O modalitate simplă de a pregăti borș. Reteta pas cu pas de bors cu varza murata. Rețete pentru începători: cum să gătești borș delicios

Borșul este o supă de legume condimentată. Este iubit nu numai în Rusia și Ucraina, ci și în Polonia (barshch), Lituania (barshchiai), România și Moldova (borsh).

În Rusia Kievană, borșul era preparat din frunze comestibile de hogweed (de unde și numele). Mai târziu au început să-l gătească cu sfeclă (de aici și culoarea). Cartofii au fost adăugați încă din secolul al XIX-lea.

Costul mediu al borșului în Rusia este de 220 de ruble. Cel mai ieftin borș cu livrare în Kazan este de 37 de ruble per porție. Cel mai scump borș din capitală: o farfurie poate costa 700 de ruble sau mai mult.

Ce să ia

Pentru bulion:

• apă - 1,5–2 l.;
• carne de porc sau vita pe os - 400 g.

Pentru prajit:

• sfeclă - 2 buc. (mic);
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 3 buc. (in medie);
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l.;
• acid citric - un praf.

Pentru borș:

• varză albă proaspătă - 300 g;
• cartofi - 4 buc. (in medie);
• sare, dafin, ierburi - după gust.

A inregistra, a valida:

• smântână - 1 lingură. l. (pe fiecare farfurie);
• verdeaţă.

Cum să gătească

Pasul 1. Gatiti bulionul

Luați o cratiță de 3 litri. Turnați 1,5-2 litri de apă în el, puneți. Se pune la foc mediu. Urmăriți bulionul și îndepărtați spuma înainte de fierbere.

Bulionul va fi mai gustos dacă folosești carne pe os.

Când dă în clocot, se acoperă cratita cu un capac și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate.

Pasul 2. Prăjirea

În timp ce bulionul se fierbe, prăjiți legumele. Spălați și curățați sfecla, morcovii și ceapa. Răziți sfecla pe răzătoarea grosieră și morcovii pe răzătoarea medie. Tăiați ceapa în cuburi.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se pune la foc mediu. Prăjiți mai întâi ceapa și morcovii (5 minute), apoi adăugați.

Stropiți sfecla cu acid citric sau stropiți cu suc proaspăt de lămâie. Datorită acestui lucru, borșul va fi cu adevărat roșu.

Prăjiți legumele încă 5 minute. După aceasta, adăugați pasta de tomate, amestecați și lăsați pe gaz încă 5-7 minute.

Pasul 3. Asamblarea borșului

Cand bulionul este fiert, scoatem carnea din ea. În timp ce carnea se răcește, adăugați în bulion varza mărunțită. Dupa 5-10 minute adaugam cartofii taiati fasii.

Deocamdată separă carnea de os și se taie cubulețe. Reveniți carnea în supă.

Adăugați sare după gust.

Adăugați prăjirea. Se amestecă. Adaugam frunza de dafin si ierburile tocate marunt. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 5-7 minute.

Borșul este gata.

Servire

Borșul poate fi consumat imediat după gătire. Dar, de regulă, are un gust și mai bun a doua zi.

Borșul este o mâncare tradițională țărănească. Untura și pampushki au fost servite cu ea doar de sărbători.

Turnați borșul în boluri adânci. Adăugați ierburi proaspete, piper negru măcinat (dacă vă place mai picant) și o felie de lămâie (dacă îl preferați acru). Borșul se mănâncă cu pâine de secară sau chifle frecate cu usturoi.

Poftă bună!

Borșul este primul lucru la care ne gândim mulți dintre noi când auzim cuvântul supă. Una dintre cele mai populare supe găsite atât în ​​bucătăria rusă, cât și în cea ucraineană, precum și în bucătăria multor țări din Europa de Est. Deși există diferențe în rețete și nume, cel mai important lucru pe care îl au întotdeauna în comun este că principalul ingredient vegetal este sfecla. Fie că este vorba de borș delicios cu carne sau slab, cu varză sau fasole, borșul roșu potrivit va fi întotdeauna cu sfeclă. Acesta este ceea ce îl face special și iubit.

Întotdeauna asociem borșul cu o cină gătită în casă, mama sau bunica în bucătărie, și aromele unice de carne și legume. Cunosc o mulțime de oameni a căror supă preferată este borșul. Și le pot înțelege sentimentele. Apropo, fiecare familie are propriile sale trucuri și particularități de a pregăti borș delicios. Unii adaugă piper, alții suc de lămâie, legumele se adaugă în diferite secvențe, roșii și condimente, usturoi, găluște, untură. Este variat și vă poate face capul să se învârtă.

Recent am vorbit despre varianta de bors, iar in acest articol vreau sa apelez la borsul cu carne, preferatul meu. Și cred că mulți vor fi de acord cu mine.

Cea mai ușoară rețetă pentru a face borș cu carne de vită

În primul rând, vreau să vă spun cum să gătiți borș delicios cu carne în bulion de vită. Carnea de vita este slaba, gustoasa si sanatoasa, bogata in fier si proteine, si contine si vitamine B. Cioroanele care sunt gatite din carne cu oase au un succes deosebit. Desigur, nu trebuie să fierbeți un os, dar dacă aveți o bucată de carne cu un os mic, bulionul va fi cu siguranță excelent, gros și bogat, dar nu gras. Prin urmare, borșul cu carne de vită poate fi considerat un fel de mâncare sigur pentru silueta dvs., principalul lucru este să nu folosiți prea mult ulei vegetal atunci când pregătiți prăjirea.

Pentru borș veți avea nevoie de:

• carne de vită - 400-500 g (eventual cu os),
• sfeclă - 1 mare (sau 2 mici),
• varză - 300 de grame,
• cartofi - 3-4 bucăți,
• morcovi - 1-2 bucăți,
• ceapa - 1 bucata,
• pasta de tomate - 2 linguri fara blat,
• usturoi și ierburi după gust,
• frunze de dafin - 1-2 buc,
• ulei vegetal - 2-3 linguri,
• sare, piper boabe.

Preparare:

1. Borșul delicios cu carne începe întotdeauna cu prepararea bulionului. Este necesar să clătiți bine bucata de carne, să îndepărtați orice oase rupte și să o puneți la fiert la foc mediu. În timpul procesului de gătit, asigurați-vă că îndepărtați în mod constant orice spumă care apare de la suprafața apei. Dacă nu îl îndepărtați, bulionul va fi tulbure și nu este gustos. Spuma este o proteină care se eliberează din carne atunci când este încălzită. Imediat ce apa clocotește, reduceți căldura la mediu sau puțin mai scăzut, astfel încât să nu existe fierbere activă, ci doar bule rare. Astfel carnea de vita aproape se va fierbe in apa si vei obtine un bulion foarte gustos. Gătitul poate dura între două și trei ore, în funcție de partea din carcasă pe care ați folosit-o. Verificați gradul de coacere verificând frăgezimea cărnii.

2. Când carnea devine moale, o puteți scoate din tigaie pentru a se răci. Puțin mai târziu, tăiați-l în bucăți mici, care să fie convenabil de mâncat. Intre timp, vom incepe sa adaugam legume. Curățați cartofii, sfecla și morcovii. Tăiați imediat cartofii cubulețe și puneți-le într-o oală cu apă clocotită. Acum focul poate fi intensificat. Fierbeți cartofii timp de 10 minute.

3. În timp ce se gătesc cartofii, tăiați varza în fâșii subțiri. Nu-l lungi prea mult; bucățile trebuie să încapă într-o lingură, astfel încât să fie convenabil să mănânci supa finită. Pune varza la fiert la 10 minute dupa cartofi. Și gătiți încă 10 minute.

Dacă ai varză de toamnă sau de iarnă, durează mai mult să gătești și este mai tare. In acest caz, poate fi asezat cu sau in fata cartofilor.

4. În acest moment, puneți o tigaie pe foc cu o cantitate mică de ulei vegetal. Tăiați mărunt ceapa și turnați-o în tigaie. Prăjiți ceapa până devine transparentă și doar începe să devină puțin aurie.

5. Următoarea legumă intră și ea la prăjit într-o tigaie. Acesta va fi un morcov; trebuie să fie ras pe răzătoarea grosieră. Faceți acest lucru în avans, astfel încât, în timp ce o dați pe răzătoare, ceapa să nu se gătească prea mult. Adăugați morcovii rasi la ceapă și continuați să căliți, amestecând continuu. Morcovii și ceapa trebuie să devină moi, dar să nu se rumenească. O crustă prăjită va strica gustul supei.

6. Cand morcovii se inmoaie putin si isi schimba culoarea, este timpul sa adaugam sfecla rasa si pasta de rosii. Acestea trebuie adăugate împreună pentru că sfecla, când este gătită, începe să-și piardă culoarea bogată roșu-visiniu, iar acidul conținut în pasta de tomate împiedică acest proces și fixează culoarea. Unii bucătari adaugă oțet sau acid citric în supă pentru a fixa culoarea, dar de data aceasta ne vom descurca cu pasta de roșii.

7. Amestecați bine legumele cu pasta de roșii și reduceți focul sub tigaie. Acum fierbeți la foc mic până când sfecla se înmoaie puțin. Puteți acoperi cu un capac și fierbeți ușor legumele.

8. În timp ce friptura se înăbușă, verificați cartofii și varza. Folosește o lingură pentru a prinde o bucată de legume și încearcă să le tai cu un cuțit; dacă se taie ușor și nu se strânge, atunci sunt gata. Este timpul să returnăm carnea fiartă, tăiată bucăți, în borșul de pregătire.

9. Legumele sunt fierte, prajitura este gata. Este timpul să le conectăm. Transferați friptura în bulionul care fierbe cu legume și amestecați bine. Gatiti inca 5-7 minute. Sarați borșul după gust, adăugați o frunză de dafin și, dacă doriți, câteva boabe de piper. Apoi opriți aragazul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o la infuzat timp de 15-20 de minute.

10. Daca vrei sa dai savoare deliciosului nostru bors cu carne, atunci toaca marunt ierburile proaspete si usturoiul. Se adaugă în supă și se amestecă. Puteți adăuga ierburi și usturoi în farfurii când serviți.

Ei bine, borșul nostru de vită este gata. Puteți să-l turnați în farfurii, să adăugați smântână sau ierburi după gust. Scoateți pâine proaspătă de secară și invitați pe toți la masă.

Poftă bună!

Bors cu coaste de porc - reteta pas cu pas

Dacă aleg din ce să gătesc borș delicios cu carne, atunci pe locul doi după carnea de vită voi avea coaste de porc. Dar nu afumat, așa cum folosim noi, ci crud. Din ele vom face un bulion bun și consistent pentru borș; acesta va fi corect și bogat, pentru că coastele constau din carne și os, iar osul, după cum știți, este cel mai bun prieten al unui bulion gustos.

Vei avea nevoie:

• coaste de porc - până la 1 kg,
• sfeclă - 1 bucată (mare),
• cartofi - 3-4 bucăți,
• morcovi - 1 bucată,
• ceapa - 1 bucata,
• pasta de tomate - 2 linguri,
• varză - 250-300 de grame (1/4 cap de varză),
• usturoi - 2-3 catei,
• verdeata dupa gust,
• Frunza de dafin,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Clătiți bine coastele de porc în apă curentă. Apoi împărțiți în bucăți, tăind între oasele coastei pentru a lăsa o coastă pe bucată. Coastele prea lungi pot fi tăiate în jumătate, dar apoi asigurați-vă că clătiți din nou carnea, astfel încât să nu rămână fragmente de oase. Încinge o tigaie și prăjește coastele pe ambele părți până se rumenește ușor timp de 5 minute. După aceasta, turnați apă în tigaie și lăsați-le la fiert aproximativ 1 oră. Carnea prajita usor va da bulionului o culoare aurie si un gust placut.

2. În timp ce carnea se gătește, puteți pregăti toate legumele. Varza se curăță de frunzele de sus și se toacă fâșii mici. Curățați cartofii și acoperiți-i cu apă rece pentru a nu se întuneca. Curățați sfecla și morcovii și le dați pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în pătrate mici. Se curata usturoiul si se toaca marunt.

3. Odată ce carnea este fiartă, scoateți-o din tigaie și lăsați-o deoparte. O vom adăuga înapoi în supă mai târziu, odată ce legumele sunt fierte.

4. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați în bulionul care clocotește pentru a se fierbe timp de 5-7 minute.

5. Încearcă varza, dacă este tare de la soiurile târzii, atunci pune-o la fiert la 10 minute după cartofi. Daca este varza tanara de vara, adaugati varza dupa prajire si gatiti doar 7-10 minute.

7. Puneti ceapa intr-o tigaie cu ulei incins si prajiti-o pana se inmoaie, apoi adaugati morcovii si sfecla. Se amestecă totul bine și se reduce temperatura de încălzire. Se fierb legumele la foc mediu, amestecând timp de 10 minute.

8. Adăugați pasta de roșii la prăjit, amestecați și prăjiți încă 5 minute. Pasta de tomate va da legumelor o culoare roșie și un miros caracteristic. Este important să nu măriți căldura, altfel totul va fi prea fiert și fără gust.

9. Până când varza și cartofii din tigaie sunt gata de prăjit, ar trebui să devină mai moi. Adăugați friptura în supă și amestecați. Fierbeți încă 10 minute la foc mic până când clocotește, în loc să fiarbă activ. După aceasta, puteți adăuga usturoi și ierburi. Sarați și piperați supa, adăugați frunza de dafin.

10. Gustați toate legumele, acestea trebuie să fie gata și moi. Dupa aceasta se ia tigaia de pe foc, se pun coastele de porc in bors si se acopera cu un capac. Lăsați supa să fiarbă timp de 25-30 de minute. În acest timp, se va răci puțin și se va saturat de aromele și gusturile tuturor ingredientelor.

Îl poți servi la masă!

Borș ucrainean cu carne de porc și fasole - rețetă video

Deoarece luăm în considerare cele mai delicioase moduri de a pregăti borșul cu carne, nu ar trebui să pierdem din vedere borșul ucrainean. Se gătește neapărat în bulion de carne și cu bucăți de carne. La aceasta vom adăuga și ardei gras și fasole, acestea sunt ingredientele importante ale borșului ucrainean. Rețeta corectă de gătit vă va ajuta să faceți un borș adevărat gustos și, pentru a nu greși, cel mai bine este să urmăriți un videoclip foarte detaliat și vizual. Nu uitați să pregătiți un aperitiv de untură cu usturoi și să adăugați o lingură de smântână. Consolidare!

Borș delicios cu carne și legume - rețetă pas cu pas

S-ar părea că ce se mai poate adăuga la borșul cu carne să-l facă și mai gustos, pe lângă setul standard de legume sau fasole, ca în rețeta de borș ucrainean. Se pare că rădăcina de țelină și păstârnacul ne vor ajuta să îmbogățim foarte mult gustul. Aceste rădăcini nu sunt atât de greu de găsit și, în plus, mulți dintre noi le cultivăm în propriile grădini. Vă sugerez să gătiți borș după această rețetă, apoi să evaluați diferența. Crede-mă, îți va plăcea și această opțiune.

Vei avea nevoie:

• carne de porc sau vită cu os - 1-1,3 kg,
• cartofi - 3-4 buc,
• morcovi - 1 bucată,
• sfeclă - 1 bucată,
• păstârnac - 1 bucată,
• tulpini de țelină - 2 bucăți,
• ceapa - 2 buc.,
• ardei dulce - 1/2 buc (sau mic),
• roșii - 400 de grame (conserve în suc propriu),
• pasta de tomate - 1,5 linguri,
• adjika picant - 1 linguriță,
• usturoi - 2 catei,
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță,
• zahăr - 1 linguriță,
• frunze de dafin - 1-2 buc,
• ulei vegetal 2-3 linguri,
• sare si piper negru dupa gust.

Preparare:

1. Borș delicios cu carne începe cu carne. Luați bucăți cu oase pentru gătit. Poate fi fie carne de vită, fie carne de porc, singura diferență va fi în momentul în care este gătită carnea. Carnea de vită se gătește aproximativ 2-2,5 ore, carnea de porc - 1-1,5 ore. Clătiți carnea sub jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele fragmente de oase, apoi puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Acest lucru este important, sub nicio formă fierbinte. Acum puneți-l pe aragaz și gătiți. Pe măsură ce fierbe, va apărea spumă cenușie, care trebuie îndepărtată pentru ca bulionul să fie limpede.

2. Imediat ce carnea fierbe, puneți în tigaie două tulpini de țelină și o ceapă mică fără coajă. Continuați să gătiți carnea până când este complet gătită.

3. În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți toate ingredientele vegetale. Curățați sfecla, cartofii, morcovii, păstârnacul și ceapa. Rade morcovii, sfecla si pastarnacul. Tăiați varza în fâșii subțiri. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în pătrate sau sferturi de inele. Tăiați cartofii cubulețe medii și acoperiți-i cu apă rece pentru a nu se închide la culoare.

Roșiile trebuie, de asemenea, pregătite în avans dacă aveți proaspete. Acestea trebuie stropite cu apă clocotită și îndepărtați pielea. Apoi se rade sau se macină cu un blender la viteză mică până la o pastă.

4. Când carnea este fiartă, scoateți ceapa și tulpinile de țelină din bulion. Erau necesare doar pentru gustul și aroma bulionului. Acum le poți arunca.

5. Scoateți și carnea din tigaie. Lasam sa se raceasca putin, apoi despartim semintele si restul taiem bucatele mici.

6. Încinge ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu și adaugă mai întâi ceapa. Prăjiți-l literalmente 2 minute.

7. Acum adăugați morcovii rasi și prăjiți încă 2-3 minute, amestecând.

8. Ardeii grasi merg mai departe în tigaie. Continuați să prăjiți legumele încă 2 minute.

9. Acum adauga sfecla rasa. Reduceți focul la mic și fierbeți legumele timp de 5 minute.

10. După cinci minute de fierbere, adăugați roșiile în sucul lor împreună cu sucul (sau cele proaspete rase) și pasta de roșii. Amesteca totul bine.

11. Adăugați la friptură mirodenii aromate și gustoase. Coriandru măcinat, adjika și o lingură de zahăr. Amesteca totul si continua sa fiarba la foc mic inca 5 minute.

12. Acum intoarce carnea tocata si cubuletele de cartofi in bulion.

13. Adăugați imediat rădăcina de păstârnac alb. Dacă nu îl aveți, nu este mare lucru, puteți găti fără el, bulionul va avea doar un gust ușor diferit. Adăugați două foi de dafin și gătiți în continuare. Imediat ce da in clocot se indeparteaza spuma care apare, acum o vor produce cartofii. După fierbere, fierbeți 5-7 minute până când cartofii sunt fierți pe jumătate.

14. Pescuiți frunza de dafin și adăugați varza. Varza trebuie gătită în funcție de cât de fermă este soiul. Varza tânără se gătește foarte repede, dar varza de la sfârșitul iernii ar trebui să fiarbă cel puțin 10 minute.Cel mai bine este să încercați varza crudă, iar apoi în timpul gătirii, să înțelegeți când este gata.

15. Când varza este aproape gata, adăugați prăjelii și fierbeți la foc mic cu bule mici încă 5 minute. Acum puteți adăuga usturoi pentru a face și mai aromat deliciosul borș cu carne.

16. Acum adauga verdeata tocata marunt. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 20-25 de minute. Borșul nu își va pierde temperatura, dar în același timp va fi minunat saturat de arome.

Ei bine, borșul nostru delicios cu carne de porc și diverse legume este gata. E timpul să servim. Nu uita de smantana si paine proaspata. Să aveți un prânz frumos cu familia!

Borș bleumarin - rețetă video delicioasă cu bulion de carne și afumaturi

În fine, nu pot să nu menționez această rețetă delicioasă de borș cu carne. Borșul bleumarin se prepară nu numai cu carne fiartă și bulion, ci și cu adaos de afumaturi aromate, aurii. V-ați imaginat deja acest gust și miros? Pentru iubitorii de afumături, acest borș este doar o mană cerească, credeți-mă, sunt unul dintre ei. Borșul clasic este cu siguranță dincolo de concurență, dar acesta este un soi demn.

Există atât de multe rețete de borș pentru câte femei există. Fiecare gospodină știe să gătească borș cu sfeclă, astfel încât să nu fie doar comestibil, ci uimitor de gustos.

În multe familii, secretul pregătirii acestui preparat uimitor se transmite din generație în generație, de la bunici și mame. Dar chiar și gospodinele cu experiență nu le va deranja să învețe ceva nou, adăugând o răsucire, astfel încât borșul să strălucească cu arome noi, se distinge prin picante și aroma sa.

E greu de spus cine a inventat borșul. Multe țări îl atribuie bucătăriei lor naționale. Popoarele slave l-au mâncat în mod tradițional din cele mai vechi timpuri și îl consideră primul fel principal.

În nordul Rusiei, supa cu varză se numea shchi. Cu cât mergeai mai spre sud, cu atât creșteau mai multe legume iubitoare de căldură care puteau fi adăugate la primele feluri. Este posibil ca borșul să fi fost preparat pentru prima dată în Rusia Kieveană, deoarece borșul ucrainean a devenit cel mai răspândit și este faimos în întreaga lume.

În Rusia, primele mențiuni despre borș au apărut în secolele al XVI-lea și al XVII-lea; Ecaterina a II-a l-a iubit foarte mult, dar Potemkin a preferat ciorba de varză acidă zilnică. În regulile și sfaturile lui Domostroi (o carte de învățături și instrucțiuni din secolul al XVI-lea), puteți găsi recomandări pentru prepararea tocanei de vară din hogweed și sfeclă - a devenit prototipul preparatului modern.

Fiecare localitate are propriile reguli și rețete pentru prepararea borșului, dar poate fi împărțit în două tipuri principale: roșu (acum popular printre popoarele slave) și rece (amintește de okroșca de vară).

Borșul roșu este un prim fel cald, fără de care nici nu ne putem imagina un prânz tradițional. Fiecare familie slavă din Rusia, Ucraina și Belarus știe să gătească borș cu sfeclă și le place foarte mult.

Iar cea rece se prepara primavara si vara - este o supa usoara de verdeata si sfecla fiarta, cu adaos de oua tocate fierte si produse lactate fermentate pentru sos. Se consuma rece și adesea se foloseau cartofi fierți în loc de pâine.

Pentru a pregăti corect borșul cu sfeclă, folosiți secretele bucătarilor experimentați.

1. Bouillon. Bogăția borșului depinde de bulion. Poate fi orice: carne, legume, pește. Pentru borșul clasic, cel mai bine este să folosiți carne de porc sau vită pe os. Borșul pe bază de carne de pasăre va fi delicios: pui, rață sau oricare altul. Pentru borș slab, gătiți în prealabil bulion saturat de legume.
2. Sfeclă. Acesta este ceea ce îi conferă culoarea roșie strălucitoare. Poate fi tăiat fâșii sau răzuit, dar nu îl adăugați niciodată crud în lichid, altfel va fierbe și borșul se va decolora. Se toarna putin ulei vegetal si se caleste sfecla pana se inmoaie, dupa ce le-ai stropit cu otet si i-ai adaugat o lingura de zahar, astfel nu se vor mai lumina in timpul procesului de fierbere si vor pastra culoarea borsului stralucitoare. Este și mai bine să coaceți sfecla în folie, atunci își vor păstra proprietățile naturale.
3. Prăjirea. Borș fără prăjire nu este borș, ci o supă făcută din legume fierte. Ceapa taiata cubulete se caleste in ulei pana devine transparenta, se adauga morcovii rasi si dupa cateva minute se adauga putina faina. Se poate prăji și separat în unt sau ulei vegetal. Faina va oferi o grosime suplimentara si catifelata.
4. rosii. Nu vă zgâriți niciodată cu pasta de roșii sau sos; borșul va fi acru și bogat. Puteți folosi roșii proaspete de fabrică, de casă sau tocate.
5. Smântână. Multe gospodine cu experiență adaugă smântână în timpul procesului de gătit, amestecând-o cu sos de roșii și acidificând astfel bulionul. Încearcă, poate că această metodă va fi o revelație pentru tine. Sau adăugați-l direct în farfurie.
6. Varză. Tocată mărunt, tânără sau matură, varză albă sau Beijing, dar se adaugă la final, aproape înainte de a stinge focul. Nu-l găti prea mult! Se aduce la fierbere și se lasă să stea 5-7 minute.
7. Ingrediente suplimentare. Ciupercile, fasolea și prunele uscate adaugă picant și originalitate borșului. Alternând aditivii, puteți obține de fiecare dată arome noi.
8. Intuiţie. Puțini oameni urmează cu strictețe rețeta și măsoară cantitatea necesară de ingrediente. Borșul se gătește cu ochii; ingredientele sunt adăugate în cantități pe care ți le spun sentimentele.
9. Saturare. Borșul trebuie să fie înmuiat și îmbibat în arome. Lăsați să stea puțin înainte de servire. Și a doua zi va avea un gust și mai bun.
10. Servire. Borșul va arăta foarte colorat dacă este servit în farfurii vopsite ceramice cu pereți groși. Asigurați-vă că presărați ierburi tocate mărunt deasupra și adăugați o lingură de smântână. Pune pe masa untura tocata, usturoiul si painea neagra. Nu uitați de gogoșile cu usturoi!

Fiecare bucătar își laudă borșul

Există un număr mare de variații cu privire la modul de gătit borș cu sfeclă, varză murată, fasole, măcriș și alte ingrediente. Fiecare rețetă are propriile sale secrete de gătit. Încântați-i pe cei dragi cu borșul preparat după una dintre rețetele de mai jos.

Să pregătim borș ucrainean adevărat, respectând aroma națională și preferințele gustative! Doar nu așteptați ca greutatea exactă a alimentelor să fie așezată - borșul trebuie preparat numai prin intuiție. Deci, să începem!

Cea mai bună carne de borș este carnea de vită pe os; gătirea durează mult, dar bulionul este delicios. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, adăugați sare, puneți la foc mic și fierbeți timp de 2-3 ore până când carnea este fiartă. Nu uitați să adăugați ceapa și morcovul întreg pentru aromă, o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru.

Un mic secret: gătiți mai mulți cartofi mari decojiți împreună cu carnea.

În timp ce carnea se gătește, să începem să prăjim. Tăiați untura în bucăți mici și prăjiți-o până devine trositoare (translucidă), adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până devine transparentă. Tăiem sfecla fâșii, morcovii pot fi tăiați mărunt sau răzuiți pe răzătoarea grosieră și fierbem legumele împreună cu trosniturile.

Adăugați zahăr la prăjiți și stropiți cu oțet pentru a adăuga strălucire. După ce sfecla s-a moale, sunt suficiente zece minute de tocană, pudrați-le cu făină și amestecați. Acum adăugați sos de roșii sau roșii proaspete rase și mai fierbeți câteva minute.

Bulionul este gata. Scoatem conținutul din el. Selectam oasele si separam carnea in fibre sau taiem bucatele. Ceapa și morcovii și-au îndeplinit scopul - aruncați-le. Pasează cartofii fierți întregi într-un piure - acest lucru dă bulionului grosimea și un gust catifelat.

Adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți timp de 20 de minute. Adăugați prăjirea. Gustați, adăugați sare și piper dacă este necesar.

Maruntiți varza și puneți-o în tigaie. Se aduce la fierbere și se lasă la foc mic nu mai mult de 10 minute. Să preparăm. Borșul ucrainean cu untură este gata.

Serviți cu gogoși și verdeață.

Supă cu varză murată

Un fel de mâncare foarte fortificat, deoarece varza murată este un depozit de elemente utile. Gustul este dulce-acru, original.

• Pregătiți bulion de carne din carne de porc, vită sau pui. Folosiți carnea pentru felurile principale sau tocați-o și trimiteți-o înapoi la borș.
• Adăugați cartofii în cuburi și gătiți până se înmoaie.
• Prăjiți legumele pentru prăjit în următoarea secvență: ceapă, sfeclă, morcovi. Se fierbe până când se înmoaie și se condimentează cu pastă de roșii.
• Adăugați varza murată și prăjirea la borș, gătiți până când este gata.
• Se serveste cu smantana si ceapa verde tocata marunt.

Borș cu măcriș

Acest borș este numit și „verde”, iar vara este perfect răcoritoare și nu mai puțin gustos iarna. Adevărat, iarna trebuie să folosiți conserve de măcriș, pe care gospodinele cu experiență îl pregătesc vara special în aceste scopuri.

Nu este nimic complicat în preparare; borșul verde se bazează pe rețeta clasică de borș, în loc de varză se folosește doar măcriș.

Gatiti bulionul de carne si pregatiti alte ingrediente. Cartofii și ceapa sunt tăiate cubulețe, morcovii sunt răzuiți, sfecla este tăiată în fâșii, o grămadă de măcriș se sfărâmă cu un cuțit. Tăiați mărunt câteva ouă fierte tari, sau le puteți tăia mai mari: în sferturi sau jumătăți.

În timp ce bulionul se gătește, pregătiți friptura. În orice ulei, aduceți ceapa într-o stare translucidă, adăugați sfecla și morcovii, fierbeți până se înmoaie. Adăugați roșii.

Tăiați carnea fiartă în bucăți. Adăugați cartofii și gătiți timp de 20-30 de minute. Acum se prăjește – se adaugă și se fierbe încă câteva minute. In sfarsit a venit randul sa punem macrisul si ouale; de ​​indata ce fierbe se opreste imediat. Insistam si servim.

Borș vegetarian (de post) cu fasole sau ciuperci

Borșul consistent poate fi preparat nu numai cu bulion de carne, ci și cu fasole. Este relevant mai ales pentru vegetarieni sau persoanele care postesc.

• Înmuiați fasolea uscată în apă rece timp de câteva ore sau peste noapte.
• Gatiti-l pana se inmoaie in apa cu sare.
• Adăugați cartofi și legume prăjite: ceapă, sfeclă, morcovi, roșii.
• La sfârșit, adăugați varza mărunțită mărunt și fierbeți timp de cel mult 10 minute. Opriți focul și lăsați să se infuzeze.

Borșul de fasole este sățios, mai ales dacă s-a folosit fasole albă de zahăr, deoarece leguminoasele sunt bogate în proteine ​​și în multe cazuri pot înlocui carnea. Fasolea conservată nu adaugă bogăție bulionului; ele sunt cel mai bine folosite pentru a face salate.

În loc de fasole, puteți lua ciuperci, prăjite în ulei. Mai bine, combină-le.

Borș de la marina

Este nevoie de mult timp să se pregătească, dar merită atât de mult - vă veți linge degetele! Principala sa diferență față de rețeta clasică este adăugarea de piept afumat sau orice alte cărnuri afumate.

1. Gătiți bulionul din carne tăiată în bucăți mici cu adăugarea unei cepe întregi. Cand da in clocot, scoatem spuma cu o lingura cu fanta si reducem focul la mic. După o oră, adăugați sare și, după alte 30-40 de minute, verificați starea cărnii - ar trebui să fie moale și să străpungeți cu o furculiță. Scoatem si aruncam ceapa.
2. Adăugați bucăți de piept afumat și gătiți în timp ce friptura este pregătită.
3. Tăiați sfecla fâșii, stropiți cu oțet și prăjiți în ulei de floarea soarelui până se înmoaie. Se toarnă bulionul în el și se fierbe timp de jumătate de oră.
4. Separat, prăjiți ceapa și morcovii rasi.
5. Tocați roșiile sau dați-le pe răzătoare grosieră. Adăugați la sfeclă, fierbeți totul împreună câteva minute.Tăiați cartofii în cuburi sau fâșii, după bunul plac. Puneți într-o cratiță și gătiți până când este gata.
6. Nu tocam varza asa cum ne-am obisnuit, ci o taiem patrate si o aruncam in bors.
7. Urmează prăjirea.
8. După fierbere, fierbeți timp de 7 minute.
9. Borșul este gata, serviți.

Pranzul este gata! E timpul pentru masă!

Acum știi să gătești borș cu sfeclă în bulion de carne sau de legume cu adaos de ciuperci, fasole, afumaturi sau măcriș. De fiecare dată când borșul devine nou, original și, cel mai important, gustos. Gătește cu plăcere!

Recunoaște, îți place borșul. Priviți în jur, asigurați-vă că nu sunt prieteni sau nutriționiști în apropiere și recunoașteți că oricât de mult ați vrea să slăbiți, este pur și simplu imposibil să vă refuzați o farfurie de borș roșu aprins, fierbinte, care emană arome uluitoare. Presărat cu ierburi și usturoi tocate mărunt, asezonat cu o lingură de smântână bogată și servit cu gogoși proaspete și fierbinți, borșul a fost și rămâne unul dintre cele mai îndrăgite primele feluri de mâncare calde de pe aproape întreg teritoriul fostei Uniuni Sovietice.

În ciuda multor dezacorduri, meritul pentru inventarea acestui fel de mâncare ar trebui acordat ucrainenilor, fie și doar pentru că în bucătăria ucraineană există probabil cea mai mare varietate de rețete pentru prepararea borșului. În fiecare regiune ucraineană, și uneori în fiecare familie, borșul este preparat în felul său. Și, așa cum este cazul majorității celorlalte feluri de mâncare din bucătăria populară, un rol important în varietatea rețetelor de preparare a borșului îl joacă varietatea gusturilor și zborul imaginației gospodinelor care îl pregătesc.

Ar părea dificil să spun ceva nou despre un fel de mâncare care se prepară cel puțin uneori în fiecare familie. Aproape fiecare gospodină, fiecare bucătar, fiecare bucătar știe să gătească borș. Dar chiar și în pregătirea unui fel de mâncare atât de obișnuit, există întotdeauna mici trucuri și secrete pe care le-ai putea trece din greșeală cu vederea. Și astăzi „Culinary Eden” a încercat să adune pentru tine cele mai importante și interesante sfaturi care te vor ajuta să prepari borș cu adevărat gustos și aromat.

1. Cum să gătești borș? Baza oricărui borș este bulionul pregătit corespunzător. Cel mai bun bulion pentru borș este considerat a fi bulionul făcut din carne de vită și piept de porc. într-un raport de 2:1. Cu toate acestea, borșul poate fi preparat și cu alte bulion. De exemplu, pentru borșul de la Kiev veți avea nevoie de carne de vită și miel, iar pentru borșul de Poltava sau Odesa veți avea nevoie de bulion de gâscă sau rață. Să încercăm să gătim bulion pentru borș ucrainean simplu. Clătiți bine și tăiați 500 g carne de vită și 300 g burtă de porc în bucăți nu prea mari. Puneți carnea într-o cratiță și adăugați apă rece, astfel încât să fie de două ori mai multă bulion decât este de așteptat. Puneti cratita pe foc si lasati apa sa fiarba. Încercați să îndepărtați spuma cât mai bine posibil. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți bulionul la foc mic timp de 2-2,5 ore. Cu cât fierbe mai puțin bulionul, cu atât carnea se fierbe mai mult în apă cu fierbere scăzută, cu atât bulionul de borș va ajunge mai gustos și mai bogat.

2. A doua caracteristică importantă a preparării borșului este pregătirea preliminară separată a legumelor înainte de a le adăuga în bulion. Sfecla trebuie tocată în prealabil, separat de alte legume. Pentru a păstra culoarea roșie aprinsă a sfeclei, stropiți-le cu puțin oțet sau suc de lămâie. Tocăniți sfecla, tăindu-le în cuburi mici sau fâșii, așezând-le în grăsime sau unt de porc bine încălzit. În unele cazuri, sfecla poate fi fiartă sau coaptă întreagă în coajă, apoi curățată, tocată și adăugată în bulion. Secvența de adăugare a legumelor este, de asemenea, extrem de importantă atunci când gătiți borș. Potrivit lui V. Pokhlebkin, ordinea de depunere a legumelor este următoarea: „Cartofii sunt așezați cu 30 de minute înainte ca borșul să fie gata, varza - 20 de minute, sfecla înăbușită pregătită - 15 minute. Legume sotate (ceapa, morcovi, patrunjel) - 15 minute. Condimente - 5-8 minute, usturoi (separat de alte condimente) - cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.”

3. Pentru a adăuga o aromă specială borșului, poți folosi aproape oricare dintre condimentele tale preferate. Cu toate acestea, condimentele cheie sunt radacina si verdeturile de patrunjel (proaspat sau uscat), piper negru (mazare macinata sau intreaga), frunza de dafin. De asemenea, puteți experimenta prin adăugarea de rădăcină de țelină și verdeață, mărar și coriandru. Desigur, nu trebuie să uităm de usturoi. Usturoiul este cel mai bine adăugat la sfârșitul gătitului. Mai întâi trebuie tocat fin și zdrobit într-un mojar sau pur și simplu zdrobit cu partea netedă a lamei unui cuțit. Un sos clasic ucrainean picant pentru borș poate fi numit un dressing pe bază de untură. Tăiați 200 de grame în bucăți mici. untura moale, 3 - 4 catei de usturoi si cateva crengute de patrunjel. Se amestecă totul și se bat într-un mojar sau blender până când obțineți o masă netedă, omogenă. Adăugați condimentul rezultat în borș cu 2-3 minute înainte de a fi gata.

4. Pentru a da borșului tău un gust acru deosebit și o culoare strălucitoare, poți adăuga în bulion suc de sfeclă murată, starter de sfeclă sau doar suc proaspăt de sfeclă. De asemenea, puteți pregăti în prealabil un dressing special de sfeclă roșie, pe care apoi îl puteți adăuga la borș. Clătiți bine un kilogram de sfeclă, curățați și dați pe răzătoare grosieră. Toacă mărunt 1 kg de ceapă și 1 kg de ardei gras dulce. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați ½ litru de ulei vegetal, ½ litru de sos de roșii, 2 linguri. linguri de sare, 1 pahar de oțet și 1 pahar de zahăr. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de 40 de minute, amestecând des. Asigurați-vă că pansamentul nu arde! Puneți dressing-ul finit în borcane și păstrați-l la frigider.

5. Cea mai răspândită rețetă de borș este rețeta de borș simplu ucrainean. Să încercăm să o gătim așa cum ne recomandă V. Pokhlebkin. Gatiti un bulion tare din 500 g piept de vita. Curățați o sfeclă mare, tăiați-o cubulețe și fierbeți în grăsime de porc, adăugând 1 lingură. l. oțet, 2 linguri. l. zahăr și ½ cană de pastă de roșii. Tăiați două cepe, un morcov și o rădăcină de pătrunjel în fâșii și prăjiți în unt. Tăiați ¼ de cap de varză, tăiați 4 cartofi cubulețe. Inferior se adauga cartofii si varza in bulion si se fierbe 15 minute. Apoi adăugați la ele sfecla înăbușită și legumele prăjite și gătiți încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați condimentele preferate, ierburile și un dressing de untură, usturoi și pătrunjel. Mai fierbeți câteva minute și luați de pe foc. Înainte de servire, asezonează-ți borșul cu smântână.

6. Borșul de Kiev este considerat pe bună dreptate și mai gustos și mai aromat. Este gătit în bulion de vită și miel, ceea ce îi conferă un gust și o aromă caracteristice. Gătiți un bulion tare din 250 de grame de carne de vită, adăugând în apă ½ litru de kvas de sfeclă sau suc de sfeclă murată. Curățați și răzuiți o sfeclă mare pe răzătoarea grosieră și fierbeți-o împreună cu 250 gr. piept de miel, tăiat în bucăți mici. Se fierbe trei rosii in 2 linguri de ulei vegetal. Tăiați ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel fâșii și prăjiți în unt. Tăiați ¼ de cap de varză, tăiați 4 cartofi cubulețe. Înmuiați varza și cartofii în bulionul clocotit și gătiți timp de 15 minute, apoi adăugați toate legumele înăbușite și prăjite și mielul și gătiți încă 10 minute. Adăugați trei foi de dafin, 3 mazăre de ienibahar și ¼ de linguriță de ardei roșu măcinat. Asezonați borșul cu două linguri. linguri de fasole fiartă și fierbe totul împreună încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, asezonați borșul cu untură, usturoi și pătrunjel. Se serveste fierbinte, adaugand smantana.

7. Borșul de Poltava gătit în bulion de pasăre este foarte gustos. Pe lângă bulion, borșul de Poltava se remarcă și prin faptul că este condimentat nu doar cu legume, ci și cu găluște. Gătiți borș după rețeta de borș ucrainean simplu în bulion făcut din 600 de grame de gâscă sau rață. Pregătește-te în avans găluște. Pentru a face acest lucru, diluați 1 lingură. lingură de făină în ¼ de cană de apă clocotită. Se pasează bine și se răcește. Adăugați un ou și ½ cană de hrișcă sau făină de grâu la amestecul răcit. Framanta aluatul. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna nu prea groasă. Luați aluatul finit cu o linguriță și puneți-l în apă clocotită, cu sare. Gălește găluștele până când plutesc la suprafață, apoi se scurg într-o strecurătoare. Adăugați găluștele finite în borș cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se serveste borsul de Poltava cu smantana si patrunjel tocat marunt.

8. Pentru iubitorii de preparate din peste, le putem recomanda incercarea de a gati bors cu bulion de peste. Se fierb 500 g file de pește în 6 pahare de bulion tare de pește făcut din capete și aripioare. Tăiați o sfeclă mică, o ceapă, pătrunjel și rădăcină de țelină în fâșii și prăjiți în unt. Adăugați ½ cană de bulion în legume și fierbeți totul împreună timp de 10-15 minute. Tăiați 50 de grame de măcriș și spanac în fâșii. Pune 4 cartofi, tăiați felii, în bulionul clocotit și fierbeți 10 minute, apoi adăugați legumele verzi și gătiți încă 10 minute. Adăugați legumele înăbușite, sare, adăugați condimente după gust și gătiți totul împreună timp de 5 minute. La servire, asezati cate o bucata de file de peste pe fiecare farfurie de bors. Se condimenteaza borsul cu oua fierte tocate marunt si smantana, se presara cu ierburi proaspete.

9. Vegetarienii nu rămân fără propria rețetă de borș. Se fierb 1,5 litri de apă sau supă de ciuperci. Puneți în ea sfecla întregi decojite și gătiți până se înmoaie. Tăiați o ceapă și un morcov în fâșii și fierbeți în unt. Scoateți sfecla gata din bulion și adăugați în bulion doi cartofi tăiați cubulețe și un pahar de varză mărunțită mărunt. Gatiti totul impreuna timp de 10-15 minute, apoi adaugati legumele inabusite si ras rade sfecla fiartă. Gatiti inca 10 minute, apoi adaugati 1 lingura. o lingura de pasta de rosii, sare, zahar si condimente dupa gust. Gatiti totul impreuna inca 5 minute si luati de pe foc. Se serveste acoperit cu smantana si presarat cu ierburi proaspete.

10. Orice borș va părea și mai delicios dacă îl serviți nu cu pâine simplă, ci cu pampushki proaspăt și fierbinte - chifle făcute din aluat de drojdie cu sos de usturoi. Nu este deloc greu să le pregătim. Se diluează o linguriță de drojdie uscată cu o cantitate mică de apă caldă cu un praf de zahăr. Se lasa sa stea 10-15 minute. Se toarnă drojdia într-un bol, se adaugă un pahar de lapte cald, o linguriță de sare, o lingură de zahăr și 3 linguri de ulei vegetal. Adăugați treptat 3 căni de făină și frământați într-un aluat liber. Se framanta bine, se unge cu ulei vegetal si se lasa la loc cald timp de o ora. Aluatul trebuie să dubleze volumul. Tăiați aluatul crescut și tăiați în chifle mici rotunde. Asezam chiflele pe o tava de copt, le lasam sa creasca 15 minute, le ungem cu ou batut si le coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute. În timp ce chiflele se coc, pregătiți sosul de usturoi. Zdrobiți șase căței de usturoi cu o linguriță de sare, adăugați o lingură de ulei vegetal și amestecați bine. Apoi adăugați o lingură de apă și amestecați până se omogenizează. Scoateți chiflele finite din cuptor și scufundați-le fierbinți în sosul de usturoi. Serviți imediat cu o farfurie de borș fierbinte, aromat.

Sperăm din suflet că sfaturile noastre vă vor ajuta de mai multe ori să vă mulțumiți prietenilor și celor dragi cu borș adevărat, gustos și incitant de aromat. Iar „Edenul culinar” pe paginile sale este întotdeauna gata să vă ofere multe idei și rețete noi și interesante despre cum să gătiți borș, acest preparat delicios și satisfăcător îndrăgit de mulți.

Înainte de a găti cel mai delicios borș, ar trebui să cunoașteți subtilitățile de bază ale pregătirii corecte a primului fel de mâncare de acest tip. Să începem cu setul necesar de produse.

• Ce este necesar pentru borș
• Borș ucrainean clasic
• Borș fără carne cu fasole

Ce este necesar pentru borș

Sfeclă;
varză;
ceapă;
morcov;
bulion tare de legume sau carne;
pastă sau suc de roșii;
ierburi proaspete sau uscate;
condimente parfumate.

După dorință și gust, unor gospodine le place să adauge diverși aditivi aromatizanți și alte produse atunci când gătesc borș:

Usturoi proaspăt, zdrobit într-o pastă;
oţet;
zahăr;
prune uscate;
ciuperci;
fasole de diverse soiuri.

Sfat: leguminoasele trebuie adăugate în vas numai într-o formă prefiartă, deoarece toate tipurile de fasole se gătesc foarte mult timp, de preferință cu înmuiere preliminară peste noapte.

Cât timp să gătești varză pentru borș

Totul depinde de tipul de legume. Deci, soiurile tinere timpurii sunt gătite instantaneu și, prin urmare, trebuie să le adăugați la sfârșit. Dacă intenționați să adăugați în feluri de mâncare soiuri de legume la mijlocul sezonului și cele târzii, va trebui să gătiți așchii de varză timp de 2 până la 12 minute - totul depinde de preferințele gustative ale fiecăruia. Unora le place dacă planta scrâșnește ușor la gust, în timp ce altora preferă legumele bine gătite.

Care borș are un gust mai bun – slab sau cu carne?

În mod tradițional, acest tip de prim fel se prepară în bulion de carne. În același timp, suplimentul proteic trebuie să conțină oase - structura lor conține substanțe care conferă supei finite un gust deosebit. Dacă vegetarianismul a devenit principalul stil de viață, nu ar trebui să renunți la borșul cu drepturi depline. Există multe rețete de supe de condimente slabe care au un gust bogat și nu te pot umple mai rău decât omologul lor din carne.

Sfat: trebuie doar să puneți pui, porc sau vită pe os în apă rece - acest lucru vă va ajuta să umpleți bulionul cu o paletă completă de toate combinațiile de arome.

Trebuie să tocănesc sfecla separat?

Din nou, totul depinde de preferințele de gust. Dacă gustul pronunțat al legumelor rădăcină își are susținătorii în familia ta, ar trebui să fierbeți legumele tăiate în fâșii subțiri cu o cantitate mică de apă și zahăr separat, până la jumătate fiartă. Sfecla durează întotdeauna mai mult să se gătească decât alte ingrediente; acest truc le va ajuta să le aducă la o stare „al dente”. Adică, toate legumele vor avea același grad de pregătire.

Dacă doriți să păstrați culoarea cartofilor într-o supă de dressing roșu, fierbeți sfecla la foc mic împreună cu ceapa și morcovii prăjiți și abia apoi adăugați pasta de roșii și oțet. În acest caz, este mai bine să dați rădăcină pe răzătoare fină.

Lucruri de amintit:într-un mediu acid, toate produsele durează mai mult să se gătească, așa că vasul trebuie adus într-o stare de pregătire imediat înainte de a adăuga acid citric, pastă de roșii sau oțet.

Câteva rețete pentru cel mai delicios borș

Borș ucrainean clasic

Un fel de mâncare tradițional care nu are limite clare de apartenență la bucătăria națională a unui anumit popor slav.

Ingrediente:

5 litri de apă purificată sau de băut;
700 g carne pe os (vită sau porc);
varză albă - cantitatea depinde de propriile preferințe;
4 cartofi medii;
1 sfeclă mică;
2 cepe de marime medie;
2 morcovi mici;
2 linguri. l. pasta de tomate;
roșii proaspete și ardei gras - după gust și dorință;
1 catel de usturoi proaspat;
o grămadă de ierburi proaspete preferate;
piper negru măcinat, sare de masă și foi de dafin - după gust.

Preparare:

1. Clătiți carnea, adăugați apă rece și puneți la foc mare cu capac.
2. Imediat ce fierbe, reduceți focul la mic și îndepărtați spuma cu o lingură.
3. Gatiti pana este gata; cu 10 minute inainte de a adauga legumele, adaugati sare in bulionul gata dupa gust.
4. În timp ce carnea se gătește, curățați și tăiați toate legumele: cartofii în cuburi, ceapa în bucăți mici, rădăcinoase și varza în fâșii subțiri.
5. Scoateți carnea de porc sau vită finită din bulion și tăiați-le în porții.
6. Adăugați cartofii în bulionul cu carne și gătiți până se înmoaie.
7. În timp ce se gătesc cartofii, prăjiți ceapa în untură sau ulei rafinat până când este transparent, adăugați așchii de morcov.
8. De îndată ce preparatul de portocale devine moale, adăugați acolo sfecla, amestecați și acoperiți cu un capac.
9. După câteva minute, adăugați pastele, ardeii tăiați cubulețe și roșiile în legumele din tigaie și fierbeți până se îngroașă.
10. Se diluează sosul de borș cu o cantitate mică de bulion, se fierbe la foc mic până când legumele sunt complet fierte.
11. De îndată ce cartofii devin moi, adăugați varza în bulion și acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mic până când legumele sunt gata după dorință.
12. Turnați dressingul în tigaia cu bulion, amestecați. Adăugați toate condimentele, cu excepția ierburilor și usturoiului.
13. Dupa fierbere se tine la foc mic sub capac aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și îndepărtați frunza de dafin.
14. La servire, aromatizează fiecare porție cu o lingură mare de smântână de casă și stropește generos ierburi tocate.

Sfat: Nu puteți lăsa frunza de dafin în vasul finit - condimentul va elibera toate aromele necesare în câteva minute, iar apoi poate strica borșul cu amărăciunea de pelin.

Borș fără carne cu fasole

Această opțiune va fi cu siguranță utilă oricui preferă să nu folosească pentru hrană carnea animalelor ucise.

Ingrediente:

1 kg de varză albă;
800 g cartofi decojiti;
2 sfeclă medie de masă;
2 morcovi mici;
2 cepe;
200 g de fasole fiartă sau conservată în suc propriu;
5 linguri. l. ulei rafinat;
1-2 foi de dafin;
2-4 lingurite. sare de masă;
verdețurile preferate - după gust.

Preparare:

1. Înmuiați în prealabil leguminoasele peste noapte. Se fierbe până se înmoaie într-o tigaie separată.
2. Turnați 2,5 litri de apă purificată sau de băut într-un recipient ignifug de cinci litri, acoperiți cu un capac și puneți focul
3. Tăiați ceapa curățată în cubulețe, prăjiți în ulei vegetal până când este transparentă, îndepărtați cu o lingură cu fantă într-un recipient separat.
4. Curățați morcovii spălați, dați-i pe răzătoare grosieră sau tăiați-i fâșii și puneți-i în ulei încins. Se ține la foc mic până când apare o nuanță aurie de-a lungul marginilor chipsurilor, se adaugă la ceapă.
5. Imediat ce apa din tigaie fierbe, punem legumele prajite in apa clocotita, acoperim cu un capac si reducem focul la mic.
6. Sfecla spălată și decojită se da pe răzătoarea grosieră sau se toacă fâșii subțiri, se prăjește în ulei aproximativ 10 minute. Puneți rădăcină în bulion.
7. După 15 minute, adăugați cartofi tăiați cubulețe în compania generală.
8. Tăiați varza în așchii mari. Pune legumele în supă la 10 minute după ce cartofii fierb.
9. Se fierbe la foc mic sub capac încă un sfert de oră (15 minute).
10. Pune fasolea in bors. Se adauga sare si piper dupa gust.
11. După 10 minute, asezonați vasul cu ierburi tocate mărunt, acoperiți cu un capac și lăsați deoparte o jumătate de oră.
12. Se serveste cu smantana sau catel de usturoi zdrobit.

Sfat: Felul de mâncare se dovedește a fi ușor dulce, așa că pentru cei cărora le place un gust acru tradițional, este mai bine să înăbușiți ceapa prăjită cu morcovi și o cantitate mică de pastă de roșii și să adăugați în vas după varză.

Acasă » Peşte » O modalitate simplă de a pregăti borș. Reteta pas cu pas de bors cu varza murata. Rețete pentru începători: cum să gătești borș delicios