Recept na tri čokoládové torty s polevou. Tri čokoládový koláč: krok za krokom recept s fotografiami. Ako si vyrobiť tortu s tromi čokoládami doma

Vážení čitatelia, dnes sa s vami porozprávame o neuveriteľnej dobrote, ktorá k nám prišla z Francúzska. Mnohí z vás už určite vyskúšali penu v jej rôznych variáciách.

Toto jedlo existuje už viac ako 100 rokov a počas tejto doby došlo k mnohým modernizáciám. Jeho prvý recept obsahoval šľahanú čokoládu s bielkom. Počas toho sa do nej začali pridávať rôzne ingrediencie, menilo sa zloženie a momentálne poznáme obrovské množstvo možností, ako pripraviť taký neskutočne chutný a vzdušný dezert.

Pozrime sa bližšie na celý proces tvorby penovej torty z troch druhov čokolády.

Mousse torta „Tri čokolády“

Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, šľahacia metla, sporák, panvica, potravinová fólia, acetátová fólia alebo hladké papierové priečinky.

Ingrediencie

• Aby ste mohli použiť recept na tortu Tri čokoládky doma, musíte si vopred pripraviť niektoré ingrediencie a dostupné materiály.
• Na jeho formovanie použijeme cukrársky krúžok s priemerom 20 cm a výškou 7 cm, krúžok nahradí odnímateľná forma. Potrebujeme tiež lepiacu fóliu na utiahnutie spodnej časti prsteňa a acetátovú fóliu na boky. Namiesto toho môžete použiť hrubé súbory alebo hladké kancelárske priečinky.
• Môžete použiť akýkoľvek recept na sušienky. Môžete tiež zvýšiť jeho množstvo.
• Želatínu vopred namočte, aby ste ju mali pripravenú na spustenie procesu.
• Vezmite smotanu s obsahom tuku 33%, táto šľahačka lepšie. Nechajte ich cez noc v chladničke a pred použitím ich nechajte 20 minút v mrazničke.

Recept krok za krokom

Príprava koláčov

Pripravte penu a zostavte koláč

1. Je čas pripraviť penu z bielej čokolády. 8 g želatíny namočíme do 48 g vody. Na sporák položte 80 g mlieka. Treba to priviesť do varu, ale nie nechať vrieť.
   
   
2. Vajíčko vyšľaháme s 50 g cukru. Bez zastavenia šľahania nalejte do zmesi horúce mlieko.
   
   
3. Pošlite kvapalinu na nízky oheň a za stáleho miešania varte, až kým nebude hustá. Odstráňte z tepla a pridajte napučanú želatínu. Miešajte do hladka. Roztopíme 80 g bielej čokolády a pridáme k vaječnej zmesi. Necháme vychladnúť.
   
   
4. 200 g studenej smotany vyšľaháme do hustej a nadýchanej peny.
   
   
   Počas šľahania postupne zvyšujte rýchlosť mixéra z minima na maximum. Pridajte sem vajcovo-čokoládovú zmes a vymiešajte do hladka.
   
   
5. Pripravenú tortovú formu položíme na reznú dosku, dno prikryjeme potravinovou fóliou a vnútorné strany acetátovou fóliou.
   
   
6. Nalejte do nej pripravenú bielu penu a hmotu pretrepte. Vložíme do mrazničky stuhnúť.
   
   
7. Rovnakým spôsobom pripravíme penu z mliečnej čokolády. Nalejte ju na nastavenú penu z bielej čokolády a vložte do mrazničky. Medzitým si pripravíme penu z tmavej čokolády a zalejeme ňou mliečnu čokoládu. Na to položíme piškótu a trochu pritlačíme. Vložte koláč do mrazničky na 6-8 hodín (cez noc), ak ho budete pokrývať zrkadlovou glazúrou. Ak nie, potom ho musíte vložiť do chladničky na približne rovnaký čas.
   
   
8. Keď je polevy a polevy pripravené, vyberte tortu z mrazničky a krúživými pohybmi nalejte čokoládu.
   
   

   Poleva by mala mať teplotu 28-30 stupňov. Čím nižší stupeň, tým silnejší povlak môžeme získať. Prehriata glazúra z koláča jednoducho odtečie a nedosiahnete zrkadlový povrch.

9. Pred zdobením tortu „Tri čokolády“ ju musíte preniesť na rovnú misku pomocou dvoch špajdlí, naniesť cukrovinkový prášok a vložiť na 3 hodiny do chladničky, aby sa prirodzene roztopil.
   
   

Video recept

Pozrime sa na video so všetkými podrobnosťami o recepte na koláč Tri čokolády. Uvidíte, ako správne zmiešať ingrediencie, akú konzistenciu bude mať pena a aký bude koláč v dôsledku formovania.

Možnosti podávania

• Tento dezert bude elegantným potešením na absolútne každej udalosti. Deti ho jednoducho zbožňujú a dospelí si ho užijú aj vtedy, keď je celý stôl obsypaný sladkosťami.
• Koláč položte na porciované taniere a podávajte s čajom.
• Podávajte po vybratí z chladničky. Nemali by ste ho držať v miestnosti príliš dlho, inak sa roztopí.
• Môže byť ozdobený akýmkoľvek cukrárskym práškom, ovocím alebo bobuľami.

A tu je recept na zrkadlovú polevu, ktorá sa dá použiť nielen na penovú tortu, ale aj na akékoľvek iné dezerty. V chladničke vydrží dobre 1-2 týždne, takže ak plánujete často potešiť ostatných svojimi kulinárskymi zručnosťami, môžete si z neho vyrobiť viac. Má to veľa výhod. Je vyrobený z cenovo dostupných ingrediencií a každému dezertu dodá lahodný nádych.

Zrkadlová glazúra vyrobená z kakaa

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: za jednu tortu.
Kalórie: 342 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: varná doska, misa, ponorný mixér.

Ingrediencie

Výber správnych ingrediencií

• Vezmite si kakao najvyššej kvality, pretože od toho bude závisieť chuť našej polevy.

Recept krok za krokom

1. 12 g želatíny namočíme do 72 g studenej vody.
   
   
2. Do hrnca dáme 200 g cukru, 65 g vody a za stáleho miešania necháme zovrieť.
   
   
3. Do sirupu preosejeme 65 g kakaa a za stáleho miešania varíme ešte 2-3 minúty.
   
   
4. Do čistého kastróla nalejeme 130 g smotany a privedieme do varu (nevaríme!). Napučanú želatínu vlejeme do horúceho krému a dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí.
   
   
5. Smotanu nalejte do kakaového sirupu, zmes neustále miešajte metličkou. Ponorným mixérom zmes vyšľaháme. Spustite ho až na samé dno pod uhlom 45 stupňov a šľahajte na najnižšiu rýchlosť. Nie je potrebné aktívne pohybovať mixérom.
   
   
6. Polevu prikryte lepiacou fóliou bez toho, aby ste sa jej dotkli, a vložte ju do chladničky na 6-8 hodín, alebo ešte lepšie, nechajte ju cez noc.
   
   
7. Polevu dajte do mikrovlnnej rúry v 15-sekundových dávkach, vyberte ju a premiešajte.
   
   
8. Pred použitím preceďte cez sitko, aby ste odstránili prebytočné vzduchové bubliny. Polevu môžete skladovať v chladničke.
   
   

Video recept

Vážení čitatelia, pozrite si krátke video, ktoré podrobne vysvetľuje celý proces tvorby glazúry.

Milé kuchárky, dúfam, že som vám dnes mohol byť užitočný a že ste si pre seba vybrali niekoľko receptov, ktorými potešíte svoju rodinu a priateľov. Ak máte nejaké pripomienky alebo dodatky, napíšte, vždy si rád vypočujem váš názor. A teraz vám chcem zaželať dobrú chuť a úspech pri vytváraní lahodných dezertov!

Mousse torta "Three Chocolates" je neuveriteľne lahodný dezert. Nádherná torta, ktorá si získa srdcia všetkých milovníkov SHOCK!!

Napriek veľkému množstvu čokolády a tučnej smotany sa torta nezdá taká ťažká ako napríklad piškóta. Takže takýto dezert bude skvelým zakončením slávnostnej hostiny. Tento koláčik sa stal veľmi obľúbeným medzi mojimi priateľmi a známymi.

V recepte je veľa manipulácií a na prvýkrát sa môže zdať ťažké. Za seba však môžem povedať, že toto je koláč, ktorý robím najradšej. Mám veľkú radosť z každého kroku.

Z tohto množstva je veľký koláč, cca 2 kg, môžete pripraviť polovičnú porciu. Niekedy robím 1,5 porcie na 2 malé koláčiky.

Za recept na tento koláč patrí moja hlboká vďaka talentovanej kuchárke a úžasnej žene - Irine (Iren D).

Nehnevajme sa dlho, ale pustíme sa do varenia.

Takmer celú tortu tvorí čokoládová krémová pena, no neodmysliteľnou súčasťou je tu aj lahodná piškóta Savoiardi. V koláči je ho málo, ale bez neho sa nezaobídete.

Sušienka

Ako urobiť piškótu na 3 čokoládovú tortu?

Odvážte potrebné ingrediencie na sušienku.

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do bielej nadýchanej hmoty.

Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru, kým sa nevytvoria mäkké šľahačky.

Bielky po častiach opatrne vmiešame do žĺtkov. Zhora nadol premiešajte vareškou.

Múku po častiach preosejeme a vareškou premiešame, tiež zhora nadol.

Hlavné je nestratiť vzdušnosť našej hmoty.

Takto vyzerá naše cesto. Svieža a vzdušná.

Zapnite rúru na 170 stupňov.

Na papier na pečenie je potrebné nakresliť kruh s o niečo menším priemerom ako náš koláč.

Cesto vložte do vrecka s okrúhlym nástavcom (ja používam len vrecko bez nástavca). Zo stredu kruhu „slimák“ cesto. Cesto pomocou sitka posypeme práškovým cukrom a necháme 5 minút odstáť.

Cesta je viac, ako je potrebné. Ale pečieme aj zvyšky, deti jedia takéto chutné koláčiky s radosťou.

Pečieme sušienku 12-15 minút. Po 10 minútach môžete rúru otvoriť a skontrolovať pripravenosť. Mali by ste dostať pružnú sušienku, nie suchú sušienku.

Čokoládový sirup

Kým sušienka chladne, pripravíme si čokoládovú plnku.

V hrnci zmiešame kakao, cukor a vodu. Zmiešať. Varte, kým sa cukor nerozpustí.

Nechajte impregnáciu vychladnúť.

Namočte sušienku a odložte.

Čokoláda Bavaroise

Najťažším, ale fascinujúcim procesom je čokoláda Bavaroise.

Želatínu zalejeme vodou.

Do ohňovzdornej misy nalejeme mlieko a smotanu (300 ml), pridáme 40 g cukru. Vložte misku do vodného kúpeľa.

Kým sa mlieko a smotana zohrievajú, vyšľaháme žĺtky s cukrom (40 g) do bielej a nadýchanej hmoty.

Do horúcej zmesi postupne pridávajte žĺtky, dobre premiešajte metličkou.

Smotanu varíme do zhustnutia vo vodnom kúpeli. Neustále miešame metličkou. Krém by nemal vrieť.

Z pocitov pri miešaní bude jasné, že krém zhustol. Trvá to približne 15 minút.

V tomto čase rozlámte čokoládu na tri hlboké taniere.

Do horúceho krému vložte želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Smotanu nalejeme do misiek s čokoládou.

Aby sa zabezpečilo, že vrstvy sú rovnaké, je lepšie merať rovnaké množstvá na stupnici.

Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Studenú smotanu (600 ml) vyšľaháme do tuha. Rozdeľte na tri časti.

Do krému pridáme krém z tmavej čokolády. Miešajte do hladka.

Zostavenie torty

Koláč musíte zostaviť do deleného krúžku (v extrémnych prípadoch do pružinovej formy).

Položíme ho okolo nášho namočeného „slimáka“. Pamätajte, že zostáva priestor o niečo väčší ako je priemer sušienky. Pre pohodlie používam pilníkové pásy, ktoré umiestňujem pozdĺž okraja formy. Uistite sa, že krúžok umiestnite na rovný, tvrdý povrch, aby ste uľahčili pohyb koláča. Alebo zbierajte koláč na tanier alebo misku, na ktorej budete koláč v budúcnosti podávať.

Rozotrite prvý krém z horkej čokolády a uhlaďte ho.

Našu zmes môžete nechať stuhnúť v chladničke. Dám do mrazničky na 5-7 minút.

V tomto čase pripravujeme Bavaroise z mliečnej čokolády.

Zmes natrieme na mrazený krém z tmavej čokolády. Vložte ho späť do mrazničky.

Nakoniec formu naplníme krémom z bielej čokolády.

Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.

Opatrne odstráňte krúžok a odstráňte pásiky pilníkov.

Glazúra

Ako ozdobiť tortu Tri čokolády?

Tentokrát som tortu nepokryla zrkadlovou polevou, ale polevou z tmavej čokolády.

K tomu si v mikrovlnke roztopte čokoládu s maslom, premiešajte a postupne pridávajte horúce mlieko. Polevu priveďte do požadovanej konzistencie (nemala by byť hustá, ale ani tekutá). Vychladnutý koláč potrieme polevou.

Penovú tortu “Tri čokolády” môžete ozdobiť kopou sladkostí alebo ako chcete.

Vyskúšajte a sľubujem, že výsledok vás uchváti.

Užite si prácu a dobrú chuť.

A ešte zopár mojich „troch čokoládových“ koláčikov....

Milovníci čokolády - tento koláč je pre vás! A tri v jednom: v tomto recepte je čierna, mliečna a biela čokoláda spojená do úžasnej trojfarebnej čokoládovej dúhy!

Ako milovníčka všetkého čokoládového - tyčiniek, tort a zmrzliny - som na túto tortu dlho pozerala a rozmýšľala, aká je krásna a aké náročné musí byť doma vyrobiť tortu Three Chocolate. Podnetom na vyskúšanie bola objednávka od pravidelného čitateľa Yaninej stránky... a ukázalo sa, že recept nie je vôbec ťažké dodržiavať! Len to trvá dlho, väčšina z nich, ako všetky želé torty, stuhne v chladničke. A v tomto čase odpočívame. Skúsme si teda spoločne pripraviť domácu trojicu čokoládových tort! Snažil som sa pre vás pripraviť podrobný recept krok za krokom s fotografiami, aby boli jasne znázornené všetky kroky a mohli ste si to zopakovať prvýkrát. Nezľaknite sa, že je tam veľa textu – len som sa snažil čo najpodrobnejšie opísať proces varenia.

Milá Yana, ďakujem za nápad - aj ja som už dlho chcela vyskúšať túto krásnu a veľkolepú tortu!

Z uvedeného množstva výrobkov je koláč malý, ale vysoký: priemer asi 16 cm, výška 8 cm a vážna - asi 1200 g! Je veľmi čokoládový, s pomerne hustou štruktúrou - nie vzdušný, ako iné suflé-mousse torty, ale hustý - vďaka smotane, maslu a čokoláde. A má veľmi bohatú chuť (mne sa páčila spodná vrstva a milovníci bielej čokolády vrch). Aj tenký plátok tohto koláča vás dokáže zasýtiť, pretože je veľmi kalorický. Ak chcete menší koláč, môžete znížiť počet prísad na vrstvy: vezmite 100 g čokolády a smotany, 30 g masla a trochu menej želatíny.

Z kuchynských spotrebičov budeme potrebovať:

• mixér;
• odnímateľná forma - robila som ju na 17 cm; môžete použiť väčší - potom bude koláč väčší priemer, ale vrstvy budú o niečo nižšie.
• krúžok na pečivo - môže byť nahradený pásikom z pružného hustého polyetylénu, ktorý sa nainštaluje do pružinovej formy, aby sa zväčšili jej strany. Rada od Victorie zo Záporožia zo stránky yummybook.ru: ako materiál použite plastovú dosku na krájanie rozrezanú na polovicu.

Ingrediencie:

Pre kôru:

• 100 g masla (pol tyčinky);
• 100 g cukru (pol pohára);
• 2 stredné vajcia;
• 120-130 g múky (1 pohár s objemom 200 g bez podložného sklíčka);
• 1-1,5 lyžice kakaového prášku;
• 2/3 lyžičky prášku do pečiva.

Vysvetlenia. Recept na krustu som poňala trochu inak ako v rôznych variáciách tohto koláča na internete. Často sa ako základ používa jednoduchá čokoládová piškóta (vajcia-cukor-múka-kakao), ale ja som sa rozhodla urobiť maslový piškótový koláč podobný “Cherry Wave”, len polovičný. Ide o to, že obyčajná piškóta je veľmi jemná a jemná, vzdušná, myslela som si, že sa pod ťarchou čokoládových vrstiev môže prehnúť. Maslová piškóta je ale štruktúrou hutnejšia a zároveň veľmi chutná, skôr bábovka. Chuťovo aj hustotou je perfektný ako základ na tortu.

Na tri vrstvy čokolády:

• 150 g horkej čokolády;
• 150 g mliečnej čokolády;
• 150 g bielej čokolády;
• 150 g masla;
• 450 ml hustej smotany 33%;
• 24 g želatíny;
• 9 lyžíc horúcej vody.

Ešte raz vysvetlenia :)
Ak môžete použiť lacnejšie maslo na koláče alebo na pečenie, potom pre peny je lepšie zvoliť kvalitné maslo. Vzal som 72,5%.

Potrebujete 33-35% krém, na fotke vidíte, ktorý som použila. Najprv sú tekuté, ale pri šľahaní zhustnú; Hlavnou vecou nie je prešľahanie, inak sa smotana môže zmeniť na maslo.

Aby sa zabezpečilo, že čokoládové vrstvy budú ohraničené čo najjasnejšie, je lepšie vziať:

• pre najtmavšiu spodnú vrstvu horká čokoláda 72-74% alebo viac kakaa. Stretol som sa s čokoládami s 80% a dokonca aj 90%, ale posledná bola taká silná, že sme ju jedli mesiac po maličkom kúsku... Takže na tortu som si dala 74%.
• na strednú, ľahkú čokoládovú vrstvu, mliečna čokoláda 30-50% kakaa. Opäť platí, že čím nižší je obsah kakaových výrobkov v dlaždici, tým svetlejšia bude vrstva.
• Na vrchnú, bielu vrstvu použite bielu čokoládu, najlepšie však neporéznu. Čítala som, že robia aj porézny koláč, ale keď som robila jahody v bielej čokoláde, nechcela sa poriadne roztopiť. Špeciálne na tortu som si preto kúpila centy z bielej čokolády. Mimochodom, je to oveľa pohodlnejšie ako dlaždice - nemusíte ju rozdrviť na kúsky, stačí ju naliať a roztaviť.

Prísady na každú vrstvu je vhodné pripraviť vopred rozdelením masla a želatíny na tri časti.

Ako piecť:

Najprv si dáme upiecť kôrku. Maslo a vajcia by mali mať izbovú teplotu. Mäkké maslo a cukor minútu šľahajte pri nízkej rýchlosti.

Po jednom pridávame vajíčka a zakaždým vyšľaháme do hladka.

Vznikne krémová hmota, do ktorej preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.

Po vymiesení nám vznikne pomerne husté čokoládové cesto. Vložíme ho do formy, ktorej spodok je pokrytý naolejovaným pergamenom a boky namazané olejom, a rozotrieme v rovnomernej vrstve. Do stredu torty som urobila zárez, aby vyšiel aj...

Ale on, taký prefíkaný, sa predsa len zdvihol do stredu. Pečieme pol hodiny pri 180°C, prepečenie skontrolujeme bambusovou špajdľou. Po vychladnutí koláča, keďže sa teplý rozpadol, som opatrne odrezala vrch a zjedli sme :)

Potom som koláč vložila na dno formy, odstránila som boky a nahradila ich krúžkom tak, aby tesne priliehal k koláču bez toho, aby zostala medzera, cez ktorú by mohlo suflé uniknúť.

Ak chcete, môžete koláč namočiť koňakom alebo čajom s citrónom.

A môžete sa pustiť do prípravy prvej čokoládovej vrstvy! 8 g želatíny (to je 1 polievková lyžica s malou kôpkou - len tretina z 25-gramového vrecka) zalejte 3 polievkovými lyžicami horúcej (70-90C) vody a miešajte, kým sa želatína nerozpustí.

Zároveň si vo vodnom kúpeli roztopíme 150 g tmavej čokolády. Čokoládu nadrobím na naberačku, ktorú dám do nádoby s vodou zohriatou na sporáku. Dbajte len na to, aby voda nestriekala do čokolády – nemusí potom stuhnúť.

Miešame a sledujeme - keď sa čokoláda začne topiť, pridáme mäkké maslo (50 g) a potom za stáleho miešania roztopíme.

Kým sa želatína rozpúšťa a čokoláda sa topí, nechajte ich pár minút vyšľahať smotanu. Odmeriame si 150 ml smotany, nalejeme do hlbokej nádoby a šľaháme mixérom 1 minútu a 30 - 45 sekúnd, kým sa neobjavia „mäkké vrcholy“ – keď smotana už nie je tekutá a metličky mixéra zanechajú na sebe jemné stopy. povrch. Šľahám najskôr na nízkej rýchlosti, potom na strednej.

Do šľahačky vlejeme želatínu rozpustenú vo vode a ešte trochu prešľaháme, aby sa dobre premiešala - 10-15 sekúnd. Ak sú v želatíne hrudky alebo zrnká, treba ju precediť cez sitko.

Čokoláda a maslo sa medzitým roztopili a už nie sú horúce, ale ledva teplé - nalejte do krémovej želatínovej zmesi.

A všetko šľahajte do hladka, asi 20 sekúnd.

Toto je čokoládovo-krémovo-želatínová hmota, ktorú dostanete.

Čokoládovú plnku vylejeme na tortu, zarovnáme a dáme do chladničky na 1-1,5 hodiny do stuhnutia.

Keď prvá vrstva stuhne, môžete pripraviť druhú, mliečnu.

Opakujeme všetky kroky ako pri tmavej čokoláde: rozpustite 8 g želatíny; roztopte 150 g mliečnej čokolády s prídavkom 50 g masla; vyšľaháme 150 ml smotany, pridáme želatínu, ešte vyšľaháme, pridáme mliečnu čokoládu a opäť vyšľaháme do hladka.

Druhú vrstvu opatrne nalejte na prvú - nevylievajte z misky všetko naraz, najskôr nalejte trochu z lyžice, aby ste nenarušili povrch. Keď je prvá vrstva pokrytá druhou, môžete opatrne naliať zvyšok suflé a dať ho späť do chladničky.

Asi po hodine je čas urobiť tretiu, bielu vrstvu. Druhá vrstva mi zmrzla ešte skôr - po 45 minútach, ale rozhodla som sa, že sa nebudem ponáhľať: čo ak sadne iba na vrch a pri nalievaní novej vrstvy sa kôrka ako tenký ľad zlomí... potom to nebude byť tri čokolády, ale niečo... niečo iné, s nádherným vzorom!

Rovnakým spôsobom urobíme suflé z bielej čokolády: zvyšnú tretinu želatíny rozriedime v horúcej vode; vyšľaháme smotanu a prilejeme rozpustenú želatínu, opäť prešľaháme.

Roztopíme si bielu čokoládu s maslom... a opäť sa správala nevhodne: akonáhle sa roztopila, rozhodla sa oddeliť na maslo a čokoládu. Navrchu plával olej v podobe mastnej, slnečno žltej priesvitnej tekutiny a čokoláda naberala vločky a vyzrážala sa. Rozhodol som sa trochu počkať - možno by sa trochu ochladil a začal sa správať civilnejšie? Čokoláda sa ale nespamätala: po pol minúte začala tuhnúť do hustej hmoty priamo na dne olejového jazera. Oh, ty si. OK. A keď som zmes čokolády a masla dobre premiešala, rozhodne som ju naliala do krému so želatínou a rýchlo, skôr ako sa opäť oddelila, som ju rozšľahala mixérom. Svetlá pena napriek trikom z bielej čokolády vyšla celkom slušne: homogénna, s príjemným teplým tónom.

Opatrne, ale rýchlo som ho poliala mrazenou mliečnou vrstvou - a koláčik išiel spať cez noc do chladničky.

Keď vrchná vrstva úplne stuhne, môžete koláč vybrať z formy! Aby sa ľahko vysúvala a okraje zostali čisté, musíte strany formy rýchlo nahriať – napríklad vyfúknuť horúci vzduch zo sušiča vlasov. Len dávajte pozor, aby ste to neprehnali, aby sa koláč začal topiť. Na rozdiel od agaru, ktorý tuhne už pri 40 °C, sa želatína začína topiť pri 30 °C a viac. Môžete tiež opatrne prejsť tenkým nožom medzi steny formy a koláč.

A teraz - vzrušujúci moment: forma je úspešne otvorená a koláč je umiestnený na tanieri! Hurá, podarilo sa! Presne tak, ako to má byť: pruhované, trojposchodové, s plynulým prechodom čokoládových odtieňov z tmavej na bielu.

Ako ozdobiť tortu Tri čokolády? Možnosti sú rôzne - od polevy a krému z bielej čokolády (čo je podľa mňa zbytočné - oboch je v torte dosť), až po čokoládové listy. Vrch torty sme jednoducho natreli čokoládovými vzormi, ako "Bird's Milk". Ukázalo sa to kontrastné a krásne.

Teraz opatrne odrežte kúsok ostrým nožom, aby ste videli, o aký koláč ide v priereze.

Ukázalo sa, že je veľmi vysoký - 8 cm, hustá, bohatá čokoláda a prekvapivo uspokojivá.

Kusy je potrebné nakrájať na tenké, inak ich musíte nechať na neskôr: nie je možné zjesť veľkú časť takého koláča naraz!

Podľa môjho vkusu mohol byť koláč jemnejší: vrstvy suflé sú dosť husté a dokonca sa ťažko krájajú, keď sú vychladené. Možno tento problém vyrieši použitie menšieho množstva smotany a masla alebo nahradenie smotany jogurtom - ako v čučoriedkových alebo marhuľových koláčoch.

A mojim hosťom sa torta veľmi páčila!

Teraz je zaujímavé poznať váš názor, milí čitatelia!

Recept na koláč „Tri čokolády“ umožňuje gazdinkám rozmaznávať svoju domácnosť lahodným dezertom. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov s použitím rôznych prísad.

Klasický recept na tortu „Tri čokolády“.

Zvláštnosťou tohto koláča je, že pozostáva z troch viacfarebných vrstiev, takže sa páči mnohým deťom.

Ingrediencie na tri vrstvy peny:

• biele, čierne a mliečne čokoládové tyčinky - každá po 150 g;
• 450 ml hustej smotany – viac ako 30 %;
• potravinárska želatína - 30 g;
• 150 gramov masla.

Na sušienku:

• kuracie vajcia - 4 kusy;
• jeden a pol šálky múky;
• pohár cukru;
• dve lyžice kakaového prášku;
• 11 gramov prášku do pečiva.

Tento lahodný jemný koláč nie je náročný na prípravu, ale zaberie vám to veľa času.

Počas procesu pečenia postupujte krok za krokom podľa receptu na tortu „Tri čokolády“:

Najprv si treba pripraviť piškótu, keďže bude základom torty. Za týmto účelom vyšľaháme vajcia s cukrom, kým sa nevytvorí hustá pena. Postupne pridávame preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva, opäť dobre prešľaháme, aby sme získali homogénnu hmotu bez hrudiek.

Cesto nalejeme do formy, prikryjeme papierom na pečenie a pečieme pri 180 stupňoch 30 minút.

Vyberte čokoládovú tortu z formy, vyrežte kruh, o niečo menší ako okrúhla vyberateľná tortová forma.

Vložte koláč do formy a začnite pripravovať prvú vrstvu nášho trojvrstvového dezertu -.

10 g želatíny rozpustite v 3 polievkových lyžiciach. l. horúcou vodou a necháme chvíľu napučať.

Čiernu čokoládu nalámte na malé kúsky a roztopte vo vodnom kúpeli. Keď sa čokoláda už dobre roztopí, pridáme do nej 50 g masla a premiešame. Potom čokoládovo-maslovú hmotu spojte so želatínou, predtým prepasírovanou cez sitko.

Zo smotany odoberieme 1/3 z celkovej hmoty - 150 ml a dobre vyšľaháme mixérom, kým nevznikne hustá, nadýchaná hmota. Šľahačku spojíme s čokoládovo-želatínovou zmesou a všetko dôkladne premiešame.

Do formovacej formy zvnútra, kde už leží piškóta, opatrne po stranách položte priehľadnú hrubú fóliu tak, aby prečnievala o 7-10 cm nahor. Na vrstvu piškót nalejte penu z tmavej čokolády a uhlaďte špachtľou. Formu vložíme do chladničky stuhnúť.

V tejto fáze receptu na koláč Tri čokolády by ste mali krok za krokom pripraviť penu z mliečnej čokolády presne rovnakým spôsobom. Na prvú vrstvu nalejte penu z mliečnej čokolády. Znova vložte do chladničky.

Teraz pripravte penu z bielej čokolády, na vrch položte mliečnu čokoládu a uhlaďte špachtľou. Tortu necháme niekoľko hodín stuhnúť v chladničke, vyberieme z formy a opatrne položíme na tanier. Vrch slávnostného dezertu ozdobte podľa vlastného uváženia, ako dekoratívne prvky sú vhodné čokoládové kvety alebo motýle.

Tento jednoduchý recept na tortu „Tri čokolády“ s fotografiami by mal byť v kuchárskej knihe každej gazdinky. Aby ste si uľahčili prípravu tohto dezertu, pozrite si videorecept na klasický koláč Tri čokolády:

Recept na penový koláč „Tri čokolády“ krok za krokom

Chcete príjemne prekvapiť a potešiť svoju rodinu a priateľov? Pripravte tortu „Tri čokolády“ pomocou receptu krok za krokom s fotografiami.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Na sušienku:

• dve vajcia;
• cukor - 1/3 pohára;
• 2/3 šálky múky;
• mleté ​​mandle - 4 lyžice;
• lyžica kakaového prášku;
• lyžica prášku do pečiva.

Na impregnáciu použite 70 ml likéru.

Pre peny:

• tyčinky čiernej, mliečnej a bielej čokolády - každá po 100 g;
• 540 ml hustej smotany - 180 ml pre každý druh peny;
• 18 g želatíny;
• 150 ml smotanového likéru - 50 ml na každú vrstvu peny;
• 75 g masla - 25 pre každý druh peny.

Pomocou tohto receptu na tortu s tromi čokoládami pripravte dezert takto:

Vajcia a cukor dáme do misky a vyšľaháme mixérom do hustej bielej peny. Potom opatrne pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými mandľami, vareškou premiešame, aby hmota bola bez hrudiek.

Pripravené cesto nalejte do odnímateľnej formy, vymastenej olejom, vložte do rúry a pečte, kým nebude hotová, v priemere 15-20 minút. Keď koláč vychladne, okraje trochu orežte, aby bol o niečo menší ako tvar. Piškótu nemusíte krájať, nechať ju tak, ale podľa klasického receptu na tortu s tromi čokoládami by mala byť vrstva torty úplne skrytá pod penou.

Hotový sušienkový základ na tortu dobre namočíme do likéru, aby zvlhol, a vložíme na pol hodiny do mrazničky.

V tejto fáze receptu na koláč s tromi čokoládami doma musíte pripraviť penu. Postupnosť pridávania komponentov pre každú vrstvu peny, bez ohľadu na jej farbu, je rovnaká.

Namočte želatínu do 2 polievkových lyžíc. l. teplá voda alebo mlieko, na opuch stačí 15 minút.

Čokoládovú tyčinku nasekajte, vložte do tepelne odolnej nádoby a vložte do vodného kúpeľa. Do rozpustenej čokolády pridáme maslo, premiešame a odstavíme z ohňa. Keď čokoládovo-maslová zmes mierne vychladne, pridáme do nej likér.

Želatínu preceďte, rozdeľte na tri rovnaké časti, jednu zohrejte a jej teplota by nemala dosiahnuť 60 stupňov, pretože v tomto stave stráca svoje vlastnosti. Želatínu zmiešame s čokoládovou hmotou a premiešame.

Tretiu časť smotany vyšľaháme do hustej hustej hmoty, spojíme s čokoládovo-maslovou zmesou a lyžicou premiešame. Vyberieme piškótovú panvicu z mrazničky a lyžicou na ňu nanesieme penu. Potom vložte formu s prvou vrstvou do chladničky, aby trochu stuhla.

Presne rovnakým spôsobom pripravíme penu z. Aby nedošlo k narušeniu postupnosti vytvárania dezertu, pripravte ho krok za krokom podľa receptu s fotografiou koláča „Tri čokolády“, ktorá jasne ukazuje všetky kroky.

Vrch torty môžeme ozdobiť tromi druhmi strúhanej čokolády. Videorecept na tortu “Tri čokolády” vám pomôže uľahčiť proces prípravy dezertu.

Recept na suflé tortu „Tri čokolády“ s tmelom (s fotografiou)

Recept na tortu „Tri čokolády“ s mastichou je v poslednej dobe medzi cukrármi obzvlášť obľúbený. Ukazuje sa nielen veľmi chutné, ale aj neuveriteľne krásne.

Proces výroby tohto koláča je rovnaký ako v recepte na penový koláč „Tri čokolády“ s fotografiou vyššie. A na prípravu glazúry na mastichu alebo „ganache“ v cukrárskom jazyku budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 180 g čokoládovej tyčinky;
• 200 g 3% smotany;
• 50 ml likéru Baileys alebo podobného.

Na varenie môžete použiť absolútne akúkoľvek čokoládu, výber závisí od vašich preferencií a myšlienky zdobenia torty. Zvláštnosťou prípravy takejto náplne na tortu je, že sa do nej nepridáva práškový cukor ani cukor a sladkosť jej dodáva skutočná kvalitná čokoláda - čierna, mliečna alebo biela.

Proces varenia:

1. Vložte smotanu do hrnca s hrubým dnom. zapáliť a priviesť do varu.

2. Čokoládovú tyčinku rozdrobte alebo rozlomte na kúsky.

3. Odstráňte smotanu zo sporáka a do hrnca ihneď vložte nasekanú čokoládu.

4. Túto zmes neustále miešame kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes nebude mať jednotnú konzistenciu.

5. Do čokoládovo-smotanovej zmesi pridáme likér a opäť dobre premiešame. Ak vyrábate ganache z bielej čokolády, použite ako príchuť skôr rum alebo koňak ako likér.

6. Vložte ganache na niekoľko hodín do chladničky., potom ju premiesime, aby sa hmota stala elastickou, rozvaľkajte ju na tenkú vrstvu a prikryte suflé koláčom „Tri čokolády“ podľa tohto receptu, ako na fotografii nižšie.

Recept na prípravu koláča „Tri čokolády“ doma

Použite ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na prípravu Three Chocolates Cake doma. A na prípravu glazúry na ozdobenie hotového lahodného dezertu si môžete vybrať jeden z nižšie uvedených receptov.

Farebná čokoládová poleva na tortu “Tri čokolády”.

Poťah na túto tortu môže byť nielen biely, ale aj farebný, čo priťahuje najmä malé deti. Môžete vyrobiť pestrofarebnú polevu s pridaním potravinárskeho farbiva.

Ingrediencie:

• maslo 200 gramov;
• 600 g práškového cukru;
• 150 gramov rastlinného oleja;
• vanilka;
• mlieko - 180 ml;
• potravinárske farbivo - podľa vlastného uváženia.

Pokyny na varenie:

1. Nad parou rozpustíme maslo, do nádoby s ním nalejte rastlinný olej bez zápachu, pridajte vanilku.

2. V samostatnej miske kombinujte práškový cukor a mlieko, šľahajte zmes mixérom.

3. Teraz začnite po kvapkách pridávať potravinárske farbivo., dobre premiešajte, kým nedosiahnete farbu požadovanej intenzity.

4. Spojte zmesi masla a mlieka, dobre premiešame, polevu necháme vychladnúť a pokryjeme ňou vrch a boky torty.

Zrkadlová glazúra na tortu „Tri čokolády“.

Poťah na koláč pripravený podľa tohto receptu je dosť hustý, hladký a lesklý.

Ingrediencie:

• biela čokoláda (môžete pridať potravinárske farbivo) – jeden a pol štandardnej tyčinky;
• 150 ml glukózového sirupu;
• cukor - 150 gramov;
• kondenzované mlieko - 100 ml;
• 12 gramov želatíny, zriedenej v 60 ml vody;
• 75 ml vody.

Zrkadlovú glazúru pripravte takto:

1. Glukózový sirup a cukor zmiešame v hrnci, zapálime a povaríme.

2. Pár minút povarte, vyberte nádobu zo sporáka a túto zmes ochlaďte.

3. Do studeného sirupu pridajte zriedenú želatínu a kondenzované mlieko.

4. V tejto fáze, ak je to žiaduce, pripravte farebnú polevu musíte pridať potravinárske farbivo.

5. Čokoládovú tyčinku rozlomte na kúsky, roztopte vo vodnom kúpeli a pridajte do sirupu. Celú zmes dôkladne prešľaháme mixérom a dáme na noc do chladničky.

6. Na druhý deň treba polevu zohriať v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli do 30 stupňov a prikryte ním koláč.

Toto sú najvhodnejšie možnosti glazúry, ktoré sa najlepšie hodia k tomuto koláču.

Iní sú schopní pripraviť tortu „Tri čokolády“ - v nižšie uvedených videoreceptoch krok za krokom:

V poslednej dobe je torta Three Chocolate mousse doslova úžasná vo svojej obľúbenosti nielen na sociálnych sieťach, ale aj v reálnom živote. Tenká čokoládová torta a tri penové vrstvy na báze rôznych druhov čokolády vytvárajú chuťovú kompozíciu, ktorá doslova uchváti svojou jemnosťou.

Nebudem vám sľubovať, že recept na tri čokoládové torty doma je jednoduchý a cenovo dostupný - stále budete musieť stráviť veľa času v kuchyni. Ale verte mi, výsledok stojí za to! Špeciálne pre vás, milí priatelia, som pripravil majstrovskú triedu pre tortu Three Chocolate s fotografiami krok za krokom a podrobným textovým popisom. Tiež som vytvoril ideálne proporcie torty - na každú penovú vrstvu torty sa používa jedna štandardná čokoládová tyčinka s hmotnosťou 100 gramov.

Príprava Three Chocolate cake doma je viac starostlivá ako komplikovaná. Ako pri väčšine mojich receptov, hlavné je použiť kvalitné suroviny. Čokoláda musí byť kvalitná a smotana musí byť čerstvá, dobre vychladená a vyrobená z prírodného mlieka s vysokým obsahom tuku. Takže recept na tri čokoládové torty je k vašim službám krok za krokom! Poďme rýchlo variť do kuchyne!

Ingrediencie na tri čokoládové torty:

Čokoládový koláč:

• 90 g cukru;
• 1 vajce;
• 80 g múky;
• 20 g kakaa;
• 1 lyžička. prášok do pečiva;
• 60 ml mlieka;
• 30 g rafinovaného oleja;
• 1 lyžička. instantná káva;
• 60 ml vriacej vody.

Vrstva tmavej peny:

• 100 g tmavej čokolády;
• 30 g masla;
• 1,5 lyžičky. (8 g) želatína;
• 50 ml vody;
• 30 g práškového cukru.

Vrstva mliečnej peny:

• 100 g mliečnej čokolády;
• 30 g masla;
• 1,5 lyžičky. (8 g) želatína;
• 50 ml vody;
• 200 ml tučného cukrárskeho krému (33-35%);
• 30 g práškového cukru.

Vrstva bielej peny:

• 100 g bielej čokolády;
• 40 g masla;
• 1,5 lyžičky. (8 g) želatína;
• 50 ml vody;
• 200 ml hustej cukrárenskej smotany (33-35%)

Na ozdobu:

• 100 g tmavej čokolády
• 50 g bielej čokolády
• 5-8 okrúhlych cukríkov

Ako pripraviť tri čokoládové torty:

Na túto tortu potrebujete formu s priemerom 20 cm, v ktorej sa najskôr upečie čokoládová torta a potom sa naleje samotná torta. V hrnčeku zmiešame dvakrát preosiatu múku, cukor, prášok do pečiva a kakao. Všetky suché ingrediencie zmiešame do hladka.

Potom do suchej zmesi rozšľaháme vajíčko a prilejeme mlieko a rafinovaný olej.

A hmotu dôkladne prepracujte metličkou.

Potom musíte kávu rozpustiť vo vriacej vode a výslednú kávovú tekutinu naliať do cesta. A rýchlo metličkou premiešame. Ukáže sa celkom tekuté cesto.

Vezmite si formu na pružinu, upevnite kúsok pergamenu krúžkom, aby cesto nevytieklo a koláč sa nelepil, a vylejte celú čokoládovú hmotu. Pečieme pri 180 stupňoch asi 25 minút, ako to vyžaduje recept na tortu Three Chocolate cake doma. Koláč je nízky a má vlhkú štruktúru. Tortu necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Umyte pružinovú panvicu a utrite dosucha. Pozdĺž dna upnite nový list pergamenu a pozdĺž stien položte široký pás papiera na pečenie, ktorý by mal byť vyšší ako steny panvice. Potom vyberieme vychladnutý čokoládový koláč, orežeme ho odrezaním konvexného vrchu a vložíme do formy reznou stranou nadol. Formu s čokoládovou tortou odložte nabok a pokračujte k penovým vrstvám našej torty Three Chocolate.

Želatínu rozdeľte do troch misiek, zalejte teplou filtrovanou vodou a nechajte napučať.

Do malej žiaruvzdornej misky dajte tmavú čokoládu nakrájanú na malé kúsky a maslo. Vložte do vodného kúpeľa a rozpustite, kým nebude tekutý.

Potom vyberieme napučanú želatínu, roztopíme ju vo vodnom kúpeli na tekutú (dbáme na to, aby pri roztápaní nevarila) a vlejeme do horkej čokoládovej hmoty. Zmiešať.

Vyšľahajte studenú (to je povinná podmienka) smotanu s práškovým cukrom do zhustnutia, ako to vyžaduje recept na koláč s tromi čokoládovými penami.

Potom vlažnú čokoládovo-želatínovú hmotu pridajte do šľahačky, rýchlo premiešajte metličkou alebo vareškou a hneď vložte do pripravenej formy na vrch čokoládovej torty. Teplo čokoládovej hmoty spôsobí, že sa krém trochu roztopí, no stále si zachová svoju nadýchanosť. Hlavná vec je urobiť všetko rýchlo. Formu s tortovou vrstvou a prvou vrstvou horkej čokoládovej peny vložte na 15 minút do mrazničky.

Ďalej začneme pripravovať penu z mliečnej čokolády. Opakujeme všetky vyššie uvedené kroky, len s použitím mliečnej čokolády. Roztopíme ho s maslom, pridáme tekutú želatínu a vmiešame do krému vyšľahaného do nadýchaného cukru s práškovým cukrom.

Vyberte formu z mrazničky a nalejte druhú vrstvu peny. Vyrovnáme a vrátime tvar do chladu.

Vrstva bielej peny sa pripravuje podobným spôsobom, iba smotana sa vyšľahá bez pridania práškového cukru, pretože samotná biela čokoláda je veľmi sladká. Šľahačku zmiešame s vlažnou bielou čokoládou a želatínovou zmesou.

A naplňte poslednú penovú vrstvu. Formu uložte na 1-2 hodiny do mrazničky a potom ju presuňte na policu chladničky a nechajte Three Chocolate Cake vrstvy dobre stuhnúť po dobu 6-8 hodín.

Vyberieme formu s našim koláčom, odstránime krúžok a opatrne odstránime všetok pergamen z koláča.

To je všetko, torta Three Chocolate mousse je hotová a ak vám ešte ostali sily, je vhodné dezert ozdobiť. Zdobenie torty Three Chocolates môže byť vykonané jednoduchým posypaním kakaovým práškom alebo pokrytým zrkadlovou polevou.

Alebo môžete tortu Tri čokolády ozdobiť, ako v mojej verzii - polejeme vzorovanou rozpustenou tmavou čokoládou, posypeme strúhanou bielou čokoládou a pridáme okrúhle cukríky.

Trojitý čokoládový penový koláč

Ak sa vám recept páčil, dajte hviezdičky ⭐⭐⭐⭐⭐, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár s fotoreportážou jedla, ktoré ste pripravili. Vaše recenzie sú pre mňa tou najlepšou odmenou 💖💖💖!

Domov » Mäso » Recept na tri čokoládové torty s polevou. Tri čokoládový koláč: krok za krokom recept s fotografiami. Ako si vyrobiť tortu s tromi čokoládami doma