Solanka mięsna. Przepis na Solankę: klasyczna solanka mięsna w domu

Pierwszy powinien znajdować się w codziennej diecie. Lekki rosół lub mocny wywar, ale żołądek do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje gorącego, płynnego pokarmu. A nawet jeśli wolisz sałatki i makarony, istnieje kulinarne arcydzieło, które będzie wyjątkiem - zupa solankowa. Według faktów historycznych jest to popularna potrawa wśród rosyjskich chłopów, gotowana nie tylko na wodzie, ale także w solance - ogórku lub kiszonej kapuście. Większość wieśniaków nie była bogata, wszystko, co było w domu, wrzucano do garnka, wymieszane: resztki mięsa, grzyby, konserwy i świeże warzywa. Rezultatem była bogata, satysfakcjonująca i gęsta zupa. Tak to się wcześniej nazywało – „Selyanka”.

Danie pozwala na dowolność w kompozycji, a nawet sposobie przygotowania, ale nadal ma swoją oryginalną podstawę. Od tego zaczniemy, podając przepis krok po kroku na hodgepodge.

Jakie składniki będą Ci potrzebne?

Wymagane produkty i proporcje:

• Trzy litry wody;
• Mięso wołowe (600 g);
• Mięso wędzone (300 g. Najlepiej żeberka wieprzowe);
• Szynka niskotłuszczowa (200 g);
• Kiełbasa wędzona (200 g);
• Ogórki kiszone lub kiszone (4 sztuki, średniej wielkości);
• 100 g. Oliwki (Można zastąpić oliwkami);
• Cebula (2 główki);
• Liść laurowy (jeden lub dwa);
• Koncentrat pomidorowy (2 łyżki);
• Olej roślinny (2 łyżki, słonecznikowy lub oliwkowy, opcjonalnie);
• Masło (1 łyżka stołowa);
• Cytryna (jedna);
• Pietruszka;
• Pieprz czarny, cały (około pięciu groszków).

Niektórzy szefowie kuchni do przygotowania solanki używają innej niezwykłej przyprawy - kaparów. Są to pąki kwiatowe krzewu rosnącego na Cyprze. Są marynowane, spożywane jako samodzielna przekąska i dodawane do wielu potraw i sosów jako egzotyczna przyprawa.

Kapary mają bardzo specyficzny, niezastąpiony smak – kwaśno-słony, ostry i cierpki. Oczywiste jest, że jest mało prawdopodobne, aby krajowy przepis na solankę mięsną zawierał te zagraniczne zioła, ale nie należy ich zaniedbywać - jasna i bogata nuta ozdobi jedynie ogólny bukiet.

Nie bez powodu przepis na zupę Solanka wymaga takiej ilości mięsa i można jeść jednocześnie wołowinę i wieprzowinę (po trzysta gramów każdego). Musi być dobra kość, dlatego bulion okazuje się mocny i gęsty. Musisz gotować przez co najmniej dwie godziny.

Kolejnym ważnym szczegółem jest to, że zupę należy ugotować w pojemniku o grubych ściankach, wtedy będzie przypominać gulasz, co znacznie poprawia jakość smaku. Jeśli zastąpisz metalową patelnię garnkiem ceramicznym i nie będziesz gotować, tylko gotujesz na wolnym ogniu, efektem będzie prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Proces gotowania krok po kroku

Przystępujemy do przygotowania mieszanki mięsnej z fumé (tak w języku fachowym kucharze nazywają mocny, gęsty, skoncentrowany bulion). Surowe mięso włóż do garnka o grubych ściankach, zalej zimną wodą i postaw na gaz. Podczas gotowania usuń pianę. Niektóre gospodynie domowe stosują inną metodę - wrzucanie mięsa do wrzącej wody. W ten sposób będziesz musiał usunąć mniej kamienia.

Po dwóch godzinach dodajemy pieprz, liść laurowy, całą główkę cebuli (obraną) i trochę soli. Pozostaw na ogniu na kolejne piętnaście do dwudziestu minut. Po wyjęciu z pieca mięso wyjmij, ostudź i pokrój w cienkie paski. Pozostałe produkty pokroić w ten sam sposób. Umieść cebulę w koszu, dobrze odcedź bulion.

Po pokrojeniu ogórków kiszonych zalewamy je przygotowanym bulionem i gotujemy na małym ogniu przez siedem minut. W ten sposób mieszanka mięsna nabierze szczególnego, słodko-kwaśnego smaku.

Drugą cebulę należy obrać, grubo posiekać i podsmażyć na maśle. Czas wynosi około trzech minut. Następnie do smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy, pieprz, sól, gotujemy na wolnym ogniu tyle samo, po czym przekładamy do bulionu.

Na koniec, po wyjęciu zupy z kuchenki, odstawiamy ją do ostygnięcia. Za dziesięć minut nie będzie miało czasu na ostygnięcie, ale dokładnie „zaparuje” i wchłonie wszystkie odcienie przypraw i składników. Jeśli zdecydujesz się dodać kapary, teraz jest na to czas.

Przed podaniem solanki do miski włóż plasterek cytryny, łyżkę kwaśnej śmietany i kilka liści pietruszki. Solanka mięsna jest gotowa!

Inne pyszne przepisy na solankę

Oprócz klasycznego przepisu na solankę istnieje ogromna liczba innych pysznych przepisów. Różnią się przede wszystkim zestawem użytych składników. Chcemy zaprezentować najsmaczniejsze przepisy na solankę, które zachwycą Cię doskonałym smakiem.

Domowa solanka z ziemniakami

Są gospodynie domowe, które nie wyobrażają sobie zupy bez warzyw, polubią solankę z ziemniakami. Jego smak nieznacznie się zmieni, ponieważ każdy nowy składnik dodaje własną nutę do bukietu. Będzie też więcej kalorii, biorąc pod uwagę, że danie jest już bardzo sycące.

Do tej opcji będziesz potrzebować tego samego zestawu produktów, co w klasycznym przepisie na hodgepodge, a także ziemniaków. Schemat przygotowania nie różni się zasadniczo. Ziemniaki pokroić w paski i dodać do bulionu po podsmażeniu cebuli, po kilku minutach. Następnie dodajemy oliwki i gotujemy całość na małym ogniu jeszcze przez kwadrans. Cytrynę można dodać na kilka chwil przed zdjęciem z ognia lub bezpośrednio na talerz.

Klasyczną mieszankę łatwo też urozmaicić kapustą.

Solanka ze świeżą kapustą

Do tej mieszanki będziesz potrzebować:

• 800 gramów mięsa z kością (wieprzowina lub wołowina);
• 1 kg kapusty;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 pomidor;
• 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
• 2 ząbki czosnku;
• liść laurowy, sól, pieprz;
• 2 ogórki kiszone.

Jak gotować:

Niektóre gospodynie domowe wykluczają z listy ogórki, ale wtedy powstaje kapuśniak lub gulasz, a nie mieszanka kapuściana.

Jeśli nie masz czasu na zrobienie bulionu jak w wersji klasycznej, po prostu ugotuj drobno posiekane mięso pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Podczas duszenia zajmij się warzywami. Po posiekaniu marchewki i cebuli podsmaż je i dodaj do mięsa, pozwól im się razem „odparować”.

Z pomidora usuń skórkę, zmiękcz go na pastę, wymieszaj z koncentratem pomidorowym, dodaj przyprawy, lekko rozcieńcz wodą i postaw na małym ogniu. Gdy się zagotuje, dodaj ogórki kiszone (pokrojone w paski) i kilka liści laurowych (wyjmij je po pięciu minutach).

Jeśli kapusta leży od lata, lepiej pociąć ją cieńszą. Jeśli główka kapusty pochodzi tylko z ogrodu, może być duża. Lekko podsmażamy z mięsem i wlewamy masę bezpośrednio do bulgoczącego sosu. Upewnij się, że danie wyjdzie soczyste. Zrób to cieńsze, a otrzymasz zupę. Grubsze jest to drugie. Śmietana i zioła - opcjonalnie.

Tutaj proponujemy poszerzyć skład składników z klasycznego przepisu o kapustę kiszoną (pół kilograma) i paprykę (szt.).

W czasie przygotowywania dymu zalać kapustę wodą (można użyć świeżego bulionu) i pozostawić na wolnym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką (pół godziny – czterdzieści minut).

Smażenie odbywa się tradycyjnie – warzywa sieka się i smaży na oleju roślinnym. Następnie dodajemy do nich posiekane ogórki kiszone, polewamy sosem pomidorowym rozcieńczonym wodą w proporcjach 50/50.

Po rozebraniu gotowanego mięsa i pozostawieniu bulionu do ostygnięcia, włóż kapustę na patelnię i ponownie postaw na ogniu. Gdy tylko się zagotuje, dodaj zupę z przygotowanym sosem, przyprawami do smaku i trzymaj na kuchence przez kolejne dziesięć minut. Następnie pamiętaj o umożliwieniu „dotarcia na miejsce” - odstaw na kwadrans.

Solanka z grzybami ma zupełnie inny aromat – danie lekkie i mniej kaloryczne. Trzeba zaopatrzyć się w nią z wyprzedzeniem w dary lasu – gotując ją dzień wcześniej lub mocząc ją w wodzie na noc. Wykluczamy mięso z listy zakupów, resztę zostawiamy. Weź trzysta gramów świeżych grzybów (pieczarki, grzyby miodowe lub inne) i pięćdziesiąt gramów suszonych białych grzybów.

Plan działania jest następujący:

1. Grzyby gotujemy (długo, około półtorej godziny, pomimo tego, że leżały w wodzie przez noc).
2. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Do cebuli dodajemy marchewkę i smażymy.
4. Mieszankę doprawić sosem lub ketchupem, wlać „wywar” grzybowy na patelnię i pozostawić na kuchence na pięć minut.
5. Do mieszanki dodać ogórki, dusić całość przez dziesięć minut, mieszając.
6. Kroimy grzyby, smażymy je oddzielnie od wszystkiego innego, a dopiero potem łączymy z sosem.
7. Do powstałej mieszanki wlewamy gorący bulion, nie zapomnijmy o przyprawach.
8. Wysyłamy tam oliwki i po kwadransie zdejmujemy patelnię z ognia.
9. Udekoruj ziołami i plasterkiem cytryny.

Pachnąca, pożywna zupa z wyjątkowym duchem grzybowym jest gotowa!

Jak szybko przygotować hodgepodge

Jak szybko ugotować solankę? Skreśl świeże mięso z listy i dodaj wędzone. Rosół będzie nie mniej bogaty i pachnący. Najważniejsze, aby nie oszczędzać pieniędzy, kupować drogie i wysokiej jakości artykuły spożywcze.

Przepis na Solankę z kiełbasą

Przepis na solankę z kiełbasą nie jest sztywny, zamiast wyrobów wędzonych można użyć kiełbasy, szynki lub całości. Wybierz także zestaw przypraw według swoich upodobań, znaczącą rolę odgrywają ogórki kiszone lub kiszone.

Proporcje składników zależą od objętości naczyń. Lista przedstawia się następująco: kiełbasa (szynka, kiełbaski, wędzone mięso lub żeberka), ziemniaki (opcjonalnie), marchew, ketchup, pomidory, cebula, oliwki, ogórki, cytryna, zioła.

Jedyną zasadą jest to, że mieszankę z kiełbasą przygotowuje się w ścisłej kolejności, aby zachować bogactwo i smak.

Gdy woda na patelni się zagotuje, pokrój warzywa (oprócz ogórków) i mięso w cienkie plasterki.

Najpierw na patelnię wrzucamy kiełbasę (lub cokolwiek innego, następnie dodajemy warzywa i wszystko smażymy na małym ogniu, mieszając). Po kilku minutach dodać ketchup i niewielką ilość wrzącej wody, dusić jeszcze chwilę pod przykryciem.

Ziemniaki włożyć do wrzącej wody i chwilę gotować. Następnie dodaj powstały dressing, ogórki i oliwki. Usuń po trzech minutach - otrzymasz bogate, pachnące i pożywne danie.

Nowoczesne urządzenia kuchenne pozwalają zminimalizować proces twórczości kulinarnej, nawet jeśli mówimy o wieloczęściowym i złożonym „projektie”. Wystarczy wyciąć elementy i wybrać odpowiedni tryb programu.

Zestaw potraw jest taki sam jak w klasycznym przepisie. Jeśli chcesz, ugotuj go z kiełbasą i wędzonymi żeberkami. Główny sekret tkwi w technologii procesu.

Jeśli zdecydujesz się na zrobienie hodgepodge na bulionie mięsnym, zalecamy odcedzić pierwszą porcję. Mięso gotujemy przez 15 minut, opłukujemy, ponownie dodajemy wodę i ponownie wkładamy do wolnowaru na co najmniej godzinę. W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki. Następnie wlej wszystko do przygotowanego bulionu i ustaw tryb „gotowania” na kolejne pięć minut. Dodaj cytrynę zaraz po otwarciu pokrywki. Lub bezpośrednio na porcje.

Jeśli jako bazę wybierzesz wędliny lub kiełbasy, to najpierw użyj do ich usmażenia miski multicooker. Stopniowo dodawaj do nich marchewkę i cebulę. Sos pomidorowy lub świeży miąższ pomidorowy. Jeśli na liście znajdują się ziemniaki, dodaj je na rozgrzany olej wraz z resztą smażenia. Ale na koniec.

Do tego rodzaju smażenia zalej schłodzoną wrzącą wodą i uruchom tryb „gaszenia” multicookera na pół godziny. Po sygnale otwórz multicooker i dodaj pozostałe ogórki i oliwki. Prowadzimy ten sam tryb przez dziesięć minut. To wszystko, proces jest zakończony. Na talerze wlać solankę, nie zapominając o ziołach i cytrynie.

Jak urozmaicić danie?

Nie bój się eksperymentować z tym przepisem na zupę. Istnieje kilka zasad, które zapobiegną przekształceniu go w coś innego. Ale w ich ramach możesz bezpiecznie wymyślać własne, unikalne kombinacje smaków. Zapisz ogórki (dozwolone jest użycie solanki) jako obowiązkowy składnik, a z pewnością musi być kilka rodzajów mięsa (kiełbaski, wędliny). Nie wykluczaj oliwek i cytryny.

Najbardziej demokratyczną ze wszystkich możliwych odmian jest domowa mieszanka. Oferujemy przepis z fasolą (fasolę ugotuj samodzielnie lub kup fasolę z puszki). Ziemniaki - według potrzeb. Reszta produktów to zestaw standardowy.

Tym razem mięso i warzywa należy podsmażyć osobno. Najpierw włóż ziemniaki do bulionu mięsnego i gotuj przez około pięć minut. Następnie obniżamy smażenie warzyw, na końcu fasoli, ogórków i oliwek. Cytryna, zioła i śmietana - w każdej porcji osobno.

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś solanki, po prostu postępuj zgodnie z naszymi opisami, a wszystko będzie świetnie. Po opanowaniu podstawowych podstaw tego złożonego kulinarnego arcydzieła możesz stworzyć własną, ekskluzywną wersję.

Mieszankę można gotować w domu w rondlu na kuchence, w powolnej kuchence lub w piekarniku w glinianych garnkach. Porozmawiajmy o najsmaczniejszych sposobach przygotowania tej zupy, której klasyczny przepis sięga wieków.

Solanka to tradycyjna rosyjska potrawa narodowa, bogata zupa z dużą ilością przypraw i świeżych posiekanych ziół. Obfite i pożywne. Przygotowywany w jednym z trzech bulionów: mięsnym, grzybowym lub rybnym. Głównymi składnikami są ogórki kiszone (ogórek kiszony), oliwki, kapusta, cytryna, grzyby marynowane (marynowane), pomidory.

Odniesienie historyczne

Tradycyjna nazwa potrawy to słowo „selanka”. Wspominają o nim różni autorzy w dziełach aż do końca XIX wieku. Znane naszym uszom określenie „hodgepodge” pojawiło się dopiero w XX wieku.

Według klasycznych przepisów, które przetrwały do ​​dziś, bogatą zupę przyrządzano w bulionie rybnym. Mieszanka mięsna pojawiła się znacznie później.

O kaparach

Jednym z dodatkowych składników tradycyjnego przepisu na solankę są marynowane kapary. Są to małe, nieotwarte pąki ciernistej rośliny. Są to kulki w kolorze ciemnej oliwki. Zbiera się je z kapusty, krzewu leczniczego. Świeżo zerwany wydziela goryczkę o specyficznym smaku. Teraz są rzadko używane w kuchni, w czasach radzieckich gospodynie domowe zastąpiły je zwykłymi kiszonymi ogórkami.

Pąki rośliny tradycyjnej solanki sprzedawane są w dużych supermarketach i wyspecjalizowanych sklepach z przyprawami.

Kuchenne triki

• Bogaty bulion mięsny gotowany z zalewą ogórkową jest doskonałą bazą do hodgepodge. W przeciwieństwie do bulionów grzybowych, rybnych i drobiowych zaleca się gotować bez warzyw.
• Przed gotowaniem delikatnie odcedź solankę z ogórka.
• Zaleca się łączenie chudej wołowiny z różnymi rodzajami kiełbas lub przetworów mięsnych. Doskonałą bazą do solanki są delikatne kawałki wieprzowiny lub cielęciny. Sprawiają, że jest bogaty i bardzo pożywny.
• Dodawaj wyłącznie naturalnie wędzone produkty mięsne. Potrawy gotowane z płynnym dymem zepsują smak.
• Do dekoracji weź bazylię, pietruszkę i koperek.
• Do smażenia produktów mięsnych należy używać minimalnej ilości oleju roślinnego. W razie potrzeby połóż plastry na suchej blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Piec bez oleju. Usuń nadmiar tłuszczu za pomocą ręczników kuchennych.
• Po zakończeniu gotowania pozwól mieszance mięsnej parzyć przez 20-30 minut. W ten sposób okaże się bardziej aromatyczny, o bogatym smaku.
• Tuż przed podaniem ułóż plasterki cytryny. W przeciwnym razie mieszanka będzie miała kwaśny smak.

Klasyczna solanka mięsna

Składniki:

• Woda – 3 l.
• Wołowina z kością – 600 g.
• Żeberka wędzone – 300 g.
• Szynka – 200 g.
• Oliwki – 100 g.
• Kapary – 50 g.
• Ogórki kiszone – 3 średniej wielkości kawałki.
• Cebula – 1 głowa.
• Ziele angielskie – 3 groszki.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Masło – 1 łyżka.
• Cytryna, pietruszka, pieprz, sól - do smaku.

Jak gotować:

1. Do dużego rondla nalewam wodę. Dodaję wędzone żeberka i wołowinę z kośćmi.
2. Gotuj na małym ogniu przez 100-120 minut. Piankę usuwam na czas łyżką cedzakową. 15 minut przed gotowością dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe i sól.
3. Ostrożnie wyjmuję mięso, wyławiam przyprawy i odcedzam bulion.
4. Czekam aż mięso ostygnie. Pozostałe składniki siekam. Oddzielam miąższ od kości i kroję.
5. Ogórki obierz i pokrój w paski. Położyłem go na patelni. Wlewam 8-10 łyżek bulionu i gotuję na małym ogniu bez oleju roślinnego. Następnie przelewam do bulionu.
6. Położyłem masło. Rozgrzewam patelnię. Obieram cebulę i kroję ją w półpierścienie. Wysyłam do smażenia, soli i pieprzu, mieszam od czasu do czasu. Po 5 minutach dodaję koncentrat pomidorowy. Gubię się razem przez kolejne 4-6 minut. Przelewam smażenie do wywaru.
7. Posiekane składniki mięsne wraz z oliwkami wrzucam do bulionu na mieszankę. Gotuj przez 10-15 minut na średnim ogniu.
8. Pod koniec gotowania dodaję kapary, dodatkowo pieprz i sól. Przykryj mieszankę pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kwadrans.

Przepis wideo

Rozlewam na talerze. Każdą porcję dekoruję plasterkiem cytryny, świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Przepis z ziemniakami

Składniki:

• Szynka półwędzona – 80 g.
• Świeża wołowina – 250 g.
• Wędzona wołowina – 80 g.
• Kiełbasa gotowana – 80 g.
• Kotlet mielony – 80 g.
• Ogórki kiszone – 3 sztuki.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 sztuki.
• Ziemniaki – 1 szt.
• Olej roślinny – 2 duże łyżki.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól, zioła, cytryna, oliwki i śmietana - do smaku.

Przygotowanie:

1. Mieszankę zaczynam od przygotowania bogatego bulionu mięsnego. Na patelnię wrzucam kawałki posiekanej świeżej wołowiny. Zalewam zimną wodą. Dla przejrzystości dodaję dokładnie umytą, nieobraną cebulę. Doprowadzić do wrzenia, ostrożnie usunąć pianę. Posolić i gotować przez 40-50 minut. Gotowość określam za pomocą widelca. Wyrzucam cebulę.
2. Ziemniaki kroję, a marchewkę kroję na małe kawałki. Wrzucam do gotującego się bulionu na 30-40 minut.
3. Podczas gotowania bulionu siekam inne produkty mięsne. Na patelnię wysyłam mieszankę wędzonych mięs i gotowanej kiełbasy. Smażyć na jasnozłoty kolor na oleju roślinnym.
4. Dodaję posiekaną cebulę. Gotuj, aż będzie przezroczysty. Gaszę ogień.
5. Gotowe mięso łapię z bulionu. Po ostygnięciu pokroić na małe kawałki. Wysyłam go do przygotowanej masy produktów mięsnych z cebulą. Po 3-4 minutach rozkładam posiekane pikle.
6. Na koniec na patelnię dodaję przecier pomidorowy i cukier. Zalewam 100 ml wody lub zalewy ogórkowej.
7. Smażone potrawy i warzywa przekładam do przygotowanego bulionu z ziemniakami i marchewką. Wrzuciłam liść laurowy. Gotuję 10 minut.

RADA! Na ostatnim etapie możesz dostosować smak mieszanki. Jeśli nie ma wystarczającej kwasowości, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Aby uzyskać ostrzejszy smak, użyj mielonego pieprzu.

Podaję na stole z łyżką kwaśnej śmietany, plasterkiem świeżej cytryny i garścią posiekanych ziół.

Oryginalna wersja z kiełbasą

Składniki:

• Woda – 3 l,
• Kiełbaski myśliwskie – 5 sztuk.
• Kiełbasa gotowana – 150 g.
• Ziemniaki – 6 sztuk.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula czerwona – 2 główki.
• Ogórki kiszone – 3 sztuki.
• Oliwki – 100 g.
• Przecier pomidorowy – 1 duża łyżka.
• Cytryna – 3 plasterki.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól, mielony pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrojone w kostkę ziemniaki włóż do głębokiego rondla. Nalewam wodę i włączam kuchenkę.
2. Smażenie do hodgepodge przygotowuję z grubo startej marchwi, półkrążków cebuli i pokrojonych w paski ogórków.
3. Drobno posiekaj składniki mięsne. Cytrynę myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Oliwki kroję bez pestek.
4. Smażymy warzywa na patelni z olejem roślinnym. Najpierw smażę cebulę i marchewkę. Następnie układam ogórki (w razie potrzeby dodaj solankę).
5. Po 5-10 minutach duszenia na małym ogniu na patelnię dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotuję razem 3-4 minuty. Przekładam to na ziemniaki.
6. Po dodaniu dressingu warzywnego dodać sól i pieprz. Gotuję 10 minut. Kiełbasę i frankfurterki dodaję dopiero gdy ziemniaki zmiękną (na wpół ugotowane).
7. Na koniec dodaję plasterki cytryny i posiekane oliwki.
8. Wyłączam kuchenkę. Pozwoliłem, aby mieszanina parzyła się przez pół godziny.

Gotowanie wideo

Pyszna solanka z kapustą

Składniki:

• Gotowy bulion mięsny – 4 l.
• Mięso gotowane – 450 g.
• Kapusta – 1 średniej wielkości główka.
• Przecier pomidorowy – 150 g.
• Mostek wędzony – 100 g.
• Kiełbasa gotowana – 100 g.
• Szynka – 100 g.
• Ogórki kiszone – 3 sztuki.
• Ogórek kiszony – 100 ml.
• Ziemniaki – 5 sztuk.
• Cebula – 1 głowa.
• Marchew – 1 warzywo korzeniowe.
• Papryka ostra czerwona – 1 szt.
• Cukier – 2 małe łyżeczki.
• Cytryna, świeże zioła, oliwki bez pestek, sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Wyciągam ogórki kiszone ze słoika. Wyłożyłem na deskę i pokroiłem w kostkę. Kapustę myję i siekam drobno i drobno. Przełożyć do dużego rondla. Wlać ogórek kiszony (100 ml).
2. Gotuję, dodając liść laurowy, cukier i 2 małe łyżki soli. Dokładnie mieszam. Dla smaku do mieszanki dodaję kilka łyżek gotowego bulionu mięsnego.
3. Moc palnika ustawiłam na średni poziom. Gotuj, aż kapusta będzie gotowa, od czasu do czasu mieszając. W czasie gdy warzywa się gotują, obieram ziemniaki i kroję je w kostkę. Zalewam ziemniaki. Gotuję.
4. Gotowane mięso i produkty wędzone pokroiłam na kawałki. Obieram cebulę i marchewkę. Pierwsze warzywo kroję w pierścienie, drugie siekam na tarce. Usuwam nasiona z ostrej papryki. Drobno posiekaj miąższ.
5. Robię pasywację. Na rozgrzaną patelnię dodaję cebulę. Po dwóch minutach dodaję marchewkę. Dusić na małym ogniu. Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj drobno posiekany pieprz. Smażę każdy składnik roślinny, aż będzie gotowy.
6. Dodaję wędzone mięso (zostawiam ugotowane), koncentrat pomidorowy, 2-3 łyżki bulionu mięsnego. Dokładnie mieszam. Gotuję razem 7 minut.
7. Do kapusty, ogórków i ziemniaków dodaję bulion mięsny. Włączam kuchenkę. Dodałam podsmażone warzywa z wędzonymi produktami i gotowanymi kawałkami mięsa. Mieszam ostrożnie.
8. Doprowadzić do wrzenia, w razie potrzeby dodać sól. Gotuj przez 5-10 minut i wyłącz kuchenkę. Pozwalam, aby mieszanka parzyła się pod szczelną pokrywką przez 20-30 minut.
9. Rozlewam na talerze. Dekoruję plasterkiem cytryny, posiekanymi ziołami i oliwkami.

Jak gotować hodgepodge w powolnej kuchence

Składniki:

• Mięso gotowane – 400 g.
• Kiełbaski i kiełbasy wędzone – 300 g.
• Cebula – 1 głowa.
• Oliwki – 100 g.
• Mąka – 2 duże łyżki.
• Przecier pomidorowy – 3 duże łyżki.
• Ogórki – 100 g.
• Ziemniaki – 3 sztuki.
• Zieloni – 40 g.
• Pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie:

RADA! Gotowe zestawy kiełbas do solanki, które są sprzedawane w sklepach, często zawierają tanie i niedrogie składniki. Aby nie zepsuć smaku, asortyment należy skomponować samodzielnie.

1. Mieszankę zaczynam od smażenia cebuli w powolnej kuchence z olejem roślinnym (tryb „Smażenie”). W tym przepisie nie używam marchewki. W razie potrzeby dodaj warzywa do podsmażenia.
2. Podczas smażenia cebuli siekam ogórki kiszone, kiełbasę i kiełbaski.
3. Najpierw dodaję pokrojone w kostkę ogórki, potem pokrojoną w kostkę kiełbasę. Następnie pokrojone ziemniaki i pasta pomidorowa. Nie zapomnij dodać gotowanego mięsa.
4. Biorę oliwki bez pestek. Ja wolę drobno posiekane. W razie potrzeby zostaw je w całości.
5. Po zanurzeniu wszystkich składników mieszanki w pojemniku zalać wodą i zalewą ogórkową.
6. Instaluję program „Gotowanie”. Przybliżony czas gotowania wynosi 60-90 minut.

Przepis wideo

Przed podaniem solanki pokrój świeżą cytrynę. Nałóż po jednym plasterku na talerz i dopraw zupę łyżką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania w piekarniku

Składniki:

• Rosół mięsny – 2 l.
• Różne wyroby mięsne (szynka, wędliny, kiełbasa) – 400 g.
• Cebula – 2 sztuki.
• Ogórki kiszone – 2 sztuki.
• Ziemniaki – 2 sztuki.
• Marchew – 1 szt.
• Pieprz – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 4 duże łyżki.
• Oliwki – 5 sztuk.
• Liść laurowy – 4 sztuki.
• Ziarna pieprzu, zioła, śmietana, cytryna - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Biorę rondelek. Wlewam olej roślinny. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy drobno posiekaną i obraną cebulę. Tusza. Następnie dodaję ogórki i paprykę. Dusić w rondlu przez 5-10 minut.
2. Gdy cebula się zrumieni, dodaj krążki marchewki. Zmniejszyłem ogień.
3. Różne kiełbaski na solankę kroję w paski lub małą kostkę. Obieram ziemniaki i kroję je na małe kawałki. Wszystkie posiekane składniki wrzucam do rondelka. Dodaję kilka łyżek bulionu. Gotuję 5 minut. Dodaję 4 duże łyżki koncentratu pomidorowego i doprawiam. Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu nie dłużej niż 7-10 minut.
4. Przygotowaną mieszankę kiełbasowo-warzywną równomiernie rozprowadzam pomiędzy garnkami.
5. Napełniam połowę pojemnika gotowanym bulionem wołowym. Na wierzchu położyłem liść laurowy, kilka oliwek i garść posiekanych ziół.
6. Zamykam pokrywkę i wstawiam do piekarnika. Ustawiam temperaturę na 160 stopni i gotuję 20-40 minut.

Smacznego!

Mieszanka dietetyczna według Dukana

Wśród znanych i lubianych pierwszych dań, takich jak barszcz, rassolnik, kapustnyak, szczególne miejsce zajmuje przepis na klasyczną solankę z kiełbasą i wędzonkami. Bez przesady można powiedzieć, że mięso typu hodgepodge to królowa pierwszych dań. Wiele osób nie wie, jak ugotować to pierwsze danie lub całkowicie boi się skorzystać z przepisu, wierząc, że jest to proces długi i skomplikowany.

Tak, rzeczywiście przygotowanie mieszanki mięsnej w domu zajmuje więcej czasu niż gotowanie lekkiego bulionu z kurczaka, a istnieją niuanse i subtelności zarówno w sposobie krojenia składników, jak i kolejności ich dodawania. Ale nadal bardzo możliwe jest opanowanie sztuki przygotowywania pysznej mieszanki nawet dla tych gospodyń domowych, które nie mają dużego doświadczenia kulinarnego.

Najważniejszy jest odpowiedni przepis, jakość produktów i dobry nastrój. Aby dać Ci wiarę w swoje możliwości, przygotowałem przepis krok po kroku ze zdjęciami przygotowania tego pysznego dania. Cóż, chodźmy do kuchni i ugotujmy najsmaczniejszą mieszankę na świecie?

Potrzebne składniki

Na 4 porcje:

• 1 mała cebula;
• 1 mała marchewka;
• 2 średniej wielkości pikle;
• 300-400 g wędzonych mięs i kiełbas;
• 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
• olej roślinny do smażenia.

Na bulion:

• 1,2-1,5 litra wody;
• 3-4 żeberka wieprzowe;
• 1 mała cebula;
• 1 mała marchewka;
• sól;
• 3-4 ziarna czarnego pieprzu.

Do dekoracji:

• cytrynowy;
• oliwki;
• zieleń.

Kroki gotowania

Bardzo ważnym składnikiem solanki jest dobry bulion mięsny. Gotuję z żeberkami wieprzowymi, więc okazuje się smaczne i bogate.

Żeberka włóż do wody i podpal. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i ostrożnie usuń powstałą pianę.

Na patelnię dodaj obrane marchewki i cebulę, sól i ziarna pieprzu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj bulion na żeberkach przez 1,5 - 2 godziny.

Następnie wyjąć żeberka, ostudzić, oddzielić mięso od kości i drobno posiekać. Z bulionu usuwamy również bulion i marchewkę. Wykorzystamy wtedy mięso, ale możemy pożegnać się z gotowanymi warzywami.

Teraz zróbmy nadzienie do hodgepodge. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć, aż będzie przezroczysta.

Marchewkę zetrzyj na drobnej tarce, dodaj na patelnię z cebulą, wymieszaj i smaż wszystko razem na małym ogniu przez około 5 minut.

Ogórki pokroić w małą kostkę. Dodać do cebuli i marchewki i dusić wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Wędzone mięso pokroić w drobną kostkę. Możesz umieścić w mieszance, co chcesz. Tym razem miałem kiełbaski myśliwskie, szynkę i balyk cielęcy.

Smaż wędzone mięso na dużym ogniu przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Do bulionu dodać warzywa z koncentratem pomidorowym, doprowadzić do wrzenia, wymieszać i gotować 5 minut.

Następnie dodajemy posiekaną wieprzowinę i podsmażone wędliny. Mieszamy i doprowadzamy bulion do wrzenia. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mieszance parzyć przez kolejne 20-30 minut.

Dziś przygotujemy kolejną słynną zupę - jest to mieszanka mięsna. Można nawet powiedzieć, że jest to zupa wakacyjna. To zależy od tego, jak się z tym czujesz. Istnieją dwa sposoby przygotowania tej zupy i prawdopodobnie tysiące opcji. Pierwszy trend jest taki, że należy go przygotowywać wyłącznie ze świeżo zakupionych produktów, drugi trend jest taki, że można go przygotować ze wszystkiego, co zalega w lodówce lub zostaje po wakacjach. Myślę, że nie ma potrzeby tak dzielić tej zupy.

Oczywiście dostajesz to, co umieścisz na patelni. Ale nie trzymamy jedzenia w lodówce miesiącami i na pewno nie włożymy na patelnię niczego, co się zepsuło. Dlatego obie opcje są dopuszczalne. Do zupy świątecznej lepiej używać świeżo zakupionych produktów.

Jak przygotować mieszaną solankę mięsną w domu

Solanka, to danie jest wyłącznie nasze, rosyjskie. Choć może się to wydawać dziwne, nikt nie twierdzi, że w przypadku tego dania je wymyślił. Każdy hodgepodge można nazwać klasycznym, ponieważ nie ma standardu. Każda gospodyni domowa dodaje swoje. Przygotujemy więc dla Ciebie kilka klasycznych dań.

Menu:

1. Mięso Solanka

Składniki:

Na patelnię o pojemności 5 litrów:

• Wieprzowina 300 gramów
• Wołowina 300 gramów
• Kiełbaski myśliwskie 200 gramów
• Wędliny według własnego uznania 400 gramów
• Ziemniaki 250 gramów
• Marchew 100 gramów
• Cebula 100 gramów
• Przecier pomidorowy 100 gramów
• Ogórki kiszone 300-400 gramów
• Olej roślinny 60 gramów
• Sól, przyprawy, kolendra, ziarna pieprzu
• Oliwki, cytryna, śmietana, zioła: do podania

Przygotowanie:

Solanka jest koniecznie przygotowywana z bardzo dużej ilości różnych mięs. I wędliny muszą być obecne. Dlatego wzięliśmy wołowinę, wieprzowinę, kiełbasy i wędliny.

1. Pokrój wieprzowinę i wołowinę na małe, podłużne kawałki.

2. Umieść posiekane mięso na głębokiej patelni i usmaż.

3. Do mięsa dodać liść laurowy, kolendrę, ziele angielskie, pieprz wielobarwny. Dodaj wszystko według własnego gustu.

4. Posolić mięso, około nieco więcej niż pół łyżki stołowej. Radzę najpierw dodać mniej soli, a następnie, jeśli to konieczne, dodać więcej soli.

5. Zaczynamy kroić wędliny. Kroimy je na te same długie kawałki.

6. Kiełbaski również kroimy w paski. Najpierw przecinamy płytki po przekątnej, a następnie kroimy je w paski.

7. W ten sam sposób pokroić ziemniaki i marchewkę, najpierw w koła, a z kółek w paski.

8. Weź łuk. Cebulę pokroić w małe kostki.

9. Na patelnię wlej odrobinę oleju roślinnego, tak aby cebula się nie przypaliła i dodaj cebulę. Postaw na ogniu i smaż na złoty kolor.

10. Mięso jest już ugotowane, gotowane przez 2-3 minuty, teraz należy spuścić całą wodę z mięsa, umyć patelnię gorącą wodą, mięso również opłukać gorącą wodą, włożyć z powrotem na patelnię i zalać nad nim wrzącą wodę. Faktem jest, że pierwszy bulion jest bardzo tłusty i wszystkie niepotrzebne substancje trafiają do pierwszego bulionu, więc go odcedzamy. Teraz musisz dodać sól do drugiego bulionu. Ponieważ nalałeś wrzącej wody, bulion szybko się zagotuje.

11, Nasza cebula zrobiła się złocista, teraz można do niej dodać inne warzywa.

12. Zetrzyj ogórek na bardzo grubej tarce.

13. Do cebuli dodaj ogórki, zwiększ ogień do średniego, lekko podsmaż cebulę i ogórki.

14. Po około 4 minutach od dodania ogórków dodać koncentrat pomidorowy. Jeśli nie masz koncentratu pomidorowego, możesz zrobić go z ketchupem lub pomidorami.

15. Wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień do bardzo małego, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut.

16. Wróćmy teraz do mięsa. Upewnij się, że mięso jest ugotowane i miękkie. Wieprzowina gotuje się szybciej niż wołowina, musisz o tym pamiętać i spróbować wołowiny. Jeśli mięso jest gotowe, dodaj do niego pokrojone ziemniaki i marchewkę.

17. Obserwuj smażenie. Stało się to dla nas jednorodną masą. Wszystko zostało całkowicie wygaszone. Pasta pomidorowa nie oddziela się. Pieczeń jest gotowa.

18. Kiedy ziemniaki w zupie będą prawie gotowe, zostało im jeszcze 1-2 minuty do całkowitego ugotowania, ale są już miękkie, dodaj smażoną zupę do zupy z mięsem, ziemniakami i marchewką.

19. Następnie wysyłamy wędliny. Wszystko dobrze wymieszaj. Zupa powinna się zagotować i gotować jeszcze przez 5-7 minut.

20. Po zagotowaniu na powierzchni zupy tworzy się tłusty film. Jeśli nie lubisz tłustej zupy, usuń ją łyżką. Po odstaniu zupy może ponownie utworzyć się ten sam tłusty film, który można również usunąć.

21. Solanka jest gotowa. Wyłączyć kuchenkę. Wymieszaj i posmakuj kwasowości. Jeśli lubisz żurek, wlej do niego odrobinę ogórka kiszonego prosto ze słoika.

Wlać mieszaninę do talerzy. Dodać kilka oliwek, śmietanę, cytrynę i podawać.

I ten zapach..! I ten smak..!

Smacznego!

1. Przepis na Solankę z kiełbasą

Składniki:

• Mostek wołowy - 600 g.
• Rosół - 2,5 litra
• Gotowana kiełbasa
• Gotowana wędzona kiełbasa
• Kiełbaski (można dodać ozorki, nerki itp.)
• Szynka (karczek, węglowodany itp.)
• Cebula - 1 duża głowa
• Średnie marchewki - 2 szt.
• Pomidory - 3-4 szt.
• Ogórki kiszone (lub marynowane) - 3-4 szt.

Przygotowanie:

1. Mięso włożyć do rondla i zalać 2,5 litra wody. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 1,5-2 godziny. Nie dodajemy soli, ponieważ użyjemy kiełbasy, a kiełbasa, jak wiadomo, ma dużo soli.

2. Pokrój marchewki w paski.

3. Ogórki również kroimy w paski.

4. Pokrój cebulę w drobną kostkę.

Ta mieszanka nie zawiera naszych zwykłych ziemniaków, ale możesz je dodać, jeśli chcesz.

Do przygotowania hodgepodge potrzebne nam będą różne mięsne przysmaki. Czasami lubię to zrobić z asortymentem różnych rodzajów kiełbas. Możesz oczywiście wpisać, co chcesz. W sumie będziesz potrzebować około 800 g mięsnych przysmaków.Do mieszanki zawsze wkładam gotowaną kiełbasę, frankfurterki, kiełbaski gotowane-wędzone, karkówkę lub karbonat, ogólnie wszystko, co mi się podobało w sklepie.

5. Rozpocznij krojenie. Ugotowaną kiełbasę pokroić w paski.

6. Pokrój kiełbaski. Zwykle kroimy go na półkole. Kiełbasę przekrój na pół i pokrój w półpierścienie.

7. Odetnij węglan. Ten to już słoma.

8. Ugotowaną wędzoną kiełbasę i szynkę pokroić w paski. Cienka okrągła szynka.

Zawsze pamiętaj - smak solanki zależy bezpośrednio od zestawu mięsnego. Dlatego wybieraj produkty świeże, smaczne i wysokiej jakości.

Nie używaj tego naczynia do wyrzucania jedzenia pozostawionego w lodówce. chociaż niektórzy wolą robić odwrotnie, właśnie z tego powodu gotować mieszankę.

9. Cięcie jest gotowe. Oddzielnie dodać ugotowaną kiełbasę i kiełbaski, osobno pokrojoną w plasterki kiełbasę gotowaną-wędzoną i osobno pokrojoną w plasterki karkówkę, karkówkę itp. Będziemy je smażyć inaczej.

Teraz musisz usmażyć wszystko, warzywa i plasterki.

10. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego. Na rozgrzany olej wrzucamy około 2/3 ugotowanej kiełbasy i frankfurterek. Resztę dodajemy do mieszanki bez smażenia.

11. Gdy kiełbasa się zarumieni, włóż jej około połowę do kubka razem z kiełbasą niesmażoną, a resztę zostaw na patelni, aby się głęboko usmażyła. Nie aż do momentu chrupnięcia, ale mocny. Dzięki temu uzyskamy ciekawy smak z nutami surowej, rumianej i smażonej w głębokim tłuszczu kiełbasy. Gdy kiełbasa się usmaży, odłóż ją na razie na bok.

12. Na patelnię włóż wędzoną i ugotowaną kiełbasę. Nie ma tu potrzeby dolewania oleju. Kiełbasa ma swój własny tłuszcz. Jeżeli jednak Twoja patelnia jest stara, jej dno nie posiada powłoki zapobiegającej przywieraniu, wówczas może warto dodać kroplę oleju. Nie będziemy smażyć tej kiełbasy za dużo. Smaż przez 2-3 minuty i odłóż na bok.

13. Dodajemy takie smakołyki jak węglany, karkówkę i tym podobne niesmażone.

14. Na patelnię kładziemy posiekaną cebulę, z reguły po usmażeniu wędzonych kiełbasek na patelni zostaje wystarczająca ilość tłuszczu, kładziemy na nią cebulę i smażymy przez 2-3 minuty, aż będzie przezroczysta.

15. Do smażonej cebuli dodaj marchewkę i smaż wszystko razem przez kolejne 3-4 minuty. Marchew należy lekko podsmażyć.

16. Aby było lepiej wypieczone, na patelnię dodaj 1/2 -1 łyżeczki cukru.

17. Do smażonej cebuli i marchewki dodaj pomidory. Pomidory możesz posiekać lub drobno posiekać. Smaż wszystko razem przez kolejne 3-5 minut.

18. Na koniec dodać posolone, cóż, w ostateczności, jeśli nie ma solonych, ogórki kiszone. Smaż przez kolejne 1-2 minuty.

19. Nasze smażenie jest gotowe. Usuwamy z ognia.

20. Podczas gdy ty i ja kroiliśmy i smażyliśmy wszystko, zrobiliśmy rosół. Przypominam, że do bulionu nie dodaliśmy soli, przed gotowaniem odcedziliśmy pianę i do bulionu dodaliśmy kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

21. Wyjmij mięso z bulionu i odłóż na bok. Odcedź bulion. Umyj patelnię i wlej bulion do czystej patelni.

22. Mięso lekko ostudzić i pokroić na małe kawałki. Do mieszanki dodamy mięso niesmażone, ale jeśli chcesz, możesz je trochę podsmażyć.

23. Zagotuj bulion i włóż do niego pieczeń. Zamknij pokrywkę i poczekaj, aż bulion ponownie się zagotuje.

24. Dodaj pokrojoną wędzoną kiełbasę.

25. Wkładamy tam również posiekane gotowane mięso.

26. Dodaj pokrojoną w plasterki gotowaną kiełbasę i dodaj wszystkie pozostałe kawałki, jakie mamy.

27. Pozwól mieszance ponownie się zagotować i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Do mieszanki dodać pół szklanki marynaty z zielonych oliwek (do smaku).

28. Koniecznie spróbuj i, jeśli to konieczne, dodaj sól, cukier i sok z cytryny. Smak solanki powinien być słodki, kwaśny i słony.

29. Na sam koniec dodaj kilka liści laurowych. Pozwól mieszance gotować przez kolejne 3-4 minuty, wyłącz ogień. Zamknij pokrywę. Pozwól mieszance parzyć przez 20-25 minut.

Solanka jest całkowicie gotowa.

Solankę podaje się najczęściej z oliwkami, kaparami i cytryną. Jeśli nie ma kaparów, weź ogórek kiszony. Cytrynę pokroić w plasterki, ogórek w kostkę, a oliwki w plasterki. Czasami podaje się kwaśną śmietanę, ale nie jest to dla wszystkich.

Wlać mieszaninę do talerzy. Jeśli chcesz, dodaj trochę zieleni i oczywiście oliwek i cytryny.

To jest danie, które dostaliśmy..! Uroda! Pyszny!

Smacznego!

1. Przepis na Solankę

Składniki:

Na patelnię o pojemności 5 litrów:

• Mięso wieprzowe - 0,5 kg
• Kiełbasa wędzona - 400 g.
• Gotowana wieprzowina - 500 g.
• Ogórki kiszone - 200 g.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Sos pomidorowy (pasta) - 200 g.
• Oliwki - 150 g.
• Pieprz
• Liść laurowy
• Cytrynowy
• Kwaśna śmietana

Przygotowanie:

1. W rondelku postaw ogień i zagotuj wodę. Mięso pokroić na małe kawałki

i włóż na patelnię na 30-40 minut.

2. Pokrój gotowaną wieprzowinę na małe kawałki.

3. Kiełbasę wędzoną również kroimy na małe kawałki.

4. Mięso już się zagotowało, należy usunąć piankę i pozostawić do ugotowania.

5. Drobno posiekaj cebulę.

6. Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię, podgrzej i włóż do niej cebulę. Smażyć na złoty kolor.

7. Ogórki przekrój na pół, drugą połowę przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę.

8. Cebula zmieniła kolor na złoty, dodaj do niej ogórki. Smaż przez 10 minut. Kiedy smażysz cebulę z ogórkiem, solanka okazuje się bardzo smaczna.

9. Ziemniaki przekrój na pół, następnie pokrój w paski i pokrój w drobną kostkę.

10. Dusić cebulę i ogórki, dodać do nich sos pomidorowy, wszystko wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

11. Cebula i ogórki są już gotowe, mięso gotowane jest już przez 40 minut, dodajemy posiekaną kiełbasę i gotowaną wieprzowinę.

12. Natychmiast dodaj pokrojone ziemniaki do bulionu. Trzeba dodać sól, dodać około łyżki soli.

13. Ziemniaki są już prawie ugotowane, do bulionu dodajemy smażoną cebulę i ogórki. Pozwól mu się zagotować i gotuj przez około 10 minut.

14. Wszystko się gotuje, wszystkie składniki są uwzględnione. Dopraw naszą mieszankę pieprzem i dodaj do smaku liście laurowe, 1-3 listki.

Nasza solanka jest gotowa, musimy pozwolić jej parzyć przez 15-20 minut.

Rozlać do talerzy i do każdego dodać dużą ilość ziół, oliwek, kwaśnej śmietany i plasterka cytryny.

Cieszyć się.

Smacznego!

1. Klasyczny przepis na solankę

Każda gospodyni domowa ma swoją własną mieszankę mięsną, oczywiście wszyscy popierają główny kierunek - do mieszanki można włożyć trochę wszystkiego do lodówki, poeksperymentować. Zgarnij swoje ulubione mięsa, pikle, oliwki, kapary itp. i przygotuj hodgepodge według swojego przepisu.

Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej o hodgepodge, masz pytania, masz sugestie lub rady, napisz w komentarzach

1. Wideo - solanka z mieszanym mięsem

Smacznego!

Wcześniej Solanka była uważana za danie wiejskie. Miała nawet odpowiednie imię - „wiejska kobieta”. Teraz to danie znalazło się w menu restauracji. Zasada gotowania pozostała praktycznie niezmieniona - nadal używa się kilku rodzajów mięsa, marynat i pasty pomidorowej. Poniżej przedstawiono kilka interesujących opcji gotowania hodgepodge.

Jak gotować solankę

Ogólnie rzecz biorąc, zupę solankową można przygotować z tego, co jest w lodówce. Jedynym warunkiem jest obecność oliwek lub czarnych oliwek, pikli, cytryny i mięsa. W tradycyjnym sposobie przygotowania solanki danie przypomina kapuśniak z marynatą. Chociaż można dodać wszystko, co znajdziesz w swojej kuchni. Tworzenie mieszanki zachęca do eksperymentowania.

Solanka - przepis ze zdjęciem

Niezależnie od tego, jaki pyszny przepis na solankę wybierzesz, w każdym razie jego osobliwością będzie kwaśny odcień. Otrzymuje się go za pomocą kiszonego ogórka. Można wziąć prawie każde mięso - gotowaną wieprzowinę, wędzoną kiełbasę, peklowaną wołowinę, szynkę lub najprostszą kiełbasę. Jeśli użyjesz kilku z nich na raz, możesz otrzymać zupę mieszanką.

Klasyczna solanka mięsna

Liczba porcji: 4 osoby

Kaloryczność dania: 98 kcal

Przeznaczenie: na lunch

Kuchnia: rosyjska

Jeśli skorzystasz z klasycznego przepisu na solankę, otrzymasz pożywną i aromatyczną zupę. Opiera się na niezbyt tłustym bulionie, a używanym mięsem jest kiełbasa z kiełbasami i wędzonkami. Prosty przepis na solankę nie wymaga doprawiania ziemniaków. Możesz go dodać, jeśli chcesz gęsty i satysfakcjonujący bulion. Do sosu potrzebne będą oliwki i pasta pomidorowa.

Składniki:

• ogórek kiszony – 3 szt.;
• wołowina – 300 g;
• kiełbaski – 6 szt.;
• marchew, cebula - 1 szt .;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki;
• oliwki konserwowe – 1 puszka;
• ziemniaki – 3 szt.;
• cytryna - kilka plasterków;
• olej roślinny - trochę do smażenia;
• kiełbasa wędzona gotowana – 200 g;
• mięso wędzone – 200 g;
• sól, zioła - według własnego gustu;

Metoda gotowania:

1. Wołowinę ugotuj, posiekaj i włóż z powrotem do bulionu.
2. Następnie posiekaj ogórki i cebulę, zetrzyj marchewkę. Warzywa podsmażamy dodając pastę.
3. Do bulionu włóż smażone warzywa i gotuj na małym ogniu.
4. Pozostałe rodzaje mięsa drobno posiekać i lekko podsmażyć.
5. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do bulionu.
6. Następnie dodaj smażone produkty mięsne.
7. Na koniec dodać oliwki, cytrynę i zioła.

Z kiełbaskami

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 4 osoby

Kaloryczność dania: 78 kcal

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Korzystając z przepisu na solankę z kiełbaskami, możesz ugotować zupę znacznie szybciej. To proste danie. Jeśli masz w lodówce kilka kiełbasek, śmiało możesz je wykorzystać do zupy solankowej. Główne składniki pozostają takie same, więc technologia gotowania pozostaje praktycznie niezmieniona. Koniecznie spróbuj – na pewno spodoba ci się ten łatwy przepis.

Składniki:

• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• ogórki kiszone – 2 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• woda – 2,5 l;
• przyprawy, cytryna - do smaku;
• kiełbaski – 3 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• oliwki – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. W rondlu zagotuj wodę, dodaj pokrojone ziemniaki.
2. Kiełbaski pokroić w krążki, szybko podsmażyć i również dodać do bulionu.
3. Cebulę i marchewkę myjemy i drobno siekamy. Warzywa z makaronem smażymy na oleju przez 10 minut.
4. Pokrój oliwki i ogórki. Dodać do bulionu razem z pieczonymi warzywami. Dopraw przyprawami i cytryną.

Z grzybami

Czas gotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 5 osób

Kaloryczność dania: 44 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Poniższy przepis na zupę solankową spodoba się miłośnikom grzybów. Dodają zupie więcej smaku. Przepis na solankę grzybową też jest dobry, bo jest trochę prostszy i szybszy w przygotowaniu niż mięsny. Z tego powodu każdy kucharz ma po prostu obowiązek znać to danie. Grzyby stosuje się w kilku postaciach jednocześnie - świeże, suszone i marynowane.

Składniki:

• marchewki – 2 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• świeże grzyby – 100 g;
• sok z cytryny – 2 łyżeczki;
• kapusta kiszona z zalewą – 250 g;
• cebula – 3 szt.;
• grzyby marynowane – 250 g;
• pomidor – 2 szt.;
• kapusta świeża – 300 g;
• koperek - według własnego gustu.
• ziarna pieprzu - według własnego gustu;
• suszone borowiki – 70 g;
• olej roślinny – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Suszone grzyby namoczyć w 2 litrach wody, po godzinie podpalić, dodając całą marchewkę. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć do przezroczystości, następnie dodać pokrojone pomidory, dusić kolejne 4 minuty, następnie dodać kapustę z zalewą. Doprawiamy ziarnami pieprzu.
3. Następnie dodaj świeżą kapustę.
4. Zdejmij marchewkę z patelni i przenieś grzyby na osobny talerz. Sam bulion odcedzić.
5. Następnie dodaj wszystkie grzyby.
6. Do wrzącego bulionu dodać pieczone warzywa.
7. Zagotuj ponownie, dodaj posiekane zioła i sól.

Kiełbasa

Czas gotowania: 30 minut

Ilość porcji: 5 osób

Kaloryczność dania: 64 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Jeżeli nie macie pod ręką prostych kiełbasek, koniecznie sprawdźcie przepis na solankę z kiełbasą. Ten produkt mięsny na pewno zagości w Twojej lodówce. Zrobią to nawet małe resztki kiełbasy, niezależnie od tego, czy jest gotowana, czy wędzona. Do sosu potrzebne będą te same oliwki i pikle. Lepiej podawać danie ze śmietaną i kilkoma plasterkami cytryny.

Składniki:

• oliwki bez pestek – 10 szt.;
• ziemniaki – 5 szt.;
• woda – 3 l;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• ogórek kiszony – 2 szt.;
• kiełbasa gotowana i wędzona – po 200 g;
• sól, przyprawy, zioła - według własnego gustu.

Metoda gotowania:

1. W rondlu zagotuj wodę, następnie dodaj kostki ziemniaków.
2. Pomidory umyj, pokrój w plasterki, kiełbasę w paski, a ogórki w kostkę.
3. Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż na oleju, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać pomidory, ogórki, kiełbasę, dusić przez 2 minuty.
4. Wyślij pieczeń do bulionu.
5. Na koniec doprawiamy przyprawami, ziołami, oliwkami i solą.

Z kapusty

Czas gotowania: 3 godziny

Ilość porcji: 5 osób

Zawartość kalorii w daniu: 156 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

To danie z pewnością sprawi, że ślinka ci się nacieknie. Zupa Solanka z kapustą jest bardzo smaczna i bogata. Pamiętaj, aby zapisać ten przepis ze zdjęciami w swojej książce kucharskiej. Kapusta kiszona w zupie przyćmiewa niemal wszystkie składniki. Jego jedyną konkurencją jest wieprzowina. Nie mniej smacznie będzie z wołowiną, szczególnie w przypadku mięsa z kością.

Składniki:

• wieprzowina – 400 g;
• marchew – 1 szt.;
• kapusta kiszona – 125 g;
• margaryna – 1 łyżka;
• pietruszka, sól, liść laurowy - według własnego gustu;
• cebula – 1 szt.;
• pasta pomidorowa – 25 g.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę na kawałki i pozwól jej się zagotować.
2. Kapustę opłukać, odcisnąć, dodać trochę wody lub bulionu, makaron i margarynę. Gotuj przez pół godziny na dużym ogniu, a następnie kolejne 2 godziny na małym.
3. Marchew i cebulę pokroić, podsmażyć, a następnie połączyć z kapustą. Mieszamy i dodajemy do bulionu.
4. Doprawiamy listkiem laurowym, przyprawami, ziołami.

W powolnej kuchence

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Ilość porcji: 7 osób

Kaloryczność dania: 62 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Dziś przygotowywanie zupy solankowej i innych potraw stało się znacznie łatwiejsze dzięki powolnej kuchence. Wystarczy odpowiednio pokroić wszystkie składniki, włożyć je do miski urządzenia i włączyć odpowiedni tryb. Zupę Solanka w multicookerze można gotować w kilku programach jednocześnie. Zalecane jest użycie takich opcji jak „Gulasz”, „Gotowanie”, „Zupa” lub „Multi-cook”.

Składniki:

• pół cytryny;
• ogórki kiszone – 400 g;
• pasta pomidorowa – 140 g;
• olej roślinny – 5 łyżek;
• oliwki – 100 g;
• wędliny – 1 kg;
• marchewka – 100 g;
• sól, liść laurowy, pieprz - do smaku;
• cebula – 150 g.

Metoda gotowania:

1. Smaż półpierścienie cebuli i startą marchewkę w trybie gulaszu.
2. W 10 minut. Doprawiamy warzywa pastą.
3. Ogórki pokroić na mniejsze kawałki i wraz z zalewą dodać do pozostałych warzyw. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. Wędzone mięso pokroić na małe kawałki i włożyć do wolnowaru.
5. Następnie dodaj oliwki i plasterki cytryny, zalej wodą do kreski maksimum.
6. Gotuj w trybie „Zupa” lub „Gulasz” przez pół godziny.

Z wołowiną

Czas gotowania: 2 godziny

Ilość porcji: 7 osób

Kaloryczność dania: 94 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Solanka z wołowiną okazuje się satysfakcjonująca. Długim etapem jego przygotowania jest gotowanie mięsa. Dzięki temu przepisowi z łatwością dostosujesz smak zupy. Jeśli dodasz więcej pikli, będzie bardziej kwaśne. Proporcje pozostałych składników również można zmieniać według własnego uznania, a poniższy przepis na zupę krok po kroku przedstawia tylko jedną z opcji ich połączenia.

Składniki:

• cebula – 5 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• sól, pieprz, khmeli-suneli - według własnego gustu;
• ogórek kiszony – 2 szt.;
• świeże zioła – 70 g;
• wołowina – 600 g.

Metoda gotowania:

1. Umyte mięso osusz i pokrój w prostokątne kawałki. Pozwól gotować przez 1,5 godziny.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na oleju do miękkości, następnie doprawić pastą i dusić kolejne 5 minut.
3. Następnie wyjmujemy gotowe mięso z bulionu i wrzucamy je na patelnię z warzywami wraz z pokrojonymi ogórkami.
4. Po kilku minutach przenieś tę mieszaninę z powrotem na patelnię.
5. Dopraw czosnkiem, ziołami, przyprawami i solą.

Z nerkami

Czas gotowania: 2 godziny

Liczba porcji: 4 osoby

Kaloryczność dania: 45 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Bardziej złożonym daniem jest solanka z nerkami. Podroby te należy najpierw namoczyć na cały dzień. Wodę nadal należy wymieniać co 4 godziny. Ta procedura jest konieczna, aby zniknąć specyficzny zapach nerek. Jeśli tak się stanie, produkt można wyciąć. Szczegółowa instrukcja gotowania znajduje się w przepisie ze zdjęciem poniżej.

Składniki:

• kurczak wędzony – 180 g;
• marchewka – 120 g;
• papryka – 0,5 łyżeczki;
• nerki wołowe – 350 g;
• cebula – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 4 łyżki;
• oliwki – 50 g;
• ogórki kiszone – 3 szt.;
• bulion - 1,3 l;
• boczek – 80 g;
• ziemniaki – 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Nerki pokroić w małe paski i podsmażyć na połowie oleju.
2. Osobno podsmaż boczek. Następnie dodajemy do niego nerki, wędzonego kurczaka, cebulę i marchewkę. Gotuj jedzenie na złoty kolor.
3. Smażenie dopraw papryką, pastą i posiekanymi ogórkami. Gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Wrzuć narybek do bulionu, dodaj ziemniaki.
5. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Z wędzonymi żeberkami

Czas gotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 6 osób

Kaloryczność dania: 145 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Stopień trudności przygotowania: trudny

Przygotowując solankę z wędzonymi żeberkami, również będziesz musiał majstrować, ale wtedy możesz ją pożreć na oba policzki. Zupę lepiej jeść gorącą, doprawioną łyżką kwaśnej śmietany i kilkoma plasterkami cytryny. Danie ze względu na użyte składniki łączy w sobie zarówno jedno, jak i drugie. Z tego powodu możesz mieć dość samej zupy i kilku żeberek.

Składniki:

• sól, pieprz - według własnego gustu;
• żeberka wędzone – 400 g;
• cebula – 1 szt.;
• oliwki – 1 łyżka;
• liść laurowy – 4 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 4 łyżki;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki;
• cytryna – 1 szt.;
• kiełbasa wędzona – 800 g;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• ogórki kiszone – 6 szt.

Metoda gotowania:

1. Żeberka połóż na dnie dużego rondla, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
2. Obierz ziemniaki, opłucz je, a następnie pokrój w drobną kostkę. Połóż warzywo na żeberkach.
3. Obraną cebulę posiekać, podsmażyć na oleju na złoty kolor i dodać do bulionu.
4. Kiełbasę pokroić, też podsmażyć, po czym doprawić pastą i dusić jeszcze 5 minut, dodać na patelnię razem z ogórkami.
5. Po 10-15 minutach. Zupę doprawić oliwkami, solą, liściem laurowym i pieprzem.

Ryba

Czas gotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 6 osób

Kaloryczność dania: 96 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Inną dietetyczną opcją na smaczny i zdrowy lunch jest zupa rybna solanka. Niesamowity aromat, przyjemny wygląd i uczucie sytości. Ta zupa ma te zalety. Ryba do gotowania powinna być bardziej mięsista i niezbyt mała. Odpowiednie są sterlet, jesiotr gwiaździsty, łosoś i jesiotr. Najlepszą opcją jest filet, ponieważ zawiera minimum kości.

Składniki:

• ogórki kiszone – 4 szt.;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki;
• ryba – 500 g;
• cebula – 2 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pieprz – 1 szczypta;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• oliwki – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Z fileta zrobić bulion, następnie pokroić go i wrzucić z powrotem.
2. Cebulę podsmaż na oleju, następnie dopraw pastą.
3. Na patelnię włóż pieczeń razem z ogórkami i oliwkami.
4. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, pieprzyć i pozostawić do zaparzenia.

Aby przygotować naprawdę smaczną mieszankę w domu, nie należy oszczędzać na wędzonych mięsach. Im ich więcej, tym zupa będzie bardziej aromatyczna i bogata. Ogórki nie powinny być miękkie, ale chrupiące, w przeciwnym razie mogą rozprzestrzenić się w bulionie. Nie należy dodawać dużo przypraw, gdyż danie ma swój niepowtarzalny smak, który wydziela kwaskowatość.

Wideo

dom » Zupy » Solanka mięsna. Przepis na Solankę: klasyczna solanka mięsna w domu