W kontakcie z

Koledzy z klasy

Produkty

500 g filetu z udka z indyka
400 g suchej fasoli Black Eye
2 średniej wielkości cebule
1 łodyga selera
200 g małych pomidorów
3-4 łyżki. olej roślinny do smażenia
1-2 łyżeczki Oliwa z oliwek
Sól, cukier
Ziarna czarnego pieprzu i mielone
Liść laurowy, goździki
Rozmaryn, kminek, ostra suszona papryka

Metoda gotowania

Fasolę namoczyć na kilka godzin, a najlepiej na noc, w dużej ilości zimnej wody.
1. Odlać wodę, w której moczyła się fasola. Fasolę zalać gorącą wodą tak, aby była przykryta na 4-5 cm, na fasolę położyć obraną cebulę, w którą włożyć 3-4 goździki, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut na dużym ogniu i około 40 minut na małym, przykrywając patelnię pokrywką.
2. Mięso pokroić w drobną kostkę. Mięso doprawić solą, mielonym czarnym pieprzem, ostrą papryką, kminkiem i rozmarynem.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu i smaż mięso na złoty kolor.
4. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj drobno posiekaną cebulę, smaż do lekkiego zrumienienia, następnie dodaj średniej wielkości marchewkę i seler. Gdy warzywa staną się miękkie, do rondelka wlewamy białe wino, doprowadzamy do wrzenia, zalewamy gorącą wodą tak, aby przykryła mięso i warzywa na ok. 2 cm, zamykamy rondel pokrywką i pozostawiamy mięso na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. W małej misce wymieszaj oliwę, sól i pieprz, dodaj suszony rozmaryn i szczyptę cukru. Pomidory przekrój na pół i każdą połówkę polej odrobiną oliwy z oliwek. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 15 minut.
6. Gotową fasolę włożyć do rondelka z mięsem, wymieszać, w razie potrzeby doprawić solą i pozostawić pod przykryciem na małym ogniu przez 5-7 minut.
7. Rozłóż gulasz pomiędzy talerzami i na każdym talerzu ułóż kilka połówek pieczonych pomidorów.
8. Gulasz podawaj z grzankami czosnkowymi i chrupiącą sałatką.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Przepisy na gulasz warzywny są szczególnie istotne latem, kiedy są już młode warzywa: ziemniaki, cukinia, fasolka szparagowa i marchewka. Dodaj cebulę, trochę chudego mięsa, dużo ziół i otrzymaj smaczne, lekkie i zdrowe danie z warzyw i mięsa. Podobny gulasz można również przygotować z dodatkiem grzybów. Nie trzeba podawać go na gorąco, gulasz warzywny w upalne dni najlepiej smakuje na zimno, świeżo wyjęty z lodówki lub lekko podgrzany. Można go doprawić kwaśną śmietaną, sosem pomidorowym, dodać pomidory we własnym soku lub świeże pomidory.
Wybierając fasolkę szparagową do gulaszu, zwróć uwagę na dojrzałość strąków. Bardzo łatwo to zdefiniować. Weź kapsułkę i podziel ją na dwie lub trzy części. Jeśli pęka łatwo, z trzaskiem, a za kawałkiem nie ciągną się gęste „nitki”, to fasola jest w dojrzałości mlecznej, jest najbardziej delikatna i smaczna, z której można przygotować sałatki, gulasze, dodać ją do zupy i przechowywać je na zimę. Jeśli strąk fasoli jest zwiędły lub gęsty, pęka z trudnością, a na przerwach pozostają twarde włókna, fasola jest przejrzała, strąki będą się gotować długo i pozostaną włókniste.
A więc gulasz warzywny z mięsem - przepis ze zdjęciami - do Twojej dyspozycji!

Składniki:
- młode ziemniaki – 500-600 g;
- cukinia – 1 szt.;
- marchewki – 1 szt.;
- cebula – 2-3 szt.;
- fasolka szparagowa – 300 g;
- chuda wieprzowina – 300 g;
- sos pomidorowy lub pokrojone pomidory - 4 łyżki. łyżki;
- czosnek – 2 ząbki;
- olej roślinny – 4 łyżki. łyżki;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony – 0,5-1 łyżeczki (do smaku);
- woda lub bulion – 2 szklanki;
- seler, kolendra, pietruszka - po małym pęczku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Z kawałka wieprzowiny odetnij tłuszcz, pozostawiając prawie chude mięso. Pokrój w małą kostkę lub paski.

Młodych marchewek nie trzeba obierać, wystarczy przetrzeć je twardą ściereczką lub lekko zeskrobać nożem. Pokrój w półkola, czosnek w drobną kostkę, cebulę pokrój według uznania: półpierścienie, paski lub kostkę.

Na głębokiej patelni lub w naczyniu żaroodpornym rozgrzewamy olej. Smaż mięso na dużym ogniu, aż pojawi się złotobrązowa skórka. Dodać cebulę i czosnek, wymieszać i dalej smażyć na małym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta.

Z cukinii usuń cienką warstwę skóry lub nie obieraj jej, jeśli jest bardzo cienka i delikatna. Nie usuwaj nasion - w młodych warzywach są one całkowicie niewidoczne i nie można ich wyczuć w gotowym naczyniu. Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki i dzióbki. Strąki odłamać lub pokroić na kawałki o długości 3-4 cm.

Ziemniaki obieramy w taki sam sposób jak marchewkę: zeskrobujemy je nożem lub przecieramy szorstką gąbką. Pokrój na średniej wielkości kawałki.

Do smażonego mięsa z cebulą i czosnkiem dodajemy zmielony czarny pieprz i dodajemy marchewkę. Gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty, aż marchewki nasiąkną olejem.

Dodajemy ziemniaki, najlepiej porcjami, tak aby kawałki były równomiernie nasiąknięte olejem. Mieszaj, trzymaj na średnim ogniu przez jedną lub dwie minuty i dodaj następną porcję.

Po dodaniu wszystkich ziemniaków na patelnię dodaj cukinię i fasolkę szparagową. Jeśli przygotowujesz to danie poza sezonem, możesz skorzystać.

Zalewamy wodą lub bulionem tak, aby prawie zakrył warzywa. Dodać sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą całkowicie ugotowane.

Na samym końcu gotowania, gdy warzywa wchłoną cały płyn, dodajemy sos pomidorowy lub pokrojone pomidory, pomidory we własnym soku. Mieszamy, dolewamy odrobinę płynu, doprowadzamy do pożądanej gęstości i gotujemy na wolnym ogniu kilka minut. Po wyłączeniu dodać drobno posiekane zioła, pozostawić do wchłonięcia aromatu na około dziesięć minut lub ostudzić do temperatury pokojowej.

Gulasz warzywny dobrze smakuje z lekką sałatką z soczystych warzyw: kapustą z ogórkami i ziołami, pomidorami, papryką. Będzie dobrze pasować również do tego gulaszu. Smacznego!

gulasz z fasolą i mięsem bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 53,1%, beta-karoten – 57,3%, witamina B1 – 13,3%, witamina B5 – 12,3%, witamina B6 – 22,1%, witamina K – 21,3%, witamina PP – 17,9% , potas – 22,2%, krzem – 89,4%, magnez – 13,1%, fosfor – 25,5%, chlor – 23%, żelazo – 14,3%, kobalt – 76,4%, mangan – 23,7%, miedź – 21,1%, molibden – 19,8% , selen – 13,9%

Korzyści z gulaszu z fasolą i mięsem

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
• Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczając organizmowi substancji energetycznych i plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, sprzyja prawidłowemu tworzeniu czerwonych krwinek, utrzymaniu prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, pogorszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i anemii.
• Witamina K reguluje krzepliwość krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi i obniżenia poziomu protrombiny we krwi.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
• Krzem wchodzi w skład strukturalny glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony śluzowe, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia i chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.

Kiedy nadchodzą chłody, w naszym menu pojawia się więcej wysokokalorycznych, sycących dań niż latem. A zimą często przygotowuję dania z roślin strączkowych. Ostatnio przeglądając szafki kuchenne i zamrażarkę wpadłam na pomysł na lunch - będzie gulasz mięsny z dodatkiem fasolki czerwonej, białej i zielonej. Okazało się, że jest to pyszne, domowe danie, które na pewno będę powtarzać.

Przygotujmy niezbędne produkty.

Mięso pokroić na małe kawałki, dodać sól i smażyć na oleju roślinnym przez 5-7 minut na średnim ogniu. Następnie dodać trochę wody, przykryć pokrywką i dusić mięso przez 15 minut.

Cebulę drobno posiekać, dodać do mięsa, smażyć kolejne 5 minut.

Do mięsa dodać ugotowaną fasolę, wymieszać, dusić 5 minut.

Następnie dodaj fasolkę szparagową i pomidory we własnym soku. Pomidory należy najpierw obrać i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Posolić i popieprzyć naczynie, gotować przez 15-20 minut.

Pyszny gulasz mięsny z fasolą można podawać jako osobne danie lub z ryżem.

Smacznego!

dom » Kurczak » Fasolka szparagowa z mięsem i warzywami: przepis fotograficzny. Gulasz z fasolą, ziemniakami i wieprzowiną Przepis wideo na gotowanie gulaszu warzywnego z mięsem i ziemniakami