Ciasto bez drożdży: pyszne przepisy na ciasto ze zdjęciami

Chcesz rozpieszczać domownikami gorącymi, pachnącymi domowymi wypiekami, ale nie masz czasu ani ochoty bawić się drożdżami? Następnie przygotuj coś oryginalnego z ciasta bezdrożdżowego, bo doskonale nadaje się również do różnych wypieków: można z niego upiec pyszny placek pieczony w piekarniku lub luksusowy placek z dowolnym nadzieniem, a także aromatyczne smażone czeburki, naleśniki, bułki. Najważniejsze jest poznanie niektórych subtelności wyrabiania różnych rodzajów ciasta bez drożdży, o których możesz dowiedzieć się poniżej.

Jak zrobić ciasto bez drożdży

Przygotowanie bezdrożdżowej bazy do pieczenia jest bardzo proste i szybkie, gdyż nie trzeba dawać jej czasu na wyrośnięcie – wystarczy ją zagnieść i od razu można przystąpić do formowania wyrobów. To prawda, że w niektórych przepisach lepiej jest używać schłodzonego ciasta, ale z reguły proces ten nie trwa dłużej niż 20-30 minut. Myślisz, że wypieki z ciasta bezdrożdżowego nie mogą być puszyste i zwiewne? Jak to możliwe, ponieważ głównym składnikiem odpowiedzialnym za wyrośnięcie produktów w piekarniku czy na patelni jest soda oczyszczona, która nada im pożądaną puszystość.

Sodę stosuje się nie tylko do prostego ciasta przaśnego, inne rodzaje baz do pieczenia bez drożdży wymagają jej obecności w składzie. W zależności od głównych składników użytych w konkretnym przepisie, szybkie ciasto bez drożdży dzieli się na następujące odmiany:

Świeży– wyrabiane z minimalnej ilości składników: wody, soli, mąki, chociaż w niektórych przepisach do ciasta dodaje się jajko. Uniwersalny do pierogów, pierogów, pasztetów, pizzy, makaronów.
Z kefirem, mlekiem, jogurtem lub sfermentowanym mlekiem pieczonym– najlżejsze, najmiększe i najdelikatniejsze ciasto na ciasta bez drożdży. Dzięki reakcji sody z głównym płynnym składnikiem mleka takie wypieki okazują się puszyste i zwiewne.
- rodzaj bazy bez drożdży, która zakłada obecność w kompozycji do pieczenia jaj, cukru, śmietany, tłuszczów pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Nadaje się do wypieków ciast ze słodkim nadzieniem, muffinów, ciasteczek.
krem– przygotowany poprzez podgrzanie i wymieszanie głównych składników na ogniu. Baza kremu przaśnego jest używana do pierogów, pasztetów i pasztetów. Z tej odmiany wypiekane są eklery, ciasta i profiteroles na tłuszczu i jajach.
Ptyś– dzięki specjalnej technologii ugniatania i obecności masła w recepturze wypieki z ciasta francuskiego bez bazy drożdżowej są delikatne, porowate i kruche.
– bezdrożdżowa baza z mąki i cukru z dodatkiem tłuszczu, ale bez proszku do pieczenia. Wypieki z niego wykonane ze względu na dużą ilość tłuszczu są kruche, kruche i niezwykle zwiewne. Pasuje do ciastek, tart, serników.

Przepis na ciasto bez drożdży

Każda doświadczona gospodyni domowa w swoim kulinarnym arsenale ma sprawdzony, dobry przepis na ciasto bez drożdży do różnych rodzajów wypieków. Jeśli dopiero zaczynasz swoją podróż na wyżyny sztuki cukierniczej, możesz skorzystać z poniższych przepisów krok po kroku na bazy bezdrożdżowe ze zdjęciami, które nadają się zarówno do pysznych pasztetów z mięsem, rybą, warzywami czy innym pikantnym nadzieniem oraz na pachnące bułeczki z konfiturą lub jagodami, serniki, ciasteczka, a nawet pizzę.

Na kefirze

Czas gotowania: 30 minut.
Ilość porcji: na 1 placek lub na 18-20 ciast.
Kaloryczność dania: 215 kcal.

Bezdrożdżowa baza do pieczenia z kefirem jest uważana za idealne ciasto na placki smażone, placki i ciasta w piekarniku, bułki, pizzę i chleb. Wielu nazywa to leniwym, ponieważ ta opcja charakteryzuje się szybkim przygotowaniem i minimalnym zestawem składników. Początkujące gospodynie domowe mogą wypróbować następujący prosty i bardzo łatwy przepis.

Składniki:

kefir – 400 ml;
soda oczyszczona – 1 łyżeczka;
sól – 2/3 łyżeczki;
cukier – 1,5 łyżki;
jajo kurze – 1 szt.;
olej roślinny – 80 ml;
mąka pszenna – 0,5 kg.

Metoda gotowania:

Wlać kefir do głębokiego pojemnika.
Dodaj sodę i dokładnie wymieszaj, aby dobrze zgasła w kwaśnym środowisku.
W misce umieść sól, cukier, jajko i olej roślinny. Wymieszaj widelcem razem z kefirem na gładką masę.
Rozpocznij stopniowo dodawanie przesianej mąki, cały czas mieszając widelcem.
Gdy mieszanie widelcem staje się trudne, przejdź do wyrabiania ręcznego, aż uzyskasz miękkie, niezbyt sztywne ciasto.
Zmieszać masę w grudkę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 20 minut.

Z mlekiem

Czas gotowania: 25 minut.
Ilość porcji: 1 porcja.
Kaloryczność dania: 236 kcal.

Doskonałym analogiem bezdrożdżowej bazy kefirowej do ciast jest ciasto bez drożdży na bazie mleka. Brak kwasu w płynie wcale go nie psuje, a wręcz sprawia, że po upieczeniu staje się delikatniejszy, chrupiący i aromatyczny. Technologia ugniatania różni się nieco od poprzedniej wersji kolejnością mieszania produktów.

Składniki:

mąka pszenna – 3 łyżki;
sól – 1/3 łyżeczki;
soda – 1/3 łyżeczki;
jajo kurze – 1 szt.;
olej roślinny – 2 łyżki;
mleko – 1 łyżka.

Przygotowanie krok po kroku:

Podgrzej mleko do 35-40 stopni.
Całą mąkę przesiać do głębokiej miski i zrobić w niej wgłębienie.
Dodaj sól i sodę.
Wbij jajko, wlej olej roślinny i wymieszaj.
Następnie cienkim strumieniem wlać ciepłe mleko do mieszanki mąki jajecznej.
Zacznij delikatnie wyrabiać ciasto w misce za pomocą silikonowej lub drewnianej szpatułki, następnie przenieś je na posypany mąką blat i kontynuuj ugniatanie rękoma. Masa powinna być miękka, elastyczna i łatwa do ułożenia.
Przykryj cienkim, czystym ręcznikiem i pozostaw na 10-15 minut.

Ciasto na pizzę bez drożdży

Czas gotowania: 8 minut.
Ilość porcji: 2 porcje.

Chcesz rozpieszczać swoją rodzinę pysznym i ciekawym daniem? Dlaczego nie zrobisz pizzy na obiad? Nadają się do niego różne rodzaje baz bezdrożdżowych, ale nadają mu nie tylko nienaganny smak, ale także sprawią, że skórka będzie cienka i chrupiąca, jak w prawdziwej włoskiej restauracji. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie następującego przepisu.

Składniki:

mąka pszenna premium – 2 łyżki;
sól – 0,5 łyżeczki;
olej roślinny – 1 łyżka;
wrząca woda - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Najpierw przesiej mąkę i wymieszaj ją z solą.
Następnie wlej olej roślinny do małego dołka i zamieszaj.
Do suchej bazy wlać szklankę wrzącej wody, następnie szybko wymieszać drewnianą szpatułką.
Po dwóch minutach masę przenosimy na powierzchnię roboczą i zagniatamy ciasto, które jest łatwe do opanowania, ale nie klei się do rąk.

Masło

Ilość porcji: 1 porcja.
Kaloryczność dania: 261,5 kcal.

Bezdrożdżowa mieszanka maślana doskonale nadaje się do pieczenia muffinek, babeczek, biszkoptów i innych słodkich dań przeznaczonych na deser. Niezbędną puszystość wypieków zapewnia soda lub proszek do pieczenia, który nie boi się wszystkich „ciężkich” składników kompozycji - cukru, jajek, tłuszczów. Ta bezdrożdżowa baza okazuje się niezwykle lekka, słodka i aromatyczna.

Składniki:

jajka – 3 szt.;
cukier – 2/3 łyżki;
jogurt pitny – 0,5 łyżki;
margaryna – 75 g;
sól - szczypta;
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka. z górą;
mąka – 2,5 łyżki.

Metoda gotowania:

Mąkę wstępnie przesiać, wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.
Rozpuść i lekko ostudź margarynę.
Jajka ubić z cukrem na sztywną pianę za pomocą trzepaczki lub miksera.
Do mieszanki cukru i jajek dodać tłuszcz i jogurt pitny (lub inny sfermentowany produkt mleczny).
Ubijając płyn na minimalnej prędkości, stopniowo dodawaj suchą mieszankę, doprowadzając konsystencję masy do gęstego, jednorodnego stanu.

Ptyś

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 1 porcja.
Kaloryczność dania: 272 kcal.

Jeśli uwielbiasz ciasta francuskie, ale nie lubisz bawić się przy cieście, koniecznie zapisz w swojej książce kucharskiej przepis na najdelikatniejsze ciasto francuskie z margaryną i jogurtem bez użycia drożdży. Z tej bazy można upiec ciasta francuskie z różnymi nadzieniami, bułki z kremem, baklawę lub z niej zrobić jeden duży, piękny placek.

Składniki:

mąka – 0,5 kg;
margaryna śmietankowa – 250 g;
jajo kurze – 2 szt.;
sól – 1/3 łyżeczki;
mleko zsiadłe – 200 ml.

Metoda gotowania:

Wstępnie schłodzoną margarynę zetrzeć na grubej tarce bezpośrednio do przesianej mąki.
Jajka wbij do kubka, dodaj sól, ubij trochę widelcem.
Do masy margarynowo-mącznej dodać jajka i jogurt, szybko wymieszać do uzyskania gęstej, jednorodnej masy, ale nie zagniatać.
Przełóż bryłę do plastikowej torby i włóż do lodówki na kilka godzin.
Po kilku godzinach na zimno bazę rozwałkowuje się wałkiem do warstwy o grubości 2-3 ml, naciera się na nią mały kawałek masła lub margaryny, składa w kopertę i ponownie wałkuje.
Aby uzyskać piękną warstwową strukturę, należy rozwałkować, posypać startym masłem i złożyć ciasto w kopertę 5-6 razy.

Ciasto bez drożdży z twarogiem

Czas gotowania: 10 minut.
Ilość porcji: 1 porcja.
Kaloryczność dania: 311,5 kcal.

Produkty na bazie twarogu bez drożdży są delikatne, kruche i rozpływające się w ustach, z których można przygotować bajgle, ciasteczka, bułki i inne wypieki z nadzieniem lub bez. Przepis jest bardzo prosty i łatwy, poradzi sobie z nim nawet młoda gospodyni domowa. Aby test zakończył się sukcesem, musisz wybrać odpowiedni twarożek - weź mały, miękki, kruchy lub najpierw dokładnie go potrzyj.

Składniki:

mąka – 2 łyżki;
cukier – 0,5 łyżki;
twarożek – 200 g;
soda – 1 łyżeczka;
sól - szczypta;
olej słonecznikowy – 75 ml;
śmietana w płynie – 75 ml.

Metoda gotowania:

Do osobnej miski przesiać mąkę i wymieszać z sodą.
W głębokim pojemniku wymieszaj cukier, śmietanę, sól, tłuszcz.
Do poprzednich składników dodać serek wiejski i dokładnie zmiksować.
Stopniowo dodając suchą mieszankę zagnieść miękkie, ale nie klejące się ciasto.

Co można zrobić z ciasta bez drożdży?

Biorąc pod uwagę fakt, że bezdrożdżowa baza do pieczenia występuje w wielu odmianach, można z niej przygotować ogromną liczbę smacznych i zdrowych potraw. To może być:

, jagody, twarożek, warzywa;
lub inne pikantne paszteciki mięsne;
i inne rodzaje wypieków z rybami;
smażone ciasta, podpłomyki;
słodkie bułeczki, sochniki, serniki;
bajgle, rogaliki, bułki;
, chrust;
babeczki, muffinki, warstwy biszkoptu;
i wiele innych pysznych wypieków.

Ciasto z kapustą

Czas gotowania: 50 minut.
Ilość porcji: 4 porcje.
Kaloryczność dania: 263 kcal.

Klasykiem gatunku w kuchni rosyjskiej jest placek z kapustą. Warzywo można spożywać świeże lub smażone, duszone lub marynowane. W każdym razie takie wypieki przypadną do gustu wszystkim bez wyjątku miłośnikom kapusty. Jeśli chcemy przygotować lekką wersję bez drożdży, lepiej zastosować płynne ciasto na ciasto bez drożdży, z kwaśną śmietaną. Możesz skorzystać z poniższego przepisu.

Składniki:

kapusta – 250 g;
masło – 40 g;
przyprawy - do smaku;
mąka – 2 łyżki;
śmietana - 1 łyżka;
jaja kurze – 2 szt.;
soda i sól - po 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Kapustę drobno posiekać, dusić na patelni lub w powolnym naczyniu z masłem, aż będzie miękka.
Sól i dodaj przyprawy do smaku.
Aby uzyskać bazę bez drożdży, wymieszaj śmietanę, sól, sodę, jajka i mąkę. Dokładnie wymieszać.
Nasmaruj naczynie do pieczenia.
Rozłóż całą kapustę, a następnie wlej przygotowaną płynną bazę.
Piec w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut.

Smażone placki

Czas gotowania: 55 minut.
Ilość porcji: 5 porcji.
Kaloryczność dania: 286,6 kcal.

Najsmaczniejszym daniem z dzieciństwa są zawsze babcine placki z różnymi nadzieniami, smażone na patelni. Przygotowanie takiego przysmaku nie będzie trudne i nie zajmie dużo czasu. Co więcej, ciasta bez drożdży okazują się nie mniej smaczne i puszyste niż ich odpowiedniki przygotowane na drożdżach. Najtańsza opcja jest wykonana z ciasta kefirowego. Można zastosować zupełnie inne nadzienia, według własnego gustu i uznania.

Składniki:

kefir – 350 ml;
sól – 1 łyżeczka;
soda – 1 łyżeczka;
cukier – 3 łyżeczki;
olej słonecznikowy do bazy – 2,5 łyżki;
mąka – 400 g;
olej do smażenia – 200 ml.

Metoda gotowania:

Kefir wymieszaj z cukrem, solą i sodą.
Dodać olej, wymieszać.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Ugniataj, aż uzyskasz miękką, elastyczną masę.
Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 25-30 minut.
Podziel całą bryłę na 20 identycznych kulek.
Każdą kulkę rozwałkować niezbyt cienko na płaski placek, na środek nałożyć łyżkę farszu, skleić brzegi i uformować placek.
Placki smażymy na patelni w dużej ilości tłuszczu na złoty kolor z obu stron.

Kurnik

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
Ilość porcji: 6 porcji.
Kaloryczność dania: 412 kcal.

Kolejnym tradycyjnym rosyjskim ciastem jest kurnik. Takie przysmaki przygotowały nasze prababcie jako dekoracja świątecznego stołu, a nawet zamiast tortu weselnego. Nadzienie do niego zawsze pozostaje takie samo - jest to wstępnie ugotowane mięso z kurczaka. W razie potrzeby można go mieszać z innymi produktami - jajkami na twardo, ryżem, ziołami, smażoną cebulą, grzybami, za każdym razem dodając nowe ciekawe nuty do smaku potrawy. Poniżej klasyczny przepis z cebulą i grzybami na bazie mleka bez drożdży.

Składniki:

mleko – 350 ml;
sól – 1 łyżeczka;
soda – 0,5 łyżeczki;
jaja kurze – 3 szt.;
margaryna – 100 g;
mąka – 4 łyżki;
filet z kurczaka – 700 g;
grzyby – 300 g;
cebula – 2 szt.;
masło – 80 g.

Metoda gotowania:

Przygotuj nadzienie: filet z kurczaka, pieczarki i cebulę pokrój w dużą kostkę.
Smaż wszystko na maśle, aż będzie gotowe. Posolić i doprawić przyprawami do smaku.
Rozpuść margarynę. Ochłodź trochę.
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól i sodę, wymieszać.
Dodać jajka i ostrożnie wlać podgrzane mleko. Wymieszać szpatułką.
Dodać margarynę i zagnieść ciasto.
Pozostaw bazę na 20 minut, przykrytą folią lub czystym ręcznikiem.
Podziel masę na dwie nierówne części - około 2/3 i 1/3.
Większość rozwałkowujemy wałkiem na warstwę o grubości 1-1,5 cm, wkładamy do formy wysmarowanej olejem roślinnym, tworząc niskie boki.
Nadzienie w formie szkiełka układamy na bazie bez drożdży.
Pozostałą masę rozwałkować na warstwę o grubości 1 cm i przykryć farszem.
Zlep krawędzie i wykonaj nożem małe nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu ciasta.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec na złoty kolor przez 40-45 minut.

Ciasto z jabłkami

Czas gotowania: 65 minut.
Ilość porcji: 8 porcji.
Kaloryczność dania: 398,4 kcal.

Na całym świecie dużą popularnością cieszą się wszelkiego rodzaju szarlotki: strudle, placki, szarlotki, tarty, klasyczne placki polewane. Wszystkie oparte są na bezdrożdżowej, lekkiej bazie z różnymi składnikami. Najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne ciasto robione jest z jabłkami i cynamonem w kształcie koszyczka z ciasta kruchego. Taki prosty, ale niezwykle smaczny i piękny przysmak jest godny każdego świątecznego stołu.

Składniki:

mąka – 2 łyżki;
cukier – 300 g;
jaja kurze – 2 szt.;
sól i soda - po 0,5 łyżeczki;
masło – 200 g;
jabłka – 4 szt.;
cynamon - dwie szczypty.

Metoda gotowania:

Umyj jabłka, usuń skórkę, usuń strąk z nasionami. Następnie pokroić w małe plasterki.
Wymieszaj posiekane jabłka ze 100 gramami cukru i cynamonem, odłóż na bok.
Na skórkę wymieszaj miękkie masło ze 100 gramami cukru i soli.
Wbić dwa żółtka i dobrze wymieszać.
Dodać sodę, stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść na miękką, tłustą masę.
Pozostaw na 15 minut, przykrywając serwetką, aby zapobiec przewietrzeniu.
W międzyczasie ubić 2 białka z pozostałymi 100 gramami cukru na mocną pianę.
Natłuść przygotowaną okrągłą blachę.
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1 cm, włożyć do formy, tworząc boki o wysokości 2,5 cm.
Rozłóż jabłka i wlej białka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około pół godziny.

Wideo

Szarlotka to nie tylko przysmak, którym możesz obdarować swoich bliskich w niedzielny poranek. To także danie, które nawet w zimowy wieczór pomoże nam przypomnieć sobie ciepłe dni minionego lata i zanurzyć się w atmosferę indyjskiego lata. Jednym słowem szarlotka rozgrzeje zarówno swoim wyglądem, jak i delikatnym smakiem.

Jak może wyglądać szarlotka?

Istnieje wiele opcji przygotowania tego dania. Dzisiaj porozmawiamy o przepisach, które są smaczne i łatwe w przygotowaniu. Ale nie tylko w tym są dobrzy. Piękno wszystkich przepisów opisanych poniżej polega na tym, że ciasta piecze się na cieście. W końcu wiele gospodyń domowych odmawia pieczenia tylko dlatego, że nie chcą karmić swojego gospodarstwa domowego ciastem drożdżowym.

Dlatego dziś możesz zapoznać się z przepisami na ciasto jabłkowe. Wszyscy oczywiście znają Charlotte, którą, nawiasem mówiąc, można przygotować nie tylko z jabłkami, ale także z innymi owocami i jagodami. Ale dzisiaj porozmawiamy konkretnie o szarlotkach, ponieważ ten owoc jest w każdym domu.

Szarlotka z ciastem francuskim

Wielu z nas uwielbia ciasto francuskie, ale rzadko pozwala sobie na jego spróbowanie. Chociaż ciasto francuskie jest dobrą opcją na ciasto bez drożdży. Dziś proponujemy przepis na ciasto, w którym będzie bardzo mało ciasta i dużo nadzienia. Zatem mały kawałek takiego smakołyku w miłym towarzystwie nie wpłynie w żaden sposób na Twoją sylwetkę, a wręcz poprawi Ci humor.

Nie podamy przepisu na ciasto francuskie, ponieważ można je przygotować w dowolny sposób. Niektórzy korzystają z klasycznego przepisu, inni przygotowują szybkie ciasto francuskie, a jeszcze inni kupują je w sklepie. Najważniejsze jest to, że jakość ciasta francuskiego jest wysoka.

Wymagane składniki:

250 – 300 gramów ciasta francuskiego;
400 – 500 gramów jabłek;
50 gramów cukru;
wanilina;
30 gramów masła;
sok cytrynowy.

Przepis na tę szarlotkę jest bardzo prosty, ale nie mniej pyszny. Najpierw musisz przygotować jabłka. Umyte owoce kroimy na cienkie plasterki, aby były mniej więcej tej samej wielkości. Tutaj właśnie potrzebujemy soku z cytryny. Muszą posypać plasterki jabłka, żeby nie zrumieniły się podczas rozwałkowywania ciasta.

Jabłka pokroić w plasterki i skropić sokiem z cytryny

Teraz rozwałkuj ciasto francuskie na cienką warstwę o grubości około 3-5 mm. Nierówne krawędzie można przyciąć, aby uatrakcyjnić przyszły przysmak. Jednocześnie można nadać mu dowolny kształt – prostokąt, kwadrat, okrąg czy owal. To zależy od Twojego gustu i chęci. Rozwiniętą warstwę układamy na blasze do pieczenia, na której wcześniej ułożyliśmy papier pergaminowy.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Na spodzie układamy plasterki jabłka, zaczynając od środka. Można to zrobić w dowolnej kolejności, pod warunkiem, że całe ciasto będzie pokryte nadzieniem. Posyp owoce cukrem i wanilią. Jeśli lubisz bardzo słodkie ciasta, użyj więcej cukru.

Na spód ułożyć jabłka i posypać cukrem

Dodatkiem do tego przepisu jest masło, które należy pokroić na małe kawałki i ułożyć na wierzchu nadzienia. Po upieczeniu w piekarniku masło i cukier tworzą karmel. Dzięki temu smak potrawy będzie jeszcze bogatszy.

Do nadzienia dodać masło

Rozgrzej piekarnik do 180 0 C i umieść tam blachę do pieczenia. Ciasto według tego przepisu piecze się ok 25 -30 minut. Zaglądaj do niego okresowo, żeby nie przesadzić. Danie najlepiej smakuje na ciepło i można je uzupełnić konfiturą morelową lub brzoskwiniową. Lody waniliowe dobrze się sprawdzają.

Większość gospodyń domowych uwielbia piec właśnie dlatego, że za każdym razem dostają coś zupełnie nowego. Przepisy ulegają modyfikacji, zmianie ulegają składniki, ich ilości i proporcje. Ile jest różnych rodzajów testów? Naleśniki, biszkopty, kluski, pizza, krem budyniowy, ciasto francuskie, cukier przaśny, masło, drożdże i bez drożdży. Dziś porozmawiamy o tym drugim typie, w tym o ciastach bez drożdży. Dowiemy się, dlaczego ludzie wolą gotować na tym cieście, a także poznamy kilka nowych, łatwych i ciekawych przepisów.

Ciasto na pierogi bez drożdży

Ciasto bez drożdży jest dużo łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu. Nie musimy się nawet martwić, czy nastąpi reakcja, czy drożdże zasnęły, czy ciasto wyrośnie. Nie wyrzucaj go także, jeśli pozostał mu jakiś nadmiar: pozostaw go w zamrażarce do czasu, aż będzie potrzebny. I nie martw się, nie zepsuje się.

Co i jak gotować z ciasta bez drożdży

Z ciasta bezdrożdżowego możemy zrobić wszystko: chubureki, pizze, ciasta. Można je piec, smażyć, gotować na parze, gotować. Po prostu wyjątkowe ciasto! Zamiast drożdży zwykle stosuje się proszek do pieczenia lub sodę gaszoną octem.

Jeśli w cieście zostanie użyty kefir, wypieki będą uniwersalne: nadzienie może być słodkie lub pikantne. Po upieczeniu ciasto okazuje się miękkie, chrupiące i chrupiące. Mieszając ciasto, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową (lub nawet nieco wyższą).

Przyjrzyjmy się więc nowym przepisom na ciasta bez drożdży w piekarniku.

Klasyczny przepis na ciasto bez drożdży

Zacznijmy od samego testu. W przyszłości w przepisach będziemy korzystać głównie z gotowych składników.

Składniki:

jajko;
400 ml kefiru;
pół kilograma mąki;
3 łyżki łyżki roślin obrazy olejne;
1 łyżeczka soli;
1 łyżeczka sody;
ocet (do ugaszenia sody).

Metoda gotowania:

W misce wymieszaj kefir z jajkiem za pomocą trzepaczki. Dodajemy trzy łyżki mąki i mieszamy.
Teraz wlej olej roślinny do miski i dodaj sól.
Sodę oczyszczoną zalać octem i dodać do ciasta.
Ciasto stale mieszaj, a następnie ugniataj.

Wskazówka: wybieraj kefir o większej zawartości tłuszczu. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym gęstsze będą nasze wypieki.

Charlotte to jedno z ulubionych ciast prawie wszystkich słodyczy. Nie przegap okazji, aby przygotować własny deser jabłkowy ze świeżych, letnich jabłek.

Składniki:

pół litra kefiru;
3 jaja kurze;
paczka margaryny;
1,5 szklanki mąki;
soda - 2/3 łyżeczki;
sól;
4 średnie jabłka;
50 gramów masła;
3 łyżki l. cukier granulowany;
cukier waniliowy;
cynamon.

Przygotowanie ciasta:

Margarynę należy zmiękczyć. W tym celu możesz podgrzać go w kuchence mikrofalowej. Wymieszaj w misce z kefirem, solą i jajkami.
Umyj jabłka, usuń nasiona i łodygi. Pokrój w plasterki.
Nasmaruj dno naczynia do pieczenia masłem.
Rozłóż ciasto do formy i uformuj boki. Rozłóż plasterki jabłka. Posypać cynamonem i cukrem waniliowym.
Ciasto należy piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut.

Upiekliśmy naszą szarlotkę bez drożdży. Przepis ze zdjęciem umili rodzinny wieczór pysznymi słodkimi wypiekami. Nalej herbaty i zadzwoń do bliskich.

Ta wersja ciasta jest przeznaczona dla męskiej połowy. Jest bardzo sycący i pożywny, potrafi dodać energii i uzupełnić siły po ciężkim dniu pracy. Możesz zabrać go ze sobą na lunch do pracy.

Czego potrzebujemy:

0,5 l kwaśnego kefiru;
3 jajka;
kostka masła;
1,5 szklanki mąki;
soda - trochę mniej niż łyżeczka;
sól;
700 gramów mięsa mielonego;
dwie cebule;
4 ziemniaki;
sól pieprz.

Przygotowanie potrawy:

Podgrzej masło w kuchence mikrofalowej lub pozostaw je w temperaturze pokojowej na 2 godziny przed gotowaniem, aż zmięknie. Wymieszaj w misce z kefirem, solą i jajkami.
Stopniowo przesiać mąkę, mieszając. Następnie dodajemy sodę (nie gasimy).
Zagnieść ciasto. Przykryj czymś i odstaw na dwadzieścia minut.
Następnie dzielimy ciasto na dwie części: jedną rozwałkowuje się cieńszą niż drugą.
Umyj i obierz ziemniaki. Umyj ponownie i pokrój w plasterki.
Bierzemy blachę do pieczenia, rozprowadzamy ciasto i pozostawiamy krawędzie nieco „niewymiarowe” (aby zwisały). Ułożyć krążki ziemniaków, sól i pieprz.
Rozłóż mięso mielone (wskazówka: lepiej użyć wieprzowiny i wołowiny w proporcjach 50/50) na ziemniakach. Ponownie musisz dodać sól i pieprz.
Obierz i pokrój cebulę w pierścienie. Następną warstwę układamy za mięsem mielonym.
Wszystko to pokrywamy cienką warstwą ciasta. Ściskamy krawędzie i wykonujemy kilka nacięć, aby umożliwić ujście pary.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Pieczemy w nim nasze ciasto przez około czterdzieści minut.
Po ugotowaniu odstawiamy na 10 minut, przykryte wilgotnym ręcznikiem.

To danie może stać się głównym na Twoim stole lub drugorzędnym. Przygotuj lekką sałatkę warzywną, która zaspokoi Twoje dzienne zapotrzebowanie na błonnik i pomoże Twojemu organizmowi strawić to mączne danie mięsne.

Ciasto jagodowe

To dobra herbata dla osób lubiących słodycze. Jagody sprawią, że ciasto będzie soczyste, a chrupiąca, aromatyczna skórka sprawi, że będziesz wgryzać się w ten przysmak bez końca.

Czego potrzebujemy:

500 gramów dowolnych jagód;
3 łyżki l. skrobia ziemniaczana;
jajko;
pół szklanki granulowanego cukru.

Przygotujmy nasze jagodowe arcydzieło:

Ciasto wyjąć z zamrażarki wcześniej (2-3 godziny przed pieczeniem). Jeśli nie masz czasu, nie martw się: możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej. Umieść opakowanie ciasta w trybie „Rozmrażanie” na 2,5 minuty.
Jagody myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy liście i nadmiar gałązek. Jeśli jagody są bardzo duże, należy je pokroić nieco mniejsze. Następnie do wszystkiego dodać cukier i wymieszać. Po około 15 minutach odcedź nadmiar soku, który wypuściły jagody.
Dodaj skrobię do jagód.
Weź blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem. Rozwałkuj ciasto i rozłóż na blasze do pieczenia. Uformuj boki.
Na cieście ułożyć kandyzowane jagody.
Piec 25 minut w temperaturze piekarnika 200 stopni.
Podawać na gorąco. Gotowe ciasto można pięknie skropić strumieniem skondensowanego mleka.

Ciasto to najlepiej przyrządza się z sezonowymi, świeżymi, letnimi jagodami. Jeśli zrobisz te wypieki z mrożonek, niepowtarzalny smak zostanie nieco utracony.

Ciasto grzybowe

Miłośnicy grzybów z pewnością docenią to niezwykle pyszne ciasto bez drożdży. Zacznijmy studiować przepis:

Składniki:

paczka ciasta francuskiego bez drożdży;
0,5 kg pieczarek lub innych grzybów;
1 cebula;
150 gramów twardego sera;
olej roślinny;
przyprawy i sól.

Przygotowanie ciasta:

Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą i siekamy.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Smażyć cebulę i grzyby na patelni w oleju roślinnym przez około cztery minuty, dodając sól i pieprz.
Ciasto rozwałkowujemy i dzielimy na dwie równe części.
Nasmaruj formę olejem i rozłóż jedną warstwę ciasta, tworząc boki. Rozłóż nadzienie, posyp tartym serem i przykryj drugą warstwą ciasta. Ściskamy krawędzie i wykonujemy kilka nacięć, aby umożliwić ujście pary.
Piec w piekarniku nagrzanym na 190 stopni przez około 45 minut.

Przepis z grzybami jest bardzo łatwy do wykonania. Spróbuj zrobić ten deser na popołudniową przekąskę lub kolację, a Twoi degustatorzy z trudem będą mogli go odłożyć!

Bezdrożdżowy placek z kapustą to klasyk tradycyjnego rosyjskiego świątecznego stołu. Również w kuchni rosyjskiej często spotyka się ciasta z kapustą i jajkiem. Dlatego podążamy za narodowymi tradycjami i przygotowujemy pyszne jedzenie na obiad.

Składniki:

kilogram kapusty;
cebula cebulowa;
3 jajka;
paczka masła;
200 gramów kwaśnej śmietany;
3 szklanki mąki;
sól pieprz.

Przygotuj pyszne ciasto bez drożdży w następujący sposób:

Obieramy cebulę i kroimy ją w półpierścienie. Smażyć na patelni z olejem roślinnym.
Kapustę myjemy pod bieżącą wodą i siekamy. Dodaj go do cebuli na patelni i gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się miękka. Następnie musisz popieprzyć i posolić kapustę.
Zagotuj i posiekaj jajka. Dodaj do nadzienia.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia.
Ciasto podzielić na dwie nierówne części, z których każdą zwinąć w kulkę. Większość rozprowadzamy na blasze do pieczenia.
Na cieście rozsmaruj farsz z kapusty z jajkami. Trochę uszczelniamy krawędzie.
Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta i zaciśnij krawędzie. Posmaruj wierzch jajkiem roztrzepanym w misce widelcem. Ciasto nakłuwamy losowo widelcem lub wykałaczką.
Piec około pół godziny w piekarniku, aż zacznie się rumienić.
Podawać z herbatą. Ciasto zarówno na zimno, jak i na ciepło będzie pyszne.

Nawiasem mówiąc, ciasto okaże się znacznie smaczniejsze, jeśli zrobisz je z młodej kapusty. Ponadto lepiej nie gotować go do końca, gdyż będzie się gotował w trakcie pieczenia.

Ciasto z dżemem

I kolejny wspaniały przepis dla tych, którzy nie mogą przeżyć dnia bez słodyczy. Z pewnością pokochasz ten słodki deser. Zaproś znajomych i sąsiadów na degustację!

Składniki:

jajko;
pół szklanki cukru;
100 g oleju roślinnego;
pół szklanki kefiru;
1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
mąka;
2 szczypty soli;
dowolny dżem;
skrobia.

Przygotowanie słodkiego ciasta z dżemem:

Wymieszaj jajko, cukier, kefir i masło. Następnie wymieszaj proszek do pieczenia z mąką. Dodaj do naszego ciasta.
Zagnieść ciasto. Następnie rozwałkuj około 2/3 ciasta na płaski placek i rozłóż na blasze. Tworzymy boki.
Połącz skrobię z dżemem. A następnie posmaruj ciasto tym nadzieniem.
Z drugiej warstwy ciasta zrobimy paski. Najpierw rozwałkuj ciasto, a następnie wycinaj wąskie paski. Za ich pomocą układamy siatkę bezpośrednio na nadzieniu konfiturowym.
Ciasto pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.

Nie zapominaj, że z naszego ciasta może wyciekać dżem. Dlatego dodajemy skrobię. Na pół szklanki dżemu przypada łyżka skrobi ziemniaczanej.

Wniosek

Przyjrzeliśmy się więc ciekawym i łatwym przepisom, które możesz przygotować już dziś. Uzbrojeni w wiedzę, odpowiednie produkty i sprzęt kuchenny, możesz urozmaicić dietę swojej rodziny.

Ekologia konsumpcji Wszyscy kochają jabłka. Ten zdrowy owoc jest znany wszystkim dorosłym i dzieciom. Spożywa się go na świeżo lub pieczony. Z jabłek przygotowywane są bardzo smaczne przetwory, dżemy, a nawet sałatki. Jabłka są najlepszym nadzieniem do ciast.

Wszyscy kochają jabłka. Ten zdrowy owoc jest znany wszystkim dorosłym i dzieciom. Spożywa się go na świeżo lub pieczony. Z jabłek przygotowywane są bardzo smaczne przetwory, dżemy, a nawet sałatki. Jabłka są najlepszym nadzieniem do ciast.

Biszkopt z jabłkami „Charlotte” jest niezwykle popularny wśród gospodyń domowych. Obecnie istnieje wiele przepisów na zrobienie pysznej szarlotki. Przedstawiamy Ci najlepsze i najpopularniejsze z nich. I legendarny przepis na szarlotkę Cwietajewa ze zdjęciami i szczegółowymi instrukcjami.

Ciasto według przepisu Mariny Cwietajewej

Ciasto Cwietajewskiego z jabłkami to niesamowite ciasto na stoły codzienne i świąteczne.

Do ciasta będziesz potrzebować:

Masło – sto pięćdziesiąt gramów.
Sól – szczypta.
Przesiana mąka pszenna - dwieście pięćdziesiąt gramów.
Sto gramów kwaśnej śmietany o zawartości 20 procent tłuszczu.

Do wypełnienia:

Jedno jajko.
Schłodzona śmietana - dwieście pięćdziesiąt gramów.
Cynamon – jedna łyżeczka.
Mąka - dwie łyżki.

Do nadzienia będziesz potrzebować pięciu średniej wielkości słodko-kwaśnych jabłek. Przygotowanie tego ciasta zajmie godzinę. Z przepisu wychodzi sześć porcji.

Wymieszaj roztopione masło ze śmietaną, aż będzie gładkie. Do powstałej masy stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno być miękkie. Zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na czterdzieści minut. Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki.

Zacznijmy przygotowywać nadzienie. Jajko ubić widelcem lub trzepaczką. Wymieszaj śmietanę, cukier i cynamon i dodaj do tej mieszanki ubite jajko. Dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj mąkę. Aby uzyskać jednorodną masę, ubijaj nadzienie mikserem przez trzy minuty, aż powstanie piana. Rozwałkuj schłodzone ciasto. Ułożyć warstwę w natłuszczonej formie, formując boki. Jabłka pokroić i ułożyć na całej powierzchni ciasta. Następnie napełnij ciasto przygotowanym nadzieniem i wyślij do piekarnika w celu pieczenia.

Ciasto z galaretką należy piec w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni i pięćdziesięciu minut. Zobacz, jak wygląda pyszne ciasto Tsvetaeva z jabłkami, którego przepis i zdjęcie podano powyżej.

American Pie (nie film, ale prawdziwe ciasto)

Tradycyjna amerykańska szarlotka cieszy się dużą popularnością wśród piekarzy-amatorów. Jest pieczony bez jajek. Do tego wypieku będziesz potrzebować:

Mąka - trzysta gramów.
Osiem jabłek Granny Smith.
Masło – dwieście gramów.
Pół łyżeczki soku z cytryny.
Dwie łyżeczki skrobi.
Dwieście dwadzieścia gramów cukru.
Woda – jedna łyżeczka.
Sól i cynamon do smaku.

Czas gotowania wynosi dwie godziny. Taka ilość produktów przewidziana jest na sześć porcji.

Instrukcja krok po kroku:

Masło podgrzej do temperatury pokojowej i pokrój na małe kawałki. Mąkę przesiać z solą, dodać posiekane masło i ucierać do uzyskania okruszków. Następnie wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cienkim strumieniem wlać do suchej mieszanki. Zagnieść ciasto, zwinąć w kulę i odstawić na pół godziny w chłodne miejsce.
Obierz umyte jabłka i pokrój je w plasterki. Skrop je sokiem z cytryny, dodaj cukier i skrobię. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Schłodzone ciasto podzielić na dwie trzecie. Większy kawałek rozwałkuj i umieść w naczyniu do pieczenia o średnicy dwudziestu dwóch centymetrów. Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem. Następnie równomiernie rozłóż kawałki jabłek i przykryj drugą rozwałkowaną warstwą ciasta. Zawijamy brzegi ciasta i robimy dziurę w środku. Posmaruj powierzchnię ciasta lekko roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem. To nie jest obowiązkowe.
Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni i piecz ciasto dokładnie przez godzinę.

Wypieki te należy podawać schłodzone, aby nadzienie nie wyciekało.

Szybkie ciasto po polsku

Szarlotka warszawska to pyszny deser, którego przygotowanie zajmuje tylko czterdzieści minut. Przepis na to ciasto przeznaczony jest dla sześciu osób i składa się z następujących elementów: składniki:

Mąka pszenna - dwieście gramów.
Semolina - dwieście gramów.
Cukier – dwieście gramów.
Jedna cytryna.
Siedem jabłek.
Skórka z cytryny i cynamon do smaku.

Najpierw przygotowujemy nadzienie. Umyte, obrane jabłka zetrzyj na grubej tarce. Aby utarta masa nie ściemniała, polej ją sokiem z cytryny. Następnie dodać cynamon i skórkę pomarańczową. Na dnie naczynia do pieczenia połóż papier do pieczenia. To ciasto jest luzem, więc nie można obejść się bez papieru. Opcja zwykłego nasmarowania formy olejem nie sprawdzi się w tym przypadku.

Wymieszaj semolinę, mąkę, cukier granulowany i proszek do pieczenia. Wlać jedną trzecią mieszanki mąki na dno patelni i dobrze je wyrównać. Na powierzchni połóż jedną trzecią startych jabłek, następnie ponownie dodawaj mieszankę mączną, naprzemiennie warstwami. Na samym wierzchu ułożyć pokrojoną w kawałki margarynę lub masło.

Ciasto warszawskie trzeba piec w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni przez czterdzieści pięć minut. Jeśli na wierzchu pojawi się skórka, oznacza to, że ciasto jest już upieczone. Przenosi się go do naczynia, schładza i podaje. Wykonując wszystkie kroki krok po kroku, upieczenie niesamowicie pysznego ciasta warszawskiego nie będzie trudne nawet dla początkującego kucharza.

Ciasto królewskie z koniakiem

Bujna szarlotka królewska to prawdziwe kulinarne dzieło. To wspaniały deser na świąteczny stół.

Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

Półtorej szklanki mąki na ciasto, dwie i pół szklanki do posypania i dwie łyżki do przygotowania nadzienia.
Masło - osiemdziesiąt pięć gramów na ciasto, sto piętnaście gramów na polewę i czterdzieści gramów na nadzienie.
Jedno jajo kurze i jedno żółtko na ciasto oraz dwa jajka i jedno białko na nadzienie.
Jedna łyżka kwaśnej śmietany na ciasto i pół szklanki na nadzienie.
Pięćdziesiąt gramów cukru na ciasto, dwie i pół szklanki na proszek i tyle samo na nadzienie.
Dziesięć gramów proszku do pieczenia na ciasto i tyle samo na posypkę.
Dwa opakowania cukru waniliowego - jedno do nadzienia i drugie do posypania.
Sól – szczypta.
Koniak 50 ml.
Osiemset gramów słodko-kwaśnych jabłek.

Najpierw robimy ciasto. W misce wymieszaj suche składniki - proszek do pieczenia, mąkę, cukier i sól. Następnie dodać roztopione masło. Wszystko dokładnie zmiel, dodaj jajka i śmietanę. Ciasto dobrze zagnieść, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na trzydzieści minut. Wszystkie składniki na polewę wymieszaj: najpierw wanilię, proszek do pieczenia, mąkę i cukier, następnie roztopione masło. Wszystko dokładnie mielimy i odstawiamy do zimnego miejsca.

Ostatnim krokiem będzie przygotowanie nadzienia. Obrane jabłka pokroić w plasterki. Dodać masło, wanilinę i cukier. Gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, dodaj koniak. W osobnym pojemniku ubij cukier z jajkami i mąką, wlej śmietanę i dobrze ubij trzepaczką. Duszone jabłka połączyć z ubitym nadzieniem i odstawić.

Schłodzone ciasto rozwałkować i włożyć do okrągłej formy do pieczenia. Możesz położyć pergamin na dnie pojemnika lub posmarować patelnię olejem. Ciasto należy ułożyć tak, aby wzdłuż krawędzi znajdowały się boki. Na jego powierzchni ułóż farsz. Wyjmujemy okruchy z lodówki i ponownie je mielimy, aż staną się drobne i jednorodne. Następnie rozprowadź go równomiernie na powierzchni.

Włóż ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni przez pięćdziesiąt minut. Wyjmij starte ciasto królewskie z formy i pozostaw do ostygnięcia. Wierzch tych wypieków można ozdobić cukrem pudrem.

Ciasto z kwaśną śmietaną i jabłkami

To delikatne i bardzo smaczne ciasto, które można przygotować w czterdzieści minut.

Do tego wypieku będziesz potrzebować:

Mąka - dwie szklanki.
Jajko – jedna sztuka.
Jedna szklanka kwaśnej śmietany 20% tłuszczu.
Soda ½ łyżeczki.
Sto dwadzieścia gramów masła.
Jedna szklanka cukru.
Pięć jabłek.
Cynamon na czubku noża i szczypta cukru waniliowego.

Zmiel masło ze stu gramami cukru, dodaj pół szklanki kwaśnej śmietany i sody. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Przetrzyj formę olejem. Ciasto wyłóż na spód formując małe boki. Jabłka obierz i pokrój w plasterki.

Wykonanie wypełnienia: zmiel jedno jajko ze stu gramami cukru, dodaj pół szklanki kwaśnej śmietany i dwie łyżki mąki. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę bez grudek. Aby uzyskać pikantny smak, można dodać odrobinę cynamonu i cukru waniliowego. Piec szarlotkę ze śmietaną w piekarniku w temperaturze stu siedemdziesięciu stopni i czterdziestu minut. Przed podaniem ciasto należy ostudzić.

Szarlotka z kefirem

Przygotowuje się go bardzo łatwo i szybko. To bujne i pachnące ciasto to prawdziwa uczta zarówno dla całej rodziny, jak i gości.

Wymagane składniki:

Jedno jajko.
Kefir – jedna szklanka.
Mąka pszenna - dwie szklanki.
Półtorej łyżeczki proszku do pieczenia.
Dwie trzecie szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego.
Jedno duże jabłko.
Do posypania cukrem pudrem.

Jajka ubić z cukrem, dodać kefir i ponownie ubić. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać na gładką masę. Dodaj do tego olej roślinny i ubij ponownie. Usuń środek jabłka i pokrój go na kawałki. Ciasto wymieszać z posiekanymi jabłkami i przełożyć do naczynia do zapiekania. Rozgrzej piekarnik do stu dziewięćdziesięciu stopni i wyślij ciasto do pieczenia. Piec szarlotkę kefirową przez czterdzieści pięć minut. Gotowość można sprawdzić za pomocą wykałaczki.

Po wystudzeniu wypieki można wyjąć z pojemnika, lekko posypać proszkiem i podawać.

Szarlotka z twarogiem

To udane połączenie słodkiego ciasta z owocami i delikatnym nadzieniem twarogowym.

Składniki:

Mąka pszenna - jedna szklanka.
Masło – sto gramów.
Cukier granulowany - dwieście gramów.
Proszek do pieczenia - jedna łyżeczka.
Jajko kurze - dwie szt.
Pięć średnich jabłek.
Twarożek - trzysta gramów.
Kefir - trzy łyżki.

Schłodzone masło pokroić na kawałki i zmielić ze stu gramami cukru. Dodać 1 szklankę mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia i jajko. Zagniataj ciasto tak, aby nie kleiło się do dłoni. W razie potrzeby można dodać więcej mąki. Odcinamy jedną trzecią ciasta, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki, a resztę wkładamy do folii do lodówki. Teraz możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Umyte jabłka przekrój na pół, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.

Następnie przygotuj nadzienie twarogowe. Za pomocą widelca zagniatamy twarożek tak, aby nie było grudek. Wymieszać z kefirem, jajkiem i pozostałym cukrem. Dodać cukier waniliowy i proszek do pieczenia - pół łyżeczki. Wszystko dobrze wymieszaj i uzyskaj słodką, jednorodną, gęstą masę. Wyjmujemy ciasto schłodzone w lodówce i kładziemy na patelnię, tworząc małe boki.

Dno formy wykładamy papierem do pieczenia wysmarowanym olejem słonecznikowym. Warstwa ciasta powinna być bardzo cienka. Na jego powierzchni równomiernie rozłóż pokrojone jabłka.
Na wierzch posyp tartym ciastem z zamrażarki. Ciasto wysyłamy do pieczenia w piekarniku w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni przez godzinę.

Klasyczne ciasto drożdżowe

Najwspanialsza i najpiękniejsza ze wszystkich jest szarlotka na cieście drożdżowym. Składniki na ciasto:

Mąka pszenna - trzysta pięćdziesiąt gramów.
Mleko – sto pięćdziesiąt gramów.
Suche drożdże - jedna łyżeczka.
Sól - pół łyżeczki.
Cukier granulowany - dwie łyżki.
Kurze jajo.
Margaryna lub masło - pięćdziesiąt gramów.

Do nadzienia musisz wziąć pięć średnich jabłek. Wskazane jest używanie kwaśnych owoców. Cukier i cynamon do smaku w zależności od kwasowości owoców oraz jedno jajko do posmarowania powierzchni ciasta przed pieczeniem. Drożdże wsypujemy do talerza i zalewamy wodą. Jedna łyżeczka suchych drożdży będzie wymagała pięciu łyżeczek wody. Pozostawić na piętnaście minut, następnie wymieszać, dodać mleko, mąkę, cukier. Rezultatem będzie zacier drożdżowy.

Po spienieniu zacieru można zagnieść ciasto. Wymieszaj sól i cukier, dodaj pozostałą przesianą mąkę. Jajko osobno ubić, następnie wlać do suchej masy, dodać miękkie masło i wszystko dokładnie zmielić. Wlać mieszaninę drożdży do powstałej okruchów i wymieszać. W razie potrzeby można dodać więcej mąki.

Ciasto powinno być miękkie, ale nie rozpływające się. Przykryj pokrywką na dwadzieścia minut. Następnie otwórz i ponownie ugniataj, aż będzie gładkie. Następnie przykryć ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, następnie ponownie wymieszać i pozwolić mu ponownie wyrosnąć.

Gotowe ciasto rozwałkować na wielkość formy. Formę wysmaruj olejem i posyp mąką. Na formę kładziemy warstwę ciasta tak, aby jej brzegi były całkowicie zamknięte od wewnątrz. Odcinamy nadmiar ciasta wychodzący poza brzegi. Można nim ozdobić ciasto przed pieczeniem.

Przykryj ten preparat folią i pozostaw na trzydzieści minut. Nadzienie jabłkowe można przygotować na różne sposoby. Obrane jabłka kroimy w plasterki i układamy na powierzchni ciasta. Jabłka można także podsmażyć na maśle do połowy ugotowane, ostudzić i ułożyć na cieście. Nadzienie warto przygotować tuż przed dodaniem go do ciasta, aby jabłka nie ściemniały. Można posypać wierzch cynamonem i cukrem.

Brzegi ciasta posmaruj lekko roztrzepanym jajkiem i włóż do nagrzanego piekarnika. To ciasto drożdżowe należy upiec w temperaturze dwustu stopni i sześćdziesięciu minut. Upieczony jeszcze gorący placek smarujemy masłem, aby zmiękła skórka, a następnie posypujemy proszkiem. opublikowany

Zasadniczo ciasta z jabłkami lub innymi nadzieniami są robione z ciasta drożdżowego. Ale jeśli nie masz czasu, możesz upiec ciasto z kwaśnej śmietany. Ciasta bez drożdży z kwaśną śmietaną szybko się formują i równie szybko pieczą w piekarniku. Śmietana doskonale wpływa na strukturę ciasta, okazuje się miękka, a jednocześnie kruszy się. W przeciwieństwie do bazy drożdżowej ciasto na kwaśną śmietanę nie wymaga dużo czasu, wystarczy pozostawić je na kwadrans. A potem możesz zrobić pyszne domowe ciasta.

Placki bez drożdży z jabłkami

Do nadzienia używam słodko-kwaśnych jabłek ze skórką. Właśnie wycięłam środek z nasionami. Oczywiście, jeśli gotujesz dla dzieci, lepiej obrać jabłka. Owoce można zetrzeć na grubej tarce lub po prostu drobno pokroić. Nadzienie to można również uzupełnić płatkami cynamonu, wanilii lub kokosa.

Aby uzyskać równe płaskie ciasta, można najpierw rozwałkować ciasto na cienką warstwę. W takim przypadku obszar roboczy należy posypać mąką, w przeciwnym razie warstwa może mocno się skleić. Do wycinania kółek nadaje się żelazna okrągła forma, plastikowy pojemnik lub półlitrowy słoik. Można jeszcze trochę rozwałkować wykrojone kółka i dodać nadzienie. Nie ma potrzeby specjalnego natłuszczania ciast, ale jeśli chcesz bardziej złocistobrązową skórkę, zdecydowanie użyj żółtka jaja.

przepis na ciasta bez drożdży ze śmietaną

Składniki:

tłusta śmietana – 1 łyżka,
jajo kurze – 1 szt.,
cukier – 1,5 łyżki,
jabłko – 2 szt.,
sól – ¼ łyżeczki,
mąka pszenna premium – 2 łyżki,
cukier waniliowy - do smaku.

Proces gotowania:

Więc weź niezbędne składniki i zacznij wyrabiać ciasto na ciasta. Odmierz śmietanę i natychmiast przelej ją do dużego pojemnika. Wlać do niego jajo kurze, dobrze wymieszać te składniki trzepaczką.

Teraz dodaj granulowany cukier i zmiel masę. Cukier doskonale rozpuszcza się w śmietanie, a cukier puder rozpuszcza się jeszcze szybciej.

Do podstawowej mieszanki dodać sól wraz z mąką. Nawiasem mówiąc, wskazane jest przesianie mąki.

Ciasto wymieszać szpatułką, pozostawić w misce i przykryć serwetką lub ręcznikiem. Jeszcze lepiej przykryć folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu powierzchni. Ciasto odstawiamy na około 15 minut. Jabłka myjemy wodą i kroimy w plasterki, wycinając rdzeń.

Następnie posyp miejsce pracy mąką i wymieszaj ciasto. Bierzemy wałek do ciasta i rozwałkowujemy ciasto bez drożdży na placek o grubości 1 cm, z ciasta wycinamy kółka, ja wycinam je plastikowym pojemnikiem, ma ostre krawędzie. Średnica mojej formy to 8-9 cm, ciasto rozwałkowuję wałkiem, dodaję nadzienie jabłkowe, posypuję cukrem waniliowym.

Ściskamy brzegi ciast i kładziemy je na blasze do pieczenia. W razie potrzeby posmaruj wierzch żółtkiem. Włącz piekarnik. Piecz placki bez drożdży w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Placki z kwaśną śmietaną okazują się puste w środku, więc możesz bezpiecznie dodać więcej jabłek. Aby nie urosły za bardzo, można je nakłuć widelcem. Otrzymujesz bardzo smaczne ciasta z ciasta na kwaśnej śmietanie z nadzieniem jabłkowym. Umieścić samowar lub czajnik i podawać. Smacznego!

Przepis fotograficzny na ciasta bez drożdży z jabłkami od Ninel Ivanova.

dom » Piekarnia » Ciasto bez drożdży: pyszne przepisy na ciasto ze zdjęciami