Ako variť prelamované. Ako variť čipkované palacinky. Prelamované palacinky s mliekom bez vajec

Prelamované palacinky sú lahodnou ozdobou každého stola a neoddeliteľnou súčasťou sviatku Maslenitsa. Cesto na ne sa pripravuje na sladko aj na slano, takže pri výbere plnky či omáčky neexistujú žiadne obmedzenia. Krása prelamovaných palaciniek je v ich zvláštnom vzhľade - celý povrch je pokrytý malými otvormi, vďaka ktorým pokrm vyzerá ako zručne tkaná čipka. Samozrejme, netreba zabúdať ani na ďalšie pozitívne vlastnosti maškrty. Správne cesto na prelamované palacinky by malo byť veľmi jemné, uspokojujúce a úžasne chutné.

Ak chcete získať jemné palacinky, stačí zachovať určité proporcie vybraných produktov. V niektorých receptoch vznikajú krásne diery pridaním droždia alebo sódy. Požadovaný efekt je možné dosiahnuť aj použitím choux pečiva. Základom jedla je čerstvé alebo kyslé mlieko, kefír alebo voda. Cesto na prelamované palacinky obsahuje aj pšeničnú múku, vajcia, trochu soli a cukru a rastlinný olej. Pre chuť môžete pridať štipku vanilky. A pre lahodný čokoládový odtieň - kakaový prášok.

Palacinky, ktoré sú pečené vo forme neobvyklých vzorov, sa tiež nazývajú prelamované. Za týmto účelom sa cesto jednoducho naleje do plastovej fľaše a potom sa naleje do panvice tenkým prúdom. Konečný vzhľad maškrty závisí výlučne od fantázie kuchára.

Prelamované palacinky sa môžu podávať ako hotové nezávislé jedlo. V tomto prípade treba hosťom ponúknuť na výber aj rôzne slané či sladké omáčky a čerstvú kyslú smotanu. Okrem toho môžu byť prelamované palacinky vždy doplnené zaujímavými náplňami, od obyčajného cukru až po tie najvybranejšie produkty.

Chouxové pečivo na palacinky je jedným z najobľúbenejších medzi modernými gazdinkami. Príprava trvá doslova 5 minút, ale palacinky sú tenké, jemné a veľmi chutné. Množstvo cukru je možné upraviť podľa vašej chuti na základe zamýšľanej náplne. Možno budete potrebovať trochu viac múky. Cesto na prelamované palacinky musíte priviesť do konzistencie bohatej kyslej smotany. Pred pridaním nechajte mlieko zohriať na izbovú teplotu.

Ingrediencie:

1 1/2 šálky múky;
1 pohár mlieka;
2 vajcia;
1 pohár vody;
1 štipka soli;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
1 polievková lyžica. l. Sahara.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbite do hlbokej misky, pridajte tam soľ a cukor a všetko rozšľahajte mixérom.
Do výslednej vaječnej hmoty nalejte mlieko a miešajte do hladka.
Za stáleho miešania cesta pridajte múku.
Prevarte vodu a ihneď pridajte do cesta, intenzívne premiešajte.
Zahrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom.
Nalejte malé množstvo cesta a krúživými pohybmi ho rozotrite po panvici.
Krajkové palacinky opečte z oboch strán do zlatista, potom ich naukladajte na seba a nechajte 15 minút postáť.

Zaujímavé zo siete

Prelamované palacinky vyrobené z kefíru z fľaše určite pritiahnu pozornosť hostí a tiež spôsobia nával emócií u detí. Keď prídete na to, ako vyrobiť vzory z cesta na panvici, budete môcť kresliť absolútne akékoľvek vzory, čím vytvoríte skutočné kulinárske majstrovské diela. Zvyčajne sa takéto prelamované palacinky používajú bez náplne. Môžete ich doplniť sirupom, medom, kondenzovaným mliekom alebo džemom. Ak chcete, môžete všetky ingrediencie na cesto zmiešať naraz vo fľaši tak, že ich jednoducho vložíte do nádoby pomocou lievika a dobre pretrepete.

Ingrediencie:

10 polievkových lyžíc. l. múka;
½ lyžičky soľ;
600 ml kefíru;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Vajcia trochu rozšľaháme so soľou a cukrom, pridáme k nim kefír a miešame do hladka.
Do cesta na prelamované palacinky pridajte múku a pokračujte v miešaní.
K zvyšným zložkám pridajte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte.
Keď sa cesto stane homogénnym a pripomína konzistenciu hustej kyslej smotany, pomocou lievika ho nalejte do plastovej fľaše vhodnej veľkosti.
Fľašu uzavrite viečkom a pomocou noža urobte v strede viečka malý otvor.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a cestom rýchlo „nakreslite“ požadovaný vzor (cesto jednoducho vytlačte z fľaše cez otvor a nastavte požadovaný smer).
Prelamovanú palacinku opečte z oboch strán do zlatista.

Môže byť niečo chutnejšie a chutnejšie ako domáce kváskové palacinky? Ak majú navyše špeciálny dizajn, takéto jedlo sa zmení na skutočnú hostinu pre gurmánov. Kvasené droždie v tomto recepte povedie k tvorbe malých bubliniek, ktoré sa následne stanú jemnými otvormi na povrchu palaciniek. Doba aktivácie kvásku závisí výlučne od jeho výrobcu. Niektoré konajú doslova okamžite, zatiaľ čo iným bude „spustenie“ trvať 10-20 minút.

Ingrediencie:

3 ¼ šálky mlieka;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička. soľ;
2 vajcia;
10 g suchého droždia;
2 polievkové lyžice. l. maslo;
500 g múky.

Spôsob varenia:

Mlieko je dobré zohriať (štvrť šálky), ale nepriviesť ho do varu.
Nalejte droždie do suchej hlbokej misky, nalejte teplé mlieko a trochu premiešajte.
Cesto necháme na teplom mieste, kým sa na povrchu mlieka neobjavia malé bublinky.
Preosejte múku do samostatnej misky, pridajte do nej vajcia, soľ a cukor, premiešajte.
Zvyšné mlieko nalejte do cesta, intenzívne miešajte, kým hrudky úplne nezmiznú.
Do palacinkového cesta pridajte vhodné cesto. Všetky ingrediencie opäť zmiešame do hladka.
Roztopte maslo, až kým nebude tekuté a nalejte do cesta, premiešajte.
Plech s cestom prikryjeme utierkou a dáme na 2 hodiny na teplé miesto.
Počas tejto doby cesto 2-3 krát premiešajte (zakaždým zväčší svoj objem).
Zahrejte panvicu s maslom alebo rastlinným olejom a pečte z oboch strán prelamované kvasnicové palacinky do zlatista.

Teraz viete, ako variť prelamované palacinky podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Prelamované palacinky potešia nielen oko, ale aj žalúdok, pretože sú neuveriteľne chutným a uspokojujúcim jedlom. Gazdinke stačí, ak si z tejto pochúťky jednoducho urobí stoh a každý člen domácnosti si vyberie svoju obľúbenú plnku. Zostáva len študovať niekoľko dôležitých odporúčaní, ako pripraviť krajkové palacinky a začať kulinárske experimenty:
Po uvarení je najlepšie poukladať prelamované palacinky na seba. Takto si budú vymieňať teplo, vďaka čomu budú mäkšie a jemnejšie. Na hornú časť stohu môžete položiť malý kúsok masla alebo ním namazať každú prelamovanú palacinku samostatne;

Bez ohľadu na to, či plánujete pridať sladkú alebo slanú náplň, pridajte do cesta na palacinky soľ aj cukor. Bez toho budú nevýrazné;

Prelamované palacinky sú obzvlášť jemné, ak ich opečiete na masle. Na vyprážanie je vhodný aj rastlinný olej bez zápachu alebo nesolená bravčová masť, ktorými je vhodné pomazať panvicu pred každou porciou cesta. Ak cesto na prelamované palacinky už obsahuje maslo, môžete panvicu namazať iba raz;

Cesto na prelamované palacinky by malo byť úplne homogénne. Aj niekoľko malých hrudiek výrazne pokazí chuť a vzhľad pochúťky. Najjednoduchší spôsob, ako sa ich zbaviť, je trochu poraziť cesto pomocou mixéra alebo mixéra.

V bežné dni pripravujú gazdinky palacinky podľa jednoduchých nenáročných receptov. Počas sviatkov sa každý snaží, aby bolo toto jedlo originálne. Cesto sa miesi napríklad s pohánkovou alebo kukuričnou múkou, nasype sa doň kakao, škorica, prípadne sa nalejú ovocné šťavy. Aby však bolo jedlo originálne, nie je potrebné doň pridávať nové komponenty. Môžete urobiť jednoduché prelamované palacinky v mlieku s otvormi.

Takéto originálne jedlo svojím vzhľadom pripomína čipku a je vhodné na akýkoľvek stôl - slávnostný aj každodenný. Nielenže vyzerajú krásne, ale tiež naznačujú, že hosteska má dobré kulinárske schopnosti.

Ženy v domácnosti nie vždy vytvoria čipkované palacinky. Aby boli takéto, je dôležité prísne dodržiavať recept, ako aj dodržiavať všeobecné odporúčania týkajúce sa procesu varenia. Vďaka jednoduchým receptom bude jedlo nielen čipkované, ale aj chutné a na panvici sa nepripáli.

Aby ste úspešne uvarili palacinky s mliekom, musíte cesto pred pečením nechať dobre odležať. Neodporúča sa zakrývať panvicu alebo nádobu pokrievkou. Na prikrytie je ideálny čistý ľanový alebo bavlnený obrúsok.
Pred pečením ďalšej palacinky nemusíte panvicu vymazávať slnečnicovým olejom. Stačí nasypať pár lyžíc do cesta. Len pred prvým pečením je panvica ošetrená olejom, aby sa hmota nepripálila.
Ako pripraviť cesto na palacinky tak, aby boli nadýchané a chutné? Aby jedlo vyzeralo takto, skúsené gazdinky pridávajú žĺtky a bielka zvlášť. Žĺtky najskôr na teplom mieste vymiešame s cukrom. Bielky najskôr vychladnú a potom vyšľahú.

Jednoduchý recept

Klasické palacinky s mliekom sa zvyčajne pripravujú s kváskom. Názov tohto jedla často používa označenie „na cesto“. Recept na klasické palacinky s otvormi v mlieku je jednoduchý.

Požadované komponenty:

droždie - 1 polievková lyžica. lyžica;
pšeničná múka preosiata cez sito – 0,5 kg;
ohriate mlieko – 0,5 l;
kuracie bielkoviny a žĺtok;
slnečnica a maslo - 3 lyžice. lyžice každý;
granulovaný cukor - 2 lyžice. vrchovaté lyžice;
soľ – 1 lyžička.

V prvej fáze sa pripraví cesto. Na jeho prípravu vezmite všetky droždie, polovicu múky a mlieko. To všetko sa mieša v hlbokej nádobe. Výsledná zmes sa prikryje buď obrúskom alebo kuchynskou fóliou a nechá sa na teplom mieste, aby cesto vykyslo.

Ak sú všetky suroviny kvalitné, tak po 1 hodine cesto zdvojnásobí svoj objem. K tomu sa pridá rozdrvený vaječný žĺtok, granulovaný cukor a soľ. Rastlinný olej sa tiež naleje, ale nie celý, ale o niečo menej ako polovica (asi 20 ml). Potom po troškách pridajte zvyšnú múku a mlieko.

Potom sa cesto dôkladne premieša, až kým nebude mať homogénnu konzistenciu. Nádobu so zmesou zakryte druhýkrát obrúskom alebo fóliou a nechajte ju v teple. Po pol hodine cesto pripravené na pečenie palaciniek s mliekom a jedným kuracím vajcom premiešame a znovu prikryjeme.

Po ďalšej polhodine začínajú záverečnú fázu prípravy palaciniek v diere. Tretíkrát vykysnuté cesto sa premieša, vleje sa do neho vyšľahaný sneh z bielkov a zvyšný slnečnicový olej. Po štvrťhodine začnite piecť: po malých dávkach nalejte na dobre rozohriatu panvicu. Keď sú prelamované palacinky s mliekom uvarené, pomastia sa maslom.

Pudinkové prelamované tenké palacinky

Recept na pudingové palacinky s mliekom je podobný klasickému receptu. Líši sa len tým, že neobsahuje droždie, ale obsahuje vriacu vodu.

Zloženie testu zahŕňa:

3 šálky múky, každá po 250 ml;
2 poháre mlieka;
2 alebo 3 poháre horúcej vody;
3 kuracie vajcia;
1 polievková lyžica. lyžica masla (slnečnica alebo rozpustené maslo);
2 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
1 lyžička soli.

Prelamované pudingové palacinky sa začínajú pripravovať nasypaním múky do nádoby. Odporúča sa použiť sito. Vďaka nemu je múka nasýtená vzduchom (bude ľahšie miesiť) a sú z nej odstránené cudzie častice. Do nádoby sa tiež naleje soľ a granulovaný cukor, naleje sa mlieko a pridajú sa kuracie vajcia. Potom sa zmes dôkladne premieša, kým sa nevytvorí homogénna hmota bez hrudiek.

Podľa receptu na prelamované palacinky s mliekom pridajte do hotovej hmoty maslo. Ďalej sa začne proces varenia. Do nádoby nalejte horúcu vodu a rýchlo premiešajte. Pred pečením musí hotové cesto odpočívať. Nechajte to na stole asi pol hodiny, pričom nádobu zakryte tenkou utierkou. Potom začnú piecť pudingové palacinky s mliekom.

Nadýchané čipkované palacinky s čokoládou

Milovníci sladkého ocenia nadýchané, jemné čokoládové palacinky. Je to ideálne jedlo na dezerty. Môžete si ho pripraviť pomocou receptu krok za krokom na nadýchané mliečne palacinky.

Cesto sa robí:

z 2 alebo 3 lyžice. lyžice suchého droždia;
4 poháre prémiovej pšeničnej múky;
liter mlieka;
3-4 kuracie vajcia;
4-6 lyžíc. lyžice granulovaného cukru;
niekoľko lyžíc slnečnicového oleja;
1 balíček vanilínu;
3–4 lyžice. lyžice kakaového prášku;
1 čokoládová tyčinka (je potrebné získať čokoládové lupienky);
1 štipka sódy a soli.

Na prípravu nadýchaných a sladkých palaciniek s mliekom je dôležité správne pripraviť cesto. Mlieko sa zahreje na približne 65 °C. Nasypte do nej lyžicu kryštálového cukru. Potom sa základ cesta trochu ochladí, droždie sa v ňom zriedi a pridá sa pohár múky. Dôkladne premiešajte, prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na hodinu.

Zvyšný kryštálový cukor sa zmieša v inej nádobe s vajíčkami. Ďalej sú bití. Múku presypeme cez sitko, pridáme soľ, kakao a vanilín. Toto všetko premiešame a začneme postupne prilievať hotové cesto. Z tejto zmesi vymiesime cesto a odložíme na teplé miesto.

Po pol hodine do nej nalejte olej, pridajte sódu, ¼ šálky vriacej vody. Suroviny sa rýchlo zmiešajú a začne sa pečenie. Palacinky sú sladké a tenké. Pred podávaním ich pomastíme maslom a posypeme čokoládovými lupienkami.

Varenie misky bez vajec s 1 litrom mlieka

Ženy v domácnosti často experimentujú s každým receptom na čipkované palacinky, pridávajú alebo uberajú z neho rôzne prísady. Niektorí napríklad pripravujú toto jedlo bez vajec. Napriek nedostatku ingrediencií chutí stále dobre.

Ahoj zas. Pokračujeme v pečení palaciniek a dnes chcem hovoriť o tom, ako pripraviť prelamované palacinky tak, aby boli vždy ľahké a vzdušné a zaujali svojimi vzormi a dierami.

V tomto príspevku sa pozrieme na možnosti mliečneho cesta, no vybrať si môžete aj iné recepty, ako napríklad piecť, príp.

Nezabudnite, že palacinky môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami, ktoré doplnia a spestria chuť pochúťky.

No, nezabudnite sa riadiť všetkými tajomstvami výroby prelamovaných palaciniek:

Cesto musí byť nasýtené kyslíkom. Preto zmes premiešajte s pridaním droždia alebo hasenej sódy. Alebo si vezmite na pomoc perlivú vodu, či dokonca pivo. A nezabudnite preosiať múku.

Cesto treba nechať odležať, vytvorí sa tým ešte viac bublín.

Nezabudnite na konzistenciu cesta, čím tenšiu vrstvu nalejete na panvicu, tým bude palacinka priehľadnejšia, a teda krajková. Cesto by malo pripomínať tekutú kyslú smotanu.

Dávam do pozornosti veľmi jednoduchý a efektívny spôsob prípravy pochúťok. Miska sa ukazuje ako univerzálna a môže nahradiť raňajky alebo večeru.

Uistite sa, že všetky ingrediencie na miesenie cesta sú čerstvé, inak sa môže pokaziť chuť pochúťky.

Ingrediencie:

Múka - 1 polievková lyžica;
Vajcia - 3 ks;
Horúca voda - 2 polievkové lyžice;
Mlieko - 2 polievkové lyžice;
Maslo - 20 g;
Cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv nezabudnite preniesť múku cez sito do samostatnej nádoby.

3. Teraz nalejte dva poháre mlieka a všetko premiestnite.

4. Do zmesi zašľaháme vajíčka.

5. Všetko dôkladne premiešame, aby bola hmota bez hrudiek.

6. Roztopte maslo a potom ho nalejte do cesta.

7. Zahrejte vodu a nalejte do 2 pohárov za stáleho miešania. Cesto nechajte 30 minút v pokoji.

8. Teraz môžete začať s vyprážaním maškrty. Za týmto účelom zohrejte panvicu a namažte ju olejom. Nalejte potrebné množstvo cesta a rozložte ho po obvode.

9. Po 2 minútach tortillu otočte na druhú stranu a po minúte vyberte z panvice.

10. Takto upečieme všetky palacinky. Podávame horúce alebo vychladené.

Palacinky zriedime mliekom a vodou

Nemyslím si, že existuje jediný človek, ktorý by odmietol pochúťku v horúčavách dňa. Najmä ak majú palacinky prelamovaný vzor.

Pri príprave pochúťky nie je nič zložité, hlavnou vecou je poznať tajomstvá miesenia cesta a pravidlá vyprážania, ktoré vám teraz predstavím.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks;
Cukor - podľa chuti;
Soľ - štipka;
Múka - 1 polievková lyžica;
Voda - 1 polievková lyžica;
Mlieko - 1 polievková lyžica;
Rastlinný olej - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Do hlbokého taniera vyšľaháme vajcia, pridáme cukor a soľ.

2. Všetko dôkladne premiešame.

3. Rýchlo nalejte do pohára prevarenej vody a premiešajte. Potom nalejte mlieko a znova premiešajte. Postupne za stáleho miešania pridávame všetku múku.

4. Nakoniec pridajte rastlinný olej a nechajte chvíľu postáť.

5. Pochúťku opečieme na rozohriatej panvici z oboch strán do zlatista. Tieto lokše môžete naplniť akoukoľvek plnkou.

Krajkové palacinky s minerálkou

No, nasledujúci recept jednoducho zbožňujem, pretože vďaka sýtenej vode je jedlo skutočne veľmi jemné, s množstvom otvorov a cesto je jemné a mäkké. Ak ste tento spôsob varenia nikdy nevyskúšali, odporúčam vám okamžite napraviť situáciu. Pozrite si video príbeh a pokojne choďte do kuchyne experimentovať.

Ako variť pudingové palacinky s mliekom

Ďalšou možnosťou je uvariť pochúťku vo vriacej vode s pridaním prášku do pečiva. Cesto je obzvlášť jemné a tenké.

Ingrediencie:

Mlieko - 500 ml;
Vajcia - 2 ks;
Prášok do pečiva - 1 lyžička;
Múka - asi 220 g;
Vriaca voda - 1 polievková lyžica;
Rastlinný olej - 7 lyžíc;
Práškový cukor - 2 lyžice;
Vanilka - 1/4 ČL..

Spôsob varenia:

1. Ako vždy začneme prípravou cesta. Vajcia, práškový cukor a vanilku zmiešame, zalejeme mliekom a premiešame.

3. Zalejeme vriacou vodou a všetko dobre premiešame. Nalejte rastlinný olej.

4. Vyprážame naše lokše z oboch strán. Podávajte s kondenzovaným mliekom. Dobrú chuť!!

Prelamované palacinky vyrobené z kefíru a mlieka s otvormi

Ingrediencie:

Vriaca voda - 1 polievková lyžica;
Kefír - 1 polievková lyžica;
Mlieko - 1 polievková lyžica;
Múka - 2 lyžice;
Vajcia - 2 ks;
Soda - 1/2 lyžičky;
Rastlinný olej - 2 lyžice;
Cukor, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do misky mixéra rozšľaháme vajcia, pridáme cukor, soľ, mlieko a vlažný kefír. Pridáme preosiatu múku. Všetko vyšľaháme.
Potom súčasne pridajte vriacu vodu a sódu, dôkladne premiešajte. Nalejte rastlinný olej a nechajte pôsobiť 15 minút.
Zohrejte panvicu, namažte ju olejom. Nalejte časť cesta a pečte z každej strany 1,5 minúty do zlatista.

Videorecept ako upiecť kváskové palacinky

A ak máte dosť času, potom vám navrhujem upiecť palacinky pomocou droždia. Takáto pochúťka je vždy svieža a nie mokrá. Pre mnohé ženy v domácnosti je tento spôsob varenia považovaný za jeden z najlepších.

Prelamované palacinky z fľaše

Na záver by som rád poznamenal, že pomocou fľaše môžete piecť rôzne druhy palaciniek. Už som vám povedal, ako pripraviť takúto pochúťku, môžete si vybrať akýkoľvek recept na cesto a potom urobiť všetko podľa pokynov. A aby som nestrácal čas vymýšľaním vzorov, pripravila som pre vás výber čipkovaných palaciniek. Pozrite si to a skúste to zopakovať!!

No, to je v podstate všetko!! Nezabudnite, že čoskoro príde Maslenitsa, takže palacinky budú obzvlášť dôležité. Napíšte svoje recenzie, budem vďačný!!

Keď chcete niečo neobvyklé a vaša duša sa pýta na dovolenku, pripravte si čipkované palacinky, jemné, priehľadné, pokryté malými otvormi. Letecká akrobacia sú prelamované palacinky s krásnymi vzormi, ktoré zvládne každá gazdinka, ak ovláda pár tajomstiev. Tenké čipkované palacinky budú zdobiť slávnostný stôl pre Maslenitsa, a aby boli krásne a pôsobivé, môžete trénovať počas týždňa Maslenitsa.

Ako pripraviť cesto na krajkové palacinky

Niekedy sa zdá, že cesto je urobené správne, ale nie sú tam žiadne diery. Palacinky sú červené, krásne, ale úplne hladké a nie pórovité. Faktom je, že cesto na dierované palacinky sa pripravuje špeciálnym spôsobom, takže si pamätajte na tri hlavné tajomstvá výroby chutných čipkovaných palaciniek.

Prvé tajomstvo: cesto s kyslíkom

Otvory vznikajú presýtením cesta vzduchovými bublinami, ktoré pri vyprážaní prasknú a vytvoria v ceste dutiny. Dá sa to dosiahnuť rôznymi spôsobmi, napríklad miesením cesta so živým kváskom. Cesto so vzduchovými bublinami sa však dá pripraviť s čímkoľvek - mliekom, kefírom, srvátkou alebo vodou, hlavné je pridať doň hasenú sódu. Čím viac sódy dáte, tým viac dier bude. Ale nepreháňajte to, pretože palacinky s príchuťou sódy pravdepodobne nie sú zahrnuté vo vašich plánoch. Mimochodom, aby sa sóda necítila v palacinkovom cestíčku, nezabudnite ju uhasiť octom a nie lyžičkou, ale v malom pohári, potom bude potrebné menej octu. Porézne palacinky sa dajú pripraviť bez sódy – so sýtenou vodou, pivom, koumissom, ayranom alebo kefírom, ktorý je produktom mliečneho kvasenia, takže obsahuje plyn. Niektoré ženy v domácnosti však tvrdia, že kefír je stále lepšie kombinovať so sódou. Vynikajúce výsledky poskytuje aj preosievanie múky a dlhé šľahanie cesta metličkou alebo mixérom.

Druhým tajomstvom je vylúhovanie cesta

Kým okysličené cesto odpočíva, vzduchové bubliny ho ešte viac uvoľnia. Okrem toho proces fermentácie pokračuje a neustále sa tvoria nové bubliny. Preto sa odporúča nechať cesto hodinu a potom piecť palacinky.

Tretím tajomstvom je tekutá konzistencia cesta

Čím tenšiu vrstvu cesta nalejete na panvicu, tým budú palacinky prelamovanejšie a priehľadnejšie. Je jasné, že z hustého cesta neupečiete tenkú palacinku s otvormi, jednoducho vám vznikne hustá a chutná palacinka, čo tiež nie je zlé, ale teraz hovoríme o čipkovaných palacinkách. Palacinkové cesto, ktoré konzistenciou pripomína tekutú kyslú smotanu, by sa malo naliať do panvice v tenkej vrstve.

Recept na čipkované palacinky s mliekom

Zahrejte trochu litra mlieka na 40 stupňov, pridajte 3 vajcia, ½ lyžičky. soľ, 3 lyžice. l. cukru alebo o niečo menej, ak sa palacinky podávajú so slanou plnkou. Cesto vyšľahajte mixérom, kým nebude nadýchané, a potom pridajte 1 lyžičku. hasená sóda a 3 šálky múky, pokračujúc v šľahaní - v ceste by nemala byť ani jedna hrudka. Na samom konci pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a nechajte cesto hodinu. Mal by sa uvariť, nasýtiť kyslíkom a ešte viac bublať. Palacinky vyprážajte z oboch strán na rozpálenej, olejom vymastenej panvici, otočte hneď, ako sa objavia otvory.

Palacinky na kefíre s vriacou vodou

Niektoré ženy v domácnosti pripravujú palacinkové cesto s vriacou vodou, tvrdiac, že je dobre nasýtené kyslíkom, výsledkom čoho sú tenké a jemné palacinky.

2 vajcia dobre rozšľahajte mixérom so štipkou soli a potom bez zastavenia šľahania nalejte do pohára vriacej vody. Nebojte sa, že sa vajíčka zrazí - pri vysokej rýchlosti šľahania sa to nestane, navyše sa objaví veľmi nadýchaná pena. Neprestávajte a pri ďalšom šľahaní nalejte pohár nízkotučného kefíru. Ako ste už pochopili, musíte pokračovať v šľahaní ďalej. Zároveň do cesta pridajte 1 ČL. hasená sóda, potom 1-2 lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. zeleninový olej. Pri spustenom mixéri pridajte po malých častiach 1-1½ šálky preosiatej pšeničnej múky, kým cesto nebude pripomínať tekutú kyslú smotanu. Palacinky sú zlaté, krajkové a veľmi chutné.

Palacinky s otvormi v minerálnej vode

Zmiešajte ½ litra vysoko sýtenej minerálnej vody so štipkou soli a 2 lyžičkami. cukor, potom pridajte 3 vajcia a 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Po dôkladnom vymiesení pridajte 1 šálku múky a cesto šľahajte metličkou alebo mixérom do hladka. V tomto recepte nie je potrebná sóda, pretože minerálna voda nasýti cesto kyslíkom, čo bude stačiť na výrobu čipkových palaciniek.

Hubovité kvasnicové palacinky

Dobre roztlačte 30 g čerstvého droždia, rozpustite ho v štvrtine pohára teplého mlieka (50 ml), pridajte 1 lyžičku. cukor, štipku soli a cesto položte na teplé miesto. Po pol hodine rozšľaháme 2 vajcia s 2 polievkovými lyžicami. l. cukru, vlejeme do nich vykysnuté cesto, dobre premiešame, spojíme s 950 ml teplého mlieka a 500 g preosiatej múky. Zmes rozšľahajte mixérom a nalejte 2 polievkové lyžice do cesta. l. zeleninový olej. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte pôsobiť ďalšie 2-3 hodiny a premiešajte každých 30-40 minút, len čo cesto začne kysnúť. Stačí to urobiť 3-4 krát a potom môžete palacinky vyprážať na vymastenej panvici.

Prelamované chudé palacinky bez vajec

Krajkové palacinky sa dajú piecť aj bez vajec. Za týmto účelom zmiešajte 2½ šálky múky, 3 polievkové lyžice. l. cukor, ½ lyžičky. soľ a sóda. Do tejto zmesi pridajte ½ litra mlieka a 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Všetko dobre vyšľaháme a v samostatnom hrnci prevaríme ½ litra mlieka. Do cesta tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame horúce mlieko a potom na panvici rozpustíme 65 g masla a spojíme s cestom. Palacinky vyprážajte na tej istej panvici, kde bol rozohriaty olej, a je vhodné, aby mala nepriľnavý povlak, inak sa palacinky môžu prilepiť.

Krajkové palacinky so vzormi

Skúsme uvariť palacinky s krásnymi prelamovanými vzormi. Nie je to také ťažké, ako si myslíte. Cesto na tenké čipkované palacinky na kreslenie na panvici môžeme pripraviť podľa akéhokoľvek receptu, preto ho pripravíme s mliekom.

zloženie: 1 pohár mlieka, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 vajcia, 60 g múky, 1 štipka soli, 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Mlieko zohrejeme, pridáme cukor, soľ a vajce.
2. Hmotu šľahajte mixérom, až kým nebude nadýchaná pena.
3. Do mliečno-vaječnej zmesi pridáme preosiatu múku a opäť dôkladne prešľaháme, aby nezostali žiadne hrudky. Množstvo múky sa môže zvýšiť alebo znížiť, kým sa cesto nebude podobať tekutej kyslej smotane.
4. Do cesta nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
5. Horúcim šidlom urobte do viečka plastovej fľaše malý otvor, nalejte doň cesto a pevne priskrutkujte. Môžete použiť fľašu od kečupu - aspoň ju nebudete musieť prepichnúť.
6. Horúcu nepriľnavú panvicu vymastíme olejom a nakreslíme niečo veľmi jednoduché na zahriatie, napríklad rošt.

Srdiečka s kučeravkami vyzerajú veľmi krásne a romanticky. Pre deti môžete nakresliť niečo zaujímavejšie a vtipnejšie, aby ste zvýšili ich chuť do jedla. Krajkové palacinky sa dajú podávať veľmi krásne a originálne, napríklad zdobením otvorov bobuľami. Krásne prelamované palacinky so vzorom vyzerajú slávnostne!

Ako kresliť s palacinkovým cestom na horúcej panvici

Tip 1. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky, inak sa jedna z nich zasekne v otvore fľaše a vzor nebude fungovať.

Tip 2. Otvor vo fľaši by nemal byť veľmi veľký a nie veľmi malý - približne 2-3 mm v priemere. Tenké línie, samozrejme, vyzerajú elegantnejšie, ale takáto palacinka sa môže pri prevrátení roztrhnúť.

Tip 3. Nezohrievajte panvicu príliš horúco, inak sa palacinka pripáli dlho predtým, ako ju nakreslíte.

Tip 4. Rýchlo nakreslite, aby sa palacinka piekla rovnomerne a nestihla sa pripáliť.

Tip 5. Spojte kučery k sebe častejšie, aby bol vzor stabilnejší.

Ak sa niečo pokazilo...

Palacinky, najmä čipkované, sú jemnou záležitosťou a v procese kulinárskych experimentov sa môžete stretnúť s ťažkosťami. Aby ste sa vyhli možným chybám, musíte poznať niekoľko trikov.

Prečo sa palacinky trhajú? S najväčšou pravdepodobnosťou ste nenechali cesto sedieť, takže lepok nestihol reagovať s ostatnými prísadami. Možno je v ceste málo vajec alebo múky, pretože keď sa vlhkosť z palaciniek na panvici vyparí, nezostane z nich takmer nič - takéto palacinky sa nedajú prevrátiť. Nadbytočný cukor a vanilín tiež narúšajú celistvosť cesta, takže to s prísadami nepreháňajte. Do cesta je lepšie pridať len trochu cukru a palacinky podávať so sladkou omáčkou.

Prečo sa palacinky lepia? Zle rozohriata panvica môže spôsobiť, že všetky palacinky budú hrudkovité a ak panvica na pečenie palaciniek vôbec nie je vhodná, radšej ju nepoužívajte, aby sa jedlo neprehrialo.

Palacinky sa tiež môžu prilepiť, ak do cesta nepridáme olej. Aby boli palacinky chutné a skutočne chutné, je lepšie použiť kvalitný olej. Je prírodný, bez prísad a konzervantov a hlavne bez zápachu!

Prečo sú palacinky suché a tvrdé? Veľké množstvo vajec robí palacinky tuhými, hoci niekedy to ani tak nie je. Niekedy je ťažké vysvetliť, prečo postupujete podľa receptu, ale hotové cesto pripomína gumu. Existuje jednoduchý spôsob, ako urobiť čipkované palacinky jemné a mäkké. Len čo je placka upečená, pomastíme ju maslom, vložíme do taniera a prikryjeme druhým tanierom. Alebo položte palacinky na kôpku na panvicu a pevne prikryte pokrievkou. Placky budú tlieť vlastným teplom, budú mäkšie a jemnejšie.

Teraz viete, ako urobiť čipkované palacinky, stačí len cvičiť. Je celkom možné, že budete musieť pripraviť veľa neúspešných prelamovaných výrobkov, kým sa nestanete skutočným virtuózom „tkania palaciniek“.

Domov » najprv » Ako variť prelamované. Ako variť čipkované palacinky. Prelamované palacinky s mliekom bez vajec