Tre sjokoladekakeoppskrift med glasur. Tre sjokoladekake: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder. Hvordan lage Three Chocolates-kake hjemme

Kjære lesere, i dag skal vi snakke med dere om en utrolig godbit som kom til oss fra Frankrike. Mange av dere har sikkert allerede prøvd mousse i sine ulike varianter.

Denne retten har eksistert i mer enn 100 år, og i løpet av denne tiden har det vært mange moderniseringer. Hans første oppskrift inkluderte pisket sjokolade med eggehviter. I prosessen begynte det å bli lagt til forskjellige ingredienser, sammensetningen ble endret, og for øyeblikket vet vi et stort antall alternativer for å tilberede en så utrolig velsmakende og luftig dessert.

La oss se nærmere på hele prosessen med å lage en moussekake fra tre typer sjokolade.

Moussekake “Tre sjokolader”

Kjøkkenutstyr og redskaper: blender, visp, komfyr, kjele, matfilm, acetatfilm eller glatte brevpapirmapper.

Ingredienser

• For å bruke Three Chocolates-kakeoppskriften hjemme, må du forberede noen ingredienser og tilgjengelige materialer på forhånd.
• For å danne den bruker vi en konditorring med en diameter på 20 cm og en høyde på 7 cm. En avtakbar form erstatter ringen. Vi trenger også klamfilm for å stramme bunnen av ringen, og acetatfilm til sidene. I stedet kan du bruke tykke filer eller jevne kontormapper.
• Du kan bruke hvilken som helst kjeksoppskrift. Du kan også øke mengden.
• Bløtlegg gelatinen på forhånd slik at du har den klar til å starte prosessen.
• Ta fløte med et fettinnhold på 33%, denne pisker bedre. La dem stå i kjøleskapet over natten og la dem stå i fryseren i 20 minutter før du bruker dem.

Steg for steg oppskrift

Forbereder kakene

Forbered moussen og sett sammen kaken

1. Det er på tide å lage den hvite sjokolademoussen. Bløtlegg 8 g gelatin i 48 g vann. Legg 80 g melk på komfyren. Det må kokes opp, men det må ikke koke.
   
   
2. Pisk egget med 50 g sukker. Hell varm melk i blandingen uten å slutte å vispe.
   
   
3. Send væsken til lav varme og kok til den er tykk under konstant omrøring. Fjern fra varmen og tilsett den hovne gelatinen. Bland til glatt. Smelt 80 g hvit sjokolade og tilsett eggedosisen. La avkjøles.
   
   
4. Pisk 200 g kald kremfløte til den er tykk og luftig.
   
   
   Mens du pisker, øker du mikserhastigheten gradvis fra minimum til maksimum. Tilsett egg-sjokoladeblandingen her og bland til en jevn masse.
   
   
5. Plasser den tilberedte kakeformen på et skjærebrett, dekk bunnen med matfilm og innsiden med acetatfilm.
   
   
6. Hell den tilberedte hvite moussen i den og rist massen. Sett i fryseren for å stivne.
   
   
7. Tilbered melkesjokolademousse på samme måte. Hell den over den satte hvite sjokolademoussen og sett i fryseren. Tilbered i mellomtiden mørk sjokolademousse og dekk melkesjokolade med den. Legg svampekaken på den og trykk den litt ned. Sett kaken i fryseren i 6-8 timer (over natten) hvis du skal dekke den med speilglasur. Hvis ikke, må du sette den i kjøleskapet i omtrent samme tid.
   
   
8. Når frostingen og frostingen er klar, fjern kaken fra fryseren og hell sjokoladen i sirkulære bevegelser.
   
   

   Glasuren skal ha en temperatur på 28-30 grader. Jo lavere grad, jo tykkere belegg kan vi få. Overopphetet glasur vil ganske enkelt renne fra kaken, og du vil ikke få en speilfinish.

9. Før du dekorerer "Three Chocolates"-kaken, må du overføre den til en flat tallerken ved hjelp av to spatler, påføre konfektpulver og sette den i kjøleskapet i 3 timer slik at den smelter naturlig.
   
   

Video oppskrift

La oss se en video med alle detaljene i Three Chocolates-kakeoppskriften. Du vil kunne se hvordan du blander ingrediensene riktig, hvilken konsistens moussen vil ha og hvordan kaken blir som et resultat av dannelsen.

Serveringsalternativer

• Denne desserten vil være en elegant godbit på absolutt alle begivenheter. Barn rett og slett elsker det, og voksne vil nyte det selv når hele bordet er full av søtsaker.
• Legg kaken i porsjonerte tallerkener og server med te.
• Server den etter å ha tatt den ut av kjøleskapet. Du bør ikke ha den i rommet for lenge, ellers smelter den.
• Den kan dekoreres med konfektpulver, frukt eller bær.

Og her er en oppskrift på speilglasur, som ikke bare kan brukes til moussekake, men også til andre desserter. Den holder seg godt i kjøleskapet i 1-2 uker, så du kan lage mer av den hvis du planlegger å glede andre ofte med dine kulinariske ferdigheter. Det har mange fordeler. Den er laget med rimelige ingredienser og vil gi en deilig vri til enhver dessert.

Speilglasur laget av kakao

Matlagingstid: 40 minutter.
Antall porsjoner: for en kake.
Kalorier: 342 kcal per 100 g produkt.
Kjøkkenutstyr og redskaper: koketopp, bolle, mikser.

Ingredienser

Å velge de riktige ingrediensene

• Ta kakao av ​​høyeste kvalitet, fordi smaken på glasuren vår vil avhenge av den.

Steg for steg oppskrift

1. Bløtlegg 12 g gelatin i 72 g kaldt vann.
   
   
2. Ha 200 g sukker, 65 g vann i en kjele og la det koke opp under jevnlig omrøring.
   
   
3. Sikt 65 g kakao i sirupen og kok i ytterligere 2-3 minutter under konstant omrøring.
   
   
4. Hell 130 g fløte i en ren kjele og kok opp (ikke koke!). Hell den hovne gelatinen i den varme fløten og bland godt til den er helt oppløst.
   
   
5. Hell fløten i kakaosirupen, rør hele tiden med en visp. Bruk en stavmikser og pisk blandingen. Senk den helt til bunnen i en vinkel på 45 grader og slå på laveste hastighet. Det er ikke nødvendig å aktivt flytte blenderen.
   
   
6. Dekk glasuren med matfilm uten å komme i kontakt med den og legg den i kjøleskapet i 6-8 timer, eller enda bedre, la den stå over natten.
   
   
7. Mikrobølgeovn glasuren i 15 sekunders støt, fjern og rør.
   
   
8. Før bruk, sil gjennom en sil for å fjerne overflødige luftbobler. Du kan oppbevare glasuren i kjøleskapet.
   
   

Video oppskrift

Kjære lesere, se en kort video som forklarer i detalj hele prosessen med å lage glasur.

Kjære kokker, jeg håper at jeg i dag kunne være nyttig for deg og at du har valgt flere oppskrifter for deg selv som du vil glede din familie og venner med. Hvis du har kommentarer eller tillegg, vennligst skriv, jeg vil alltid være glad for å høre din mening. Og nå vil jeg ønske deg god appetitt og suksess med å lage deilige desserter!

Moussekake "Three Chocolates" er en utrolig deilig dessert. En nydelig kake som vil vinne hjertene til alle SJOKK-elskere!!

Til tross for stor mengde sjokolade og tung fløte virker ikke kaken like tung som for eksempel en svampekake. Så en slik dessert vil være en flott avslutning på en festlig fest. Denne kaken har blitt veldig populær blant mine venner og bekjente.

Det er mange manipulasjoner i oppskriften, og for første gang kan det virke vanskelig å lage. Men jeg kan si for meg selv at jeg elsker å lage denne kaken mest. Jeg får stor glede av hvert steg.

Denne mengden gjør en stor kake, ca 2 kg, du kan tilberede en halv porsjon. Noen ganger lager jeg 1,5 porsjoner til 2 små kaker.

For oppskriften på denne kaken, min dype takknemlighet til den talentfulle konditoren og fantastiske kvinnen - Irina (Iren D).

La oss ikke tulle på lenge, men la oss begynne å lage mat.

Nesten hele kaken består av sjokoladekremmousse, men en integrert del her er den deilige Savoiardi-svampkaken. Det er lite av det i kaken, men du kan ikke klare deg uten det.

Kjeks

Hvordan lage en svampekake til en 3 sjokoladekake?

Vei de nødvendige ingrediensene til kjeksen.

Del eggene i hvite og eggeplommer. Pisk plommene med halvparten av sukkeret til en hvit luftig masse.

Pisk hvitene med den andre halvdelen av sukkeret til det dannes myke topper.

Vend hvitene forsiktig inn i plommene i deler. Bland fra topp til bunn med en slikkepott.

Sikt melet i deler og bland med en slikkepott, også fra topp til bunn.

Det viktigste er ikke å miste luftigheten til massen vår.

Slik ser deigen vår ut. Frodig og luftig.

Slå på ovnen på 170 grader.

På bakepapir må du tegne en sirkel med en litt mindre diameter enn kaken vår.

Legg deigen i en pose med rundt feste (jeg bruker bare en pose uten feste). Fra midten av sirkelen "snegle" deigen. Bruk en sil, dryss deigen med melis og la stå i 5 minutter.

Det er mer deig enn nødvendig. Men vi baker også restene, barna spiser så deilige småkaker med glede.

Stek kjeksen i 12-15 minutter. Du kan åpne ovnen etter 10 minutter og sjekke beredskapen. Du bør få en spenstig kjeks, ikke en tørr kjeks.

Sjokoladesirup

Mens kjeksen avkjøles, forbereder du sjokoladefyllet.

Bland kakao, sukker og vann i en kjele. Blande. Kok til sukkeret er oppløst.

La impregneringen avkjøles.

Bløtlegg kjeksen og sett til side.

Sjokolade Bavaroise

Den vanskeligste, men fascinerende prosessen er sjokolade Bavaroise.

Hell gelatin med vann.

Hell melk og fløte (300 ml) i en ildfast bolle, tilsett 40 g sukker. Sett bollen i et vannbad.

Mens melken og fløten varmes opp, piskes plommene med sukker (40 g) til de blir hvite og luftige.

Tilsett plommene gradvis i den varme blandingen, rør godt med en visp.

Kok fløten til den tykner i vannbad. Rør hele tiden med en visp. Kremen skal ikke koke.

Det vil være tydelig av følelsene når du rører at kremen har blitt tykkere. Dette tar ca. 15 minutter.

På dette tidspunktet bryter du sjokoladen i tre dype tallerkener.

Ha gelatin i den varme fløten og rør til den er helt oppløst.

Hell kremen i boller med sjokolade.

For å sikre at lagene er like, er det bedre å måle like mengder på en skala.

Rør til sjokoladen er helt oppløst.

Pisk kald krem ​​(600 ml) til stive topper. Del inn i tre deler.

Tilsett mørk sjokoladekrem i kremen. Rør til det er glatt.

Montering av kaken

Du må sette sammen kaken i en delt ring (i ekstreme tilfeller i en springform).

Vi legger den rundt vår gjennomvåte "snegl". Husk at det gjenstår et mellomrom som er litt større enn diameteren på kjeksen. For enkelhets skyld bruker jeg filstrimler som jeg legger langs kanten av skjemaet. Sørg for å plassere ringen på en flat, hard overflate for å gjøre det lettere å flytte kaken. Eller samle kaken på et fat eller fat som du skal servere kaken på i fremtiden.

Fordel den første mørke sjokoladekremen og jevn ut.

Du kan la blandingen vår stivne i kjøleskapet. Jeg la den i fryseren i 5-7 minutter.

På dette tidspunktet tilbereder vi Bavaroise fra melkesjokolade.

Fordel blandingen over den frosne mørke sjokoladekremen. Sett den tilbake i fryseren.

Fyll til slutt formen med hvit sjokoladekrem.

Sett i kjøleskapet til den er helt frossen.

Fjern forsiktig ringen og fjern filstrimlene.

Glasur

Hvordan dekorere Three Chocolates-kaken?

Denne gangen dekket jeg kaken ikke med speilglasur, men med mørk sjokoladeglasur.

For å gjøre dette, smelt sjokoladen med smør i mikrobølgeovnen, rør og tilsett varm melk gradvis. Ta glasuren til ønsket konsistens (den skal ikke være tykk, men heller ikke rennende). Dekk den avkjølte kaken med frosting.

Du kan dekorere moussekaken "Three Chocolates" med en haug med søtsaker eller som du vil.

Prøv det, og jeg lover at resultatet vil fengsle deg.

Nyt arbeidet og god appetitt.

Og noen flere av mine "Three Chocolates" kaker....

Sjokoladeelskere - denne kaken er for deg! Og tre i ett: i denne oppskriften er svart, melk og hvit sjokolade kombinert til en fantastisk trefarget sjokoladeregnbue!

Som en elsker av alt sjokolade - barer, kaker og iskrem - har jeg sett på denne kaken lenge, og tenkt på hvor vakker den er og hvor vanskelig det må være å lage en Three Chocolate-kake hjemme. Incitamentet til å prøve det var en bestilling fra en vanlig leser av Yanas nettsted... og det viste seg at oppskriften slett ikke er vanskelig å følge! Det tar bare lang tid, de fleste som, som alle gelékaker, stivner i kjøleskapet. Og på denne tiden hviler vi. Så la oss prøve å lage en hjemmelaget Three Chocolate Cake sammen! Jeg prøvde å forberede en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift med bilder for å tydelig vise alle trinnene, og du kunne gjenta den første gang. Ikke vær redd for at det er mye tekst - jeg prøvde bare å beskrive tilberedningsprosessen så detaljert som mulig.

Kjære Yana, takk for ideen - jeg har også lenge hatt lyst til å prøve denne vakre og spektakulære kaken!

Fra den angitte mengden produkter er kaken liten, men høy: ca 16 cm i diameter, 8 cm i høyden og vektig - ca 1200 g! Den er veldig sjokoladeaktig, med en ganske tett struktur - ikke luftig, som andre suffle-mousse-kaker, men tett - på grunn av fløte, smør og sjokolade. Og den har en veldig rik smak (jeg likte det nederste laget, og hvitsjokoladeelskere likte toppen). Selv en tynn skive av denne kaken kan fylle deg, siden den er veldig kaloririk. Ønsker du en mindre kake kan du redusere antall ingredienser til lagene: ta 100 g sjokolade og fløte, 30 g smør og litt mindre gelatin.

Fra kjøkkenapparater trenger vi:

• mikser;
• avtakbar form - jeg laget den på 17 cm; du kan bruke en større - da blir kaken større i diameter, men lagene blir litt lavere.
• konditorring - kan erstattes med en stripe av fleksibel tett polyetylen, installere den inne i en springform for å øke sidene. Råd fra Victoria fra Zaporozhye fra nettstedet yummybook.ru: bruk et plastskjærebrett kuttet i to som materiale.

Ingredienser:

For skorpen:

• 100 g smør (en halv pinne);
• 100 g sukker (et halvt glass);
• 2 mellomstore egg;
• 120-130 g mel (1 glass med et volum på 200 g uten lysbilde);
• 1-1,5 ss kakaopulver;
• 2/3 ts bakepulver.

Forklaringer. Jeg tok skorpeoppskriften litt annerledes enn i forskjellige varianter av denne kaken på Internett. Ofte brukes en enkel sjokoladekake (egg-sukker-mel-kakao) som bunn, men jeg bestemte meg for å lage en smørkake som ligner på "Cherry Wave", bare halvparten av størrelsen. Faktum er at en vanlig svampekake er veldig myk og mør, luftig, jeg tenkte at den kunne bøye seg under vekten av sjokoladelagene. Men smørsvampkaken er tettere i strukturen og samtidig veldig smakfull, mer som en cupcake. Den er perfekt i smak og tetthet som base for en kake.

For tre lag sjokolade:

• 150 g mørk sjokolade;
• 150 g melkesjokolade;
• 150 g hvit sjokolade;
• 150 g smør;
• 450 ml tung krem ​​33%;
• 24 g gelatin;
• 9 ss varmt vann.

Forklaringer igjen :)
Hvis du kan bruke billigere smør til kaker eller til baking, er det bedre å velge smør av god kvalitet for mousse. Jeg tok 72,5%.

Du trenger 33-35% krem, du kan se på bildet hvilken jeg brukte. Først er de flytende, men når de piskes tykner de; Det viktigste er å ikke slå for mye, ellers kan kremen bli til smør.

For å sikre at sjokoladelagene er avgrenset så tydelig som mulig, er det bedre å ta:

• for det mørkeste, nederste laget, mørk sjokolade 72-74% eller mer kakao. Jeg har kommet over sjokolade med 80% og til og med 90%, men den siste var så sterk at vi spiste den i en måned, en bitteliten bit av gangen... Så for kaken tok jeg 74%.
• for det midterste, lyst sjokoladelag, melkesjokolade 30-50 % kakao. Igjen, jo lavere innhold av kakaoprodukter i flisen, jo lettere blir laget.
• Til det øverste, hvite laget, bruk hvit sjokolade, men gjerne ikke-porøs. Jeg leste at de også lager en porøs kake, men da jeg lagde jordbær i hvit sjokolade ville den ikke smelte ordentlig. Derfor kjøpte jeg hvit sjokoladepenger spesielt til kaken. Forresten, det er mye mer praktisk enn fliser - du trenger ikke å smuldre det i biter, bare hell det inn og smelt det.

Det er praktisk å forberede ingrediensene for hvert lag på forhånd ved å dele smøret og gelatinen i tre deler.

Slik baker du:

Først, la oss bake skorpen. Smør og egg skal ha romtemperatur. Pisk mykt smør og sukker på lav hastighet i ett minutt.

Tilsett eggene ett om gangen, pisk til det er jevnt hver gang.

Resultatet er en kremet masse som vi sikter inn mel blandet med bakepulver og kakao.

Etter blanding får vi en ganske tykk sjokoladedeig. Vi legger den i en form, hvis bunn er dekket med oljet pergament, og sidene er smurt med olje, og spred det i et jevnt lag. Jeg lagde et hakk i midten av kaken slik at den skulle komme ut jevnt...

Men han, en så utspekulert en, reiste seg likevel til sentrum. Stekes i en halvtime ved 180C, sjekk om de er ferdige med et bambusspyd. Etter å ha avkjølt kaken, siden den smuldret når den var varm, kuttet jeg forsiktig av toppen, og vi spiste den :)

Deretter la jeg kaken i bunnen av springformen, tok av sidene og erstattet dem med en ring slik at den passet tett rundt kaken uten å etterlate et gap som suffléen kunne slippe ut gjennom.

Om ønskelig kan du bløtlegge kaken med konjakk eller te med sitron.

Og du kan begynne å forberede det første sjokoladelaget! Hell 8 g gelatin (dette er 1 ss med en liten haug - bare en tredjedel av en 25-grams pose) med 3 ss varmt (70-90C) vann, og rør til gelatinen er oppløst.

Smelt samtidig 150 g mørk sjokolade i vannbad. Jeg smuldrer sjokoladen til en øse, som jeg legger i en beholder med vann som er oppvarmet på komfyren. Bare pass på at vannet ikke spruter inn i sjokoladen – da kan det hende at den ikke stivner.

Rør og følg med - når sjokoladen begynner å smelte, tilsett mykt smør (50 g) og smelt deretter under omrøring sammen.

Mens gelatinen løser seg opp og sjokoladen smelter lar du dem stå i et par minutter for å piske fløten. Vi måler 150 ml krem, hell den i en dyp beholder og visp med en mikser i 1 minutt og 30 - 45 sekunder, til "myke topper" vises - når kremen ikke lenger er flytende og mikservispene etterlater myke merker på deres flate. Jeg slår først på lav hastighet, så på middels hastighet.

Hell gelatin oppløst i vann i kremfløten og pisk litt til for å blande godt - 10-15 sekunder. Er det klumper eller korn i gelatinen skal den siles gjennom en sil.

I mellomtiden har sjokoladen og smøret smeltet og er ikke lenger varme, men knapt varme – hell det i den kremete gelatinblandingen.

Og pisk alt til det er jevnt, ca 20 sekunder.

Dette er sjokolade-kremaktig-gelatinmassen du får.

Hell sjokoladefyllet på kaken, jevn og sett den i kjøleskapet i 1-1,5 time til den er stivnet.

Når det første laget har stivnet, kan du forberede det andre, melkeaktige.

Vi gjentar alle trinnene som for mørk sjokolade: oppløs 8 g gelatin; smelt 150 g melkesjokolade med tilsetning av 50 g smør; pisk 150 ml fløte, tilsett gelatin, pisk litt til, tilsett melkesjokolade og pisk igjen til en jevn jevn.

Hell forsiktig det andre laget på toppen av det første - ikke hell alt ut av bollen på en gang, hell først litt fra en skje for ikke å forstyrre overflaten. Når det første laget er dekket med det andre, kan du forsiktig helle resten av suffléen på toppen og sette den tilbake i kjøleskapet.

Etter omtrent en time er det på tide å lage det tredje, hvite laget. Mitt andre lag frøs enda tidligere - etter 45 minutter, men jeg bestemte meg for ikke å forhaste meg: hva om det bare satte seg på toppen, og når du heller et nytt lag, vil skorpen, som tynn is, bryte ... da vil den ikke være tre sjokolader, men noe... noe annerledes, med et utsøkt mønster!

Vi lager hvit sjokoladesufflé på samme måte: fortynn den resterende tredjedelen av gelatinen i varmt vann; pisk fløten og hell i oppløst gelatin, pisk igjen.

Vi smelter hvit sjokolade med smør ... og igjen oppførte den seg upassende: så snart den smeltet, bestemte den seg for å skille den i smør og sjokolade. Oljen fløt på toppen i form av en fet, solgul gjennomskinnelig væske, og sjokoladen tok på seg flak og falt ut. Jeg bestemte meg for å vente litt – kanskje ville han kjøle seg ned litt og begynne å oppføre seg mer sivilt? Men sjokoladen kom ikke til fornuft: etter et halvt minutt begynte den å stivne til en tykk masse helt på bunnen av oljesjøen. Å, det er du. OK. Og etter å ha blandet sjokolade-smør-rotet godt, helte jeg det bestemt i fløten med gelatin og raskt, før det bestemte seg for å skille seg igjen, pisket det med en mikser. Til tross for de hvite sjokoladetriksene kom den lyse moussen ganske anstendig ut: homogen, med en behagelig varm tone.

Jeg helte den forsiktig men raskt over det frosne melkelaget - og kaken la seg i kjøleskapet over natten.

Når det øverste laget er helt stivnet kan du ta kaken ut av formen! For å sikre at det kommer lett ut og kantene forblir pene, må du raskt varme opp sidene av formen - for eksempel blås varm luft fra en hårføner. Bare pass på å ikke overdrive så kaken begynner å smelte. I motsetning til agar-agar, som allerede stivner ved 40C, begynner gelatin å smelte ved 30C og over. Du kan også kjøre forsiktig en tynn kniv mellom veggene i formen og kaken.

Og nå - det spennende øyeblikket: formen er vellykket åpnet, og kaken legges på tallerkenen! Hurra, det funket! Akkurat slik det skal være: stripete, tre-etasjers, med en jevn overgang av sjokoladenyanser fra mørk til hvit.

Hvordan dekorere Three Chocolates-kaken? Det finnes ulike alternativer - fra hvit sjokoladeglasur og krem ​​(som etter min mening er unødvendig - det er nok av begge deler i kaken), til sjokoladeblader. Vi malte rett og slett toppen av kaken med sjokolademønster, som «Fuglemelk». Det ble kontrasterende og vakkert.

Skjær nå forsiktig et stykke med en skarp kniv for å se hva slags kake det er i tverrsnitt.

Den viste seg å være veldig høy - 8 cm, tett, rik sjokolade og overraskende tilfredsstillende.

Bitene må kuttes tynne, ellers må du la dem stå til senere: det er umulig å spise en stor del av en slik kake på en gang!

Etter min smak kunne kaken vært mør: Lagene i suffléen er ganske tette, og til og med vanskelige å skjære i skiver når den er avkjølt. Kanskje det å bruke mindre fløte og smør, eller erstatte kremen med yoghurt - som i blåbær- eller aprikosmoussekaker - vil rette opp i dette problemet.

Og gjestene mine likte kaken veldig godt!

Nå er det interessant å vite din mening, kjære lesere!

Kakeoppskriften "Three Chocolates" lar husmødre skjemme bort husholdningen sin med en deilig dessert. Den kan tilberedes på mange måter med forskjellige ingredienser.

Klassisk oppskrift på "Three Chocolates" kake

Det særegne med denne kaken er at den består av tre flerfargede lag, så mange barn liker den.

Ingredienser til tre lag mousse:

• hvite, svarte og melkesjokoladebarer - 150 g hver;
• 450 ml tung krem ​​- mer enn 30%;
• matgelatin - 30 g;
• 150 gram smør.

Til kjeksen:

• kyllingegg - 4 stykker;
• en og en halv kopp mel;
• et glass sukker;
• to skjeer kakaopulver;
• 11 gram bakepulver.

Denne deilige, delikate kaken er ikke vanskelig å tilberede, men det vil ta mye tid.

Under bakeprosessen, følg trinn-for-trinn-oppskriften på "Three Chocolates"-kaken:

Først må du forberede svampekaken, da den vil være bunnen for kaken. For å gjøre dette, pisk eggene med sukker til det dannes et tykt skum. Tilsett gradvis siktet mel, kakao og bakepulver, pisk godt igjen for å få en homogen masse uten klumper.

Hell deigen i en form, dekk den med bakepapir, stek ved 180 grader i 30 minutter.

Ta sjokoladekaken ut av formen, skjær ut en sirkel, litt mindre enn den runde avtakbare kakeformen.

Plasser kaken i formen og begynn å forberede det første laget av vår tre-lags dessert -.

Løs opp 10 g gelatin i 3 ss. l. varmt vann og la stå og svelle en stund.

Knekk den svarte sjokoladeplaten i små biter og smelt i vannbad. Når sjokoladen allerede har smeltet godt, tilsett 50 g smør og rør. Kombiner så sjokolade-smørmassen med gelatin, på forhånd silt gjennom en sil.

Ta 1/3 av kremen fra dens totale masse - 150 ml, og pisk godt med en mikser til en tykk, luftig masse er dannet. Kombiner kremfløten med sjokolade-gelatinblandingen og bland alt grundig.

I en springform fra innsiden, der svampekaken allerede ligger, legg forsiktig en gjennomsiktig tykk film rundt sidene slik at den stikker opp 7-10 cm.. Hell den mørke sjokolademoussen oppå svampekakelaget og jevn den med en slikkepott. Sett formen i kjøleskapet for å stivne.

På dette stadiet av Three Chocolates-kakeoppskriften bør du trinn for trinn tilberede melkesjokolademousse på nøyaktig samme måte. Hell melkesjokolademoussen over det første laget. Sett i kjøleskapet igjen.

Tilbered nå den hvite sjokolademoussen, legg melkesjokoladen på toppen og jevn med en slikkepott. La kaken stivne et par timer i kjøleskapet, ta den ut av formen og legg den forsiktig på en tallerken. Dekorer toppen av den festlige desserten etter eget skjønn; sjokoladeblomster eller sommerfugler er egnet som dekorative elementer.

Denne enkle oppskriften på "Three Chocolates" kake med bilder bør være i hver husmors kokebok. For å gjøre det enklere å tilberede denne desserten, se videooppskriften på den klassiske Three Chocolates-kaken:

Trinn-for-trinn oppskrift på "Three Chocolates" moussekake

Vil du gledelig overraske og glede familie og venner? Forbered "Three Chocolates"-kaken ved å bruke en trinn-for-steg-oppskrift med bilder.

Du trenger følgende ingredienser:

Til kjeksen:

• to egg;
• sukker - 1/3 av et glass;
• 2/3 kopp mel;
• malte mandler - 4 ss;
• en spiseskje kakaopulver;
• skje med bakepulver.

For impregnering, bruk 70 ml likør.

For mousser:

• svarte, melke og hvite sjokoladeplater - 100 g hver;
• 540 ml tung krem ​​- 180 ml for hver type mousse;
• 18 g gelatin;
• 150 ml kremlikør - 50 ml for hvert mousselag;
• 75 g smør - 25 for hver type mousse.

Bruk denne oppskriften på Tre sjokolademoussekake, og tilbered desserten som følger:

Ha egg og sukker i en bolle og pisk med en mikser til et tett hvitt skum. Tilsett deretter forsiktig siktet mel blandet med bakepulver og malte mandler, rør med en visp slik at massen er fri for klumper.

Hell den tilberedte deigen i en avtagbar panne, smurt med olje, sett i ovnen og stek til den er ferdig, i gjennomsnitt 15-20 minutter. Når kaken er avkjølt skjærer du av kantene litt slik at den blir litt mindre enn formen. Du trenger ikke å kutte svampekaken, la den være slik, men ifølge den klassiske Three Chocolates-kakeoppskriften skal kakelaget være helt skjult under moussen.

Bløtlegg den ferdige kjeksbunnen til kaken godt med likør slik at den blir fuktig, og sett den i fryseren en halvtime.

På dette stadiet av Three Chocolates-kakeoppskriften hjemme, må du forberede moussen. Sekvensen for å legge til komponenter for hvert mousselag, uavhengig av fargen, er den samme.

Bløtlegg gelatin i 2 ss. l. varmt vann eller melk, 15 minutter er nok for hevelse.

Hakk sjokoladeplaten, legg den i en varmebestandig beholder og legg den i vannbad. Tilsett smør til den smeltede sjokoladen, rør og ta av varmen. Når sjokolade-smørblandingen er litt avkjølt, tilsett likør til den.

Sil gelatinen, del den i tre like deler, varm opp en av dem, og temperaturen bør ikke nå 60 grader, siden den i denne tilstanden mister egenskapene. Bland gelatin med sjokolademasse og rør.

Pisk den tredje delen av fløten til en tett tykk masse, bland sammen med sjokolade-smørblandingen og bland med en skje. Ta svampepannen ut av fryseren og hell moussen på toppen. Etter dette setter du formen med det første laget i kjøleskapet slik at det stivner litt.

På akkurat samme måte tilbereder du moussen fra. For ikke å forstyrre sekvensen med å lage desserten, tilbered den trinnvis i henhold til oppskriften med et bilde av "Three Chocolates" -kaken, som tydelig viser alle trinnene.

Toppen av kaken kan pyntes med tre typer revet sjokolade. Videooppskriften på "Three Chocolates"-kaken vil hjelpe deg med å gjøre dessertforberedelsesprosessen enklere.

Oppskrift på sufflékake "Three Chocolates" med mastikk (med bilde)

Oppskriften på "Three Chocolates"-kaken med mastikk har nylig vært spesielt populær blant konditorer. Det viser seg ikke bare veldig velsmakende, men utrolig vakkert.

Prosessen med å lage denne kaken er den samme som i oppskriften på "Three Chocolates" moussekaken med bildet ovenfor. Og for å forberede glasuren til mastikken, eller "ganache" på konditorspråk, trenger du følgende ingredienser:

• 180 g sjokoladeplate;
• 200 g 3% fløte;
• 50 ml Baileys likør eller lignende.

Du kan bruke absolutt hvilken som helst sjokolade til matlaging; valget avhenger av dine preferanser og ideen om å dekorere kaken. Det særegne ved å tilberede en slik fylling for en kake er at det ikke er tilsatt pulverisert sukker eller sukker, og ekte sjokolade av høy kvalitet - svart, melk eller hvit - gir den sødme.

Kokeprosess:

1. Ha kremen i en tykkbunnet kjele. sett på brann og kok opp.

2. Smuldre eller bryt sjokoladebaren i biter.

3. Fjern kremen fra komfyren og legg den hakkede sjokoladen umiddelbart i kasserollen.

4. Rør denne blandingen hele tiden til sjokoladen er helt oppløst og blandingen har en jevn konsistens.

5. Tilsett likør i sjokolade-kremblandingen og bland godt igjen. Hvis du lager hvit sjokoladeganache, bruk rom eller konjakk fremfor likør som smakstilsetning.

6. Sett ganachen i kjøleskapet i flere timer., elt den så slik at massen blir elastisk, rull den i et tynt lag og dekk den med sufflékaken "Three Chocolates" i henhold til denne oppskriften, som på bildet nedenfor.

Oppskrift for å lage "Three Chocolates" kake hjemme

Bruk en av de ovennevnte oppskriftene for å lage Three Chocolates Cake hjemme. Og for å forberede glasuren for å dekorere den ferdige deilige desserten, kan du velge en av oppskriftene nedenfor.

Farget sjokoladeglasur til "Three Chocolates"-kaken

Belegget for denne kaken kan ikke bare være hvitt, men også farget, noe som spesielt tiltrekker seg små barn. Du kan lage fargesterk glasur med tilsetning av konditorfarge.

Ingredienser:

• smør 200 gram;
• 600 g pulverisert sukker;
• 150 gram vegetabilsk olje;
• vanilje;
• melk - 180 ml;
• matfarge - etter eget skjønn.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Smelt smør over damp, hell luktfri vegetabilsk olje i beholderen med den, tilsett vanilje.

2. Kombiner melis og melk i en separat bolle, pisk blandingen med en mikser.

3. Begynn nå å tilsette konditorfarge dråpe for dråpe., rør godt til du får fargen med ønsket intensitet.

4. Kombiner smør- og melkeblandinger, bland godt, la glasuren avkjøles og dekk toppen og sidene av kaken med den.

Speilglasur til "Three Chocolates"-kaken

Kakebelegget tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ganske tett, glatt og skinnende.

Ingredienser:

• hvit sjokolade (du kan legge til matfarge) - halvannen standard barer;
• 150 ml glukosesirup;
• sukker - 150 gram;
• kondensert melk - 100 ml;
• 12 gram gelatin, fortynnet i 60 ml vann;
• 75 ml vann.

Forbered speilglasuren som følger:

1. Glukosesirup og sukker kombiner i en kjele, sett på brann og kok opp.

2. Kok i et par minutter, fjern beholderen fra komfyren og avkjøl denne blandingen.

3. Tilsett fortynnet gelatin og kondensert melk til den kalde sirupen.

4. På dette stadiet, om ønskelig, tilbered farget glasur du må legge til matfarge.

5. Knekk sjokoladebaren i biter, smelt i vannbad og tilsett sirupen. Pisk hele blandingen grundig med en mikser og sett i kjøleskapet over natten.

6. Dagen etter må glasuren varmes opp i mikrobølgeovn eller i vannbad opp til 30 grader og dekk kaken med det.

Dette er de best passende glasuralternativene som passer best til denne kaken.

Andre er i stand til å tilberede "Three Chocolates"-kaken - i trinnvise videooppskrifter nedenfor:

Nylig er Three Chocolate mousse-kaken bokstavelig talt fantastisk i sin popularitet, ikke bare på sosiale nettverk, men også i det virkelige liv. En tynn sjokoladekake og tre mousselag basert på ulike typer sjokolade skaper en smakssammensetning som bokstavelig talt fengsler med sin delikatesse.

Jeg vil ikke love deg at oppskriften på Three Chocolate Cake hjemme er enkel og rimelig - du må fortsatt bruke mye tid på kjøkkenet. Men tro meg, resultatet er verdt det! Spesielt for dere, kjære venner, har jeg forberedt en mesterklasse for Three Chocolate cake med trinnvise bilder og en detaljert tekstbeskrivelse. Jeg har også laget de ideelle proporsjonene for kaken - for hvert mousselag av kaken brukes en standard sjokoladeplate som veier 100 gram.

Å lage Three Chocolate cake hjemme er mer møysommelig enn komplisert. Som med de fleste av mine oppskrifter, er hovedsaken å bruke kvalitetsingredienser. Sjokoladen skal være av høy kvalitet, og kremen skal være fersk, godt avkjølt og laget av naturlig melk med høyt fettinnhold. Så oppskriften på Three Chocolate cake står til tjeneste steg for steg! La oss raskt gå på kjøkkenet for å lage mat!

Ingredienser til Three Chocolate Cake:

Sjokoladekake:

• 90 g sukker;
• 1 egg;
• 80 g mel;
• 20 g kakao;
• 1 ts. bakepulver;
• 60 ml melk;
• 30 g raffinert olje;
• 1 ts. pulverkaffe;
• 60 ml kokende vann.

Mørkt mousselag:

• 100 g mørk mørk sjokolade;
• 30 g smør;
• 1,5 ts. (8 g) gelatin;
• 50 ml vann;
• 30 g melis.

Melkemousselag:

• 100 g melkesjokolade;
• 30 g smør;
• 1,5 ts. (8 g) gelatin;
• 50 ml vann;
• 200 ml tung konfektkrem (33-35%);
• 30 g melis.

Hvitt mousselag:

• 100 g hvit sjokolade;
• 40 g smør;
• 1,5 ts. (8 g) gelatin;
• 50 ml vann;
• 200 ml tung konfektkrem (33-35 %)

Til dekorasjon:

• 100 g mørk sjokolade
• 50 g hvit sjokolade
• 5-8 runde godteri

Slik lager du tre sjokoladekake:

Til denne kaken trenger du en springform som måler 20 cm. Sjokoladekaken skal først stekes i den, og deretter helles selve kaken. Bland to ganger siktet mel, sukker, bakepulver og kakao i en kopp. Bland alle de tørre ingrediensene til en jevn masse.

Pisk så egget inn i den tørre blandingen og hell i melk og raffinert olje.

Og bearbeid massen grundig med en visp.

Deretter må du løse opp kaffen i kokende vann og helle den resulterende kaffevæsken i deigen. Og bland raskt med en visp. Det viser seg å være en ganske flytende deig.

Ta en springform, klem fast et stykke pergament med en ring slik at deigen ikke lekker ut og kaken ikke fester seg, og hell ut hele sjokolademassen. Stek ved 180 grader i ca 25 minutter, som kreves av Three Chocolate cake-oppskriften hjemme. Kaken kommer lavt og fuktig i strukturen. La kaken avkjøles helt på rist.

Vask springformen og tørk. Klem et nytt pergamentark langs bunnen, og legg også en bred remse bakepapir langs veggene, som skal være høyere enn veggene i formen. Så tar vi den avkjølte sjokoladekaken, trimmer den ved å kutte av den konvekse toppen, og legger den i formen med snittsiden ned. Sett formen med sjokoladekaken til side og fortsett til mousselagene til vår Three Chocolate-kake.

Fordel gelatinen i tre boller, fyll med varmt filtrert vann og la svelle.

Ha mørk mørk sjokolade, hakket i små biter, og smør i en liten varmebestandig bolle. Legg i vannbad og løs opp til det er flytende.

Så tar vi den hovne gelatinen, smelter den til flytende i vannbad (pass på at den ikke koker mens den smelter) og heller den i den varme sjokolademassen. Blande.

Pisk kald (dette er en obligatorisk betingelse) fløte med melis til tykk, som kreves av Three Chocolate Mousse Cake-oppskriften.

Tilsett så den lunkne sjokolade-gelatinmassen i kremfløten, rør raskt med en visp eller slikkepott og legg den umiddelbart i den tilberedte pannen oppå sjokoladekaken. Varmen i sjokolademassen vil få kremen til å smelte litt, men vil fortsatt beholde luftigheten. Det viktigste er å gjøre alt raskt. Sett formen med kakelaget og det første mørk sjokolademousselaget i fryseren i 15 minutter.

Deretter begynner vi å forberede melkesjokolademoussen. Vi gjentar alle trinnene ovenfor, bare ved å bruke melkesjokolade. Smelt den med smør, tilsett flytende gelatin og bland inn i fløten, pisket til den er luftig med melis.

Ta formen ut av fryseren og hell i det andre mousselaget. Jevne den ut og sett formen tilbake til kulden.

Det hvite mousselaget tilberedes på lignende måte, bare fløten piskes uten å tilsette melis, siden hvit sjokolade i seg selv er veldig søt. Kombiner kremfløten med den lunkne hvite sjokolade- og gelatinblandingen.

Og fyll på det siste mousselaget. Oppbevar formen i fryseren i 1-2 timer, og flytt den deretter til kjøleskapshyllen og la Three Chocolate Cake stivne lagene godt i 6-8 timer.

Vi tar ut formen med kaken vår, fjerner ringen og fjerner forsiktig alt pergamentet fra kaken.

Det er det, Three Chocolate mousse-kaken er klar, og har du fortsatt litt krefter igjen, er det lurt å pynte desserten. Dekorering av Three Chocolates-kaken kan gjøres med et enkelt dryss kakaopulver, eller dekkes med speilglasur.

Eller du kan dekorere Three Chocolates-kaken, som i min versjon - hell mønstret smeltet mørk sjokolade, dryss over revet hvit sjokolade og tilsett runde godterier.

Trippel sjokolademoussekake

Hvis du likte oppskriften, sett stjerner ⭐⭐⭐⭐⭐, del på sosiale nettverk eller skriv en kommentar med en bilderapport av retten du har laget. Dine anmeldelser er den beste belønningen for meg 💖💖💖!

hjem » Kjøtt » Tre sjokoladekakeoppskrift med glasur. Tre sjokoladekake: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder. Hvordan lage Three Chocolates-kake hjemme