Kyslý smotanový koláč a smotana: recepty. Torta z kyslej smotany Roztrhaná torta s kyslou smotanou

Dnes pripravujeme nádherné piškótové cesto s kyslou smotanou. Najjemnejší porézny základ dvoch druhov (s kakaom a bez neho) dokonale zapadne do kyslej smotany vyšľahanej s cukrom. Technika rozdelenia sušienky na sušienky je nezvyčajná a osloví milovníkov nových pohľadov na staré recepty. Dezert vyzerá veľmi pôsobivo, ale je vykonaný iba raz alebo dvakrát. Všetky produkty sú jednoduché a technológia je jasná.

Pre úspešný výsledok odhalíme niektoré tajomstvá a podelíme sa o postrehy.

Nuansy a jemnosti receptu na piškótový koláč s kyslou smotanou

Základ

Sušienka môže byť rôzna:

(jogurt, fermentované pečené mlieko);
na vriacej vode.

Pri výbere klasickej možnosti sledujeme kvalitu separácie bielkovín. Nemala by sa do nich dostať voda, špina ani časť žĺtka. V opačnom prípade nebude možné dosiahnuť stabilné vrcholy pri šľahaní.

Ak nechcete sledovať kvalitu šľahania vajec a obávať sa, či pečivo vykysne alebo nie, musíte si svoju úlohu zjednodušiť. Najjednoduchší piškótový koláč s kyslou smotanou bude založený na fermentovaných mliečnych výrobkoch. Hlavná vec je vziať starý produkt, ktorý je kyslejší. Potlačte v ňom sódu, počkajte, kým prebehne reakcia, a zmiešajte všetky ostatné zložky. Koláč vyjde vysoký a nadýchaný. A to všetko vďaka kefíru a sóde. Dôležité: nenahrádzajte ho práškom do pečiva.

Ako piecť piškótové vrstvy s kyslou smotanou

Cesto je lepšie vyložiť do vopred pripravenej formy. Ideálne, ak je odnímateľný. Vhodný je aj silikón, v ktorom však výrobky chladnutím navlhnú a pri vyberaní za tepla hrozí deformácia.

Existujú tri spôsoby prípravy:

forma je potiahnutá rastlinným olejom bez zápachu;
na spodok sa položí pergamen namazaný olejom;
Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou (francúzska košeľa).

Ako dlho piecť piškótové základy na koláče s kyslou smotanou

Čas pečenia závisí od hrúbky vrstvy cesta, vlastností rúr/multivaričov a ich typov. Spravidla stačí 35-40 minút. Ak je koláč tenký, upečie sa za 15-20 minút. Dôležité je ale počas pečenia neotvárať dvierka rúry. Ak sa nebudete držať späť, sušienka sa môže usadiť.

Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle. Zapichnú ho do najvyššieho miesta koláča a hľadajú prítomnosť cesta. Suchá špíza potvrdzuje pripravenosť pečeného tovaru.

Môžete to urobiť bez deformácií. Jednoducho pritlačte prst na sušienku. Ak na ňom nezostane žiadna stopa, rýchlo sa obnoví, potom je produkt pripravený.

Lahodné prísady do domácej piškóty s kyslou smotanou

Je dobré variť doma: to, čo sa vám páči, bude prítomné v dezerte. A v takom množstve, aké chcete.

Môžete pridať svoje obľúbené dobroty:

orechy;
sušené ovocie;
bobule/ovocie;
čokoládové kvapky;
citrónová kôra;
korenie (škorica, muškátový oriešok, vanilka).

Krásne fotky piškót s kyslou smotanou

Pre inšpiráciu sú tu lákavé obrázky zobrazujúce lahodné majstrovské diela vyrobené z jednoduchých produktov. Je pekné fotiť dezert, najmä ak ste si ho vyrobili sami. A je to ešte príjemnejšie, keď varením strávite minimum času.

Jemnosť prípravy kyslej smotany pre lahodný piškótový koláč

Použite plnotučnú kyslú smotanu, od 25%. Ak nenájdete, môžete zvýšiť hustotu pomocou jedného triku. Kyslú smotanu vložte do trikrát zloženej gázy, zaveste ju na panvicu a počkajte 4-6 hodín. V tomto stave tekutina opustí nízkotučnú kyslú smotanu a zostane hmota vhodná na prípravu nadýchaného krému. Je pravda, že 18-225 kyslej smotany bude potrebných dvakrát toľko.
Ak nemáte čas makať, môžete zahustiť pridaním želatíny. Ako s tým pracovať, pozrite si obal. Alebo v recepte"
Potrebujete iba poraziť studenú hmotu.
Je lepšie nahradiť cukor v akomkoľvek recepte práškovým cukrom. Krém s jeho použitím bude obzvlášť jemný.
Môžete ho ochutiť vanilkou a zmeniť farbu pridaním kakaa alebo niekoľkých lyžíc bobuľového pyré. V druhom prípade je dôležité to nepreháňať, aby konzistencia nebola príliš tekutá.
Na zmenu chuti sa do kyslej smotany pridáva smotana, tvaroh, ricotta a mascarpone. Ale tieto pochúťky zvyšujú náklady na dezert.

Osvedčený recept na jemnú piškótu s kyslou smotanou krok za krokom

Základom tohto dômyselného výtvoru kulinárskeho myslenia je ľahká kefírová piškóta. Potrie sa kyslou smotanou vyšľahanou s práškovým cukrom. Umiestnite dve vrstvy čokoládových sušienok, svetlé a opäť čokoládové. Všetko zalejeme krémom a ozdobíme sušienkami. Ukazuje sa to veľmi pôsobivé. Dezert má obzvlášť jemnú chuť.

(Navštívené 6 282 krát, dnes 1 návštev)

Ahoj! Dnes ja, milovník pečenia a skúsený sladký zub, chcem hovoriť o tomto druhu dezertu, ako je koláč s kyslou smotanou (recept krok za krokom s fotografiami). Bez ohľadu na to, aké vrstvy koláča použijete, pre lahodný koláč potrebujete krém, ktorý ozdobí paletu chutí pečeného cesta a uvedie nové sladké tóny.

Asi nič sa nevyrovná kyslej smotane, ktorá vždy pomôže usilovnej gazdinke pripraviť skutočné umelecké dielo. Zároveň striedaním všetkých rôznych druhov pečiva a krému môžete pripraviť vždy niečo nové a mimoriadne chutné.

Samozrejme, niektorí povedia: „Prečo sa trápiš so svojou kyslou smotanou? Len pomyslite na kyslú smotanu a cukor!“

A budú v zásade správne a nesprávne - zároveň, keďže do takejto zdanlivo jednoduchej kombinácie môžete pridať veľa rôznych prísad, čím radikálne zmeníte pôvodný recept: bobule a ovocie, smotana a čokoláda, kondenzované mlieko a med , a mnoho, mnoho ďalších komponentov.

A nezáleží na tom, z akého cesta ste upiekli koláčové vrstvy, hlavnou vecou je, že ich namáčaním v kyslej smotane získate skutočne veľkolepú pochúťku. A zdobenie takejto torty je vo všeobecnosti potešením a neobrábaným poľom na experimenty, tu sa vám to môže hodiť: orechy, drobené pečivo, všetky druhy polevy, kandizované ovocie, citrusová kôra, bobule a ovocie a najmä čokoláda.

Dúfam, že sa vám každý recept s fotografiou bude páčiť a všetky sa stanú záchranou pri príprave torty, ktorá sa určite stane ozdobou vášho sviatočného stola.

Recept 1. Klasický medovník s kyslou smotanou

Suroviny: pol litra domácej kyslej smotany, 3/5 balenia margarínu alebo masla, 2 vajcia, 2 šálky kryštálového cukru, 3 lyžice medu, prášok do pečiva podľa návodu alebo lyžička sódy.

Tento klasický recept je atraktívny, pretože aj s malým množstvom medu, ktorý sa pri výrobe našej torty použije, získa pečivo výraznú medovú chuť.

A skutočnosť, že tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu, ho vo všeobecnosti povyšuje do kategórie nepostrádateľných pre malé rodinné dovolenky.

Začnime s prípravou koláča:

Vo veľkej nádobe zohrejte margarín (maslo alebo nátierku).
Nalejte med s polovičným objemom pripraveného cukru a vložte do vodného kúpeľa, dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí zmes homogénnej konzistencie.
Bez zastavenia miešania nalejte časť sódy do hmoty, počkajte, kým sa objem hmoty formácie nezväčší a nezbelie.
Zašľaháme uvarené vajcia a znova premiešame.
Pridáme múku a vymiesime cesto.
Cesto rozdelíme na 10 rovnomerných častí, ktoré ukladáme jednu po druhej na plech, pričom každú vytvarujeme do tenkej vrstvy, z ktorej budeme piecť koláčové vrstvy.
Pred pečením urobte do vytvorených vrstiev cesta malé zárezy nožom alebo prepichnite vidličkou.
Pečenie sa vykonáva v predhriatej rúre, kým pečivo nezíska tmavo zlatú farbu, nebude to trvať dlhšie ako päť minút.
Pripravte krém: zvyšný cukor dôkladne premiešajte so studenou kyslou smotanou a šľahajte ich mixérom.
Zostavenie torty: torty poukladajte na seba a každý z nich hojne namažte krémom.

Klasický koláč s kyslou smotanou je pripravený. Dobrú chuť!

Recept 2. Piškóta s kyslou smotanou

Tento recept vám prezradí, ako vyrobiť piškótový koláč, ktorý sa mimoriadne ľahko namáča v kyslej smotane a získava šťavnatú a jemnú chuť. Túto ľahkosť možno ešte viac zdôrazniť pridaním jemných bobúľ alebo ovocia do receptúry, napríklad jahôd a banánov.

Na prípravu tohto koláča budeme potrebovať:

3 vajcia, 2 banány, 4 vrchovaté polievkové lyžice múky, po štyri šálky kryštálového cukru a kyslej smotany, 2 šálky vody, káva podľa chuti

Začnime s prípravou koláča:

Vajíčka vyšľaháme mixérom s tretinou kryštálového cukru do silnej bielej peny, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Pridáme vykysnutú múku a vmiešame do cesta.
Príprava formy (plechu na pečenie): položíme papier na pečenie, ktorý však nepotrieme olejom, ale zľahka poprášime múkou. Múku môžeme nahradiť strúhankou. To zabráni prilepeniu koláča na panvicu.
Koláčovú kôru treba piecť vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C, asi tretinu hodiny.
Pripravíme krém: 1/3 cukru dôkladne zmiešame so studenou kyslou smotanou a vyšľaháme ich mixérom.
Zvaríme vodu so zvyškom kryštálového cukru, v tomto sirupe uvaríme (alebo rozpustíme) kávu a necháme náš kávový sirup trochu vychladnúť.
Po vybratí upečeného tovaru z rúry počkajte, kým vychladne a pomocou povrazu alebo veľmi ostrého noža ich rozdeľte na dve alebo tri vrstvy.
Koláče musíte položiť tak, aby sa impregnácia ľahko vstrebala, napríklad pri koláči rozrezanom na tri časti ho rozložíme takto: prvý koláč položíme rozrezaným nahor, položíme druhý koláč, ktorý má dva rezy a posledný koláč položte rezom nadol.
Každý koláč by mal byť hojne natretý krémom.

Koláč je hotový. Dobrú chuť!

Recept 3. Klasický palacinkový koláč

Tento recept je najvhodnejší pre mladé gazdinky, pretože je mimoriadne jednoduchý na prípravu a napriek pomerne vysokej sladkosti je vďaka nízkemu obsahu kalórií a jemnej chuti ideálny pre tých, ktorí držia diétu.

Receptúra je navyše flexibilná a jej ingrediencie sú ľahko vymeniteľné, napríklad pri nedostatku múky môžete použiť mletú pohánku. To znamená, že tento koláč je ideálny pre vaše experimenty.

Na prípravu tohto koláča budeme potrebovať:

jeden a pol pohára kyslej smotany a smotany s prevarenou vodou a múkou (môže sa použiť pohánka), 2 vajcia, pol polievkovej lyžice sušeného droždia, pohár mlieka, polovica citróna, štvrtina tyčinky masla, štipka soľ, vanilín podľa chuti

Začnime pripravovať ľahký koláč:

Cesto: droždie rozpustíme v teplej vode a pridáme tretinu múky, necháme 2/3 hodiny na teplom mieste. Tak prebúdzame kvások, o čom svedčí aj bujný rast čiapky na ceste.
Do cesta nalejte zvyšnú pripravenú múku, dôkladne premiešajte a znova pošlite na teplé miesto na rovnakú dobu, tentoraz tak, aby sa cesto zdvihlo.
Do cesta nalejeme horúce, čerstvo prevarené mlieko, posolíme a necháme vychladnúť.
A po pár hodinách rozšľaháme vajcia, prilejeme rozpustené maslo a dobre premiešame.
Cesto by malo odpočívať tretinu hodiny.
Na veľkej panvici vyprážajte tenké palacinky a ochlaďte ich.
Kyslú smotanu zmiešame so smotanou v mixéri 7 minút.
Do výslednej zmesi pridajte vanilín a šťavu s kôrou z vopred pripraveného ústia a znova premiešajte v mixéri.
Koláčiky, hojne natreté krémom, poukladáme na seba.
Zdobenie torty nechám na vašom vkuse.

Svetlý koláč s kyslou smotanou je pripravený. Dobrú chuť!

Vrstvy torty by nemali počas pečenia vyschnúť, pretože sa potom rýchlo pripália, akonáhle vrstvy torty zhnednú a získajú zlatistú farbu, môžete upečené z rúry vybrať. Nezabudnite, že tenké koláče sa nielen rýchlo varia, ale aj horia.
Vrstva piškót naozaj nemá rada vyrušovanie, najmä na samom začiatku pečenia. A ak si chcete na svoj koláč pripraviť nadýchanú piškótu, tak ju za žiadnych okolností pri pečení nerušte, okrem pred vybratím z rúry, inak spadne.
Pred pridaním do cesta múku nezabudnite vykysnúť, nasýti ju kyslíkom a vrstvy koláča budú nadýchanejšie.

Varte ľahko - jedzte chutné!

Ďakujem za tvoju pozornosť! Pozrite si ďalšie recepty s fotografiami a podrobnými pokynmi v príslušných častiach mojej webovej stránky!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Tento domáci dezert, jednoduchý vo svojom receptúre, je považovaný za jedlo ruskej kuchyne. Pod rovnakým názvom však nájdete nemeckú pochúťku aj tatársku. Ak premýšľate o tom, ako urobiť kyslú smotanu, určite uveďte, o ktorý koláč máte záujem. Profesionáli sú si istí, že stojí za to naučiť sa variť všetky jeho odrody.

Ako uvariť kyslú smotanu

Ak hovoríme o klasickom recepte obľúbeného ruského koláča, základom je cesto podobné sušienku, len bez masla - úlohu tekutej tukovej zložky zohráva kyslá smotana. Upečený nadýchaný drobivý základ sa rozreže na 2 (tradične, ale nie nevyhnutne) koláčové vrstvy, medzi ktoré sa vloží kyslá smotana s cukrom alebo práškovým cukrom. Dokonca aj pre neskúsené ženy v domácnosti nie je príprava kyslej smotany doma nemožná úloha.

Cesto

Tradičnou verziou základu pre tento dezert ruskej kuchyne je piškótový koláč, ktorý je však vďaka výmene niektorých komponentov hutnejší ako klasický. Pripravuje sa z vajec, múky, cukru a kyslej smotany, kypriacim prvkom je sóda. Niektoré druhy receptov na koláč z kyslej smotany zahŕňajú pridanie kakaa, alkoholu, malých hrozienok, kondenzovaného mlieka a mandlí. Vanilín dáva vôňu.

Niekoľko nuancií:

V ideálnom prípade by kyslá smotana mala byť rustikálna. Ak je kúpený v obchode, vezmite 25% tuku alebo ešte viac tuku.
Ľahšia verzia cesta môže byť vyrobená s kefírom a niektoré ženy v domácnosti na to používajú 1,5% jogurt.
Cesto na koláč z kyslej smotany by sa nemalo miesiť príliš dlho - šľahajte, kým sa všetky zložky nezmiešajú, a ihneď nalejte do formy.
Tatarský koláč je skôr ako otvorený koláč s kyslou smotanou. Má kvasnicový základ.
Správna konzistencia cesta na klasickú ruskú kyslú smotanu je hustá, ale kvapkajúca z lyžice.

Recept na domácu kyslú smotanu

Nižšie nájdete niekoľko chuťovo a estetických kvalít príťažlivých variant tohto kyslého smotanového dezertu - od klasickej až po vegetariánsku verziu na báze... mrkvy. Uvidíte, že recept na tortu s kyslou smotanou môže byť takmer čokoľvek, naučíte sa robiť piškótový koláč bez vaječnej zložky a pochopíte nuansy vytvorenia správneho krému a zdobenia hotového jedla.

Klasická

Čas: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4 349 kcal.
Účel: na čaj.
Kuchyňa: Ruská.

Ako vyzeral pôvodný recept na tento báječný dezert krok za krokom, už nie je známe. Odborníci sa domnievajú, že klasický koláč z kyslej smotany podľa GOST bol pripravený tak, ako je opísané nižšie, ale nikto nemôže povedať, aké správne sú ich odhady. Chuť, ak veríte rečiam gazdiniek, je však podobná tej, ktorú mnohí poznajú z detstva. Aj keď to nebola továreň GOST, babičky takto piekli dezert.

Ingrediencie:

múka - 300 g;
kyslá smotana - 1 kg;
cukor - 2 šálky;
vajcia - 3 ks;
sóda - 1 lyžička;
ocot - na hasenie;
vlašské orechy - hrsť;
kakao - voliteľné.

Spôsob varenia:

Vajcia rozšľaháme, striedavo pridávame vajíčka a pohár cukru.
Pridáme 300 g kyslej smotany, opatrne pridáme dvakrát preosiatu múku. Mixér pokračuje v prevádzke pri strednom výkone.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Do cesta pridáme hasenú sódu a nalejeme do okrúhlej formy. Pošlite piecť na 35-40 minút. V tomto prípade musí byť teplota rúry znížená na 180 stupňov.
Tortu necháme vychladnúť na mriežke. Rozrežte pozdĺžne na polovicu.
Pripravte kyslú smotanu s cukrom. Umiestnite 2/3 objemu medzi koláčiky, 1/3 na pokrytie povrchu.
Na to nasypeme drvené orechy. Dodatočne môžete tortu ozdobiť kakaom. Podávajte po 1,5-2 hodinách.

Čokoládovo-kyslá smotana

Čas: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3747 kcal.
Účel: na čaj.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pridaním kakaa alebo čokoládových lupienkov sa premení akýkoľvek pečený výrobok – od košíčkov po sušienky a nešetrí sa ani piškótovým koláčom z kyslej smotany. Trochu kulinárskeho kúzla a chuť dezertu sa výrazne zmení a dokonca sa zmení aj jeho štruktúra. Ak je jedlo pripravené na sladké, tento čokoládový a kyslý smotanový kefírový koláč, podobný slávnemu „Count Ruins“, môže byť potiahnutý rovnakým čokoládovým krémom.

Ingrediencie:

vajce;
kefír - 300 ml;
kyslá smotana - 500 g;
múka - 250 g;
kakao - 100 g;
sóda - 1 lyžička;
cukor - 6 lyžíc. l;
maslo - 50 g;
horká čokoláda - 100 g.

Spôsob varenia:

Rozšľahajte vajíčko. Pridajte polovicu objemu kakaa, 3 polievkové lyžice. l. cukor, múka.
Nalejte kefír so sódou rozpustenou v ňom.
Jednoduchú piškótu pečieme pri teplote 190 stupňov pol hodiny (presný čas závisí od rúry).
Krém sa pripravuje jednoducho: porazte kyslou smotanou so zvyšným kakaom, pridajte 3 polievkové lyžice. l. Sahara.
Koláčiky nakrájame na kocky, poskladáme na kôpky a polejeme krémom.
Roztopte čokoládu s maslom a prikryte koláč. Dáme do chladničky, kým glazúra nestuhne.

S tvarohom

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2464 kcal.
Účel: na čaj.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kyslá smotana s tvarohom je ešte zdravšia, ešte jemnejšia, ešte chutnejšia. Ak vlejete trochu želatíny, dostanete takmer suflé. Venujte pozornosť otázke zdobenia dezertu a hotový koláč z tvarohu a kyslej smotany sa môže podávať hosťom alebo rodine počas večerného čajového večierka. Pokúste sa vybrať tvaroh s obsahom tuku 5% alebo vyšším, inak budete musieť zvýšiť zložku kyslej smotany.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
maslo - 50 g;
balenie tvarohu;
mlieko - 35 ml;
cukor - pol pohára;
kyslá smotana - 300 g;
múka - 200 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Polovicu objemu tvarohu zmiešame s múkou, vajcami, práškom do pečiva, mäkkým maslom a mliekom.
Vložte cesto do formy a vytvorte boky.
Zvyšné suroviny zmiešame a vylejeme na tortový základ.
Pečieme 45 minút pri 190 stupňoch.

V pomalom hrnci

Čas: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1902 kcal.
Účel: na čaj.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Všeobecný algoritmus pre prácu s rúrou a multivarkou vo vzťahu k pečeniu je takmer nezmenený, len nie je vhodné z nej ihneď vyberať sušienku z kyslej smotany. Profesionáli odporúčajú najprv zdvihnúť veko a počkať štvrť hodiny a potom misku vybrať. Keď sa naučíte variť taký koláč z kyslej smotany v pomalom sporáku, môžete úplne zabudnúť na existenciu rúry.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
múka - pohár;
cukor - 1,5 šálky;
kyslá smotana - 2 šálky;
olej - na misku;
prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Preosiať múku na kôpku.
Pridajte pohár cukru, nalejte rovnaké množstvo kyslej smotany.
Vmiešame rozšľahané vajcia a prášok do pečiva.
Cesto z kyslej smotany vylejeme do vymastenej misy.
Piškótový koláč na koláč z kyslej smotany varte v režime „pečenie“ 50 minút.
Ochlaďte, nakrájajte na polovicu. Natrieme kyslou smotanou vyšľahanou s cukrom.

S čerešňou

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3214 kcal.
Účel: na čaj.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Veľmi ľahký a vzdušný, s jemným tvarohovým základom a rovnako jemnou plnkou sa deťom tento koláčik veľmi páči. Kyslá smotana so šťavnatými bobuľami ju robí obzvlášť krásnou a elegantnou. Je vhodné piecť pod alobalom, ak máte strednú rúru. Tento koláč z kyslej smotany s čerešňami je potrebné po vychladnutí nakrájať, inak môže horúca náplň plávať za nožom.

Ingrediencie:

mlieko - pol pohára;
múka - 200 g;
tvaroh - 130 g;
vajcia - 2 ks;
cukor - 130 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
kyslá smotana - 340 g;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
škrob - 1 polievková lyžica. l.;
čerešňa - 300 g.

Spôsob varenia:

Z teplého mlieka s tvarohom, múkou, polovičným objemom cukru, kypriacim práškom a maslom vypracujeme cesto. Rozložíme na hrubú vrstvu podľa formy, urobíme boky.
Zo zostávajúcich komponentov (spolu s čerešňou) vytvorte náplň. Naplňte ním základ torty.
Pečieme hodinu pri 180 stupňoch.

S kondenzovaným mliekom

Čas: 5 hodín 35 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3448 kcal.
Účel: na čaj.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tento koláč s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou má hutnejší základ ako klasický - piškóta je trošku ťažšia, sladšia, ale dobre sa pečie aj v stredne výkonných rúrach. Smotana nie je len kyslá smotana – pridáva sa do nej med a mletý mak, vďaka ktorým je koláč obzvlášť zaujímavý. Na sviatočný stôl môžete dezert ozdobiť kúskami sušených marhúľ a bielymi hrozienkami.

Ingrediencie:

maslo - pol balenia;
vajcia - 2 ks;
kyslá smotana - 700 g;
plechovka kondenzovaného mlieka;
múka - 1,5 šálky;
sóda - 1 lyžička;
med - 3 lyžice. l.;
mak - pol pohára;
ocot.

Spôsob varenia:

Olej necháme rozohriať, pridáme doň kondenzované mlieko a rozšľahané vajcia.
Pridajte múku, sódu (najskôr vypotte).
Polovicu cesta nalejeme do okrúhlej formy a vložíme do rúry (teplota 180 stupňov). Urobte to isté so zvyšnou polovicou.
Každý koláč zo sušienok a kyslej smotany na báze kondenzovaného mlieka je pečený za 25 minút.
Koláč zostavte tak, že pripravíte jednoduchý medovo-kyslá smotana s makom. Nechajte stáť cez noc alebo 4-5 hodín.

Želé

Čas: 5 hodín 35 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2321 kcal.
Účel: na čaj.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nemáte čas na rúru, ale potrebujete súrne urobiť niečo na čaj? Zistite, ako pripraviť tento lahodný a jemný nepečený koláč z kyslej smotany so želatínou tak, aby vám úloha vytvoriť rýchlu sladkosť už nespôsobovala žiadne ťažkosti. Ovocie a bobule môžu byť čokoľvek: hlavná vec je, že nie sú príliš vodnaté, inak bude ťažké, aby hmota stvrdla. Okrem toho sem môžete pridať trochu rozpustenej čokolády alebo karamelu.

Ingrediencie:

piškóty – 300 g;
kyslá smotana - 500 ml;
želatína - 3 lyžice. l.;
cukor - 140 g;
banán;
broskyne - 150 g;
hrozno - 100 g.

Spôsob varenia:

Želatínový prášok zalejte studenou (!) vodou, množstvo zvoľte podľa odporúčaní na obale – každý výrobca má svoje požiadavky.
Po pol hodine zahrejte napučanú hmotu, aby sa hrudky rozpustili.
Vyšľahajte kyslú smotanu a cukor, až kým nebude veľmi nadýchaná. Zmiešame so želatínou.
Na dno veľkej okrúhlej misy položte zmes kúskov ovocia a zalejte trochou kyslej smotany.
Navrch poukladáme nalámanú piškótu, opäť kyslú smotanu, opäť ovocie a ďalej striedame. Posledná vrstva by mala byť kyslá smotana.
Tortu necháme stuhnúť v chladničke 4-5 hodín.
Otočte misku tak, aby dezert vykĺzol. Podávajte studené.

Žiadne vajcia

Čas: 3 hodiny 45 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3560 kcal.
Účel: na čaj.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Táto lahodná torta má vegetariánsku verziu, ktorá pozostáva z mrkvovej piškóty upečenej z vajec a jemnej kyslej smotany so sušenými slivkami. Ak vám záleží na vašej postave a chcete len minimalizovať škodlivosť pečenia pre váš organizmus, tento recept sa vám bude páčiť. Odlíšiť chuťovo takýto koláč s kyslou smotanou bez vajec od klasického nie je jednoduché.

Ingrediencie:

strúhaná mrkva - 400 g;
kyslá smotana - 500 g;
citrón - 1/2 ks;
múka - 310 g;
soľ;
sušené slivky - hrsť;
cukor - sklo;
vlašské orechy - 100 g.

Spôsob varenia:

Sušené slivky na pare.
Mrkvu zmiešame so 100 g kyslej smotany, citrónovou kôrou, soľou, pol pohárom cukru a múkou. Túto hmotu zhutníme vo forme.
Mrkvovo-kyslá smotanová piškóta sa pečie 35 minút pri 185 stupňoch. Po vychladnutí nakrájame.
Pripravte kyslú smotanu s drvenými orechmi a nakrájanými sušenými slivkami.
Keď je koláč vytvorený, nechajte ho 2-3 hodiny odležať.

Na panvici

Čas: 5 hodín 35 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3792 kcal.
Účel: na čaj.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ak varíte kyslú smotanu na panvici, bude to vyzerať skôr ako medová torta - tenké vrstvy koláča, ktoré sú potiahnuté jemnou kyslou smotanou. Chuťovo s tým klasickým nestratí, takže gazdinky, ktoré nemajú rúru, vyviaznu zo situácie bez väčších strát. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu práce je dĺžka času stráveného vytváraním koláča z kyslej smotany a neschopnosť vzdialiť sa od sporáka.

Ingrediencie:

práškový cukor - 2 šálky;
kyslá smotana - 550 g;
múka - 3 šálky;
vajce;
sóda - 1 lyžička;
štipka vanilínu.

Spôsob varenia:

Zmiešame kyslú smotanu, práškový cukor (sklo), vanilín, rozšľahané vajíčko.
Po lyžiciach pridávame múku. Ako poslednú pridajte hasenú sódu.
Cesto rozdelíme na 10 častí, každú vyvaľkáme na priemer panvice (najlepšie palacinkovej).
Keď sa zohreje, pečieme na ňom koláče z oboch strán do tmavozlata.
Natrieme kyslou smotanou a necháme 5 hodín odstáť.

S ovocím

Čas: 2 hodiny 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3111 kcal.
Účel: na čaj.
Kuchyňa: Tatarská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tatarská verzia pochúťky z kyslej smotany chutí o nič horšie ako ruské verzie, o ktorých sme už hovorili, len vzhľadom sa viac podobá americkému tvarohovému koláču. Vrcholom je jemná mäkká plnka, pripomínajúca strúhanú tvarohovú hmotu, no tá tu nie je. Nie je hanba dať takýto koláč z kyslej smotany s ovocím do stredu sviatočného stola alebo ho dať ako sladký darček.

Ingrediencie:

múka - 400 g;
suché droždie - 7 g;
cukor - 7 lyžíc. l.;
mlieko - pohár;
vajcia - 5 ks;
zeleninový olej;
kyslá smotana - 500 ml;
soľ;
červené jablká - 2 ks;
žltá hruška.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme na kôpku, pridáme soľ, droždie a lyžicu cukru. Šľaháme, aby sa ingrediencie spojili.
Nalejte olej, potom zohriate (40-45 stupňov) mlieko a rozšľahané vajíčko.
Vytvorte homogénnu hmotu, prikryte utierkou a nechajte odpočívať.
Po hodine ho rozvaľkáme na hrubší okrúhly koláč. Vložte do formy tak, aby zostali zachované nízke (4-5 cm) strany.
Pripravte krém: zmiešajte kyslú smotanu s rozšľahanými vajíčkami a zvyšným cukrom. Tým naplníme tortový základ.
Pečieme asi 50 minút pri 190 stupňoch.
10-12 minút pred koncom poukladáme na povrch plátky hrušiek a jabĺk, ktoré striedame.

Kyslá smotana na koláč

Osobitnú pozornosť si podľa profesionálov zaslúži vrstva na koláče. Koláč s kyslou smotanou môžeme podľa zloženia ihneď podávať alebo nechať v chlade vylúhovať. Niekoľko nuancií:

10 znakov, že nie ste milovaní

Kyslú smotanu si bez zbytočných ťažkostí pripravíte aj doma. Stačí poznať recepty na kyslú smotanu, ktoré používali naše staré mamy a nebáť sa experimentovať s krémami a plnkami. Hlavným pravidlom vynikajúceho pečenia s fermentovaným mliečnym výrobkom je výber správnych prísad. Stojatá kyslá smotana je vhodná do cesta, ale na smotanovú vrstvu si určite musíte kúpiť čerstvú smotanu.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Svieži a jemný koláč je vyrobený z najjednoduchších ingrediencií: múky, vajec, kyslej smotany a cukru. Podľa želania a na základe svojich kulinárskych skúseností ženy v domácnosti pridávajú ďalšie produkty: maslo, med, hrozienka, orechy, vanilku, tvarohovú hmotu, jablká, broskyne, šťavnaté hrušky, kondenzované mlieko. Obľúbený je aj národný tatarský koláč z kyslej smotany a dezert z viacerých varičov. Kyslá smotana sa podáva s čajom, kávou a studenými nápojmi. Deti ho milujú pre jeho príjemnú sladkú chuť a jemnú vôňu. Vzdušný koláč bude skutočnou ozdobou každej sviatočnej hostiny. Dá sa ľahko ozdobiť bobuľami, čerstvým ovocím, pudingom alebo čokoládovým krémom.

Piškóty natreté kyslou smotanou vytvoria vysoký, jemný a šťavnatý koláč. Na jeho prípravu budete potrebovať jednoduché ingrediencie a asi 60 minút voľného času.

Ale skôr, než dezert „vyrobíte“, zapamätajte si niekoľko jednoduchých rád a pri príprave torty sa nimi riaďte. Vďaka nim bude vaša piškóta vysoká a pórovitá a krém bude jemný a hustý.

Tajomstvo výroby kyslej smotany

Krém pripravíme z vychladenej kyslej smotany s pridaním práškového cukru (zrnká bežného cukru sa nemusia úplne rozpustiť).
Nepoužívajte domácu kyslú smotanu - kyslá smotana z obchodu je vhodnejšia na výrobu smotany.
Obsah tuku v kyslej smotane na smotane by mal byť najmenej 25%. V opačnom prípade do nej pridajte hustú smotanu alebo špeciálne zahusťovadlo.

Tajomstvo výroby sušienok

Zvlášť vyšľaháme žĺtky a bielka – piškóta tak bude nadýchaná.

Pri spájaní bielkov so žĺtkami použite stierku (nie metličku ani lyžicu).
Ak na prípravu piškóty použijete okrem múky aj iné sypké suroviny (napríklad kakao), tak ich treba rozmixovať a preosiať cez sitko. Tým sa zabezpečí, že budú rovnomerne rozložené v celom ceste.
Ak sa bojíte, že piškóta nebude pórovitá, pridajte do cesta prášok do pečiva.
Na pečenie piškót je najlepšie použiť formu na pečenie, ktorej dno je vyložené papierom na pečenie.
Nakrájajte iba vychladnutú sušienku. Na to potrebujete špeciálny strunový nôž na tortu. Tortu však môžete oddeliť aj pomocou bežnej rybárskej línie: urobte rez, do ktorého bude vložená rybárska šnúra, prekryte konce a potiahnite rôznymi smermi.

Piškóta s kyslou smotanou: jednoduchý a rýchly recept

Na prípravu sušienky aj krému potrebujeme veľmi jednoduché a cenovo dostupné suroviny. Mnohé gazdinky ich už určite majú na sklade a nemusia nič kupovať.

Prísady na sušienky

vajcia - 6 ks;
cukor - 200 g;
múka - 200 g;
soľ - štipka;
vanilka - 1 vrecúško.

Krémové prísady

kyslá smotana - 800 g;
práškový cukor - 200 g.

Príprava

Žĺtky oddelíme od bielkov a prvé vyšľaháme, pričom k nim pridáme 100 g cukru.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli do nadýchaného snehu.
Potom do zmesi postupne pridávajte cukor bez prerušenia šľahania.
Spojte žĺtky s bielkami pomocou špachtle; pohyby musia byť opatrné, zdola nahor.
Pridajte múku.
Formu naplníme cestom a sušienku pečieme asi 30 minút pri 180 stupňoch.
Skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo zápalkou.
Kým sa koláč pečie, pripravíme si krém: kyslú smotanu vyšľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom.
Hotovú vychladnutú piškótu rozrežeme na dve alebo viac častí (podľa výšky) a pomastíme krémom. Tortu necháme niekoľko hodín (asi 3-6) v chladničke, aby bola dobre namočená, jemná a šťavnatá.

Ak chcete na sviatočnom stole podávať tortu, experimentujte s dekoráciou dezertov. Na to sú vhodné čokoládové lupienky, farebné posypy, ovocie alebo bobule.

Dobrú chuť!

Domov » Recepty » Kyslý smotanový koláč a smotana: recepty. Torta z kyslej smotany Roztrhaná torta s kyslou smotanou