Metoda de gătit borș. Bors cu coaste de porc - reteta pas cu pas. Gătirea borșului cu fasole

Rețetele pentru gătitul borșului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri; primele mențiuni ale acestui fel de mâncare au fost scrise în limba slavonă bisericească veche, deși oarecum nu în forma cu care suntem obișnuiți. Din anumite motive, borșul este considerat un fel de mâncare național ucrainean, deși acesta face parte din rețetele cu unele caracteristici ale aromei naționale.

Borșul este o supă care are o mare varietate de metode de gătit; fiecare gospodină își aduce al ei la preparare, dându-i un gust unic și uimitor.

Singurul lucru care rămâne constant este prezența sfeclei, a cartofilor și a varzei în supă.

Borșul se gătește cu diverse tipuri de carne, pește, fără carne, preparate reci. Prin urmare, cred că veți fi interesați de rețete pentru gătit cu carne de porc, vită, pui, fără carne și supă belarusă - holodnik în stil Minsk. Dar mai întâi, câteva sfaturi pentru gazdă

Reguli pentru prepararea borșului - „mâncare în exces”

Produse pentru gătit.

Este considerat clasic atunci când este gătit cu carne de porc, dar mulți gurmanzi susțin că cel mai delicios borș de carne se obține atunci când se folosesc mai multe tipuri de carne și chiar cu adaos de carne de pasăre.

Bulionul trebuie să fie suculent și bogat, așa că nu trebuie să vă zgâriești cu carnea. Trebuie să începeți să gătiți carnea în apă rece, astfel încât să dea toată savoarea bulionului, aduceți-o la fiert, apoi fierbeți la foc mic și nu uitați să îndepărtați spuma și spuma des, astfel încât bulionul să fie limpede, este mai bine să adăugați sare când carnea este gata.

Legumele trebuie adăugate în ordine - cartofi, varză, legume prăjite. Dacă nu prăjiți sfecla, ci le fierbeți, acestea trebuie adăugate după varză și fierte pentru scurt timp.

Este mai bine să alegeți cartofi care nu fierb moale; trebuie tăiați în bucăți mari.

Borșul adevărat are întotdeauna un gust ușor acru. Unele gospodine fac acest lucru adăugând oțet, dar este mai bine să facă acest lucru cu acid citric, roșii proaspete adăugate la prăjiți, varză murată sau saramură.

După ce supa este gata, adăugați condimente și lăsați-o să fiarbă.

Pentru a adăuga arome suplimentare, puteți adăuga diverși aditivi, cum ar fi muștar, hrean și amestecuri de condimente uscate.

Sper că respectarea acestor reguli atunci când pregătiți borșul vă va ajuta să pregătiți o supă bogată, gustoasă, unică.

Să luăm acum în considerare câteva rețete pentru gătit cu și fără carne.

Rețete delicioase pentru cum să gătești borș

borș ucrainean

Pentru a pregăti acest preparat delicios pentru 6 – 8 porții veți avea nevoie de:

carne de porc, vita aproximativ 1 kg
morcovi 1 bucată
cartofi 4 – 5 buc
fasole 1 cană
radacina de patrunjel cu ierburi 1 bucata
o sfeclă mare
ardei roșu dulce 1 buc
2 – 3 catei de usturoi
o ceapă
jumătate de varză de mărime medie
pasta de tomate 2 - 3 linguri. l. sau 2 rosii coapte
sare, piper, dafin, ierburi

O spalam bine, taiem carnea bucati mari, ai grija sa avem o bucata cu os.

Umpleți o cratiță mare cu apă la 2/3, adăugați carnea și aduceți la fiert. Apoi carnea se va fierbe la foc mic aproximativ o oră.

Adaugam frunza de dafin, putina sare, piper, radacina de patrunjel. Gatiti pana cand carnea devine moale si se desparte de oase. Scoateți rădăcina de pătrunjel, foaia de dafin, adăugați fasolea înmuiată în prealabil și gătiți încă 15 minute, fasolea trebuie să rămână ușor cu brânză.

Adăugați morcovii, ardeii dulci, ceapa și usturoiul zdrobit tăiat cubulețe mici.

Sfecla poate fi taiata cubulete, rasa pe razatoarea grosiera, adaugata in supa si fierta inca 10 - 15 minute.Se poate praji si in ulei sau untura, asta se face de obicei daca sfecla nu este foarte rosie. Adăugați cartofii tăiați și gătiți până se înmoaie.

Adăugați pastă de roșii sau roșii decojite prăjite, acest lucru va adăuga acru borșului; dacă vi se pare că nu este suficient, puteți adăuga puțin acid citric sau saramură de varză murată.

Se adauga varza tocata si se mai caleste inca 5-7 minute, se adauga sare, piper, marar si patrunjel dupa gust.

Opriți aragazul și lăsați-l la macerat cel puțin o oră. Gurmanzii spun că cel mai delicios borș este cel de ieri.

Multe gospodine nu pun morcovi întregi, ceapă, ardei și sfeclă în borș, ci îi prăjesc ușor în ulei și se fierb într-o tigaie până se înmoaie, apoi îi adaugă în bulion.

Trebuie servit cu smântână și găluște proaspăt coapte cu usturoi.

borș de Moscova

Pentru această supă luați:

carne de vită (piept) – 1 kg
sunca - 300 g
cârnați - 300 g
varză - jumătate de cap
două sfeclă
2-3 cartofi
o ceapă
un morcov
pasta de tomate - 1 lingura.
ulei vegetal - 3 linguri.
oțet - 1 linguriță.
zahăr - 1 lingură.
sare, piper, ierburi

Clătiți bine carnea, gătiți într-o cratiță timp de o oră și jumătate, adăugați foile de dafin, piper și sare.

Spălați, curățați și tăiați legumele.

Prăjiți ceapa în ulei, adăugați morcovi și fierbeți 10 minute, apoi adăugați sfecla, pasta de roșii, zahărul, oțetul, mai fierbeți încă 5 minute, adăugați câteva linguri de bulion și fierbeți din nou 40 - 45 de minute.

Separat, prăjiți ușor șunca și cârnații, tăiați bucăți, scoateți carnea din bulion și tăiați-o și ea.

Fierbeți cartofii, varza în bulion, adăugați din nou sare și piper, adăugați legumele înăbușite, carnea, șunca prăjită și cârnații, aduceți la fiert.

Opriți aragazul și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute.

Când serviți, adăugați smântână și ierburi în farfurii.

Reteta de bors cu pui

Compoziția produsului:

carne de pui 400 g
varză albă 300 g
6 cartofi, 1 morcov
o sfeclă
o ceapă
1 lingura. l. pasta de tomate
3 catei de usturoi
dafin, sare, piper

Puneti puiul intr-o cratita, adaugati apa, gatiti pana se inmoaie, asezonati cu sare si piper.

Adăugați cartofii, când sunt gata, varza, apoi prăjiți legumele - prăjiți mai întâi ceapa, adăugați morcovii rasi, sfecla cu pastă de roșii și fierbeți. Chiar înainte de gătit, adăugați borșul de dafin și usturoiul ras.

În borș, cartofii trebuie să fie moi, iar varza să nu fie fiartă.

Cum să gătești borș fără carne

Vei avea nevoie:

sfeclă - 1 buc.
ardei dulce - 1 buc.
morcovi - 1 - 2 buc.
cartofi - 3 buc.
ceapa - 2 buc.
varză - o treime dintr-un cap de varză
pasta de tomate - 1 - 2 linguri. linguriţă
ulei vegetal - 4 linguri. linguri
foi de dafin, sare, piper, ierburi

Pune apa intr-o cratita la fiert.

În timp ce fierbe, pregătiți legumele: tăiați sfecla fâșii, ceapa cubulețe, un morcov fâșii, al doilea pe răzătoarea grosieră, cartofii bucăți, varza și ardeiul gras fâșii, tăiați verdeața.

Se aruncă sfecla în apă clocotită, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă morcovi tăiați, jumătate de ceapă și cartofi, se fierbe în aceeași cantitate.

În acest timp, prăjiți ușor ceapa rămasă și morcovii rasi în ulei vegetal, adăugați pasta de roșii și fierbeți timp de 5 minute.

Se pune varza, ardeii grasi si se frige in tigaie, se adauga dafinul, sare si piper si se mai fierbe 10 minute la foc mic, acoperit.

Când serviți, adăugați smântână și ierburi.

Cum să gătești „Kholodnik în Minsk”

Pentru a face acest lucru, luați:

2 sfeclă
200 g măcriș
2 oua
3 castraveți
mănunchi de ceapă verde
o jumătate de litru de chefir
1 lingura. l. oţet
grămadă de mărar
100 g smantana
1 litru bulion de pui sau carne
sare, zahar

Rețeta kholodnik este destul de simplu de preparat, necesită puțin timp și are un gust foarte bun.

Fierbeți în prealabil sfecla necojită, adăugați puțin oțet în timpul gătirii.

Îl curățăm, îl tăiem în bucăți mici sau îl dam pe răzătoarea grosieră.

Tăiați măcrișul fâșii și fierbeți în bulion până se înmoaie. Apoi se răcește bulionul.

Ceapa verde se toaca si se macina cu galbenusuri fierte si se adauga sare.

Tăiați mărunt castraveții, albușurile și adăugați totul în bulionul rece.

Se adauga sfecla, bulionul de sfecla si chefirul batut usor cu zahar.

Când serviți, adăugați mărar.

Poftă bună!

Rețetă video pentru gătit borș într-un aragaz lent

Există atât de multe rețete de borș pentru câte femei există. Fiecare gospodină știe să gătească borș cu sfeclă, astfel încât să nu fie doar comestibil, ci uimitor de gustos.

În multe familii, secretul pregătirii acestui preparat uimitor se transmite din generație în generație, de la bunici și mame. Dar chiar și gospodinele cu experiență nu le va deranja să învețe ceva nou, adăugând o răsucire, astfel încât borșul să strălucească cu arome noi, se distinge prin picante și aroma sa.

E greu de spus cine a inventat borșul. Multe țări îl atribuie bucătăriei lor naționale. Popoarele slave l-au mâncat în mod tradițional din cele mai vechi timpuri și îl consideră primul fel principal.

În nordul Rusiei, supa cu varză se numea shchi. Cu cât mergeai mai spre sud, cu atât creșteau mai multe legume iubitoare de căldură care puteau fi adăugate la primele feluri. Este posibil ca borșul să fi fost preparat pentru prima dată în Rusia Kieveană, deoarece borșul ucrainean a devenit cel mai răspândit și este faimos în întreaga lume.

În Rusia, primele mențiuni despre borș au apărut în secolele al XVI-lea și al XVII-lea; Ecaterina a II-a l-a iubit foarte mult, dar Potemkin a preferat ciorba de varză acidă zilnică. În regulile și sfaturile lui Domostroi (o carte de învățături și instrucțiuni din secolul al XVI-lea), puteți găsi recomandări pentru prepararea tocanei de vară din hogweed și sfeclă - a devenit prototipul preparatului modern.

Fiecare localitate are propriile reguli și rețete pentru prepararea borșului, dar poate fi împărțit în două tipuri principale: roșu (acum popular printre popoarele slave) și rece (amintește de okroșca de vară).

Borșul roșu este un prim fel cald, fără de care nici nu ne putem imagina un prânz tradițional. Fiecare familie slavă din Rusia, Ucraina și Belarus știe să gătească borș cu sfeclă și le place foarte mult.

Iar cea rece se prepara primavara si vara - este o supa usoara de verdeata si sfecla fiarta, cu adaos de oua tocate fierte si produse lactate fermentate pentru sos. Se consuma rece și adesea se foloseau cartofi fierți în loc de pâine.

Pentru a pregăti corect borșul cu sfeclă, folosiți secretele bucătarilor experimentați.

Bouillon. Bogăția borșului depinde de bulion. Poate fi orice: carne, legume, pește. Pentru borșul clasic, cel mai bine este să folosiți carne de porc sau vită pe os. Borșul pe bază de carne de pasăre va fi delicios: pui, rață sau oricare altul. Pentru borș slab, gătiți în prealabil bulion saturat de legume.
Sfeclă. Acesta este ceea ce îi conferă culoarea roșie strălucitoare. Poate fi tăiat fâșii sau răzuit, dar nu îl adăugați niciodată crud în lichid, altfel va fierbe și borșul se va decolora. Se toarna putin ulei vegetal si se caleste sfecla pana se inmoaie, dupa ce le-ai stropit cu otet si i-ai adaugat o lingura de zahar, astfel nu se vor mai lumina in timpul procesului de fierbere si vor pastra culoarea borsului stralucitoare. Este și mai bine să coaceți sfecla în folie, atunci își vor păstra proprietățile naturale.
Prăjirea. Borș fără prăjire nu este borș, ci o supă făcută din legume fierte. Ceapa taiata cubulete se caleste in ulei pana devine transparenta, se adauga morcovii rasi si dupa cateva minute se adauga putina faina. Se poate prăji și separat în unt sau ulei vegetal. Faina va oferi o grosime suplimentara si catifelata.
rosii. Nu vă zgâriți niciodată cu pasta de roșii sau sos; borșul va fi acru și bogat. Puteți folosi roșii proaspete de fabrică, de casă sau tocate.
Smântână. Multe gospodine cu experiență adaugă smântână în timpul procesului de gătit, amestecând-o cu sos de roșii și acidificând astfel bulionul. Încearcă, poate că această metodă va fi o revelație pentru tine. Sau adăugați-l direct în farfurie.
Varză. Tocată mărunt, tânără sau matură, varză albă sau Beijing, dar se adaugă la final, aproape înainte de a stinge focul. Nu-l găti prea mult! Se aduce la fierbere și se lasă să stea 5-7 minute.
Ingrediente suplimentare. Ciupercile, fasolea și prunele uscate adaugă picant și originalitate borșului. Alternând aditivii, puteți obține de fiecare dată arome noi.
Intuiţie. Puțini oameni urmează cu strictețe rețeta și măsoară cantitatea necesară de ingrediente. Borșul se gătește cu ochii; ingredientele sunt adăugate în cantități pe care ți le spun sentimentele.
Saturare. Borșul trebuie să fie înmuiat și îmbibat în arome. Lăsați să stea puțin înainte de servire. Și a doua zi va avea un gust și mai bun.
Servire. Borșul va arăta foarte colorat dacă este servit în farfurii vopsite ceramice cu pereți groși. Asigurați-vă că presărați ierburi tocate mărunt deasupra și adăugați o lingură de smântână. Pune pe masa untura tocata, usturoiul si painea neagra. Nu uitați de gogoșile cu usturoi!

Fiecare bucătar își laudă borșul

Există un număr mare de variații cu privire la modul de gătit borș cu sfeclă, varză murată, fasole, măcriș și alte ingrediente. Fiecare rețetă are propriile sale secrete de gătit. Încântați-i pe cei dragi cu borșul preparat după una dintre rețetele de mai jos.

Să pregătim borș ucrainean adevărat, respectând aroma națională și preferințele gustative! Doar nu așteptați ca greutatea exactă a alimentelor să fie așezată - borșul trebuie preparat numai prin intuiție. Deci, să începem!

Cea mai bună carne de borș este carnea de vită pe os; gătirea durează mult, dar bulionul este delicios. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, adăugați sare, puneți la foc mic și fierbeți timp de 2-3 ore până când carnea este fiartă. Nu uitați să adăugați ceapa și morcovul întreg pentru aromă, o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru.

Un mic secret: gătiți mai mulți cartofi mari decojiți împreună cu carnea.

În timp ce carnea se gătește, să începem să prăjim. Tăiați untura în bucăți mici și prăjiți-o până devine trositoare (translucidă), adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până devine transparentă. Tăiem sfecla fâșii, morcovii pot fi tăiați mărunt sau răzuiți pe răzătoarea grosieră și fierbem legumele împreună cu trosniturile.

Adăugați zahăr la prăjiți și stropiți cu oțet pentru a adăuga strălucire. După ce sfecla s-a moale, sunt suficiente zece minute de tocană, pudrați-le cu făină și amestecați. Acum adăugați sos de roșii sau roșii proaspete rase și mai fierbeți câteva minute.

Bulionul este gata. Scoatem conținutul din el. Selectam oasele si separam carnea in fibre sau taiem bucatele. Ceapa și morcovii și-au îndeplinit scopul - aruncați-le. Pasează cartofii fierți întregi într-un piure - acest lucru dă bulionului grosimea și un gust catifelat.

Adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți timp de 20 de minute. Adăugați prăjirea. Gustați, adăugați sare și piper dacă este necesar.

Maruntiți varza și puneți-o în tigaie. Se aduce la fierbere și se lasă la foc mic nu mai mult de 10 minute. Să preparăm. Borșul ucrainean cu untură este gata.

Serviți cu gogoși și verdeață.

Supă cu varză murată

Un fel de mâncare foarte fortificat, deoarece varza murată este un depozit de elemente utile. Gustul este dulce-acru, original.

Pregătiți bulion de carne din carne de porc, vită sau pui. Folosiți carnea pentru felurile principale sau tocați-o și trimiteți-o înapoi la borș.
Adăugați cartofii în cuburi și gătiți până se înmoaie.
Prăjiți legumele pentru prăjit în următoarea secvență: ceapă, sfeclă, morcovi. Se fierbe până când se înmoaie și se condimentează cu pastă de roșii.
Adăugați varza murată și prăjirea la borș, gătiți până când este gata.
Se serveste cu smantana si ceapa verde tocata marunt.

Borș cu măcriș

Acest borș este numit și „verde”, iar vara este perfect răcoritoare și nu mai puțin gustos iarna. Adevărat, iarna trebuie să folosiți conserve de măcriș, pe care gospodinele cu experiență îl pregătesc vara special în aceste scopuri.

Nu este nimic complicat în preparare; borșul verde se bazează pe rețeta clasică de borș, în loc de varză se folosește doar măcriș.

Gatiti bulionul de carne si pregatiti alte ingrediente. Cartofii și ceapa sunt tăiate cubulețe, morcovii sunt răzuiți, sfecla este tăiată în fâșii, o grămadă de măcriș se sfărâmă cu un cuțit. Tăiați mărunt câteva ouă fierte tari, sau le puteți tăia mai mari: în sferturi sau jumătăți.

În timp ce bulionul se gătește, pregătiți friptura. În orice ulei, aduceți ceapa într-o stare translucidă, adăugați sfecla și morcovii, fierbeți până se înmoaie. Adăugați roșii.

Tăiați carnea fiartă în bucăți. Adăugați cartofii și gătiți timp de 20-30 de minute. Acum se prăjește – se adaugă și se fierbe încă câteva minute. In sfarsit a venit randul sa punem macrisul si ouale; de indata ce fierbe se opreste imediat. Insistam si servim.

Borș vegetarian (de post) cu fasole sau ciuperci

Borșul consistent poate fi preparat nu numai cu bulion de carne, ci și cu fasole. Este relevant mai ales pentru vegetarieni sau persoanele care postesc.

Înmuiați fasolea uscată în apă rece timp de câteva ore sau peste noapte.
Gatiti-l pana se inmoaie in apa cu sare.
Adăugați cartofi și legume prăjite: ceapă, sfeclă, morcovi, roșii.
La sfârșit, adăugați varza mărunțită mărunt și fierbeți timp de cel mult 10 minute. Opriți focul și lăsați să se infuzeze.

Borșul de fasole este sățios, mai ales dacă s-a folosit fasole albă de zahăr, deoarece leguminoasele sunt bogate în proteine și în multe cazuri pot înlocui carnea. Fasolea conservată nu adaugă bogăție bulionului; ele sunt cel mai bine folosite pentru a face salate.

În loc de fasole, puteți lua ciuperci, prăjite în ulei. Mai bine, combină-le.

Borș de la marina

Este nevoie de mult timp să se pregătească, dar merită atât de mult - vă veți linge degetele! Principala sa diferență față de rețeta clasică este adăugarea de piept afumat sau orice alte cărnuri afumate.

Gătiți bulionul din carne tăiată în bucăți mici cu adăugarea unei cepe întregi. Cand da in clocot, scoatem spuma cu o lingura cu fanta si reducem focul la mic. După o oră, adăugați sare și, după alte 30-40 de minute, verificați starea cărnii - ar trebui să fie moale și să străpungeți cu o furculiță. Scoatem si aruncam ceapa.
Adăugați bucăți de piept afumat și gătiți în timp ce friptura este pregătită.
Tăiați sfecla fâșii, stropiți cu oțet și prăjiți în ulei de floarea soarelui până se înmoaie. Se toarnă bulionul în el și se fierbe timp de jumătate de oră.
Separat, prăjiți ceapa și morcovii rasi.
Tocați roșiile sau dați-le pe răzătoare grosieră. Adăugați la sfeclă, fierbeți totul împreună câteva minute.Tăiați cartofii în cuburi sau fâșii, după bunul plac. Puneți într-o cratiță și gătiți până când este gata.
Nu tocam varza asa cum ne-am obisnuit, ci o taiem patrate si o aruncam in bors.
Urmează prăjirea.
După fierbere, fierbeți timp de 7 minute.
Borșul este gata, serviți.

Pranzul este gata! E timpul pentru masă!

Acum știi să gătești borș cu sfeclă în bulion de carne sau de legume cu adaos de ciuperci, fasole, afumaturi sau măcriș. De fiecare dată când borșul devine nou, original și, cel mai important, gustos. Gătește cu plăcere!

Fiecare gospodină știe să gătească borș delicios. Un alt lucru este ceea ce este inclus în conceptul de borș delicios. Fiecare are părerea lui: pentru unii e borș ucrainean cu gogoși, pentru alții e verde, cineva crede că cel mai corect borș este rece, iar pentru alții este fierbinte, cu o bucată de carne și smântână. Și toată lumea va crede că această rețetă simplă de borș este cea mai corectă.

Apropo, când am rugat-o pe fosta mea noră să gătească borș delicios, a fost confuză: „Cum să gătesc borș?” Iar eu, fără să bănuiesc că ar fi vreo dificultate în asta, i-am spus în grabă o rețetă simplă de borș, clarificând că borșul este la fel cu ciorba de varză, doar cu sfeclă.

Adevărat, când am venit la prânz, și într-o cratiță în loc de borș am văzut o mâncare ciudată în care înotau varză, sfeclă și.... paste, mi-am dat seama că o rețetă în general simplă nu este atât de simplă pentru începători. Am lăudat cu sârguință berea pentru a nu jigni fata, dar gândul că pur și simplu i-a fost prea lene să caute pe internet pentru a găsi o rețetă simplă de borș nu m-a părăsit. Prin urmare, am decis, începând cu acest articol, să încep să public rețete pentru bucătari începători, iar primul din această secțiune va fi

Rețetă simplă de borș

Pentru a ști cum să gătești borș delicios, trebuie să înțelegi ce înseamnă fiecare familie în această definiție. Voi descrie o rețetă simplă de borș, pe care o considerăm tradițională în familia noastră: cu varză, carne și sfeclă. Și pentru a pregăti borș roșu cu carne, aveți nevoie de următoarele produse

Orice carne, de preferat pe os – 0,5-1 kg
Cartofi proaspeți – 6-8 buc.
Varză proaspătă - furculițe mici, aproximativ 1 kg
Morcovi proaspeți, de mărime medie – 1 buc.
Sfecla proaspata, marime medie – 1-2 buc.
Ardei gras, dulce, mare – 1 buc.
Ceapa, marime medie – 1 buc.
Pastă de roșii - 2 linguri. l.
roșii proaspete – 1 buc.
Usturoi, proaspăt – 1-2 căței
Făină - 1,5 linguri. l.
Ulei rafinat de floarea soarelui – pentru prajirea legumelor
Condimente: sare, condimente uscate pentru primele feluri, foi de dafin
Ierburi proaspete
Maioneza sau smantana - dupa gust.

Această listă poate fi ajustată în funcție de preferințele de gust și de capacitățile financiare; ingredientele necesare aici sunt cartofi, sfeclă, ceapă, morcovi și varză. Te poți descurca fără carne (și atunci va fi borș slab), te poți descurca cu ușurință fără roșii proaspete, chiar și fără pastă de roșii și făină pentru prăjit, dar fără aceste legume, borșul roșu nu se mai poate numi borș.

Ei bine, să începem. Asa de,

Rețete pentru începători: cum să gătești borș delicios

Clătiți o bucată de carne în apă rece, tăiați peliculele întunecate și aspre de pe ea, dacă există pe ea. Spre deosebire de toate rețetele de borș, care sugerează folosirea doar a celor mai delicioase pentru pregătirea primelor feluri, cred că gospodinele de aici sunt iluzii.

Nu toate familiile tinere își permit să gătească exclusiv din carne premium. De regulă, ele păstrează bucățile mai bune pentru felurile secundare, aruncând pe cele mai rele în bulionul de supă. Principalul lucru este că există profit. Iar grăsimea va veni din orice carne, chiar și din cea mai nepotrivită. Apropo, au fost zile în familia noastră când, în loc de carne, aruncam o piele obișnuită tăiată dintr-o bucată de carne în apă pentru bulion. Ei bine, știi, sub care mai există un strat de untură sau grăsime subcutanată? Deci, gustul borșului nu a avut de suferit deloc. Deși, poate, desigur, pentru că în familia noastră, în principiu, nu le place prea mult carnea fiartă. Dar vorbim de bors, nu de carne fiarta! Iar gustul său depinde puțin de calitatea cărnii.

Desigur, dacă aveți ocazia să gătiți din carne de primă clasă, nu trebuie să neglijați această oportunitate.

Ei bine, m-am distras puțin. Hai sa continuăm. Se toarnă o bucată de carne cu apă rece și se pune tigaia pe foc. Cantitatea de apă este absolut neimportantă, dar, în orice caz, ar trebui să acopere complet carnea. Depinde de ce nivel de grăsime ar trebui să aibă borșul. Unora le place ca borșul lor să fie gras, altora le place să fie mai slab, din nou, le pasă de calorii. Să presupunem că 2-2,5 litri de apă sunt suficienți pentru o bucată de carne de 1 kg. Adică luați o tigaie de 3-4 litri pentru a se potrivi cu tot conținutul. Înainte ca apa să fiarbă, începeți să pregătiți legumele.

Se toarnă varza, se curăță ceapa, morcovii, sfecla și se îndepărtează semințele de pe ardei, îndepărtând centrul cu tulpină. Nu te atinge încă de cartofi, e prea devreme. În caz contrar, va deveni negru și uscat, iar borșul va ieși fără gust.

După ce apa a fiert, scoateți cântarul cu o lingură cu șuruburi și reduceți focul sub tigaie. Pentru a elimina toata calamul, vasul trebuie mutat usor in lateral fata de centrul arzatorului, astfel incat sa se formeze calamar doar pe o parte. După ce nu s-a format un sol nou, îl puteți îndepărta cu grijă de pe pereții tigaii cu un șervețel curat.

Folosind o lingură, îndepărtați petele galbene de grăsime care plutesc deasupra bulionului și turnați-le într-o farfurie curată, astfel încât grăsimea să nu se digere și să nu se „saponifice”, adică să fie gustoasă, aromată și să nu aibă gust de săpun. Încă vom avea nevoie. Repetați această procedură din când în când.

Sărați bulionul. Vă rugăm să rețineți că în timpul gătirii apa va fierbe puțin, așa că adăugați puțină sare, fără a adăuga puțină sare. Acoperim cratita cu un capac pentru a lasa sa fiarba si uita de bors pentru aproximativ o ora, in functie de tipul si varsta carnii. Carnea de vită și miel durează puțin mai mult să se gătească, dar pentru borșul cu porc sunt suficiente 35-40 de minute.

Și acum începe pregătirea propriu-zisă și răspunsul la întrebarea cum se prepară borș delicios. Iar o rețetă simplă de borș începe cu prepararea unui sos de legume.

Curățați cartofii, spălați-i, îndepărtați toți ochii și tăiați-i bucăți, nu prea mari, dar nu trebuie să-i tocați prea mult. Mai mult decât atât, mulți oameni pasează cartofii cu o lingură deja pe farfurie. Puneti cartofii in bulion, aduceti din nou la fiert si, in timp ce cartofii se fierb, tocam varza. Pune și asta în tigaie.

Tăiați ceapa și restul de legume. Se toarnă ulei în tigaie și, când este fierbinte, se pune ceapa în tigaie și se prăjește ușor, amestecând. Se aseaza acolo ardeiul taiat ras subtiri si rosiile taiate bucatele, apoi morcovii rasi pe razatoarea grosiera si, in ultimul rand, sfecla. Se amestecă totul și se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să fiarbă puțin.

Intr-un borcan sau cana se pune pasta de rosii si faina, se amesteca bine si se dilueaza cu apa rece, amestecand energic pentru a nu forma cocoloase. Scoatem capacul din tigaie si turnam pasta de rosii si faina amestecand energic. Continuați să amestecați conținutul tigaii până când culoarea pastei de roșii se schimbă și devine o nuanță mai strălucitoare. Gata, benzinaria este gata! Încă puțin și deliciosul borș va fi gata!

Acum turnați totul în tigaie în tigaie. Ai grija sa nu te arzi! Se amestecă borșul și se toarnă grăsimea care așteaptă pe farfurie. Adăugați condimente.
Folosesc condimentul uscat universal „Estetica gustului”, care conține, pe lângă ceapă și morcovi, boia de ardei, țelină, curry, ardei roșu și pătrunjel. Puteți folosi oricare altul sau adăugați mirodenii separat - principalul lucru este că fără potențiatori de aromă, glutamat monosodic și alte substanțe chimice.

Apropo, cei care au parcele subsidiare pot pregăti tulpini de mărar și rădăcini de pătrunjel și țelină. Asta am făcut înainte. Am adunat un mănunchi mic din aceste bețișoare uscate, l-am legat strâns cu ață și l-am scufundat în borșul aproape gata pentru aproximativ 20 de minute. Apoi, firesc, am scos acest mănunchi de ață ca să nu stea în cale și să strice aspectul borșului din tigaie.

Și - atingerea finală. Cu 5 minute înainte de a opri borșul, pune în el 1-2 căței de usturoi. Pentru cei cărora nu le place un gust prea picant, nu curățați cuișoarele, ci doar tăiați capetele pe ambele părți, astfel încât sucul și aroma să curgă afară. Puteti toca usturoiul foarte marunt sau il puteti zdrobi cu o presa de usturoi. Apropo, asta fac. Mai rămâne doar să punem frunza de dafin (2-3 frunze) și să stingem focul sub capodopera noastră culinară.

In timp ce borsul se infuza timp de 10-20 de minute, pregatiti smantana sau maioneza si puneti masa. Și apoi sună-mă la prânz. Și nu uitați să anunțați că acum știți să gătiți borș delicios și marcați această rețetă simplă de borș la rubrica generală Rețete pentru începători, pentru că voi avea încă destul de multe. Familia nu va muri de foame!

Există uneori mai multe controverse în jurul borșului decât în jurul politicii. De fapt, nimeni nu știe ce este borșul propriu-zis. Ar trebui să fie gustos - aceasta este regula principală”, spune Ilya Lazerson, președintele Breslei Bucătarilor din Sankt Petersburg. - Personal, nu-mi place când sunt cartofi și ardei dulci în borș. În versiunea mea nu există, și asta este dreptul meu. Unora le place varza murată și fierb înainte sau coace sfecla. Prefer sfecla cruda. L-am taiat fasii subtiri, adaug putin zahar, apa, ulei vegetal, iar dupa 5 minute adauga pasta de rosii. Apoi tocanez sfecla și le adaug în tigaie chiar la sfârșitul gătitului. Datorită acestui fapt, supa capătă o nuanță bogată, apetisantă. Și acesta este doar unul dintre secretele borșului delicios.

1. Cu sau fără bulion?

Pentru borș vegetarian nu este nevoie de bulion de carne. Dar, dacă sunteți fan al supei clasice, atunci trebuie să pregătiți un bulion bogat. Pentru aceasta, puteți lua piept de vită, pui sau porc și carne de vită într-un raport de 1:1. Este mai bine să prăjiți în prealabil bucățile de carne pentru aromă. Sau imediat puneți carnea pe oase în apă rece și puneți-o pe foc. Imediat ce fierbe, scoatem spuma, adaugam sare, dafinul, cateva mazare neagra si ienibahar si gatim 2-3 ore pana cand carnea este complet fiarta. Apoi trebuie să strecurați bulionul, să îndepărtați carnea de pe oase, să o tăiați și să o întoarceți înapoi în tigaie.

2. Tocăniți sfecla separat!

Dacă puneți sfecla într-o tigaie obișnuită și apoi gătiți aproximativ o oră, toată culoarea va dispărea din legume și borșul se va decolora. Pentru a evita acest lucru, trebuie să dați rădăcină pe răzătoarea grosieră sau să o tăiați în fâșii subțiri cu un cuțit. Apoi adăugați apă, o linguriță de zahăr și asigurați-vă că aveți puțin acid (câteva linguri de oțet de vin sau suc de lămâie), acest lucru va ajuta rădăcină să își păstreze culoarea. Se pune sfecla pe foc si se fierbe pana devin moale.

3. Sau poate gătești?

A doua opțiune populară pentru prepararea sfeclei pentru borș este să le fierbeți în avans. Este important să clătiți bine legumele înainte de a o scufunda în apă, fără a tăia rădăcinile și partea de sus, altfel sucul va „intra” în tigaie. Pentru o mai bună conservare a nuanței strălucitoare, nu sărați apa, ci turnați 1/2 linguriță în ea. oțet sau acid citric. Timpul de gătire depinde de mărimea fructelor și de sezon - legumele rădăcinoase mici sunt de obicei gătite timp de 20-30 de minute, cele vechi - 1-1,5 ore. Cu toate acestea, astăzi cei mai mulți bucătari sfătuiesc să coace sfecla, mai degrabă decât să o fierbe. Pentru a face acest lucru, înveliți fructele în folie alimentară și puneți-l la cuptor pentru 30-40 de minute (timpul depinde de mărimea tuberculului) la +180°C. La sfecla coptă, gustul și culoarea nu se „dizolvă” în apă, așa că această metodă de preparare este considerată cea mai reușită.

Borș clasic Fotografie: shutterstock.com

Ingrediente:

Piept de vită - 500 g
Carne de porc - 500 g
Morcovi - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Sfecla - 2 buc.
Varză - 300 g
Ardei dulce - 1 buc.
Cartofi - 200 g
Pastă de tomate - 1 lingură. l.
Frunză de dafin, piper, sare - după gust

Cum să gătească:

Puneți carnea într-o cratiță, adăugați 3 litri de apă rece, aduceți la fiert, gătiți timp de 2 ore.
Tăiați morcovii fâșii, ceapa în jumătate de rondele, prăjiți până se rumenesc. Se pune intr-o cratita impreuna cu ardeii tocati.
După zece minute, adăugați varza, apoi cartofii.
Tăiați sfecla în fâșii subțiri, fierbeți timp de 10 minute, apoi adăugați pasta de roșii, acoperiți și gătiți încă 20 de minute.
Se pune in bors la 10 minute dupa cartofi. Gatiti inca 10 minute.
Adăugați frunza de dafin, sare și piper. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 20 de minute.

4. Nu uita de varza

Mulți numesc borș supă de sfeclă roșie. De fapt, acestea sunt supe diferite. Borș are varză, dar supa de sfeclă roșie nu. Cel mai adesea, pentru borș se folosește varză albă proaspătă mărunțită în fâșii. Dar pot exista variații ale temei. De exemplu, puteți pune într-o tigaie varză roșie sau varză - seamănă cu varza albă, dar are o culoare verde strălucitor și frunze ondulate, cu bule. Există chiar și variante de borș cu conopidă și varză de Bruxelles, dar cu ele obții totuși o supă care este departe de cea clasică. Unora le place să adauge varză murată în loc de varză proaspătă. Trebuie spalat, tocat, fiert separat pana se inmoaie si abia apoi adaugat in bors.

5. Cuplu neindulcit: ceapa si morcov

Nutriționiștii sunt împotriva oricărui fel de sotate care adaugă calorii în mâncare. Dar dacă vorbim din punctul de vedere al gustului și al regulilor gastronomice, atunci borșul fără sotare nu este borș. Mai întâi, prăjiți ceapa fâșii în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii tăiați fâșii. Când legumele capătă o nuanță aurie, adăugați pasta de roșii și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute. Unele gospodine cred că este mai bine să folosești roșii în loc de paste - proaspete sau în suc propriu. Cu toate acestea, mulți bucătari profesioniști insistă: doar pasta are gustul concentrat atât de necesar pentru supă, care va da borșului o culoare frumoasă și o acrișoare plăcută.

6. Legume – după gust

Pe lângă sfeclă, morcovi, ceapă și varză, în borș se adaugă și alte legume după gust: cartofi, roșii și ardei dulci proaspeți, care se toacă și fâșii. În general, nu uitați că toate produsele din supă trebuie tăiate aproximativ în mod egal. Puteți folosi orice culoare de ardei: verde, galben, roșu, portocaliu. Principalul lucru este să mențineți proporția: ar trebui să existe multă sfeclă și varză în borș și de 2-3 ori mai puțini cartofi, roșii și ardei.

7. Cine este primul la rând?

Borșul, ca majoritatea celorlalte supe îndrăgite de ruși, este un prim fel sățios. În Occident ei preferă supele piure, dar ar trebui să avem un bulion în care plutesc diverși aditivi gustoși. Pentru ca acesti aditivi sa fie combinati armonios intre ei si sa obtina consistenta corecta (si nu atunci cand un produs este prea fiert, iar celalalt se craseaza pe dinti), este necesar sa se respecte asezonarea corecta a supei.

Primul lucru care trebuie să intre în tigaie este varza mărunțită; durează mai mult să se gătească decât altele. Apoi - ardei dulci și cartofi. La sfârșit, trebuie să adăugați ceapă, morcovi și pastă de roșii sotate în borș și, în final, sfeclă acrișoară gata făcută. După aceasta, gătiți supa nu mai mult de 5 minute. Dacă gătiți borș cu varză murată, ar trebui să îl adăugați și la final. Dacă adăugați mai întâi sfeclă acrișoară sau varză și apoi cartofi, cei din urmă vor dura foarte mult să se gătească (acidul va interfera).

8. Atingerea finală - untură cu usturoi

Mulți iubitori de borș pur și simplu nu își pot imagina această supă fără sos de usturoi și untură. Oferă preparatului un gust strălucitor suculent și o aromă de usturoi foarte apetisantă... Pentru dressing veți avea nevoie de untură fără piele, usturoi și ierburi proaspete: mărar și pătrunjel. Produsele trebuie tăiate și zdrobite într-un mojar sau blender până la piure. Apoi, această ciupercă grasă cu o aromă delicioasă se adaugă borșului fierbinte preparat, se închide capacul, iar supa se infuzează timp de cel puțin 15 minute. După aceasta, nu fierbeți conținutul tigaii, altfel aromele de usturoi și ierburi vor dispărea.

9. Gogoși luxuriante și roz

Spunem „borș”, iar cuvântul „pampushka” ne vine în minte! Pampushka este o chiflă rotundă făcută din aluat de drojdie. Este mai bine să începeți să-l gătiți imediat după ce ați pus bulionul la fiert, deoarece aluatul de drojdie trebuie să crească corect și să aibă timp să se coacă. Apă, ou, sare, zahăr, ulei vegetal, drojdie, făină - ingredientele pentru chifle sunt simple. Când aluatul a crescut, rulați în bile și așezați-le pe o tavă de copt, dar amintiți-vă că gogoșile vor crește în timpul coacerii. Dacă doriți chifle perfect rotunjite, așezați-le la o distanță decentă unul de celălalt. Cu toate acestea, chiar dacă se lipesc, pot fi separate în timp ce sunt fierbinți și turnate cu sos de usturoi. Pentru dressing luați ulei vegetal, usturoi zdrobit, mărar tocat cu pătrunjel și puțină apă. Se amestecă totul și se toarnă peste gogoși plinuțe proaspăt coapte.

10. Nu poți merge nicăieri fără smântână!

În cazul în care un pahar a strâns praf pe raftul bufetului de mult timp și nu a fost folosit, scoate-l și folosește-l în scopul pentru care a fost destinat - tocmai în această frumusețe borșul este de obicei servit pe masă pentru o masă mare. companie. Puneți aditivi și gustări corespunzătoare preparatului în apropiere - gogoși, pâine, ierburi tocate și, desigur, smântână bogată. Ei bine, ce ar fi borș fără smântână!

Borș cu fasole Foto: shutterstock.com

Borș cu prune și ciuperci

Ingrediente:

Prune uscate - 200 g
Ciuperci porcini uscate - 20 g
Cartofi - 4 buc.
Varză proaspătă - 300 g
Sfecla - 3 buc.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Pastă de roșii - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.
Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
Făină - 0,5 linguri. l.
Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Cum să gătească:

Înmuiați ciupercile timp de 2 ore. Apoi gătiți timp de 1 oră. Scoateți ciupercile, tocați și păstrați bulionul.
Clătiți prunele, adăugați 2 căni de apă, adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie timp de 10 minute.
Tăiați sfecla fâșii. Se încălzește jumătate din ulei într-o tigaie, se adaugă sfecla, 1 lingură. l. pasta de rosii si supa de ciuperci, se fierbe, amestecand, la foc mic, timp de 15 minute.
Tăiați ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel fâșii și căleți cu unt, roșii și făină timp de 5 minute.
Se pune varza în bulionul de ciuperci care clocotește, după ce a fiert, se adaugă cartofii și se fierbe 15 minute.
Puneți sfecla înăbușită și legumele sotate într-o cratiță. Adăugați ciupercile, prunele fierte împreună cu bulionul. Adăugați sare și piper și gătiți încă 10 minute.

Galuste cu usturoi Foto: shutterstock.com

Galuste cu usturoi

Ingrediente:

făină de grâu - 200 g
Făină de secară - 120 g
Lapte - 200 ml
Ouă - 2 buc.
Drojdie - 7 g
Ulei vegetal - 50 ml
zahăr - 1 linguriță.
Semințe de in - 50 g
Usturoi - 4 catei
Sare - un praf

Cum să gătească:

Se încălzește laptele la temperatura camerei. Adăugați drojdia uscată, amestecați.
Se adauga zaharul, 1 ou, uleiul vegetal, putina faina cernuta si semintele de in. Amesteca.
Se adauga restul de faina, se framanta aluatul si se lasa la dospit 1 ora.
Se aseaza pe masa si se lasa la crescut inca 1 ora, acoperind cu un prosop.
Faceți 7-8 gogoși rotunde, ungeți blatul chiflelor cu gălbenuș și coaceți 20 de minute la 180°C.
Ungeți pampushki încă fierbinte cu usturoi zdrobit amestecat cu o cantitate mică de ulei vegetal, sare și apă.

Cum îți poți imagina prânzul fără borș bogat, suculent și aromat? Combină doar cele mai sănătoase și delicioase produse.

Vă vom spune cum să gătiți borș.

Vei avea nevoie:

apă - 3 l;
un morcov;
carne de vită - 0,7 kg;
trei cartofi;
ulei vegetal;
o sfeclă;
condimente: dafin, piper macinat, patrunjel, busuioc, sare;
sos de rosii - 25 g;
o ceapă;
doi căței de usturoi.

O rețetă clasică de borș necesită pași pas cu pas:

Cel mai bine este să luați carne de vită pe os. Trebuie clătit sub robinet, așezat pe fundul tigaii și umplut cu apă deasupra.
Se toarnă imediat 10 grame de sare pentru ca bulionul să fiarbă mai repede.
De îndată ce lichidul fierbe, setați focul la minim și apoi gătiți carnea timp de o oră, degresând masa spumoasă gri de pe suprafața bulionului.
În acest moment, procesați toate legumele prin curățarea și spălarea lor.
Eliberăm varza de frunzele bătrâne și tocăm un cap alb proaspăt de varză.
De îndată ce carnea a devenit moale, scoateți-o din tigaie, îndepărtați osul și tăiați carnea în bucăți.
Le punem înapoi în bulion.
De îndată ce supa fierbe din nou, adăugați varza în carne.
După 5 minute, aruncați cubulețele de cartofi.
Presărați piper și mai multă sare după gust.
Sfecla se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie in ulei.
După 10 minute, adăugați sos de roșii.
După un minut, transferați conținutul tigaii în supa care se prepară.
Tăiați morcovii și ceapa cu un cuțit și prăjiți până se rumenesc.
Pune friptura în lichidul bulionului.
Apoi, aruncați usturoiul tocat mărunt.
De îndată ce borșul este gata, aruncați ierburi proaspete și condimentele rămase.
Opriți gazul și lăsați vasul să stea o jumătate de oră.

Cum să gătești borș într-un aragaz lent?

Un multicooker este un dispozitiv necesar dacă vrei să gătești alimente delicioase rapid și ușor.

Lista de cumparaturi:

sfeclă - 0,1 kg;
carne de vită - 0,8 kg;
apă - 2 l;
morcovi - 0,1 kg;
sare - 15 g;
cartofi - 0,5 kg;
ceapă - 0,1 kg;
pasta de tomate - 30 g;
cinci boabe de piper negru;
suc de lamaie - 20 ml;
varză proaspătă - 0,2 kg;
două foi de dafin.

Metoda de gatire:

Într-un aragaz lent, carnea este gătită împreună cu toate legumele, așa că alegeți carnea de vită dezosată.
Curatam carnea de folie in apa curenta si o taiem bucati.
Scoatem frunzele de deasupra capului de varza si o tocam cu un cutit.
Tăiați cartofii curățați în felii mici.
Trecem sfecla prin razatoarea si repetam aceasta procedura cu morcovii curatati de coaja.
Tăiați ceapa.
Încălziți multicookerul cu ulei vegetal turnat în modul „Prăjire” și așezați bucățile de ceapă.
Se prăjește până se rumenește timp de trei minute.
Continuați să gătiți cu morcovii tăiați încă trei minute cu capacul deschis.
Adăugați sfecla și sucul de lămâie.
După două minute, adăugați pasta de roșii și căleți totul împreună timp de 4 minute.
Mutați multicooker-ul în poziția neutră și puneți deasupra bucăți de carne.
Adăugați cartofi, tocați varza, turnați apă.
Adăugați toate condimentele necesare, inclusiv sare.
Setați programul „Supă” în meniul aparatelor de bucătărie, timp – 50 de minute.
Imediat ce felul de mâncare este gătit, adăugați o lingură de smântână sau tocați ierburile. Poftă bună!

În ucraineană

Ingredientele necesare:

varză albă - 0,2 kg;
apă - 3 l;
un ardei dulce;
două cepe;
carne de porc (coste) - 0,7 kg;
două roșii;
un cățel de usturoi;
o bucată de untură;
doi morcovi;
Sarat la gust;
o sfeclă;
piper macinat dupa gust;
trei cartofi;
două arcuri;
sos de rosii - 50 g;
verdeaţă.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Pune carnea spalata intr-o tigaie, umple-o cu apa si asteapta pana da in clocot.
Nu uitați să îndepărtați spuma din când în când.
Puneți ceapa și morcovii întregi curățați în lichidul care fierbe.
Gatiti pana cand carnea de porc este frageda - aproximativ 2 ore.
După aceasta, adăugați sare și scoateți legumele din bulion.
Puneți carnea finită pe o masă de tăiat, îndepărtați oasele și tăiați carnea în bucăți mari.
Se strecoară bulionul și se toarnă într-un alt bol.
Curățați și tăiați legumele după modelul standard.
Adăugați cartofii tăiați și gătiți timp de 15 minute.
Adăugați varză albă mărunțită.
După 5 minute trebuie să începeți să prăjiți.
Tăiați sfecla curățată și spălată în fâșii.
Tăiați ceapa în cuburi.
Scoateți miezul și capacul ardeiului gras și tăiați fâșii.
Spălați roșiile, puneți-le mai întâi în apă clocotită și apoi în apă rece, îndepărtați coaja subțire și treceți-le prin blender.
Tăiați pătrunjelul proaspăt.
Adaugam toate ingredientele unul cate unul intr-o tigaie incinsa cu ulei - intai sfecla, apoi ceapa, morcovii, ardeii, rosiile cu sos de rosii.
Se prăjește timp de 10 minute și apoi se fierbe timp de 12 minute cu adăugarea de bulion și sare sub capac.
Turnați conținutul tigaii în oala cu supă. Așteptați până fierbe și apoi gătiți încă 5 minute.
După aceasta, adăugați ierburi, condimente, sare după gust și usturoi zdrobit.
Așteptați ca felul de mâncare să fie preparat timp de 15 minute și bucurați-vă de gustul și aroma extraordinare ale borșului ucrainean.

Borș siberian cu chifteluțe și fasole

Mâncarea se gătește mult mai repede, dar gustul devine doar mai bun.

Vei avea nevoie:

carne tocată de porc - 0,5 kg;
o furculiță de varză;
un ardei gras;
cinci cartofi;
sos de rosii - 45 g;
conserve de fasole - 0,4 kg;
o sfeclă;
sare si piper dupa gust;
o ceapă;
patru catei de usturoi;
ulei pentru prajit;
verdeturi optional;
oase de vită pentru bulion.

Opțiune de gătit:

Borșul de primă clasă necesită un bulion gustos.
Pentru a face acest lucru, coborâți oasele în apă, adăugați o frunză de dafin, sare și puneți pe aragaz.
Imediat ce lichidul fierbe, oasele pot fi îndepărtate.
Faceți chifteluțe din carnea tocată; puteți cumpăra chifteluțe gata făcute.
Puneți-le în bulion împreună cu fâșii de sfeclă.
Apoi adăugați cuburile de cartofi.
Pentru prăjit se toacă ceapa și morcovii.
Căleți bucăți de ardei dulce, morcovi și ceapă într-o tigaie timp de 15 minute.
Treceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă și tocați varza cu un cuțit.
Imediat ce conținutul tigaii este fiert, se toarnă în borș.
Apoi adăugați fasole conservată și mult usturoi.
După 10 minute, toacă verdeața.
Borșul finit, aromat și bogat poate fi turnat în farfurii.

Reteta Moscova cu carne, carnati si afumaturi

Vei avea nevoie:

carne de vită - 1 kg;
un morcov;
pasta de tomate - 65 g;
carne afumată - 100 g;
câțiva cârnați;
o ceapă;
sfeclă - 0,3 kg;
unt topit - 30 g;
varză albă - 0,3 kg;
ierburi, sare, condimente - după gust;
smântână - 40 gr;
oțet de mere - 20 gr.

Cum să gătești borș delicios cu sfeclă:

Puneti carnea si oasele intr-o cratita cu apa si gatiti pana se inmoaie.
Pregătiți toate legumele conform procedurii standard.
Prăjiți fâșiile de sfeclă într-o tigaie cu unt topit împreună cu ceapa și morcovii tăiați.
Se adauga putin zahar, bulion si 10 grame de otet si se fierbe 5 minute.
Când carnea de vită este fiartă și bulionul se fierbe, adăugați în tigaie varza mărunțită.
După 10 minute, adăugați dressingul și gătiți la foc mic.
Adăugați carnea afumată tocată, ingredientele vrac și ierburile.
Așteptați să fiarbă și opriți-l.
Turnați supa aburindă în boluri și adăugați o lingură de smântână.

Bors in stil boieresc cu vita, porc si pui

Ingredientele necesare:

zahăr - 10 g;
carne de vită - 0,2 kg;
carne de pui - 0,2 kg;
unt - 30 g;
doi morcovi;
carne de porc - 0,2 kg;
două cepe;
pasta de tomate - 50 g;
apă - 2,5 l;
untură - 70 g;
câteva boabe de piper negru;
patru catei de usturoi;
o sfeclă;
Sarat la gust;
oţet.

Instrucțiuni pas cu pas:

Umpleți carnea pe oase cu apă și gătiți timp de 3 ore la foc mic.
Din când în când este necesar să îndepărtați spuma gri și grăsimea de pe suprafață.
Se prajeste morcovi si ceapa, adaugand la final o lingura de bulion.
Într-o altă tigaie, fierbeți fâșii de sfeclă cu oțet, pasta de roșii, zahăr și bulion.
După ce toate cărnurile sunt fierte, scoateți-le din tigaie și tăiați-le în bucăți.
Strecurați bulionul și puneți carnea înapoi.
Tăiați slănina în cuburi, presați usturoiul într-o presă.
Luăm vase de lut și punem în ele toate ingredientele pregătite pentru borș.
Umpleți toată această splendoare cu bulion, adăugați condimente și adăugați sare.
Închideți oalele la cuptor pentru o jumătate de oră.

Reteta pas cu pas de bors cu varza murata

Dacă vă plac mâncărurile acre, asigurați-vă că faceți borș cu varză murată la prânz.

Lista de cumparaturi:

un morcov;
bulion de carne - 2 l;
cartofi - 0,3 kg;
varză murată - 0,2 kg;
Frunza de dafin;
o ceapă;
sare si piper dupa gust;
sfeclă - 250 gr.

Secrete de gătit:

Luați orice carne la alegere și gătiți bulionul.
Prăjiți bucățile de ceapă cu morcovi în ulei vegetal.
Varza trebuie stoarsă ușor din suc.
Pune varza in tigaia cu legumele sotate.
Rade sfecla pe razatoare.
Faceți cuburi mici din cartofi.
Puneți sfecla rasă într-o tigaie și fierbeți toate legumele acoperite timp de 10 minute.
Trimiteți cubulețele de cartofi în bulion pentru a se găti.
După 15 minute, trimiteți prăjeala la borș.
Adăugați condimente și sare.
Pentru a completa culoarea și gustul, puteți adăuga usturoi, smântână și ierburi la borșul finit. Poftă bună!

Borș pentru iarnă în borcane

Dacă nu doriți să petreceți mult timp gătind, puteți face borș în avans și îl puteți rula în borcane. Și iarna, gătiți doar bulionul și adăugați conținutul borcanelor în el - și o cină uimitoare este gata.

Lista ingredientelor:

ceapa - 0,5 kg;
sare - 30 g;
sfeclă - 0,8 kg;
oțet - 45 ml;
varză - 0,8 kg;
ulei vegetal - 100 ml;
morcovi - 0,5 l;
apă - 0,1 l;
roșii - 0,5 kg;
zahăr granulat - 56 gr.

Opțiune de gătit:

Treceți sfecla decojită printr-un robot de bucătărie.
Faceți același lucru cu morcovii.
Tocați mărunt varza cu un cuțit.
Se toacă roșiile și se toacă ceapa.
Puneți toate produsele într-o cratiță, turnați apă, ulei, zahăr și sare.
Gătiți totul împreună timp de 20 de minute, apoi turnați oțet și umpleți borcanele sterilizate cu borșul rezultat și rulați.
În total ar trebui să obțineți aproximativ trei litri de supă.
Iarna, gătiți bulion cu carne, tăiați cartofii și adăugați dressing din borcane.

Acasă » Marinade » Metoda de gătit borș. Bors cu coaste de porc - reteta pas cu pas. Gătirea borșului cu fasole