Sernik z gotowanym skondensowanym mlekiem. Serek śmietankowy z mlekiem skondensowanym Przepis na jajka, serek śmietankowy i mleko skondensowane
Ten deser to wynalazek Japonki, która nie wyobraża sobie życia bez słodyczy. Zwykły jest przygotowywany z wielu składników, ale przepis, który zasugerowała, zawiera tylko 3 składniki! Ciasto okazuje się po prostu urocze - zwiewne, rozpływające się w ustach, takie atrakcyjne!
Podstawą tego przepisu jest miękka ser topiony. Wybierz Filadelfię, dobrą do sernika i mascarpone. Ważne jest, aby zwracać uwagę na czekoladę - tylko produkt wysokiej jakości zagwarantuje idealny efekt. Nie mogę się powstrzymać od przygotowania takiego cudu, czuję, że będę mieć wakacje...
sernik
Składniki
- 3 jajka
- 120 g białej czekolady
- 120 g serka śmietankowego
Przygotowanie
Obejrzyj ten film, w którym sprytna Japonka pokazuje Ci, jak zrobić swój ulubiony deser.
Bardzo podobało mi się, że przepis nie zawiera mąki ani cukru – po prostu cudowny! Istnieje inna opcja, która jest odpowiednia dla gospodyń domowych, które nie rozpoznają zagranicznego sera śmietankowego. Do jego przygotowania potrzebne są 3 jajka, puszka skondensowanego mleka i pół kilograma zwykłego twarogu. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze i piec sernik przez 40 minut w temperaturze 200 stopni. To nie może być prostsze!
Nie spodziewałbyś się tak niesamowitego efektu po tak łatwym przepisie... Koniecznie zafunduj go swoim znajomym!
Istnieje wiele rodzajów kremów cukierniczych do deserów. Najpopularniejsze to budyń, białko, twaróg, śmietana, masło, śmietana i ser. Uzupełniają je czekolada, wanilia, kawa, kakao, likiery, rum i jagody. W ostatnim czasie szczególną popularnością cieszy się uniwersalny krem serowy na bazie miękkiego serka śmietankowego. Jest łatwe w przygotowaniu, ma delikatny serowy smak, dobrze trzyma swój kształt, świetnie nadaje się do napełniania, wyrównywania i dekorowania deserów. Przygotowuje się go ze śmietanki, masła i mleka skondensowanego. Krem serowy ze skondensowanym mlekiem ma wyjątkowy aromat i smak.
Jak wybrać produkty do kremu serowego
Kluczem do idealnego deseru są wysokiej jakości i świeże składniki. Do przygotowania prawdziwej śmietany serowej nadają się wyłącznie serki śmietankowe o delikatnej kremowej konsystencji i lekkich nutach smakowych śmietanki i sera. Najpopularniejsze marki to „Philadelphia” i „Mascarpone”, przygotowywane są z naturalnej śmietany i mleka z dodatkami powodującymi zsiadanie. Do produkcji nie wykorzystuje się serków twarogowych, serków topionych i serków ricotta na bazie serwatki. Mleko skondensowane z cukrem w przepisach wykorzystuje mleko klasyczne i gotowane, wyprodukowane według GOST.
Przepisy na krem serowy
Słodki krem serowy jest prosty i łatwy w przygotowaniu. Proces produkcyjny trwa 12-15 minut, składniki są po prostu ubijane w określonej kolejności. Smak jest wyrafinowany i oryginalny, doskonale komponuje się z każdym rodzajem ciasta cukierniczego. Krem serowy służy do ozdabiania babeczek, ciasteczek, przykrywania ciast, wypełniania tubek, eklerów i naleśników. Z klasycznego mleka skondensowanego okazuje się śnieżnobiały, delikatny i przewiewny, a z gotowanego mleka okazuje się bardzo gęsty i jasnobrązowy. Przygotowuje się go ze śmietaną, sokiem z cytryny, jagodami i owocami. Dla koloru i aromatu dodaj kakao, kawę, przecier jagodowy, pralinę orzechową, kawałki czekolady i posiekane orzechy. Krem serowy dobrze schłodzić przed użyciem.
Klasyczny przepis
Składniki:
- Filadelfia - 500 gr .;
- Mleko skondensowane - 200-300 gr.
Przygotowanie:
- Do miski wrzucamy cały ser i rozgniatamy go widelcem. Wlać 200 gr. mleko skondensowane
- Ubijaj mikserem i dodawaj więcej mleka, aż masa stanie się śnieżnobiała i puszysta.
Przepis ze śmietaną
Śmietanka nadaje kremowi serowemu bogaty, mleczny smak, który doskonale komponuje się z serem, a ekstrakt waniliowy dodaje wspaniałego aromatu. 
Składniki:
- Filadelfia - 500 gr .;
- Klasyczne mleko skondensowane - 1 puszka;
- Śmietanka 33% tłuszczu - 1,5 szklanki;
- Ekstrakt waniliowy - ½ łyżeczki.
Przygotowanie:
- Do miski włóż wszystkie składniki oprócz śmietanki i ekstraktu waniliowego. Ubijaj, aż masa będzie puszysta przez kilka minut.
- W osobnej misce ubić śmietanę. Aby śmietana szybko się ubijała, sam produkt, trzepaczka i naczynia muszą być zimne. Ubij śmietanę na maksymalnych obrotach i gdy tylko masa zacznie trzymać swój kształt, wyłącz mikser.
- Do powstałej masy dodać ekstrakt waniliowy oraz przygotowaną śmietankę i ubijać jeszcze kilka minut. Nie ubijać zbyt długo, gdy masa zacznie trzymać swój kształt, krem serowy jest gotowy.
Z sokiem z cytryny
Sok z cytryny dodaje cierpkości, która doskonale uzupełnia serowo-mleczny smak mieszanki.
Składniki: 
- Filadelfia - 500 gr .;
- Klasyczne mleko skondensowane - ½ szklanki;
- Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- Sok z cytryny - 2 łyżki.
Przygotowanie:
- Do miski włóż wszystkie przygotowane składniki.
- Ubijaj mikserem przez 2-2,5 minuty lub trzepaczką, aż krem serowy będzie jasny i puszysty. Wydłuża się czas ubijania trzepaczką.
Ze śmietaną i truskawkami
Oryginalny aromatyczny krem serowy z dodatkiem świeżych truskawek sprawi, że smak ciasta będzie wykwintny i niepowtarzalny. Aby uzyskać delikatny różowy kolor, dodaj barwnik spożywczy. Zamiast truskawek można dodać dowolne jagody. 
Składniki:
- Klasyczne mleko skondensowane - 400 gr.;
- Miękki ser - 250 gr .;
- Krem - 1 szklanka;
- Truskawki - 3 garści;
- Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
- Truskawki dokładnie umyć, osuszyć, usunąć działki i pokroić na kilka części.
- W misce ubić ser, mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy mikserem na puszystą masę.
- W osobnej misce ubić śmietanę, dodać ją do aromatycznej masy serowej i delikatnie wymieszać.
- Dodać przygotowane plasterki truskawek i delikatnie wymieszać łyżką.
Przepis na banany
Krem serowo-bananowy doskonale nadaje się do ciast i muffinów, dobrze trzyma swój kształt, jest aromatyczny i bogaty w smaku. 
Składniki:
- Mascarpone - 500 gr .;
- Klasyczne mleko skondensowane - ½ puszki;
- Banan - 2 szt.
Przygotowanie:
- W misce ubić ser i mleko skondensowane mikserem na puszystą masę.
- Banany zmiel w blenderze lub zetrzyj na tarce i dodaj do mieszanki.
- Dobrze ubij mieszaninę, aż będzie gładka.
Z gotowanego skondensowanego mleka
Prosta metoda dwóch produktów. Z gotowanego mleka skondensowanego powstają gęste, słodkie, bogate kremy serowe, które nadają się do wykładania ciast, dekorowania mini babeczek () i nadziewania. 
Składniki:
- Mascarpone - 250 gr .;
- Gotowane mleko skondensowane - 360-380 gr.
Przygotowanie:
- Mascarpone włóż do miski i rozgnieć widelcem.
- Dodaj pozostały słodki składnik i ubijaj mikserem, aż masa będzie gęsta.
Z masła i gotowanego skondensowanego mleka
Mieszanka cukiernicza nabiera maślanego smaku i doskonale komponuje się z serową.
Składniki: 
- Miękki ser - 300 gr .;
- Gotowane mleko - 280 gr .;
- Masło - 50 gr.
Przygotowanie:
- Wyjmij masło z lodówki na 30 minut przed gotowaniem.Zasubskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen!
Do przygotowania kremu serowego zwyczajowo używa się mascarpone, ale ponieważ ten miękki ser jest dość drogi, ludzie zawsze szukają czegoś, czym można go zastąpić. Siergiej przesłał do Notatnika przepis i zdjęcie biszkoptu z serem i skondensowanym mlekiem, a ja uzupełniłam je o moje zdjęcia i drobne dodatki. Tak dziś gratulujemy jedynemu specjalistowi kulinarnemu w naszym kręgu kulinarnym, Siergiejowi, z okazji Dnia Obrońcy Ojczyzny!
Inaczej w swoim przepisie zmartwił się, że nie starczyło śmietanki na całe ciasto 😉 Naprawmy to słodkości :)
Wpadłam na pomysł, żeby zrobić coś a'la Tiramisu. Znalazłam domowy przepis, jednak jest on zbyt ciężki jak na moje lenistwo, a głównym składnikiem jest serek Mascarpone, którego cena jest dość wysoka. Postanowiłam więc zrobić biszkopt z kremem podobnym do kremu Tiramisu.
Biszkopt na ciasto jest wykonany według przepisu Pansy, więc nie poprzestaję na jego przygotowaniu.
Ser Delissir, z którego robię śmietankę, to nowy na naszym rynku produkt rosyjski, produkowany przez słynne zakłady Karat według receptur hiszpańskich serowarów. Znakomity skład sera Delissir, jak zapewnia producent, jest atrakcyjny: tylko wyselekcjonowane mleko, brak konserwantów i barwników, niska zawartość tłuszczu (12,1%), brak cukru! Czyli zdrowy produkt dietetyczny, a ponadto naturalne źródło wapnia i fosforu. Postanowiłam więc wykorzystać go do przygotowania kremu serowego do mojego ciasta. Można oczywiście użyć serka Philadelphia, ale jest on bardziej kremowy (a przez to bardziej tłusty).
Do przepisu na ciasto z serkiem śmietankowym będziesz potrzebować:
Na ciastko:
- Jaja kurze - 7 sztuk,
- Cukier - 1 szklanka (zwykły),
- Mąka - 1 szklanka (zwykła),
- Wanilina - 1 saszetka.
Na krem serowy:
- Świeży ser Delissir - 3 sztuki, 180 gr.
- Mleko skondensowane (GOST) - 270 gr.
Impregnaty do ciastek:
- Impregnacja herbaty:
Herbata zielona z jaśminem, dodatkiem soku z połowy cytryny i słodzona fruktozą
- Impregnacja kawy:
Mocna czarna kawa, słodzona fruktozą i dodatkiem odrobiny likieru (dobrze koniak lub rum)
- Wiśnia:
Syrop wiśniowy rozcieńczony przegotowaną wodą
Jak zrobić biszkopt z kremem serowym
Upiecz biszkopt w powolnej kuchence lub piekarniku, ostudź
i pokroić w ciasta. Chciałem podzielić go na 4 części, ale żona przekonała mnie, żebym tego nie kroił. Dlatego też widoczne na zdjęciu opakowanie gruszkowego uzvaru posłużyło mi do namoczenia mojego ciała w trakcie robienia ciasta :)
Namaczamy biszkopty, dolne nasączyłam impregnatem herbacianym, środkowe impregnatem kawowym, a górne impregnatem wiśniowym. Od razu zastrzegam, że trochę przesadziłam z impregnacją, ale nie pogorszyło to smaku ciasta.
Krem do ciasta robimy z twarogu. Byłam zbyt leniwa, żeby wyjąć blender, więc najpierw musiałam zmielić ser ze skondensowanym mlekiem łyżką, a potem okresowo na zmianę mikserem i łyżką.
Złożyć ciasto, smarując warstwy kremem serowym i skondensowanym mlekiem. Na kremie nie oszczędzałam, więc jak widać na zdjęciu, kremu zabrakło do pokrycia boków. Z rozczarowania posypałam wierzch ciasta startą gorzką czekoladą i podałam ją publiczności.
Życzę smacznego!
Dziś upiekłam biszkopt z 7 jajek w piekarniku w tortownicy o dużo większej średnicy.
Ze względu na szerokość okazała się krótsza, więc podzieliłam ją tylko na dwie warstwy. Wnętrze górnego biszkoptu nasączone zostało syropem truskawkowym, który latem gotowałam w wolnowarze.
Do przygotowania kremu serowego użyłam dwóch pudełek serka Delissir, dokładnie tego samego mleka skondensowanego co Sergei.
(kiedy ustawiałam aparat, mój dwuletni synek zrobił dziury w ciasteczku 🙂 i powiedział „pyszne!!!”)
Aby krem serowy był gęstszy, dodałam masło i odrobinę zagotowanego mleka skondensowanego dla uzyskania kremowego odcienia (nie ma go na zdjęciu, pomysł pojawił się po sesji zdjęciowej ;-)).
W głębokiej misce za pomocą blendera połączyłam miękki ser z mlekiem skondensowanym, a w osobnej misce ubijałam miękkie masło i przegotowane mleko skondensowane.
Słodką masę serową wymieszałam z kremem maślanym za pomocą miksera.
Na zdjęciu kilka łyżek kremu na biszkopt, okazał się średnio gęsty, łatwo się rozprowadzał, ale nie kapał.
Krem wyszedł w sam raz, wystarczyło na boki 😉
Wierzch tortu z kremem serowym udekorowano wiórkami mlecznej czekolady.
Przygotujmy bazę. Ciasteczka zmiel na okruchy za pomocą blendera.
Dodać roztopione masło i wymieszać. Przełożyć do tortownicy i docisnąć do dołu (nie trzeba robić boków).
Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez 10 minut. Wyjmij i ostudź.
Połączyć mleko skondensowane i ser, wymieszać szpatułką na gładką masę.
Dodawać po jednym jajku, dobrze miksując po każdym dodaniu.
Krem przełożyć na upieczony spód.
Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, na dnie którego znajduje się już forma z wrzącą wodą. Piec sernik przez około godzinę.
Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować sernika w piekarniku, w przeciwnym razie może pęknąć podczas studzenia. Łatwo jest określić, czy ciasto jest gotowe – opukać łyżką o brzeg formy: powinien drżeć tylko środek gotowego sernika (5-6 cm w środku).
Gotowy sernik pozostawić na 40 minut w wyłączonym i lekko uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i ostudzić w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki na 4 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.
Przed podaniem przesuń nożem po bokach formy, zdejmij bok i przełóż sernik na talerz.
Na wierzch wyłóż mleko skondensowane (200 g) ubite mikserem i wypoziomuj.
Służymy.
Ciesz się herbatą!
Nie będę Cię intrygować, te trzy składniki to serek śmietankowy, jajka i czekolada. Zestaw nie zawiera ciasteczek, masła ani śmietany. Japoński minimalizm w akcji!
Gotując go po raz pierwszy w domu, ani przez chwilę nie zastanawiałem się, co z niego zrobić - oczywiście sernik japoński! Na szczęście w domu zawsze jest tabliczka czekolady i kilka jajek. Ale nie potrzebuje niczego więcej. Wystarczą trzy składniki i odrobina cierpliwości, aż sernik zagotuje się w piekarniku – to wszystko, co wyróżnia Cię od tego zwiewnego, niezwykle delikatnego i aromatycznego przysmaku! Powinniśmy zaczynać?!
Przygotuj składniki.
Serek śmietankowy: Każdy niesmakowany serek śmietankowy będzie odpowiedni. Użyłam domowego serka śmietankowego z kefiru. Sernik okazał się więc jeszcze bardziej dietetyczny niż przy użyciu klasycznego serka śmietankowego - tylko 129 kcal/100 g (podana jest kaloryczność serka).
Czekolada: wysokiej jakości biała czekolada bez dodatków. Czekolada zawarta w tym daniu jest zarówno dodatkiem smakowym, jak i substytutem cukru, więc wybierz taką czekoladę, która sama w sobie będzie Ci smakować.
Jaja kurze: ostateczna objętość i wielkość sernika zależy od liczby użytych jaj. Na każde jajko powinno przypadać 40 gramów serka śmietankowego i czekolady. Na podstawie tych proporcji można zmniejszyć lub zwiększyć liczbę składników, odpowiednio zmieniając wielkość i objętość sernika.
Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej.
Oddziel żółtka od białek.
Wymieszaj roztopioną czekoladę i serek śmietankowy.
Gdy mieszanina lekko ostygnie, wmieszaj po jednym żółtku.
Pamiętaj, aby dodać żółtka do lekko schłodzonej mieszanki. Jeśli masa będzie zbyt gorąca, żółtka się zwiążą, a sernik będzie smakował jak omlet jajeczny.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Dodawaj ubite białka do głównej mieszanki partiami, mieszając od dołu do góry, aby zachować puszystą konsystencję.
Nasmaruj jedną stronę papieru do pieczenia niewielką ilością oleju roślinnego. Boki i spód formy wyłóż papierem do pieczenia, „przyklejając” go maślaną stroną do powierzchni formy.
Wlać mieszaninę do formy.
Blachę włóż do większego pojemnika lub naczynia do pieczenia. Napełnij go ciepłą wodą tak, aby forma z sernikiem była do połowy zanurzona w wodzie.
Piec trójskładnikowy sernik japoński w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 15 minut. Następnie kolejne 15 minut w temperaturze 160 stopni. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w chłodzonym piekarniku na kolejne 15 minut.
Użyłam ceramicznego naczynia do pieczenia, dlatego włożyłam sernik do zimnego piekarnika, wydłużając pierwszy czas pieczenia o 10 minut. Od razu przykryłam blachę folią i wyjęłam ją dopiero na kilka minut pod koniec pieczenia, aby wierzch sernika się zarumienił.
Wyjmij sernik z piekarnika i ostudź. Gdy ostygnie, zdejmij papier do pieczenia.
Trójskładnikowy sernik japoński jest gotowy! Smacznego!
Użyłam formy do pieczenia o średnicy 19 cm, sernik wyszedł około 3 centymetry wysokości i 19 cm średnicy, jeśli użyję formy o mniejszej średnicy, sernik wyjdzie wyższy.
