Gătește borș delicios. Rețeta clasică de borș necesită pași pas cu pas. Pentru acest borș veți avea nevoie

Borșul este o supă de legume condimentată. Este iubit nu numai în Rusia și Ucraina, ci și în Polonia (barshch), Lituania (barshchiai), România și Moldova (borsh).

În Rusia Kievană, borșul era preparat din frunze comestibile de hogweed (de unde și numele). Mai târziu au început să-l gătească cu sfeclă (de aici și culoarea). Cartofii au fost adăugați încă din secolul al XIX-lea.

Costul mediu al borșului în Rusia este de 220 de ruble. Cel mai ieftin borș cu livrare în Kazan este de 37 de ruble per porție. Cel mai scump borș din capitală: o farfurie poate costa 700 de ruble sau mai mult.

Ce să ia

Pentru bulion:

apă - 1,5–2 l.;
carne de porc sau vita pe os - 400 g.

Pentru prajit:

sfeclă - 2 buc. (mic);
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 3 buc. (in medie);
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l.;
acid citric - un praf.

Pentru borș:

varză albă proaspătă - 300 g;
cartofi - 4 buc. (in medie);
sare, dafin, ierburi - după gust.

A inregistra, a valida:

smântână - 1 lingură. l. (pe fiecare farfurie);
verdeaţă.

Cum să gătească

Pasul 1. Gatiti bulionul

Luați o cratiță de 3 litri. Turnați 1,5-2 litri de apă în el, puneți. Se pune la foc mediu. Urmăriți bulionul și îndepărtați spuma înainte de fierbere.

Bulionul va fi mai gustos dacă folosești carne pe os.

Când dă în clocot, se acoperă cratita cu un capac și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate.

Pasul 2. Prăjirea

În timp ce bulionul se fierbe, prăjiți legumele. Spălați și curățați sfecla, morcovii și ceapa. Răziți sfecla pe răzătoarea grosieră și morcovii pe răzătoarea medie. Tăiați ceapa în cuburi.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se pune la foc mediu. Prăjiți mai întâi ceapa și morcovii (5 minute), apoi adăugați.

Stropiți sfecla cu acid citric sau stropiți cu suc proaspăt de lămâie. Datorită acestui lucru, borșul va fi cu adevărat roșu.

Prăjiți legumele încă 5 minute. După aceasta, adăugați pasta de tomate, amestecați și lăsați pe gaz încă 5-7 minute.

Pasul 3. Asamblarea borșului

Cand bulionul este fiert, scoatem carnea din ea. În timp ce carnea se răcește, adăugați în bulion varza mărunțită. Dupa 5-10 minute adaugam cartofii taiati fasii.

iravgustin/Shutterstock.com

Deocamdată separă carnea de os și se taie cubulețe. Reveniți carnea în supă.

Adăugați sare după gust.

Adăugați prăjirea. Se amestecă. Adaugam frunza de dafin si ierburile tocate marunt. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 5-7 minute.

Borșul este gata.

Servire

Borșul poate fi consumat imediat după gătire. Dar, de regulă, are un gust și mai bun a doua zi.

Borșul este o mâncare tradițională țărănească. Untura și pampushki au fost servite cu ea doar de sărbători.

Turnați borșul în boluri adânci. Adăugați ierburi proaspete, piper negru măcinat (dacă vă place mai picant) și o felie de lămâie (dacă îl preferați acru). Borșul se mănâncă cu pâine de secară sau chifle frecate cu usturoi.

Poftă bună!

Există cineva printre noi care nu a încercat măcar o dată? ciorbă? Mai mult, fiecare gospodină are propriile secrete pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Borșul este deosebit de bun și incredibil de aromat, făcut din legume proaspăt culese, cultivate cu propriile mâini într-un pat de grădină sau aromat cu ierburi aromatice proaspete.

Din istoria borșului

Între timp, istoria originii acestui fel de mâncare este destul de veche și foarte confuză. romani ( bors, "borsh"), poli ( barszcz, „barshch”), ucraineni, moldoveni ( „borsh”, bors) și lituanieni ( barsciai, „barschchai”) s-au certat de mult despre dreptul de autor al borșului, iar fiecare națiune are al lui rețetă pentru borșul „corect”.. Nu voi căuta adevărul aici pentru că nu este atât de important.

Permiteți-mi să spun doar că numele acestui fel de mâncare provine din două părți. Prima parte, " bor", implică " roșu" sau " maro" A doua parte, " sch", asta este probabil ceea ce a mai rămas din" Supă de varză", adică supa de varza rosie sau supa de varza rosie.

Se știe că primele mențiuni documentate despre borș au fost găsite în Ucraina și datează din secolul al XIV-lea. Patru secole mai târziu, oamenii au început să vorbească despre borș în Polonia. Ucrainenii susțin că primul borș a fost gătit de un bucătar cazac în timpul asediului Azovului turc. Bucătăreasa a pregătit-o din ceea ce a mai rămas din hrana săracă.

Îți dau mai mult câteva fapte interesante despre borș:

În unele regiuni ale Ucrainei, se obișnuiește să se servească borș la înmormântări. Se crede că, odată cu aburul care se ridică din farfurie cu acest fel de mâncare, sufletul decedatului merge spre cer,
în celebrul roman al lui Strugatsky „Picnic pe șosea”, evenimentele încep să se desfășoare într-un local numit „Borzhch”
în Ucraina există un fel de analog al „indicelui Big Mac”, care evaluează puterea de cumpărare a populației și valoarea reală a monedei monetare ucrainene, hrivna, numită „indicele borșului”,
un mic oraș din regiunea Ternopil (Ucraina) Borșciov poartă numele acestui fel de mâncare. În fiecare vară, în acest oraș, ei țin festivalul „Borsul IV” și spun o legendă despre cum turcii, după ce au capturat această așezare, au forțat un localnic să le gătească borș. Femeia a respectat ordinul invadatorilor, dar întrucât bulionul pentru ciorbă era gătit cu carne de porc non-halal, comandantul turc a început să se indigneze și să strige cu voce tare la femeie. Ucrainenei răzvrătite nu i-a plăcut foarte mult acest lucru; în mânia ei, l-a lovit pe turc în cap cu un oală, apoi l-a înecat complet într-o tigaie cu borș.
numele crestei Transbaikal Borshchovochny nu are nimic de-a face cu acest fel de mâncare, deoarece este numit după așezarea situată la baza sa de nord-vest, Borshchovka.
Târgul de la Sorochinsk, printre altele, este organizat și ca „Festivalul Borșului”

In acest articol vreau sa dau rețete tradiționale naționale de borș. Și voi începe cu borșul ucrainean. Permiteți-mi să fac o rezervare imediat: femeile ucrainene pregătesc diverse versiuni ale acestui fel de mâncare; voi da doar două pe care le gătesc eu.

Pe această temă:

Voi începe cu o rețetă video pentru borșul meu de casă. Poate fi preparat din orice tip de carne, sau slabă.:

Rețetă tradițională de borș ucrainean

Pentru un litru de bulion ia

sfeclă mică (150 g),
2 cartofi medii (210 g),
morcovi mici (50 g),
rădăcină de pătrunjel (20 g),
ceapa mica (35 g),
1 lingurita pasta de rosii,
o jumătate de lingură de untură de porc topită,
o lingurita de zahar granulat,
oțet de masă 9% (10 g),
1/2 lingurita faina de grau,
2-3 catei de usturoi,
1/3 ardei gras mediu,
untură de porc (10 g),
bulion, vita, porc sau pui (700 ml),
sare, coriandru si marar proaspat, dafin, piper dupa gust

Preparare:

1. Tăiați sfecla fâșii subțiri și fierbeți până se înmoaie în untură topită, cu piure de roșii, zahăr, oțet și sare diluată în bulion.

2. Ceapa si radacinile (morcovi si patrunjel) se toaca fasii subtiri si se calesc in grasime.

3. Într-o tigaie, colorați făina într-o cantitate mică de grăsime, adăugați o cantitate mică de bulion, amestecați până se formează o masă omogenă.

4. Cartofii se taie cubulețe și se pun la fiert în bulion până la jumătate fiert timp de 10 minute, apoi se adaugă legume prăjite, sfeclă înăbușită, făină, ardei gras tocat, sare, dafin spălat.

5. Maruntiți varza în fâșii subțiri și adăugați-o în borș cu 3-10 minute înainte de sfârșitul fierberii, în funcție de tipul de varză. Varza din borș nu trebuie lăsată să fiarbă.

6. Într-un mojar de lemn, măcinați untură, sare, condimente și ierburi până se omogenizează. Adăugați untură în borș cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pentru informația dumneavoastră
Înainte de apariția cartofilor, borșul era gătit cu fasole. A fost fie fiert separat, fie fiert în bulion împreună cu carnea. Ei fac asta acum, reducând ponderea cartofilor sau înlocuindu-i complet cu fasole.

Rețetă de borș de Poltava (una dintre opțiuni)

Bunica mea, originară din regiunea Poltava, m-a învățat să gătesc acest fel de borș, care se gătește puțin mai repede, nu conține oțet, dar nu este cu nimic inferior borșului tradițional ca gust și aromă. Observ că poltavenii gătesc de obicei borș cu găluște, dar nu pe acesta.

Pentru o tigaie de 3-4 litri iau

300-400 g coastă slabă de porc,
2-3 bucăți de sferturi mici de pui,
4-5 cartofi de marime medie
2 ardei medii, dulci, carnosi (rosu si galben),
3 sfecle mici,
2 bucăți de morcovi medii,
2 buc ceapa medie,
2-3 bucăți de roșii măcinate (roșiile de seră nu sunt potrivite pentru aceasta, nu au nici aciditatea, dulceața, nici aroma inerente roșiilor măcinate, dacă nu s-au copt încă, este mai bine să luați pasta de tomate),
Amestec de zahăr, mărar, coriandru, sare, piper,
Ulei vegetal pentru sotarea legumelor
1/3 varza furculita mica

Reţetă

1. Încep să gătesc bulionul pe coasta de porc, după ce am fiert 20 de minute, adaug pui, morcovi întregi decojiți, sfecla și ceapa.

2. În timp ce bulionul se gătește, tăiați ceapa în cuburi mici, ardeiul gras, ardeiul gras, morcovii și sfecla. Îl toc, nu îl dau pe răzătoare. La urma urmei, pregătim borș, nu piure de legume. Eu fac sos de borș. Mai întâi, am călit ceapa într-o cratiță cu fețe înalte în ulei de floarea soarelui sau de porumb până se rumenesc, apoi adaug ardei gras, sfeclă și morcovi. Fierbeți dressingul la foc mic, adăugând bulion dacă este necesar.

3. In timp ce tocanesc, scot cojile de pe rosii oparindu-le si scufundandu-le in apa clocotita timp de 2 minute. Roșiile le-am tăiat cubulețe mici. Adaug roșii la dressing, adaug sare, condimente, zahăr și fierb până când sfecla este complet fiartă. Întotdeauna gust sosurile de legume; ar trebui să fie bogat și gustos! Ar trebui să conțină dulceață, aciditate și sare.

4. Verificați legumele și carnea din bulion pentru a fi pregătite. Scot legumele și, după răcire, le dau câinelui, deja și-au dat tot gustul borșului, iar câinele va fi atât de fericit! Împărțim carnea în porții și o pun din nou în bulion. Trimit acolo și cartofi tăiați cubulețe. Îl gătesc până se înmoaie, apoi îl zdrobesc complet cu un piure chiar în tigaie, având grijă să nu ating bucățile de carne.

5. Adaugati in tigaia cu bors varza maruntita marunt si sare dupa gust. Cu 2 minute înainte ca varza să fie gata, puteți adăuga sos de borș.

Inainte de servire, las borsul la infuzat cel putin jumatate de ora. Deloc, borșul își dobândește întregul gust abia a doua zi. Acest fel de mâncare se servește adăugând smântână în farfurie și garnisind cu ierburi tocate. Pe lângă borș, masa trebuie să aibă felii de untură proaspătă sărată cu muguri, ierburi proaspete, ceapă verde, usturoi, chifle parfumate cu usturoi și mărar - pampushki și, bineînțeles, un pahar aburind de vodcă răcită. Totuși, trebuie să remarc că eu servesc vodcă opțional, cu ocazia sosirii dragilor oaspeți.

Știi unde să cauți vodcă, dar acum îți voi spune cum să faci pampushki.

Acesta este cel mai rapid mod de a coace pampushki demn de borș. Dar există meșteri care le gătesc într-o mașină de pâine, care este și mai rapidă și mai puțin supărătoare. Nu l-am încercat, așa că nu o voi recomanda.

Pentru o porție de gogoși iau:

1,5 linguri. făină de grâu premium,
un pahar cu apa pentru aluat + 1/2 pahar pentru sos,
1 pachet de drojdie (uscata),
lapte încălzit (50 g),
zahăr (1,5 linguri),
ulei vegetal (orice) (3 linguri),
usturoi după gust (eu iau 7 căței medii),
ou pentru lubrifiere.

Cum se prepară:

În apă și lapte încălzit la 40 de grade, diluăm drojdia, sarea, zahărul și făina. Frământați bine aluatul până capătă o consistență elastică, dar nu trebuie să se lipească de mâini. În timp ce frământați, mâinile trebuie unse cu ulei vegetal; dacă este necesar, amestecați făina în aluat. Dar rețineți că nu trebuie să fie prea lichid sau dens.

După frământare, puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați puțin într-un loc cald și liniștit. Cand isi dubleaza volumul, se dau cu pumnul, se formeaza gogosari - bile (30 g), se aseaza pe o tava de copt acoperita cu grija cu pergament sau hartie subtire unsa cu ulei si se mai lasa putin timp sa se separe (30 minute) intr-un loc linistit. , loc cald. Încercați să vă liniștiți gospodăria în această perioadă, pentru că gogoșile sunt potrivite!

După aceasta, ungeți chiflele deasupra cu gălbenuș de ou și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade până sunt gata (imi ia 20 de minute).

În timp ce gogoșile sunt la cuptor, le gătim sos. Luați un mojar de lemn și bateți-l cu puțină sare și mărar. Puteți folosi, desigur, o presă de usturoi, dar din motive necunoscute are un gust mai bun într-un mojar. Diluăm amestecul de usturoi într-o jumătate de pahar de apă caldă fiartă și 2-3 linguri. ulei vegetal.

Când gogoșile noastre sunt gata, scoateți-le și turnați-le fierbinți uniform cu sos de usturoi-mărar. Apoi pune gogoșile la cuptor pentru încă câteva minute.

Rețetă de borș lituanian rece

Familia mea numește acest fel de mâncare lituaniană okroshka. Dar de fapt este borș, doar rece. Mai mult, la prima vedere, combină produse nu foarte compatibile, dar felul de mâncare se dovedește a fi delicat și armonios la gust.

Bucătăria lituaniană nu se caracterizează prin mâncăruri picante și bogate, așa că aceasta borș rece original intr-una din verile fierbinti are dreptul sa fie, mai ales daca te hotarasti sa slabesti inainte de a merge la mare.

Pentru acest borș veți avea nevoie de:

chefir cu grăsime medie (1 l),
apă fiartă (1/2 linguriță),
sfeclă mică (2 buc),
ou de pui (1 bucata),
cartofi (2 buc),
marar, ceapa, patrunjel (1 legatura),
sare,
oțet de masă (1 linguriță).

Preparare:

Fierbeți sfecla în recipiente separate (nu o curățați, altfel rădăcină își va pierde culoarea; adăugați și oțet în recipientul cu sfecla în același scop), cartofii și ouăle până se înmoaie. După ce curățați sfecla terminată, le tăiați în bucăți subțiri, tăiați ouăle în felii subțiri și tăiați verdeața. Amestecă ouăle, sfecla și ierburile într-o cratiță. Bateți chefirul cu sare și apă până când apar bule mici, adăugați lichidul în tigaie. Amestecați bine ingredientele.

Lituanienii servesc borș pe masă, ornat cu ierburi și cartofi - fierbinți într-o farfurie separată. Îl poți adăuga, piure, la borș. Aceasta este o chestiune de gust.

Există opțiuni mai satisfăcătoare cu adăugarea de smântână, ridichi tăiate cubulețe și cârnați fierți, dar această supă seamănă deja cu okroshka.

Reteta de bors polonez cu urechi

Acest bogat, neobișnuit pentru gustul nostru este excelent borșul va necesita o săptămână de pregătire din partea dvs. În ce constă? Citește mai departe.

Pentru acest borș veți avea nevoie:

sfeclă (1,5 kg),
carne de vită (0,75 kg),
sare, un praf de zahar, ierburi (patrunjel, marar),
pâine de secară (1 felie),

Pentru test

făină de grâu (aproximativ 1,5 linguri),
apă cu ochi, pentru a obține un aluat elastic elastic,

Pentru umplere

sare, amestec de piper.

primul tip

fiert orice carne (200 g),
ceapa (1 cap mediu),
grăsime animală (1 lingură),
bulion de carne (2 linguri),

al 2-lea tip

orice ciuperci (100 g),
grăsime (30 g),
ceapa tocata marunt (1 lingura),
albuș de pui (1 bucată),
pesmet (1 lingura)

Reţetă:

1. Sfecla se împarte în două părți egale. Una dintre ele, spălată și tocată grosier, se pune într-un recipient de lut și se adaugă acolo o felie de pâine de secară și apă caldă pentru fermentare, acoperită cu tifon, sită sau hârtie de copt și lăsată timp de o săptămână la loc cald să se facă. cvas de sfeclă.

2. Bulionul se gătește cu carne și ierburi. A doua parte a sfeclei spălate și rasă grosier trebuie fiartă separat până se înmoaie. După aceea, scoateți sfecla de pe foc și lăsați-o să se infuzeze sub capac încă o oră. Cand carnea este gata, strecuram bulionul si adaugam bulionul de sfecla si kvass. Nu uitați să adăugați zahăr și sare în vas.

Primul tip de umplutură

Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți, amestecați cu carne, sare și piper, mai fierbeți încă 5 minute, înainte de a termina, adăugați câteva linguri de bulion pentru frăgezire.

Al 2-lea tip de umplutură

Curățați ciupercile, spălați-le, tăiați-le mărunt în cuburi și fierbeți într-o cratiță cu puțină grăsime. Separat, se toaca marunt ceapa, se caleste pana se rumeneste, se transfera intr-o cratita cu ciuperci, adaugand pesmet si proteine. Amestecați bine ingredientele.

Aluatul trebuie întins într-un strat subțire, tăiat pătrate, întindeți umplutura pe ele, turnați urechile în triunghiuri și fierbeți până se înmoaie într-o tigaie cu apă cu sare.

4. Urechile finite se adaugă borșului. În acest caz, borșul trebuie să fie fierbinte, îl puteți încălzi, dar nu îl puteți fierbe.

Acest un fel de mâncare incredibil de gustos pe care îl poți pregăti în orice perioadă a anului.

Pentru el vei avea nevoie următoarele ingrediente:

carne de vită, cel mai bine este să luați o lopată (1 kg),
cartofi (1 kg),
ceapa (1 cap),
ou (3 buc),
morcovi (1 bucată),
măcriș murat (1 borcan 250 g),
lămâie (1 bucată),
mărar, busuioc, pătrunjel (1 buchet),
sare.

Metoda de gatit:

1. Gatiti bulionul folosind o bucata intreaga de carne si o ceapa curatata de coaja in 3-4 litri. tigaie, nu uitați să îndepărtați spuma. După o oră, scoateți carnea de vită din tigaie, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o înapoi în bulion, adăugați sare și gătiți încă 20 de minute. Aruncați ceapa fiartă.

2. Tăiați cartofii cubulețe mici, morcovii fâșii sau semicercuri, puneți într-o tigaie cu borș și fierbeți încă 20 de minute până se înmoaie.

2. Se fierb ouăle, se răcesc, se toacă mărunt albușul sau trei pe răzătoare fină, se împarte gălbenușul în jumătăți. Tocam marunt si verdeata.

3. Când legumele din supă sunt gata, adăugați ouă, câteva felii de lămâie, măcriș (dacă este necesar, poate fi tocat în prealabil) și ierburi. Aduceți borșul la fiert și scoateți de pe aragaz.

Reteta de bors moldovenesc

Borșul moldovenesc diferă de borșul nostru obișnuit, în primul rând, prezența mazărei în ea.

Pentru 2 portii ar trebui sa gatesti:

ardei dulce de mărime medie (1 bucată),
varză (1/4 furculiță mică),
mazăre verde tânără în păstăi (60 g),
țelină, pătrunjel (rădăcină) (1 bucată fiecare),
sfeclă de mărime medie (1 bucată),
pasta de tomate (1 lingura),
ulei vegetal (1 lingura),
oțet de masă 9% (30 g),
sos de rosii (1 lingura),
un amestec de ardei, patrunjel, maghiran si marar,
smantana (2 linguri)
carne de pui (0,7 kg).

Preparare:

1. Fierbeți bulionul de pui la foc mic până se înmoaie, îndepărtând orice spumă.

2. Spălați sfecla, curățați-le, tăiați-le fâșii subțiri, puneți-le într-o cratiță cu puțină grăsime, un pahar de bulion, pastă de roșii și oțetul și fierbeți până se înmoaie.

3. Măcinați rădăcinile, morcovii, ceapa și ardeiul în fâșii, mai întâi căleți ceapa până se rumenește, apoi adăugați restul de legume și condimente.

4. Tăiați păstăile de mazăre în cruce în bucăți. Se toaca varza fasii, se pune varza in bulion, dupa un timp se adauga mazarea si sarea. Fierbeți mazărea și varza până sunt fierte, adăugați legumele sotate, sfecla înăbușită și sosul de roșii și gătiți încă 5-10 minute.

Borșul moldovenesc se servește cu smântână și se ornează cu ierburi.

Reteta bors romanesc

Se spune că pentru a găti borș românesc trebuie mai întâi să furi o tigaie. Dar toate acestea sunt glume, românii gătesc borș nu mai puțin gustos decât toți ceilalți, pentru că preferințele culinare ale românilor au fost influențate de greci, turci și bulgari.

De aceea pentru a pregăti 2 porții din acest borș ar trebui să vă aprovizionați:

bulion de carne (0,5 l),
varză (150 g),
cartofi de dimensiune medie (2 buc),
roșie medie (1 bucată),
vinete (1 bucată),
ardei dulce (1 bucată),
sfeclă mică (1 bucată),
morcovi (1 bucată),
ceapa (1 bucata),
piure de roșii (1 lingură),
oțet 3% (1 linguriță),
zahăr (0,5 linguriță),
unt topit (2 linguri),
făină (1 linguriță),
smântână (4 linguri),
ierburi, rădăcini, condimente, sare - după gust.

Preparare:

1. Carne pentru bors romanesc, dafin, 1,5 litri apa, se fierbe mult timp, 2 ore, alaturi de condimente. La final, bulionul se sare, se filtrează, iar carnea se împarte în porții.

2. Sfecla, tocata fasii, se caleste in ulei cu otet si pasta de rosii pana la jumatate fiarta.

3. Legumele (morcovi, pătrunjel (rădăcină), ceapă) se toacă fâșii și se călesc într-un bol separat.

4. Cartofii tăiați cubulețe și vinetele trebuie turnate cu bulion și fierte. De asemenea, taiați ardeiul și roșia în cuburi și adăugați în supă împreună cu legume prăjite și sfeclă înăbușită. Aduceți legumele la dispoziție, fierbând timp de 5-10 minute.

Sfat: Pentru a scăpa de excesul de amărăciune din vinete, se taie cubulețe, se adaugă multă sare, după 10 minute se clătește sub jet de apă rece și abia apoi se adaugă în borș.

5. Colorează făina în unt topit, se adaugă 0,5 linguri de bulion în ea, făcând un sos uniform. Se adauga apoi faina in bors, se adauga sare si zahar dupa gust.

Românii servesc borș ca și noi, cu smântână și ierburi.

Borș de post

Sper ca astea retete de bors iti va fi de folos. Poftă bună!

Dacă ți-a mai rămas sfeclă după gătirea borșului, poți face o salată sau alte preparate delicioase din această legumă, găsești rețete.

Borșul este un fel de mâncare pe care probabil l-am încercat fiecare dintre noi. Fiecare gospodină și fiecare bucătar cunoaște rețeta acestui preparat extraordinar. Totuși, pentru a găti cel mai delicios borș, trebuie să cunoști câteva subtilități și mici secrete. Supa este asezonată cu sfeclă, ingredientul principal. Sfecla poate fi folosita fiarta, sotata sau inabusita. Reteta de bors, pe langa ea, se adauga cu diverse alte legume.

Există o părere că fiecare gospodină gătește borș cu propriul gust individual. Și asta este adevărat, există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare, așa că toată lumea va găsi o rețetă cu acel gust unic. Baza borșului este bulionul de carne gătit corespunzător. Puteți folosi orice carne pentru el. Rețeta clasică se bazează de obicei pe carne de vită sau porc pe os, dar mulți oameni preferă carnea de pasăre. Dacă luați carne pe os, trebuie mai întâi să o gătiți și să îndepărtați osul. Nu este recomandat să adăugați sare în bulion de la început. Acest lucru nu va îmbunătăți gustul, dar nutrienții se vor pierde. Pentru a găti corect bulionul, trebuie să luați carnea pe os, să adăugați apă rece și după fierbere, îndepărtați spuma, apoi reduceți căldura și gătiți aproximativ două ore. Numai respectând aceste secrete bulionul poate fi gătit limpede și bogat.

trebuie să vă aprovizionați cu ingrediente:

Carne pe os - 1 kg.

Sfeclă roșie - 1 buc.

Cartofi - 4 buc.

Arca - 1 gol.

Morcovi - 1 buc.

Ardei gras - 2 buc.

Roșii - 2 buc.

Varză proaspătă - 300 g.

Verdeaţă.

Ulei vegetal.

Condimente.

Reţetă

1. Ca orice reteta, si a noastra mai precizeaza ca inainte de a incepe prepararea borsului, carnea are nevoie de o pregatire prealabila. Spălăm o bucată de carne în apă rece, tăiem toate peliculele în exces, dacă există, de pe ea. Umpleți carnea cu apă rece și puneți recipientul pe aragaz. Cantitatea de apă nu contează, principalul lucru este că acoperă complet carnea. Acest lucru afectează conținutul de grăsime al borșului. Pentru aproximativ 1 kilogram de carne trebuie să luați 2 - 2,5 litri de apă.

2. În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți legumele.

3. Tocați varza, curățați ceapa și morcovii. Lucram sfecla, scoatem semintele de pe ardei, scotand centrul cu tulpina. Nu este nevoie să atingeți cartofii încă. În caz contrar, va deveni negru și uscat, apoi borșul va fi fără gust.

4. Nu uita de bulion. După ce apa dă în clocot, scoateți cântarul cu o lingură cu fantă și micșorați flacăra. Pentru a scăpa de toată solma, mutați tigaia puțin în lateral, astfel încât să se formeze solmul pe o parte. După ce nu mai apar solzi noi, folosiți un șervețel curat pentru a îndepărta toate resturile sale de pe pereții tigaii. Folosiți o lingură pentru a îndepărta orice pete de grăsime care plutesc deasupra bulionului. Din când în când trebuie să repeți totul. Sărați bulionul. Rețeta vă amintește că apa va fierbe puțin în timpul gătitului, așa că adăugați puțină sare.

Secrete pentru a ajuta: Pentru a face supa mai groasă, trebuie să fierbi în ea un cartof întreg. Când este gata, scoateți-l, frământați-l bine și puneți-l la loc.

5. Începem să pregătim sos de legume. Reteta recomanda sa faci totul in mod consecvent, taiand corect legumele, iar apoi supa va iesi foarte gustoasa, bogata si aromata, care va incanta intreaga familie.

6. Curățați cartofii, spălați-i și îndepărtați toți ochii. Tăiați în cuburi nu prea mari. Mai mult, pentru grosime poti piure cartofii cu o lingura. Se pune intr-o cratita si se lasa sa fiarba, in timp ce cartofii fierb, se toaca varza. Il punem in tigaie.

7. Tocați ceapa și alte legume. Se toarnă ulei în tigaie și, când este fierbinte, se adaugă ceapa, se prăjește ușor, amestecând. Acolo asezam si ardei taiati fasii subtiri si rosii taiate cubulete, morcovi rasi iar la final umplem blatul cu sfecla. Amestecați și acoperiți tigaia cu un capac - lăsați să fiarbă puțin.

Secrete pentru a ajuta: Pentru a face supa bogată în culoare, trebuie să adăugați o linguriță de acid acetic 6% sau suc de lămâie în tigaia cu sfeclă. Acidul va împiedica pigmenții roșii ai sfeclei și roșiilor să fie distruși de temperaturile ridicate.

8. Pentru a nu perturba rețeta de gătit, puneți pasta de roșii și făina într-o farfurie separată, amestecați totul bine și diluați cu apă rece, amestecând energic pentru a nu se forma cocoloașe. Scoateți capacul din tigaie și adăugați amestecul de roșii, amestecând continuu. Continuați să amestecați conținutul tigaii până când culoarea pastei de roșii se schimbă și capătă o nuanță roșie bogată. Apoi turnați produsul finit în tavă. Amesteca borsul si adauga condimente.

Secrete pentru a ajuta: Pentru a îmbunătăți gustul borșului, rețeta recomandă să luați o bucată de untură bună, să o măcinați cu sare și usturoi și să adăugați amestecul aromat rezultat în supa finită. Se procedează astfel: tăiați mărunt o bucată de untură cu un cuțit, luați câțiva căței de usturoi și zdrobiți-o pe o placă cu un mașină de piure, amestecați, frecând uniform untura cu usturoiul. Înainte de a opri gazul, înmuiem preparatul nostru aromat de usturoi în borș. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac (nu o închideți, doar acoperiți-o) și lăsați-o să se infuzeze puțin pentru un gust mai bogat.

9. Adăugați condimente. De obicei, acestea sunt boabe de piper, foi de dafin, pătrunjel proaspăt.

10. Lăsați borșul să stea puțin, astfel încât să fie saturat cu aroma de usturoi, acest lucru va dura 20-30 de minute sub capacul închis. După acest timp, puteți servi felul de mâncare pe masă și puteți invita întreaga familie la cină. Mâncatul acestui borș este foarte gustos cu smântână proaspătă de sat! Rețeta unui preparat delicios, bogat, cu o culoare roșie plăcută nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai sever critic!

INTERESANT: Înainte de apariția cartofilor, borșul era pregătit cu sfeclă și fasole. A fost gătit separat sau fiert în bulion împreună cu carnea. Asa se gatesc acum, reducand cantitatea de cartofi sau inlocuindu-i complet cu fasole.

Orice borș va fi și mai delicios dacă îl mâncați nu cu pâine simplă, ci cu pampushki proaspăt și fierbinte - chifle făcute din aluat de drojdie cu sos aromat de usturoi. Sunt foarte simple și ușor de preparat.

In contact cu

Borș (foto)

Cum să gătești borș, rețetă pas cu pas cu fotografii.

Borș ucrainean delicios. Cum bucătar borș roșu corect. Poze cu borș adevărat. Pregătirea sosului de borș. Gatiti bulionul pentru bors. Secretele gătirii borșului. Tehnologia de preparare a borșului.

De ce am scris CIORBĂ cu litere mari? Pentru că rețeta pe care o voi da aici este rodul multor cercetări și experimente. Am vizitat mult Ucraina (în Ucraina), bunica prietenilor mei gătea adesea borș ucrainean adevărat (borș ucrainean). Gustul este de neuitat. Am avut cu ce să compar. Din când în când am gătit borșși a dezvoltat treptat o rețetă borș ucrainean clasicîn viziunea noastră. Este clar că există un număr mare de rețete de borș ucrainean chiar în Ucraina, să mai fie una.

Regula nr. 1. Cea mai de bază regulă a oricărui prim fel este apa. Acest lucru este valabil mai ales pentru borș. Luăm apă dintr-un izvor, dacă nu, atunci cumpărăm apă îmbuteliată, dacă nu, atunci o turnăm dintr-un filtru.

Pe măsură ce scriem rețeta borșului potrivit, vom dezvălui restul secretelor de gătit borș delicios.

Ce avem nevoie pentru a pregăti borș:

Apă.
Carne, piept de vită.
Varză 1/6 cap mediu
Sfecla rosie 4-5 marime medie.
Morcovi 2 buc.
Ceapa 2 buc.
coriandru 1/2 lingurita.
Piper, Sarat la gust .
Lămâie 1/2
Cartofi 2-3 buc.
Usturoi 3 catei.
Pastă de tomate 2 linguri. linguri.

Carnea trebuie să fie proaspătă. Am înghețat, dar l-au înghețat acum trei zile. Nu l-au calculat.

Gatiti bulionul pentru bors. Umpleți carnea cu apă, aruncați ceapa și aduceți la fiert. Reduceți focul. Se fierbe timp de 2,5 ore până când gâlgâie puțin. Îndepărtăm constant spuma.

Pregătim legumele. Curățăm și spălăm. Varză pentru borș tocați mărunt.

Sfecla si morcovi pentru sos borș trei pe răzătoarea grosieră.

Să începem să pregătim pansamentul pentru borș. Regula #2. Pentru pansament de borș Toate legumele trebuie prăjite împreună. Acestea vor fi înmuiate în suc și apoi eliberează sucul și aromă în bulion. Prăjiți morcovii în ulei de floarea soarelui.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Adăugați la morcovi pansament de borș. Prăji.

Adăugați usturoiul. Strânge-l în pansament de borș presa de usturoi.

ÎN pansament de borș adăugați 1/2 linguriță de coriandru.

Pune sfecla în tigaie cu dressing. Să tocăm. Cum să gătești borșul astfel încât să fie roșu? Adăugați sfecla în dressing. si rosii.

Stoarceți lămâia. (Este clar că în Ucraina nu se stoarce lămâie; undeva se folosește oțet. Noi folosim lămâie pentru că copiii mici mănâncă borș)

Se fierbe la foc mic timp de o oră.

Fotografia arată asta bulion pentru bors s-a dovedit transparent. Acest lucru se datorează faptului că nu au uitat să îndepărteze spuma.

Daca observati ca nu este suficient lichid in dressing, puteti adauga putin bulion.

Adăugați pasta de roșii în dressing și fierbeți timp de 10 minute. Regula #3. Dacă aveți roșii gustoase (vara), atunci trebuie să adăugați 4-5 bucăți la sosul de borș, gustul borșului va fi mai intens. Răziți roșiile și aruncați coaja. Nu aveam roșii gustoase.

Al patrulea secret este să scoți carnea din bulion înainte de a adăuga sosul pregătit.

Sare si pipereaza bulionul. Se aduce la fierbere. Se pune varza în bulion.

Tăiați cartofii în cuburi mici.

Pune cartofii în bulion borș dupa varza se fierbe 30 de minute.

Adăugați sosul de borș în bulion.

Aruncați câteva foi de dafin. Gatiti 10 minute.

Tăierea pe o scândură carne pentru borsîn bucăți porționate.

Adăugați carnea la borș.

Regula nr. 4: nu poți avea prea mult borș, gătește o tigaie mare.

Regula nr. 5: Înainte de servire, borșul trebuie să stea cel puțin câteva ore.

Borș delicios gata.

Oricine dorește poate adăuga smântână la borș. Gogoșile frecate cu usturoi sunt o necesitate pentru borș.

Salutare tuturor! Astăzi, pe agendă este felul de mâncare preferat al tuturor din copilărie – borș. Sunt sigur că în orice familie această supă se prepară aproape în fiecare zi.

Eu însumi pur și simplu ador acest miracol bogat. Cum te poți descurca fără ea când te așezi la masă și iei prânzul? Copilul meu cel mai mare pur și simplu nu poate trăi fără el. În fiecare zi îl iau de la grădiniță și mă întorc acasă, se duce și mă întreabă: „Mamă, ai gătit borș, ai promis?” Prin urmare, nu numai adulții iubesc supele, ci și, după cum se dovedește, chiar și cei mai mici locuitori ai planetei noastre.

Cunosc multe variante ale acestui fel de mâncare. Mă grăbesc să vă prezint în această notă.

Dar mai întâi vreau să vă reamintesc și poate să vă prezint faptul că locul de naștere al acestei ciorbe este Ucraina și sudul Rusiei noastre. Desigur, acum sunt pregătite peste tot, de exemplu în Lituania sau Moldova. Știți în ce țară este cel mai popular borș? Va rog sa va scrieti comentariile :)

În această scurtă notă vă voi oferi informații despre tocănițele rusești și ucrainene.

Borș cu carne - o rețetă clasică

Ați observat vreodată că această supă devine mai aromată și mai bogată a doua zi? Aceasta este o proprietate atât de unică a acesteia.

Borșul clasic rusesc și borșul ucrainean sunt foarte asemănătoare. În supa noastră roșie rusească nu există untură, dar în ucraineană este întotdeauna prezentă.

De fapt, există multe variante ale acestui prim fel, dar pentru toată lumea este obligatorie prezența pieptului de carne, a coastei sau a cărnii pe os și a legumelor tocate.

Soțului meu îi place foarte mult varianta clasică. Pur și simplu îl adoră, mai ales cu o bucată de untură gustoasă și marinată în mușcătură. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură, cum ar fi piure de cartofi sau terci de hrișcă. Iar la desert, gogoși, chifle dulci sau covrigi.

Noi vom avea nevoie:

coaste de porc - 300 g sau pulpă de vită - 150 g
sfeclă - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
cartofi - 3 buc.
pasta de tomate - 1 lingura
ceapa - 1 buc.
ulei vegetal - 1,5 linguri
varză proaspătă - 200 g
usturoi - 1 catel
sare, piper, ierburi după gust

Metoda de gatire:

1. În acest fel de mâncare puteți folosi fie carne de vită, fie carne de porc. Iată cine iubește ce. Voi arăta exemplul cărnii de vită în această versiune. Deci, fierbeți bulionul de vită. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie și coborâți bucata de carne. Se fierbe bulionul de carne aproximativ o oră.

Important! După ce carnea de vită a fiert, reduceți focul și fierbeți carnea de vită la foc mic. Nu uitați să îndepărtați spuma pentru ca bulionul să fie limpede. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțină sare.

2. După ce carnea este gata. Și este foarte ușor de verificat; dacă se desprinde de os, înseamnă că este gătit perfect. Scoateți carnea de vită din tigaie și lăsați să se răcească puțin.

4. După ce tăiați carnea, puneți bucățile de carne înapoi în bulion.

5. În timp ce bulionul se fierbe, aveți grijă de legume. Spălați bine sfecla, morcovii și cartofii sub jet de apă.

6. Tăiați varza cubulețe și puneți-o într-o tigaie cu bulionul pregătit.

7. Tăiați cartofii cubulețe și, după varză, puneți-i în tigaie.

8. Tăiați sfecla în fâșii subțiri sau puteți folosi o răzătoare. Luați o tigaie mică, turnați ulei vegetal în ea și adăugați sfecla tocată și pasta de roșii. Se fierbe astfel la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

Important! Secretul culorii roșii visiniu este să pulverizați sfecla cu oțet sau suc de lămâie timp de câteva minute la sfârșitul prăjirii pentru a păstra culoarea.

9. După prăjire, adăugați sfecla în tigaie și continuați să gătiți supa la foc mic.

10. Acum taiati ceapa in cubulete si radeti morcovul. Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie separată și prăjiți ingredientele vegetale până se rumenesc, dar ceapa trebuie să rămână transparentă. Acesta este al doilea secret al supei roșii! 🙂

11. Adăugați sosul de ceapă și morcovi în bulion.

12. Tăiați usturoiul foarte, foarte fin folosind un cuțit de bucătar. Usturoiul va adăuga bogăție și va spori aroma minunată a acestui fel de mâncare. Acest lucru face, de asemenea, această opțiune unică; s-ar putea spune că acesta este un alt secret important care trebuie urmat, adică adăugat.

13. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și diverse mirodenii, îmi plac foile de dafin și mărar. O, ce miros! Delicios! Supa va fi foarte, foarte gustoasa! Va doresc o masa bogata si gustoasa cu sfecla!

Important! Odată gata, opriți-l și lăsați-l să stea timp de 20 de minute. Acoper tigaia cu un prosop și o învelesc, cu excepția cazului în care, bineînțeles, o gătesc într-un aragaz lent.

Ei bine, dacă reîncălziți acest prim fel de mâncare a doua zi, veți fi surprinși, va deveni mult mai gustos decât ieri. O caracteristică foarte interesantă a acestui prim fel de mâncare 😛 Prin urmare, gătiți mai mult)))

Reteta pas cu pas de bors cu sfecla si varza

Destul de ciudat, variantele acestei supe sunt foarte diverse; se prepară cu sfeclă și varză, fiartă cu ciuperci, pește și chiar fasole. Probabil, oricine este obișnuit cu asta, și cui îi place. Rusă clasică este întotdeauna preparată cu sfeclă. La urma urmei, sfecla este cea care ne oferă o nuanță de roșcat.

Veți învăța mai departe cum să faceți borș roșu, astfel încât să devină așa. Și, de asemenea, pentru a fi bogat și delicios. Deși cred că aproape toată lumea știe să-i dea această culoare frumoasă.

De data aceasta nu am indicat în mod specific câte ingrediente să luați, doar luați-o pe ochi, eu personal îl gătesc întotdeauna așa, dar dacă îl gătiți pentru prima dată, atunci citiți chiar prima versiune, proporțiile sunt indicat acolo.

1. Pentru a găti în orice variație, mai întâi trebuie să fierbi bulionul. Prin urmare, fierbeți bulionul de vită sau de porc; carnea trebuie să fie pe os. La urma urmei, osul este cel care dă grăsimea. Acest trucul numărul 1 .

Deci, luați o tigaie, turnați apă curgătoare sau filtrată în ea și adăugați carnea pe os. Gatiti la foc mic; dupa ce carnea fierbe, veti vedea spuma la suprafata bulionului; indepartati-o cu o lingura. Acesta este trucul numărul 2 pentru ca bulionul să fie limpede.

De obicei, carnea se gătește timp de 1-1,5 ore, folosind un cuțit sau două furculițe puteți verifica dacă carnea este fiartă; dacă se desprinde ușor de os, atunci bulionul de pe carne este gata.

2. Între timp, în timp ce bulionul fierbe, toacă mărunt ceapa în bucăți (cuburi), iar morcovii se dau prin răzătoare. Prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal până au o crustă aurie frumoasă, deși ceapa trebuie să fie ușoară și transparentă. Prin urmare, nu îl puteți adăuga imediat la morcovi; lăsați morcovii să se prăjească puțin fără el. Acesta este trucul numărul 3. Asigurați-vă că amestecați ingredientele în timp ce prăjiți pentru a preveni arderea lor.

3. Sfecla din care veți pregăti acest prim fel de mâncare trebuie să fie proaspătă și deloc moale. Acesta este trucul numărul 4. Dacă luați sfeclă moale de culoarea dorită, este posibil să nu funcționeze. Și există multe soiuri diferite de sfeclă; alegeți cea mai suculentă și cea mai închisă-mai strălucitoare pentru culoare și gust.

4. Sfecla se toaca marunt in cubulete, este mai bine sa folosesti o razatoare speciala pentru legume.
Prăjiți sfecla într-o tigaie cu ulei vegetal la foc mic, amestecând continuu. În cele din urmă sfecla va deveni moale, apoi se stropește pe ea esență de oțet sau suc de lămâie, sau poți folosi pastă de roșii acrișoare și amestecă bine. Daca folosesti pasta de rosii, culoarea va fi portocalie si visiniu. Acesta este trucul numărul 4. Astfel sfecla își va da culoarea visiniu în tigaie.

5. După ce carnea este gata, va trebui tăiată în bucăți și apoi înapoiată în bulion.

6. Tăiați cartofii cubulețe și gătiți într-o cratiță. Maruntiți varza și trimiteți-o împreună cu cartofii la fiert în bulion.

7. După ce cartofii au fiert un timp și sunt aproape gata, adăugați la ei morcovi, ceapa și sfecla. Adăugați sfecla chiar la sfârșitul gătitului; ar trebui să fiarbă în ea timp de cel mult 3 minute. În principiu, este deja gata după prăjire.

8. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper după gust. Adăugați ierburi proaspete și condimente. Și, desigur, pentru o aromă mai bogată, asigurați-vă că adăugați usturoi tocat. Acesta este trucul 5 pentru a îmbunătăți gustul acestui fel de mâncare.

9. Pentru a face sua și mai gustoasă și mai aromată, lăsați-o să se infuzeze cel puțin 30 de minute pe aragaz. Lasă-l să obosească mai bine! Tava poate fi acoperită cu un prosop cald de spongios. Acesta este trucul numărul 6.

Serviți cu smântână sau maioneză. Se presara cu ierburi si piper dupa gust. Mâncarea este gata pentru cină în casa ta.

salivez! Pofta buna dragii mei! Bucură-te de pregătirea acestui deliciu! Sper că această metodă standard vă va ajuta să pregătiți cel mai delicios, bogat și strălucitor borș roz!

Gătiți primul fel de mâncare acasă

Pentru cei cărora le place să urmărească și să asculte, puteți viziona acest videoclip:

Reteta de pui

În această postare aș vrea să vă învăț cum să gătiți acest prim fel fierbinte cu pui. Nu știu de ce, dar îmi place mai mult borșul cu pui, fie pentru că pur și simplu ador carnea de pui, fie pentru că, după părerea mea, supa de pui este mai fragedă decât carnea de vită sau de porc.

De asemenea, se dovedește a fi foarte bogat și nu atât de gras ca carnea de porc, deși dacă iei carne de pasăre, poți obține o supă destul de grasă cu bulion de pui. E o chestiune de gust, cui îi place mai mult, gătește-l, în orice caz va fi delicios!

Desigur, se gătește mult mai repede cu bulion de pui decât cu altă carne, acesta este un mare avantaj dacă vă grăbiți undeva și trebuie să pregătiți rapid primul fel de mâncare.

Noi vom avea nevoie:

carne de pui - 500-700 g
varză - 150 g
cartofi - 2-3 buc.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
sfeclă - 1 buc.
frunză de dafin - 1 frunză
ulei vegetal - 2 linguri
sare dupa gust, condimente
pasta de tomate - 2 linguri

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti această tocană de pui, trebuie doar să începeți să gătiți cu bulion. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie și turnați apă în ea. Puneti puiul in apa si gatiti pana fierbe apa. După fierbere, îndepărtați spuma și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute. Verificați în acest fel starea cărnii, străpungeți-o cu un cuțit, dacă nu iese sânge, atunci carnea este gata.

2. În timp ce bulionul bogat se gătește, aveți grijă de legume. Tăiați sau rade sfecla și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi.

3. Acum puneți ceapa într-o tigaie și adăugați puțin ulei vegetal, prăjiți, apoi adăugați morcovii și sfecla. Se amestecă totul și se prăjește până când ceapa și morcovii formează o crustă aurie. Toate legumele ar trebui să devină moi, în special sfecla. Adăugați pastă de roșii la sfârșit; poate fi înlocuită cu ketchup sau orice salată de roșii precum lecho. Se fierb legumele încă 2 minute.

4. Maruntiti varza in felul dumneavoastra obisnuit.

5. Odată ce puiul este fiert, scoateți-l din bulion. Răciți, tăiați puiul în cuburi. Și apoi întoarceți carnea în bulion. Mai întâi puneți cartofii în bulionul clocotit, fierbeți-i până aproape gata, varza poate fi adăugată în același timp cu cartofii, sau puțin mai târziu. Și apoi adăugați legume (sfeclă, morcovi și ceapă).

6. La sfârșitul gătitului, adăugați o frunză de dafin pentru a adăuga aromă. Adăugați puțină sare. Se serveste cald cu smantana si ierburi. Bucurați-vă de experiență și luați un prânz delicios!

Ciudra cu sfecla si varza murata

Ai mâncat vreodată ceva atât de acru? Bineînțeles că da, răspundeți. Da, borșul cu varză murată este foarte ușor de preparat și conferă preparatului finit ceva acru. Pentru mine, nu este la fel de fadă ca varza proaspătă.

Mulți oameni gătesc astfel de delicatese împreună cu varză murată și varză proaspătă dintr-o singură mișcare. De asemenea, merge destul de bine. La urma urmei, corpul nostru va primi doar mai multe vitamine cu această combinație. Cum îl gătești, ce versiune folosești, scrie în comentarii.

Noi vom avea nevoie:

Coaste de vită sau de porc - 200 g
Cartofi - 200 g
Sfeclă roșie - 1 buc.
Varză murată - 100 g
apă - 1 l
Sarat la gust
Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri
Morcovi - 0,5 buc.
Ceapa - 1 buc.
Roșii -2 buc.
Frunza de dafin - 1 buc.
Usturoi - 1 catel
Piper negru măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Începeți să gătiți tăind coastele de carne. Apoi, clătiți-le sub jet de apă. Puneti coastele intr-o cratita mica, acoperiti-le cu apa si gatiti aproximativ 20-30 de minute. Coastele nu trebuie să fie complet gătite.

Important! Nu uitați să folosiți o lingură sau o lingură cu fantă pentru a elimina orice zgomot sau spumă din bulion, astfel încât bulionul să fie nu numai bogat, ci și ușor. Aceasta este o condiție prealabilă pentru ca lichidul să fie limpede, nu tulbure.

3. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați în bulionul care fierbe.

4. În timp ce cartofii se gătesc, tăiați sfecla fâșii. Se pune intr-o tigaie si se adauga ulei vegetal si apa pana acopera toata sfecla. Prăjiți sfecla până devin moale. La sfarsitul prajirii, adauga pasta de rosii (sau rosii tocate) si saramura de varza. Se amestecă.

5. Tocați mărunt ceapa. Și, de asemenea, într-o tigaie separată, prăjiți-l până devine ușor auriu.

6. Adăugați morcovii rasi la ceapă pe răzătoarea grosieră. Și se fierbe puțin împreună cu ceapa până se înmoaie.

7. Apoi, amestecați toate legumele împreună într-o tigaie (sfeclă, ceapă, roșii și morcovi) și adăugați ingredientul final - varza murată. Strângeți bine varza cu mâinile mai întâi. Puteți adăuga puțină apă și ulei. Se fierb legumele până când varza devine moale.

8. După ce înăbușiți toate legumele, adăugați-le în supa aproape fiartă. Gatiti inca 5 minute, apoi adaugati sare si piper dupa gust.

Important! Adăugați frunza de dafin chiar la sfârșitul gătitului. Dacă îl adaugi mai devreme, gustul va fi amar.

Ei bine, asta e aproape tot, tot ce rămâne este să adaugi usturoi moale, tocat mărunt. Sa ai o masa delicioasa! Preparați cu dragoste!

Borș adevărat ucrainean

Nu este un secret pentru nimeni că este foarte aromat și gustos și totul pentru că folosește un ingredient secret. Și iată ce voi scrie în numărul meu următor.

Acest prim fel de mâncare este de obicei servit cu usturoi. Dar mai multe despre asta mai târziu...

Acest subiect interesant și gustos va fi explorat în numerele viitoare. Urmăriți actualizările blogului și abonați-vă! Mult succes cu pregatirea ta!

Cum se face supa de fasole?

Mmm, cu fasole, îmi place foarte mult, pentru că ador toate leguminoasele, pentru că sunt atât de sănătoase. Borșul cu fasole vine din Ucraina. Ingredientul principal și interesant în această formă, după cum ați ghicit, este o legumă leguminoasă.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să cunoașteți câteva secrete, veți afla despre ele citind în continuare această descriere.

Acest prim fel de mâncare se dovedește a fi foarte bogat datorită produselor folosite în el și anume carnea, usturoiul și, cel mai important, untură și fasole. Tocanita se dovedește a fi cea mai delicioasă și cea mai bogată, așa că nu veți putea atrage pe nimeni de la o astfel de mâncare delicioasă. Pregătește-te și tu!

Noi vom avea nevoie:

carne de vită sau porc pe os - 1 kg
fasole - 200 g
cartofi - 4-5 buc.
sfeclă - 2 mari
morcovi - 1-2 buc.
ceapa - 1 buc. mărime medie
roșii (pastă) - 2 linguri
usturoi -2-3 catei
ulei vegetal
sare si condimente dupa dorinta

Metoda de gatire:

1. Ca întotdeauna, mai întâi fierbeți carnea pe os. Odată ce este bine despărțit de os, se scoate și se taie cubulețe. Și întoarce-l înapoi în tigaie.

2. Înainte de a găti, asigurați-vă că ați înmuiat fasolea în apă caldă timp de 6-7 ore, timp în care se recomandă schimbarea apei de mai multe ori. Acest lucru se face astfel încât fasolea să se gătească mai repede. Fasolea poate fi adăugată imediat în supă și gătită imediat ce bulionul fierbe. Gatiti fasolea pana cand sunt aproape moi. Și abia după aceea adăugați cartofii.

Dacă doriți ca fasolea să rămână aceeași culoare ca înainte de gătit, lăsați doar capacul pe oală!

3. Tăiați cartofii în cuburi sau felii. Gatiti la foc mic.

Important! Nu adăugați sare imediat, altfel sarea poate transforma cartofii în piure; sarea îi va coroda.

4. În timp ce cartofii și fasolea se gătesc, începeți să prăjiți. Se toacă sfecla cu un cuțit și se prăjește la foc mic cu ulei vegetal. După ce sfecla este moale, adăugați-le picături de oțet sau suc de lămâie, puteți lua chiar și oțet de mere. Amintiți-vă, aceasta este o condiție importantă care afectează ulterior culoarea. După prăjire, adăugați imediat sfecla în tigaia cu fasole.

5. Acum mai faceți o prăjire sub formă de ceapă și morcovi. Tăiați ceapa mărunt și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți toate acestea într-o tigaie până când legumele capătă o crustă ușor aurie. Și apoi adăugați friptura suculentă aurie.

6. Ei bine, cam asta e tot, adauga la sfarsit usturoiul tocat stors printr-o presa de usturoi si o frunza de dafin. Adăugați condimente și ierburi după gust, adăugați sare. Și gătiți timp de 2 minute. Poftă bună!

Reteta delicioasa fara carne

Unii oameni probabil vor găsi ciudat cât de gustos poate fi acest fel de mâncare.și chiar și fără carne. Poate, pentru că această variantă se prepară de obicei în Postul Mare, când carnea nu este permisă. Se va dovedi unic, va fi pur și simplu vegetal și slab.

Noi vom avea nevoie:

sfeclă proaspătă – 1 buc.;
varză albă - 100 g;
verdeață - 2 crenguțe;
cartofi – 2 buc.;
ceapa – 1 buc.;
roșii – 1 buc.;
ardei gras – 1 buc.;
condiment iute georgian - 1 linguriță;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
morcovi – 1 buc.
Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în cuburi. Tăiați morcovii în bețișoare subțiri.

2. Curata rosiile de coaja turnand peste ea apa clocotita. Tăiați și în bucăți mici. Dacă nu aveți o roșie la îndemână, o puteți înlocui cu pastă de roșii, adăugând 2 linguri.

3. De asemenea, este indicat să tăiați ardeiul gras în cuburi pentru a crea o idilă în supă.

4. Acum puneți toate legumele tocate într-o tigaie, turnați în ea apă și ulei vegetal, fierbeți până când legumele devin aproape moi (acest lucru se va întâmpla în aproximativ 10-15 minute). Acum taiati sfecla sau dati-o prin razatoarea fina. Adăugați sfecla la morcovi și ceapă. Stropiți-l cu esență de oțet pentru a capta culoarea strălucitoare a sfeclei roșii. Și fierbeți legumele până se înmoaie.

5. Tăiați cartofii cubulețe și varza în pelete și fâșii. După ce apa fierbe în tigaie, se adaugă mai întâi varza, apoi, după fierbere, cartofii. Se fierbe putin pentru ca cartofii si varza sa aiba timp sa se gateasca aproape.

6. Apoi adăugați dressingul de sfeclă-ceapă-morcov. Și se fierbe la foc mic încă 10 minute. La sfârșit, adăugați sare, ierburi și ierburile și condimentele preferate. Un fel de mâncare bogat de legume fără carne este gata. Este, de asemenea, credeți-mă, foarte gustos și apetisant.

Versiunea siberiană a gătitului cu fasole și chiftele

Chiftele... Îmi amintesc imediat cum am introdus carnea în alimentația copiilor când erau foarte mici, am gătit și astfel de chiftele.

Denumesc această variantă rapid, deoarece carnea în această formă va fi sub formă de bile tocate, iar carnea tocată se gătește foarte repede! Acest borș siberian cu fasole și chiftele este picant și poate cel mai delicios pentru cei care iubesc fasolea și carnea tocată.

În plus, conținutul de calorii al acestui fel de mâncare nu este atât de mare.

Conținutul caloric al supei siberiane cu fasole și chiftele este de 82 kcal / 100 g produs

Eu însumi locuiesc în Siberia și pregătesc adesea această formă faimoasă. Așadar, orice compoziție a delicatesului siberian cu fasole și chiftele conține: sfeclă, cartofi, varză, fasole, morcovi și ceapă, roșii sau pastă de tomate, ulei vegetal, usturoi, oțet, bulion de carne, ierburi și chiftele.

Metoda de pregătire a acestei opțiuni este simplă!

Ciorbă de Moscova cu cârnați și frankfurters

Această opțiune a fost cu siguranță inventată în Rusia. Ei bine, poporul nostru rus iubește cârnații și cârnații. Deși, conform gastroenterologilor, sunt periculoase pentru sănătate. Dar, totuși, uneori poți găti o astfel de supă, cred că, în orice caz, totul ar trebui să fie cu moderație. Ce crezi?

Gătit în stil Kuban

O trăsătură distinctivă a acestui tip, adică borșul Kuban, este prezența a două tipuri de carne în el, aceasta este carnea de vită pe os și carnea de porc pe os. Acesta este motivul pentru care această supă se dovedește a fi una dintre cele mai delicioase și bogate, deoarece gusturile a două tipuri de carne sunt conținute în ea.

Metoda de gătit este similară cu metoda clasică de gătit. Așadar, citește aici toți pașii de preparare și ingredientele pentru această minune, unde ți-am spus cum să gătești o supă clasică de carne. Singurul lucru este să adăugați carne de porc la această opțiune și să faceți totul în același mod.

Supa de legume la oale pentru cuptor

Îmi amintesc că la un moment dat oalele pentru gătit diverse feluri de mâncare erau foarte populare. Le folosesc in continuare, imi place cat de comod si tentant este sa gatesti in ele. Gătiți în oale?

Mi se pare că această opțiune amintește de opțiunea din cuptor și imediat îmi vine în minte bunica))) După părerea mea, aceasta este o creație minunată, deși bineînțeles că într-un apartament la cuptor nu vei putea să-l gătești la fel ca la cuptor, dar te poți apropia de această variantă. De asemenea, se dovedește destul de gustos și aromat.

Noi vom avea nevoie:

Coaste de porc – 300 g
Sfeclă roșie - 1 buc.
Cartofi - 2 buc.
Varză albă -0,5 buc.
Morcovi - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Pastă de tomate - 1 lingură. l.
zahăr granulat - 1 linguriță.
otet - 1 lingura
sare - 2 lingurite
Piper negru măcinat - 1 linguriță.
Verdeturi - 1 buchet
Usturoi - 2 catei

Metoda de gatire:

1. Fierbeți coastele de carne într-o cratiță până se înmoaie, adăugați sare în bulion.

2. Tăiați mărunt ceapa și morcovul în cuburi. Apoi, tăiați cartofii în bucăți.

3. Tăiați sfecla și varza fâșii.

4. Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți ceapa, morcovii și sfecla. Adăugați fiecare ingredient în tigaie pe rând, la 3 minute distanță. La sfarsit, adauga zahar si presara esenta de otet.

5. Luați vasele și începeți să puneți ingredientele în ele. Pe fund se pune carnea de la coaste. Apoi varză, cartofi și prăjire. Umpleți complet vasul cu bulion.

Important! Nu turnați bulionul complet în oală, lăsați aproximativ 1-1,5 cm de marginea oalei.

6. Se da la cuptor la 190 de grade la fiert timp de 40-50 de minute. De asemenea, puteți adăuga usturoi tocat la sfârșitul gătitului pentru aromă și bogăție de gust. Adăugați sare și piper chiar la sfârșitul gătitului. Se serveste in vase cu smantana si ierburi. Pofta buna, prieteni!

Borș într-un aragaz lent

Gătesc primul fel de mâncare într-un dispozitiv minune numit multicooker aproape în fiecare zi.De aceea trebuie să fac asta des! La urma urmei, este mult mai ușor să arunci toate ingredientele și să faci altceva. Când ajungi, te așteaptă un miros parfumat! 🙂

Noi vom avea nevoie:

Pulpa de vita - 1 kg
Varză - 800 g
Ceapa - 200 g
Cartofi - 300 g
Morcovi - 100 g
Sfeclă roșie - 300 g
Pastă de roșii - 3 linguri
Usturoi - 3 catei
Sare, piper, dafin - dupa gust
Ulei vegetal - 3 linguri. l

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în cubulețe mărunte. Rade morcovii.

2. Puneți multicookerul în modul de coacere și prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii. După un timp, adăugați pasta de roșii. Și fierbeți foarte puțin timp.

4. Luați și tăiați carnea de vită în bucăți. Tăiați cartofii cubulețe. Tăiați varza în fâșii.

5. Adaugati toate ingredientele in vasul multicooker: (carne, varza, cartofi, dafin si boabe de piper negru). Umpleți mâncarea cu apă până la linia „maximum”. Selectați modul „Tocană”/”Supă”, setați cronometrul pentru 1 oră.

6. După semnal sonor, deschideți vasul multicooker și puneți în el usturoiul tocat mărunt. Ei bine, acum lasă-l să se infuzeze! Închideți-l din nou cu capacul. Pofta buna, dragi cititori!

Cu asta termin de scris această notă. Ne vedem curând, prieteni! Nu uitați să vă abonați la newsletter. Mai sunt multe lucruri interesante înainte. 😛

P.S. Aș dori să urez tuturor cel mai delicios, aromat și bogat borș. Cu siguranță vei reuși dacă iei o dispoziție bună cu tine și gătești cu drag!

Îți doresc să-ți găsești preferatul și unic printre toate rețetele! Gătește cu bucurie!

Acasă » Marinade » Gătește borș delicios. Rețeta clasică de borș necesită pași pas cu pas. Pentru acest borș veți avea nevoie