Pieczenie „krzyży” na cześć krzyża – przepisy, zalecenia. Pieczono krzyże... Krzyże z ciasta na tydzień krzyża

Niedziela trzeciego tygodnia Wielkiego Postu nazywana jest Tygodniem Krzyża.

W sobotni wieczór, podczas całonocnego czuwania, na środek kościoła zostaje uroczyście wniesiony Życiodajny Krzyż Pański – pamiątka zbliżającego się Wielkiego Tygodnia i Wielkanocy Chrystusa. W tym roku Tydzień Krzyża (niedziela) przypada 23 marca. W Tygodniu Krzyża, na pamiątkę zbliżającej się męki Zbawiciela na krzyżu, tradycyjnie piecze się krzyże – ciasteczka z mąki żytniej lub pszennej, ciasta przaśnego lub zakwasu w kształcie krzyża. Po złamaniu krzyża w poprzednich latach mówili: „Połowa krzyża to połowa postu”. Krzyże mogą różnić się wielkością, ale zawsze mają podobny kształt, najczęściej są wykonane symetrycznie, równobocznie, z czterema promieniami. W tym celu należy ułożyć dwa równe paski ciasta jeden na drugim w kształcie krzyża (są to „proste” krzyże).

lub rozwałkowane ciasto kroi się foremką lub nożem w „krzyże” (są to „wycinane” krzyżyki).

Czasami są jeszcze prostsze - w postaci okrągłych ciast, na których nakładany jest wizerunek krzyża. Przepisy na ciasto krzyżowe.
Krzyże migdałowe
150 g obranych migdałów,
½ szklanki wrzącej wody
100 g miodu,
1 plasterek cytryny ze skórką o grubości około 1 cm,
½ łyżeczki każdy cynamon i gałka muszkatołowa,
¼ szklanki oliwy z oliwek,
250 g mąki pszennej,
50 g mąki żytniej,
2/3 saszetki proszku do pieczenia.
Migdały umyć i zalać wrzątkiem na 10 minut. Dodać miód, masło, plasterek cytryny i zmielić blenderem. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Do mąki wlać syrop orzechowo-miodowy i zagnieść ciasto, które docelowo powinno zostać zwinięte w kulę.

Ciasto pozostawić w lodówce na pół godziny, następnie rozwałkować je na cienką warstwę (około 5 mm) i wycinać krzyżyki. Piec w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut.

Krzyże cytrynowe
250 g chudej margaryny,
3 szklanki mąki,
1 szklanka skrobi ziemniaczanej,
1 łyżka. l. proszek do pieczenia,
2 opakowania cukru waniliowego,
skórka z 1 cytryny,
1 szklanka wody.
Margarynę posiekać z mąką i skrobią. Dodać cukier, proszek do pieczenia, drobno startą skórkę i zastąpić ciasto bardzo zimną wodą (z lodówki). Robimy krzyżyki wciskając rodzynki w poprzeczki i pieczemy.
Krzyże w zalewie
1 szklanka ogórka kiszonego,
1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego,
1 szklanka cukru,
100 g płatków kokosowych,
2-3 szklanki mąki.
Wymieszaj masło, cukier, solankę, połowę chipsów i mąkę. Zagnieść ciasto gęste jak kruche ciasto. Rozwałkować, posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi. Wytnij krzyżyki, ułóż na blasze lekko posypanej mąką i piecz w temperaturze 180 stopni przez 5-8 minut. Zamiast płatków kokosowych można użyć maku, skórki z cytryny, owoców kandyzowanych, suszonych moreli pokrojonych na drobne kawałki lub suszonych skórek pomarańczowych zmielonych w młynku do kawy.

W Rosji istnieją tradycyjne potrawy przygotowywane na konkretny dzień. „Skowronki” – w dzień wspomnienia Czterdziestu Męczenników z Sebaste – to 22 marca w nowym stylu, „drabina” (drabinka z ciasta) – w dzień wspomnienia św. Jana Klimaka (IV Niedziela Wielkiego Postu ), a w tygodniu kultu krzyża (trzecia niedziela Wielkiego Postu) wypiekano krzyże z ciasta. I skowronki, krzyże i drabiny zostały poświęcone w świątyni, a potem jedli.

Drabiny, krzyże i skowronki

Jedna trzecia szklanki oleju roślinnego, jedna trzecia szklanki wody, dwie łyżki miodu, mąka żytnia - aż do zagięcia plastikowego ciasta.

Zagnieść ciasto, rozwałkować na cienkie kiełbaski i uformować drabinki. Liczba kroków nie ma znaczenia.

W przypadku skowronków ciasto podzielić na kulki wielkości średniego jabłka, rozwałkować kulę, a następnie zrobić z niej kiełbasę. Zawijamy kiełbasę w supeł i z jednego końca formujemy głowę skowronka, a z drugiego ogon.

***

Według znawcy zwyczajów ludowych Iwana Sacharowa, w stolicach skowronki dekorowano w specjalny sposób: wbijano rodzynkowe oczy, głowę smarowano miodem, a czasem nawet skrzydła złocono płatkami złota - płytkami najcieńszego folie wykonane z tego szlachetnego metalu były naklejane i rozdawane domownikom, a także wysyłane do bliskich.” jako prezenty dla dzieci.” Wierzono, że dziecko, które otrzyma „czterdzieste ciasteczko”, będzie zdrowe i posłuszne przez cały rok.

Ponadto „skowronki” można było tego dnia kupić w Moskwie niemal w każdym kościele, ale najlepsze „czterdzieści” ciasteczek sprzedano na aukcji w Okhotnym Ryadzie. Wymyślili nawet powiedzenie na ten temat: „W Moskwie jest czterdziestu czterdziestu i jeden Ochotny Ryad”.

Chłopcy i dziewczęta biegali ulicą, wymiotując i znów łapając „skowronki”, a potem podbiegając, całowali się i zajadali ciasteczka. A dziewczęta w wieku małżeńskim i chłopcy udali się na spotkanie wiosny w naturze. Zawsze śpiewali wiosenne piosenki i rozpalali ogniska. Ci, którzy się polubili, po wykonaniu pieśni wiosennej obdarowali się nawzajem swoimi „skowronkami”.

***

Tethery (także wituszki, tetyorki) to rytualny wyrób piernikowy o skręconym kształcie, powszechny w okolicach miast Kargopol i Mezen, a także we wsiach położonych nad brzegiem rzeki Mezen.

Północno-rosyjski odpowiednik „skowronków”, „wróbli”, „gilów”, „brodźców”, „srok”, „kogutów”, które istniały w różnych regionach Rosji.

Wcześniej cietrzew przyrządzano na wodzie, z mąki żytniej lub żytniej: „Zalewają wódkę, dodają soli, mąki żytniej i skutu”.

Ciasto to wyrabia się łatwo i cienko. Kiełbaski należy rozwałkować na grubość 5-7 mm, a następnie rozwałkować wzór zgodnie z ruchem słońca – zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

Dobrze upieczony cietrzew smarowano olejem lnianym.

Cietrzew z mąki żytniej wyszedł czarny. Aby ciasteczka były piękne, do mąki pszennej dodano pokruszone gotowane ziemniaki.

Preparaty wyjęto na zimno. Na mrozie stały się jeszcze bielsze.

Ciasto wałkowano, wałkowano i smarowano czasem przez cały miesiąc. Robienie każdego z nich przypomina malowanie obrazu.

Cała rodzina przygotowała po jednej lub dwustu cietrzewach i zwinęła je w różne wzory.

W różnych miejscach „krzyże” mogły różnić się wielkością, ale miały podobny kształt. Najczęściej wykonywano je symetrycznie, równobocznie, z czterema promieniami. W tym celu ułożono dwa równe paski ciasta jeden na drugim w kształcie krzyża lub rozwałkowane ciasto pocięto za pomocą formy na „krzyże”. Obie metody produkcji można znaleźć w jednym obszarze. Tak więc w regionie Niżnego Nowogrodu. „krzyże”, które wypiekano z ciasta przaśnego na dwa określone sposoby, nazywano „prostymi” i „rzeźbionymi”. W niektórych obszarach regionu Ryazan. „krzyże” wypiekano w formie okrągłych placków, na których nanoszono wizerunek krzyża.

Rosyjscy chłopi wierzyli, że te ciasteczka mogą przyczynić się do dobrych zbiorów oraz dobrobytu gospodarstwa i rodziny. Dlatego Syberyjczycy wierzyli, że „krzyż” zjedzony w Sredokrestye zapewnia człowiekowi zdrowie. W dzielnicy Vyaznikovsky. Na prowincji Włodzimierz, „aby narodził się chleb”, gospodyni domowa upiekła na środku krzyża ziarno żyta; „aby trzymać kurczaki” - pióro; „aby uczynić twoją głowę lżejszą” - ludzkie włosy itp. Z wypieczonych „krzyżyków” przedmiotów przepowiadano przyszłość – w tym przypadku wypiekano dokładnie tyle ciasteczek, ile było osób w rodzinie. Gospodyni przełożyła krzyżyki na sito, potrząsnęła nim kilka razy, po czym każdy wybrał taki krzyż, jaki mu się podobał. Kto zdobędzie monetę lub ziarno, będzie żył w dobrobycie i szczęściu, węgiel lub „pechina” - kawałek cegły piecowej - będzie smutny, pierścionek się ożeni, szmata doprowadzi do śmierci, a jeśli nie ma nic na „krzyżu” powiedzieli: „Życie będzie puste”. Krzyż otrzymywany wraz z ciasteczkami (piersiowymi lub wykonanymi z drzazg) w różnych miejscach był różnie odbierany: w niektórych miejscach zwiastował nieszczęście i śmierć, a w innych wskazywał na osobę o lekkiej dłoni, tę, która miała być pierwszy zasiał ziarno (Moskwa). W innych miejscach pierwszym siewcą stał się ten, kto miał monetę w swoim „krzyżu” (Wołogda, Kostroma, Moskwa itp.) Oraz w prowincji Saratów. Pierwszą garść zboża miał rzucić ten, który w swoim „krzyżu” znalazł ziarno jęczmienia. Aby zwiększyć plon, do czasu siewu zachowano jeden lub więcej „krzyżyków”, zakopując je w oborze w zbożu. Gdy poszli siać, zabrali je ze sobą i po modlitwie zjedli na polu: w guberni kurskiej. Tak właśnie postępowali, gdy siali owies, żeby „owies był równy”. W regionie Riazań. Siewca przed rzuceniem pierwszej garści ziarna nie zjadał takich ciastek, lecz „zaorał je w pole” i posypał ziemię uprawną.

Ciasteczka w kształcie krzyża, zgodnie z powszechnym przekonaniem, miały korzystny wpływ nie tylko na zbiory, ale także na zdrowie, bezpieczeństwo i potomstwo zwierząt gospodarskich. W prowincjach Kaługa i Ryazan dali go do jedzenia koniowi, którego orali na polu, dla którego zrobili specjalny „krzyż”, znacznie większy od pozostałych. W prowincji moskiewskiej. „krzyże” trzymano „aż do Jegorija” (patrz dzień Jegoryjewa), czyli dnia pierwszego wypędzenia bydła na pastwisko, kiedy to nakarmiono je krowami i końmi. W południowej Rosji oprócz „krzyży” z tego samego ciasta wypiekano specjalne chleby dla bydła: małe placki lub kulki - „katukh”.

W regionie środkowej Wołgi - w prowincjach Kostroma i Niżny Nowogród - każda gospodyni domowa upiekła dużą liczbę „krzyży” dla dzieci („dziewiarki”, „podokoshniki”). W Sredokrestye chłopcy (rzadziej dziewczęta) chodzili po domach śpiewając psotne piosenki „matki chrzestnej”, w których błagali o ciasteczka:

„Gówno się łamie,
Chrystus zakłada buty na piec,
Przechyla się wanna z mlekiem,
Wątek jest długi, długi, długi,
Daj mi więcej krzyża.
Kto nie da, wyłup mu oko,
Kto go da, otrzyma srebrny”.

Lub:
„Ciociu, krzyż -
Kurwa pęknie.
Kurwa się rozpada
Coraz bliżej Wielkanocy.”

Lub:
„Połowa tego gówna jest zepsuta,
A drugi stoczył się w dół wąwozu.
Daj „krzyż”, daj inny,
Umyć wodą.”

Lub:
"Chrystus zmartwychwstał,
Daj nam krzyż
Guslitsy, goslitsy,
Wody studenckie,
Nie dotykaj kruka
Nie rzucaj kamieniem!
Połowa gówna się potoczy,
Nadchodzi dzień Chrystusa!”

Chociaż na przełomie XIX i XX w. rundy stały się dziecinną zabawą, najwyraźniej wcześniej były jednym ze środków agrarnej magii naśladowczej: rytuału wywoływania wiosennego deszczu niezbędnego dla sadzonek. Świadczy o tym prośba kończąca wiele pieśni: „Nalej wody”; „Podlewaj czym chcesz, po prostu daj krzyż”; „Daj krzyż, wlej ogon” itp. W niektórych miejscach zwyczajem było polewanie dzieci wodą na ich prośbę. Dzieci, podobnie jak kurczaki, umieszczono pod dużym koszem, skąd śpiewały: „Witajcie, mistrzu - czerwone słońce, witajcie, gospodyni - jasny miesiąc, witajcie, dzieci - jasne gwiazdy! Połowa gówna pękła, a druga wygięła się!” Jednocześnie oblano ich wodą, a następnie dano krzyż.

W tych miejscach obwodu niżnonowogrodzkiego, gdzie wizyty domowe nie były częste, wypiekano krzyże w zależności od liczby członków rodziny plus jeden. Jednocześnie istniał zwyczaj dawania pierwszego upieczonego krzyża dziecku sąsiada lub żebrakowi. W tradycyjnej świadomości powszechnej dzieci, a w większym stopniu żebracy, uważano za osoby mające związek z innym światem, dlatego poczęstowanie ich rytualnym chlebem („krzyżem”) można interpretować jako ofiarę – ofiarę składaną przodkom, na od którego zależało dobro rolnika.

Krzyżowe ciasteczka w niektórych obszarach regionu Niżnego Nowogrodu. Wykorzystywano je także w czynnościach rytualnych wyznaczających punkt zwrotny Wielkiego Postu („postu”). W dzielnicy Semenovsky łamali ciasteczka ze słowami: „Jeśli krzyż pęknie, pęknie gówno”. W obwodzie pierwomajskim, kiedy podczas wróżenia wyciągnęli krzyż, powiedzieli: „Cały krzyż to cały post”, a kiedy go złamali, dodali: „Połowa krzyża to połowa postu”. Formuła mówiona przekształciła się w XX wiek. w sali zabaw powraca do działań o charakterze inkantacyjnym, których celem było zaznaczenie przejścia Wielkiego Postu w jego drugą fazę i zbliżania się Wielkanocy.

Sredokrestye często kojarzono z nadejściem wiosny, natomiast czynności rytualne z „krzyżami” miały w opinii chłopów przyczyniać się do jej spotkania w taki sam sposób, jak podobne czynności z „skowronkami”. W regionie Woroneża. dzieci ze świeżo upieczonymi „chrestami” śpiewały pieśni – kamieniarki:

„Chrząstki, chrząstki,
Z czym dorastałeś?
Na biczu
Na zacisku,
Na pługu
Na bronie
Po złej stronie.”

Tydzień uwielbienia Wielkiego Postu 2019 przypada w jego środku. Każdy tydzień Wielkiego Postu ma specjalną nazwę, przypominającą to czy inne wydarzenie związane ze świętymi wielkimi męczennikami, metropolitami, cudotwórcami, samym Jezusem Chrystusem, Matką Boga i Trójcą Świętą.

Nazwy te wyrażają szczególne różnice w nabożeństwach kościelnych oraz w tym, kto powinien ofiarować modlitwę i uwielbienie. Wiąże się to także ze specjalnymi pouczeniami duchowymi, dostrzegając, że chrześcijanie powinni zjednoczyć się w jednym impulsie, wspierając się czynem i słowem, niech to wyraża się jedynie w modlitwie.

Trzeci tydzień Wielkiego Postu poświęcony jest kultowi Uczciwego i Życiodajnego Krzyża. Redaktorzy serwisu dowiedzieli się, kiedy będzie tydzień kultu krzyża, w którym tygodniu Wielkiego Postu w 2019 roku. Jakie istnieją tradycje, tradycje i rytuały, a także historia tego wspaniałego święta. A my podzielimy się najlepszymi przepisami na wielkopostne ciasteczka krzyżowe, które tradycyjnie piecze się w domu w tygodniu krzyżowym.

Czym jest Tydzień Krzyża i kiedy przypada?

Nazwa „kult krzyżowy” wzięła się stąd, że w wymienionym tygodniu nabożeństwom w kościele towarzyszą ukłony w stronę świętego krzyża, na którym rzekomo ukrzyżowano Syna Bożego („rzekomo” oznacza, że ​​Jezus nie został ukrzyżowany na każdym z krzyże we wszystkich kościołach).

Czynność ta – ukłon po przeczytaniu modlitwy – odbywa się czterokrotnie, począwszy od niedzieli zwanej kultem krzyża, a następnie w poniedziałek, środę i piątek.

Ukłon oznacza hołd złożony wyczynowi Chrystusa, chęci pójścia za Nim, a także przyjęcie własnego ciężaru, swojego przeznaczenia, które objawia się każdego dnia w życiu codziennym, takimi pozornie drobnymi niedostatkami w postaci zmniejszonej porcji pożywienia i całkowite odrzucenie światowych rozrywek.

Znaczenie Tygodnia Krzyża leży na powierzchni. Ludzie mają wyrażenie „nieście swój krzyż”; jest to bezpośrednio powiązane z wyjaśnieniem. W okresie Wielkiego Postu każdy chrześcijanin stara się unieść ciężar, który spoczywał na ramionach Jezusa w ciągu czterdziestu dni wstrzemięźliwości. Każdy doświadcza własnej pokusy w oparciu o swój „słaby” punkt.

Oznacza to, że w środku Wielkiego Postu chrześcijanin znał już „swój krzyż” i w pełni odczuł wszystkie pokusy towarzyszące wstrzemięźliwości, przeciwko którym wzniósł swego ducha. Jest to swego rodzaju akt uznania własnego ciężaru za dobrowolny, pożądany.

Krzyż jest także symbolem przypomnienia śmierci Chrystusa i rezultatu całego postu, po którym następuje święte zmartwychwstanie. Zatem w Tygodniu Krzyża każdy może poczuć natchnienie do kontynuowania postu, zdając sobie sprawę, w jakim celu i z jakim skutkiem trzyma swoją wolę w pięści.

Fabuła

Podczas wojny irańsko-bizantyjskiej w 614 r. perski król Chosroes II oblegał i zajął Jerozolimę, biorąc do niewoli patriarchę jerozolimskiego Zachariasza i zdobywając Drzewo Życiodajnego Krzyża, znalezione niegdyś przez Helenę równą apostołom.

W 626 r. Chosroes w sojuszu z Awarami i Słowianami (tak, Słowianami!) prawie zdobył Konstantynopol. Dzięki cudownemu wstawiennictwu Matki Bożej stolica została wybawiona od najazdu, a potem zmienił się przebieg wojny i ostatecznie cesarz bizantyjski Herakliusz I świętował zwycięskie zakończenie 26-letniej wojny.

Prawdopodobnie 6 marca 631 r. Życiodajny Krzyż powrócił do Jerozolimy. Cesarz osobiście zaniósł go do miasta, a uwolniony z niewoli patriarcha Zachariasz szedł radośnie obok niego. Od tego czasu w Jerozolimie zaczęto obchodzić rocznicę powrotu Życiodajnego Krzyża.

Trzeba powiedzieć, że w tamtym czasie wciąż dyskutowano o czasie trwania i surowości Wielkiego Postu, a także kształtował się porządek nabożeństw wielkopostnych. Kiedy pojawił się zwyczaj przenoszenia świąt przypadających w okresie Wielkiego Postu z dni powszednich na soboty i niedziele (aby nie naruszać ścisłego nastroju dni powszednich), wówczas święto ku czci Krzyża również uległo przesunięciu i stopniowo zostało przypisane do trzeciej niedzieli dnia powszedniego. Pożyczony.

Już od połowy Wielkiego Postu rozpoczęło się intensywne przygotowanie katechumenów, którzy w tym roku mieli przyjąć chrzest w Wielkanoc. I okazało się, że warto rozpocząć takie przygotowania od adoracji Krzyża.

Od przyszłej środy podczas każdej Liturgii Uprzednio Poświęconych, po litanii o katechumenach, będzie odmawiana kolejna litania – o „przygotowujących się do oświecenia” – właśnie ku pamięci tych, którzy pilnie przygotowywali się i planowali wkrótce przyjąć chrzest.

Z biegiem czasu czysto jerozolimskie święto powrotu Krzyża przestało być tak istotne dla całego świata chrześcijańskiego, a święto ku czci Krzyża nabrało bardziej globalnego znaczenia i bardziej stosowanego znaczenia: jako pamięć i pomoc w środku z najsurowszych i najtrudniejszych postów.

Kiedy i jak odbywa się prawosławny tydzień kultu krzyża?

Wiele z tych źródeł nazywa czwarty tydzień Wielkiego Postu kultem krzyża, co wydaje się całkiem logiczne i zapadające w pamięć, biorąc pod uwagę wskazówkę, że przypada on dokładnie w środku Wielkiego Postu. Jednak w rzeczywistości nazwa

Cześć krzyża rozpoczyna się od niedzieli o tej samej nazwie, która kończy trzeci tydzień Wielkiego Postu. W konsekwencji tydzień czci krzyża jest trzecim, mimo że w czwartym tygodniu odbywa się większa liczba nabożeństw z adoracją krzyża.

We wspomnianą niedzielę odbywa się pierwsze nabożeństwo z ukłonami do krzyża. Kolejna odbędzie się w poniedziałek, dokładnie dzień później. Również w środę i piątek wieczorem 4 tygodnia odbywa się ostatnie nabożeństwo krzyżowe, po którym krzyż ustawia się na ołtarzu.

Tydzień uwielbienia Wielkiego Postu w 2019 roku przypada 5 marca. W tym dniu odbędzie się tradycyjne przeniesienie krzyża na środek sali świątynnej, aby każdy wierny mógł przed nim pokłonić się do ziemi i zainspirować się wyczynem dokonanym przez Jezusa, aby kontynuować post.

W tych dniach w liturgii modlitwę do Trójcy Przenajświętszej, która tradycyjnie towarzyszy codziennie nabożeństwu, zastępuje się hymnem modlitewnym „Krzyż Twój czcimy, Władco, i w sposób święty wielbimy Zmartwychwstanie Twoje”, po czym należy złożyć ukłony zrobiony.

Jeśli to możliwe, powinieneś odwiedzić wszystkie 4 usługi. Jeden głos dziesiątek zamieniony w modlitwę może zdziałać cud, zwłaszcza jeśli nasza wola osłabnie pod naporem rutyny.

Usługi kościelne

W sobotni wieczór, podczas całonocnego czuwania, na środek kościoła zostaje uroczyście wniesiony Życiodajny Krzyż Pański – pamiątka zbliżającego się Wielkiego Tygodnia i Wielkanocy Chrystusa. Następnie kapłani i parafianie świątyni wykonują trzy pokłony przed krzyżem. Kościół oddając cześć Krzyżowi śpiewa: „Krzyżowi Twojemu Kłaniamy się, Władco, i wielbimy Twoje święte Zmartwychwstanie”. Śpiew ten jest również śpiewany podczas liturgii zamiast Trisagionu.

Święty Krzyż pozostaje ku czci przez cały tydzień aż do piątku, kiedy to przed liturgią zostanie ponownie przyniesiony do ołtarza. Dlatego trzecią niedzielę i czwarty tydzień Wielkiego Postu nazywa się „Kultem Krzyża”.
Zgodnie ze Statutem w Tygodniu Krzyża odbywają się cztery kulty: w niedzielę, poniedziałek, środę i piątek. W niedzielę adoracja Krzyża odbywa się tylko w Jutrznię (po zdjęciu Krzyża), w poniedziałek i środę o pierwszej godzinie, a w piątek „po zwolnieniu godzin”.

Teksty liturgiczne ku czci Krzyża są bardzo wzniosłe i piękne, pełne kontrastów, alegorii i personifikacji artystycznych.

Wielki Post 2019: posiłki w trzecim tygodniu (24-31 marca)

• 24 marca – niedziela

Drugi tydzień Wielkiego Postu (druga niedziela postu). Dzień Pamięci św. Grzegorza Palamasa.
Św. Grzegorz Palamas żył w XIV wieku. Zgodnie z wiarą prawosławną nauczał, że za wyczyn postu i modlitwy Pan oświeca wierzących swoim łaskawym światłem, tak jak Pan oświecił Tabor. Z tego powodu, że św. Grzegorz objawił naukę o mocy postu i modlitwy i ustanowiono ją na jego wspomnienie w drugą niedzielę Wielkiego Postu.

• 25 marca – poniedziałek

• 26 marca – wtorek

• 27 marca – środa

Jedzenie na sucho: chleb, woda, warzywa, surowe, suszone lub namoczone warzywa i owoce (na przykład: rodzynki, oliwki, orzechy, figi – zawsze jedno z nich). Raz dziennie około 15.00.

• 28 marca – czwartek

Gorące jedzenie, które zostało ugotowane, tj. gotowane, pieczone itp. Żadnego oleju. Raz dziennie około 15.00.

• 29 marca – piątek

Jedzenie na sucho: chleb, woda, warzywa, surowe, suszone lub namoczone warzywa i owoce (na przykład: rodzynki, oliwki, orzechy, figi – zawsze jedno z nich). Raz dziennie około 15.00.

• 30 marca – sobota

Gorące jedzenie, które zostało ugotowane, tj. gotowane, pieczone itp. Z olejem roślinnym i winem (jedna miska 200g) dwa razy dziennie. Czyste wino gronowe bez alkoholu i cukru, najlepiej rozcieńczone gorącą wodą. Jednocześnie godna pochwały jest powstrzymywanie się od wina.

W sobotę trzeciego tygodnia podczas Jutrzni na środek kościoła wnosi się Życiodajny Krzyż Pański, aby wierni mogli go oddać czci, dlatego trzeci tydzień i następny, czwarty tydzień nazywane są Kultem Krzyża .

Ciasteczka w kształcie krzyżyków na tydzień krzyżowy

Istniała taka interesująca rosyjska tradycja ludowa - pieczenie ciasteczek w formie krzyży na krzyżu. Krzyże mogą różnić się wielkością, ale zawsze mają podobny kształt, najczęściej są wykonane symetrycznie, równobocznie, z czterema promieniami.

W tym celu należy ułożyć dwa równe paski ciasta jeden na drugim w kształcie krzyża (są to „proste” krzyże). lub rozwałkowane ciasto kroi się foremką lub nożem w „krzyże” (są to „wycinane” krzyżyki).

Czasami są jeszcze prostsze - w postaci okrągłych ciast, na których nakładany jest wizerunek krzyża. Według legendy takie Krzyże „wypędzały” wszystko, co złe z domu i domowników.

Iwan Szmelew w swojej książce „Lato Pańskie” dobrze opisał ten zwyczaj. Posłużę się tutaj obszernym cytatem – Szmelew bardzo obrazowo pokazał, jak taka tradycja wpisuje się w porządek życia i myślenia prawosławnego, kościelnego dziecka. Pokazano „kąt prezentacji” tego zwyczaju:

„W sobotę trzeciego tygodnia Wielkiego Postu pieczemy „krzyże”: odpowiedni jest „Kult krzyżowy”.
„Krzyże” – specjalne ciasteczka o smaku migdałowym, kruche i słodkie; tam, gdzie leżą poprzeczki „krzyża” – wciskane są maliny z dżemu, jakby przybijane gwoździami. Piecze się w ten sposób od niepamiętnych czasów, jeszcze przed prababcią Ustinyą – na pocieszenie na Wielki Post. Gorkin poinstruował mnie w ten sposób:
– Nasza wiara prawosławna, rosyjska… jest, moja droga, najlepsza, najweselsza! Uspokaja słabych, oświeca przygnębienie i przynosi radość najmłodszym.

I to jest absolutna prawda. Mimo, że dla Was jest to Wielki Post, to jednak dla duszy jest to ulga, „krzyże”. Tylko pod prababcią Ustinyą są rodzynki w smutku, a teraz są wesołe maliny.

„Kult Krzyża” to święty tydzień, ścisły post, coś specjalnego, „su-lip” – tak Gorkin mówi na sposób kościelny. Gdybyśmy trzymali się ściśle kościelnie, musielibyśmy pozostać przy jedzeniu na sucho, ale z powodu osłabienia następuje ulga: w środę-piątek będziemy jeść bez masła - grochówkę i winegret, a w pozostałe dni, które są „różnorodny”, - odpust... ale na Przekąskę zawsze stanowią „krzyże”: pamiętajcie o „Kultu Krzyża”.
Maryushka robi „krzyże” z modlitwą...

Gorkin także poinstruował:
– Skosztuj krzyża i pomyśl: „Czcigodny krzyż” nadszedł. I to nie dla przyjemności, ale każdemu, jak mówią, dany jest krzyż, aby wieść przykładne życie... i posłusznie je znosić, tak jak Pan zsyła próbę. Wiara nasza jest dobra, nie uczy zła, ale przynosi zrozumienie.”

Przepis na ciasteczka migdałowe „Krzyż”

Produkty:

• 150 g obranych migdałów,
• 1/2 szklanki wrzącej wody,
• 100 g miodu,
• 1 plasterek cytryny ze skórką o grubości około 1 cm,
• 1/2 łyżeczki każdy cynamon i gałka muszkatołowa,
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
• 250 g mąki pszennej,
• 50 g mąki żytniej,
• 2/3 saszetki proszku do pieczenia.

Jak gotować:

Migdały umyć i zalać wrzątkiem na 10 minut. Dodać miód, masło, plasterek cytryny i zmielić blenderem. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Do mąki wlać syrop orzechowo-miodowy i zagnieść ciasto, które docelowo powinno zostać zwinięte w kulę.
Ciasto pozostawić w lodówce na pół godziny, następnie rozwałkować je na cienką warstwę (około 5 mm) i wycinać krzyżyki. Piec w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut.

Ciasteczka krzyżowe z miodem

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 300 g miodu,
• 2-3 łyżki. łyżka oleju roślinnego,
• 100 g obranych orzechów,
• 1 łyżeczka przypraw,
• 1 cytryna,
• 1 łyżeczka sody, rodzynki.

Przygotowanie

Jądra orzechów (włoskich, migdałów lub leszczyny) dokładnie zmielić lub zmielić, połączyć z miodem, dodać olej roślinny, przyprawy i drobno startą skórkę z cytryny.

Mieszamy, dodajemy mąkę wymieszaną z sodą i zagniatamy ciasto.

Rozwałkowujemy, wycinamy krzyżyki wycięciem lub nożem, na wierzch układamy rodzynki i pieczemy w piekarniku.
Do aromatyzowania ciasteczek można używać różnych przypraw: cynamonu, goździków, kardamonu, imbiru, gałki muszkatołowej itp., a także ich mieszanek.

Krzyże cytrynowe

Wymagany:

• 250 g chudej margaryny,
• 3 szklanki mąki,
• 1 szklanka skrobi ziemniaczanej,
• 1 łyżka. l. proszek do pieczenia,
• 2 opakowania cukru waniliowego,
• skórka z 1 cytryny,
• 1 szklanka wody.

Pieczemy wielkopostne ciasteczka cytrynowo-krzyżowe:

Margarynę posiekać z mąką i skrobią. Dodać cukier, proszek do pieczenia, drobno startą skórkę i zastąpić ciasto bardzo zimną wodą (z lodówki). Robimy krzyżyki wciskając rodzynki w poprzeczki i pieczemy.

Ciasteczka Krzyżyki Z Ogórkiem Ogórkowym

Produkty:

• 1 szklanka ogórka kiszonego,
• 1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego,
• 1 szklanka cukru,
• 100 g płatków kokosowych,
• 2-3 szklanki mąki.

Prosty przepis na krzyże wielkopostne w ciasteczkach solankowych:

Wymieszaj masło, cukier, solankę, połowę chipsów i mąkę. Zagnieść ciasto gęste jak kruche ciasto. Rozwałkować, posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi. Wytnij krzyżyki, ułóż na blasze lekko posypanej mąką i piecz w temperaturze 180 stopni przez 5-8 minut. Zamiast płatków kokosowych można użyć maku, skórki z cytryny, owoców kandyzowanych, suszonych moreli pokrojonych na drobne kawałki lub suszonych skórek pomarańczowych zmielonych w młynku do kawy.

Ciasto na ciasteczka wielkopostne Krzyże z makiem

Składniki ciasteczek:

• 25 g maku,
• 1 szklanka mąki,
• 4 łyżki łyżki cukru,
• 5 łyżek łyżki oleju roślinnego,
• 0,5 łyżeczki sody,
• 3 łyżki łyżki wody z sokiem z cytryny

Ciasteczka wielkopostne z makiem Krzyże w tygodniu krzyżowym - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

1. Wymieszaj mak z 1 łyżką. łyżkę cukru, dodać 100 g wody, podgrzewać 10 minut, aż woda się zagotuje. Do przykrycia pokrywką. Utrzyj mak w moździerzu, aż pojawi się mleko makowe i charakterystyczny zapach maku.
2. Do miski wsypać mąkę, mak, 3 łyżki. łyżki cukru i rozetrzeć w dłoniach.
3. Dodaj oleju.
4. Dodaj sodę z sokiem z cytryny, dodaj 2 łyżki. łyżkami wody i zagnieść ciasto. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 20 minut.
5. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm, wycinać krzyżyki. W środek każdego krzyżyka wciśnij rodzynkę. Piec w temperaturze 180°C przez 15 minut.

W dawnych czasach w środę tygodnia krzyżowego składano gratulacje na zakończenie pierwszej połowy Wielkiego Postu. Zwyczajowo pieczono ciasteczka w kształcie krzyża z ciasta przaśnego. Ciasteczka pieczono z modlitwą. W tych krzyżach pieczono albo ziarno żyta na chleb, albo pióro kurczaka do hodowli kurczaków, albo ludzkie włosy, aby ułatwić głowę.

Osoba była uważana za szczęśliwą, jeśli natknęła się na jeden z tych obiektów. Ciasteczka przypominały o cierpieniu Chrystusa i o tym, że każdy człowiek ma w życiu swój krzyż.

Istniał zwyczaj, że w trzecią niedzielę Wielkiego Postu odkażano dom oparami octu i mięty, aby oczyścić dom i wypędzić ducha wszelkiej choroby.

Skowronki na dzień 40 męczenników, krzyże, drabinki i inne wypieki wielkopostne to nie tylko tradycyjne ortodoksyjne wypieki w Twoim domu, ale także okazja, aby po raz kolejny zebrać rodzinę na ciekawe zajęcia, omówić znaczenie świątecznego wydarzenia i spraw radość bliskim. I to są kamienie milowe Wielkiego Postu, które szczególnie zapadają w pamięć dzieciom.

Jak upiec skowronki?

22 marca, w święto 40 Męczenników z Sebaste, piecze się skowronki. Na skowronki rozwałkuj małą kiełbaskę z ciasta (przepis poniżej), posmaruj olejem roślinnym, posyp cukrem i cynamonem, jeśli chcesz, zwiń w rulon i zlep brzegi, aby cukier i cynamon się nie wysypały. Następnie złóż wici w węzeł, tak aby jeden koniec węzła wyglądał jak głowa ptaka, a drugi ogon. Uformuj dziób i wykonaj nacięcie nożyczkami, aby wyglądał bardziej jak dziób. Wykonuj nacięcia nożyczkami na ogonie (będą pióra) i po bokach ptaka (będą skrzydła). Zrób oczy z połówek rodzynek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez nie więcej niż 15-20 minut. Nie przesuszaj!

W Tydzień Krzyża (w 2019 r. – 31 marca) wypiekane są ciasteczka w kształcie krzyżyków, z rodzynkami lub orzechami wciśniętymi w miejsce poprzeczek. W tygodniu św. Jana Klimaku (w 2019 r. - 7 kwietnia) można upiec „drabiny” z dowolną liczbą stopni. Kiedy piec, co w zależności od roku - sprawdź harmonogram usług.

Najprościej jest użyć kupnego ciasta francuskiego lub zwykłego ciasta drożdżowego. Jeśli chcesz samodzielnie przygotować ciasto, poniżej znajdziesz kilka przepisów.

Wielkopostne ciasto drożdżowe – przepisy

Ciasto drożdżowe wielkopostne z drożdżami suszonymi

Przy 2 łyżkach. mąka - 1 łyżka. ciepła woda, 1 łyżeczka. drożdże instant, 3 łyżki. l. olej roślinny, 1 łyżka. l. cukier, szczypta soli. Wymieszaj składniki i pozwól, aby ciasto trochę wyrosło. W przypadku słodkich ciast i przetworów zwiększ ilość cukru.

Jeśli pieczesz ciasto, to na otwarte ciasto i średniej wielkości blachę do pieczenia używamy 3 szklanek mąki. Ciasto to jest proste i smaczne, nawet w dni niepostne w naszej rodzinie często pieczemy z tego ciasta ciasta.

Ciasto wielkopostne - 2 (z żywymi drożdżami)

Składniki: 1,5 szklanki wody (ciepłej); 0,5 laski drożdży (nie suche!); 2 łyżki cukru; 1 łyżeczka soli; 3/4 szklanki oleju roślinnego (może wynosić od 0,5 do 1 szklanki); tyle mąki, ile potrzebujesz (około 5 szklanek).
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem, dodać sól, stopniowo dodawać przesianą mąkę i jednocześnie dodawać olej roślinny. Zagnieść ciasto, niezbyt gęste, ale na tyle miękkie, aby odchodziło od naczyń i dłoni. Dobrze ugniataj. Przykryć ręcznikiem, odstawić aż prawidłowo wyrośnie, ponownie dobrze zagnieść. Gdy wyrośnie po raz drugi, zagnieść ponownie, po czym można je rozwałkować.

Rozwałkować niezbyt cienko. Przed pieczeniem ciasta i bułki należy pozostawić na około 0,5 godziny.

Do smarowania skowronków i innych słodkich produktów przed włożeniem do piekarnika należy używać słodkiej, mocnej herbaty.

Wielkopostne ciasta

Nadzienie do pasztetów wielkopostnych może być bardzo różne: ziemniaki, ziemniaki z grzybami, drobno posiekane ogórki kiszone i zioła, kapusta, marchew, jabłka.

Ciasto dobrze jest podać np. w niedzielę po liturgii, żeby jeszcze raz sprawić radość rodzinie i podkreślić, że dziś jest wyjątkowy, świąteczny dzień. A może był to imieninowy czas na post?

Oto kilka prostych, szybkich przepisów na wielkopostne wypieki z gotowego ciasta francuskiego - w sklepach sprzedawane jest mrożone, zwykle w formie gotowej warstwy, nie wymaga wałkowania - rozmrażania i tworzenia.

Słodkie bajgle owocowe z ciasta francuskiego

Ciasto francuskie bez drożdży pokroić na małe prostokąty. Jako nadzienie użyj plasterków jabłek, twardych gruszek, a w sezonie - niedojrzałych brzoskwiń, śliwek, możesz dodać kawałki orzechów. Na środek nałóż odrobinę nadzienia, zlep 2 przeciwległe końce i piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni na złoty kolor (około 15 minut). Gorące bajgle posypujemy cukrem pudrem, proszek można wymieszać z cynamonem.

Słodkie otwarte ciasto francuskie

Z ciasta francuskiego można upiec duże ciasto. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia, podnieś boki, ułóż nadzienie owocowe – wszystko jak na bajgle, możesz dodać plasterki banana, konfiturę (boki nie pozwolą, aby wyciekło). Na zdjęciu placek pieczony w święto Wjazdu Pana do Jerozolimy, dlatego ozdobiono go „gałązką palmową” wykonaną z ciasta.

Pierścionki ananasowe

Opcja jest bardziej skomplikowana. Będziesz potrzebować ciasta francuskiego bez drożdży, 1-2 puszek krążków ananasa z puszki (w zależności od objętości i liczby krążków) i trochę skrobi. Ciasto pokroić na paski o szerokości około 1 cm, tak aby zmieściły się wewnątrz pierścienia. Zanurz krążki w skrobi, aby zapobiec wyciekaniu soku. Każdy krążek owinąć przez środek paskami ciasta i piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez około 15 minut. Na zdjęciu pierścienie ozdobione są truskawkami, ale nawet bez nich okazuje się pyszne.

dom » Przepisy » Pieczenie „krzyży” na cześć krzyża – przepisy, zalecenia. Pieczono krzyże... Krzyże z ciasta na tydzień krzyża