Tortilla z nadzieniem. Szczegóły przepisu

Tortilla jest integralną częścią kuchni meksykańskiej. Bez niego nie można sobie wyobrazić fajitas, tacos i burrito, quesadillas. Ten chlebek jest wytwarzany zarówno z mąki pszennej, jak i kukurydzianej. Nazwa pochodzi z języka hiszpańskiego i tłumaczy się jako „omlet”, a wszystko dlatego, że zrobienie go z mąki kukurydzianej nadało mu żółty odcień. Spektrum zastosowań jest ogromne i praktycznie nie ma granic. Sposób przygotowania tego dania jest prosty i przystępny dla każdej gospodyni domowej.

• 400-500 g mąki (około trzech szklanek);
• 250-300 ml wody (najlepiej gorąca woda);
• Łyżeczka proszku do pieczenia;
• Łyżka masła (margaryny);
• 3/4 łyżeczki soli.

Tortille możesz wykorzystać do jedzenia w dowolny sposób - uformuj bułki z dowolnym nadzieniem, wykorzystaj je jako bazę do pizzy, jako zamiennik zwykłego chleba, po prostu zjedz sos z tymi tortillami, zrób na ich bazie oryginalne chipsy. Opcji jest wiele, a w samym Meksyku stosuje się je jako zamiennik talerza. Można zatem eksperymentować i wymyślić własny, niepowtarzalny przepis na bazie tortilli, puścić wodze fantazji, a na pewno się uda!

Tortille to podpłomyki, które przywędrowały do ​​nas z odległego Meksyku. Przypominają nieco znany lawasz: cienkie rozwałkowane ciasto smażone na patelni. Smakują dość niecodziennie, nie do końca jak zwykły chleb. Ale najważniejsze jest to, że trzeba je jeść na gorąco, wtedy dopiero można poczuć ich nieopisany smak.

Sama nazwa jest tłumaczona jako „okrągły placek” i wymawiana jest na dwa sposoby: „tortilla” lub „tortiya”. W języku hiszpańskim druga opcja byłaby poprawna, ale dla rosyjskiego ucha pierwsza opcja jest bardziej znana.

W Meksyku tortille są jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych. Z czym się nie gotuje! Z podpłomyków zjadają sosy, maczają je w gulaszu i nadziewają najróżniejszymi nadzieniami.

Teraz „okrągłe ciasta” można kupić w naszych sklepach, ale nie jest to takie proste, ponieważ nie każdy je ma w sprzedaży. A smak jest znacznie gorszy od prawdziwego: ciasto bardziej przypomina gumę.

Robienie tortilli w domu

Domowa tortilla jest łatwa w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu. Aby zrobić pyszny placek, potrzebujesz minimum składników. Ponadto istnieje kilka metod gotowania. Tradycyjnie tortille to płaskie placki z ciasta kukurydzianego. Ale jeśli użyjesz zwykłego, okażą się nie mniej smaczne. Przyjrzyjmy się obu metodom.

Tortille kukurydziane

Wymagane składniki:

• dwie szklanki mąki kukurydzianej;
• półtorej szklanki wody;
• pół łyżeczki soli;
• trochę oleju roślinnego do smażenia.

Przygotowanie

Zacznij od wymieszania mąki i soli. Podczas wyrabiania ciasta powoli wlewaj wodę do miski. Powinno wyglądać podobnie do plasteliny: miękkie, suche i giętkie.

Pokrój mieszaninę na małe kawałki i zwiń je w cienkie płaskie placki. Ciasto nie powinno się rozrywać. Jeśli nagle tak się stanie, dodaj do niego trochę więcej wody.

Bardzo ważny jest wybór odpowiedniej patelni. Najlepszym wyborem do tortilli jest żeliwo, ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło. Na patelnię wlej odrobinę oleju i smaż placki najpierw z jednej, a potem z drugiej strony, aż będą lekko złociste. Gotowe ciasta przykryj czymś, żeby je ogrzało.

Tortille z mąki

Jeśli z jakiegoś powodu opcja z mąką kukurydzianą Ci nie odpowiada, a chcesz zrobić tortille, ten przepis na ciasto mączne jest właśnie dla Ciebie.

Składniki:

• cztery szklanki mąki;
• mała łyżeczka proszku do pieczenia;
• łyżka soli;
• szklanka wody;
• trochę oleju roślinnego.

Proces gotowania

W dość dużej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Następnie dodaj trochę oleju roślinnego lub tłuszczu. Ciasto dobrze zagnieść, tak aby nie było grudek. Zrób małe wgłębienie, wlej do niego połowę wody, zamieszaj i dodaj resztę. Powstałe ciasto powinno być lekko klejące.

Pozostaw mieszaninę na około dziesięć minut. Pokroić na kawałki i rozwałkować. Smażyć tortille na patelni. Gdy tylko pojawią się bąbelki, oznacza to, że są gotowe.

Gdzie używać tortilli

Zarówno domowe, jak i kupne podpłomyki są świetną przekąską. Musisz tylko wybrać wypełniacz: tutaj możesz sobie wyobrazić niemal bez ograniczeń! Bardzo smacznie okazuje się na przykład z kurczakiem smażonym na patelni i serem feta. Inną opcją napełniania jest wołowina i czerwona fasola.

Podobnie jak chleb pita, tortille można nadziewać tartym serem z majonezem, czosnkiem i ziołami, a następnie pokroić na małe kawałki.

Nie bój się eksperymentować. Można je nawet wypełnić krewetkami i innymi owocami morza. Ciekawy smak uzyskuje się piecząc podpłomyki wraz z nadzieniem w piekarniku. Dodatkowo można je podawać po prostu jako pieczywo, wraz z sosami.

Tortille to placki charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej, amerykańskiej i hiszpańskiej. Szczególnie popularne są w Hiszpanii i Meksyku, gdzie zaliczają się do głównych dań narodowych. Meksykanie zawijają tortille w różne nadzienia, podają je zamiast chleba, a nawet używają ich zamiast łyżek do nabierania gęstej zupy lub sosu. Klasyczna hiszpańska tortilla jest zrobiona z ziemniaków. W Meksyku klasyczny przepis wykorzystuje jako bazę mąkę kukurydzianą. Każdy z tych przepisów ma kilka odmian. Istnieją również przepisy, w których podstawą jest mąka pszenna.

Funkcje gotowania

Tradycyjnie tortille robiono z ciasta przaśnego, jednak dziś najpopularniejsze są tortille z mąki lub ziemniaków z dodatkiem takich składników jak masło i jaja kurze. Dziś te przepisy są uważane za klasyczne. Przygotowanie tortilli z nich jest tak proste, że sprawna gospodyni domowa może nimi poczęstować członków rodziny na co dzień. Znajomość kilku ważnych punktów znacznie ułatwi jej pracę i pomoże przygotować naprawdę pyszne tortille.

• Nawet jeśli zgodnie z tradycją do przygotowania tortilli używaliście mąki kukurydzianej, nie zaszkodzi dodać do niej odrobinę mąki pszennej, co zwiększy kleistość ciasta i sprawi, że tortille będą nieco delikatniejsze.
• Jeżeli nie wyjęłaś wcześniej masła i nie zdążyło ono zmięknąć, możesz je zetrzeć na tarce.
• Zamiast masła można użyć margaryny, wtedy tortilla kukurydziana będzie chuda i będzie odpowiednia na wegetariański stół.
• Ciasto przygotowane na tortille powinno po wyrobieniu „odpocząć”, wtedy tortille wyjdą delikatniejsze.
• Aby ciasto podczas wałkowania nie przyklejało się do wałka, należy je włożyć pomiędzy dwie warstwy folii spożywczej posypanej mąką.
• Tortille należy usmażyć na suchej patelni z obu stron. Zwykle przyrumienienie tortilli z jednej strony zajmuje około minuty. Lepiej nie przekraczać tego czasu, w przeciwnym razie ciasta mogą okazać się zbyt suche i łamliwe.
• Aby zapobiec wysychaniu ciastek, można je wyłożyć wilgotnymi chusteczkami.
• Jeśli robisz tortille, którymi później zawiniesz nadzienie, do ciasta dodaj mieloną czerwoną paprykę – takie tortille tradycyjnie robi się na ostro.
• Gotowe tortille można przechowywać w lodówce, jednak przed podaniem należy je podgrzać na suchej patelni lub w kuchence mikrofalowej – zazwyczaj podaje się je na ciepło.

Te wskazówki przydadzą się niezależnie od tego, jaki przepis na tortillę wybierzesz, klasyczny czy dostosowany.

Klasyczny przepis na meksykańską tortillę kukurydzianą

• mąka kukurydziana – 0,4 kg;
• mąka pszenna – 100 g;
• zimna woda – 0,25 l;
• masło – 50 g;
• sól – 5 g;
• mielona czerwona papryka - do smaku.

Metoda gotowania:

• Przesiać i połączyć w misce mąkę kukurydzianą i pszenną. Dodaj do nich sól i pieprz. Tego ostatniego nie można dodawać, jeśli tortille przygotowuje się nie po to, żeby zawijać w nie nadzienie, ale żeby użyć ich zamiast chleba.
• Miękkie masło włóż do talerza oprószonego mąką. Rozgnieć widelcem i wymieszaj z mąką tyle, ile się da.
• Wlać 50 ml wody, wymieszać ciasto. Kontynuuj wlewanie wody do miski z mąką małymi porcjami, za każdym razem dobrze mieszając. Zawartość miski będzie początkowo przypominać okruszki, ale stopniowo zmieni się w miękkie, elastyczne i niezbyt klejące ciasto.
• Ciasto podzielić na 8 części. Z każdej części zwilż ręce olejem roślinnym, zwiń w kulkę. Zanurz kulki ciasta w mące, przykryj ściereczką i pozostaw na 30-60 minut.
• Przygotuj dwa kawałki folii spożywczej, posypując je mąką. Pomiędzy folie umieść kulę ciasta i za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości około 2 mm. Ważne, aby jego średnica nie była większa niż średnica patelni, na której będziemy go smażyć.
• W ten sam sposób rozwałkuj pozostałe ciasto, tworząc 7 kolejnych ciastek.
• Rozgrzewamy suchą patelnię i kładziemy na niej placek. Poczekaj, aż zaczną pojawiać się na nim bąbelki - stanie się to za około minutę. Przewróć tortillę i smaż drugą stronę przez 40-60 sekund.
• Wyjmij tortillę i połóż na talerzu. Przykryj ściereczką nasączoną czystą wodą.
• W ten sam sposób smażymy pozostałe tortille.

Wskazane jest smażenie tortilli bezpośrednio przed obiadem, ponieważ je się je na ciepło. Jeśli tortille ostygną, nadal będzie trzeba je podgrzać na tej samej patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Tortille z mąki kukurydzianej można łatwo zamienić w chipsy kukurydziane. Aby to zrobić, wystarczy pokroić je na kawałki o mniej więcej tym samym kształcie i rozmiarze, a następnie wysuszyć na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Meksykanie używają chipsów jako sztućców, na przykład nalewając do nich sos, a nasi rodacy lubią podjadać takie chipsy do piwa. Dzieciom również spodobają się chipsy kukurydziane, ale tortille dla nich trzeba przygotować bez pieprzu.

Tortilla z mąki pszennej

• mąka pszenna – 0,5 kg;
• sól – 10–20 g;
• proszek do pieczenia ciasta – 5 g (o ile producent nie wskazano inaczej);
• margaryna – 100 g;
• woda – 0,3 l;
• zioła i przyprawy (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda gotowania:

• Przesiej mąkę.
• Do mąki dodać proszek do pieczenia lub proszek do pieczenia, sól, suszone zioła i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj.
• Margarynę drobno posiekać nożem lub zetrzeć na tarce i dodać do mąki.
• Wymieszaj zawartość miski.
• Do miski wlewaj małymi porcjami zimną wodę i zagniataj ciasto.
• Ciasto podzielić na kawałki wielkości kurzego jaja i uformować z nich okrągłe kulki. Pozostawić pod przykryciem ściereczką na około pół godziny.
• Rozwałkuj kulę ciasta na płaskie placki o średnicy 17–20 cm.
• Smażyć tortille na suchej patelni, spędzając 40-60 sekund z każdej strony.
• Połóż tortille na talerzu i włóż je do plastikowej torby zwilżonej od wewnątrz wodą. Jest to konieczne, aby ciasta nie wyschły zbytnio. Jeśli chcesz używać ich jako chipsów, nie potrzebujesz torby.

Używaj tortilli zamiast chleba lub do innych potraw. Można je również pokroić na kawałki i podać zamiast chipsów. Nadają się szczególnie jako przekąska do piwa.
Gotową tortillę z mąki pszennej można posypać tartym serem i wstawić na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Wtedy zamieni się w podpłomyk z serem, jeszcze smaczniejszy.

Klasyczna hiszpańska tortilla ziemniaczana

• ziemniaki – 1 kg;
• cebula – 150 g;
• jajo kurze – 10 szt.;
• oliwa z oliwek – 100 ml;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie, okrągłe plasterki, jak na frytki.
• Usuń skórkę z cebuli. Cebulę pokroić na małe kawałki.
• W osobnej misce ubij jajka, dodając sól i pieprz.
• Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj cebulę i smaż ją na złoty kolor.
• Dodaj ziemniaki do cebuli i dobrze je podsmaż.
• Przełóż ziemniaki do osobnego pojemnika.
• Czystą patelnię wysmaruj olejem, połóż na niej cienką warstwę smażonych ziemniaków i wbij niewielką ilość jajek. Przykryj pokrywką i smaż, aż będzie gotowe.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Tortilla lub tortille (w języku hiszpańskim tortilla, w języku nahuatl (język Indian Azteków) tlaxcalli. Słowo to zostało wprowadzone do użytku przez konkwistadorów) to narodowe danie Meksyku. To okrągły placek z mąki kukurydzianej lub pszennej, tradycyjne danie w Meksyku, Ameryce Środkowej i Stanach Zjednoczonych. Tortilla jest podstawą dań, których receptura opiera się na zawinięciu nadzienia w podpłomyk. Do takich dań zaliczają się burrito, huevos rancheros (pożywienie rolników), enchiladas, tacos itp.

Ciasto tortilla

Tortilla z mąki pszennej lub kukurydzianej to nie tylko danie meksykańskie, ale także narodowe danie hiszpańskie. Tortilla meksykańska podawana jest zamiast pieczywa, stanowi bazę do kanapek, kanapek, pasztetów i bułek lub podawana jest smażona bez nadzienia. W wersji hiszpańskiej tortilla to omlet bez smażenia, nadziewany warzywami i grzybami (koniecznie roztrzepane jajka i ziemniaki).

Jak gotować tortillę

Do produkcji lawaszu używa się mąki pszennej lub kukurydzianej. Ciasto należy piec w brytfance (okrągłej glinianej patelni) bez oleju z obu stron. Gdy placek będzie już gotowy, można zawinąć w niego nadzienie: mięsne, serowe, fasolowe lub w wersji wegetariańskiej z warzywami i grzybami. Można dodać sos, aby uzyskać pikantny lub słodki smak. Tortilla podawana jest na gorąco.

Nadzienia tortilli

Podstawą wielu dań meksykańskich jest tortilla, która musi mieć ostry smak. Dlatego przed podaniem naleśnik posypuje się czerwoną papryką. Wiele meksykańskich nadzień składa się z kukurydzy, fasoli i papryki. Do przygotowania burrito używa się fasoli, sosu pomidorowego i sera. Tacos można polać kurczakiem, awokado i sosem taco. Do quesadilli dodaje się ser i guacamole.

Sos tortilla

Aby dodać jasnego smaku, Meksykanie dodają sosy do nadzienia. Ostry sos salsa, harmonizujący z mięsem i rybą, przygotowany jest z koncentratu pomidorowego, czerwonej cebuli, papryczki chili, limonki i ziół. Bazą sosu guacamole (dodawanego do burrito i quesadillas) jest awokado, cebula, czosnek, papryczka chili i sos Tabasco. Sosy można posmarować tortillą lub dodać do farszu.

Przepisy na tortillę

Tortille można przygotować na dwa sposoby: na bazie pszenicy lub kukurydzy. Jeśli wybierzesz drugi przepis na tortillę w domu, to do reszty mąki dodaj mąkę pszenną, aby uzyskać lepkie, delikatne ciasto. Przepisy z tortillą są różnorodne: klasyczna wersja meksykańska nie przewiduje żadnych dodatków ani nadzienia, istnieje jednak możliwość zawinięcia tortilli w dowolne składniki według własnego uznania.

Klasyczny

• Czas: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 272 kcal.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: łatwa.

Tradycyjne tortille przyrządzane są z mąki kukurydzianej i pszenicy. Czerwona papryka, którą mieszkańcy kraju posypują dania z tortilli po ugotowaniu, pomoże Ci poczuć się całkowicie meksykańsko. Danie można podawać zamiast chleba lub jako samodzielną przystawkę z ostrymi sosami.

Składniki

• mąka kukurydziana – 400 g;
• mąka pszenna – 100 g;
• zimna woda – 250 ml;
• masło – 50 g;
• mielona czerwona papryka - do smaku;
• sól – 5 g.

Metoda gotowania

1. Przesiej mąkę kukurydzianą i pszenną. Doprawić solą i pieprzem.
2. Miękkie masło wymieszać widelcem i mąką. Wymieszać składniki.
3. Do ciasta wlać 50 ml wody, wymieszać. Początkowo zawartość przypomina okruchy, stopniowo zamieniając się w miękkie ciasto.
4. Ciasto podzielić na 8 części, z których uformować kulki, po zwilżeniu rąk olejem roślinnym. Ciasto obtocz w mące, przykryj ściereczką. Pozostaw na 30–60 minut.
5. Oprószyć mąką dwa kawałki folii spożywczej. Każdą kulkę ciasta umieść pomiędzy foliami, za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości około 2 mm. Średnica ciasta powinna być równa średnicy patelni.
6. Rozgrzej patelnię bez oleju, ułóż podpłomyk. Smaż każdą stronę przez 40-60 sekund.
7. Wyjmij tortillę i połóż na talerzu. Tortillę należy podawać na gorąco.

Pszenica

• Czas: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 293 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja, przekąska.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: łatwa.

Ciasto na tortillę z mąki pszennej jest delikatniejsze, a same tortille mniej kruche. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, do tradycyjnej receptury (oprócz mąki pszennej) dodaje się proszek do pieczenia. Jeśli Twoim celem jest zrobienie tortilli zamiast chleba, zmień proporcje soli, pieprzu i innych przypraw. Spraw, aby placek był mniej pikantny i pieprzny, ale bardziej słony.

Składniki

• mąka pszenna – 500 g;
• margaryna – 100 g;
• woda – 300 ml;
• proszek do pieczenia – 5 g;
• sól dla smaku;
• zioła i przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania

1. Przesiej mąkę.
2. Dodać i wymieszać proszek do pieczenia, sól, zioła i przyprawy.
3. Do mąki dodać margarynę, utrzeć. Wymieszać składniki.
4. Małymi porcjami zalewamy zimną wodą i zagniatamy ciasto.
5. Ciasto podzielić i rozwałkować na koła. Przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny.
6. Ciasto rozwałkować na płaski placek o średnicy równej średnicy patelni.
7. Smaż tortille bez oleju z każdej strony przez 40-60 sekund.

Przekąski

Jednym z zastosowań podpłomyków jest baza do przekąsek. Tortilla z nadzieniem (w zależności od nadzienia) - są to burrito, tacos chilaquiles, gyros, fajitas itp. Typowe nadzienia do meksykańskich tortilli to:

• fasola konserwowa duszona z cebulą i przyprawami z dodatkiem koziego sera;
• filet z kurczaka smażony w przyprawach z dodatkiem pomidorów i ziół;
• warzywa i oliwki duszone w oleju roślinnym;
• truskawka i banan;
• owsianka dyniowa.

Burrito

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 750 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja, przekąska.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: średnia.

Bazą klasycznego burrito jest gorąca tortilla pszenna polewana sosem. Nadzienia do tradycyjnego burrito można zmieniać, najważniejsze jest to, że jest fasola, pomidory lub sos pomidorowy i ser (często, ale nie zawsze). Burrito pieczone w dużej ilości oleju na patelni lub smażone w głębokim tłuszczu nazywa się chimichanga.

Składniki

• tortilla – 300 g;
• filet z indyka – 30 g;
• czosnek – 10 g;
• fasola czerwona konserwowa – 300 g;
• papryczka chili – 2 g;
• papryka – 40 g;
• rosół z kurczaka – 200 ml;
• pasta pomidorowa – 150 g;
• kolendra – 30 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

1. Oczyszczonego indyka pokroić na długie, wąskie kawałki.
2. Mięso podsmażamy na gorącej patelni, na pięć minut przed smażeniem dodajemy czosnek i mieszamy.
3. Dodać fasolę z puszki bez płynu.
4. Dopraw przyprawami, dobierz proporcje chili w zależności od pożądanej pikanterii.
5. Dodaj posiekaną paprykę i pozostaw na ogniu przez trzy minuty.
6. Odcedź bulion bez zamykania pokrywki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
7. Dodać posiekaną kolendrę i obrane pomidory lub koncentrat pomidorowy.
8. Zwiń składniki w tortillę, zaklejając jeden koniec folią (jak na zdjęciu).

Quesadilla

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 650 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja, przekąska.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: łatwa.

W oryginalnej wersji quesadilli nadzienie, które umieszcza się w tortilli kukurydzianej lub pszennej złożonej na pół w kształcie półksiężyca, składa się wyłącznie z sera. Z biegiem czasu receptura uległa zmianie i w skład tradycyjnej meksykańskiej quesadilli, wraz z nadzieniem serowym, zaczęto włączać mięso z kurczaka z dodatkiem ostrych przypraw (chili, papryka, pieprz czerwony i czarny).

Składniki

• filet z kurczaka – 300 g;
• tortilla – 4 sztuki;
• papryka, papryka czerwona i żółta – po pół;
• czerwona cebula - 1 głowa;
• ser twardy – 180 g;
• świeża natka pietruszki - 2-3 gałązki;
• olej roślinny;
• przyprawy (chili, mielony czarny pieprz, papryka) - do smaku;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

1. Ubij filet z kurczaka, sól i pieprz, tak aby smakował Ci dobrze. Smaż mięso przez 5-7 minut z każdej strony, aż będzie ugotowane.
2. Oddzielnie smaż posiekaną paprykę i posiekaną cebulę przez 5-7 minut.
3. Na patelnię włóż tortillę, dodaj ser, pokrojonego w kostkę kurczaka, warzywa i zioła, a następnie ponownie ser. Całkowita ilość składników powinna wystarczyć na dwa razy.
4. Gdy dolny ser się roztopi, na wierzch połóż drugą tortillę i lekko dociśnij. Odwróć naczynie i smaż, aż się zarumieni (około minuty).

naczosy

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 252 kcal.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: łatwa.

Nachos to meksykańskie trójkątne chipsy na bazie ciasta tortilla, stosowane jako przekąska lub dodatek do sałatek. Czasami nachos podawane są jako osobne, chrupiące danie na tacy z dwiema przegródkami (na frytki i sos) lub jako chipsy od razu polewane dressingiem. Oryginalna wersja nachos składała się ze smażonych słonych chipsów tortilla, papryczek chili i topionego sera cheddar.

Składniki

• tortilla – 3 placki;
• sól – 10 g;
• papryka – 20 g;
• pieprz cayenne – 5 g;
• curry – 20 g.

Metoda gotowania

1. Rozwałkuj tortillę (opcje przygotowania: z mąki pszennej lub kukurydzianej z mieszanką przypraw) na cienką warstwę, pokrój ciasto w trójkąty (jak na zdjęciu). Ułóż kawałki na blasze wyłożonej pergaminem.
2. Piec nachos przez 5-8 minut w temperaturze 200 stopni. Frytki łatwo się przypalają, dlatego należy zachować ostrożność podczas pieczenia.

Enchilada

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 684 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: łatwa.

Przepis na enchiladę zakłada w jednej wersji pierś z kurczaka, a w drugiej mięso mielone. Nadzienie można urozmaicić kukurydzą konserwową i pomidorami. Danie może być mniej ostre, ale papryczka chili jest ważnym składnikiem przepisu. Tradycyjnie danie polewane jest sosem mole, który zawiera chili i kakao.

Składniki

• tortilla – 3-4 sztuki;
• gotowane piersi z kurczaka – 500 g;
• słodka papryka – 1 szt.;
• ser twardy – 200 g;
• mleko – 300 ml;
• masło – 3 łyżki. łyżki;
• mąka pszenna – 3 łyżki. łyżki;
• papryczka chili - do smaku.

Metoda gotowania

1. Wymieszaj posiekaną pierś kurczaka, obraną paprykę i starty ser. Doprawiamy papryczką chili i solą.
2. Na brzeg tortilli nałóż farsz i zawiń tortillę w kopertę.
3. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę, podsmażamy i zalewamy mlekiem. Sos powinien zgęstnieć, następnie wylać go na tortille, które należy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Posyp tortille serem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.
5. Podawać danie na gorąco.

Tacos

• Czas: 25 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 567 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: meksykańska.
• Trudność: łatwa.

Tacos to meksykańskie danie przyrządzane z tortilli kukurydzianych lub pszennych. Głównymi składnikami nadzienia są mięso i warzywa. Opcji jest wiele: schab w sosie annato podawany z plastrami ananasa, gulasz wołowy czy dowolne mięso smażone na ogniu są pyszne. Podawaj tacos na lunch, kolację lub jako przekąskę.

Składniki

• tortilla – 4 sztuki
• gotowane mięso lub boczek – 350 g;
• pasta pomidorowa – 1,5 łyżeczki;
• słodka papryka - połowa dużego owocu;
• ostra papryka – 1 strąk;
• ser twardy – 100 g;
• liście sałaty – 100 g;
• sok z limonki – 2 łyżki. łyżki;
• cebula czerwona – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

1. Smaż cebulę do miękkości, dodaj mięso w paski przez trzy minuty.
2. Dodać ostrą paprykę (w kółko), słodką paprykę (w paskach), posiekany czosnek.
3. Po dwóch minutach dodać koncentrat pomidorowy, sól i pieprz oraz zalać pół szklanki wody. Dusić przez 6-7 minut.

Tortilla meksykańska/tortilla Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

dom » Ryba » Tortilla z nadzieniem. Szczegóły przepisu