Przepis na konserwowe niebieskie grzyby. Bakłażany smażone z pieczarkami. Bakłażany z pieczarkami, pomidorami, śmietaną i serem

Rezultat zniknie ze świątecznego stołu i bez wysiłku rozjaśni codzienne życie. Otwórz smakowity preparat i ożywij danie grzybowym akcentem. Nadaje się do wszystkiego - ziemniaków, mięsa, ryb, owsianki, a także do zwykłych zimowych sałatek z kapusty, marchwi, jabłek.

Chcesz marynować niebieskie na stół?

Ugotuj je i dopraw oliwą, czosnkiem i ziołami – dokładnie tak, jak opisano poniżej. Następnie pozostawić przyprawione warzywa do ostygnięcia pod pokrywką i wstawić do lodówki na 12 godzin. Mmmm, będziesz lizać palce, jak dobre są pulchne kawałki bakłażana!

Szybka nawigacja po artykule:

Jak gotować bakłażany jak grzyby na zimę

Czas przygotowania - około 1 godzina łącznie ze sterylizacją

Zawartość kalorii w 100 g części stałej - nie więcej niż 110 kcal

Potrzebujemy:

*Zważ obrane warzywa

• Bakłażany - 1,5 kg
• Czosnek - 1 średnia główka lub do smaku
• Koper (lub natka pietruszki) - 1 pęczek
• Ostra papryka - 1 szt. (10-12 cm długości)

Na marynatę:

• Woda - 2,2 l
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Ocet (9%) - 7 łyżek. łyżki
• Ziarna czarnego pieprzu - 8-10 szt.
• Olej roślinny - 100 ml

Dodatkowe przyprawy (opcjonalnie):

• Liść laurowy - 2 szt. mały rozmiar
• Goździki - 5-6 szt.

Ważne szczegóły:

• Wydajność konserwacji wynosi 1,5 litra. Jeśli chcesz więcej przekąsek, po prostu pomnóż wszystkie składniki przez 2-4.
• Wygodnie jest zamykać w małych słoikach o pojemności 500-750 ml. W litrowych pojemnikach kawałki mogą okazać się bardziej miękkie, ponieważ sterylizacja przedmiotu obrabianego trwa dłużej.
• Przepis jest idealny do personalizacji. Pieprz, cukier, sól, dodatkowe przyprawy i ilość czosnku. Wszystko można zmieniać, aż do perfekcji „popisowego” dania. Wystarczy dodać niewielką porcję kolejnego dodatku do marynaty i spróbować.

1) Przygotowanie warzyw i gotowanie niebieskich warzyw w marynacie.

• Zajmie to nie więcej niż 30 minut.

W duży rondel w miejscu, w którym zmieści się pokrojony bakłażan, podgrzej wodę z cukrem, solą, pieprzem, goździkami i liściem laurowym.

Niebieskie umyj, odetnij końcówki i pokrój w dość dużą kostkę - 1,5-2 cm, jak na zdjęciu poniżej. Nie obieramy bakłażana, bo uwielbiamy kontrast tekstury w gotowym daniu. Jeśli obierzesz warzywa, otrzymasz najbardziej delikatny i gładki miąższ.

Wlać ocet do wrzącej wody i zanurzyć wszystkie pokrojone bakłażany. Doprowadzić do wrzenia. Trzymaj na średnim ogniu przez 5 minut. Nie będziesz już tego potrzebował, chrupiąca smakowitość zostanie utracona.

Ważny! Ciągle dociskaj bakłażany i podnoś dolne warstwy do góry. Kawałki są lekkie, więc pływają, ale musimy wszystko zagotować. Pomoże w tym łyżka cedzakowa z dużymi otworami.

Po zdjęciu z ognia umieść przyszłe „grzyby” na durszlaku, aby spuścić cały płyn.

Obieramy czosnek. Każdy plasterek rozgniatamy nożem. Teraz łatwo jest pokroić czosnek w małe kostki. Inną opcją siekania jest blender, cały obrany czosnek na raz. Bez fanatyzmu w przerwie powinny znajdować się kawałki różnej wielkości. Można oczywiście użyć prasy, jednak smaczniejsze są ziarenka czosnku.

Koper myjemy pod bieżącą wodą, dokładnie siekamy lub osuszamy ręcznikiem. Tniemy małymi krokami.

Pokrój ostrą paprykę w cienkie pierścienie lub półpierścienie. Pozostawienie nasion zapewni więcej ciepła. Usuwając - mniej.

2) Montaż wszystkich składników, sterylizacja i zszywanie.

• Spędzimy nie więcej niż 30 minut.

W osobnej misce wymieszaj oliwę, posiekany koperek, czosnek i ostrą paprykę.

Dodać pikantna mieszanka olejów do bakłażanów i ostrożnie wymieszaj, aby nie zniszczyć kawałków.

Wypełnij prawie gotowymi „grzybami”. Stylizacja jest gęsta, do góry - 1-2 cm przed szyją.

Sterylizujemy półlitrowe preparaty standardowo przez 12-15 minut. Potrzebujesz rondelka z ręcznikiem na dnie. Wkładamy do niego słoiki i zalewamy lekko ciepłą wodą - aż do ramion wykrojów. Gdy tylko woda się zagotuje, odliczamy czas sterylizacji. Po odczekaniu wyłącz ogrzewanie, wyjmij obrabiany przedmiot i natychmiast uszczelnij go hermetycznie.

Odwróć się i zawiń. Schłodzone pączki odstawiamy w ciemne miejsce.

Nowe pomysły na bakłażany „grzybowe” i sposoby ich konserwacji bez sterylizacji

Oczywiste drobne pomysły i namacalne różnice w algorytmie gotowania: jest wszystko! :)

1. Możesz obejść się bez zieleni i nie dodawać ostrej papryki. Ciekawy wybór krojenia - w podłużne batony, najlepiej smakuje z obranymi owocami. Wszystkie te różnice są niewielkie.
2. Istnieje również zasadniczo inny przepis na zimę - bez sterylizacji. Na etapie marynowania i gotowania głównych bohaterów wszystko odbywa się zgodnie z opisem powyżej. Następnie proponują podsmażyć na oliwie z czosnkiem i ostrą papryką, dodać bakłażany, smażyć kilka minut mieszając i przelewać do słoików. W tym samym czasie uzupełnij słoiki olejem, na którym je smażyłeś. Bez sterylizacji szczelnie zamknąć, odwrócić i owinąć. Nam się to nie udało, choć z opinii wynika, że ​​do wiosny warto bez problemu.

Jak widać, w przyjaznym towarzystwie przepisów „Będziesz lizać palce!” można znaleźć wiele pomysłów. Na uwagę zasługują bakłażany, podobnie jak grzyby na zimę. Zamknijmy tę pikantną przekąskę i rywalizujmy, kto utrzyma ją otwartą do grudnia. Podziel się swoimi sukcesami i zadawaj pytania w komentarzach. Zawsze odpowiadamy naszym czytelnikom.

Aby przygotować smaczny i aromatyczny preparat z bakłażanów z grzybami na zimę, weź grzyby, bakłażany, cebulę, czosnek, sól, mielony pieprz, ocet, cukier.

Bakłażany muszą być jędrne w dotyku i niezbyt stare. Opłucz owoce w zimnej wodzie. Osusz ręcznikiem. Przytnij „tyłki” z jednej i drugiej strony.

Zawiń każdego bakłażana w folię. Piec 30-50 minut w temperaturze 200 stopni. Powinny stać się bardziej miękkie, ale zachować swój kształt.

Obierz i opłucz cebulę, pokrój w duże pierścienie. Jeśli cebula jest bardzo duża, pokrój ją na cztery części i pokrój w paski.

Tym razem użyłam pieczarek. Ale możesz użyć innych grzybów.

Opłucz grzyby z brudu i kurzu. Skóry nie trzeba usuwać. Zagotuj wodę i włóż do niej grzyby. Gotować przez 20 minut na umiarkowanym ogniu.

Ugotowane grzyby włóż do durszlaka. Lekko ostudzić i pozwolić wodzie spłynąć.

Na patelnię wlać niewielką ilość oleju. Dodaj grzyby. Smażyć na dużym ogniu aż do złotego koloru.

Pieczarki przełożyć do osobnej miski.

Na tę samą patelnię wlej trochę oleju i w tym samym trybie usmaż posiekaną cebulę.

Ostudzić upieczone bakłażany. Obrać. Pokrój w duże plasterki.

Do wygodnej miski dodaj podsmażone grzyby, cebulę, kawałki bakłażana, czosnek pokrojony w krążki lub kostkę, sól, mielony pieprz, ocet stołowy, cukier.

Dodaj wszystkie przyprawy według własnego gustu. Dokładnie wymieszaj.

Przed pakowaniem sterylizuj słoiki z pokrywkami. Bakłażany i grzyby ułóż szczelnie w czystych słoikach.

Za najsmaczniejszą zimową przekąskę uważa się dziś bakłażany w puszkach ze świeżymi pieczarkami. Ten zdrowy i delikatny przysmak można podawać z różnymi potrawami - w każdym razie będzie uzupełnieniem dania i nada mu bogatego i pikantnego smaku. Wystarczy przed podaniem podgrzać przystawkę i doprawić ją kwaśną śmietaną, ziołami i majonezem.

Bakłażany z pieczarkami okazują się bardzo soczyste, delikatne i bogate. A przygotowuje się je tak szybko i łatwo, że poradzi sobie z nimi nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Ten przepis jest uważany za najłatwiejszy i najsmaczniejszy do przygotowania bakłażanów: w nim warzywo nie rozpada się, nie traci soczystości i staje się miękkie i delikatne. A pieczarki dzięki swojej strukturze nadają przystawce dodatkowego smaku - w dodatku nie rozpadają się, przez co danie okaże się niezwykle soczyste i będzie miało przyjemną konsystencję.

Każda gospodyni domowa przygotowując konkretne danie zwraca szczególną uwagę na wskazówki kulinarne, które pomogą łatwo i szybko przygotować przekąskę. Bakłażany w puszkach ze świeżymi pieczarkami mają „osobiste” zasady gotowania, studiując je, możesz sam stworzyć kulinarne arcydzieło.

1. Aby preparat był aromatyczny i bogaty, wybierz przepis z jabłkami.
2. Papryka to główny składnik do przygotowania przetworów, który nada jej niezwykłego smaku, aromatu i bogactwa.
3. Do przepisu warto wziąć świeże pieczarki, gdyż na pewno się nie rozpadną i nie dodadzą potrawie soczystości.
4. Do gotowania bakłażany muszą być dojrzałe – ciemnoniebieskie i jędrne.
5. Aby skręt był zdrowy i „jasny”, powinieneś wziąć trochę świeżych pomidorów (lub pasty pomidorowej).

Ważne jest, aby pamiętać, że dodając do potrawy, pamiętaj, że niewiele potraw dobrze komponuje się z bakłażanem. Dlatego bądź ostrożny, jeśli nie chcesz zepsuć tego przepisu.

Co uzupełnia zwrot akcji?

Oprócz głównych składników wymaganych do przepisu, bakłażany ze świeżymi pieczarkami można zmieniać:

• świeże zioła;
• kapusta;
• oliwki;
• czosnek;
• seler;
• liście porzeczki.

Ważne jest, aby pamiętać, że ocet jest również niezbędny w przepisie, ponieważ doda produktowi lekkiej kwaskowatości i sprawi, że skręt będzie trwał dłużej bez zepsucia.

Metoda gotowania

Ten przepis jest uważany za tradycyjny:

• 1,5 kg bakłażanów;
• pół kilo marchewki;
• 2 kg pomidorów:
• pół kilograma jabłek (najlepiej odmiany kwaśnej);
• 1 kg gotowanych pieczarek;
• olej do smażenia;
• 2 główki czosnku;
• 3 łyżki octu 9%;
• 1 ostra papryka;
• pół kilograma papryki;
• 2 łyżki soli i cukru.

Przede wszystkim przygotowujemy grzyby: myjemy pieczarki, płuczemy je pod bieżącą wodą i wrzucamy do wrzącej wody na 5-7 minut. Następnie przełóż grzyby na durszlak i poczekaj, aż woda odcieknie.

Myjemy pomidory, usuwamy łodygę, obieramy marchewki, z papryki wycinamy nasiona, a jabłka usuwamy rdzeń. Jeśli wybrana przez Ciebie ostra papryka jest bardzo ostra, możesz również usunąć z niej nasiona.

Przygotowane warzywa przepuszczamy przez robot kuchenny lub maszynę do mięsa, następnie powstałą masę wlewamy do rondla i doprowadzamy do wrzenia. Następnym krokiem jest gotowanie masy przez godzinę. W takim przypadku warzywa należy stale mieszać, ponieważ mieszanina będzie bardzo gęsta i może szybko spalić się na dnie patelni.

W tym artykule dowiesz się, jak konserwować z grzybami. Ta przystawka będzie nie tylko doskonałym dodatkiem do rodzinnego obiadu, ale także ozdobi każdy świąteczny stół.

Sałatka z bakłażana i grzybów na zimę

Do tego dania można użyć dowolnych grzybów, należy jednak pamiętać, że tylko grzyby leśne mogą w pełni ujawnić jego smak. Aby gotować z grzybami na zimę, będziesz potrzebować:

• Dokładnie umyj pięć świeżych bakłażanów, pokrój je, posyp solą i pozostaw na godzinę. Po upływie określonego czasu gotuj je w gorącej wodzie przez pięć minut, a następnie odcedź wodę.
• Obierz trzy cebule, posiekaj i usmaż na oleju roślinnym. Pod koniec gotowania na patelnię dodaj sześć dużych pomidorów, pokrojonych według uznania.
• Posortuj 300 gramów świeżych grzybów leśnych, umyj, obierz i zagotuj w osolonej wodzie.
• Przygotowane składniki wymieszać w rondlu, dodać sól, cukier do smaku i mieszankę papryczek. Wszystko razem gotujemy w rondelku przez 20 minut.
• Na koniec dodać ostrą paprykę do smaku, posiekany czosnek, posiekane zioła i ocet.

Przygotowane preparaty umieszczamy w słoikach, zamykamy pokrywkami i przechowujemy w temperaturze pokojowej.

Smażony bakłażan i grzyby

To pyszne danie sezonowe można przygotować z dowolnymi warzywami, a także dowolnymi grzybami leśnymi. na zimę z grzybami? Przeczytaj poniższy przepis:

• Umyj, obierz i zmiel dwa kilogramy pomidorów, kilogram papryki, dwie ostre papryki i cztery główki czosnku za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
• Do dużego emaliowanego garnka wlej szklankę oleju roślinnego, dodaj posiekane warzywa, dwie łyżki soli, 200 g cukru i gotuj produkty przez 40 minut, pamiętając o okresowym mieszaniu.
• Podczas przygotowywania sosu pomidorowego przygotujmy pozostałe składniki. Aby to zrobić, umyj dwa kilogramy dojrzałych bakłażanów, pokrój na duże kawałki i posyp solą. Zostaw je w spokoju na pół godziny, aby cała gorycz zniknęła.
• Posortuj kilogram grzybów leśnych, obierz i dokładnie umyj. Następnie ugotuj je w osolonej wodzie, ponownie opłucz i dodaj do sosu pomidorowego wraz z bakłażanami.
• Gotuj przyszłe smażenie przez kolejne dziesięć minut, pamiętając o wymieszaniu. Następnie dodaj 100 gramów octu i gotuj przez kolejne pięć minut.

Przygotowane preparaty należy umieścić w wysterylizowanych słoikach i zamknąć je pokrywkami.

Bakłażany jako grzyby na zimę z czosnkiem

Warzywa smażone w procesie przygotowania charakteryzują się doskonałym smakiem i niezapomnianym aromatem. Oto przepis na przygotowanie „Bakłażan z grzybami na zimę” ze zdjęciem:

• Weź sześć kilogramów bakłażanów, umyj je, osusz, usuń ogony, pokrój w średniej wielkości kostkę i sól.
• Przygotowane warzywa podsmaż na nieprzywierającej patelni. Należy pamiętać, że podczas gotowania warzyw zużywa się dużo oleju roślinnego. Dlatego upewnij się, że spód patelni nie jest suchy.
• Gdy bakłażany zmniejszą swoją objętość i przyciemnią się, wyłącz ogień i dodaj 200 gramów posiekanego czosnku, posiekanych ziół i dwóch łyżek octu.

Przygotowane składniki wymieszaj i umieść w wysterylizowanych słoikach. Następnie dodaj dwie łyżki oleju roślinnego do każdego pojemnika i pozostaw do sterylizacji na dziesięć minut. Zamknij kawałki pokrywkami, ostudź i przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Bakłażany Z Grzybami

Kolejny prosty przepis na przygotowanie ulubionych warzyw:

• Umyj i pokrój trzy kilogramy bakłażana na duże kawałki. Posyp je solą i pozostaw w spokoju na dwie godziny.
• Przygotuj marynatę, dodaj do niej liść laurowy, zanurz w niej warzywa i gotuj przez 15 minut.
• Bakłażany zwijamy w słoiki, zalewamy każdy solanką i dodajemy dwa posiekane ząbki czosnku.

Bakłażany z grzybami na zimę należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Bakłażany na zimę w majonezie

Oto oryginalny przepis na sezonowy preparat warzywny. Aby użyć majonezu na zimę, należy uważnie przeczytać instrukcje:

• Obierz jedną dużą cebulę i pokrój ją w paski. Następnie usmażyć na złoty kolor i zdjąć z patelni na talerz.
• Umyj dwa średniej wielkości bakłażany, usuń łodygę i, jeśli to konieczne, obierz je. Smażyć je na oleju roślinnym na złoty kolor i połączyć z cebulą.
• Obierz i posiekaj jedną główkę czosnku, wymieszaj z przygotowanymi składnikami, dodaj sześć łyżek majonezu, sól i pieprz do smaku.

Produkty dokładnie wymieszaj, szczelnie umieść w czystym słoju, przykryj pokrywką i włóż do rondla z ciepłą wodą. Włącz piec, zagotuj wodę i sterylizuj pojemnik przez kwadrans. Zwiń słoik, zawiń w ciepłe ubrania i pozostaw do ostygnięcia. Bakłażany jak grzyby na zimę z majonezem będą gotowe za kilka dni.

z grzybami

Domowa przekąska przygotowana według naszej receptury może być doskonałą przekąską do mocnych drinków lub samodzielnym daniem w okresie Wielkiego Postu. Przepis na sałatkę z bakłażana i grzybów na zimę jest dość prosty i z łatwością możesz go powtórzyć w swojej kuchni:

• Umyj pięć kilogramów świeżych bakłażanów pod bieżącą wodą i usuń ogony z każdego owocu. Następnie włóż warzywa najpierw do wrzącej, a następnie do zimnej wody. Przygotowane bakłażany pokroić w plasterki.
• Rozcieńczyć odrobinę soli (1-3%) w wodzie i umieścić w niej warzywa na kwadrans. Wyjmij koła łyżką cedzakową, poczekaj, aż płyn spłynie, zwiń je w mąkę i usmaż na oleju roślinnym.
• Oczyść i posortuj trzy kilogramy grzybów leśnych. Oddziel łodygi od kapeluszy i umieść je w roztworze soli, aby uniknąć ciemnienia.
• Gotuj grzyby pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Gdy woda odparuje, wlać olej roślinny i smażyć na złoty kolor.
• Z 600 gramów białej cebuli usuń skórkę, pokrój w krążki i smaż na złoty kolor.
• Przygotowane składniki połączyć na dużej patelni, dodać 350 gramów rozcieńczonej koncentratu pomidorowego (lub 1000 gramów przecieru pomidorowego) i całość zagotować.

Umieść sałatkę w słoikach, po dodaniu do niej odrobiny soli i oleju roślinnego. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami i sterylizuj przez 45 minut w temperaturze 100 stopni. Następnie należy je zwinąć, owinąć i pozostawić w spokoju do całkowitego wystygnięcia.

z pieczarkami

Bakłażany z grzybami na zimę, których przepisy podaliśmy w naszym artykule, może przygotować nawet niedoświadczony kucharz. Poniższy przepis nie jest wyjątkiem:

• Aby przygotować marynatę grzybową należy do rondelka wlać litr wody, dodać dwie łyżki octu, łyżeczkę cukru, łyżkę soli, ziarna pieprzu, liść laurowy i goździki do smaku. Gotuj marynatę na kuchence przez dziesięć minut.
• Umyj, posortuj i, jeśli to konieczne, oczyść 500 gramów pieczarek. Po upływie czasu wrzenia dodać je do marynaty i gotować przez 40 minut.
• W tym czasie zajmij się bakłażanami. Aby to zrobić, weź dwa kilogramy warzyw, umyj je i przetwórz, a następnie upiecz w piekarniku do miękkości.
• Gdy bakłażany ostygną, obierz je i pokrój owoce wzdłuż i w poprzek na cztery równe części.
• Zanurz kawałek bakłażana w occie, następnie w oleju roślinnym i umieść go na dnie czystego słoika. Połóż na nim warstwę grzybów i pokrojony w plasterki czosnek.

Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny. Następnie należy go sterylizować przez pół godziny, następnie zamknąć pokrywką, owinąć i pozostawić na chwilę w spokoju. Umieść schłodzony słoik w lodówce w celu przechowywania.

Sałatka warzywno-grzybowa na zimę

Ten przepis przypadnie Ci do gustu, jeśli lubisz przygotowywać domowe posiłki zimowe. Sugerujemy przygotowanie bakłażanów z grzybami jako sałatki:

• Przetwórz i dokładnie umyj trzy kilogramy bakłażana, pokrój je w dość dużą kostkę.
• Posortuj trzy kilogramy papryki, opłucz, usuń nasiona i błony. Następnie pokroić w cienkie paski.
• Przetwórz jeden kilogram dowolnych grzybów (możesz wziąć pieczarki lub grzyby leśne), obierz i pokrój w duże kawałki. Wystarczy przeciąć te najmniejsze na pół.
• Zmieszaj jeden litr soku pomidorowego z sześcioma łyżkami soli i pięcioma łyżkami cukru. Połóż na kuchence, zagotuj, dodaj szklankę oleju roślinnego i bakłażana. Gotuj wszystko razem przez dziesięć minut.
• Następnie dodaj wszystkie przygotowane składniki na patelnię, dodaj posiekany czosnek do smaku i gotuj przez kolejne pół godziny. Na kilka minut przed gotowaniem do potrawy wlej szklankę 9% octu.

Sałatkę zwijamy w wysterylizowane słoiki i przechowujemy w chłodnym miejscu. Przygotowane bakłażany z grzybami można podawać na zimę jako samodzielną przystawkę, ale można też dodać je do duszonej kapusty, ziemniaków czy innych potraw dla smaku.

Bakłażany w Adjika

Mamy nadzieję, że spodobają Ci się bakłażany z grzybami na zimę, przepisy, które zebraliśmy w tym artykule. Dlatego chcemy zaproponować Państwu kolejną oryginalną przekąskę:

• Zmiel dwa kilogramy pomidorów, pół kilograma marchwi, kwaśne jabłka i paprykę za pomocą maszynki do mięsa.
• Gotuj przygotowane produkty przez godzinę, następnie dodaj szklankę cukru, dwie łyżki soli i szklankę oleju roślinnego. Kontynuuj gotowanie wszystkiego razem przez kolejne pół godziny.
• Pokrój kilogram gotowanych pieczarek i półtora kilograma bakłażana w kostkę, a następnie włóż je do adjika. Dodaj do nich szklankę octu, 15 posiekanych ząbków czosnku i papryczkę chili.

Wymieszaj składniki, gotuj razem przez dziesięć minut i zwiń w słoiki.

Wniosek

Będzie nam miło, jeśli okażą się przydatne porady dotyczące przygotowania bakłażanów i grzybów na zimę. Przepisy ze zdjęciami podpowiedzą Ci, jak powinna wyglądać Twoja ulubiona przekąska.

dom » Zupy » Przepis na konserwowe niebieskie grzyby. Bakłażany smażone z pieczarkami. Bakłażany z pieczarkami, pomidorami, śmietaną i serem