Przepis na trzy ciasta czekoladowe z lukrem. Trzy ciasto czekoladowe: przepis krok po kroku ze zdjęciami. Jak zrobić ciasto Trzy Czekoladki w domu

Drodzy czytelnicy, dzisiaj porozmawiamy z Wami o niesamowitym przysmaku, który przyjechał do nas z Francji. Wielu z Was zapewne próbowało już musu w różnych jego odmianach.

To danie istnieje od ponad 100 lat iw tym czasie nastąpiło wiele modernizacji. Jego pierwszy przepis obejmował bitą czekoladę z białkami jaj. W trakcie tego procesu zaczęto dodawać do niego różne składniki, zmieniano skład i w tej chwili znamy ogromną liczbę opcji przygotowania tak niesamowicie smacznego i zwiewnego deseru.

Przyjrzyjmy się bliżej całemu procesowi tworzenia ciasta musowego z trzech rodzajów czekolady.

Tort musowy „Trzy czekoladki”

Sprzęt i przybory kuchenne: blender, trzepaczka, kuchenka, rondel, folia spożywcza, folia octanowa lub gładkie teczki na artykuły papiernicze.

Składniki

• Aby skorzystać z przepisu na ciasto Trzy Czekoladki w domu, należy wcześniej przygotować pewne składniki i dostępne materiały.
• Do jego formowania użyjemy foremki cukierniczej o średnicy 20 cm i wysokości 7 cm, którą zastąpi wyjmowana forma. Potrzebujemy również folii spożywczej do dokręcenia dolnej części pierścienia i folii acetatu na boki. Zamiast tego możesz używać grubych plików lub gładkich teczek biurowych.
• Można wykorzystać dowolny przepis na biszkopt. Możesz także zwiększyć jego ilość.
• Namocz wcześniej żelatynę, aby była gotowa do rozpoczęcia procesu.
• Weź śmietanę o zawartości tłuszczu 33%, to lepiej ubija. Pozostaw je w lodówce na noc, a przed użyciem włóż do zamrażarki na 20 minut.

Przepis krok po kroku

Przygotowanie ciast

Przygotuj mus i złóż ciasto

1. Czas zrobić mus z białej czekolady. Namoczyć 8 g żelatyny w 48 g wody. Na kuchence umieść 80 g mleka. Należy go doprowadzić do wrzenia, ale nie dopuścić do wrzenia.
   
   
2. Jajko ubić z 50 g cukru. Nie przerywając ubijania, wlej do mieszanki gorące mleko.
   
   
3. Wyślij płyn na mały ogień i gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i dodać spęcznioną żelatynę. Mieszaj, aż będzie gładkie. Rozpuść 80 g białej czekolady i dodaj do masy jajecznej. Ostudzić.
   
   
4. Ubij 200 g zimnej, ciężkiej śmietanki, aż będzie gęsta i puszysta.
   
   
   Podczas ubijania stopniowo zwiększaj prędkość miksera od minimalnej do maksymalnej. Dodaj tutaj mieszankę jajeczno-czekoladową i mieszaj, aż będzie gładka.
   
   
5. Tak przygotowaną tortownicę połóż na desce do krojenia, spód przykryj folią spożywczą, a wewnętrzne strony folią acetatową.
   
   
6. Wlać do niego przygotowany biały mus i wymieszać masę. Włożyć do zamrażarki do stwardnienia.
   
   
7. W ten sam sposób przygotuj mus z mlecznej czekolady. Wylać na zastygły mus z białej czekolady i włożyć do zamrażarki. W międzyczasie przygotuj mus z ciemnej czekolady i polej nim mleczną czekoladę. Połóż na nim biszkopt i lekko go dociśnij. Ciasto włóż do zamrażarki na 6-8 godzin (na noc), jeśli będziesz je pokrywać lustrzaną glazurą. Jeśli nie, musisz włożyć go do lodówki na mniej więcej ten sam czas.
   
   
8. Gdy lukier i powierzchnia lukru będą gotowe, wyjmij ciasto z zamrażarki i okrężnymi ruchami wlewaj czekoladę.
   
   

   Glazura powinna mieć temperaturę 28-30 stopni. Im niższy stopień, tym grubszą powłokę możemy uzyskać. Przegrzana lukier po prostu odpłynie z ciasta i nie uzyskamy lustrzanego wykończenia.

9. Przed udekorowaniem tortu „Trzy Czekoladki” należy go przenieść na płaskie naczynie za pomocą dwóch szpatułek, posypać proszkiem cukierniczym i wstawić do lodówki na 3 godziny, aby naturalnie się rozpuściło.
   
   

Przepis wideo

Obejrzyjmy film ze wszystkimi szczegółami przepisu na ciasto Trzy Czekoladki. Będzie można zobaczyć jak prawidłowo wymieszać składniki, jaką konsystencję będzie miał mus i jak będzie wyglądało ciasto po uformowaniu.

Opcje serwowania

• Ten deser będzie szykowną ucztą na absolutnie każdym wydarzeniu. Dzieci po prostu ją uwielbiają, a dorośli będą się nią cieszyć nawet wtedy, gdy cały stół będzie zawalony słodyczami.
• Ciasto przełóż do porcjowanych talerzy i podawaj z herbatą.
• Podawać po wyjęciu z lodówki. Nie należy trzymać go zbyt długo w pomieszczeniu, w przeciwnym razie stopi się.
• Można go udekorować dowolnym proszkiem cukierniczym, owocami lub jagodami.

A oto przepis na polewę lustrzaną, którą można wykorzystać nie tylko do ciasta z musem, ale także do innych deserów. Dobrze przechowuje się w lodówce 1-2 tygodnie, więc możesz zrobić go więcej, jeśli planujesz często zachwycać innych swoimi kulinarnymi umiejętnościami. Ma wiele zalet. Jest wykonany z niedrogich składników i doda pysznego akcentu każdemu deserowi.

Lustrzana glazura na bazie kakao

Czas gotowania: 40 minut.
Liczba porcji: na jedno ciasto.
Kalorie: 342 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: płyta grzewcza, miska, mikser zanurzeniowy.

Składniki

Wybór odpowiednich składników

• Weź kakao najwyższej jakości, bo od niego będzie zależeć smak naszej glazury.

Przepis krok po kroku

1. Namocz 12 g żelatyny w 72 g zimnej wody.
   
   
2. Do rondelka wsyp 200 g cukru, 65 g wody i zagotuj, regularnie mieszając.
   
   
3. Do syropu przesiej 65 g kakao i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając.
   
   
4. Do czystego rondla wlać 130 g śmietany i doprowadzić do wrzenia (nie gotować!). Do gorącej śmietanki wlać spęcznioną żelatynę i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
   
   
5. Do syropu kakaowego wlać śmietankę, cały czas mieszając trzepaczką. Używając blendera zanurzeniowego, ubij mieszaninę. Opuść go na sam dół pod kątem 45 stopni i ubijaj na najniższej prędkości. Nie ma potrzeby aktywnego przesuwania blendera.
   
   
6. Przykryj glazurę folią spożywczą, nie dotykając jej, i włóż do lodówki na 6-8 godzin, a najlepiej na noc.
   
   
7. Podgrzewaj glazurę w kuchence mikrofalowej w odstępach 15 sekund, wyjmij i wymieszaj.
   
   
8. Przed użyciem przecedzić przez sitko, aby usunąć nadmiar pęcherzyków powietrza. Glazurę możesz przechowywać w lodówce.
   
   

Przepis wideo

Drodzy czytelnicy, obejrzyjcie krótki film, który szczegółowo wyjaśnia cały proces tworzenia glazury.

Drodzy kucharze, mam nadzieję, że dzisiaj mogłem wam się przydać i że wybraliście dla siebie kilka przepisów, którymi zachwycicie swoją rodzinę i przyjaciół. Jeśli masz jakieś uwagi lub uzupełnienia, napisz, zawsze chętnie wysłucham Twojej opinii. A teraz życzę smacznego i sukcesów w tworzeniu pysznych deserów!

Ciasto z musem „Trzy Czekoladki” to niezwykle pyszny deser. Przepyszny tort, który podbije serca wszystkich miłośników SHOCK'a!!

Pomimo dużej ilości czekolady i ciężkiej śmietany, ciasto nie sprawia wrażenia tak ciężkiego jak np. biszkopt. Taki deser będzie więc wspaniałym zakończeniem świątecznej uczty. Ciasto to zyskało dużą popularność wśród moich znajomych i znajomych.

W przepisie jest wiele manipulacji i po raz pierwszy może wydawać się to trudne. Ale sama mogę powiedzieć, że najbardziej lubię robić to ciasto. Z każdym krokiem czerpię ogromną przyjemność.

Z tej ilości wychodzi duże ciasto, ok. 2 kg, można przygotować połowę porcji. Czasem robię 1,5 porcji na 2 małe ciasta.

Za przepis na to ciasto składam serdeczne podziękowania utalentowanej cukierni i wspaniałej kobiecie – Irinie (Iren D).

Nie marudźmy długo, ale zacznijmy gotować.

Prawie całe ciasto składa się z musu z kremem czekoladowym, ale integralną częścią jest tutaj pyszny biszkopt Savoiardi. W cieście jest go niewiele, ale nie da się bez niego obejść.

Herbatnik

Jak zrobić biszkopt na 3 ciasto czekoladowe?

Odważ składniki potrzebne na biszkopt.

Jajka dzielimy na białka i żółtka. Żółtka ubić z połową cukru na białą, puszystą masę.

Białka ubijamy z drugą połową cukru, aż powstanie puszysta piana.

Ostrożnie, partiami wymieszaj białka z żółtkami. Mieszaj od góry do dołu za pomocą szpatułki.

Mąkę przesiać w częściach i wymieszać szpatułką, także od góry do dołu.

Najważniejsze, aby nie stracić lekkości naszej masy.

Tak wygląda nasze ciasto. Bujne i przewiewne.

Włącz piekarnik na 170 stopni.

Na papierze do pieczenia należy narysować okrąg o nieco mniejszej średnicy niż nasze ciasto.

Ciasto włożyć do worka z okrągłą nasadką (ja używam worka bez nasadki). Ze środka koła „ślimakiem” ciasto. Za pomocą sitka posyp ciasto cukrem pudrem i odstaw na 5 minut.

Jest więcej ciasta niż to konieczne. Ale pieczemy też resztki, dzieci chętnie zajadają się takimi pysznymi ciasteczkami.

Piec biszkopt przez 12-15 minut. Po 10 minutach możesz otworzyć piekarnik i sprawdzić gotowość. Powinieneś otrzymać sprężyste ciastko, a nie suche ciastko.

Syrop czekoladowy

W czasie gdy biszkopt chłodzi się, przygotuj nadzienie czekoladowe.

W rondelku połącz kakao, cukier i wodę. Mieszać. Gotuj, aż cukier się rozpuści.

Pozostawić impregnat do ostygnięcia.

Namocz biszkopt i odłóż na bok.

Czekoladowy Bavaroise

Najtrudniejszym, ale fascynującym procesem jest czekolada Bavaroise.

Zalać żelatynę wodą.

Do ognioodpornej miski wlać mleko i śmietankę (300 ml), dodać 40 g cukru. Umieść miskę w łaźni wodnej.

Podczas gdy mleko i śmietana się podgrzewają, ubijamy żółtka z cukrem (40 g), aż będą białe i puszyste.

Do gorącej masy stopniowo dodajemy żółtka, dobrze mieszając trzepaczką.

Śmietanę gotujemy do zgęstnienia w łaźni wodnej. Ciągle mieszaj trzepaczką. Krem nie powinien się gotować.

Po wymieszaniu będzie jasne, że krem ​​stał się gęstszy. Zajmuje to około 15 minut.

W tym czasie czekoladę połam na trzy głębokie talerze.

Do gorącej śmietanki wsyp żelatynę i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.

Krem przelać do miseczek z czekoladą.

Aby mieć pewność, że warstwy są takie same, lepiej odmierzyć równe ilości na skali.

Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Ubić zimną śmietanę (600 ml) na mocną pianę. Podziel na trzy części.

Do kremu dodać krem ​​z ciemnej czekolady. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Składanie ciasta

Ciasto należy złożyć w formie koła (w skrajnym przypadku w tortownicy).

Owijamy nim naszego namoczonego „ślimaka”. Pamiętaj, że pozostaje przestrzeń nieco większa niż średnica ciastka. Dla wygody stosuję paski segregatorów, które umieszczam wzdłuż krawędzi formularza. Pamiętaj, aby umieścić pierścień na płaskiej, twardej powierzchni, aby ułatwić przesuwanie ciasta. Lub odłóż ciasto na talerz lub naczynie, na którym będziesz je w przyszłości podawać.

Rozprowadź pierwszy krem ​​z ciemnej czekolady i wygładź.

Możesz pozwolić naszej mieszance stwardnieć w lodówce. Wstawiam do zamrażarki na 5-7 minut.

W tym czasie przygotowujemy Bavaroise z mlecznej czekolady.

Powstałą mieszaninę posmaruj zamrożonym kremem z ciemnej czekolady. Włóż go z powrotem do zamrażarki.

Na koniec wypełnij formę kremem z białej czekolady.

Włożyć do lodówki aż do całkowitego zamrożenia.

Ostrożnie zdejmij pierścień i usuń paski pilnika.

Glazura

Jak ozdobić tort Trzy Czekoladki?

Tym razem tort pokryłam nie lukrem lustrzanym, a polewą z ciemnej czekolady.

Aby to zrobić, rozpuść czekoladę z masłem w kuchence mikrofalowej, zamieszaj i stopniowo dodawaj gorące mleko. Doprowadzić glazurę do pożądanej konsystencji (nie powinna być gęsta, ale też nie rzadka). Wystudzone ciasto polej lukrem.

Tort z musem „Trzy Czekoladki” możesz udekorować stosem słodyczy lub według własnego uznania.

Wypróbuj, a obiecuję, że wynik Cię zachwyci.

Ciesz się swoją pracą i smacznego.

I jeszcze kilka moich tortów „Trzy Czekoladki”....

Miłośnicy czekolady – to ciasto jest dla Ciebie! I trzy w jednym: w tym przepisie czarna, mleczna i biała czekolada łączą się w niesamowitą trójkolorową czekoladową tęczę!

Jako miłośniczka wszystkiego, co czekoladowe - batoników, ciast i lodów - długo patrzyłam na to ciasto, zastanawiając się, jakie jest piękne i jak trudne musi być zrobienie tortu Trzy Czekoladki w domu. Zachętą do wypróbowania było zamówienie stałego czytelnika strony Yany… i okazało się, że przepis wcale nie jest trudny do zrealizowania! Po prostu zajmuje to dużo czasu, z czego większość, jak wszystkie galaretki, twardnieje w lodówce. I w tym czasie odpoczywamy. Spróbujmy więc wspólnie zrobić domowe Ciasto Trzy Czekoladowe! Starałam się przygotować dla Was szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciami, aby wyraźnie pokazać wszystkie kroki i można było go powtórzyć za pierwszym razem. Nie przejmujcie się, że jest dużo tekstu – po prostu starałem się opisać proces gotowania tak szczegółowo, jak to tylko możliwe.

Droga Yana, dziękuję za pomysł - ja też od dawna chciałem spróbować tego pięknego i spektakularnego ciasta!

Z podanej ilości produktów tort jest mały, ale wysoki: ma około 16 cm średnicy, 8 cm wysokości i waży około 1200 g! Jest bardzo czekoladowe, o dość gęstej strukturze – nie zwiewnej jak inne ciasta sufletowo-musowe, ale gęstej – za sprawą śmietanki, masła i czekolady. I ma bardzo bogaty smak (ja dolna warstwa przypadła mi do gustu, a miłośnikom białej czekolady górna). Nawet cienki kawałek tego ciasta może Cię nasycić, ponieważ ma bardzo dużo kalorii. Jeśli chcesz mniejsze ciasto, możesz zmniejszyć liczbę składników na warstwy: weź 100 g czekolady i śmietanki, 30 g masła i trochę mniej żelatyny.

Z urządzeń kuchennych będziemy potrzebować:

• mikser;
• forma odpinana - ja zrobiłam na 17 cm; można użyć większego – wtedy ciasto będzie miało większą średnicę, ale warstwy będą nieco niższe.
• pierścień ciasta - można zastąpić paskiem elastycznego gęstego polietylenu, instalując go wewnątrz tortownicy w celu zwiększenia jej boków. Rady Wiktorii z Zaporoża ze strony pysznebook.ru: użyj plastikowej deski do krojenia przeciętej na pół jako materiału.

Składniki:

Do skorupy:

• 100 g masła (pół sztyftu);
• 100 g cukru (pół szklanki);
• 2 średnie jajka;
• 120-130 g mąki (1 szklanka o pojemności 200 g bez szkiełka);
• 1-1,5 łyżki proszku kakaowego;
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wyjaśnienia. Przepis na ciasto wziąłem nieco inaczej niż w różnych odmianach tego ciasta w Internecie. Często jako bazę wykorzystuje się prosty biszkopt czekoladowy (jajka-cukier-mąka-kakao), ja jednak zdecydowałam się zrobić biszkopt maślany podobny do „Wiśniowej Fali”, tylko o połowę mniejszy. Fakt jest taki, że zwykły biszkopt jest bardzo miękki i delikatny, przewiewny, myślałam, że może ugiąć się pod ciężarem warstw czekolady. Ale biszkopt maślany ma gęstszą strukturę, a jednocześnie jest bardzo smaczny, bardziej przypominający babeczkę. Idealnie sprawdza się w smaku i gęstości jako baza do ciasta.

Na trzy warstwy czekolady:

• 150 g ciemnej czekolady;
• 150 g mlecznej czekolady;
• 150 g białej czekolady;
• 150 g masła;
• 450 ml śmietany ciężkiej 33%;
• 24 g żelatyny;
• 9 łyżek gorącej wody.

Znowu wyjaśnienia :)
Jeśli do ciast czy wypieków można użyć tańszego masła, to do musów lepiej wybrać masło dobrej jakości. Wziąłem 72,5%.

Potrzebujesz kremu 33-35%, widać na zdjęciu jakiego użyłam. Na początku są płynne, ale po ubijaniu gęstnieją; Najważniejsze, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie śmietanka może zamienić się w masło.

Aby warstwy czekolady były oddzielone tak wyraźnie, jak to możliwe, lepiej wziąć:

• dla najciemniejszej, dolnej warstwy, gorzka czekolada 72-74% lub więcej kakao. Spotkałam się z czekoladami o mocy 80%, a nawet 90%, ale ta ostatnia była tak mocna, że ​​zjadałyśmy ją przez miesiąc, po kawałku... Więc na ciasto wzięłam 74%.
• na środek warstwa jasnej czekolady, czekolada mleczna 30-50% kakao. Ponownie, im niższa zawartość produktów kakaowych w płytce, tym jaśniejsza będzie warstwa.
• Na wierzchnią, białą warstwę użyj białej czekolady, ale najlepiej nieporowatej. Czytałam, że robią też ciasto porowate, ale jak robiłam truskawki w białej czekoladzie, to nie chciała się dobrze roztopić. Dlatego specjalnie do ciasta kupiłam grosze z białej czekolady. Nawiasem mówiąc, jest to znacznie wygodniejsze niż płytki - nie trzeba ich kruszyć na kawałki, wystarczy wlać i stopić.

Wygodnie jest wcześniej przygotować składniki na każdą warstwę, dzieląc masło i żelatynę na trzy części.

Jak upiec:

Najpierw upieczmy ciasto. Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Miękkie masło i cukier ubijaj przez minutę na małych obrotach.

Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając za każdym razem, aż masa będzie gładka.

W rezultacie otrzymujemy kremową masę, do której przesiewamy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.

Po wymieszaniu otrzymujemy dość gęste ciasto czekoladowe. Wkładamy do formy, której spód wykładamy naoliwionym pergaminem, a boki natłuszczamy olejem i rozprowadzamy równą warstwą. W środku ciasta zrobiłam nacięcie, żeby wychodziło równomiernie...

Ale on, taki przebiegły, wciąż wzniósł się na środek. Pieczemy pół godziny w 180°C, gotowość sprawdzamy bambusowym szpikulcem. Po wystudzeniu ciasta, gdyż na ciepło się kruszyło, ostrożnie odcięłam górę i zjedliśmy :)

Następnie umieściłam ciasto na dnie tortownicy, usuwając boki i zastępując je pierścieniem, tak aby ściśle przylegało do ciasta, nie pozostawiając szczeliny, przez którą mógł wydostać się suflet.

W razie potrzeby można namoczyć ciasto koniakiem lub herbatą z cytryną.

I możesz zacząć przygotowywać pierwszą warstwę czekolady! 8 g żelatyny (to jest 1 łyżka stołowa na mały kopczyk – to tylko jedna trzecia 25-gramowego worka) zalać 3 łyżkami gorącej (70-90°C) wody i mieszać, aż żelatyna się rozpuści.

W tym samym czasie w kąpieli wodnej rozpuść 150 g gorzkiej czekolady. Czekoladę kruszę do chochli, którą umieszczam w naczyniu z wodą podgrzaną na kuchence. Tylko uważaj, żeby woda nie dostała się do czekolady – wtedy może nie stwardnieć.

Mieszaj i obserwuj - gdy czekolada zacznie się topić, dodaj miękkie masło (50 g) i następnie rozpuść, mieszając, razem.

Podczas gdy żelatyna się rozpuści, a czekolada się roztopi, odstawiamy je na kilka minut, aby ubić śmietankę. Odmierzamy 150 ml śmietanki, wlewamy ją do głębokiego pojemnika i ubijamy mikserem przez 1 minutę i 30 - 45 sekund, aż pojawią się „miękkie szczyty” – gdy śmietanka przestanie być płynna, a ubijaczki pozostawią delikatne ślady na ich powierzchniach. powierzchnia. Ubijam najpierw na małej prędkości, potem na średniej.

Do ubitej śmietany wlać rozpuszczoną w wodzie żelatynę i jeszcze trochę ubijać do dokładnego wymieszania – 10-15 sekund. Jeśli w żelatynie znajdują się grudki lub ziarenka, należy ją przecedzić przez sitko.

W międzyczasie czekolada i masło się rozpuściły i nie są już gorące, ale ledwo ciepłe - wlej je do kremowej mieszanki żelatynowej.

I ubijaj wszystko, aż będzie gładkie, około 20 sekund.

Oto masa czekoladowo-kremowo-żelatynowa, którą otrzymasz.

Na ciasto wylewamy masę czekoladową, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na 1-1,5 godziny, aż masa stwardnieje.

Gdy pierwsza warstwa stwardnieje, można przygotować drugą, mleczną.

Powtarzamy wszystkie kroki jak w przypadku gorzkiej czekolady: rozpuścić 8 g żelatyny; rozpuścić 150 g mlecznej czekolady z dodatkiem 50 g masła; Ubić 150 ml śmietany, dodać żelatynę, jeszcze trochę ubić, dodać mleczną czekoladę i ponownie ubić na gładką masę.

Ostrożnie wylej drugą warstwę na pierwszą - nie wylewaj wszystkiego z miski na raz, najpierw wylej odrobinę łyżką, aby nie naruszyć powierzchni. Kiedy pierwsza warstwa zostanie pokryta drugą, można ostrożnie wylać na wierzch resztę sufletu i ponownie włożyć do lodówki.

Po około godzinie przychodzi czas na trzecią, białą warstwę. Moja druga warstwa zamarzła jeszcze wcześniej - po 45 minutach, ale postanowiłam się nie spieszyć: a co jeśli tylko zastygnie na wierzchu, a przy nalewaniu nowej warstwy skorupka niczym cienki lód pęknie... to nie będzie będą trzy czekoladki, ale coś... coś innego, z wykwintnym wzorem!

Suflet z białej czekolady robimy w ten sam sposób: pozostałą jedną trzecią żelatyny rozcieńczamy w gorącej wodzie; Ubić śmietanę i wlać rozpuszczoną żelatynę, ponownie ubić.

Roztapiamy białą czekoladę z masłem... i znowu zachowała się niewłaściwie: gdy tylko się rozpuściła, postanowiła rozdzielić się na masło i czekoladę. Olej wypłynął na wierzch w postaci tłustej, słonecznie żółtej, półprzezroczystej cieczy, a czekolada przybrała płatki i wytrąciła się. Postanowiłam trochę poczekać – może trochę ochłonie i zacznie zachowywać się bardziej kulturalnie? Ale czekolada nie odzyskała zmysłów: po pół minucie zaczęła krzepnąć w gęstą masę tuż na dnie jeziora z ropą. Och, jesteś. OK. I dobrze wymieszawszy masę czekoladowo-maślaną, zdecydowanie wlałam ją do śmietanki z żelatyną i szybko, zanim zdecydowała się ponownie rozdzielić, ubijałam mikserem. Pomimo trików z białą czekoladą lekki mus wyszedł całkiem przyzwoity: jednorodny, o przyjemnej ciepłej tonacji.

Ostrożnie, ale szybko wylałam ją na warstwę zmrożonego mleka - i ciasto poszło spać do lodówki na noc.

Gdy wierzchnia warstwa całkowicie stwardnieje, można wyjąć ciasto z formy! Aby ciasto łatwo wyszło, a brzegi pozostały schludne, należy szybko podgrzać boki formy – np. przedmuchać gorącym powietrzem z suszarki do włosów. Tylko uważaj, żeby nie przesadzić, bo ciasto zacznie się topić. W przeciwieństwie do agaru, który twardnieje już w temperaturze 40°C, żelatyna zaczyna się topić w temperaturze 30°C i wyższej. Można też ostrożnie wsunąć cienki nóż pomiędzy ścianki formy a ciasto.

A teraz ekscytujący moment: forma została pomyślnie otwarta, a ciasto umieszczone na talerzu! Hurra, udało się! Dokładnie tak, jak powinno być: w paski, trzypiętrowe, z płynnym przejściem czekoladowych odcieni od ciemnego do białego.

Jak ozdobić tort Trzy Czekoladki? Możliwości jest wiele – od polewy i kremu z białej czekolady (która moim zdaniem jest zbędna – i tego i tego w cieście jest wystarczająco), po listki czekolady. Po prostu pomalowaliśmy wierzch ciasta czekoladowymi wzorami, na przykład „Ptasie mleko”. Wyszło kontrastowo i pięknie.

Teraz ostrożnie odetnij ostrym nożem kawałek, aby zobaczyć w przekroju, jakie to ciasto.

Okazał się bardzo wysoki - 8 cm, gęsty, bogaty w czekoladę i zaskakująco satysfakcjonujący.

Kawałki należy pokroić cienko, w przeciwnym razie trzeba je zostawić na później: dużej porcji takiego ciasta nie da się zjeść na raz!

Na mój gust ciasto mogło być bardziej delikatne: warstwy sufletu są dość gęste, a po schłodzeniu nawet trudno je pokroić. Być może użycie mniejszej ilości śmietany i masła lub zastąpienie śmietanki jogurtem – jak w ciastach z musem jagodowym lub morelowym – rozwiąże ten problem.

A moim gościom ciasto bardzo smakowało!

Teraz ciekawie jest poznać Twoją opinię, drodzy czytelnicy!

Przepis na ciasto „Trzy czekoladki” pozwala gospodyniom domowym rozpieszczać domowników pysznym deserem. Można go przygotować na wiele sposobów, wykorzystując różne składniki.

Klasyczny przepis na ciasto „Trzy Czekoladki”.

Osobliwością tego ciasta jest to, że składa się z trzech wielobarwnych warstw, dlatego podoba się wielu dzieciom.

Składniki na trzy warstwy musu:

• tabliczki czekolady białej, czarnej i mlecznej - po 150 g;
• 450 ml gęstej śmietanki – ponad 30%;
• żelatyna spożywcza – 30 g;
• 150 gramów masła.

Na ciastko:

• jaja kurze - 4 sztuki;
• półtorej szklanki mąki;
• szklanka cukru;
• dwie łyżki proszku kakaowego;
• 11 gramów proszku do pieczenia.

To pyszne, delikatne ciasto nie jest trudne w przygotowaniu, ale zajmie dużo czasu.

W trakcie pieczenia postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku na ciasto „Trzy Czekoladki”:

Najpierw należy przygotować biszkopt, gdyż będzie on bazą ciasta. Aby to zrobić, ubij jajka cukrem, aż powstanie gęsta piana. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, ponownie dobrze ubić do uzyskania jednolitej masy bez grudek.

Ciasto wlać do formy, przykryć papierem pergaminowym, piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Wyjmij ciasto czekoladowe z formy, wytnij okrąg, nieco mniejszy niż okrągła wyjmowana tortownica.

Włóż ciasto do formy i zacznij przygotowywać pierwszą warstwę naszego trójwarstwowego deseru.

Rozpuść 10 g żelatyny w 3 łyżkach. l. gorącą wodę i odstawiamy na chwilę do spęcznienia.

Czarną tabliczkę czekolady połam na małe kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Gdy czekolada już się dobrze roztopi, dodać do niej 50 g masła i wymieszać. Następnie połącz masę czekoladowo-maślaną z żelatyną przecedzoną wcześniej przez sito.

Od całkowitej masy śmietanki – 150 ml – 1/3 śmietanki, dobrze ubić mikserem, aż powstanie gęsta, puszysta masa. Bitą śmietanę łączymy z masą czekoladowo-żelatynową i wszystko dokładnie mieszamy.

W tortownicy od wewnątrz, w której leży już biszkopt, ostrożnie ułożyć po bokach przezroczystą grubą folię tak, aby wystawała do góry na 7-10 cm.Na wierzch warstwy biszkoptu wylać mus z ciemnej czekolady i wygładzić szpatułką. Formę wstawić do lodówki do stwardnienia.

Na tym etapie przepisu na Tort Trzy Czekoladki krok po kroku należy dokładnie w ten sam sposób przygotować mus z mlecznej czekolady. Na pierwszą warstwę wylać mus z mlecznej czekolady. Ponownie włożyć do lodówki.

Teraz przygotuj mus z białej czekolady, na wierzch połóż mleczną czekoladę i wygładź szpatułką. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, wyjmujemy z formy i ostrożnie przekładamy na talerz. Udekoruj górę świątecznego deseru według własnego uznania, jako elementy dekoracyjne nadają się czekoladowe kwiaty lub motyle.

Ten prosty przepis na ciasto „Trzy Czekoladki” ze zdjęciami powinien znaleźć się w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. Aby ułatwić przygotowanie tego deseru, obejrzyj wideo z przepisem na klasyczne ciasto Trzy Czekoladki:

Przepis krok po kroku na ciasto z musem „Trzy Czekoladki”.

Chcesz mile zaskoczyć i sprawić radość rodzinie i przyjaciołom? Przygotuj tort „Trzy Czekoladki” według przepisu krok po kroku ze zdjęciami.

Będziesz potrzebować następujących składników:

Na ciastko:

• dwa jajka;
• cukier – 1/3 szklanki;
• 2/3 szklanki mąki;
• mielone migdały – 4 łyżki;
• łyżka proszku kakaowego;
• łyżka proszku do pieczenia.

Do impregnacji użyj 70 ml likieru.

Do musów:

• tabliczki czekolady czarnej, mlecznej i białej - po 100 g;
• 540 ml gęstej śmietany - 180 ml na każdy rodzaj musu;
• 18 g żelatyny;
• 150 ml likieru śmietankowego - 50 ml na każdą warstwę musu;
• 75 g masła - po 25 na każdy rodzaj musu.

Korzystając z przepisu na Ciasto z musem z trzech czekoladek, przygotuj deser w następujący sposób:

Jajka i cukier umieścić w misce i ubić mikserem na gęstą, białą pianę. Następnie ostrożnie dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami, wymieszać trzepaczką, aby w masie nie było grudek.

Przygotowane ciasto wlać do wyjmowanej formy, natłuszczonej olejem, wstawić do piekarnika i piec do zarumienienia, średnio 15-20 minut. Gdy ciasto ostygnie, lekko przytnij brzegi, tak aby było nieco mniejsze niż kształt. Biszkoptu nie trzeba kroić, zostawiając go tak, jednak zgodnie z klasycznym przepisem na ciasto Trzy Czekoladki warstwa ciasta powinna być całkowicie schowana pod musem.

Gotową bazę biszkoptową na ciasto dobrze namoczyć w likierze, tak aby stała się wilgotna i włożyć na pół godziny do zamrażalnika.

Na tym etapie przepisu na ciasto Trzy Czekoladki w domu należy przygotować mus. Kolejność dodawania składników dla każdej warstwy musu, niezależnie od jego koloru, jest taka sama.

Namoczyć żelatynę w 2 łyżkach. l. ciepła woda lub mleko, na obrzęk wystarczy 15 minut.

Tabliczkę czekolady posiekać, umieścić w żaroodpornym pojemniku i umieścić w łaźni wodnej. Do roztopionej czekolady dodać masło, wymieszać i zdjąć z ognia. Gdy masa czekoladowo-maślana lekko ostygnie, dodać do niej likier.

Odcedź żelatynę, podziel ją na trzy równe części, podgrzej jedną z nich, a jej temperatura nie powinna osiągnąć 60 stopni, ponieważ w tym stanie traci swoje właściwości. Połączyć żelatynę z masą czekoladową i wymieszać.

Trzecią część śmietanki ubić na gęstą, gęstą masę, połączyć z masą czekoladowo-maślaną i wymieszać łyżką. Wyjmij formę z biszkoptem z zamrażarki i wyłóż na nią mus. Następnie włóż formę z pierwszą warstwą do lodówki, aby trochę stwardniała.

Dokładnie w ten sam sposób przygotuj mus. Aby nie zakłócać sekwencji tworzenia deseru, przygotuj go krok po kroku według przepisu ze zdjęciem tortu „Trzy Czekoladki”, na którym wyraźnie widać wszystkie etapy.

Wierzch ciasta można ozdobić trzema rodzajami startej czekolady. Filmowy przepis na ciasto „Trzy Czekoladki” ułatwi Ci proces przygotowania deseru.

Przepis na suflet „Trzy Czekoladki” z mastyksem (ze zdjęciem)

Przepis na ciasto „Trzy Czekoladki” z mastyksem cieszy się ostatnio szczególną popularnością wśród cukierników. Okazuje się nie tylko bardzo smaczne, ale niezwykle piękne.

Proces przygotowania tego ciasta jest taki sam jak w przepisie na ciasto z musem „Trzy Czekoladki” ze zdjęcia powyżej. Aby przygotować glazurę na mastyks, czyli w żargonie cukierniczym „ganache”, potrzebne będą następujące składniki:

• 180 g tabliczki czekolady;
• 200 g śmietanki 3%;
• 50 ml likieru Baileys lub podobnego.

Do gotowania możesz użyć absolutnie dowolnej czekolady, wybór zależy od Twoich preferencji i pomysłu na udekorowanie ciasta. Osobliwością przygotowania takiego nadzienia do ciasta jest to, że nie dodaje się do niego cukru pudru ani cukru, a prawdziwa wysokiej jakości czekolada - czarna, mleczna lub biała - nadaje mu słodyczy.

Proces gotowania:

1. Śmietanę włóż do rondla o grubym dnie. podpalić i doprowadzić do wrzenia.

2. Pokruszyć lub połamać tabliczkę czekolady na kawałki.

3. Zdejmij śmietankę z kuchenki i od razu włóż posiekaną czekoladę do rondelka.

4. Ciągle mieszaj tę mieszaninę aż czekolada całkowicie się rozpuści i masa uzyska jednolitą konsystencję.

5. Do masy czekoladowo-kremowej dodać likier i ponownie dobrze wymieszać. Jeśli robisz ganache z białej czekolady, użyj rumu lub koniaku zamiast likieru jako aromatu.

6. Włóż ganache do lodówki na kilka godzin., następnie zagnieść, aż masa stanie się elastyczna, rozwałkować ją na cienką warstwę i przykryć sufletem „Trzy Czekoladki” według tego przepisu, jak na zdjęciu poniżej.

Przepis na domowe ciasto „Trzy Czekoladki”.

Skorzystaj z dowolnego z powyższych przepisów, aby przygotować Ciasto Trzy Czekoladki w domu. Aby przygotować glazurę do dekoracji gotowego pysznego deseru, możesz wybrać jeden z poniższych przepisów.

Kolorowa polewa czekoladowa do tortu „Trzy Czekoladki”.

Powłoka na to ciasto może być nie tylko biała, ale także kolorowa, co szczególnie przyciąga małe dzieci. Z dodatkiem barwnika spożywczego można uzyskać lukier w jaskrawych kolorach.

Składniki:

• masło 200 gramów;
• 600 g cukru pudru;
• 150 gramów oleju roślinnego;
• wanilia;
• mleko – 180 ml;
• barwnik spożywczy – według własnego uznania.

Instrukcje gotowania:

1. Rozpuść masło na parze, wlej do pojemnika bezwonny olej roślinny, dodaj wanilię.

2. W osobnej misce połącz cukier puder z mlekiem, ubij mikserem.

3. Teraz zacznij dodawać kropla po kropli barwnik spożywczy. dobrze mieszając, aż do uzyskania koloru o pożądanej intensywności.

4. Połącz mieszanki masła i mleka, dobrze wymieszaj, poczekaj, aż polewa ostygnie i pokryj nią wierzch oraz boki ciasta.

Glazura lustrzana do tortu „Trzy Czekoladki”.

Ciasto przygotowane według tego przepisu okazuje się dość gęste, gładkie i błyszczące.

Składniki:

• biała czekolada (można dodać barwnik spożywczy) – półtora standardowego batonika;
• 150 ml syropu glukozowego;
• cukier – 150 gramów;
• mleko skondensowane – 100 ml;
• 12 gramów żelatyny rozcieńczonej w 60 ml wody;
• 75 ml wody.

Przygotuj glazurę lustrzaną w następujący sposób:

1. Syrop glukozowy i cukier połączyć w rondlu, podpalić i zagotować.

2. Gotuj przez kilka minut, wyjmij pojemnik z pieca i ostudź tę mieszaninę.

3. Do zimnego syropu dodać rozcieńczoną żelatynę i mleko skondensowane.

4. Na tym etapie w razie potrzeby przygotuj kolorową glazurę musisz dodać barwnik spożywczy.

5. Tabliczkę czekolady połam na kawałki, rozpuścić w łaźni wodnej i dodać do syropu. Całość dokładnie ubić mikserem i wstawić na noc do lodówki.

6. Następnego dnia lukier należy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej do 30 stopni i przykryj nią ciasto.

Oto najbardziej odpowiednie opcje glazury, które najlepiej pasują do tego ciasta.

Inni są w stanie przygotować ciasto „Trzy czekoladki” - zgodnie z poniższymi przepisami wideo krok po kroku:

Ostatnio ciasto z musem Three Chocolate jest dosłownie niesamowite pod względem popularności, nie tylko w sieciach społecznościowych, ale także w prawdziwym życiu. Cienkie ciasto czekoladowe i trzy warstwy musu na bazie różnych rodzajów czekolady tworzą kompozycję smakową, która dosłownie urzeka swoją delikatnością.

Nie obiecuję, że przepis na Trzy Ciasto Czekoladowe w domu jest prosty i niedrogi – w kuchni i tak będziesz musiał spędzić dużo czasu. Ale uwierz mi, wynik jest tego wart! Specjalnie dla Was, drodzy przyjaciele, przygotowałem mistrzowską lekcję na temat Tortu Trzy Czekoladki ze zdjęciami krok po kroku i szczegółowym opisem tekstowym. Stworzyłam też idealne proporcje ciasta – na każdą warstwę musu ciasta przypada jedna standardowa tabliczka czekolady o wadze 100 gramów.

Robienie ciasta Three Chocolate w domu jest bardziej żmudne niż skomplikowane. Podobnie jak w przypadku większości moich przepisów, najważniejsze jest użycie wysokiej jakości składników. Czekolada musi być wysokiej jakości, a śmietanka świeża, dobrze schłodzona i wyprodukowana z naturalnego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu. Tak więc przepis na ciasto Trzy Czekoladki jest do Twojej dyspozycji krok po kroku! Chodźmy szybko do kuchni, aby ugotować!

Składniki na Trzy Ciasto Czekoladowe:

Ciasto czekoladowe:

• 90 g cukru;
• 1 jajko;
• 80 g mąki;
• 20 g kakao;
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
• 60 ml mleka;
• 30 g rafinowanego oleju;
• 1 łyżeczka. kawa rozpuszczalna;
• 60 ml wrzącej wody.

Warstwa ciemnego musu:

• 100 g ciemnej ciemnej czekolady;
• 30 g masła;
• 1,5 łyżeczki (8 g) żelatyna;
• 50 ml wody;
• 30 g cukru pudru.

Warstwa musu mlecznego:

• 100 g mlecznej czekolady;
• 30 g masła;
• 1,5 łyżeczki (8 g) żelatyna;
• 50 ml wody;
• 200 ml ciężkiego kremu cukierniczego (33-35%);
• 30 g cukru pudru.

Warstwa białego musu:

• 100 g białej czekolady;
• 40 g masła;
• 1,5 łyżeczki (8 g) żelatyna;
• 50 ml wody;
• 200 ml ciężkiego kremu cukierniczego (33-35%)

Do dekoracji:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g białej czekolady
• 5-8 okrągłych cukierków

Jak zrobić Trzy Ciasto Czekoladowe:

Do tego ciasta potrzebna jest tortownica o średnicy 20 cm, w której najpierw piecze się ciasto czekoladowe, a następnie wylewa się samo ciasto. W szklance wymieszaj dwukrotnie przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao. Wszystkie suche składniki wymieszaj na gładką masę.

Następnie do suchej mieszanki wbić jajko i wlać mleko oraz rafinowany olej.

I dokładnie wymieszaj masę trzepaczką.

Następnie należy rozpuścić kawę we wrzącej wodzie i wlać powstały płyn kawowy do ciasta. I szybko wymieszaj trzepaczką. Okazuje się, że jest to dość płynne ciasto.

Weź tortownicę, zaciśnij kawałek pergaminu pierścieniem tak, aby ciasto nie wyciekało i ciasto się nie sklejało, i wylej całą masę czekoladową. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut, zgodnie z domowym przepisem na ciasto Trzy Czekoladki. Ciasto wychodzi niskie i wilgotne w strukturze. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce.

Umyj tortownicę i wytrzyj do sucha. Zaciśnij nowy arkusz pergaminu wzdłuż dna, a także połóż szeroki pasek papieru do pieczenia wzdłuż ścian, który powinien być wyższy niż ścianki formy. Następnie wyjmujemy wystudzone ciasto czekoladowe, okrawamy je odcinając wypukły wierzch i wkładamy do formy przecięciem do dołu. Odłóż formę z ciastem czekoladowym na bok i przejdź do warstw musu naszego Tortu Trzy Czekoladki.

Rozłóż żelatynę do trzech misek, zalej ciepłą filtrowaną wodą i pozostaw do spęcznienia.

Do małej żaroodpornej miski włóż ciemną, ciemną czekoladę, pokrojoną na małe kawałki i masło. Umieścić w łaźni wodnej i rozpuścić do stanu płynnego.

Następnie bierzemy spęcznioną żelatynę, rozpuszczamy ją do stanu płynnego w łaźni wodnej (uważając, aby podczas topienia nie zagotowała się) i wlewamy do gorącej masy czekoladowej. Mieszać.

Zimną (jest to warunek obowiązkowy) śmietankę ubić z cukrem pudrem na gęstą masę, zgodną z przepisem na Tort z trzema musami czekoladowymi.

Następnie do ubitej śmietany dodać letnią masę czekoladowo-żelatynową, szybko wymieszać trzepaczką lub szpatułką i od razu przełożyć do przygotowanej formy na wierzch ciasta czekoladowego. Ciepło masy czekoladowej sprawi, że krem ​​lekko się roztopi, ale zachowa swoją puszystość. Najważniejsze jest, aby zrobić wszystko szybko. Formę z warstwą ciasta i pierwszą warstwą musu z ciemnej czekolady włóż do zamrażalnika na 15 minut.

Następnie zaczynamy przygotowywać mus z mlecznej czekolady. Wszystkie powyższe kroki powtarzamy, używając wyłącznie mlecznej czekolady. Roztapiamy ją z masłem, dodajemy płynną żelatynę i mieszamy ze śmietaną ubijaną na puszystą masę z cukrem pudrem.

Wyjmij formę z zamrażarki i wylej drugą warstwę musu. Wyrównaj i przywróć kształt na zimno.

Warstwę białego musu przygotowuje się w podobny sposób, tyle że śmietanę ubija się bez dodatku cukru pudru, gdyż sama biała czekolada jest bardzo słodka. Połączyć bitą śmietanę z letnią masą białej czekolady i żelatyny.

I wypełnij ostatnią warstwę musu. Włóż formę do zamrażarki na 1-2 godziny, a następnie przenieś ją na półkę lodówki i pozwól, aby Trzy Czekoladowe Ciasto dobrze stwardniało warstwy przez 6-8 godzin.

Wyjmujemy formę z naszym ciastem, zdejmujemy pierścień i ostrożnie usuwamy cały pergamin z ciasta.

To wszystko, ciasto z musem Trzy Czekoladki jest gotowe, a jeśli zostało Ci jeszcze trochę sił, warto udekorować deser. Dekorację Tortu Trzech Czekoladek można wykonać posypując zwykłym kakao lub polewając go lustrzaną polewą.

Można też udekorować Tort Trzy Czekoladki, tak jak w mojej wersji – polać wzorzystą roztopioną gorzką czekoladą, posypać startą białą czekoladą i dodać okrągłe cukierki.

Ciasto z potrójnym musem czekoladowym

Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, umieść gwiazdki ⭐⭐⭐⭐⭐, udostępnij na portalach społecznościowych lub napisz komentarz ze fotorelacją przygotowanego dania. Wasze recenzje są dla mnie najlepszą nagrodą 💖💖💖!

dom » Mięso » Przepis na trzy ciasta czekoladowe z lukrem. Trzy ciasto czekoladowe: przepis krok po kroku ze zdjęciami. Jak zrobić ciasto Trzy Czekoladki w domu