Przepis na solankę mięsną w domu. Zupa „Reprezentacja Solanki”: klasyczny przepis

Solanka mięsna to tradycyjne danie rosyjskie, znane od niepamiętnych czasów, które przeszło wiele modyfikacji. Oszczędne gospodynie domowe uwielbiają go za prostotę, sytość i uniwersalność, ponieważ mięsną mieszankę można przygotować z resztek dowolnych produktów mięsnych znajdujących się w lodówce. Solanka jest szczególnie istotna po świątecznej uczcie, kiedy zostaje dużo wędlin. Jeśli jednak ich nie posiadasz, zakup 100-150 g różnorodnych mięsnych przysmaków nie będzie trudny.

Mięsna Solanka to niezwykle odżywcza, gęsta i bardzo aromatyczna zupa, której podstawą jest bulion mięsny z dodatkiem wędzonego mięsa, kiełbasy lub parówek. Dlatego mieszankę mięsną często nazywa się drużyną narodową - jakiego mięsa w niej nie ma. Najsmaczniejszą solankę otrzymamy stosując jak najwięcej rodzajów mięs - żeberka wołowe lub wieprzowe, podudzia lub skrzydełka z kurczaka, kotlety schabowe, kiełbasy myśliwskie, kiełbasy gotowane, wędzone lub suszone, szynki, kiełbaski, a nawet kiełbaski pasują tutaj.. Jeśli chodzi o rosół, najlepiej używać mięsa z kością. Uważa się, że najsmaczniejszy rosół na solankę pochodzi z dwóch różnych rodzajów mięsa. Jak już rozumiesz, głównym składnikiem mieszanki są produkty mięsne, dlatego na ten punkt należy zwrócić szczególną uwagę. Jeśli chcesz, aby Twoja zupa była nie tylko smaczna, ale i piękna, pokrój całe mięso w paski tej samej wielkości.

Integralnymi atrybutami solanki są także pikle, cytryna, oliwki czarne czy oliwki czarne. Solankę podczas serwowania dekoruje się zwykle plasterkami cytryny, ale jeśli chcemy uzyskać bogatszy smak bulionu, można dodać sok z cytryny bezpośrednio podczas gotowania. Zaleca się brać suszone oliwki - są bardziej cierpkie. Kapary bardzo pomogą w solance, która nada zupie kwaśno-słonego smaku - potrzeba ich bardzo mało, około 50-70 g. Klasyczną wersję solanki mięsnej przygotowuje się bez ziemniaków, ale wiele gospodyń domowych nadal je używa aby zupa była bardziej pożywna. Do mieszanki dodaje się także smażoną cebulę i marchewkę, koncentrat pomidorowy i oczywiście zioła. Jeśli chodzi o solankę mięsną, wyobraźnia kulinarna nie ogranicza się prawie do niczego! W końcu solanka mięsna jest kompozytem, ponieważ można w niej łączyć szeroką gamę produktów. Tak więc na przykład ktoś będzie chciał dodać ryż do mieszanki, a ktoś będzie chciał dodać paprykę lub grzyby. Eksperymentuj z różnymi składnikami, wykluczaj i dodawaj nowe, a solanka może zamienić zwykłą zupę w prawdziwe arcydzieło gastronomiczne, które zasługuje na najwyższe pochwały.

Najlepiej, jeśli mieszanka zaparzy się 1-2 godziny po ugotowaniu – dzięki temu będzie jeszcze bogatsza. Podczas serwowania nie zapomnij dodać plasterka cytryny i niesamowicie pyszna zupa gotowa! I ostatnia rada: podczas gotowania możesz wziąć większą patelnię - solanka mięsna zostanie zjedzona tak szybko, że nawet nie zdążysz tego zauważyć. Cóż, wybierzmy odpowiedni przepis?

Klasyczna mieszanka pięciu rodzajów mięs

Składniki:
300 g wieprzowiny z kością,
100 g szynki
100 g kiełbasy,
100 g wędzonego mięsa,
100 g gotowanej kiełbasy,
4 ogórki kiszone,
1 cebula
1 cytryna
1 puszka oliwek,
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
5-7 groszków ziela angielskiego,
2-3 liście laurowe,
sól dla smaku,
masło,
pietruszka,
kwaśna śmietana (opcjonalnie).

Gotowanie:
Włóż wieprzowinę do rondla i dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia, odcedzić wodę, zalać mięso czystą wodą, dodać przyprawy i gotować do miękkości, od czasu do czasu usuwając pianę. Podczas gotowania bulionu rozpuść masło na patelni i podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty. Produkty mięsne i marynaty pokroić w plasterki.
Gdy wieprzowina będzie ugotowana, wyjąć ją z bulionu, ostudzić, mięso oddzielić od kości i pokroić na kawałki. Do bulionu wrzucamy podsmażoną cebulę, ogórki i wszystkie rodzaje mięs. Gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut. Dodać posiekaną natkę pietruszki, sól do smaku, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić mieszankę do zaparzenia na co najmniej pół godziny. Mieszankę nakładamy na talerze, do każdego dodając plasterek cytryny i kilka oliwek. W razie potrzeby podawaj solankę ze śmietaną.

Solanka mięsna z wędzonymi mięsami

Składniki:
500 g mostka wołowego,
100 g wędzonego mostka,
100 g szynki
100 g kiełbasy wędzonej,
100 g kiełbasy,
2 cebule,
2 ogórki kiszone,
1/2 szklanki kiszonego ogórka,
2 małe ziemniaki (opcjonalnie)
100 g oliwek,
1/2 cytryny
50 g kaparów (opcjonalnie)
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1/2 łyżeczki cukru,
3-4 liście laurowe,
sól, mielony czarny pieprz i przyprawy do smaku,
koperek lub natka pietruszki,
warzywo i masło.

Gotowanie:
Mostek wołowy i cebulę włożyć do rondla, zalać 3 litrami wody i gotować około 1,5 godziny. Gdy bulion będzie gotowy, usuń cebulę i przyprawy. Mięso ostudzić i pokroić w paski.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodać pokrojoną marchewkę i cukier, smażyć 2-3 minuty. Dodaj pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Zalać niewielką ilością bulionu i dusić około 10 minut. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 2 minuty. Wlać ogórek kiszony i dusić przez 3-4 minuty.
Mięso pokroić w paski i lekko podsmażyć na osobnej patelni na maśle. Do bulionu dodać mięso wraz z posiekaną wołowiną, pieczonymi warzywami, pokrojonymi w plasterki oliwkami oraz pokrojonymi ziemniakami i kaparami, jeśli ich używacie. Doprowadź do wrzenia, dodaj liść laurowy i gotuj przez 10-15 minut. Sól, pieprz i dodaj przyprawy do smaku. Zdejmij patelnię z pieca, przykryj pokrywką i pozwól mieszance parzyć przez 30 minut do 1 godziny. Tak przygotowaną mieszankę wylać na talerze, posypać posiekanymi ziołami i udekorować plasterkami cytryny.

Solanka z wędlinami i kiełbasą

Składniki:
200 g wołowiny,
200 g wieprzowiny,
200 g kurczaka,
200 g gotowanej kiełbasy,
200 g kiełbasy wędzonej,
4 ogórki kiszone,
2-3 ziemniaki (opcjonalnie),
1 cebula
100 g oliwek,
100-200 ml ogórka kiszonego,
3-4 liście laurowe,
1/2 cytryny

olej roślinny,
sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:
Zagotuj bulion mięsny z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Gotowe mięso oddzielić od kości, pokroić na kawałki i włożyć z powrotem do bulionu. W razie potrzeby dodać pokrojone ziemniaki. Kiełbasę pokroić w paski lub kostkę i lekko podsmażyć na patelni, dodając odrobinę oleju. Do zupy dodajemy kiełbasę wraz z liściem laurowym. Smażyć posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Dodać pokrojone ogórki kiszone i smażyć 2-3 minuty. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejną 1 minutę. Do zupy dodać pieczeń razem z ogórkiem kiszonym. Solanka należy dodawać ostrożnie, aby zupa nie okazała się zbyt słona. W razie potrzeby posolić zupę i doprawić czarnym pieprzem. Po zakończeniu gotowania pozwól mieszance parzyć przez 20-30 minut. Podawaj solankę udekorowaną oliwkami i cienkimi plasterkami cytryny.

Mięsna Solanka „Kiełbasianowy Raj”

Składniki:
300 g pulpy wieprzowej,
150 g gotowanej kiełbasy,
150 g kiełbasek bawarskich,
100 g surowej wędzonej kiełbasy,
100 g oliwek,
2 ogórki kiszone,
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
2-3 liście laurowe,

plasterki cytryny do dekoracji.

Gotowanie:
Zagotuj bulion wieprzowy z 2 litrami wody. Smaż posiekaną cebulę i grubo starte ogórki na oleju roślinnym przez 3-4 minuty. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, dodaj 50 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Podczas pieczenia pieczeni posiekaj produkty mięsne i gotowaną wieprzowinę. Do bulionu dodać pieczeń i gotować 10 minut. Dodać mięso z liściem laurowym i smażyć kolejne 10 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj posiekane oliwki. Pozwól, aby mieszanka zaparzyła się i podawaj z plasterkami cytryny.

Solanka z kurczakiem i grzybami

Składniki:
400-500 g mięsa z kurczaka,
200 g kiełbasy wędzonej,
150 g szynki,
3-4 kiełbaski,
3-4 ziemniaki,
200-300 g świeżych lub marynowanych pieczarek,
100 g oliwek lub oliwek,
2 ogórki kiszone,
1 cebula
1 marchewka
1 papryka,
2 łodygi selera lub korzenia pietruszki,
2-3 ząbki czosnku,
1/2 cytryny
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
olej roślinny,
sól i przyprawy do smaku,
koperkowe warzywa.

Gotowanie:
Przygotuj aromatyczny bulion, gotując kurczaka z korzeniem pietruszki lub selerem. Gotowanie bulionu zajmuje średnio 20-25 minut. Wyrzuć korzeń pietruszki lub seler. Wyjmij kurczaka z bulionu i podziel go na kawałki, włóż z powrotem do zupy. Dodać pokrojone pieczarki i ziemniaki. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj posiekaną szynkę, kiełbaski, ogórki i oliwki oraz podsmażoną cebulę, marchewkę i paprykę smażoną na oleju roślinnym, zmieszaną z koncentratem pomidorowym. Gotuj przez kolejne 10 minut. Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszankę zaparzyć, następnie rozlać na talerze i podawać posypane siekanym koperkiem i udekorowane plasterkami cytryny.

Solanka mięsna w powolnej kuchence

Składniki:
500 g wołowiny,
300 g wędzonego mięsa,
3-4 ogórki kiszone,
100 g oliwek,
2 cebule,
1 marchewka
1/2 cytryny
50 g kaparów (opcjonalnie)
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
olej roślinny,
liść laurowy i ziele angielskie,
pietruszka,
sól i mielony czarny pieprz do smaku
kwaśna śmietana.

Gotowanie:
Mięso włóż do miski multicookera, dodaj wodę i ustaw tryb „Gulasz” na 1,5 godziny. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij wołowinę, ostudź i pokrój na kawałki, a bulion odcedź. Smaż posiekaną cebulę i grubo startą marchewkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego w trybie „Pieczenie” przez około 10 minut. Dodać pokrojone ogórki i oliwki, smażyć 5 minut. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 5 minut. Wędzone mięso pokroić w paski i dodać do warzyw, smażyć około 10 minut. Zalewamy bulionem mięsnym, dodajemy kapary (jeśli zostały użyte), liście laurowe i ziele angielskie. Dodać sól i pieprz do smaku. Ustaw tryb „Pieczenie” na 25 minut. Gotową mieszankę zaparzyć i rozlać na talerze, dodając posiekaną natkę pietruszki i cienko pokrojone plasterki cytryny. Podawaj solankę z kwaśną śmietaną.

Mięsna Solanka to tak obfita i pożywna zupa, że nie jest potrzebne drugie danie. Wypróbuj i przekonaj się sam! Smacznego!

Zupę drużyny narodowej Solanka przygotowuje się na wiele różnych sposobów. Profesjonalni szefowie kuchni i miłośnicy kulinarnych eksperymentów wymyślają nowe przepisy, a także wykorzystują różne składniki, doskonaląc swoje umiejętności.

W tym artykule ujawnimy sekrety przygotowania tego dania i szczegółowo opowiemy, jak ugotować zupę - hodgepodge.

Co to jest solanka?

Uważa się, że poprzednikiem tego wspaniałego dania był prosty gulasz wiejski, do którego gospodynie domowe wkładały produkty, które były pod ręką. Niektórzy kojarzą nawet nazwę prostej zupy „Sielanka” z daniem restauracyjnym „Solanka”, odnajdując w nich wspólne cechy i podobne sposoby przygotowania. Tak czy inaczej, klasyczny hodgepodge przygotowywany jest w różnych zakładach według zupełnie różnych receptur, zachowując jednak wspólne cechy. Po pierwsze, w tym daniu musi znaleźć się zestaw mięsnych przysmaków. Po drugie, aby zupa „Solanki” nabrała charakterystycznego pikantnego smaku, dodaje się do niej pikle, oliwki i cytrynę. Ponadto danie to można przygotować z warzyw, grzybów, a nawet ryb.

Jeśli nie wiesz, jak zrobić zupę Solanka, zacznij od najprostszej, klasycznej wersji. Poniżej zamieszczamy jego szczegółowy opis.

Produkty dla solanki

Aby to wspaniałe danie nie zamieniło się w kosztowną przyjemność, ugotuj je po świątecznej uczcie. Z reguły w takie dni w lodówce gromadzą się resztki wędzonych mięs, różnych rodzajów mięs, pikantnych, słonych i marynowanych przekąsek. W ten sposób zupa narodowa Solanka może stać się nie drogim, ale wspaniałym ekonomicznym rozwiązaniem. Oto przybliżony skład produktów użytych do klasycznej receptury:

Niektóre gospodynie domowe, aby nie tracić cennego czasu na przygotowywanie warzyw, przygotowują jesienią swoją ulubioną zupę. Aby pójść za ich przykładem, musisz wykonać następujące czynności:

Zmiel lub zetrzyj dwa kilogramy ogórków, 300 gramów marchwi, 300 gramów cebuli, główkę czosnku, dodaj zioła do smaku.
Wymieszaj warzywa. Dodaj do nich trzy łyżki cukru, dwie łyżki soli i szklankę oleju roślinnego.
Gotuj dressing na średnim ogniu, aż się zagotuje. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, a następnie przełóż do sterylnych słoików i zwiń.
Teraz z łatwością przygotujesz zimą swoje ulubione dania i zachwycisz nimi swoich bliskich.

Przepis na solankę z mieszanym mięsem (klasyczny)

Niektórzy szefowie kuchni przygotowują tę wspaniałą, pożywną zupę, nie skąpiąc na składnikach. Dlatego solanka czasami bardziej przypomina drugie danie niż pierwsze. Aby zupa była smaczna i aromatyczna, staraj się postępować zgodnie z sekwencją czynności:

Wołowinę z kością (wieprzowinę) i wędzone żeberka włożyć do rondla, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie ostrożnie usuń powstałą pianę, zmniejsz ogień, dodaj obraną cebulę do mięsa i gotuj bulion przez około dwie godziny.
Na jakiś czas przed gotową wodą posolić wodę, dodać liście laurowe i ziarna pieprzu. Po piętnastu minutach wyjąć mięso i cebulę, a bulion przecedzić przez drobne sito.
Gdy wołowina (wieprzowina) ostygnie, oddziel mięso od kości i rozerwij je na cienkie włókna.
Kiełbasę i szynkę pokroić w paski.
Ogórki pokroić w cienkie plasterki, włożyć na rozgrzaną patelnię, dodać odrobinę bulionu i podgrzewać kilka minut.
Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż na mieszance masła i oleju roślinnego na złoty kolor. Następnie na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj z cebulą, a następnie powstałą smażoną przenieś do bulionu.
Na patelnię włóż wszystkie mięsa, ogórki, oliwki, kapary, sól i pieprz. Zupę gotuj na małym ogniu jeszcze kilka minut.
Przed podaniem na każdym talerzu połóż odrobinę kwaśnej śmietany i cienki plasterek cytryny.

Jak widać, przepis na mieszankę mięs mieszanych (klasyczny) nie jest zbyt skomplikowany, jeśli zastosujesz się do sekwencji tych kroków.

Solanka z kaparami i grzybami

W tym przypadku użyjemy zupełnie innego zestawu produktów, ale w żaden sposób nie wpłynie to na smak naszego dania. Wręcz przeciwnie, ujawni się z nowej, zupełnie nieoczekiwanej strony. Mamy nadzieję, że na pewno Ci się spodoba. A więc zupa „Mięso Solanka”.

Przepis:

Zupa drużyny narodowej Solanka jest gotowa. Czas zaprosić domowników do stołu. Każdą porcję udekoruj kwaśną śmietaną, posiekanymi ziołami i cienkim plasterkiem cytryny.

Zupa „Zespół Solanka z kiełbasą”

Ten przepis jest uproszczoną wersją klasycznego dania. Niestety nie zawsze mamy czas na przygotowanie pełnowartościowej wersji solanki mięsnej. Dlatego w tym przypadku posłużymy się zestawem składającym się z warzyw i wędlin.

Przygotowanie mieszanki:

Do dużego rondla wlać trzy i pół litra wody. Jeśli masz bulion z kurczaka lub mięsa, możesz go użyć.
Obierz sześć średnich ziemniaków, pokrój je w drobną kostkę i gotuj na średnim ogniu.
Do sosu obierz i zetrzyj jedną marchewkę, dwie czerwone cebule pokrój w półpierścienie, a także zetrzyj na grubej tarce cztery ogórki kiszone. Na patelni podsmaż świeże warzywa, a następnie dodaj do nich starte ogórki. Na sam koniec wymieszaj smażenie z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego.
200 gramów gotowanej kiełbasy pokroić w kostkę, pięć kiełbasek myśliwskich i 100 gramów oliwek bez pestek pokroić w koła.
Wszystkie przygotowane potrawy włóż do bulionu, dodaj sól i niezbędne przyprawy do smaku.

Gdy zupa będzie gotowa, rozlewamy ją do misek i podajemy ze śmietaną (lub majonezem), plasterkiem cytryny i posiekanymi ziołami.

Solanka w powolnej kuchence

Ponieważ wiele współczesnych gospodyń domowych nie wyobraża sobie prac kuchennych bez swojego najlepszego asystenta - multicookera, postanowiliśmy zaoferować Ci ten ciekawy przepis. Zupa reprezentacji Solanki (zdjęcie tego dania zamieściliśmy w naszej recenzji) przygotowujemy w następujący sposób:

Solanka rybna

Ten przepis spodoba się tym, którzy nie przepadają za daniami rybnymi. To danie jest łatwe w przygotowaniu – wystarczy postępować zgodnie z algorytmem opisanym poniżej. Spróbujmy więc zrobić zupę „Hodgepodge”.

Przepis:

Aby ugotować mocny bulion rybny, weź dwie cebule, cztery ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy, jedną marchewkę, sól, jeden suszony korzeń pietruszki i małą rybę (600 gramów). Warzywa obieramy, kroimy według uznania i smażymy na suchej patelni przez kilka minut. Rybę oczyść, wypatrosz i opłucz. Przygotowane składniki włóż do rondla, zalej dwoma litrami wody i podpal. Po zagotowaniu bulionu usuń pianę z powierzchni, dodaj sól, pieprz i liść laurowy. Po kilku minutach bulion przecedź przez gazę lub drobne sito.
Podziel 400 gramów filetu ze sterleta lub jesiotra na małe kawałki. Pokrój dwie małe cebule na półpierścienie. Obierz dwa ogórki kiszone, a następnie pokrój je w cienkie paski.
Rozgrzewamy patelnię i lekko podsmażamy przygotowaną cebulę z dwiema łyżkami mąki. Następnie wlać do niego trochę bulionu rybnego, dobrze wymieszać z mąką i chwilę wszystko razem dusić. Na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy i ogórki, wymieszaj i smaż przez około pięć minut.
Włóż pieczeń do bulionu i zagotuj. Na patelnię włóż kawałki ryby, oliwki, kapary, pieprz i sól. Gotuj hodgepodge, aż będzie gotowy. Podawać na stół, dekorując plasterkiem cytryny i posiekanymi ziołami.

Wielkopostna solanka grzybowa

Ten przepis pomoże wierzącym rozjaśnić surowe dni postu. Bogaty smak potrawy praktycznie nie ustępuje smakiem klasycznej zupy, dlatego nawet osoby nie przestrzegające specjalnej diety chętnie ją przygotowują. Zapraszamy do wspólnych prób przyrządzania wielkopostnej zupy Solanka.

Przepis:

Każdą porcję dopraw cytryną i posiekanymi ziołami.

Solanka z językiem i nerkami

Zupa mięsna „Sbornaya Solyanka” ma niesamowity smak. Idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad, ale może też ozdobić świąteczny stół. Na koniec oferujemy jeszcze jedną opcję przygotowania tak wspaniałego dania, jak zupa „Solanka mięsna”.

Ugotuj jeden ozorek wołowy do miękkości (lepiej zrobić to dzień wcześniej). Aby to zrobić, napełnij go zimną wodą i zagotuj. Zmień wodę i włóż ją z powrotem do ognia. Po dwóch godzinach język należy usunąć, umieścić w zimnej wodzie i zdjąć skórę (jak pończocha).
Opłucz nerki (dwie części), usuń wszystkie przewody i błony, odetnij tłuszcz. Kroimy je w kostkę, zalewamy sodą i odstawiamy na 20 minut. Ponownie płuczemy, zalewamy octem i posypujemy solą. Po 40 minutach umyć i wysuszyć.
Jedną cebulę i cztery ogórki kiszone pokroić w paski.
Pokrój 300 gramów wołowiny (lepiej wziąć polędwicę) i 300 gramów filetu jagnięcego na kawałki. Mięso lekko podsmaż na patelni, dodaj 200 g wędzonej kiełbasy, cebulę, ogórki i szklankę bulionu. Wszystkie składniki wymieszać i dusić na średnim ogniu przez kilka minut.
Na patelnię wlać koncentrat pomidorowy i doprowadzić jego zawartość do wrzenia. Pieczeń przełożyć na wrzący bulion, dodać ozorek i nerki i gotować zupę do miękkości.
Pod koniec gotowania do mieszanki należy dodać sól i pieprz, dodać do niej oliwki i według uznania kapary.

Wniosek

Zupa mięsna Solanka, której przepis i nie jeden, który przedstawiliśmy w recenzji, może składać się z zupełnie różnych produktów. Jednak połączenie różnych rodzajów mięs, wędlin i słonego smaku nadaje gotowemu daniu wspólne cechy. Mamy nadzieję, że zamieszczone w naszym artykule opisy zup przydadzą się Państwu do przeprowadzenia pasjonujących eksperymentów kulinarnych. Znajdź najbardziej udaną kombinację składników - a zupa narodowa Solanka stanie się Twoim daniem popisowym.

Solanka z mieszanym mięsem to klasyczne danie kuchni rosyjskiej. Zasadniczo jest to bogata zupa mięsna, którą przygotowuje się z kilku rodzajów mięs z dodatkiem pikli, oliwek, cytryny i pietruszki. Są to niezmienne składniki klasycznej receptury. Wiele osób dodaje do mieszanki marchewkę, ziemniaki, kapustę kiszoną itp. Każda rodzina ma swoje najsmaczniejsze przepisy, które z biegiem lat są udoskonalane i przekazywane kolejnym pokoleniom. Oto przepis na prawdziwą mieszankę dla każdego, bez względu na to, jak bardzo spierają się eksperci kulinarni i koneserzy tej pysznej zupy mięsnej. Spróbuj przygotować kombinowaną mieszankę mięsną według klasycznego przepisu i zdecyduj, czego dokładnie Ci w niej brakuje. Być może całkowicie zrezygnujesz z oliwek, ale aby danie było pełniejsze, warto dodać ziemniaki. Rosół można gotować z wołowiną, wieprzowiną lub kurczakiem, według upodobań. W ten sposób opracujesz odpowiedni dla siebie przepis na solankę. Cóż, najważniejszą tajemnicą jest to, że im większe i bardziej urozmaicone dobrane mięsa, tym bogatszy smak gotowego dania. Przyjrzyjmy się przepisowi krok po kroku, jak gotować mieszaną solankę mięsną.

Niezbędne produkty do klasycznego hodgepodge:

300 g wieprzowiny z kością;
100 g szynki;
100 g kiełbasek;
100 g wędzonego mięsa;
100 g gotowanej kiełbasy;
4 rzeczy. (200 g) pikle;
1 średnia cebula;
3 łyżki koncentrat pomidorowy;
200 g oliwek;
100 g masła;
mała pęczek pietruszki;
1 cytryna;
sól, pieprz, liść laurowy.

Przepis Hodgepodge krok po kroku ze zdjęciami

1. Umyj wieprzowinę i włóż ją do głębokiej patelni. Napełnij wodą i postaw na średnim ogniu. Gdy woda w garnku się zagotuje, należy ją odcedzić i ponownie napełnić rondelek czystą wodą. Dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu i 2 małe liście laurowe. Gotuj wieprzowinę do ugotowania, okresowo usuwaj pianę.

2. Podczas gotowania bulionu wieprzowego zacznijmy kroić wszelkiego rodzaju produkty mięsne.

3. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na maśle na złoty kolor.

4. Do cebuli na patelni dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut na małym ogniu. Nasz sos hodgepodge jest gotowy.

5. Ogórki pokroić w drobną kostkę.

6. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij z niego wieprzowinę i ostudź. Oddziel mięso od kości. Pokrój w małe plasterki.

7. Do rondelka z bulionem wrzucić całe posiekane mięso i kiełbaski, dodać sos cebulowo-pomidorowy i pikle. Gotuj hodgepodge na małym ogniu przez 15-20 minut. Następnie dodać natkę pietruszki, zdjąć mieszankę z ognia i przykryć pokrywką. Solanka powinna siedzieć przez kolejne 20 minut.

8. Przygotowaną mieszankę mięsną rozlać na talerze, na każdy talerz położyć plasterek cytryny i kilka oliwek.

9. Przed użyciem dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Najsmaczniejsza domowa mieszanka jest gotowa! W ustach już mi ślinka leci. Smacznego!

Mieszankę można gotować w domu w rondlu na kuchence, w powolnej kuchence lub w piekarniku w glinianych garnkach. Porozmawiajmy o najsmaczniejszych sposobach przygotowania tej zupy, której klasyczny przepis sięga wieków.

Solanka to tradycyjna rosyjska potrawa narodowa, bogata zupa z dużą ilością przypraw i świeżych posiekanych ziół. Obfite i pożywne. Przygotowywany w jednym z trzech bulionów: mięsnym, grzybowym lub rybnym. Głównymi składnikami są ogórki kiszone (ogórek kiszony), oliwki, kapusta, cytryna, grzyby marynowane (marynowane), pomidory.

Odniesienie historyczne

Tradycyjna nazwa potrawy to słowo „selanka”. Wspominają o nim różni autorzy w dziełach aż do końca XIX wieku. Znane naszym uszom określenie „hodgepodge” pojawiło się dopiero w XX wieku.

Według klasycznych przepisów, które przetrwały do dziś, bogatą zupę przyrządzano w bulionie rybnym. Mieszanka mięsna pojawiła się znacznie później.

O kaparach

Jednym z dodatkowych składników tradycyjnego przepisu na solankę są marynowane kapary. Są to małe, nieotwarte pąki ciernistej rośliny. Są to kulki w kolorze ciemnej oliwki. Zbiera się je z kapusty, krzewu leczniczego. Świeżo zerwany wydziela goryczkę o specyficznym smaku. Teraz są rzadko używane w kuchni, w czasach radzieckich gospodynie domowe zastąpiły je zwykłymi kiszonymi ogórkami.

Pąki rośliny tradycyjnej solanki sprzedawane są w dużych supermarketach i wyspecjalizowanych sklepach z przyprawami.

Kuchenne triki

Bogaty bulion mięsny gotowany z zalewą ogórkową jest doskonałą bazą do hodgepodge. W przeciwieństwie do bulionów grzybowych, rybnych i drobiowych zaleca się gotować bez warzyw.
Przed gotowaniem delikatnie odcedź solankę z ogórka.
Zaleca się łączenie chudej wołowiny z różnymi rodzajami kiełbas lub przetworów mięsnych. Doskonałą bazą do solanki są delikatne kawałki wieprzowiny lub cielęciny. Sprawiają, że jest bogaty i bardzo pożywny.
Dodawaj wyłącznie naturalnie wędzone produkty mięsne. Potrawy gotowane z płynnym dymem zepsują smak.
Do dekoracji weź bazylię, pietruszkę i koperek.
Do smażenia produktów mięsnych należy używać minimalnej ilości oleju roślinnego. W razie potrzeby połóż plastry na suchej blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Piec bez oleju. Usuń nadmiar tłuszczu za pomocą ręczników kuchennych.
Po zakończeniu gotowania pozwól mieszance mięsnej parzyć przez 20-30 minut. W ten sposób okaże się bardziej aromatyczny, o bogatym smaku.
Tuż przed podaniem ułóż plasterki cytryny. W przeciwnym razie mieszanka będzie miała kwaśny smak.

Klasyczna solanka mięsna

Składniki:

Woda – 3 l.
Wołowina z kością – 600 g.
Żeberka wędzone – 300 g.
Szynka – 200 g.
Oliwki - 100 g.
Kapary – 50 g.
Ogórki kiszone – 3 średniej wielkości kawałki.
Cebula – 1 głowa.
Ziele angielskie – 3 groszki.
Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
Liść laurowy – 1 szt.
Masło – 1 łyżka.
Cytryna, pietruszka, pieprz, sól - do smaku.

Jak gotować:

Do dużego rondla nalewam wodę. Dodaję wędzone żeberka i wołowinę z kośćmi.
Gotuj na małym ogniu przez 100-120 minut. Piankę usuwam na czas łyżką cedzakową. 15 minut przed gotowością dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe i sól.
Ostrożnie wyjmuję mięso, wyławiam przyprawy i odcedzam bulion.
Czekam aż mięso ostygnie. Pozostałe składniki siekam. Oddzielam miąższ od kości i kroję.
Ogórki obierz i pokrój w paski. Położyłem go na patelni. Wlewam 8-10 łyżek bulionu i gotuję na małym ogniu bez oleju roślinnego. Następnie przelewam do bulionu.
Położyłem masło. Rozgrzewam patelnię. Cebulę obieram z łuski i kroję w półpierścienie. Wysyłam do smażenia, soli i pieprzu, mieszam od czasu do czasu. Po 5 minutach nałożyłam koncentrat pomidorowy. Gubię się razem przez kolejne 4-6 minut. Pasywację przelewam do bulionu.
Posiekane składniki mięsne wraz z oliwkami umieściłam w bulionie na mieszankę. Gotuj przez 10-15 minut na średnim ogniu.
Pod koniec gotowania dodaję kapary, dodatkowo pieprz i sól. Przykryj mieszankę pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kwadrans.

Przepis wideo

Rozlewam na talerze. Każdą porcję dekoruję plasterkiem cytryny, świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Przepis z ziemniakami

Składniki:

Szynka półwędzona – 80 g.
Świeża wołowina – 250 g.
Wędzona wołowina – 80 g.
Kiełbasa gotowana – 80 g.
Kotlet mielony – 80 g.
Ogórki kiszone – 3 sztuki.
Marchew – 1 szt.
Cebula – 2 sztuki.
Ziemniaki – 1 szt.
Olej roślinny – 2 duże łyżki.
Liść laurowy – 1 szt.
Cukier – 1 łyżeczka.
Sól, zioła, cytryna, oliwki i śmietana - do smaku.

Gotowanie:

Mieszankę zaczynam od przygotowania bogatego bulionu mięsnego. Na patelnię wrzucam kawałki posiekanej świeżej wołowiny. Zalewam zimną wodą. Dla przejrzystości dodaję dokładnie umytą, nieobraną cebulę. Doprowadzić do wrzenia, ostrożnie usunąć pianę. Posolić i gotować przez 40-50 minut. Gotowość określam za pomocą widelca. Wyrzucam cebulę.
Ziemniaki kroję, a marchewkę kroję na małe kawałki. Wrzucam do gotującego się bulionu na 30-40 minut.
Podczas gotowania bulionu siekam inne produkty mięsne. Na patelnię wysyłam mieszankę wędzonych mięs i gotowanej kiełbasy. Smażyć na jasnozłoty kolor na oleju roślinnym.
Dodaję posiekaną cebulę. Gotuj, aż będzie przezroczysty. Gaszę ogień.
Gotowe mięso łapię z bulionu. Po ostygnięciu pokroić na małe kawałki. Wysyłam go do przygotowanej masy produktów mięsnych z cebulą. Po 3-4 minutach rozkładam posiekane pikle.
Na koniec na patelnię dodaję przecier pomidorowy i cukier. Zalewam 100 ml wody lub zalewy ogórkowej.
Smażone potrawy i warzywa przekładam do przygotowanego bulionu z ziemniakami i marchewką. Wrzuciłam liść laurowy. Gotuję 10 minut.

RADA! Na ostatnim etapie możesz dostosować smak mieszanki. Jeśli nie ma wystarczającej kwasowości, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Aby uzyskać ostrzejszy smak, użyj mielonego pieprzu.

Podaję na stole z łyżką kwaśnej śmietany, plasterkiem świeżej cytryny i garścią posiekanych ziół.

Oryginalna wersja z kiełbasą

Składniki:

Woda – 3 l,
Kiełbaski myśliwskie – 5 sztuk.
Kiełbasa gotowana – 150 g.
Ziemniaki – 6 sztuk.
Marchew – 1 szt.
Cebula czerwona – 2 główki.
Ogórki kiszone – 3 sztuki.
Oliwki – 100 g.
Przecier pomidorowy – 1 duża łyżka.
Cytryna – 3 plasterki.
Olej roślinny - do smażenia.
Sól, mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie:

Pokrojone w kostkę ziemniaki włóż do głębokiego rondla. Nalewam wodę i włączam kuchenkę.
Smażenie do hodgepodge przygotowuję z grubo startej marchwi, półkrążków cebuli i pokrojonych w paski ogórków.
Drobno posiekaj składniki mięsne. Cytrynę myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Oliwki kroję bez pestek.
Smażymy warzywa na patelni z olejem roślinnym. Najpierw smażę cebulę i marchewkę. Następnie układam ogórki (w razie potrzeby dodaj solankę).
Po 5-10 minutach duszenia na małym ogniu na patelnię dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotuję razem 3-4 minuty. Przekładam to na ziemniaki.
Po dodaniu dressingu warzywnego dodać sól i pieprz. Gotuję 10 minut. Kiełbasę i frankfurterki dodaję dopiero gdy ziemniaki zmiękną (na wpół ugotowane).
Na koniec dodaję plasterki cytryny i posiekane oliwki.
Wyłączam kuchenkę. Pozwoliłem, aby mieszanina parzyła się przez pół godziny.

Filmy o gotowaniu

Pyszna solanka z kapustą

Składniki:

Gotowy bulion mięsny – 4 l.
Mięso gotowane – 450 g.
Kapusta – 1 średniej wielkości główka.
Przecier pomidorowy – 150 g.
Mostek wędzony – 100 g.
Kiełbasa gotowana – 100 g.
Szynka – 100 g.
Ogórki kiszone – 3 sztuki.
Ogórek kiszony – 100 ml.
Ziemniaki – 5 sztuk.
Cebula – 1 głowa.
Marchew – 1 warzywo korzeniowe.
Papryka ostra czerwona – 1 szt.
Cukier – 2 małe łyżeczki.
Cytryna, świeże zioła, oliwki bez pestek, sól - do smaku.

Gotowanie:

Wyciągam ogórki kiszone ze słoika. Wyłożyłem na deskę i pokroiłem w kostkę. Kapustę myję i siekam drobno i drobno. Przełożyć do dużego rondla. Wlać ogórek kiszony (100 ml).
Gotuję, dodając liść laurowy, cukier i 2 małe łyżki soli. Dokładnie mieszam. Dla smaku do mieszanki dodaję kilka łyżek gotowego bulionu mięsnego.
Moc palnika ustawiłam na średni poziom. Gotuj, aż kapusta będzie gotowa, od czasu do czasu mieszając. W czasie gdy warzywa się gotują, obieram ziemniaki i kroję je w kostkę. Zalewam ziemniaki. Gotuję.
Gotowane mięso i produkty wędzone pokroiłam na kawałki. Obieram cebulę i marchewkę. Pierwsze warzywo kroję w pierścienie, drugie siekam na tarce. Usuwam nasiona z ostrej papryki. Drobno posiekaj miąższ.
Robię pasywację. Na rozgrzaną patelnię dodaję cebulę. Po dwóch minutach dodaję marchewkę. Dusić na małym ogniu. Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj drobno posiekany pieprz. Smażę każdy składnik roślinny, aż będzie gotowy.
Dodaję wędzone mięso (zostawiam ugotowane), koncentrat pomidorowy, 2-3 łyżki bulionu mięsnego. Dokładnie mieszam. Gotuję razem 7 minut.
Do kapusty, ogórków i ziemniaków dodaję bulion mięsny. Włączam kuchenkę. Dodałam podsmażone warzywa z wędzonymi produktami i gotowanymi kawałkami mięsa. Mieszam ostrożnie.
Doprowadzić do wrzenia, w razie potrzeby dodać sól. Gotuj przez 5-10 minut i wyłącz kuchenkę. Pozwalam, aby mieszanka parzyła się pod szczelną pokrywką przez 20-30 minut.
Rozlewam na talerze. Dekoruję plasterkiem cytryny, posiekanymi ziołami i oliwkami.

Jak gotować hodgepodge w powolnej kuchence

Składniki:

Mięso gotowane – 400 g.
Kiełbaski i kiełbasy wędzone – 300 g.
Cebula – 1 głowa.
Oliwki – 100 g.
Mąka – 2 duże łyżki.
Przecier pomidorowy – 3 duże łyżki.
Ogórki – 100 g.
Ziemniaki – 3 sztuki.
Zieloni – 40 g.
Pieprz i sól - do smaku.

Gotowanie:

RADA! Gotowe zestawy kiełbas do solanki, które są sprzedawane w sklepach, często zawierają tanie i niedrogie składniki. Aby nie zepsuć smaku, asortyment należy skomponować samodzielnie.

Mieszankę zaczynam od smażenia cebuli w powolnej kuchence z olejem roślinnym (tryb „Smażenie”). W tym przepisie nie używam marchewki. Dodaj warzywo do smażonego mięsa według uznania.
Podczas smażenia cebuli kroję ogórki kiszone, kiełbasę i kiełbaski.
Najpierw dodaję pokrojone w kostkę ogórki, potem - pokrojoną w kostkę kiełbasę. Następnie pokrojone ziemniaki i pasta pomidorowa. Nie zapomnij dodać gotowanego mięsa.
Biorę oliwki bez pestek. Ja wolę drobno posiekane. W razie potrzeby pozostaw je w całości.
Po zanurzeniu wszystkich składników mieszanki w pojemniku zalać wodą i zalewą ogórkową.
Instaluję program „Gotowanie”. Przybliżony czas gotowania wynosi 60-90 minut.

Przepis wideo

Przed podaniem solanki pokrój świeżą cytrynę. Nałóż po jednym plasterku na talerz i dopraw zupę łyżką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania w piekarniku

Składniki:

Rosół mięsny – 2 l.
Różne wyroby mięsne (szynka, wędliny, kiełbasa) – 400 g.
Cebula – 2 sztuki.
Ogórki kiszone – 2 sztuki.
Ziemniaki – 2 sztuki.
Marchew – 1 szt.
Pieprz – 1 szt.
Przecier pomidorowy – 4 duże łyżki.
Oliwki – 5 sztuk.
Liść laurowy – 4 sztuki.
Ziarna pieprzu, zioła, śmietana, cytryna - do smaku.
Olej roślinny - do smażenia.

Gotowanie:

Biorę rondelek. Wlewam olej roślinny. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy drobno posiekaną i obraną cebulę. Tusza. Następnie dodaję ogórki i paprykę. Dusić w rondlu przez 5-10 minut.
Gdy cebula się zrumieni, dodaj krążki marchewki. Zmniejszyłem ogień.
Różne kiełbaski na solankę kroję w paski lub małą kostkę. Obieram ziemniaki i kroję je na małe kawałki. Wszystkie posiekane składniki wrzucam do rondelka. Dodaję kilka łyżek bulionu. Gotuję 5 minut. Dodaję 4 duże łyżki koncentratu pomidorowego i doprawiam. Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu nie dłużej niż 7-10 minut.
Przygotowaną mieszankę kiełbasowo-warzywną równomiernie rozprowadzam pomiędzy garnkami.
Napełniam połowę pojemnika gotowanym bulionem wołowym. Na wierzchu położyłem liść laurowy, kilka oliwek i garść posiekanych ziół.
Zamykam pokrywkę i wstawiam do piekarnika. Ustawiam temperaturę na 160 stopni i gotuję 20-40 minut.

Smacznego!

Mieszanka dietetyczna według Dukana

Solanka to smaczna i aromatyczna zupa przygotowywana z różnych wędzonych mięs. To niezwykle satysfakcjonujące danie należy do rosyjskiej kuchni narodowej. Jest dość uniwersalny, dlatego śmiało można go podawać zarówno jako pierwszy, jak i drugi. Po przeczytaniu dzisiejszej publikacji dowiecie się, co wchodzi w skład hodgepodge i jak go przygotować.

Kluczowe cechy

Należy zauważyć, że to danie ma niepowtarzalny smak. Jest jednocześnie słony, pikantny i kwaśny. Przygotowuje się go w mocnym bulionie grzybowym, rybnym lub mięsnym.

Solanka koniecznie obejmuje kapary, oliwki i czarne oliwki. To one nadają gęstej, pożywnej zupie przyjemną kwaskowatość. W zależności od głównego składnika rozróżnia się ryby, grzyby i smalec, kiełbasy, kiełbasy, wędliny, wołowinę, wieprzowinę lub drób.

Do gęstej pikantnej zupy koniecznie dodaj cebulę, ostre przyprawy, natkę pietruszki i koperek. Jeśli chodzi o czosnek, marchew, kapustę i ziemniaki, stosuje się je według potrzeb.

Najważniejsze niuanse

Zróbmy od razu rezerwację, abyś nie musiał oszczędzać na produktach przeznaczonych do przygotowania tego dania. Im bogatszy skład mieszanki, tym lepszy i bogatszy będzie jej smak. Ważne jest, aby wszystkie składniki były ze sobą połączone, uzupełniając się.

Główną tajemnicą hodgepodge jest to, że najpierw wszystkie składniki przygotowuje się osobno, a następnie łączy w jedną całość. Zupa ta gotowana jest na dobrym bulionie, przyrządzana z zachowaniem wszystkich podstawowych zasad.

Aby urozmaicić smak gotowego dania, dodaje się do niego nie tylko chrupiące pikle, ale także wstępnie przegotowaną zalewę. Ta bogata zupa zawiera również kapary i oliwki bez pestek. Składniki te nie powinny być poddawane długotrwałej obróbce cieplnej. Dlatego są wysyłane na patelnię na kilka minut przed wyłączeniem ogrzewania. Aby nadać mieszance bogatszy smak, dodaj do niej odrobinę marynaty z oliwek lub kaparów.

Opcja tradycyjna

Potrawa przygotowana według tego przepisu charakteryzuje się niezwykle bogatym smakiem i aromatem. Należy zauważyć, że klasyczna solanka nie zawiera ziemniaków. W tym przypadku głównymi składnikami są różne rodzaje mięsa. Zanim staniesz przy kuchence, sprawdź zawartość swojej lodówki, aby upewnić się, że masz wszystkie niezbędne produkty. Powinieneś mieć do dyspozycji:

Pół kilograma wędzonego mięsa.
Czterysta pięćdziesiąt gramów wołowiny z kością.
Cztery chrupiące pikle.
Po jednej marchewce i jednej cebuli.
Pełna łyżka koncentratu pomidorowego.
Para liści laurowych.
Dwa ząbki czosnku.

Jako dodatkowe składniki do mieszanki mięsnej dodaje się oliwki bez pestek, suszone zioła, olej słonecznikowy, przyprawy i sól.

Opis procesu

Wstępnie umytą wołowinę z kością umieszcza się na patelni wypełnionej zimną wodą, stawia na kuchence i doprowadza do wrzenia. Następnie usuń powstałą pianę z płynu, zmniejsz ogień i gotuj przez półtorej godziny. Na około trzydzieści minut przed zdjęciem z kuchenki do bulionu dodaj mieloną paprykę, sól, czarny pieprz i liść laurowy.

Obraną i posiekaną cebulę wysyła się na patelnię obficie nasmarowaną wysokiej jakości olejem roślinnym. Gdy nabierze jasnozłotego odcienia, umieszcza się tam startą marchewkę i koncentrat pomidorowy. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.

Następnie możesz zacząć przygotowywać marynaty i składniki mięsne. Kroimy je w mniej więcej równe, niezbyt długie paski i odkładamy na bok. Rosół, który miał czas na ugotowanie, filtruje się przez sito, umieszcza się w nim duszone warzywa i odsyła z powrotem do pieca. Po zagotowaniu na patelnię wrzucamy pokrojone ogórki i wędliny. Po kwadransie mieszankę wyjmuje się z ognia i podaje na stół. Do każdego talerza dodawane są oliwki bez pestek, plasterki cytryny, zioła i śmietana.

Opcja z kiełbasą

Warto zaznaczyć, że korzystając z tego przepisu można stosunkowo szybko przygotować smaczny i sycący obiad dla całej rodziny. Skład różni się nieco od wersji klasycznej, dlatego przed rozpoczęciem procesu należy upewnić się, że masz pod ręką wszystkie wymagane produkty. Ten czas w Twoim domu powinien być:

Czterysta gramów kiełbasy.
Sześć ziemniaków.
Duża cebula.
Łyżka sosu pomidorowego.
Pół cytryny.
Dwie chrupiące pikle.

Aby urozmaicić smak gotowego dania, wskazane jest uzupełnienie powyższej listy kwaśną śmietaną, ziołami, olejem roślinnym, oliwkami, solą i przyprawami. Jeśli chodzi o kiełbasę, do tych celów można kupić zarówno odmiany wędzone, jak i gotowane.

Algorytm działań

Po ustaleniu, jakie produkty są zawarte w mieszance, musisz zrozumieć, co z nimi zrobić. Przede wszystkim powinieneś zająć się ziemniakami. Jest myty, obierany, krojony w średnią kostkę i gotowany.

Wstępnie posiekaną cebulę wrzucamy na patelnię wysmarowaną olejem słonecznikowym i podsmażamy. Po kilku minutach dodajemy pokrojoną w kwadraty kiełbasę i koncentrat pomidorowy. Powstałe smażenie przesyła się na patelnię z gotowanymi ziemniakami i kontynuuje gotowanie na małym ogniu. Nieco później skład zupy (solanka) uzupełnia się posiekanymi ogórkami i oliwkami.

Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj plasterki cytryny i zdejmij patelnię z kuchenki. Gotowe danie wylewa się na talerze, dekoruje posiekanymi ziołami i doprawia kwaśną śmietaną. W razie potrzeby dodać mielony pieprz i czosnek.

skład produktów

Aby nakarmić swoją rodzinę tym aromatycznym i zdrowym daniem, należy wcześniej udać się do sklepu spożywczego. Tym razem w Twojej kuchni powinno znaleźć się:

Trzysta gramów owoców morza.
Pół kilo różnych ryb.
Cztery ogórki kiszone.
Dwieście gramów wędzonej ryby.
Trzysta gramów filetu rybnego.
Średnia marchewka.
Trzy łyżki koncentratu pomidorowego.
Sto gramów marynowanych grzybów.

Dodatkowo do kompozycji solanki dodaje się kilka małych cebul, oliwek, soli, oleju roślinnego, ziół i przypraw. Aby urozmaicić smak gotowego dania, dodaje się do niego różne rodzaje ryb i wszelkiego rodzaju owoce morza. Hodgepodge tylko na tym skorzysta. Dzięki temu stanie się bogatszy i bardziej aromatyczny.

Aby przygotować wersję świąteczną, zaleca się użycie czerwonej ryby zamiast białej. Jego obecność sprawi, że mieszanka będzie bogata i niezwykle smaczna.

Technologia gotowania

Najpierw musisz przygotować bulion. Aby go przygotować, włóż obrane marchewki, mieszankę ryb, sól, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu do garnka wypełnionego filtrowaną wodą. Wszystko to gotuje się na małym ogniu przez godzinę. Aby bulion był bardziej przezroczysty, na patelnię krótko przed wyłączeniem ognia włóż plasterek cytryny. Po kilku minutach wyjmuje się go z naczynia i wrzuca do wiadra.

Na patelnię wysmarowaną olejem słonecznikowym wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

Gotowy bulion przesącza się przez sito, dodaje się do niego smażoną cebulę i ponownie stawia na kuchence. Gdy płyn się zagotuje, na patelnię wrzucamy pokrojone ogórki i grzyby i gotujemy przez kwadrans. Po tym czasie do bulionu dodaje się kawałki filetu rybnego. Kiedy jest już prawie gotowy, do przyszłej mieszanki dodaje się posiekane wędzone mięso i gotowane owoce morza (krewetki, kraby i kalmary). Wszystko to doprawia się przyprawami, przykrywa pokrywką i wyjmuje z pieca.

Po około dwudziestu minutach naparzoną mieszankę wylewamy na talerze, doprawiamy kwaśną śmietaną, dekorujemy plasterkami cytryny, posypujemy posiekanymi ziołami i podajemy.

dom » Przepisy » Przepis na solankę mięsną w domu. Zupa „Reprezentacja Solanki”: klasyczny przepis