Przepisy na czekoladę. Co można zrobić z gorzkiej czekolady? Co można zrobić z czekolady w domu?

Czekolada to popularny na całym świecie wyrób cukierniczy na bazie masła kakaowego, otrzymywanego z ziaren kakaowca – nasion drzewa czekoladowego. Kakao pojawiło się w Europie w XVI wieku dzięki hiszpańskim żeglarzom, którzy poznali owoce drzewa czekoladowego w Nowym Świecie (w Ameryce). Kiedy w XVII wieku Europejczycy nauczyli się dodawać cukier do napojów kakaowych, w Europie rozpoczęła się moda na czekoladę jako gorący napój tonizujący na bazie proszku kakaowego. Legenda głosi, że na francuskim dworze królewskim Ludwika XIV napój czekoladowy na bazie kakao z cukrem cieszył się opinią eliksiru miłosnego.

Od tego czasu kakao, a wraz z nim czekolada, zdobyły miłość konsumentów i znalazły uznanie na całym świecie. Obecnie z czekolady przygotowuje się niezliczone kulinarne arcydzieła, także w domu. Wśród najpopularniejszych składników przepisów na czekoladę, oprócz samego proszku kakaowego, warto zwrócić uwagę na: orzechy, rodzynki, płatki kokosowe, suszone owoce, owoce kandyzowane i wanilię.

Wraz z rozwojem nauki czekoladę zaczęto klasyfikować nie tylko jako przysmak, ale także odkryto jej charakter przeciwutleniający, gdyż czekolada zawiera dużą ilość naturalnych przeciwutleniaczy. Istnieją również aminokwasy, takie jak tryptofan, występujące w innych białkach (produktach mlecznych, orzechach, grzybach). To właśnie podczas przetwarzania tryptofanu w organizmie powstaje ważny neuroprzekaźnik – serotonina, zwana także jednym z „hormonów szczęścia”. Im wyższa zawartość kakao w czekoladzie, tym szybciej człowiek podczas jej spożywania odczuje lekkie uczucie euforii. Wersja gorzka czy mleczna nie robi dużej różnicy, chociaż wszyscy są zgodni, że gorzka czekolada zrobi to szybciej.

Aby zrobić czekoladę w domu, wystarczy znać proste przepisy, mieć w kuchni niezbędne składniki i pamiętać o kilku wskazówkach dotyczących przygotowania domowej czekolady:

• Składniki: kakao w proszku, masło, cukier lub miód – muszą być dobrej jakości i w wystarczającej ilości, gdyż przepisu na domową czekoladę nie można podać w przybliżeniu – to się nie uda.
• Aby przygotować czekoladę w domu, należy ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego obróbki cieplnej produktu, ponieważ czekolada nie toleruje limitu powyżej +32 C. Lepiej użyć termometru kulinarnego lub po prostu dotknąć go ręką do spalania limit.
• Ze względu na niski próg obróbki cieplnej należy ją przeprowadzać nie nad otwartym ogniem, lecz w kąpieli wodnej lub w kotle podwójnym. W przeciwnym razie trudno będzie dotrzymać limitu temperatury, a żywność może się zepsuć.
• Zwłaszcza na początku, gdy pierwsza rzecz jest grudkowata, nie warto sięgać po dużą porcję domowej czekolady. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, możesz przejść do większych porcji.
• Przygotowując cukierki czekoladowe z nadzieniem, należy je dodawać warstwami, na przemian z czekoladą.

Do przygotowania domowej tabliczki czekolady, podobnej do fabrycznej, nie można obejść się bez rzadkiego masła kakaowego, które samo w sobie może nadać czekoladowemu przysmakowi pewną sztywność kształtu.

Jakie dodatki można znaleźć w domowej czekoladzie?

Jako dodatki do domowej czekolady można wykorzystać dość znane składniki, takie jak orzechy: orzechy laskowe, orzeszki ziemne, orzeszki piniowe, orzechy włoskie czy nawet pekan. Jako wypełniacze nadają się także różne owoce kandyzowane i suszone: suszone śliwki, rodzynki, suszone morele, skórka cytrusów, płatki kokosowe, bułka waflowa lub krakersowa.

Najczęściej te składniki nadzienia do domowej czekolady można przygotować za pomocą zwykłego blendera. Rozdrobnione nadzienia dodajemy do gorącej masy czekoladowej, mieszamy do uzyskania jednolitej masy i dopiero potem do przygotowanych foremek wlewamy płynną czekoladę.

Klasyczny przepis na domową czekoladę

Ten przepis przeznaczony jest dla miłośników klasycznej czekolady, pozbawionej jakichkolwiek dodatków i aromatów, którą można uznać za podstawową do przygotowania innych odmian tego deseru.

Składniki:

• kakao w proszku - 200 gramów;
• masło kakaowe - 40-50 gramów;
• cukier granulowany lub cukier puder - 100 gramów;
• masło - 20 gramów.

Zgodnie z klasycznym przepisem możesz zrobić czekoladę w domu w ten sposób:

1. Rozpuść masło i masło kakaowe w łaźni wodnej i podwójnym bojlerze.
2. Do powstałej jednorodnej masy maślanej dodać mieszaninę proszku kakaowego i cukru granulowanego, mieszając, aż masa będzie całkowicie jednorodna.
3. W temperaturze pokojowej masę czekoladową pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia, przelewamy do foremek i studzimy w lodówce.

Przepis na domową czekoladę waniliową

W oparciu o klasyczną recepturę można przygotować czekoladę waniliową z dodatkiem suszonych owoców i orzechów.

Składniki:

• kakao w proszku - 4 łyżki;
• świeże mleko pełne - 100 mililitrów;
• masło - 125 gramów;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• rodzynki, suszone owoce i orzechy włoskie - 40-50 gramów;
• wanilina - 0,5 łyżeczki.

Oto jak zrobić czekoladę waniliową w domu:

1. Podgrzej mleko na małym ogniu w odpowiednim naczyniu w łaźni wodnej.
2. Do ciepłego mleka dodać cukier i wanilinę, podgrzać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. W osobnej łaźni wodnej rozpuść masło i wlej je do mieszanki mleka z cukrem i wanilią.
4. Po wymieszaniu tych składników, cały czas mieszając, dodać kakao, aby uniknąć tworzenia się grudek.
5. Otrzymaną jednorodną mieszaninę przechowywać na małym ogniu w łaźni wodnej przez 25 minut.
6. W tym czasie przygotować nadzienie i dodać je w postaci pokruszonej, mieszając na gładką masę, do masy czekoladowej przed wylaniem do foremek.
7. Aby masa stwardniała, włóż z nią formy do lodówki na kilka godzin.

Oryginalny przepis na czekoladę kawową

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że zapachu kawy i kakao nie trzeba łączyć – same w sobie są dobre, ale są miłośnicy takich kulinarnych eksperymentów i smaków. Autorski przepis na domową czekoladę kawową właśnie dla takich smakoszy.

Składniki:

• kakao w proszku - 50 gramów;
• masło - 250 gramów;
• mleko w proszku - 250 gramów;
• cukier granulowany - 250 gramów;
• kawa parzona mielona - 1 łyżeczka;
• skórka z cytryny, suszone owoce, orzechy i wanilia - do smaku.

Według oryginalnej receptury czekoladę kawową można przygotować w następujący sposób:

1. Zagotuj 3/4 szklanki wody z 1 łyżeczką naturalnej kawy mielonej, dodaj wanilię lub skórkę z cytryny i trzymaj przez 4-5 minut na małym ogniu.
2. Powstałą kawę zdejmij z ognia, odcedź i zagotuj, po czym, ciągle mieszając, dodaj mieszaninę kakao i cukru i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne pięć minut.
3. Do powstałej mieszanki, nie zdejmując jej z ognia, dodać i dokładnie wymieszać mleko w proszku, po czym zdejmując z ognia dodać rozpuszczone masło.
4. Pozostaje tylko dodać przygotowane z powyższych składników nadzienie do masy czekoladowej, wymieszać na gładką masę i przelać do foremek w celu schłodzenia w lodówce przez kilka godzin.

Przepis na domową czekoladę mleczną „Tender”

Miłośników domowej czekolady mlecznej zachwyci ten przepis prostotą, dostępnością składników i pysznym efektem.

Składniki:

• świeże mleko - 100 mililitrów;
• masło - 50 gramów;
• kakao w proszku - 4 łyżki;
• cukier granulowany - 1 szklanka;

Według domowego przepisu czekoladę mleczną „Tender” przygotuj w następujący sposób:

1. Do podgrzanego w odpowiednim pojemniku mleka wlać mieszaninę cukru granulowanego i proszku kakaowego, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia bez grudek.
2. W osobnym naczyniu w łaźni wodnej rozpuścić masło, wlać do ciepłej masy czekoladowej i mieszając doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 2-3 minuty.
3. Jeśli zostało nadzienie, dodać je do jeszcze ciepłej masy i wlać do foremek, schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Przepis na domową czekoladę „Łakomka”

Zaletą przepisu na tę czekoladę jest to, że domowy baton niewiele różni się od fabrycznego, choć nie zawiera rzadkich masła kakaowego, a pozostałe składniki są proste i niedrogie.

Składniki:

• pełne mleko - 5 łyżek;
• kakao w proszku - 150 gramów;
• masło - 70 gramów;
• cukier puder lub cukier granulowany - 100 gramów;
• mąka pszenna premium - 1,5-2,0 łyżeczki.

Domową czekoladę Lakomkę możesz przygotować w następujący sposób:

1. Do mleka podgrzanego w odpowiednim naczyniu na małym ogniu stopniowo dodawać suchą mieszankę cukru granulowanego i naturalnego proszku kakaowego, ciągle mieszając, aż płynna masa będzie całkowicie jednorodna.
2. Jednocześnie w innej misce w łaźni wodnej rozpuść masło i wlej je do mieszanki mlecznej, ciągle mieszając, którą doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia.
3. Najpierw rozcieńczyć mąkę pszenną przesianą przez drobne sito w niewielkiej objętości masy czekoladowej, następnie wymieszać bez grudek z całkowitą masą czekoladową.
4. Jednorodną mieszaninę postawić na małym ogniu i mieszając, nie doprowadzając do wrzenia, trzymać aż do wrzenia.
5. Ciepłą czekoladę, przypominającą kwaśną śmietanę, wlewamy do natłuszczonych foremek i wstawiamy do zamrażarki do stwardnienia na 3-4 godziny, po czym poczęstunek sprawi czekoladową przyjemność gościom i gospodarzom.

Szybki przepis na domową czekoladę „Na herbatę”

Efekt ciemnej czekolady w tym przepisie uzyskano poprzez wprowadzenie do jej receptury maksymalnej ilości proszku kakaowego, co nada jej naturalną goryczkę ziaren kakaowych. Dodatkowo zmiana proporcji kakao i cukru pozwala przygotować złożone smakołyki czekoladowe.

Składniki:

• kakao w proszku - 100 gramów;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• masło - 50 gramów.

Przygotuj domową czekoladę „na herbatę” w następujący sposób:

1. Rozpuść masło w odpowiednim naczyniu w łaźni wodnej.
2. W wersji suchej wymieszaj kakao z cukrem granulowanym i cały czas mieszając dodawaj do roztopionego masła, doprowadzając do uzyskania jednorodnej masy.
3. Powstałą masę czekoladową w postaci gęstej śmietany zagotować i gotować na małym ogniu mieszając przez 2 minuty.
4. Pozostaje tylko wlać lekko ostudzoną, ugotowaną masę czekoladową do przygotowanych foremek, ostudzić w temperaturze pokojowej i włożyć do lodówki lub zamrażarki, aby produkt czekoladowy stwardniał.

Przepis na domową czekoladę z miodem

I choć proces przygotowania takiego przysmaku wymaga czasu, ograniczonych składników i starannego wykonania przepisu, to efekt końcowy nagrodzi domowego cukiernika pyszną czekoladą.

Składniki:

• tarte kakao - 400 gramów;
• płynny miód - 100 mililitrów;
• masło kakaowe - 200 mililitrów.

Według domowego przepisu czekoladę z miodem przygotuj w następujący sposób:

1. Rozpuść masło kakaowe w łaźni wodnej.
2. Ciągle mieszając, wsypuj do niej małymi porcjami starte kakao, doprowadzając całą masę do jednorodności, następnie wlewaj do niej płynny miód cały czas mieszając, równomiernie mieszając.
3. Podgrzej jednorodną masę w łaźni wodnej do +40 C, ale nie więcej, ponieważ powyżej tej bariery temperaturowej miód traci swoje korzystne właściwości.
4. Do przygotowanych foremek wlej masę czekoladowo-miodową, pozostaw czekoladę w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin, aż do całkowitego stwardnienia.

• Gorycz i twardość domowej czekolady zależy od proporcji proszku kakaowego w jej recepturze.
• Dodając mąkę do składników, należy ściśle przestrzegać przepisu na domową czekoladę, ponieważ jeśli norma zostanie obniżona, może ona słabo stwardnieć nawet w zamrażarce.
• Jeśli do domowej czekolady można wykorzystać brązowy cukier trzcinowy, to warto go preferować od białego cukru buraczanego, ponieważ ten pierwszy nie tylko zawiera cenne minerały, ale także sprawia, że ​​czekolada jest znacznie smaczniejsza.

Swoją drogą, czy wiesz, że czekolada schłodzona w lodówce będzie bardziej miękka niż z zamrażarki? Do nalewania czekolady najlepiej nadają się formy silikonowe, gdyż łatwiej jest ją z nich wyjąć.

Wszystko, co da się zrobić z czekolady, świetnie sprawdzi się zarówno na codziennym stole, jak i na świątecznych smakołykach. Mimo że większość przepisów jest prosta, domowe desery czekoladowe zawsze się udają, a na przyjęciu dla dzieci takie przysmaki są wręcz niezastąpione. Z dostępnych składników można przygotować wiele pysznych i zdrowych słodkości: słodycze, ciasta, napoje czekoladowe, delikatny suflet czy pastę. Nawet zwykła kasza manna stanie się świątecznym posiłkiem dla dziecka, jeśli zmieszamy ją z suszonymi owocami i posypiemy kawałkami czekolady.

Proste przepisy bez pieczenia

Wiele przepisów na czekoladę nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego, więc poradzi sobie z nimi każdy. Proces przygotowania zajmuje minimum czasu, wszystkie składniki są proste i dostępne, a gotowy przysmak jest nie tylko smaczny, ale także bardzo atrakcyjny wyglądem. Ponadto takie dania możesz przygotowywać ze swoimi dziećmi: czerpią z tego nie mniejszą przyjemność niż jedzenie słodyczy.

Jagody i owoce w czekoladzie

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• czekolada mleczna – 300 g;
• krem - pół szklanki;
• szczypta cynamonu;
• dowolne jagody i owoce – 700 g;
• wykałaczki lub szaszłyki.

Czekoladę należy połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Podczas topienia czekolady jagody są myte i odsączane, a owoce obierane i krojone na kawałki. Do roztopionej masy czekoladowej wlać śmietanę i dobrze wymieszać.

Zdjęcie 1. Deser z jagodami w białej czekoladzie.

Następnie weź blachę do pieczenia, przykryj ją folią i rozpocznij główny proces. Każdy kawałek nakładamy na wykałaczkę i zanurzamy w czekoladzie, a następnie układamy na folii. Gdy czekolada wyschnie, owoce są gotowe do podania. Do tego przepisu najlepiej nadają się dojrzałe banany, truskawki, maliny i kawałki kiwi lub pomarańczy. Swoją drogą, ten deser dobrze wygląda również z białą czekoladą (zdjęcie 1).

W podobny sposób przygotowuje się słomki w czekoladzie. Pamiętaj, aby wybrać niesolone i chrupiące słomki, wtedy przysmak okaże się bardzo smaczny. Możesz zanurzyć patyczki całkowicie lub tylko do połowy, aby ułatwić ich trzymanie. Kolorowa posypka karmelowa i posiekane orzechy idealnie nadają się do dekoracji tego deseru. Najpierw słomki makowe miesza się z masą czekoladową, następnie obtacza w orzechach lub posypce i układa na blasze do pieczenia do wyschnięcia. Czekoladę można wymieszać z kokosem, również wyjdzie bardzo smacznie (zdjęcie 2).

Czekoladowa turecka rozkosz

Wymagane komponenty:

• 4 szklanki cukru;
• 1 szklanka wody;
• 1 szklanka skrobi kukurydzianej;
• 2 łyżki stołowe. l. Miód;
• 5 łyżek l. suche kakao;
• 2 g kwasu cytrynowego;
• 100 g gorzkiej czekolady.

W rondelku wymieszaj cukier z wodą i podgrzej do wrzenia. Delikatnie dodać skrobię, energicznie mieszając łyżką, dodać kwasek cytrynowy. Zmniejszając nieznacznie ogień, dodaj kakao, a następnie gotuj przez około godzinę, ciągle mieszając zawartość patelni. Gdy masa stanie się lepka, należy dodać startą czekoladę, szybko wymieszać i ułożyć wszystko na blasze wyłożonej pergaminem. Po wyrównaniu powierzchni turecką rozkosz umieszcza się w lodówce, aż stwardnieje. Gotowy przysmak można obtoczyć w cukrze pudrze, płatkach kokosowych lub obtoczyć w czekoladzie.

Powrót do zmistJak zrobić domowe słodycze?

Zdjęcie 2. Słomka czekoladowa.

Czekoladki z suszonymi owocami. Wymagane składniki:

• 200 g suszonych śliwek;
• 50 g rodzynek;
• 50 g suszonych moreli;
• 50 g dowolnych orzechów;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 1 łyżka. l. Miód;
• tabliczka czekolady;
• formy silikonowe.

Najpierw suszone owoce zalewa się wrzącą wodą przez 5-7 minut i dokładnie myje. Orzechy są czyszczone, mieszane z suszonymi owocami i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodać sok z cytryny i miód i dobrze wymieszać. Rozpuść tabliczkę gorzkiej lub mlecznej czekolady w kąpieli wodnej. Następnie czekoladę nakłada się równą warstwą na dno i ścianki foremek i umieszcza w zamrażarce na 5 minut, aby stwardniała. Aby zapobiec rozpadaniu się cukierków po wyjęciu, należy nałożyć kolejną warstwę czekolady i ponownie włożyć foremki do lodówki.

Gdy spód dobrze stwardnieje, foremki wypełniamy masą suszonych owoców i orzechów, pozostawiając około 3 mm do góry. Następnie polej wierzch czekoladą i włóż foremki do lodówki na co najmniej 15 minut. Przygotowane w ten sposób suszone owoce oblane czekoladą mają bardzo przyjemny i bogaty smak, a przy tym są o wiele zdrowsze od zwykłych słodyczy.

Cukierki Z Karmelem. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 330 g cukru granulowanego;
• 3 łyżki l. woda;
• 60 ml płynnego miodu;
• 1 łyżka. l. proszek do pieczenia;
• 150 g ciemnej czekolady;
• termometr kulinarny;
• Formy silikonowe;
• szczotka i trzepaczka.

Zdjęcie 3. Karmel z czekoladą.

Aby przygotować porowaty karmel w czekoladzie należy ściśle przestrzegać proporcji, w przeciwnym razie cukierki mogą okazać się zbyt twarde. Do rondelka o grubym dnie wsyp cukier, dodaj wodę i miód. Postaw patelnię na dużym ogniu i mieszaj mieszaninę, aż się zagotuje.

Gdy zawartość się zagotuje, przestań mieszać, zmniejsz ogień, włóż termometr i ostrożnie usuń pianę ze ścianek. Karmel zagotować do 150°C, po czym do wrzącego syropu przez sitko wlać sodę, natychmiast wyłączyć ogień i energicznie mieszać trzepaczką przez 10-15 sekund.

Wrzącą masę wlewa się równą warstwą do formy i pozostawia do całkowitego stwardnienia. Ostudzony karmel wyjmujemy z formy, zanurzamy w czekoladzie i układamy na pergaminie (zdjęcie 3).

Powrót do zmist Kremy i pasty czekoladowe

Wiele osób wie, że z czekolady można przygotować pyszne kremy do ciast i słodkich smarowideł. Stosowane są nie tylko jako nadzienie, ale również jako samodzielny deser.

W oparciu o podstawowy przepis każda gospodyni tworzy własne wariacje (w zależności od dostępnych produktów i wyobraźni).

Delikatny krem ​​czekoladowy sprawi, że najprostsze ciasto będzie niesamowicie smaczne, a pastę można zjeść po prostu z pieczywem lub tostami lub wypełnić słomkami i ciasteczkami do herbaty.

Krem czekoladowy. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 150 g ciemnej czekolady;
• 50 g masła;
• 0,5 szklanki tłustej śmietany;
• torebka cukru waniliowego;
• szczypta soli;
• 2,5 szklanki cukru pudru.

Zdjęcie 4. Krem czekoladowy.

Czekoladę należy roztopić i wymieszać z miękkim masłem. Do schłodzonej masy wlać sól, cukier waniliowy, dodać śmietanę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i stopniowo dodawaj cukier puder. Aby masa była puszysta i jednorodna, ubijaj ją mikserem przez kilka minut. Krem ten świetnie nadaje się do dekorowania ciast, ponieważ dobrze trzyma swój kształt.

Pasta czekoladowa. Wymagane produkty:

• 10 łyżek l. cukier granulowany;
• 0,5 l mleka;
• 1 kostka masła;
• 3 łyżki l. mąka;
• 5 łyżek l. kakao.

Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy pokrojone na kawałki masło i doprowadzamy do wrzenia. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i cukier, wlej do wrzącego mleka i bardzo intensywnie mieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty, następnie zdejmij z ognia i ostudź. Do gotowego makaronu można dodać musli, orzechy, suszone owoce lub owoce kandyzowane (zdjęcie 4).

Suflet Czekoladowy. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 70 g ciemnej czekolady;
• 50 g masła;
• 70 g cukru;
• 2 żółtka;
• 4 wiewiórki;
• naczynia do pieczenia z wysokimi bokami.

Zdjęcie 5. Beza czekoladowa.

Formy należy natłuścić, posypać cukrem i schłodzić.

Do miski włóż czekoladę, masło i połamany na kawałki cukier, włóż do łaźni wodnej i rozpuść na gładką masę.

Do ciepłej masy dodać żółtka i dokładnie wymieszać w osobnej misce, ubić białka. Białka w kilku etapach wprowadza się do masy czekoladowej, bardzo dokładnie mieszając.

Możesz mieszać nie dłużej niż minutę, w przeciwnym razie białka zaczną się osadzać. Wlać mieszaninę do zimnych foremek i wstawić do piekarnika na 5-7 minut. Piekarnik należy nagrzać do 200°C. Gotowy suflet posypujemy cukrem pudrem.

Czekolada to przysmak, który uwielbiają nie tylko dzieci, ale także niemal każdy dorosły. Jego historia rozpoczęła się w starożytności i do dziś nie traci na popularności. Czekolada nie tylko sprawia nam przyjemność, ale także pozytywnie wpływa na nasz organizm ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Jeśli masz już dość tego pysznego produktu cukierniczego, podpowiemy Ci, co można zrobić z czekolady. Wszystkie dania okazują się bardzo smaczne i pyszne. Jesteśmy pewni, że każdy gość lub członek Twojej rodziny doceni każdy z tych deserów!

Budyń czekoladowy

• Mleko (1 szklanka),
• Cukier (100 g),
• kakao w proszku (40 g),
• Czekolada (100 g),
• Mąka (100 g),
• Masło (100 g),
• Jajka (5 szt.),
• Cukier waniliowy (jedna szczypta).

Przygotowanie:

• Weź pół szklanki mleka i zagotuj je z cukrem. Dodać startą czekoladę i kakao, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.
• Pozostałe mleko wymieszać z mąką i wlać tę mieszaninę do już gorącego mleka. Dodaj masło. Poczekaj, aż masa lekko ostygnie, a następnie cienkim strumieniem wlewaj do niej puree z żółtek. Podczas nalewania stale mieszaj.
• Ostrożnie wlać ubite białka i wymieszać. Przełożyć mieszaninę do formy i umieścić w łaźni wodnej.
• Piec naczynie przez 30-35 minut. Podawaj budyń z mlekiem.

Prosty mus

Co na szybko zrobić z czekolady? Oczywiście jest to mus, który będzie wymagał od Ciebie minimum wysiłku i pieniędzy.

• Czekolada (100 g),
• Cukier (1 łyżka.),
• Jajka (4 szt.).

Przygotowanie:

• Rozpuść czekoladę i cukier w dużej misce na małym ogniu.
• Po zdjęciu masy z ognia ubić ją z 4 żółtkami. Dodaj je pojedynczo.
• Białka ubijamy, aż powstanie gęsta piana. Wmieszaj je do masy czekoladowej.
• Mus przelej do szklanek i wstaw do lodówki na pół godziny.

„Wspaniały” deser czekoladowy

Desery czekoladowe są bardzo różnorodne. Oto kolejny, łatwy, ale pyszny.

• Lody lub lody,
• Tarta czekolada,
• Orzechy migdałowe,
• Bita śmietana.

Weź wysoką szklankę. Ułóż go warstwami:

• Lody,
• Tarta czekolada,
• Migdały (prażone)
• Niewielka ilość bitej śmietany.

Deser jest gotowy!

Sos czekoladowy

• Czekolada (50 g),
• Mleko (0,5 l),
• Krem (100 ml),
• Cukier (2 łyżki),
• Skrobia (1 łyżeczka),
• Wanilina (jedna szczypta).

Przygotowanie:

• Czekoladę zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z cukrem.
• Mleko zagotuj i wlej cienkim strumieniem do mieszanki czekolady i cukru. Dokładnie wymieszaj i umieść mieszaninę na małym ogniu.
• Doprowadź prawie do wrzenia. Skrobię rozpuścić w śmietanie i dodać do mieszanki razem z wanilią.
• Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia. Sos można wykorzystać do dowolnego deseru, ciasta czy lodów

Gorący napój czekoladowy

• Ciemna czekolada (25 g),
• Mleko (200 g),
• Kakao w proszku i cynamon (po szczypcie).

Do filiżanki wlej gorące mleko, dodaj wysokiej jakości startą gorzką czekoladę. Dokładnie wymieszaj patykiem, aż czekolada się rozpuści, dodaj cynamon i posyp kakao. Napój jest gotowy.

Czekoladowy kremowy deser

• Czekolada (200 g),
• śmietana (4 łyżki),
• Likier (3 łyżki),

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy z likierem i śmietaną. Wlać mieszaninę do rozetek lub foremek. Podawać na ciepło z ciasteczkami i owocami.

Frappe czekoladowo-bananowe

• Biała czekolada (25 g),
• Mleko (300 ml),
• Banan (1 szt.),
• Lody (200 g).

Wymieszaj mleko i czekoladę i podgrzej w rondlu. Gdy czekolada się rozpuści, wlej mieszaninę do blendera. Dodaj lody i banana. Pokonaj dobrze.

Fondue czekoladowo-truskawkowe

Co można przygotować z czekolady, aby uzyskać luksusowe połączenie owoców i ulubionego przysmaku? Zapisz to!

• Czekolada mleczna (200 g),
• Biała czekolada (50 g),
• 6 łyżek kłamstwo mleko,
• 2 banany
• 2 nektarynki,
• 200 g truskawek.

Przygotowanie:

• Czekoladę mleczną połam i włóż do garnka do fondue. Wlać tam mleko i podgrzewać przez kilka minut.
• Gdy mleko się zagotuje, a czekolada zacznie się topić, wymieszaj masę i przelej do miseczek.
• Białą czekoladę połam na kawałki i rozpuść na parze lub w kuchence mikrofalowej. Nie dodawaj mleka.
• Posyp roztopioną białą czekoladą każdą miskę mlecznej czekolady. Mieszaj, aż uzyskasz marmurkowy efekt.
• Pokrój owoce na kawałki i ułóż na talerzu zestaw owoców. Zanurz truskawki, nektarynki i banany w czekoladzie.

Ciasto czekoladowe

Dania czekoladowe są tak różnorodne, że obejmują nawet wypieki. Rzućmy okiem na przepis na pyszne i łatwe ciasto.

• Migdały i cukier (po 250 g),
• 2 tabliczki czekolady,
• Jajka (10 szt.),
• Cytrynowy,
• Cukier waniliowy.

Przygotowanie:

• Żółtka utrzeć z cukrem, aż powstanie piankowa, biała masa.
• Dodać sok z cytryny, cukier waniliowy, a następnie zmielone migdały. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy.
• Dokładnie wymieszaj i przełóż połowę całej masy do formy. Wyrównaj to.
• Do drugiej części masy dodać startą czekoladę, wymieszać i wyłożyć na jasną masę. Upiecz ciasto w piekarniku, a pozostałym kremem czekoladowym posmaruj gotowe danie.

Teraz masz także różnorodne przepisy na czekoladę, co oznacza, że ​​możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich wspaniałymi daniami, które nie pozostawią nikogo obojętnym. Skorzystaj z tych wskazówek zarówno w dni powszednie, jak i w święta, czasem rozpieszczaj swoją rodzinę i gości, a wtedy nikt nie będzie wątpił, że jesteś najlepszą gospodynią domową na świecie! W końcu prawie każda gospodyni domowa potrafi przygotować zupę lub barszcz. Ale nie każda kobieta może stworzyć wykwintny deser z czekolady.

Uwielbiamy go i nie ma sensu z tym walczyć. Pomimo tego, że czekolada pojawiła się w XVI wieku, naukowcy wciąż się na jej temat spierają. Zdrowa czy nie, tabliczkę czekolady można znaleźć niemal w każdym domu i zawsze w ciągu kilku minut można z niej przygotować coś szczególnie pysznego!


10 dań z czekoladą
Katalog przepisów według produktu: czekolada
Nauka o czekoladzie

Co byśmy zrobili bez czekolady?! Podnosi na duchu, pomaga przy egzaminach, a nawet leczy serce! Z badania przeprowadzonego przez Cadbury wynika, że ​​każdy Anglik zjada 10 kg (około 200 tabliczek czekolady) czekolady rocznie i jestem pewien, że dotrzymujemy kroku brytyjskiemu rekordowi! W gotowaniu większość z nas woli używać czekolady do deserów i wypieków, chociaż czekolada dodawana jest także do niektórych sosów i dań głównych, np. wchodzi w skład meksykańskiego dania „kret” (sos z czekolady i chili).

W poniższych przepisach najlepiej użyć dobrej jakości tabliczki czekolady (co najmniej 50% kakao), ale jeśli wolisz, możesz użyć także czekolady mlecznej. Nie zastępuj białej czekolady, różni się ona od ciemnej czekolady i będzie się inaczej zachowywać w przepisach.
Czekoladę należy roztapiać powoli, jeśli się przegrzeje, stanie się zbyt twarda i będzie miała gorzki smak. Czekoladę najłatwiej roztopić w kuchence mikrofalowej: połam ją na małe kawałki i włóż do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund, a następnie zamieszaj. Druga metoda polega na zagotowaniu wody: włóż małe kawałki czekolady do żaroodpornej miski i umieść ją nad garnkiem z wrzącą wodą. Należy jednak pamiętać, że miska czekolady nie powinna dotykać wrzącej wody.
Najprostszy deser czekoladowy polega na zanurzeniu w czekoladzie posiekanych owoców (truskawek, fig, plasterków banana lub suszonych śliwek) i pozostawieniu czekolady do stwardnienia. Lub rozpuść czekoladę ze śmietaną i brandy i podawaj jako czekoladowe fondue – moim zdaniem najbardziej romantyczne danie wszechczasów!
Trufle
Rozpuść 185 ml śmietanki i 400 g czekolady, dodaj 60 g masła i 2 łyżki rumu, dokładnie wymieszaj. Przechowywać w lodówce, aż mieszanina stwardnieje, a następnie za pomocą łyżki uformować z mieszanki kulki i obtoczyć je w kakao lub kawałkach czekolady.Sos czekoladowy
Rozpuść 200 g czekolady z 250 ml śmietanki śmietankowej. Mieszaj, aż masa będzie gładka i podawaj z lodami waniliowymi.Mus
Rozpuść 400 gramów czekolady. Ubij 4 jajka z 50 gramami cukru, następnie dodaj roztopioną czekoladę. Dodać 200 ml bitej śmietany i przelać do dwóch misek. Przechowywać w lodówce do czasu, aż mus stwardnieje.Garnki czekoladowe
Zmieszaj 250 ml śmietanki, 200 g roztopionej czekolady, 2 żółtka i 60 g cukru. Wlać do 8 ceramicznych foremek i piec w temperaturze 150°C/300°F/gaz 2 przez 45 minut, aż lekko wyrośnie. Podawać z dodatkową śmietaną.Ciasto czekoladowe
Ubić 6 jajek z 2 łyżkami likieru Kahlua (kawowego), dodać 400 gramów roztopionej czekolady, 165 gramów zmielonych migdałów i 250 gramów bitej śmietany. Przelać do natłuszczonej formy i piec w temperaturze 150°C/300°F/gaz 2 przez 1 godzinę.Wstawić do lodówki na noc, następnie wyjąć z formy na talerz i posypać cukrem pudrem.Koktajl czekoladowy
Ubij 100 gramów czekolady z 4 gałkami lodów waniliowych i 4 łyżkami mleka. Wypij natychmiast i nie martwiąc się o kalorie.Gorąca czekolada
Do 4 wysokich szklanek włóż 2 łyżki roztopionej czekolady, zalej wrzącym mlekiem, zamieszaj, posyp bitą śmietaną i małymi kawałkami pianek marshmallow.Czekoladowy sen
Rozpuść 200 g czekolady w 350 ml mleka, dodaj 1 łyżkę żelatyny, mieszaj aż się rozpuści. Ubij 4 żółtka i 90 gramów cukru. Dodać mleko czekoladowe i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie dodać 250 ml bitej śmietany, rozlać do miseczek i przechowywać w lodówce.Paluszki czekoladowe
Zawiń patyczki czekolady (o długości czterech kwadratów tabliczki czekolady) w prostokąty ciasta francuskiego. Ułożyć wzdłuż blaszki do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 200°C/400°F/gaz 6, aż ciasto będzie ugotowane i wyrośnięte. Przed podaniem odstaw na 5 minut.Czekoladowe ciasteczka
Rozpuść 400 g czekolady i wlej do dużej miski. Dodaj 200 g małych pianek marshmallow (cukierków w kształcie pianek marshmallow), 150 g posiekanych orzechów laskowych, 75 g kandyzowanych wiśni i 75 g posiekanych kokosów. Mieszamy i przekładamy do natłuszczonej i wyłożonej pergaminem formy. Włożyć do lodówki aż do stwardnienia. Pokrój w kwadraty i podawaj.

Zrobione tutaj:

dom » Piekarnia » Przepisy na czekoladę. Co można zrobić z gorzkiej czekolady? Co można zrobić z czekolady w domu?