventei. Imkime 400 gramų mėsos ant kaulų. Kepimui reikės trijų ketvirtadalių stiklinės džiūvėsėlių, krūvos petražolių, dviejų šaukštų rozmarino, dviejų skiltelių česnako, alyvuogių aliejaus ir dviejų šaukštų parmezano (tarkuoto).

Jei turite laiko, mėsą galite iš anksto pamarinuoti prieskonių ir alyvuogių aliejaus mišinyje. Jei ėriena turi riebalų, ją reikia šiek tiek supjaustyti. Tada nugarinę įtrinkite prieskoniais ir apkepkite iš kiekvienos pusės. Atskirai paruoškite apkepą. Sumaišykite ir sumalkite visus ingredientus, druską ir pipirus pagal skonį. Tada kiekvieną avienos gabalėlį apibarstykite duona ir kepkite 220 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes.

Padažas mėsai

Avienos nugarinė puikiai iškepa orkaitėje. Receptas pasirinktinai gali būti papildytas padažu, kuris suteiks mėsai sultingumo. Jam paruošti reikia paimti šiek tiek alyvuogių aliejaus (galite panaudoti sultis, likusias kepant avieną), 50 mililitrų balzamiko acto, vieno šalotinio česnako, česnako skiltelės, 50 gramų sviesto ir 200 mililitrų vištienos sultinio. .

Keptuvėje pakepinkite smulkintus askaloninius česnakus ir suberkite susmulkintą česnaką. Tada įpilkite balzamiko acto ir gerai išmaišykite. Kai skystis šiek tiek sumažės, supilkite vištienos sultinį, o kiek vėliau - šaltą sviestą. Sumažiname ugnį. Padažas turi ne virti, o tik virti. Patiekite šiltą, neleisdami atvėsti.

Išvada

Avienos nugarinę virti labai paprasta. Svarbiausia pasirinkti kokybišką, jauną ir šviežią mėsą. Didelį vaidmenį atlieka marinatas, todėl, jei turite laiko, geriau ėriuką palaikykite jame kelias valandas. Prieskonių naudojimas čia yra sveikintinas. Jie padės mėsai suteikti išraiškingesnį skonį ir aromatą. Ir, žinoma, svarbus pats patiekalo pateikimas. Avienos nugarinė puikiai tiks su bet kokiomis daržovėmis ir garnyru. Naudokite rozmariną, čiobrelius, kmynus, bazilikus ir bet kokias jums patinkančias žoleles ir prieskonius. Čia galite parodyti savo vaizduotę ir nustebinti svečius nauju neįprastu receptu.

Nuplaukite ėriuko nugarinę. Perkeliame ant lentos ir supjaustome. Jį reikia nupjauti, atskiriant šonkaulius vienas nuo kito. Susmulkinkite žalumynus. Avieną pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite žolelėmis.

Susmulkinkite česnako skilteles. Galite juos vartoti neribotais kiekiais, ką tik norite. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite ant jo augalinį aliejų. Avieną apkepkite iš abiejų pusių, pabarstytą česnaku, iki auksinės rudos spalvos.

Paimkime dar žalumynų. Susmulkiname. Dėl skonio ir kvapo paėmiau ir mėtų šakelę. Iškeptą avieną išimkite iš keptuvės. Į jį pilame vyną. Susmulkintus žalumynus troškinkite su mėtomis maišydami. Tada vėl sudėkite ėrieną į keptuvę ir vėl apkepkite iš abiejų pusių.

Įsitikinkite, kad ėriuką galima gerai perverti peiliu, būtų gana minkšta ir tuo pačiu apkepta. Patiekite ėrienos nugarinę ant kaulų su daržovėmis ir žolelėmis. Bulvės, grikiai ir ryžiai puikiai tinka kaip garnyras. Taip pat mėsos keptuvėje galite virti įvairias daržoves. Jie bus mirkomi avienos sultyse ir bus tokie pat skanūs kaip pati mėsa! Gero apetito!

namai » Receptai » Ką gaminti iš avienos nugarinės. Avienos nugarinė orkaitėje: receptas. Avienos nugarinė su bulvėmis keptuvėje