Przepis na wilgotne bezy. Ciasto bezowe (przepis z kremem)

Beza mokra to opcja pośrednia pomiędzy kremem proteinowym a zwykłą „suchą” bezą. Obróbka temperaturowa nadaje mu stabilność, gęstość, zachowując przy tym delikatną konsystencję i wilgotność. Mokra beza nie nadaje się do rzeźbienia skomplikowanych dużych figur (zabawek, zamków), służy jedynie do rysowania na torcie.

Mieszanina:

• jajka – 4 (tylko białka);
• kwas cytrynowy - na czubku łyżeczki;
• wanilia - na czubku łyżeczki;
• cukier – 0,2 – 0,25 kg;
• barwniki (opcjonalnie) – 1 saszetka.

Etapy gotowania:

1. Białka świeżych jaj są bardziej płynne niż te pozostawione na kilka dni. Do zwiewnych kremów białkowych bierzemy lekko wypoczęte jajka z „suszonymi” białkami.
2. Wbrew powszechnemu przekonaniu, Na zwiewne bezy odpowiednie są białka o temperaturze pokojowej, nie schłodzone. Gdy są ciepłe, lepiej wypełniają się pęcherzykami powietrza, a gotowa masa nie rozpływa się dłużej.
3. Każde białko jest najpierw „uwalniane” do kubka. Czystą biel, bez najmniejszych grudek żółtka, wlewa się do suchej metalowej miski, aby „ugotować” bezę. Jeśli do środka dostanie się choćby kropla żółtka (lub innego płynu), białko będzie bezużyteczne.
4. Łaźnię wodną podgrzewa się stopniowo do temperatury wrzenia, nie powodując aktywnego wrzenia. Powinny powstać średnie, jednolite bąbelki.
5. Za pomocą miksera (trzepaczki) lekko ubij białka. Na tym etapie nie jest potrzebna stabilna piana, jedynie „połamane” biele z lekką pianą.
6. Białka miesza się z cukrem i wanilią.
7. Przez kolejne 20 minut masę należy ubijać w sposób ciągły w łaźni wodnej.
8. Przestań ubijać dopiero wtedy, gdy śmietanka pozostanie na trzepaczce dużymi kawałkami i nie będzie spływać.
9. Po zdjęciu z ognia ostudź bezę w temperaturze pokojowej, kontynuując ubijanie przez pierwsze pięć minut. W tym czasie dodaje się kwas cytrynowy. Schłodzoną masę można natychmiast wykorzystać. Można go przechowywać w lodówce do późniejszego wykorzystania.
10. Do gotowej bezy dodaje się barwniki. Pamiętaj, aby najpierw wlać kilka kropli wódki do suchych barwników i wymieszać. Aby uzyskać kolor żółty (kawowy) wlać kawę rozpuszczoną w kilku kroplach wody. Soki zawierają dużo wody. Nie nadają się do barwienia – beza się rozpłynie.
11. Udekorowane ciasto można przechowywać w ciepłym, prawie wystudzonym piekarniku przez około 5 minut. Beza trochę wyschnie. Jeśli potrzebujesz wilgotnej bezy kremowej, nie susz jej.

To podstawowa wersja mokrej bezy. Czasami zagęszcza się go przez dodanie 2 razy więcej cukru. Wynik zależy od prawidłowego przygotowania składników, przyborów, właściwej temperatury i czasu gotowania.

Do dekoracji ciast wielkanocnych

Mieszanina:

• białka jaj – 3;
• cukier – 30 – 50 g na każde białko (zachowując tę ​​proporcję, ilość bezy można dowolnie zmieniać);
• kwas cytrynowy, wanilia.

Etapy gotowania:

1. Białka oddzielamy tak, aby nie zostało w nich żółtko.
2. Umieścić łaźnię parową: zagotować jedną trzecią wody w garnku.
3. Białka ubić trzepaczką na gładką i lekko pieniącą się masę.
4. Zmiel cukier i wanilię do mieszaniny białek.
5. Metalową miskę z ubitymi białkami pozostawić na 25 minut w łaźni wodnej, cały czas ubijając mikserem.
6. Konsystencję bezy sprawdzaj dopiero po 20 minutach. Nie powinien spadać z trzepaczki i być lepki.
7. Podczas studzenia bezy po wyjęciu z łaźni parowej należy ją stale ubijać przez 5 – 10 minut. Zakwasić kwaskiem cytrynowym i ubijać przez kilka minut.
8. Beza „stwardnieje” na torcie w temperaturze pokojowej.

Do ciast wielkanocnych często przygotowuje się klasyczny rodzaj mokrej bezy słodko-kwaśnej. Mokra beza na bazie kremu proteinowego nie kruszy się po podgrzaniu, ma delikatną konsystencję i dobrze przylega do ciast wielkanocnych.

Gotowanie w łaźni wodnej

Mieszanina:

• białka jaj – 1 (27 – 30 g);
• cukier – 54 – 60 g;
• sok z cytryny - kilka kropli;
• sól, wanilia, kwas cytrynowy, zakupione barwniki płynne.

Etapy gotowania:

1. Białko, sok z cytryny, sól, cukier łączy się.
2. „Budują” łaźnię wodną: umieszczają metalową miskę w garnku z wrzącą wodą, ustawiają ogień na średni.
3. W misce podgrzej masę białkową, ciągle ubijając.
4. Mocny „stojący” krem ​​bezowy otrzymujemy po 15 – 20 minutach. chłosta.
5. Kwas cytrynowy dodaje się w ostatnich minutach.
6. Odcień według własnego gustu.
7. Na żadnym etapie do masy nie powinna dostać się kropla płynu. Torebka cukiernicza, ubijaki, miski muszą być suche.

Najważniejszą rzeczą podczas gotowania w kąpieli wodnej jest ciągłe ubijanie, aby śmietana się nie przypaliła. Łaźnia parowa „pomaga” kontrolować konsystencję bezy.

Krem proteinowy z syropem cukrowym

Mieszanina:

• jajka – 3;
• woda - pół fasetowanego szkła (100 - 125 ml);
• cukier – 1 szklanka;
• sól, wanilia.

Etapy gotowania:

1. Do czystego, suchego rondla wsypać cukier (uważać, aby nie pozostał na nim tłusty film), dodać wodę i wymieszać.
2. Gotuj roztwór na małym ogniu średnio przez 45 minut.
3. W pojemniku z zimną wodą „pod rękami” powinien znajdować się pusty talerz. Po 20 minutach gotowania zacznij regularnie sprawdzać gotowość syropu. Wyłożyć na zimny talerz. Jeśli z ostudzonego syropu uda Ci się uformować kulkę, gotowe.
4. Po powstałej kulce syrop pozostawia się na małym ogniu, aby nie ostygł.
5. Ubij białka, aż pojawią się sztywne szczyty.
6. Wyjmij syrop z kuchenki i natychmiast zalej nim śmietankę. Zaparzać cienkim strumieniem, ciągle ubijając.
7. Procesu nie można zatrzymać przez kolejne 10 - 15 minut (do czasu ostygnięcia masy).
8. W lodówce produkt nie traci swojej jakości przez kolejne 2 dni po ugotowaniu.

W tym przepisie nie da się dokładnie określić czasu zagotowania syropu i ubicia piany. Musisz się do tego przyzwyczaić. Ważne jest, aby zrozumieć że jest to złożona technologia, nie każdy może ją z powodzeniem zastosować za pierwszym razem. Warto spróbować jeszcze raz.

Aby kwiaty i inne dekoracje były schludne i trwałe, należy:

1. Sprawdź wszystkie dodatki i torbę, aby upewnić się, że nie są zawilgocone.
2. Wyciśnij bezę nie na ciasto, ale na oddzielną powierzchnię (jeśli nie masz doświadczenia), następnie włóż figurki do zamrażarki na 10 - 15 minut. Wykorzystaj już zamrożone dekoracje.
3. W przypadku kwiatów wybierz żądaną dyszę i wyciśnij ją spiralnie.
4. Aby figury okazały się gładkie, bez bąbelków, worek ciasta musi być szczelnie wypełniony. Przed rozpoczęciem pracy lepiej jest pozostawić go w pozycji pionowej i odcisnąć nadmiar powietrza.
5. Nie zawsze da się narysować cienkie linie za pomocą bezy: gęsta konsystencja może nie wyjść równomiernie i może się odłamać. Powinieneś rysować powoli.

Bezę uwielbia wiele osób lubiących słodycze. Delikatny krem ​​bezowy do ciasta to także doskonały sposób na udekorowanie wypieków, szeroko stosowany w kuchni. Za pomocą tego kremu możesz stworzyć tort o niepowtarzalnym wzorze, który ozdobi Twój świąteczny stół. Pyszne ciasta z niego robione cieszą się popularnością na całym świecie.

Różne kształty i rozmiary, niesamowite kolory i nadzienia, najpopularniejsze wyroby cukiernicze wypełnione są kremem bezowym. Zaletą tego deseru jest to, że niektóre jego odmiany można łatwo przygotować w domu, nie wymaga dużego doświadczenia ani specjalnych umiejętności. Produkty na bezę zawsze znajdują się w lodówce, a czas przygotowania nie przekracza pół godziny.

Przepis na krem ​​„Mokra beza” do dekoracji ciasta

Przepis na krem ​​jest bardzo prosty. Do przygotowania potrzebujesz bardzo niewielu składników:

• cukier 100 g;
• białko jaja 2 szt.;
• kwas cytrynowy 1/3 łyżeczki;
• woda 250ml.

Krok 1. Oddziel białka od żółtek. Ważne jest, aby robić to tak ostrożnie, jak to możliwe, niedopuszczalne jest dostanie się żółtka do oddzielonych białek. Jeśli zostanie zmieszany z masą ubijaną, nie będzie możliwe uzyskanie pożądanej konsystencji kremu bezowego.

Krok 2. Połącz białka z cukrem. Zwróć szczególną uwagę na wybór naczyń kuchennych. W przypadku kremu wskazane jest zabranie głębokiej miski lub patelni, aby uniknąć rozpryskiwania się kremu. Ubijaj mikserem przez około minutę.

Krok 3: Zagotuj płyn do kąpieli wodnej. Umieść pojemnik z lekko ubitymi białkami i cukrem na garnku z wrzącą wodą i ubijaj mieszaninę przez pięć minut. Monitoruj stan mieszanki, powinna zgęstnieć i zacząć przylegać do trzepaczki. Po tym czasie dodać kwas cytrynowy i ubijać przez kolejne pięć minut, aż masa zgęstnieje. Nie pozwól, aby śmietanka się zagotowała, w przeciwnym razie zostanie zepsuta. Białko w śmietanie zgęstnieje i nie będzie nadawać się do dalszego pieczenia.

Krok 4. Wyjmij śmietankę z łaźni parowej i ubijaj przez kolejne pięć minut. Gdy pozostaną na nim ślady ubijaczki, krem ​​jest gotowy.

Bardzo ważne jest schłodzenie Mokrego Kremu Bezowego w lodówce przed dekorowaniem ciasta. Gorąca masa nie utworzy pięknych loków i roztopi polewę, jeśli będzie obecna na deserze.

Istnieje inny sposób przygotowania bezy, który jest niezwykle prosty, ale nie klasyczny. Wiele gospodyń domowych, które uwielbiają zadowolić swoją rodzinę pysznymi wypiekami, przygotowuje krem ​​w następujący sposób: ubić sześć białek ze szklanką cukru pudru. Ubijaj śmietanę, aż konsystencja stanie się gęsta. I to wszystko, krem ​​jest gotowy! Można nimi także udekorować tort lub wypełnić ciasto.

Dekoracje

Krem bezowy daje dużo miejsca na wyobraźnię, malując go na różne kolory, można stworzyć całe dzieła sztuki, a ponadto jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i ekonomiczny. Do pokolorowania bezy używaj wyłącznie suchego barwnika spożywczego. Mieszanki płynne zaburzają konsystencję kremu. Krem należy zabarwić w ostatniej chwili, zanim będzie całkowicie gotowy, to znaczy już trochę ostygł.

Z kremu można ułożyć warstwy ciasta i upiec dekoracyjne dekoracje na ciasta. Aby krem ​​był twardy i chrupiący, należy go upiec, wyłożyć na pergamin i piec w piekarniku przez 90 minut w temperaturze 100 stopni. Krem zamieni się w naszą zwykłą chrupiącą przekąskę.

W razie potrzeby do ubitej masy można dodać rum lub wanilię, aby dodać różnych smaków. Wielu kucharzy dodaje także mak lub drobno starte orzechy. Profesjonalni cukiernicy wybierają bezę do dekoracji wypieków, ponieważ lepiej nadaje się do tworzenia niepowtarzalnych wzorów.

Odmiany kremu

Istnieją trzy klasyczne przepisy na krem ​​bezowy: francuski, włoski i szwedzki.

Aby zrobić duże dekoracje na tort bezowy, zwykle przygotowuje się najpopularniejszą wersję - francuską. Różnica polega na tym, że konsystencja kremu w tym przepisie jest nieco rzadsza niż w szwedzkiej. Przy pieczeniu dekoracji z kremu bezowego według francuskiej receptury może on lekko pływać, przez co nie będzie można z niego upiec drobnych, delikatnych detali. Dekoracji z takiej bezy nie można układać na gorących ciastach ani na polewie, delikatna, przewiewna skórka roztopi się. Ten szczególny rodzaj kremu nazywany jest „mokrą bezą”, ponieważ po upieczeniu deser okazuje się twardy na zewnątrz i delikatny, miękki, lepki w środku.

Przygotowanie kremu bezowego według włoskiej receptury jest nieco bardziej skomplikowane niż opisano powyżej. Trudno poradzić sobie z samym przepisem, włoscy cukiernicy przygotowują taki krem ​​w kilka rąk, korzystając z pomocy innych szefów kuchni. W przepisie zawarty jest gorący syrop cukrowy, który bardzo ważne jest, aby dodawać go w odpowiednim momencie i stale mieszać. Konsystencja kremu bezowego według włoskiej receptury jest bardziej płynna, ciasta najczęściej wypełnia się tym kremem, praktycznie nie stosuje się go do dekoracji.

Najbardziej skomplikowany przepis na bezę to szwedzka. Wymaga dużej staranności, nawet proces ubijania nie jest tak prosty, jak się wydaje, będzie to wymagało pewnych umiejętności, których uczą się cukiernicy. Szwedzka receptura wymaga aptekarskiej precyzji podczas podgrzewania masy w kąpieli wodnej. Kilka stopni powyżej lub poniżej temperatury podanej w przepisie i jest zniszczone. Szwedzki przepis na krem ​​bezowy do dekoracji jest idealny: nie roztopi się w kontakcie z gorącym masłem, a doskonale zachowa swój kształt w kontakcie z płynną bezą według włoskiej receptury.

Techniki wykonywania biżuterii kremowej

Bezy można upiec w różnych kształtach i rozmiarach. Większość znanych projektów wykonywana jest przy użyciu rękawa cukierniczego i różnych końcówek.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wyciśnij z torebki krem, tworząc różyczki, rozety, listki, pierścionki i inne elementy potrzebne do realizacji Twojego pomysłu. Po upieczeniu krem ​​maślany bezowy wyrośnie i lekko się odkształci, więc uzyskanie idealnych elementów dekoracyjnych będzie wymagało wprawy.

Jeśli nie ma woreczka, idealnie sprawdzi się w tym celu zwykły papier do pieczenia. Zwiń go w woreczek, zostawiając na dnie otwór o wymaganej średnicy i wyciśnij krem, wyciskając papier od góry. W zależności od tego, jak odcięta zostanie końcówka papieru, z którego wychodzi krem, zadecyduje o wyglądzie dekoracji.

Klasyczna dekoracja ciasta z kremem bezowym

Najprostszym sposobem na udekorowanie ciasta tym kremem jest wykonanie różyczek wokół ciasta i po bokach. Ta metoda jest bardzo szybka i łatwa. Malując krem ​​​​na różne kolory, możesz stworzyć piękne przejścia gradientowe na swoich wypiekach.

Beza i czekolada

Biała beza idealnie komponuje się z kawałkami czekolady lub kakao. Dekoracja wygląda stylowo i pysznie, a sposób na jej wykonanie jest najprostszy: wystarczy posypać dekoracją bezową. Dodanie odrobiny syropu lub śmietany może sprawić, że ciasto będzie ciekawsze.

Torty bezowe z jagodami i owocami

Doskonałą opcją do dekoracji ciast bezowych będą jagody i owoce. Aby stworzyć taki deser, musisz upiec krążki i po prostu wypełnić je wybranymi jagodami i owocami. Aby jagody nie wypadły z krążków, napełnij je śmietaną, przegotowanym mlekiem skondensowanym, masłem orzechowym lub czekoladowym.

Beza i karmel

Inną opcją jest posmarowanie ciastek bezowych karmelem. Upieczoną bezę cienkim strumieniem polej płynnym karmelem i posyp orzechami. Karmel nada deserowi nowy smak.

Jeśli ten przysmak wydaje się zbyt słodki, przygotowując krem ​​bezowy, dodaj do przepisu odrobinę więcej kwasku cytrynowego lub użyj solonego karmelu.

Tylko dwa składniki - a efekt jest niesamowity. Zwiewne, chrupiące bezy, które powoli rozpływają się w ustach i zamieniają się w lepką gumę do żucia. To doskonała dekoracja ciasta (szczególnie zimą, gdy jagody i owoce są drogie), a także samodzielny deser do herbaty. Dzieci z entuzjazmem chrupią te ciasta i próbują ukraść kilka z nich, podczas gdy Ty jesteś zajęty dekorowaniem ciasta!


Zarówno barwniki w żelu, jak i w proszku świetnie nadają się do barwienia bez, jednak oddziałują z nimi inaczej. Jeśli użyjesz barwników w żelu, bezy wyjdą błyszczące, gładkie i lekko lepkie. Jeśli użyjesz pudrowych, bezy wyjdą matowe i nie będą się sklejać. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać to, co lubisz najbardziej.
Dziś porozmawiamy o tym jakich barwników używam i jak przygotowuję kolorowe bezy.

Składniki (na dwie blachy do pieczenia):

• Białka jaj - 3 szt.
• Cukier puder - 150 g
• Sól - na czubku noża
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
• Kwas cytrynowy - 1 szczypta
• Barwnik spożywczy o pożądanym kolorze.

Jak zrobić kolorowe bezy na ciasto

Przed przystąpieniem do ubijania bezy przetrzyj misę miksera i ubijaki sokiem z cytryny lub roztworem kwasku cytrynowego, pomoże to usunąć ślady tłuszczu z dna i ścianek miski. Jeśli na ubijakach lub misie pozostanie choć trochę tłuszczu, białka nie będą ubijane.

Z tego samego powodu przy oddzielaniu jaj starannie dbamy o to, aby żółtka nie dostały się do białek.

Dla bezpieczeństwa należy oddzielić każde białko do osobnej miski i następnie dodać je do całkowitej masy białka.

Tak więc, aby przygotować bezy, umieść 3 białka o temperaturze pokojowej w misce (lub misie miksera), dodaj szczyptę kwasu cytrynowego i ubijaj na niskich obrotach miksera przez 30 sekund.

Następnie stopniowo zwiększaj prędkość miksera i ubijaj jeszcze przez około 1 minutę, aż uformują się miękkie i puszyste szczyty.
Nie przerywając ubijania, dodaj 1 łyżkę do mieszanki białkowej. l. cukier puder (całkowita objętość 150 g).

Gdy cały proszek zostanie wymieszany z białkami, zwiększ prędkość do maksimum i ubijaj przez około 3 minuty, aż utworzą się lśniące, sztywne szczyty.

Do bezy dodać 1 łyżeczkę. ekstrakt waniliowy i ubijaj na gładką masę.

Rozgrzej piekarnik do 90°C i wyłóż blachy do pieczenia matą teflonową lub dobrym papierem do pieczenia.

Całą masę białkową dzielimy na tyle części, ile jest różnych kolorów, które planujemy wykonać. Bezy przygotowałam w dwóch pastelowych kolorach: lawendowym i miętowym. Dlatego podzieliłam masę białkową na 2 części i starannie zabarwiłam ją barwnikiem w żelu Americolor: zmieszałam zieleń liściastą z granatem, aby uzyskać odcień miętowy, oraz odrobinę barwnika w kolorze królewskiego fioletu, aby uzyskać bezę lawendową.

Kolorową masę przenosimy do rękawów cukierniczych z niezbędnymi końcówkami (ja użyłam dyszy „Open Star”). Następnie na przygotowane na zimno blachy kładziemy bezy odpowiedniej wielkości.

Nagrałam dla Was szczegółowy przepis wideo na wykonanie bezy do ciasta. Witamy na kanale You Tube, życzymy miłego oglądania! Subskrybuj kanał, aby nie przegapić nowych przepisów wideo!

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis. Wypróbuj alternatywne metody, jeśli podstawowy opisany w przepisie nie działa.

Dodając zdjęcia na Instagram proszę o oznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w Internecie i cieszyć się razem z Tobą efektem.

Beza, lub jak częściej nazywamy ją bezą, może służyć nie tylko jako pełnowartościowy deser, ale także jako dekoracja ciasta.

Sami oceńcie, ciasta pokryte kremem dodają wyrobowi wagi i nienaturalnego wyglądu. Naszym zdaniem takie ciasta są piękne, ale nie mamy ochoty ich jeść, tylko na nie patrzeć. Beza do dekoracji ciasta kosztuje ani grosza, ale za pomocą barwników i dodatków do bezy możesz stworzyć jasne i stylowe opcje dla najzwyklejszego biszkoptu.

Kolejnym popularnym dodatkiem, który polecamy dodać do ciasta, jest dekorowanie piernikowymi ciasteczkami z kolorowym lukrem, które można również przygotować w domu.

Pamiętajcie, że przy dekorowaniu deserów i całej reszty najważniejsza jest dobrze dobrana kolorystyka, dzięki temu najprostsze kształty będą wyglądać oryginalnie i jasno.

Składniki

• Białko - 50 g (2 szt.)
• Cukier - 100 g
• Kwas cytrynowy - na czubku noża

Proces gotowania

Najpierw przygotujmy łaźnię parową. Można to zrobić na różne sposoby. Napełnij patelnię wodą, połóż na niej mniejsze naczynie, ale tak, aby jego dno nie dotykało wody, ale boki przylegały do ​​​​boków dużej patelni. Lub możesz zbudować konstrukcję za pomocą sita, jak pokazano na zdjęciu poniżej, a następnie możesz umieścić na sicie dowolne naczynia żaroodporne.

Białka ubić w czystej, suchej misce, aż utworzy się średnio gęsta piana.

Doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz ogień.

Białka umieścić w łaźni parowej, stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać mikserem. Dodaj kwas cytrynowy.

Białka ubić na łaźni parowej, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy cukier z białek się rozpuści, zdejmij krem ​​bezowy z ognia i kontynuuj ubijanie przez kolejne 5-7 minut, aż masa ostygnie. Masa stanie się błyszcząca i gęsta.

Swoją drogą, na tym etapie otrzymaliśmy pełnowartościowy pasteryzowany krem ​​białkowy do dekorowania deserów i formowania kwiatków, nazywany „mokrą bezą”, często używany do formowania czapeczek do babeczek.

Z powstałego kremu tworzymy niezbędne elementy.

Piec w temperaturze 90-100°C przez 2,5 godziny. Dokładną temperaturę ustalicie już po pierwszej porcji, jeżeli bezy zaczną żółknąć to znaczy, że temperatura pieczenia jest za wysoka. Czas może być również większy lub krótszy w zależności od wielkości cyfr. Jeśli chcesz bezy na patyku, ostry patyczek lub wykałaczka świetnie poradzi sobie z przyczepieniem ich po upieczeniu.

Wyciągamy jajka z lodówki. Bierzemy suchy metal, lub jeszcze lepiej, wyroby szklane. I oczywiście mikser. Jajka rozbić, ostrożnie oddzielając białka od żółtek. Usuwamy żółtka do innych celów. Będziemy pracować wyłącznie z białkami.

Teraz potrzebujemy miksera. Wszystkie przybory i wszystkie przybory muszą być całkowicie suche, w przeciwnym razie ubicie białek zgodnie z zasadami nie będzie możliwe. Białka ubić mikserem na białą pianę.

Powoli zacznij dodawać cukier, nadal ubijając. Następnie dodaj szczyptę kwasku cytrynowego. Ubijaj przez kolejną minutę. W międzyczasie na kuchence powinien już znajdować się garnek z wodą. W kąpieli wodnej zrobimy miękką bezę.

Przenosimy więc patelnię z białkiem do pieca i wkładamy do łaźni wodnej. Woda na patelni powinna się zagotować. Blachę z bezą postaw tak, aby jej dno ledwo dotykało wody. Białka ubijaj na średnich obrotach.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednorodna, przełącz na najwyższe obroty. Białko znacznie wzrośnie. Musisz bić przez długi czas, co najmniej 10 minut. Następnie zdejmij patelnię z pieca i ubijaj jeszcze przez 3 minuty.Biała masa powinna bardzo ciasno owinąć mikser i się do niego przykleić.

Krem okazuje się trwały, elastyczny i jasnobiały. Można z niego wyrzeźbić wszystko. Jeżeli chcesz zastosować go jako krem ​​to od razu zacznij go rozprowadzać, inaczej później stwardnieje. Można go włożyć do woreczka z dziurką i wycisnąć z niego różne figurki. Wtedy stwardnieją jak pianki marshmallow. Kolorowe piękno możesz także stworzyć dodając barwniki spożywcze!

dom » Przepisy » Przepis na wilgotne bezy. Ciasto bezowe (przepis z kremem)