Recepty na zimné občerstvenie z prerastených uhoriek. Proces prípravy „svokrinových jazýčkov“. Nakrájané uhorky v cesnakovej omáčke

2017-10-08

Dobrý deň moji milí čitatelia! Obdobie zberu nikdy nedokončím. Myslel som si, že to bude posledná príprava tejto jesene. Na zimu som si ale musel pripraviť iný šalát z prerastených uhoriek.

Koniec septembra je tu na Zakarpatsku rozprávkovo úžasný čas! Ranný vzduch je čistý, priezračný a chutný. Kvapky rosy na krehkých ramenách stebiel trávy sú kryštalické. Ráno vychádzam na terasu a trochu sa trasiem – je mi trochu zima!

Cez deň však vládne letné teplo. To je to, čo klamlivo spôsobuje, že uhorky veľmi rýchlo prerastú a dokonca prezrejú. Trochu vám chýba moment a namiesto tenkých fešákov máte tieto „bruchá“.

Moje uhorky majú hlučný zvyk. Skrývajú sa predo mnou a využívajú slepotu pani. Zdá sa, že som zhromaždil všetko, ale nie - večer si všimnem pár ďalších, potom viac. A nie všetky sa líšia v podmienkach solenia. Musíme byť kreatívni, aby sme využili celú úrodu našej skromnej uhorkovej „plantáže“.

Kedysi dávno, keď dámy vo večerných šatách a muži vo formálnych „kancelárskych“ oblekoch ešte chodili do prvého moskovského McDonald’s, sa mi páčila chuť uhorkového „McDonald’s šalátu“. Naša zamilovanosť s rýchlym občerstvením nevyšla, ale aj tak pripravujem a pripravujem na zimu podobný šalát z prerastených a dokonca prezretých uhoriek.

„Štíhle dievčatá“ tradične chodia do varenia. Aké by to bolo v zime bez Oliviera, kyslých uhoriek a miškárov?

Aj na mojich desiatich viničoch uhoriek sa za týždeň nahromadia až dva kilogramy prerastených plodov. Čo môžeme povedať o veľkých záhradách a chatách! Pri príprave šalátu vzniká pomerne veľa odpadu. Ale bez spracovania môžete mať všetky plody v odpade, nielen šupku a semená. Začnime!

Zarastený uhorkový šalát na zimu - recepty

Čerstvý prerastený uhorkový šalát je na smrť

Ingrediencie

2200 g prerastených uhoriek (brutto).
10 ml 9% octu.
50-70 g kryštálového cukru.
20 g jemnej horčice (jemnej, najlepšie so semienkami).
100 g cibule (jedna stredná cibuľa).
Jedna sladká paprika akejkoľvek farby.
17-20 g soli.

Ako variť

Moje komentáre

Šalát z nasolených alebo nakladaných prerastených uhoriek na zimu - budete si olizovať prsty

Ingrediencie

5-6 solené alebo nakladané uhorky.
2 papriky.
1 veľká cibuľa.
120 ml bieleho vínneho octu (50 ml 9% stolového octu - ako posledná možnosť).
120 g cukru.
Jedna polievková lyžica dijonskej alebo bavorskej horčice.
Soľ.

Ako variť

Z umytej papriky odstráňte semienka. Odstráňte šupku z cibule. Zeleninu vrátane nakladaných alebo nakladaných uhoriek nakrájajte na malé kocky.
Dáme do hrnca, pridáme cukor, horčicu a ocot. Varte asi dvadsať minút. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ podľa chuti.
Horúci šalát zabaľte do pohárov, položte ich na viečka a zabaľte.

Šalát z prerastených uhoriek v paradajkovej omáčke na zimu

Úžasný recept! Na to musíte vziať zarastené uhorky a nie úhľadné mladé uhorky. Koniec koncov, „deti“ môžu byť na zimu marinované a nakladané chrumkavé uhorky v pohároch.

Kam zvyčajne posielame tie prerastené? Správny! Do kompostovej jamy. Je to smutné, ale pomôžeme uhorkám „veku Balzac“ vyhnúť sa nezávideniahodnému osudu a v zime nás poteší ich úžasnou chuťou v šaláte s paradajkovým dresingom.

Ingrediencie

Jeden kilogram prerastených uhoriek.
Dve cibule.
Jedna hlava cesnaku.
4-5 zrniek čierneho korenia.
60 g cukru.
Jedna čajová lyžička soli.
150 g dobrého paradajkového pretlaku.
450 ml vody (jar, filtrovaná, studňa).
60 ml rastlinného oleja.
60 ml stolového octu (9%).

Ako variť

Dusený šalát z prerastených uhoriek na zimu bez sterilizácie

Úžasný šalát na konzervovanie počas týchto októbrových dní! Mnoho ľudí nahromadilo vo svojich záhradách nielen prerastené uhorky, ale aj hnedé a zelené paradajky, „neštandardné“ mrkvy a papriky.

Dusený šalát môže slúžiť nielen ako predjedlo, ale aj ako teplá príloha a dresing na polievku. Pridajte do šalátu domácu klobásu a získate úžasný druhý chod!

Všetky tieto suroviny sú ideálne na prípravu lahodného šalátu pod dojímavo známym názvom „guláš“. Počet ingrediencií neuvádzam, pretože každý bude mať svoje zloženie a pomery.

Ingrediencie

Prerastené uhorky.
Zelené, hnedé, červené paradajky.
Zvonček a feferónky rôznych farieb.
Mrkva.
Trochu stolového octu, paradajok a rastlinného oleja.
Soľ, cukor.

Ako variť

Uhorky umyte, odrežte hrubú šupku, odstráňte semienka, nakrájajte na kolieska alebo „polkruhy“.
Nalejte trochu rastlinného oleja do hrnca, pridajte uhorky, varte, kým plátky nebudú priehľadné.
Pripravte zvyšnú zeleninu: umyte, ošúpte mrkvu, odstráňte semená z papriky. Všetko nakrájame na malé plátky a pridáme k uhorkám.
Dusíme, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké.
Pridajte soľ, cukor, ocot a paradajku podľa chuti. Necháme prejsť varom.
Zabaľte do malých téglikov (500-700 ml), zrolujte, otočte, zabaľte.
Umiestnite studené konzervy na zimu do špajze.

Dnes som vám dal len tie recepty na šaláty z prerastených uhoriek, ktoré som sám otestoval a schválil. Môj obľúbený je prvý recept – je skutočne „lízavý po prstoch“ a chuť je úplne jedinečná.

Majte odvahu, moji milí čitatelia! Určite vás čakajú skvelé prípravy na zimu. Vždy sa chcem pokúsiť vyrobiť niečo podobné

Zber na zimu z prerastených uhoriek.

Najprv si musíte všetko pripraviť, pretože... samotná príprava prebieha rýchlo.

5 kg uhoriek, umyte, najprv nakrájajte na polovicu, potom na plátky
2 kg paradajok
1 kg papriky
2 hlavy veľkého cesnaku - cez drvič alebo jemne nakrájané
2 kusy feferónky

Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek, umyjeme a ošúpeme papriku, paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku s nálevom a feferónkami
Paradajkovú zmes položte na oheň a ihneď vložte
1 šálka cukru
1 šálka rast. olejov
2 polievkové lyžice. soľ.
variť.
akonáhle zovrie, vhoďte uhorky, znova priveďte do varu, čas 3 minúty je to preto, aby sa uhorky neprepiekli a zostali trochu chrumkavé
pridať cesnak - čas 1 minúta
pridajte 3 lyžice. esencie - čas 3 minúty.
všetko vypnite a ihneď nalejte do horúcich pohárov. pod kožuchom. Neotáčajte sa)

Ďalší spôsob, ako uviesť zheltyaky do činnosti. Teoreticky a v zložení by to malo byť veľmi chutné a marinujú sa tu nie s octom, ale s kyselinou citrónovou, čo je tiež veľké plus pre túto prípravu.

Zloženie prípravku z uhoriek

1 kg uhoriek,
2 stredné mrkvy,
2 papriky (rôzne farby),
5 cibuliek,
1 hlava cesnaku,
½ lyžice. lyžice soli,
½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej,
zväzok kôpru (môžete pridať čerstvé semená).

Príprava prípravy uhoriek

Uhorky ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na tenké prúžky alebo nasekáme na hrubom strúhadle.

Pripravenú mrkvu, papriku a cibuľu tiež nakrájajte na tenké plátky. Všetko zmiešame, pridáme kôpor, soľ, kyselinu citrónovú.

Lečo s uhorkami

Rozdrvte 1,25 kg paradajok a 0,5 kg sladkej papriky, pridajte 100 g cukru, 100 g 6% octu, 100 g rastlinného oleja, 1,5 lyžice. lyžice soli (navŕšené). Varíme 15 minút, potom pridáme 2,5 kg uhoriek nakrájaných na plátky. Varte ďalších 10 minút, pridajte hlavu cesnaku, pretlačenú cez lis na cesnak.

Za horúca vložte lečo do pripravených pohárov, zrolujte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Zeleninovú zmes necháme hodinu, aby pustila citrónovú šťavu.

Potom priveďte zeleninu do varu a na miernom ohni varte 15 minút.

Zeleninovú zmes vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite varenými viečkami.

Poháre otočte, zabaľte a nechajte postupne vychladnúť.

Uhorkové jazýčky...

2 kg uhoriek
1l vody
1 ČL citrón
5 nechtov
5 hrášku z nového korenia a čierneho korenia
5 lyžíc cukru
3 ČL soli
Uhorky umyte a ošúpte, pozdĺžne nakrájajte na 2 cm hrubé plátky, odstráňte jadierka a vložte do hrnca.
Citrón rozpustíme vo vode, cukor, soľ + klinčeky, korenie... Privedieme do varu, uhorky zalejeme nálevom a necháme 10 minút odstáť... Uhorky preložíme do pohárov a zalejeme rovnakým nálevom, sterilizujeme 30 minút, vyhrnúť..

Šalát "Krúla" .

3 kg uhoriek, 5-7 veľkých cibúľ, najlepšie fialových odrôd, zväzok kôpru, 4 lyžice cukru, 1 pohár rastlinného oleja (možno 150 g), 1 pohár 9% octu, 100 g soli.
Uhorky nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska (0,5 mm), kôpor najemno. Výrobky vložte do panvice, pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Nechajte 5 hodín odstáť (občas premiešajte), potom vložte do 0,5-0,7 litrových predparených pohárov, sterilizujte 15 minút, zrolujte a zabaľte.

"Prsty."

Uhorky (2 kg) nakrájajte na kúsky - „prsty“ a môžete si vziať aj prezreté uhorky, stačí ich olúpať a odstrániť semená, vložiť do pohára. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky (300 g, fialové odrody) a mrkvu (300 g) nastrúhajte na kórejskom strúhadle (môžete jemne nasekať alebo nakrájať na kruhy pomocou špeciálneho vlnitého noža).
Vložte zeleninu do uhoriek. Pridajte 1,5 lyžice do pohára. so soľou, 0,5 šálky cukru, 1 šálka rastlinného oleja bez zápachu, 0,5 šálky 6% octu. Zmes varte po varení 10 minút. Zrolujte do vopred naparených pohárov. Zabaliť.

Šalát "Nezhensky"..

Vložte do 0,5-litrových pohárov, vopred dôkladne umytých.
cibuľa, nakrájaná na pol krúžky,
pol bobkového listu
korenie 5 ks.
nové korenie 2 ks.
cesnak - 1 strúčik, nakrájaný na plátky
klinčeky (ak chcete)
uhorky nakrájané na krúžky,
na vrch opäť kolieska cibule

Pridajte do každej nádoby
Cukor - 2 čajové lyžičky (nahromadené)
Soľ - 1 čajová lyžička (s malou šmýkačkou)
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
Zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkami a nechajte 20 minút odstáť (nech sa akokoľvek ponáhľate, tento čas treba dodržať, aby boli uhorky krehké). Sterilizujte 15 minút, zrolujte, ak máte pochybnosti, môžete prikryť froté uterákom, kým nevychladne, ale moje poháre sú perfektne skladované bez suterénu.

Prerastený uhorkový šalát...

.
Nakrájajte 4 kg uhoriek na plátky, pridajte k nim 1 pohár cukru, 1/4 polievkovej lyžice soli (40 g), 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. ocot (9%), 1 polievková lyžica. mleté čierne korenie, 3 strúčiky cesnaku (najemno nastrúhané), bylinky (voliteľné), zvyčajne kôpor a petržlenová vňať (pridať aj 2 lyžice kôprových semienok)...
Všetko premiešajte a nechajte 4 hodiny. Potom dáme do pohárov (0,5 l), sterilizujeme 15 minút a zvinieme. VŠETKY!!!

Prsty olizujúce uhorky...

4 kg uhoriek, pozdĺžne prekrojených
100 gr. soľ
1 šálka cukru
1 šálka pestovateľského oleja
1 šálka octu
2 polievkové lyžice čierneho korenia (rozdrveného v mažiari) NEMLETE!!! Môžete naraziť na drvené alebo celé korenie, to je v poriadku.
2 lyžice strúhaného cesnaku
1 lyžička so suchou horčicou
Všetko dáte do lavóra, premiešate a necháte 3-4 hodiny odležať.To všetko produkuje veľa soľanky.
Pevne vložíme do sterilizovaných pohárov, naplníme soľankou.Vložíme do horúcej vody a po uvarení sterilizujeme 5-7 minút.Zvinieme (môžeme pod prikrývku).
NEOBRÁCAJTE NÁDOBKY!!!

nakrájané uhorky vo vlastnej šťave

Ingrediencie

Čerstvé uhorky 4 kg.
granulovaný cukor 1 polievková lyžica.
rastlinný olej 1 polievková lyžica.
stolový ocot 1 polievková lyžica.
1/3 lyžice. soľ
1 veľký zväzok petržlenu a kôpru
4 stredné cibule

Spôsob varenia

Uhorky nakrájajte na krúžky, cibuľu na pol krúžky, zeleň jemne nakrájajte.
Všetko premiešajte, pridajte cukor, soľ, ocot a rastlinný olej. Nechajte dve hodiny, aby uhorky pustili šťavu. Potom sa šalát už môže jesť, ale ak sa chcete pripraviť na zimu, potom...
Poháre pripravíme umytím a sterilizáciou. Na tento počet uhoriek budete potrebovať približne 4 ks. 700-800 ml každý.
Vložte občerstvenie do pohárov a sterilizujte ich; po varení nechajte na ohni 5 minút. Utiahnite nádobu, otočte ju a umiestnite ju na noc do teplej prikrývky.

"Uhorky "Ulet"

Čerstvá uhorka - 4 kg
Granulovaný cukor - 1 šálka.
Ocot (9%) - 1 šálka.
Rastlinný olej - 1 šálka.
Čierne korenie (mleté) - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cesnak (hlavy) - 3 ks.

Dobrú chuť!!!

"Chrumkavé uhorky"

Šalát z prerastených uhoriek na zimu: recepty bez sterilizácie

Vášniví letní obyvatelia a záhradníci sa často snažia vysadiť čo najviac kultúrnych rastlín, aby získali bohatú úrodu. Ale veľmi často, kvôli širokej rozmanitosti v záhrade, ľudia zabúdajú zbierať zrelé ovocie včas, a to sa zvyčajne stáva s uhorkami. Ak meškáte, úroda na stole nebude najvyššej kvality: výhonky sú často deformované, nepravidelného tvaru a samotné uhorky nie sú príliš chutné. Ale to nie je dôvod na ich vyhadzovanie. Nemôžete to jednoducho vziať a zbaviť sa výsledku svojho úsilia. Z takýchto uhoriek odporúčame pripraviť sa na zimu. Obzvlášť chutné sú šaláty s prerastenými uhorkami. Tu je niekoľko receptov bez sterilizácie, len pár krokov - a chutné občerstvenie na zimu bude pripravené!

Prerastený uhorkový šalát

Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať nasledujúce zložky:

uhorky - 5 kg
cibuľa - 0,5 kg
kôpor - 1 zväzok
cesnak 4 – 5 strúčikov
bobkový list - 5 kusov
čierne korenie - 10 kusov
rastlinný olej - 0,5 l
ocot 9% - 100 ml
granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc
soľ - 3 polievkové lyžice

Prvým pravidlom je úplná sterilizácia nádob a uzáverov. Z piatich kilogramov uhoriek sa získa približne päť jednolitrových pohárov. Nakrájajte uhorky do vopred pripravenej misky. Cibuľu nakrájame na kocky. Do misky, kde je cibuľa a uhorky, pridajte cesnak, korenie a olej rozdrvený v lise na cesnak. Potom položte nádobu so šalátom na sporák a varte. Ak uhorky zmenili farbu, pridajte ocot a počkajte, kým sa šalát uvarí ďalších 5 minút. Po piatich minútach zabaľte šalát do parených pohárov. Uhorky pri vysokých teplotách pustia šťavu, takže budú marinované vo vlastnej omáčke.

Šalát s kôprom

Veľmi chutný šalát je vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:

uhorky 10 kg
horúca paprika - 2 lyžičky.
listy chrenu - 5 lyžičiek.
cesnak - 50 gramov
soľ - 700 g
kôprové súkvetia a kôprová zeleň

Potom, čo ste pripravili všetky ingrediencie, musíte nakrájať cesnak, nakrájať bylinky a rozdrviť korenie. Dostupné uhorky rozdelíme na dve časti po piatich kilogramoch. Prvých päť kilogramov nastrúhame a pomelieme so soľou. Do hlbokej veľkej misy vložte zvyšok uhoriek s kôprom, ochuťte korením a soľou a potom pridajte nastrúhané uhorky. Potom celý šalát naplňte vodou tak, aby sa pod ním schovala všetka zelenina. Misky so šalátom umiestnite na teplé miesto asi na šesť dní. Potom vložte šalát do sklenených nádob a uzavrite viečkami. Následné skladovanie by malo byť pri nízkych teplotách.

A tento šalát je pre milovníkov jedál s miernym korením. Ak prezreté uhorky dochutíte octom a rastlinným olejom, chuť bude neporovnateľná. Ak to chcete urobiť, zoberme si:

uhorky 2 kg
granulovaný cukor 100 g
rastlinný olej 100 ml
70 g octu (9%)
soľ 2 lyžice. lyžice
zväzok kôpru
mleté čierne korenie 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
cesnak – 2 strúčiky

Hlavnú ingredienciu šalátu dôkladne umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájané uhorky spolu s nasekanými bylinkami a cesnakom nasypte do misy, pridajte korenie a soľ. Naplňte celý obsah octom a rastlinným olejom. Nechajte šalát štyri hodiny, aby sa uhorky marinovali. Po uplynutí stanoveného času by už uhorky mali pustiť šťavu. Je potrebné, aby sa zelenina mohla skladovať vo vlastnej šťave v pohároch. Náš šalát teda pevne zhutníme do pohárov. Ak plánujete skladovať šalát na dlhú dobu, mali by ste dať nádoby na sterilizáciu. Po sterilizácii nádoby uzavrite a nedotýkajte sa ich – nechajte ich odstáť na chladnom mieste. Ak pripravujete šalát na obed alebo večeru, môžete ho podávať takmer ihneď po nakladaní uhoriek.

Lahodný uhorkový kaviár

Uhorky, ktoré sú prezreté a nie sú vhodné na čerstvú konzumáciu, pretože nadmerne zmäkli a mierne ochabnú, sa stanú výborným základom pre uhorkový kaviár. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

6 veľkých uhoriek
jedna cibuľa
5 zrelých paradajok
tri mrkvy
2 sladké papriky
soľ – 1 lyžička
mleté čierne korenie podľa chuti
slnečnicový olej

Najprv ošúpeme uhorky a nakrájame ich na kocky. To isté robíme s cibuľou a paprikou. Mrkvu treba nastrúhať, paradajky premeniť na kašu. Na prípravu budete potrebovať misku, ktorej dno je naplnené rastlinným olejom. Na dno nádoby poukladáme nakrájané uhorky a dusíme, kým sa neodparí aspoň polovica šťavy. Potom pridajte zvyšok zeleniny, soľ a korenie podľa chuti. Kaviár držíme na ohni, kým sa všetka voda neodparí. Aby sa zelenina neprilepila na dno, občas premiešajte. Odstráňte z tepla a zabaľte do nádob.

Nakladané uhorky s chrenom

Na prípravu potrebujete:

uhorky 1 kg
cesnak 3 strúčiky
malý koreň chrenu
soľ – 2 lyžičky.
Pre marinádu na liter vody:
cukor - 100 gr
ocot - 150 gr
horčica - 2 lyžičky.

Uhorky umyte, zbavte šupky, nakrájajte na štvorce alebo kolieska, osoľte a 12 hodín sa ich nedotýkajte. Pustenú šťavu scedíme a uhorky naukladáme do zaváracích pohárov. Pridajte tam už nasekaný koreň chrenu a cesnak. Marináda sa pripravuje veľmi jednoducho: zmiešajte všetky ingrediencie, dajte na oheň a priveďte do varu. Horúcu marinádu nalejte do fliaš a uzavrite. Uhorky s chrenom skladujeme na chladnom mieste.

Rozmanité uhorky

Neodmysliteľnou ozdobou sviatočného stola bude sortiment zeleniny a šalát pripravený z nevhodných, na prvý pohľad prezretých uhoriek príde veľmi vhod kedykoľvek. Potrebné na varenie:

uhorky 1 kg
2 veľké mrkvy
2 sladké papriky
jedna feferónka
koreň chrenu
3 strúčiky cesnaku

Uhorku zbavíme šupky a semienok, potom uhorky, papriku a mrkvu nakrájame. Jemne nasekaný chren a cesnak sa zhutnia na dno nádoby a zelenina sa umiestni do nádoby, čím sa eliminuje možnosť ponechania dutého priestoru. Naplňte nádobu vriacou vodou, počkajte 20 minút a sceďte ju. Teraz pridajte do soľanky 2 polievkové lyžice soli a 4 polievkové lyžice cukru. Znova povarte a znova nalejte do pohárov. Mimoriadne chutný a svetlý šalát je hotový hneď po vychladnutí. Takto si môžete pripraviť šalát z prerastených uhoriek na zimu. Tu prezentované recepty bez sterilizácie zvládne aj začínajúca gazdinka.

Ani jedna hostina sa u nás nezaobíde bez chrumkavých nakladaných uhoriek. Mnohé ženy v domácnosti pestujú uhorky na svojich záhradných záhonoch. Domáce konzervy majú vždy špeciálnu chuť. Čo robiť, ak si všimnete, že uhorky sú prerastené? Čo sa z nich dá uvariť na zimu? Nič nevyhodíme, všetko pôjde na sklad.

Lahodné občerstvenie „Svokrine jazyky“

Čo sa dá uvariť z prerastených uhoriek? O túto otázku sa zaujímajú iba ženy v domácnosti, ktoré pestujú uhorky na záhrade vlastnými rukami. Je nemožné sledovať všetko. Len pár dní - a uhorka prerástla. Nie je možné ho úplne zachovať, predovšetkým pre jeho estetický vzhľad.

Mnoho žien takéto uhorky vyhodí, ale prečo prenášať produkt? Dlho ste hľadali informácie o tom, čo sa dá pripraviť z veľkých uhoriek? Aké skóre. Poponáhľajte sa a napíšte recept.

zlúčenina:

3 kg uhoriek;
1 kg cibule;
1 lyžička. mleté nové korenie;
1 ½ lyžice. rafinovaný rastlinný olej;
1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
4 lyžičky. ocot s koncentráciou 70%.

Príprava:

Uhorky dôkladne umyte.
Teraz sa ich pokúsime nakrájať na jednotné plátky. S veľkými uhorkami to bude veľmi jednoduché.

Uhorky vložte do veľkého hrnca a pridajte soľ.

Ďalej pošleme nové korenie mletú papriku.

Teraz pridajte granulovaný cukor.

Potom nalejte rafinovaný rastlinný olej.

Trochu si poplačeme a nakrájame cibuľu na pol krúžky. Pošlime to priamo do nádoby s uhorkami.

Pre chuť pridajte ocot. Venujte pozornosť jeho koncentrácii.

Všetko dôkladne premiešame. Je lepšie to urobiť ručne.

Pokryjeme naše uhorky potravinovým filmom a necháme ich cez noc. Do rána budeme mať šťavu.

Vložte šalát do pohárov a pridajte šťavu.
Sterilizované poháre šalátu vložte do studenej rúry.
Šalát sterilizujte 20 minút a potom zrolujte viečka.

V lete pripravujeme šalát, v zime si ho vychutnávame

To nie je všetko, čo sa dá z prezretých uhoriek pripraviť. Ani si neviete predstaviť rozmanitosť receptov a škálu kulinárskych možností. Teraz sa s vami podelíme o recept na prípravu lahodného šalátu. Súbor produktov je tradičný. V tomto kulinárskom procese nie sú žiadne ťažkosti. Ale chuť šalátu urobí taký gastronomický dojem, ktorý zostane v srdciach a žalúdkoch gurmánov ešte dlho.

zlúčenina:

2 kg uhoriek;
0,2 l rafinovaného rastlinného oleja;
5 polievkových lyžíc. l. ocot s koncentráciou 9%;
200 g čerstvého kôpru;
0,2 kg cibule;
1 ½ lyžice. l. stredne mleté soli;
3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor.

Príprava:

Uhorky dôkladne umyte. Ak sa na zarastených uhorkách objavia žlté škvrny, bez pochýb rýchlo odlúpnite zo zeleniny všetku šupku.
Uhorky nakrájajte na prúžky, plátky alebo krúžky a vložte do hlbokej misy.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Kôpor dôkladne umyte, osušte a nasekajte.

Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 3 hodiny na odľahlom mieste.

Teraz pridajte granulovaný cukor, soľ, rafinovaný slnečnicový olej a stolový ocot.
Všetko dôkladne premiešame a panvicu položíme na sporák.
Po uvarení zeleninu varte na miernom ohni doslova 5-7 minút. Všimnete si, ako uhorky menia farbu pred vašimi očami.

Nádoby na konzerváciu sme už vopred pripravili a sterilizovali.
Zostáva len umiestniť horúci šalát do pohárov a zrolovať viečka.
Poháre uchovávajte hore dnom na teplom mieste, kým úplne nevychladnú.

Slané predjedlo z prerastených uhoriek

Teraz vám dáme ďalšiu predstavu o tom, čo môžete variť z veľkých uhoriek. Prečo si neurobiť slané občerstvenie? Uhorky v kombinácii s horčičnými fazuľkami a korením budú prekvapivo aromatické a chutné. Tomuto maškrtu nikto neodolá.

zlúčenina:

1 kg uhoriek;
5 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor;
1 polievková lyžica. l. horčičné fazule;
½ lyžice. stolový ocot;
1 ½ lyžice. voda;
škorica a zmes papriky podľa chuti;
3 polievkové lyžice. l. stredne mletá soľ.

Príprava:

Dáme si originálnu chuťovku. Ako viete, prezreté uhorky majú veľké semená. Uhorky nakrájame na štvrtiny a zbavíme semienok.
Zrieďte kryštálový cukor a soľ vo vode.
Pridajte škoricový prášok a zmes papriky podľa chuti.
Marinádu zmiešame s obilnou horčicou.
Marinádu položte na sporák a priveďte do varu.
V záverečnej fáze pridajte stolový ocot.
Uhorky dáme do pohárov a naplníme marinádou.
Sterilizujte konzervy vo vodnom kúpeli po dobu 20 minút a potom zrolujte viečka.

Kulinárska fantázia bez hraníc

Prezreté uhorky sa dajú použiť na prípravu lahodného občerstvenia. Toto jedlo bude v dokonalej harmónii s mäsom alebo rybou a stane sa úplnou ozdobou slávnostného a každodenného stola. Ak chcete všetku zeleninu nasekať rýchlejšie, použite elektrický mlynček na mäso alebo kuchynský robot.

zlúčenina:

1 kg uhoriek;
500 g čerstvých paradajok;
200 g cibule;
200 g mrkvy;
2 ks. sladká paprika;
rafinovaný slnečnicový olej;
65 g soli.

Príprava:

Uhorky dôkladne umyte a ošúpte.
Teraz ich musíme rozomeliť na strúhadle alebo v mixéri.
Je lepšie vybrať semená, ktoré sú príliš veľké.
Najprv umyte a osušte čerstvé paradajky.
Teraz doslova vložíme paradajky do vriacej vody na 30 sekúnd. To nám uľahčí ich odlupovanie.
Paradajky pomelieme na konzistenciu kaše.
Ošúpte cibuľu a mrkvu.
Nakrájajte zeleninu a vložte ju do panvice.
Cibuľovo-mrkvovú hmotu opečte na rafinovanom slnečnicovom oleji, kým sa úplne neuvarí.
Sladkú papriku umyjeme a celú vložíme do rúry. Dáme piecť na 5-10 minút.
Teraz môžete ošúpať pečené papriky a nakrájať ich na kocky.
Zmiešajte všetky ingrediencie s uhorkami, pridajte soľ.
Všetko dôkladne premiešame.
Uhorky varte v žiaruvzdornej miske 40 minút.
Okamžite ich vložte do sterilizovaných nádob na konzerváciu.

Uhorková sezóna sa ešte neskončila a tak máte možnosť pripraviť si na zimu všelijaké šaláty. A ak je to potrebné, je možné ich zakúpiť kedykoľvek počas roka v obchodoch s potravinami.

Táto zelenina je pre naše telo prospešná, preto ju musíte zaradiť do svojho jedálnička. Pôsobia močopudne, takže dobre prečisťujú črevá. Okrem toho obsahujú dôležité vitamíny. A ak uhorky skombinujete s inou zeleninou v šalátoch, budú ešte zdravšie a chutnejšie.

Z tohto ovocia môžete pripraviť veľa občerstvenia, ale my sa pozrieme na najchutnejšie a najjednoduchšie recepty. Ich príprava nezaberie veľa času. Preto si na zimu určite pripravte niekoľko pohárov, aby ste si na stôl mohli vždy dať chutný a aromatický šalát, ktorý sa hodí takmer ku každému jedlu.

Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí majú radi šalát s pikantnou chuťou. Môže sa konzumovať ihneď alebo nechať na zimu. Proces varenia je jednoduchý a nevyžaduje veľa času. Názov receptu sa plne ospravedlňuje, pretože predjedlo je skutočne chutné.

Ingrediencie:

4 kg uhoriek.
1 zväzok petržlenu.
1 pohár rastlinného oleja.
1 šálka kryštálového cukru.
1 šálka 9% octu.
80 g (4 polievkové lyžice) hrubej soli.
1 hlava cesnaku.
1 ČL s kopou mletého čierneho korenia.

Príprava krok za krokom

Je vhodné vybrať stredne veľké uhorky. Ovocie umyte, odrežte stonky. Potom ich pozdĺžne rozrežte na 4 časti. Malá zelenina môže byť nakrájaná na dve polovice. Pruhy by mali vyzerať približne rovnako ako na obrázku nižšie. Vložte uhorky do panvice.

Teraz prejdime k petržlenovej vňate. Zelení sa musia umyť pod tečúcou studenou vodou, hrubé stonky sa musia odrezať. Potom jemne nakrájajte a vložte do panvice s uhorkami. Kto nemá rád petržlenovú vňať, môže ju nahradiť kôprom, je to vec chuti.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pridať k iným produktom.

Do panvice pridajte všetky ostatné ingrediencie, dôkladne premiešajte a nechajte 4-6 hodín marinovať. Z uhoriek sa uvoľní šťava, preto je potrebné predjedlo počas tejto doby pravidelne miešať.

Medzitým si musíte pripraviť poháre. Nezabudnite ich umyť a vysušiť. Umiestnite do nich už nakladané uhorky. Musia byť položené vo zvislej polohe, ak v dóze zostane miesto, môžete ju naplniť zeleninou vo vodorovnej polohe. Potom rovnomerne nalejte zvyšnú marinádu.

Teraz je potrebné občerstvenie sterilizovať. Na tento účel pripravte panvicu vhodného objemu, na dno položte uterák, vložte do nej poháre a prikryte viečkami. Dolejte vodu do riadu, až po vešiaky zaváracích pohárov. Položte panvicu na horák a po varení sterilizujte obrobok 15-20 minút.

Po uplynutí tejto doby zrolujte viečka a skontrolujte tesnosť, na to je potrebné poháre otočiť hore dnom. Zabaľte do teplého uteráka a nechajte na tmavom mieste, kým úplne nevychladne. Šalát pripravený! Dobrú chuť!!!

Uhorkový šalát „Winter King“ - nevyžaduje sa sterilizácia

Vďaka tomuto receptu pripravíte občerstvenie s chrumkavými uhorkami už za hodinu. Pri tejto metóde nie je potrebné šalát sterilizovať.

Ingrediencie:

2 kg uhoriek.
400 g cibule.
2 lyžice kryštálového cukru.
40 ml stolového octu.
1 polievková lyžica stolovej soli.
8 zrniek korenia.
Petržlen alebo kôpor podľa preferencie.

Spôsob varenia

Potom vypustite vodu a začnite spracovávať ovocie. Najprv musíte odrezať okraje a potom nakrájať na tenké podložky s hrúbkou asi 2 mm. Ak sú uhorky veľké, môžu sa nakrájať na polkruhy.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do nádoby s uhorkami. Ak cibuľa spôsobuje slzy, odporúča sa pravidelne namáčať nôž v studenej vode.

Do misky pridáme soľ a nadrobno nasekané bylinky. Všetko premiešame. Zeleninu odložte na 40 minút, aby uhorky pustili šťavu.

V ďalšej fáze premiestnite všetky produkty do hrnca, pridajte granulovaný cukor, ocot a korenie. Potom znova premiešajte. Na strednom ohni priveďte do varu. Potom predjedlo varíme 2-3 minúty za stáleho miešania. Keď uhorky zostanú žltozelené, panvicu stiahneme zo sporáka.

Potom by sa mal horúci šalát vložiť do sterilizovaných pohárov. Predjedlo je potrebné dobre zhutniť a naplniť marinádou. Pevne uzavrite viečkami, ktoré je tiež potrebné vopred sterilizovať.

Potom je potrebné poháre otočiť, zabaliť a nechať úplne vychladnúť. Nezabudnite si nechať jeden tanier na testovanie. Ak budete postupovať podľa technológie varenia, šalát bude veľmi chutný.

Uhorkový šalát na zimu v kórejčine

Kórejský uhorkový šalát je pikantný a aromatický. Na prípravu si budeme musieť pripraviť nasledujúce ingrediencie:

2 kg čerstvých uhoriek.
500 g mrkvy.
1 lyžica strúhaného cesnaku.
50 g kuchynskej soli.
0,5 šálky bieleho cukru.
0,5 šálky slnečnicového oleja.
0,5 šálky stolového octu.
1 ČL papriky podľa chuti.

Proces konzervovania

Začnime varením umytím uhoriek a odrezaním ich koncov. Potom nakrájajte ovocie pozdĺžne na 4 časti a potom priečne na dve časti. To znamená, že z jedného ovocia sa získa 8 plátkov. Kocky preložíme do misky.

Teraz musíte olúpanú mrkvu nastrúhať na kórejskom strúhadle.

Pošlite mrkvu na uhorky. Pridajte korenie, soľ, cesnak, ocot, cukor, ako aj nerafinovaný olej v požadovanom množstve.

Všetky ingrediencie zmiešame, misku prikryjeme a šalát necháme 4 hodiny marinovať. Počas tejto doby budú uhorky produkovať šťavu, ktorá bude užitočná na plnenie pohárov.

Po uplynutí určeného času sa šalát umiestni do pripravených pohárov, naleje sa šťavou a prikryje sa viečkami. Obrobok musíte sterilizovať v panvici s vodou po dobu 15 minút.

Potom pevne priskrutkujte viečka a otočte poháre. Ak chcete, aby boli uhorky chrumkavé, potom obrobok nemusí byť pokrytý uterákom alebo prikrývkou. Po vychladnutí je kórejský šalát pripravený!

Uhorkový šalát s horčicou

Zvážme ďalšiu možnosť prípravy uhoriek na zimu. Toto občerstvenie sa dá pripraviť veľmi rýchlo. Charakteristickým znakom je, že použijeme horčicu.

Ingrediencie:

4,5 kg uhoriek.
250 ml octu.
250 ml rastlinného oleja.
250 g cukru.
100 g soli.
2 PL mletého čierneho korenia.
1 lyžica suchej horčice.
1 lyžica cesnaku.

Proces varenia

Do misky so zeleninou nasypeme slnečnicový olej, kryštálový cukor, čierne korenie, kuchynskú soľ, horčičný prášok, stolový ocot, nadrobno nasekaný cesnak. Ak chcete, môžete pridať horčičné semienko. Všetko premiešajte rukami. Nechajte obrobok 3-5 hodín.

Potom by sa malo predjedlo vložiť do sterilizovaných pohárov a doplniť marinádou.

Teraz zostáva len sterilizovať obrobok v panvici s vodou po dobu 10 minút. Poháre otočte, aby ste skontrolovali tesnenie a nechajte úplne vychladnúť. Ak chcete, po niekoľkých hodinách môžete pripravený šalát vyskúšať.

Z uhoriek a paradajok. Skutočný džem!

Aj z bežných produktov si môžete pripraviť chutné zimné občerstvenie. Napriek tomu, že proces prípravy je veľmi jednoduchý, na to, aby bol šalát chutný, sú potrebné určité skúsenosti. Preto si takýto prípravok určite vyskúšajte vyrobiť.

Ingrediencie:

1 kg uhoriek.
1 kg paradajok.
3 cibule.
2 lyžice stolovej soli.
160 ml stolového octu.
4 lyžice kryštálového cukru.

Konzervovanie krok za krokom

Na tento šalát môžete použiť uhorky akejkoľvek veľkosti. Najprv odrežte zadok a nos, potom ich nakrájajte na krúžky strednej hrúbky.

Na občerstvenie musíte vybrať paradajky s elastickou štruktúrou, aby sa počas sterilizácie nerozšírili. Odstráňte stonky a nakrájajte ovocie na 4 plátky.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Keď sú všetky produkty pripravené, začneme plniť sterilizované poháre. Prvá vrstva by mala byť uhorky, potom paradajky, potom cibuľa. Potom záložku zopakujte. Takto naplňte všetky poháre.

Teraz začneme pripravovať marinádu. Nalejte 2 litre vody do hrnca a položte na sporák. Keď takmer vrie, je potrebné pridať soľ a cukor. Dobre premiešajte a nalejte stolový ocot. Keď marináda vrie, musí sa pridať do pohárov so zeleninou.

V poslednej fáze musíte obrobok sterilizovať v miske s vodou. Po uvarení poháre po 15 minútach vyberte a zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Šalát je možné skladovať dlho, takže celú zimu môžete potešiť svojich blízkych a priateľov lahodným zeleninovým občerstvením.

Uhorkový šalát s cibuľou a rastlinným olejom

Pokračujeme v prezeraní receptov na konzervovanie uhoriek. Na varenie sa dá použiť mladé aj staré ovocie. Zelenina je chrumkavá. Predjedlo sa hodí k rôznym jedlám.

Ingrediencie:

4 kg uhoriek. Po rezaní ho musíte odvážiť.
1/2 kg cibule.
1 zväzok čerstvého kôpru.
200 ml stolového octu.
250 ml slnečnicového oleja.
6 lyžíc kryštálového cukru.
3 lyžice kuchynskej soli.

Príprava krok za krokom

Uhorky je potrebné umyť a potom nakrájať na plátky, hrúbka je podľa vášho uváženia.

Potom nakrájajte cibuľu na krúžky, polkrúžky alebo malé kúsky, ako chcete, pretože neexistuje žiadny zásadný rozdiel. Vložte do misky s uhorkami.

Do produktov pridajte aj nasekané bylinky, kamennú soľ a cukor. Potom nalejte rastlinný olej. Všetko dobre premiešame. Misku prikryjeme pokrievkou a šalát necháme 4 hodiny, aby uhorky pustili šťavu.

Položte misku na horák a priveďte do varu na strednom ohni. Potom pridajte ocot a zeleninu varte 3-4 minúty. Pripravenosť sa dá určiť podľa farby uhoriek, mali by získať žltkastý odtieň. Počas varenia nezabudnite občerstvenie miešať.

Odstráňte misku z ohňa a rozdeľte šalát do pohárov.

Všetky poháre uzavrite, otočte hore dnom a odložte, kým úplne nevychladnú. Ak zabalíte obrobok, uhorky budú mäkké.

To nie sú všetky spôsoby prípravy zimnej prípravy z uhoriek. Ale pozreli sme sa na najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty.

Domov » Koláče » Recepty na zimné občerstvenie z prerastených uhoriek. Proces prípravy „svokrinových jazýčkov“. Nakrájané uhorky v cesnakovej omáčke