Cum să gătești lula kebab armean. Kebab armenesc de miel pe cărbuni. Reteta de dieta cu curcan

308. Produse Lula kebab 250 g miel, 20 g untură, 30 g ceapă, 10 g ierburi, sare, condimente. Timp de gătire - 30 de minute. Treceți pulpa de miel (cotlet), ceapa, 10 g untură printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper și amestecați. Formați carnea tocată într-un kebab sub formă de

Lula kebab Lula kebab este un fel de mâncare popular din bucătăria azeră. Sunt cotlet în formă de cârnați, înșirate pe frigărui și prăjite peste cărbuni.O caracteristică specială a preparării kebab-urilor lula este frământarea lungă a cărnii tocate. Este nevoie de carne tocată

Lula kebab (I) 500 g de miel gras, 150–200 g ceapă, grăsime din coadă, sare, busuioc uscat și piper negru după gust. Treceți pulpa de miel împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne de două-trei ori. Dacă este posibil, sări peste grăsimea din coadă împreună cu carnea.Carne tocată

Lula kebab (II) 1 kg miel, 100 g grăsime coadă, 4 cepe, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură. lingura de busuioc uscat. Pentru garnitura: ierburi proaspete (ceapa verde, usturoi tanar, nasturel, busuioc, tarhon, menta, praz). Pregătiți carnea tocată:

Lyulya - kebab Ingrediente Miel - 1 kg Ceapa - 2 buc Grasime de miel - 50 g Suc de lamaie - 1-2 linguri Sare si piper macinat - dupa gust Mod de preparare Scoatem mielul de pe oase si trecem prin masina de tocat carne impreuna cu untura de miel si ceapa. Adăugați la carnea tocată

Lula kebab Componente Miel – 1 kg Ceapa – 2 buc. Grăsime de miel – 50 g Suc de lămâie – 2 linguri Sare și piper măcinat – după gust Mod de preparare Scoateți mielul de pe oase și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu grăsimea de miel și ceapa. Adăugați la carnea tocată

Lula kebab 600 g carne de vita, 200 g grasime vita, 2 linguri lapte, 2 catei de usturoi, 50 g pesmet, 250 g ceapa murata, 50 ml otet, 250 g rosii, 250 g castraveti murati, 1 lamaie, 1 lingura de patrunjel si tocat Curăță carnea de vită

Lula kebab Ingrediente Pulpă de miel – 600 g Ouă – 2 buc. Ceapa – 2 buc. Usturoi – 2–3 căței Grăsime de miel – 100 g Coriandru – 1 legătură Ienibahar – 7–8 mazăre Foaie de dafin – 2 buc. Cuișoare - 2-3 muguri Sare și piper măcinat - după gust Mod de preparare Carne,

Rețete pentru prepararea picantului Lula-Kebab în armeană

1. Lula Kebab poate fi făcut din carne de vită, porc sau pasăre, dar în varianta clasică se folosește doar carne de miel. Nu fi leneș, du-te prin piață și ia miel proaspăt și nu bătrân. Calitatea felului de mâncare va depinde de alegerea dvs. de carne. Mielul bătrân va fi dur și va dura mai mult pentru gătit, determinând uscarea preparatului înainte de timpul de gătire.
2. Pentru a prepara Lula-Kebab, folosiți doar un cuțit ascuțit; este indicat să nu folosiți o mașină de tocat carne. Mielul trebuie curățat de peliculă și tendoane. Clătiți și tăiați mărunt cu un cuțit. Curăță ceapa, clătește și tocă foarte fin. Puneti ceapa si carnea intr-o cana. Adăugați vodca, sare și piper. Se amestecă și se gustă.
3. Acum este etapa cea mai dificilă. Puneți carnea tocată finită pe masă și începeți să frământați și să o bateți foarte bine. Acest lucru trebuie făcut astfel încât să poată fi extrasă cantitatea maximă de proteine ​​din carne. Carnea tocată, în acest caz, va deveni foarte vâscoasă, ceea ce îi va permite să stea ferm pe frigărui și să nu se destrame în timpul gătirii peste cărbuni. Nu economisiți efort și încercați să petreceți cel puțin 15 minute acestei proceduri.
4. Puneți carnea tocată finită într-o cratiță sau ceașcă, acoperiți cu un capac și lăsați la frigider pentru cel puțin 3 ore. Ca și în cazul kebab-ului, kebab-ul lula trebuie să se coacă și să se marineze în suc propriu.
5. Vă recomandăm să pregătiți lula kebab folosind soiuri de pomi fructiferi, așa cum am discutat deja într-unul dintre articolele noastre. Lemnul de foc de fructe nu numai că oferă căldura stabilă necesară, dar oferă și preparatului o aromă deosebită de fructe subtilă. Din carne tocată facem cârnați mici, de mărimea cârnaților mari și puțin mai mari ca diametru decât cârnații. Așezați pe frigărui și puneți peste cărbuni. În timpul gătitului, întoarceți frigăruia frecvent și evitați flacăra deschisă.
6. Suculent Lula-Kebab din miel în stil armean gata. Și acest fel de mâncare este servit la masă în acest fel. Fundul unei tăvi late este așezat cu frunze de salată verde strălucitoare. Pe salată se pune lavaș armenesc subțire. Asezam frigarui cu Lula Kebab fierbinte, suculent, incredibil de aromat pe pita. Presărați o varietate de ierburi proaspete deasupra. Decorați părțile laterale ale Lula Kebab cu felii strălucitoare de castraveți proaspeți, roșii și ardei gras. Serviți Lula Kebab sau sosul caucazian într-un castron separat. Utilizați acest fel de mâncare imediat după gătit; după încălzire suplimentară, Lula-Kebab își pierde multe dintre proprietățile gustative unice și aproape toată aroma sa.

Pentru a face lyulya gustoasă, cumpărați miel care are o culoare roșie aprinsă. El va confirma că produsul este proaspăt. Nici măcar nu vă apropiați de carnea maro-visiniu, deoarece a fost păstrată mai mult decât era de așteptat. Untura trebuie să fie albă; culoarea sa galbenă indică în mod elocvent că produsul este învechit. Cu astfel de ingrediente, kebab-urile vor avea un miros și un gust neplăcut.

Necesar:

1,5 kg miel;
100 g grăsime grăsime coadă;
2 cepe mari sau 3 medii;
un buchet de coriandru;
sare, piper dupa gust.

Cum să gătească:

Dacă mai ai o jumătate de oră în plus, poți face carne tocată.

Mai întâi, spălați mielul, separați membranele, dacă există. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați carnea în felii subțiri.

Stivuiți 3-4 unul peste altul, folosiți un topor culinar pentru a le tăia pe lungime și apoi în cruce pentru a forma pătrate mici.

Faceți asta cu toate feliile. Luați o placă mare de lemn și folosiți o secure pentru a transforma piesele în tocată.

Dacă doriți să gătiți mai repede, puneți un gratar cu găuri mari pe mașina de tocat carne.

Răsuciți carnea, schimbați grătarul într-unul fin, treceți prin ea grăsime grasă din coadă, urmată de ceapă curățată și spălată.

Se spala coriandru, se taie destul de marunt, se pune in carnea tocata, se sare, se adauga piper si se amesteca cu o lingura.

Treceți la pasul următor.

Luați carnea tocată cu ambele mâini și ridicați-o deasupra mesei.

Puneți pe o placă mare de lemn sau direct pe suprafața de lucru.

Adunați piesele împrăștiate și repetați manipularea.

Faceți acest lucru timp de aproximativ 10 minute, ca urmare carnea tocată ar trebui să nu mai cadă în bucăți și să devină un singur întreg.

Daca ti se pare greu sa lucrezi cu atata carne tocata cu condimente, imparti-o in 2 parti, bate-o mai intai pe una si apoi pe cealalta.

Acum puneți carnea tocată la frigider pentru 40 de minute.

În acest moment, puteți pregăti grătarul. Scoateți carnea tocată; dacă a eliberat zeamă, scurgeți-o.

Formați cârnați groși de 10 cm lungime, ușor ascuțiți la ambele capete, puneți-i pe frigărui și prăjiți peste cărbuni timp de aproximativ 20 de minute.

Dacă gătiți acasă, preîncălziți cuptorul la 220°C, puneți frigărui de lemn unse cu ulei vegetal pe un grătar special sau o foaie de copt acoperită cu folie.

Lăsați carnea să se „arume” la această temperatură timp de 5 minute, apoi coborâți-o la 200°C și gătiți încă 25-30 de minute.

Lula kebab în georgiană

Necesar:

700 g fiecare carne de vită și porc cu grăsime;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
o jumătate de linguriță. semințe de chimen și coriandru;
1 lingura. arpaș uscat;
piper, sare dupa gust.

Cum să gătească:

Clătiți carnea, separați grăsimea de carnea de porc. Printr-o mașină de tocat carne prevăzută cu o grătar cu orificii mari, măcinați carnea de vită și carnea slabă de porc.

Printr-un grătar cu bucăți mici de grăsime și ceapă tocată grosier.

Stoarce usturoiul printr-o presa, adauga aceste ingrediente in carne.

Se încălzește semințele de coriandru și chimen într-o tigaie uscată.

După 1-2 minute vor începe să-și emane aroma.

După 4 minute, se oprește cratita, se zdrobesc semințele, se adaugă la carnea tocată împreună cu sare și piper.

„Kebab” este un cuvânt care și-a găsit drum în limbile europene și în lexicul nostru, direct din farsi, limba perșilor antici și limba literară a popoarelor precum turcii și azerbaii. Acest cuvânt are un înțeles destul de larg și este tradus ca „carne prăjită”. Există o mulțime de variații de feluri de mâncare preparate în lume sub acest nume colectiv și să vă faceți osteneala să le enumerați nu este o sarcină ușoară. În Armenia, majoritatea tipurilor de kebab gătite la grătar se numesc „khorovats”, dar pentru felul de mâncare pe care urmează să ți-l prezentăm, folosesc cuvântul „kebab” sau turcesc „luya kebab”.

Kebab armenesc este un cârnați mic alungit făcut din miel tocat cu grăsime de coadă grasă, ceapă și condimente, pus pe frigarui și copt pe grătar.

Pentru a pregăti corect kebab, trebuie să vă amintiți câteva reguli esențiale, fără de care este puțin probabil să obțineți un adevărat kebab armean - suculent, aromat și gustos.

În primul rând, cumpărarea de carne pentru kebab - și ar trebui să fie miel, și numai miel! - atentie la faptul ca carnea provine de la un miel tanar, dar nu prea slaba. Ar trebui să luați acele părți din care puteți tăia mai multă carne: firesc, muschiul (dar nu va fi suficient), și partea din spate cu picioarele.

Pentru ca cârnații tăi să rămână în siguranță pe frigărui și să nu cadă accidental pe cărbuni (acest lucru se întâmplă destul de des pentru începători) și, de asemenea, pentru a te asigura că carnea ta este fragedă și aromată, cu siguranță vei avea nevoie de grăsime grasă din coadă. Nu încercați să-l înlocuiți cu grăsime obișnuită tăiată din același miel sau (Doamne ferește!) untură. Este grăsimea din coadă care are proprietățile necesare pentru un kebab de înaltă calitate: în primul rând, are o vâscozitate bună și, din acest motiv, „lipește” mielul împreună; în al doilea rând, grăsimea grasă din coadă nu este la fel de densă ca grăsimea obișnuită și, fiind o căptușeală naturală între bucățile de carne, face kebabul suculent și plinuț. Cereți grăsime de coadă grasă de la măcelarii care sunt specializați în vânzarea de miel.

În niciun caz nu trebuie să gătiți kebab din carne tocată! Nu confunda kebab cu cotlet! Aceasta este cea mai mare greșeală a multor oameni care încep să gătească kebab fără pregătire, cel puțin teoretic. Pentru kebab, mielul nu este măcinat într-o mașină de tocat carne, ci este mai întâi tăiat în bucăți mici cu un cuțit și apoi tocat pe o placă groasă de tăiat cu carne folosind un satar sau un cuțit mare și este important să schimbați direcția tocat de fiecare dată - ca și cum ar fi tocat „în cruce” . Este mai rapid și mai convenabil să tăiați mielul cu două cuțite deodată, dacă o puteți face și aveți puterea. Cu cât tocați carnea mai fin, cu atât va rămâne mai bine pe frigărui și cu atât se va coace mai bine pe grătar.

În familia mea armeană nu exista o tradiție de a găti kebab - făceam în principal kebab (sau khorovats) din miel, porc, pui sau sturion la frigărui sau la grătar. Dar acasă am făcut kebab de mai multe ori și nu este un fel de mâncare rău, vă spun. Mai ales pentru a diversifica cumva gratarele de la tara.

(pentru 8 persoane)

Ingrediente pentru kebab:

• 2 kg de pulpă tânără de miel, tocată mărunt
• 400 g grăsime grăsime coadă, tocată mărunt
• 400 g fâșii subțiri, lungi (aproximativ 15 cm) de burtă slabă de porc
• 2 cepe galbene mari, curatate de coaja si tocate marunt
• 5 catei de usturoi, curatati de coaja si tocati marunt
• 1 lingura. ardei iute iute, tocat marunt
• 1 cană frunze de coriandru tocate grosier
• Jumătate de lingură. chimion
• Sare de mare grosieră

Ingrediente pentru sos:

• 4 roșii mari, roz
• 1 lingura piper negru proaspăt măcinat
• Sare de mare grosieră

Preparare:

Ce este lula kebab? Tradus din turcă, lula înseamnă „țeavă”, iar kebab este tradus din arabă ca „carne prăjită”. Prin urmare, lula kebab este un fel de mâncare din carne care este comun în Balcani, Asia Centrală și Caucaz. Arată ca un tub de carne prăjită, înșirate pe o frigărui, gătită pe grătar. Datorită suculenității și gustului său excelent, kebab-ul lula este cunoscut în întreaga lume. Gătitul este o întreagă artă, pe care o poți stăpâni, înarmat cu sfaturile și rețetele prezentate mai jos.

Dacă vrei ca kebab-ul tău Lula să se topească în gură acasă, atunci folosește următoarele sfaturi pentru procesul de gătit:

• Pentru a pregăti carnea tocată, trebuie să alegeți carne proaspătă care nu a fost congelată. Determinați gradul de prospețime după miros și culoare. Locuitorii din țările din est pregătesc lula kebab folosind spatele unui miel tânăr. Cu toate acestea, puteți lua orice alt tip de carne sau puteți folosi mai multe tipuri deodată pentru carnea tocată.
• Cel mai bun mod de a face carne tocată este aceasta: tăiați carnea în felii de 1-1,5 cm, așezați-o pe o placă de lemn tare, tăiați carnea cu o secure de-a lungul bobului, apoi peste ea. După aceea, carnea trebuie strânsă la mijloc, răsturnată, nivelată și tocată din nou. Dacă acest proces este prea laborios pentru tine, atunci folosește o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți și să monitorizați funcționarea dispozitivului: dacă o peliculă sau o bucată mare de carne se blochează și continuați să întoarceți mânerul, mașina de tocat carne va începe să stoarce sucul de carne, iar carnea tocată va se dovedește a fi prea umed și va cădea de pe frigărui.
• Următoarea condiție importantă pentru prepararea unui kebab de lula delicios este adăugarea de grăsime grasă din coadă. Acest lucru afectează vâscozitatea amestecului finit. Cantitatea de grăsime ar trebui să fie de cel puțin un sfert din cantitatea totală de carne. Consistența nu trebuie să fie pastoasă. Prin urmare, untura trebuie mai întâi eliberată de pelicule, tăiată în farfurii, apoi fâșii și apoi tocată foarte fin cu un cuțit ascuțit. Pentru a vă ușura acest lucru, înghețați ușor untura.
• Înainte de a transforma carnea în carne tocată, este important să scapi de venele și peliculele care pot strica lula kebab. Un fel de mâncare suculent și fraged ar trebui să se topească în gură și să nu se blocheze din cauza unor bulgări tari de vene.
• O componentă obligatorie este ceapa. Trebuie tocat mărunt cu un cuțit, dar nu răsucit într-o mașină de tocat carne, altfel va strica vâscozitatea cărnii tocate. Este important să nu exagerați cu ceapa: nu folosiți mai mult de o treime din volumul de carne, altfel sucul de ceapă vă va împiedica să formați lula kebab.
• Carnea tocată se prepară fără pâine, ouă, amidon sau alți agenți de îngroșare. Untura joacă rolul unei componente de legare; trebuie să o asezonați și cu chimen, piper negru, sare cu moderație și ierburi.
• Următorul secret pentru a face lula kebab este frământarea și baterea cărnii tocate. Trebuie să faci asta timp de 20 de minute, nu mai puțin. Vei observa cum incep sa se elibereze proteinele, ceea ce confera vascozitate si plasticitate, iar grasimea va fi mai bine distribuita in toata carnea. Este necesar sa bateti si sa framantati masa pana obtineti un amestec omogen care sa nu se lipeasca de maini.
• Cand carnea tocata este gata, trebuie pusa la frigider pentru 1-2 ore pentru ca grasimea sa se intareasca. Nu poate fi înghețat. În această etapă, puteți rula cârnații în porții, îi puteți înveli în folie și îi puteți pune la frigider.
• Pentru a modela și a înțesa, pregătiți apă caldă sărată pentru a vă uda mâinile și frigaruile late reci. Nu faceți cârnați prea groși, altfel nu se vor coace bine. Formați cu grijă carnea tocată în jurul frigărui, astfel încât să se potrivească perfect fără a crea un gol.
• Lula kebab este prăjit peste cărbuni. În acest caz, frigăruile trebuie răsturnate rapid, astfel încât carnea tocată să fie rumenită pe toate părțile și sucul să fie copt înăuntru. Nu turnați apă în cărbuni încinși, altfel vasul va absorbi fumul. Pentru a vă asigura că aerul circulă și kebab-ul se gătește uniform, utilizați un ventilator.

Cum să faci lula kebab acasă: rețete cu fotografii

Cunoscând secretele lula kebab, puteți începe să pregătiți acest fel de mâncare acasă. Ceea ce face acest fel de mâncare deosebit de atractiv este simplitatea sa: setul minim disponibil de ingrediente, un gust suculent uimitor. Prin urmare, fiecare gospodină poate include în siguranță acest fel de mâncare în dieta familiei, deoarece îl puteți găti nu numai pe cărbuni folosind metoda clasică, ci și într-o tigaie, cuptor, cuptor cu convecție, grătar electric, cuptor cu microunde sau multicooker.

Miel clasic la gratar

Lula kebab după rețeta clasică de acasă este cea mai mare acrobație între preparatele din carne care se prepară folosind grătar. Pentru a forma o legătură bună între carne și untură, carnea tocată trebuie bătută mult timp. Această rețetă este considerată tradițională pentru Azerbaidjan. Componente necesare:

• coada grasă – 700 g;
• miel – 700 g;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ceapa – 1 buc.

Clasă de master de gătit pas cu pas acasă:

• Trecem mielul si coada grasa printr-o masina de tocat carne.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici. Amestecați carnea și ceapa, sare și piper după gust, amestecați bine carnea tocată.
• Pune la frigider pentru o oră.
• Udați-vă mâinile cu apă și rulați în cotlet mici.
• Puneți 4 cotlet pe o frigărui și apăsați-le cu mâna pentru a forma o masă densă, unificată.
• Se prăjește pe grătar, întorcându-se de mai multe ori.

Pui pe frigarui la cuptor

Kebab-ul lula de pui este dificil de gătit acasă la cuptor în funcție de greutate, deoarece carnea tocată nu este suficient de densă. Prin urmare, cel mai bun mod este să coaceți întins pe un grătar sau o foaie de copt tapetată cu folie. Această versiune simplificată a felului de mâncare se dovedește foarte gustoasă și suculentă. Componente necesare:

• pui tocat - 600 g;
• făină - 2,5 linguri;
• ceapa – 2 buc.;
• brânză tare – 50 g;
• unt - 50 g;
• oregano uscat, patrunjel, busuioc - dupa gust;
• piper negru, sare - după gust.

Rețetă de gătit pas cu pas:

• Se macină brânza pe răzătoare. Tăiați mărunt ceapa. Amestecați carnea tocată, făina, brânza, ierburile uscate, ceapa, sare și piper, untul moale.
• Se amestecă bine și se bate carnea tocată. Înmuiați frigăruile în apă rece timp de 20 de minute.
• Rulați în cotlet cu mâinile umede. Le înșirăm într-o frigărui și le apăsăm pentru a forma cârnați.
• Așezați pe un grătar sau foaie de copt tapetată cu folie unsă. Gatiti la 200 de grade aproximativ 20 de minute, amintindu-ne sa intoarceti astfel incat toate partile sa fie rumenite.

Carne de porc si vita intr-o tigaie

Carnea tocată amestecată pentru lula kebab ar trebui să fie compusă din 30% carne de porc, 70% carne de vită. Primul tip de carne conferă preparatului moale și grăsime, în timp ce cel din urmă dă suculent și fibros. O metodă comună de a pregăti acest fel de mâncare acasă este prăjirea lui într-o tigaie. Dacă urmați cu strictețe instrucțiunile, rezultatul nu este mai rău decât pe grătar. Ingredientele necesare:

• unt - 2 linguri;
• carne tocată de porc și vită – 1 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• ierburi uscate - după gust.

Pregătire pas cu pas acasă:

• Amestecați carnea tocată cu piper, sare, ierburi uscate, ouă crude, ceapa tocată și untul moale.
• Se amestecă bine amestecul de carne și se bate. Înmuiați frigăruile în apă rece timp de 20 de minute.
• Formăm cotlet, le înșirăm în frigărui și le presăm cu mâinile până arată ca cârnații.
• Se prăjește, preîncălzind uleiul, pe toate părțile până se rumenesc.

Carne de porc armeană în lavash cu sos de afine

Lula kebab armeană este pentru adevărații cunoscători ai bucătăriei caucaziene. Acest fel de mâncare suculent, fraged, satisfăcător este servit într-un mod neobișnuit - în pâine pita și cu sos, precum shawarma umplută. Sosul dulce-acrișor completează perfect conținutul de grăsime al cărnii, oferindu-i o bogăție de gust. Componente necesare:

• sunca de miel – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• vodcă - 2 linguri;
• sare, piper negru - dupa gust;
• lavash - pentru servire;
• merișoare – 1 cană;
• coacăze roșii – 1 cană;
• nucșoară măcinată - 0,5 linguriță;
• ghimbir ras - 1 lingurita;
• suc de o portocală;
• zahăr - 2 linguri.

Pregătirea pas cu pas:

• Spalam carnea, o uscam, indepartam peliculele si venele si taiem bucatele mici. Măcinați pentru a toca în orice mod convenabil pentru dvs.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se amestecă carnea, ceapa, sare, piper, vodcă. Se framanta, se bate, se lasa cateva ore la frigider.
• Facem cârnați, îi înșirăm pe frigărui și îi prăjim peste cărbuni până devin crusți.
• Pentru sos, macinati coacazele rosii si merisoarele intr-un blender. Adăugați suc de portocale, nucșoară, zahăr, ghimbir în piureul de fructe de pădure. Se pune pe foc si dupa fierbere se fierbe 10 minute.
• Înfășurați lula în pâine pita, turnați sos peste ea sau înmuiați-o.

Carne de vită într-un aragaz lent

Lula kebab este gătit în mod tradițional la foc. Cu toate acestea, acasă, dacă aveți un ajutor de bucătărie, cum ar fi un multicooker, prepararea vasului este mult mai ușoară. Această rețetă are la bază carne de vită tocată, cu grăsime adăugată pentru suculenta și frăgezimea. Ingredientele necesare:

• ceapa – 2 buc.;
• grăsime - 150 g;
• carne de vită - 500 g;
• sare, piper negru - dupa gust;
• chimen măcinat - 0,5 linguriță;
• zira – 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Instrucțiuni pas cu pas:

• Se macină carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu grăsimea tocată și ceapa. Se adauga sare, piper, chimen, chimen.
• Se framanta bine, se bate, se lasa la frigider pentru o ora.
• Formați cârnați cu mâinile umede. Prăjiți într-un multicooker, preîncălzind uleiul vegetal, în modul „Prăjire” sau „Coacere”.

Vițel de casă într-o friteuză cu aer

Puteți pregăti lula kebab acasă folosind un dispozitiv precum o friteuză cu aer. Folosirea acestuia este o plăcere, deoarece gătitul nu ocupă timpul și efortul gospodinei. Felul de mâncare iese suculent, aromat și foarte gustos. Ingredientele necesare:

• file de vițel – 500 g;
• usturoi – 5 catei;
• ceapa – 2 buc.;
• grăsime - 150 g;
• sare, piper negru măcinat, chimen, coriandru - după gust.

Proces de gătit pas cu pas:

• Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne, amestecați-o cu usturoi tocat, ceapă, grăsime și condimente.
• Se amestecă bine carnea tocată, se bate, se lasă la frigider pentru o oră și jumătate.
• Înmuiați frigăruile de lemn timp de o jumătate de oră în apă rece.
• Formăm cotlet, le înșirăm pe frigărui, le presăm cu mâinile, făcând cârnați.
• Puneți pe un grătar de friteuză cu aer uns.
• Gatiti la 260 de grade, pe grilajul din mijloc, viteza mare a ventilatorului, timp de 20 de minute.

Cum să prăjiți un semifabricat congelat pe grătar

O opțiune pentru cei mai leneși este lula kebab semi-finisat. Are un gust departe de a fi gătit acasă, dar dacă nu ai timp, îl poți folosi. Se recomandă să alegeți numai produse semifabricate de înaltă calitate. Ingredientele necesare:

• ulei vegetal - pentru prăjit:
• semifabricat lula kebab – 6 buc.

Pregătire pas cu pas:

• Produsele semifabricate trebuie dezghețate.
• Ungeți grătarul cu ulei. Așezăm semifabricatele între tije.
• Se prăjește, se întoarce o dată pe cealaltă parte, până se rumenesc.

Cum să gătești la cuptorul cu microunde cu grătar

Dacă nu aveți ocazia să intrați în natură și să vă bucurați de lula de foc de tabără, gătiți-o acasă la cuptorul cu microunde din pui tocat. Conform retetei prezentate, preparatul iese foarte suculent, gustos, aromat. Frigaruile trebuie folosite nu rotunde, ci plate. Componente necesare:

• boia macinata - 0,5 lingurita;
• ceapa – 2 buc.;
• pătrunjel – 0,5 legături;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• usturoi – 2 catei;
• file de pui – 600 g.

Clasă de master de gătit pas cu pas:

• Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapa tocată mărunt, usturoiul, pătrunjelul, sare, piper negru și boia de ardei.
• Frământați bine carnea tocată, bateți-o, aruncând-o cu forță pe o masă de tăiat de cel puțin 20 de ori. Pune la frigider pentru o jumătate de oră. Înmuiați frigăruile în apă rece.
• Formăm cârnați și îi înșirăm în frigărui. Coaceți în cuptorul cu microunde la putere medie până când este complet fiert.

Pe frigarui intr-un aparat electric de kebab

Pe grătar puteți găti un fel de mâncare cu un gust uimitor - lula kebab uzbec. Cu toate acestea, acasă, acest dispozitiv poate fi înlocuit cu succes de un aparat electric de kebab. Acest asistent de bucătărie facilitează foarte mult munca fiecărei gospodine. Serviți această masă cu cartofi sau alte garnituri. Componente necesare:

• miel – 500 g;
• grăsime din coadă - 150 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ceapa – 2 buc.

Reţetă:

• Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne.
• Tocați mărunt ceapa și grăsimea cu un cuțit ascuțit.
• Se amestecă carnea, grăsimea, ceapa. Bateți intens carnea tocată și lăsați-o la frigider pentru o oră.
• Facem cotlet, le înșirăm pe frigărui și le strângem cu mâinile pentru a obține forma unui cârnați.
• Se prăjește într-un kebab electric până este gata.

Reteta de dieta cu curcan

Judecând după recenzii, multor oameni le place carnea de curcan datorită fragezii, suculentei și gustului dulce. Lula kebab gătit cu o astfel de carne este considerată o opțiune dietetică. Procesul nu este deloc complicat, iar rezultatul vă va surprinde plăcut. Componente necesare:

• file de curcan – 450 g;
• sos de soia - 2 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• proteine ​​– 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• sare, piper - dupa gust;
• ceapa – 1 buc.

Schema de pregătire pas cu pas:

• Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa și usturoiul cu un cuțit. Amestecați carnea tocată, uleiul vegetal, sosul de soia, ceapa, usturoiul, sare, piper și proteine.
• Se amestecă bine, se bat, se dă la frigider pentru o oră. Înmuiați frigăruile.
• Formăm cârnați, îi înșirăm, îi punem cu grijă pe grătar. Se prăjește pe toate părțile până se rumenește.

Conținutul caloric al preparatului

Lula kebab georgian sau alt oriental are o compoziție bogată de vitamine, minerale și alte substanțe benefice. Produsul contine acizi organici, carbohidrati, grasimi, proteine, fibre alimentare, vitamine A, PP, grupele B, C, E, fier, calciu, potasiu, zinc, crom, fluor, cupru, etc. In functie de tipul de carne folosit. Pentru a pregăti acest fel de mâncare oriental, conținutul caloric al acestuia se modifică:

• miel lula kebab – 340 kcal la 100 g;
• carne de porc și vită - 240 kcal;
• carne de vită – 210 cal;
• pui - 143 kcal.

Rețete video

Un lula kebab bine pregătit este regele tuturor kebab-urilor și grătarelor. Se poate face din carne de miel, pui, vitel, vita marmorata. La prima vedere, procesul de gătit este simplu: carnea se toacă mărunt, se amestecă cu ceapa și grăsime, se formează în cotlet, se frigărui și se prăjește. Totuși, nu totul este atât de ușor! Secretul principal este filetarea corectă pe frigarui, ceea ce nu este atât de ușor de făcut. În plus, există subtilități în prepararea cărnii tocate. Și veți afla despre ele urmărind videoclipurile YouTube de mai jos despre prepararea lula kebab de la gastronomi celebri.

Rețetă de la Stalik Khankishiev

Din carne tocată

Din trei tipuri de carne pe cărbune

Acasă » prăjituri » Cum să gătești lula kebab armean. Kebab armenesc de miel pe cărbuni. Reteta de dieta cu curcan