Kiszone pomidory na zimno. Jak marynować pomidory na zimno: przepisy kulinarne, porady, zdjęcia i filmy. Jak marynować pomidory w wiadrze metodą na zimno

Jeśli decydujesz się na marynowanie pomidorów, ale nie chcesz czekać miesiąca, aż będą gotowe, wystarczy opanować przynajmniej jeden przepis na szybkie przygotowanie tego wspaniałego, smacznego i zdrowego warzywa.

Solone pomidory to świetna przystawka, którą można zjeść w gronie rodziny lub postawić na stole w obecności gości.

Istnieją przepisy, dzięki którym Twoje pomidory będą słone w ciągu zaledwie kilku godzin.

Tutaj zostanie przedstawionych kilka przepisów na marynowanie. Wszystkie nie są wcale trudne. Możesz spróbować ugotować solone pomidory na różne sposoby lub możesz wybrać jeden przepis, który najbardziej Ci się podoba lub wydaje się najłatwiejszy do wykonania.

Aby przygotować solone pomidory błyskawiczne, będziesz potrzebować:

• Sól.
• Solanka.
• Przyprawy.
• Pomidory.

Podczas gotowania musisz przestrzegać kilku zasad, dzięki którym Twoje pomidory będą smaczne.

Przede wszystkim musisz dokładnie wybrać pomidory, które będziesz marynować. Przede wszystkim musisz je wziąć warzywa są mniej więcej tej samej wielkości(małe) i pożądane jest, aby były tej samej odmiany. Warunek ten należy przestrzegać z prostego powodu: jeśli pomidory są bardzo różne, będą nierównomiernie solone. Te większe mogą pozostać lekko solone lub nie solone wcale.

Pomidory należy wybierać nie tylko tego samego rozmiaru, ale także tego samego koloru. Ponieważ każdy kolor ma swój własny smak. Ponadto pomidory o różnych kolorach będą wymagały różnej ilości czasu solenia. Na efekt zielonych pomidorów trzeba będzie poczekać szczególnie długo.

Najlepszą odmianą pomidorów nadającą się do szybkiego kiszenia są pomidory śliwkowe. Po pierwsze są idealnej wielkości, po drugie mieszczą się idealnie nawet w małych słoiczkach, a po trzecie mają po prostu cudowny smak.

Kolejny nadający się do szybkiego solenia odmiana pomidorów - wiśnia. Są bardzo drobne, mają delikatną skórkę i delikatny smak, który docenią nawet smakosze. Trzeba jednak obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie, aby ich nie uszkodzić i nie skończyć z pastą pomidorową z pływającymi skórkami zamiast solonych pomidorów. Do ich przygotowania potrzeba niewielkiej ilości soli, ponieważ są malutkie i szybko wchłaniają solankę. I lepiej nie używać przypraw podczas ich przygotowywania.

Również wybieraj pomidory, które są twarde i całe, bez żadnych wgnieceń i uszkodzeń. Ponieważ uszkodzone owoce mogą wycisnąć miąższ lub wyciekać sok. Jeśli tak się stanie, pożądane danie nie będzie możliwe. Podczas gotowania nie należy dodawać do pomidorów zbyt dużej ilości przypraw, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że nie poczujesz smaku samego warzywa. Surowo zabrania się nakłuwania pomidorów podczas kiszenia, tak jak ma to miejsce w przypadku ogórków. Jeśli przebijesz pomidory, tylko wszystko zepsujesz.

Aby pomidory marynowały się szybciej, należy dodać więcej soli do solanki i doprowadzić solankę do wrzenia. Im cieplejsza solanka, tym szybciej pomidory zostaną solone. Dlatego najlepiej bezpośrednio polewać je wrzątkiem. Słoiki pomidorów solonych szybko należy zamykać zwykłymi pokrywkami i nie zwijać. Ponieważ takie pomidory należy szybko zjeść i nie należy ich przechowywać przez długi czas. Metoda szybkiego solenia nie wymaga długotrwałego przechowywania.

Przepis na szybkie marynowanie pomidorów nr 1. Nazywa się „Słone pomidory z przyprawami”

Do przygotowania potrzebne będą następujące elementy:

• Woda (1,5 litra).
• Pomidory.
• Dwa ząbki czosnku.
• Gruba sól (2,5 łyżki).
• Ocet (1 łyżeczka).
• Cukier (2 łyżki)
• Cynamon (na czubku noża lub łyżeczki).
• Liście czarnej porzeczki (2-3 szt.).
• Koper (gałązki z nasionami).

Metoda gotowania

Najpierw musisz bardzo dokładnie umyć pomidory. Następnie obrane ząbki czosnku trzeba pociąć na cienkie kawałki plastiku. Lekko naciśnij czosnek nożem, aby wycisnąć trochę soku.

Teraz weź wodę (niewielką ilość), powinna być lekko słona i ciepła. W tej wodzie przez około 30 minut trzeba namoczyć koperek i liście porzeczki. Następnie weź słoik. Na dno kładziemy posiekany czosnek. Połóż na nim gałązki koperku i liście porzeczki. Wodę, w której się moczyły, należy wlać do słoika (około 2-3 łyżki).

Teraz zacznijmy przygotowywać rozwiązanie. Weź wodę, dodaj sól, cukier, cynamon i dodaj ocet. Wszystko gotujemy. Podczas przygotowywania naszej solanki, ostrożnie włóż pomidory do słoika. Gdy solanka się zagotuje, należy ją zalać pomidorami, zamknąć słoik pokrywką, a po 3-6 godzinach nasze solone pomidory będą całkowicie gotowe.

„Słone pomidory z czosnkiem, liściem laurowym i cebulą”

Aby ożywić ten przepis, potrzebujemy:

Sposób przygotowania solonych pomidorów z cebulą, liściem laurowym i czosnkiem

Na dno słoika najpierw ułóż gałązki koperku, następnie ziarna pieprzu, liście porzeczki, liście laurowe. Następnie dodaj cebulę, wstępnie pokrojoną w cienkie pierścienie. Jeśli wziąłeś duże lub średnie ząbki czosnku, posiekaj je i posyp drobną solą. Po pół godzinie można je położyć na dnie słoika. Jeśli masz mały czosnek, możesz dodać go do słoika w całości, bez solinia.

Ostrożnie ułóż umyte pomidory w słoiku, aby ich nie zmiażdżyć, nie zmiażdżyć ani nie porysować. Teraz zagotować solankę (woda, sól i cukier). Gdy dobrze się zagotuje, polej nią nasze pomidory. Następnie zamknij pokrywkę i pozostaw do posolenia na 4-6 godzin.

Wybór czasu solenia zależy całkowicie od Twojego gustu. Jeśli chcesz ugotować bardzo osolone i zmiękczone pomidory, lepiej trzymać je w słoiku przez 6 godzin. Jeśli lubisz mniej słone i bardziej elastyczne pomidory, wystarczą Ci 4 godziny, ponieważ w tym czasie będą miały czas na wystarczające posolenie.

Aby urozmaicić szybko solone pomidory, nadać im ostrzejszy, jaśniejszy i pikantny smak, możesz dodać do przepisów kilka składników. Na przykład, trochę ostrej papryki. Wystarczą 1-2 kółka na trzy litry pomidorów. Dzięki dodatkowi ostrej papryki smak Twojego dania będzie jasny i bogaty.

Jeśli wolisz pomidory marynowane niż solone, możesz dodać ocet. Dla trzylitrowego słoika będzie wystarczy jedna łyżka ten składnik. Musztarda. Sprawi, że zwykły smak solonych pomidorów będzie pikantny. Suchą musztardę można po prostu rozpuścić w solance lub proszek można posypać na dnie słoika.

Kolejny świetny do szybkiego solenia składnik – papryka. Przed włożeniem pomidorów do słoika należy położyć go na dnie. Wystarczy wziąć jeden pierścień pieprzu - duży, szeroki i gęsty. Będzie musiał zostać pocięty na wstążki. Smak solonych pomidorów możesz uzupełnić liściem orzecha. Na dnie słoika można umieścić jeden lub dwa liście.

Te proste wskazówki i przepisy przydadzą Ci się do szybkiego gotowania solonych pomidorów własnymi rękami. Przestrzegaj wszystkich zasad, eksperymentuj ze składnikami, wybierz swój ulubiony przepis i możesz zachwycać siebie i swoich bliskich przysmakami, na które nie będziesz musiał długo czekać.

Najpopularniejszymi marynatami na zimę są pomidory. Mogą trafić na stół jako osobna przekąska lub jako dodatek do jakiegoś dania.Równie świetnie zastąp ketchup lub pasta pomidorowa. Dobrą i szybką opcją marynowania będzie metoda na zimno.

Ta metoda jest idealna początkujące gospodynie domowe którzy chcą zaskoczyć swoją rodzinę i zadowolić ją pysznymi daniami zimą. Jednak w przypadku metody gorącej musisz mieć przynajmniej trochę doświadczenia. Metoda na zimno ma wiele zalet i tylko jedną wadę. Minusem są warunki przechowywania - trzeba to zrobić Chłodne miejsce, inaczej wszystko pójdzie źle. Na szczęście znalezienie fajnego miejsca zimą jest łatwe. Zalety solenia na zimno:

Najpierw musisz wybrać pomidory. Muszą być wybrane jednakowo dojrzałe, zielone i czerwone pomidory nie nadają się do tego samego słoika, nawet różowe i czerwone pomidory nie powinny być używane razem. Muszą być świeże, nie zgniłe. Nie powinny mieć żadnych nacięć ani wgnieceń. Po selekcji pomidory należy umyć i osuszyć ręcznikiem oraz oddzielić od łodygi. Dobrze, jeśli są tej samej wielkości, ale jeśli Ci się skończą, możesz użyć pomidorów różnej wielkości. Należy zrobić małe nakłucie w pobliżu łodygi, wtedy pomidory w zalewie nie pękną.

Następnie musisz przygotować pojemnik do marynowania. Słoiki należy dokładnie wypłukać i wysterylizować, trzymając słoik nad wrzącą wodą przez około pięć minut. Pozostałe pojemniki należy myć detergentami. Również pojemnik do marynowania pomidorów może mieć drobne wady, ale nie należy zwijać marynat w takim pojemniku.

Następnie potrzebujesz wybierz sól. Na przykład czarny - jest korzystny dla ludzkiego organizmu. Morskie zawiera wiele mikroelementów. Ale jeśli w kompozycji nie ma magnezu, to jest to zwykła sól kuchenna. Sól hiponodowa jest niezbędnym zamiennikiem zwykłej soli dla osób cierpiących na nadciśnienie. Sól jodowana jest korzystna ze względu na zawartość jodu, ale czasami może mieć gorzki smak. Możesz użyć dowolnej soli, ale najlepiej, jeśli jest gruba, wtedy pikle pomidorowe okażą się znacznie smaczniejsze.

Składniki na marynowanie na zimno:

Najpierw przygotuj pojemnik, potem pomidory, a nie zielone. Liście chrzanu należy ułożyć na dnie pojemnika tak, aby dno nie było widoczne. Na wierzch połóż trochę koperku (1-2 parasolki). Następnie ułóż pomidory blisko siebie – tak, żeby się nie pomarszczyły. Pomiędzy nimi należy umieścić liście chrzanu i grubo posiekany czosnek. Nie napełniaj pojemnika do góry, lepiej zostawić około pięciu centymetrów. Dodaj pozostałe składniki. Następnie zagotuj wodę, ostudź i całkowicie zalej pomidory.

Solenie w wiadrze

Obecnie pojawia się coraz więcej oryginalnych przepisów na marynaty na zimę i angażuje się w nie nie tylko starsze pokolenie, ale także młode dziewczyny i kobiety, które chcą zaskoczyć swoje rodziny, na przykład marynując pomidory w wiadrze. Ogórki smakują lepiej w beczkach lub wiadrach, w wyniku fermentacji, a pomidory można spożywać na każdym etapie przygotowania. Pomidory na początku wychodzą lekko solone, potem nabierają coraz więcej smaku, a pod koniec gotowania stają się bardzo ostre. Nie zapominaj także, że w dużych pojemnikach, takich jak wiadro czy beczka, możesz kisić dużą liczbę pomidorów na raz, dla całej dużej rodziny lub wielu przyjaciół. Zajmie to mniej miejsca w domu niż przechowywanie wielu puszek.

Składniki na pikle:

Wymieszaj posiekane warzywa i połóż na dnie, tak aby nie było widoczne. Papryczkę chili pokroić w kubki i dodać razem z ziarnami pieprzu. Dodaj pomidory. Następnie sól musi zostać całkowicie rozpuszczona w wodzie, będzie to solanka, którą należy wypełnić wiadro po brzegi. Następnie zamknij wiadro małym drewnianym kółkiem i lekko dociśnij. Lepiej będzie, jeśli wiadro zostanie umieszczone w pokoju temperatura pokojowa. Najważniejsze to pamiętać o przeniesieniu wiadra po 2 dniach w chłodne miejsce. Po dwóch tygodniach można już sprawdzić gotowość.

Solenie na patelni

Możesz także użyć rondelka do marynowania zielonych pomidorów.

Składniki:

Najpierw ułóż pomidory, dodaj liście porzeczki, wiśnie, chrzan, czosnek, a po dwóch warstwach posyp solą i cukrem. Następnie na wierzch połóż kapustę, koperek i ucisk. Jeśli po 24 godzinach sok nie wypłynie, możesz dodać więcej solanki. Zostaw patelnię w pokoju, a następnie przenieś ją w chłodne miejsce. Jeśli dodaj gałązkę czeremchy, wtedy ogórki kiszone można przechowywać jeszcze dłużej, nawet dłużej niż jedną zimę. Nie zepsuje to smaku, a wręcz przeciwnie, doda nowego, niepowtarzalnego aromatu.

Zielone pomidory są od dawna używane do marynowania

Niedojrzałe pomidory łatwiej się marynuje i lepiej przechowuje w zalewie. Mają też niezwykły smak.

Składniki:

Możesz dodać inne warzywa, dowolne według własnego gustu. Pomidory należy układać warstwami, dodając sól i zioła. Następnie zalej wszystko zimną wodą z kranu.

Ogórki kiszone z musztardą

Składniki:

Ułożyć pomidory, dodać liście porzeczki, wiśnie, koperek i liście laurowe. Solanka należy przygotować w innym naczyniu, w tym celu zalać wodą, dodać pieprz i całkowicie rozpuścić cukier i sól. Po ugotowaniu proszku musztardowego dodać go również do wody. Po zalej pomidory schłodzoną solanką, zamknij wszystko pokrywkami i odstaw w chłodne miejsce.

Marynowanie pomidorów

Przygotowywanie warzyw na zimę to nasza tradycyjna, narodowa tradycja, odziedziczona po naszych oszczędnych i oszczędnych przodkach. I chociaż nowoczesne supermarkety oferują po prostu najszerszą ofertę wszelkiego rodzaju marynowanych, solonych i suszonych warzyw, czasami warto ugotować coś własnego - domowego, naturalnego, prawdziwego. Tak się składa, że ​​są to solone, a nie marynowane pomidory, ogórki i kapusta, które są tradycyjne w naszej narodowej kuchni.

Nawiasem mówiąc, ma to ogromną zaletę - w końcu pomidory i ogórki w puszkach na zimno zachowują znacznie więcej przydatnych substancji niż te, które zostały poddane obróbce cieplnej.

A kapusta kiszona tym bardziej staje się magazynem witamin i minerałów.

Jednak ty i ja nauczymy się przygotowywać nie kapustę z ogórkami, ale ulubione przez wszystkich pomidory. Pomidory solone na zimno to szansa nie tylko na zachowanie darów lata na zimę, ale także na uzyskanie energicznej, pysznej przekąski, która pasuje do ziemniaków, do szklanki, na ucztę i na cały świat. Więc uczmy się!

Prosty przepis na marynowanie pomidorów na zimno

Pomidory marynować można na zimno w drewnianych wannach, w emaliowanym wiadrze lub patelni, a także w zwykłym szklanym słoju. W oparciu o jeden trzylitrowy słoik będziemy potrzebować następujących składników:

• dojrzałe pomidory - ile zmieści się w słoiku;
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• gruba sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• liść chrzanu;
• łodyga kopru z parasolką - 1 szt .;
• liść wiśni - 2-3 szt .;
• liść porzeczki - 1-2 szt.

Przygotowanie:

Aby marynować pomidory w słoikach, owoce należy dokładnie umyć, a następnie nakłuć w pobliżu łodygi. Słoiki należy również dokładnie umyć i wytrzeć do sucha. Na dno słoika kładziemy umyty liść chrzanu, łodygę i parasolkę koperku, a następnie napełniamy słoik pomidorami, starając się ciasno upakować owoce, ale bez ich zgniatania i zgniatania. Podczas napełniania słoika nie zapomnij przenieść pomidorów z liśćmi porzeczki i wiśni oraz dodać obrane ząbki czosnku.

Teraz wsyp sól i cukier do słoika, zalej wszystko zimną butelkowaną (przegotowaną lub filtrowaną) wodą i dodaj ocet. Wszystko! Zamykamy słoik pomidorów zwykłą plastikową pokrywką i wkładamy do lodówki.

Jeśli nagle zdarzy Ci się mieć w domu drewnianą balię, spróbuj marynować w niej pomidory. Nawiasem mówiąc, możesz zastąpić to rzadkie akcesorium kuchenne zwykłym emaliowanym wiadrem. Składniki, których będziesz potrzebować, są takie same, jak w przypadku marynowania na zimno w słoikach. Po prostu weź sól w ilości 500-700 g na 10 litrów wody i odpowiednio cukier 3 razy mniej. I w tym przypadku nie używamy octu!

Na dno wanny lub wiadra ułóż liście chrzanu i koperek, a następnie napełnij pojemnik pomidorami, umieszczając w nich liście porzeczki i wiśni oraz ząbki czosnku. Pomidory napełnić solanką, na wierzchu położyć drewniany okrąg (naczynie, pokrywkę o średnicy mniejszej niż średnica wanny) i docisnąć. Pozostawiamy pomidory w temperaturze pokojowej na kilka dni, a po rozpoczęciu fermentacji wkładamy je do zimnej piwnicy lub lodówki.

Solone pomidory z musztardą

Inny sposób na marynowanie pomidorów na zimno.

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• koperek - 30 g;
• liść wiśni - 2 liście;
• liść porzeczki - 2 liście;
• liść laurowy - 3 liście.

• woda - 1 l;
• sucha musztarda - 15 g;
• cukier granulowany - 2,5 łyżki. l.;
• ziarna czarnego pieprzu - 6 szt .;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki. l.

Przygotowanie:

Do marynowania tą metodą potrzebne będą pomidory brązowe, czyli takie, którym brakuje trochę dojrzałości. Owoce powinny być mniej więcej tej samej wielkości, bez pęknięć, wgnieceń i uszkodzonych obszarów. Zatem umyj pomidory, osusz je i włóż do czystych, suchych słoików, posypując pomidory koperkiem, liśćmi laurowymi, porzeczkami i wiśniami. Solankę przygotować oddzielnie gotując wodę z solą, cukrem i czarnym pieprzem. Suchą musztardę rozpuścić w gorącej solance i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Pomidory zalewamy zimną solanką, zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami i odstawiamy na kilka dni w chłodne miejsce.

Stary przepis na marynowanie pomidorów

Bez względu na to, jak ciekawe są nowe przepisy, każda starożytna metoda przygotowania konkretnego dania zawsze budzi zainteresowanie: jak nasi przodkowie radzili sobie z improwizowanymi środkami i naturalnymi produktami? Oto przykład starego przepisu na marynowanie pomidorów na zimno.

Składniki:

• woda - 10 l;
• cukier granulowany - 4 łyżki;
• gruba sól kuchenna - 2 łyżki;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• liście czarnej porzeczki - garść;
• esencja octowa - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z solą, cukrem, liściem porzeczki i czerwoną papryką i zagotuj solankę. Gotuj przez około 10 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy solanka ostygnie, dodaj do niej esencję octową. Oczywiście nasi przodkowie obeszli się bez esencji octowej, ale jej użycie znacznie przyspiesza proces marynowania, a takie pomidory są przechowywane przez długi czas i bez problemów.

Teraz bierzemy czyste słoiki, na dnie kładziemy liście chrzanu, nasiona kopru, gorczycy lub inne przyprawy według własnego uznania. Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość przypraw może zepsuć smak gotowego produktu. Dlatego staraj się obejść bez ekscesów. Napełnij pomidory zimną solanką, zamknij metalowymi pokrywkami i wstaw na zimno. Wszystko! Zakonserwowane w ten sposób pomidory można przechowywać 2-3 lata.

Solone lub marynowane pomidory to smaczna i zdrowa zimowa przekąska. Istnieje kilka sposobów marynowania pomidorów na zimę, z których każdy ma swoją własną charakterystykę. Pomidory konserwowe i marynowane świeże, we własnym soku, z octem, ziołami i czosnkiem, metodą zalewania na zimno lub na gorąco. Dobrze komponują się z różnymi warzywami, ziołami i przyprawami, a sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Uszczelnianie pomidorów na zimę - tajemnice gotowania

Zanim skorzystasz z jednego z pysznych przepisów na marynowanie pomidorów, musisz poznać kilka funkcji, a mianowicie:

• Aby dobrze solić, wybierz średnie i małe pomidory (pomidory wiśniowe); duże owoce najlepiej przechowywać w plasterkach lub wyciskać z nich sok na zimę.
• Nie należy mieszać w jednym pojemniku różnych odmian pomidorów ani warzyw znacznie różniących się wielkością.
• Aby zapobiec pękaniu pomidorów po soleniu, podczas gotowania przekłuwa się je w kilku miejscach wykałaczką lub igłą.
• Najczęściej warzywa te solone są w plastikowej i drewnianej beczce, wiadrze, patelni lub szklanych słoikach, które przed przechowywaniem są dokładnie myte i, jeśli to konieczne, sterylizowane parą lub wrzącą wodą z sodą przez 20-30 minut.
• Do przygotowania sałatek i przystawek nadaje się każda odmiana pomidorów: żółte, czerwone, różowe i niedojrzałe zielone owoce. W szczególności konserwowanie różnych typów zależy od wybranej receptury i zastosowanych dodatków.
• Pomidory można łączyć z dowolnymi warzywami i ziołami, ale najbardziej tradycyjnymi przyprawami są czosnek, pieprz i różne zioła. Do marynat i jako konserwanty w domu zwykle stosuje się ocet, aspirynę lub kwas cytrynowy rozpuszczony w wodzie.
• Gotowe szwy lepiej przechowywać w ciemnym, suchym i dość chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 20 stopni.

Aby uzyskać smaczną przekąskę, weź warzywa, które nie są zbyt przejrzałe i duże, o gęstej strukturze.

Do konserw nie używaj owoców uszkodzonych, zgniłych, zepsutych lub miękkich, a podczas marynowania świeżych zielonych pomidorów stosuje się specjalny przepis.

Technologia gotowania może się różnić, ale w domu najlepiej solić pomidory na zimno lub na gorąco, według jednego ze sprawdzonych i prostych przepisów.

„Klasyczne” pomidory w słoiku - tradycyjna metoda solenia

Do jednego standardowego trzylitrowego słoika potrzebne będą następujące składniki:

• średniej wielkości czerwone pomidory;
• kilka parasoli świeżego koperku (2-3 szt.);
• liść laurowy, ziarna pieprzu i 2-3 czosnek;
• 2-3 liście porzeczek lub chrzanu.

Szklane słoiki są dokładnie myte, wycierane i w razie potrzeby sterylizowane. Czosnek, liście laurowe, koperek i inne zioła umieszczamy naprzemiennie na dnie każdego słoika.

Dobrze umyte i posortowane pomidory umieszcza się w pojemnikach, ściśle ułożonych jeden obok drugiego. Wszystkie składniki ostrożnie zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia. W tym czasie przygotowują marynatę. Na jeden słoik w 1,5 litra wody rozcieńczyć 1 łyżkę soli, 2 cukier i 50 gramów octu stołowego.

Gdy woda z pierwszego nalewania ostygnie do temperatury pokojowej, należy ją odcedzić, a przygotowaną gorącą marynatą natychmiast polać warzywa i zioła. Pokrywy są zwijane, kawałki odwracane i zawijane w grubą, ciepłą szmatkę lub koc.

Aby zachować bardziej korzystne i aromatyczne właściwości, wiele osób woli zwijać pomidory w słoikach metodą na zimno, bez wrzącej wody i sterylizacji. Aby to zrobić, soli się je tymi samymi składnikami, tyle że zamiast wrzącej wody i podwójnego zalewania, przygotowuje się solankę z zimnej wody (lepiej użyć wody studniowej lub artezyjskiej). Przed zwinięciem pokrywek należy dodać odrobinę kwasku cytrynowego lub pokruszoną tabletkę aspiryny, co zapobiegnie tworzeniu się pleśni podczas przechowywania.

Solone pomidory czereśniowe z czosnkiem i słodką papryką

Bardzo smaczna przekąska z małymi pomidorkami koktajlowymi, do przygotowania której w litrowym słoiczku wykorzystuje się następujące składniki i przyprawy:

• świeże pomidory - 600-700 gr;
• 1 papryka;
• koperek, liść laurowy, natka pietruszki;
• czosnek i ziele angielskie (5-7 groszków).

Do wcześniej przygotowanego i dobrze umytego słoika na dno włóż koperek, ziele angielskie i użyte zioła z czosnkiem. Następnie pomidory i słodka papryka gęstymi warstwami. Aby przystawka była pikantna i pikantna, możesz dodać paprykę do głównych składników, ale nie więcej niż jedną czwartą małego strąka.

Zagotuj wodę na kuchence, dodaj liść laurowy, sól i cukier. Do pojemników wlewa się gorącą wrzącą wodę i pozostawia do posolenia na 25-30 minut. Po tym czasie płyn ze słoika wlewamy z powrotem do garnka, ponownie doprowadzamy do wrzenia, po czym wlewamy ocet, zalewamy słoiki nową marynatą i szczelnie zakręcamy pokrywki. Słoiki odwraca się, zawija w ciepłą szmatkę i wysyła do chłodnej piwnicy.

Takie pomidory mają przyjemny słodko-kwaśny smak, można je spożywać w ciągu 10-14 dni po zszyciu, podawać jako samodzielną przekąskę lub jako doskonały dodatek do różnych dań na ciepło.

Zielone pomidory z przyprawami - prosty przepis na solenie

Odpowiednio przygotowane zielone pomidory mają ciekawy smak, dlatego wiele osób woli solić niedojrzałe owoce i robi to najczęściej zgodnie z przepisem solenia na zimno, który wymaga:

• świeże zielone pomidory - 1 kg;
• cukier, sól i ziele angielskie;
• studnia lub woda artezyjska;
• liście koperku, porzeczki i chrzanu;
• nasiona czosnku i gorczycy.

Warzywa są dokładnie myte, czosnek obrany i podzielony na plasterki. Patelnię lub słoiki są myte i, jeśli to konieczne, sterylizowane. Na dnie pojemnika umieszcza się parasole koperkowe, porzeczki i liście chrzanu. Następnie ułóż pomidory - większe na dole, a mniejsze na wierzchu.

Posyp pozostałymi ziołami i nasionami gorczycy na wierzchu. Do zimnej, czystej wody dodać sól, wymieszać i powstałym roztworem zalać rozłożone warzywa i przyprawy.

Następnie wlej odrobinę octu. Jeśli pomidory są przygotowywane w emaliowanych doniczkach lub beczkach, można na nich położyć talerz z obciążnikiem, aby stał „pod ciśnieniem” przez 1-2 dni.

Pomidory bez skórki we własnym soku - delikatna sałatka

Do przygotowania pomidorów w paście pomidorowej użyj:

• duże, lekko przejrzałe pomidory (do przygotowania pasty);
• świeże czerwone owoce o gęstej strukturze;
• cukier, sól, ziarna pieprzu;
• czosnek, zioła i ocet jabłkowy.

Pomidory są dokładnie myte, wycina się łodygę i usuwa się skórę. Aby ułatwić zdjęcie skórki, pomidora należy najpierw zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie mocno ostudzić. Blanszowane i obrane owoce umieszczamy w słoikach z czosnkiem i ziołami, ponownie zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15-20 minut i odsączamy z zalewy.

W tym czasie przygotuj pastę pomidorową. Aby to zrobić, przejrzałe pomidory przepuszcza się przez blender lub maszynę do mięsa, aż powstanie jednorodne puree. Wszystko to wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez około 15 minut z solą i cukrem do smaku oraz olejem słonecznikowym.

Pod koniec gotowania dodaj trochę octu stołowego i napełnij zawartość słoików gorącym sokiem, po czym natychmiast zwiń pokrywki, odwróć je i ostudź.

Dla pikanterii do soku pomidorowego podczas gotowania dodaje się dodatkowo czerwony i czarny mielony pieprz (do smaku).

Połówki pomidorów konserwowych w pikantnym sosie z selerem

Niezwykłe w smaku danie uzyskuje się stosując ostry sos, np. Tabasco, czyli domowy sos z czarnym i czerwonym pieprzem oraz gałązkami świeżego selera.

Do przygotowania tej pikantnej przekąski będziemy potrzebować:

• pomidory – średniej wielkości, o gęstej strukturze;
• zielone łodygi selera;
• pieprz czarny i czerwony, mielony;
• koperek, pietruszka, kolendra.

Niektóre pomidory są blanszowane i ostrożnie obierane. Następnie pokroić w równe plasterki i włożyć do słoika z pieprzem i przyprawami. Wszystko to wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia, po czym wodę spuszcza się.

W tym samym czasie przygotuj pikantne, soczyste nadzienie. Aby to zrobić, pozostałą ilość pomidorów pokroić w plasterki i wysłać na patelnię. Dodaje się tam również posiekany czosnek, zioła, ostry sos, mielony pieprz, sól i odrobinę cukru.

10 minut po duszeniu zawartość patelni wlewa się do miski i wszystko doprowadza do stanu puree w blenderze lub specjalnym mieszadle, po czym przepuszcza przez sito i ponownie doprowadza do wrzenia na kuchence i dodaje się ocet.

Gorący roztwór wlać do pojemników i szczelnie zamknąć pokrywki.

Lekko solone zielone pomidory z jabłkami - idealna zimowa przekąska

Lepiej solić pomidory w ten sposób w beczce lub wiadrze. Jeśli będziesz trzymać się oryginalnej receptury i wieku, otrzymasz smaczną, soczystą i orzeźwiającą przekąskę.

Aby przygotować pomidory z jabłkami w beczce, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• zielone pomidory;
• dojrzałe, soczyste jabłka (używamy odmiany „Simirenko”);
• liście chrzanu lub czarnej porzeczki;
• czosnek, koperek i inne zioła;
• sól, cukier i inne przyprawy do smaku.

Jabłka są myte i krojone w duże plasterki. Pomidory przekłuwa się wykałaczką w łodydze. Chrzan i warzywa są myte i siekane. Następnie pomidory wraz z jabłkami układamy w rondlu warstwami, każdą warstwę przykrywając liśćmi wiśni, porzeczkami i ząbkami czosnku, posypując wszystko solą i niewielką ilością cukru.

Po napełnieniu pojemnika należy go przykryć grubą warstwą koperku, używając liści kapusty, następnie zagęścić warzywa i umieścić je pod ciśnieniem na 2-3 dni.

Gdy zawartość beczki wypuści sok, pojemnik należy przenieść w chłodne i suche miejsce. Po kilku dniach takiego przechowywania lekko solona i orzeźwiająca przekąska jest gotowa.

Marynowane pomidory beczkowe w szklanych słoikach

Ten przepis pozwala na solenie warzyw w słoikach, ale powstały smak nie jest gorszy niż po dojrzewaniu w drewnianych lub plastikowych beczkach.

Aby przygotować marynowane pomidory, musisz zebrać następujące produkty:

• 1 kilogram średnich pomidorów;
• czosnek, liście lub nasiona kopru;
• świeże liście selera;
• sól kuchenna i cukier.

Pomidory umyj i ostrym nożem ostrożnie odetnij łodygę, a zamiast niej włóż małe ząbki czosnku. Następnie czosnek, koper, seler i pomidory umieszcza się w dobrze umytym słoiku, naprzemiennie tak, aby miejsce cięcia było skierowane do góry.

W rondelku zagotuj wodę z solą i cukrem, pod koniec gotowania dodaj odrobinę oleju słonecznikowego i octu. Gorącą marynatę wlewa się do szklanych pojemników i pozostawia do wyrośnięcia na kilka dni, luźno przykrywając pokrywkami. Gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, spróbuj solanki.

Aby go przygotować, weź następujące składniki na litrowy słoik:

• 500 gramów świeżych czerwonych pomidorów;
• czosnek i świeża cebula;
• natka pietruszki, koperek i inne zioła do smaku;
• ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe;
• zestaw przypraw do marynaty.

Posiekaj warzywa i umieść je na dnie używanego pojemnika wraz z obranymi ząbkami czosnku. Warzywa są myte i przekłuwane wykałaczką. Cebule obieramy i kroimy w krążki, a następnie umieszczamy w słoiku przeplatane pomidorami.

Solankę przygotowuje się na kuchence według klasycznej receptury: do przegotowanej wody dodaje się sól, odrobinę cukru, w razie potrzeby liść laurowy i ziele angielskie.

Marynatę gotuj przez 15 minut, a na koniec dodaj łyżkę rafinowanego oleju i świeżego octu. Zawartość patelni napełnia się przygotowanymi warzywami i przyprawami i zwija z pokrywkami.

Według tego przepisu pomidory można pokroić w plasterki, ale do marynowania wybrać wtedy owoce o zwartej strukturze miąższu. Do proponowanych produktów można dodać ogórki „ciemnikowe” i przygotować różne ogórki w trzylitrowych słoikach. Ogórki najpierw obiera się z końcówek i moczy w wodzie, a następnie wraz z innymi składnikami sortuje do pojemników.

Szczerze mówiąc, czy wiesz, jak marynować pomidory na zimę? Marynowanie pomidorów na zimę jest bardzo prostym i mało pracochłonnym procesem, ale nie wszystkie gospodynie domowe kończą na pysznych solonych pomidorach na zimę. A dzisiaj, drodzy przyjaciele, chcę wam opowiedzieć o przepisie na solone pomidory w słoikach na zimę, którego moja babcia używa od ponad 50 lat.

Próbowałem różnych zimnych solonych pomidorów na zimę: z rynku, z supermarketu, odwiedzając inne gospodynie domowe, ale solone pomidory mojej babci pod nylonową osłoną na zimę pozostają dla mnie standardem jakości. Babciny przepis na pyszne solone pomidory na zimę polega na zastosowaniu określonego zestawu przypraw i korzeni, a także idealnej proporcji soli i wody.

Nie ma na świecie nic smaczniejszego niż solone czerwone pomidory w słoikach na zimę, z puree ziemniaczanym i bogatym gulaszem wieprzowym... Jakbym jeszcze wczoraj była małą dziewczynką, a babcia opowiadała mi, jak solić pomidory w słoikach na zima. Pomagałam jej z zainteresowaniem, a najbardziej do moich zadań należało obieranie czosnku i mycie słoików po pomidorach.

Dzisiaj moja córeczka pomogła mi przygotować solone pomidory na zimę w słoikach metodą na zimno. Niesamowicie interesowało ją napełnianie słoików pomidorami i układanie przypraw. Ale przede wszystkim chciała wiedzieć: dlaczego nie można solić klocków Lego pomidorami

Mam nadzieję, że przekonałam Cię do przygotowania pysznych solonych pomidorów na zimę? Zatem witaj w mojej kuchni, gdzie szczegółowo opowiem Ci, jak prosto i smacznie marynować pomidory na zimę.

Składniki na marynowanie pomidorów:

• pomidory
• korzen pietruszki
• korzeń chrzanu
• marchewka
• czosnek
• ziarna czarnego pieprzu
• ostra papryka w strąkach

Jak marynować pomidory w słoikach na zimę:

Najbardziej czasochłonną częścią przygotowania solonych pomidorów na zimę w słoikach jest przygotowanie składników do marynowania. Soliłem jednorazowo pięciolitrowe słoiki, więc musiałem ciężko pracować. Obierz czosnek w ilości 5-6 małych ząbków na 3-litrowy słoik. Obieramy i siekamy także marchewkę, korzeń pietruszki i korzeń chrzanu. Nie zapomnij przygotować strąków ostrej papryki, ziaren czarnego pieprzu i natki pietruszki.

Następnie przygotowane składniki włóż do czystych słoików. Wszystkie przyprawy dodałem „na oko”, ale jeśli po raz pierwszy przygotowujesz solone pomidory na zimę w słoikach w zimny sposób, lepiej kierować się złotym środkiem i używać następujące proporcje na trzylitrowy słoik:

• 5-6 ząbków czosnku,
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 50 gramów korzenia pietruszki
• 50 gramów marchwi
• 3-4 kawałki korzenia chrzanu
• 2-3 gałązki pietruszki
• 1-1,5 strąka (małego) ostrej papryki

Po przyprawach napełnij słoiki umytymi pomidorami. Podczas układania słoików należy wstrząsnąć, aby zmieściło się jak najwięcej pomidorów. Duże pomidory umieść na dnie słoików, a małe pomidory bliżej szyjki. Nie będę polecał odmian pomidorów do marynowania, ponieważ nie wiem o nich zbyt wiele. Najważniejsze jest to, że pomidory są małe, mięsiste i mają grubą skórkę.

Następnie przygotujmy zalewę na nasze przyszłe solone pomidory w słoikach: jedną czubatą łyżkę soli rozpuść w jednym litrze zimnej bieżącej wody. Potrzebna jest sól kamienna, w żadnym wypadku jodowana.

Napełnij słoiki pomidorów solanką po szyję, do poziomu pasków.

W kolejnym etapie marynowania pomidorów zakrywamy słoiki nylonowymi pokrywkami i umieszczamy słoiki z pomidorami w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania - w piwnicy lub w lodówce. Po 10 dniach solanka w słoikach z pomidorami zmętnieje, a fermentacja prawie się zakończy.

Na tym etapie do każdego słoika pomidorów należy wlać jedną łyżkę oleju roślinnego, aby nie utworzyła się biała skórka. Całkowicie solone pomidory na zimę w słoikach będą gotowe do użycia za 40-45 dni.

Zimno solone pomidory w słoikach na zimę mają jedną istotną wadę: słoiki solonych pomidorów należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Solone pomidory są przygotowywane na zimę bez octu i bez sterylizacji, więc nie przetrwają przechowywania w temperaturze pokojowej. Ale nawet jeśli nie masz piwnicy, gorąco polecam przygotować przynajmniej jedną puszkę tych pysznych solonych pomidorów i przechowywać ją w lodówce.

Sam będziesz zaskoczony, jak szybko pójdą te solone pomidory. Ponadto, jeśli spodobał Ci się mój przepis na solone pomidory na zimę w zimny sposób, możesz kisić pomidory pod koniec września, kiedy nie jest już gorąco, i przechowywać słoiki z solonymi pomidorami na przeszklonym balkonie aż do pierwszych poważnych mróz.

Moja babcia przygotowuje solone pomidory na zimę w słoikach, a nie w beczce czy wiadrze. Chociaż słyszałam, że solone pomidory w dębowych beczkach są po prostu znakomite. Solenie pomidorów w słoikach jest mniej kłopotliwe niż w beczce, wiadrze czy dużej patelni, ponieważ nie trzeba wywierać nacisku, aby pomidory nie wypłynęły i były całkowicie zalane solanką. Ponadto solone pomidory w słoikach na zimę są rodzajem ubezpieczenia, w przypadku gdy pomidory w jednym słoiku nie „fermentują” tak, jak powinny (tak się też dzieje!), Nie wpłynie to na resztę pomidorów.

Do marynowania pomidorów, jak każdej innej konserwy, najlepiej stosować letnie odmiany czosnku (czosnek wiosenny), które sadzi się wczesną wiosną, a zbiera w lipcu. Czosnek wiosenny różni się od czosnku zimowego subtelnym aromatem i słodkim smakiem. Letni czosnek nie jest ostry i nie piecze, a solone pomidory z czosnkiem na zimę okazują się szczególnie smaczne. Jednak ze względu na bardzo cienkie łuski i małe ząbki obieranie czosnku wiosennego zajmuje więcej czasu.

Zimno solone pomidory w słoikach na zimę

Zimne marynowanie pomidorów na zimę

Wiele gospodyń domowych staje przed koniecznością przechowywania pomidorów do zimy. Pomogą w tym przepisy na marynowanie na zimno. Metoda ta nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smak pomidorów jest bogaty i pikantny, jakby były solone w drewnianej beczce.

Jak marynować pomidory w słoikach na zimę

Kiedy w ogrodzie pojawia się duża ilość owoców, istnieje potrzeba przechowania ich do zimy. Doskonałą opcją przygotowania pomidorów jest solenie. Konserwowanie na zimno pozwala zachować w środku maksimum składników odżywczych. Jednocześnie konserwowana żywność w słoiku smakuje jak beczka. Jeśli będziesz przestrzegać zasad tego procesu, otrzymasz marynatę, zupełnie jak za dawnych czasów.

Przygotowanie słoików do konserw

Kiszenie pomidorów na zimno na zimę wymaga starannego przygotowania naczyń, w których będą umieszczane warzywa. W procesie tym wykorzystuje się szklane pojemniki. W większości przypadków wybierane są banki o dużym wolumenie. Aby przygotować, należy je dokładnie umyć roztworem sody i spłukać. Następnie należy zalać pojemniki wrzącą wodą i chwilę przytrzymać nad parą, aby zniszczyć bakterie. Inną metodą sterylizacji jest ogrzewanie w piekarniku. Natychmiast umieść owoce w przygotowanych naczyniach, zwiń je pod metalowymi pokrywkami lub przykryj nylonowymi pokrywkami.

Jak solić pomidory

Przygotowanie solonych pomidorów to przepis na przekąskę, z którego korzystali nasi przodkowie. W starożytności umieszczano je w dużych drewnianych wannach lub beczkach, których wysokość mogła sięgać do klatki piersiowej dziecka. Warzywa zalewano zimną solanką o dużej zawartości soli i przypraw. Składniki pomogły zachować korzystne właściwości rośliny na zimę. Pomidory beczkowe okazały się bardzo smaczne i pikantne.

Notatka!

– Grzyb już Ci nie będzie przeszkadzał! Elena Malysheva opowiada szczegółowo.

– Elena Malysheva – Jak schudnąć nie robiąc nic!

Jednak dziś trudno je solić na zimno w beczce. Dlatego wiele gospodyń domowych próbuje osiągnąć pożądany smak za pomocą szklanych słoików. Aby uzyskać wysokiej jakości solone warzywa, należy ściśle przestrzegać przepisu i technologii. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować solankę i wybrać odpowiednią odmianę owoców. Technologia solenia wymaga wykonania następujących kroków:

• przetwórstwo warzyw i pojemników;
• przygotowanie solanki;
• układanie pomidorów i przypraw;
• zalewanie zimną solanką;
• zamykanie pokrywką.

Które pomidory najlepiej nadają się do marynowania?

Marynowanie pomidorów w słoikach na zimę wymaga prawidłowego doboru odmiany owoców. Wśród nich możesz wybrać następujące:

• Dąb - odmiana charakteryzująca się zaokrąglonym kształtem i niewielkimi rozmiarami, doskonale mieszcząca się w naczyniach do trawienia. Daje przyjazne i wczesne zbiory.
• Liana - produkuje duże owoce, mniej więcej równej wielkości. Pomidory tej odmiany są gęste i bardzo smaczne, wcześnie dojrzewają.
• Myśliwiec - ma wydłużony kształt z zaostrzoną końcówką, dobrze mieści się w słoiczku.
• Trufla czerwona - w kształcie gruszki, z żebrowaną powierzchnią. Dobrze znosi solenie i nie rozpada się. Owoce mają słodki smak.

Zimna solanka do pomidorów

Solenie na zimno pomidorów wymaga przygotowania solanki. Jest wytwarzany z cukru i soli. Można dodać przyprawy: liście laurowe, porzeczki i wiśnie, pieprz lub musztardę. Składniki zależą od wybranego przepisu. Nadzienie najłatwiej uzyskać, rozpuszczając łyżkę soli w 1 litrze wody. Roztwór należy zagotować, a następnie schłodzić. Pomidory umieszczone w pojemnikach napełnia się zimną solanką.

Przepis na marynowanie pomidorów w słoikach na zimę

Na pytanie, jak prawidłowo posolić pomidory, można odpowiedzieć popularnymi przepisami na konserwy na zimno. Każdy smakosz wybierze przystawkę odpowiadającą jej smakowi i aromatowi. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i przechowywać preparat przez określoną ilość czasu. Własnoręcznie przygotowane pikle urozmaicą zimowe menu i pozwolą zachować dobroczynne właściwości owoców.

Jak szybko marynować pomidory metodą na zimno

Marynowanie pomidorów na zimę szybko metodą na zimno według starej receptury polega na użyciu następujących składników:

• mielona czerwona papryka – 1/2 łyżeczki;
• nasiona kopru);
• esencja octowa - 1 łyżka. l.;
• sól kuchenna – 1 łyżka;
• pomidory – 2000 g;
• woda – 5 litrów;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• liście czarnej porzeczki – 1 garść;
• liście chrzanu.

Instrukcje, jak solić pomidory na zimno:

1. Zacznij od przygotowania solanki. Do wody dodaj cukier, sól, porzeczki, dodaj czerwoną paprykę. Postaw na ogniu, poczekaj, aż pojawią się oznaki wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Do schłodzonego płynu wlać ocet.
2. Na dnie czystych słoików układamy przyprawy, następnie napełniamy je pomidorami. Warzywa w słoikach zalać solanką, zwinąć je metalowymi pokrywkami i pozostawić na zimno.

Pomidory konserwowe na zimę z musztardą

Marynowanie na zimno pomidorów z musztardą będzie wymagało użycia następujących składników:

• pomidory – 2000 g;
• liść laurowy – 6 szt.;
• liście wiśni – 4 szt.;
• koper w nasionach – 60 g;
• liście czarnej porzeczki – 4 szt.;
• musztarda sucha – 30 g;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
• woda – 2 l;
• pieprz czarny – 10 szt.

Zimne marynowanie pomidorów na zimę z musztardą - jak to zrobić:

1. Wybierz pomidory, które mają małe brązowe paski (lekko niedojrzałe) i są tej samej wielkości. Owoce nie powinny być posiniaczone, popękane ani zgniłe. Umyj je, osusz papierowymi ręcznikami i włóż do czystych słoików.
2. Zanurzając pomidory w naczyniach, posyp je ziołami.
3. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając sól, pieprz i cukier. Gdy płyn się nagrzeje, rozpuść w nim proszek musztardowy. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
4. Napełnij zawartość słoików zimnym płynem i zamknij nylonowymi pokrywkami. Solone warzywa należy umieścić w lodówce lub piwnicy na kilka dni.

Szybkie, suche kiszenie pomidorów na zimno

Solone w ten sposób pomidory mogą pękać, ale okażą się smaczne i zdrowe. Do produkcji potrzebne będą następujące komponenty:

Metoda przygotowania pomidorów metodą suszenia na zimno:

1. Będziesz potrzebował dużego, czystego pojemnika. Zrobi to na przykład wiadro. Umieść rośliny na dole.
2. Warzywa ułożyć na przyprawach, które należy nakłuć w pobliżu łodygi.
3. Podczas układania posyp owoce solą. Pomidory przykryj chrzanem i dociśnij drewnianym kółkiem pod ciśnieniem. Ogórki odstawiamy w ciepłe miejsce i odstawiamy na jeden dzień. Następnie przenieś się do chłodnego miejsca.

Konserwowanie pomidorów na zimę za pomocą octu

Aby przygotować zimne marynowanie pomidorów na zimę, weź składniki na trzylitrowy słoik:

• główka czosnku – 2 szt.;
• gruba sól - 6 łyżek. l.;
• pomidory – 3000 g;
• liść czarnej porzeczki – 4 szt.;
• liść chrzanu;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• parasol koperkowy – 2 szt.;
• ocet (9%) – 2 łyżki. l.;
• liść wiśni – 5 szt.

Jak szybko posolić pomidory:

1. Wybierz warzywa, umyj je i nakłuj w okolicy łodygi. Dokładnie umyj szklane pojemniki wodą i detergentem, a następnie osusz.
2. Umyte przyprawy umieść na dnie pojemnika. Zacznij wpychać owoce od góry, umieszczając pomiędzy nimi porzeczki, wiśnie i ząbki czosnku.
3. Do słoika wsyp sól i cukier, zalej wodą i octem. Przykryj konserwację pokrywką polietylenową i włóż do lodówki.

Jak schłodzić zielone pomidory na zimę

Zielone pomidory można konserwować na zimę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• pomidory – 1 kg;
• woda – 1 l;
• liście czarnej porzeczki – 2 szt.;
• nasiona kopru – 50 g;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• pieprz czarny – 14 szt.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• liście wiśni – 4 szt.

Instrukcje dotyczące gotowania:

1. W rondelku postaw ogień, dodaj sól i cukier, dodaj ziarna pieprzu, liście i koperek. Gotuj przez kilka minut, pozostaw do ostygnięcia.
2. Gdy płyn ostygnie, namocz zielone owoce w schłodzonej przegotowanej wodzie.
3. Przygotowane pomidory pokroić w obszarze łodygi, umieścić je w czystych słoikach zalanych wrzącą wodą.
4. Warzywa zalać zimną solanką.
5. Gotowe konfitury przykryć plastikowymi pokrywkami i pozostawić na 5 dni w warunkach pokojowych. Następnie przechowuj go w lodówce lub piwnicy.

Marynowanie na zimno pomidorów w słoiku na zimę - przepis na musztardę

Solone pomidory na zimę

• • Czas gotowania: 15 minut
  • Liczba porcji: 8
  • Rodzaj potrawy: Z warzyw
  • Kuchnia: Słowiańska
  • Złożoność: Dla początkującego

  Czas jesiennych przygotowań w pełni, a tegoroczne zbiory pomidorów dają swobodę wyobraźni. Dziś proponuję przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową pokrywką. Jak rozumiesz, przygotujemy je w trzylitrowych słoikach, bez octu i sterylizacji. Ta metoda konserwowania nazywana jest zimną.

  To bardzo prosty i smaczny przepis na przygotowanie pomidorów.

  Metodę tę można wykorzystać do przygotowania pomidorów czerwonych, brązowych, zielonych i żółtych. Wskazane jest jedynie umieszczenie ich w osobnych słoikach. Jedyną rzeczą jest to, że zielone gotują się trochę dłużej.

  Do przygotowania idealnie sprawdzi się także beczka lub wiadro, wystarczy zwiększyć proporcje wszystkich składników. Nie zawracałam sobie głowy pożyczaniem do nich wiaderka, bo mam mnóstwo 3-litrowych słoików z wyszczerbioną szyjką, które nie nadają się do niczego innego, jak tylko do przechowywania w nich kiszonej kapusty lub przetworów pod nylonową pokrywką.

  Spróbuj przygotować 2-3 słoiki na próbę, będziesz zadowolony z wyniku.

  Solone pomidory w słoiku z nylonową pokrywką

  Wszystko jest bardzo proste, szybkie i dostępne.

  Składniki:

  • Pomidory – 2 kg
  • Zestaw pachnących ziół (parasol koperkowy, liście wiśni, liście selera, liście porzeczki);
  • Sól – 70 gramów;
  • Woda – 1,5-2 litry.

  Jak przygotować przepis krok po kroku ze zdjęciami w domu

  Pyszny i niedrogi przepis na domową kuchnię.

  Wybór ziół

  Do zbioru nadaje się dowolna kombinacja ziół, które rosną w Twoim ogrodzie lub które lubisz. Wziąłem parasol kopru, 4 liście porzeczki i taką samą ilość wiśni. W ogrodzie rośnie seler, bardzo go lubię, dlatego te przygotowania na zimę nie mogłyby się bez niego obejść. Dodałam kilka zielonych, pachnących gałązek, to nadaje szczególnego aromatu marynowanym pomidorom. Jeśli nie masz żadnego z pachnących ziół, których użyłam, nie martw się. Nie ma jasnych zasad, bierz to, co lubisz lub masz w danej chwili. Możesz wziąć liście chrzanu lub dębu, estragon, pietruszkę.

  Przygotowanie

  Słoik należy dobrze umyć, nie ma potrzeby sterylizacji, nie ma takiej potrzeby. Najważniejsze, że jest czysto. Na dnie ułóż kilka przygotowanych aromatycznych ziół.

  Wziąłem czerwone pomidory, odmiana śmietankowa. Główną zasadą jest to, że pomidory powinny być prawie tej samej wielkości, jędrne i gęste. Jeśli użyjesz przejrzałych pomidorów, po prostu staną się rozmoczone i miękkie, co wpłynie na ich smak.

  Wsyp wymaganą ilość soli bezpośrednio do słoika, można to zrobić, gdy pomidory są już w nim lub na dnie pojemnika. Solanki nie trzeba przygotowywać, z czasem rozpuści się w wodzie.

  Koniec procesu

  Teraz pozostaje tylko napełnić je wodą. Zagotuj i całkowicie ostudź. Wlać do słoika z pomidorami i przykryć czystą nylonową pokrywką. Wszystko zajmie 10-15 minut.

  Wysyłamy go do piwnicy w celu przechowywania. Zdecydowanie w piwnicy! Jeśli będą siedzieć w temperaturze pokojowej, będą gotowe za kilka dni, ale w ciągu 1-2 tygodni staną się kwaśne i zepsute. A chłodne miejsce, takie jak piwnica lub piwnica, spowolni proces gotowania.

  Co ugotować z marynowanych pomidorów

  Zdarza się, że coś długo leży w lodówce i nikt nie jest w stanie dokończyć tych 2-3 nieszczęsnych pomidorów. Szkoda je wyrzucać, bo na ich przygotowanie włożono mnóstwo czasu, pieniędzy i wysiłku. Z drugiej strony, po co produkt miałby się marnować, skoro można go dodawać do codziennych potraw i urozmaicać ich smak.

  Pomidory zawsze dodaję do barszczu, zupy lub sosu, gołąbków. Papryki faszerowane nabiorą szczególnego smaku, jeśli pojawi się w nich ten składnik. Można je dodawać także do duszonej kapusty, bigusa, kaszy gryczanej z grzybami lub mięsem, pilawu czy innej owsianki. Innymi słowy, każde danie, które wymaga ugotowania i zawiera sos lub pastę pomidorową. Jak widać, takie pomidory nadają się nie tylko do puree ziemniaczanego, tutaj wybór dań nie jest ograniczony niczym poza twoją wyobraźnią i pragnieniami.

  Zanotuj przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową pokrywką, ciesz się pyszną przekąską w zimnych porach roku.

  Przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową pokrywką w słoikach

  
  Ten przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową pokrywką jest bardzo prosty, a pomidory okazują się pyszne.

dom » ciastka » Kiszone pomidory na zimno. Jak marynować pomidory na zimno: przepisy kulinarne, porady, zdjęcia i filmy. Jak marynować pomidory w wiadrze metodą na zimno