Domowy chleb w piekarniku - przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Jak upiec pyszny bochenek w domu. Domowy chleb Jak zrobić chleb w domu

W wolny dzień moja babcia upiekła kilka dużych bochenków chleba. Nam wystarczyły na cały tydzień. Istnieje opinia, że ​​pieczenie wymaga dużo czasu i wysiłku. Tak naprawdę, gdy zdecydujesz się upiec własny chleb, przekonasz się, że nie jest to takie trudne. A kiedy spróbujesz, nie będziesz już chciał kupować w sklepie bezsmakowych bułek.

Jednym z głównych warunków dobrego ciasta chlebowego są wysokiej jakości drożdże. . Lepiej, jeśli są świeże i naturalne. To od nich uzyskuje się bujne bochenki na zakwasie. Jednak do szybkiego wyrastania można użyć suchych drożdży instant. Istnieją przepisy na chleb przaśny na zakwasie lub z wykorzystaniem kefiru.

Wybierz dowolną opcję i gotuj dla zdrowia! Do ciasta możesz dodać nasiona słonecznika, sezamu, kolendrę i wiele więcej. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przedstawionych zaleceń, chleb okaże się miękki i przewiewny.

Do domowego wypieku można użyć specjalnej formy do pieczenia chleba lub innego naczynia. Odpowiednia będzie patelnia z wysokimi bokami. Jak również każdy piekarnik, który może zapewnić temperaturę nieco powyżej 200 stopni.

Jak upiec chleb w domu - przepis krok po kroku z wykorzystaniem surowych drożdży

Nawet jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś chleba, będziesz zaskoczony, jakie to łatwe i szybkie. Z podanej ilości składników otrzymasz trzy małe bułeczki. Są tak pyszne, że można je zjeść w jeden dzień. Dlatego nie mogę powiedzieć, jak szybko mogą się zestarzeć. Moim zdaniem to najsmaczniejszy i najszybszy przepis na chleb pieczony w piekarniku. Na wyrobienie ciasta będziesz potrzebować 10 minut. Przez resztę czasu będziesz tylko patrzeć, jak pasuje, a potem jak piecze się w piekarniku.

Skład produktu:

• Mąka pszenna – około 500 gr.
• Kasza manna – 40 gramów.
• Mleko średnio tłuste – 300 ml.
• Oliwa z oliwek (lub przynajmniej olej słonecznikowy) – 25 ml.
• Drożdże surowe – 15 gr.
• Sól – 1 łyżeczka bez szkiełka
• Cukier – 1,5 łyżeczki

Jeżeli chcesz upiec więcej, proporcjonalnie zwiększ ilość składników.

Przepis krok po kroku na pieczenie domowego chleba

1. Przede wszystkim podgrzej mleko w rondlu na małym ogniu. Jego temperatura powinna wynosić około 35-40 stopni. Do ciepłego mleka dodać sól i cukier, drożdże i wszystko wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Mleko należy podgrzać, aby drożdże szybko zaczęły „pracować”.

2. Rondel z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce. Ciasto powinno wyrosnąć w ciągu 3-5 minut, jeśli drożdże są dobre. W tym czasie przesiej mąkę, aby była przewiewna i wolna od zanieczyszczeń. Dodaj do tego semolinę. Ciasto już wyrosło, czyli jest gotowe. Mieszamy i wlewamy do miski z mąką. Dodaj tutaj oliwę z oliwek.

3. Najpierw zagniatamy ciasto zwykłą łyżką. Następnie wyłóż mieszaninę na stół i kontynuuj ugniatanie rękami. W rezultacie powinna powstać miękka i przyjemna w dotyku masa. Bułkę włóż z powrotem do miski i przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą. Następnie należy wyjąć pojemnik w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Temperatura powinna wynosić około 20-25 stopni. W tym czasie objętość ciasta wzrośnie co najmniej 2 razy.

Obowiązuje zasada: gdy ciasto wyrośnie, nie można krzyczeć i należy wykluczyć wszelkie głośne dźwięki.

Wiele osób uważa, że ​​to nonsens. Ale jak dla mnie głośne dźwięki naprawdę wpływają na świetność ciasta. Sprawdzone na własnym doświadczeniu więcej niż raz.

4. Kiedy ciasto „wyrośnie” i znacznie zwiększy swoją objętość, możesz je trochę zmiażdżyć, ale bez fanatyzmu. Zostawmy w środku trochę pęcherzyków powietrza. Dzielimy go na trzy części i zwijamy trzy koloboki jednakowej wielkości. Ułóż je w formie do pieczenia chleba i ponownie przykryj folią. Pozostawić na 1 godzinę, aby bułki „odseparowały się”.

10 minut przed pieczeniem włączamy piekarnik. Optymalnie 180 - 200 stopni. Możesz użyć dowolnego piekarnika: elektrycznego, gazowego, a nawet rosyjskiego, spalanie drewna Najważniejsze jest to, że ogrzewanie jest równomierne, bez zmian temperatury.

Na tym zdjęciu forma ma 30 cm długości i 11 cm szerokości, można użyć dowolnego innego odpowiedniego naczynia do pieczenia. Na przykład na głębokiej patelni otrzymasz okrągły bochenek.

5. Po nagrzaniu piekarnika i wyrośnięciu ciasta zwilżyć jego powierzchnię wodą lub mlekiem. Można wykonać nacięcia na górze lub takie zakładki. Chleb pieczemy w piekarniku około 40-45 minut.

8. Czas minął, czas wyjąć złocistobrązowe bułeczki i ponownie posmarować je mlekiem, aby zmiękły. Przykryj i odstaw na około 20 minut, następnie wyjmij z formy i zawiń w ręcznik na kolejne pół godziny.

Od razu powiem, że gorącego chleba nie można jeść, więc bułki trzeba ostudzić.

Ale wystudzony chleb jest również niesamowicie smaczny i pachnący. Wypróbuj ten klasyczny przepis, aby uzyskać pyszne rezultaty, które pokochają wszyscy członkowie Twojej rodziny.

Chleb z piekarnika na drożdżach suszonych instant

Obecnie wypieki są sprzedawane niemal w każdym sklepie, a ich zakup nie stanowi problemu. Problem w tym, że przy pieczeniu na skalę produkcyjną zawsze cierpi na tym jakość. Poza tym domowy chleb wypiekany z miłością smakuje o wiele lepiej.

Chcę Ci opowiedzieć o najprostszym przepisie na domowy chleb. Nazywa się go także „chlebem bez zagniatania”. Upieczenie zajmie Ci trochę czasu, ale nie będzie wymagało dużego wysiłku. Wynik z pewnością zadowoli Ciebie i całą Twoją rodzinę. Chleb ten długo zachowuje świeżość i nie czerstwieje.

Czego będziesz potrzebować:

• Mąka biała – 400 gramów.
• Woda oczyszczona – 300 ml.
• Suche drożdże instant - 0,5 łyżeczki
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka

Z podanej ilości składników otrzymasz jeden mały bochenek. Możesz sam wybrać jego kształt. Możesz użyć holenderskiego piekarnika lub dowolnego głębokiego metalowego naczynia. Dzisiaj wezmę mały żeliwny kociołek.

Jak upiec chleb na suchych drożdżach

1. Przede wszystkim musisz wziąć pojemnik, w którym będziemy wyrabiać ciasto. Musi być wystarczająco głęboki, ponieważ masa będzie się podnosić. Przesiewamy do niej mąkę, dodajemy sól, cukier i suszone drożdże.

2. Dodając wodę zaczynamy mieszać masę. Nie trzeba nawet podgrzewać wody, wystarczy temperatura pokojowa. Wszystkie te manipulacje wykonuję w 15 minut. I to wszystko na dzisiaj)

3. Jeśli wymieszałeś składniki dokładnie według przepisu, ciasto będzie dość rzadkie. Przykleja się do rzek i nie ma sensu zagniatać go ręcznie, ale tego nie zrobimy. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 12, a najlepiej 18 godzin.

Bardzo wygodnie jest zagnieść ciasto wieczorem i upiec świeży, pachnący bochenek domowego chleba rano.

4. Następnego dnia masa znacznie wzrosła i stała się tak musująca jak na tym zdjęciu.

5. Ponieważ to ciasto jest bardzo płynne i lepkie, należy obficie posypać stół mąką. Rozsmarowujemy na nim całą masę i ponownie dokładnie posypujemy wierzch. Ten bujny placek rozłożył się przed nami na stole.

6. Niczego nie ugniatamy ani nie rozwałkowujemy, a jedynie zawijamy podpłomyk w kopertę. Najpierw złóż przednią i tylną krawędź, a następnie boczne krawędzie w kierunku środka. To wszystko, uformowaliśmy bułkę. Blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysypujemy mąką i ostrożnie przekładamy na nią naszą bułkę, lekko oprószamy wierzch i przykrywamy ręcznikiem. Tutaj powinno to zająć około dwóch godzin.

7. Aby upiec ten chleb na suchych drożdżach, bez ugniatania, musisz wziąć jakąś żeliwną patelnię lub holenderski piekarnik. Mam głęboki kocioł na taki przypadek.

Jeśli nie masz odpowiedniego piekarnika typu holenderskiego, użyj blaszki lub ceramicznej formy do ciasta i przykryj ją folią.

Minęło półtorej godziny, włóż naczynia do piekarnika i włącz ogrzewanie na 250 stopni. Po pół godzinie wyjmij nagrzaną brytfannę z piekarnika. Ostrożnie włóż do niego arkusz papieru wraz z ciastem i przykryj pokrywką.

8. Chleb pieczemy w piekarniku przez 30 minut przy zamkniętej pokrywie. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 15 minut, aż bochenek się zarumieni. Następnie wyjmujemy nasze wypieki. Bochenek można łatwo zdjąć z krawędzi pergaminu. Na tym papierze i pozwól mu trochę odpocząć pod ręcznikiem. Wierzch bułki należy zwilżyć wodą lub mlekiem.

Jak szybko upiec chleb w piekarniku bez drożdży - prosty przepis na kefirze

Pieczenie z kefirem jest zawsze smaczne, miękkie i przewiewne. A jego przygotowanie jest dość proste i szybkie, bo nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie i produkty wyrośnie, zanim włożymy je do piekarnika.

Obecnie jest wielu zwolenników prawidłowego odżywiania, którzy na ogół odmawiają spożywania produktów drożdżowych. Spróbujmy dzisiaj zrobić zdrowy i smaczny bochenek.

Skład chleba bez drożdży:

• Mąka – 2,5 szklanki
• Kefir (dowolna zawartość tłuszczu) – 1 szklanka 250 ml.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Soda – 0,5 łyżki.
• Cukier – 0,5 łyżeczki
• Sól – 0,5 łyżeczki
• Bezzapachowy olej słonecznikowy - 50 ml.

Taka ilość produktów przeznaczona jest na jeden duży bochenek. Jeśli chcesz upiec więcej, zwiększ ilość składników proporcjonalnie do przepisu.

Przepis na gotowanie krok po kroku

1. Najpierw rozbij jedno jajko do dużej miski, zamieszaj i wlej kefir.

Należy go lekko podgrzać do temperatury 35 stopni. Powinien być nieco cieplejszy niż jakikolwiek inny płyn w temperaturze pokojowej.

Następnie dodaj sól, cukier i sodę. Powstałą mieszaninę należy dobrze wymieszać trzepaczką. Należy to robić, aż na powierzchni utworzy się piana bąbelkowa. Będzie to znak, że bifidobakterie znajdujące się w kefirze mają kontakt z sodą.

2. Teraz zacznij dodawać mąkę partiami. Zdecydowanie trzeba to przesiać. Możesz to zrobić dwa razy. Dzięki temu mąka zostanie nasycona tlenem, a gotowy chleb będzie puszysty i bardzo miękki. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina będzie możliwie jednorodna. Gdy będzie już trudno to zrobić łyżką, wyłóż ciasto na stolnicę i dalej wyrabiaj rękoma. Konieczne jest osiągnięcie takiej konsystencji, gdy przestanie kleić się do dłoni.

Możesz potrzebować więcej mąki. Wszystko zależy od grubości kefiru. Im cieńsza, tym więcej mąki potrzeba.

Następnie przykryj gotową bułkę folią lub miską i odstaw na około pół godziny.

3. Po 30 minutach możesz wysłać produkty do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Nasmaruj arkusz pergaminowego papieru do pieczenia olejem roślinnym. Z tego papieru uformuj bochenek o dowolnym kształcie. Można mieć bochenek taki jak na zdjęciu, a na wierzchu zrobić lekkie nacięcia.

4. Mnie pieczenie takiego bochenka zajmuje 30 minut, ale Twój piekarnik może mieć inną moc.

Wyjmujemy bezpośrednio na papier i przykrywając ręcznikiem odstawiamy do ostygnięcia. I tak mamy gotowy, wspaniały, aromatyczny bochenek herbaty, z którym nie mają sobie równych produkty sklepowe.

Film o uprawie zakwasu żytniego

Tatyana Avrova oferuje prosty sposób uprawy zakwasu żytniego. Jeśli chcesz zawsze piec własny, domowy chleb, ten przepis jest dla Ciebie.

Ważny! Do przygotowania zakwasu należy użyć ciepłej, ale nie przegotowanej wody.

Zrób własny zakwas na żywym zakwasie i wykorzystaj go do przygotowania ciasta na dowolne wypieki.

Używając zakwasu będziesz miał prawdziwe rosyjskie bochenki. Smacznie i zdrowo, bez dodatku drożdży. Ten chleb nie czerstwieje przez długi czas, a domowe wypieki pozwolą zaoszczędzić Twój budżet.

Pyszny przepis na chleb żytni na zakwasie bez drożdży

Chleb bez drożdży na zakwasie jest nie tylko zdrowy, ale i bardzo smaczny. Można go ugotować z nasionami, kminkiem lub sezamem. To bardzo prosty przepis, z którym poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz.

Mąka żytnia w odróżnieniu od mąki pszennej ma nieco inne właściwości. Dość mocno przylega do rąk i pojemników. Aby rozwiązać ten problem, zalecam nasmarowanie ich olejem. Możesz wziąć oliwę, masło lub słonecznik, różnica tutaj nie jest fundamentalna.

Lepiej wyhodować własny starter lub zaopatrzyć się w niego od zaufanych dostawców. Wynik końcowy zależy od jakości tego produktu. Musi być wykonany wyłącznie z produktów naturalnych. Powyżej znajdziesz przepis na własny zakwas żytni.

Jakie produkty będą Ci potrzebne:

• Zakwas – 200 gr.
• Mąka żytnia – 400 gr. (można dodać pszenicę)
• Woda oczyszczona – 150-200 ml. (koniecznie)
• Sól - szczypta
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Przyprawy i dodatki - opcjonalnie

Taka ilość składników wystarczy na upieczenie trzech małych bochenków. W razie potrzeby możesz zwiększyć lub zmniejszyć składniki zgodnie z proporcjami.

Wyrabianie chleba żytniego na zakwasie

1. Jeżeli posiadasz własny starter i był on przechowywany w lodówce to wyjmij go wcześniej i odstaw w ciepłe miejsce. Za godzinę się obudzi i stanie się aktywna. Tutaj należy dodać łyżkę mąki i 150 ml do pojemnika z starterem. ciepła woda. Oczywiście weź nieprzegotowaną wodę. Całość mieszamy, zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 3 godziny, aby ciasto dorosło. Temperatura około 26-28 stopni.

2. Do dużej miski przesiej 3 szklanki mąki żytniej, dodaj sól i cukier. Dobrze wymieszaj.

Jeśli dodasz przyprawy, zrób to również od razu. Lub następnie posyp wierzch bułki. Na przykład sezam.

3. Po tym czasie otwórz rozrusznik i sprawdź, czy jest gotowy. Jeśli zacznie grać, bąbelkować i zwiększać swoją objętość, to czas na wyrobienie ciasta. Dodaj do niego więcej wody i zamieszaj. Teraz cały zakwas wsypujemy do miski z przesianą mąką i wyrabiamy ciasto.

Jeśli pieczesz produkt w formie, ciasto może być bardziej miękkie. Dodaj więcej wody. Jeśli pieczesz „na palenisku”, to znaczy bez formy, zagnieść ciasto gwałtowniej.

4. Nie ma sensu długo wyrabiać ciasta żytniego. Nadal pozostanie lepki i lepki. Na tym polega jego spójność. Dlatego pracuj z nim, zwilżając ręce wodą lub zanurzając je w oleju roślinnym. Po uformowaniu bułki odstawiamy ją na dwie godziny do miski przykrytej folią spożywczą lub ręcznikiem.

Czas wyrastania ciasta zależy od aktywności zakwasu.

5. Sprawdź ponownie za kilka godzin. Jeśli ciasto jeszcze się nie pęcznieje, odstaw je na chwilę. A jeśli dobrze wyrosło, możesz już je upiec. Formę obficie nasmaruj olejem roślinnym. Aby uformować bułkę, nie zapomnij nasmarować rąk. Teraz, po umieszczeniu go szczelnie w formie, bez pustych przestrzeni, pozostaw na kolejne 1,5-2 godziny do wyrośnięcia.

6. Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 270 stopni, włóż do niego formy z chlebem i zmniejsz temperaturę o 250. Po 10 minutach zmniejsz do 220. Po kolejnych 10 minutach. do 190 i następnie w tej temperaturze przez około pół godziny. Gotowość bułki sprawdzamy drewnianym patyczkiem.

Po wyjęciu wypieków z piekarnika posmaruj wierzch bochenków mlekiem. Odstawiamy na chwilę i wyjmujemy z foremek. Zawiń w ręcznik i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Możesz jeść nie wcześniej niż 3-4 godziny później.

Ten domowy chleb na zakwasie bez drożdży wytrzymuje dłużej niż chleb kupny. Pozostaje świeży i miękki przez kilka dni.

Pieczenie chleba czosnkowego w piekarniku (wideo)

Autorka tego filmu szczegółowo wyjaśnia jak upiec chleb z czosnkiem, aby był bardzo smaczny i miękki. Jednocześnie aromat czosnku był przyjemny i dyskretny. Polecam obejrzeć ten film do końca. Korzystając z tych praktycznych wskazówek, każdy może nauczyć się upiec pyszne bułeczki czosnkowe.

Mam nadzieję, że mój artykuł był jasny i przydatny. Polecam każdemu gotować go jak najczęściej w domu, bo domowy chleb jest najlepszy. Starałem się podać jak najbardziej szczegółowe i różnorodne przepisy. Wszystkie zasługują na uwagę, ale sam zdecyduj, który z nich wybrać dla siebie.

I na tym kończę artykuł o pieczeniu domowego chleba w piekarniku. Dziękuję wszystkim, którzy dzisiaj ze mną gotowali. Specjalne podziękowania dla tych, którzy nie byli zbyt leniwi, aby kliknąć przyciski sieci społecznościowych!

Nie ma nic lepszego niż świeżo upieczony, domowy chleb! Wiele rodzin zachowało tradycję przygotowywania tego aromatycznego ciasta. Chleby na zakwasie, pełnoziarniste, wiejskie, czosnkowe i pomidorowe – naszym hostessom nic nie zaskoczy. I jak rodzina będzie się cieszyć z takiej uczty! Przyjaciele, wybraliśmy dla Was najlepsze przepisy i zapraszamy do nauki razem z nami umiejętności piekarzy!

Spróbuj zdrowego chleba z mąki pełnoziarnistej autorskiego wypieku. Wypieki są bardzo smaczne, mają delikatny miękisz i chrupiącą skórkę.

Dodaj do ciasta odrobinę musztardy, a chleb nabierze zupełnie nowego smaku. Autorka przepisu zachęca do wypróbowania tej wersji domowego wypieku, na pewno Ci smakuje!

Pyszny chleb o orzechowym smaku i delikatnym miękiszu, który nie czerstwieje nawet przez dwa dni. Dziękuję autorce za przepis!

Wspaniały aromatyczny i bardzo zdrowy chleb według autorskiej receptury! Duża liczba nasion sprawia, że ​​jest bogaty zarówno w smak, jak i konsystencję. Idealny chleb na poranne kanapki i bruschetty warzywne.

Jeśli chcesz poeksperymentować z wypiekami, przygotuj chlebek twarogowy z daktylami i posypką zbożową. Dziękuję autorce za przepis!

Chleb ten można znaleźć w każdym włoskim domu. Zwiewny, słodki i kremowy, z aromatem włoskich ziół, pachnącej bazylii i pikantnym delikatnym smakiem parmezanu. Autor przepisu zaleca, aby zadowolić rodzinę tym wspaniałym chlebem.

Chleb według tego przepisu okazuje się bardzo pachnący i smaczny! Przygotowanie tego rodzaju chleba (jak każdego innego chleba bez zagniatania) jest bardzo proste i szybkie, najważniejsze jest, aby ciasto odpoczęło przez 18-24 godziny. Dziękuję autorce za przepis!

Autorka proponuje spróbować swojego ulubionego rodzaju domowego chleba. Ma wesołą bursztynową barwę, słodkawo-delikatny aromat i niezrównany smak. Dodatkowo chleb wypiekany jest z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem kaszy gryczanej.

Słodki chleb akordeonowy z serkiem śmietankowym, makiem i skórką pomarańczową według autorskiego przepisu. To delikatny miękisz przeplatany makiem, aromatem pomarańczy i złocisto przypieczoną skórką.

Dzięki temu przepisowi przygotuj pyszny, kremowy chleb kukurydziany.

Ale teoria to jedno, a praktyka życiowa to drugie. Najbardziej odpowiedzialni czytelnicy ryzykują, że pozostaną bez zakupu, próbując znaleźć smaczny i zdrowy chleb, na który ich stać. A ci, którzy są zbyt leniwi, aby zrozumieć i poeksperymentować, najprawdopodobniej i tak kupią bochenek z garścią otrębów i napisem „Dla zdrowej diety”.

Moim zdaniem, zamiast studiować opakowania ze sklepu, bezpieczniej i przyjemniej jest upiec domowy chleb. Dla tych, którzy absolutnie nie mają czasu na gotowanie, odpowiednia jest maszyna do pieczenia chleba. Ten cud nowoczesnej technologii bez większego wysiłku stworzy dla Ciebie świeże arcydzieła pieczenia. Wystarczy załadować składniki w odpowiednich proporcjach. Jeśli jesteś szczęśliwą osobą, dla której kuchnia jest kreatywnym warsztatem, chleb lepiej upiec w zwykłym piekarniku.

Smak, jakiego nie próbowałeś

Jakie zalety ma domowy chleb? Przynajmniej możesz eksperymentować z różnymi mąkami! Wystarczy spojrzeć na asortyment: mąka żytnia, mąka z brązowego ryżu, mąka z tapioki, mąka sojowa, kukurydziana, gryczana, płatki owsiane, sorgo, kokos, orzechy (migdały, laskowe, orzechy włoskie), ciecierzyca, soczewica, komosa ryżowa i amarantus, siemię lniane, mąka z mielonych nasion dyni lub sezamu, mąki z czeremchy... Masz jeszcze pytania? Już same nazwy sprawiają, że chce się spróbować wszystkiego. Każda mąka jest wyjątkowa w składzie i zachowuje korzystne właściwości surowców, z których została wyprodukowana.

Oprócz różnorodnych mąk, do chleba można dodawać mniej znane składniki. Na przykład warzywa. Chleb marchewkowy ma przyjemny zapach, chleb pomidorowo-buraczany ma piękny kolor, a chleb z ziołami ma szczególne wartości odżywcze. Miłośnicy słodkich wypieków mogą do domowego chleba dodać garść suszonych owoców lub odrobinę przecieru owocowego. Smakosze i miłośnicy egzotyki mogą spróbować pieczywa z ostrą papryką lub imbirem.

Zalety „innej” mąki

Rosyjscy konsumenci cieszą się coraz większym zainteresowaniem alternatywnymi mąkami, a w sklepach coraz częściej można znaleźć różne ich odmiany. Chociaż opisane opcje bardzo się od siebie różnią, są zjednoczone:

1. wysoka zawartość błonnika, który pozwala na lepsze poczucie sytości i sprzyja lepszemu funkcjonowaniu przewodu pokarmowego,
2. wysoka zawartość witamin i minerałów, które pomagają utrzymać organizm w dobrej kondycji,
3. większy procent białka i mniejszy procent skrobi, co sprawia, że ​​prosty kawałek chleba jest całkowicie samodzielnym, pożywnym i zbilansowanym daniem.

Chciałbym szczególnie wspomnieć o mące z orzechów i nasion. Najczęściej taka mąka zawiera bardzo mało strawnych węglowodanów i dużo zdrowych wielonienasyconych tłuszczów, co czyni ją bardzo atrakcyjną dla osób odchudzających się. Oprócz pieczywa z mąki tej można przygotować lekkie alternatywy dla tradycyjnych deserów orzechowych - marcepan, ciasto migdałowe, chałwa.

Proste przepisy na domowy chleb

Jeśli jesteś gotowy na eksperymenty i tworzenie, oto kilka prostych przepisów na wypiek zdrowego chleba w domu. Wybrałam je kierując się dwiema zasadami: poradzi sobie z nimi nawet początkujący użytkownik i nie potrzeba specjalnego sprzętu.

Prosty chleb żytni

Składniki:

• mąka żytnia - 1 kg
• woda - 1 l
• zakwas - 50 g
• sól - 2 łyżeczki.
• obrane nasiona słonecznika - 200 g

Przygotowanie:
Wieczorem wymieszaj 500 g mąki żytniej, 500 ml wody i zakwas. Uformuj ciasto i pozostaw w temperaturze pokojowej. Następnego ranka dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Po 1 godzinie wysmaruj formę olejem i wypełnij ciastem. Piec w temperaturze 250 stopni przez 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 50 minut. Chleb jest gotowy!

Chleb gryczany z ziarnami słonecznika

Składniki:

• mąka pszenna pełnoziarnista - 450 g
• mąka gryczana - 450 g
• łuskane nasiona słonecznika - 130 g
• drożdże - 10 g
• woda - 600 ml
• sól - 0,5 łyżeczki.
• cukier - 0,5 łyżeczki.
• oliwa z oliwek - 20 ml

Przygotowanie:
Wymieszaj składniki oprócz nasion. Uformuj ciasto i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Dodać nasiona, zagnieść ciasto i odstawić na kolejną 1 godzinę. Formę wysmaruj olejem i wypełnij ciastem. Piec w temperaturze 220 stopni przez 40 minut. Chleb jest gotowy!

Chleb chrupki z nasion lnu

Składniki na porcję:

• nasiona lnu (mielone) - 100 g
• jajko - 1 szt.
• mleko - 50 g
• trochę sezamu do smaku

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Gęstą masę przełożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż do zarumienienia. Chleb jest gotowy!

Maria Danina

Zdjęcie thinkstockphotos.com

Najpierw jednak porozmawiamy o naszej diecie. Według nauki wedyjskiej zboża (pszenica, żyto, ryż itp.) podczas ich przetwarzania i przygotowania silnie absorbują nastawienie psychiczne osób, które mają z nimi kontakt, szczególnie tych, które są bezpośrednio zaangażowane w pieczenie chleba czy gotowanie potraw na bazie zbóż.

W rezultacie żona (lub mąż), która w dobrym nastroju sama piecze chleb i częstuje nim swoich bliskich, zmienia otaczającą przestrzeń zgodnie ze swoim wewnętrznym nastrojem i wnosi do domu spokój. Spróbuj doświadczyć tego prawa Wszechświata w praktyce, gwarantuję, że Ci się spodoba!

Przepis 1

„Najzdrowszy chleb”

Jest to bardzo łatwe, najważniejsze jest prawidłowe wykonanie rozrusznika.

Zaczyn:

• garść rodzynek,
• 1 szklanka ciepłej wody,
• 1 łyżeczka. Sahara,
• 5 łyżek l. z kupą mąki.

Musisz wziąć garść rodzynek (namoczyć, aby spęczniały) lub winogron, posiekać je, po prostu rozgnieść rękami. Wlać do litrowego słoika, dodać szklankę ciepłej wody, cukier, mąkę. Przykryj nylonową pokrywką i postaw w ciepłym miejscu, na kaloryferze, aż zacznie fermentować - około 2-3 dni (włóż słoik do rondla, w przeciwnym razie pokrywka może ułamać się i przewrócić).

Następnie przecedzić przez sito, rodzynki wyrzucić, zakwas wlać z powrotem do słoika i dodać:

• 1 szklanka ciepłej wody,
• 1 łyżeczka. Sahara,
• 5 łyżek l. z kupą mąki

I odstaw w ciepłe miejsce na kolejny dzień.

Najtrudniejsza część za nami, teraz ten zakwas może żyć w nieskończoność, wystarczy raz w tygodniu upiec chleb lub ożywić zakwas. Jeśli więc nie pieczemy chleba, wylewamy zakwas, zostawiając w słoiku 1-2 cm płynu. Teraz dodaj 1 szklankę ciepłej wody, 1 łyżeczkę. cukier, 5 łyżek. l. z kupą mąki odstawić na 3 godziny w temperaturze pokojowej, następnie włożyć do lodówki. Zakwas przechowujemy w LODÓWCE.

Przygotowanie chleba: Wyjmij zakwas z lodówki 2-3 godziny wcześniej, aby się podgrzał, powinien być pokryty małymi bąbelkami. Przed wyrabianiem ciasta włączam piekarnik na 100 stopni i ustawiam formę do pieczenia chleba (mam szklaną), aby się rozgrzała. Zagnieść chleb:

• 1 szklanka ciepłej wody,
• zakwas (pamiętając o pozostawieniu 1-2 cm płynu),
• 1 łyżeczka. sól,
• 1 łyżeczka. Sahara,
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
• 16 wiek l. z kupą mąki (ja daję 6 łyżek otrębów lub mąki pełnoziarnistej).

Wszystko dokładnie wymieszaj i wylej do formy. Formę należy posmarować tłuszczem, na spód wyłożyłem również papier do pieczenia. Mój kształt jest owalny, 20 na 30 i okazuje się pełny. Jeśli weźmiesz okrągły, potrzebujesz średnicy co najmniej 25 cm. Wlej więc ciasto do formy i przykryj folią, jak na zdjęciu.

Wstawić do ciepłego piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 50-60 stopni i poczekać, aż wzrośnie 3-krotnie, zajmie to 2-3 godziny. Zdejmij folię i piecz przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni.

Do ciasta można dodawać różne mąki, trochę płatków owsianych i nasiona, bardzo smaczne są krakersy z chleba z nasionami.

Dodatkowe wskazówki:

1. Lepiej zaparzyć otręby wrzątkiem i poczekać, aż masa się rozgrzeje, teraz można dodać zakwas i wszystko inne.
2. Można też zagnieść sztywne ciasto wyrabiając je rękoma i pozostawić do wyrośnięcia w zamkniętym, wyłączonym piekarniku na noc. Chleb okazuje się drobno dziurkowany i miękki.
3. Jeśli wyjmiesz zakwas z lodówki, ale po odstawieniu w ciepłe miejsce jest rzadki i nie bąbelkuje, to dodaj więcej mąki, aby miał konsystencję bardzo gęstej śmietany.

Zakwas możesz włożyć z lodówki do piekarnika nagrzanego na 50 stopni bezpośrednio do słoika i bardzo szybko będzie gotowy do użycia.

Przepis 2

„Chleb w dobroci” (im dłużej leży, tym staje się smaczniejszy)

1) Przygotuj suchą mieszankę (można przechowywać w chłodnym miejscu przez tydzień): 800 gr. mąka premium, 70 gr. mąka żytnia, 100 gr. mleko w proszku, 2 łyżeczki. sól, 1-2-3 łyżeczki. soda (w zależności od temperatury piekarnika), 2 łyżeczki. kolendra, 1/3 łyżeczki. kardamon, 1/6 łyżeczki anyżu gwiazdkowatego, 1 łyżeczka cynamon, 3-7 łyżeczek. cukier, 1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy. Aby zachować mieszaninę dłużej i lepiej, przed pieczeniem należy dodać kwas i sodę.

Z suchej mieszanki weź porcję, którą będziesz przygotowywał, i wymieszaj ją w 600 ml. kefir, aż kasza manna zgęstnieje. Im więcej kefiru, tym bardziej miękki będzie chleb i jego lepkość będzie większa.

Nasmaruj olejem małą blachę do pieczenia lub patelnię z grubym dnem. Wlać tam ciasto, jeśli okaże się trochę płynne, lub rozprowadzić, jeśli ciasto było grubsze, wstawić do piekarnika na najmniejszy ogień.

Im wolniej chleb rośnie, tym więcej dobroci zawiera. Ciasto powinno urosnąć 2 razy. Piec nieco ponad godzinę na małym ogniu.

Może nie zadziałać od razu, trzeba poćwiczyć z dawkami sody i kefiru. Można go zakwasić śmietaną nadtlenkową lub kwaśnym fermentowanym mlekiem pieczonym lub zakwasem chlebowym (0,5 litra mleka lub jogurtu wymieszać z mąką do konsystencji płynnej śmietany i odstawić w ciepłe miejsce do pojawienia się bąbelków, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby , mieszając z mąką – zajmie to od 1 do 3 dni).

Kardamon i anyż gwiaździsty, jeśli nie można go zdobyć, można pominąć, ale koniecznie dodać kolendrę.

Musisz spędzić 15 minut na tym chlebie bez drożdży. Jeśli przygotujesz suchą porcję 10 dni wcześniej, poświęcisz tylko 5 minut dziennie na wymieszanie tej suchej mieszanki z kefirem i włożenie jej do piekarnika.

Dla osób pracujących fizycznie dobrze jest jeść chleb z mąki razowej z otrębami – zwiększa to siłę mięśni.

Przepis 3

Chleb bez drożdży - 1

• 400 g mąki,
• 50 g płatków owsianych typu płatki owsiane,
• 1/2 łyżeczki sól,
• 1 łyżeczka. Soda,
• 50 g suszonych moreli (miękkich),
• 50 g orzechów włoskich,
• 250 ml jogurtu (najlepiej niskotłuszczowego),
• 175 ml mleka.

Instrukcje:

Dobrze komponuje się również z daktylami i orzechami.

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Na blasze połóż papier do pieczenia i lekko posyp mąką.
2. Do dużej miski wsyp resztę mąki, płatki owsiane, sól i sodę. Dodać suszone morele i orzechy i dobrze wymieszać.
3. W osobnej misce wymieszaj jogurt i mleko i połącz z pozostałymi składnikami. Dokładnie wymieszaj nożem. WAŻNE, żeby zrobić to bardzo szybko. Następnie uformuj bochenek o średnicy około 18 cm i ułóż na blasze do pieczenia.
4. Zrób lekkie nacięcie nożem w kształcie krzyża i włóż do piekarnika na 30-35 minut.
5. Po upieczeniu owinąć w suchy ręcznik – to nada bochenkowi miękkości.

Chleb bez drożdży - 2

• 100 g mąki żytniej,
• 100 g pszenicy zwykłej pierwszego gatunku,
• 1 łyżka. l. otręby (drobno zmielone),
• 1,5 łyżki. l. posiekane suszone morele,
• 1 łyżka rodzynek,
• 1 łyżka. l. ziarna słonecznika,
• 1/4 łyżeczki sól,
• 1/2 łyżeczki Soda

Pokonaj osobno:

• 150 ml kefiru niskotłuszczowego,
• 50 ml mleka,
• 1 łyżka. l. olej roślinny,
• 1/2 łyżeczki sody.

Następnie szybko wlać płyn do suchej części - bardzo szybko wymieszać, nie mieszając za bardzo, przełożyć do wysokiej blaszki i upiec (sprawdzić patyczkiem).

Przepis 4

na zakwasie żytnim

Krok 1

• Podłoga Na szklaną podłogę nalewam szklankę ciepłej wody litrowy słoik,
• 1 łyżka. l. cukier (bez szkiełka), najlepiej brązowy,
• mąki żytniej do konsystencji gęstej śmietany (CS).

Mieszam drewnianą łyżką. Przykryj lnianą szmatką lub gazą w kilku warstwach. Odstawiam w ciepłe miejsce. Następnego dnia mieszam. Drugiego, trzeciego dnia pojawi się nieprzyjemny zapach – tak powinno być, czyli wszystko idzie dobrze. Konsystencja stanie się rzadsza. Trzeba go nakarmić, trochę wody i mąki żytniej do KGS. Musisz więc karmić 4-5 razy, raz dziennie. Teraz rozrusznik jest gotowy. Ma przyjemny kwaśny zapach. Pieczemy chleb lub wkładamy go do lodówki i raz w tygodniu podlewamy wodą i mąką.

Pszenica (na bułki, ciasta itp.) - przez analogię. Tylko zamiast wody można użyć kwaśnego mleka lub serwatki, wtedy ciasto będzie bardziej puszyste.

Krok 2

Wieczorem wyjmuję z lodówki zakwas żytni i robię ciasto. Rozsypałem 1 łyżkę. do szklanej miski dodać na oko wodę (lub serwatkę), ale nie więcej niż objętość zakwasu, najlepiej o połowę („nowy” zakwas potrzebuje więcej, bo wciąż ma mało mocy, zyskuje na sile za każdym razem, gdy ciasto ugniatane). I mąka aż do KGS. Zostawiam na noc (12 godzin) w ciepłym miejscu.

dom » Ciasta » Domowy chleb w piekarniku - przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Jak upiec pyszny bochenek w domu. Domowy chleb Jak zrobić chleb w domu