Najprostsze opcje zamrażania pietruszki na zimę znajdują się w lodówce. Zamrażanie ziół na zimę - najlepsze metody ludowe z instrukcjami krok po kroku i zdjęciami Jak zamrozić zioła na zimę
Pomimo tego, że jesień już pewnie zadeklarowała swoją obecność, większość rynków nadal oferuje różnorodne świeże warzywa w przystępnych cenach: bakłażan, cukinia, świeże zioła, kukurydza, słodka papryka, kalafior, brokuły i tak dalej. To właśnie na nich zamierzamy skupić naszą uwagę i poczynić przygotowania do zimy.
Warzywa
Możesz zamrozić dowolne warzywa, które nie są zbyt wodniste. Idealnymi kandydatami do mrożenia są kalafior i brokuły, ponieważ mają odpowiednią gęstość i źle tolerują inne metody zbioru.
Przed pakowaniem oba rodzaje kapusty należy rozłożyć na kwiatostany i opłukać.
Aby kapusta nie stwardniała po rozmrożeniu, należy ją blanszować w niewielkiej ilości wrzącej wody. Różyczki kalafiora należy zanurzyć we wrzącej wodzie około dwóch minut, a delikatne różyczki brokułów – tylko minutę.
Następnie kapustę należy zalać lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania, a następnie w miarę możliwości wysuszyć i przenieść do worka.
Inną kandydatką do zamrożenia jest słodka papryka, która doskonale przechowuje się zarówno w kawałkach, jak i w całości. W obu przypadkach strąki są najpierw myte, następnie skrzynia nasienna jest czyszczona, a następnie cięta lub składana i pakowana w worki. Całe papryki lepiej układać w małe stosy, aby ułatwić ich rozmrażanie.
Cukinia i bakłażan należą do tych owoców, które również wymagają wstępnego przygotowania. Obydwa warzywa należy umyć, pokroić, a następnie blanszować kawałki przez około minutę. Późne bakłażany, które jesienią można spotkać na półkach, są bardzo gorzkie, dlatego przed blanszowaniem należy je obficie posolić, odstawić na pół godziny, a następnie przepłukać zimną wodą.
Kolbę kukurydzy, podobnie jak inne rośliny strączkowe, można zbierać prostą metodą, podczas której ziarna są po prostu oddzielane od kolby lub strąka, a następnie pakowane w worki. Aby rośliny strączkowe nie skleiły się w jedną bryłę, należy je zamrozić na desce lub naczyniu, a dopiero potem wsypać do torby.
Zieleń
Prawie wszystkie warzywa mogą przetrwać zimę w zamrażarce, jeśli mądrze podejdziesz do samej technologii zamrażania.
Standardowy zestaw ziół, czyli koperek, natka pietruszki i dymka, można w prosty sposób zamrozić: opłukać, osuszyć, posiekać i zapakować. Warzywa możesz przechowywać w jednym woreczku lub podzielić je na kilka małych porcji do osobnych torebek, aby w razie potrzeby szybko przygotować zupę lub gulasz.
Liście szczawiu i szpinaku mogą również przetrwać proste zamrożenie, jeśli są przechowywane w nowoczesnej zamrażarce i w możliwie najbardziej szczelnym opakowaniu. W innym przypadku lepiej też zblanszować liście we wrzątku dosłownie 30 sekund, zalać lodowatą wodą, odcisnąć i włożyć do pojemniczka lub torebki. Szorstkie warzywa, takie jak liście jarmużu, blanszuje się przez minutę, a następnie zamraża w podobny sposób.
Innym sposobem na zachowanie świeżości warzyw jest przekształcenie liści w sos i wlanie go do tacek na kostki lodu. To właśnie postanowiliśmy zrobić z pęczkiem bazylii. Liście bazylii należy rozgnieść na pastę, dodać kilka ząbków czosnku i odrobinę oliwy. Do foremek włóż puree z bazylii, zamroź, a następnie włóż kostki do torebki. Kilka takich kostek, a Twój makaron lub sos od razu wypełni się smakiem świeżych ziół.
Wskazane jest przechowywanie każdego z zamrożonych przetworów nie dłużej niż osiem miesięcy, ale w dobrej zamrażarce warzywa i zioła mogą przetrwać nawet rok.
Treść
Aby pozyskać niezbędne witaminy i doprawić potrawy aromatycznymi ziołami nawet zimą, można je zamrozić. Jeśli przestrzegane są zasady procesu, zioła zachowują swoje właściwości witaminowe, aromat i smak. W domu można zamrozić pietruszkę, koper, seler, bazylię i miętę.
Przygotowanie
Aby zamrożone warzywa można było dłużej przechowywać w zamrażarce, nie zwiędły i nie straciły smaku, należy je odpowiednio przygotować do przetwarzania. Przydatne porady:
- Przy zakupie należy wybierać świeże, elastyczne grona, bez żółtych, zwiędłych kwiatostanów i oznak więdnięcia lub gnicia.
- Trawa jest dokładnie myta, usuwany jest z niej piasek i inne zanieczyszczenia.
- Warzywa układa się do wyschnięcia na powietrzu cienką warstwą na około pół godziny, aby nie pozostały żadne krople wilgoci.
- Odetnij najgrubsze łodygi.
- W razie potrzeby posiekaj trawę cienkim, ostrym nożem i wymieszaj mieszanki.
- Umieścić w pojemnikach lub plastikowych torebkach i umieścić na półce zamrażarki.
- Worki należy potrząsać co pół godziny, aby zapobiec sklejaniu się liści.
Jak zamrozić warzywa na zimę
Zbiór zieleniny na zimę to proces, który ma swoją własną charakterystykę. Profesjonalne rekomendacje:
- Nie zamrażaj warzyw w pojemnikach metalowych lub szklanych. Zioła zawierają wiele substancji biologicznie czynnych, które mogą utleniać metal. Szkło może pękać pod wpływem zmian temperatury. Do zamrażania najlepiej wybrać plastikowe torby, plastikowe pojemniki lub formy silikonowe.
- Musisz zamrozić warzywa w małych porcjach. W ten sposób proces będzie przebiegał szybciej, a więcej witamin zostanie zachowanych.
- Koper i pietruszkę można zamrozić od razu z solą lub oliwą, bazylią, oregano – w pęczkach, selerem i miętą – w liściach.
Mrożonych warzyw nie trzeba rozmrażać przed użyciem. Należy odmierzyć porcję lub uszczypnąć odpowiednią ilość z dużego kawałka i od razu dodać do zupy lub mięsa. Dzięki temu zioła nie stracą swoich dobroczynnych substancji i aromatu.
Pęczki
Metoda zamrażania warzyw w pęczkach jest dobra, jeśli masz dużo miejsca w zamrażarce. Za pomocą tej metody na zimę przygotowuje się koperek, bazylię, pietruszkę, miętę i szczaw. Przechowywane są w pojemnikach, układane luzem lub owinięte w folię, tak aby wiązki się nie zgniatały. Metoda gotowania:
- Surowce umyć, dokładnie osuszyć, zebrać w pęczki, odciąć łodygi.
- Ułożyć na blasze tak, aby grona nie stykały się ze sobą i włożyć do zamrażarki nastawionej na maksimum.
- Wyjąć z komory, przełożyć do pojemników lub zawinąć w folię, złożyć do przechowywania.
Zielone kostki
Metoda kostkowa jest szybsza niż inne, ponieważ przyprawy nie wymagają suszenia. Do przygotowania potrzebne będą formy plastikowe lub silikonowe (w których przygotowuje się lód lub wypieki). W ten sam sposób można zamrozić zioła do zabiegów kosmetycznych. Metoda gotowania:
- Umyj warzywa, usuń łodygi, drobno posiekaj liście lub zmiel je w blenderze.
- Podzielić masę do foremek, zagęścić i zalać niewielką ilością wody.
- Włożyć do zamrażarki do zamrożenia.
- Wyjmij kostki, włóż je do torebek i wykorzystaj ponownie puste foremki.
Pokrojony
Drobno posiekaną mrożoną natkę pietruszki, bazylię, koperek lub szczaw można wygodnie przechowywać w zamrażarce. Nie zajmuje dużo miejsca, szczególnie jeśli umieścimy go w dużym pojemniku i w razie potrzeby nabierzemy go łyżką. Metoda gotowania:
- Zioła umyj i osusz, odetnij łodygi.
- Drobno posiekaj zielone części i umieść je w workach lub pojemnikach.
- Umieścić w zamrażarce w celu zamrożenia i przechowywania.
Z solą
Prawie gotową mieszankę sosu do zupy można uzyskać, mieszając warzywa z solą i zamrażając. Częściej w tym celu biorą gałązki koperku o wysokości nie większej niż 15 cm, co zachowa aromat, miękkość i delikatność smaku na zimę. Do przygotowania potrzebna będzie gruba sól biała (kamienna), ale nie sól jodowana - według opinii dodaje ona goryczy. Proces gotowania:
- Proporcje: na 300 g świeżego kopru, 100 g grubej soli.
- Odetnij korzenie, opłucz warzywa pod bieżącą wodą, zawiąż pęczek i osusz na serwetce.
- Oderwij liście, włóż do głębokiej miski, zasyp solą.
- Wstrząśnij miską, aby wymieszać składniki. Nie miażdż gałęzi, obrabiany przedmiot pozostaje suchy.
- Przenieś obrabiany przedmiot do worków i włóż do zamrażarki.
Bazylia, koper, kolendra, pietruszka – nie można się bez nich obejść przez cały rok. Zamrażanie warzyw jest łatwe. Przygotuj warzywa do zamrożenia: spłucz 2-3 razy w misce z wodą, osusz ręcznikiem. Drobno posiekaj warzywa ostrym nożem lub nożyczkami, umieść je w workach, uwalniając jak najwięcej nadmiaru powietrza. Możesz stworzyć mieszankę różnych ziół lub zamrozić je pojedynczo. Jeśli włożysz szczelnie posiekane zioła do pojemnika z lodem (najlepiej silikonowym) i dodasz wodę, otrzymasz kostki ziołowe. Są bardzo wygodne w użyciu, można je dodać do zupy lub innych potraw na krótko przed końcem gotowania.
Jakie inne warzywa można zamrozić? Na przykład możesz zamrozić osobno miętę (liście lub małe gałązki), aby dodać ją do imbryka. Lepiej jest zamrażać miętę do koktajli w tackach z lodem.
Jakie warzywa są zamrożone na zimę?
- Do ozdabiania naczyń. Do tych celów najlepiej nadaje się kędzierzawa pietruszka, którą należy rozerwać ręcznie. Nie obcinaj liści zwykłej pietruszki, ale odrywaj liście od gałęzi. Lekko posiekaj szczypiorek.
- Na zupę. Zamrozić pokrojone w plasterki pory i posiekane liście szczawiu.
- Do herbaty. Zbierz pęczek ziół i liści na herbatę ziołową. Odpowiednie liście to malina, czarna porzeczka, truskawka, borówka, mięta lub melisa, ziele dziurawca, tymianek. Wszystkie warzywa włóż do dużego imbryka, zalej wrzątkiem i pozostaw do zaparzenia. Ostudzony bulion wlać do foremek na kostki lodu i zamrozić. Lód z aromatycznego wywaru bardzo wygodnie można dodać do herbaty i wykorzystać w celach kosmetycznych.
Jak zamrozić warzywa w zamrażarce
Zamrażanie pęczka
Czy można zamrozić warzywa w pęczku? Z pewnością! Możesz zamrozić całą pęczek, odcinając łodygi i szczelnie zawijając je w folię spożywczą. W zamrażarce pęczek ziół zamieni się w gęstą kiełbasę, ale rozwijając folię spożywczą, z łatwością odetniesz dowolną ilość ziół potrzebną do gotowania.
Słodka kukurydza
Kukurydza to ulubiony produkt spożywczy o unikalnym składzie węglowodanów. Zaliczany jest do produktów przyjaznych środowisku ze względu na właściwość niekumulowania azotanów. Rzadko widuje się w sklepie torebkę mrożonej kukurydzy, co oznacza, że dla miłośników kukurydzy jest to powód, aby samodzielnie ją zamrozić. Kukurydzę można zamrozić w postaci ciętych ziaren lub w całości. Wybierz kolby o mlecznej dojrzałości, których ziarna nie stały się jeszcze grube. Kolbę oczyścić z liści i znamion, odciąć ziarna i umieścić w workach. Aby zamrozić całe uszy, wybierz kolby średniej wielkości. Zblanszuj kukurydzę: włóż ją do wrzącej wody, a po 5-7 minutach od ponownego zagotowania kukurydza będzie gotowa.
Witam wszystkich! Kontynuując temat, dzisiaj chcę porozmawiać o tym, jak zamrozić warzywa. Zawiera bowiem ogromną ilość witamin i minerałów, które wzbogacą Twoją dietę przez całą zimę, aż do nowych zbiorów, pod warunkiem odpowiedniego przygotowania.
Ci, którzy mają dużą zamrażarkę, nie będą mieli z tym problemów. Inni będą musieli spróbować maksymalnie wykorzystać przestrzeń w lodówce. Wiele osób znajduje wyjście z sytuacji – gdy skończą się letnie warzywa, kupują te sklepowe. Ja tak właśnie robię, bo w sezonie nie ma możliwości przygotowania go w dużych ilościach.
Witamin jest tam oczywiście znacznie mniej. Uprawia się ją w warunkach szklarniowych, przy sztucznym świetle i nawozach. Wygląda praktycznie tak samo, ale smak jest mniej intensywny. W końcu naturalne promienie słoneczne i świeże powietrze są niezastąpione.
Niemniej jednak, bez względu na to, co zdecydujesz się zrobić, musisz zamrozić warzywa, przestrzegając zasad, które zapewnią bezpieczeństwo składników odżywczych w produkcie. Nieprawidłowo zamrożone witaminy, dla których zbieramy koper, pietruszkę, seler i inne zioła, mogą zostać zniszczone.
Przy okazji dodam, że regularne i codzienne spożywanie tych produktów w okresie zimowym, kiedy nasz organizm odczuwa niedobory składników odżywczych, może zastąpić dodatkowe stosowanie suplementów diety. A w tej chwili nie są tanie.
Jakie warzywa można zamrozić?
Osobiście bazuję na swoim guście i gustach mojej rodziny. Możesz przygotować takie letnie zioła, jakie lubisz.
Serdecznie zazdroszczę tym, którzy mają własny ogródek, w którym można uprawiać warzywa takie jak koper, pietruszka, bazylia, kolendra, cebula, mięta i inne.
Niektóre zioła kosztują mniej, inne więcej, ale świadomość, że zostały wyhodowane własnymi rękami, dodaje im jeszcze większej wartości.
Osobiście preferuję cztery zioła: koperek, pietruszkę, szczaw i zieloną cebulę. Opcjonalnie można przygotować specjalne mieszanki ziół np. do sałatek, zup i dań głównych.
Jeśli lubisz zielone sałatki, możesz je zachować, aby przygotować pyszne przekąski zimą.
Jak przygotować warzywa do zamrożenia?
Przede wszystkim należy zauważyć, że świeże warzywa należy zamrozić tak szybko, jak to możliwe po ich pocięciu. To nie więcej niż 3-4 godziny. Wtedy zaoszczędzisz w nim największą użyteczność.
Jeśli kupisz zioła letnie, to nie wiadomo już, jak długo leżą na półkach. W każdym razie straciła już część witamin i minerałów.
Oddziel złe liście i gałązki od dobrych, opłucz kiść w chłodnej wodzie i pozostaw do wyschnięcia. Trawę rozkładam na ręczniku, możesz użyć rusztu. Pamiętaj jednak, że nie należy go zostawiać na dłuższy czas, gdyż szybko uschnie.
Jeśli chodzi o łodygi, są one zazwyczaj twarde. Przygotowując warzywa do zamrożenia, przycinam je, ale nie wyrzucam. Bardzo dobrze nadają się do dodawania do bulionów dla aromatu i aromatu. Ale jeśli chcesz, możesz je również zamrozić wraz z miękkimi i delikatnymi liśćmi.
W czym zamrażać warzywa?
Nadają się do tego proste plastikowe torby. Są szczególnie wygodne do zamrażania porcjami na raz. Nawiasem mówiąc, ta metoda zamrażania jest najlepsza, ponieważ nie musisz wyjmować reszty zieleni.
Lubię też używać pojemników z pokrywką. Wskazane jest, aby zabrać je małe. Nie ubijam ani nie ugniatam w nich zieleniny, więc pozostają luźne i kruche. Wyciągam pojemnik, szybko nabieram łyżką tyle ziół, ile potrzebuję, zamykam pokrywkę i wkładam pojemnik z powrotem do zamrażarki.
Przejdźmy więc do tematu artykułu. Znam kilka sposobów zamrożenia warzyw na zimę.
Zamrażanie warzyw na zimę
Metoda pierwsza.
Jest to najprostsze i najłatwiejsze. Wymaga minimum czasu i wysiłku, odpowiedni dla leniwych lub tych, którzy po prostu nie mają czasu na pracę w kuchni. Polega na zamrażaniu warzyw w pęczkach. Co więcej, możesz to zrobić za pomocą jednego zioła lub ich mieszaniny. Na przykład do sałatki doskonałym dodatkiem będzie mieszanka koperku, pietruszki i bazylii.
Pamiętaj, aby dobrze opłukać i osuszyć kiść trawy. Tylko suszone warzywa będą wyglądać mniej lub bardziej apetycznie i można je łatwo od siebie oddzielić.
Wysusz także plastikową torbę, jeśli ją umyłeś i włóż do niej trawę. Lekko dociskając, wypuść powietrze i zwiń w kiełbaskę. Całość można zabezpieczyć elastyczną opaską. Wszystko jest gotowe. Pozostaje tylko włożyć go do zamrażarki.
Szklane słoiki absolutnie nie nadają się do tego typu zamrażania, ale jeśli masz wystarczająco dużą zamrażarkę, wygodne będzie użycie prostokątnego pojemnika.
Drugi sposób
To moja ulubiona metoda, która zajmuje trochę więcej czasu niż pierwsza, ale jest wygodniejsza, ponieważ warzywa są całkowicie gotowe do spożycia zaraz po wyjęciu ich z lodówki.
Jak zwykle dokładnie spłucz chwasty i wysusz. Pokrój liście w zwykły sposób. Niektórzy lubią większe, inni mniejsze. Odetnij łodygi. Wlać obrabiany przedmiot do worków, zawijając go również w kiełbasę lub pojemniki, szczelnie zamykając pokrywkę. Nawet jeśli nie wysuszysz go całkowicie, nic złego się nie stanie. Każdy liść zostanie pokryty odrobiną lodu, ale po rozmrożeniu nadal zachowa swój wygląd. Dodaję te warzywa do sałatek, zup i dań głównych.
Trzeci sposób
Moim zdaniem nie do końca udane - kostki lodu z trawą. Jest również cięty, ubijany w formy lodowe i napełniany wodą. Preparat ten można dodawać jedynie do zup, gdzie podczas gotowania straci wszystkie swoje witaminy.
Nie wiem jak Wy, ale ja mam negatywny stosunek do tej metody. Po pierwsze, traci się wygląd produktu, a po drugie, po co zamrażać wodę? Jeśli jest miejsce, to proszę, jeśli nie ma, same formy zajmują dużo miejsca. Generalnie to nie moja bajka.
I czwarty sposób
Kostki zieleniny z masłem. Są przygotowywane w ten sposób: warzywa są siekane, wstępnie myte i suszone. Ułożyć w foremkach do lodu i polać oliwą z oliwek.
Ta metoda nadaje się tylko do sosu sałatkowego. I podobnie jak poprzednie wymaga dość dużej przestrzeni w zamrażarce.
Jak Ty to robisz? Ogólnie rzecz biorąc, czy zamrażacie na zimę aromatyczne letnie zioła, czy kupujecie te ze sklepu? Swoją drogą wiem, że wiele osób je suszy, ale ja nie przepadam za suszonymi ziołami. Smak bardzo się zmienia, ale aromat nie jest już taki sam. Używam go do gotowania, ale tylko w skrajnych przypadkach.
Mimo to zamrażarka to dobra rzecz, co byśmy bez niej zrobili?))
To wszystko na dzisiaj! Do zobaczenia! Bądź zdrów!
Warzywa, owoce i jagody są istotne przez całe lato, a dzisiaj będzie kolejny przepis, powiem ci, jak zamrozić warzywa na zimę w postaci małych kostek. Bardzo wygodne i praktyczne rozwiązanie, ponieważ można je dowolnie modyfikować, dobierając skład do własnego gustu i dodając je w trakcie gotowania lub do gotowych potraw. Bez rozmrażania takie kostki wrzuca się do zupy lub gulaszu warzywnego na samym końcu gotowania, a warzywa smakują prawie jak świeże. W tym przepisie nie ma ścisłych proporcji, to tylko pomysł na to, jak zamrozić warzywa, co jest jednym z najłatwiejszych sposobów na przygotowanie zdrowych zapasów na zimę.
Jak zamrozić warzywa
Składniki:
- liście selera;
- koperek;
- pietruszka lub kolendra;
- zielone cebule;
- schłodzona woda (najlepiej przegotowana);
- ciasne torby;
- foremki do lodu lub silikonowe foremki na muffinki.
Jak zamrozić warzywa w kostkach na zimę
Najpierw umyjmy i posortujmy wszystko. Odrywamy liście selera od gałązek, to samo można zrobić z pietruszką, jeśli jest również duża. Pozostaw go na durszlaku, aby trochę wody mogło spłynąć i wygodniej będzie obciąć liście.
Teraz przytniemy każdy rodzaj zieleni i ułożymy ją osobno. Każda gospodyni domowa sama decyduje, jak drobno pokroić, ja jednak radzę nie kroić bardzo drobno, mniej więcej tak, jak w przypadku sałatek.
Proporcje i skład różnorodnych warzyw mogą być dowolne. Zrobiłem dwa rodzaje. W jednej misce wymieszałam seler z koperkiem, w drugiej natkę pietruszki, koperek i dymkę.
Aby nie pomylić co gdzie zostało zamrożone, wzięłam różne foremki: małe silikonowe foremki do muffinek i zwykłą foremkę do jadalnego lodu. W jednym umieściłam mieszankę selera, koperku i zielonej cebuli. Dolałam trochę wody, żeby wszystko „związała” i kostki się nie rozpadły. Foremki przełożyłam na tackę i włożyłam do zamrażarki. Kilka godzin później, gdy woda zamarzła, wyjęłam je z foremek, wlałam do torby, podpisałam i odłożyłam do przechowania. Jeśli nie lubisz selera zmieszanego z innymi ziołami, to przygotuj go osobno, ostatnio pokazywałam Ci na różne sposoby.
Mieszankę pietruszki i kopru umieszczono w tackach z lodem i zalano zimną przegotowaną wodą. Wstawiam do zamrażarki na dwie, trzy godziny. Nieco trudniej było wyjąć zamrożone kostki z formy plastikowej niż z formy silikonowej. Aby kostki łatwo wyskakiwały, foremkę zanurzyłam na kilka sekund w ciepłej wodzie i odwróciłam. Następnie włożyłem kostki warzyw do ciasnych torebek, opisałem je i włożyłem z powrotem do zamrażarki.
Tak łatwo jest zamrozić warzywa na zimę w zamrażarce i wykonać różne kombinacje. A jednocześnie każdy rodzaj można przygotować również osobno, na naszej stronie internetowej mamy wiele ciekawych przepisów, a nawet można je zamrozić.
Przy tak solidnym zaopatrzeniu żadna zima nie jest straszna, kostki zieleniny doskonale przechowują się do kolejnych zbiorów i będą przydatną pomocą w przygotowaniu szerokiej gamy potraw.
