Dżem porzeczkowy z multicookera Polaris. Dżem porzeczkowy w powolnej kuchence: zdrowy preparat na zimę. Dżem z czarnej porzeczki i malin w powolnej kuchence
Chcesz szybko zrobić aromatyczny i smaczny dżem z czarnej porzeczki w małych ilościach? Pomoże Ci w tym powolna kuchenka i blender. Dżem okazuje się dość gęsty, zimą można go nie tylko pić z herbatą, ale także dodawać do różnych wypieków: na przykład ciast, placków, bajgli.
Składniki:
- czarne porzeczki 1 kg;
- cukier granulowany 1 kg;
- woda 0,5 wieloszklana.
Gadżety kuchenne:
- multicooker;
- mikser.
Czas gotowania:
- 30 minut.
Przygotowanie:
1. Posortuj czarne porzeczki, usuń liście i łodygi. Spłucz zimną wodą. 
2. Jagody włóż do miski i zmiksuj blenderem zanurzeniowym. 
3. Do miski multicookera wlać 0,5 szklanki wody, wsypać cukier granulowany, dodać posiekane w blenderze czarne porzeczki, wymieszać. Zamknij pokrywę multicookera, włącz tryb gotowania na parze, 5 minut.
W powolnej kuchence nie można ugotować dużej liczby jagód na raz, więc pojedyncza porcja czarnych porzeczek to nie więcej niż 1 kilogram. 
4. Podczas gotowania dżemu należy przygotować słoiki o pojemności 0,5 litra. Aby to zrobić, umyj je sodą oczyszczoną i wysterylizuj w zwykły sposób. Możesz - w rondlu ze specjalną pokrywką przez 12-15 minut gotować również pokrywki. 
5. Gotowy dżem wlać do przygotowanych wysterylizowanych słoików na samą górę, przykryć gotowaną pokrywką, zwinąć, odwrócić, pozostawić w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.
Dżem porzeczkowy przygotowany według tego przepisu można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ale kiedy zimą otworzysz słoik dżemu, lepiej włożyć go do lodówki.
Dżem z czarnej porzeczki można również ugotować w rondelku na kuchence. Zasada jest ta sama - posiekaj czarne porzeczki i wymieszaj z cukrem. Aby zapobiec przypaleniu dżemu, na patelnię wlej odrobinę wody, dodaj jagody i cukier, włóż na kuchenkę, zagotuj, gotuj przez 1-2 minuty, włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij. 
Składniki na galaretkę 0,5l:
- czarna porzeczka – 1100 gr
- cukier – 550 gr
- woda – 150 ml
Pyszna gęsta galaretka z czarnej porzeczki zimą pomoże Ci nie raz w sytuacji, gdy musisz zrobić nadzienie do ciast, rogalików lub po prostu postawić coś na stole do herbaty. Przysmak ten przygotowany jest przede wszystkim nie tylko dla przyjemności, ale także w celu leczenia lub zapobiegania przeziębieniom. W końcu czarna porzeczka to prawdziwy skarb, który przechowuje cały magazyn witamin.
Aby cieszyć się pyszną galaretką porzeczkową zimą, należy podjąć kroki w celu jej przygotowania już teraz. Warto zauważyć, że przygotowanie go nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, ale wynik jest tego wart. Choć dzięki najnowszym gadżetom w kuchni wiele rzeczy staje się dla nas łatwiejszych. A tym razem galaretkę z czarnej porzeczki przygotujemy w wolnowarze – moim ulubionym pomocniku kuchennym. Co więcej, bez dodatku różnych proszków zagęszczających na bazie pektyn, gdyż same porzeczki mają unikalne właściwości żelujące, które sprawiają, że dżem zamienia się w gęstą galaretkę. Im dłużej gotujesz, tym gęstsza jest galaretka. Ale ważne jest, aby tutaj nie przegotować.
Galaretkę porzeczkową gotuję w multicookerze Redmond 4502 (moc 860 W). W tym przypadku używam trybu „Gulasz”, który najczęściej nadaje się do robienia dżemu. Ale możesz także robić galaretki i dżemy za pomocą programu Multicooker, ustawiając temperaturę na 100-120 stopni, w zależności od mocy multicookera. W moim przypadku 100 stopni to za mało do wrzenia. Dlatego często używam duszenia lub 120 stopni w multicookerze. Radzę czytelnikom strony, którzy mają inne modele multicookerów, aby po raz pierwszy dokładnie monitorowali cały proces i, jeśli to konieczne, zmienili reżim temperaturowy.
Metoda gotowania
Przygotuj porzeczki, cukier i wodę. Teraz możemy rozpocząć proces.
Dokładnie myjemy jagody i sortujemy je. Przelać do miski i rozgnieść kruszonką.
Powstałą masę porzeczkową włóż do miski multicookera. Wlać 150 ml wody. Włącz tryb „Gaszenie” na 10 minut.
W tym czasie jagody zagotują się i będą gotować przez kilka minut. Wyłącz multicooker. Niech mieszanina trochę ostygnie.
Teraz przefiltrujmy to w wygodny sposób. Sok można wycisnąć przez gazę lub inną odpowiednią szmatkę lub przetrzeć przez drobne sito. Wycisnąłem sok rękami przez szmatkę. Ciasto okazało się dość mokre. Myślę, że jeśli użyjesz sitka, będzie ono lepszej jakości. Z 1100 gramów jagód uzyskano 650 ml soku.
Teraz musimy wziąć taką samą ilość cukru. Używam kubków. W sumie użyłem 550-560 gramów cukru.
Wlać sok i wsypać cukier do miski multicookera. Dokładnie wymieszać. Włącz program „Gaszenie” na 20 minut.
Nie zamykam pokrywy multicookera i nie radzę tego robić, w przeciwnym razie dżem może wypłynąć z miski. Od czasu do czasu mieszaj i usuń pianę z powierzchni. W trybie duszenia mój dżem dość mocno bulgocze i unosi się prawie do samego górnego znaku miski. Dlatego też nie polecam dodawać na raz większej ilości składników, aby nie przekroczyć poziomu dżemu.
Po 20 minutach wykonujemy próbę twardnienia. Upuść przyszłą galaretkę na spodek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, wkładając do lodówki. Jeśli dobrze stwardniało, galaretka z czarnej porzeczki w powolnej kuchence jest gotowa!
Ponieważ moja galaretka dobrze się wygotowała, wystarczyło jej tylko na jeden półlitrowy słoiczek.
Pamiętaj, aby wcześniej wysterylizować słoik i pokrywkę. Napełnij go gorącą galaretką porzeczkową i pozostaw do ostygnięcia, nie przykrywając pokrywką. Przykryłam go lekko serwetką, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń i owadów do słoika oraz aby uniknąć niepotrzebnego wystawienia na działanie powietrza.
Gdy galaretka stwardnieje i prawie ostygnie, sprawdzam to przewracając słoiczek na bok. Widzisz, jak doskonale trzyma swój kształt? Teraz można go zwinąć gorącą, sterylną pokrywką i wstawić do spiżarni na zimę lub wiosnę.
Galaretka porzeczkowa jest bardzo dobrze przechowywana. Jeśli możliwe jest przechowywanie przedmiotu w suchym, ciemnym pomieszczeniu, zamiast blaszanej pokrywy można użyć papierowej pokrywy. Kawałek pergaminu można namoczyć w alkoholu, zakryć szyjkę słoika i zawiązać sznurkiem. Jednak taki słoik nie powinien znajdować się w piwnicy, ponieważ jest tam wilgotno i galaretka może zepsuć się pod papierem nasyconym wilgocią.
Galaretka z czarnej porzeczki, przygotowana w powolnym naczyniu, idealnie nadaje się do picia herbaty. Można z niego przygotować nadzienia do różnych wypieków. Jeden taki półlitrowy słoiczek wystarczy na znaczną ilość produktów mącznych. Szczególnie dobrze sprawdzą się bułki i rogaliki, ponieważ zwykły dżem po prostu się z nich wylewa, a galaretka stanie się doskonałym nadzieniem, które zachowuje swój kształt. Smacznego!
Składniki na 1 litr dżemu:
- czerwone porzeczki – 500 gr
- czarna porzeczka – 500 gr
- cukier – 1 kg
- woda – 200 ml
Jednym z najpopularniejszych sposobów na zachowanie kawałka lata na długą, mroźną zimę są preparaty, wśród których na pierwszym miejscu znajduje się aromatyczny dżem jagodowy. Zwracam uwagę na konfiturę porzeczkową w wolnowarze, przepisem na który podzielę się dzisiaj.
Porzeczka to maleńka jagoda wśród swoich krewnych z rodziny agrestu, warta uwagi. Jej jagody dzielą się na odmiany takie jak porzeczki czarne, czerwone i białe. Zawiera kolosalną ilość kwasu askorbinowego, różnych witamin i mikroelementów. I, co ważne, jeśli prawidłowo przygotujesz dżem porzeczkowy, pozostanie w nim wszystko, co charakterystyczne dla jagód. Przygotowanie dżemu z czerwonej i czarnej porzeczki na zimę w powolnej kuchence pomoże wzmocnić układ odpornościowy i łatwiej przeciwstawić się przeziębieniom. Kolejnym ogromnym plusem tego dżemu porzeczkowego jest to, że jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale okazuje się niesamowicie smaczny!
W tym przepisie na dżem porzeczkowy gotowany w powolnej kuchence dzielę się jak najdokładniej tajnikami gotowania, aby przysmak okazał się smaczny i jednocześnie zdrowy. W przygotowaniu dżemu pomagała mi moja asystentka, multicooker Polaris 0517AD o mocy 850W.
Chciałbym dać radę czytelnikom strony: najlepiej nie przekraczać ilości składników wskazanych w tym przepisie. Faktem jest, że podczas gotowania jagody z cukrem mają tendencję do tworzenia piany na powierzchni. Piana unosi się i może dotrzeć do pokrywy i ją podważyć. W rezultacie będziesz musiał zebrać dżem z podłogi, a multicooker może zostać uszkodzony. Z tego samego powodu pokrywa nie musi być zamykana podczas gotowania, niezależnie od modelu multicookera, który posiadasz. Tylko w ten sposób będziesz cieszyć się robieniem dżemu i bezpiecznym nalewaniem go do słoików.
Metoda gotowania
Najpierw przygotowuję składniki, potem zaczynam przygotowywać zdrowy preparat.
Czerwone porzeczki włóż do durszlaka i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Jeśli jagody są razem z gałązkami, zostawiam je w ten sposób. Następnie do miski multicookera wrzucam umyte czerwone porzeczki, zalewam 200 ml wody i zamykam pokrywkę. Ustawiam tryb „multi-cook”, temperaturę 140 stopni i czas 5 minut.
Kiedy multicooker wydaje sygnał dźwiękowy, otwieram pokrywę i wyjmuję miskę duszonych porzeczek. Sito umieszczam w głębokiej misce i umieszczam w nim jagody. Za pomocą szpatułki ostrożnie ucieram porzeczki na sicie. Pozostały miąższ wyrzucam, nie będzie już potrzebny, a sok zostawiam w misce.
Dobrze płuczę czarne porzeczki wodą, odrywam ogony i sprawdzam je pod kątem dużych śmieci, gałązek i owadów. Następnie dodaję do miski z sokiem z czerwonej porzeczki.
Za pomocą blendera zanurzeniowego siekam jagody czarnej porzeczki. Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, możesz to zrobić za pomocą drewnianego wałka do ciasta lub tłuczka do ziemniaków.
Teraz do rozdrobnionych jagód dodaję granulowany cukier i mieszam.
Powstałą mieszaninę wlewam do miski multicookera i zostawiam pokrywkę otwartą, dzięki czemu nadmiar wilgoci szybciej odparuje i zminimalizujemy ryzyko „wycieknięcia” dżemu. W menu wybieram funkcję „multi-cook”, temperatura gotowania 160 stopni, czas 10 minut. Celem jest doprowadzenie jagód do wrzenia, ale nie gotowanie, aby pozostała w nich maksymalna ilość przydatnych substancji.
Przygotowany dżem porzeczkowy wlewam na gorąco do sterylnych słoików w wolnowarze. Robię to w ten sposób: do głębokiej miski wkładam 0,5-litrowy słoik, miskę ze słoiczkiem dociskam szczelnie do miski multicookera i zaczynam chochelką, nie spiesząc, nalewać na wierzch gorący dżem porzeczkowy.
Przykrywam słoiki sterylnymi metalowymi pokrywkami, kładę je na płaskiej powierzchni i zwijam kluczem w celu konserwacji. Każdy słoiczek z preparatem odwracam do góry dnem, przykrywam ręcznikiem frotte i zostawiam w tej pozycji na co najmniej jeden dzień. Następnie wysyłam go do przechowywania w chłodnym, ustronnym miejscu. W tej formie dżem można przechowywać dłużej niż rok. Jeśli dżem porzeczkowy przeznaczony jest do spożycia w sezonie, można go przechowywać w lodówce na dolnej półce, pod nylonowymi osłonami.
Gotowy dżem porzeczkowy to nie tylko preparat leczniczy. Można z niego upiec bajgle lub słodkie ciasta. Można z niego także przygotować aromatyczne kompoty, galaretki lub dodać do słodkich kaszek mlecznych.
Porzeczki są bogate w witaminy, ale same w sobie są dość kwaśne. Dlatego lepiej z nich gotować)
