Soki na patelni. Jak gotować sochniki (sochni) z twarogiem, przepis krok po kroku ze zdjęciami. Aby odświeżyć miłe wspomnienia z dzieciństwa i zadowolić rodzinę pysznymi wypiekami, będziesz potrzebować ciasta

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Wszelkie wypieki u mnie w domu przyjmowane są z hukiem. Mój mąż oczywiście lubi bardziej sycące, najlepiej z nadzieniem mięsnym. Dzieci uwielbiają słodycze. Dziś sprawiłam radość moim dzieciom i przygotowałam dla nich soki z twarogiem. Mój przepis ze zdjęciami pomoże Ci krok po kroku upiec bardzo delikatne i smaczne soki. Jestem pewien, że na pewno Ci się spodobają.

Składniki na ciasto:
- masło - 100 gr .;
- śmietana - 3 łyżki. l.;
- mąka - 2 szklanki;
- jajo kurze - 1 szt.;
- cukier - 100 gr .;
- sól - 1 szczypta.

Do wypełnienia:
- twarożek (o niskiej zawartości tłuszczu) - 200 gr .;
- jajo kurze - 1 szt.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- śmietana - 1 łyżka. l.;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- wanilina - do smaku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.




2. Weź miskę, włóż do niej miękkie masło i cukier. Rozdrobnić widelcem lub trzepaczką, najlepiej do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru w ​​oleju.




3. Do mieszanki maślanej dodaj jajo kurze i śmietanę. Mieszać.




4. Następnie dodać proszek do pieczenia, szczyptę soli i przesianą mąkę. Wymieszaj ciasto. Powinno być dość gęste, zwarte w konsystencji.






5. Ciasto włożyć do plastikowej torby lub owinąć folią spożywczą. Włóż go do lodówki na 30 minut.




6. Gdy ciasto ostygnie, przygotuj nadzienie twarogowe. Do nadzienia trafia wyłącznie białko kurczaka, dlatego jajko dzielimy na żółtko i białko. Soki smarujemy żółtkiem.




7. Ubijaj białka z cukrem mikserem, aż powstanie gęsta, stabilna piana.




8. Twarożek należy przetrzeć przez sito, aż do uzyskania delikatniejszej konsystencji. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy twarożek jest ziarnisty. Jeśli kupiłeś miękki twarożek, nie ma potrzeby go mielić.






9. Następnie do puree z twarogu dodaj wanilinę i śmietanę. Dobrze wymieszaj.




10. Teraz dodaj ubite białko. Delikatnie wymieszaj szpatułką.




11. Rezultatem jest bardzo smaczna, puszysta, delikatna masa twarogowa.




12. Do tego czasu minęło 30 minut, ciasto ostygło. Wyciągamy go z lodówki i dla wygody dzielimy na kilka części. Każdą część rozwałkowujemy na powierzchni roboczej stołu na warstwę o grubości około 0,8 cm.




13. Aby uformować sokowirówkę, użyj okrągłej formy lub szklanki i wytnij okrągłe ciasteczka.




14. Na środek każdego przygotowanego placka nałóż łyżeczkę nadzienia twarogowego.




15. Zegnij ciasto na pół, lekko dociskając. Powstają soki z twarogiem.




16. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.




17. Jeśli został Ci mały kawałek ciasta, możesz udekorować sok lokami lub listkami. Następnie powierzchnię należy posmarować żółtkiem, ubić jedną łyżką zwykłej wody. Soki pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni, około 1 godziny.




18. Delikatne soki z twarogiem są gotowe, smacznego. Smacznego!




Zalecamy również przygotowanie

Kruche, smaczne, rozpływające się w ustach soki z twarogiem z ciasta kruchego - prawdziwy rosyjski deser do herbaty. Wybierz najlepszy przepis, aby zadowolić swoich bliskich smakołykiem.

Takie sochni przygotowywano w radzieckich stołówkach, według tego przepisu sochni są bardzo miękkie, delikatne i smaczne.

• 2 łyżki stołowe. mąka;
• 1 jajko;
• 150 gr. kwaśna śmietana;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 50 gr. masło;
• 0,5 łyżeczki sody;
• 1 szczypta soli.

Do wypełnienia:

• 200 gr. twarożek;
• 1 białko jaja;
• 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 1 łyżka. łyżka mąki;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego;

Jajko rozbij do miski i dodaj cukier.

Ubić trzepaczką.

Dodać śmietanę, miękkie masło i sól.

Pokonaj ponownie.

Do mieszanki przesiej mąkę i sodę oczyszczoną.

Dobrze wyrobić, najpierw w misce, potem na stole.

Soczyste ciasto z twarogiem włóż do torebki na 20 minut.

Przygotujmy nadzienie do bardziej soczystego z twarogiem: Do twarogu dodaj wszystkie składniki oprócz mąki.

Wszystko wymieszaj, jeśli nadzienie jest rzadkie, dodaj łyżkę mąki i dobrze wymieszaj.

Od części głównej odetnij kawałek ciasta i rozwałkuj go na warstwę o grubości około 5 mm. Odetnijmy soki.

Na połowę nałóż łyżeczkę nadzienia twarogowego.

Złóżmy go na pół i lekko dociśnijmy.

Domowe sukulenty z twarogiem układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Żółtko ubić z łyżką wody.

Nasmaruj sok twarogiem z żółtkiem za pomocą silikonowej szczoteczki.

Wstawiamy do piekarnika, żeby upiec. Zapiekaj sok z twarogiem przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe domowe soki z twarogiem wyjmij z piekarnika, ostudź, przełóż na talerz i podawaj.

Przepis 2: domowe sokowirówki z twarogiem (krok po kroku)

Sok z twarogiem. Smaczny poczęstunek do herbaty. Przygotowanie soków z twarogiem według przepisu, który Ci oferuję, wcale nie jest trudne i każdemu się spodobają!

• Mąka 2,5 łyżki.
• Sól ½ łyżeczki.
• Cukier 1/3 łyżki.
• Twarożek 100 g
• Masło 100 g
• Mąka 2 łyżki
• Śmietana 5 łyżek
• Cukier 1 łyżka
• Jajko 1 szt.
• Śmietana 1 łyżka
• Soda ½ łyżeczki.
• Jajko (białko dodać do masy twarogowej, soki przed pieczeniem posmarować żółtkiem)

Składniki na ciasto.

Składniki do nadzienia.

Wymieszaj składniki na ciasto. Zagnieść ciasto.

Wymieszaj składniki do nadzienia. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 5 mm. Użyj wycięcia, aby wyciąć koła.

Na środku każdego koła umieść posiekany twaróg (1 łyżeczka).

Nasmaruj sok żółtkiem. Wstawić do piekarnika do pieczenia.

Smacznego!

Mamy nadzieję, że spodobał Ci się krok po kroku przepis na robienie soczystego twarogu w domu ze zdjęciami!

Przepis 3: socni z twarogiem z ciasta kruchego

Proponujemy upiec sochniki z twarogiem w domu. Mamy nadzieję, że nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci szybko poradzić sobie z zadaniem!

Dla testu:

• cukier - 70 g;
• masło - 50 g;
• jajko - 1 szt .;
• śmietana - 50 g;
• mąka - około 200 g;
• sól - szczypta;
• proszek do pieczenia - 1/3 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• twarożek - 250 g;
• żółtko jaja - 1 szt .;
• cukier - 70 g;
• śmietana - 30 g;
• mąka - 30 g;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Zmiękczone w temperaturze pokojowej masło posypać cukrem i utrzeć widelcem na jednolitą masę.

Do masy maślano-cukrowej dodać śmietanę, wbić świeże jajko i doprawić szczyptą soli. Zamieszać.

Do powstałej masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto, które powinno być dość miękkie i elastyczne, ale nie kleić się do dłoni. W razie potrzeby dodać niewielką ilość mąki.

Do nadzienia serek twarogowy mieszamy z cukrem prostym i waniliowym i energicznie rozcieramy widelcem.

W osobnym pojemniku lekko ubij surowe żółtko. Większość dodajemy do twarogu, resztę masy żółtkowej zostawiamy do nasmarowania wyciskarek. W tym przypadku nie używamy białka, aby nadzienie nie było zbyt płynne.

Do masy twarogowej dodać śmietanę i mąkę, dokładnie wymieszać. Dzięki temu nadzienie powinno być jednorodne i o konsystencji pasty.

Ciasto kruche rozwałkować na równą warstwę o grubości 4-5 mm. Za pomocą kubka, miski lub dowolnego okrągłego szablonu wycinaj płaskie placki o średnicy 9-10 cm, resztę ciasta zbieraj, ponownie rozwałkuj itp. Z podanych w przepisie proporcji produktów wyjdzie około 8-9 dużych soków.

Na połowę placka nałóż porcję masy twarogowej (około 1 łyżka stołowa).

Drugą częścią ciasta przykryj serek wiejski – nadzienie powinno lekko wystawać. Kawałki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe żółtko wymieszaj z łyżeczką wody i powstałą mieszanką nasmaruj powierzchnię każdej sokowirówki.

Soki twarogowe pieczemy z ciasta kruchego przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni. Ostudzić gotowe wypieki.

Soki z twarogiem przechowujemy w zawiązanym worku, aby nie wyschły i nie straciły smaku. W razie potrzeby udekoruj deser cukrem pudrem. Smacznego!

Przepis 4: jak zrobić pyszne soki z twarogiem

Bardzo miękkie, delikatne, smaczne, piękne soki z twarogiem! A najważniejsze jest to, że sochni są przygotowywane bardzo prosto i szybko! Przepis na sochnię z twarogiem, przygotowywany krok po kroku z margaryną.

Margarynę wyjmujemy pół godziny wcześniej i zostawiamy w temperaturze pokojowej, aż stanie się miękka.

Zmiękczoną margarynę utrzeć z cukrem.

Dodaj jajko i śmietanę. Mieszaj, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Nierozpuszczone ziarenka cukru będą po upieczeniu widoczne w postaci brązowych plamek.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, przesiać do ciasta.

Wymieszaj ciasto. Okazuje się, że jest bardzo delikatny i miękki. Nie ma potrzeby wyrabiania go przez długi czas, w przeciwnym razie ciasto stanie się bardzo twarde. Ciasto wkładamy na 15 minut do lodówki, w tym czasie przygotowujemy nadzienie.

Twarożek zmiel z cukrem i wanilią, aby nie było dużych grudek.

Do nadzienia oddzielamy wyłącznie białko z jajka. Żółtko zostaw do dodatkowego soczystego natłuszczenia. Dodać śmietanę i mąkę.

Powinieneś otrzymać jednorodną masę.

Ciasto podsypujemy odrobiną mąki i rozwałkowujemy na warstwę o grubości 5 mm.

Za pomocą wycięcia wycinamy koła o średnicy około 10 cm.

Na środek każdego kubka nałóż czubatą łyżeczkę nadzienia. Złóż okrąg na pół, ale nie zaklejaj krawędzi!

Soki układamy na blaszce wyłożonej papierem lub matą do pieczenia.

Do żółtka dodać łyżeczkę wody i ubić widelcem. Smaruj soki żółtkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut, aż się zarumieni.

Soki wyjmujemy na talerz.

Posyp cukrem pudrem i idź na herbatę! Smacznego!

Przepis 5: Sokowirówki z twarogiem w domu

Przedstawiamy przepis na sochni z twarogiem ze zdjęciami krok po kroku! Sochniki nazywają je inaczej, jak już zrozumiałeś, twaróg służy jako nadzienie do tych wypieków.

• Mąka - półtora szklanki
• Masło – 50 gramów
• Śmietana – ¼ szklanki
• Jaja kurze – 1 szt
• Proszek do pieczenia – ¼ łyżeczki
• Sól - szczypta

• Twarożek – 250 gramów
• Cukier - trochę mniej niż pół szklanki
• Śmietana – 2 łyżki
• Mąka – 1 łyżka
• Cukier waniliowy - jedna łyżeczka
• Żółtko jaja – 1 szt

Należy pamiętać, że masło powinno być miękkie, dlatego warto wcześniej wyjąć je z lodówki. Jeśli jajka są za małe, weź 2 sztuki na ciasto i nadzienie. Cukier waniliowy można zastąpić szczyptą waniliny. Ten przepis jest przeznaczony na 8 dużych dzbanków. Najprawdopodobniej będziesz chciał ugotować znacznie więcej, więc możesz od razu wziąć składniki w większych ilościach.

Najpierw zagniatamy ciasto. Aby to zrobić, w głębokiej misce zmiel zmiękczone masło i cukier.

Następnie do tej mieszanki wbij jajko, wlej do niego śmietanę, dodaj trochę soli i wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.

Teraz dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy rękoma, aż do uzyskania całkowicie jednorodnej masy. Teraz zwiń ciasto w kulkę i tak zostaw.

Do pojemnika wsypać twarożek, cukier i cukier waniliowy i wymieszać. Aby uzyskać jednorodność, możesz przewijać tę mieszaninę w blenderze - wtedy nie będzie ziaren twarogu.

Następnie do osobnego kubka wlej żółtko i potrząśnij widelcem. Do twarogu wlać żółtko, zostawiając trochę do natłuszczenia soków. Teraz do masy twarogowej dodaj śmietanę i mąkę, mieszając, aż masa będzie gładka. Nadzienie jest gotowe!

Można już włączyć piekarnik, aby nagrzał się do 200 st. Połóż ciasto na stole i rozwałkuj je na grubość około 0,5 centymetra. Jeśli ciasto przykleja się do stołu lub wałka, można je podsypać odrobiną mąki. Następnie za pomocą formy lub kubka wycinamy okrągłe wykroje. Zbieramy resztki, ponownie zagniatamy, ponownie rozwałkowujemy i ponownie wycinamy koła, aby wykorzystać całe ciasto.

Przygotowanie pierwszej sokowirówki: weź jeden kawałek i lekko ugniataj go palcami, szczególnie brzegi, aby nie były zbyt grube. Rozłóż nieco więcej niż jedną łyżkę nadzienia twarogowego równą warstwą na połowie koła.

Przykrywamy nadzienie drugą częścią przedmiotu obrabianego, aby powstały sok wyglądał pięknie, a nadzienie było wyraźnie widoczne. To samo robimy z resztą kręgów.

Teraz przygotujmy blachę do pieczenia: wyłóż ją papierem do pieczenia, który można posmarować niewielką ilością oleju. Następnie ostrożnie, aby nie zepsuć wyglądu, połóż soki na blasze do pieczenia.

Do kubka z żółtkiem pozostawionym do panierowania wlać łyżeczkę wody i wymieszać. Tą mieszanką dokładnie smarujemy zarówno ciasto, jak i widoczne nadzienie.Wstawiamy blachę do pieczenia do piekarnika na 20-25 minut. W tym czasie wypieki powinny się lekko zarumienić i upiec. Ochłodź gotowe soki i podawaj! W tym momencie przepis z twarogiem ze zdjęciami jest całkowicie gotowy, krok po kroku, smacznego!

Przepis 6, krok po kroku: sochniki z twarogiem według GOST

Obecnie istnieje wiele przepisów na robienie niesamowitych sochnik z różnymi nadzieniami i w oparciu o różne przepisy na ciasta. Być może skupimy się na sokowirówkach z twarogiem, które tak bardzo pamiętamy z dzieciństwa czy młodości.

• 400 gramów twarogu;
• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• Mąka pszenna, najlepiej najwyższej jakości - 500 gramów;
• 150 gramów cukru;
• 4 jajka (2 na ciasto, 2 do nadzienia);
• 1 łyżeczka cukru waniliowego;
• 70 gramów naturalnego masła;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżka semoliny;
• Sól dla smaku.

Najpierw przygotujmy nadzienie, bo lepiej je zamrozić przed pieczeniem. Ubij dwa jajka z dwiema łyżkami zwykłego cukru i łyżeczką wanilii, aż powstanie piana.

Tę masę łączymy z twarogiem i dodajemy kaszę manną (jest ona konieczna do uzyskania pożądanej gęstości) i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Włóż do zamrażarki na 15 minut, aby zapobiec rozlewaniu się podczas pieczenia.

Zagniatanie ciasta jest najtrudniejszym procesem i będzie wymagało od Ciebie cierpliwości. Ciasto na początku nie będzie się poddawać i kleić do rąk, jednak nie ma potrzeby dosypywania tam większej ilości mąki. Po prostu ugniataj, aż uzyskasz pożądany efekt. Masło zetrzyj na grubej tarce, wbij dwa jajka i dodaj pozostały cukier.

Ugniatać. Dodaj tutaj śmietanę i kontynuuj mieszanie. Mąkę należy przesiać, aby nasycić ją tlenem, a jednocześnie wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wtedy pieczenie okaże się dość puszyste. Następnie nasze jeszcze płynne ciasto wymieszaj łyżką i dodaj do niego mąkę.

Teraz zagnieść ciasto. Dla większej wygody możesz lekko nasmarować dłonie olejem słonecznikowym.

Powstałą bułkę dzielimy na trzy części, z których każdą zamieniamy w pasma i dzielimy je na kawałki, tworząc sokowirówkę. Rozwałkuj te kawałki na bardzo gęste ciasto i nadaj im pożądany kształt.

Najlepiej wycinać fale wzdłuż brzegów – dzięki temu nabiorą ciekawego kształtu i wygodą podczas układania wypełnienia.

Na rozwałkowane kawałki rozprowadzamy zagęszczony mrozem farsz tak, aby po ich zamknięciu znalazł się w środku.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Soki smarujemy żółtkiem i układamy na blasze do pieczenia.

Piec 20 minut i ostudzić.

Przepis 7: jak przygotować delikatne soki z twarogiem w domu

Domowe sokowirówki wykonane z delikatnego ciasta z przewiewnym nadzieniem twarogowym. Takich sokowirówek nie kupisz w sklepie!

Dla testu:

• Masło - 70 g
• Śmietana - 4 łyżki.
• Mąka - 400 g
• Cukier - 1 szklanka
• Sól - szczypta
• Jajko - 1 szt.
• Soda - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Twarożek – 150 g
• Cukier - 2 łyżki.
• Śmietana - 1 łyżka.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 1 łyżka.

Najpierw przygotuj ciasto ze składników o temperaturze pokojowej. Ubijaj śmietanę z cukrem przez 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści.

Dodaj sól i jajko. Pokonaj ponownie.

Dodać miękkie masło i wymieszać wszystkie składniki.

Dodać przesianą mąkę i sodę. Mieszać.

Wlać 2-3 łyżki na stół. łyżki mąki i rozsmarować ciasto. Zagniataj ciasto z mąką, aż przestanie kleić się do dłoni. Ciasto na sochniki powinno być miękkie. Przykryj folią i odłóż na bok.

Zacznijmy przygotowywać nadzienie twarogowe. Oddzielić białko od żółtka i ubić na stabilną pianę. Następnie dodaj 2 łyżki. łyżki cukru i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Twarożek rozdrobnić widelcem, dodać do niego białka i śmietanę. Wymieszaj i dodaj 1 łyżkę. łyżka mąki.

Ciasto podzielić na 4 części i każdą rozwałkować na warstwę. Za pomocą pierścienia kulinarnego lub kubka wytnij półfabrykaty na sokowirówki.

Dociskamy palcami środek kółek, bo powinien być cieńszy od krawędzi. Na połowę ciasta nakładamy farsz i przykrywamy drugą połową. Łączymy rogi razem.

Za pomocą szpatułki przenieś soki z twarogiem na blachę wyłożoną pergaminem. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec kolejne 5 minut.

Sochniki z twarogiem są gotowe. Należy je jeść, gdy całkowicie wystygną.

Przepis 8: bogate socchi z nadzieniem twarogowym

• mąka pszenna - 2 szklanki (320 gr.);
• cukier - 0,5 szklanki (125 g);
• jajko - 1 szt .;
• śmietana - 5 łyżek. łyżki (150g);
• masło - 50g;
• sól - 1 szczypta;
• soda - 0,5 łyżeczki;

Do wypełnienia:

• twarożek - 200g;
• białko jaja - 1 szt .;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. łyżka (35g);
• cukier - 2 łyżki. łyżki (40g);
• mąka - 1 łyżka. łyżka.
• cukier waniliowy.
• 1 żółtko do posmarowania produktów.

Jajko dobrze ubij trzepaczką lub widelcem, dodaj zmiękczone (nie roztopione) masło i śmietanę. Wymieszaj wszystko.

Do szklanki mąki pełnoziarnistej dodaj sodę oczyszczoną i niewielką szczyptę kwasku cytrynowego (sodę i kwas można zastąpić 1 łyżeczką proszku do pieczenia).

Do masy jajeczno-maślanej przesiać mąkę i sodę oczyszczoną. Mieszać. Przesiej drugą szklankę mąki. Drugą szklankę mąki należy dodawać stopniowo (może być mniej mąki). Zagniecione ciasto powinno być miękkie. Być może będzie się trochę kleił do rąk, ale po wyrośnięciu nie będzie się kleił. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 15-20 minut.

W tym czasie przygotujemy nadzienie. Twarożek, cukier, mąkę, szczyptę cukru waniliowego i śmietanę dokładnie wymieszać. Następnie dodajemy dobrze ubite białko. Jeśli twarożek jest bardzo gęsty, możesz dodać 1 łyżkę. łyżka mleka, jeśli twarożek jest płynny, dodać więcej mąki.

Teraz oderwij niewielką część ciasta i rozwałkuj ciasto na grubość 5-8 milimetrów. Wycinaj okrągłe ciasta. Wycięłam go za pomocą szklanki i foremki na muffiny o średnicy 9 cm.

Na wykrojone ciasta nałóż łyżeczkę mieszanki twarogowej, złóż je na pół i lekko dociśnij górę i brzegi.

Soki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Żółtko wymieszaj z 1 łyżką. łyżką wody i posmaruj wierzch soczystością.

Piec w temperaturze około 180°C przez 20-30 minut.

Ten przepis sprawia, że ​​soki są bardzo miękkie. Jeśli zastąpisz w przepisie masło dwiema łyżkami oleju roślinnego i pieczesz, aż dobrze się zarumieni, soki będą chrupiące. Rezultatem jest rodzaj ciasteczek z twarogiem. Jednak drugiego dnia stają się miękkie i smak trochę się zmienia.

Smacznego!

Przepis 9: najsmaczniejsze soki z dzieciństwa (ze zdjęciem)

To słodkie ciasto znamy od dzieciństwa, a dla wielu sochniki to jeden z ulubionych przysmaków. Przepis całkowicie pokrywa się z GOST czasów radzieckich. Gotuj i ciesz się smakiem przeszłości!

• twarożek - 400 gr
• jajo kurze - 4 szt
• cukier puder - 100 g
• cukier - 80 gr
• masło - 200 gr
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.
• sól - szczypta
• mąka pszenna - 500 gr
• śmietana 20% - 40 g
• mleko 2,5% - 2 łyżki.

Przygotowywanie soków zaczynamy od ciasta. Wbij 2 jajka do miski i ubij je, aż się spienią. Następnie wsyp 100 gramów cukru pudru i kontynuuj ubijanie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Cukier puder można zastąpić drobno zmielonym cukrem.

Następnie do miski przełóż miękkie masło lub dobrej jakości kremową margarynę. Dodać szczyptę soli i ponownie wszystko dobrze ubić. Do osobnego pojemnika przesiej 420 gramów mąki pszennej. Dodajemy tu proszek do pieczenia, mieszamy i stopniowo dodajemy całą powstałą masę do miski z ubitymi składnikami. Zagnieść ciasto rękami.

Gdy ciasto będzie już gotowe, dzielimy je najpierw na 4 równe części, a następnie każdą z nich na kolejne 3. W sumie powinniśmy otrzymać 12 kawałków ciasta. Zrób z nich kulki i włóż je do miski. Przykryj wierzch ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło.

I przejdźmy do przygotowania nadzienia twarogowego. Do głębokiego talerza włóż cały twarożek, śmietanę, 80 gramów cukru i rozbij 1 jajko + 1 białko.

Wszystkie te składniki dokładnie wymieszaj. Następnie przesiej tutaj 60 gramów mąki i ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.

Teraz zacznijmy robić sokowirówki. Każdą kulkę ciasta rozwałkuj wałkiem i nadaj jej owalny kształt. Ponieważ Brzegi nie są idealnie gładkie, należy je ostrożnie przyciąć nożem do ciasta o prostym ostrzu lub użyć bardzo zwykłego noża kuchennego. Użyłam noża cukierniczego z wałkiem profilowanym i dzięki niemu sokowirówka wyszła „elegancka”. Przyklejamy wycięte paski ciasta z jednej kulki do kolejnej kulki itd.

Następnie owalne ciasto przekładamy na blachę wyłożoną już papierem do pieczenia lub matą nieprzywierającą. Na połowę soku nałóż mieszankę twarogową, w zależności od objętości możesz bezpiecznie użyć 1 łyżki stołowej z dużą szkiełkiem.

Następnie zamykamy nadzienie wolną połową soku i lekko dociskamy ciasto do boków, ale w żadnym wypadku go nie ściskamy. Na tacę przypada 6 sokowirówek. Nie bój się, że wypełnienie wypłynie. To nie wycieknie! Pierwsze trzy sokowirówki zrobiłem z bardzo dużą ilością mieszanki twarogowej (patrz przedostatnie zdjęcie), a nadzienie nadal nie wyciekało.

Do pozostałego żółtka dodać 1-2 łyżki. mleko lub przegotowana woda.

Ubij je widelcem, aż będą gładkie. Nasmaruj wierzch soków powstałą mieszanką żółtkową za pomocą silikonowej szczoteczki.

Piec je w piekarniku w temperaturze 200 stopni; około 20-25 minut. Jeśli mieszanina żółtka pozostanie, posmaruj ją ponownie gotowymi gorącymi sokami. Zjedz je, gdy całkowicie ostygną. Ciesz się herbatą!

W czasach Związku Radzieckiego sochnik z twarogiem był przysmakiem nr 1 dla dzieci i dorosłych. Wszystkim podobał się twarogowy smak placka.

Klasyczny przepis sochnika obejmował jaja kurze, cukier, mąkę, domową tłustą śmietanę i wiejski twarożek.

Serek twarogowy przeznaczony do wyciskania soków traktowano selektywnie. Monitorowaliśmy prawidłową zawartość tłuszczu, miejsce i sposób produkcji.

Do jakiej kuchni należy Sochnik?

W XVIII wieku we Francji, w prowincji Angoumois, książę poślubił córkę z Korsyki. Charakter i wygląd dziewczyny były tak wyrafinowane, że książę zainspirował się do zlecenia swojemu osobistemu szefowi kuchni przygotowania deseru do herbaty, który powtarzałby lekki wizerunek jego narzeczonej.

Następnie kucharz podał na deser podpłomyki, wypiekane z najdelikatniejszego twarogu i zwiewnego, kremowego ciasta. Danie było tak smaczne i przyjemne, że przepis rozprzestrzenił się na sąsiednie prowincje, a po kilkudziesięciu latach dowiedziała się o nim cała Europa. W Rosji takie podpłomyki nazywano „sochnią” lub „sochnikami”. Przez lata przepis udoskonalano, redagowano i tworzono wariantowe formy dania.

Obecnie masło służy do uzyskania bardziej kremowego smaku. Istnieją przepisy na robienie sochnik bez jajek.

Prawidłowe odżywianie obejmuje przepis na soki z mąki pełnoziarnistej bez cukru.

To danie jest produktem pieczonym, ale nie tak niezdrowym jak smażone placki. Twarożek zawarty w składzie pomaga budować masę mięśniową. Zawiera witaminę D, która odgrywa ważną rolę we wzmacnianiu tkanki kostnej.

Sochniki z twarogiem i śmietaną w piekarniku

Jeśli jesteś fanem gładkich tekstur, użyj masy twarogowej w gotowaniu. Wiele osób lubi płatki zbożowe lub twarogowe.

W każdym razie doskonały smak jest gwarantowany, jeśli jest odpowiednio przygotowany.

Czas gotowania - 45 minut.

Składniki:

• 2 jajka;
• 200 gr. śmietana 20%;
• 2 szklanki mąki;
• 300 gr. Sahara;
• 350 gr. twarożek;
• wanilina;
• 1 łyżeczka sody;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Połącz jajka w misce, 150 gr. cukier i 100 gr. kwaśna śmietana. Wymieszaj wszystko.
2. Do ciasta dodaj sodę i sól. Posypać wanilią.
3. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.
4. Twarożek zmiel z cukrem. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.
5. Z powstałego ciasta uformuj okrągłe ciasta o grubości pół centymetra.
6. Na ciasto nałóż nadzienie twarogowe i przykryj tymi samymi podpłomykami na wierzchu. Ostrożnie uszczelnij krawędzie. Na wierzch nałóż cienką warstwę kwaśnej śmietany.
7. Soki pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Składniki:

• 1 jajo kurze;
• 250 gr. Sahara;
• 300 gr. mąka pszenna;
• 130 gr. masło;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 250 gr. twarożek;
• cukier waniliowy;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Jajko ubić z cukrem i solą. Dodaj cukier waniliowy.
2. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej i powoli wlewaj do ciasta. Dodać proszek do pieczenia i mąkę.
3. Twarożek połączyć z dwiema łyżkami miękkiego masła. Dodać cukier i wymieszać.
4. Rozwałkuj ciasto na małe placki. Na połowę z nich nałóż nadzienie, a na wierzch przykryj resztę sokowirówki. Brzegi dobrze dociśnij, aby nadzienie się nie rozlało.
5. Soki pieczemy w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Prawidłowe odżywianie nie obliguje do rezygnacji ze zdrowych smakołyków. Jedną z takich opcji są sokowirówki do twarogu.

Czas gotowania - 30 minut.

Składniki:

• 2 białka z kurczaka;
• 150 gr. mąka pełnoziarnista;
• 1 tabletka stewii;
• 150 gr. mleko 1,5%;
• 170 gr. niskotłuszczowa masa twarogowa;
• cynamon;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Białko ubić na puszystą masę.
2. Rozkrusz tabletkę stewii i wsyp proszek do ubitych białek.
3. Delikatnie mieszając, wlej mleko do białek z kurczaka. Dodać sól i mąkę.
4. Masę twarogową posypać cynamonem i ubić w blenderze.
5. Uformuj soki.
6. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Wiele osób uważa, że ​​dodanie drożdży do ciasta powoduje, że wypieki są wysokokaloryczne. Oceny te można obalić, jeśli spojrzeć na wartość odżywczą drożdży - tylko 75 kcal na 100 gramów.

Suche drożdże sprawią, że ciasto będzie puszyste i lekkie.

Czas gotowania - 1 godzina.

Składniki:

• 3 jaja kurze;
• 250 gr. kwaśna śmietana;
• 280 gr. Sahara;
• 1 opakowanie suchych drożdży;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• wanilina;
• 300 gr. mąka pszenna;
• 300 gr. twarożek;
• 150 ml oleju słonecznikowego;
• sól dla smaku.

Składniki:

• 190 gr. mąka;
• 1 żółtko kurczaka;
• 120 gr. ser topiony;
• 1 łyżka papryki;
• 215 gr. masa twarogowa;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 100 ml oleju kukurydzianego;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Solone żółtko ubić widelcem. Doprawiamy papryką.
2. Ubij serek śmietankowy mikserem. Wlać do niego żółtko.
3. Do miski wsypać mąkę i ręcznie zagnieść ciasto.
4. Masę twarogową wymieszać z koncentratem pomidorowym. Lekko posolić.
5. Ciasto pokroić na 10 równych części. Z każdego bloku uformuj wyciskarkę do soku z nadzieniem twarogowym i pomidorowym.
6. Na patelni rozgrzej olej kukurydziany i usmaż krakersy.
7. Podawać z dowolnym sosem. Ketchup jest idealny.

Przepis powstał z myślą o miłośnikach czekolady i kakao. Ciemne ciasto z śnieżnobiałym nadzieniem. Ze względu na dziwaczny wizerunek tacy Sochnicy byli w społeczeństwie znani jako uśmiech Murzyna. W rzeczywistości wyglądają oryginalnie i nadają się na świąteczny stół.

Czas gotowania - 50 minut.

Składniki:

• 1 tabliczka czekolady;
• 300 gr. masa twarogowa;
• 320 gr. mąka;
• 3 żółtka kurczaka;
• 140 gr. Sahara;
• 100 ml ciężkiej śmietanki;
• 200 gr. kefir;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Tabliczkę czekolady połam na kwadraty i rozpuść w kuchence mikrofalowej pod wyciągiem.
2. Posolić żółtko i natrzeć cukrem. Dodać gorącą czekoladę i wymieszać.
3. Podgrzej kefir i wlej go do przyszłego ciasta. Dodaj tam mąkę i wymieszaj wszystko łyżką.
4. Z masy twarogowej i śmietany przygotować krem. Przed ubijaniem śmietanę ostudzić.
5. Ciasto podzielić na 15 części i uformować z nich placki. Na każdy „liść” połóż serek wiejski i szczelnie zamknij.
6. Piecz te sokowirówki w piekarniku na średnim ogniu, aż będą gotowe.

Przepisy na radzieckie wypieki na stałe zadomowiły się w mojej książce kucharskiej. Te przepisy to nie tylko smak dzieciństwa z nutą nostalgii, to także technologie wypracowywane przez lata przez doświadczonych szefów kuchni, precyzyjnie skalibrowana receptura. Według przepisów GOST wszystko zawsze kończy się dla mnie 5+!

Każdy, kto tęskni za sochnikami z twarogiem ze szkolnej stołówki, będzie mógł dziś cieszyć się nim w pełni. Proponuję sprawdzić listę niezbędnych produktów (na pewno wszystko będzie w lodówce), wziąć wagę (tak, wszystkie przepisy według GOST są sprawdzane co do grama! Tylko w ten sposób możesz liczyć na „ten sam smak od dzieciństwo”) i razem ze mną przygotujcie pyszne, domowe soki.

Jakie produkty są potrzebne do sokowirówek:

Dla testu

• Mąka - 210 g.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Cukier puder - 50 g (można użyć drobnego cukru)
• Masło - 100 g.
• Sól - szczypta
• Proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki. łyżki

Do wypełnienia:

• Twarożek (18%) - 200 g.
• Cukier - 40 g.
• Mąka - 30 g.
• Śmietana - 20 g.
• Żółtko jaja kurzego - 1/2 (druga część żółtka przyda się do smarowania wyciskarek; można od razu dodać 1 łyżkę wody, aby żółtko nie pokryło się filmem)

Smarowanie:

• Żółtko - 1/2
• Ciepła woda - 1 łyżka. łyżka

Jak przygotować nadzienie do sokowirówek

Serek twarogowy odmierzamy na wadze, potrzebujemy 200 g. Twarożek 18% mam kupiony w sklepie, można wziąć grubszy lub bardziej wytrawny, sok i tak dostaniemy.

Jeśli jednak twaróg jest bardzo wilgotny, przed gotowaniem zważ go na sicie lub gazie. Nadmiar wilgoci odpłynie, a domowe sadzonki ułożą się tak, jak chcemy).

Odmierzamy 40 g cukru. Im drobniejszy cukier, tym szybciej rozpuści się w twarogu, zamiast cukru można użyć cukru pudru (2 czubate łyżki).

Każdemu, kto tęskni za słodyczami z czasów sowieckich, z pewnością przypadną do gustu przepisy na babeczki.

Połącz cukier z twarogiem, dodaj śmietanę (20 g), to jest jedna czubata łyżka stołowa. Rozbij jajko.

Do nadzienia dodać połowę żółtka z jednego jajka, dodać także mąkę (30 g). Dokładnie wymieszaj mikserem. Natrafiłam się na twarożek z grudkami, dlatego staram się go intensywnie „rozbijać”, aby nadzienie do twarogu stało się jednorodne.

Jednym z przykładów doskonałych wypieków według GOST jest. To ulubiona potrawa w naszej rodzinie.

Nadzienie jest gotowe. Pozostaje tylko rozpuścić cukier, co zajmie około 15-20 minut.

Odłóż na bok i zabierz się do pracy nad ciastem.

Zagnieść ciasto kruche, aby było bardziej soczyste

Odważamy masło na wadze. Potrzebujemy 100 g.

Olej powinien mieć temperaturę pokojową.

Do miękkiego masła dodać cukier puder (40 g) - przed dodaniem również zważyć proszek na wadze! Za pomocą miksera zamień w jednorodną masę. Dodaj szczyptę soli.

Do miski z ciastem wbić jajko i ponownie wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Zbierz ciasto w kulę.

Powstałe ciasto można schłodzić w lodówce przez 30 minut. W takim przypadku łatwiej będzie z nim pracować. Mimo to pominęłam ten krok – ciasto jest elastyczne i łatwe do rozwałkowania.

Jeśli wszystkie składniki są odmierzone na wadze, a mąka jest podobna do mojej (ja używam Makfu), chłodzenie prawdopodobnie nie będzie potrzebne.

Kulę ciasta podzielić na 6 części. Jeśli chcesz trzymać się przepisu dokładnie według GOST, możesz sprawdzić wymiary za pomocą skali: każda bryła będzie ważyć 70 g. Powinieneś dostać 6 równych kawałków.

Stało się? Wszystko idzie zgodnie z planem!

Teraz rozwałkuj ciasto pod lekkim naciskiem wałka na grubość 0,5 cm.

Do każdego placka nakładamy nadzienie (duża łyżka o wadze 45 g).

Nadzienie przykryć ciastem, pozostawiając sochniki z twarogiem odkryte.

Nie rozwałkowuj całego ciasta na sokowirówkę na raz! Pracuj po kolei z każdą sokowirówką. Rozwałkowałem - rozłożyłem nadzienie - przykryłem - położyłem na blasze do pieczenia.

W czasach sowieckich sochniki z twarogiem wyciskano z ciasta kruchego za pomocą specjalnego owalnego nacięcia.

Przygotuj wcześniej blachę do pieczenia, na której będą pieczone soki. Przykryj papierem do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym i posyp mąką. Na tym etapie można włączyć piekarnik na 200°C.

Soki ułożyć na blasze do pieczenia.

Tak więc nasze 6 sokowirówek (uwaga, dokładnie według GOST) jest gotowych do włożenia do piekarnika! Ale najpierw posmarujemy je żółtkiem (pamiętacie, połowa, która została po dodaniu do nadzienia). Żółtko wymieszaj z 1 łyżką ciepłej wody i natłuść soki pędzelkiem. Należy posmarować zarówno ciasto, jak i nadzienie.

Witam Was, drodzy czytelnicy, na łamach mojego bloga kulinarnego! Nie zajęło mi długo myślenie o tym, co mogłabym przygotować dla moich najdroższych osób. Ten przepis planowałam już od dawna, ale jakoś nie mogłam się zebrać, więc dzisiaj zebrałam się i w końcu go zrobiłam. A potem opowiem Ci, jak przygotować sochniki (sochni) z ciasta kruchego z twarogiem w domu. I jak zawsze starannie przygotowałam dla Was przepis ze zdjęciami krok po kroku, mam nadzieję, że Wam się spodoba.

Jako dziecko bardzo lubiłam sochni, często kupowałam je do podwieczorku w szkolnej stołówce. A potem jakoś z biegiem czasu nawet o nich zapomniałem. Ostatnio poszedłem do lokalnej piekarni i zauważyłem sprzedawane tam soki i kupiłem kilka sztuk. Szczerze mówiąc, byłem bardzo zawiedziony, bo smak był daleki od tego, jaki był w dzieciństwie. A może po prostu, kiedy dorastamy, nasze gusta stają się nudne? Ogólnie rzecz biorąc, postanowiłem spróbować zrobić sokowirówkę w domu i zacząłem szukać przepisu.

Szukając przepisu dowiedziałam się, że okazuje się, że sochni można przygotować nie tylko z twarogiem. Zamiast twarogu można użyć absolutnie dowolnego nadzienia: dżemu, dżemu, a nawet mięsa lub grzybów. Studiowanie tego materiału bardzo mnie zafascynowało i nawet pomyślałem, czy nie powinienem robić soku z mięsa lub grzybów? Na pewno zamieszczę przepis, jeśli zdecyduję się na eksperyment.

Gotowanie sochnik z twarogiem

Produkty

Dla testu:

• Mąka – 300 gr.
• Masło – 120 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 75 gr.
• Śmietana – 2 łyżki.
• Sól – 1/3 łyżki.
• Proszek do pieczenia – 1\2 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• Twarożek – 300 gr.
• Cukier - 60 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Mąka – 1 łyżka.
• Śmietana – 1 łyżka.
• Wanilina

Przepis krok po kroku na zrobienie sochnik z twarogiem

Przepis wideo na robienie sokowirówek:

Najpierw musimy przygotować ciasto kruche, aby było bardziej soczyste. Nasze ciasto nie będzie całkowicie kruche, gdyż dodajemy do niego trochę kwaśnej śmietany. Dzięki kwaśnej śmietanie ciasto okazuje się bardziej miękkie, delikatniejsze i przewiewne, a jednocześnie piaszczyste.

Zatem przesiej mąkę przez sito, dodaj sól, proszek do pieczenia i wymieszaj wszystko łyżką. Praktycznie zawsze przesiewam mąkę, ponieważ dzięki temu prostemu krokowi mąka jest nasycona tlenem, a produkty okazują się bardziej przewiewne. Dodatkowo oczyszczamy mąkę z wszelkich nieznanych zanieczyszczeń.

Do osobnej głębokiej miski włóż masło, dodaj cukier i ubijaj mikserem. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki i przechowywać przez pewien czas w temperaturze pokojowej, aż stanie się miękkie.

Następnie do oliwy dodajemy jajko, śmietanę i ponownie wszystko ubijamy mikserem.

Powstałą masę obsyp mąką i szybko zagniataj elastyczne ciasto rękoma. Jeśli zachowasz odpowiednie proporcje, ciasto będzie przyjemne w dotyku i elastyczne. Ale nie wszystko zawsze zależy od przepisu. Czasami jakość mąki jest taka, że ​​trzeba dodać trochę więcej. Dlatego jeśli widzisz, że ciasto jest rzadkie i lepi się do dłoni, dodaj jeszcze trochę mąki.

Ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania. Jeśli ugniatasz przez dłuższy czas, produkty okażą się zbyt twarde.

Gotowe ciasto włóż do suchej, głębokiej miski, przykryj folią i włóż do lodówki na 1 godzinę. Możesz też zrobić to łatwiej, zawinąć ciasto w torbę.

Przygotowanie nadzienia twarogowego dla uzyskania bardziej soczystego

Na około 20 minut przed wyjęciem ciasta z lodówki można przygotować nadzienie twarogowe.

Do głębokiego talerza włóż serek wiejski, dodaj cukier i wanilinę.

Wskazane jest, aby twaróg był suchy, w przeciwnym razie nadzienie twarogowe wycieknie, a soki nie okażą się bardzo piękne. Dlatego jeśli zauważysz, że twarożek jest mokry, połóż go na gazie i wyciśnij nadmiar wilgoci.

Następnie do twarogu dodać białko (a żółtko przyda się do natłuszczenia soczystości), śmietanę i wszystko dokładnie rozgnieść widelcem.

Na koniec dodać mąkę, wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić masę na 10 minut.W tym czasie można włączyć piekarnik.

Upiecz socni z twarogiem

Mamy więc gotowe nadzienie, ciasto też, włączyliśmy piekarnik. Formę można również przygotować wcześniej, wykładając ją folią lub pergaminem.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 3-5 mm. I wycinaj kółka za pomocą kubka.

Połóż 1 łyżkę na połowie koła. nadzienie twarogowe.

I przykryj nadzienie drugą połową ciasta.

Dodaj 1 łyżeczkę do żółtka. mlekiem (lub wodą) i wszystko dokładnie wymieszaj.

Soki przekładamy do naczynia żaroodpornego, smarujemy je żółtkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 25-30 minut.

To wszystko, nasze sochniki z twarogiem są gotowe, teraz można je podawać. Przed podaniem sok można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

dom » Tajniki » Soki na patelni. Jak gotować sochniki (sochni) z twarogiem, przepis krok po kroku ze zdjęciami. Aby odświeżyć miłe wspomnienia z dzieciństwa i zadowolić rodzinę pysznymi wypiekami, będziesz potrzebować ciasta