Kiszona cukinia. Przepisy na szybkie przygotowanie marynowanej cukinii na zimę Jak zamknąć marynowaną cukinię na zimę

Cukinia marynowana na zimę to prosta i smaczna przystawka, która doskonale komponuje się z każdym daniem jako dodatek. Głównym warunkiem długiego przechowywania warzyw jest to, że słoiki należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Może to być piwnica lub lodówka. Taką przekąskę możesz przygotować na co dzień, aby rozpieszczać swoich bliskich pysznymi piklami.

Możesz fermentować warzywa na co dzień bez sterylizacji, gdy rozpocznie się sezon na cukinię. Przepisy na tę konserwację są dość proste.

Wymagane składniki:

1 kg małej cukinii;
3 ząbki czosnku;
Pęczek świeżego koperku;
Liście porzeczki;
liście wiśni;
liście chrzanu;
Gotowana filtrowana woda;
30 gramów grubej soli kuchennej.

Sposób przygotowania bez sterylizacji:

Warzywa fermentuje się według tego przepisu, zwykle w beczce. Najpierw musisz przygotować warzywa i zioła. Wszystko należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, cukinię pokroić w duże plasterki, koperek drobno posiekać. Lepiej jest brać cukinię młodą i bez nasion. Obierz czosnek.

Następnie przygotowujemy w ten sposób: najpierw musisz przygotować pojemnik. Na dnie układamy liście porzeczki i wiśni, liście chrzanu i obrany czosnek. Następnie należy szczelnie ułożyć posiekaną cukinię. Na wierzchu ułóż posiekany koperek. Następnie dodaj sól i zalej wszystko wrzącą wodą.

Umieść beczkę w lodówce. Po 3-4 dniach można podać przystawkę. Warzywa według tego przepisu okażą się niezwykle smaczne.

Cukinia konserwowa z marchewką

Kiszona cukinia idealnie nadaje się jako dodatek do dań głównych, zwłaszcza puree ziemniaczanego lub ryby. Jakie są inne przepisy? Na przykład sposób przygotowania tej przekąski marchewkowej jest dość prosty.

Wymagane składniki:

2 kg cukinii;
200 g marchewki;
Świeży koper;
10 gramów korzenia chrzanu;
Strąk ostrej papryki;
główka czosnku;
55 gramów soli kuchennej;
1 litr przefiltrowanej wody;
Ziarna czarnego pieprzu;
Świeża porzeczka i liście wiśni.

Warzywa marynowane błyskawiczne:

Cukinię należy dokładnie umyć, przyciąć łodygę, a następnie pokroić w duże pierścienie. Obierz główkę czosnku, oddziel ząbki od siebie i pokrój je w plasterki. Umyj warzywa. Obierz i zetrzyj korzeń chrzanu. Ostra paprykę pokroić w plasterki wraz z nasionami. Marchewkę pokroić w pierścienie.

Aby sfermentować cukinię w słoikach, należy je najpierw wysterylizować. Jest to konieczne, aby sfermentowana cukinia trwała dłużej.

Na dnie słoika ułóż zioła i ostrą paprykę. Ułożyć część cukinii. Następnie dodajemy czosnek, marchewkę i część ziół. Ponownie ułóż cukinię. Gdy słoik będzie pełny, dodajemy starty korzeń chrzanu, koperek i całość zasypujemy solą. Wlać przegotowaną wodę.

Przykryj pokrywką i połóż na wierzchu coś ciężkiego. Pozostaw na 10 dni. W tym czasie ze słoika wypłynie solanka, dlatego zaleca się ustawienie pod nią głębokiego kubka. Po 10 dniach można je zwinąć i wysłać do piwnicy.

Ta chrupiąca przekąska jest idealnym dodatkiem do każdego posiłku.

Kiszona cukinia z ogórkami

Istnieją różne przepisy na marynowaną cukinię, na przykład z ogórkami. To prosta przekąska, którą pokocha cała rodzina.

Wymagane składniki:

4 młode średniej wielkości cukinie;
Małe ogórki;
2 gałązki i korzeń świeżej pietruszki;
Pęczek świeżego koperku;
Seler;
liście chrzanu;
Liście porzeczki i wiśni;
Gałązka estragonu;
Ziarna czarnego pieprzu;
główka czosnku;
Ostra papryka (opcjonalnie);
2 litry przefiltrowanej wody;
55 gramów soli kuchennej;
10 gramów granulowanego cukru.

Sposób przygotowania startera z cukinii na zimę:

Cukinię kiszoną przygotowałam następująco: warzywa dokładnie opłukałam pod bieżącą wodą. Ogórki przycinamy od strony łodygi. Cukinię pokroić w pierścienie. Umyj warzywa, posiekaj natkę pietruszki i koperek. Drobno posiekaj korzeń pietruszki. Czosnek pokroić w plasterki.

Aby warzywa nie były zbyt kwaśne, można pominąć dodanie kwasu octowego. Jak przygotować solankę? Aby to zrobić, należy rozcieńczyć cukier i sól we wrzącej wodzie.

Na dnie patelni lub innego pojemnika ułóż liście porzeczki i wiśni, trochę zieleniny, korzeń pietruszki i czosnek. Następnie ułóż warzywa na środku. Następnie dodaj pozostałe warzywa, ostrą paprykę i ziarna pieprzu i ułóż warzywa. Gdy pojemnik będzie pełny, możesz polać warzywa marynatą.

Przykryj pojemnik pokrywką lub ściereczką. Cukinię pozostawić do wyrośnięcia na 4 dni. Po 4 dniach warzywa można przełożyć do słoików i wstawić do lodówki.

Zgodnie z tym przepisem cukinię można zwinąć na zimę. Aby to zrobić, po 4 dniach odcedź solankę, odcedź ją i zagotuj. Cukinię i ogórki opłucz pod wodą wraz z przyprawami, a następnie przełóż je do czystych słoików. Całość zalewamy marynatą, po 7 minutach ponownie wylewamy i ponownie zagotowujemy. Powtórz jeszcze dwa razy. Następnie słoiki można sterylizować. Gdy słoiki ostygną, można je wysłać do piwnicy.

Moja rodzina uwielbia chrupiącą soloną cukinię jeszcze bardziej niż ogórki. Dlatego staram się co roku zwijać soloną cukinię w słoikach na zimę. Konserwując latem, znacznie oszczędzam na piklach zimą. I okazuje się pyszne, a ogórki kiszone zawsze masz pod ręką - jest coś, co rozpieszcza domowników i gości w mroźne zimowe dni. W tym artykule opowiem Ci o moich najskuteczniejszych przepisach na marynowanie cukinii na zimę w słoikach do przechowywania w mieszkaniu.

Solona cukinia na zimę w słoikach bez sterylizacji „Chrupiąca”

Ten przepis na szybkie gotowanie cukinii spodoba się gospodyniom domowym, które nie lubią zawracać sobie głowy sterylizacją. W sumie solę cukinię nie dłużej niż 60 minut.

Cukinia to bardzo zdrowe warzywo. Regularne spożywanie tego pysznego produktu i przygotowanych z niego potraw poprawia skład krwi, spowalnia proces starzenia się skóry i włosów, a z organizmu usuwane są odpady i toksyny. Wszystko to można osiągnąć jedząc codziennie pyszne, domowe ogórki kiszone z czosnkiem.

Weźmy następujące produkty:

Cukinia – półtora kg;
Czosnek – 4 ząbki;
Pietruszka - 4 gałązki;
Sól i cukier - po trzy łyżki stołowe;
Ocet – 6 łyżek;
Pieprz - groszek;
Liść laurowy – 2-3 szt.

Warzywa na początku dokładnie myję i kroję w plastry o grubości do 1 cm, młodej cukinii nie trzeba obierać.

Warzywa zalewam wodą pitną i pozostawiam do namoczenia na kilka godzin. Następnie spuszczam wodę.
Na dnie litrowego lub trzylitrowego słoika kładę warzywa, kilka liści laurowych, ząbki czosnku i ziarna pieprzu. Na wierzchu ułóż grubą warstwę plasterków warzyw, zalej je wrzącą wodą i przykryj plastikową pokrywką.
Po dwudziestu minutach odlewam wodę ze słoika do osobnej miski, dodaję cukier i sól do smaku. Zagotowuję przyszłą marynatę i do wrzącej wody dodaję ocet.
Wlewam solankę do słoika, a następnie zwijam ją pod żelazną pokrywką. Zawijam marynatę w ciepło i trzymam do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Uwaga dla gospodyni domowej: do słoika z piklami można dodać liście drzew owocowych, a także chrzan (liście i korzeń). Wszystko zależy od Twoich preferencji.

Solona cukinia jest gotowa do przechowywania w mieszkaniu. Okazuje się szybkie i pyszne!

Metoda na zimno pod nylonową pokrywką

Kiedy niespodziewanie przychodzą do nas goście, przygotowuję na stół młodą soloną cukinię. Warzywa solone są na zimno bez sterylizacji tylko przez kilka godzin, dzięki czemu wieczorem można je bezpiecznie podawać na świątecznym stole.

Aby przygotować mieszankę soli do cukinii, wystarczy wziąć cukier i sól w równych proporcjach. Następnie cukinia okazuje się lekko solona.

Wskazówka: jeśli lubisz bardziej słone warzywa, cukier i sól do przygotowania mieszanki należy przyjmować w proporcji 2/3.

Z przypraw możesz wziąć dowolną mieszankę, której używasz do przygotowania innych preparatów na zimę.

Dodaję zmielone suszone zioła:

Koper włoski;
Bazylia;
Kolendra;
Koperek.

Aby warzywa równomiernie wchłonęły sól i przyprawy, przygotowaną mieszankę solną należy dokładnie wymieszać.

Będę także potrzebować młodej cukinii, której nasiona jeszcze nie stwardniały.

Na 1 kg cukinii biorę około szklanki mieszanki soli.

Oprócz soli, cukru i ziół będę potrzebował czosnku (kilka ząbków), liścia laurowego i ostrej papryki. Dozuję przyprawy według smaku.

Musisz wziąć trochę wody, aby lekko zwilżyć warzywa.

Będziesz także potrzebował dowolnego głębokiego pojemnika, który można szczelnie zamknąć pokrywką: rondelka lub plastikowego pojemnika na zimne potrawy.

Przygotowanie:

Do jednej miski wlewam odrobinę bieżącej wody, do drugiej mieszam cukier, sól i przyprawy.
Umytą cukinię kroję w plastry o grubości do trzech centymetrów, zanurzam w wodzie, a następnie obtaczam w słonej mieszance.
Zawinięte kawałki warzyw umieszczam w czystym, suchym pojemniku. Pomiędzy warstwami plasterków cukinii należy umieścić zioła, pieprz i ząbki czosnku.
Następnie szczelnie zamykam pokrywkę pojemnika lub rondla i wkładam do lodówki na kilka godzin.

Wskazówka: im więcej warstw cukru, soli i przypraw będzie na warzywach, tym ostrzejsze będą po ugotowaniu.

Przepisy na marynowanie cukinii na zimno na sucho są bardzo wygodne, ponieważ pikle można podać na stół w ciągu kilku godzin. Dodatkowo w cukinii nie ma octu, więc mogą ją jeść nawet małe dzieci.

Smacznego!

Przepis na soloną cukinię o smaku grzybów mlecznych

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem poradzenia sobie z dużą ilością cukinii jest zwinięcie solonej cukinii w słoikach na zimę.

Sąsiadka poleciła mi przepis na soloną cukinię o smaku grzybów mlecznych. Po przygotowaniu warzyw zgodnie z jej radą byłem mile zaskoczony: warzywa wyszły jak grzyby mleczne. Pyszne!

Podzielę się teraz z Wami tym prostym przepisem.

Weźmy następujące produkty:

Cukinia – 2 kg;
Marchew – 0,5 kg;
Zieloni (pietruszka, koperek) - do smaku;
Olej roślinny - pół szklanki;
Ocet – 70 g;
Cukier – 1 łyżka. l.;
Sól – 1,5 łyżki. l.;
Pieprz do smaku;
Czosnek – 1 szt.

Umytą cukinię kroję jak grzyby – na ćwiartki lub półpierścienie. Pomaga w tym niszczarka.

Obieram czosnek i kroję go w poprzeczne plasterki. Dodaję do warzyw. Drobno siekam warzywa i wlewam je do filiżanki z cukinią.
Korzenie marchwi kroję w plasterki, a następnie smażę na złoty kolor na oleju roślinnym. Do pozostałych składników dodaję marchewkę. Następnie sól do smaku.
Gdy warzywa trochę się namoczą, dodaję do nich ocet, cukier i olej roślinny. W razie potrzeby do warzyw można dodać także mielony czarny pieprz. Mieszam wszystko.
Cukinię soli się przez około osiem godzin w temperaturze pokojowej. Następnie, jeśli muszę zrobić zapasy na zimę, wkładam warzywa do słoików i sterylizuję.
Ale możesz podawać marynaty na stół bez konserwacji. Marynowane warzywa umieszczam w słoikach pod nylonową pokrywką w zimnym miejscu i w ciągu jednego dnia można je podać.

Wskazówki dla gospodyni domowej: Cukinię według tego przepisu zaleca się gotować nie bezpośrednio po zbiorze, ale kilka miesięcy po przechowywaniu. Jeśli cukinię przygotowuje się na zimę, kawałki powinny być grubsze (będą lepiej marynowane podczas przechowywania).

Pyszna chrupiąca cukinia, której smakiem nie do odróżnienia od grzybów, jest gotowa. Smacznego!

Solona cukinia po polsku

Kolejny pyszny przepis na marynaty, którego nauczyła mnie moja mama, nazywa się Polska Solona Cukinia.

Do przygotowania szycia używam następujących produktów:

Cukinia – 1kg;
Sól – 70 g;
Czosnek – 1/3 główki;
Woda – 1 l;
Kolendra – 15 g nasion;
Lavrushka - do smaku;
Cukier – łyżeczka;
Pieprz – czarny i ziele angielskie.

Dokładnie myję młodą cukinię i po wcześniejszym obraniu kroję ją w koła o grubości do trzech centymetrów.

Warzywa przełożyłam do emaliowanej miski, posypując każdą warstwę rozgniecionym czosnkiem.
Najwyższy czas zacząć przygotowywać marynatę. Do rondelka wlewam litr wody, sól, cukier i dodaję przyprawy zawarte w tym przepisie. Gotuję nadzienie na małym ogniu przez około piętnaście minut.
Czekam, aż marynata ostygnie i następnie zalewam nią cukinię. Kładę talerz dociskając na warzywach i umieszczam emaliowane naczynia w ciepłym miejscu na trzy do czterech dni. Ten czas wystarczy, aby sfermentować cukinię.
Gdy cukinia zostanie posolona, przekładam ją do szklanego słoika z nylonową pokrywką i wkładam do lodówki. Jeśli przygotowuję się na zimę, sterylizuję cukinię.

Wskazówka: pikle można również sterylizować w kuchence mikrofalowej. W tym celu dodaję warzywa i marynatę wlewam aż po wieszaki do słoików. Doprowadzam do wrzenia w kuchence mikrofalowej na pełnej mocy, a następnie jak zwykle przykrywam wysterylizowaną pokrywką.

Pyszna chrupiąca cukinia po polsku jest gotowa. Możesz podać na stół!

Cukinia szybko solona w torebce

W upalne letnie dni nie lubię częstować domowników tłustymi sałatkami majonezowymi, ale staram się przygotować coś lekkiego i zdrowego. Lekko solona cukinia gotowana w torebce jest bardzo smaczna, łatwa i wygodna. Nie ma potrzeby zawracać sobie głowy puszkowaniem w kuchni. Przygotuj go i w ciągu kilku godzin możesz go podać. Więc zacznijmy!

Wymagane produkty:

Cukinia - 1 kg;
Pieprz do smaku;
Zieloni – pietruszka, koper;
Sól – 35 g;
Cukier – 1 łyżeczka;
Czosnek – ½ główki;
Sok z cytryny - łyżka stołowa.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby cukinia szybciej się posoliła, pokrój ją tak cienko, jak to możliwe.

Warzywa dokładnie myję i kroję w cienkie plasterki (o grubości nie większej niż 5 milimetrów).
Następnie biorę zwykłą torbę na żywność i wkładam do niej warzywa. Aby zapobiec wyciekaniu solanki, można dla bezpieczeństwa zabrać 2 torebki na raz (jedna w drugą).
Do warzyw dodaję drobno posiekany czosnek i zioła. Jeśli lubisz ostre, możesz dodać kilka krążków ostrej papryki.
Następnie bezpośrednio do torebki wsypuję cukier, sól i sok z cytryny.
Dokładnie potrząsam zawiązaną torebką, a następnie odstawiam ją w chłodne miejsce na sześć do siedmiu godzin.
Podczas solenia cukinii torebką trzeba będzie wstrząsnąć jeszcze kilka razy.
Po 8 godzinach można podać lekko soloną cukinię z ziemniakami lub kurczakiem. Oblizywać palce!

W tym artykule opisałam najpopularniejsze przepisy na soloną cukinię w słoikach na zimę, którą przygotowuję co roku. Ale zawsze możesz eksperymentować i dodawać nowe składniki. Dlaczego więc nie spróbować?!

Cukinia ma neutralny smak, zawiera wiele przydatnych substancji i zawiera pektynę, która pozwala dobrze przechowywać konserwy z nich. Wszystko to sprawia, że warzywa te są poszukiwane do tworzenia różnorodnych przetworów. Najłatwiej jest je zamarynować, jednak nie każdemu podoba się smak, jaki nadaje warzywom ocet lub kwasek cytrynowy. Solona cukinia ma znacznie łagodniejszy smak, który można również przechowywać na zimę, łącznie z zamykaniem w słoikach.

Funkcje gotowania

Proces przygotowania solonej cukinii ma pewne cechy charakterystyczne, które różnią się od konserwowania owoców w marynacie. Jeśli zamierzasz przygotować warzywa do przyszłego wykorzystania metodą marynowania, musisz znać i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

Do marynowania nadają się wyłącznie młode cukinie o długości poniżej 15 cm i szerokości do 5 cm. Jeśli planujesz marynować je w całości, musisz wybrać jeszcze mniejsze owoce - do 10 cm.
Zwykle do marynowania cukinię kroi się w koła o grubości około 1 cm lub w duże batony. Niektóre przepisy wymagają marynowania cukinii w całości lub w dużych kolumnach. Charakter siekania warzyw zależy od konkretnego przepisu.
Smak gotowej przekąski będzie w dużej mierze zależał od receptury solanki, ponieważ cukinia dobrze wchłania smak i aromat innych produktów.
Jeśli chcemy, aby cukinia po posoleniu nie stała się miękka, ale zachowała chrupkość, należy do zalewy dodać produkty zawierające garbniki. Najczęściej wykorzystuje się do tego liście wiśni lub dębu, a także chrzan (korzeń, liście).
Technologia marynowania warzyw wymaga ich obowiązkowej fermentacji, w wyniku której powstają bakterie kwasu mlekowego. Działają jak naturalne konserwanty i stanowią naturalną alternatywę dla octu. Jeśli zdecydujesz się pominąć ten krok i zamknąć dynię w słoikach w zalewie bez octu, szybko się zepsuje. Jeśli do preparatu dodaje się ocet, mówimy o marynowaniu, a nie soleniu produktów.
Cukinię najwygodniej jest solić na patelni lub w wiadrze, ponieważ w tym przypadku można je trzymać pod ciśnieniem w celu lepszego solenia. Następnie warzywa przekładamy do słoików, zalewamy solanką, szczelnie zamykamy i przechowujemy. Niektóre gospodynie domowe wolą solić cukinię bezpośrednio w słoikach, aby nie trzeba było jej później nigdzie przenosić. Większość przepisów pozwala to zrobić bez uszczerbku dla jakości gotowej przekąski.
Przed pakowaniem na zimę zaleca się zagotować solankę, którą polewana będzie cukinia. Jeśli solimy je od razu w słoikach, można po prostu zrobić dodatkową porcję solanki i napełnić nią pojemniki po brzegi, wysterylizować i zwinąć.

Solona cukinia okazuje się delikatniejsza niż marynowana cukinia. Można je przygotować w słoikach, beczkach lub innych pojemnikach. Preparaty takie należy przechowywać w chłodnym miejscu. Miejscem tym może być piwnica lub nieogrzewana spiżarnia. W temperaturze pokojowej takie preparaty nie wytrzymują zbyt dobrze. Sterylizacja pomoże przedłużyć ich trwałość. Jeśli nie masz odpowiedniego pomieszczenia do przechowywania solonych warzyw, lepiej je marynować lub przynajmniej wysterylizować i zwinąć w metalowe pokrywki.

Klasyczny przepis na soloną cukinię na zimę

Skład (w 1,5 l):

cukinia – 1 kg;
woda – 1 l;
sól – 80 g;
papryka ostra – 1 szt.;
czosnek – 1 główka;
sól – 80 g;
korzeń chrzanu – 10 g;
pietruszka - 3 gałązki;
koperek - 3 gałązki.

Metoda gotowania:

Cukinię umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Odetnij końcówki owoców.
Cukinię pokroić w krążki o grubości 1-1,5 cm.
Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól. Gotuj solankę przez kilka minut, następnie przecedź ją przez cienką szmatkę i ostudź do temperatury pokojowej. Jeśli się spieszysz, solankę wlej do zimnego rondla i umieść w misce wypełnionej lodowatą wodą. Wtedy płyn potrzebny do marynowania cukinii ostygnie znacznie szybciej.
Umyj warzywa i wysusz je. Aby pietruszka i koperek szybciej wyschły, można je owinąć w ściereczkę i rozgnieść.
Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki.
Korzeń chrzanu po umyciu i obraniu pokroić na małe kawałki.
Umyj i wysusz paprykę serwetką. Nie ma potrzeby go ciąć, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany okaże się wyjątkowo ostry.
Na dnie emaliowanego garnka połóż gałązkę kopru i pietruszki, jedną trzecią posiekanego czosnku i chrzanu oraz strąk papryki.
Ułożyć krążki cukinii, wyrównać, posypać pozostałym czosnkiem, chrzanem i ziołami.
Zalewamy cukinię solanką. Przykryć pokrywką o średnicy mniejszej niż średnica patelni lub talerza. Połóż ciężarek na górze. Może to być słoik wypełniony wodą.
Umieść patelnię w chłodnym, ale nie zimnym miejscu. Optymalna temperatura w pomieszczeniu będzie wynosić od 15 do 20 stopni. Miejsce powinno być ciemne i chronione przed słońcem.
Pozostawić do fermentacji na tydzień. Przez cały ten czas upewnij się, że solanka zakrywa talerz leżący na cukinii, w przeciwnym razie spleśniały.
Po upływie określonego czasu umyj i wysterylizuj słoiki, w których planujesz przechowywać soloną cukinię. Warzywa przełożyć do przygotowanych pojemników.
Wlać solankę, w której leżały warzywa. Jeśli nie sięga brzegów słoików, dolej trochę więcej solanki i napełnij nią słoiki po brzegi.
Zwiń słoiki z gotowanymi pokrywkami i przechowuj je w chłodnym pomieszczeniu.

W lodówce lub chłodni soloną cukinię można przechowywać na tej samej patelni, na której została solona. Jeśli zamierzasz przechowywać produkt w słoikach w lodówce, dopuszczalne jest zamykanie pojemników plastikowymi pokrywkami.

Słodka solona cukinia w słoikach

Skład (na 6 l):

cukinia – 5 kg;
woda – 3 l;
sól – 0,22 kg;
cukier – 100 g;
parasole koperkowe – 6 szt.;
czosnek – 6 ząbków;
liście chrzanu – 3 szt.;
estragon - 3 gałązki;
goździki – 3 szt.;
pieprz czarny – 6 szt.;
groszek ziele angielskie – 6 szt.;
papryka ostra – 0,5 szt.

Metoda gotowania:

Cukinię myjemy, pozostawiamy do wyschnięcia i odcinamy końcówki.
Warzywa pokroić na duże kawałki. Aby to zrobić, owoce należy pokroić wzdłuż na 4 części, a jeśli są długie, to na pół w poprzek.
Umyj słoiki i włóż do nich przyprawy.
Napełnij pojemniki kawałkami cukinii.
Zagotuj 2,5 litra wody. Wlać do niego cały cukier i sól w ilości 0,2 kg. Zagotuj solankę, aż kryształki cukru i soli całkowicie się rozpuszczą. Odcedź i ostudź powstały płyn, wlej go do słoików.
Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami. Nie zaszkodzi naciąć nożem w każdym słoiku. Dobrym pomysłem byłoby podłożenie talerzy pod słoiki, aby w przypadku wylania solanki na brzegi słoików podłoga nie uległa zabrudzeniu.
Pozostaw słoiki z cukinią w temperaturze pokojowej na 10 dni.
Cukinię przełóż do czystych słoików.
Zalewkę wlać do rondla, dodać 0,5 litra wody i łyżkę soli. Gotuj przez 5 minut.
Gorącą solanką zalać cukinię.
Do dużego rondla włóż ściereczkę i ułóż na niej słoiki z cukinią. Przykryj słoiki czystymi metalowymi pokrywkami. Wlej wodę na patelnię. Powinien sięgać do wieszaków puszek. Aby zapobiec pękaniu słoików, wlej do garnka ciepłą wodę.
Rondel ze słoikami postaw na małym ogniu i zagotuj w nim wodę.
Sterylizuj słoiki przez 15 do 45 minut w zależności od ich objętości (w tempie 15 minut na 1 litr).
Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i zwiń je.
Odwróć i zawiń słoiki. Pozostaw je do ostygnięcia w łaźni parowej.

Następnego dnia słoiki można przenieść do spiżarni lub innego nieogrzewanego pomieszczenia. Konserwy przygotowane według tego przepisu są całkiem dobre nawet w temperaturze pokojowej.

Cukinia solona w całości (w słoikach)

Skład (na 15 l):

cukinia do 10 cm – 10 kg;
koperek zielony – 150 g;
pietruszka – 150 g;
liście wiśni – 15 szt.;
woda – 5 l;
sól – 0,35 kg;
korzeń chrzanu – 0,3 kg.

Metoda gotowania:

Umyj warzywa, korzeń chrzanu i cukinię. Pozwól im wyschnąć.
Umyj i wysterylizuj słoiki o pojemności 2-3 litrów.
Chrzan pokroić w plasterki i rozłożyć do słoików.
Umieść liście wiśni w słoikach.
Do każdego słoika włóż gałązkę kopru i pietruszki.
Odetnij łodygi cukinii. Warzywa nakłuj wykałaczkami w kilku miejscach. Napełnij słoiki warzywami.
Umieść pozostałe warzywa w słoikach.
Z wody i soli przygotować solankę, ostudzić i odcedzić.
Zalewamy cukinię solanką. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 dni.
Przygotuj niewielką ilość solanki w ilości 60 g soli na 1 litr wody.
Do słoików dodajemy solankę, wypełniając je po brzegi.
Zamknij słoiki czystymi nylonowymi pokrywkami i przechowuj je w piwnicy lub lodówce.

Aby przechowywać w spiżarni, słoiki z cukinią należy sterylizować przez 30-45 minut i hermetycznie zamykać metalowymi pokrywkami.

Solona cukinia ma niepowtarzalny smak i jest lubiana przez wielu. Na zimę można je przygotować według różnych przepisów, z których każdy jest dobry na swój sposób.

Kiszenie to jeden z wielu sposobów przygotowania plonów na zimę, jagody i owoce, w wyniku czego w procesie momentów fizycznych i chemicznych pojawia się kwas mlekowy, który jest naturalnym środkiem konserwującym. Warzywa poddaje się fermentacji w solance (w całości lub w kawałkach) lub we własnym soku (są rozgniatane, siekane, siekane), dodaje się sól kuchenną i pod wpływem bakterii kwasu mlekowego następuje proces fermentacji (fermentacja).

Sól nie jest uważana za ważny składnik, ale wpływa na smak i hamuje rozwój patogeniczności. Sól do solanki pobiera się zwykle w objętości pięciu procent cieczy, a do fermentacji w soku osobistym zwykle w proporcji 1,5-2% objętości warzyw. Okres fermentacji zależy od kilku czynników: temperatury i ilości soli. Jeśli masz dwie lodówki lub piwnicę, możesz przygotować duże zapasy tego warzywa.

Korzyści, kalorie i skład

To warzywo wcale nie jest bogate w kalorie, ponieważ na sto gramów tego produktu przypada 24 kcal. Skład cukinii obejmuje:

Woda strukturowana (dobra dla przewodu pokarmowego).
Celuloza.
Błonnik pokarmowy.

To warzywo zawiera:

Warzywo to pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także łagodzi obrzęki, zwiększa poziom widzenia i napięcie całego ciała. Pomaga w leczeniu nadciśnienia, problemów w układzie sercowo-naczyniowym, chorobach nerek i wątroby.

Jeśli drobno zetrzesz miąższ cukinii, pasta ta nawilży i wybieli skórę oraz pozbędzie się cellulitu.

Jak przyrządzić kapustę?

Składniki:

1 kg cukinii.
1 kg białej kapusty.
0,1 marchewki.
Dwa lub trzy liście laurowe.
5 ziaren czarnego pieprzu.
Sól według uznania.

Proces przygotowania marynowanych warzyw:

Umytą cukinię pokroić w małą jednocentymetrową kostkę, a kapustę posiekać.
Marchew zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
Do dużego rondla włożyć przygotowaną cukinię, marchewkę i kapustę, popieprzyć, posolić i dodać liść laurowy do smaku.
Wszystko wymieszaj, przykryj płaską płytką i dociśnij pod ciśnieniem (2 kg).
Nie dotykać przez około trzy dni w chłodnym miejscu, a następnie umieścić w szklanych słoikach.

Natychmiastowe przepisy

Składniki:

Metoda gotowania:

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w małe kółka.
Cukinię ułożyć warstwami z koperkiem, chrzanem i czosnkiem. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać ostrą paprykę (nie więcej niż jeden strąk).
Następnym krokiem jest przygotowanie solanki, do której należy dodać liść laurowy do wrzącej wody, dodać sól i pieprz do smaku.
Po zalaniu solanką sterylizować pod pokrywką przez 10 minut.
Zwiń pod pokrywką i przykryj.
Po trzech dniach odstaw słoik w chłodne miejsce.

Teraz już wiesz, jak szybko przygotować cukinię na zimę.

Co jeszcze możesz dodać?

Aby poprawić smak marynowanej cukinii, należy do niej dodać:

pieprz;
czosnek;
chrzan;
koperek;
Możesz także dodać liście winogron;
liście wiśni, malin i porzeczek.

Składowanie

Pojemnik, w którym znajduje się marynowana cukinia, należy przechowywać w miejscu, w którym jest zimno, na przykład w lodówce lub piwnicy. Możesz zjeść to warzywo po trzech dniach. Po włożeniu warzyw do słoika należy je zalać wrzącą wodą na 15 minut.

Wideo na ten temat

Obejrzyj instrukcje wideo dotyczące przygotowania cukinii na zimę:

Wniosek

Normalny okres przechowywania cukinii wynosi około czterech do pięciu miesięcy. Należy spożyć produkt w odpowiednim czasie przed jego upływem. Należy używać wyłącznie soczystych i dojrzałych warzyw, ponieważ mają one tendencję do gorzkiego smaku.

To warzywo, cukinia, jest w naszym kraju bardzo znane i tradycyjne. Można z niego przygotować wiele różnych potraw. Cukinia jest nie tylko bardzo zdrowym warzywem, ale także pochłania różne substancje zawierające toksyny i nadmiar płynów w organizmie. Kiszona cukinia doskonale komponuje się z ziemniakami, mięsem, a także jako jeden ze składników sałatek. Bardzo ekonomiczna sałatka.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

dom » Tajniki » Kiszona cukinia. Przepisy na szybkie przygotowanie marynowanej cukinii na zimę Jak zamknąć marynowaną cukinię na zimę