Pôstna fazuľová paštéta s hubami. Pôstna paštéta na fazuľové a hubové chlebíčky. Video recept na fazuľovú pastu
Problém občerstvenia počas pôstu a po ňom je veľmi jednoduché vyriešiť: stačí mať v chladničke pohár paštéty alebo iného jedla. sendvičová nátierka domáce. Počas pôstu samozrejme pripravujeme chudé paštéty: z cíceru, hrášku, šampiňónov, fazule, prípadne zmiešame viacero ingrediencií v jednom recepte – bude to chutnejšie a pestrejšie. Na vyskúšanie si môžete pripraviť pôstnu paštétu zo šampiňónov, recept s fotografiami je podrobne popísaný. Aby bola paštéta chutnejšia, pridajte k hubám fazuľu. Vyhovie každému: červená, pestrá, biela, farba paštéty bude závisieť od toho, aká je tmavá alebo svetlá. Rovnako je to aj s hubami – smažíme tie, ktoré sú dostupné, v recepte sú to čerstvé šampiňóny.
Keďže je paštéta chudá, maslo v nej nebude a nie je potrebné. Vďaka škrobovým fazuľkám je paštéta jemná a hladká a šampiňóny vyprážané s cibuľou a mrkvou dodávajú vôňu a svoju špecifickú chuť. Túto chlebíčkovú nátierku treba soliť striedmo, aby neprehlušila chuť hlavných ingrediencií. Pre pikantnosť môžete pridať korenie a cesnak, nezabudnite, že prítomnosť cesnaku nie je vždy vhodná. Najmä ak plánujete pripraviť raňajkové sendviče so šampiňónmi a fazuľovou paštétou.
Ingrediencie:
- pestré fazule (alebo akékoľvek) - 0,5 šálky;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti (soľ s mierou);
- mleté čierne korenie - 2-3 štipky (podľa chuti);
- cesnak - 1-2 strúčiky (voliteľné).
Príprava
Existuje niekoľko funkcií fazule na varenie. Pre urýchlenie varenia je potrebné namočiť ju cez noc do studenej vody a pred varením vodu scediť, opäť opláchnuť a doplniť čistou vodou. Po takejto príprave sa fazuľa rýchlejšie uvarí a nespôsobí tráviace problémy.
Fazuľu musíte variť bez pridania soli na miernom ohni. Od okamihu varu, kým nie je pripravený, to bude trvať asi hodinu alebo hodinu a pol - v závislosti od odrody a stupňa čerstvosti fazule. Hotové fazule vložte do cedníka a nechajte vychladnúť. Fazuľový vývar nevylievajte, bude základom chudých polievok a bude sa hodiť, ak si upečiete domáci chlieb.
Pripravíme si zvyšné suroviny na paštétu. Umyte huby, odrežte poškodené miesta, nakrájajte ich nie veľmi jemne na taniere s hrúbkou 1-1,5 cm.
Nakrájajte tri veľké cibule (veľkosť jablka) na pol krúžky alebo štvrť krúžky. Nebojte sa, cibule nebude príliš veľa: fazuľa aj huby cibuľu „milujú“ a chuti paštéty prospeje iba veľké množstvo smaženej cibule.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, aby pri vyprážaní rýchlejšie zmäkla.
Najskôr opečte huby na malom množstve oleja do mäkka (nie nevyhnutne až do varenia). Preložíme na tanier.
Pridajte zvyšok oleja, zohrejte ho, pridajte cibuľu a za miešania vareškou opečte, kým nebude mäkký a priehľadný.
Nalejte mrkvu, priveďte ju do mäkka, zeleninu môžete ľahko smažiť, kým sa neobjavia zlaté oblasti. Vložte vyprážané huby do panvice a smažte spolu so zeleninou asi dve minúty.
K hubám a zelenine pridáme uvarenú fazuľu, podľa chuti osolíme a okoreníme. Za stáleho miešania zohrejte, potom zalejte tretinou pohára vody, prikryte pokrievkou a dusíme 10 minút na najmenšom ohni. Ak vám na konci dusenia zostane tekutina, neodparujte ju.
Preneste obsah panvice do mixéra spolu s olejom. Pyré v „pulznom“ režime, kým nevznikne homogénna viskózna hmota. Šampiňónová paštéta by nemala byť veľmi hustá, preto sa odporúča nevyparovať tekutinu zo zeleniny a húb. Ochutnajte, v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Či pridať cesnak alebo nie, rozhodnite sa podľa situácie, ak treba, nastrúhajte ho na jemnom strúhadle a zmiešajte s pripravenou paštétou.
Fazuľovú a hríbovú paštétu na nejaký čas, asi na hodinu a pol, vložíme do chladničky, aby sa vylúhovala a získala chuť. Podávajte ako nátierku na chlebíčky alebo plňte tartaletky (z pôstneho cesta) paštétou a podávajte na sviatočnom stole počas pôstu. Dobrú chuť!
Chutné občerstvenie je pre väčšinu ľudí vždy prioritou, preto vám navrhujem pripraviť si veľmi chutnú pastu z bielej fazule. Hlavnú chuť nastavíme suchými hubami a konečným výsledkom bude jednoducho nádherná paštéta. Touto paštétou môžete naplniť palacinky, porciované tartaletky alebo paštétu podávať s krajcom chleba.
Vyberte si korenie podľa svojho vkusu alebo pridajte bylinky. Paštéta môže zostať v chladničke 3-4 dni, takže máte o chutné občerstvenie viackrát postarané. Paštétu môžete aj zrolovať do rolády a dať dovnútra maslo.
Pripravte si ingrediencie na výrobu fazuľovej pasty so sušenými hubami.
Fazuľu vopred namočte do studenej vody a nechajte cez noc. Potom vložte fazuľu do hrnca, pridajte vodu a varte, kým sa úplne neuvarí.
Môžete použiť rôzne sušené huby, v mojej verzii boli hríby a hríby. Namočte huby do čistej vody a nechajte ich asi niekoľko hodín v pokoji.
Pripravte si hrubostennú panvicu alebo panvicu. Ošúpte mrkvu a cibuľu a strúčik cesnaku. Zahrejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja v hrnci. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme a nasekáme podľa potreby.
Do panvice pridáme aj namočené šampiňóny. Opečte mrkvu, cibuľu, cesnak a huby.
Všetky ingrediencie ochutíme štipkou soli a pridáme mletú papriku.
Do panvice pridajte pripravenú bielu fazuľu.
Všetko premiešame a dusíme 20 minút.
Po určenom čase všetky ingrediencie rozdrvte ponorným mixérom. Ak je paštéta hustá, môžete pridať trochu vody, rozpusteného masla alebo trochu smotany. Odoberte vzorku – ak ste s chuťou spokojní, preložte fazuľovú pastu so sušenými hubami do misky a podávajte.
Dobrú chuť!
Pôstne jedlo pre tých, ktorí nemôžu žiť bez klobásových sendvičov. Odporúčam, A tak si pozri recept na fazuľovú pastu s hubami nižšie...
INGREDIENCIE
- Červená fazuľa 1 šálka;
- Huby 250 g (mám varené a mrazené huby);
- Cibuľová repa 1 cibuľa;
- Koriander 1/2 zväzok;
- Rastlinný olej 2 veľké lyžice;
- Soľ a korenie podľa vášho vkusu;
- Granulovaný cukor 1 lyžička.
VARENIE
- Takže, začnime! Fazuľu musíte namočiť cez noc vo veľkom množstve vody. Ráno vodu scedíme, dolejeme novú a zapálime, varíme do mäkka (po prvých 15 minútach varu vodu scedím, prilejem čerstvú studenú vodu, pridám kryštálový cukor a varím do mäkka);
- Nakrájajte cibuľu a opečte do mäkka, pridajte šampiňóny, soľ a korenie a na miernom ohni pár minút poduste. Cool;
- Uvarenú fazuľu pomelieme s koriandrom a rastlinným olejom v mixéri a vyšľaháme na jemné pyré. Pridajte huby a znova nakrájajte, ale tentoraz tak, aby boli pri jedení cítiť malé kúsky húb. Pridajte soľ a korenie podľa chuti;
- V hriankovači opečte cereálny alebo otrubový chlieb a pripravte si pár sendvičov.
Dobrú chuť!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Ide o chudú fazuľovú pastu. Recept s fotografiou vám pomôže pripraviť veľmi chutnú fazuľovú pastu s hubami. Pomery je možné zmeniť podľa vášho vkusu, v každom prípade to bude chutné a uspokojujúce. Ak máte radi huby, pridajte viac šampiňónov, ak máte radi fazuľu a chcete, aby paštéta bola výživnejšia, dajte si viac fazule. Keď už hovoríme o fazuli. Na paštétu je lepšie použiť červenú fazuľu. Hoci farba fazule na chuti nezáleží, pri červenej fazuľke je farba hotového občerstvenia veľmi podobná a chuť sa na ňu aj nejasne podobá. Môžete si vziať akékoľvek huby - šampiňóny, lesné huby, mrazené, čerstvé, alebo si môžete pripraviť hubovú zmes z vašich obľúbených húb. Podľa receptu je paštéta skôr hubová, je v nej zreteľne cítiť chuť vyprážaných húb a nasekaná fazuľa dodáva hotovému jedlu krémovú konzistenciu.
Ak fazuľovú paštétu s hubami nepripravujeme ako pôstne jedlo, pri šľahaní pridáme trochu masla. Naviaže všetky zložky a predjedlo bude chutiť jemnejšie a šťavnatejšie.
Ingrediencie:
- čerstvé šampiňóny - 250 - 300 g;
- cibuľa - 2 veľké cibule;
- suché červené fazule - 100 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- zmes provensálskych bylín - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie (čerstvo mleté) - 0,5 lyžičky;
- zelenina, sušienky, chlieb, toasty - na podávanie paštéty.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
8-10 hodín pred prípravou paštéty namočte fazuľu do veľkého množstva čistej studenej vody. Po namáčaní fazuľa napučia a farba bude menej žiarivá.
Voda sa musí vypustiť a nahradiť čistou vodou. Zalejte vodou tak, aby zakrývala fazuľu asi 5 cm.. Počas varenia sa fazuľa zväčší a absorbuje vodu.
Položte misku s fazuľou na mierny oheň. Počkajte, kým zovrie, upravte plameň tak, aby sa tekutina jemne dusila. Do vody pri varení nepridávajte soľ, osolená voda nedovolí fazuli zovrieť, zostane tvrdá. Varte asi hodinu, na konci skontrolujte pripravenosť. Fazuľa by mala zmäknúť, ale zachovať si svoj tvar.
Fazuľu necháme vychladnúť a v tomto čase si pripravíme hubovú zložku paštéty. Cibuľu nahrubo nakrájajte na pierka alebo pol krúžky. 
Huby tiež nakrájame nahrubo - na štvrtiny alebo veľké plátky. Pri tomto krájaní jedlo absorbuje menej oleja.
Nakrájanú cibuľu nalejte do dobre zahriateho rastlinného oleja. Zľahka ho opečte do zlatista.
Pridáme šampiňóny a hneď osolíme, ochutíme zmesou provensálskych byliniek alebo ľubovoľným korením podľa chuti. Huby a cibuľu dusíme 8-10 minút na miernom ohni. 
Na konci dusenia huby zmäknú, stratia objem a všetka hubová šťava sa odparí. 
Vyprážané huby a cibuľu trochu ochlaďte a všetko vložte do misky mixéra spolu s olejom, v ktorom sa jedlo vyprážalo. Rozdrvte na homogénnu viskóznu hmotu. 
Pridajte fazuľu a všetko znova nakrájajte. Mieru jednotnosti paštéty upravte podľa chuti – môže byť krémová alebo s kúskami šampiňónov. 
Paštétovú zmes preložíme do hlbokej misky a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Ak nepripravujete fazuľovú a hubovú paštétu ako pôstne jedlo, tak hneď po nasekaní surovín pridajte maslo a všetko prešľahajte vidličkou. 
Paštétovú zmes dochutíme soľou a mletým korením. Miešajte. Hotovú paštétu preložíme do dózy alebo akejkoľvek nádoby s vrchnákom a dáme do chladničky. Po určitom čase občerstvenie vychladne, vylúhuje, zhustne a získa chuť. 
Fazuľovú pastu s hubami môžete podávať ako predjedlo na sviatočný stôl (
