Tortilla ar pildījumu. Receptes detaļas

Tortilla ir neatņemama meksikāņu virtuves sastāvdaļa. Bez tā nav iespējams iedomāties fajitas, taco un burrito, kesadiljas. Šī plātsmaize ir gatavota gan no kviešu, gan kukurūzas miltiem. Nosaukums cēlies no spāņu valodas un tulkots kā "omlete", un tas viss ir saistīts ar faktu, ka, gatavojot to no kukurūzas miltiem, tā ieguva dzeltenu nokrāsu. Lietojumprogrammu klāsts ir plašs, un tam praktiski nav robežu. Šī ēdiena pagatavošanas metode ir vienkārša un pieejama katrai mājsaimniecei.

• 400-500 g miltu (apmēram trīs glāzes);
• 250-300 ml ūdens (vislabāk karsts ūdens);
• Tējkarote cepamā pulvera;
• Ēdamkarote sviesta (margarīna);
• 3/4 tējkarotes sāls.

Tortiljas pārtikai vari izmantot kā vien tev patīk - taisi tīteņus ar jebkuru pildījumu, izmanto kā pamatu picai, kā parastās maizes aizvietotāju, vienkārši ēd mērci pie šīm tortiljām, uz to bāzes pagatavo oriģinālos čipsus. Ir daudz iespēju, un pašā Meksikā tās tiek izmantotas kā plāksnes aizstājējs. Tāpēc vari eksperimentēt pats un izdomāt savu unikālo tortilju recepti, likt lietā iztēli, un tev noteikti izdosies!

Tortiljas ir plātsmaizes, kas pie mums nonākušas no tālās Meksikas. Tie ir nedaudz līdzīgi labi zināmajam lavašam: plānai izrullēta mīkla, kas cepta pannā. Tie garšo diezgan neparasti, ne gluži kā parasta maize. Bet pats galvenais, ka tās jāēd karstas, tikai tad var sajust to neaprakstāmo garšu.

Pats nosaukums tiek tulkots kā “apaļa plātsmaize”, un to izrunā divos veidos: “tortilla” vai “tortiya”. Spāņu valodā būtu pareizs otrais variants, bet krievu ausij pazīstamāks ir pirmais variants.

Meksikā tortiljas ir viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem. Ar ko viņi negatavo! Viņi izmanto plātsmaizes, lai ēstu mērces, iegremdētu tās gulašā un pildītu ar visdažādākajiem pildījumiem.

Tagad “apaļās kūkas” var iegādāties mūsu veikalos, taču tas nav tik vienkārši, jo ne visiem tās ir pārdošanā. Un garša ir ievērojami zemāka par īsto: mīkla vairāk atgādina gumiju.

Tortilju gatavošana mājās

Mājas tortilju ir viegli pagatavot un tas neaizņem daudz laika. Lai pagatavotu gardu plātsmaizi, nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Turklāt ir vairākas gatavošanas metodes. Tradicionāli tortiljas ir plātsmaizes, kas gatavotas no kukurūzas mīklas. Bet, ja izmantojat parasto, tie izrādās ne mazāk garšīgi. Apskatīsim abas metodes.

Kukurūzas tortiljas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divas glāzes kukurūzas miltu;
• pusotru glāzes ūdens;
• puse tējkarotes sāls;
• nedaudz augu eļļas cepšanai.

Sagatavošana

Sāciet ar miltu un sāls samaisīšanu. Mīcot mīklu, lēnām ielejiet ūdeni bļodā. Tam vajadzētu izrādīties līdzīgam plastilīnam: mīkstam, sausam un elastīgam.

Sagrieziet maisījumu mazos gabaliņos un izrullējiet tos plānās plakanās kūkās. Mīklai nevajadzētu saplīst. Ja pēkšņi tas notiek, pievienojiet tam nedaudz vairāk ūdens.

Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo pannu. Labākā tortilju izvēle ir čuguns, jo tas vienmērīgi sadala siltumu. Pannā pielej nedaudz eļļas un apcep plātsmaizes vispirms no vienas puses un tad no otras, līdz tās kļūst viegli zeltainas. Gatavās kūkas pārklāj ar kaut ko, lai tās būtu siltas.

Miltu tortiljas

Ja kāda iemesla dēļ kukurūzas miltu variants jums neder, bet vēlaties pagatavot tortiljas, šī miltu mīklas recepte ir tieši jums.

Sastāvdaļas:

• četras glāzes miltu;
• neliela karote cepamā pulvera;
• karote sāls;
• glāzi ūdens;
• nedaudz augu eļļas.

Gatavošanas process

Diezgan lielā bļodā sakuļ miltus, sāli un cepamo pulveri. Pēc tam pievienojiet nedaudz augu eļļas vai tauku. Mīklu kārtīgi samīca, lai neveidojas kunkuļi. Izveidojiet nelielu iedobi un ielejiet pusi ūdens, samaisiet un pēc tam pievienojiet pārējo. Iegūtajai mīklai jābūt nedaudz lipīgai.

Atstājiet maisījumu apmēram desmit minūtes. Sagriež gabaliņos un izrullē. Cepiet tortiljas uz pannas. Tiklīdz redzat, ka parādās burbuļi, tie ir gatavi.

Kur lietot tortilju

Gan mājās gatavotas, gan veikalā nopērkamās plātsmaizes ir lieliska uzkoda. Jums vienkārši jāizvēlas pildviela: šeit jūs varat iedomāties gandrīz neierobežoti! Piemēram, ļoti garšīgi sanāk ar pannā ceptu vistu un fetas sieru. Vēl viena pildījuma iespēja ir liellopu gaļa un sarkanās pupiņas.

Tāpat kā pitas maizi, arī tortiljas var pildīt ar rīvētu sieru ar majonēzi, ķiplokiem un zaļumiem un pēc tam sagriezt mazos gabaliņos.

Nebaidieties eksperimentēt. Tos pat var pildīt ar garnelēm un citām jūras veltēm. Interesantu garšu iegūst, ja plātsmaizes kopā ar pildījumu cep cepeškrāsnī. Turklāt tos var pasniegt vienkārši kā maizi, kopā ar mērcēm.

Tortiljas ir meksikāņu, amerikāņu un spāņu virtuvei raksturīgas plātsmaizes. Tie ir īpaši izplatīti Spānijā un Meksikā, kur tie ir starp galvenajiem nacionālajiem ēdieniem. Meksikāņi dažādus pildījumus ietin tortiljās, pasniedz maizes vietā un pat izmanto karotīšu vietā, lai smeltu biezu zupu vai mērci. Klasiskā spāņu tortilla ir izgatavota no kartupeļiem. Meksikā klasiskajā receptē kā pamatu izmanto kukurūzas miltus. Katrai no šīm receptēm ir vairākas variācijas. Ir arī receptes, kuru pamatā ir kviešu milti.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Tradicionāli tortiljas gatavoja no neraudzētas mīklas, bet mūsdienās vispopulārākās ir tortiljas, kas gatavotas no miltiem vai kartupeļiem, pievienojot tādas sastāvdaļas kā sviests un vistas olas. Mūsdienās šīs receptes tiek uzskatītas par klasiskām. Izmantojot tos, pagatavot tortiljas ir tik vienkārši, ka efektīva mājsaimniece var ar tām pacienāt ģimenes locekļus katru dienu. Zinot dažus svarīgus punktus, viņas darbs būs daudz vieglāks un palīdzēs pagatavot patiesi gardas tortiljas.

• Pat ja, ievērojot tradīciju, tortilju gatavošanā izmantojāt kukurūzas miltus, nekaitēs tiem pievienot nedaudz kviešu miltu, kas palielinās mīklas lipīgumu un padarīs tortiljas nedaudz maigākas.
• Ja sviestu iepriekš neņēmāt ārā un tas nav paspējis mīkstināt, varat to sarīvēt.
• Sviesta vietā var izmantot margarīnu, tad kukurūzas tortilla būs liesa un piemērota veģetāram galdam.
• Tortiljām sagatavotajai mīklai pēc mīcīšanas vajadzētu “atpūsties”, tad tortiljas sanāks maigākas.
• Lai mīkla rullējot neliptu pie rullīša, novieto to starp divām pārtikas plēves kārtām, kas pārkaisīta ar miltiem.
• Tortiljas vajag apcept sausā pannā no abām pusēm. Parasti tortiljas apbrūnināšana no vienas puses aizņem apmēram minūti. Šo laiku labāk nepārsniegt, pretējā gadījumā kūkas var izrādīties pārāk sausas un trauslas.
• Lai kūkas neizžūtu, tās var izklāt ar mitrām salvetēm.
• Ja gatavojat tortiljas, lai vēlāk ietītu pildījumu, pievienojiet mīklai maltus sarkanos piparus - šādas tortiljas tradicionāli tiek gatavotas pikantas.
• Gatavās tortiljas var uzglabāt ledusskapī, bet pirms pasniegšanas tās jāuzsilda sausā pannā vai mikroviļņu krāsnī – tās parasti pasniedz siltas.

Šie padomi noderēs neatkarīgi no izvēlētās tortillas receptes, klasiskās vai pielāgotās.

Klasiskā meksikāņu kukurūzas tortiljas recepte

• kukurūzas milti - 0,4 kg;
• kviešu milti - 100 g;
• auksts ūdens – 0,25 l;
• sviests - 50 g;
• sāls - 5 g;
• malti sarkanie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Bļodā izsijā un sajauc kukurūzas un kviešu miltus. Pievienojiet tiem sāli un piparus. Pēdējo var nepievienot, ja gatavojat tortiljas nevis tāpēc, lai tajās ietītu pildījumu, bet izmantotu maizes vietā.
• Mīksto sviestu liek šķīvī ar miltiem. Sasmalcina ar dakšiņu un iemaisa miltos, cik vien iespējams.
• Ielejiet 50 ml ūdens, samaisiet mīklu. Turpiniet bļodā ielej ūdeni ar miltiem nelielās porcijās, katru reizi labi maisot. Bļodas saturs sākotnēji atgādinās drupačas, bet pamazām pārtaps par mīkstu, elastīgu un ne pārāk lipīgu mīklu.
• Sadaliet mīklu 8 daļās. No katras daļas samitrina rokas ar augu eļļu, sarullē bumbiņā. Mīklas bumbiņas iemērc miltos, pārklāj ar audumu un atstāj uz 30-60 minūtēm.
• Sagatavo divus pārtikas plēves gabalus, apberot tos ar miltiem. Mīklas bumbiņu liek starp plēvēm un, izmantojot rullīti, izrullē mīklu apmēram 2 mm biezā apaļā kūkā. Ir svarīgi, lai tā diametrs nebūtu lielāks par pannas diametru, kurā gatavojaties to cept.
• Tādā pašā veidā izrullējiet atlikušo mīklu, veidojot vēl 7 kūkas.
• Uzkarsē sausu pannu un liek uz tās plātsmaizi. Pagaidiet, līdz uz tā sāk parādīties burbuļi - tas notiks apmēram minūtes laikā. Apgrieziet tortilju un apcepiet otru pusi 40-60 sekundes.
• Izņem tortilju un liek uz šķīvja. Pārklājiet to ar drānu, kas samērcēta tīrā ūdenī.
• Tādā pašā veidā apcep atlikušās tortiljas.

Tortiljas vēlams cept tieši pirms pusdienām, jo ​​tās ēd siltas. Ja tortiljas atdziest, tās joprojām būs jāuzsilda tajā pašā pannā vai mikroviļņu krāsnī.

Kukurūzas miltu tortiljas ir viegli pārvērst kukurūzas čipsos. Lai to izdarītu, vienkārši sagrieziet tos aptuveni vienādas formas un izmēra gabaliņos, pēc tam nosusiniet tos pannā vai mikroviļņu krāsnī. Meksikāņi šādus čipsus izmanto kā galda piederumus, piemēram, ieliekot tajos mērci, un mūsu tautieši ar tādiem čipsiem labprāt našķo alu. Bērniem patiks arī kukurūzas čipsi, bet tortiljas viņiem jāgatavo bez pipariem.

Kviešu miltu tortilla

• kviešu milti - 0,5 kg;
• sāls - 10-20 g;
• cepamais pulveris mīklai – 5 g (ja ražotājs nav norādījis citādi);
• margarīns - 100 g;
• ūdens – 0,3 l;
• garšaugi un garšvielas (pēc izvēles) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Izsijāt miltus.
• Miltiem pievieno cepamo pulveri vai cepamo pulveri, sāli, sausos garšaugus un garšvielas. Visu labi samaisa.
• Margarīnu smalki sagriež ar nazi vai sarīvē un pievieno miltiem.
• Samaisiet bļodas saturu.
• Mazās porcijās ielejiet bļodā aukstu ūdeni un mīciet mīklu.
• Mīklu sadaliet vistas olas lieluma gabaliņos un izrullējiet tos apaļās bumbiņās. Atstājiet, pārklātu ar drānu, apmēram pusstundu.
• No mīklas bumbiņas izrullējiet plakanas kūkas ar diametru 17–20 cm.
• Cepiet tortiljas sausā pannā, pavadot 40-60 sekundes no katras puses.
• Novietojiet tortiljas uz šķīvja un ievietojiet plastmasas maisiņā, kas no iekšpuses ir samitrināts ar ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai kūkas pārāk neizžūtu. Ja vēlaties tos izmantot kā čipsus, maiss nav vajadzīgs.

Izmantojiet tortiljas maizes vietā vai citos ēdienos. Tos var arī sadalīt gabalos un pasniegt čipsu vietā. Tie ir īpaši piemēroti kā uzkoda pie alus.
Gatavo kviešu miltu tortilju var pārkaisīt ar rīvētu sieru un uz dažām minūtēm ievietot līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Tad tā pārvērtīsies plātsmaizē ar sieru, vēl garšīgāku.

Klasiskā spāņu kartupeļu tortilla

• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 150 g;
• vistas ola - 10 gab .;
• olīveļļa - 100 ml;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Kartupeļus nomizo un sagriež plānās apaļās šķēlēs, tāpat kā čipsiem.
• No sīpola noņemiet mizas. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
• Atsevišķā bļodā sakuļ olas, pievienojot sāli un piparus.
• Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.
• Pievienojiet kartupeļus sīpoliem un labi apbrūniniet.
• Pārvietojiet kartupeļus atsevišķā traukā.
• Tīru cepešpannu ieziež ar eļļu, uzliek plānu kārtiņu ceptu kartupeļu, ieber nelielu daudzumu olu. Pārklāj ar vāku un cep, līdz gatavs.

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Tortilla jeb tortiljas (spāņu valodā tortilla, nahuatl (acteku indiāņu valodā) tlaxcalli. Šo vārdu lietošanā ieviesa konkistadori) ir meksikāņu nacionālais ēdiens. Šī ir apaļa plātsmaize, kas gatavota no kukurūzas vai kviešu miltiem, tradicionāls ēdiens Meksikā, Centrālamerikā un ASV. Tortilla ir pamats ēdieniem, kuru receptes pamatā ir pildījumu ietīšana plātsmaizē. Šādi ēdieni ir burrito, huevos rancheros (lauksaimnieku ēdiens), enchiladas, tacos utt.

Tortilla plātsmaize

No kviešu vai kukurūzas miltiem gatavota tortilja ir ne tikai meksikāņu, bet arī spāņu nacionālais ēdiens. Meksikāņu tortilla tiek pasniegta maizes vietā, ir pamats sviestmaizēm, kanapē, pīrāgiem un maizītēm, vai pasniegta cepta bez pildījuma. Spāņu versijā tortilla ir omlete bez cepšanas, pildīta ar dārzeņiem un sēnēm (obligāti ir sakultas olas un kartupeļi).

Kā pagatavot tortilju

Lavaša pagatavošanai izmanto kviešu vai kukurūzas miltus. Mīklu vajadzētu cept komālā (apaļā māla pannā) bez eļļas no abām pusēm. Kad plātsmaize gatava, tajā var ietīt pildījumu: gaļu, sieru, pupiņas vai veģetāro variantu ar dārzeņiem un sēnēm. Lai iegūtu pikantu vai saldu garšu, varat pievienot mērci. Tortilju pasniedz karstu.

Tortilju pildījumi

Daudzu meksikāņu ēdienu pamatā ir tortilja, kurai jābūt ar pikantu garšu. Tāpēc pankūku pirms pasniegšanas pārkaisa ar sarkanajiem pipariem. Daudzu meksikāņu pildījumu pamatā ir kukurūza, pupiņas un paprika. Burito pagatavošanai izmanto pupiņas, tomātu mērci un sieru. Tako var papildināt ar vistu, avokado un tako mērci. Kesadilai pievieno sieru un gvakamolu.

Tortilju mērce

Lai pievienotu košu garšu, meksikāņi pildījumam pievieno mērces. Pikantā salsas mērce, harmonijā ar gaļu un zivīm, tiek pagatavota no tomātu pastas, sarkanajiem sīpoliem, čili pipariem, laima un zaļumiem. Gvakamoles mērces (pievieno burrito un kesadiljām) pamatu veido avokado, sīpoli, ķiploki, čili pipari un Tabasco mērce. Mērces var smērēt uz tortiljas vai pievienot pildījumam.

Tortilju receptes

Tortilju pagatavošanai ir divas iespējas: ar kviešu vai kukurūzas pamatni. Ja mājās izvēlaties otro tortiljas recepti, tad lielajai daļai miltu pievienojiet kviešu miltus, lai iegūtu lipīgu, maigu mīklu. Receptes ar tortilju ir dažādas: klasiskā meksikāņu versija neparedz nekādas piedevas vai pildījumus, taču iespējams, ka tortiljā varat ietīt jebkuras sastāvdaļas pēc savas gaumes.

Klasiskā

• Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 272 kcal.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Tradicionālās tortiljas gatavo no kukurūzas miltiem un kviešiem. Sarkanie pipari, ko valsts iedzīvotāji pēc pagatavošanas uzkaisa uz tortilju ēdieniem, palīdzēs justies pilnībā meksikāniski. Ēdienu varat pasniegt maizes vietā vai kā uzkodu vienu pašu ar karstām mērcēm.

Sastāvdaļas

• kukurūzas milti - 400 g;
• kviešu milti - 100 g;
• auksts ūdens - 250 ml;
• sviests - 50 g;
• malti sarkanie pipari - pēc garšas;
• sāls - 5 g.

Gatavošanas metode

1. Izsijā kukurūzas un kviešu miltus. Garšojiet ar sāli un pipariem.
2. Apvienojiet mīksto sviestu ar dakšiņu un miltiem. Sajauciet sastāvdaļas.
3. Mīklā, maisot, ielej 50 ml ūdens. Sākumā saturs atgādina drupatas, kas pamazām pārvēršas mīkstā mīklā.
4. Mīklu sadaliet 8 daļās, no kurām savelciet bumbiņas, pēc roku samitrināšanas ar augu eļļu. Mīklu apviļā miltos, pārklāj ar audumu. Atstājiet 30–60 minūtes.
5. Milti divus pārtikas plēves gabalus. Katru mīklas bumbiņu liek starp plēvēm, izmantojot rullīti, mīklu izrullē apmēram 2 mm biezā apaļā kūkā. Kūkas diametram jābūt vienādam ar cepamās pannas diametru.
6. Uzkarsē pannu bez eļļas, liek plātsmaizi. Cepiet katru pusi 40-60 sekundes.
7. Izņem tortilju un liek uz šķīvja. Tortilja jāpasniedz karsta.

Kvieši

• Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 293 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas, uzkodas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Tortilju mīkla, kas pagatavota no kviešu miltiem, ir maigāka, un pašas tortiljas ir mazāk trauslas. Pareizai konsistencei tradicionālajai receptei pievieno cepamo pulveri (papildus kviešu miltiem). Ja mērķis ir gatavot tortiljas maizes vietā, variē sāls, piparu un citu garšvielu attiecību. Padariet plātsmaizi mazāk pikantu un piparotu, bet sāļāku.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 500 g;
• margarīns - 100 g;
• ūdens - 300 ml;
• cepamais pulveris - 5 g;
• sāls - pēc garšas;
• garšaugi un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Izsijāt miltus.
2. Pievienojiet un samaisiet cepamo pulveri, sāli, garšaugus un garšvielas.
3. Miltiem pievieno margarīnu, sarīvē. Sajauciet sastāvdaļas.
4. Mazās porcijās ielej aukstu ūdeni un samīca mīklu.
5. Sadaliet mīklu un izrullējiet apļos. Pārklāj ar drānu un atstāj uz pusstundu.
6. Mīklu izrullē plakanā kūkā, kuras diametrs ir vienāds ar pannas diametru.
7. Cepiet tortiljas bez eļļas no katras puses 40-60 sekundes.

Uzkodas

Viens no plātsmaizes izmantošanas veidiem ir uzkodu pamats. Tortilla ar pildījumu (atkarībā no pildījuma) - tie ir burrito, tacos chilaquiles, žiroskopi, fajitas utt. Parastie meksikāņu tortilju pildījumi ir:

• konservētas pupiņas, sautētas ar sīpoliem un garšvielām, pievienojot kazas sieru;
• garšvielās cepta vistas fileja, pievienojot tomātus un zaļumus;
• augu eļļā sautēti dārzeņi un olīvas;
• zemenes un banāns;
• ķirbju putra.

Burrito

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 750 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas, uzkodas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Klasiskā burito pamats ir karsta kviešu tortilla, kas ir pārklāta ar mērci. Pildījumi tradicionālajam burito var būt dažādi, galvenais, lai ir pupiņas, tomāti vai tomātu mērce un siers (bieži, bet ne vienmēr). Burito, kas cepts lielā eļļas daudzumā pannā vai fritēts, tiek saukts par chimichanga.

Sastāvdaļas

• tortilla - 300 g;
• tītara fileja – 30 g;
• ķiploki - 10 g;
• konservētas sarkanās pupiņas - 300 g;
• čili pipari - 2 g;
• bulgāru pipari - 40 g;
• vistas buljons - 200 ml;
• tomātu pasta - 150 g;
• koriandrs - 30 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Notīrīto tītaru sagriež garos, šauros gabaliņos.
2. Gaļu apcep karstā pannā, piecas minūtes pirms gatavošanas pievieno ķiplokus un samaisa.
3. Pievienojiet konservētas pupiņas bez šķidruma.
4. Pagaršo ar garšvielām, izvēlies čili proporcijas atkarībā no vēlamā pikantuma.
5. Pievienojiet sasmalcinātus papriku un atstājiet uz uguns trīs minūtes.
6. Iztukšojiet buljonu, neaizverot vāku, un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro un nomizotus tomātus vai tomātu pastu.
8. Sagatavojiet sastāvdaļas tortiljā, vienu galu noslēdzot ar foliju (kā attēlā).

Quesadilla

• Laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 650 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas, uzkodas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Oriģinālajā kesadillas versijā pildījums, ko liek kukurūzas vai kviešu tortiljā, kas pārlocīta pusmēness formā, sastāv tikai no siera. Laika gaitā recepte tika pārveidota, tradicionālās meksikāņu kesadillas sastāvā kopā ar siera pildījumu sāka iekļaut vistas gaļu, pievienojot asas garšvielas (čili, papriku, sarkanos un melnos piparus).

Sastāvdaļas

• vistas fileja - 300 g;
• tortilla - 4 gab.;
• bulgāru pipari, sarkanie un dzeltenie pipari - pa pusei;
• sarkanais sīpols - 1 galva;
• cietais siers - 180 g;
• svaigi pētersīļi - 2-3 zariņi;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas (čili, malti melnie pipari, paprika) - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Sakuļ vistas fileju, sāli un piparus, lai tā tev garšo. Cep gaļu 5-7 minūtes no katras puses, līdz tā ir gatava.
2. Atsevišķi apcepiet sasmalcinātu papriku un sasmalcinātu sīpolu 5-7 minūtes.
3. Ievietojiet tortilju pannā, pievienojiet sieru, kubiņos sagrieztu vistu, dārzeņus un garšaugus, tad atkal sieru. Kopējam sastāvdaļu daudzumam vajadzētu pietikt divām reizēm.
4. Kad apakšējais siers ir izkusis, virsū liek otru tortilju un viegli piespiež. Apgrieziet trauku un apcepiet līdz garozai (apmēram minūti).

Nachos

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 252 kcal.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Načo ir meksikāņu trīsstūrveida čipsi uz tortiljas mīklas bāzes, ko izmanto kā uzkodu vai kā piedevu salātiem. Dažreiz načo pasniedz kā atsevišķu kraukšķīgu trauku uz paplātes ar diviem nodalījumiem (čipsiem un mērcei) vai kā čipsus, kas uzreiz aplieti ar mērci. Sākotnējā nachos versija sastāvēja no ceptiem sāļiem tortiljas čipsiem, čili pipariem un kausētu Čedaras sieru.

Sastāvdaļas

• tortilla - 3 plakanas kūkas;
• sāls - 10 g;
• paprika - 20 g;
• kajēnas pipari - 5 g;
• karijs - 20 g.

Gatavošanas metode

1. Tortilju (pagatavošanas iespējas: ar kviešu vai kukurūzas miltiem ar garšvielu maisījumu) izrullē plānā kārtā, mīklu sagriež trīsstūros (kā fotoattēlā). Novietojiet gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
2. Cep nachos 5-8 minūtes 200 grādos. Čipsi var viegli piedegt, tāpēc cepšanas laikā esiet uzmanīgi.

Enčilada

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 684 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Enchilada recepte vienā versijā prasa vistas krūtiņu, bet citā - malto gaļu. Pildījumu var variēt ar konservētu kukurūzu un tomātu. Ēdienu var padarīt mazāk pikantu, bet čili pipari ir svarīga receptes sastāvdaļa. Tradicionāli ēdienu pārlej ar molu mērci, kurā ir čili un kakao.

Sastāvdaļas

• tortilla - 3-4 gabali;
• vārītas vistas krūtiņas - 500 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• cietais siers - 200 g;
• piens - 300 ml;
• sviests - 3 ēd.k. karotes;
• kviešu milti - 3 ēd.k. karotes;
• čili pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Sajauc sasmalcinātu vistas krūtiņu, mizotos piparus un rīvētu sieru. Garšojiet ar čili pipariem un sāli.
2. Uz tortiljas malas liek pildījumu un ietin tortilju aploksnē.
3. Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus, apcep un ielej pienu. Mērcei vajadzētu sabiezēt, tad lej uz tortiljām, kuras jānoliek uz cepešpannas ar cepampapīru.
4. Tortiljas pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 15 minūtēm.
5. Pasniedziet ēdienu karstu.

Tacos

• Laiks: 25 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 567 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Tako ir meksikāņu ēdiens, kas gatavots no kukurūzas vai kviešu tortiljām. Pildījuma galvenās sastāvdaļas ir gaļa un dārzeņi. Ir daudz iespēju: garšīgi ir cūkgaļa annato mērcē, pasniegta ar ananāsu šķēlītēm, liellopa gaļas sautējums vai jebkura ugunskurā cepta gaļa. Pasniedziet taco pusdienās, vakariņās vai kā uzkodu.

Sastāvdaļas

• tortilla - 4 gab
• vārīta gaļa vai bekons - 350 g;
• tomātu pasta - 1,5 tējkarotes;
• saldie pipari - puse liela augļa;
• asie pipari - 1 pāksts;
• cietais siers - 100 g;
• salātu lapas - 100 g;
• laima sula - 2 ēd.k. karotes;
• sarkanais sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu apcep līdz mīkstam, gaļu pievieno strēmelēs trīs minūtes.
2. Pievienojiet asos piparus (apļos), saldos piparus (sloksnēs), sasmalcinātus ķiplokus.
3. Pēc divām minūtēm pievieno tomātu pastu, sāli un piparus un pārlej ar pusglāzi ūdens. Vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes.

Meksikas tortilla / Tortilla Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

mājas » Zivis » Tortilla ar pildījumu. Receptes detaļas