Cheesecake cu lapte condensat fiert. Crema de branza cu lapte condensat Oua, crema de branza si lapte condensat

Acest desert este invenția unei fete japoneze care nu își poate imagina viața fără dulciuri. Cea obișnuită este făcută folosind o mulțime de ingrediente, dar rețeta pe care mi-a sugerat-o conține doar 3 ingrediente! Plăcinta se dovedește pur și simplu fermecătoare - aerisită, se topește în gură, atât de atractivă!

Baza acestei rețete este moale cremă de brânză. Alege Philadelphia, bun pentru cheesecake și mascarpone. Este important să acordați atenție ciocolatei - doar un produs de înaltă calitate va garanta un rezultat ideal. Nu pot să nu pregătesc un asemenea miracol, simt că voi avea o vacanță...

Cheesecake

Ingrediente

• 3 oua
• 120 g ciocolata alba
• 120 g crema de branza

Pregătirea

Bucurați-vă de acest videoclip în timp ce o japoneză inteligentă vă arată cum să vă pregătiți desertul preferat.

Mi-a plăcut foarte mult că rețeta nu conține făină sau zahăr - doar minunată! Există o altă opțiune care este potrivită pentru gospodinele care nu recunosc cremă de brânză de peste mări. Pentru ao prepara ai nevoie de 3 oua, o cutie de lapte condensat si jumatate de kilogram de branza de vaci obisnuita. Amestecați toate ingredientele într-un blender și coaceți cheesecake-ul timp de 40 de minute la 200 de grade. Mai simplu nu poate fi!

Nu te-ai aștepta la un rezultat atât de uimitor de la o rețetă atât de ușoară... Asigurați-vă că vă răsfățați prietenii cu ea!

Există multe tipuri de creme de patiserie pentru deserturi. Cele mai comune sunt cremele, proteinele, cașul, smântâna, untul, smântâna și brânza. Sunt completate cu ciocolată, vanilie, cafea, cacao, lichioruri, rom și fructe de pădure. Crema universală de brânză pe bază de cremă moale a devenit recent deosebit de populară. Este ușor de preparat, are un gust delicat de brânză, își păstrează bine forma și este excelent pentru umplerea, nivelarea și decorarea deserturilor. Se prepară cu smântână, unt și lapte condensat. Crema de branza cu lapte condensat are o aroma si un gust deosebit.

Cum să alegi produsele pentru crema de brânză

Cheia unui desert ideal sunt ingredientele proaspete și de înaltă calitate. Pentru a face cremă de brânză adevărată, sunt potrivite doar cremă de brânză cu o consistență cremoasă delicată și note ușoare de aromă de smântână și brânză. Cele mai comune mărci sunt „Philadelphia” și „Mascarpone”, acestea sunt preparate din smântână naturală și lapte cu aditivi care duc la coagulare. Brânza de vaci, brânza cremă procesată și brânza ricotta pe bază de zer nu sunt utilizate pentru producție. Laptele condensat cu zahăr în rețete folosește lapte clasic și fiert, făcut conform GOST.

Retete cu crema de branza

Crema dulce de brânză este simplă și ușor de preparat. Procesul de fabricație durează 12-15 minute; componentele sunt pur și simplu biciuite într-o anumită secvență. Gustul este rafinat si original; se potriveste cu orice tip de aluat de patiserie. Crema de brânză este folosită pentru a decora cupcakes, produse de patiserie, acoperă prăjituri, umple tuburi, eclere și clătite. Din laptele condensat clasic iese alb ca zăpada, fraged și aerisit, iar din laptele fiert se dovedește a fi foarte gros și de culoare maro deschis. Se prepară cu smântână, suc de lămâie, fructe de pădure și fructe. Pentru culoare și aromă, adăugați cacao, cafea, piure de fructe de pădure, pralină cu nuci, chipsuri de ciocolată și nuci mărunțite. Crema de brânză este bine răcită înainte de utilizare.

Reteta clasica

Ingrediente:

• Philadelphia - 500 gr.;
• Lapte condensat - 200-300 gr.

Preparare:

1. Adăugați toată brânza în bol și zdrobiți-o cu o furculiță. Se toarnă 200 gr. lapte condensat
2. Bateți cu un mixer și adăugați mai mult lapte până când amestecul devine alb ca zăpada și pufos.

Reteta cu crema

Crema adaugă o aromă bogată de lapte cremei de brânză, care se potrivește perfect cu brânza, iar extractul de vanilie adaugă o aromă minunată.

Ingrediente:

• Philadelphia - 500 gr.;
• Lapte condensat clasic - 1 cutie;
• Crema 33% grasime - 1,5 cani;
• Extract de vanilie - ½ linguriță.

Preparare:

1. Adaugă într-un bol toate ingredientele, cu excepția smântânii și extractului de vanilie. Bateți până devine pufos pentru câteva minute.
2. Într-un castron separat, bate frișca. Pentru ca frișca să se bată rapid, produsul în sine, telul și vasele trebuie să fie reci. Bateți frișca la viteză maximă și, de îndată ce masa începe să-și mențină forma, opriți mixerul.
3. Adăugați extract de vanilie și smântână preparată la amestec și bateți încă câteva minute. Nu bateți prea mult timp; de îndată ce amestecul începe să-și mențină forma, crema de brânză este gata.

Cu suc de lamaie

Sucul de lămâie adaugă o aciditate care completează perfect aroma de brânză și lapte a amestecului.

Ingrediente:

• Philadelphia - 500 gr.;
• Lapte condensat clasic - ½ cană;
• Extract de vanilie - 1 linguriță;
• Suc de lămâie - 2 linguri.

Preparare:

1. Adaugă toate ingredientele pregătite într-un bol.
2. Bateți amestecul cu mixerul timp de 2-2,5 minute sau cu telul până când crema de brânză devine ușoară și pufoasă. Timpul de batere cu telul crește.

Cu smântână și căpșuni

Crema originală de brânză aromată cu adaos de căpșuni proaspete va face gustul prăjiturii rafinat și unic. Pentru o culoare roz moale, adăugați colorant alimentar. În loc de căpșuni, puteți adăuga orice fructe de pădure doriți.

Ingrediente:

• Lapte condensat clasic - 400 gr.;
• Brânză moale - 250 gr.;
• Crema - 1 pahar;
• Căpșuni - 3 pumni;
• Extract de vanilie - 1 linguriță.

Preparare:

1. Spălați bine căpșunile, uscați-le, îndepărtați sepalele și tăiați-le în mai multe bucăți.
2. Într-un castron, bate brânza, laptele condensat și extractul de vanilie cu un mixer până devine pufoasă.
3. Într-un castron separat, bateți smântâna, adăugați-o în amestecul de brânză aromată și amestecați ușor.
4. Adăugați feliile de căpșuni pregătite și amestecați ușor cu o lingură.

Reteta de banane

Crema de branza de banane este perfecta pentru prajituri si briose, isi pastreaza bine forma si este aromata si bogata in gust.

Ingrediente:

• Mascarpone - 500 gr.;
• Lapte condensat clasic - ½ conserve;
• Banane - 2 buc.

Preparare:

1. Într-un castron, bate brânza și laptele condensat cu un mixer până devin pufoase.
2. Bananele se macină într-un blender sau se dau pe răzătoare și se adaugă la amestec.
3. Bateți bine amestecul până la omogenizare.

Din lapte condensat fiert

O metodă simplă cu două produse. Laptele condensat fiert produce creme groase, dulci și bogate de brânză, potrivite pentru căptușeala prăjiturilor, decorarea mini-cupcakes () și umplutura.

Ingrediente:

• Mascarpone - 250 gr.;
• lapte condensat fiert - 360-380 gr.

Preparare:

1. Puneți Mascarpone într-un castron și zdrobiți cu o furculiță.
2. Adăugați ingredientul dulce rămas și bateți cu un mixer până se densează.

Din unt și lapte condensat fiert

Amestecul de cofetărie capătă un gust de unt și îl completează perfect pe cel de brânză.

Ingrediente:

• Brânză moale - 300 gr.;
• lapte fiert - 280 gr.;
• Unt - 50 gr.

Preparare:

1. Scoateți untul din frigider cu 30 de minute înainte de gătit. Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!

Se obișnuiește să se folosească mascarpone pentru a pregăti crema de brânză, dar din moment ce această brânză moale este destul de scumpă, oamenii caută mereu cu ce să o înlocuiască. Sergey a trimis rețeta și fotografia de pandișpan cu brânză și lapte condensat la Caiet și am actualizat-o cu fotografiile mele și micile adăugiri. Așa îl felicităm astăzi pe singurul specialist culinar din cercul nostru culinar, Serghei, de Ziua Apărătorului Patriei!

În rest, în rețeta lui era supărat că nu era suficientă smântână pentru tot tortul 😉 Să reparăm chestia asta dulce :)

Am avut o idee să fac ceva la Tiramisu. Am găsit o rețetă de casă, dar rețeta este prea grea pentru lenea mea, iar ingredientul principal este brânza Mascarpone, care este destul de mare la preț. Așa că am decis să fac un pandișpan cu smântână asemănătoare cu crema Tiramisu.
Pandișpanul pentru tort este făcut după rețeta lui Pansy, așa că nu mă opresc la preparare.
Brânza Delissir, din care fac smântână, este un nou produs rusesc pe piața noastră, produs de celebra fabrică Karat după rețetele producătorilor de brânzeturi spanioli. Compoziția excelentă a brânzei Delissir, așa cum a afirmat producătorul, este atractivă: doar lapte selecționat, fără conservanți sau coloranți, conținut scăzut de grăsimi (12,1%), fără zahăr! Adică un produs alimentar sănătos și, în plus, o sursă naturală de calciu și fosfor. Așa că am decis să o folosesc pentru a face cremă de brânză pentru tortul meu. Puteți folosi, desigur, brânză Philadelphia, dar este mai cremoasă (și deci mai grasă).

Pentru reteta de tort cu crema de branza veti avea nevoie de:

Pentru biscuiți:

• Ouă de pui - 7 bucăți,
• zahăr - 1 cană (obișnuit),
• Făină - 1 cană (obișnuită),
• Vanilină - 1 plic.

Pentru crema de branza:

• Brânză proaspătă Delissir - 3 bucăți, 180 gr.
• Lapte condensat (GOST) - 270 gr.

Impregnații pentru biscuiți:

• Impregnare cu ceai:

Ceai verde cu iasomie, suc de jumatate de lamaie adaugat si indulcit cu fructoza

• Impregnarea cafelei:

Cafea neagră tare, îndulcită cu fructoză și puțin lichior adăugat (cognac sau rom este bine)

• Cireașă:

Sirop de cirese diluat cu apa fiarta

Cum se face prajitura cu crema de branza

Coaceți biscuiții într-un cuptor lent sau cuptor, lăsați să se răcească

și tăiați în prăjituri. Am vrut să-l tai în 4, dar soția mea m-a convins să nu o tai. Prin urmare, pachetul de uzvar de pere prezentat în fotografie a fost folosit pentru a-mi înmuia corpul în procesul de preparare a prăjiturii :)

Inmuiam prajiturile de biscuiti, eu am inmuiat pe cea de jos cu impregnare cu ceai, pe cea din mijloc cu impregnare cu cafea si pe cea de sus cu impregnare cu cirese. Voi face imediat o rezervare că am exagerat puțin cu impregnarea, dar acest lucru nu a înrăutățit gustul prăjiturii.

Facem crema pentru tort din caș. Mi-a fost prea lene sa scot blenderul, asa ca a trebuit mai intai sa macinam branza cu lapte condensat cu o lingura, iar apoi sa alternez periodic intre mixer si lingura.
Asamblați tortul, acoperind straturile cu cremă de brânză și lapte condensat. Nu m-am zgârcit cu cremă, așa că, după cum puteți vedea în fotografie, nu era suficientă cremă pentru a acoperi părțile laterale. De dezamăgire, am presărat ciocolată neagră neagră rasă deasupra tortului și am prezentat-o ​​publicului.

Pofta buna, va doresc!

Astăzi am copt un pandișpan din 7 ouă la cuptor într-o tavă arcuită, mult mai lată ca diametru.

Din cauza lățimii, a ieșit mai scurt, așa că l-am împărțit în doar două straturi. Interiorul pandișpanului de sus a fost înmuiat cu sirop de căpșuni, pe care l-am gătit în slow cooker vara.

Pentru a pregăti crema de brânză, am folosit două cutii de brânză Delissir, exact același lapte condensat ca al lui Sergei.

(în timp ce instalam camera, fiul meu de doi ani a făcut găuri în biscuiți 🙂 și a spus „delicios!!!”)

Pentru a face crema de brânză mai groasă, am adăugat unt și puțin lapte condensat fiert pentru o tentă cremoasă (nu e în fotografie, ideea a venit după ședința foto ;-)).

Intr-un castron adanc, folosind un blender, am combinat branza moale cu laptele condensat, iar intr-un castron separat am batut untul moale si laptele condensat fiert.

Am amestecat masa de brânză dulce cu crema de unt cu un mixer.

Fotografia arată mai multe linguri de smântână pe pandișpan; s-a dovedit a fi de grosime medie, s-a întins ușor, dar nu a picurat.

Crema a iesit pe masura, a fost suficienta pentru laterale 😉

Blatul tortului cu cremă de brânză a fost decorat cu așchii de ciocolată cu lapte.

Să pregătim baza. Măcinați fursecurile în firimituri folosind un blender.

Adăugați untul topit și amestecați. Transferați într-o tavă cu arc și apăsați în jos de-a lungul fundului (nu este nevoie să faceți părți laterale).

Puneti tava in cuptorul preincalzit la 160 de grade si coaceti 10 minute. Scoateți și răciți.

Combinați laptele condensat și brânza, amestecați cu o spatulă până se omogenizează.

Adaugam ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare adaugare.

Transferați crema pe baza coaptă.

Se pune forma intr-un cuptor preincalzit la 160 de grade, in fundul caruia se afla deja o matrita cu apa clocotita. Coaceți cheesecake aproximativ o oră.

Este foarte important să nu gătiți prea mult cheesecake-ul în cuptor, altfel se poate crăpa la răcire. Este destul de ușor să determinați dacă tortul este gata - bateți partea laterală a tăvii cu o lingură: doar mijlocul cheesecake-ului finit trebuie să se agită (5-6 cm în centru).

Lăsați cheesecake-ul finit timp de 40 de minute în cuptorul închis și ușor deschis, apoi scoateți și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După aceasta, puneți-l la frigider timp de 4 ore, sau mai bine, peste noapte.

Înainte de servire, treceți un cuțit pe părțile laterale ale tăvii, îndepărtați partea laterală și transferați cheesecake-ul pe o farfurie.

Se pune deasupra laptele condensat (200 g) batut cu mixerul si se niveleaza.

Hai să servim.

Bucură-te de ceaiul tău!

Nu te voi intriga, aceste trei ingrediente sunt cremă de brânză, ouă și ciocolată. Fără prăjituri, unt sau smântână incluse. Minimalismul japonez în acțiune!

După ce l-am gătit acasă pentru prima dată, nu m-am gândit nici un minut la ce să fac din el - desigur, cheesecake japonez! Din fericire, în casă există întotdeauna un baton de ciocolată și câteva ouă. Dar nu are nevoie de mai mult de atât. Doar trei ingrediente și puțină răbdare în timp ce cheesecake-ul se fierbe în cuptor - asta este tot ceea ce te separă de această delicatesă aerisită, incredibil de fragedă și aromată! Sa incepem?!

Pregătiți-vă ingredientele.

Cremă de brânză: Orice cremă de brânză fără aromă va funcționa. Am folosit crema de branza de casa din chefir. Așadar, cheesecake-ul s-a dovedit a fi chiar mai dietetic decât atunci când se folosește cremă de brânză clasică - doar 129 kcal/100 g (se indică conținutul de calorii al brânzei).

Ciocolata: ciocolata alba de inalta calitate fara aditivi. Ciocolata din acest fel de mâncare este atât o aromă, cât și un înlocuitor al zahărului, așa că alegeți singură ciocolata care are gust bun pentru dvs.

Ouă de pui: volumul final și dimensiunea cheesecake-ului depinde de numărul de ouă folosite. Pentru fiecare ou ar trebui să existe 40 de grame de cremă de brânză și ciocolată. Pe baza acestor proporții, numărul de componente poate fi redus sau mărit, modificând în mod corespunzător dimensiunea și volumul cheesecake-ului.

Topiți ciocolata într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă.

Separați gălbenușurile de albușuri.

Amesteca ciocolata topita si crema de branza.

Cand amestecul s-a racit putin, se adauga galbenusurile pe rand.

Asigurați-vă că adăugați gălbenușurile în amestecul ușor răcit. Dacă amestecul este prea fierbinte, gălbenușurile se vor coagula și cheesecake-ul va avea gust de omletă de ou.

Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana se formeaza varfuri tari.

Îndoiți albușurile bătute în amestecul principal în loturi, amestecând de jos în sus pentru a le menține textura pufoasă.

Ungeți o parte a hârtiei de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal. Tapetați părțile laterale și fundul vasului de copt cu hârtie de copt, „lipindu-l” cu partea untoasă de suprafața formei.

Se toarnă amestecul în formă.

Puneți tava într-un recipient mai mare sau o tavă de copt. Umpleți-l cu apă caldă, astfel încât tava de cheesecake să fie scufundată pe jumătate în apă.

Coaceți un cheesecake japonez cu trei ingrediente într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 15 minute. Apoi încă 15 minute la o temperatură de 160 de grade. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul în cuptorul de răcire pentru următoarele 15 minute.

Am folosit o tavă de copt din ceramică, așa că am pus cheesecake-ul la cuptorul rece, mărind prima perioadă de coacere cu 10 minute. Am acoperit imediat tava cu folie și am îndepărtat-o ​​doar câteva minute la sfârșitul coacerii pentru a rumeni blatul cheesecake-ului.

Scoateți cheesecake din cuptor și răciți. Cand s-a racit, scoatem hartia de copt.

Cheesecake japonez cu trei ingrediente este gata! Poftă bună!

Am folosit o tava cu diametrul de 19 cm.Cheesecake-ul s-a dovedit a avea aproximativ 3 centimetri inaltime si 19 cm in diametru.Daca folosesc o tava cu un diametru mai mic, cheesecake-ul va iesi mai inalt.

Acasă » prăjituri » Cheesecake cu lapte condensat fiert. Crema de branza cu lapte condensat Oua, crema de branza si lapte condensat