Solyanka de carne clasică. Carne mixtă Solyanka - rețetă clasică
Astăzi vom pregăti o altă supă faimoasă - aceasta este un amestec de carne. Ai putea spune chiar că aceasta este o supă de sărbători. Depinde de cum te simți în legătură cu asta. Există două moduri de a pregăti această supă și probabil mii de opțiuni. Prima tendinta este ca ar trebui preparata doar din produse proaspat achizitionate, a doua tendinta este ca se poate prepara din tot ce se afla in frigider sau ramas dupa vacanta. Cred că nu este nevoie să împărțim așa supa.
Desigur, ceea ce pui în tigaie este ceea ce primești. Dar nu ținem mâncarea în frigider luni de zile și cu siguranță nu vom pune nimic care s-a stricat în tigaie. Prin urmare, ambele opțiuni sunt acceptabile. Pentru supa de sărbători, este mai bine să folosiți produse proaspăt achiziționate.
Cum se prepară carne mixtă solyanka acasă
Solyanka, acest fel de mâncare este exclusiv al nostru, rus. Oricât de ciudat ar părea, nimeni nu pretinde pentru acest fel de mâncare că l-a inventat. Orice amestec poate fi numit clasic, pentru că nu există un standard. Fiecare gospodină își adaugă pe a ei. Așa că vă vom pregăti câteva preparate clasice.
Meniul:
Carne Solyanka
Ingrediente:
Pentru o tigaie de 5 litri:
- Carne de porc 300 de grame
- Carne de vită 300 de grame
- Cârnați de vânătoare 200 de grame
- Carne afumată după gust 400 de grame
- Cartofi 250 grame
- Morcovi 100 de grame
- Ceapa 100 grame
- Pasta de rosii 100 de grame
- Castraveți murați 300-400 grame
- Ulei vegetal 60 grame
- Sare, condimente, coriandru, boabe de piper
- Masline, lamaie, smantana, ierburi: pentru servire
Preparare:
Solyanka este în mod necesar pregătită dintr-o cantitate foarte mare de diferite cărni. Și carnea afumată trebuie să fie prezentă. De aceea am luat carne de vită, porc, cârnați și afumaturi.
1. Tăiați carnea de porc și de vită în bucăți mici alungite.
2. Puneți carnea tocată într-o tigaie adâncă pentru a fi gătită.
3. Adăugați în carne frunza de dafin, coriandru, ienibahar, boabe de piper multicolore. Adaugă totul după gustul tău.
4. Sărați carnea, cam puțin mai mult de jumătate de lingură. Vă sfătuiesc să adăugați mai întâi mai puțină sare, apoi, dacă este necesar, să adăugați mai multă sare.
5. Începem să tăiem afumaturile. Le tăiem în aceleași bucăți lungi.
6. Taiem si carnatii fasii. Mai întâi tăiem farfuriile în diagonală, apoi le tăiem fâșii.
7. Tăiați cartofii și morcovii în același mod, mai întâi în cercuri, iar din cercuri în fâșii.
8. Ia arcul. Tăiați ceapa în cuburi mici.
9. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, ca să nu se ardă ceapa și se adaugă ceapa. Se pune pe foc si se prajeste pana se rumeneste.
10. Carnea a fiert deja, a fiert 2-3 minute, acum trebuie să scurgeți toată apa din carne, să spălați tigaia cu apă fierbinte, să clătiți și carnea cu apă fierbinte, să o puneți înapoi în tigaie și să turnați apa clocotita peste el. Cert este că primul bulion este foarte gras și toate substanțele inutile intră în primul bulion, așa că îl scurgem. Acum trebuie să adăugați sare în al doilea bulion. Deoarece ai turnat apă clocotită, bulionul va fierbe repede.
11, Ceapa noastră a devenit aurie, acum puteți adăuga alte legume la ele.
12. Se rade castravetele pe o răzătoare foarte grosieră.
13. Adaugati castravetii in ceapa, dati focul peste mediu, caliti putin ceapa si castravetii.
14. La aproximativ 4 minute după ce ați adăugat castraveții, adăugați pasta de tomate. Dacă nu aveți pastă de roșii, o puteți face cu ketchup sau roșii.
15. Amesteca totul, reduce focul la foarte mic, inchide capacul si lasa sa fiarba 5-6 minute.
16. Acum să revenim la carne. Asigurați-vă că carnea este fiartă și moale. Carnea de porc se gătește mai repede decât carnea de vită, trebuie să țineți cont de acest lucru și să încercați carnea de vită. Dacă carnea este gata, adăugați cartofi tocați și morcovi.
17. Urmăriți prăjirea. A devenit o masă omogenă pentru noi. Totul s-a stins complet. Pasta de tomate nu se separă. Friptura este gata.
18. Cand cartofii din supa sunt aproape gata, mai au 1-2 minute pana sunt complet fierti, dar sunt deja moi, adaugati prajitura in supa cu carnea, cartofii si morcovii.
19. În continuare trimitem carnea afumată. Amesteca totul bine. Supa trebuie să fiarbă și să fiarbă încă 5-7 minute.
20. După ce fierbe, la suprafața supei se formează o peliculă grasă. Dacă nu vă place supa grasă, îndepărtați-o cu o lingură. După ce supa a rămas, se poate forma din nou aceeași peliculă grasă; și aceasta poate fi îndepărtată.
21. Solyanka este gata. Opriți aragazul. Se amestecă și se gustă pentru aciditate. Dacă vă place supa acră, turnați puțină murătură de castraveți în ea direct din borcan.
Turnați amestecul în farfurii. Adăugați câteva măsline, smântână, lămâie și serviți.
Și mirosul..! Și gustul..!
Poftă bună!
Reteta Solyanka cu carnati
Ingrediente:
- Piept de vită - 600 g.
- bulion - 2,5 litri
- Cârnați fierți
- Cârnați afumati fierți
- Cârnați (puteți adăuga limbă, rinichi etc.)
- șuncă (gât, carbohidrați etc.)
- Ceapa - 1 cap mare
- Morcovi medii - 2 buc.
- Roșii - 3-4 buc.
- Castraveți murați (sau murați) - 3-4 buc.
Preparare:
1. Puneți carnea într-o cratiță și turnați 2,5 litri de apă. Închideți capacul și gătiți timp de 1,5-2 ore. Nu punem sare, deoarece vom folosi cârnați, iar cârnații, după cum știți, au multă sare.
2. Tăiați morcovii fâșii.
3. Taiem si castravetii fasii.
4. Tăiați ceapa în cuburi mici.
Acest amestec nu conține cartofii noștri obișnuiți, dar îi puteți adăuga dacă doriți.
Pentru a pregăti hodgepodge vom avea nevoie de diverse delicatese din carne. Uneori îmi place să fac asta cu un sortiment de diferite tipuri de cârnați. Bineînțeles că puteți scrie orice doriți. În total, veți avea nevoie de aproximativ 800 g de delicatese din carne.În hodgepodge am pus mereu cârnați fierți, frankfurters, cârnați fierți-afumati, gât sau carbonat, în general, tot ce mi-a plăcut în magazin.
5. Începeți să feliați. Tăiați cârnații fierți în fâșii.
6. Tăiați cârnații. De obicei, îl tăiem într-un semicerc. Tăiați cârnații în jumătate și tăiați în jumătate inele.
7. Tăiați carbonatul. Acesta este deja un pai.
8. Tăiați cârnații și șunca afumată fiert, toate în fâșii. Şuncă subţire rotundă.
Vă rugăm să rețineți întotdeauna - gustul solyanka depinde direct de setul de carne. Prin urmare, alegeți produse proaspete, gustoase și de înaltă calitate.
Nu folosiți acest vas ca o modalitate de a arunca alimentele care au fost lăsate în frigider. deși unii preferă să facă invers, să gătească hodgepodge tocmai din această cauză.
9. Tăierea este gata. Separat se adaugă cârnați și cârnați fierți, cârnați fierți-afumati feliați separat și carbonat, gât, etc. Le vom prăji altfel.
Acum trebuie să prăjiți totul, legume și felii.
10. Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie. Puneți aproximativ 2/3 din cârnații fierți și salatele în uleiul încălzit. Restul îl vom adăuga în amestec fără prăjire.
11. Cand carnatii s-au rumenit, punem cam jumatate dintr-o cana cu cel neprajit, iar restul se lasa in tigaie ca sa devina adanc prajit. Nu până la criză, dar puternică. Acest lucru va crea o aromă interesantă, cu note de cârnați cruzi, rumeniți și prăjiți. Când cârnații sunt prăjiți, lăsați-l deoparte deocamdată.
12. Puneti carnatii afumati si fierti in tigaie. Nu este nevoie să turnați ulei aici. Cârnații au propria grăsime. Dar dacă tigaia ta este veche, fundul nu are un strat anti-lipire, atunci poate merită să adaugi o picătură de ulei. Nu vom prăji prea mult acest cârnați. Se prăjește 2-3 minute și se lasă deoparte.
13. Adăugăm astfel de delicatese precum carbonat, gât și altele asemenea neprăjite.
14. Punem ceapa tocata intr-o tigaie, de regula, dupa ce am prajit carnati afumati-fierti, in tigaie a ramas suficienta grasime, punem ceapa acolo si o prajim 2-3 minute, pana se transparenta.
15. Adăugați morcovii la ceapa prăjită și prăjiți totul împreună pentru încă 3-4 minute. Morcovii trebuie să fie ușor prăjiți.
16. Pentru a se prăji mai bine, adăugați în tigaie 1/2 -1 linguriță de zahăr.
17. Adăugați roșii la ceapa și morcovii prăjiți. Puteți toca roșiile sau le puteți toca mărunt. Prăjiți totul împreună pentru încă 3-5 minute.
18. În sfârșit, adăugați sărați, bine, în ultimă instanță, dacă nu sunt sărați, castraveții murați. Se prăjește încă 1-2 minute.
19. Prăjirea noastră este gata. O scoatem de pe foc.
20. În timp ce tu și cu mine tăiam și prăjeam totul, am făcut niște bulion. Vă reamintesc că nu am adăugat sare în bulion; înainte de fierbere, am îndepărtat spuma și am adăugat câteva mazăre de ienibahar și piper negru în bulion.
21. Scoateți carnea din bulion și lăsați deoparte. Strecurați bulionul. Spălați tigaia și turnați bulionul într-o tigaie curată.
22. Lăsați carnea să se răcească puțin și tăiată în bucăți mici. Vom adăuga carne la amestec neprăjită, dar dacă doriți, o puteți prăji puțin.
23. Lăsăm bulionul să fiarbă și punem friptura noastră în el. Închideți capacul și așteptați să fiarbă din nou bulionul.
24. Adăugați cârnați afumat feliați.
25. Punem acolo si carne tocata fiarta.
26. Adaugam carnati fierti feliati si adaugam toate celelalte bucati pe care le avem.
27. Lăsați amestecul să fiarbă din nou și gătiți încă 5-10 minute. Adăugați o jumătate de pahar de marinată de măsline verzi în amestec (gust după gust).
28. Asigurați-vă că gustați și, dacă este necesar, adăugați sare, zahăr și suc de lămâie. Gustul solyanka ar trebui să fie dulce, acru și sărat.
29. La sfârșit, adăugați câteva foi de dafin. Lăsați amestecul la fiert încă 3-4 minute, opriți focul. Închideți capacul. Lăsați amestecul la fiert timp de 20-25 de minute.
Solyanka este complet gata.
Solyanka este de obicei servită cu măsline, capere și lămâie. Dacă nu există capere, luați castraveți murați. Tăiați lămâia în felii, castraveții în cuburi și măslinele în felii. Uneori se servește smântână, dar aceasta nu este pentru toată lumea.
Turnați amestecul în farfurii. Dacă doriți, adăugați puțină verdeață, și bineînțeles măsline și lămâie.
Acesta este felul de mâncare pe care l-am primit..! Frumuseţe! Delicios!
Poftă bună!
Reteta Solyanka
Ingrediente:
Pentru o tigaie de 5 litri:
- Carne de porc - 0,5 kg
- Cârnați afumati - 400 g.
- Carne de porc fiartă - 500 g.
- Castraveți murați - 200 g.
- Cartofi - 3 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Sos de rosii (pasta) - 200 g.
- Măsline - 150 g.
- Piper
- frunza de dafin
- Lămâie
- Smântână
Preparare:
1. Puneti apa intr-o cratita pe foc si aduceti-o la fiert. Tăiați carnea în bucăți mici
si pune-l in tigaie 30-40 de minute.
2. Tăiați carnea de porc fiartă în bucăți mici.
3. Taiem si carnatii afumati in bucatele mici.
4. Carnea a fiert deja, trebuie să îndepărtați spuma și să lăsați la fiert.
5. Tocați mărunt ceapa.
6. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se pune ceapa în ea. Prăjiți-l până devine maro auriu.
7. Tăiați castraveții în jumătate, tăiați cealaltă jumătate în jumătate și tăiați cubulețe mici.
8. Ceapa a devenit aurie, adăugați castraveți la ea. Se prăjește timp de 10 minute. Când prăjiți ceapă cu castraveți, solyanka iese foarte gustoasă.
9. Tăiați cartofii în jumătate, apoi tăiați fâșii și tăiați cubulețe mici.
10. Înăbușiți ceapa și castraveții, adăugați-le sos de roșii, amestecați totul și lăsați să fiarbă încă 10 minute.
11. Ceapa și castraveții sunt deja gata, carnea a fost deja fiartă timp de 40 de minute, se adaugă cârnați tocați și carnea de porc fiartă.
12. Adăugați imediat cartofii tăiați în bulion. Trebuie să adăugați sare, să adăugați aproximativ o lingură de sare.
13. Cartofii sunt aproape copți, adăugați în bulion ceapa și castraveții noastre prăjite. Se lasa sa fiarba si se fierbe aproximativ 10 minute.
14. Totul fierbe, toate ingredientele sunt incluse. Se piperează amestecul nostru și se adaugă frunze de dafin după gust, 1-3 frunze.
Solyanka noastră este gata, trebuie să o lăsăm să se infuzeze timp de 15-20 de minute.
Se toarnă în farfurii și se adaugă la fiecare o mulțime de ierburi, măsline, smântână și o felie de lămâie.
Bucurați-vă.
Poftă bună!
Rețetă clasică de solyanka
Fiecare gospodină are propriul ei amestec de carne, desigur, toată lumea susține direcția principală - puteți pune puțin din tot ce este în frigider în amestec, experimentează. Luați carnea preferată, murăturile, măslinele, caperele etc. și pregătește hodgepodge conform rețetei tale.
Dacă vrei să afli ceva suplimentar despre hodgepodge, dacă ai întrebări, dacă ai sugestii sau sfaturi, scrie în comentarii
Video - amestec de carne solyanka
Poftă bună!
S-ar putea să fii surprins, dar anterior solyanka, un fel de mâncare popular la restaurant, era un fel de mâncare tipic satului. Chiar și numele său, care la început suna ca „sat”, vorbește despre asta. A fost preparată pur și simplu amestecând resturile diferitelor produse pentru gătit într-un ceaun. Acest principiu de preparare a solyanka, care s-a schimbat de-a lungul timpului în detaliu, a rămas același: pentru prepararea sa, se folosesc cel puțin patru soiuri de carne fiartă sau prăjită sau produse realizate din aceasta sub formă de cârnați, cârnați etc. Solyanka este preparat si din ciuperci murate, castraveti murati sau sarati, ceapa si morcovi, pasta de rosii, masline. Înainte de servire, preparatul este de obicei ornat cu o felie de lămâie.
Cu toate acestea, nu numai carnea este folosită pentru a pregăti hodgepodge. Există, de asemenea, solyanka de pește, solyanka de varză, solyanka de ciuperci, solyanka de legume, solyanka georgiană și solyanka de casă.
Supa Solyanka - prepararea alimentelor
Pregătirea produselor pentru hodgepodge depinde de rețetă. De exemplu, dacă este un amestec de carne, atunci carnea trebuie spălată bine, curățată de pelicule și tăiată în bucăți. Cârnații, salatele și alte produse din carne trebuie tăiate fin în cuburi.
Când pregătiți ciuperci, ciupercile proaspete trebuie spălate și tăiate în felii subțiri, iar ciupercile uscate trebuie spălate în mai multe ape și înmuiate peste noapte. Se fierbe apoi si se taie felii subtiri.
Legumele care se folosesc la prepararea zgomotului trebuie curățate și tocate: tăiați cartofii în cuburi mari, ceapa în cuburi fine și tocați morcovii cu o răzătoare grosieră.
Supa Solyanka - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Echipa de supă Solyanka
Solyanka de carne combinată este o supă foarte hrănitoare și aromată preparată în bulion de carne, la care se adaugă carne, carne afumată, cârnați și frankfurters. Rețeta clasică de hodgepodge nu include utilizarea de cartofi, dar gospodinele noastre adaugă niște cartofi pentru a face supa mai bogată și mai groasă. La urma urmei, lucrul bun despre hodgepodge este că permite adăugarea oricăror produse care se potrivesc bine unul cu celălalt, după gust.
Ingrediente:
300 gr. vită;
200 gr. cârnați fierți-afumati;
200 gr. orice carne afumată;
6 cârnați;
3 cartofi;
3 castraveți murați;
1 ceapă și 1 morcov fiecare;
3 linguri. l. pasta de tomate;
un borcan cu măsline;
câteva felii de lămâie;
sare si ierburi dupa gust.
Metoda de gatire:
1. Gatiti carnea de vita, apoi, scotand carnea aproape gata, taiati-o bucatele mici si inapoiati-o in bulion.
2. Tocați mărunt ceapa și murăturile, tocați morcovii folosind o răzătoare grosieră. Prăjiți apoi ceapa și morcovii în ulei vegetal, apoi adăugați murături la ele și prăjiți totul împreună, adăugând și pasta de tomate.
3. Transferați prajitura rezultată în bulionul cu carne și gătiți totul la foc mic.
4. Carnea afumată se toacă mărunt cu cârnați și frankfurters, apoi se prăjește în ulei vegetal.
5. Tăiați mărunt cartofii și adăugați în bulion.
6. Tăiați lămâia în felii subțiri, tăiați verdeața.
7. Adăugați în ciorbă produsele din carne pe care le-am prăjit anterior și gătiți supa la foc mic.
8. La sfârșitul gătitului, adăugați măsline (împreună cu saramură) și lămâi preparate cu ierburi. Opriți amestecul finit, acoperiți cu un capac și lăsați supa să se infuzeze.
Rețeta 2: Supă de pește solyanka
Un fel de mâncare minunat de gustos și sănătos, care are toate avantajele solyanka: aromă delicioasă, sațietate, aspect frumos. Cei care iubesc preparatele din pește vor aprecia cu siguranță această rețetă. Cu toate acestea, nu sunt singurii.
Ingrediente:
500 gr. file de somon;
1 conserve de măsline;
300 gr. tunsoare de somon;
3 cartofi;
4 castraveți murați;
1 ceapă;
1 lamaie;
2 linguri. l. pasta de tomate;
sare si piper negru dupa gust;
rast. ulei.
Metoda de gatire:
1. Puneți tăieturile de somon într-o tigaie și turnați 3 litri de apă fierbinte. Se aduce apoi la fiert și, adăugând frunza de dafin cu boabe de piper negru, fierbeți bulionul până se înmoaie. Se ia de pe foc și se strecoară prin cârpă.
2. Tăiați castraveții murați în cuburi mici. Tăiați cartofii decojiți în cuburi mari. Curățați și tocați mărunt ceapa. Tăiați fileul de somon în bucăți mici. Spălați lămâia și tăiați felii, îndepărtând semințele.
3. Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa și murăturile. După ce adăugați pasta de roșii, prăjiți legumele pentru încă câteva minute, amestecând constant. Puneti cartofii si legumele prajite intr-o cratita cu bulion si aduceti din nou la fiert.
4. Trimiteți bucățile de file de somon acolo și gătiți amestecul până când este gata, apoi adăugați măslinele împreună cu lichidul, sare, adăugați condimente, aduceți din nou la fiert și adăugați felii de lămâie. După ce ați luat-o de pe foc, lăsați-l să se infuzeze sub un capac închis timp de aproximativ 15 minute. Apoi se toarnă în farfurii, adăugând la fiecare verdeață tocată mărunt.
Reteta 3: Supa de ciuperci Solyanka
O supa foarte gustoasa si aromata care cu siguranta nu ii va lasa indiferenti pe iubitorii de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că ciupercile uscate pentru prepararea lor trebuie pregătite în avans.
Ingrediente:
300 gr. ciuperci sau ciuperci proaspete;
50 gr. ciuperci uscate (de preferință ciuperci albe);
1 ceapă;
1 morcov;
2 linguri. l. pasta de tomate;
1 lingura. l. făină;
2 castraveți murați;
un borcan cu măsline;
sare, piper, dafin dupa gust;
7 roșii cherry (opțional);
ierburi proaspete;
ulei de masline.
Metoda de gatire:
1. Ciupercile uscate se spală bine în mai multe ape și se înmoaie câteva ore, sau mai bine zis, peste noapte. Când începem să pregătim hodgepodge, le fierbem până se înmoaie.
2. Curățați și tocați mărunt ceapa, apoi, după ce ați încălzit uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa până devine transparentă.
3. După ce răzuiți morcovii pe răzătoarea grosieră, prăjiți-i împreună cu ceapa câteva minute.
4. Adaugam pasta de rosii cu faina peste ceapa si morcovi, amestecam, adaugam lichidul in care am fiert ciupercile uscate, gatim aproximativ 5 minute.
5. Tăiați castraveții cubulețe mici, adăugați-i în legume și, după ce ați amestecat totul bine, mai fierbeți puțin.
6. Tăiați ciupercile uscate prefierte în felii subțiri, tăiați ciupercile în felii subțiri și, după ce prăjiți ușor ciupercile în ulei vegetal, adăugați-le în legumele din tigaie și amestecați. Umpleți totul cu apă fierbinte (aproximativ 2 litri) și, adăugând sare și piper, gătiți supa aproximativ 10 minute.
7. Apoi, adăugând măsline și roșii cherry, gătiți hodgepodge timp de 5 minute. Inainte de servire se presara cu ierburi si se aseaza pe farfurie o felie de lamaie.
— Atunci când pregătiți hodgepodge, nu trebuie să vă zgâriești cu ingrediente. Cu cât pui mai multe afumaturi și produse din carne, cu atât supa va fi mai gustoasă.
— Murăturile pentru solyanka trebuie să fie crocante. Dacă luați castraveți moi, atunci în timpul procesului de gătire aceștia se pot răspândi pur și simplu, iar felul de mâncare nu va mai arăta bine.
— Când pregătiți amestecul, nu folosiți în exces condimentele. Trebuie amintit că are deja o aromă unică, datorită afumaturilor sau altor componente incluse în compoziția sa, iar condimentele în exces pot întrerupe această aromă.
Cunoaștem acest fel de mâncare încă din vremea sovietică. V-am mai spus deja, dar astăzi vom vorbi despre hodgepodge clasic. Supa de carne Solyanka cu cartofi a fost inclusă în meniul tuturor restaurantelor și rămâne populară până în prezent.
Secretul felului de mâncare este că solyanka conține diferite tipuri de carne, carne afumată și cârnați. De regulă, acestea sunt carnea de porc, vită, pasăre, șuncă, piept, coaste de porc afumate, cârnați fierți și afumati și cârnați de vânătoare.
De asemenea, ingrediente indispensabile pentru solyanka sunt murăturile, caperele, măslinele negre și lămâia. La prima vedere, supa de carne solyanka este destul de scumpă. Dar dacă pregătiți preparatul după sărbători, când au mai rămas multe delicatese diferite, nu va fi deloc scump. Cred că vă veți bucura și de această supă delicioasă și bogată de carne solyanka, mai ales în aceste zile reci de iarnă!
Ingrediente:
- 400 g carne de porc pe os
- 200 g coaste afumate
- 100 g cârnați fierți
- 100 g cârnați afumati
- 2-3 cârnați
- 2,5-3 litri de apă
- 4 cartofi
- 2 cepe
- 3 castraveți murați
- 100 g măsline
- 2 linguri. l. pasta de tomate
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 1 lingura. l. unt
- o grămadă mică de pătrunjel și mărar
- lamaie (pentru servire)
- smantana (pentru servire),
- 1-2 foi de dafin
- 3 mazăre de ienibahar,
- 0,5 linguri fiecare piper negru și boia
- Sarat la gust
Cum se prepară supa de carne solyanka:
Să spălăm carnea de porc și coasta de porc. Puneți-le într-o cratiță, adăugați ceapa curățată, acoperiți cu apă rece și acoperiți cu un capac.
Se pune pe foc si se indeparteaza spuma cu o lingura cu fanta inainte de a fierbe. Fierbeți carnea și carnea afumată timp de 1,5 ore.
Cu 15 minute înainte de pregătire, adăugați frunza de dafin și ienibahar în bulion.
Apoi scoateți carnea de porc și coasta din bulion. Se lasa sa se raceasca, se separa carnea de oase si se taie.
Strecurați bulionul și reveniți la foc, aruncați condimentele și ceapa fiartă - nu mai sunt necesare. Bulionul poate fi gătit în avans, astfel încât prepararea supei de carne solyanka să dureze mai puțin.
Spălați cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe.
Adăugați legumele în bulion și gătiți la foc mic.
Curata castravetii de coaja, taiati fasii subtiri sau dati pe razatoare. Se toarnă niște bulion preparat în tigaie, se adaugă castraveții tăiați și, amestecând, se fierbe timp de 10 minute.
Când cartofii sunt gătiți și moi, adăugați castraveți în amestec.
Să tăiem ceapa.
Se prăjește până se transparentizează într-un amestec de legume și unt, urmând rețeta de supă de carne solyanka cu foto. Apoi adăugați pasta de roșii și prăjiți ingredientele împreună încă 1 minut.
Adăugați amestecul rezultat în amestec.
Haideți să tăiem cârnații și hamburgerul.
Dacă se dorește, se pot prăji și până se rumenesc. Împreună cu carnea, adăugați-le în tigaie cu restul ingredientelor.
Mezcla de carne mixtă nu este doar o supă, ci o ciorbă cu istorie. Felul de mâncare este inițial din bucătăria rusească. Solyanka era preparată și mâncată exclusiv de plebei, în timp ce nobilii considerau solyanka un fel de mâncare simplu și nedemn pentru masa nobiliară. Acest tip de supă picant și grasă a fost servit inițial cu vodcă și servit ca aperitiv. Prin urmare, oamenii au numit hodgepodge o mahmureală.
Solyanka clasică de carne se numește echipă națională deoarece este preparată din diverse tipuri de carne. Uită-te la rețetă - există carne de vită sau porc, coaste afumate, cârnați fierți și afumati. Vă puteți imagina câte arome diferite există! Dar chiar dacă nu aveți toate ingredientele din carne la îndemână, este în regulă. De asemenea, adaugă roșii, măsline, castraveți murați și lămâie la solyanka - dau acestui fel de mâncare un gust unic picant-acru. Vrei să înrăutățești lucrurile? - Apoi se toarnă puțină murătură de castraveți. Odată ce îl încerci, cu siguranță vei dori să gătești acest fel de mâncare de mai multe ori.
Ingrediente:
- Carne de vită/porc pe os - 600 g
- Cartofi - 3-4 buc.
- Coaste afumată - 300 g
- Cârnați/șuncă fiert – 200 g
- Cârnați afumati – 200 g
- Masline/masline - 100 g
- Castraveți murați – 4 buc
- Ceapa rosie - 1 bucata
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
- Lămâie - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
- Condimente - după gust
- Murături de castraveți – 80-100 ml
- apă - 3 l
Primul pas este să fierbi carnea. Gatiti ca de obicei, sunteti obisnuiti sa o faceti. Dacă folosiți carne pe os, trebuie să o gătiți timp de cel puțin 2 ore. Apoi scoateți carnea din bulion, despărțiți-o de os și, dacă este posibil, tăiați-o fâșii.
Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete medii, se clateste cu apa rece si se pun intr-o cratita cu bulion de carne. Gatiti la foc mediu.
Cartofii din Solyanka sunt încă o excepție de la regulă; siberienii, care sunt obișnuiți să pregătească și să mănânce supe cu adăugarea acestei legume, le place să o adauge.
Tăiați cârnații și șunca în fâșii.
Tăiați coastele afumate în bucăți între coaste.
Curățați legumele, morcovii și ceapa, tăiați ceapa în sferturi și tocați, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Adăugați legumele într-o tigaie încălzită și prăjiți până se înmoaie.
Tăiați castraveții murați în cuburi și adăugați în tigaia cu ceapa și morcovii, după câteva minute de prăjire, turnați două linguri de pastă de tomate și amestecați.
Adăugați coaste afumate în bulionul de carne, prăjiți-le și asezonați cu condimente. Gatiti inca o jumatate de ora. Apoi cârnați și șuncă, jumătate de pahar de saramură de castraveți și amestecați, închideți capacul, lăsați să fiarbă câteva minute la foc mic și opriți. Adăugați măsline înainte de servire.
Solyanka se servește cu felii de lămâie, se presară deasupra ierburi proaspete, se adaugă o lingură de smântână și bucură-te!
Reteta clasica de carne mixta solyanka cu rinichi
Gustul de hodgepodge conform acestei rețete este picant, cu acrișoare pronunțată, dar acest lucru nu face decât să adauge un farmec aparte preparatului. Mulți oameni nu le place un astfel de produs ca muguri pentru mirosul lor specific, dar dacă pregătiți totul corect, atunci amestecul se va dovedi grozav.
Lista de cumparaturi:
- Rinichi de vită - 350 g
- Un set de produse din carne - după gust
- Castraveți murați - 2-3 buc.
- Ceapa - 1 bucata
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de tomate - 100 g
- Nucșoară măcinată - 20 g
- Zahăr - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Piper negru din ienibahar - după gust
- Capere - 1 lingura. linguriţă
- apă - 2 l
- Murături de castraveți - jumătate de pahar
- Lămâie - 1 buc.
- Măsline - 100 g
- Verdeturi - după gust
Pentru a pregăti un amestec cu rinichi, pregătiți o cratiță de 4 litri și o tigaie adâncă; dacă aveți un cazan adânc la ferma, vă sfătuiesc să gătiți supa în ea.
Rinichii de vită trebuie pregătiți înainte de a fi gătiți. Lăsați-le la macerat în apă rece în frigider timp de 6-8 ore, schimbând apa periodic, așa că nu lăsați acest proces peste noapte. Acest lucru se face pentru a elimina mirosul neplăcut. Dacă doriți să grăbiți procesul, înmuiați rinichii în lapte timp de cel puțin 2 ore.
Tăiați rinichii pregătiți în fâșii mici. Prăjiți-le apoi într-o tigaie preîncălzită până când lichidul se evaporă și devine maro auriu.
Acum să ne ocupăm de produsele din carne. Am folosit cârnați fierți, cârnați de vânătoare, cârnați afumati, puteți folosi cu ușurință orice tip de cârnați și produse din carne care sunt mai aproape de gustul dumneavoastră.
Așadar, tăiați produsele din carne fâșii și adăugați-le în rinichi, amestecați și prăjiți la foc mic timp de 10-15 minute. Nu uitați să amestecați la nevoie.
Curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa cubulețe mici, prăjiți într-o a doua tigaie sau într-un ceaun până când devine transparent și adăugați morcovii rasi pe răzătoarea medie. Se amestecă și se prăjește până când morcovii sunt gata. Ar trebui să adăugați și castraveți murați, tăiați fâșii, să asezonați legumele cu pastă de roșii și să prăjiți aproximativ 4 minute. Se pun nucsoara si caperele intr-o tigaie pentru prajit, se adauga o lingurita de zahar, piper negru, sare si se amesteca bine si se mai tine la foc mediu inca 1 minut.
Acum totul trebuie conectat. Dacă ați prăjit legume la ceaun, adăugați carne deasupra și turnați doi litri de apă clocotită. Sau pur și simplu combinați ingredientele pregătite într-o cratiță. Adăugați o jumătate de pahar de saramură de castraveți, tăiați măslinele în felii, dacă doriți, sau trimiteți-le întregi la amestec.
Aduceți supa la fiert, reduceți căldura pe aragaz și gătiți încă 10 minute. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în supă, adăugați ierburi proaspete, apoi stingeți aragazul și lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 15 minute.
Când serviți, adăugați felii de lămâie la fiecare porție.
Poftă bună!
Cum să gătești supa Solyanka cu cârnați
Solyanka aparține categoriei de mâncăruri de dorit pe care doriți să le mâncați din nou și din nou. La urma urmei, de fiecare dată când gătești, poți să experimentezi și să nu-ți fie frică să strici o astfel de supă în rezultatul final; acest lucru, în opinia mea, este imposibil. Reteta propusa este rapid si usor de urmat, incercati-o.
Ingrediente:
- Bulion de carne (orice) - 3 l
- Cârnați fierți sau frankfurters - 300 g
- Cârnați afumati – 300 g
- piept – 300 g
- Cartofi - 4-5 buc.
- Castraveți murați - 5-6 buc.
- Saramură de castraveți - jumătate de pahar
- Ceapa - 1 bucata
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
- Măsline - 200 g
- Lămâie - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
- Mai întâi trebuie să pregătiți bulion de carne; puteți folosi absolut orice carne. Tăiați cârnații și pieptul în cuburi și prăjiți într-o tigaie, apoi adăugați în bulionul de carne.
- Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și adăugați în tigaie.
- Pregătiți prăjirea: curățați și tăiați ceapa și morcovii, prăjiți în ulei vegetal, la final adăugați castraveți murați tăiați cubulețe și pasta de roșii.
- Tăiați măslinele în jumătate sau în rondele după cum doriți.
- Adăugați condimente în supă după gustul dvs. și adăugați sare dacă este necesar; asigurați-vă că gustați supa înainte de a adăuga sare. Turnați o jumătate de cană de murături de castraveți în tigaie.
- Tăiați o jumătate de lămâie în felii și adăugați-o în amestec chiar la sfârșitul gătitului, când ați stins deja aragazul.
- Lăsați supa să fiarbă cu capacul închis timp de 15 minute.
O reteta usor de preparat, dar nu mai putin gustoasa. Adăugați un vârf de ierburi proaspete la fiecare porție și asezonați cu smântână după gust.
Reteta Solyanka cu accent italian
Rețetă de la bucătarul restaurantului ruso-italian Vladimir Tezikov. Cufundă-te în atmosfera Italiei, încearcă să gătești un fel de mâncare conform rețetei din videoclip.
Reteta de carne solyanka cu fasole
Există o mulțime de variante de a face hodgepodge. Precum și folosirea unui set de produse pentru a pregăti supa transformabilă. Vreau sa va spun reteta care imi place cel mai mult, pentru ca ii adaugam fasole.
Lista produselor solicitate:
- Carne pe os - 500 g
- Carne afumată - după gust
- Conserve de fasole - 1 conserve
- Cartofi - 4-5 buc.
- Castraveți murați - 5-6 buc.
- Saramură de castraveți - jumătate de pahar
- Ceapa - 1 bucata
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
- Măsline - 200 g
- Condimente - după gust
- Usturoi - 3 catei
- Lămâie - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
Fierbeți carnea, când este gata, scoateți-o din bulion, despărțiți-o de os și tăiați-o în bucăți. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe sau fâșii și gătiți-i în bulion de carne. De asemenea, tăiați carnea afumată în bucăți și adăugați-le în tigaie.
Se prajesc ceapa si morcovii curatati si tocati intr-o tigaie incalzita, se adauga castravetii murati taiati cubulete, se asezoneaza cu pasta de rosii, se amesteca si se adauga in supa.
Pasta de tomate nu este un ingredient necesar; poate fi înlocuită cu ușurință cu roșii proaspete sau nu poate fi adăugată deloc.
Adăugați fasolea și măslinele în tigaie la sfârșitul gătitului și, în același timp, turnați o jumătate de pahar de saramură de castraveți murați în supă.
Fasolea face amestecul cel mai satisfăcător și îi dă, de asemenea, propriul gust. Adăugați verdeață și lămâie tăiată felii în supa finită. Serviți cu pâine proaspătă Borodino.
Mănâncă cu plăcere!
Gătirea amestecului într-un aragaz lent
Solyanka gătită într-un aragaz lent se dovedește groasă, bogată, cu o aromă strălucitoare. Pregătește-te rapid și fără prea multe dificultăți.
Ingrediente:
- Coaste afumată - 300 g
- Cârnați de Cracovia – 400 g
- Cârnați afumati – 300 g
- Ceapa - 1 bucata
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de roșii - 3 linguri. linguri
- Castraveți murați - 3-4 buc.
- Saramură de castraveți – 125 ml
- Usturoi - 5 catei
- Măsline fără sâmburi - 100 g
- Boabe de piper negru - 4-5 mazăre
- Frunza de dafin - 2-3 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
Tăiați ceapa grosier; dacă aveți o ceapă de mărime medie, tăiați-o în jumătate de rondele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Castraveții trebuie tăiați în cuburi mici.
De asemenea, tăiați carnea afumată în cuburi mici, cu excepția coastelor, doar tăiați-le între coaste.
Porniți modul „Fry” pe multicooker și prăjiți ceapa și morcovii cu adaos de pastă de roșii.
Apoi adăugați murături și saramură în vasul multicooker și amestecați.
După 5 minute de prăjire, adăugați carnea afumată în legume și turnați doi litri de apă clocotită. Asezonați cu boabe de piper negru și adăugați câteva foi de dafin.
Setați modul „Supă” sau ar putea fi doar modul „Gătire” timp de 30-35 de minute.
În timp ce supa se gătește, pregătiți măslinele, usturoiul, lămâia și ierburile. Măcinați cum doriți.
Când multicooker-ul emite un bip că este gata, adăugați ingredientele rămase, închideți capacul și lăsați timp de 15 minute.
Poftă bună!
Solyanka de casă cu varză murată
Cine a spus că varza nu este adăugată la amestec? Desigur, nu adaugă supă la varianta clasică, dar o gătim acasă, în rusă! O opțiune bugetară pentru hodgepodge.
Lista de cumparaturi:
- Pulpă de pui - 1 buc.
- Carne afumată - după gust
- Varză murată - 200 g
- Cartofi - 4-5 buc.
- Ceapa - 1 bucata
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
- Măsline sau măsline - 100 g
- Lămâie - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
- Se fierbe pulpa de pui, se scoate din bulion, se raceste si se desparte carnea de os. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe, adăugați-i în bulion. În timp ce cartofii se gătesc, începeți să prăjiți.
- Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți în ulei vegetal; când morcovii devin moale, adăugați pasta de roșii și mai țineți pe aragaz încă un minut.
- Dacă este necesar, clătiți varza murată în apă rece și adăugați-le la cartofi timp de 10 minute. Tăiați puiul și carnea afumată în cuburi și adăugați-le în tigaie.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați în supă legumele prăjite, măslinele și lămâia tăiată felii.
Se obișnuiește să adăugați lămâie în amestecul gata preparat, dar dacă o adăugați în timpul gătirii, va da mai multă aromă.
Supa delicioasă de casă este gata. Serviți Solyanka fierbinte cu smântână și ierburi.
Mezel de carne cu capere
Solyanka este felul de mâncare în care poți da dovadă de maximă imaginație. Conform rețetei clasice a bucătăriei rusești, solyanka este gătită cu castraveți murați; caperele au început să fie adăugate în bucătăria europeană și acest lucru nu a stricat carnea solyanka. Și dacă puneți aceste două ingrediente împreună, solyanka va deveni foarte picant și incredibil de gustos. O altă rețetă foarte detaliată de la bucătar este prezentată în videoclip.
Câți bucătari sunt, există tot atâtea moduri de a pregăti o supă precum solyanka. Dezbaterea despre cea mai corectă rețetă continuă. Dar acesta nu este principalul lucru, dar felul principal este gătit cu suflet. Atunci vor fi mulți oameni care vor mai mult, iar acesta este, fără îndoială, un succes. Gătește cu bucurie și dragoste. Bucura-te de masa ta!
