Ciasto i śmietana z kwaśną śmietaną: przepisy kulinarne. Ciasto z kwaśną śmietaną Ciasto podarte ze śmietaną

Dziś przygotowujemy wspaniały biszkopt z kwaśną śmietaną. Najdelikatniejsza porowata baza dwóch rodzajów (z kakao i bez) doskonale wtapia się w kwaśną śmietanę ubijaną z cukrem. Technika dzielenia biszkoptu na ciasteczka jest nietypowa i przypadnie do gustu miłośnikom nowych odsłon starych przepisów. Deser wygląda bardzo efektownie, ale jest wykonywany tylko raz lub dwa razy. Wszystkie produkty są proste, a technologia jasna.

Aby wynik był pomyślny, zdradzimy kilka tajemnic i podzielimy się spostrzeżeniami.

Niuanse i subtelności przepisu na biszkopt ze śmietaną

Podstawy

Ciastko może być inne:

• (jogurt, sfermentowane mleko pieczone);
• na wrzącej wodzie.

Wybierając opcję klasyczną monitorujemy jakość separacji białek. Nie powinna dostać się do nich woda, brud ani część żółtka. W przeciwnym razie niemożliwe będzie osiągnięcie stabilnych szczytów podczas ubijania.

Jeśli nie chcesz monitorować jakości ubijania jajek i martwić się, czy wypieki urosną, czy nie, musisz uprościć swoje zadanie. Najprostszy biszkopt z kwaśną śmietaną będzie bazował na fermentowanych produktach mlecznych. Najważniejsze jest, aby wziąć stary produkt, który jest bardziej kwaśny. Stłum w nim sodę, poczekaj, aż nastąpi reakcja i wymieszaj wszystkie pozostałe składniki. Ciasto wyjdzie wysokie i puszyste. A wszystko dzięki kefirowi i sodzie. Ważne: nie zastępuj go proszkiem do pieczenia.

Jak upiec warstwy biszkoptu ze śmietaną

Lepiej jest ułożyć ciasto w przygotowanej formie. Idealny, jeśli jest odpinany. Odpowiedni jest również silikon, ale w nim produkty stają się wilgotne po ochłodzeniu, a jeśli zostaną usunięte na gorąco, istnieje ryzyko deformacji.

Istnieją trzy sposoby przygotowania:

• forma jest pokryta bezwonnym olejem roślinnym;
• na spód kładzie się pergamin natłuszczony olejem;
• Formę wysmarowano masłem i posypano mąką (koszula francuska).

Jak długo piec spody biszkoptowe do ciast ze śmietaną

Czas pieczenia zależy od grubości warstwy ciasta, właściwości piekarników/wielokuchenek i ich rodzaju. Z reguły wystarczy 35-40 minut. Jeśli ciasto jest cienkie, upiecze się za 15-20 minut. Ważne jest jednak, aby podczas pieczenia nie otwierać drzwiczek piekarnika. Jeśli się nie powstrzymasz, ciastko może się osadzić.

Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem. Wbijają go w najwyższe miejsce ciasta i sprawdzają obecność ciasta. Suchy patyczek potwierdza gotowość wypieku.

Można obejść się bez deformacji. Wystarczy nacisnąć palec na ciasteczko. Jeśli nie pozostanie na nim żaden ślad, zostanie on szybko przywrócony i produkt jest gotowy.

Pyszny dodatek do domowego biszkoptu z kwaśną śmietaną

Dobrze jest gotować w domu: to, co lubisz, będzie obecne na deserze. I w takich ilościach jak chcesz.

Możesz dodać swoje ulubione smakołyki:

• orzechy;
• suszone owoce;
• jagody/owoce;
• krople czekoladowe;
• skórki z cytryny;
• przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia).

Piękne zdjęcia biszkoptu ze śmietaną

Dla inspiracji przygotowaliśmy apetyczne zdjęcia przedstawiające pyszne arcydzieła wykonane z prostych produktów. Miło jest sfotografować deser, zwłaszcza jeśli sam go zrobiłeś. A jeszcze przyjemniejsze jest, gdy spędzasz minimum czasu na gotowaniu.

Subtelności przygotowania kwaśnej śmietany na pyszny biszkopt

1. Użyj pełnotłustej śmietany, od 25%. Jeśli go nie znajdziesz, możesz zwiększyć gęstość, stosując jedną sztuczkę. Śmietanę umieścić w potrójnie złożonej gazie, zawiesić nad patelnią i odczekać 4-6 godzin. W tym stanie płyn opuści niskotłuszczową śmietanę i pozostanie masa odpowiednia do przygotowania puszystej śmietanki. To prawda, że ​​\u200b\u200b18-225 kwaśnej śmietany będzie potrzebne dwa razy więcej.
2. Jeśli nie masz czasu na zamartwianie się, możesz zagęścić masę dodając żelatynę. Jak z nim pracować, spójrz na opakowanie. Lub w przepisie”
3. Wystarczy ubić zimną masę.
4. Lepiej jest zastąpić cukier w dowolnym przepisie cukrem pudrem. Krem z jego użyciem będzie szczególnie delikatny.
5. Można doprawić wanilią i urozmaicić kolor dodając kakao lub kilka łyżek przecieru jagodowego. W tym drugim przypadku ważne jest, aby nie przesadzić, aby konsystencja nie była zbyt płynna.
6. Dla urozmaicenia smaku do śmietany dodaje się śmietanę, twarożek, ricottę i mascarpone. Ale te przysmaki zwiększają koszt deseru.

Sprawdzony przepis na delikatny biszkopt ze śmietaną krok po kroku

Sercem tego genialnego dzieła myśli kulinarnej jest lekki biszkopt kefirowy. Jest posmarowany kwaśną śmietaną ubitą z cukrem pudrem. Ułożyć dwie warstwy ciasteczek czekoladowych, jasnych i ponownie czekoladowych. Całość posmaruj kremem i udekoruj ciasteczkami. Okazuje się to bardzo imponujące. Deser ma wyjątkowo delikatny smak.

(Odwiedziono 6282 razy, 1 odwiedzin dzisiaj)

Cześć! Dziś ja, miłośniczka wypieków i doświadczona miłośniczka słodyczy, chcę porozmawiać o tego typu deserze, jakim jest ciasto z kwaśną śmietaną (przepis krok po kroku ze zdjęciami). Bez względu na to, jakich warstw ciasta użyjesz, do pysznego ciasta potrzebny jest krem, który ozdobi paletę smakową upieczonego ciasta i wprowadzi nowe słodkie nuty.

Chyba nic nie może się równać ze śmietaną, która zawsze pomoże sumiennej gospodyni domowej w przygotowaniu prawdziwego dzieła sztuki. Jednocześnie, zamieniając na zmianę różne rodzaje wypieków i śmietany, zawsze możesz przygotować coś nowego i niezwykle smacznego.

Oczywiście niektórzy powiedzą: „Po co zawracasz sobie głowę kwaśną śmietaną? Pomyśl tylko o kwaśnej śmietanie i cukrze!”

I będą zasadniczo słuszni i źli - jednocześnie, ponieważ do tak pozornie prostej kombinacji można dodać wiele różnych składników, radykalnie zmieniając w ten sposób oryginalny przepis: jagody i owoce, śmietanę i czekoladę, mleko skondensowane i miód , i wiele, wiele innych elementów.

I nie ma znaczenia, z jakiego ciasta upiekłeś warstwy ciasta, najważniejsze jest to, że mocząc je kwaśną śmietaną, otrzymasz naprawdę wspaniały przysmak. A dekorowanie takiego ciasta to na ogół przyjemność i nieuprawne pole do eksperymentów, tutaj mogą się przydać: orzechy, pokruszone ciasta, wszelkiego rodzaju lukier, owoce kandyzowane, skórki cytrusów, jagody i owoce, a zwłaszcza czekolada.

Mam nadzieję, że każdy przepis ze zdjęciem przypadnie Państwu do gustu, a wszystkie okażą się wybawieniem w przygotowaniu ciasta, które z pewnością stanie się ozdobą Waszego świątecznego stołu.

Przepis 1. Klasyczne ciasto miodowe ze śmietaną

Składniki: pół litra domowej kwaśnej śmietany, 3/5 opakowania margaryny lub masła, 2 jajka, 2 szklanki cukru kryształu, 3 łyżki miodu, proszek do pieczenia według instrukcji lub łyżeczka sody.

Ten klasyczny przepis jest atrakcyjny, ponieważ już przy niewielkiej ilości miodu użytego do przygotowania naszego ciasta, wypieki nabierają wyraźnego miodowego smaku.

A fakt, że przepis ten jest dość prosty w przygotowaniu, generalnie podnosi go do kategorii niezastąpionych na małych rodzinnych wakacjach.

Zacznijmy przygotowywać ciasto:

1. W dużym naczyniu podgrzej margarynę (masło lub pastę do smarowania).
2. Wlać miód z połową objętości przygotowanego cukru i umieścić w łaźni wodnej, dokładnie mieszając, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Nie przerywając mieszania, wlej porcję sody do masy, poczekaj, aż objętość masy wzrośnie i stanie się biała.
4. Wbić ugotowane jajka i ponownie wymieszać.
5. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.
6. Ciasto dzielimy na 10 równych części i układamy je jedna po drugiej na blasze, formując z każdej cienką warstwę, z której będziemy piec kolejne warstwy ciasta.
7. Przed pieczeniem w powstałych warstwach ciasta robimy niewielkie nacięcia nożem lub nakłuwamy widelcem.
8. Pieczenie odbywa się w nagrzanym piekarniku, aż wypieki nabiorą ciemnozłotego koloru, zajmie to nie więcej niż pięć minut.
9. Przygotuj śmietanę: dokładnie wymieszaj pozostały cukier z zimną śmietaną i ubij mikserem.
10. Składanie ciasta: ciasta układać jeden na drugim, obficie smarując je kremem.

Klasyczne ciasto ze śmietaną jest gotowe. Smacznego!

Przepis 2. Biszkopt ze śmietaną

Z tego przepisu dowiesz się, jak zrobić biszkopt, który niezwykle łatwo nasącza się kwaśną śmietaną i nabiera soczystego i delikatnego smaku. Tę lekkość można jedynie dodatkowo podkreślić dodając do przepisu delikatne jagody lub owoce, na przykład truskawki i banany.

Do zrobienia tego ciasta będziemy potrzebować:

3 jajka, 2 banany, 4 czubate łyżki mąki, po cztery szklanki cukru pudru i kwaśnej śmietany, 2 szklanki wody, kawa do smaku

Zacznijmy przygotowywać ciasto:

1. Za pomocą miksera ubijaj jajka z jedną trzecią granulowanego cukru na mocną białą pianę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto.
3. Przygotowanie formy (blachy): połóż papier do pieczenia, ale nie posmaruj go olejem, tylko lekko posyp mąką. Mąkę możemy zastąpić bułką tartą. Zapobiegnie to przywieraniu ciasta do formy.
4. Ciasto należy piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około jedną trzecią godziny.
5. Przygotuj śmietanę: dokładnie wymieszaj 1/3 cukru z zimną śmietaną i ubijaj mikserem.
6. Zagotowujemy wodę z resztą granulowanego cukru, zaparzamy (lub rozpuszczamy) kawę w tym syropie i pozwalamy, aby nasz syrop kawowy nieco ostygł.
7. Po wyjęciu wypieków z piekarnika poczekaj, aż ostygną i za pomocą sznurka lub bardzo ostrego noża podziel je na dwie lub trzy warstwy.
8. Ciasto należy ułożyć w taki sposób, aby impregnat łatwo się wchłonął, np. w przypadku ciasta podzielonego na trzy części układamy je w następujący sposób: pierwszy placek kładziemy z pokrojonym, kładziemy drugi placek z dwa kawałki i połóż ostatnie ciasto z wycięciem.
9. Każde ciasto należy obficie posmarować kremem.

Ciasto jest gotowe. Smacznego!

Przepis 3. Klasyczne ciasto naleśnikowe

Ten przepis najlepiej nadaje się dla młodych gospodyń domowych, ponieważ jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i pomimo dość dużej słodyczy, jest idealny dla osób na diecie ze względu na niską kaloryczność i lekki smak.

Dodatkowo przepis jest elastyczny, a jego składniki łatwo wymienialne, np. w przypadku braku mąki można użyć mielonej kaszy gryczanej. Oznacza to, że to ciasto jest idealne do Twoich eksperymentów.

Do przygotowania tego ciasta będziemy potrzebować:

półtorej szklanki kwaśnej śmietany z przegotowaną wodą i mąką (można użyć gryczanej), 2 jajka, pół łyżki suszonych drożdży, szklanka mleka, pół cytryny, ćwiartka kostki masła, szczypta sól, wanilina do smaku

Zacznijmy przygotowywać lekkie ciasto:

1. Ciasto: drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać 1/3 mąki, odstawić w ciepłe miejsce na 2/3 godziny. W ten sposób budzimy drożdże, o czym świadczy obfity wzrost kapelusza na cieście.
2. Do ciasta wsyp pozostałą przygotowaną mąkę, dokładnie zagnieć i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na taki sam czas, tym razem tak, aby ciasto wyrosło.
3. Do ciasta wlać gorące, świeżo zagotowane mleko, dodać sól i pozostawić do ostygnięcia.
4. A po kilku godzinach wbić jajka, wlać roztopione masło i dobrze zagnieść.
5. Ciasto powinno odpocząć przez jedną trzecią godziny.
6. Smażyć cienkie naleśniki na dużej patelni i ostudzić.
7. Śmietanę mieszaj ze śmietaną w mikserze przez 7 minut.
8. I dodając wanilinę i sok ze skórką wcześniej przygotowanego ujścia do powstałej mieszanki, ponownie wymieszaj w mikserze.
9. Ułóż ciastka, obficie posmarowane kremem, jeden na drugim.
10. Dekorację ciasta pozostawiam Waszemu upodobaniu.

Lekkie ciasto ze śmietaną jest gotowe. Smacznego!

1. Warstwy ciasta nie powinny wysychać w trakcie pieczenia, gdyż wówczas szybko się spalą, a gdy warstwy ciasta się zarumienią i nabiorą złotego koloru, można wyjąć wypieki z piekarnika. Nie zapominaj, że cienkie ciasta nie tylko szybko się gotują, ale także palą.
2. Warstwa biszkoptowa bardzo nie lubi przeszkadzać, zwłaszcza na samym początku pieczenia. A jeśli chcesz przygotować na swoje ciasto puszysty biszkopt, to w żadnym wypadku nie przeszkadzaj mu w trakcie pieczenia, chyba że przed wyjęciem z piekarnika, bo inaczej odpadnie.
3. Pamiętaj, aby przed dodaniem mąki przesiać ją do ciasta, dzięki temu nasyci się ono tlenem i sprawi, że warstwy ciasta będą bardziej puszyste.

Gotuj łatwo - jedz pysznie!

Dziękuję za uwagę! Zobacz inne przepisy ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku w odpowiednich sekcjach mojej witryny!

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Treść

Ten domowy deser, prosty w przepisie, uważany jest za danie kuchni rosyjskiej. Jednak pod tą samą nazwą można znaleźć zarówno przysmak niemiecki, jak i tatarski. Jeśli zastanawiasz się jak zrobić kwaśną śmietanę, koniecznie określ, które ciasto Cię interesuje. Profesjonaliści są pewni, że warto nauczyć się gotować wszystkie jego odmiany.

Jak gotować śmietanę

Jeśli mówimy o klasycznym przepisie na popularne rosyjskie ciasto, podstawą jest ciasto podobne do biszkoptowego, tylko bez masła - rolę płynnego składnika tłuszczowego pełni kwaśna śmietana. Upieczony puszysty, kruchy spód kroimy na 2 (tradycyjnie, ale niekoniecznie) warstwy ciasta, pomiędzy którymi umieszczamy śmietanę z cukrem lub cukrem pudrem. Nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych zrobienie kwaśnej śmietany w domu nie jest zadaniem niemożliwym.

Ciasto

Tradycyjną wersją podstawy tego deseru kuchni rosyjskiej jest biszkopt, jednak jest on gęstszy od klasycznego ze względu na wymianę niektórych składników. Przygotowuje się go z jajek, mąki, cukru i kwaśnej śmietany, składnikiem spulchniającym jest soda. Niektóre przepisy na ciasta z kwaśną śmietaną obejmują dodatek kakao, alkoholu, małych rodzynek, skondensowanego mleka i migdałów. Wanilina nadaje aromatu.

Kilka niuansów:

• Idealnie, kwaśna śmietana powinna być rustykalna. Jeśli jest kupowany w sklepie, weź 25% tłuszczu lub nawet więcej.
• Lżejszą wersję ciasta można przygotować z kefiru, a niektóre gospodynie domowe używają do tego 1,5% jogurtu.
• Ciasto na ciasto z kwaśną śmietaną nie powinno być wyrabiane zbyt długo – ubijać do połączenia wszystkich składników i od razu wylewać do formy.
• Ciasto tatarskie bardziej przypomina otwarte ciasto z nadzieniem ze śmietany. Posiada bazę drożdżową.
• Właściwa konsystencja ciasta na klasyczną rosyjską śmietanę jest gęsta, ale kapie z łyżki.

Przepis na domową śmietanę

Poniżej znajdziesz kilka wariantów tego deseru z kwaśną śmietaną, atrakcyjnych pod względem smakowym i estetycznym – od wersji klasycznej po wersję wegetariańską na bazie… marchewki. Przekonasz się, że przepis na ciasto ze śmietaną może być prawie dowolny, dowiesz się, jak zrobić biszkopt bez składnika jajecznego i zrozumiesz niuanse tworzenia odpowiedniego kremu i dekorowania gotowego dania.

Klasyczny

• Czas: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 4349 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: rosyjska.

Nie wiadomo już, jak wyglądał oryginalny przepis krok po kroku na ten wspaniały deser. Specjaliści uważają, że klasyczne ciasto z kwaśną śmietaną według GOST zostało przygotowane w sposób opisany poniżej, ale nikt nie jest w stanie powiedzieć, jak poprawne są ich domysły. Jednak smak, jeśli wierzyć słowom gospodyń domowych, jest podobny do tego, który wielu zna z dzieciństwa. Nawet jeśli nie był to fabryczny GOST, babcie piekły w ten sposób deser.

Składniki:

• mąka – 300 g;
• śmietana – 1 kg;
• cukier – 2 szklanki;
• jajka – 3 szt.;
• soda – 1 łyżeczka;
• ocet - do gaszenia;
• orzechy włoskie - garść;
• kakao – opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubić, dodawać na zmianę jajka i szklankę cukru.
2. Dodać 300 g kwaśnej śmietany, ostrożnie dodać podwójnie przesianą mąkę. Mikser nadal pracuje ze średnią mocą.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
4. Do ciasta dodajemy sodę gaszoną i wlewamy do okrągłej formy. Wyślij do pieczenia przez 35-40 minut. W takim przypadku temperaturę piekarnika należy obniżyć do 180 stopni.
5. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na metalowej kratce. Przeciąć wzdłuż na pół.
6. Zrób śmietanę z cukrem. Pomiędzy ciasta umieść 2/3 objętości, 1/3 tak, aby przykryła całą powierzchnię.
7. Posypujemy ją pokruszonymi orzechami. Dodatkowo ciasto można udekorować kakao. Podawać po 1,5-2 godzinach.

Śmietana czekoladowo-kwaśna

• Czas: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 3747 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Dodanie kakao lub kawałków czekolady odmieni każdy wypieki - od babeczek po ciasteczka, a nie szczędzi się biszkoptu z kwaśną śmietaną. Trochę kulinarnej magii, a smak deseru ulega znacznej przemianie, a nawet zmienia się jego struktura. Jeśli danie jest przygotowane na słodycze, to ciasto kefirowe z czekoladą i kwaśną śmietaną, podobne do słynnych „Ruin hrabiowskich”, można polać tym samym kremem czekoladowym.

Składniki:

• jajko;
• kefir - 300 ml;
• śmietana – 500 g;
• mąka – 250 g;
• kakao – 100 g;
• soda – 1 łyżeczka;
• cukier – 6 łyżek. ja;
• masło – 50 g;
• czekolada gorzka – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajko. Dodać połowę objętości kakao, 3 łyżki. l. cukier, mąka.
2. Wlać kefir z rozpuszczoną w nim sodą.
3. Prosty biszkopt pieczemy w temperaturze 190 stopni przez pół godziny (dokładny czas zależy od piekarnika).
4. Krem przygotowuje się po prostu: ubij śmietanę z pozostałym kakao, dodaj 3 łyżki. l. Sahara.
5. Ciasta pokroić w kostkę, złożyć w stosy, zalewając je śmietaną.
6. Rozpuść czekoladę z masłem i przykryj wierzch ciasta. Przechowywać w lodówce, aż glazura stwardnieje.

Z twarogiem

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 2464 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Śmietana z twarogiem jest jeszcze zdrowsza, jeszcze delikatniejsza, jeszcze smaczniejsza. Jeśli dolejesz trochę żelatyny, otrzymasz prawie suflet. Zwróć uwagę na kwestię dekoracji deseru, a gotowe ciasto z twarogiem i śmietaną możesz podać gościom lub rodzinie podczas wieczornego podwieczorku. Spróbuj wybrać twaróg o zawartości tłuszczu 5% lub wyższej, w przeciwnym razie będziesz musiał zwiększyć składnik śmietany.

Składniki:

• jajka – 2 szt.;
• masło – 50 g;
• paczka twarogu;
• mleko – 35 ml;
• cukier - pół szklanki;
• śmietana – 300 g;
• mąka - 200 g;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Połowę objętości twarogu wymieszać z mąką, jajkami, proszkiem do pieczenia, miękkim masłem i mlekiem.
2. Włóż ciasto do formy i uformuj boki.
3. Pozostałe składniki wymieszać i wylać na spód ciasta.
4. Piec 45 minut w temperaturze 190 stopni.

W powolnej kuchence

• Czas: 1 godzina 10 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 1902 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Ogólny algorytm pracy z piekarnikiem i multicookerem w odniesieniu do pieczenia pozostaje prawie niezmieniony, tyle że nie zaleca się natychmiastowego wyjmowania z niego biszkoptu ze śmietaną. Specjaliści radzą najpierw podnieść pokrywkę i odczekać kwadrans, a następnie wyjąć naczynie. Gdy nauczysz się gotować takie ciasto z kwaśną śmietaną w powolnej kuchence, możesz całkowicie zapomnieć o istnieniu piekarnika.

Składniki:

• jajka – 2 szt.;
• mąka - szklanka;
• cukier – 1,5 szklanki;
• śmietana – 2 szklanki;
• olej - do miski;
• proszek do pieczenia - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Na czubek przesiej mąkę.
2. Dodaj szklankę cukru, wlej taką samą ilość śmietany.
3. Wymieszać z roztrzepanymi jajkami i proszkiem do pieczenia.
4. Do natłuszczonej miski wlać ciasto śmietanowe.
5. Gotuj biszkopt na ciasto z kwaśną śmietaną w trybie „pieczenia” przez 50 minut.
6. Studzimy, przekrawamy na pół. Polać śmietaną ubitą z cukrem.

Z wiśnią

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 3214 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Bardzo lekkie i zwiewne, z delikatnym twarogowym spodem i równie delikatnym nadzieniem, dzieci bardzo lubią to ciasto. Kwaśna śmietana z soczystymi jagodami czyni ją szczególnie piękną i elegancką. Jeśli masz średni piekarnik, zaleca się pieczenie pod folią. To ciasto z kwaśną śmietaną z wiśniami należy pokroić po ostygnięciu, w przeciwnym razie gorące nadzienie może unosić się za nożem.

Składniki:

• mleko – pół szklanki;
• mąka - 200 g;
• twarożek – 130 g;
• jajka – 2 szt.;
• cukier – 130 g;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• śmietana – 340 g;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• skrobia - 1 łyżka. l.;
• wiśnia – 300 g.

Metoda gotowania:

1. Z ciepłego mleka zrobić ciasto z twarogiem, mąką, połową objętości cukru, proszkiem do pieczenia i masłem. Ułóż grubą warstwę w kształcie, wykonaj boki.
2. Z pozostałych składników (wraz z wiśnią) uformuj farsz. Wypełnij nim spód ciasta.
3. Piec godzinę w temperaturze 180 stopni.

Ze skondensowanym mlekiem

• Czas: 5 godzin 35 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 3448 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

To ciasto z mlekiem skondensowanym i kwaśną śmietaną ma gęstszy spód niż klasyczny - biszkopt jest nieco cięższy, słodszy, ale dobrze piecze się nawet w piekarnikach o średniej mocy. Krem to nie tylko kwaśna śmietana - dodaje się do niej miód i mielony mak, dzięki czemu ciasto jest szczególnie ciekawe. Na świąteczny stół możesz ozdobić deser kawałkami suszonych moreli i białych rodzynek.

Składniki:

• masło – pół opakowania;
• jajka – 2 szt.;
• śmietana – 700 g;
• puszka skondensowanego mleka;
• mąka – 1,5 szklanki;
• soda – 1 łyżeczka;
• miód - 3 łyżki. l.;
• mak - pół szklanki;
• ocet.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej olej, dodaj do niego skondensowane mleko i roztrzepane jajka.
2. Dodać mąkę, sodę (najpierw pot).
3. Połowę ciasta wylać do okrągłej formy i wstawić do piekarnika (temperatura 180 stopni). Zrób to samo z pozostałą połową.
4. Każdy tort biszkoptowo-śmietanowy na bazie skondensowanego mleka piecze się w ciągu 25 minut.
5. Złóż ciasto, robiąc prosty krem ​​miodowo-kwaśny z dodatkiem maku. Odstawić na noc lub 4-5 godzin.

Galareta

• Czas: 5 godzin 35 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 2321 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Nie masz czasu na piekarnik, ale musisz pilnie zrobić coś na herbatę? Dowiedz się, jak zrobić pyszne i delikatne ciasto na kwaśnej śmietanie bez pieczenia z żelatyną, aby zadanie stworzenia szybkiej słodyczy nie sprawiało Ci już żadnych trudności. Owoce i jagody mogą być dowolne: najważniejsze jest to, że nie są zbyt wodniste, w przeciwnym razie masa będzie trudna do stwardnienia. Dodatkowo można dodać odrobinę roztopionej czekolady lub karmelu.

Składniki:

• biszkopty – 300 g;
• śmietana – 500 ml;
• żelatyna - 3 łyżki. l.;
• cukier – 140 g;
• banan;
• brzoskwinie – 150 g;
• winogrona – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę w proszku zalać zimną (!) wodą, ilość dobierać zgodnie z zaleceniami na opakowaniu – każdy producent ma swoje wymagania.
2. Po pół godzinie rozgrzej spęcznioną masę, aby grudki się rozpuściły.
3. Śmietanę i cukier ubić na bardzo puszystą masę. Wymieszać z żelatyną.
4. Umieść mieszaninę kawałków owoców na dnie dużej okrągłej miski i wlej trochę kwaśnej śmietany.
5. Przykryj połamanym biszkoptem, ponownie kwaśną śmietaną, ponownie owocami i kontynuuj na zmianę. Ostatnią warstwą powinna być śmietana.
6. Ciasto odstawić do lodówki na 4-5 godzin.
7. Odwróć miskę tak, aby deser się wysunął. Podawać na zimno.

Żadnych jaj

• Czas: 3 godziny 45 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 3560 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

To pyszne ciasto występuje w wersji wegetariańskiej, na którą składa się biszkopt marchewkowy zapiekany na jajach oraz delikatna śmietana z suszonymi śliwkami. Jeśli zależy Ci na swojej sylwetce i po prostu chcesz zminimalizować szkodliwość pieczenia dla organizmu, ten przepis przypadnie Ci do gustu. Nie jest łatwo odróżnić smakiem takie ciasto ze śmietaną bez jajek od klasycznego.

Składniki:

• starta marchewka – 400 g;
• śmietana – 500 g;
• cytryna – 1/2 szt.;
• mąka – 310 g;
• sól;
• śliwki - garść;
• cukier - szkło;
• orzechy włoskie – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj śliwki na parze.
2. Marchewkę wymieszać ze 100 g kwaśnej śmietany, skórką z cytryny, solą, połową szklanki cukru i mąką. Ubij tę masę w formie.
3. Ciastko marchewkowo-śmietanowe piecze się przez 35 minut w temperaturze 185 stopni. Cięcie po ostygnięciu.
4. Zrób kwaśną śmietanę z pokruszonych orzechów i posiekanych suszonych śliwek.
5. Gdy ciasto będzie już uformowane, odstawiamy je na 2-3 godziny.

Na patelni

• Czas: 5 godzin 35 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 3792 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli ugotujesz ciasto z kwaśną śmietaną na patelni, będzie ono bardziej przypominało ciasto miodowe - cienkie warstwy ciasta pokryte delikatną kwaśną śmietaną. W smaku nie ustąpi klasycznemu, więc gospodynie domowe, które nie posiadają piekarnika, mogą wyjść z sytuacji bez większych strat. Jedyną wadą tej metody pracy jest długość czasu potrzebnego na przygotowanie ciasta z kwaśną śmietaną i brak możliwości odsunięcia się od pieca.

Składniki:

• cukier puder - 2 szklanki;
• śmietana – 550 g;
• mąka - 3 szklanki;
• jajko;
• soda – 1 łyżeczka;
• szczypta waniliny.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj śmietanę, cukier puder (szklanka), wanilinę, ubite jajko.
2. Łyżkami dodawać mąkę. Jako ostatni wprowadził sodę gaszoną.
3. Ciasto podzielić na 10 części, każdą rozwałkować na grubość patelni (najlepiej naleśnikowej).
4. Gdy się rozgrzeje, pieczemy na nim ciasta z obu stron na ciemnozłoty kolor.
5. Posmarować kwaśną śmietaną, odstawić na 5 godzin.

Z owocami

• Czas: 2 godziny 10 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 3111 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: tatarska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Tatarska wersja przysmaku z kwaśnej śmietany nie smakuje gorzej niż omówione już rosyjskie wersje, tylko z wyglądu bardziej przypomina amerykański sernik. Najważniejszym elementem jest delikatne miękkie nadzienie, przypominające startą masę twarogową, ale tutaj go nie ma. Nie ma wstydu postawić taki tort z kwaśną śmietaną i owocami na środku świątecznego stołu lub wręczyć go w ramach słodkiego prezentu.

Składniki:

• mąka – 400 g;
• drożdże suche – 7 g;
• cukier – 7 łyżek. l.;
• mleko - szklanka;
• jajka – 5 szt.;
• olej roślinny;
• śmietana – 500 ml;
• sól;
• jabłka czerwone – 2 szt.;
• żółta gruszka.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać przez szklankę, dodać sól, drożdże, łyżkę cukru. Ubijaj trzepaczką do połączenia składników.
2. Dolać olej, następnie podgrzane (40-45 stopni) mleko i roztrzepane jajko.
3. Wyrobić jednorodną masę, przykryć ręcznikiem i odstawić.
4. Po godzinie rozwałkuj na gruby, okrągły placek. Ułożyć w formie tak, aby zachować niskie (4-5 cm) boki.
5. Przygotuj śmietanę: śmietanę połącz z ubitymi jajkami i pozostałym cukrem. Wypełnij tym spód ciasta.
6. Piec około 50 minut w temperaturze 190 stopni.
7. Na 10-12 minut przed końcem na powierzchni układamy na przemian plasterki gruszki i jabłka.

Śmietana do ciasta

Zdaniem profesjonalistów na szczególną uwagę zasługuje warstwa na ciasta. W zależności od składu ciasto ze śmietaną można podawać od razu lub pozostawić do zaparzenia na zimno. Kilka niuansów:

10 oznak, że nie jesteś kochany

Śmietanę możesz przygotować w domu bez niepotrzebnych trudności. Wystarczy znać przepisy na kwaśną śmietanę, z których korzystały nasze babcie i nie bać się eksperymentować z kremami i nadzieniami. Główną zasadą doskonałego wypieku z fermentowanym produktem mlecznym jest dobór odpowiednich składników. Do ciasta nadaje się stojąca śmietana, ale do warstwy śmietany zdecydowanie trzeba kupić świeżą śmietanę.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Bujne i delikatne ciasto powstaje z najprostszych składników: mąki, jajek, kwaśnej śmietany i cukru. Gospodynie według własnego uznania i w oparciu o swoje doświadczenia kulinarne dodają inne produkty: masło, miód, rodzynki, orzechy, wanilię, masę twarogową, jabłka, brzoskwinie, soczyste gruszki, mleko skondensowane. Popularne są także narodowe tatarskie ciasto z kwaśną śmietaną i deser z multicookera. Śmietanę podaje się do herbaty, kawy i zimnych napojów. Dzieci uwielbiają ją za przyjemny słodki smak i delikatny aromat. Zwiewny placek będzie prawdziwą ozdobą każdej świątecznej uczty. Można go łatwo udekorować jagodami, świeżymi owocami, kremem budyniowym lub kremem czekoladowym.

Biszkopty oblane kwaśną śmietaną tworzą wysokie, delikatne i soczyste ciasto. Do jego przygotowania potrzebne będą proste składniki i około 60 minut wolnego czasu.

Zanim jednak „zrobisz” deser, pamiętaj o kilku prostych wskazówkach i postępuj zgodnie z nimi podczas przygotowywania ciasta. Dzięki nim Twój biszkopt wyjdzie wysoki i porowaty, a krem ​​delikatny i gęsty.

Tajemnice robienia śmietany

• Krem przygotuj ze schłodzonej kwaśnej śmietany z dodatkiem cukru pudru (ziarna zwykłego cukru mogą nie do końca się rozpuścić).
• Nie używaj domowej kwaśnej śmietany – do przygotowania śmietany lepiej nadaje się śmietana kupiona w sklepie.
• Zawartość tłuszczu w śmietanie na śmietanę powinna wynosić co najmniej 25%. W przeciwnym razie dodaj do niego gęstą śmietanę lub specjalny zagęstnik.

Sekrety robienia ciastek

• Białka i żółtka ubić osobno – dzięki temu biszkopt będzie puszysty.

• Łącząc białka z żółtkami, używaj szpatułki (nie trzepaczki ani łyżki).
• Jeśli oprócz mąki do przygotowania biszkoptu używasz innych składników sypkich (na przykład kakao), należy je wymieszać i przesiać przez sito. Dzięki temu będą równomiernie rozłożone w cieście.
• Jeśli boisz się, że biszkopt nie będzie porowaty, dodaj do ciasta proszek do pieczenia.
• Do upieczenia biszkoptu najlepiej użyć tortownicy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia.
• Wykrawać tylko ostudzony biszkopt. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnego noża sznurkowego do ciasta. Ale możesz też oddzielić ciasto zwykłą żyłką: wykonaj nacięcie, w które zostanie włożona żyłka, załóż końce na siebie i pociągnij w różnych kierunkach.

Biszkopt ze śmietaną: prosty i szybki przepis

Do przygotowania zarówno biszkoptu, jak i kremu potrzebujemy bardzo prostych i niedrogich składników. Z pewnością wiele gospodyń domowych ma je już na stanie i nie musi nic kupować.

Składniki ciastek

• jajka - 6 szt .;
• cukier - 200 g;
• mąka - 200 g;
• sól - szczypta;
• wanilia - 1 saszetka.

składniki kremu

• śmietana - 800 g;
• cukier puder - 200 g.

Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek i ubij pierwsze, dodając do nich 100 g cukru.
2. Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą masę.
3. Następnie stopniowo dodawaj cukier do masy, nie przerywając ubijania.
4. Połącz żółtka z białkami za pomocą szpatułki; ruchy powinny być schludne, od dołu do góry.
5. Dodaj mąkę.
6. Wypełnij formę ciastem i piecz biszkopt około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
7. Gotowość sprawdzamy wykałaczką lub zapałką.
8. W czasie pieczenia ciasta przygotuj śmietanę: śmietanę ubijaj z wanilią i cukrem pudrem.
9. Gotowy, wystudzony biszkopt przekrój na dwie lub więcej części (w zależności od jego wysokości) i posmaruj kremem. Ciasto zostawiamy w lodówce na kilka godzin (około 3-6), aby było dobrze namoczone, delikatne i soczyste.

Jeśli chcesz podać ciasto na świątecznym stole, poeksperymentuj z dekoracją deseru. W tym celu odpowiednie są kawałki czekolady, wielobarwne posypki, owoce lub jagody.

Smacznego!

dom » Przepisy » Ciasto i śmietana z kwaśną śmietaną: przepisy kulinarne. Ciasto z kwaśną śmietaną Ciasto podarte ze śmietaną