Pregătește rețete delicioase de borș. borș roșu ucrainean. Pranzul este gata! E timpul să mergi la masă

Există uneori mai multe controverse în jurul borșului decât în ​​jurul politicii. De fapt, nimeni nu știe ce este borșul propriu-zis. Ar trebui să fie gustos - aceasta este regula principală”, spune Ilya Lazerson, președintele Breslei Bucătarilor din Sankt Petersburg. - Personal, nu-mi place când sunt cartofi și ardei dulci în borș. În versiunea mea nu există, și asta este dreptul meu. Unora le place varza murată și fierb înainte sau coace sfecla. Prefer sfecla cruda. L-am taiat fasii subtiri, adaug putin zahar, apa, ulei vegetal, iar dupa 5 minute adauga pasta de rosii. Apoi tocanez sfecla și le adaug în tigaie chiar la sfârșitul gătitului. Datorită acestui fapt, supa capătă o nuanță bogată, apetisantă. Și acesta este doar unul dintre secretele borșului delicios.

1. Cu sau fără bulion?

Pentru borș vegetarian nu este nevoie de bulion de carne. Dar, dacă sunteți fan al supei clasice, atunci trebuie să pregătiți un bulion bogat. Pentru aceasta, puteți lua piept de vită, pui sau porc și carne de vită într-un raport de 1:1. Este mai bine să prăjiți în prealabil bucățile de carne pentru aromă. Sau imediat puneți carnea pe oase în apă rece și puneți-o pe foc. Imediat ce fierbe, scoatem spuma, adaugam sare, dafinul, cateva mazare neagra si ienibahar si gatim 2-3 ore pana cand carnea este complet fiarta. Apoi trebuie să strecurați bulionul, să îndepărtați carnea de pe oase, să o tăiați și să o întoarceți înapoi în tigaie.

2. Tocăniți sfecla separat!

Dacă puneți sfecla într-o tigaie obișnuită și apoi gătiți aproximativ o oră, toată culoarea va dispărea din legume și borșul se va decolora. Pentru a evita acest lucru, trebuie să dați rădăcină pe răzătoarea grosieră sau să o tăiați în fâșii subțiri cu un cuțit. Apoi adăugați apă, o linguriță de zahăr și asigurați-vă că aveți puțin acid (câteva linguri de oțet de vin sau suc de lămâie), acest lucru va ajuta rădăcină să își păstreze culoarea. Se pune sfecla pe foc si se fierbe pana devin moale.

3. Sau poate gătești?

A doua opțiune populară pentru prepararea sfeclei pentru borș este să le fierbeți în avans. Este important să clătiți bine legumele înainte de a o scufunda în apă, fără a tăia rădăcinile și partea de sus, altfel sucul va „intra” în tigaie. Pentru o mai bună conservare a nuanței strălucitoare, nu sărați apa, ci turnați 1/2 linguriță în ea. oțet sau acid citric. Timpul de gătire depinde de mărimea fructelor și de sezon - legumele rădăcinoase mici sunt de obicei gătite timp de 20-30 de minute, cele vechi - 1-1,5 ore. Cu toate acestea, astăzi cei mai mulți bucătari sfătuiesc să coaceți sfecla, mai degrabă decât să le fierbe. Pentru a face acest lucru, înveliți fructele în folie alimentară și puneți-l la cuptor pentru 30-40 de minute (timpul depinde de mărimea tuberculului) la +180°C. La sfecla coptă, gustul și culoarea nu se „dizolvă” în apă, așa că această metodă de preparare este considerată cea mai reușită.

Borș clasic Fotografie: shutterstock.com

Ingrediente:

• Piept de vită - 500 g
• Carne de porc - 500 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sfecla - 2 buc.
• Varză - 300 g
• Ardei dulce - 1 buc.
• Cartofi - 200 g
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• Frunză de dafin, piper, sare - după gust

Cum să gătească:

1. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați 3 litri de apă rece, aduceți la fiert, gătiți timp de 2 ore.
2. Tăiați morcovii fâșii, ceapa în jumătate de rondele, prăjiți până se rumenesc. Se pune intr-o cratita impreuna cu ardeii tocati.
3. După zece minute, adăugați varza, apoi cartofii.
4. Tăiați sfecla în fâșii subțiri, fierbeți timp de 10 minute, apoi adăugați pasta de roșii, acoperiți și gătiți încă 20 de minute.
5. Se pune in bors la 10 minute dupa cartofi. Gatiti inca 10 minute.
6. Adăugați frunza de dafin, sare și piper. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 20 de minute.

4. Nu uita de varza

Mulți numesc borș supă de sfeclă roșie. De fapt, acestea sunt supe diferite. Borș are varză, dar supa de sfeclă roșie nu. Cel mai adesea, pentru borș se folosește varză albă proaspătă mărunțită în fâșii. Dar pot exista variații ale temei. De exemplu, puteți pune într-o tigaie varză roșie sau varză - seamănă cu varza albă, dar are o culoare verde strălucitor și frunze ondulate, cu bule. Există chiar și variante de borș cu conopidă și varză de Bruxelles, dar cu ele obții totuși o supă care este departe de cea clasică. Unora le place să adauge varză murată în loc de varză proaspătă. Trebuie spalat, tocat, fiert separat pana se inmoaie si abia apoi adaugat in bors.

5. Cuplu neindulcit: ceapa si morcov

Nutriționiștii sunt împotriva oricărui fel de sotate care adaugă calorii în mâncare. Dar dacă vorbim din punctul de vedere al gustului și al regulilor gastronomice, atunci borșul fără sotare nu este borș. Mai întâi, prăjiți ceapa fâșii în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii tăiați fâșii. Când legumele capătă o nuanță aurie, adăugați pasta de roșii și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute. Unele gospodine cred că este mai bine să folosești roșii în loc de paste - proaspete sau în suc propriu. Cu toate acestea, mulți bucătari profesioniști insistă: doar pasta are gustul concentrat atât de necesar pentru supă, care va da borșului o culoare frumoasă și o acrișoare plăcută.

6. Legume – după gust

Pe lângă sfeclă, morcovi, ceapă și varză, în borș se adaugă și alte legume după gust: cartofi, roșii și ardei dulci proaspeți, care se toacă și fâșii. În general, nu uitați că toate produsele din supă trebuie tăiate aproximativ în mod egal. Puteți folosi orice culoare de ardei: verde, galben, roșu, portocaliu. Principalul lucru este să mențineți proporția: ar trebui să existe multă sfeclă și varză în borș și de 2-3 ori mai puțini cartofi, roșii și ardei.

7. Cine este primul la rând?

Borșul, ca majoritatea celorlalte supe îndrăgite de ruși, este un prim fel sățios. În Occident ei preferă supele piure, dar ar trebui să avem un bulion în care plutesc diverși aditivi gustoși. Pentru ca acesti aditivi sa fie combinati armonios intre ei si sa obtina consistenta corecta (si nu atunci cand un produs este prea fiert, iar celalalt se craseaza pe dinti), este necesar sa se respecte asezonarea corecta a supei.

Primul lucru care trebuie să intre în tigaie este varza mărunțită; durează mai mult să se gătească decât altele. Apoi - ardei dulci și cartofi. La sfârșit, trebuie să adăugați ceapă, morcovi și pastă de roșii sotate în borș și, în final, sfeclă acrișoară gata făcută. După aceasta, gătiți supa nu mai mult de 5 minute. Dacă gătiți borș cu varză murată, ar trebui să îl adăugați și la final. Dacă adăugați mai întâi sfeclă acrișoară sau varză și apoi cartofi, cei din urmă vor dura foarte mult să se gătească (acidul va interfera).

8. Atingerea finală - untură cu usturoi

Mulți iubitori de borș pur și simplu nu își pot imagina această supă fără sos de usturoi și untură. Oferă preparatului un gust strălucitor suculent și o aromă de usturoi foarte apetisantă... Pentru dressing veți avea nevoie de untură fără piele, usturoi și ierburi proaspete: mărar și pătrunjel. Produsele trebuie tăiate și zdrobite într-un mojar sau blender până la piure. Apoi, această ciupercă grasă cu o aromă delicioasă se adaugă borșului fierbinte preparat, se închide capacul, iar supa se infuzează timp de cel puțin 15 minute. După aceasta, nu fierbeți conținutul tigaii, altfel aromele de usturoi și ierburi vor dispărea.

9. Gogoși luxuriante și roz

Spunem „borș”, iar cuvântul „pampushka” ne vine în minte! Pampushka este o chiflă rotundă făcută din aluat de drojdie. Este mai bine să începeți să-l gătiți imediat după ce ați pus bulionul la fiert, deoarece aluatul de drojdie trebuie să crească corect și să aibă timp să se coacă. Apă, ou, sare, zahăr, ulei vegetal, drojdie, făină - ingredientele pentru chifle sunt simple. Când aluatul a crescut, rulați în bile și așezați-le pe o tavă de copt, dar amintiți-vă că gogoșile vor crește în timpul coacerii. Dacă doriți chifle perfect rotunjite, așezați-le la o distanță decentă unul de celălalt. Cu toate acestea, chiar dacă se lipesc, pot fi separate în timp ce sunt fierbinți și turnate cu sos de usturoi. Pentru dressing luați ulei vegetal, usturoi zdrobit, mărar tocat cu pătrunjel și puțină apă. Se amestecă totul și se toarnă peste gogoși plinuțe proaspăt coapte.

10. Nu poți merge nicăieri fără smântână!

În cazul în care un pahar a strâns praf pe raftul bufetului de mult timp și nu a fost folosit, scoate-l și folosește-l în scopul pentru care a fost destinat - tocmai în această frumusețe borșul este de obicei servit pe masă pentru o masă mare. companie. Puneți aditivi și gustări corespunzătoare preparatului în apropiere - gogoși, pâine, ierburi tocate și, desigur, smântână bogată. Ei bine, ce ar fi borș fără smântână!

Borș cu fasole Foto: shutterstock.com

Borș cu prune și ciuperci

Ingrediente:

• Prune uscate - 200 g
• Ciuperci porcini uscate - 20 g
• Cartofi - 4 buc.
• Varză proaspătă - 300 g
• Sfecla - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• Făină - 0,5 linguri. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Înmuiați ciupercile timp de 2 ore. Apoi gătiți timp de 1 oră. Scoateți ciupercile, tocați și păstrați bulionul.
2. Clătiți prunele, adăugați 2 căni de apă, adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie timp de 10 minute.
3. Tăiați sfecla fâșii. Se încălzește jumătate din ulei într-o tigaie, se adaugă sfecla, 1 lingură. l. pasta de rosii si supa de ciuperci, se fierbe, amestecand, la foc mic, timp de 15 minute.
4. Tăiați ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel fâșii și căleți cu unt, roșii și făină timp de 5 minute.
5. Se pune varza în bulionul de ciuperci care clocotește, după ce a fiert, se adaugă cartofii și se fierbe 15 minute.
6. Puneți sfecla înăbușită și legumele sotate într-o cratiță. Adăugați ciupercile, prunele fierte împreună cu bulionul. Adăugați sare și piper și gătiți încă 10 minute.

Galuste cu usturoi Foto: shutterstock.com

Galuste cu usturoi

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 g
• Făină de secară - 120 g
• Lapte - 200 ml
• Ouă - 2 buc.
• Drojdie - 7 g
• Ulei vegetal - 50 ml
• zahăr - 1 linguriță.
• Semințe de in - 50 g
• Usturoi - 4 catei
• Sare - un praf

Cum să gătească:

1. Se încălzește laptele la temperatura camerei. Adăugați drojdia uscată, amestecați.
2. Se adauga zaharul, 1 ou, uleiul vegetal, putina faina cernuta si semintele de in. Amesteca.
3. Se adauga restul de faina, se framanta aluatul si se lasa la dospit 1 ora.
4. Se aseaza pe masa si se lasa la crescut inca 1 ora, acoperind cu un prosop.
5. Faceți 7-8 gogoși rotunde, ungeți blatul chiflelor cu gălbenuș și coaceți 20 de minute la 180°C.
6. Ungeți pampushki încă fierbinte cu usturoi zdrobit amestecat cu o cantitate mică de ulei vegetal, sare și apă.

Este greu să găsești un fel de mâncare mai popular decât borșul. Fierbinte și bogat, te poți umple cu el, pentru că borșul bun se prepară suficient de gros încât să stea pe o lingură, în bulion și se servește mereu cu smântână. Dar pentru cei care tocmai învață elementele de bază ale gătitului, poate părea că gătitul borșului este o sarcină foarte laborioasă și va necesita mult timp și efort. Cel mai obișnuit și familiar borș omului de rând este simplu de preparat; principalul lucru este să vă amintiți ordinea în care adăugați ingredientele, acesta este tot secretul. Astăzi vă vom spune toate secretele gătirii borșului delicios și vă vom oferi o rețetă win-win pentru prepararea acestuia.

Gătitul borșului - de unde să începem

Primul lucru de evitat la prepararea borșului este graba. Prepararea acestui fel de mâncare durează în medie 1,5 ore - destul de mult timp. Dar acesta este borș. Ne asumăm sarcina de a găti unul dintre cele mai colorate primele feluri și nu ar trebui să te lași intimidat de o pregătire atât de lungă. Supa în sine ocupă partea leului din gătit. Dacă îl gătiți în avans, primul fel de mâncare vă va lua cu o oră mai puțin decât se aștepta.

Deci, în primul rând, alegeți o rețetă. O rețetă tradițională de borș roșu de casă ar trebui să se bazeze pe trei componente:

• bulion de carne;
• varză;
• Sfeclă.

Aceste ingrediente stau la baza primului nostru fel de mâncare, de care nu ne putem lipsi. Rețeta include neapărat și cartofi, ceapă și morcovi - legume esențiale pentru cea mai delicioasă masă din toate timpurile.

În funcție de posibilități, bulionul poate fi gătit din carne de vită, porc, dar vă sugerăm să folosiți carne de pasăre - pe baza acesteia veți obține un preparat cu conținut scăzut de grăsimi, ieftin și de invidiat gustos. Borșul poate fi și slab, gătit în apă (vegetarian), iar această opțiune este și ea acceptabilă, dar, desigur, borșul fără carne este o cu totul altă poveste.

Trei secrete principale ale gătirii borșului

Indiferent de rețeta pe care o folosești atunci când gătești borș de casă, scopul principal este ca felul de mâncare să fie delicios. Fiecare gospodină nu primește borșul perfect din prima dată când se familiarizează cu rețeta, dar, cu toate acestea, la fiecare preparat vine și experiența. Iată câteva sfaturi importante care te vor ajuta să gătești borș bogat, gros și satisfăcător.

• Sfeclă - tocană

Borșul, ca prim fel, ar trebui să fie apetisant și bun la aspect. Sfecla pregătită corespunzător oferă borșului culoarea dorită. Pentru ca alimentele să-și păstreze culoarea visiniu după gătire, sfecla trebuie să fie ușor prăjită și fiertă într-o tigaie în ulei înainte de a le adăuga în bulion. O linguriță de zahăr și o picătură de suc de lămâie adăugate sfeclei în momentul tocănirii vor ajuta rădăcină să-și păstreze culoarea strălucitoare.

Notă! Sfecla tăiată fâșii își păstrează culoarea mai bine decât sfecla rasă.

• Cartofi pentru grosime

Bogăția bulionului finit în borș este o chestiune de gust. Unora le place o consistență lichidă și transparentă, alții preferă o „yushka” mai groasă. Pentru cei cărora le plac lichidele mai groase, vă va plăcea un truc care a fost folosit de bunicile noastre la prepararea borșului. Chiar la începutul gătitului, puneți 1-2 cartofi cruzi întregi în apă, gătiți-i împreună cu toate celelalte produse și nu-i îndepărtați până la sfârșitul gătitului. În timpul procesului de gătire, acești cartofi vor fi piureați, iar consistența bulionului va fi învăluitoare, groasă și plăcută la gust. În esență, rețeta este aceeași, dar gustul primului fel de mâncare cu cartofi fierți în el va fi complet diferit.

• Adăugați roșii

Există o opinie larg răspândită în rândul gospodinelor că, dacă există sfeclă în borș, atunci nu este necesar să adăugați roșii - la urma urmei, culoarea va fi deja strălucitoare datorită legumei rădăcină. Acest lucru este fundamental greșit. Roșia este cea care conferă preparatului acea aciditate, fără de care procesul de preparare a borșului va fi imperfect. Roșiile proaspete vor fi bune în acest fel de mâncare - pot fi gătite împreună cu ceapă și morcovi; cele conservate pot fi frecate printr-o sită și turnate în bulion.

Pe o notă! Ca alternativă (pentru a înlocui roșiile proaspete), rețeta recomandă adăugarea de pastă de roșii conservată; aveți nevoie doar de câteva linguri pe tigaie pentru aroma completă a preparatului.

Cum să gătească

Rețeta de a face borș obișnuit este foarte simplă. Partea principală a ingredientelor constă din legume familiare bucătăriei. Datorită lor, acest prim fel incredibil de gustos se dovedește hrănitor și gros. Asigurați-vă că gătiți borș cu sfeclă - dă culoarea roșie închisă caracteristică pentru care acest fel de mâncare este atât de renumit. Puteți folosi orice varză disponibilă în borș (varză murată, acru, roșie sau Beijing), dar numai varza albă va oferi preparatului aroma caracteristică.

Timp de gătit: ~ 1 h 30 min.

Numar de portii: 6.

Pentru a pregăti borș obișnuit de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg pui sau rață;
• 1 sfeclă mare;
• 500 g varză albă;
• 4 cartofi;
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov mic;
• 4-5 catei de usturoi;
• 5 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 linguri. l. ulei vegetal (pentru prajit);
• 2 linguri. l. patrunjel tocat marunt;
• 3 foi de dafin;
• sare, piper negru măcinat;
• 0,5 linguri. smantana (dupa gust).

Reteta: Sa incepem sa gatim

1. Clătiți pasărea. Puneți într-o cratiță de 4-5 litri și acoperiți pasărea cu apă rece. Se pune pe foc și se fierbe până când carnea este complet fiartă (aproximativ 1 oră). Îndepărtați periodic spuma din bulion. La sfârșitul gătitului, se scoate pasărea finită din bulion, se răcește ușor și se taie în porții.

2. Spălați sfecla și curățați-o de coajă. Tăiați sfecla în fâșii subțiri. Se incinge jumatate din uleiul vegetal preparat intr-o tigaie, se adauga sfecla, se toarna putin bulion si se fierbe la foc mediu pana se inmoaie (aproximativ 30-40 de minute). Puteți adăuga periodic apă sau bulion. La sfârșitul tocănirii sfeclei se adaugă pasta de roșii și se încălzește încă 10 minute.

3. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați legumele la întâmplare. Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o tigaie și se adaugă morcovi și ceapa tocate. Gatiti legumele pana se inmoaie.

4. Curățați cartofii de coajă, tăiați-i în cuburi sau cuburi îngrijite. Apoi, tăiați varza albă în fâșii.

5. Aduceți bulionul la fiert. Pune cartofii în bulionul care fierbe, iar la 5-7 minute după fierbere, adaugă varza. Gatiti 15 minute, apoi adaugati sfecla si ceapa sotate, morcovii si foile de dafin. Sarați și piperați vasul. Gatiti borsul inca 15 minute.

Sfat: Pentru a vă asigura că vasul își păstrează culoarea bogată de sfeclă roșie chiar și după fierbere, adăugați 1-2 linguri în bulion în această etapă. l. 9% oțet.

6. Când au mai rămas 10 minute până la sfârșitul gătitului, curățați și tocați usturoiul folosind o presă. Pune usturoiul tocat in bors. Gatiti inca 5 minute si opriti focul.

7. Lăsați vasul să stea sub un capac închis timp de 10-15 minute. Când turnați vasul finit în farfurii, asigurați-vă că adăugați o lingură de smântână groasă la fiecare și presărați deasupra pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună!

Așa puteți pregăti cu ușurință și simplu cel mai popular prim fel, care își va găsi mâncatorii în orice bucătărie. Mâncarea poate fi gătită și folosind doar bulion, iar carnea după gătire poate fi folosită pentru felurile principale. Și ultimul sfat: dacă legumele congelate (sfeclă, morcovi) sunt folosite la gătit, atunci nu trebuie să le dezgheți mai întâi - pune-le imediat într-o tigaie și în ea se vor înmuia rapid și vor fi gata pentru gătit în continuare. .

In contact cu

Borș clasic (borș roșu) este o supă faimoasă de sfeclă cu care se pot mândri popoarele din Europa Centrală și de Est. Borșul cu sfeclă are o istorie deosebit de veche în Ucraina, motiv pentru care este adesea numit borș ucrainean. Dar există și borș lituanian, polonez, rus, kuban, moscov și chiar siberian. Și îl gătesc diferit în fiecare regiune în parte, și chiar cu variații: carne, slabă și vara, borș rece, care este adesea numit kholodnik, supă de sfeclă roșie... Ceea ce unește principalul este că oriunde este gătit borș, este una dintre cele mai preferate preparate culinare.mâncăruri. Și capacitatea de a găti delicios borș adevărat în aceste părți este considerată una dintre principalele virtuți ale unei femei, aproape deloc inferioară frumuseții și bunătății. Prin urmare, gătitul borșului este un fel de sacrament, iar borșul în sine este unul dintre principalele afrodisiace pentru slavi. Acest cuvânt este delicios - borș!

Borș verde- Aceasta este supa de măcriș, de asemenea un fel de mâncare din bucătăriile naționale din Europa de Est. Borșul verde nu este o variantă a borșului clasic; are o rețetă complet diferită și o culoare complet diferită - verde. Provine din măcriș și alte ingrediente verzi.

1. Pentru a face borșul gros, fierbeți în el un cartof întreg. Când borșul este gata, scoateți-l, zdrobiți-l bine și întoarceți-l în borș.
2. Când sfecla este gătită, culoarea lor și culoarea bulionului lor sunt atenuate. Pentru a face borșul o culoare suculentă, strălucitoare, puneți într-un castron aproximativ un sfert din sfecla tocată pentru borș, turnați peste el apă clocotită și lăsați cel puțin 20 de minute. Când borșul a fost deja scos de pe foc, stoarceți sfecla și turnați sucul rezultat în borș.
3. Pentru a îmbunătăți gustul borșului, se recomandă să luați o bucată de untură bună, să o pisați cu sare și usturoi și să adăugați amestecul rezultat la borșul aproape gata.
4. Nu servi borș imediat după gătit! Lăsați borșul la macerat cel puțin o oră.

După cum știți, locul de naștere al borșului este Ucraina și regiunile de sud ale Rusiei. Dar nu se prepară doar acolo, este și un prim fel preferat în Belarus, Lituania, Polonia, Bulgaria și Moldova.

Se prepară dintr-o cantitate mare de legume și carne. În unele versiuni se adaugă și ciuperci și fasole. Dar principalul produs care o caracterizează este, desigur, sfecla. Acesta este ceea ce îi face culoarea roșie, bogată și dă bulionului gustul dulce dulceag.

În diferite regiuni ale Rusiei, și în special din Ucraina, este pregătit diferit. Prin urmare, s-au acumulat deja o mulțime de rețete pentru prepararea lui. Și asta sugerează că acest prim fel este foarte respectat, iar pentru mulți este în general cel mai delicios și preferat dintre primele feluri.

Vreau să vă aduc în atenție astăzi rețete ucrainene și rusești. Pentru ca cei care îl iubesc să-l poată găti cât mai des fără să o repete!

Bunica mea, când a gătit acest fel de mâncare gustoasă și aromată, spunea mereu: „Pentru a găti borș delicios, trebuie să te plimbi prin el!” Eram încă mic atunci și nu prea înțelegeam sensul acestei afirmații. Acum gătesc totul singur de mult timp și știu exact ce înseamnă această expresie.

Pentru ca totul să iasă gustos și corect, mai întâi ai nevoie de dorință și timp! Nimic util nu va ieși fără unul sau celălalt. Prin urmare, aprovizionați cu ele, precum și cu produsele necesare, iar noi vă vom pregăti cel mai delicios prim fel de acest fel.

Iar prima pe care o vom avea este rețeta care se prepară cel mai des – aceasta este una clasică!

O rețetă clasică este cea care se prepară în mod tradițional. Astăzi vom analiza diverse opțiuni care pot fi destul de surprinzătoare pentru tine, dar merită totuși să începem cu clasicele.

Bunica și mama au pregătit acest fel de mâncare în acest fel, iar acum îl gătesc și eu.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită pe os (se poate adăuga puțină carne de porc) - 600 g
• varză - 250-300 gr
• morcovi - 1 buc.
• pătrunjel sau rădăcină de păstârnac - 50 g
• cartofi - 3 buc.
• sfeclă - 2 medii
• roșie - 1 buc. sau pasta de tomate
• ceapa - 2 buc
• lamaie - 1/3 parte (sau otet 3% - lingura)
• făină - 1 lingură. linguriţă
• zahăr - 1 linguriță
• sare, piper negru măcinat - după gust
• ierburi uscate - după gust
• frunză de dafin - 1 buc.
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• unt - 1 lingura. linguriţă
• mărar proaspăt, pătrunjel, ceapă verde, usturoi - pentru stropire
• smantana pentru servire

Preparare:

1. Pentru a pregăti un bulion bogat delicios, trebuie să luați carnea pe os. Dacă osul are formă de creier, va fi pur și simplu minunat. Puteți adăuga și o groapă de zahăr. Diferența este că osiculele măduvei conțin creierul, în timp ce osiculele de zahăr conțin cartilaj și țesut conjunctiv.

Ambele dau o grăsime minunată și fac felul de mâncare deosebit de gustos.

Carnea se foloseste in functie de care iti place mai mult. Se dovedește foarte gustos din carne de vită și porc. Deci, de exemplu, puteți lua un os de măduvă de vită, o bucată de carne de vită și puteți adăuga coaste de porc. Gustul va fi pur și simplu divin.

2. Carnea trebuie spălată, pusă într-o tigaie și umplută cu apă. Cum să gătești carnea - există două opțiuni. Le voi descrie pe amândouă, iar tu alegi care îți place mai mult.

• Opțiunea 1. Se toarnă apă peste carne, astfel încât să fie doar puțin acoperită, și se lasă să fiarbă. Va apărea spumă pe tot parcursul procesului de fierbere și va trebui să fie îndepărtată în mod constant. De îndată ce apa fierbe, îndepărtați spuma și așteptați 3-4 minute. Apoi scoatem carnea si turnam apa.

Va trebui să clătiți tigaia pentru a îndepărta orice depuneri de carne; puteți, de asemenea, să clătiți carnea. Apoi puneți carnea înapoi în tigaie și umpleți-o cu 2,5 litri de apă. Veți obține 3 litri de supă finită. Acest lucru face aproximativ 6 porții de bună calitate.

• Opțiunea 2. Se toarnă apă peste carne, 2,5 litri o dată. Pune pe foc o cratiță cu apă și carne. În timpul fierberii, va apărea spumă și va trebui să fie îndepărtată constant. De îndată ce apa fierbe, aruncați un praf de sare într-o tigaie cu apă; toată spuma va pluti și va fi mai ușor să o îndepărtați.

Transparența bulionului finit depinde de cât de atent eliminați spuma. Prin urmare, această etapă nu poate fi ignorată. Este foarte important atât pentru gustul, cât și pentru culoarea viitorului fel de mâncare.

Și vreau să remarc că a doua opțiune este mai de preferat. În acest caz, nu turnăm bulionul sănătos. Dar va trebui să stai lângă tigaie cât timp se formează spumă.

Dacă ați ratat momentul, iar spuma s-a transformat deja în fulgi, iar bulionul a fiert de cel puțin 10 minute, atunci nu este nevoie să turnați bulionul. Se strecoară doar prin pânză de brânză.

3. De îndată ce apa cu carnea fierbe (în ambele cazuri), căldura va trebui redusă la minimum și carnea trebuie gătită până când este complet gătită. Gatesc pana cand carnea incepe sa se desprinda complet de os.

De-a lungul întregului timp, este necesar ca bulionul să fiarbă destul de puțin, doar să gâlgâie ușor. Fierberea viguroasă activă va face bulionul tulbure și fără gust.

4. De îndată ce carnea este gata, trebuie să o scoateți din tigaie și să strecurați bulionul, astfel încât să nu rămână oase mici în ea.

5. Apoi tăiați carnea bucăți și puneți-o înapoi în bulion, aduceți-o la fiert și puteți adăuga încet toate celelalte ingrediente.

6. În timp ce găteam carnea, putem tăia și pregăti toate legumele.

7. Tăiați ceapa în cuburi sau jumătate de inele subțiri.

Răziți morcovii și pătrunjelul sau rădăcina de păstârnac pe răzătoarea coreeană de morcovi sau tăiați în fâșii subțiri.

8. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește ușor ceapa în el. De îndată ce ceapa începe să se rumenească ușor, turnați o jumătate de pahar de apă fiartă în tigaie și fierbeți ceapa până când apa se evaporă. Ceapa va deveni translucida si nu o vei putea gasi in supa.

9. Adăugați morcovi și păstârnac sau rădăcină de pătrunjel, prăjiți-i cu ceapa timp de 3-4 minute, dacă îi dați prin răzătoare. Sau puțin mai mult dacă sunt tăiate în fâșii. În ambele cazuri, morcovii ar trebui să se înmoaie ușor.

10. Adăugați zahăr și făină, amestecați. Făina va da un ușor miros de nucă la prăjit, iar zahărul va carameliza ușor morcovii.

Cu toate acestea, zahărul poate fi adăugat și la sfeclă.

Adăugați o bucată de unt. Dacă aveți ghee, atunci cel mai bine este să soțiți legumele în el. Dar dacă nu, atunci adăugați doar o bucată de unt, supa va avea o aromă și un gust foarte plăcut.

Puteți adăuga și ierburi uscate - mărar, pătrunjel. Se fierbe 3-4 minute, apoi se stinge focul si se lasa putin.

11. Tăiați varza în fâșii subțiri. Tăiați-l mai subțire, astfel încât va avea un gust mai bun și, de asemenea, va găti mai repede. La urma urmei, știi că legumele nu trebuie gătite prea mult timp pentru a evita pierderea vitaminelor.

Nu încercați să tăiați cartofii imediat, astfel încât să nu se întunece. Curățați-l și puneți-l în apă, când va veni timpul să îl punem în bulion, îl tăiem.

Tăiați usturoiul. Pentru a face acest lucru, zdrobiți-l cu dosul unui cuțit pe tablă. Și apoi se toacă mărunt. Se toaca verdeata cat mai fin.

Nu arunca batonul lung de usturoi. Poate fi util dacă cineva are brusc nasul care curge. Dacă dai foc acestui bețișor, stingi focul și inhalezi fumul care iese din băț prin una sau alta nară, atunci curgerea nasului va dispărea. Și dacă faci asta de mai multe ori pe zi, poți chiar să-l vindeci.

12. Sfecla poate fi preparată folosind una dintre cele patru variante, pe care vi le voi oferi puțin mai târziu. Trebuie fie fiert, prăjit, copt, fie tăiat proaspăt (detalii mai jos, într-un capitol special).

Am decis să tai sfecla în fâșii subțiri. Trebuie să stoarceți zeama de lămâie pe el (puteți turna oțet pe el) și să-l prăjiți în uleiul rămas.

Adauga pasta de rosii sau sos de rosii. Sau puteți adăuga o roșie proaspătă; pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe ea, turnați apă clocotită peste ea timp de 4-5 minute, îndepărtați coaja și tăiați-o în cuburi mici.

13. Și așa, bulionul este gata, carnea se scoate de pe os, se toacă și se trimite înapoi în bulion. Să continuăm gătitul.

Primul lucru la care trebuie să fii atent este ce fel de varză folosim. Dacă este varză de toamnă, atunci cel mai probabil este tare. În zilele noastre cresc niște soiuri tari speciale care pot fi păstrate mult timp, dar frunzele unei astfel de varză sunt dure și chiar greu de fermentat.

Dacă varza este de primăvară, devreme, atunci frunzele sale sunt subțiri și fragede.

Deci, în primul caz, adăugați varza în bulion și gătiți-o timp de 15 minute. Apoi adăugați cartofii.

14. Daca varza este timpurie, cu frunze fragede subtiri, atunci adaugati cartofii si varza in acelasi timp. Cartofii pot fi tăiați fie în fâșii mici, fie în cuburi.

Odată cu adăugarea legumelor, va trebui să adăugați sare în bulion. Nu am făcut asta înainte pentru că sarea ar putea trage toată sucul din carne, iar carnea ar fi dură și fără gust.

În general, se crede că, pentru a obține carne gustoasă, trebuie să o sărați la sfârșitul gătitului. Și dacă vrem să obținem un bulion gustos, atunci trebuie să îl sărăm la începutul gătitului.

Prin urmare, există o dezbatere pe această temă: când este mai bine să adăugați sare? De obicei sare exact așa cum am descris, adică atunci când adaug legume în bulion.

15. Gatiti 15 minute, apoi adaugati morcovii, ceapa si radacinile albe si lasati sa fiarba. Gatiti 5 minute.

16. Adăugați dressingul de sfeclă roșie, usturoiul tocat și foaia de dafin. Gatiti 5 minute, adaugati piper negru macinat dupa gust si gatiti inca 2 minute.

17. Opriți focul, adăugați ierburi proaspete și acoperiți bine cu un capac.

18. Se lasă la infuzat 15-20 de minute.

19. Apoi se toarnă în farfurii, se stropește cu mărar proaspăt și se condimentează cu smântână.

20. Mănâncă cu plăcere!

Rețetă delicioasă de casă pentru borș ucrainean adevărat

În Ucraina, acesta este primul fel principal și este preparat după multe rețete diferite. Fiecare gospodină are propriile ei mici secrete și trucuri pentru a o pregăti. Și toată lumea ajunge cu un fel de mâncare atât de bogat încât nu trebuie să mănânci deloc altceva.

Desigur, nu putem acoperi toate rețetele într-un articol. Prin urmare, pe viitor voi continua să caut rețete interesante și voi încerca să gătesc în conformitate cu acestea. Și apoi le voi împărtăși cu voi, poate vă va plăcea și vouă ceva!

Acum vă voi spune cum puteți găti sfecla în unul dintre cele patru moduri.

Reteta delicioasa de bors in slow cooker pentru pregatirea pentru iarna in borcane

Astăzi ne-am uitat deja la multe rețete diferite în care am pregătit felul nostru preferat de mâncare cu toate tipurile de carne și chiar pește. Știați că îl puteți pregăti pentru iarnă învelindu-l într-un borcan.

Este foarte convenabil, l-am gătit în timpul sezonului, când toate legumele din grădina mea erau saturate de căldură și soare și le-am ascuns totul într-un borcan. Iarna, deschideți-l, adăugați-l în bulionul de carne și vasul este gata.

Și pentru a face gătitul mai rapid, haideți să vedem cum să gătiți produsul într-un aragaz lent.

Este atat de simplu! Imi place ideea asta, ce parere ai despre ea?

Cum să gătești borș cu sfeclă, astfel încât să fie roșu

Desigur, toată lumea vrea să gătească un fel de mâncare cu o culoare bogată, strălucitoare. Dar nu toată lumea reușește. Cum să-l gătești astfel încât să fie întotdeauna frumos, roșu închis sau visiniu?

Primul lucru de care aveți nevoie este să alegeți sfeclă coaptă, visiniu. Dacă sfecla este roșie, atunci borșul în mod natural nu va avea o culoare bogată de visiniu, ci va părea decolorat.

De asemenea, este necesar să pregătiți și să puneți sfecla în mod corespunzător și, așa cum am spus mai sus, există patru moduri de a face acest lucru.

1. Tăiați sfecla în fâșii subțiri și fierbeți-le într-o cantitate mică de ulei sau grăsime cu roșii și oțet. Pentru o tigaie de trei litri și aproximativ 1 - 2 sfecle, este suficient să adăugați 1 linguriță de oțet 9% sau 1 lingură de 3%. Pasta de roșii conține, de asemenea, acid și va ajuta, de asemenea, să mențină sfecla întunecată și bulionul luminos și frumos.

2. Sfecla poate fi curățată și fiartă întreagă, oțetul trebuie adăugat în apă în timpul gătirii. Când sfecla este gata, se răcește și se taie fâșii. Adăugați-l cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului împreună cu legumele sotate.

3. Sfecla poate fi fiartă în coajă, apoi curățată și rasă. Stropiți cu sucul de la 1/2 - 1/3 lămâie și adăugați în supă împreună cu legumele sotate cu 10 minute înainte de a fi gata.

4. Sfecla se poate coace la cuptor sau la microunde. Apoi se da pe răzătoare, se stropește cu suc de lămâie sau cu oțet și apoi se adaugă în tigaie, tot cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

De obicei folosesc a doua sau a treia metodă. Deci, după părerea mea, gustul preparatului finit este mai delicios, iar culoarea este mai saturată și mai strălucitoare.

Cu toate acestea, există o altă modalitate de a pregăti sfecla care poate fi utilă pentru rețetele noastre. Din păcate, nu îl folosesc întotdeauna, dar este pur și simplu necesar să scriu despre el.

Sfecla murata pentru bors delicios

Pe vremuri, bunica mea fermenta mereu sfecla; eram încă foarte mic atunci, dar îmi amintesc. Deja am crescut și am început să gătesc, am întrebat-o pe mama cum a făcut bunica, iar mama mi-a dat rețeta. Ea a mai spus că sfecla murată a fost folosită nu numai pentru primele feluri, ci și vinegrete și alte salate și aperitive cu ea.

Borșul cu sfeclă murată se dovedește a fi cu totul special și are un gust foarte plăcut. Iar fermentarea este ușoară și simplă.

1. Luați câte sfeclă doriți să fermentați, curățați-o de coajă și tăiați-o în oricare dintre modurile cunoscute. Totul depinde de modul în care îl vei folosi în viitor.
2. Așezați sfecla în borcan destul de strâns, lăsând, totuși, spațiu pentru saramură, care ar trebui să acopere sfecla cu 5-6 cm.
3. Pregătiți saramura. Pentru a-l pregăti, fierbeți apă și adăugați sare la ea în proporție de 0,5 litri de apă - 25 de grame de sare (mai puțin de o lingură). Lăsați saramura să se răcească complet și turnați-o peste sfeclă.
4. Puneți o greutate și puneți o farfurie adâncă sub borcan.
5. Lasă sfecla la fermentat. Timpul de fermentare poate varia. Minim 5 zile, maxim 12 zile.
6. În timpul fermentației, se va forma spumă, care va trebui să fie îndepărtată. Se va scurge și excesul de suc, care se va forma și în timpul procesului de fermentație.
7. Se crede că procesul de fermentație este complet atunci când spuma nu mai este eliberată. Aceasta depinde de temperatura mediului ambiant.
8. Când spuma nu se mai eliberează, borcanul poate fi pus în frigider. Și folosește-l după cum este necesar.

Sper că selecția de astăzi va fi interesantă pentru tine și materialul util. Și poți găti felul de borș pe care ți-l dorești!

La urma urmei, după cum se dovedește, îl puteți găti din orice carne, precum și din carne de pasăre și chiar din pește! Pe lângă varza tradițională, morcovi și sfeclă, puteți adăuga fasole sau ciuperci. Astăzi nu le-am atins cu atenția noastră, dar dacă doriți să adăugați ciuperci, puteți face acest lucru în siguranță.

Ciupercile uscate trebuie mai întâi fierte și apoi adăugate împreună cu varza. Adăugați ciuperci proaspete înainte de a adăuga legume, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma, apoi adăugați toate ingredientele conform rețetei.

De asemenea, trebuie amintit că cartofii se pun mereu în bulion fie înainte de varză, dacă este proaspătă din primăvară, fie după, dacă este fermă din toamnă. Este mai bine să nu folosiți cartofi cu varză murată sau să adăugați varză numai după ce cartofii sunt fierți.

De asemenea, sfecla cu oțet și pastă de roșii trebuie adăugată numai după ce cartofii sunt fierți, altfel vor deveni tari și fără gust.

Dar restul pare a fi clar și de înțeles! Îmi doresc ca borșul gătit de tine să fie mereu gros, bogat, aromat și gustos. Și, de asemenea, ca să fie mereu luminos și frumos!

Poftă bună!

Există cineva printre noi care nu a încercat măcar o dată? ciorbă? Mai mult, fiecare gospodină are propriile secrete pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Borșul este deosebit de bun și incredibil de aromat, făcut din legume proaspăt culese, crescute cu propriile mâini într-un pat de grădină sau aromat cu ierburi aromatice proaspete.

Din istoria borșului

Între timp, istoria originii acestui fel de mâncare este destul de veche și foarte confuză. romani ( bors, "borsh"), poli ( barszcz, „barshch”), ucraineni, moldoveni ( „borsh”, bors) și lituanieni ( barsciai, „barschchai”) s-au certat de mult despre dreptul de autor al borșului, iar fiecare națiune are al lui rețetă pentru borșul „corect”.. Nu voi căuta adevărul aici pentru că nu este atât de important.

Permiteți-mi să spun doar că numele acestui fel de mâncare provine din două părți. Prima parte, " bor", implică " roșu" sau " maro" A doua parte, " sch", asta este probabil ceea ce a mai rămas din" Supă de varză", adică supa de varza rosie sau supa de varza rosie.

Se știe că primele mențiuni documentate despre borș au fost găsite în Ucraina și datează din secolul al XIV-lea. Patru secole mai târziu, oamenii au început să vorbească despre borș în Polonia. Ucrainenii susțin că primul borș a fost gătit de un bucătar cazac în timpul asediului Azovului turc. Bucătăreasa a pregătit-o din ceea ce a mai rămas din hrana săracă.

Îți dau mai mult câteva fapte interesante despre borș:

• În unele regiuni ale Ucrainei, se obișnuiește să se servească borș la înmormântări. Se crede că, odată cu aburul care se ridică din farfurie cu acest fel de mâncare, sufletul decedatului merge spre cer,
• în celebrul roman al lui Strugatsky „Picnic pe șosea”, evenimentele încep să se desfășoare într-un local numit „Borzhch”
• în Ucraina există un fel de analog al „indicelui Big Mac”, care evaluează puterea de cumpărare a populației și valoarea reală a monedei monetare ucrainene, hrivna, numită „indicele borșului”,
• un mic oraș din regiunea Ternopil (Ucraina) Borșciov poartă numele acestui fel de mâncare. În fiecare vară, în acest oraș, ei țin festivalul „Borsul IV” și spun o legendă despre cum turcii, după ce au capturat această așezare, au forțat un localnic să le gătească borș. Femeia a respectat ordinele invadatorilor, dar întrucât bulionul pentru ciorbă era gătit cu carne de porc non-halal, comandantul turc s-a indignat și a strigat cu voce tare la femeie. Ucrainenei răzvrătite nu i-a plăcut foarte mult acest lucru; în mânia ei, l-a lovit pe turc în cap cu un oală, apoi l-a înecat complet într-o tigaie cu borș.
• numele crestei Transbaikal Borshchovochny nu are nimic de-a face cu acest fel de mâncare, deoarece este numit după așezarea situată la baza sa de nord-vest, Borshchovka.
• Târgul de la Sorochinsk, printre altele, este organizat și ca „Festivalul Borșului”

In acest articol vreau sa dau rețete tradiționale naționale de borș. Și voi începe cu borșul ucrainean. Permiteți-mi să fac o rezervare imediat: femeile ucrainene pregătesc diverse versiuni ale acestui fel de mâncare; voi da doar două pe care le gătesc eu.

• Pe această temă:

Voi începe cu o rețetă video pentru borșul meu de casă. Poate fi preparat din orice tip de carne, sau slabă.:

Rețetă tradițională de borș ucrainean

Pentru un litru de bulion ia

• sfeclă mică (150 g),
• 2 cartofi medii (210 g),
• morcovi mici (50 g),
• rădăcină de pătrunjel (20 g),
• ceapa mica (35 g),
• 1 lingurita pasta de rosii,
• o jumătate de lingură de untură de porc topită,
• o lingurita de zahar granulat,
• oțet de masă 9% (10 g),
• 1/2 lingurita faina de grau,
• 2-3 catei de usturoi,
• 1/3 ardei gras mediu,
• untură de porc (10 g),
• bulion, vita, porc sau pui (700 ml),
• sare, coriandru si marar proaspat, dafin, piper dupa gust

Preparare:

1. Tăiați sfecla fâșii subțiri și fierbeți până se înmoaie în untură topită, cu piure de roșii, zahăr, oțet și sare diluată în bulion.

2. Ceapa si radacinile (morcovi si patrunjel) se toaca fasii subtiri si se calesc in grasime.

3. Într-o tigaie, colorați făina într-o cantitate mică de grăsime, adăugați o cantitate mică de bulion, amestecați până se formează o masă omogenă.

4. Cartofii se taie cubulețe și se pun la fiert în bulion până la jumătate fiert timp de 10 minute, apoi se adaugă legume prăjite, sfeclă înăbușită, făină, ardei gras tocat, sare, dafin spălat.

5. Maruntiți varza în fâșii subțiri și adăugați-o în borș cu 3-10 minute înainte de sfârșitul fierberii, în funcție de tipul de varză. Varza din borș nu trebuie lăsată să fiarbă.

6. Într-un mojar de lemn, măcinați untură, sare, condimente și ierburi până se omogenizează. Adăugați untură în borș cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pentru informația dumneavoastră
Înainte de apariția cartofilor, borșul era gătit cu fasole. A fost fie fiert separat, fie fiert în bulion împreună cu carnea. Ei fac asta acum, reducând ponderea cartofilor sau înlocuindu-i complet cu fasole.

Rețetă de borș de Poltava (una dintre opțiuni)

Bunica mea, originară din regiunea Poltava, m-a învățat să gătesc acest fel de borș, care se gătește puțin mai repede, nu conține oțet, dar nu este cu nimic inferior borșului tradițional ca gust și aromă. Observ că poltavenii gătesc de obicei borș cu găluște, dar nu pe acesta.

Pentru o tigaie de 3-4 litri iau

• 300-400 g coastă slabă de porc,
• 2-3 bucăți de sferturi mici de pui,
• 4-5 cartofi de marime medie
• 2 ardei medii, dulci, carnosi (rosu si galben),
• 3 sfecle mici,
• 2 bucăți de morcovi medii,
• 2 buc ceapa medie,
• 2-3 bucăți de roșii măcinate (roșiile de seră nu sunt potrivite pentru aceasta, nu au nici aciditatea, dulceața, nici aroma inerente roșiilor măcinate, dacă nu s-au copt încă, este mai bine să luați pasta de tomate),
• Amestec de zahăr, mărar, coriandru, sare, piper,
• Ulei vegetal pentru sotarea legumelor
• 1/3 varză furculiță mică

Reţetă

1. Încep să gătesc bulionul pe coasta de porc, după ce am fiert 20 de minute, adaug pui, morcovi întregi decojiți, sfecla și ceapa.

2. În timp ce bulionul se gătește, tăiați ceapa în cuburi mici, ardeiul gras, ardeiul gras, morcovii și sfecla. Îl toc, nu îl dau pe răzătoare. La urma urmei, pregătim borș, nu piure de legume. Eu fac sos de borș. Mai întâi, am călit ceapa într-o cratiță cu fețe înalte în ulei de floarea soarelui sau de porumb până se rumenesc, apoi adaug ardei gras, sfeclă și morcovi. Fierbeți dressingul la foc mic, adăugând bulion dacă este necesar.

3. In timp ce tocanesc, scot cojile de pe rosii oparindu-le si scufundandu-le in apa clocotita timp de 2 minute. Roșiile le-am tăiat cubulețe mici. Adaug roșii la dressing, adaug sare, condimente, zahăr și fierb până când sfecla este complet fiartă. Întotdeauna gust sosurile de legume; ar trebui să fie bogat și gustos! Ar trebui să conțină dulceață, aciditate și sare.

4. Verificați legumele și carnea din bulion pentru a fi pregătite. Scot legumele și, după răcire, le dau câinelui, deja și-au dat tot gustul borșului, iar câinele va fi atât de fericit! Împărțim carnea în porții și o pun din nou în bulion. Trimit acolo și cartofi tăiați cubulețe. Îl gătesc până se înmoaie, apoi îl zdrobesc complet cu un piure chiar în tigaie, având grijă să nu ating bucățile de carne.

5. Adaugati in tigaia cu bors varza maruntita marunt si sare dupa gust. Cu 2 minute înainte ca varza să fie gata, puteți adăuga sos de borș.

Inainte de servire, las borsul la infuzat cel putin jumatate de ora. Deloc, borșul își dobândește întregul gust abia a doua zi. Acest fel de mâncare se servește adăugând smântână în farfurie și garnisind cu ierburi tocate. Pe lângă borș, masa trebuie să aibă felii de untură proaspătă sărată cu muguri, ierburi proaspete, ceapă verde, usturoi, chifle parfumate cu usturoi și mărar - pampushki și, bineînțeles, un pahar aburind de vodcă răcită. Totuși, trebuie să remarc că eu servesc vodcă opțional, cu ocazia sosirii dragilor oaspeți.

Știi unde să cauți vodcă, dar acum îți voi spune cum să faci pampushki.

Acesta este cel mai rapid mod de a coace pampushki demn de borș. Dar există meșteri care le gătesc într-o mașină de pâine, care este și mai rapidă și mai puțin supărătoare. Nu l-am încercat, așa că nu o voi recomanda.

Pentru o porție de gogoși iau:

• 1,5 linguri. făină de grâu premium,
• un pahar cu apa pentru aluat + 1/2 pahar pentru sos,
• 1 pachet de drojdie (uscata),
• lapte încălzit (50 g),
• zahăr (1,5 linguri),
• ulei vegetal (orice) (3 linguri),
• usturoi după gust (eu iau 7 căței medii),
• ou pentru lubrifiere.

Cum se prepară:

În apă și lapte încălzit la 40 de grade, diluăm drojdia, sarea, zahărul și făina. Frământați bine aluatul până capătă o consistență elastică, dar nu trebuie să se lipească de mâini. În timp ce frământați, mâinile trebuie unse cu ulei vegetal; dacă este necesar, amestecați făina în aluat. Dar rețineți că nu trebuie să fie prea lichid sau dens.

După frământare, puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați puțin într-un loc cald și liniștit. Cand isi dubleaza volumul, se dau cu pumnul, se formeaza gogosari - bile (30 g), se aseaza pe o tava de copt acoperita cu grija cu pergament sau hartie subtire unsa cu ulei si se mai lasa putin timp sa se separe (30 minute) intr-un loc linistit. , loc cald. Încercați să vă liniștiți gospodăria în această perioadă, pentru că gogoșile sunt potrivite!

După aceasta, ungeți chiflele deasupra cu gălbenuș de ou și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade până sunt gata (imi ia 20 de minute).

În timp ce gogoșile sunt la cuptor, le gătim sos. Luați un mojar de lemn și bateți-l cu puțină sare și mărar. Puteți folosi, desigur, o presă de usturoi, dar din motive necunoscute are un gust mai bun într-un mojar. Diluăm amestecul de usturoi într-o jumătate de pahar de apă caldă fiartă și 2-3 linguri. ulei vegetal.

Când gogoșile noastre sunt gata, scoateți-le și turnați-le fierbinți uniform cu sos de usturoi-mărar. Apoi pune gogoșile la cuptor pentru încă câteva minute.

Rețetă de borș lituanian rece

Familia mea numește acest fel de mâncare lituaniană okroshka. Dar de fapt este borș, doar rece. Mai mult, la prima vedere, combină produse nu foarte compatibile, dar felul de mâncare se dovedește a fi delicat și armonios la gust.

Bucătăria lituaniană nu se caracterizează prin mâncăruri picante și bogate, așa că aceasta borș rece original intr-una din verile fierbinti are dreptul sa fie, mai ales daca te hotarasti sa slabesti inainte de a merge la mare.

Pentru acest borș veți avea nevoie de:

• chefir cu grăsime medie (1 l),
• apă fiartă (1/2 linguriță),
• sfeclă mică (2 buc),
• ou de pui (1 bucata),
• cartofi (2 buc),
• marar, ceapa, patrunjel (1 legatura),
• sare,
• oțet de masă (1 linguriță).

Preparare:

Fierbeți sfecla în recipiente separate (nu o curățați, altfel rădăcină își va pierde culoarea; adăugați și oțet în recipientul cu sfecla în același scop), cartofii și ouăle până se înmoaie. După ce curățați sfecla terminată, le tăiați în bucăți subțiri, tăiați ouăle în felii subțiri și tăiați verdeața. Amestecă ouăle, sfecla și ierburile într-o cratiță. Bateți chefirul cu sare și apă până când apar bule mici, adăugați lichidul în tigaie. Amestecați bine ingredientele.

Lituanienii servesc borș pe masă, ornat cu ierburi și cartofi - fierbinți într-o farfurie separată. Îl poți adăuga, piure, la borș. Aceasta este o chestiune de gust.

Există opțiuni mai satisfăcătoare cu adăugarea de smântână, ridichi tăiate cubulețe și cârnați fierți, dar această supă seamănă deja cu okroshka.

Reteta de bors polonez cu urechi

Acest bogat, neobișnuit pentru gustul nostru este excelent borșul va necesita o săptămână de pregătire din partea dvs. În ce constă? Citește mai departe.

Pentru acest borș veți avea nevoie:

• sfeclă (1,5 kg),
• carne de vită (0,75 kg),
• sare, un praf de zahar, ierburi (patrunjel, marar),
• pâine de secară (1 felie),

Pentru test

• făină de grâu (aproximativ 1,5 linguri),
• apă cu ochi, pentru a obține un aluat elastic elastic,

Pentru umplere

• sare, amestec de piper.

primul tip

• fiert orice carne (200 g),
• ceapa (1 cap mediu),
• grăsime animală (1 lingură),
• bulion de carne (2 linguri),

al 2-lea tip

• orice ciuperci (100 g),
• grăsime (30 g),
• ceapa tocata marunt (1 lingura),
• albuș de pui (1 bucată),
• pesmet (1 lingura)

Reţetă:

1. Sfecla se împarte în două părți egale. Una dintre ele, spălată și tocată grosier, se pune într-un recipient de lut și se adaugă acolo o felie de pâine de secară și apă caldă pentru fermentare, acoperită cu tifon, sită sau hârtie de copt și lăsată timp de o săptămână la loc cald să se facă. cvas de sfeclă.

2. Bulionul se gătește cu carne și ierburi. A doua parte a sfeclei spălate și rasă grosier trebuie fiartă separat până se înmoaie. După aceea, scoateți sfecla de pe foc și lăsați-o să se infuzeze sub capac încă o oră. Cand carnea este gata, strecuram bulionul si adaugam bulionul de sfecla si kvass. Nu uitați să adăugați zahăr și sare în vas.

Primul tip de umplutură

Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți, amestecați cu carne, sare și piper, mai fierbeți încă 5 minute, înainte de a termina, adăugați câteva linguri de bulion pentru frăgezire.

Al 2-lea tip de umplutură

Curățați ciupercile, spălați-le, tăiați-le mărunt în cuburi și fierbeți într-o cratiță cu puțină grăsime. Separat, se toaca marunt ceapa, se caleste pana se rumeneste, se transfera intr-o cratita cu ciuperci, adaugand pesmet si proteine. Amestecați bine ingredientele.

Aluatul trebuie întins într-un strat subțire, tăiat pătrate, întindeți umplutura pe ele, turnați urechile în triunghiuri și fierbeți până se înmoaie într-o tigaie cu apă cu sare.

4. Urechile finite se adaugă borșului. În acest caz, borșul trebuie să fie fierbinte, îl puteți încălzi, dar nu îl puteți fierbe.

Acest un fel de mâncare incredibil de gustos pe care îl poți pregăti în orice perioadă a anului.

Pentru el vei avea nevoie următoarele ingrediente:

• carne de vită, cel mai bine este să luați o lopată (1 kg),
• cartofi (1 kg),
• ceapa (1 cap),
• ou (3 buc),
• morcovi (1 bucată),
• măcriș murat (1 borcan 250 g),
• lămâie (1 bucată),
• mărar, busuioc, pătrunjel (1 buchet),
• sare.

Metoda de gătit:

1. Gatiti bulionul folosind o bucata intreaga de carne si o ceapa curatata de coaja in 3-4 litri. tigaie, nu uitați să îndepărtați spuma. După o oră, scoateți carnea de vită din tigaie, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o înapoi în bulion, adăugați sare și gătiți încă 20 de minute. Aruncați ceapa fiartă.

2. Tăiați cartofii cubulețe mici, morcovii fâșii sau semicercuri, puneți într-o tigaie cu borș și fierbeți încă 20 de minute până se înmoaie.

2. Se fierb ouăle, se răcesc, se toacă mărunt albușul sau trei pe răzătoare fină, se împarte gălbenușul în jumătăți. Tocam marunt si verdeata.

3. Când legumele din supă sunt gata, adăugați ouă, câteva felii de lămâie, măcriș (dacă este necesar, poate fi tocat în prealabil) și ierburi. Aduceți borșul la fiert și scoateți de pe aragaz.

Reteta de bors moldovenesc

Borșul moldovenesc diferă de borșul nostru obișnuit, în primul rând, prezența mazărei în ea.

Pentru 2 portii ar trebui sa gatesti:

• ardei dulce de mărime medie (1 bucată),
• varză (1/4 furculiță mică),
• mazăre verde tânără în păstăi (60 g),
• țelină, pătrunjel (rădăcină) (1 bucată fiecare),
• sfeclă de mărime medie (1 bucată),
• pasta de tomate (1 lingura),
• ulei vegetal (1 lingura),
• oțet de masă 9% (30 g),
• sos de rosii (1 lingura),
• un amestec de ardei, patrunjel, maghiran si marar,
• smantana (2 linguri)
• carne de pui (0,7 kg).

Preparare:

1. Fierbeți bulionul de pui la foc mic până se înmoaie, îndepărtând orice spumă.

2. Spălați sfecla, curățați-le, tăiați-le fâșii subțiri, puneți-le într-o cratiță cu puțină grăsime, un pahar de bulion, pastă de roșii și oțetul și fierbeți până se înmoaie.

3. Măcinați rădăcinile, morcovii, ceapa și ardeiul în fâșii, mai întâi căleți ceapa până se rumenește, apoi adăugați restul de legume și condimente.

4. Tăiați păstăile de mazăre în cruce în bucăți. Se toaca varza fasii, se pune varza in bulion, dupa un timp se adauga mazarea si sarea. Fierbeți mazărea și varza până sunt fierte, adăugați legumele sotate, sfecla înăbușită și sosul de roșii și gătiți încă 5-10 minute.

Borșul moldovenesc se servește cu smântână și se ornează cu ierburi.

Reteta bors romanesc

Se spune că pentru a găti borș românesc trebuie mai întâi să furi o tigaie. Dar toate acestea sunt glume, românii gătesc borș nu mai puțin gustos decât toți ceilalți, pentru că preferințele culinare ale românilor au fost influențate de greci, turci și bulgari.

De aceea pentru a pregăti 2 porții din acest borș ar trebui să vă aprovizionați:

• bulion de carne (0,5 l),
• varză (150 g),
• cartofi de dimensiune medie (2 buc),
• roșie medie (1 bucată),
• vinete (1 bucată),
• ardei dulce (1 bucată),
• sfeclă mică (1 bucată),
• morcovi (1 bucată),
• ceapa (1 bucata),
• piure de roșii (1 lingură),
• oțet 3% (1 linguriță),
• zahăr (0,5 linguriță),
• unt topit (2 linguri),
• făină (1 linguriță),
• smântână (4 linguri),
• ierburi, rădăcini, condimente, sare - după gust.

Preparare:

1. Carne pentru bors romanesc, dafin, 1,5 litri apa, se fierbe mult timp, 2 ore, alaturi de condimente. La final, bulionul se sare, se filtrează, iar carnea se împarte în porții.

2. Sfecla, tocata fasii, se caleste in ulei cu otet si pasta de rosii pana la jumatate fiarta.

3. Legumele (morcovi, pătrunjel (rădăcină), ceapă) se toacă fâșii și se călesc într-un bol separat.

4. Cartofii tăiați cubulețe și vinetele trebuie turnate cu bulion și fierte. De asemenea, taiați ardeiul și roșia în cuburi și adăugați în supă împreună cu legume prăjite și sfeclă înăbușită. Aduceți legumele la dispoziție, fierbând timp de 5-10 minute.

Sfat: Pentru a scăpa de excesul de amărăciune din vinete, se taie cubulețe, se adaugă multă sare, după 10 minute se clătește sub jet de apă rece și abia apoi se adaugă în borș.

5. Colorează făina în unt topit, se adaugă 0,5 linguri de bulion în ea, făcând un sos uniform. Se adauga apoi faina in bors, se adauga sare si zahar dupa gust.

Românii servesc borș ca și noi, cu smântână și ierburi.

Borș de post

Sper ca astea retete de bors iti va fi de folos. Poftă bună!

Dacă ți-a mai rămas sfeclă după gătirea borșului, poți face o salată sau alte preparate delicioase din această legumă, găsești rețete.

Acasă » Primul » Pregătește rețete delicioase de borș. borș roșu ucrainean. Pranzul este gata! E timpul să mergi la masă