Trys šokoladukai ant šokoladinio pagrindo. Trys šokoladiniai pyragaičiai - žingsnis po žingsnio receptas! Veidrodinis glajus tortui "Trys šokoladukai"

Sveiki visi. Savo „VKontakte“ grupėje pažadėjau paskelbti legendinio „Trijų šokoladų“ pyrago receptą. Taigi visiems, kurie laukė, šis straipsnis skirtas jums. Tortas pasirodo neįtikėtinai skanus, visi šokolado mėgėjai turėtų jį paruošti nedelsiant!

Iš karto pasakysiu, kad jau seniai žiūriu į šį pyragą, bet man buvo gėda dėl ilgo paruošimo laiko. Na, o pats pavadinimas – putėsių pyragas – mane išgąsdino, nes dar neteko gaminti kažką panašaus. Tačiau beveik kiekvieną dieną mano Instagram kanalas buvo pilnas šio šedevro, kviečiančio mane lygiais sluoksniais ir subtilia struktūra. Na, o aš, kaip tikra šokoladinė, mielai pasidaviau šiam skambučiui.

Noriu pastebėti, kad šis pyragas toli gražu nėra pigus ir jam, be kokybiškų ingredientų, reikės turėti ir tam tikrų priemonių. Galbūt pradėkime nuo jų.

Kadangi tai yra putėsių pyragas, jis surenkamas į žiedą. Turiu nuimamą žiedą,kurio skersmuo 16-30cm.Labai patogus daiktas. Pirkau Aliexpress, bet galite nusipirkti ir Ozone.

Aplink žiedo perimetrą reikia nutiesti acetato kraštinę juostą. Pirkau savo mieste konditerijos parduotuvėje. Geriau iš karto ieškoti aukšto - 10 cm ir tankaus. Bet kadangi šiuo metu esu kitame mieste, o konditerijos skyrių čia nėra, tai vietoj juostos panaudojau storą dildę. Perpjaukite jį per pusę ir sujungdami kraštus segtuku. Visai neblogas pakaitalas.

Žinoma, apie maišytuvą nerašysiu, be jo niekur negaliu eiti).

Dabar keli žodžiai apie sudedamąsias dalis. Kad šis pyragas taptų dieviškai skanus, reikia labai kokybiškų ingredientų. Pagrindinį vaidmenį čia, be abejo, atlieka šokoladas. Rezultatas priklausys nuo jo skonio. Šis pyragas skaniausias su Callebaut šokoladu, bet dar neišbandžiau jo verto pakaitalo. Vėlgi, nesant parduotuvės, turėjau gaminti iš turimų ingredientų. Patariu imti patikimas įmones (pigūs konditerijos batonėliai netinka). Ir nors su pieniniu ir juoduoju šokoladu viskas daugmaž neblogai, baltojo šokolado vos galėjau rasti.

Plakimui reikalinga riebi grietinėlė, nuo 30 proc. Pagal receptą kiekvienam sluoksniui reikia imti po 200 ml grietinėlės, tai gaunasi 600. Kadangi po ranka turėjau tik vieną 480 g kremo pakuotę, sumažinau kiekį sluoksniuose. Į kiekvieną sluoksnį įdėjau apie 140 gramų, lašinimui palikau 40 gramų ganache kremo. Jei turite galimybę gaminti pagal receptą, tai gerkite visą dozę, jei kaip aš turite apribojimų, tada nieko blogo neatsitiks, pyragas tiesiog išeis mažesnio dydžio (beje, pagal receptą , jis pasirodo 10-12 cm aukščio, mano atveju išėjimas pasirodė 8 cm).

Aprašysiu tik pačių putėsių paruošimą žingsnis po žingsnio ir torto surinkimą. Galite naudoti visiškai bet kokį plutos pagrindą. Ėmiau kaip pagrindą (visas gaminimo procesas nuorodoje), bus labai skanu su arba (nuorodos taip pat paspaudžiamos). Išsirinkite tokį biskvitą, kuris jums labiausiai patinka, žinoma, yra tik vienas apribojimas – tai turi būti šokoladinis.

Taip turėtų nutikti galų gale.

Ir štai pjūvis. Tobuli sluoksniai, pereinantys nuo sodraus kavos biskvitinio pyrago iki subtiliausio baltojo šokolado putėsių.

Ir nors šis skanėstas nėra paprastas, patikinu, kad vieną kartą paragavę šį pyragą jūs ir jūsų artimieji ilgai prisiminsite šį subtiliausią skonį ir prašysite tokį desertą gaminti dar ir dar.

Jei jums patinka putėsių pyragų versija, parašykite man komentaruose arba mano VKontakte grupėje, pabandysiu rasti keletą sėkmingesnių receptų.

Skanaus.

Tortų gaminimo namuose receptai su nuotraukomis

trijų šokoladinių pyragų

10-12

40 minučių

400 kcal

5 /5 (2 )

Labai mėgstu putėsių desertus: jie minkšti, švelnūs ir tiesiog tirpsta burnoje. Išbandžiusi dešimtis šio neįtikėtino skanėsto receptų, pagaliau radau „savo“ putėsių pyragą pavadinimu „Trys šokoladai“. Norėdami paruošti šį desertą, jums nereikia egzotiškų ingredientų ar specialių gaminimo įgūdžių. Delikatesas pagaminamas greitai ir lengvai, tačiau pasirodo neįtikėtinai rafinuotas, erdvus ir labai labai skanus.

Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, mikseris, keturi dubenys, šaukštas, kepimo indas, maistinė plėvelė.

Reikalingi produktai

Norėdami paruošti pyragą Trys šokoladai, turėsite paruošti tam tikrą produktų rinkinį.

Biskvitui:

Putėsiams (turėsime trijų rūšių: baltojo, pieninio, juodojo šokolado) reikalingi tie patys ingredientai, skiriasi tik tinkama šokolado rūšis:

Biskvitas iš apskaičiuoto ingredientų kiekio pasirodys plonas. Jei norite, kad jis būtų didesnis, tolygiai padidinkite ingredientų kiekį.

Prekių pasirinkimo ypatybės

Biskvitui ruošti reikia naudoti pirmos rūšies kvietinius miltus, labai svarbu, kad jie būtų švieži. Kiaušinius rekomenduojama parsinešti į namus. Gaminant putėsius svarbu, kad šokoladas būtų kokybiškas, pienas ir želatina – švieži. Tokios iš pažiūros smulkmenos vaidina labai svarbų vaidmenį ruošiant erdvų šokoladinį pyragą.

Torto „Trijų šokoladų“ istorija

Pirmą kartą pasirodė putėsių desertai Prancūzijoje 1897 m. Iš pradžių putėsiai priminė paprasto pudingo su kiaušinių baltymais skonį ir dažnai buvo vadinami „šokoladiniu majonezu“. 1970 metų pabaigoje pirmą kartą buvo pagaminti baltojo šokolado putėsiai. Šiek tiek vėliau jie išmoko derinti ir derinti įvairių rūšių putėsius į vieną konditerijos gaminį, susidedantį iš kelių pakopų. Mūsų pyragas „3 šokoladai“ tapo vis populiaresnis per pastaruosius 5–6 metus.

Manoma, kad putėsių atradėjas yra visai ne kulinarijos specialistas, o menininkas iš Prancūzijos Tulūza-Lotrekas. Būtent jis pirmasis pasiūlė šokoladą su kiaušiniais maišyti į putas.

Kaip pasigaminti trijų šokoladų pyragą namuose

O dabar recepto su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio instrukcijomis namuose aprašysiu pyrago „Trijų šokoladų“ gaminimo procesą. Pirmiausia reikės išsikepti biskvitą, o tada pradėti gaminti putėsius.

Paruoškite biskvitą žingsnis po žingsnio:

Biskvitas kepamas apie 30 min. Norėdami patikrinti pasirengimą, patikrinkite degtuku arba dantų krapštuku (tešla iš gerai iškepusio pyrago sluoksnio neprilimpa prie degtuko). Tada jį reikia atvėsinti ir supjaustyti į apskritimo formą lygiais kraštais.

Taip pat labai svarbu biskvito neperkepti orkaitėje, nes kitaip jis išdžius ir desertas nebus toks minkštas ir orus.

Mousse receptas

Trijų šokoladų pyrago receptas taip pat apima trijų rūšių putėsių paruošimą: baltą, pienišką ir tamsią. Jie ruošiami vienodai, skiriasi tik naudojama šokolado rūšis.

Šokoladiniai putėsiai tortui ruošiami taip:

Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje, taip rekomenduojama daryti trims putėsiams vienu metu.
Pieną užvirinkite.
Įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų. Tada suplakite mišinį mikseriu, tuo pat metu pildami į karštą pieną. Viską išmaišius iki vientisos masės, turinį supilti į puodą ir troškinti, kol šiek tiek sutirštės. Tokiu atveju reikia būti labai atsargiems ir nepraleisti akimirkos, kad kiaušinėliai nesusiraitytų.
Į masę supilkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir supilkite į pagrindinę masę. Viską išmaišyti iki vientisos masės, atvėsinti iki kambario temperatūros.
Šaltą grietinėlę išplakti (prieš tai rekomenduojama 15 minučių padėti į šaldytuvą), judant nuo minimalaus iki didžiausio greičio.
Pagrindinę masę supilti į plaktą grietinėlę. Putėsiai paruošti – dėkite į šaldytuvą, kad sutirštėtų.

Paruoštus putėsius galima supilti į silikonines formeles ir laikyti šaldytuve, kol visiškai sutirštės, o tada sumaišyti. Bet geriausia paimti išimamą formą (žiedą), kurios skersmuo yra 20 cm, o šonų aukštis - 7 cm, kad į ją būtų galima po vieną supilti putėsius.

Žiedo apačia turi būti sandariai uždengta maistine plėvele, o šonai – acetatine plėvele arba storomis dildėmis. Dabar, užpylę vienos rūšies putėsių, padėkite į šaldiklį 5-10 minučių, tada ant viršaus uždėkite antrą rūšį ir vėl įdėkite į šaldiklį.

Supylus trečią ir švelniai į jį „įmerkti“ biskvitą.

Jei planuojate tortą su šokoladiniu glajumi, jį reikia palikti per naktį šaldytuve, jei be glajaus, tiesiog palikite šaldiklyje apie 20 min.

Šiltas šokoladas gali išgydyti kosulį pradiniame etape.

Kaip gražiai papuošti ir patiekti trijų šokoladų pyragą

Desertas „Trys šokoladai“ atrodo gana įdomiai ir be papildomo dekoravimo.
Tačiau tai suteiks jam šiek tiek žvalumo ir padarys skanėstą dar patrauklesnį.
Tortas su veidrodiniu šokoladiniu glaistu atrodys labai gražiai ir elegantiškai.

Gimtadienio proga sūnus manęs paprašė iškepti „didelį šokoladinį pyragą su braškėmis ant viršaus“. Turėjau išpildyti gimtadienio vyro norus. Pasirinkimas nukrito į paprasto šokoladinio pyrago receptą, jis taip pat vadinamas „šokoladiniu pyragu vienam, dviem, trims! Šio biskvito privalumas tas, kad jo paruošimui reikalingų produktų rinkinį beveik visada galima rasti bet kuriame šaldytuve, o rezultatas priverčia aiktelėti visus. Suteikite valią fantazijai eksperimentuose su kremais, įdarais ir impregnavimu, o tuomet šis saldumas tiks ne tik kasdieniniam arbatos gėrimui, bet ir gali tapti šventinio stalo akcentu.

Šį receptą radau Andrejaus Rudkovo Instagram puslapyje @darkzip. Būtinai užsukite pas jį ir nenusivilsite: patikrintų, sėkmingų receptų lobynas!

Ingredientai šokoladiniam biskvitui:

Kvietiniai miltai - 250 gr.
Kepimo soda - 1,5 šaukštelio.
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Geros kokybės kakavos milteliai - 55 g.
granuliuotas cukrus - 300 gr.
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Sviestas - 60 gr.
Augalinis aliejus (geriausia kukurūzų, saulėgrąžų) - 60 g.
Vanilės ekstraktas - 2 arbatiniai šaukšteliai
Pienas - 280 ml.
Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l.

"Vienas du trys!" - ir baigta

Orkaitę įkaitinkite iki 175 C. Tešla šokoladiniam biskvitui išminkoma labai greitai, todėl orkaitės įkaitinimu geriau pasirūpinti iš anksto.

Paimkite gilų dubenį ir persijokite į jį visus sausus ingredientus: kakavos miltelius (55 g), miltus (250 g), soda (1,5 arbatinio šaukštelio), druską (1 arbatinis šaukštelis), granuliuotą cukrų (300 g).

Atminkite, kad prieš sijojimą reikia aktyviai sumaišyti visus sausus ingredientus šluotele ar mentele. Mūsų tikslas yra tolygiai paskirstyti kepimo soda, kad šokoladinis pyragas gerai pakiltų orkaitėje.

Kitame žingsnyje įpilkite sviesto (60 g). Jis turi būti kambario temperatūros, jei aliejus šaltas, šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje.

Į tą patį dubenį, kuriame yra kiti ingredientai, įmuškite du kiaušinius. Supilkite augalinį aliejų (60 g) ir vanilės ekstraktą - 2 arbatinius šaukštelius. Jei ekstrakto nėra, galite naudoti sėklas iš šviežios ankšties arba, jei pastarosios nėra, nieko nedėti.

Į sausainių tešlą supilkite šiltą pieną (280 ml). Jei pienas karštas, kiaušiniai sutrauks, todėl prieš dėdami į tešlą atidžiai patikrinkite temperatūrą.

Pagrindinė kito etapo užduotis – viską kruopščiai išmaišyti, kol išnyks gumuliukai. Nerekomenduojama plakti šokoladinio pyrago tešlos pagal šį receptą, nes pradės gamintis glitimas, o iškepęs biskvitas bus guminis ir per tankus. Norime trapios, erdvios ir švelnios kepimo tekstūros – tiesa?

Pačioje kepimo pabaigoje įpilkite slapto ingrediento – vyno (arba obuolių) acto. Nuostabu stebėti, kaip šokoladinė tešla prisipildo mažų burbuliukų – šį procesą pradeda actas (1 valgomasis šaukštas). Nesijaudinkite, to nepajusite gatavame pyrage, jis atliks savo darbą ir išgaruos.

Recepte galite naudoti bet kokį 6% actą, tačiau jo skonis neturėtų būti labai sodrus (pavyzdžiui, neturėtumėte dėti balzamiko.

Šokoladinis pyragas turi gautis aukštas ir gražus, todėl biskvitams kepti naudosime mažo skersmens formeles. Mano spyruoklinė keptuvė yra 18 cm skersmens, naudosiu dvi vienodas keptuves. Prieš pildami tešlą, įsitikinkite, kad sausainiai gerai išeina. Norėdami tai padaryti, dugną išklokite gerai padengtu pergamentiniu popieriumi.

Išsamiau papasakosiu, kaip greitai uždaryti formos dugną, neišpjaunant popieriaus apskritimų.

Nuimame dugną.

Dedame formą ant dugno, kuris yra padengtas pergamento lakštu.

Užsegame formos užsegimą: taip popierius suspaudžiamas tarp apačios ir šonų.

Nuplėšiame popieriaus perteklių. Sausainių kepimo indas paruoštas! Dabar jums nebereikia jaudintis, kad biskvitas prilips, taip pat galite apsisaugoti, jei tešla nutekėtų į tarpą tarp keptuvės dugno ir šonų.

Patariu visus šiuos veiksmus atlikti prieš pradedant minkyti, kad tešla nestovėtų laukdama, kol galiausiai bus išsiųsta į orkaitę. Jei turite tik vieną tinkamą skardą, kepkite pyragėlius po vieną, tačiau į bendrą tešlos tūrį iš karto nepilkite acto ir sodos (ne orkaitėje jie neturėtų reaguoti). Šiuos ingredientus geriau dėti prieš pat kepimą arba visus ingredientus padalinti į tris dalis ir užminkyti po atskirą tešlą kiekvienam pyragui.

Šokoladinis biskvitas „vienas, du, trys“ kepamas 175 C temperatūroje 50-60 min. Biskvitas gerai pakils, bet centre gali įtrūkti, nesijaudinkite, toks elgesys šokoladinei tešlai pagal šį receptą laikomas normaliu.

Deja, kupolas ar plyšiai centre yra daugelio kepinių, kuriems į tešlą buvo dedama soda, problema. Šiuo atveju sodos pakeisti kepimo milteliais neįmanoma, nes kompozicijoje yra daug rūgščių ingredientų. , kuriam užgesinti neužtenka vien kepimo miltelių.

Apkepo pasirengimą patikrinkite mediniu pagaliuku (jis turi išeiti visiškai sausas nuo biskvito vidurio). Šokoladinė tešlos spalva neleidžia matyti pasirengimo pagal spalvą ir rausvumą, todėl po 40 minučių kepimo kas 5 minutes pradurkite iešmu.

Paruoštus pyragus reikia išimti iš formos ir atvėsinti ant grotelių. Kad biskvitas lengvai išeitų iš pelėsio, palei sienas paleiskite įprastą stalo peilį, atskirdami trupinius nuo sienų.

Visiškai atvėsusį biskvitą galima supakuoti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą. Neignoruokite Andy Chef patarimo: hermetiška pakuotė tolygiai paskirsto drėgmę visoje plutoje, todėl ji tampa sultinga ir kvapni. Idealu, jei šokoladinį biskvitą galite palikti plėvelėje per naktį (o minimalus infuzijos laikas yra 6 valandos).

Atvėsusius pyragus patogu pjaustyti, nes jie mažiau byra. Biskvitui pjaustyti naudokite ilgą pjūklą arba specialų konditerinį siūlą. Iš tokio tešlos tūrio man gavosi du aukšti torto sluoksniai (po 4 cm), atskyrus sausainius gavosi 4 torto sluoksniai, kurių kiekvienas yra 2 cm aukščio.

Šokoladinį pyragą galite surinkti iš karto naudodami bet kokį kremą, kurį mėgstate jūs ir jūsų šeima. Arba naudokite tik du pyragus, o likusius ruošinius užšaldykite būsimiems šeimos arbatos vakarėliams ar pasimatymams su draugais. Prieš dėdami į šaldiklį, kepinius suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite ne ilgiau kaip vieną mėnesį.

Šį kartą naudojau plaktą grietinėlę su cukraus pudra. Tai pasirodė skanus derinys! Pyragaičiai primena savo sultingumą, tačiau jų struktūra dar erdvesnė. Šokoladinis pyragas tikrai paruošiamas „vienas, du, trys“, bet taip pat greitai suvalgomas!

Gero apetito! Būtinai pasidalinkite įspūdžiais apie receptą. Man bus malonu matyti jūsų pastangų rezultatus (prie komentarų pridėti tortų nuotraukas) arba paskelbti jas mūsų grupėse socialiniuose tinkluose. Jei turite klausimų dėl recepto, nedvejodami klauskite, mielai pabendrauju!

Susisiekus su

Biskvito ruošimas:
Atskirkite trynius nuo baltymų. Kol kas trynius dėkite į šaldytuvą, ant viršaus užsukite dangtį (jų prireiks bavariečių ruošimui; patogiau bus tris trynius dėti atskirai į vieną indą, kitą – atskirai). Ir paruoškite šokoladinio biskvito tešlą, kaip aprašyta šiame recepte.

Paruoštą tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su paprastu apvaliu antgaliu. Ant pergamentinio popieriaus nubrėžkite savo formos dydžio apskritimą (mano atveju tai buvo kvadratas), apverskite popierių šia (nupiešta) puse žemyn (kad vėliau ant tešlos neįspaustų žymės) ir užpildykite. su tešla iš konditerinio maišelio. Tešlos paviršių galima šiek tiek išlyginti mentele.

Tešlos apskritimą dažniausiai darau kiek didesnį nei nupieštas, tada šiek tiek apkarpau iškepusio pyrago kraštus ir jis tvirtai įsitaiso į torto formą, nepalieka tarpų.

Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių (priklausomai nuo jūsų orkaitės). Paspaudus pirštu gatavo pyrago paviršius šiek tiek atšoks.
Iškepusį pyragą atvėsinkite, nuimkite nuo popieriaus, jei reikia, šiek tiek apkarpykite kraštus, kad tilptų į formą. Ir dedame ant formos dugno, kurioje surinksime tortą.

Kaip jau rašiau, geriau, jei jis ten tvirtai priglunda, nepaliekant tarpų kraštuose. Jei staiga kažkur atsiranda mažų tarpelių, tuomet ten galite atsargiai įkišti pyrago likučių juosteles.

Bavarijos putėsių paruošimas:
Bavariški putėsiai yra vienas iš mano mėgstamiausių desertų ir įdarų pyragams ir pyragams, todėl gaminu juos gana dažnai ir nusprendžiau papasakoti plačiau apie jo paruošimo procesą.

Šokoladiniai Bavarijos putėsiai susideda iš gaminamas iš kreminio kremo pagrindo (kiaušiniai, cukrus, pienas), šokoladas ir želatina bei pusiau plakta grietinėlė, kuri suteikia erdvų ir kreminį skonį.

Pirmasis žingsnis jį ruošiant- tai kremo pagrindas (jis taip pat vadinamas „cream anglaise“).
* Luca Montersino knygoje buvo pasiūlyta kreminio kremo pagrindą ruošti iš karto visiems trims šokoladiniams putėsiams (t. y. iš 9 trynių, 375 ml pieno ir pan...), o tada padalinti į tris dalis, pridedant šokoladas, želatina ir plakta grietinėlė. Bandžiau tai daryti, žinoma, tai sutaupo laiko, bet šis būdas man pasirodė labai nepatogus, nes... Kremo pagrindas, į jį įpylus šokolado ir želatinos, vėsdamas pradeda kietėti, visų trijų putėsių su plakta grietinėle sumaišyti vienu metu neįmanoma, tenka maišyti po vieną, ir dėl to bet kuris iš jie per daug atvėsta ir prastai susimaišo su kremu, susidaro gumuliukai.
Todėl man labiau patinka kiekvieną putėsį gaminti atskirai.

Taigi, kreminio kremo pagrindas pirmajam juodojo šokolado putėsiui.
Šluotele lengvai išplakite trynius su cukrumi.

Pieną pakaitinkite iki virimo ir lėtai plona srovele supilkite į trynius, toliau plakdami ir maišykite juos šluotele.

*Kartą bandžiau juos plakti mikseriu ir dėl to sumaišius su pienu gavosi gana tiršta puta. Štai jis.
Tada, gaminant, buvo labai nepatogu nustatyti, ar mano kremo pagrindas paruoštas, ar ne, nes... jis jau buvo tirštas ir nebuvo aišku, kaip „virti, kol šiek tiek sutirštės“. Todėl patariu trynius su pienu maišyti rankiniu būdu.

Puodą su trynio ir pieno mišiniu padėkite į vandens vonią ir virkite ant silpnos ugnies maišydami, kol mišinys šiek tiek sutirštės.
Sutirštėja nelabai, tik truputį. Nuotraukoje matyti, kad konsistencija keičiasi taip: iš skysto „pieno“ virsta „labai skysta manų košė“.

*Jei turite virimo termometrą, mišinį galite virti ne vandens vonelėje, o tiesiog ant silpnos ugnies iki 85 laipsnių, svarbu neperkaisti.

Į sutirštėjusį kreminį pagrindą supilkite šokoladą ir maišykite, kol ištirps. Taip pat želatina (iš anksto išmirkyta vandenyje pagal instrukcijas ant jūsų želatinos pakuotės).
* Aš naudoju lapų želatiną, ji pamirkoma vandenyje ir tada išspaudžiama iš jos. Jei naudojate želatinos miltelius, kurie naudojami kartu su skysčiu, kuriame ji buvo mirkoma, geriausia ją mirkyti nedideliame kiekyje pieno (atimant iš viso pieno kiekio, reikalingo Bavarijos putėsiams paruošti).

Tada šis mišinys turėtų šiek tiek atvėsti. Puodą galite įdėti į indą su šaltu vandeniu ir kurį laiką maišyti šokolado mišinį. Nereikia per daug atvėsti, vėliau paaiškinsiu kodėl...

Paskutinis Bavarijos putėsių ruošimo etapas- sumaišyti su grietinėle.
Plakta grietinėlė iki minkštų viršūnių: t.y. jie neturėtų būti iki galo išplakti, ant kremo jau matosi reljefas nuo plaktuvų, bet jis dar labai minkštas, neryškus, kremas oras, netirštos konsistencijos. Šį kremą reikia palaipsniui dalimis dėti į šokoladinį mišinį ir švelniai maišyti šaukštu iš apačios į viršų (kaip sausainių tešlą), stengiantis išlaikyti orumą.

Maišant su grietinėle šokoladinis mišinys jau turi būti atvėsęs (nes... šiltas liesti mišinys atims kremui orumą ir putėsiai bus skysti). Tačiau svarbu jo neatvėsinti per daug, nes jis pradeda palaipsniui tirštėti ir kietėti ir gerai nesimaišys su šalta grietinėle. Parodysiu, kas nutinka, jei mišinys per daug atvės: maišant jis nevisiškai susilieja su kremu, susidaro gumuliukai.

Skoniui tai įtakos neturi, putėsiai vis tiek bus skanūs, bet estetiškai nebus tokie gražūs, nes... šie tamsesni ir tankesni gumuliukai matomi gatavame pyrage pjaustant.

Dabar aš tau parodysiu Bavariški putėsiai pagaminti teisingai: ji turi šilkinę ir erdvią tekstūrą.

Taigi, sumaišę su grietinėle, formoje biskvitą užtepkite putėsiais su juoduoju šokoladu, bandydami ypač atsargiai užpildykite kraštus.
Tada įdėkite formą į šaldiklį 20 minučių.

Šiuo metu kepkite tokiu pat būdu antras putėsių sluoksnis yra su pienišku šokoladu.
Ir vėl uždėkite ant jau sustingusio pirmojo sluoksnio.
Putėsius galite tepti ne tik šaukštu, bet ir iš konditerinio maišelio, kaip jums patogiau.

Įdėkite formą atgal į šaldiklį 20 minučių.

Pasiruoškite paskutinis, trečias, putėsių sluoksnis – su baltuoju šokoladu.

* Čia paaiškinsiu dar vienas svarbus momentas:
Šokolado mišinį palaipsniui sumaišykite su grietinėle, po šaukštą pildami grietinėlę. Įdėjus pirmąjį šaukštą, lengvai pamaišykite iš apačios į viršų, nelaukdami, kol kremas visiškai susimaišys, įdėkite antrą šaukštą. Dar kartą švelniai išmaišykite ir pridėkite trečią.
Jei tuo pat metu matote, kad net po trečio šaukšto kremo putėsiai visai netampa orūs, kremas jame visiškai ištirpsta ir lieka skystas, vadinasi, šokoladinis mišinys nepakankamai atvėso. Nepilkite į jį likusio kremo, palaukite, leiskite dar šiek tiek atvėsti ir tęskite.

Padėjus gatavą trečiąjį putėsių sluoksnį į formą, grąžinkite jį į šaldiklį.

Glazūros paruošimas:
Grietinėlę pakaitiname beveik iki virimo, suberiame šokoladą, maišome, kol išsilydys. Supilkite želatiną (iš anksto pamirkytą), maišykite, kol ji visiškai ištirps. Šaukštu švelniai išmaišykite glazūrą. Galite pertrinti per sietelį, kad neliktų neištirpusių šokolado drožlių, tada glajus tolygiau guls ant pyrago. Šiek tiek atvėsinkite, bet taip, kad nepradėtų kietėti.

Išimkite torto formą iš šaldiklio ir po truputį pilkite glajų ant torto, leiskite jam pasiskirstyti ant paviršiaus.
Kažkodėl mano pirmoje nuotraukoje pasirodė tamsu, bet iš tikrųjų ji tokios pat spalvos kaip antroje...

Tortą dėkite į šaldiklį, kol glajus sukietės. Palikau ten per naktį, o ryte išnešiau. Kad būtų lengviau gauti šaldytą pyragą, tiesiog šiek tiek pašildykite formos sieneles plaukų džiovintuvu. Prieš patiekdami leiskite pyragui atitirpti.

Papuošimui naudojau kremą pagal receptą iš Baltojo triufelio pyrago - su baltuoju ir pienišku šokoladu labai tiko pagal skonį.

Šį pyragą gaminau ir kitokio dizaino, naudodama tą patį trijų rūšių triufelinį kremą – su baltuoju, pieniniu ir juoduoju šokoladu.
Parodysiu kaip pasigaminti tokį ežiuką iš kremo.

Galima daryti tiesiai ant torto, bet aš dariau atskirai, išėjo tvarkingiau.
Jums reikės trijų rūšių kremo, konditerinio maišelio, antgalio su paprasta apvalia skylute, pergamentinio popieriaus ir maistinės plėvelės.

1. Ant pergamentinio popieriaus nubrėžkite ežio kontūrą lašo pavidalu. Padėkite popierių ant plokščios lėkštės ir uždenkite lipnia plėvele. Pieniniu šokolado kremu nubrėžkite ežio formą išilgai nubrėžto kontūro, laikydami plėvelę. Tada pergamentą iš po plėvelės galima išimti, jo nebereikia. Tęsti tik filme. Užpildykite ežiuko formą kremu, suformuodami nedidelę "skaidrę". Tai bus ežio kūnas.

Šokoladinis desertas – konditerijos meno klasika. Išskirtinis tokio deserto saldumas gali praskaidrinti niūriausią dieną, suteikti šventiškumo niūriam kasdieniniam gyvenimui, pakelti nuotaiką, įkrauti veržlumo ir energijos. Įvairių saldumynų yra neįtikėtinai daug, tačiau neabejotinas interpretacijų lyderis yra pyragas, vadinamas „Trys šokoladai“.

Tiesą sakant, desertas yra gana daug darbo reikalaujantis, jame vienu metu vyksta keli procesai: pagrindo kepimas, kremų ir suflė plakimas, glajaus ruošimas ir įdaras. Tačiau puikus proceso rezultatas neabejotinai vertas pastangų. Be to, šio pyrago receptų įvairovė leidžia kiekvienam rasti tai, ką gali padaryti.

Kaip pasigaminti klasikinį trijų šokoladų pyragą

Pirmiausia turite apsvarstyti paprastą trijų šokoladų pyrago recepto versiją, kurią galite sukurti namuose.

Norėdami įgyti patirties gaminant skanų trijų šokoladų pyragą, galite pasikliauti nuosekliu receptu su nuotrauka:

Biskvitui reikia išmaišyti 2 kiaušinius su 100 gramų cukraus, išplakti, kol cukrus ištirps ir suberti sausus ingredientus – 200 gramų įprastų ir 100 gramų migdolų miltų, šaukštą kakavos, maišelį kepimo miltelių. Gautą mišinį kepkite 20 minučių, priklausomai nuo orkaitės modelio ir denio dydžio, laikas gali skirtis.

Norėdami surinkti, turite pasirinkti tinkamo skersmens formą ir padengti jos dugną pergamentu. Taip pat iš pergamento reikia suformuoti formos sieneles, ją šiek tiek paaukštinant. Iš gatavo atvėsusio biskvito aštriu peiliu reikia išpjauti pyrago pagrindą. Formoje padėtą biskvitą užšaldykite. Toliau reikia paruošti tris skirtingų spalvų - balto, pieniško ir juodo - šokolado putėsius.

Paruoškite šiuos produktus: 3 skirtingų spalvų šokolado plytelės, 20 gramų želatinos, 800 g riebios grietinėlės, 150 g Baileys likerio.

Putėsiams užpilkite 20 gramų želatinos su grietinėle (50 g), tada pakaitinkite trečdalį. Želatinos negalima virti, ji gali prarasti stingimo savybes. 250 gramų grietinėlės išplakite iki kreminės masės, supilkite ištirpintą juodąjį šokoladą (100 g), pašildytą želatiną ir 50 gramų skysčių. Švelniai išmaišykite iki vientisos konsistencijos, dėkite ant šaldyto pyrago ir padėkite į šaltą vietą. Kol putėsiai vėsta, pakartokite putėsių paruošimą su dviem likusiais ingredientais.

Surinktą pyragą padėkite į šaldiklį 2 valandoms.

Glajų paruoškite sumaišę 50 gramų grietinėlės, 100 gramų šokolado ir 5 gramus želatinos, šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite ant saldaus šedevro. Tai paprastas būdas pasigaminti klasikinį trijų šokoladų pyragą. Ir rezultatas neabejotinai viršys visus įmanomus lūkesčius.

Kad putėsiai būtų subtilesnės struktūros, konditeriai siūlo tortą „Trys šokoladai“ ruošti naudojant maskarponę. Šis subtilus sūris desertui suteiks pikantiškumo ir precedento neturinčio švelnumo.

Receptą reikia šiek tiek pakeisti, būtent kiekvieno sluoksnio putėsių sudėtį sudarys: 150 g grietinėlės, 100 g maskarponės, 1 kakavos batonėlis, 5 g želatinos.

Likusi proceso dalis yra panaši, atliekant pagrindinius veiksmus.

Kaip iškepti pyragą „Trys šokoladai“ naudojant agarą ir deserto papuošimo nuotrauką

Jei šį nesvarų desertą reikia ruošti šiltuoju metų laiku, putėsių sluoksnis turėtų turėti stabilesnę struktūrą nei su želatina. Šiems tikslams naudojamas agaras-agaras, kuris leidžia sukurti tobulai lygią suflė struktūrą.

Trijų šokoladų pyrago putėsio sluoksniams naudojant agarą-agarą reikės: 100 g cukraus pudros, 500 ml grietinėlės, 600 g kreminio sūrio, 5 g agaro-agaro, 3 skirtingų spalvų kakavos plytelių.

Pagrindui reikia iškepti šokoladinį biskvitą pagal standartinį receptą, jis taps apatiniu torto sluoksniu.

Atskirkite 4 kiaušinių baltymus ir išplakite juos su 100 g cukraus. Trynius išplakti su 100 g cukraus. Sumaišykite sausus ingredientus (300 g miltų, nedidelį pakelį kepimo miltelių ir 50 g kakavos) ir supilkite į trynius, maišytuvu maišykite, kol išnyks gumuliukai. Tada sudėkite išplaktus baltymus, atsargiai, kad nesugadintumėte jų purios struktūros. Tešla turi būti kepama 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas bus apie 20-30 minučių.

Putėsių eiga: agarą-agarą ištirpinti 50 g grietinėlės ir pakaitinti. 150 ml grietinėlės išplakti iki tirštos masės, suberti agarą, miltelius ir 200 gramų sūrio. Nenustodami plakti, supilkite šokolado masę. Kol suflė vėsta, pakartokite procesą dar du kartus, surinkite gaminį ir palikite atvėsti 2 valandas.

Visiškai atvėsus galite galvoti, kaip papuošti „Trijų šokoladų“ pyragą.

Pažiūrėkite į nuotrauką ir pamatysite, kaip įspūdingai ant šokoladinio glaisto atrodo aviečių ir mėtų, arba įvairiaspalvių macaronų, dekoras. Kitas dekoravimo variantas – sniego baltumo meringui arba Raffaello saldainiai.

Trijų šokoladų pyragas su sausainių pagrindu

Ne visada pavyksta iškepti sausainius, o kartais dėl karščio nesinori nieko daryti su orkaite. Šiuo atveju yra pyrago „Trys šokoladai“ versija su sausainių pagrindu.

Pagrindui jums reikės:

150 g trapių sausainių;
100 g sviesto;
cinamono pagal skonį.

Sausainius sumalkite trintuvu, suberkite cinamoną ir sviestą.

Gautą mišinį sandariai uždėkite ant indo dugno ir gerai atvėsinkite.

Ant sustingusio pagrindo dėkite tris sluoksnius putėsių, paruoštų pagal ankstesnį receptą. Tai bus sėkmingiausias pasirinkimas šiltuoju metų laiku.

Visus sluoksnius atvėsinkite ir papuoškite sezoniniais vaisiais.

Tortas „Trys šokoladukai“ padengtas fondantu

Ypatingoms progoms labai elegantiškai atrodo konditerijos gaminiai, dekoruoti mastika. Yra nuomonė, kad putėsių saldainių negalima padengti mastika, tačiau tai tik įgūdžių reikalas.

Norėdami paruošti pyragą „Trys šokoladai“, padengtą fondantu, pagal standartinį receptą turėsite pagaminti 2 šokoladinius biskvitus.

Vieną biskvitą kepkite inde, kuriame planuojate surinkti pyragą, o antrąjį - ant pergamentu padengto denio.

Prieš surenkant pyragą, iš plono biskvito išilgai kepimo skardos šono reikia suformuoti sieneles, sukuriant savotišką „šulinėlį“, kuriame bus dedami putėsiai.

200 g grietinėlės;
200 g kakavos batonėlių;
5 g agaro-agaro.

Įprasta seka po vieną perkelkite ant putėsio pagrindo ir atvėsinkite.

Fondantu dekoruoto torto „Trys šokoladai“ paviršius turi būti išlygintas „konditerinės bulvės“ medžiaga:

100 g kondensuoto pieno;
200 g sviesto;
100 g trapios tešlos sausainių.

Ingredientus sutrinkite trintuvu ir labai gerai aptepkite atvėsusį pyragą. Rezultatas turėtų būti lygus paviršius be jokių nelygumų.

Po visų manipuliacijų gausite gana stabilią, lygią struktūrą, kuri yra padengta mastika, todėl išspręstas klausimas, kaip papuošti tortą „Trys šokoladai“ mastika.

Varškės pyrago „Trys šokoladukai“ su trapiais sausainiais receptas

Naudingas sprendimas – garsiojo delikateso variacija, tai pyragas „Trys šokoladai“ su varškės sūriu.

Ingridientai:

750 g varškės,
300 g trapių sausainių,
5 lakštų želatinos,
300 ml grietinėlės 130 g sviesto,
200 g įvairių spalvų kakavos batonėlių,
125 g cukraus,
75 g vandens.

Varškės sūrio pyrago Trijų šokoladų gamyboje nėra esminių naujovių, lyginant su klasikiniu receptu.

Pagrindiniai žingsniai: Virtuvinėje mašinoje sumalkite sausainius ir sviestą, suformuokite gaminio pagrindą. Varškės sūrį išplakti, supilti grietinėlę ir vėl išplakti. Anksčiau išmirkytą želatiną reikia išspausti ir supilti į mišinį. Grietinėlę padalinkite į tris dalis ir į kiekvieną įpilkite skirtingų spalvų lydyto šokolado. Sūrio sluoksnius pakaitomis dėkite ant pagrindo ir atvėsinkite. Visiškai atvėsus, galite išimti formą ir per sietelį pabarstyti kakavą.

Galimas ir išskirtinis sūrio receptas „Trijų šokoladų“ putėsių pyragui.

Šioje versijoje suflė yra 300 g grietinėlės arba varškės sūrio, 5 g želatinos, 100 g cukraus pudros ir kakavos batonėlio.

Iš šių ingredientų išplakami vienos spalvos putėsiai, dedami ant pagrindo (sausainio ar trapios tešlos) ir atvėsinami. Tokiu pat būdu paruošiami dar du kitų spalvų suflė ir formuojamas sūrio putėsių pyragas Trys šokoladai.

Subtilus „Trijų šokoladų“ pyragas su maskarponės sūriu

Padaryti skanų ir subtilų pyragą namuose nėra sunku. Norėdami tai padaryti, tiesiog iškepkite šokoladinį biskvitą ir įpilkite maskarponės kremo. Biskvitui reikės:

tamsus šokoladas - 210 gramų;
miltai - 150 gramų;
vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
sviestas arba margarinas - 200 gramų;
granuliuotas cukrus - 160 gramų;
kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.

Naudodami mikrobangų krosnelę, ištirpinkite sviestą ir susmulkintą šokoladą. Tada leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti. Į išsijotus kvietinius miltus reikia įberti kepimo miltelių. Kiaušinius ir granuliuotą cukrų plakite mikseriu maksimaliu greičiu apie 10 minučių iki purumo. Tada nustatykite greičio režimą į vidutinį, supilkite šokolado-sviesto mišinį. Sumažinkite greitį iki minimumo, išsijokite miltus ir suberkite, bet darykite tai palaipsniui. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 185 laipsnių. Paruoštą medžiagą supilkite į kepimo formą ir kepkite 20 min.

Šokolado mėgėjams patiks šis šokoladinio maskarponės kremo receptas.

Paimkite 200 gramų atšaldytos grietinėlės ir sudėkite į dubenį, suberkite 160 gramų cukraus ir gerai išplakite, kad susidarytų kreminė konsistencija.

Į lėkštę dedame 300 gramų maskarponės sūrio ir po truputį pilame plaktą grietinėlę, išmaišome, padaliname į tris dalis.

Į vieną grietinėlės dalį supilkite 100 gramų iš anksto ištirpinto baltojo šokolado ir gerai išplakite iki vientisos masės.

Supilkite ištirpintą želatiną (5 g) ir uždėkite kremą ant biskvito, atvėsinkite.

Kreminiam suflė aprašytą procesą reikia pakartoti dar du kartus su kitų spalvų šokoladu, kad išgautumėte skirtingų spalvų suflė.

Surinkite gaminį, atvėsindami kiekvieną sluoksnį, papuoškite vaisiais ir riešutais.

„Trijų šokoladų“ putėsių pyrago receptas: išsami meistriškumo klasė su nuotraukomis

Kaip ir daugelis kulinarinių skanėstų, putėsiai yra prancūzų išradimas. Sovietmečiu vienintelis galimas suflė buvo paukščių pienas. Šiandien pasirinkimas kur kas platesnis – putėsiai naudojami vietoj pyragų, vietoj kremo ir patiekalams puošti. Putėsiai ruošiami vaisių tyrės, vyno, kakavos ir grietinėlės pagrindu.

Nesunku atspėti, kas tiksliai bus pagrindinis pyrago „Trijų šokoladų“ putėsio variacijos recepto komponentas.

Reikalingi komponentai.

Dėl putėsių:

150 g įvairių spalvų šokolado,
150 g sviesto,
450 ml grietinėlės 33% riebumo,
30 g želatinos.

Žingsnis po žingsnio receptas su torto „Trijų šokoladų“ putėsių versijos nuotraukomis:

Torto pagrindu taps šokoladinis biskvitas, kuriam atskirti 4 kiaušinių baltymus ir išplakti su puse cukraus (100 g). Trynius išplakite su antrąja cukraus puse. Sumaišykite sausus ingredientus (300 g miltų, nedidelį pakelį kepimo miltelių ir 50 g kakavos) ir supilkite į trynius, maišytuvu maišykite, kol išnyks gumuliukai. Tada sudėkite išplaktus baltymus, atsargiai, kad nesugadintumėte jų purios struktūros. Tešla turi būti kepama 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas bus apie 20-30 minučių.

Norėdami surinkti, turite pasirinkti tinkamo skersmens formą ir padengti jos dugną pergamentu. Formos sieneles taip pat reikia suformuoti iš pergamento, šiek tiek pailginant ją aukštyn. Iš gatavo atvėsusio biskvito reikia aštriu peiliu išpjauti pyrago pagrindą. Pagrindo skersmuo turi tilpti į formą, paliekant nedidelį tarpą. Jei biskvito viršus pasirodė labai tankus arba kreivas, nupjaukite ir jį.

Pagrindas paruoštas, jį reikia pamirkyti šviežiai užplikyta kava.

Žinodami, kaip iškepti biskvitą „Trijų šokoladų“ pyragui, galite eksperimentuoti su ingredientais ir proporcijomis, kad gautumėte idealų variantą.

Putėsiams ištirpinkite želatiną. Ištirpinkite juodąjį šokoladą, tada supilkite 50 g sviesto ir ištirpintą želatiną. Trečią grietinėlės dalį išplakti iki stiprių putų. Svarbu jų nenutraukti, tam reikia visą laiką stebėti procesą. Supilkite plaktą grietinėlę į šokoladą, švelniai maišydami plastikine mentele aukštyn ir žemyn. Įdėkite į formą ir pusvalandžiui padėkite turinį į šaldytuvą.

Kol pirmasis putėsių sluoksnis vėsta, reikia pakartoti visus pieniško šokolado veiksmus ir gauti šviesiai rudą putėsį. Lygiai taip pat išdėliokite, išlyginkite ir leiskite atvėsti. Lygiai taip pat paruošiami baltieji putėsiai ir dedami ant viršaus.

Suformuotą pyragą reikia palikti atvėsti 10-12 valandų, o tada paprastais manipuliacijomis išimti iš formos. Tortas paruoštas, jį galima papuošti tarkuotu šokoladu, saldainiais, ryškiais makaronais ar spalvotomis dražė.

Mousse tortas “Trys šokoladukai” su veidrodiniu šokoladiniu glaistu

Galite skirti šiek tiek daugiau laiko ir paruošti tikrą šedevrą – „Trijų šokoladų“ putėsių pyragą su veidrodiniu šokoladiniu glaistu.

Banaliomis aliejinėmis rožėmis ant tortų jau nieko nenustebinsite, o mastikos dekoracijos išlieka aktualios tik vaikiškuose saldumynuose. Veidrodinė glazūra madinga, stilinga, lakoniška ir tobula. Kartais gaila pjaustyti tokį pyragą, tačiau sukurti kulinarinį šedevrą savarankiškai yra visiškai įmanoma.

Reikia žinoti, kad prieš puošiant veidrodiniu viršutiniu sluoksniu tortas turi būti šaldiklyje bent 14 valandų.

Norėdami paruošti veidrodinę dangą, jums reikia:

150 ml invertuoto sirupo,
15 g želatinos,
150 ml kondensuoto pieno,
150 g cukraus,
100 g kakavos batonėlio.

Veiksmų seka: sumaišykite cukrų ir sirupą, užvirkite. Į skystį supilkite šokoladą ir kondensuotą pieną, išmaišykite ir supilkite ištirpintą želatiną. Gautą mišinį galima maišyti trintuvu mažu greičiu, stengiantis, kad nesusidarytų burbuliukai. Toliau šaldytas pyragas dedamas ant grotelių, o po grotelėmis – kepimo skarda. Glajus pašildomas iki 33 laipsnių temperatūros ir pilamas pyragas.

Kai veidrodinis sluoksnis sustings, galite pridėti norimą dekorą ir siųsti gaminį šaltai.

Torto putėsiai „Trys šokoladukai“ iš Luca Montersino: receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Tai puikus pyragas šokolado mėgėjams. Pažvelkite į šio stebuklingo deserto nuotrauką su garsaus prancūzų konditerijos šefo Luca Montersino pagaminto erdvaus putėsių pyrago „Trys šokoladai“ receptu.

Tešlos beveik nėra ir daug bavariško, subtilaus bavariško putėsio.

Jums reikės šių produktų rinkinio.

Vienam suflė sluoksniui:

1 valgomasis šaukštas. Sachara,
3 tryniai,
125 g šokolado (kiekvienam sluoksniui skirtinga),
125 ml pieno
250 ml grietinėlės,
5 g želatinos arba agaro-agaro.

Glajui:

150 ml grietinėlės 33 proc.
150 g šokolado
3 g želatinos.

Biskvito pagrindui: 75 g sviesto, 4 kiaušinių baltymai, 100 g cukraus, 75 g miltų, 1 arb. kepimo milteliai, 50 g juodojo šokolado.

Biskvitas ruošiamas tokiu pat patikrintu būdu: kiaušinių baltymai su cukrumi išplakami į purias putas, į jį švelniais judesiais supilami iš anksto paruošti ir šiek tiek atvėsinti sausieji ingredientai bei sviesto-šokolado mišinys. Tešlą dėkite konditeriniu maišeliu, nubrėždami reikiamo skersmens apskritimą. Šį biskvitą kepkite 175 laipsnių temperatūroje ketvirtį valandos. Pagrindas pasirodo gana švelnus ir minkštas.

Pažvelkite į nuotrauką su nuosekliais žingsniais, kaip paruošti pyrago „Trijų šokoladų“ putėsių receptą:

Garsiajam Bavarijos putėsiui reikia paruošti kremo pagrindą. Norėdami tai padaryti, kiaušinių trynius reikia išplakti su cukrumi ir palaipsniui, nenustodami plakti, į jį įpilti virinto pieno. Virkite, kol sutirštės pirtyje, supilkite šokoladą ir želatiną, viską gerai pakaitinkite ir atidėkite atvėsti.

Stiprią grietinėlę išplakti iki kreminės masės, bet ne per tiršta, ir atsargiai įmaišyti į atvėsusį pagrindą. Putėsiai turėtų pasirodyti blizgūs, gražūs ir šilkiniai. Padėkite ant pagrindo, stengdamiesi kruopščiai suspausti prie sienų, kad neliktų tuštumų, ir 15 minučių įdėkite į šaldiklį.

Kol pirmasis sluoksnis vėsta, reikia paruošti kitos spalvos putėsius. Įdėkite į formą ir palikite atvėsti, tuo tarpu paruoškite galutinį, baltą sluoksnį ir elkitės taip pat.

Norėdami paruošti glajų, reikia sumaišyti paruoštus produktus. Viską gerai pašildykite, perkoškite, kad neliktų gumuliukų ir atvėsinkite. Po to tolygiai užpilkite ant pyrago paviršiaus ir palikite šaldiklyje iki ryto.

Maža gudrybė – norint kuo atidžiau išimti gaminį iš formos, jį reikia pašildyti plaukų džiovintuvu iš visų pusių.

Žiūrėkite vaizdo įrašą su nuosekliu garsiojo trijų šokoladų pyrago receptu, kurį atlieka garsus prancūzas:

Suflė pyragas „Trys šokoladukai“ su varške

Daugeliui mamų opus klausimas – kaip maitinti vaiką varške. Tokiu atveju suflė pyragas „Trys šokoladai“ bus tikras išsigelbėjimas. Į receptą įtrauktas varškės sūris paprastais veiksmais užmaskuojamas į subtilų suflė.

Jums reikės:

200 g sausainių,
200 g sviesto.

Kruopščiai sumalkite šiuos komponentus ir suformuokite būsimo šedevro pagrindą.

Vienos spalvos suflė:

200 g varškės,
200 g grietinėlės
balto šokolado plytelė,
5 g želatinos.

Suflė paruošimas: grietinėlę plakite trintuvu iki purių putų. Atskirai plakite varškę, kol grūdeliai išnyks. Sumaišykite dvi mases, supilkite ištirpintą šokoladą ir ištirpintą želatiną.

Taip ruošiamas vienos rūšies suflė. Jis turi būti išdėstytas ant smėlio pagrindo ir atvėsintas.

Tuo tarpu antrą ir trečią suflė reikia paruošti taip pat, naudojant kitų spalvų šokoladą – pienišką ir juodą.

Tortą galite papuošti vaisiais ir saugiai gydyti vaikus.

Tortas „Trys šokoladukai“ su šviežiomis uogomis ar vaisiais

Žinoma, pyragą Trys šokoladai galima ruošti ir su uogomis. Ryškiausias derinys su šokoladu bus braškės, avietės, vyšnios ir spanguolės.

Jei kalbame apie uogų įdarą deserte, prasminga jas dėti ant biskvito. Suflė dėti tarp sluoksnių nebus labai geras sprendimas, nes gali sugadinti sluoksnių sukibimą.

Įspūdingiausias bus gaminio paviršiaus uogų dekoravimas.

Norėdami papuošti pyragą Trys šokoladai šviežiais vaisiais, jums reikia:

Padengti paviršių veidrodine glazūra.
Paruoškite nulio želė iš želatinos (5 g) ir cukraus sirupo (100 g cukraus ir 100 g vandens).
Pamerkite vaisius ir uogas į želė ir padėkite ant veidrodinio paviršiaus, suformuodami kompoziciją.

Mėtų lapai, cukraus pudra ir vaizdingi šokolado lašeliai papildys kompoziciją.

namai » Antra » Trys šokoladukai ant šokoladinio pagrindo. Trys šokoladiniai pyragaičiai - žingsnis po žingsnio receptas! Veidrodinis glajus tortui "Trys šokoladukai"