Jak zrobić pyszne gotowane czarodzieje. Jak gotować czarowników z mięsem? Czarownicy z mięsem w piekarniku. Jak prawidłowo gotować czarowników z kapustą
Opis
Czarodzieje ziemniaków– tradycyjne danie kuchni białoruskiej. Przygotowuje się je z surowych ziemniaków startych na bardzo drobnej tarce i surowego mięsa mielonego. Technologia przygotowania czarowników jest nieco zbliżona do specyfiki przygotowywania naleśników ziemniaczanych i mięsnych, ale jest istotna różnica. Faktem jest, że klasyczne ciasto na placki ziemniaczane jest dość płynne, natomiast dla czarodziejów jest gęstsze, wyciśnięte, dzięki czemu łatwo je formować.
Już dziś ze zdjęciami krok po kroku dowiesz się, jak prawidłowo przygotować w domu prawdziwych białoruskich czarowników, korzystając z naszego przepisu. Nie ma w tym nic skomplikowanego. Wszystkie produkty są proste, znane nam z dzieciństwa. Technologia jest również prosta. Więc jest mało prawdopodobne, że się pomylisz. Ale jeśli tak się stanie, postępuj zgodnie ze zdjęciami: wskażą ci właściwy krok.
Więc zacznijmy.
Składniki
-
(2kg) -
(2 łyżki stołowe.) -
(2 łyżki stołowe.) -
(2 szt.) -
(2 szt.) -
(600 g wieprzowiny i wołowiny) -
(smak) -
(smak) -
(smak) -
(smak) -
(smak) -
(smak)
Kroki gotowania
Przygotowujemy i kładziemy na stole wszystkie niezbędne produkty.
Na ciasto zetrzyj jedną cebulę na drobnej tarce. Drugi drobno posiekaj. Będzie zmielona.
Połącz mieloną wieprzowinę i wołowinę z posiekaną cebulą. Dodać sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy, a następnie przykrywamy folią lub talerzem, aby mięso mielone nie wyschło podczas pracy nad innymi produktami.
Ziemniaki dokładnie myjemy, a następnie zecieramy na tej samej małej („kłującej”) tarce, na której zecieraliśmy pierwszą cebulę. Pamiętaj, że możesz potrzebować nieco mniej ziemniaków niż 2 kg wskazane w składnikach. Zrób to według własnego uznania. Odciśnij starte ziemniaki, aby usunąć nadmiar płynu. Nie przesadzaj: ciasto nie powinno być zbyt suche, w przeciwnym razie po prostu się nie uda.
Połącz starte ziemniaki z startą cebulą, a także jajo kurze i 2 łyżki. l. mąka. Wszystko dobrze wymieszaj.
W razie potrzeby możesz wlać 1 łyżkę do ciasta dla czarowników. l. oleju roślinnego, żeby nie przyklejały się tak bardzo do patelni. I pamiętaj, aby dodać 2 łyżki. l. kwaśna śmietana.
Na kuchence bez oleju (!) postaw patelnię. Powinno się dobrze rozgrzać. Teraz możesz dodać olej (nie za dużo, ale też nie bądź zachłanny). Gdy już się dokładnie podgrzeje, na patelnię z łyżką wykładamy ciasto ziemniaczane dla czarowników, na nim - ½ łyżki. l. mięso mielone, a na wierzch znowu ziemniaki. Powstałe placki dokładnie smażymy z obu stron, aż się zarumienią. Nie zdejmuj ich zbyt szybko z ognia: farsz z mięsa mielonego powinien być dokładnie upieczony.
Teraz przygotowujemy sos dla czarowników z majonezu i ziół. Aby to zrobić, po prostu wymieszaj ze sobą składniki do smaku, najpierw oczywiście siekając warzywa. Majonez w tym sosie można zastąpić zwykłą kwaśną śmietaną: będzie zdrowszy i być może smaczniejszy.
Na stole serwujemy gorące czarodzieje, polane majonezem lub sosem śmietanowym.
Smacznego!
Kuchnia wielu krajów słynie z przepisów na ziemniaki. Najprostsze z nich to naleśniki, które podawane są na gorąco ze śmietaną, śmietaną lub domowymi sosami. Ale jest jeszcze jedna bardzo smaczna opcja - czarodzieje z ziemniaków z mięsem mielonym.
Jak gotować czarowników z ziemniaków z mięsem mielonym
Danie przygotowuje się po prostu, pomimo liczby odmian. Czarownicy z mięsem – klasyczny przepis. Leniwi czarodzieje oszczędzają mnóstwo czasu. Istnieją pewne etapy procesu kulinarnego, których należy przestrzegać podczas przygotowywania czarowników z mięsa mielonego.
Będziesz potrzebować znanych produktów:
- Ziemniak. Stosowany jest w postaci puree, tartego lub miażdżonego przy użyciu urządzeń kuchennych.
- Mięso mielone. Wykonane z wołowiny, wieprzowiny, drobiu lub mieszanki tych typów. Czasami czarownicy gotują nie tylko z mięsem mielonym, ale także z warzywami lub grzybami.
- Jajko. Liczba jaj zależy od objętości „ciasta” ziemniaczanego.
- Cebula. Użyj swojej ulubionej odmiany cebuli.
- Przyprawy, zioła. Takie składniki dodaje się według pragnień i preferencji.
Pomimo dużej różnorodności, wszystkie przepisy czarnoksiężników zawierają pewne kroki:
- zagnieść ciasto ziemniaczane;
- wybierz i przygotuj nadzienie;
- tworzymy czarowników;
- przygotowujemy.
Przygotuj danie z gotowanych lub surowych ziemniaków. Należy go rozdrobnić do uzyskania delikatnej konsystencji. Tarte surowe ziemniaki dodatkowo układa się w gazę złożoną w kilku warstwach, a następnie wyciska. Nadmiar płynu usuwa się w celu nadania plastyczności „cieście” ziemniaczanemu. Gdy płyn opadnie, do startych ziemniaków ponownie dodaje się osiadłą skrobię.
Kucharze zalecają samodzielne przygotowanie mięsa mielonego. Aby to zrobić, mięso przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Ale czarodzieje okazują się znacznie soczystsi, jeśli posiekasz je nożem na małe kawałki. Pamiętaj, aby dodać drobno posiekaną cebulę do przygotowanego mięsa mielonego.
Czarodzieje z gotowanych ziemniaków
Bardzo smaczne są czarodzieje z ziemniaków gotowanych w skórkach. Technologia gotowania jest niezwykle prosta.
Ugotuj 1 kg ziemniaków w wodzie. Woda jest lekko osolona. Ochłodź gotowe bulwy, obierz je i zetrzyj. Oprócz głównego składnika przepis na czarowników ziemniaków obejmuje następujące produkty:
- mieszanka mielonej wołowiny i wieprzowiny – 250 g;
- 1 duża cebula;
- bułka tarta - 5 łyżek. łyżka;
- jajo kurze – 2 szt.;
- mąka pszenna – 200-250 g;
- ser żółty (twardy) – 100 g;
- olej roślinny -50 g;
- sól kuchenna, mielony czarny pieprz i zwykłe przyprawy nie są dla każdego.
Najpierw ugotuj ziemniaki i jednocześnie przygotuj nadzienie. Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Następnie na patelnię z cebulą wsyp bułkę tartą i kontynuuj smażenie na złoty kolor.
Teraz do smażonej masy dodajemy mięso mielone, przyprawy (opcjonalnie), czarny pieprz i sól. Kontynuuj smażenie, aż mięso będzie gotowe. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 15 minut.
Mięso mielone pozostawić do ostygnięcia i przystąpić do przygotowania „ciasta”. Do utartych, ugotowanych ziemniaków dodać jajka, sól, pieprz (do smaku) i mąkę pszenną. Mąkę wprowadzamy stopniowo. Ważne jest, aby gotowe „ciasto” nie kleiło się do rąk. Powstałą masę podzielić na kulki i rozwałkować płaskie placki, kładąc na środku mięso mielone.
Ściskamy brzegi podpłomyków jak w przypadku klusek i wrzucamy je do osolonego wrzątku.
W tym momencie uważaj, aby czarodzieje nie przykleili się do dna patelni. Gdy wypłyną na powierzchnię, kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
Wyjmij łyżką cedzakową i połóż 2-3 kawałki na talerzu. Posypać tartym serem, dodać łyżkę śmietany lub oleju roślinnego.
Przepis białoruskich czarowników
Danie ziemniaczane występuje nie tylko w kuchni białoruskiej, ale także wśród narodów Europy. Jedynie Litwini i Polacy preferują drobne produkty, kształtem przypominające kluski. Białoruscy czarownicy różnią się wielkością i grubością ciasta. Mogą mieć kształt dużych klusek lub kotletów. Białoruscy leniwi czarodzieje są bardzo popularni.
Przepis na gotowanie krok po kroku nie sprawi żadnych trudności. Najsmaczniejsze białoruskie czarownice przygotowywane są z:
- 1 kg ziemniaków;
- 0,5 kg mięsa mielonego;
- 1 jajo kurze;
- 3 łyżki łyżki mąki pszennej;
- 2 cebule;
- sól, pieprz i olej roślinny.
Do sosu potrzebne będą następujące składniki:
- 300 ml kwaśnej śmietany;
- 1-2 ząbki czosnku;
- świeże zioła, pieprz, sól.
Najpierw przygotujmy mięso mielone. Dla soczystego białoruskiego czarownika lepiej jest wziąć mieszankę wieprzowiny i wołowiny. Mięso pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa. Posiekaj 1 cebulę i dodaj do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem i zaczynamy ugniatać. Gdy masa stanie się jednorodna, przykryj naczynia folią i włóż mięso mielone do lodówki.
Surowe ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce i przecisnąć przez gazę. Wymieszaj z posiekaną cebulą, jajkiem, solą i pieprzem.
Łączymy dwa mięsa mielone - ziemniaki i mięso, mieszamy. Z tej masy robimy kotlety i smażymy je na oleju roślinnym.
Polać sosem śmietanowym i wstawić do piekarnika na 15 minut. Podawać danie na gorąco.
Jak gotować placki ziemniaczane - najlepsze przepisy
Lubisz placki ziemniaczane, ale próbowałeś już ich we wszystkich wariantach? Przygotuj białoruskich czarowników - przepis ze zdjęciami i filmami krok po kroku pomoże Ci stworzyć pyszne danie.
45-60 minut
150,8 kcal
5/5 (1)
Białoruski stół bez ziemniaków to strata jedzenia. Smażone i gotowane dania ziemniaczane stanowią integralną część kuchni narodowej. Z ziemniaków przygotowuje się pyszne naleśniki, babkę i czarodziejów.
Białoruski przepis na czarowników z mięsem nie jest tak powszechnie znany jak na przykład placki ziemniaczane. Ale to nie czyni tego dania mniej smacznym i apetycznym. Przygotowanie czarowników nie jest takie trudne, nawet najbardziej zielony początkujący kulinarny poradzi sobie z tym zadaniem krok po kroku. To danie ziemniaczane będzie doskonałą opcją na lunch lub kolację, a także wspaniałym dodatkiem do świątecznego stołu. Trzymaj się pewnych technik i subtelności, a przygotujesz kolejne kulinarne arcydzieło, które nie pozostanie na stole.
Czy wiedziałeś? Co ciekawe, nie tylko na Białorusi czarodzieje uważani są za potrawę narodową. W Polsce, Czechach i na Litwie to danie jest przygotowywane i kochane nie mniej niż na Białorusi. Dlatego pytanie, czy to danie należy do konkretnego kraju, pozostaje dość kontrowersyjne i otwarte. Jednak większość uważa, że po raz pierwszy zaczęto je przygotowywać na Białorusi.
Przyjrzyjmy się przepisowi na zrobienie czarowników z ziemniaków z mięsem mielonym tak szczegółowo, jak to możliwe!
Sprzęt i przybory kuchenne:
- deska do krojenia;
- tarka;
- płyta;
- piekarnik;
- miska na mięso mielone;
- blender lub maszynka do mięsa.
Składniki:
Czy wiedziałeś? Prawie każdy rodzaj mięsa nadaje się do mięsa mielonego w tym przepisie. Można używać kurczaka, wołowiny, indyka, wieprzowiny, a nawet kilku rodzajów mięsa na raz. Ale nadal zalecamy wybór wieprzowiny, w końcu tradycyjny przepis na czarowników mięsnych opiera się właśnie na mięsie wieprzowym.
Przepis krok po kroku na białoruskich czarowników mięsa ze zdjęciami
Pierwszy etap
Druga faza
Trzeci etap
- Postaw patelnię na dużym ogniu i napełnij jej dno olejem roślinnym. Czekamy na charakterystyczny trzask, który świadczy o tym, że patelnia jest już wystarczająco gorąca.
- Uzbrój się w łyżkę i rozłóż ciasto ziemniaczane na patelni. Spłaszczyć płaski placek, tworząc cienki okrąg. Staraj się, aby podpłomyki nie stykały się ze sobą, w przeciwnym razie dość problematyczne będzie ich normalne rozdzielenie i przewrócenie na drugą stronę.
- Na każdym podpłomyku połóż łyżkę mięsa mielonego. Spróbuj nałożyć jedną część mięsa mielonego na dwie części placka ziemniaczanego.
- Na mielone mięso nałóż kolejną łyżkę ciasta ziemniaczanego. Wyrównaj tak, aby całkowicie zakrył mięso mielone i uformuj kotlety.
- Smaż czarodziejów najpierw z jednej strony, potem z drugiej, uzyskując złoty kolor i skórkę z każdej strony.
- Włącz piekarnik na 200 stopni i pozostaw do nagrzania. W tym czasie przygotujemy naczynie do zapiekania. Należy go nasmarować olejem roślinnym, aby czarodzieje nie przykleili się ani nie przypalili podczas pieczenia.
- Umieść smażonych czarowników w naczyniu do pieczenia i wyślij je do piekarnika, aby dokończyć gotowanie. Smażymy czarodziejów na patelni, aby uzyskać z nich chrupiącą skórkę, ale piekarnik pomoże im zachować całą soczystość i delikatność w środku. Pieczemy czarodziejów przez około 25-30 minut, ten czas wystarczy.
- Po upływie tego czasu wyjmij patelnię z piekarnika i przełóż gotowe czarodzieje na talerze. Podawaj to danie na gorąco, udekorowane ziołami i kwaśną śmietaną.
- Smacznego!
Mamy nadzieję, że zainteresuje Cię ten przepis i urozmaici on Twoje codzienne menu. Ale nawet przy świątecznym stole goście docenią Twój wysiłek i niepowtarzalny smak tego dania, ponieważ czarodzieje z mięsem mielonym nie są w naszym kraju tak popularni, więc idealnie nadają się do zaskoczenia rodziny i przyjaciół.
Przepis wideo dla czarowników
Jeśli nigdy nie gotowaliście tego oryginalnego dania zwanego czarodziejami, koniecznie obejrzyjcie krótki film o jego powstaniu. Przepis w takiej wizualnej wersji uwolni Cię od wszelkich wątpliwości związanych z przygotowaniem czarowników.
Czarownicy To białoruskie danie ziemniaczane, które ma ogromną liczbę metod gotowania, tradycyjni czarodzieje są nieco podobni do smażonych na patelni, ale dziś chcę zaprezentować to danie w nowej wersji. Nazwa jest leniwa, raczej dlatego, że będę przygotowywać to danie w piekarniku, stali czytelnicy już zrozumieli, jak bardzo uwielbiam pracować z piekarnikiem, wszystko rozłożyłem na blaszce, polałem sosem lub polałem majonezem i to wszystko - idealny obiad jest gotowy, a kuchnia jest czysta i ma wolne ręce.
Leniwi czarodzieje Całkowicie niezależne i satysfakcjonujące danie, nie potrzebuje przystawki, wystarczy sałatka ze świeżych warzyw. Wyglądają jak klopsiki, ale smakują zupełnie inaczej, jak nic innego, bardzo soczyste i niesamowicie smaczne.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Ziemniaki -0,6 kg.
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 1 sztuka (duża)
- Mielona wieprzowina, wołowina -400 gr.
- Jajko - 2 szt.
- Mąka -2 łyżki
- Ser -100 gr.
- Krem -200 gr
- Sok pomidorowy -100 g lub 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego
- Czosnek - 1 ząbek.
- Sól, pieprz i przyprawy do smaku.
Warzywa obierz i opłucz pod bieżącą wodą. Trzy na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę, możesz ją zmielić za pomocą blendera. Dodaj mięso mielone, rozbij tam jajka, dodaj sól i pieprz, przesiej trochę mąki i nie zapomnij o przyprawach, wszystko wymieszaj, 
Z powstałego mięsa mielonego robimy czarowników. Ułóż je na blasze do pieczenia lub blasze do pieczenia z głębokimi bokami. W głębokiej filiżance wymieszaj śmietanę z sokiem pomidorowym, dodaj odrobinę soli i wyciśnij ząbek czosnku. 
W razie potrzeby można dodać suszony czosnek. Polej sosem leniwych czarowników 
i posypujemy wierzch tartym serem. 
Wysyłamy wszystko do pieczenia w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 180 stopni. 
Leniwi czarodzieje gotowani w piekarniku z mięsa mielonego i warzyw pod skórką serową gotowy.
Ciesz się smakiem. Smacznego.
Jak wiadomo Białorusini uwielbiają ziemniaki. Znają wiele pysznych przepisów na jej przygotowanie. Jedną z potraw kuchni białoruskiej są czarodzieje. Są to placki z tartych ziemniaków, najczęściej nadziewane mięsem. Ale istnieją inne opcje napełniania. W tym artykule podamy kilka przepisów na tworzenie czarowników.
Przepis białoruskich czarowników
Składniki:
- ziemniaki – 1 kg;
- jajka – 1 szt.;
- skrobia lub mąka - 1 łyżka. łyżka;
- wieprzowina – 300 g;
- cebula – 1 szt.;
- śmietana – 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie
Przepis na czarowników z mięsem mielonym jest prosty i przystępny, nie wymaga dużo czasu i specjalnych wydatków. Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na najdrobniejszej tarce. Masa okazuje się dość wodnista. Umieścić na durszlaku lub sicie i odcedzić, lekko dociskając łyżką. Nie ma potrzeby usuwania całego soku, w przeciwnym razie baza stanie się zbyt sucha. Nie powinno tak być, powinien pozostać w nim płyn, ale konsystencja masy powinna gęstnieć i trzymać swój kształt. Do ziemniaków dodaj 1 surowe jajko i 1 łyżkę stołową. łyżka mąki lub skrobi (nie jest to istotne – użyj produktu, z którym lubisz pracować). Teraz dodaj sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Jako nadzienie możesz użyć nie tylko wieprzowiny, ale także dowolnego innego mięsa.
Tak więc przepuszczamy mięso i cebulę przez maszynę do mięsa, dodajemy śmietanę (można ją zastąpić majonezem), sól i pieprz. Czarowników formować można na różne sposoby: najłatwiej jest wziąć do ręki kawałek ciasta ziemniaczanego i ukryć w nim mięsny „kotlet”. Można też zrobić inaczej: na patelnię z rozgrzanym olejem włóż łyżkę ciasta, na wierzch połóż mniejszy klops i przykryj większą ilością ciasta. Smaż czarodziejów po obu stronach na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż będą gotowe.
Czarownicy w piekarniku – przepis
W poprzednim przepisie powiedzieliśmy, jak gotować czarowników na patelni. Korzystając z tego samego przepisu jako podstawy, możesz przygotować je w piekarniku. Oznacza to, że formujemy placki ziemniaczane z mięsem mielonym, kładziemy je na blasze do pieczenia, dodajemy odrobinę wody i wkładamy do piekarnika na 30-35 minut. Kiedy pojawi się skorupa, czarowników można wyeliminować. W razie potrzeby można posypać je tartym serem na 10 minut przed końcem gotowania.
Czarownicy z grzybami - przepis
Jak wspomniano powyżej, czarodzieje gotują nie tylko z mięsem, ale także z innymi nadzieniami. W tym przepisie powiemy Ci, jak gotować czarowników z grzybami.
Składniki:
- ziemniaki – 800 g;
- mąka (do panierowania) – 100 g;
- pieczarki – 300 g;
- cebula – 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Zetrzyj obrane ziemniaki na drobnej tarce, wyciśnij sok, ale nie wylewaj go, ale pozwól mu osiąść. W rezultacie skrobia powinna osadzić się w pojemniku z sokiem. Teraz możesz wylać płyn i dodać skrobię do startych ziemniaków. Mieszaj mieszaninę, dodaj sól i pieprz do smaku. Teraz przygotujmy nadzienie: w tym celu posiekaj grzyby i cebulę i smaż na oleju roślinnym, aż płyn odparuje, dodaj sól do smaku. Z masy ziemniaczanej formujemy placki, do środka wkładamy 1 łyżeczkę nadzienia, łączymy brzegi i powstałe kulki obtaczamy w mące. Smażyć w dużej ilości rozgrzanego oleju roślinnego na złoty kolor. Podczas smażenia czarodziejów należy obrócić, aby ze wszystkich stron byli pokryci skórką.
Jak prawidłowo ugotować czarowników z kapustą?
Przepis na danie „Czarodzieje” można zmieniać i dostosowywać do własnych upodobań. Zmieniając nadzienie otrzymujemy zupełnie inne danie. Dlaczego więc nie eksperymentować? Zapraszamy do wypróbowania przepisu na czarowników z kapustą. I będziesz miał wspaniałe danie wielkopostne.
Składniki:
- ziemniaki – 0,8 kg;
- mąka – 100 g;
- kapusta biała – 500 g;
- marchewka (średnia) – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- pasta pomidorowa – 30 g;
- sól, cukier, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj nadzienie: drobno posiekaj kapustę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, a cebulę posiekaj. 
Teraz włóż marchewkę i cebulę na patelnię z olejem roślinnym, lekko je usmaż i dodaj kapustę startą z solą. Rozcieńczamy koncentrat pomidorowy w 100 ml wody, dodajemy cukier i sól do smaku, wlewamy tę mieszaninę do kapusty, mieszamy i gotujemy do miękkości. W międzyczasie zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce, oddziel sok, odstaw na 15 minut, a powstałą skrobię ponownie dodaj do masy ziemniaczanej. Wymieszaj, dodaj sól i pieprz do smaku. Na placek ziemniaczany zawiń trochę nadzienia i zlep brzegi. Powstałe kulki obtocz w mące lub bułce tartej i smaż, aż ugotują.
