Reteta de conserva de ciuperci albastre. Vinetele prajite cu champignon. Vinete cu champignon, rosii, smantana si branza

Rezultatul zboară de pe masa festivă și luminează fără efort viața de zi cu zi. Deschideți preparatul gustos și însuflețiți masa cu un accent de ciuperci. Potrivit pentru orice - cartofi, carne, pește, terci, precum și în salatele obișnuite de iarnă de varză, morcovi, mere.

Vrei să marinați cele albastre pentru masă?
Fierbeți-le și asezonați cu ulei, usturoi și ierburi - exact așa cum este descris mai jos. Se lasă apoi legumele condimentate să se răcească sub capac și se dau la frigider pentru 12 ore. Mmmm, o să-ți lingi degetele cât de bune sunt bucățile plinuțe de vinete!

Navigare rapidă prin articol:

Cum să gătești vinete ca ciupercile pentru iarnă

Timp de preparare - aproximativ 1 ora inclusiv sterilizarea

Conținut caloric de 100 g de parte solidă - nu mai mult de 110 kcal

Avem nevoie:

*Cantăriți legumele curățate

Vinetele - 1,5 kg
Usturoi - 1 cap mediu sau dupa gust
Mărar (sau pătrunjel) - 1 legătură
Ardei iute - 1 buc. (10-12 cm lungime)

Pentru marinata:

Apa - 2,2 l
Sare - 2 linguri. linguri
zahăr - 1 lingură. linguriţă
Oțet (9%) - 7 linguri. linguri
Boabe de piper negru - 8-10 buc.
Ulei vegetal - 100 ml

Condimente suplimentare (opțional):

Frunza de dafin - 2 buc. mărime mică
Cuișoare - 5-6 buc.

Detalii importante:

Randamentul de conservare este de 1,5 litri. Dacă doriți mai multe gustări, înmulțiți toate ingredientele cu 2-4.
Este convenabil să se închidă în borcane mici de 500-750 ml. În recipiente de litri, piesele pot deveni mai moi, deoarece este nevoie de mai mult timp pentru a steriliza piesa de prelucrat.
Rețeta este perfectă pentru personalizare. Piper, zahăr, sare, condimente suplimentare și cantitate de usturoi. Totul poate fi variat până la perfecțiunea preparatului „de semnătură”. Doar adăugați o mică parte din următorul aditiv la marinată și încercați.

1) Pregătirea legumelor și fierberea celor albastre într-o marinadă.

Nu va dura mai mult de 30 de minute.

ÎN cratita mare unde se va potrivi vinetele feliate, se încălzește apa cu zahăr, sare, piper, cuișoare și dafin.

Spălați-le pe cele albastre, tăiați capetele și tăiați-le în cuburi destul de mari - 1,5-2 cm, ca în fotografia de mai jos. Nu decojim vinetele pentru ca ne place contrastul de textura din vasul finit. Dacă decojiți legumele, veți ajunge cu cea mai fragedă și netedă pulpă.

Se toarnă oțet în apă clocotită și se scufundă toate vinetele feliate. Se aduce la fierbere. Se tine la foc mediu timp de 5 minute. Nu mai ai nevoie de el, deliciul crocant se va pierde.

Important! Apăsați în mod constant vinetele și ridicați straturile inferioare. Bucățile sunt ușoare, așa că plutesc, dar trebuie să fierbem totul. O lingură cu fante cu găuri mari va ajuta.

După îndepărtarea de pe foc, puneți viitoarele „ciuperci” într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul.

Curatam usturoiul. Apăsați fiecare felie cu un cuțit. Acum este ușor să tăiați usturoiul în cuburi mici. O altă variantă de tocat este în blender, tot usturoiul curățat deodată. Fără fanatism, în întrerupere ar trebui să existe piese de diferite dimensiuni. Desigur, puteți folosi o presă, dar boabele de usturoi sunt mai gustoase.

Spălăm mararul în apă curentă, tocăm bine sau uscăm cu un prosop. Tăiem în pași mici.

Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri sau jumătate. Lăsând semințele, vă va oferi mai multă căldură. Prin eliminarea - mai puțin.

2) Asamblarea tuturor ingredientelor, sterilizarea și cusătura.

Nu vom petrece mai mult de 30 de minute.

Într-un castron separat, amestecați uleiul, mararul tocat, usturoiul și ardeiul iute.

Adăuga amestec de ulei picant pentru vinete si se amesteca cu grija pentru a nu distruge bucatile.

Umpleți cu „ciuperci” aproape gata făcute. Styling-ul este dens, spre vârf - 1-2 cm înainte de gât.

Sterilizam preparatele de jumatate de litru timp de 12-15 minute, ca de obicei. Ai nevoie de o cratiță cu un prosop pe fund. Punem borcane în el și turnăm apă ușor caldă - până la umerii semifabricatelor. Imediat ce apa fierbe, numărăm invers timpul de sterilizare. După așteptare, stingeți focul, scoateți piesa de prelucrat și sigilați-o imediat ermetic.

Întoarceți și înfășurați. Puneți deliciul răcit într-un loc întunecat.

Idei noi pentru vinete „ciuperci” și cum să le păstrezi fără sterilizare

Mici idei evidente și diferențe tangibile în algoritmul de gătit: există totul! :)

Poți să faci fără verdeață și să nu adaugi ardei iute. O alegere interesantă de tăiere - în batoane longitudinale; are un gust mai bun cu fructele decojite. Toate aceste variații sunt minore.
Există, de asemenea, o rețetă fundamental diferită pentru iarnă - fara sterilizare. În etapa de marinare și fierbere a personajelor principale, totul se face așa cum este descris mai sus. După aceea, se recomandă prăjirea uleiului cu usturoi și ardei iute, adăugarea vinetelor, încălzirea timp de câteva minute amestecând și turnarea în borcane. În același timp, completați borcanele cu uleiul în care le-ați prăjit. Fără a steriliza, se închide ermetic, se întoarce și se înfășoară. Nu am făcut-o, deși conform recenziilor merită până în primăvară fără probleme.

După cum puteți vedea, în compania prietenoasă a rețetelor „Îți vei linge degetele!” puteți găsi o varietate de idei. Vinetele, precum ciupercile pentru iarnă, merită atenție. Să închidem această gustare savuroasă și să ne întrecem să vedem cine o poate ține deschisă până în decembrie. Împărtășește-ți succesele și pune întrebări în comentarii. Răspundem mereu cititorilor noștri.

Pentru a pregăti peste iarnă un preparat gustos și aromat de vinete cu ciuperci, luați ciuperci, vinete, ceapă, usturoi, sare, piper măcinat, oțet, zahăr.

Vinetele trebuie să fie ferme la atingere, nu foarte vechi. Clătiți fructele în apă rece. Uscați cu un prosop. Tăiați „fundurile” pe o parte și pe cealaltă.

Înfășurați fiecare vinete în folie. Se coace 30-50 de minute la 200 de grade. Ar trebui să devină mai moi, dar să-și păstreze forma.

Curățați și clătiți ceapa, tăiată rondele mari. Dacă ceapa este foarte mare, atunci tăiați în patru părți și tăiați fâșii.

De data asta am folosit champignon. Dar puteți folosi orice alte ciuperci.

Clătiți ciupercile de murdărie și praf. Pielea nu trebuie îndepărtată. Fierbe apa si pune in ea ciupercile. Se fierbe 20 de minute la foc moderat.

Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare. Se răcește puțin și se lasă să se scurgă apa.

Se toarnă o cantitate mică de ulei în tigaie. Adăugați ciuperci. Se prăjește la foc mare până se rumenește.

Transferați ciupercile într-un castron separat.

Adăugați puțin ulei în aceeași tigaie și prăjiți ceapa tocată în același mod.

Răciți vinetele la cuptor. A decoji. Tăiați în felii mari.

Adăugați ciupercile prăjite, ceapa, bucățile de vinete, usturoiul tăiat în inele sau cuburi, sare, piper măcinat, oțet de masă, zahăr într-un bol convenabil.

Adaugă toate condimentele în funcție de gustul tău. Se amestecă cu grijă.

Înainte de ambalare, sterilizați borcanele cu capace. Pune vinetele si ciupercile bine in borcane curate.

Cea mai delicioasă gustare de iarnă astăzi este considerată a fi vinetele conservate cu șampioane proaspete. Această sănătoasă și delicatețe poate fi servită cu diferite alimente - în orice caz, va completa felul de mâncare și îi va da un gust bogat și picant. Tot ce trebuie să faceți este să încălziți aperitivul înainte de a-l servi și să-l asezonați cu smântână, ierburi și maioneză.

Vinetele cu champignon ies foarte suculente, fragede și bogate. Și sunt pregătite atât de repede și ușor încât până și o gospodină fără experiență le poate descurca cu ușurință. Această rețetă este considerată cea mai ușoară și cea mai delicioasă pentru prepararea vinetelor: în ea, legumele nu se destramă, nu își pierd sucul și devin moale și fragede. Și șampioanele, datorită structurii lor, oferă aperitivului un gust suplimentar - în plus, nu se destramă, ceea ce înseamnă că felul de mâncare se va dovedi a fi neobișnuit de suculent și va avea o consistență plăcută.

Orice gospodină, atunci când pregătește un anumit fel de mâncare, acordă o atenție deosebită sfaturilor de gătit care vor ajuta la pregătirea gustării ușor și rapid. Conservele de vinete cu șampioane proaspete au reguli de gătit „personale”, atunci când le studiezi, poți crea singur o capodopera culinară.

Pentru a face preparatul aromat si bogat, alege o reteta cu mere.
Ardeiul gras este ingredientul principal pentru prepararea conservelor, care îi va conferi un gust, aromă și bogăție extraordinare.
Este recomandat să luați șampioane proaspete pentru rețetă, deoarece cu siguranță nu se vor destrăma și nu vor adăuga sucul preparatului.
Pentru gătit, vinetele trebuie să fie coapte - de culoare albastru închis și ferme.
Pentru a face răsucirea sănătoasă și „luminoasă”, ar trebui să luați niște roșii proaspete (sau pastă de roșii).

Este important să rețineți că atunci când adăugați la un fel de mâncare, asigurați-vă că rețineți că puține alimente merg bine cu vinetele. Prin urmare, aveți grijă dacă nu doriți să stricați această rețetă.

Ce completează răsucirea?

Pe lângă ingredientele principale necesare pentru rețetă, vinetele cu șampioane proaspete pot fi variate:

ierburi proaspete;
varză;
măsline;
usturoi;
țelină;
frunze de coacăz.

Este important de reținut că oțetul este necesar și pentru rețetă, deoarece va adăuga o ușoară aciditate produsului și va ajuta răsucirea să dureze mai mult fără a se strica.

Metoda de gătit

Această rețetă este considerată tradițională:

1,5 kg vinete;
o jumătate de kilogram de morcovi;
2 kg roșii:
o jumătate de kilogram de mere (de preferință soi acru);
1 kg de champignon fierte;
ulei de prajit;
2 capete de usturoi;
3 linguri 9% otet;
1 ardei iute;
o jumătate de kilogram de ardei gras;
2 linguri de sare si zahar.

In primul rand pregatim ciupercile: curatam ciupercile, le spalam sub jet de apa si le punem in apa clocotita 5-7 minute. Apoi transferați ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

Spalam rosiile, scoatem tulpina, curatam morcovii, taiem semintele din ardeiul gras si scoatem miezul din mere. Dacă ardeiul iute pe care îl alegeți este foarte iute, puteți elimina și semințele din el.

Trecem legumele pre-preparate printr-un robot de bucatarie sau masina de tocat carne, apoi turnam masa rezultata intr-o cratita si aducem la fierbere. Următorul pas este să fierbi masa timp de o oră. În acest caz, legumele trebuie amestecate constant, deoarece amestecul va fi foarte gros și se poate arde rapid pe fundul cratiței.

În acest articol veți învăța cum să conservați cu ciuperci. Acest aperitiv nu numai că va fi un plus grozav pentru o cină de familie, dar va decora și orice masă de sărbători.

Salata de vinete cu ciuperci pentru iarna

Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi orice ciupercă, dar rețineți că numai ciupercile de pădure își pot dezvălui pe deplin gustul. Pentru a găti cu ciuperci pentru iarnă, veți avea nevoie de:

Spălați bine cinci vinete proaspete, tăiați-le, stropiți-le cu sare și lăsați-le în pace o oră. După ce a trecut timpul specificat, gătiți-le în apă fierbinte timp de cinci minute și apoi scurgeți apa.
Curățați trei cepe, tocați și prăjiți în ulei vegetal. La sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie șase roșii mari, tăiate după dorință.
Sortați 300 de grame de ciuperci proaspete de pădure, spălați, curățați și fierbeți în apă cu sare.
Se amestecă ingredientele pregătite într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr după gust și un amestec de ardei. Fierbe totul împreună timp de 20 de minute într-o cratiță.
La final se adauga ardei iute dupa gust, usturoi tocat, ierburi tocate si otet.

Puneți preparatele în borcane, închideți-le cu capace și păstrați-le la temperatura camerei.

Vinete sote si ciuperci

Acest preparat delicios de sezon poate fi preparat cu orice legume, precum și cu orice ciuperci sălbatice. pentru iarna cu ciuperci? Citiți mai jos rețeta:

Spălați, curățați și măcinați două kilograme de roșii, un kilogram de ardei gras, doi ardei iute și patru capete de usturoi folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Turnați un pahar de ulei vegetal într-o tigaie emailată mare, adăugați legume tocate, două linguri de sare, 200 de grame de zahăr și gătiți produsele timp de 40 de minute, amintindu-vă să le amestecați periodic.
În timp ce se pregătește sosul de roșii, să pregătim celelalte ingrediente. Pentru a face acest lucru, spălați două kilograme de vinete coapte, tăiate în bucăți mari și stropiți cu sare. Lăsați-le în pace o jumătate de oră, ca să dispară toată amărăciunea.
Se sortează un kilogram de ciuperci sălbatice, se curăță și se spală bine. După aceasta, fierbeți-le în apă cu sare, clătiți din nou și adăugați-le în sosul de roșii împreună cu vinetele.
Gătiți viitorul soț pentru încă zece minute, amintindu-vă să îl amestecați. Apoi adăugați 100 de grame de oțet și gătiți încă cinci minute.

Puneți preparatele în borcane sterilizate și închideți-le cu capace.

Vinetele ca ciuperci pentru iarna cu usturoi

Legumele prăjite în timpul procesului de preparare au un gust excelent și o aromă de neuitat. Iată o rețetă pentru preparatul „Vânete cu ciuperci pentru iarnă” cu o fotografie:

Luați șase kilograme de vinete, spălați-le, uscați-le, îndepărtați cozile, tăiați-le în cuburi de mărime medie și sare.
Prăjiți legumele pregătite într-o tigaie antiaderentă. Vă rugăm să rețineți că în timpul gătirii legumelor luați mult ulei vegetal. Prin urmare, asigurați-vă că fundul tigaii nu este uscat.
Imediat ce vinetele si-au redus volumul si s-au inchis la culoare, se opreste focul si se adauga 200 de grame de usturoi tocat, ierburi tocate si doua linguri de otet.

Amesteca ingredientele preparate si pune-le in borcane sterilizate. După aceasta, adăugați două linguri de ulei vegetal în fiecare recipient și lăsați-le să se sterilizeze timp de zece minute. Închideți bucățile cu capace, răciți și păstrați la frigider sau pivniță.

Vinete cu ciuperci

O altă rețetă simplă pentru prepararea legumelor preferate:

Se spală și se taie trei kilograme de vinete în bucăți mari. Stropiți-le cu sare și lăsați-le două ore.
Pregătiți marinada, adăugați frunza de dafin, scufundați legumele în ea și gătiți timp de 15 minute.
Rulați vinetele în borcane, umplându-le fiecare cu saramură și adăugând doi căței de usturoi tocați.

Vinetele cu ciuperci pentru iarnă trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.

Vinete pentru iarna in maioneza

Iata o reteta originala pentru prepararea legumelor de sezon. Pentru a folosi maioneza pentru iarnă, va trebui să citiți cu atenție instrucțiunile:

Curățați o ceapă mare și tăiați-o fâșii. După aceasta, prăjiți-l până se rumenește și scoateți-l din tigaie pe o farfurie.
Spălați două vinete de mărime medie, îndepărtați tulpina și, dacă doriți, curățați-le de coajă. Prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc și combinați cu ceapa.
Curățați și tăiați un cap de usturoi, amestecați-l cu ingredientele pregătite, adăugați șase linguri de maioneză, sare și piper după gust.

Amestecați bine produsele, puneți-le strâns într-un borcan curat, acoperiți cu un capac și puneți-le într-o cratiță cu apă caldă. Porniți aragazul, aduceți apa la fiert și sterilizați recipientul timp de un sfert de oră. Rulați borcanul, înfășurați-l în haine calde și lăsați să se răcească. Vinetele ca ciupercile pentru iarna cu maioneza vor fi gata in cateva zile.

cu ciuperci

O gustare de casă pregătită după rețeta noastră poate fi o gustare excelentă pentru băuturi tari sau un fel de mâncare independent în timpul Postului Mare. Rețeta de salată de vinete și ciuperci pentru iarnă este destul de simplă și o poți repeta cu ușurință în bucătărie:

Spălați cinci kilograme de vinete proaspete în apă curentă și îndepărtați cozile de pe fiecare fruct. După aceasta, puneți legumele mai întâi în apă clocotită și apoi în apă rece. Tăiați vinetele pregătite în felii.
Se dilueaza putina sare (1-3%) in apa si se pun legumele in ea timp de un sfert de ora. Scoateți cercurile cu o lingură cu șuruburi, lăsați lichidul să se scurgă, rulați-le în făină și prăjiți în ulei vegetal.
Curățați și sortați trei kilograme de ciuperci sălbatice. Separați tulpinile de capacele fiecăruia și puneți-le într-o soluție salină pentru a evita întunecarea.
Se fierb ciupercile sub un capac închis la foc mic. Când apa s-a evaporat, se toarnă ulei vegetal și se prăjește până se rumenește.
Scoateți coaja din 600 de grame de ceapă albă, tăiați rondele și prăjiți până se rumenesc.
Combinați ingredientele pregătite într-o tigaie mare, adăugați 350 de grame de pastă de roșii diluată (sau 1000 de grame de piure de roșii) și aduceți totul la fiert.

Puneti salata in borcane, dupa ce ii adaugati putina sare si ulei vegetal. Acoperiți borcanele cu capace curate și sterilizați timp de 45 de minute la 100 de grade. După aceasta, ar trebui să fie rulate, înfășurate și lăsate în pace până se răcesc complet.

cu champignon

Vinetele cu ciuperci pentru iarna, retetele pentru care v-am oferit in articolul nostru, pot fi preparate chiar si de un bucatar neexperimentat. Următoarea rețetă nu face excepție:

Pentru a pregăti marinada de ciuperci, trebuie să turnați un litru de apă într-o cratiță, să adăugați două linguri de oțet, o linguriță de zahăr, o lingură de sare, boabe de piper, foi de dafin și cuișoare după gust. Fierbeți marinada pe aragaz timp de zece minute.
Spălați, sortați și, dacă este necesar, curățați 500 de grame de champignon. Adăugați-le în marinadă când a trecut timpul de fierbere și gătiți-le timp de 40 de minute.
În acest moment, aveți grijă de vinete. Pentru a face acest lucru, luați două kilograme de legume, spălați-le și procesați-le, apoi coaceți-le la cuptor până se înmoaie.
Cand vinetele s-au racit, curatati-le de coaja si taiati fructele pe lungime si transversal in patru parti egale.
Înmuiați o bucată de vinete în oțet, apoi în ulei vegetal și puneți-o în fundul unui borcan curat. Pune deasupra un strat de ciuperci și usturoi feliat.

Repetați straturile până când borcanul este plin. După aceasta, ar trebui să fie sterilizat timp de o jumătate de oră, apoi închis cu un capac, înfășurat și lăsat singur pentru o vreme. Pune borcanul racit in frigider pentru depozitare.

Salata de legume si ciuperci pentru iarna

O să-ți placă această rețetă dacă îți place să faci mese de iarnă de casă. Vă sugerăm să pregătiți vinete cu ciuperci sub formă de salată:

Procesați și spălați bine trei kilograme de vinete, tăiați-le în cuburi destul de mari.
Sortați trei kilograme de ardei gras, clătiți, îndepărtați semințele și membranele. După aceea, tăiați-o în fâșii subțiri.
Procesați un kilogram din orice ciuperci (puteți lua șampioane sau ciuperci sălbatice), curățați și tăiați în bucăți mari. Doar tăiați-le pe cele mai mici în jumătate.
Amesteca un litru de suc de rosii cu sase linguri de sare si cinci linguri de zahar. Puneți-l pe aragaz, aduceți la fierbere, adăugați un pahar de ulei vegetal și vinete. Gătiți totul împreună timp de zece minute.
După aceasta, adăugați toate ingredientele pregătite în tigaie, adăugați usturoi tocat după gust și gătiți încă o jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de gătit, turnați un pahar cu oțet 9% în mâncare.

Rulați salata în borcane sterilizate și păstrați-o într-un loc răcoros. Puteti servi vinete preparate cu ciuperci pentru iarna ca aperitiv independent, sau le puteti adauga in varza inabusita, cartofi sau alte preparate pentru aroma.

Vinete în adjika

Sperăm să vă placă vinetele cu ciuperci pentru iarnă, rețete pentru care am adunat în acest articol. Prin urmare, vrem să vă oferim o altă gustare originală:

Măcinați două kilograme de roșii, jumătate de kilogram de morcovi, mere acrișoare și ardei gras folosind o mașină de tocat carne.
Fierbeți produsele preparate timp de o oră, apoi adăugați un pahar de zahăr, două linguri de sare și un pahar de ulei vegetal. Continuați să gătiți totul împreună încă o jumătate de oră.
Tăiați cubulețe un kilogram de șampioane fierte și un kilogram și jumătate de vinete, apoi puneți-le în adjika. Adăugați un pahar de oțet, 15 căței de usturoi tocați și ardei iute.

Amestecați ingredientele, fierbeți-le timp de zece minute și rulați-le în borcane.

Concluzie

Ne vom bucura dacă veți găsi utile sfaturi despre cum să pregătiți vinete și ciuperci pentru iarnă. Rețetele cu fotografii îți vor spune cum ar trebui să arate gustarea ta preferată.

Acasă » Supe » Reteta de conserva de ciuperci albastre. Vinetele prajite cu champignon. Vinete cu champignon, rosii, smantana si branza