Solyanka de carne. Reteta Solyanka: Solyanka clasica de carne acasa

Primul ar trebui să fie în dietă zilnic. Un bulion ușor sau un fumé puternic, dar stomacul are nevoie de alimente lichide fierbinți pentru a funcționa corect. Și chiar dacă preferați salatele și pastele, există o capodopera culinară care va fi o excepție - supa solyanka. Conform faptelor istorice, acesta este un aliment popular printre țăranii ruși, gătit nu numai cu apă, ci și cu saramură - castraveți sau varză murată. Majoritatea sătenilor nu erau bogați; tot ce era în casă intra în oală amestecat: resturi de carne, ciuperci, conserve și legume proaspete. Rezultatul a fost o supa bogata, satioasa si groasa. Așa se numea înainte - „Selyanka”.

Felul de mâncare își ia libertăți în compoziție și chiar în modul de preparare, dar are totuși baza sa originală. De aici vom începe, oferind o rețetă pas cu pas pentru hodgepodge.

Ce ingrediente vei avea nevoie?

Produse și proporții necesare:

• Trei litri de apă;
• carne de vită (600 g);
• Carne afumata (300 g. De preferat coaste de porc);
• șuncă cu conținut scăzut de grăsimi (200 g);
• Cârnați afumati (200 g);
• Castraveți, murați sau murați (4 bucăți, de mărime medie);
• 100 g. Măsline (Poate fi înlocuite cu măsline);
• Ceapa (2 capete);
• frunză de dafin (una sau două);
• Pastă de tomate (2 linguri);
• Ulei vegetal (2 linguri, floarea soarelui sau masline, optional);
• unt (1 lingura);
• Lămâie (una);
• Pătrunjel;
• Piper negru, întreg (aproximativ cinci mazăre).

Unii bucătari folosesc un alt condiment neobișnuit atunci când pregătesc solyanka - capere. Aceștia sunt mugurii florali ai unui tufiș care crește în Cipru. Sunt murate, consumate ca o gustare independentă și adăugate la multe feluri de mâncare și sosuri ca un condiment exotic.

Caperele au o aromă foarte specifică, de neînlocuit - acru-sărat, condimentat și acrișor. Este clar că rețeta națională pentru carne solyanka este puțin probabil să conțină aceste ierburi de peste mări, dar nu ar trebui să le neglijezi - o notă strălucitoare și bogată va decora doar buchetul general.

Nu degeaba rețeta de supă Solyanka necesită o asemenea cantitate de carne și puteți mânca atât carne de vită, cât și carne de porc în același timp (trei sute de grame din fiecare). Trebuie să existe un os bun, de aceea bulionul se dovedește atât de puternic și gros. Trebuie să-l gătiți cel puțin două ore.

Un alt detaliu important este că trebuie să gătiți supa într-un recipient cu pereți groși, apoi se va dovedi ca o tocană, ceea ce îmbunătățește foarte mult calitatea gustului. Dacă înlocuiți o tigaie de metal cu o oală de ceramică și nu gătiți, ci fierbeți, rezultatul va fi o adevărată capodoperă culinară garantată.

Proces de gătit pas cu pas

Începem să pregătim amestecul de carne combinat cu fumé (așa numesc bucătarii un bulion puternic, gros, concentrat în limbajul profesional). Pune carnea crudă într-o tigaie cu pereți groși, umple-o cu apă rece și pune-o pe gaz. Îndepărtați spuma în timpul gătirii. Unele gospodine practică o metodă diferită - punerea cărnii în apă clocotită. În acest fel, va trebui să eliminați mai puțină scală.

După două ore, se adaugă piper, dafin, ceapă întreagă (curățată) și se adaugă puțină sare. Lăsați pe foc încă cincisprezece până la douăzeci de minute. După ce o scoateți de pe aragaz, scoateți carnea, răciți-o și tăiați-o în fâșii subțiri. Tăiați produsele rămase în același mod. Pune ceapa la gunoi; strecoara bine bulionul.

După ce tăiați murăturile, turnați peste ele bulionul pregătit și fierbeți la foc mic timp de șapte minute. În felul acesta amestecul de carne își va dobândi gustul special, dulce și acru.

A doua ceapă trebuie curățată de coajă, tocată grosier și călită în unt. Timpul este de aproximativ trei minute. Apoi adăugați pasta de roșii la prăjit, piper, sare, fierbeți pentru aceeași cantitate, apoi transferați în bulion.

La final, după ce scoateți supa de pe aragaz, lăsați-o să stea. În zece minute nu va avea timp să se răcească, dar se va „abur” complet și va absorbi toate nuanțele de condimente și ingrediente. Dacă decideți să adăugați capere, acum este momentul să o faceți.

Înainte de a servi solyanka, puneți într-un bol o felie de lămâie, o lingură de smântână și câteva frunze de pătrunjel. Solyanka de carne este gata!

Alte rețete delicioase de solyanka

Pe lângă rețeta clasică solyanka, există un număr mare de alte rețete delicioase. Ele diferă în principal prin setul de ingrediente utilizate. Dorim să vă prezentăm cele mai delicioase rețete de solyanka care vă vor încânta cu gustul lor excelent.

Solyanka de casă cu cartofi

Există gospodine care nu își pot imagina supa fără legume; le va plăcea solyanka cu cartofi. Gustul său se va schimba ușor, deoarece fiecare componentă nouă adaugă propria notă buchetului. Vor fi și mai multe calorii, având în vedere că vasul este deja foarte sățios.

Pentru aceasta optiune veti avea nevoie de acelasi set de produse ca in reteta clasica de hodgepodge, plus cartofi. Schema de pregătire nu este fundamental diferită. Tăiați cartofii fâșii și adăugați-i în bulion după ce ați prăjit ceapa, după câteva minute. In continuare adaugam maslinele si lasam totul sa fiarba la foc mic inca un sfert de ora. Lămâia poate fi adăugată cu câteva clipe înainte de a fi luată de pe foc, sau poate fi adăugată direct în farfurie.

De asemenea, este ușor să diversificați clasicul amestec cu varză.

Solyanka cu varză proaspătă

Pentru acest amestec veți avea nevoie de:

• 800 de grame de carne pe os (porc sau vita);
• 1 kg varză;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 rosie;
• 1 lingura. lingura de pasta de rosii;
• 2 catei de usturoi;
• Foaie de dafin, sare, piper;
• 2 castraveți murați.

Cum să gătească:

Unele gospodine exclud castraveții din listă, dar apoi rezultatul este ciorba sau tocană de varză, nu amestecul de varză.

Dacă nu aveți timp să faceți bulion ca în varianta clasică, atunci pur și simplu fierbeți carnea tocată mărunt sub un capac bine închis.

În timp ce fierbe, aveți grijă de legume. După ce tăiați morcovii și ceapa, prăjiți-i și adăugați-i la carne, lăsați-i să se „aburească” împreună.

Se scoate pielea de pe roșie, se înmoaie într-o pastă, se amestecă cu pasta de roșii, se adaugă condimente, se diluează puțin cu apă și se pune la foc mic. După ce dă în clocot, adăugați murături (tăiate în fâșii) și câteva foi de dafin (înlăturați-le după cinci minute).

Dacă varza stă întinsă din vară, este mai bine să o tăiați mai subțire. Dacă capul de varză este doar din grădină, poate fi mare. Se prăjește ușor cu carnea și se toarnă amestecul direct în sosul clocotit. Asigurați-vă că vasul iese suculent. Fă-l mai subțire și vei obține supă. Mai gros este al doilea. Smântână și ierburi - opțional.

Aici propunem extinderea compoziției componentelor din rețeta clasică cu varză murată (o jumătate de kilogram) și ardei gras (unul).

În timp ce se pregătește fumul, turnați apă (puteți folosi bulion proaspăt) peste varză și lăsați să fiarbă sub un capac bine închis (o jumătate de oră - patruzeci de minute).

Prăjirea se face în mod tradițional - legumele se toacă și se prăjesc în ulei vegetal. Apoi, adăugați castraveți murați mărunțiți, turnați deasupra sos de roșii diluat 50/50 cu apă.

Dupa ce demontam carnea fiarta si lasam bulionul sa se raceasca, punem varza in tigaie si o punem pe foc. Imediat ce da in clocot se adauga supa cu sosul preparat, condimentele dupa gust si se mai tine pe aragaz inca zece minute. După aceea, asigurați-vă că oferiți ocazia de a „ajunge acolo” - lăsați-l să stea timp de un sfert de oră.

Solyanka cu ciuperci are o aromă complet diferită - un fel de mâncare ușor, cu mai puține calorii. Darurile pădurii trebuie aprovizionate în prealabil pentru ea - prin fierberea cu o zi înainte sau înmuiarea în apă peste noapte. Excludem carnea de pe lista de cumpărături și lăsăm restul. Luați trei sute de grame de ciuperci proaspete (champignons, ciuperci cu miere sau orice alta) și cincizeci de grame de ciuperci albe uscate.

Planul de acțiune este următorul:

1. Fierbeți ciupercile (mult timp, aproximativ o oră și jumătate, în ciuda faptului că au stat în apă peste noapte).
2. Se caleste ceapa pana devine transparenta.
3. Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți.
4. Asezonați amestecul cu sos sau ketchup, turnați „decoct” de ciuperci în tigaie și lăsați pe aragaz timp de cinci minute.
5. Adăugați castraveții la amestec, fierbeți toți împreună timp de zece minute, amestecând.
6. Tăiem ciupercile, le prăjim separat de orice altceva și abia după aceea le combinăm cu sosul.
7. Turnați bulionul fierbinte în amestec, nu uitați de condimente.
8. Trimitem acolo măslinele și scoatem tigaia de pe foc după un sfert de oră.
9. Decorați cu ierburi și o felie de lămâie.

O supă aromată, copioasă, cu un spirit unic de ciuperci este gata!

Cum să pregătiți rapid hodgepodge

Cum să gătești solyanka rapid? Eliminați carnea proaspătă de pe listă și adăugați carnea afumată. Bulionul nu va fi mai puțin bogat și parfumat. Principalul lucru este să nu economisiți bani, să cumpărați alimente scumpe și de înaltă calitate.

Reteta Solyanka cu carnati

Rețeta de solyanka cu cârnați nu este rigidă; în loc de produse afumate, puteți folosi cârnați, șuncă sau toate împreună. Selectați, de asemenea, un set de condimente în funcție de preferințele dvs.; castraveții murați sau murați joacă un rol important.

Proporțiile ingredientelor depind de volumul preparatelor. Lista este următoarea: cârnați (șuncă, cârnați, carne afumată sau coaste), cartofi (opțional), morcovi, ketchup, roșii, ceapă, măsline, castraveți, lămâie, ierburi.

Singura regulă este că amestecul cu cârnați este făcut cu strictețe pentru a păstra bogăția și aroma.

În timp ce apa din tigaie fierbe, tăiați legumele (cu excepția castraveților) și carnea în felii subțiri.

Mai întâi puneți cârnații (sau ce aveți) în tigaie, apoi adăugați acolo legumele și prăjiți totul la foc mic, amestecând. După câteva minute, adăugați ketchup și o cantitate mică de apă clocotită, mai fierbeți sub capac încă ceva timp.

Puneți cartofii în apă clocotită și lăsați-i să fiarbă puțin. Apoi adăugați dressingul rezultat, castraveții și măslinele. Scoateți după trei minute - veți obține un preparat bogat, parfumat și hrănitor.

Aparatele moderne de bucătărie fac posibilă reducerea la minimum a procesului de creativitate culinară, chiar dacă vorbim despre un „proiect” complex și în mai multe părți. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați componentele și să selectați modul de program corect.

Setul de mâncare este același ca în rețeta clasică. Dacă doriți, gătiți-l cu cârnați și coaste afumate. Secretul principal aici este în tehnologia procesului.

Dacă te hotărăști să faci hodgepodge folosind bulion de carne, vă recomandăm să scurgeți prima porție. Fierbeți carnea timp de 15 minute, clătiți-o, adăugați din nou apă și puneți-o înapoi în aragazul lent pentru cel puțin o oră. Între timp, pregătiți ingredientele rămase. Apoi turnați totul în bulionul preparat și setați modul „gătire” pentru încă cinci minute. Adăugați lămâia imediat ce deschideți capacul. Sau direct în porții.

Dacă alegi carne afumată sau cârnați ca bază, atunci folosește mai întâi vasul cu multicooker pentru a le prăji. Adăugați treptat morcovi și ceapă la ele. Sos de rosii sau pulpa proaspata de rosii. Dacă cartofii sunt pe listă, adăugați-i în uleiul încins împreună cu restul prăjelii. Dar nu în ultimul rând.

Turnați apă fierbinte răcită peste acest tip de prăjire și porniți modul de „stingere” a multicookerului timp de o jumătate de oră. După semnal, deschideți multicookerul și adăugați castraveții și măslinele rămase. Rulăm în același mod timp de zece minute. Gata, procesul este finalizat. Turnați solyanka în farfurii, fără a uita ierburile și lămâia.

Cum poți diversifica un fel de mâncare?

Nu vă fie teamă să experimentați cu această rețetă de supă. Există mai multe reguli care vor împiedica transformarea lui în altceva. Dar în cadrul lor, vă puteți inventa în siguranță propriile combinații unice de arome. Salvați castraveții (este permisă utilizarea saramurului) ca componentă obligatorie și, cu siguranță, trebuie să existe mai multe tipuri de carne (crnați, afumaturi). Nu exclude măslinele și lămâia.

Cea mai democratică dintre toate variantele posibile este amestecul de casă. Vă oferim o rețetă cu fasole (fierbeți singur fasolea sau cumpărați conserva). Cartofi - la nevoie. Restul produselor sunt un set standard.

De data aceasta, carnea și legumele trebuie sote separat. Mai întâi puneți cartofii în bulionul de carne și fierbeți aproximativ cinci minute. Apoi coborâm prajirea legumelor, in final fasolea, castravetii si maslinele. Lămâie, ierburi și smântână - în fiecare porție separat.

Dacă nu ați gătit niciodată solyanka până acum, urmați descrierile noastre și totul va ieși grozav. După ce stăpânești elementele de bază ale acestei capodopere culinare complexe, poți să-ți inventezi propria versiune exclusivă.

Puteți găti hodgepodge acasă într-o cratiță pe aragaz, într-un aragaz lent sau la cuptor în vase de lut. Să vorbim despre cele mai delicioase moduri de a pregăti această supă, a cărei rețetă clasică datează de secole.

Solyanka este un preparat național tradițional rusesc, o supă bogată, cu multe condimente și ierburi proaspete tocate. Satios si hranitor. Preparat într-una din cele trei bulion: carne, ciuperci sau pește. Ingredientele principale sunt castraveți murați (castraveți murați), măsline, varză, lămâie, ciuperci murate (murate), roșii.

Referință istorică

Numele tradițional al felului de mâncare este cuvântul „selyanka”. Este menționat de diverși scriitori în lucrări până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Termenul „hodgepodge”, familiar urechilor noastre, a apărut abia în secolul al XX-lea.

Conform rețetelor clasice care au supraviețuit până în zilele noastre, supa bogată a fost preparată în bulion de pește. Mijlocul de carne a apărut mult mai târziu.

Despre capere

Unul dintre ingredientele suplimentare din rețeta tradițională solyanka este caperele murate. Aceștia sunt muguri mici nedeschiși ai unei plante spinoase. Sunt bile de culoare măsliniu închis. Sunt colectate din caperberry, un arbust medicinal. Când este proaspăt cules, emană o amărăciune care are un gust specific. Acum sunt rar folosite la gătit; în vremea sovietică, gospodinele i-au înlocuit cu castraveți murați obișnuiți.

Mugurii plantei pentru solyanka tradițională sunt vânduți în supermarketuri mari și magazine specializate de condimente.

Trucuri de gătit

• Bulionul bogat de carne fiert cu saramură de castraveți este o bază excelentă pentru amestec. Spre deosebire de supa de ciuperci, pește și pui, se recomandă să o gătiți fără legume.
• Strecurați ușor saramura de castraveți înainte de a o găti.
• Se recomandă combinarea cărnii slabe de vită cu diferite tipuri de cârnați sau produse din carne. O bază excelentă pentru solyanka sunt bucăți fragede de carne de porc sau vițel. Îl fac bogat și foarte hrănitor.
• Adăugați numai produse din carne afumată natural. Alimentele gătite cu fum lichid vor strica gustul.
• Pentru decor, luați busuioc, pătrunjel și mărar.
• Când prăjiți produse din carne, utilizați o cantitate minimă de ulei vegetal. Dacă doriți, puneți feliile pe o tavă uscată de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Coaceți fără ulei. Îndepărtați excesul de grăsime folosind prosoape de bucătărie.
• După ce gătirea este completă, lăsați amestecul de carne la fiert timp de 20-30 de minute. Astfel va deveni mai aromat, cu un gust bogat.
• Puneți felii de lămâie chiar înainte de servire. În caz contrar, amestecul va avea un gust acru.

Solyanka de carne clasică

Ingrediente:

• apă - 3 l.
• Carne de vită pe os – 600 g.
• Coaste afumată – 300 g.
• șuncă - 200 g.
• Măsline – 100 g.
• Capere – 50 g.
• Castraveți murați – 3 bucăți de mărime medie.
• Ceapa – 1 cap.
• Ienibahar – 3 mazăre.
• Pastă de tomate - 2 linguri.
• Frunza de dafin – 1 bucată.
• Unt - 1 lingura.
• Lămâie, pătrunjel, piper, sare - după gust.

Cum să gătească:

1. Turnam apa intr-o cratita mare. Adaug coaste afumate si vita cu oase.
2. Gatiti la foc mic timp de 100-120 de minute. Îndepărtez spuma în timp util cu o lingură cu fantă. Cu 15 minute înainte de a fi gata, adăugați boabe de piper, foi de dafin și sare.
3. Scot cu grijă carnea, pescuiesc condimentele și strec bulionul.
4. Astept pana se raceste carnea. Tocăm alte ingrediente. Separ pulpa de os si o tai.
5. Curata castravetii de coaja si tai-i fasii. L-am pus pe tigaie. Turnam 8-10 linguri de bulion si fierb la foc mic fara ulei vegetal. Apoi il transfer in bulion.
6. am pus unt. Incalzesc tigaia. Cureț ceapa și o tai în jumătate de rondele. O trimit la prajit, sare si piper, amestecam din cand in cand. Dupa 5 minute adaug pasta de rosii. Lânvez împreună încă 4-6 minute. Transfer sotul în decoct.
7. Am pus ingredientele din carne tocată împreună cu măslinele în bulion pentru amestec. Gatiti 10-15 minute la foc mediu.
8. La sfârșitul gătitului adaug capere, piper suplimentar și sare. Acoperiți amestecul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră.

Reteta video

Il toarn in farfurii. Decorez fiecare porție cu o felie de lămâie, ierburi proaspete și smântână.

Reteta cu cartofi

Ingrediente:

• șuncă semi-afumată – 80 g.
• Carne de vită proaspătă - 250 g.
• Carne de vită afumată - 80 g.
• Cârnați fierți – 80 g.
• Friptură - 80 g.
• Castraveți murați – 3 bucăți.
• Morcovi – 1 bucată.
• Ceapa - 2 bucati.
• Cartofi - 1 bucată.
• Ulei vegetal - 2 linguri mari.
• Frunza de dafin – 1 bucată.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Sare, ierburi, lămâie, măsline și smântână - după gust.

Preparare:

1. Încep hodgepodge preparând un bulion bogat de carne. Am pus bucati de carne de vita proaspata tocata in tigaie. Turnam apa rece. Pentru transparență, adaug o ceapă bine spălată, necurățată de coajă. Aduceți la fierbere, îndepărtați cu grijă spuma. Se sare și se fierbe timp de 40-50 de minute. Determin disponibilitatea folosind o furculiță. Arunc ceapa.
2. Am tăiat cartofii și morcovii le-am tăiat în bucăți mici. L-am pus in bulionul de gatit 30-40 de minute.
3. In timp ce se fierbe bulionul, toca si alte produse din carne. Trimit în tigaie un amestec de carne afumată și cârnați fierți. Se prăjește până devine maro deschis folosind ulei vegetal.
4. Adaug ceapa tocata. Gatiti pana devine transparent. Opresc focul.
5. Prind carnea gata din bulion. După răcire, tăiați în bucăți mici. Îl trimit la masa preparată de produse din carne cu ceapă. După 3-4 minute așez murăturile tocate.
6. La final, adaug pasta de rosii si zaharul in tigaie. Turnam 100 ml apa sau saramura de castraveti.
7. Trec prajile si legumele in bulionul preparat cu cartofi si morcovi. Am pus o frunză de dafin. dau la fiert 10 minute.

SFAT! În etapa finală, puteți ajusta gustul amestecului. Dacă nu este suficientă aciditate, adăugați suc de lămâie proaspăt stors. Pentru un gust mai picant, folosește piper măcinat.

Il servesc pe masa cu o lingura de smantana, o felie de lamaie proaspata si o mana de ierburi tocate.

Varianta originală cu cârnați

Ingrediente:

• apă - 3 l,
• Cârnați de vânătoare – 5 bucăți.
• Cârnați fierți – 150 g.
• Cartofi - 6 bucăți.
• Morcovi – 1 bucată.
• Ceapa rosie – 2 capete.
• Castraveți murați – 3 bucăți.
• Măsline – 100 g.
• Pastă de tomate – 1 lingură mare.
• Lămâie – 3 felii.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Sare, piper măcinat - după gust.

Preparare:

1. Pune cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță adâncă. Turnam apa si aprind aragazul.
2. Pregătesc soteing pentru hodgepodge din morcovi rasi grosier, jumătăți de inele de ceapă și castraveți tăiați fâșii.
3. Tăiați mărunt ingredientele din carne. Spălați lămâia și tăiați-o în felii subțiri. Măslinele le-am tăiat fără sâmburi.
4. Gatesc sotul de legume intr-o tigaie cu ulei vegetal. Mai intai prajesc ceapa si morcovii. Apoi așez castraveții (adaugă saramură dacă se dorește).
5. Dupa 5-10 minute de fiert la foc mic, adauga pasta de rosii in tigaie. Gatesc impreuna 3-4 minute. O transfer la cartofi.
6. După ce ați adăugat sosul de legume, adăugați sare și piper. Gatesc 10 minute. Adaug carnati si frankfurters abia dupa ce cartofii s-au inmuiat (pe jumatate fierti).
7. In etapa finala adaug felii de lamaie si masline tocate.
8. Opresc aragazul. Am lăsat amestecul să fiarbă o jumătate de oră.

Gătit video

Solyanka delicioasă cu varză

Ingrediente:

• bulion de carne gata - 4 l.
• carne fiartă - 450 g.
• Varză – 1 cap de mărime medie.
• Pastă de tomate - 150 g.
• Piept afumat – 100 g.
• Cârnați fierți – 100 g.
• șuncă - 100 g.
• Castraveți murați – 3 bucăți.
• Murături de castraveți – 100 ml.
• Cartofi - 5 bucăți.
• Ceapa – 1 cap.
• Morcovi – 1 legumă rădăcină.
• Ardei roșu iute – 1 bucată.
• Zahăr - 2 linguri mici.
• Lămâie, ierburi proaspete, măsline fără sâmburi, sare - după gust.

Preparare:

1. Scot murături din borcan. L-am pus pe tabla si l-am taiat cubulete. Varza o spal si o toaca marunt si marunt. Transferați într-o cratiță mare. Se toarnă murături de castraveți (100 ml).
2. Am lasat sa fiarba, adaugand dafin, zahar si 2 linguri mici de sare. amestec bine. Pentru aromă, adaug câteva linguri de bulion de carne gata preparată în amestec.
3. Am setat puterea arzatorului la nivel mediu. Se fierbe până când varza este gata, amestecând din când în când. In timp ce se fierb legumele, curat cartofii si ii tai cubulete. Turnam peste cartofi. Eu gătesc.
4. Am tăiat în bucăți carnea fiartă și produsele afumate. Cureț ceapa și morcovii. Prima legumă o tai în rondele, iar pe a doua o toc pe răzătoare. Scot semintele din ardeiul iute. Tocați mărunt pulpa.
5. Fac pasivizare. Adaug ceapa intr-o tigaie incalzita. Dupa doua minute adaug morcovii. Se fierbe la foc mic. Cand ceapa devine aurie se adauga piper tocat marunt. Prăjesc fiecare ingredient vegetal până este gata.
6. Adaug carnea afumata (las carnea fiarta), pasta de rosii, 2-3 linguri bulion de carne. amestec bine. Fierbem împreună timp de 7 minute.
7. Adaug bulion de carne la varza, castraveti si cartofi. aprind aragazul. Am pus legume sotate cu produse afumate si bucati de carne fierte. Il amestec cu grija.
8. Aduceți la fierbere, adăugați sare dacă doriți. Gatiti 5-10 minute si opriti aragazul. Am lăsat amestecul să se infuzeze sub un capac strâns timp de 20-30 de minute.
9. Il toarn in farfurii. Decorez cu o felie de lamaie, ierburi tocate si masline.

Cum să gătești hodgepodge într-un aragaz lent

Ingrediente:

• carne fiartă - 400 g.
• Cârnați și cârnați afumati – 300 g.
• Ceapa – 1 cap.
• Măsline – 100 g.
• Făină – 2 linguri mari.
• Pastă de tomate – 3 linguri mari.
• Castraveți – 100 g.
• Cartofi - 3 bucăți.
• Verdeturi - 40 g.
• Piper și sare - după gust.

Preparare:

SFAT! Trusele de cârnați gata făcute pentru solyanka, care sunt vândute în magazine, includ adesea ingrediente ieftine și ieftine. Pentru a evita stricarea gustului, asamblați singur sortimentul.

1. Încep amestecul prăjind ceapa într-un aragaz lent cu ulei vegetal (modul „Prăjire”). Nu folosesc morcovi în această rețetă. Adăugați legumele la sot dacă doriți.
2. In timp ce se prajeste ceapa, toca muraturi, carnati si carnati.
3. Mai intai adaug castraveti tocati, apoi carnati taiati cubulete. Apoi cartofi tocati si pasta de rosii. Nu uitați să adăugați carne fiartă.
4. Eu iau măsline fără sâmburi. Eu prefer tocat mărunt. Lăsați-le întregi dacă doriți.
5. După ce ați scufundat toate ingredientele de amestec într-un recipient, turnați apă și saramură de castraveți.
6. Instalez programul „Gătit”. Timpul aproximativ de gătire este de 60-90 de minute.

Reteta video

Înainte de a servi solyanka, feliați lămâie proaspătă. Adăugați o felie într-o farfurie și asezonați supa cu o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Metoda de gătire la cuptor

Ingrediente:

• bulion de carne - 2 l.
• Produse din carne asortate (șuncă, cârnați, cârnați) – 400 g.
• Ceapa - 2 bucati.
• Castraveți murați – 2 bucăți.
• Cartofi - 2 bucăți.
• Morcovi – 1 bucată.
• Piper - 1 bucată.
• Pastă de tomate – 4 linguri mari.
• Măsline – 5 bucăți.
• Frunza de dafin – 4 bucăți.
• Boabe de piper, ierburi, smântână, lămâie - după gust.
• Ulei vegetal - pentru sot.

Preparare:

1. Iau o cratiță. Am turnat ulei vegetal. Adaugati ceapa tocata marunt si curatata de coaja intr-o tigaie incalzita. Carcasă. Dupa aceea adaug castravetii si ardeii. Se fierbe intr-o cratita timp de 5-10 minute.
2. Odată ce ceapa s-a rumenit, adăugați inelele de morcovi. Am pus focul la mic.
3. Am tăiat asorții de cârnați pentru solyanka în fâșii sau cuburi mici. Cureți cartofii și îi tai în bucăți mici. Am pus toate ingredientele tocate intr-o cratita. Adaug cateva linguri de bulion. Fierbem 5 minute. Adaug 4 linguri mari de pasta de rosii si adaug condimente. Se amestecă bine și se fierbe la foc mediu timp de cel mult 7-10 minute.
4. Am întins uniform printre oale amestecul de cârnați-legume pregătit.
5. Umplu jumătate din recipient cu supă de vită prefiartă. Deasupra am pus o frunză de dafin, câteva măsline și o mână de ierburi tocate.
6. Închid capacul și îl bag la cuptor. Am stabilit temperatura la 160 de grade și am fiert timp de 20-40 de minute.

Poftă bună!

Mezeluri dietetice conform lui Dukan

Printre primele feluri cunoscute și preferate, cum ar fi borș, rassolnik, kapustnyak, un loc special îl ocupă rețeta de solyanka clasică cu cârnați și carne afumată. Fără a exagera, putem spune că carnea de hodgepodge este regina primelor feluri. Mulți oameni nu știu să gătească acest prim fel de mâncare sau le este complet teamă să preia rețeta, crezând că acest proces este lung și complicat.

Da, într-adevăr, pregătirea amestecului de carne acasă durează mai mult decât gătitul bulionului ușor de pui și există nuanțe și subtilități atât în ​​metoda de tăiere a ingredientelor, cât și în ordinea în care sunt adăugate. Dar este totuși foarte posibil să stăpânești arta de a pregăti delicioase amestecuri chiar și pentru acele gospodine care nu au prea multă experiență culinară.

Cel mai important lucru este reteta potrivita, produsele de calitate si buna dispozitie. Și pentru a vă oferi încredere în abilitățile voastre, v-am pregătit o rețetă pas cu pas cu fotografii de pregătire a acestui preparat delicios. Ei bine, să mergem la bucătărie și să gătim cel mai delicios amestec din lume?

Ingrediente necesare

Pentru 4 portii:

• 1 ceapa mica;
• 1 morcov mic;
• 2 muraturi de marime medie;
• 300-400 g carne afumată și cârnați;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pentru bulion:

• 1,2-1,5 litri de apă;
• 3-4 coaste de porc;
• 1 ceapa mica;
• 1 morcov mic;
• sare;
• 3-4 boabe de piper negru.

Pentru decor:

• lămâie;
• măsline;
• verdeaţă.

Etape de gătit

O componentă foarte importantă în solyanka este supa bună de carne. O gatesc cu costita de porc, asa ca iese gustoasa si bogata.

Puneti coastele in apa si puneti pe foc. Când apa fierbe, reduceți focul și îndepărtați cu grijă orice spumă care apare.

Adăugați morcovii și ceapa decojite, sare și boabe de piper în tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți bulionul pe coaste timp de 1,5 - 2 ore.

După aceasta se scot coastele, se răcește, se despart carnea de os și se toacă mărunt. De asemenea, scoatem bulionul si morcovii din bulion. Vom folosi apoi carnea, dar ne putem lua rămas bun de la legumele fierte.

Acum să facem umplutura pentru amestec. Tăiați ceapa în cuburi mici și căliți-o până când este transparentă.

Morcovii se pisează pe răzătoarea fină, se adaugă în tigaia cu ceapa, se amestecă și se călesc totul împreună la foc mic, aproximativ 5 minute.

Tăiați castraveții în cuburi mici. Se adaugă la ceapă și morcovi și se fierbe totul împreună încă 5 minute.

Se adauga pasta de rosii, se amesteca si se fierbe la foc mic inca 5-7 minute.

Tăiați carnea afumată în cuburi mici. Poți pune tot ce vrei în hodgepodge. De data asta am avut cârnați de vânătoare, șuncă și balyk de vițel.

Prăjiți carnea afumată la foc iute timp de 3-4 minute, amestecând din când în când.

Adăugați legumele cu pastă de roșii în bulion, aduse la fierbere, amestecați și gătiți timp de 5 minute.

Se adauga apoi carnea de porc tocata si carnea afumata prajita. Se amestecă și se aduce bulionul la fiert. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Opriți focul și lăsați amestecul să fiarbă încă 20-30 de minute.

Astăzi vom pregăti o altă supă faimoasă - aceasta este un amestec de carne. Ai putea spune chiar că aceasta este o supă de sărbători. Depinde de cum te simți în legătură cu asta. Există două moduri de a pregăti această supă și probabil mii de opțiuni. Prima tendinta este ca ar trebui preparata doar din produse proaspat achizitionate, a doua tendinta este ca se poate prepara din tot ce se afla in frigider sau ramas dupa vacanta. Cred că nu este nevoie să împărțim așa supa.

Desigur, ceea ce pui în tigaie este ceea ce primești. Dar nu ținem mâncarea în frigider luni de zile și cu siguranță nu vom pune nimic care s-a stricat în tigaie. Prin urmare, ambele opțiuni sunt acceptabile. Pentru supa de sărbători, este mai bine să folosiți produse proaspăt achiziționate.

Cum se prepară carne mixtă solyanka acasă

Solyanka, acest fel de mâncare este exclusiv al nostru, rus. Oricât de ciudat ar părea, nimeni nu pretinde pentru acest fel de mâncare că l-a inventat. Orice amestec poate fi numit clasic, pentru că nu există un standard. Fiecare gospodină își adaugă pe a ei. Așa că vă vom pregăti câteva preparate clasice.

Meniul:

1. Carne Solyanka

Ingrediente:

Pentru o tigaie de 5 litri:

• Carne de porc 300 de grame
• Carne de vită 300 de grame
• Cârnați de vânătoare 200 de grame
• Carne afumată după gust 400 de grame
• Cartofi 250 grame
• Morcovi 100 de grame
• Ceapa 100 grame
• Pasta de rosii 100 de grame
• Castraveți murați 300-400 grame
• Ulei vegetal 60 grame
• Sare, condimente, coriandru, boabe de piper
• Masline, lamaie, smantana, ierburi: pentru servire

Preparare:

Solyanka este în mod necesar pregătită dintr-o cantitate foarte mare de diferite cărni. Și carnea afumată trebuie să fie prezentă. De aceea am luat carne de vită, porc, cârnați și afumaturi.

1. Tăiați carnea de porc și de vită în bucăți mici alungite.

2. Puneți carnea tocată într-o tigaie adâncă pentru a fi gătită.

3. Adăugați în carne frunza de dafin, coriandru, ienibahar, boabe de piper multicolore. Adaugă totul după gustul tău.

4. Sărați carnea, cam puțin mai mult de jumătate de lingură. Vă sfătuiesc să adăugați mai întâi mai puțină sare, apoi, dacă este necesar, să adăugați mai multă sare.

5. Începem să tăiem afumaturile. Le tăiem în aceleași bucăți lungi.

6. Taiem si carnatii fasii. Mai întâi tăiem farfuriile în diagonală, apoi le tăiem fâșii.

7. Tăiați cartofii și morcovii în același mod, mai întâi în cercuri, iar din cercuri în fâșii.

8. Ia arcul. Tăiați ceapa în cuburi mici.

9. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, ca să nu se ardă ceapa și se adaugă ceapa. Se pune pe foc si se prajeste pana se rumeneste.

10. Carnea a fiert deja, a fiert 2-3 minute, acum trebuie să scurgeți toată apa din carne, să spălați tigaia cu apă fierbinte, să clătiți și carnea cu apă fierbinte, să o puneți înapoi în tigaie și să turnați apa clocotita peste el. Cert este că primul bulion este foarte gras și toate substanțele inutile intră în primul bulion, așa că îl scurgem. Acum trebuie să adăugați sare în al doilea bulion. Deoarece ai turnat apă clocotită, bulionul va fierbe repede.

11, Ceapa noastră a devenit aurie, acum puteți adăuga alte legume la ele.

12. Se rade castravetele pe o răzătoare foarte grosieră.

13. Adaugati castravetii in ceapa, dati focul peste mediu, caliti putin ceapa si castravetii.

14. La aproximativ 4 minute după ce ați adăugat castraveții, adăugați pasta de tomate. Dacă nu aveți pastă de roșii, o puteți face cu ketchup sau roșii.

15. Amesteca totul, reduce focul la foarte mic, inchide capacul si lasa sa fiarba 5-6 minute.

16. Acum să revenim la carne. Asigurați-vă că carnea este fiartă și moale. Carnea de porc se gătește mai repede decât carnea de vită, trebuie să țineți cont de acest lucru și să încercați carnea de vită. Dacă carnea este gata, adăugați cartofi tocați și morcovi.

17. Urmăriți prăjirea. A devenit o masă omogenă pentru noi. Totul s-a stins complet. Pasta de tomate nu se separă. Friptura este gata.

18. Cand cartofii din supa sunt aproape gata, mai au 1-2 minute pana sunt complet fierti, dar sunt deja moi, adaugati prajitura in supa cu carnea, cartofii si morcovii.

19. În continuare trimitem carnea afumată. Amesteca totul bine. Supa trebuie să fiarbă și să fiarbă încă 5-7 minute.

20. După ce fierbe, la suprafața supei se formează o peliculă grasă. Dacă nu vă place supa grasă, îndepărtați-o cu o lingură. După ce supa a rămas, se poate forma din nou aceeași peliculă grasă; și aceasta poate fi îndepărtată.

21. Solyanka este gata. Opriți aragazul. Se amestecă și se gustă pentru aciditate. Dacă vă place supa acră, turnați puțină murătură de castraveți în ea direct din borcan.

Turnați amestecul în farfurii. Adăugați câteva măsline, smântână, lămâie și serviți.

Și mirosul..! Și gustul..!

Poftă bună!

1. Reteta Solyanka cu carnati

Ingrediente:

• Piept de vită - 600 g.
• bulion - 2,5 litri
• Cârnați fierți
• Cârnați afumati fierți
• Cârnați (puteți adăuga limbă, rinichi etc.)
• șuncă (gât, carbohidrați etc.)
• Ceapa - 1 cap mare
• Morcovi medii - 2 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Castraveți murați (sau murați) - 3-4 buc.

Preparare:

1. Puneți carnea într-o cratiță și turnați 2,5 litri de apă. Închideți capacul și gătiți timp de 1,5-2 ore. Nu punem sare, deoarece vom folosi cârnați, iar cârnații, după cum știți, au multă sare.

2. Tăiați morcovii fâșii.

3. Taiem si castravetii fasii.

4. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Acest amestec nu conține cartofii noștri obișnuiți, dar îi puteți adăuga dacă doriți.

Pentru a pregăti hodgepodge vom avea nevoie de diverse delicatese din carne. Uneori îmi place să fac asta cu un sortiment de diferite tipuri de cârnați. Bineînțeles că puteți scrie orice doriți. În total, veți avea nevoie de aproximativ 800 g de delicatese din carne.În hodgepodge am pus mereu cârnați fierți, frankfurters, cârnați fierți-afumati, gât sau carbonat, în general, tot ce mi-a plăcut în magazin.

5. Începeți să feliați. Tăiați cârnații fierți în fâșii.

6. Tăiați cârnații. De obicei, îl tăiem într-un semicerc. Tăiați cârnații în jumătate și tăiați în jumătate inele.

7. Tăiați carbonatul. Acesta este deja un pai.

8. Tăiați cârnații și șunca afumată fiert, toate în fâșii. Şuncă subţire rotundă.

Vă rugăm să rețineți întotdeauna - gustul solyanka depinde direct de setul de carne. Prin urmare, alegeți produse proaspete, gustoase și de înaltă calitate.

Nu folosiți acest vas ca o modalitate de a arunca alimentele care au fost lăsate în frigider. deși unii preferă să facă invers, să gătească hodgepodge tocmai din această cauză.

9. Tăierea este gata. Separat se adaugă cârnați și cârnați fierți, cârnați fierți-afumati feliați separat și carbonat, gât, etc. Le vom prăji altfel.

Acum trebuie să prăjiți totul, legume și felii.

10. Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie. Puneți aproximativ 2/3 din cârnații fierți și salatele în uleiul încălzit. Restul îl vom adăuga în amestec fără prăjire.

11. Cand carnatii s-au rumenit, punem cam jumatate dintr-o cana cu cel neprajit, iar restul se lasa in tigaie ca sa devina adanc prajit. Nu până la criză, dar puternică. Acest lucru va crea o aromă interesantă, cu note de cârnați cruzi, rumeniți și prăjiți. Când cârnații sunt prăjiți, lăsați-l deoparte deocamdată.

12. Puneti carnatii afumati si fierti in tigaie. Nu este nevoie să turnați ulei aici. Cârnații au propria grăsime. Dar dacă tigaia ta este veche, fundul nu are un strat anti-lipire, atunci poate merită să adaugi o picătură de ulei. Nu vom prăji prea mult acest cârnați. Se prăjește 2-3 minute și se lasă deoparte.

13. Adăugăm astfel de delicatese precum carbonat, gât și altele asemenea neprăjite.

14. Punem ceapa tocata intr-o tigaie, de regula, dupa ce am prajit carnati afumati-fierti, in tigaie a ramas suficienta grasime, punem ceapa acolo si o prajim 2-3 minute, pana se transparenta.

15. Adăugați morcovii la ceapa prăjită și prăjiți totul împreună pentru încă 3-4 minute. Morcovii trebuie să fie ușor prăjiți.

16. Pentru a se prăji mai bine, adăugați în tigaie 1/2 -1 linguriță de zahăr.

17. Adăugați roșii la ceapa și morcovii prăjiți. Puteți toca roșiile sau le puteți toca mărunt. Prăjiți totul împreună pentru încă 3-5 minute.

18. În sfârșit, adăugați sărați, bine, în ultimă instanță, dacă nu sunt sărați, castraveții murați. Se prăjește încă 1-2 minute.

19. Prăjirea noastră este gata. O scoatem de pe foc.

20. În timp ce tu și cu mine tăiam și prăjeam totul, am făcut niște bulion. Vă reamintesc că nu am adăugat sare în bulion; înainte de fierbere, am îndepărtat spuma și am adăugat câteva mazăre de ienibahar și piper negru în bulion.

21. Scoateți carnea din bulion și lăsați deoparte. Strecurați bulionul. Spălați tigaia și turnați bulionul într-o tigaie curată.

22. Lăsați carnea să se răcească puțin și tăiată în bucăți mici. Vom adăuga carne la amestec neprăjită, dar dacă doriți, o puteți prăji puțin.

23. Lăsăm bulionul să fiarbă și punem friptura noastră în el. Închideți capacul și așteptați să fiarbă din nou bulionul.

24. Adăugați cârnați afumat feliați.

25. Punem acolo si carne tocata fiarta.

26. Adaugam carnati fierti feliati si adaugam toate celelalte bucati pe care le avem.

27. Lăsați amestecul să fiarbă din nou și gătiți încă 5-10 minute. Adăugați o jumătate de pahar de marinată de măsline verzi în amestec (gust după gust).

28. Asigurați-vă că gustați și, dacă este necesar, adăugați sare, zahăr și suc de lămâie. Gustul solyanka ar trebui să fie dulce, acru și sărat.

29. La sfârșit, adăugați câteva foi de dafin. Lăsați amestecul la fiert încă 3-4 minute, opriți focul. Închideți capacul. Lăsați amestecul la fiert timp de 20-25 de minute.

Solyanka este complet gata.

Solyanka este de obicei servită cu măsline, capere și lămâie. Dacă nu există capere, luați castraveți murați. Tăiați lămâia în felii, castraveții în cuburi și măslinele în felii. Uneori se servește smântână, dar aceasta nu este pentru toată lumea.

Turnați amestecul în farfurii. Dacă doriți, adăugați puțină verdeață, și bineînțeles măsline și lămâie.

Acesta este felul de mâncare pe care l-am primit..! Frumuseţe! Delicios!

Poftă bună!

1. Reteta Solyanka

Ingrediente:

Pentru o tigaie de 5 litri:

• Carne de porc - 0,5 kg
• Cârnați afumati - 400 g.
• Carne de porc fiartă - 500 g.
• Castraveți murați - 200 g.
• Cartofi - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sos de rosii (pasta) - 200 g.
• Măsline - 150 g.
• Piper
• frunza de dafin
• Lămâie
• Smântână

Preparare:

1. Puneti apa intr-o cratita pe foc si aduceti-o la fiert. Tăiați carnea în bucăți mici

si pune-l in tigaie 30-40 de minute.

2. Tăiați carnea de porc fiartă în bucăți mici.

3. Taiem si carnatii afumati in bucatele mici.

4. Carnea a fiert deja, trebuie să îndepărtați spuma și să lăsați la fiert.

5. Tocați mărunt ceapa.

6. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se pune ceapa în ea. Prăjiți-l până devine maro auriu.

7. Tăiați castraveții în jumătate, tăiați cealaltă jumătate în jumătate și tăiați cubulețe mici.

8. Ceapa a devenit aurie, adăugați castraveți la ea. Se prăjește timp de 10 minute. Când prăjiți ceapă cu castraveți, solyanka iese foarte gustoasă.

9. Tăiați cartofii în jumătate, apoi tăiați fâșii și tăiați cubulețe mici.

10. Înăbușiți ceapa și castraveții, adăugați-le sos de roșii, amestecați totul și lăsați să fiarbă încă 10 minute.

11. Ceapa și castraveții sunt deja gata, carnea a fost deja fiartă timp de 40 de minute, se adaugă cârnați tocați și carnea de porc fiartă.

12. Adăugați imediat cartofii tăiați în bulion. Trebuie să adăugați sare, să adăugați aproximativ o lingură de sare.

13. Cartofii sunt aproape copți, adăugați în bulion ceapa și castraveții noastre prăjite. Se lasa sa fiarba si se fierbe aproximativ 10 minute.

14. Totul fierbe, toate ingredientele sunt incluse. Se piperează amestecul nostru și se adaugă frunze de dafin după gust, 1-3 frunze.

Solyanka noastră este gata, trebuie să o lăsăm să se infuzeze timp de 15-20 de minute.

Se toarnă în farfurii și se adaugă la fiecare o mulțime de ierburi, măsline, smântână și o felie de lămâie.

Bucurați-vă.

Poftă bună!

1. Rețetă clasică de solyanka

Fiecare gospodină are propriul ei amestec de carne, desigur, toată lumea susține direcția principală - puteți pune puțin din tot ce este în frigider în amestec, experimentează. Luați carnea preferată, murăturile, măslinele, caperele etc. și pregătește hodgepodge conform rețetei tale.

Dacă vrei să afli ceva suplimentar despre hodgepodge, dacă ai întrebări, dacă ai sugestii sau sfaturi, scrie în comentarii

1. Video - amestec de carne solyanka

Poftă bună!

Anterior, Solyanka era considerată un fel de mâncare din sat. Ea avea chiar și un nume corespunzător - „femeia satului”. Acum acest fel de mâncare este în meniurile restaurantului. Principiul de gătit a rămas practic neschimbat - încă mai folosesc mai multe tipuri de carne, murături și pastă de roșii. Mai jos sunt prezentate mai multe opțiuni interesante despre cum să gătești hodgepodge.

Cum să gătești solyanka

În general, supa solyanka poate fi făcută din orice se află în frigider. Singura condiție este prezența măslinelor sau măslinelor negre, murăturilor, lămâii și cărnii. În modul tradițional de preparare a solyanka, felul de mâncare seamănă cu supa de varză cu murătură. Deși orice găsiți în bucătărie poate fi adăugat. Realizarea de hodgepodge salută experimentarea.

Solyanka - rețetă cu fotografie

Indiferent de rețeta delicioasă de solyanka pe care o alegeți, în orice caz, particularitatea sa va fi o nuanță acrișoară. Se obține prin utilizarea murăturii de castraveți. Puteți lua aproape orice carne - porc fiert, cârnați afumat, corned beef, șuncă sau cei mai simpli cârnați. Dacă folosiți mai multe dintre ele deodată, puteți obține o supă de amestecuri.

Solyanka de carne clasică

Numar de portii: 4 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal

Scop: pentru prânz

Bucătărie: rusă

Dacă folosești rețeta clasică solyanka, vei obține o supă copioasă și aromată. Are la baza un bulion nu foarte gras, iar carnea folosita este carnati cu carnati si afumaturi. O rețetă simplă de solyanka nu presupune condimentarea cu cartofi. Il poti adauga daca vrei un bulion gros si satios. Pentru dressing ai nevoie de masline si pasta de rosii.

Ingrediente:

• castraveți murați – 3 buc.;
• carne de vită - 300 g;
• cârnați – 6 buc.;
• morcovi, ceapă - 1 buc.;
• pasta de tomate - 3 linguri;
• măsline conservate – 1 conserve;
• cartofi – 3 buc.;
• lămâie - câteva felii;
• ulei vegetal - puțin pentru prăjit;
• cârnați afumati fierți – 200 g;
• carne afumată - 200 g;
• sare, ierburi - după gustul tău;

Metoda de gatire:

1. Fierbe carnea de vită, apoi toca-o și readucem-o în bulion.
2. Apoi, tocați castraveții și ceapa, radeți morcovii. Soteți legumele adăugând pastă.
3. Puneți legumele prăjite în bulion și fierbeți vasul la foc mic.
4. Tăiați mărunt tipurile de carne rămase și prăjiți ușor.
5. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se adauga in bulion.
6. Apoi adăugați produsele din carne prăjită.
7. La final se adauga maslinele, lamaia si ierburile.

Cu cârnați

Timp de gătire: 1 oră 30 minute

Numar de portii: 4 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 78 kcal

Bucătărie: rusă

Dificultate la gătit: medie

Folosind rețeta de solyanka cu cârnați, puteți găti supa mult mai repede. Acesta este un fel de mâncare simplu. Dacă aveți câțiva cârnați în frigider, îi puteți folosi în siguranță pentru supa solyanka. Ingredientele principale rămân aceleași, așa că tehnologia de gătit rămâne practic neschimbată. Asigurați-vă că o încercați - cu siguranță vă va plăcea această rețetă ușoară.

Ingrediente:

• pasta de tomate - 2 linguri;
• castraveți murați – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• apă – 2,5 l;
• condimente, lămâie - după gust;
• cârnați – 3 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• ceapa – 1 buc.;
• măsline - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Fierbe apa intr-o cratita, adauga cartofi tocati.
2. Tăiați cârnații în cercuri, prăjiți-i repede și adăugați-i și în bulion.
3. Se spală ceapa și morcovul și se toacă mărunt. Se calesc legumele cu paste in ulei timp de 10 minute.
4. Tăiați măslinele și castraveții. Se adaugă în bulion împreună cu legumele prăjite. Asezonați cu condimente și lămâie.

Cu ciuperci

Timp de gătire: 1 oră

Numar de portii: 5 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 44 kcal

Scop: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate la gătit: medie

Următoarea rețetă de supă solyanka va atrage iubitorii de ciuperci. Ele adaugă mai multă aromă supei. Rețeta de solyanka cu ciuperci este și ea bună pentru că este puțin mai simplă și mai rapid de preparat decât cea din carne. Din acest motiv, fiecare bucătar este pur și simplu obligat să cunoască acest fel de mâncare. Ciupercile sunt folosite în mai multe forme simultan - proaspete, uscate și murate.

Ingrediente:

• morcovi – 2 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ciuperci proaspete – 100 g;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• varză murată cu saramură – 250 g;
• ceapa – 3 buc.;
• ciuperci murate – 250 g;
• roșii – 2 buc.;
• varză proaspătă - 300 g;
• mărar – după gustul tău.
• boabe de piper - după gustul tău;
• ciuperci porcini uscate – 70 g;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Inmuiati ciupercile uscate in 2 litri de apa, dupa o ora se pune pe foc, adaugand un morcov intreg. După fierbere, se fierbe încă 40 de minute.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, căliți până devine transparent, apoi adăugați roșiile tocate, mai fierbeți încă 4 minute, apoi adăugați varza cu saramură. Asezonați cu boabe de piper.
3. Apoi, adăugați varză proaspătă.
4. Scoateți morcovii din tigaie și transferați ciupercile pe o farfurie separată. Strecurați bulionul în sine.
5. Apoi adăugați toate ciupercile.
6. Adăugați legumele prăjite în bulionul care fierbe.
7. Se fierbe din nou, se adauga ierburi tocate si sare.

Cârnat

Timp de preparare: 30 minute

Numar de portii: 5 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 64 kcal

Scop: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate la gătit: medie

Dacă nu aveți cârnați simpli la îndemână, asigurați-vă că verificați rețeta de solyanka cu cârnați. Acest produs din carne va fi cu siguranță în frigider. Chiar și un mic cârnați rămase va fi potrivit, indiferent dacă este fiert sau afumat. Pentru dressing veți avea nevoie de aceleași măsline și murături. Este mai bine să serviți vasul cu smântână și câteva felii de lămâie.

Ingrediente:

• măsline fără sâmburi – 10 buc.;
• cartofi – 5 buc.;
• apă – 3 l;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• ceapa – 1 buc.;
• castraveți murați – 2 buc.;
• cârnați fierți și pe jumătate afumat – 200 g fiecare;
• sare, condimente, ierburi - după gustul tău.

Metoda de gatire:

1. Fierbe apa intr-o cratita, apoi adauga cubulete de cartofi.
2. Spălați roșiile, tăiați felii, tăiați cârnații fâșii și tăiați castraveții în cuburi.
3. Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in ulei pana devine transparenta. Apoi, adăugați roșiile, castraveții, cârnații, fierbeți timp de 2 minute.
4. Trimiteți friptura în bulion.
5. La sfârșit, asezonați cu condimente, ierburi, măsline și sare.

Din varză

Timp de preparare: 3 ore

Numar de portii: 5 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 156 kcal

Scop: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate la gătit: medie

Acest fel de mâncare vă va face cu siguranță gura apă. Supa Solyanka cu varză este foarte gustoasă și bogată. Asigurați-vă că scrieți această rețetă cu fotografii în cartea de bucate. Varza murată din supă eclipsează aproape toate ingredientele. Singura sa competiție este carnea de porc. Nu va fi mai putin gustoasa cu carnea de vita, mai ales in cazul carnii pe os.

Ingrediente:

• carne de porc - 400 g;
• morcovi – 1 buc.;
• varză murată – 125 g;
• margarină - 1 lingură;
• patrunjel, sare, dafin - dupa gustul tau;
• ceapa – 1 buc.;
• pasta de tomate - 25 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți și lăsați-o să fiarbă.
2. Clătiți varza, stoarceți-o, adăugați puțină apă sau bulion, pastele și margarina. Se fierbe o jumătate de oră la foc mare, apoi încă 2 ore la foc mic.
3. Se toaca morcovii si ceapa, se calesc, apoi se combina cu varza. Se amestecă și se adaugă în bulion.
4. Asezonați cu frunze de dafin, condimente, ierburi.

Într-un aragaz lent

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute

Numar de portii: 7 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 62 kcal

Scop: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate la gătit: medie

Astăzi, pregătirea supei solyanka și a oricărui alt aliment a fost mult mai ușoară de un aragaz lent. Trebuie doar să tăiați corect toate ingredientele, să le puneți în vasul dispozitivului și să activați modul corespunzător. Supa Solyanka într-un multicooker poate fi gătită în mai multe programe simultan. Se recomandă utilizarea de exemplu „Tocană”, „Gătit”, „Supă” sau „Multi-cook”.

Ingrediente:

• lămâie - jumătate;
• castraveți murați – 400 g;
• pasta de tomate - 140 g;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• măsline – 100 g;
• carne afumată – 1 kg;
• morcovi - 100 g;
• sare, dafin, piper - dupa gust;
• ceapa - 150 g.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă și morcovii rasi în modul de tocană.
2. In 10 minute. asezonați legumele cu pastă.
3. Tăiați castraveții în bucăți mai mici și adăugați-i la restul legumelor împreună cu saramură. Se amestecă, se fierbe timp de 5 minute.
4. Tăiați carnea afumată în bucăți mici și puneți-le într-un aragaz lent.
5. Apoi adăugați măsline și felii de lămâie, umpleți cu apă până la marcajul maxim.
6. Gătiți în modul „Supă” sau „Tocană” timp de jumătate de oră.

Cu carne de vită

Timp de preparare: 2 ore

Numar de portii: 7 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 94 kcal

Scop: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate la gătit: medie

Solyanka cu carne de vită se dovedește a fi satisfăcătoare. O etapă lungă în prepararea sa este fierberea cărnii. Această rețetă face ușor să ajustați gustul supei. Dacă mai adaugi murături, va fi mai acru. Proporțiile celorlalte ingrediente pot fi modificate și la discreția dumneavoastră, iar rețeta de supă pas cu pas de mai jos reprezintă doar una dintre opțiunile de combinare a acestora.

Ingrediente:

• ceapa – 5 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• pasta de tomate - 3 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare, piper, khmeli-suneli - după gustul tău;
• castraveți murați – 2 buc.;
• ierburi proaspete – 70 g;
• carne de vită - 600 g.

Metoda de gatire:

1. Uscați carnea spălată și tăiată în bucăți dreptunghiulare. Se lasa sa fiarba 1,5 ore.
2. Ceapa se toaca in jumatati rondele, se caleste in ulei pana se inmoaie, apoi se condimenteaza cu pasta si se fierbe inca 5 minute.
3. Apoi, scoateți carnea finită din bulion și adăugați-o în tigaia cu legumele împreună cu castraveții tăiați.
4. După câteva minute, transferați acest amestec înapoi în tigaie.
5. Asezonați cu usturoi, ierburi, condimente și sare.

Cu rinichi

Timp de preparare: 2 ore

Numar de portii: 4 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 45 kcal

Scop: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Un fel de mâncare mai complex este solyanka cu rinichi. Aceste organe trebuie mai întâi înmuiate o zi întreagă. Apa mai trebuie schimbată la fiecare 4 ore. Această procedură este necesară pentru a se asigura că mirosul specific al rinichilor dispare. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci produsul poate fi tăiat. Instrucțiuni detaliate de gătit sunt incluse în rețeta cu fotografia de mai jos.

Ingrediente:

• pui afumat - 180 g;
• morcovi - 120 g;
• boia - 0,5 linguriță;
• rinichi de vită – 350 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
• măsline - 50 g;
• castraveți murați – 3 buc.;
• bulion - 1,3 l;
• slănină – 80 g;
• cartofi – 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați rinichii fâșii mici și prăjiți în jumătate de ulei.
2. Se prajeste baconul separat. Apoi adăugați rinichi, pui afumat, ceapă și morcovi. Gatiti mancarea pana devin maro auriu.
3. Se condimentează prajitura cu boia de ardei, pastă și castraveți tocați. Se fierbe încă 10 minute.
4. Se aruncă prăjelii în bulion, se adaugă cartofii.
5. Se fierbe încă 15 minute.

Cu coaste afumate

Timp de gătire: 1 oră

Numar de portii: 6 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 145 kcal

Scop: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate de pregătire: dificil

Când pregătiți solyanka cu coaste afumate, va trebui și să mânuiți, dar apoi o puteți devora pe ambii obraji. Este mai bine să mănânci supa fierbinte, asezonată cu o lingură de smântână și câteva felii de lămâie. Datorită ingredientelor folosite, felul de mâncare îl combină atât pe primul, cât și pe cel de-al doilea. Din acest motiv, vă puteți sătura doar din supă și câteva coaste din ea.

Ingrediente:

• sare, piper - după gustul tău;
• coaste afumate – 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• măsline - 1 lingură;
• foi de dafin – 4 buc.;
• pasta de tomate - 4 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• lămâie – 1 buc.;
• cârnați afumat – 800 g;
• cartofi - 3 tuberculi;
• castraveți murați – 6 buc.

Metoda de gatire:

1. Puneți coastele pe fundul unei cratițe mari, adăugați apă și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.
2. Curățați cartofii, clătiți-i și apoi tăiați-i în cuburi mici. Arunca legumele peste coaste.
3. Tăiați ceapa decojită, căliți-o în ulei până se rumenește și adăugați-o în bulion.
4. Tăiați cârnații, prăjiți-l și apoi, asezonați cu pastă și fierbeți încă 5 minute, adăugați în tigaie împreună cu castraveții.
5. După 10-15 minute. Asezonați supa cu măsline, sare, foi de dafin și piper.

Peşte

Timp de gătire: 1 oră

Numar de portii: 6 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 96 kcal

Scop: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate la gătit: medie

O altă opțiune dietetică pentru un prânz gustos și sănătos este supa de pește solyanka. Aroma uimitoare, aspect placut si satietate. Această supă are aceste avantaje. Peștele pentru gătit trebuie să fie mai carn și nu foarte mic. Sterletul, sturionul stelat, somonul și sturionul sunt potrivite. Cea mai bună opțiune este fileul, deoarece conține un minim de oase.

Ingrediente:

• castraveți murați – 4 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• peste - 500 g;
• ceapa – 2 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• piper – 1 praf;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• măsline - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Faceți bulion din file, apoi tăiați-l și aruncați-l înapoi.
2. Prăjiți ceapa în ulei, apoi condimentați cu pastă.
3. Pune friptura în tigaie împreună cu castraveții și măslinele.
4. Se fierbe un sfert de oră, se piperează și se lasă să se infuzeze.

Pentru a face un amestec cu adevărat gustos acasă, nu ar trebui să vă zgârciți cu carnea afumată. Cu cât sunt mai multe, cu atât supa va fi mai aromată și mai bogată. Castraveții nu trebuie să fie moi, ci crocanți, altfel se pot răspândi în bulion. Nu ar trebui să adăugați multe mirodenii, deoarece felul de mâncare are propriul gust unic, care emană acrișoare.

Video

Acasă » Supe » Solyanka de carne. Reteta Solyanka: Solyanka clasica de carne acasa