Klasyczna solanka mięsna. Mięso mieszane Solanka - klasyczny przepis
Dziś przygotujemy kolejną słynną zupę - jest to mieszanka mięsna. Można nawet powiedzieć, że jest to zupa wakacyjna. To zależy od tego, jak się z tym czujesz. Istnieją dwa sposoby przygotowania tej zupy i prawdopodobnie tysiące opcji. Pierwszy trend jest taki, że należy go przygotowywać wyłącznie ze świeżo zakupionych produktów, drugi trend jest taki, że można go przygotować ze wszystkiego, co zalega w lodówce lub zostaje po wakacjach. Myślę, że nie ma potrzeby tak dzielić tej zupy.
Oczywiście dostajesz to, co umieścisz na patelni. Ale nie trzymamy jedzenia w lodówce miesiącami i na pewno nie włożymy na patelnię niczego, co się zepsuło. Dlatego obie opcje są dopuszczalne. Do zupy świątecznej lepiej używać świeżo zakupionych produktów.
Jak przygotować mieszaną solankę mięsną w domu
Solanka, to danie jest wyłącznie nasze, rosyjskie. Choć może się to wydawać dziwne, nikt nie twierdzi, że w przypadku tego dania je wymyślił. Każdy hodgepodge można nazwać klasycznym, ponieważ nie ma standardu. Każda gospodyni domowa dodaje swoje. Przygotujemy więc dla Ciebie kilka klasycznych dań.
Menu:
Mięso Solanka
Składniki:
Na patelnię o pojemności 5 litrów:
- Wieprzowina 300 gramów
- Wołowina 300 gramów
- Kiełbaski myśliwskie 200 gramów
- Wędliny według własnego uznania 400 gramów
- Ziemniaki 250 gramów
- Marchew 100 gramów
- Cebula 100 gramów
- Przecier pomidorowy 100 gramów
- Ogórki kiszone 300-400 gramów
- Olej roślinny 60 gramów
- Sól, przyprawy, kolendra, ziarna pieprzu
- Oliwki, cytryna, śmietana, zioła: do podania
Przygotowanie:
Solanka jest koniecznie przygotowywana z bardzo dużej ilości różnych mięs. I wędliny muszą być obecne. Dlatego wzięliśmy wołowinę, wieprzowinę, kiełbasy i wędliny.
1. Pokrój wieprzowinę i wołowinę na małe, podłużne kawałki.
2. Umieść posiekane mięso na głębokiej patelni i usmaż.
3. Do mięsa dodać liść laurowy, kolendrę, ziele angielskie, pieprz wielobarwny. Dodaj wszystko według własnego gustu.
4. Posolić mięso, około nieco więcej niż pół łyżki stołowej. Radzę najpierw dodać mniej soli, a następnie, jeśli to konieczne, dodać więcej soli.
5. Zaczynamy kroić wędliny. Kroimy je na te same długie kawałki.
6. Kiełbaski również kroimy w paski. Najpierw przecinamy płytki po przekątnej, a następnie kroimy je w paski.
7. W ten sam sposób pokroić ziemniaki i marchewkę, najpierw w koła, a z kółek w paski.
8. Weź łuk. Cebulę pokroić w małe kostki.
9. Na patelnię wlej odrobinę oleju roślinnego, tak aby cebula się nie przypaliła i dodaj cebulę. Postaw na ogniu i smaż na złoty kolor.
10. Mięso jest już ugotowane, gotowane przez 2-3 minuty, teraz należy spuścić całą wodę z mięsa, umyć patelnię gorącą wodą, mięso również opłukać gorącą wodą, włożyć z powrotem na patelnię i zalać nad nim wrzącą wodę. Faktem jest, że pierwszy bulion jest bardzo tłusty i wszystkie niepotrzebne substancje trafiają do pierwszego bulionu, więc go odcedzamy. Teraz musisz dodać sól do drugiego bulionu. Ponieważ nalałeś wrzącej wody, bulion szybko się zagotuje.
11, Nasza cebula zrobiła się złocista, teraz można do niej dodać inne warzywa.
12. Zetrzyj ogórek na bardzo grubej tarce.
13. Do cebuli dodaj ogórki, zwiększ ogień do średniego, lekko podsmaż cebulę i ogórki.
14. Po około 4 minutach od dodania ogórków dodać koncentrat pomidorowy. Jeśli nie masz koncentratu pomidorowego, możesz zrobić go z ketchupem lub pomidorami.
15. Wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień do bardzo małego, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut.
16. Wróćmy teraz do mięsa. Upewnij się, że mięso jest ugotowane i miękkie. Wieprzowina gotuje się szybciej niż wołowina, musisz o tym pamiętać i spróbować wołowiny. Jeśli mięso jest gotowe, dodaj do niego pokrojone ziemniaki i marchewkę.
17. Obserwuj smażenie. Stało się to dla nas jednorodną masą. Wszystko zostało całkowicie wygaszone. Pasta pomidorowa nie oddziela się. Pieczeń jest gotowa.
18. Kiedy ziemniaki w zupie będą prawie gotowe, zostało im jeszcze 1-2 minuty do całkowitego ugotowania, ale są już miękkie, dodaj smażoną zupę do zupy z mięsem, ziemniakami i marchewką.
19. Następnie wysyłamy wędliny. Wszystko dobrze wymieszaj. Zupa powinna się zagotować i gotować jeszcze przez 5-7 minut.
20. Po zagotowaniu na powierzchni zupy tworzy się tłusty film. Jeśli nie lubisz tłustej zupy, usuń ją łyżką. Po odstaniu zupy może ponownie utworzyć się ten sam tłusty film, który można również usunąć.
21. Solanka jest gotowa. Wyłączyć kuchenkę. Wymieszaj i posmakuj kwasowości. Jeśli lubisz żurek, wlej do niego odrobinę ogórka kiszonego prosto ze słoika.
Wlać mieszaninę do talerzy. Dodać kilka oliwek, śmietanę, cytrynę i podawać.
I ten zapach..! I ten smak..!
Smacznego!
Przepis na Solankę z kiełbasą
Składniki:
- Mostek wołowy - 600 g.
- Rosół - 2,5 litra
- Gotowana kiełbasa
- Gotowana wędzona kiełbasa
- Kiełbaski (można dodać ozorki, nerki itp.)
- Szynka (karczek, węglowodany itp.)
- Cebula - 1 duża głowa
- Średnie marchewki - 2 szt.
- Pomidory - 3-4 szt.
- Ogórki kiszone (lub marynowane) - 3-4 szt.
Przygotowanie:
1. Mięso włożyć do rondla i zalać 2,5 litra wody. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 1,5-2 godziny. Nie dodajemy soli, ponieważ użyjemy kiełbasy, a kiełbasa, jak wiadomo, ma dużo soli.
2. Pokrój marchewki w paski.
3. Ogórki również kroimy w paski.
4. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
Ta mieszanka nie zawiera naszych zwykłych ziemniaków, ale możesz je dodać, jeśli chcesz.
Do przygotowania hodgepodge potrzebne nam będą różne mięsne przysmaki. Czasami lubię to zrobić z asortymentem różnych rodzajów kiełbas. Możesz oczywiście wpisać, co chcesz. W sumie będziesz potrzebować około 800 g mięsnych przysmaków.Do mieszanki zawsze wkładam gotowaną kiełbasę, frankfurterki, kiełbaski gotowane-wędzone, karkówkę lub karbonat, ogólnie wszystko, co mi się podobało w sklepie.
5. Rozpocznij krojenie. Ugotowaną kiełbasę pokroić w paski.
6. Pokrój kiełbaski. Zwykle kroimy go na półkole. Kiełbasę przekrój na pół i pokrój w półpierścienie.
7. Odetnij węglan. Ten to już słoma.
8. Ugotowaną wędzoną kiełbasę i szynkę pokroić w paski. Cienka okrągła szynka.
Zawsze pamiętaj - smak solanki zależy bezpośrednio od zestawu mięsnego. Dlatego wybieraj produkty świeże, smaczne i wysokiej jakości.
Nie używaj tego naczynia do wyrzucania jedzenia pozostawionego w lodówce. chociaż niektórzy wolą robić odwrotnie, właśnie z tego powodu gotować mieszankę.
9. Cięcie jest gotowe. Oddzielnie dodać ugotowaną kiełbasę i kiełbaski, osobno pokrojoną w plasterki kiełbasę gotowaną-wędzoną i osobno pokrojoną w plasterki karkówkę, karkówkę itp. Będziemy je smażyć inaczej.
Teraz musisz usmażyć wszystko, warzywa i plasterki.
10. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego. Na rozgrzany olej wrzucamy około 2/3 ugotowanej kiełbasy i frankfurterek. Resztę dodajemy do mieszanki bez smażenia.
11. Gdy kiełbasa się zarumieni, włóż jej około połowę do kubka razem z kiełbasą niesmażoną, a resztę zostaw na patelni, aby się głęboko usmażyła. Nie aż do momentu chrupnięcia, ale mocny. Dzięki temu uzyskamy ciekawy smak z nutami surowej, rumianej i smażonej w głębokim tłuszczu kiełbasy. Gdy kiełbasa się usmaży, odłóż ją na razie na bok.
12. Na patelnię włóż wędzoną i ugotowaną kiełbasę. Nie ma tu potrzeby dolewania oleju. Kiełbasa ma swój własny tłuszcz. Jeżeli jednak Twoja patelnia jest stara, jej dno nie posiada powłoki zapobiegającej przywieraniu, wówczas może warto dodać kroplę oleju. Nie będziemy smażyć tej kiełbasy za dużo. Smaż przez 2-3 minuty i odłóż na bok.
13. Dodajemy takie smakołyki jak węglany, karkówkę i tym podobne niesmażone.
14. Na patelnię kładziemy posiekaną cebulę, z reguły po usmażeniu wędzonych kiełbasek na patelni zostaje wystarczająca ilość tłuszczu, kładziemy na nią cebulę i smażymy przez 2-3 minuty, aż będzie przezroczysta.
15. Do smażonej cebuli dodaj marchewkę i smaż wszystko razem przez kolejne 3-4 minuty. Marchew należy lekko podsmażyć.
16. Aby było lepiej wypieczone, na patelnię dodaj 1/2 -1 łyżeczki cukru.
17. Do smażonej cebuli i marchewki dodaj pomidory. Pomidory możesz posiekać lub drobno posiekać. Smaż wszystko razem przez kolejne 3-5 minut.
18. Na koniec dodać posolone, cóż, w ostateczności, jeśli nie ma solonych, ogórki kiszone. Smaż przez kolejne 1-2 minuty.
19. Nasze smażenie jest gotowe. Usuwamy z ognia.
20. Podczas gdy ty i ja kroiliśmy i smażyliśmy wszystko, zrobiliśmy rosół. Przypominam, że do bulionu nie dodaliśmy soli, przed gotowaniem odcedziliśmy pianę i do bulionu dodaliśmy kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
21. Wyjmij mięso z bulionu i odłóż na bok. Odcedź bulion. Umyj patelnię i wlej bulion do czystej patelni.
22. Mięso lekko ostudzić i pokroić na małe kawałki. Do mieszanki dodamy mięso niesmażone, ale jeśli chcesz, możesz je trochę podsmażyć.
23. Zagotuj bulion i włóż do niego pieczeń. Zamknij pokrywkę i poczekaj, aż bulion ponownie się zagotuje.
24. Dodaj pokrojoną wędzoną kiełbasę.
25. Wkładamy tam również posiekane gotowane mięso.
26. Dodaj pokrojoną w plasterki gotowaną kiełbasę i dodaj wszystkie pozostałe kawałki, jakie mamy.
27. Pozwól mieszance ponownie się zagotować i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Do mieszanki dodać pół szklanki marynaty z zielonych oliwek (do smaku).
28. Koniecznie spróbuj i, jeśli to konieczne, dodaj sól, cukier i sok z cytryny. Smak solanki powinien być słodki, kwaśny i słony.
29. Na sam koniec dodaj kilka liści laurowych. Pozwól mieszance gotować przez kolejne 3-4 minuty, wyłącz ogień. Zamknij pokrywę. Pozwól mieszance parzyć przez 20-25 minut.
Solanka jest całkowicie gotowa.
Solankę podaje się najczęściej z oliwkami, kaparami i cytryną. Jeśli nie ma kaparów, weź ogórek kiszony. Cytrynę pokroić w plasterki, ogórek w kostkę, a oliwki w plasterki. Czasami podaje się kwaśną śmietanę, ale nie jest to dla wszystkich.
Wlać mieszaninę do talerzy. Jeśli chcesz, dodaj trochę zieleni i oczywiście oliwek i cytryny.
To jest danie, które dostaliśmy..! Uroda! Pyszny!
Smacznego!
Przepis na Solankę
Składniki:
Na patelnię o pojemności 5 litrów:
- Mięso wieprzowe - 0,5 kg
- Kiełbasa wędzona - 400 g.
- Gotowana wieprzowina - 500 g.
- Ogórki kiszone - 200 g.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Sos pomidorowy (pasta) - 200 g.
- Oliwki - 150 g.
- Pieprz
- Liść laurowy
- Cytrynowy
- Kwaśna śmietana
Przygotowanie:
1. W rondelku postaw ogień i zagotuj wodę. Mięso pokroić na małe kawałki
i włóż na patelnię na 30-40 minut.
2. Pokrój gotowaną wieprzowinę na małe kawałki.
3. Kiełbasę wędzoną również kroimy na małe kawałki.
4. Mięso już się zagotowało, należy usunąć piankę i pozostawić do ugotowania.
5. Drobno posiekaj cebulę.
6. Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię, podgrzej i włóż do niej cebulę. Smażyć na złoty kolor.
7. Ogórki przekrój na pół, drugą połowę przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę.
8. Cebula zmieniła kolor na złoty, dodaj do niej ogórki. Smaż przez 10 minut. Kiedy smażysz cebulę z ogórkiem, solanka okazuje się bardzo smaczna.
9. Ziemniaki przekrój na pół, następnie pokrój w paski i pokrój w drobną kostkę.
10. Dusić cebulę i ogórki, dodać do nich sos pomidorowy, wszystko wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
11. Cebula i ogórki są już gotowe, mięso gotowane jest już przez 40 minut, dodajemy posiekaną kiełbasę i gotowaną wieprzowinę.
12. Natychmiast dodaj pokrojone ziemniaki do bulionu. Trzeba dodać sól, dodać około łyżki soli.
13. Ziemniaki są już prawie ugotowane, do bulionu dodajemy smażoną cebulę i ogórki. Pozwól mu się zagotować i gotuj przez około 10 minut.
14. Wszystko się gotuje, wszystkie składniki są uwzględnione. Dopraw naszą mieszankę pieprzem i dodaj do smaku liście laurowe, 1-3 listki.
Nasza solanka jest gotowa, musimy pozwolić jej parzyć przez 15-20 minut.
Rozlać do talerzy i do każdego dodać dużą ilość ziół, oliwek, kwaśnej śmietany i plasterka cytryny.
Cieszyć się.
Smacznego!
Klasyczny przepis na solankę
Każda gospodyni domowa ma swoją własną mieszankę mięsną, oczywiście wszyscy popierają główny kierunek - do mieszanki można włożyć trochę wszystkiego do lodówki, poeksperymentować. Zgarnij swoje ulubione mięsa, pikle, oliwki, kapary itp. i przygotuj hodgepodge według swojego przepisu.
Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej o hodgepodge, masz pytania, masz sugestie lub rady, napisz w komentarzach
Wideo - solanka z mieszanym mięsem
Smacznego!
Być może zdziwicie się, ale wcześniej solanka, obecnie popularne danie restauracyjne, była daniem typowo wiejskim. Mówi o tym już sama nazwa, która w pierwszej chwili brzmiała jak „wieś”. Przygotowywano go po prostu poprzez zmieszanie w kotle resztek różnych produktów do gotowania. Ta zasada przygotowania solanki, szczegółowo zmieniająca się z biegiem czasu, pozostała taka sama: do jej przygotowania wykorzystuje się co najmniej cztery odmiany gotowanego lub smażonego mięsa lub produkty z niego wykonane w postaci kiełbas, kiełbasek itp. Solanka jest przygotowywany także z grzybów marynowanych, ogórków kiszonych lub solonych, cebuli i marchwi, koncentratu pomidorowego, oliwek. Przed podaniem danie zwykle dekoruje się plasterkiem cytryny.
Jednak do przygotowania hodgepodge wykorzystuje się nie tylko mięso. Jest też solanka rybna, solanka kapuściana, solanka grzybowa, solanka warzywna, solanka gruzińska i solanka domowa.
Zupa Solanka - przygotowywanie posiłków
Przygotowanie produktów do hodgepodge zależy od przepisu. Na przykład, jeśli jest to mieszanka mięsna, mięso należy dobrze umyć, oczyścić z folii i pokroić na kawałki. Kiełbasę, parówki i inne produkty mięsne należy pokroić w drobną kostkę.
Przygotowując mieszankę grzybową, świeże grzyby należy umyć i pokroić w cienkie plasterki, a suszone umyć w kilku wodach i namoczyć przez noc. Następnie ugotuj i również pokrój w cienkie plasterki.
Warzywa używane do przygotowania hodgepodge należy obrać i pokroić: ziemniaki pokroić w dużą kostkę, cebulę w drobną kostkę, a marchewkę posiekać na grubej tarce.
Zupa Solanka – najlepsze przepisy
Przepis 1: Zespół zupy Solanka
Solanka Mieszana Mięsna to bardzo odżywcza i aromatyczna zupa przygotowana na bulionie mięsnym, do którego dodaje się mięso, wędliny, kiełbasę i frankfurterki. Klasyczny przepis na hodgepodge nie przewiduje użycia ziemniaków, ale nasze gospodynie dodają do niego trochę ziemniaków, aby zupa była bogatsza i gęstsza. W końcu zaletą hodgepodge jest to, że pozwala na dodanie dowolnych produktów, które dobrze ze sobą komponują się pod względem smaku.
Składniki:
300 gr. wołowina;
200 gr. kiełbaski gotowane i wędzone;
200 gr. dowolne wędzone mięso;
6 kiełbasek;
3 ziemniaki;
3 ogórki kiszone;
po 1 cebuli i 1 marchewce;
3 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
słoik oliwek;
kilka plasterków cytryny;
sól i zioła do smaku.
Metoda gotowania:
1. Ugotuj wołowinę, następnie wyjmij prawie gotowe mięso, pokrój je na małe kawałki i włóż z powrotem do bulionu.
2. Drobno posiekaj cebulę i pikle, marchewkę posiekaj na grubej tarce. Następnie podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, następnie dodaj do nich pikle i wszystko razem podsmaż, dodając także koncentrat pomidorowy.
3. Powstałe smażenie przenieś do bulionu z mięsem i gotuj wszystko na małym ogniu.
4. Drobno posiekaj wędzone mięso z kiełbasą i frankfurterkami, następnie usmaż na oleju roślinnym.
5. Ziemniaki drobno posiekać i dodać do bulionu.
6. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki, posiekaj warzywa.
7. Do zupy dodać podsmażone wcześniej produkty mięsne i gotować zupę na małym ogniu.
8. Na koniec gotowania dodać oliwki (wraz z zalewą) i przygotowane cytryny z ziołami. Wyłącz gotową mieszankę, przykryj pokrywką i pozwól zupie zaparzyć.
Przepis 2: Zupa rybna solanka
Cudownie smaczne i zdrowe danie, które ma wszystkie zalety solanki: pyszny aromat, sytość, piękny wygląd. Miłośnicy dań rybnych z pewnością docenią ten przepis. Jednak nie są one jedyne.
Składniki:
500 gr. filet z łososia;
1 puszka oliwek w puszkach;
300 gr. dodatki z łososia;
3 ziemniaki;
4 ogórki kiszone;
1 cebula;
1 cytryna;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
sól i czarne ziarna pieprzu do smaku;
rast. olej.
Metoda gotowania:
1. Na patelnię włóż kawałki łososia i zalej 3 litrami gorącej wody. Następnie doprowadzić do wrzenia i dodając liść laurowy z ziarnami czarnego pieprzu, gotować bulion do miękkości. Zdjąć z ognia i przecedzić przez gazę.
2. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. Obrane ziemniaki pokroić w dużą kostkę. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Filet z łososia pokroić na małe kawałki. Cytrynę umyj i pokrój w plasterki, usuń nasiona.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż cebulę i pikle. Po dodaniu koncentratu pomidorowego smaż warzywa jeszcze przez kilka minut, ciągle mieszając. Ziemniaki i smażone warzywa włożyć do rondla z bulionem i ponownie zagotować.
4. Wyślij tam kawałki filetu z łososia i ugotuj mieszankę, aż będzie gotowa, następnie dodaj oliwki wraz z płynem, solą, dodaj przyprawy, ponownie zagotuj i dodaj plasterki cytryny. Po zdjęciu z ognia pozostawić do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut. Następnie wlać do talerzy, dodając do każdego drobno posiekane warzywa.
Przepis 3: Zupa grzybowa Solanka
Bardzo smaczna i aromatyczna zupa, która z pewnością nie pozostawi obojętnym miłośników grzybów. Należy jednak pamiętać, że suszone grzyby do jego przygotowania należy przygotować wcześniej.
Składniki:
300 gr. pieczarki lub dowolne świeże grzyby;
50 gr. grzyby suszone (najlepiej białe);
1 cebula;
1 marchewka;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
1 łyżka. l. mąka;
2 ogórki kiszone;
słoik oliwek;
sól, pieprz, liść laurowy do smaku;
7 pomidorków koktajlowych (opcjonalnie);
świeże zioła;
Oliwa z oliwek.
Metoda gotowania:
1. Suche grzyby są dobrze myte w kilku wodach i moczone przez kilka godzin, a najlepiej przez noc. Kiedy zaczynamy przygotowywać mieszankę, gotujemy ją do miękkości.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę, następnie po podgrzaniu oleju w rondlu podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Po zetarciu marchewki na grubej tarce smaż ją razem z cebulą przez kilka minut.
4. Do cebuli i marchewki dodać koncentrat pomidorowy z mąką, wymieszać, dodać płyn, w którym gotowaliśmy suszone grzyby, smażyć około 5 minut.
5. Ogórki pokroić w drobną kostkę, dodać do warzyw i po dokładnym wymieszaniu wszystkiego jeszcze chwilę dusić.
6. Ugotowane suszone grzyby pokroić w cienkie plasterki, pieczarki pokroić w cienkie plasterki i po lekkim podsmażeniu grzybów na oleju roślinnym dodać je do warzyw na patelni i wymieszać. Całość zalewamy gorącą wodą (około 2 litrów) i doprawiając solą i pieprzem, gotujemy zupę około 10 minut.
7. Następnie, dodając oliwki i pomidorki koktajlowe, gotuj mieszankę przez 5 minut. Przed podaniem posyp ziołami i połóż na talerzu plasterek cytryny.
— Przygotowując hodgepodge, nie należy oszczędzać na składnikach. Im więcej wędzonych wędlin i przetworów mięsnych włożysz, tym smaczniejsza będzie zupa.
— Pikle na solankę muszą być chrupiące. Jeśli weźmiesz miękkie ogórki, podczas gotowania mogą po prostu się rozłożyć, a danie nie będzie już dobrze wyglądać.
— Przygotowując hodgepodge, nie nadużywaj przypraw. Trzeba pamiętać, że ma już ona niepowtarzalny aromat, dzięki zawartym w jej składzie wędzonkom lub innym składnikom, a nadmiar przypraw może zaburzyć ten aromat.
Znamy to danie od czasów sowieckich. Mówiłem już wcześniej, ale dzisiaj porozmawiamy o klasycznej mieszance. Zupa mięsna Solanka z ziemniakami znalazła się w menu wszystkich restauracji i cieszy się popularnością do dziś.
Sekret potrawy polega na tym, że w solance znajdują się różne rodzaje mięsa, wędliny i kiełbasy. Z reguły są to wieprzowina, wołowina, drób, szynka, mostek, wędzone żeberka wieprzowe, kiełbasa gotowana i wędzona oraz kiełbaski myśliwskie.
Niezbędnymi składnikami solanki są także pikle, kapary, czarne oliwki i cytryna. Na pierwszy rzut oka zupa mięsna Solanka jest dość droga. Jeśli jednak przygotujesz danie po wakacjach, kiedy zostanie jeszcze wiele różnych smakołyków, wcale nie będzie ono drogie. Myślę, że ta pyszna, bogata mięsna zupa solanka również przypadnie Ci do gustu, szczególnie w te mroźne zimowe dni!
Składniki:
- 400 g wieprzowiny z kością
- 200 g wędzonych żeberek
- 100 g gotowanej kiełbasy
- 100g kiełbasy wędzonej
- 2-3 kiełbaski
- 2,5-3 litry wody
- 4 ziemniaki
- 2 cebule
- 3 ogórki kiszone
- 100 g oliwek
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
- 1 łyżka. l. masło
- mały pęczek natki pietruszki i koperku
- cytryna (do podania)
- śmietana (do podania),
- 1-2 liście laurowe
- 3 groszki ziela angielskiego,
- 0,5 łyżeczki każdy czarny pieprz i papryka
- sól dla smaku
Jak przygotować zupę mięsną Solanka:
Umyj wieprzowinę i żeberka wieprzowe. Wrzucamy je do rondelka, dodajemy obraną cebulę, zalewamy zimną wodą i przykrywamy pokrywką.
Postaw na ogniu i przed gotowaniem usuń pianę łyżką cedzakową. Mięso i wędliny gotuj przez 1,5 godziny.
Na 15 minut przed gotowością do bulionu dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
Następnie wyjmij wieprzowinę i żeberka z bulionu. Studzimy, oddzielamy mięso od kości i kroimy.
Odcedź bulion i wróć do ognia, wyrzuć przyprawy i gotowaną cebulę - nie są już potrzebne. Rosół można ugotować wcześniej, dzięki czemu przygotowanie zupy mięsnej z solanki zajmie mniej czasu.
Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.
Do bulionu dodać warzywa i gotować na małym ogniu.
Ogórki obierz, pokrój w cienkie paski lub zetrzyj. Na patelnię wlewamy trochę przygotowanego bulionu, dodajemy pokrojone ogórki i mieszając dusimy 10 minut.
Gdy ziemniaki będą ugotowane i miękkie, do mieszanki dodaj ogórki.
Kroimy cebulę.
Smażymy do uzyskania przezroczystości w mieszance warzyw i masła, według przepisu na zupę mięsną solankę ze zdjęciem. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy razem składniki jeszcze przez 1 minutę.
Dodaj powstałą mieszaninę do mieszanki.
Pokrójmy kiełbasę i frankfurterki.
W razie potrzeby można je również usmażyć na złoty kolor. Razem z mięsem wrzucamy je na patelnię z resztą składników.
Mieszanka mięsna to nie tylko zupa, ale zupa z historią. Danie jest oryginalnie kuchnią rosyjską. Solanka była przygotowywana i spożywana wyłącznie przez plebsu, podczas gdy szlachta uważała solankę za proste i niegodne danie na szlachetny stół. Ten rodzaj pikantnej i tłustej zupy pierwotnie podawany był z wódką i służył jako przystawka. Dlatego ludzie nazywali hodgepodge kacem.
Klasyczna solanka mięsna nazywana jest reprezentacją narodową, ponieważ przygotowywana jest z różnych rodzajów mięsa. Spójrz na przepis - jest wołowina lub wieprzowina, wędzone żeberka, kiełbaski gotowane i wędzone. Czy możesz sobie wyobrazić, ile jest różnych zapachów! Ale nawet jeśli nie masz pod ręką wszystkich składników mięsnych, nie ma problemu. Do solanki dodają także pomidory, oliwki, ogórki kiszone i cytrynę – nadają temu daniu niepowtarzalny ostro-kwaśny smak. Czy chcesz to pogorszyć? - Następnie wlać odrobinę ogórka kiszonego. Gdy raz spróbujesz, na pewno będziesz chciał ugotować to danie jeszcze nie raz.
Składniki:
- Wołowina/wieprzowina z kością - 600 g
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Wędzone żeberka - 300 g
- Kiełbasa/szynka gotowana – 200 g
- Kiełbasa wędzona – 200 g
- Oliwki/oliwki - 100 g
- Ogórki kiszone – 4 szt
- Cebula czerwona – 1 szt
- Marchew - 1 szt.
- Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
- Cytryna - 1 szt.
- Zieloni - do smaku
- Przyprawy - do smaku
- Ogórek kiszony – 80-100 ml
- Woda - 3 l
Pierwszym krokiem jest ugotowanie mięsa. Gotuj jak zwykle, jesteś do tego przyzwyczajony. Jeśli używasz mięsa z kością, musisz je gotować przez co najmniej 2 godziny. Następnie wyjmij mięso z bulionu, oddziel je od kości i jeśli to możliwe, pokrój w paski.
Ziemniaki obieramy, kroimy w średniej wielkości kostkę, opłukujemy zimną wodą i wrzucamy do garnka z bulionem mięsnym. Gotuj na średnim ogniu.
Ziemniaki w Solance nadal stanowią wyjątek od reguły, Syberyjczycy, przyzwyczajeni do przygotowywania i jedzenia zup z dodatkiem tego warzywa, uwielbiają je dodawać.
Kiełbasę i szynkę pokroić w paski.
Wędzone żeberka pokroić na kawałki pomiędzy żebrami.
Warzywa, marchew i cebulę obrać, cebulę pokroić w ćwiartki i posiekać, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy warzywa i smażymy do miękkości.
Ogórki kiszone pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z cebulą i marchewką, po kilku minutach smażenia wlać dwie łyżki koncentratu pomidorowego i wymieszać.
Do bulionu mięsnego dodajemy wędzone żeberka, podsmażamy je i doprawiamy przyprawami. Gotuj przez kolejne pół godziny. Następnie kiełbasę i szynkę, pół szklanki zalewy ogórkowej i wymieszać, zamknąć pokrywkę, pozostawić na wolnym ogniu przez kilka minut na małym ogniu i wyłączyć. Przed podaniem dodaj oliwki.
Solankę podajemy z plasterkami cytryny, posypujemy świeżymi ziołami, dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany i smacznego!
Klasyczny przepis na mieszaną solankę mięsną z nerkami
Smak solanki według tego przepisu jest ostry z wyraźną kwaskowatością, ale to tylko dodaje potrawie szczególnego uroku. Wiele osób nie lubi takiego produktu jak pąki ze względu na ich specyficzny zapach, ale jeśli wszystko przygotujesz poprawnie, mieszanka okaże się świetna.
Lista zakupów:
- Nerki wołowe – 350 g
- Zestaw produktów mięsnych - do smaku
- Ogórki kiszone - 2-3 szt.
- Cebula - 1 sztuka
- Marchew - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 100 g
- Mielona gałka muszkatołowa - 20 g
- Cukier - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Ziele angielskie, czarny pieprz - do smaku
- Kapary - 1 łyżka. łyżka
- Woda - 2 l
- Ogórek kiszony - pół szklanki
- Cytryna - 1 szt.
- Oliwki - 100 g
- Zieloni - do smaku
Aby przygotować hodgepodge z nerkami, przygotuj rondel o pojemności 4 litrów i głęboką patelnię, jeśli masz w gospodarstwie głęboki kocioł, radzę ugotować w nim zupę.
Nerki wołowe należy przygotować przed gotowaniem. Pozostawiamy je do namoczenia w zimnej wodzie w lodówce na 6-8 godzin, okresowo zmieniając wodę, dlatego nie zostawiamy tego procesu na noc. Ma to na celu usunięcie nieprzyjemnego zapachu. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, zanurz nerki w mleku na co najmniej 2 godziny.
Przygotowane nerki pokroić w małe paski. Następnie smaż je na rozgrzanej patelni, aż płyn odparuje i nabierze złotobrązowego koloru.
Zajmijmy się teraz produktami mięsnymi. Ja użyłam kiełbasy gotowanej, kiełbasy myśliwskiej, kiełbasy wędzonej, bez problemu można wykorzystać każdy rodzaj kiełbasy i wyrobów mięsnych, które są bliższe naszemu gustowi.
Tak więc pokrój produkty mięsne w paski i dodaj do nerek, wymieszaj i smaż na małym ogniu przez 10-15 minut. Nie zapomnij wymieszać w razie potrzeby.
Cebulę i marchewkę obierz, cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na drugiej patelni lub w kociołku, aż będą przezroczyste i dodaj startą marchewkę na średniej tarce. Mieszaj i smaż, aż marchewki będą gotowe. Dodać także ogórki kiszone pokrojone w paski, doprawić warzywa pastą pomidorową i smażyć około 4 minuty. Na patelnię do smażenia włóż gałkę muszkatołową i kapary, dodaj łyżeczkę cukru, czarny pieprz, sól, dokładnie wymieszaj i trzymaj na średnim ogniu przez kolejną 1 minutę.
Teraz wszystko trzeba połączyć. Jeśli smażyłeś warzywa w kotle, dodaj mięso na wierzch i zalej dwoma litrami wrzącej wody. Lub po prostu połącz przygotowane składniki w rondlu. Dodaj pół szklanki zalewy ogórkowej, w razie potrzeby pokrój oliwki w plasterki lub wyślij je w całości do mieszanki.
Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień na kuchence i gotuj przez kolejne 10 minut. Do zupy wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj świeże zioła, następnie wyłącz kuchenkę i pozwól mieszance parzyć przez około 15 minut.
Podczas serwowania do każdej porcji dodaj cząstki cytryny.
Smacznego!
Jak gotować zupę Solanka z kiełbasą
Solanka należy do kategorii dań pożądanych, które chce się jeść bez przerwy. Przecież za każdym razem, gdy gotujesz, możesz eksperymentować i nie bać się zepsucia takiej zupy w efekcie końcowym, co moim zdaniem jest niemożliwe. Proponowany przepis jest szybki i łatwy do wykonania, wypróbuj go.
Składniki:
- Rosół mięsny (dowolny) - 3 l
- Gotowana kiełbasa lub parówki - 300 g
- Kiełbasa wędzona – 300 g
- Mostek – 300 g
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Ogórki kiszone - 5-6 szt.
- Solanka ogórkowa - pół szklanki
- Cebula - 1 sztuka
- Marchew - 1 szt.
- Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
- Oliwki - 200 g
- Cytryna - 1 szt.
- Zieloni - do smaku
- Najpierw musisz przygotować bulion mięsny, możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa. Kiełbasę i mostek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, następnie dodać do bulionu mięsnego.
- Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię.
- Przygotuj smażenie: obierz i posiekaj cebulę i marchewkę, podsmaż na oleju roślinnym, na koniec dodaj pokrojone w kostkę ogórki kiszone i koncentrat pomidorowy.
- Oliwki przekrój na pół lub w krążki, według uznania.
- Do zupy dopraw przyprawy według własnego gustu i jeśli to konieczne, posól; pamiętaj, aby spróbować zupy przed dodaniem soli. Na patelnię wlej pół szklanki kiszonego ogórka.
- Połówkę cytryny pokroić w plasterki i dodać do mieszanki na sam koniec gotowania, gdy już wyłączyliśmy kuchenkę.
- Gotuj zupę pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.
Przepis łatwy w przygotowaniu, ale nie mniej smaczny. Do każdej porcji dodaj szczyptę świeżych ziół i dopraw do smaku kwaśną śmietaną.
Przepis na Solankę z włoskim akcentem
Przepis szefa kuchni rosyjsko-włoskiej restauracji Władimira Tezikowa. Zanurz się w atmosferze Włoch, spróbuj ugotować danie według przepisu z filmu.
Przepis na solankę mięsną z fasolą
Istnieje wiele odmian robienia hodgepodge. A także wykorzystanie zestawu produktów do przygotowania zupy transformowalnej. Chcę Wam przedstawić przepis, który najbardziej mi się podoba, bo dodajemy do niego fasolę.
Lista wymaganych produktów:
- Mięso z kością - 500 g
- Wędliny - do smaku
- Fasola konserwowa - 1 puszka
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Ogórki kiszone - 5-6 szt.
- Solanka ogórkowa - pół szklanki
- Cebula - 1 sztuka
- Marchew - 1 szt.
- Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
- Oliwki - 200 g
- Przyprawy - do smaku
- Czosnek - 3 ząbki
- Cytryna - 1 szt.
- Zieloni - do smaku
Mięso ugotuj, gdy będzie gotowe, wyjmij je z bulionu, oddziel od kości i pokrój na kawałki. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę lub paski i gotujemy w bulionie mięsnym. Wędzone mięso również pokroić na kawałki i dodać na patelnię.
Na rozgrzanej patelni podsmaż obraną i posiekaną cebulę i marchewkę, dodaj pokrojone w kostkę ogórki kiszone, dopraw koncentratem pomidorowym, wymieszaj i dodaj do zupy.
Pasta pomidorowa nie jest składnikiem niezbędnym, można ją łatwo zastąpić świeżym pomidorem lub w ogóle nie dodawać.
Pod koniec gotowania na patelnię dodać fasolę i oliwki, w tym samym czasie wlać do zupy pół szklanki zalewy z ogórków kiszonych.
Fasola sprawia, że mieszanka jest najbardziej satysfakcjonująca, a także nadaje jej własny smak. Do gotowej zupy dodaj pokrojone w plasterki warzywa i cytrynę. Podawać ze świeżym pieczywem Borodino.
Jedz z przyjemnością!
Gotowanie mieszanki w powolnej kuchence
Solanka gotowana w powolnej kuchence okazuje się gęsta, bogata w jasny aromat. Przygotuj szybko i bez większych trudności.
Składniki:
- Wędzone żeberka - 300 g
- Kiełbasa krakowska – 400 g
- Kiełbaski wędzone – 300 g
- Cebula - 1 sztuka
- Marchew - 1 szt.
- Przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki
- Ogórki kiszone - 3-4 szt.
- Zalewka ogórkowa – 125 ml
- Czosnek – 5 ząbków
- Oliwki pestkowe - 100 g
- Ziarna czarnego pieprzu - 4-5 groszków
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Cytryna - 1 szt.
- Zieloni - do smaku
Cebulę drobno posiekaj, jeśli masz cebulę średniej wielkości, pokrój ją w półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Ogórki należy pokroić w drobną kostkę.
Wędzonki również kroimy w drobną kostkę, z wyjątkiem żeberek, wystarczy przekroić je pomiędzy żebrami.
Włącz tryb „Smażenie” w multicookerze i podsmaż cebulę i marchewkę z dodatkiem koncentratu pomidorowego.
Następnie do miski multicookera dodaj ogórki kiszone i solankę, wymieszaj.
Po 5 minutach smażenia do warzyw dodajemy wędliny i zalewamy dwoma litrami wrzącej wody. Doprawić czarnym pieprzem i dodać kilka liści laurowych.
Ustaw tryb „Zupa” lub może to być po prostu tryb „Gotowanie” na 30–35 minut.
Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj oliwki, czosnek, cytrynę i zioła. Mielić tak jak lubisz.
Gdy multicooker zasygnalizuje gotowość, dodaj pozostałe składniki, zamknij pokrywę i odstaw na 15 minut.
Smacznego!
Domowa Solanka z kiszoną kapustą
Kto powiedział, że do mieszanki nie dodaje się kapusty? Oczywiście do klasycznej wersji nie dodają zupy, ale ugotujemy ją w domu, po rosyjsku! Opcja budżetowa dla hodgepodge.
Lista zakupów:
- Udko z kurczaka - 1 szt.
- Wędliny - do smaku
- Kapusta kiszona – 200 g
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Cebula - 1 sztuka
- Marchew - 1 szt.
- Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
- Oliwki lub oliwki - 100 g
- Cytryna - 1 szt.
- Zieloni - do smaku
- Ugotuj udko kurczaka, wyjmij je z bulionu, ostudź i oddziel mięso od kości. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do bulionu. Podczas gdy ziemniaki się gotują, zacznij smażyć.
- Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce i podsmażyć na oleju roślinnym, gdy marchewka będzie miękka, dodać koncentrat pomidorowy i trzymać na kuchence przez kolejną minutę.
- W razie potrzeby przepłucz kapustę zimną wodą i dodaj do ziemniaków na 10 minut. Kurczaka i wędliny pokroić w kostkę i dodać na patelnię.
- Na 5 minut przed gotowością do zupy dodać pieczone warzywa, oliwki i pokrojoną w plasterki cytrynę.
Zwyczajowo do gotowej mieszanki dodaje się cytrynę, ale jeśli doda się ją podczas gotowania, wydobędzie więcej swojego smaku.
Pyszna domowa zupa jest gotowa. Podawać Solankę na gorąco ze śmietaną i ziołami.
Mieszanka mięsna z kaparami
Solanka to danie, w którym możesz wykazać się maksymalną wyobraźnią. Zgodnie z klasycznym przepisem kuchni rosyjskiej solankę gotuje się z kiszonymi ogórkami, w kuchni europejskiej zaczęto dodawać kapary, co nie zepsuło solanki mięsnej. A jeśli połączysz te dwa składniki, solanka okaże się bardzo ostra i niezwykle smaczna. Kolejny bardzo szczegółowy przepis od szefa kuchni przedstawiono w filmie.
Ilu jest kucharzy, tyle jest sposobów na przygotowanie zupy takiej jak solanka. Debata na temat najbardziej prawidłowego przepisu trwa. Ale to nie jest najważniejsze, ale danie główne jest gotowane z duszą. Wtedy znajdzie się mnóstwo osób, które będą chciały więcej i to niewątpliwie jest sukces. Gotuj z radością i miłością. Ciesz się posiłkiem!
