Gotowanie pysznego barszczu. Klasyczny przepis na barszcz wymaga kilku kroków. Do tego barszczu będziesz potrzebować

Barszcz to przyprawowa zupa jarzynowa. Uwielbiany jest nie tylko w Rosji i na Ukrainie, ale także w Polsce (barszcz), na Litwie (barszcziai), w Rumunii i Mołdawii (barszcz).

Na Rusi Kijowskiej barszcz przygotowywano z jadalnych liści barszczu (stąd nazwa). Później zaczęto go gotować z burakami (stąd kolor). Ziemniaki dodawane są od XIX wieku.

Średni koszt barszczu w Rosji wynosi 220 rubli. Najtańszy barszcz z dostawą w Kazaniu to 37 rubli za porcję. Najdroższy barszcz w stolicy: talerz może kosztować 700 rubli lub więcej.

Co zabrać

Na bulion:

woda - 1,5–2 l .;
wieprzowina lub wołowina z kością - 400 g.

Do smażenia:

buraki - 2 szt. (mały);
marchewki - 1 szt .;
cebula - 3 szt. (przeciętny);
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. l.;
kwas cytrynowy - szczypta.

Na barszcz:

świeża kapusta biała - 300 g;
ziemniaki - 4 szt. (przeciętny);
sól, liść laurowy, zioła - do smaku.

Aby przesłać:

kwaśna śmietana - 1 łyżka. l. (na każdym talerzu);
zieleń.

Jak gotować

Krok 1. Ugotuj bulion

Weź rondel o pojemności 3 litrów. Wlej do niego 1,5–2 litry wody, włóż. Umieścić na średnim ogniu. Obserwuj bulion i przed gotowaniem usuń pianę.

Rosół będzie smaczniejszy, jeśli użyjesz mięsa z kością.

Gdy się zagotuje, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny.

Krok 2. Smażenie

Podczas gdy bulion się gotuje, smaż warzywa. Umyj i obierz buraki, marchewkę i cebulę. Zetrzyj buraki na grubej tarce, a marchewki na średniej tarce. Cebulę pokroić w kostkę.

Na patelnię wlać olej słonecznikowy i włączyć średni ogień. Najpierw podsmaż cebulę i marchewkę (5 minut), następnie dodaj.

Buraki posyp kwaskiem cytrynowym lub skrop świeżym sokiem z cytryny. Dzięki temu barszcz będzie naprawdę czerwony.

Smaż warzywa przez kolejne 5 minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i pozostawić na gazie na kolejne 5-7 minut.

Krok 3. Montaż barszczu

Gdy bulion się ugotuje, wyjmij z niego mięso. Podczas gdy mięso studzi się, do bulionu dodajemy posiekaną kapustę. Po 5-10 minutach dodać pokrojone w paski ziemniaki.

iravgustin/Shutterstock.com

Na razie oddzielamy mięso od kości i kroimy w kostkę. Wróć mięso do zupy.

Dodaj sól do smaku.

Dodaj smażenie. Zamieszać. Dodać liść laurowy i drobno posiekane zioła. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Barszcz jest gotowy.

Porcja

Barszcz można spożywać bezpośrednio po ugotowaniu. Ale z reguły następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Barszcz to tradycyjna potrawa chłopska. Smalec i pampuszki podawano z nim tylko w święta.

Barszcz wlać do głębokich misek. Dodaj świeże zioła, mielony czarny pieprz (jeśli lubisz ostrzejsze) i plasterek cytryny (jeśli wolisz kwaśne). Barszcz je się z chlebem żytnim lub bułką nacieraną czosnkiem.

Smacznego!

Czy jest wśród nas ktoś, kto chociaż raz nie próbował? barszcz? Co więcej, każda gospodyni domowa ma swoje sekrety dotyczące przygotowania tego dania.

Szczególnie dobry i niezwykle aromatyczny jest barszcz, przyrządzany ze świeżo zebranych warzyw, wyhodowanych własnoręcznie w grządce ogrodowej lub aromatyzowanych świeżymi, aromatycznymi ziołami.

Z historii barszczu

Tymczasem historia powstania tego dania jest dość stara i bardzo zagmatwana. Rumuni ( bors, „borsz”), Polaków ( barszcz, „barszcz”), Ukraińcy, Mołdawianie ( „borsz”, bors) i Litwini ( barsciai, „barschchai”) od dawna spierają się o prawo autorstwa barszczu, a każdy naród ma swoje przepis na „właściwy” barszcz. Nie będę tu szukać prawdy, bo ona nie jest taka istotna.

Powiem tylko, że nazwa tego dania pochodzi z dwóch części. Pierwsza część, " bor", oznacza " czerwony" Lub " brązowy" Druga część, " sch", to prawdopodobnie to, co zostało z " Kapuśniak", tj. Zupa z czerwonej kapusty lub zupa z czerwonej kapusty.

Wiadomo, że pierwsze udokumentowane wzmianki o barszczu pojawiły się na Ukrainie i pochodzą z XIV wieku. Cztery wieki później w Polsce zaczęto mówić o barszczu. Ukraińcy twierdzą, że pierwszy barszcz ugotował kucharz kozacki podczas oblężenia tureckiego Azowa. Kucharz przygotowywał go z resztek marnych zapasów żywności.

Dam ci więcej kilka ciekawostek na temat barszczu:

W niektórych regionach Ukrainy na pogrzebach podaje się barszcz. Uważa się, że wraz z parą unoszącą się z talerza z tym daniem dusza zmarłego unosi się w niebo,
w słynnej powieści Strugackich „Piknik przydrożny” wydarzenia zaczynają się rozgrywać w placówce zwanej „Borżcz”
na Ukrainie istnieje swego rodzaju odpowiednik „indeksu Big Maca”, który ocenia siłę nabywczą ludności i rzeczywistą wartość ukraińskiej waluty pieniężnej, hrywny, zwany „indeksem barszczowym”,
od tego dania pochodzi nazwa małego miasteczka w obwodzie tarnopolskim (Ukraina) Borszczów. Każdego lata w tym mieście odbywa się festiwal „Barszcz IV” i opowiada legendę o tym, jak Turcy, zdobywszy tę osadę, zmusili miejscowego mieszkańca do ugotowania dla nich barszczu. Kobieta zastosowała się do rozkazu najeźdźców, ale ponieważ rosół do zupy gotowano na wieprzowinie nie halal, turecki dowódca zaczął się oburzyć i głośno krzyczeć na kobietę. Nie bardzo spodobało się to krnąbrnej Ukraince, która w gniewie uderzyła Turka chochlą w głowę, a następnie doszczętnie utopiła go w rondlu z barszczem.
nazwa Zabajkalskiego grzbietu Borszczowocznego nie ma nic wspólnego z tym daniem, ponieważ pochodzi od osady położonej u jego północno-zachodniej podstawy, Borszczówki.
Jarmark Soroczyński organizowany jest między innymi również jako „Święto Barszczu”

W tym artykule chcę dać tradycyjne krajowe przepisy na barszcz. A zacznę od barszczu ukraińskiego. Pozwolę sobie od razu dokonać rezerwacji: Ukrainki przygotowują różne wersje tego dania, podam tylko dwie, które sama gotuję.

W tym temacie:

Zacznę od wideoprzepisu na mój domowy barszcz. Można go przygotować z dowolnego rodzaju mięsa lub chudego.:

Tradycyjny przepis na barszcz ukraiński

Za litr bulionu weź

małe buraki (150 g),
2 średnie ziemniaki (210 g),
mała marchewka (50 g),
korzeń pietruszki (20 g),
mała cebula (35 g),
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
pół łyżki wytopionego smalcu wieprzowego,
łyżeczka cukru kryształu,
ocet stołowy 9% (10 g),
1/2 łyżeczki mąki pszennej,
2-3 ząbki czosnku,
1/3 średniej wielkości papryki,
smalec wieprzowy (10 g),
rosół, wołowina, wieprzowina lub kurczak (700 ml),
sól, świeża kolendra i koperek, liść laurowy, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Buraki pokroić w cienkie paski i dusić do miękkości na roztopionym smalcu z przecierem pomidorowym, cukrem, octem i solą rozcieńczoną w bulionie.

2. Cebulę i korzenie (marchew i pietruszkę) pokroić w cienkie paski i podsmażyć na tłuszczu.

3. Na patelni zabarwić mąkę w niewielkiej ilości tłuszczu, dodać niewielką ilość bulionu, mieszać, aż powstanie jednorodna masa.

4. Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować w bulionie do połowy ugotowanego przez 10 minut, następnie dodać smażone warzywa, duszone buraki, mąkę, posiekaną paprykę, sól, umyty liść laurowy.

5. Kapustę pokroić w cienkie paski i dodać do barszczu na 3-10 minut przed końcem gotowania, w zależności od rodzaju kapusty. Kapusta w barszczu nie powinna się zagotować.

6. W drewnianym moździerzu rozetrzeć smalec, sól, przyprawy i zioła na gładką masę. Do barszczu dodać smalec na 2 minuty przed końcem gotowania.

Dla Twojej informacji
Przed pojawieniem się ziemniaków barszcz gotowano z fasolą. Gotowano go osobno lub gotowano w bulionie razem z mięsem. Robią to teraz, zmniejszając udział ziemniaków lub całkowicie zastępując je fasolą.

Przepis na barszcz połtawski (jedna z opcji)

Moja babcia, pochodząca z Połtawy, nauczyła mnie gotować ten rodzaj barszczu.Gotuje się trochę szybciej, nie zawiera octu, ale w niczym nie ustępuje tradycyjnemu barszczowi pod względem smaku i aromatu. Zauważam, że mieszkańcy Połtawy zwykle gotują barszcz z knedlami, ale nie ten.

Biorę na patelnię o pojemności 3-4 litrów

300-400 g chudego żeberka wieprzowego,
2-3 kawałki małych ćwiartek kurczaka,
4-5 ziemniaków średniej wielkości
2 średnie, słodkie, mięsiste papryki (czerwona i żółta),
3 małe buraki,
2 sztuki średnich marchewek,
2 szt. średnich cebul,
2-3 szt. pomidorów mielonych (pomidory szklarniowe się do tego nie nadają, nie mają ani kwasowości, słodyczy, ani aromatu charakterystycznego dla pomidorów mielonych, jeśli jeszcze nie dojrzały, lepiej wziąć koncentrat pomidorowy),
Cukier, koper, kolendra, sól, mieszanka pieprzu,
Olej roślinny do smażenia warzyw
1/3 małej kapusty widelcowej

Przepis

1. Zaczynam gotować bulion na żeberku wieprzowym, po 20 minutach gotowania dodaję kurczaka, obraną całą marchewkę, buraki i cebulę.

2. Podczas gotowania bulionu pokrój cebulę w drobną kostkę, paprykę, paprykę, marchewkę i buraki. Siekam, a nie cieram. W końcu przygotowujemy barszcz, a nie zacier warzywny. Robię sos barszczowy. Najpierw podsmażam cebulę w rondlu o wysokiej ściance na oleju słonecznikowym lub kukurydzianym na złoty kolor, następnie dodaję paprykę, buraki i marchewkę. Sos gotujemy na małym ogniu, w razie potrzeby dolewając bulionu.

3. Podczas duszenia usuwam skórkę z pomidorów parząc je i mocząc we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Pomidory kroję w drobną kostkę. Do sosu dodaję pomidory, doprawiam solą, przyprawami, cukrem i gotuję do całkowitego ugotowania buraków. Zawsze próbuję sosu warzywnego, powinien być bogaty i smaczny! Powinno zawierać słodycz, kwasowość i sól.

4. Sprawdź, czy warzywa i mięso w bulionie są gotowe. Wyciągam warzywa i po ostygnięciu daję je psu, barszcz nadawał już cały swój smak, a pies będzie taki szczęśliwy! Mięso dzielę na porcje i wrzucam z powrotem do bulionu. Wysyłam tam też pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuję do miękkości, a następnie dokładnie rozgniatam tłuczkiem bezpośrednio na patelni, uważając, aby nie dotknąć kawałków mięsa.

5. Na patelnię z barszczem dodaj drobno poszatkowaną kapustę i sól według własnego uznania. Na 2 minuty przed ugotowaniem kapusty można dodać dressing barszczowy.

Przed podaniem barszcz zaparzam co najmniej pół godziny. W ogóle, barszcz nabiera pełnego smaku dopiero następnego dnia. Danie to podaje się dodając do talerza kwaśną śmietanę i dekorując posiekanymi ziołami. Oprócz barszczu na stole nie mogło zabraknąć pokrojonego na kawałki świeżego, solonego smalcu z kiełkami, świeżymi ziołami, dymką, czosnkiem, pachnącymi bułeczkami z czosnkiem i koperkiem – pampushki i oczywiście parującą szklanką schłodzonej wódki. Muszę jednak zaznaczyć, że opcjonalnie podaję wódkę z okazji przybycia szanownych gości.

Wiesz, gdzie szukać wódki, ale teraz powiem ci, jak zrobić pampushki.

To najszybszy sposób na upieczenie godnego barszczu pampushki. Są jednak rzemieślniczki, które gotują je w maszynie do pieczenia chleba, co jest jeszcze szybsze i mniej kłopotliwe. Nie próbowałem, więc nie polecam.

Za jedną porcję pączków biorę:

1,5 łyżki. mąka pszenna premium,
szklanka wody na ciasto + 1/2 szklanki na sos,
1 opakowanie drożdży (suche),
podgrzane mleko (50 g),
cukier (1,5 łyżki),
olej roślinny (dowolny) (3 łyżki),
czosnek do smaku (ja biorę 7 średnich ząbków),
jajko do smarowania.

Jak przygotować:

W wodzie i mleku podgrzanym do 40 stopni rozcieńczamy drożdże, sól, cukier i mąkę. Ciasto dokładnie zagniatamy, aż uzyska elastyczną konsystencję, ale nie powinno kleić się do rąk. Podczas wyrabiania należy nasmarować ręce olejem roślinnym, w razie potrzeby dodać mąkę do ciasta. Pamiętaj jednak, że nie powinien być zbyt płynny ani gęsty.

Po wyrobieniu ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na chwilę w ciepłe, ciche miejsce. Gdy podwoi objętość, ugniatamy je, formujemy pączki – kulki (30 g), układamy na blaszce starannie przykrytej pergaminem lub cienkim, naoliwionym papierem i odstawiamy na jeszcze jakiś czas (30 minut) w spokojnym , ciepłe miejsce. Postarajcie się w tym czasie uspokoić domowników, bo pączki się nadają!

Następnie posmaruj bułki żółtkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (u mnie zajmuje to 20 minut).

Podczas gdy pączki są w piekarniku, my je gotujemy sos. Weź drewniany moździerz i utrzyj go z odrobiną soli i kopru. Można oczywiście użyć wyciskarki do czosnku, ale z niewiadomych powodów lepiej smakuje w moździerzu. Rozcieńczamy mieszaninę czosnku w pół szklanki przegotowanej ciepłej wody i 2-3 łyżki. olej roślinny.

Gdy nasze pączki będą gotowe, wyjmujemy je i zalewamy równomiernie gorącym sosem czosnkowo-koperkowym. Następnie włóż pączki do piekarnika na kolejne kilka minut.

Przepis na zimny barszcz litewski

Moja rodzina nazywa to danie litewską okroshką. Ale tak naprawdę to barszcz, tylko zimny. Co więcej, na pierwszy rzut oka łączy w sobie niezbyt kompatybilne produkty, ale danie okazuje się delikatne i harmonijne w smaku.

Kuchnia litewska nie charakteryzuje się pikantnymi, bogatymi daniami, więc to oryginalny zimny barszcz w jedno z gorących lat ma prawo tak być, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się schudnąć przed wyjazdem nad morze.

Do tego barszczu będziesz potrzebować:

kefir średniotłusty (1 l),
przegotowana woda (1/2 łyżki),
małe buraki (2 szt.),
jajo kurze (1 szt.),
ziemniaki (2 szt.),
koperek, cebula, pietruszka (1 pęczek),
sól,
ocet stołowy (1 łyżeczka).

Przygotowanie:

Buraki ugotować w osobnych pojemnikach (nie obierać, bo warzywa korzeniowe stracą kolor; w tym samym celu do pojemnika z burakami dodać także ocet), ziemniaki i jajka do miękkości. Po obraniu gotowych buraków pokrój je na cienkie kawałki, jajka pokrój w cienkie plasterki i posiekaj warzywa. W rondlu wymieszaj jajka, buraki i zioła. Kefir ubić z solą i wodą, aż pojawią się bąbelki, wlać płyn na patelnię. Dokładnie wymieszaj składniki.

Litwini podają na stole barszcz przyozdobiony ziołami i ziemniaki – gorące na osobnym talerzu. Można go dodać w postaci puree do barszczu. To kwestia gustu.

Są bardziej satysfakcjonujące opcje z dodatkiem kwaśnej śmietany, pokrojonej w kostkę rzodkiewki i gotowanej kiełbasy, ale ta zupa już zdecydowanie przypomina okroshkę.

Przepis na barszcz polski z uszami

To bogate, niezwykłe jak na nasz gust jest wyśmienite barszcz będzie wymagał od ciebie tygodnia przygotowań. Z czego to się składa? Czytaj.

Do tego barszczu będziesz potrzebować:

buraki (1,5 kg),
mięso wołowe (0,75 kg),
sól, szczypta cukru, zioła (natka pietruszki, koperek),
chleb żytni (1 kromka),

Dla testu

mąka pszenna (około 1,5 łyżki),
wodę do oczu, aby uzyskać sztywne i elastyczne ciasto,

Do wypełnienia

sól, mieszanka pieprzu.

1. typ

gotowane dowolne mięso (200 g),
cebula (1 średnia główka),
tłuszcz zwierzęcy (1 łyżka.),
bulion mięsny (2 łyżki),

Drugi typ

dowolne grzyby (100 g),
tłuszcz (30 g),
drobno posiekana cebula (1 łyżka),
białko jaja kurzego (1 szt.),
bułka tarta (1 łyżka)

Przepis:

1. Buraki dzieli się na dwie równe części. Jedną z nich, umytą i grubo posiekaną, umieszcza się w glinianym naczyniu, do którego dodaje się do fermentacji kromkę chleba żytniego i ciepłą wodę, przykrywa gazą, sitkiem lub pergaminem i odstawia na tydzień w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kwas buraczany.

2. Rosół gotuje się z mięsem i ziołami. Drugą część umytych i grubo startych buraków należy osobno ugotować do miękkości. Następnie zdejmij buraki z ognia i pozostaw je pod przykryciem na kolejną godzinę. Gdy mięso będzie gotowe, odcedź bulion, dodaj bulion z buraków i kwas chlebowy. Nie zapomnij dodać cukru i soli do naczynia.

Pierwszy rodzaj wypełnienia

Mięso zmiel w maszynce do mięsa. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć, wymieszać z mięsem, solą i pieprzem, dusić jeszcze przez 5 minut, przed końcem dodać kilka łyżek bulionu do miękkości.

Drugi rodzaj wypełnienia

Pieczarki obrać, umyć, drobno pokroić w kostkę i dusić na patelni z odrobiną tłuszczu. Oddzielnie drobno posiekaj cebulę, podsmaż na złoty kolor, przełóż do rondelka z grzybami, dodaj bułkę tartą i białko. Dokładnie wymieszaj składniki.

Ciasto należy rozwałkować na cienką warstwę, pokroić w kwadraty, rozsmarować na nich nadzienie, uformować uszy w trójkąty i gotować do miękkości w garnku z osoloną wodą.

4. Gotowe kłosy dodaje się do barszczu. W takim przypadku barszcz musi być gorący, można go podgrzać, ale nie można go ugotować.

Ten niezwykle smaczne danie, które można przygotować o każdej porze roku.

Dla niego będziesz potrzebować następujące składniki:

wołowinę, najlepiej zabrać ze sobą łopatę (1 kg),
ziemniaki (1 kg),
cebula (1 główka),
jajko (3 szt.),
marchewki (1 szt.),
szczaw marynowany (1 słoik 250 g),
cytryna (1 szt.),
koperek, bazylia, pietruszka (1 pęczek),
sól.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj bulion z całego kawałka mięsa i obranej cebuli w 3-4 litrach. patelni, nie zapomnij usunąć piany. Po godzinie zdejmij wołowinę z patelni, pokrój ją na małe kawałki i włóż z powrotem do bulionu, dodaj sól i gotuj przez kolejne 20 minut. Wyrzuć ugotowaną cebulę.

2. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, marchewkę w paski lub półkola, włożyć na patelnię z barszczem i gotować kolejne 20 minut do miękkości.

2. Jajka ugotuj, ostudź, drobno posiekaj białko lub trzy na drobnej tarce, żółtko podziel na połówki. Drobno siekamy również warzywa.

3. Gdy warzywa w zupie będą gotowe, dodaj jajka, kilka plasterków cytryny, szczaw (w razie potrzeby można go wstępnie posiekać) i zioła. Doprowadzić barszcz do wrzenia i zdjąć z pieca.

Przepis na barszcz mołdawski

Barszcz mołdawski różni się od naszego zwykłego barszczu przede wszystkim tym, że obecność w nim groszku.

Na 2 porcje należy ugotować:

średnia papryka słodka (1 szt.),
kapusta (1/4 małego widelca),
młody groszek zielony w strąkach (60 g),
seler, pietruszka (korzeń) (po 1 szt.),
buraki średniej wielkości (1 szt.),
koncentrat pomidorowy (1 łyżka),
olej roślinny (1 łyżka.),
ocet stołowy 9% (30 g),
sos pomidorowy (1 łyżka),
mieszanka papryki, pietruszki, majeranku i koperku,
kwaśna śmietana (2 łyżki)
mięso z kurczaka (0,7 kg).

Przygotowanie:

1. Rosół z kurczaka gotuj na małym ogniu do miękkości, usuwając pianę.

2. Buraki umyj, obierz, pokrój w cienkie paski, włóż do rondelka z niewielką ilością tłuszczu, szklanką bulionu, koncentratem pomidorowym i octem, gotuj do miękkości.

3. Zmiel korzenie, marchewkę, cebulę i paprykę w paski, najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj resztę warzyw i przyprawy.

4. Strąki grochu pokroić w poprzek na kawałki. Kapustę pokroić w paseczki, wrzucić ją do bulionu, po chwili dodać groszek i sól. Groch i kapustę gotujemy do ugotowania, dodajemy podsmażone warzywa, duszone buraki i sos pomidorowy, gotujemy kolejne 5-10 minut.

Barszcz mołdawski podawany jest z kwaśną śmietaną i przyozdobiony ziołami.

Przepis na barszcz rumuński

Mówią, że aby ugotować barszcz rumuński, trzeba najpierw ukraść patelnię. Ale to wszystko żarty, Rumuni gotują nie mniej smaczny barszcz niż wszyscy inni, ponieważ na preferencje kulinarne Rumunów mieli wpływ Grecy, Turcy i Bułgarzy.

Dlatego Aby przygotować 2 porcje tego barszczu należy zaopatrzyć się:

bulion mięsny (0,5 l),
kapusta (150 g),
ziemniaki średniej wielkości (2 szt.),
pomidor średni (1 szt.),
bakłażan (1 szt.),
słodka papryka (1 szt.),
małe buraczki (1 szt.),
marchewki (1 szt.),
cebula (1 szt.),
przecier pomidorowy (1 łyżka.),
ocet 3% (1 łyżeczka),
cukier (0,5 łyżeczki),
roztopione masło (2 łyżki),
mąka (1 łyżeczka),
śmietana (4 łyżki),
zioła, korzenie, przyprawy, sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Mięso na barszcz rumuński, zatoka, 1,5 litra wody, długo gotować przez 2 godziny, razem z przyprawami. Na koniec bulion jest solony, filtrowany, a mięso dzielone na porcje.

2. Buraki pokrojone w paski duszone są w oleju z octem i koncentratem pomidorowym, aż do połowy ugotowane.

3. Warzywa (marchew, natka pietruszki (korzeń), cebula) pokroić w paski i podsmażyć w osobnej misce.

4. Pokrojone w kostkę ziemniaki i bakłażany zalewamy bulionem i gotujemy. Paprykę i pomidora pokroić w kostkę i dodać do zupy wraz ze smażonymi warzywami i duszonymi burakami. Doprowadź warzywa do gotowości, gotując przez 5-10 minut.

Rada: Aby pozbyć się nadmiaru goryczy bakłażana należy pokroić w kostkę, dodać dużo soli, po 10 minutach przepłukać pod bieżącą zimną wodą i dopiero wtedy dodać do barszczu.

5. Mąkę zafarbować na roztopionym maśle, dodać do niej 0,5 łyżki bulionu, tak aby uzyskać jednolity sos. Następnie do barszczu dodać mąkę, dodać sól i cukier do smaku.

Rumuni tak jak my serwują barszcz z kwaśną śmietaną i ziołami.

Barszcz wielkopostny

Mam nadzieję, że te przepisy na barszcz będzie ci przydatne. Smacznego!

Jeśli po ugotowaniu barszczu zostały Ci buraki, możesz zrobić sałatkę lub inne pyszne dania z tego warzywa, znajdziesz przepisy.

Barszcz to danie, którego próbował chyba każdy z nas. Przepis na to niezwykłe danie zna każda gospodyni domowa i każdy kucharz. Aby jednak ugotować najsmaczniejszy barszcz, musisz znać pewne subtelności i małe tajemnice. Zupę doprawia się burakami, których głównym składnikiem jest. Buraki można stosować gotowane, smażone lub duszone. Oprócz przepisu na barszcz dodaje się różne inne warzywa.

Istnieje opinia, że każda gospodyni domowa gotuje barszcz według własnego indywidualnego gustu. I to prawda, możliwości przygotowania tego dania jest mnóstwo, dlatego każdy znajdzie przepis o tym niepowtarzalnym smaku. Podstawą barszczu jest odpowiednio ugotowany bulion mięsny. Można do tego użyć dowolnego mięsa. Klasyczny przepis opiera się zazwyczaj na wołowinie lub wieprzowinie z kością, jednak wiele osób preferuje drób. Jeśli bierzesz mięso z kością, musisz je najpierw ugotować i usunąć kość. Nie zaleca się dodawania soli do bulionu na samym początku. Nie poprawi to smaku, ale spowoduje utratę składników odżywczych. Aby prawidłowo ugotować bulion, należy wziąć mięso z kością, zalać zimną wodą i po zagotowaniu usunąć pianę, następnie zmniejszyć ogień i gotować około dwóch godzin. Tylko przestrzegając tych tajemnic, bulion może być ugotowany klarowny i bogaty.

musisz zaopatrzyć się w składniki:

Mięso z kością - 1 kg.

Burak - 1 szt.

Ziemniaki - 4 szt.

Łuk - 1 gol.

Marchew - 1 szt.

Papryka - 2 szt.

Pomidory - 2 szt.

Świeża kapusta - 300 g.

Zieleń.

Olej roślinny.

Przyprawy.

Przepis

1. Jak w każdym przepisie, także w naszym jest napisane, że zanim zaczniemy przygotowywać barszcz, mięso wymaga wstępnego przygotowania. Myjemy kawałek mięsa w zimnej wodzie, odcinamy z niego wszelki nadmiar folii, jeśli występują. Napełnij mięso zimną wodą i umieść pojemnik na kuchence. Ilość wody nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że całkowicie pokrywa mięso. Ma to wpływ na zawartość tłuszczu w barszczu. Na około 1 kilogram mięsa trzeba wziąć 2 - 2,5 litra wody.

2. Podczas gotowania bulionu musisz przygotować warzywa.

3. Posiekaj kapustę, obierz cebulę i marchewkę. Pracujemy na burakach, usuwamy nasiona z papryki, wyjmując środek wraz z łodygą. Nie ma jeszcze potrzeby dotykania ziemniaków. W przeciwnym razie stanie się czarny i suchy, a barszcz będzie bez smaku.

4. Nie zapomnij o bulionie. Gdy woda się zagotuje, usuń kamień łyżką cedzakową i zmniejsz płomień. Aby pozbyć się kamienia, przesuń patelnię nieco na bok, tak aby kamień utworzył się po jednej stronie. Gdy nowy kamień przestanie się pojawiać, za pomocą czystej serwetki usuń wszystkie jego pozostałości ze ścianek patelni. Za pomocą łyżki usuń tłuste plamy unoszące się na wierzchu bulionu. Od czasu do czasu trzeba wszystko powtórzyć. Posolić bulion. Przepis przypomina, że podczas gotowania woda trochę się zagotuje, więc dodaj trochę mniej soli.

Sekrety, które pomogą: Aby zupa była gęstsza, należy ugotować w niej jednego całego ziemniaka. Gdy będzie gotowe, wyjmij je, dokładnie zagnieć i włóż z powrotem.

5. Zaczynamy przygotowywać sos warzywny. Przepis zaleca robienie wszystkiego konsekwentnie, prawidłowe krojenie warzyw, a wtedy zupa okaże się bardzo smaczna, bogata i aromatyczna, co zachwyci całą rodzinę.

6. Obierz ziemniaki, umyj je i usuń wszystkie oczy. Kroimy w niezbyt dużą kostkę. Ponadto, aby uzyskać grubość, można rozgnieść ziemniaki łyżką. Włóż do rondelka i zagotuj, w czasie gdy ziemniaki się gotują, posiekaj kapustę. Wkładamy go na patelnię.

7. Posiekaj cebulę i inne warzywa. Na patelnię wlać olej, gdy się rozgrzeje, dodać cebulę, lekko podsmażyć, mieszając. Tam też układamy pokrojoną w cienkie paski paprykę i pokrojone w kostkę pomidory, startą marchewkę, a na samym końcu wierzch wypełniamy burakami. Wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką - poczekaj, aż trochę się zagotuje.

Sekrety, które pomogą: Aby zupa była bogata w kolor, do patelni z burakami należy dodać łyżeczkę 6% kwasu octowego lub soku z cytryny. Kwas zapobiegnie zniszczeniu czerwonych pigmentów buraków i pomidorów przez wysokie temperatury.

8. Aby nie zakłócić przepisu gotowania, do osobnego talerza włóż koncentrat pomidorowy i mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj i rozcieńcz zimną wodą, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Zdejmij pokrywkę z patelni i dodaj mieszaninę pomidorów, ciągle mieszając. Kontynuuj mieszanie zawartości patelni, aż kolor koncentratu pomidorowego zmieni się i nabierze bogatego czerwonego odcienia. Następnie wlej gotowy produkt na patelnię. Barszcz wymieszać i dodać przyprawy.

Sekrety, które pomogą: Aby poprawić smak barszczu, przepis zaleca, aby wziąć kawałek dobrego smalcu, zmielić go z solą i czosnkiem, a powstałą aromatyczną mieszankę dodać do gotowej zupy. Robi się to w ten sposób: nożem pokrój drobno kawałek smalcu, weź kilka ząbków czosnku i rozgnieć go na desce tłuczkiem, wymieszaj, równomiernie nacierając smalec czosnkiem. Przed wyłączeniem gazu zanurzamy w barszczu nasz aromatyczny preparat czosnkowy. Pamiętaj, aby przykryć patelnię pokrywką (nie zamykaj jej, po prostu przykryj) i pozwól jej trochę zaparzyć, aby uzyskać bogatszy smak.

9. Dodaj przyprawy. Zwykle są to ziarna pieprzu, liście laurowe, świeża pietruszka.

10. Barszcz odstawiamy na chwilę, aby przesiąknął aromatem czosnku, co zajmie 20-30 minut pod zamkniętą pokrywką. Po tym czasie możesz podać danie na stół i zaprosić całą rodzinę na obiad. Jedzenie tego barszczu jest bardzo smaczne ze świeżą, wiejską śmietaną! Przepis na pyszne, bogate danie o przyjemnym czerwonym kolorze nie pozostawi obojętnym nawet najostrzejszego krytyka!

CIEKAWY: Przed pojawieniem się ziemniaków barszcz przygotowywano z buraków i fasoli. Gotowano go osobno lub gotowano w bulionie razem z mięsem. Tak to teraz gotują, zmniejszając ilość ziemniaków lub całkowicie zastępując je fasolą.

Każdy barszcz będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli zje się go nie ze zwykłym chlebem, ale ze świeżymi, gorącymi pampushkami – bułeczkami z ciasta drożdżowego z aromatycznym sosem czosnkowym. Są bardzo proste i łatwe w przygotowaniu.

W kontakcie z

Barszcz (zdjęcie)

Jak gotować barszcz, przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Pyszny barszcz ukraiński. Jak kucharz właściwy barszcz czerwony. Zdjęcia prawdziwego barszczu. Przygotowanie sosu barszczowego. Ugotuj bulion na barszcz. Sekrety gotowania barszczu. Technologia przygotowania barszczu.

Dlaczego napisałem BARSZCZ wielkimi literami? Ponieważ przepis, który tutaj podam, jest owocem wielu badań i eksperymentów. Często odwiedzałam Ukrainę (na Ukrainie), babcia moich znajomych często gotowała prawdziwy barszcz ukraiński (barszcz ukraiński). Smak jest niezapomniany. Miałem z czym porównać. Raz po raz gotowaliśmy Barszcz i stopniowo opracowywałem przepis klasyczny barszcz ukraiński w naszej wizji. Oczywiste jest, że na samej Ukrainie istnieje ogromna liczba przepisów na barszcz ukraiński, niech będzie jeszcze jeden.

Zasada nr 1. Najbardziej podstawową zasadą każdego pierwszego dania jest woda. Dotyczy to zwłaszcza barszczu. Wodę bierzemy ze źródła, jeśli nie, to kupujemy wodę butelkowaną, jeśli nie, to nalewamy ją z filtra.

Pisząc przepis na właściwy barszcz, zdradzimy resztę tajemnic kulinarnych pyszny barszcz.

Co potrzebujemy do przygotowania barszczu:

Woda.
Mięso, mostek wołowy.
Kapusta 1/6 średniej główki
Buraki 4-5 średniej wielkości.
Marchew 2 szt.
Cebula 2 szt.
Kolendra 1/2 łyżeczki.
Pieprz, sól dla smaku .
Cytryna 1/2
Ziemniaki 2-3 szt.
Czosnek 3 ząbki.
Przecier pomidorowy 2 łyżki. łyżki.

Mięso musi być świeże. Zamroziłem, ale zamrozili to trzy dni temu. Nie obliczyli tego.

Ugotuj bulion na barszcz. Mięso zalać wodą, wrzucić cebulę i zagotować. Zmniejsz ogień. Gotuj przez 2,5 godziny, aż lekko zacznie bulgotać. Stale usuwamy pianę.

Przygotowujemy warzywa. Sprzątamy, myjemy. Kapusta dla Barszcz drobno posiekać.

Buraki i marchewka do dressingu Barszcz trzy na grubej tarce.

Zacznijmy przygotowywać dressing do Barszcz. Zasada nr 2. Dla sos barszczowy Wszystkie warzywa należy smażyć razem. Zostaną namoczone w soku, a następnie uwolnią sok i aromat do bulionu. Smaż marchewkę na oleju słonecznikowym.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Dodaj do marchewki sos barszczowy. Smażyć.

Dodaj czosnek. Wciśnij go sos barszczowy prasa czosnkowa.

W sos barszczowy dodać 1/2 łyżeczki kolendry.

Umieść buraki na patelni z dressingiem. Dusimy. Jak ugotować barszcz, żeby był czerwony? Do sosu dodać buraki. i pomidory.

Wyciśnij cytrynę. (Wiadomo, że na Ukrainie nie wyciskają cytryny, gdzieś używają octu. My używamy cytryny, bo małe dzieci jedzą barszcz)

Gotować na małym ogniu przez godzinę.

Zdjęcie to pokazuje rosół do barszczu okazał się przezroczysty. To dlatego, że nie zapomnieli usunąć piany.

Jeśli zauważysz, że w dressingu nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać odrobinę bulionu.

Do sosu dodać koncentrat pomidorowy i dusić przez 10 minut. Zasada nr 3. Jeżeli mamy smaczne pomidory (w lecie) to do sosu barszczowego trzeba dodać 4-5 sztuk, smak barszczu będzie bardziej intensywny. Zetrzyj pomidory i usuń skórki. Nie mieliśmy żadnych smacznych pomidorów.

Czwarty sekret polega na wyjęciu mięsa z bulionu przed dodaniem przygotowanego dressingu.

Rosół solimy i pieprzymy. Doprowadzić do wrzenia. Włóż kapustę do bulionu.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

Włóż ziemniaki do bulionu Barszcz po kapuście gotować przez 30 minut.

Do bulionu dodać sos barszczowy.

Dorzuć kilka liści laurowych. Gotuj przez 10 minut.

Cięcie na desce mięso na barszcz na porcje.

Do barszczu dodać mięso.

Zasada nr 4: barszczu nie można za dużo, ugotuj na dużej patelni.

Zasada nr 5: Barszcz przed podaniem powinien odstać przynajmniej kilka godzin.

Pyszny barszcz gotowy.

Kto ma ochotę, może dodać do barszczu śmietanę. Pączki nacierane czosnkiem to obowiązkowy dodatek do barszczu.

Cześć wszystkim! Dziś w programie ulubione danie wszystkich z dzieciństwa – barszcz. Jestem pewien, że w każdej rodzinie tę zupę przygotowuje się prawie codziennie.

Ja sam po prostu uwielbiam ten bogaty cud. Jak można się bez tego obejść, gdy zasiada się do stołu i je obiad? Moje najstarsze dziecko po prostu nie może bez niego żyć. Codziennie odbieram go z przedszkola i gdy wracam do domu, podchodzi do mnie i pyta: „Mamo, ugotowałaś barszcz, obiecałaś?” Dlatego nie tylko dorośli uwielbiają zupy, ale także, jak się okazuje, nawet najmniejsi mieszkańcy naszej planety.

Znam wiele odmian tego dania. Spieszę przedstawić Państwu tę notatkę.

Ale najpierw chcę Wam przypomnieć, a może przybliżyć, że kolebką tej zupy jest Ukraina i południe naszej Rosji. Oczywiście przygotowuje się je teraz wszędzie, na przykład na Litwie czy w Mołdawii. Czy wiesz, w jakim kraju barszcz jest najpopularniejszy? Napisz proszę swoje uwagi :)

W tej krótkiej notatce przedstawię Państwu informacje na temat gulaszu rosyjskiego i ukraińskiego.

Barszcz z mięsem - klasyczny przepis

Czy zauważyłeś, że następnego dnia zupa staje się smaczniejsza i bogatsza? To jest jego wyjątkowa właściwość.

Klasyczny barszcz rosyjski i barszcz ukraiński są bardzo podobne. W naszej rosyjskiej zupie czerwonej nie ma smalcu, ale w ukraińskiej jest on zawsze obecny.

Tak naprawdę istnieje wiele odmian tego pierwszego dania, jednak dla każdego obowiązkowa jest obecność mostka mięsnego, żeberek lub mięsa z kością i posiekanych warzyw.

Mój mąż bardzo lubi wersję klasyczną. Po prostu to uwielbia, zwłaszcza z kawałkiem smacznego i marynowanego smalcu w kęsie. Danie to można podawać z dowolnym dodatkiem, np. puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną. A na deser pączki, słodkie bułeczki lub bajgle.

Będziemy potrzebować:

żeberka wieprzowe - 300 g lub pulpa wołowa - 150 g
buraki - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
ziemniaki - 3 szt.
pasta pomidorowa - 1 łyżka
cebula - 1 szt.
olej roślinny - 1,5 łyżki
świeża kapusta - 200 g
czosnek - 1 ząbek
sól, pieprz, zioła do smaku

Metoda gotowania:

1. W tym daniu można użyć wołowiny lub wieprzowiny. Oto, kto co kocha. Pokażę przykład wołowiny w tej wersji. Więc ugotuj bulion wołowy. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię i opuść kawałek mięsa. Gotuj bulion mięsny przez około godzinę.

Ważny! Gdy mięso wołowe się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj wołowinę na małym ogniu. Nie zapomnij usunąć piany, aby bulion był klarowny. Pod koniec gotowania można dodać trochę soli.

2. Gdy mięso będzie gotowe. A bardzo łatwo to sprawdzić – jeśli odchodzi od kości, oznacza to, że jest doskonale ugotowany. Zdjąć wołowinę z patelni i lekko ostudzić.

4. Po pokrojeniu mięsa włóż kawałki mięsa z powrotem do bulionu.

5. Podczas gotowania bulionu zajmij się warzywami. Buraki, marchew i ziemniaki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.

6. Kapustę pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z przygotowanym bulionem.

7. Ziemniaki pokroić w kostkę i po kapuście ułożyć je na patelni.

8. Pokrój buraki w cienkie paski lub możesz użyć tarki. Weź małą patelnię, wlej na nią olej roślinny i dodaj pokrojone buraki i koncentrat pomidorowy. Gotuj w ten sposób na małym ogniu przez około 15 minut.

Ważny! Sekret czerwonego bordowego koloru polega na spryskaniu buraków octem lub sokiem z cytryny przez kilka minut pod koniec pieczenia, aby utrwalić kolor.

9. Po usmażeniu na patelnię wrzucamy buraki i dalej gotujemy zupę na małym ogniu.

10. Teraz pokrój cebulę w kostkę i zetrzyj marchewkę. Wlać rafinowany olej roślinny na osobną patelnię i smażyć składniki roślinne na złoty kolor, ale cebula powinna pozostać przezroczysta. Oto drugi sekret czerwonej zupy! 🙂

11. Do bulionu dodaj sos cebulowo-marchewkowy.

12. Posiekaj czosnek bardzo, bardzo drobno za pomocą noża szefa kuchni. Czosnek doda bogactwa i podkreśli wspaniały smak tego dania. To także czyni tę opcję wyjątkową, można powiedzieć, że to kolejna ważna tajemnica, której należy przestrzegać, czyli dodać.

13. Pod koniec gotowania dodajemy sól i różne przyprawy, ja lubię liść laurowy i koperek. Och, co za zapach! Pyszny! Zupa będzie bardzo, bardzo smaczna! Życzę obfitego i smacznego posiłku z burakami!

Ważny! Gdy będzie gotowy, wyłącz go i pozostaw na 20 minut. Przykrywam patelnię ręcznikiem i po prostu ją zawijam, chyba że gotuję w powolnej kuchence.

Cóż, jeśli następnego dnia odgrzejesz to pierwsze danie, będziesz zaskoczony, stanie się znacznie smaczniejsze niż wczoraj. Bardzo ciekawa cecha tego pierwszego dania 😛 Dlatego gotuj więcej)))

Przepis krok po kroku na barszcz z burakami i kapustą

Co ciekawe, odmiany tej zupy są bardzo różnorodne: przygotowuje się ją z buraków i kapusty, gotuje się z grzybami, rybami, a nawet fasolą. Prawdopodobnie ktokolwiek jest do tego przyzwyczajony i komukolwiek się to podoba. Klasyczny ruski warzony jest zawsze z burakami. W końcu to buraki nadają nam odcień czerwonawy.

Dowiesz się dalej, jak zrobić barszcz czerwony, aby taki właśnie stał się. A także żeby było bogato i pysznie. Choć chyba prawie każdy wie jak nadać mu ten piękny kolor.

Tym razem nie napisałam konkretnie ile składników wziąć, po prostu weźcie to na oko, ja osobiście zawsze tak gotuję, ale jeśli gotujecie to po raz pierwszy, to przeczytajcie pierwszą wersję, proporcje są tam wskazane.

1. Aby ugotować w dowolnej odmianie, najpierw musisz zagotować bulion. Dlatego gotuj bulion wołowy lub wieprzowy, mięso musi być na kości. W końcu to kość daje tłuszcz. Ten sztuczka numer 1 .

Zatem weź patelnię, wlej do niej bieżącą lub przefiltrowaną wodę i dodaj mięso z kością. Gotuj na małym ogniu, gdy mięso się zagotuje, na powierzchni bulionu pojawi się piana, usuń ją łyżką. To jest sztuczka numer 2 aby bulion był klarowny.

Zwykle mięso gotuje się 1-1,5 godziny, za pomocą noża lub dwóch widelców można sprawdzić, czy mięso jest ugotowane, jeśli łatwo odchodzi od kości, to bulion na mięsie jest gotowy.

2. W międzyczasie, gdy bulion się zagotuje, drobno posiekaj cebulę w kostkę (kosteczkę), a marchewkę zetrzyj na tarce. Smażyć warzywa na patelni z olejem roślinnym, aż będą miały piękną złotą skórkę, chociaż cebula powinna być jasna i przezroczysta. Dlatego nie możesz od razu dodać go do marchewki, pozwól marchewce trochę się bez niego usmażyć. To jest sztuczka numer 3. Podczas smażenia pamiętaj o mieszaniu składników, aby się nie przypaliły.

3. Buraki, z których przygotujesz to pierwsze danie, powinny być świeże i ani trochę miękkie. To jest sztuczka numer 4. Jeśli weźmiesz miękkie buraki o pożądanym kolorze, może to nie zadziałać. Istnieje wiele różnych odmian buraków; wybierz najbardziej soczysty i najciemniejszy i najjaśniejszy ze względu na kolor i smak.

4. Drobno posiekaj buraki w kostkę, lepiej jest użyć specjalnej tarki do warzyw.
Smażyć buraki na patelni z olejem roślinnym na małym ogniu, ciągle mieszając. Na koniec buraki staną się miękkie, można je posypać esencją octową lub sokiem z cytryny, można też użyć kwaśnej pasty pomidorowej i dobrze wymieszać. Jeśli użyjesz koncentratu pomidorowego, kolor będzie pomarańczowy i bordowy. To jest sztuczka numer 4. W ten sposób buraki nabiorą na patelni bordowego koloru.

5. Gdy mięso będzie gotowe, należy je pokroić na kawałki, a następnie włożyć z powrotem do bulionu.

6. Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować w rondlu. Posiekaj kapustę i wyślij ją wraz z ziemniakami do ugotowania w bulionie.

7. Gdy ziemniaki chwilę się gotują i będą prawie gotowe, dodaj do nich marchewkę, cebulę i buraki. Buraki dodajemy tuż pod koniec gotowania, powinny się w nim gotować nie dłużej niż 3 minuty. W zasadzie jest już gotowy po usmażeniu.

8. Pod koniec gotowania dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj świeże zioła i przyprawy. I oczywiście, aby uzyskać bogatszy smak, pamiętaj o dodaniu posiekanego czosnku. To jest sztuczka 5 aby poprawić smak tego dania.

9. Aby sua była jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna, pozwól jej parzyć na kuchence przez co najmniej 30 minut. Niech się lepiej zmęczy! Patelnię można przykryć ciepłym ręcznikiem frotte. To jest sztuczka numer 6.

Podawać ze śmietaną lub majonezem. Posypać ziołami i pieprzem do smaku. Danie jest gotowe na obiad w Twoim domu.

Ślinię się! Smacznego, kochani! Ciesz się przygotowaniem tej rozkoszy! Mam nadzieję, że ten standardowy sposób pomoże Ci przygotować najsmaczniejszy, bogaty, jasnoróżowy barszcz!

Gotowanie pierwszego dania w domu

Dla tych, którzy lubią oglądać i słuchać, możesz obejrzeć ten film:

Przepis na kurczaka

W tym poście chcę Was nauczyć jak przygotować to pierwsze gorące danie z kurczakiem. Nie wiem dlaczego, ale bardziej lubię barszcz z kurczakiem, albo dlatego, że po prostu uwielbiam mięso z kurczaka, albo dlatego, że rosół moim zdaniem jest delikatniejszy niż wołowina czy wieprzowina.

Okazuje się również, że jest bardzo bogata i nie tak tłusta jak wieprzowina, chociaż jeśli weźmiesz drób, możesz uzyskać dość tłustą zupę z rosołem. Kwestia gustu, komu bardziej smakuje, niech ugotuje, w każdym razie będzie pysznie!

Oczywiście z rosołem gotuje się znacznie szybciej niż z innym mięsem, jest to duża zaleta, jeśli gdzieś się spieszysz i musisz szybko przygotować pierwsze danie.

Będziemy potrzebować:

mięso z kurczaka - 500-700 g
kapusta - 150 g
ziemniaki - 2-3 szt.
cebula - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
buraki - 1 szt.
liść laurowy - 1 liść
olej roślinny - 2 łyżki
sól do smaku, przyprawy
pasta pomidorowa - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować gulasz z kurczaka, po prostu zacznij gotować z bulionem. Aby to zrobić, weź patelnię i wlej do niej wodę. Włóż kurczaka do wody i gotuj, aż woda się zagotuje. Po ugotowaniu usuń pianę i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około 30-40 minut. W ten sposób sprawdzamy gotowość mięsa, nakłuwamy je nożem, jeśli nie wypływa krew, mięso jest gotowe.

2. Podczas gotowania bogatego bulionu zajmij się warzywami. Pokrój lub zetrzyj buraki i marchewkę. Cebulę pokroić w kostkę.

3. Teraz włóż cebulę na patelnię i dodaj odrobinę oleju roślinnego, podsmaż, a następnie dodaj marchewkę i buraki. Wszystko wymieszaj i smaż, aż ugotujesz, aż cebula i marchewka utworzą złotą skórkę. Wszystkie warzywa powinny zmięknąć, zwłaszcza buraki. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, można go zastąpić ketchupem lub dowolną sałatką pomidorową np. lecho. Dusić warzywa przez kolejne 2 minuty.

4. Posiekaj kapustę w zwykły sposób.

5. Po ugotowaniu kurczaka wyjmij go z bulionu. Ostudzić, kurczaka pokroić w kostkę. A następnie włóż mięso z powrotem do bulionu. Najpierw do wrzącego bulionu włóż ziemniaki, gotuj je prawie do końca, kapustę można dodać jednocześnie z ziemniakami lub nieco później. A następnie dodać warzywa (buraki, marchewkę i cebulę).

6. Pod koniec gotowania dodaj liść laurowy dla dodania smaku. Dodaj trochę soli. Podawać na ciepło ze śmietaną i ziołami. Ciesz się doświadczeniem i zjedz pyszny lunch!

Chowder z burakami i kapustą kiszoną

Czy jadłeś kiedyś coś tak kwaśnego? Oczywiście, że tak, odpowiadasz. Tak, barszcz z kiszoną kapustą jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nadaje gotowemu daniu lekko kwaskowatości. Dla mnie nie jest tak mdłe jak świeża kapusta.

Wiele osób gotuje takie specjały za jednym razem z kapustą kiszoną i świeżą kapustą. Również sprawdza się całkiem nieźle. W końcu dzięki tej kombinacji nasz organizm otrzyma tylko więcej witamin. Jak to przyrządzacie, jakiej wersji używacie, napiszcie w komentarzach.

Będziemy potrzebować:

Żeberka wołowe lub wieprzowe - 200 g
Ziemniaki - 200 g
Burak - 1 szt.
Kapusta kiszona – 100 g
Woda - 1 l
Sól dla smaku
Olej słonecznikowy - 2-3 łyżki
Marchew - 0,5 szt.
Cebula - 1 szt.
Pomidory -2 szt.
Liść laurowy - 1 szt.
Czosnek - 1 ząbek
Mielony czarny pieprz - do smaku

Metoda gotowania:

1. Rozpocznij gotowanie od pokrojenia żeberek mięsnych. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą. Żeberka włóż do małego rondla, zalej wodą i gotuj około 20-30 minut. Żeberka nie powinny być całkowicie ugotowane.

Ważny! Nie zapomnij użyć łyżki lub łyżki cedzakowej, aby usunąć hałas lub pianę z bulionu, dzięki czemu bulion będzie nie tylko bogaty, ale i lekki. Jest to warunek konieczny, aby płyn był klarowny, a nie mętny.

3. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wrzącego bulionu.

4. Podczas gotowania ziemniaków pokrój buraki w paski. Umieścić na patelni, dodać olej roślinny i wodę, aż pokryje wszystkie buraki. Buraki pieczemy, aż staną się miękkie. Pod koniec smażenia dodać koncentrat pomidorowy (lub pokrojone pomidory) i zalewę z kapusty. Zamieszać.

5. Drobno posiekaj cebulę. A także na osobnej patelni smaż na lekko złoty kolor.

6. Dodaj startą marchewkę do cebuli na grubej tarce. I chwilę smażymy razem z cebulą, aż będzie miękka.

7. Następnie na patelni wymieszaj wszystkie warzywa (buraki, cebulę, pomidory i marchewkę) i dodaj końcowy składnik - kapustę kiszoną. Najpierw dobrze wyciśnij kapustę rękami. Można dodać trochę wody i oleju. Gotuj warzywa, aż kapusta będzie miękka.

8. Po duszeniu wszystkich warzyw, dodaj je do prawie ugotowanej zupy. Gotuj kolejne 5 minut, następnie dodaj sól i pieprz do smaku.

Ważny! Pod koniec gotowania dodać liść laurowy. Jeśli dodasz go wcześniej, smak będzie gorzki.

No cóż, to prawie wszystko, pozostaje tylko dodać zmiękczony, drobno posiekany czosnek. Zjedz pyszny posiłek! Pij z miłością!

Prawdziwy barszcz ukraiński

Nie jest dla nikogo tajemnicą, że jest bardzo aromatyczny i smaczny, a wszystko dzięki sekretnemu składnikowi. I oto co napiszę w kolejnym numerze.

To pierwsze danie zwykle podaje się z czosnkiem. Ale o tym później...

Ten ciekawy i smaczny temat zostanie poruszony w kolejnych numerach. Śledź aktualizacje bloga i subskrybuj! Powodzenia w przygotowaniach!

Jak zrobić zupę fasolową?

Mmm, z fasolą, bardzo mi smakuje, bo uwielbiam wszelkie rośliny strączkowe, bo są takie zdrowe. Barszcz z fasolą pochodzi z Ukrainy. Głównym i interesującym składnikiem tej formy, jak się domyślacie, jest warzywo strączkowe.

Aby przygotować to danie trzeba poznać kilka tajemnic, dowiesz się o nich czytając dalej ten opis.

To pierwsze danie okazuje się bardzo bogate ze względu na użyte w nim produkty, czyli mięso, czosnek i przede wszystkim smalec i fasolę. Gulasz okazuje się najsmaczniejszy i najbogatszy, więc nie będziesz w stanie odciągnąć nikogo od tak pysznego jedzenia. Przygotuj się i Ty!

Będziemy potrzebować:

wołowina lub wieprzowina z kością - 1 kg
fasola - 200 g
ziemniaki - 4-5 szt.
buraki - 2 duże
marchewki - 1-2 szt.
cebula - 1 szt. średni rozmiar
pomidor (pasta) - 2 łyżki
czosnek -2-3 ząbki
olej roślinny
sól i przyprawy według uznania

Metoda gotowania:

1. Jak zawsze najpierw ugotuj mięso z kością. Gdy będzie już dobrze oddzielone od kości, wyjmij je i pokrój w kostkę. I wróć z powrotem na patelnię.

2. Przed gotowaniem należy namoczyć fasolę w ciepłej wodzie na 6-7 godzin, w tym czasie zaleca się kilkukrotną wymianę wody. Odbywa się to, aby fasola gotowała się szybciej. Fasolę można od razu dodać do zupy i ugotować zaraz po zagotowaniu bulionu. Gotuj fasolę, aż będzie prawie miękka. I dopiero potem dodaj ziemniaki.

Jeśli chcesz, aby fasola zachowała ten sam kolor co przed gotowaniem, po prostu zostaw pokrywkę na garnku!

3. Ziemniaki pokroić w kostkę lub ćwiartki. Gotuj na małym ogniu.

Ważny! Nie dodawaj soli od razu, bo sól może zamienić ziemniaki w puree ziemniaczane, a sól spowoduje ich korozję.

4. Gdy ziemniaki i fasola się gotują, rozpocznij smażenie. Buraki posiekaj nożem i smaż na małym ogniu na oleju roślinnym. Gdy buraki będą miękkie, dodaj do nich krople octu lub soku z cytryny, możesz nawet wziąć ocet jabłkowy. Pamiętaj, że jest to ważny warunek, który później wpływa na kolor. Po usmażeniu od razu na patelnię z fasolą wrzucamy buraki.

5. Teraz wykonaj kolejne smażenie w postaci cebuli i marchewki. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Smażymy to wszystko na patelni, aż warzywa nabiorą lekko złocistej skórki. A następnie dodaj złocistą, soczystą pieczeń.

6. To już prawie wszystko, na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę przeciśnięty przez praskę czosnek i liść laurowy. Dodać przyprawy i zioła do smaku, dodać sól. I gotuj przez 2 minuty. Smacznego!

Pyszny przepis bez mięsa

Niektórym zapewne wyda się dziwne, jak smaczne może być to danie.i nawet bez mięsa. Być może dlatego, że tę opcję przygotowuje się zwykle w okresie Wielkiego Postu, kiedy mięso nie jest dozwolone. Okaże się wyjątkowo, będzie po prostu roślinnie i chudo.

Będziemy potrzebować:

buraki świeże – 1 szt.;
kapusta biała – 100 g;
warzywa - 2 gałązki;
ziemniaki – 2 szt.;
cebula – 1 szt.;
pomidor – 1 szt.;
papryka – 1 szt.;
Ostra przyprawa gruzińska – 1 łyżeczka;
olej roślinny – 3 łyżki. l.;
marchewki – 1 szt.
sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę pokroić w cienkie słupki.

2. Obierz pomidora, zalewając go wrzącą wodą. Również pokroić na małe kawałki. Jeśli nie masz pod ręką pomidora, możesz zastąpić go koncentratem pomidorowym, dodając 2 łyżki.

3. Warto także pokroić paprykę w kostkę, aby stworzyć zupową idyllę.

4. Teraz umieść wszystkie pokrojone warzywa na patelni, wlej do niej wodę i olej roślinny, gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa staną się prawie miękkie (stanie się to za około 10-15 minut). Teraz pokrój buraki lub zetrzyj je na drobnej tarce. Dodaj buraki do marchwi i cebuli. Skrop go esencją octową, aby uchwycić jasny buraczany kolor. I gotuj warzywa do miękkości.

5. Ziemniaki pokroić w kostkę, a kapustę w pellet i paski. Gdy woda na patelni się zagotuje, najpierw dodaj kapustę, a następnie, po ugotowaniu, ziemniaki. Gotuj przez chwilę, aby ziemniaki i kapusta miały czas prawie się ugotować.

6. Następnie dodać dressing buraczano-cebulowo-marchewkowy. I gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Na koniec dodajemy sól, zioła oraz ulubione zioła i przyprawy. Bogate danie warzywne bez mięsa jest gotowe. Jest też, wierzcie mi, bardzo smaczny i apetyczny.

Syberyjska wersja gotowania z fasolą i klopsikami

Pulpety... Od razu pamiętam, jak wprowadzałam mięso do diety dzieci, gdy były jeszcze bardzo małe, też takie klopsiki gotowałam.

Nazywam tę opcję szybką, ponieważ mięso w tej formie będzie miało formę mielonych kulek, a mięso mielone gotuje się bardzo szybko! Barszcz syberyjski z fasolą i klopsikami jest pikantny i chyba najsmaczniejszy dla miłośników fasoli i mięsa mielonego.

Co więcej, zawartość kalorii w tym daniu nie jest tak wysoka.

Kaloryczność zupy syberyjskiej z fasolą i klopsikami wynosi 82 kcal / 100 g produktu

Sam mieszkam na Syberii i często przygotowuję tę słynną formę. Tak więc każda kompozycja syberyjskiego przysmaku z fasolą i klopsikami zawiera: buraki, ziemniaki, kapustę, fasolę, marchewkę i cebulę, pomidory lub koncentrat pomidorowy, olej roślinny, czosnek, ocet, bulion mięsny, zioła i klopsiki.

Sposób przygotowania tej opcji jest prosty!

Zupa moskiewska z kiełbasą i frankfurterkami

Ta opcja została zdecydowanie wynaleziona w Rosji. Cóż, nasi Rosjanie uwielbiają kiełbaski i kiełbaski. Chociaż zdaniem gastroenterologów są one niebezpieczne dla zdrowia. Ale mimo to czasami można ugotować taką zupę, myślę, że w każdym razie wszystko powinno być z umiarem. Co myślisz?

Gotowanie w stylu Kubańskim

Cechą charakterystyczną tego typu, czyli barszczu kubańskiego, jest obecność w nim dwóch rodzajów mięsa, jest to wołowina z kością i wieprzowina z kością. Dlatego zupa ta okazuje się jedną z najsmaczniejszych i najbogatszych, gdyż zawarte są w niej smaki dwóch rodzajów mięs.

Metoda gotowania jest podobna do klasycznej metody gotowania. Dlatego przeczytaj wszystkie etapy przygotowania i składniki tego cudu tutaj, gdzie mówiłem Ci, jak ugotować klasyczną zupę mięsną. Jedyną rzeczą jest dodanie do tej opcji mięsa wieprzowego i zrobienie wszystkiego innego w ten sam sposób.

Zupa jarzynowa w garnkach do piekarnika

Pamiętam, że kiedyś bardzo popularne były garnki do gotowania różnych potraw. Nadal ich używam, uwielbiam to, jak wygodne i kuszące jest gotowanie w nich. Gotujesz w garnkach?

Wydaje mi się, że ta opcja przypomina opcję w piekarniku i od razu przychodzi mi na myśl babcia))) Moim zdaniem to cudowna kreacja, choć oczywiście w mieszkaniu w piekarniku się nie da gotować w taki sam sposób, jak w piekarniku, ale możesz zbliżyć się do tej opcji. Okazuje się również całkiem smaczne i aromatyczne.

Będziemy potrzebować:

Żeberka wieprzowe – 300 g
Burak - 1 szt.
Ziemniaki - 2 szt.
Kapusta biała -0,5 szt.
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Przecier pomidorowy - 1 łyżka. l.
Cukier granulowany - 1 łyżeczka.
Ocet - 1 łyżeczka
Sól - 2 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Zieloni - 1 pęczek
Czosnek - 2 ząbki

Metoda gotowania:

1. Żeberka mięsne ugotuj w rondlu do miękkości, dodaj sól do bulionu.

2. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę w kostkę. Następnie pokrój ziemniaki na kawałki.

3. Buraki i kapustę pokroić w paski.

4. Na patelni z olejem roślinnym podsmaż cebulę, marchewkę i buraki. Dodawaj każdy składnik na patelnię pojedynczo, w odstępie 3 minut. Na koniec dodajemy cukier i posypujemy esencją octową.

5. Weź garnki i zacznij wkładać do nich składniki. Mięso z żeberek ułożyć na dnie. Następnie kapusta, ziemniaki i smażenie. Całkowicie napełnij garnek bulionem.

Ważny! Nie wlewaj bulionu do garnka do końca, zostaw około 1-1,5 cm od krawędzi garnka.

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez 40-50 minut. Można również dodać posiekany czosnek pod koniec gotowania dla aromatu i bogactwa smaku. Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz. Podawać w garnkach ze śmietaną i ziołami. Smacznego, przyjaciele!

Barszcz w powolnej kuchence

Prawie codziennie gotuję pierwsze danie w cudownym urządzeniu zwanym multicookerem.Dlatego muszę to robić często! W końcu o wiele łatwiej jest wrzucić wszystkie składniki i zająć się czymś innym. Po przybyciu na miejsce czeka na Ciebie pachnący zapach! 🙂

Będziemy potrzebować:

Pulpa wołowa - 1 kg
Kapusta - 800 g
Cebula - 200 g
Ziemniaki - 300 g
Marchew - 100 g
Burak - 300 g
Przecier pomidorowy - 3 łyżki
Czosnek - 3 ząbki
Sól, pieprz, liść laurowy - do smaku
Olej roślinny - 3 łyżki. l

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Zetrzyj marchewki.

2. Włącz multicooker w tryb pieczenia i podsmaż cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodaj marchewkę. Po chwili dodać koncentrat pomidorowy. I gotuj bardzo krótko.

4. Weź i pokrój wołowinę na kawałki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Kapustę pokroić w paski.

5. Do miski multicookera dodaj wszystkie składniki: (mięso, kapustę, ziemniaki, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu). Napełnij żywność wodą do linii „maksimum”. Wybierz tryb „Gulasz”/”Zupa”, ustaw timer na 1 godzinę.

6. Po usłyszeniu sygnału otwórz misę multicookera i włóż do niej drobno posiekany czosnek. Cóż, teraz niech się zaparzy! Zamknij ponownie pokrywką. Smacznego, drodzy czytelnicy!

Na tym kończę pisanie tej notatki. Do zobaczenia wkrótce, przyjaciele! Nie zapomnij zapisać się do newslettera. Przed nami jeszcze wiele ciekawych rzeczy. 😛

P.S.Życzę wszystkim najsmaczniejszego, aromatycznego i bogatego barszczu. Na pewno Ci się uda, jeśli zabierzesz ze sobą dobry nastrój i będziesz gotować z miłością!

Życzę Ci, abyś wśród wszystkich przepisów znalazł swój ulubiony i niepowtarzalny! Gotuj z radością!

dom » Marynaty » Gotowanie pysznego barszczu. Klasyczny przepis na barszcz wymaga kilku kroków. Do tego barszczu będziesz potrzebować