Recept za 3 čokoladne torte z glazuro. Tri čokoladna torta: recept po korakih s fotografijami. Kako narediti torto Tri čokolade doma

Dragi bralci, danes se bomo z vami pogovarjali o neverjetni poslastici, ki je k nam prišla iz Francije. Mnogi ste verjetno že poskusili mousse v različnih različicah.

Ta jed obstaja že več kot 100 let in v tem času je bilo veliko posodobitev. Njegov prvi recept je vključeval stepeno čokolado z beljakom. V procesu so ji začeli dodajati različne sestavine, spreminjali sestavo in trenutno poznamo ogromno možnosti za pripravo tako neverjetno okusne in zračne sladice.

Oglejmo si podrobneje celoten postopek nastajanja mousse torte iz treh vrst čokolade.

Mousse torta "Tri čokolade"

Kuhinjski aparati in pripomočki: mešalnik, metlica za stepanje, kuhalnik, ponev, folija za živila, acetatna folija ali gladke mape za pisalne potrebščine.

Sestavine

• Če želite doma uporabiti recept za torto Tri čokolade, morate vnaprej pripraviti nekatere sestavine in razpoložljive materiale.
• Za oblikovanje bomo uporabili pecivo s premerom 20 cm in višino 7 cm, obroč pa bo nadomestil snemljiv model. Potrebujemo tudi živilsko folijo za zategovanje spodnjega dela obroča in acetatno folijo za stranice. Namesto tega lahko uporabite debele datoteke ali gladke pisarniške mape.
• Uporabite lahko kateri koli recept za biskvit. Lahko tudi povečate njegovo količino.
• Želatino vnaprej namočite, da jo imate pripravljeno za začetek postopka.
• Vzemite smetano z vsebnostjo maščobe 33%, to se bolje stepa. Čez noč jih pustite v hladilniku in pred uporabo pustite 20 minut v zamrzovalniku.

Recept po korakih

Priprava peciva

Pripravite mousse in sestavite torto

1. Čas je, da pripravimo mousse iz bele čokolade. 8 g želatine namočimo v 48 g vode. Na kuhalnik pristavimo 80 g mleka. Treba ga je zavreti, vendar ne pustiti, da zavre.
   
   
2. Jajca stepemo s 50 g sladkorja. Ne da bi prenehali z mešanjem, v zmes vlijemo vroče mleko.
   
   
3. Tekočino pošljite na majhen ogenj in kuhajte do debele, nenehno mešajte. Odstavite z ognja in dodajte nabreknjeno želatino. Mešajte do gladkega. Stopite 80 g bele čokolade in jo dodajte jajčni zmesi. Naj se ohladi.
   
   
4. Stepite 200 g hladne smetane, da postane gosta in puhasta.
   
   
   Med stepanjem postopoma povečajte hitrost mešalnika od najmanjše do največje. Sem dodajte jajčno-čokoladno mešanico in mešajte, dokler ni gladka.
   
   
5. Pripravljen pekač položimo na desko za rezanje, dno obložimo s prozorno folijo, notranje stranice pa z acetatno folijo.
   
   
6. Vanjo vlijemo pripravljen beli mousse in pretresemo maso. Postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.
   
   
7. Na enak način pripravimo mousse iz mlečne čokolade. Prelijemo ga čez vzhajan mousse iz bele čokolade in postavimo v zamrzovalnik. Medtem pripravimo mousse iz temne čokolade in z njim prelijemo mlečno čokolado. Nanj položimo biskvit in ga malo pritisnemo. Torto postavimo v zamrzovalnik za 6-8 ur (čez noč), če jo bomo premazali z zrcalno glazuro. Če ne, potem ga morate približno toliko časa dati v hladilnik.
   
   
8. Ko sta glazura in glazura pripravljena, torto vzemite iz zamrzovalnika in s krožnimi gibi prelijte čokolado.
   
   

   Glazura mora imeti temperaturo 28-30 stopinj. Nižja kot je stopnja, debelejši premaz lahko dobimo. Pregreta glazura bo preprosto odtekla s torte in ne boste dobili zrcalne barve.

9. Preden okrasite torto "Tri čokolade", jo morate z dvema lopaticama prenesti na ravno posodo, nanesti slaščice v prahu in postaviti v hladilnik za 3 ure, da se naravno stopi.
   
   

Video recept

Oglejmo si video z vsemi podrobnostmi recepta za torto Tri čokolade. Videli boste lahko, kako pravilno zmešate sestavine, kakšne konsistence bo mousse in kakšna bo torta po oblikovanju.

Možnosti serviranja

• Ta sladica bo šik poslastica na čisto vsakem dogodku. Otroci ga preprosto obožujejo, odrasli pa ga bodo uživali tudi, ko bo cela miza obložena s sladkarijami.
• Torto preložimo na porcijske krožnike in postrežemo s čajem.
• Postrezite ga, ko ga vzamete iz hladilnika. Ne smete ga imeti predolgo v prostoru, sicer se stopi.
• Lahko ga okrasimo s poljubnim slaščičarskim prahom, sadjem ali jagodami.

In tukaj je recept za zrcalno glazuro, ki se lahko uporablja ne samo za mousse torto, ampak tudi za vse druge sladice. V hladilniku se dobro obdrži 1-2 tedna, zato ga lahko naredite več, če nameravate pogosto razveseljevati druge s svojim kulinaričnim znanjem. Ima veliko prednosti. Narejen je iz cenovno dostopnih sestavin in bo dodal slasten pridih vsaki sladici.

Zrcalna glazura iz kakava

Čas kuhanja: 40 minut.
Število porcij: za eno torto.
Kalorije: 342 kcal na 100 g izdelka.
Kuhinjski aparati in pripomočki: kuhalna plošča, posoda, potopni mešalnik.

Sestavine

Izbira pravih sestavin

• Vzemite kakav najvišje kakovosti, saj bo od tega odvisen okus naše glazure.

Recept po korakih

1. 12 g želatine namočimo v 72 g hladne vode.
   
   
2. V ponev damo 200 g sladkorja, 65 g vode in ob rednem mešanju pustimo vreti.
   
   
3. V sirup presejemo 65 g kakava in ob stalnem mešanju kuhamo še 2-3 minute.
   
   
4. V čisto kozico vlijemo 130 g smetane in zavremo (ne zavremo!). V vročo smetano vlijemo nabreklo želatino in dobro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
   
   
5. Smetano vlijemo v kakavov sirup, zmes nenehno mešamo z metlico. S pomočjo potopnega mešalnika stepite mešanico. Spustite ga do samega dna pod kotom 45 stopinj in stepajte pri najnižji hitrosti. Mešalnika ni treba aktivno premikati.
   
   
6. Glazuro pokrijemo s prozorno folijo, ne da bi se je dotaknili, in postavimo v hladilnik za 6-8 ur ali še bolje pustite čez noč.
   
   
7. Glazuro segrejte v mikrovalovni pečici v 15-sekundnih zaporedjih, odstranite in premešajte.
   
   
8. Pred uporabo precedite skozi cedilo, da odstranite odvečne zračne mehurčke. Glazuro lahko shranite v hladilniku.
   
   

Video recept

Dragi bralci, oglejte si kratek video, ki podrobno razloži celoten postopek ustvarjanja glazure.

Drage kuharice, upam, da sem vam danes lahko kaj koristila in da ste zase izbrali več receptov, s katerimi boste razveselili svoje domače in prijatelje. Če imate kakršne koli pripombe ali dodatke, pišite, vedno bom vesel vašega mnenja. In zdaj vam želim dober apetit in uspeh pri ustvarjanju okusnih sladic!

Mousse torta "Tri čokolade" je neverjetno okusna sladica. Čudovita torta, ki bo osvojila srca vseh ljubiteljev ŠOK!!

Kljub veliki količini čokolade in težke smetane se torta ne zdi tako težka kot na primer biskvit. Tako bo takšna sladica odličen zaključek praznične pogostitve. Ta torta je postala zelo priljubljena med mojimi prijatelji in znanci.

V receptu je veliko manipulacij in prvič se morda zdi težko narediti. Zase pa lahko rečem, da je to torta, ki jo pripravljam najraje. Vsak korak mi je v veliko veselje.

Iz te količine je velika torta, približno 2 kg, lahko pripravite pol porcije. Včasih naredim 1,5 porcije za 2 majhni torti.

Za recept za to torto se globoko zahvaljujem nadarjenemu slaščičarju in čudoviti ženski - Irini (Iren D).

Ne tarnajmo dolgo, ampak se lotimo kuhanja.

Skoraj celotna torta je sestavljena iz čokoladnega kremnega moussea, sestavni del pa je tudi slasten biskvit Savoiardi. V torti ga je malo, a brez njega ne gre.

biskvit

Kako narediti biskvit za 3 čokoladno torto?

Odtehtamo potrebne sestavine za biskvit.

Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Rumenjake s polovico sladkorja stepemo v belo puhasto maso.

Beljake z drugo polovico sladkorja stepemo v mehke snegove.

Beljake po delih previdno vmešamo v rumenjake. Mešajte od zgoraj navzdol z lopatko.

Moko po delih presejemo in premešamo z lopatko, prav tako od zgoraj navzdol.

Glavna stvar je, da ne izgubimo zračnosti naše mase.

Tako izgleda naše testo. Bujno in zračno.

Pečico prižgemo na 170 stopinj.

Na peki papir morate narisati krog z nekoliko manjšim premerom kot naša torta.

Testo damo v vrečko z okroglim nastavkom (jaz uporabljam samo vrečko brez nastavka). Iz središča kroga »polžajte« testo. S pomočjo cedila testo potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo 5 minut.

Testa je več kot je potrebno. Spečemo pa tudi ostanke, otroci tako slastne piškote z veseljem pojedo.

Biskvit pečemo 12-15 minut. Po 10 minutah lahko odprete pečico in preverite pripravljenost. Moral bi dobiti elastičen biskvit, ne suh piškot.

Čokoladni sirup

Medtem ko se biskvit ohlaja pripravimo čokoladni nadev.

V ponvi zmešajte kakav, sladkor in vodo. Zmešajte. Kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.

Pustite, da se impregnacija ohladi.

Biskvit namočimo in odstavimo.

Čokolada Bavaroise

Najtežji, a fascinanten postopek je čokolada Bavaroise.

Želatino prelijemo z vodo.

V ognjevarno posodo vlijemo mleko in smetano (300 ml), dodamo 40 g sladkorja. Posodo postavite v vodno kopel.

Medtem ko se mleko in smetana segrevata, rumenjake stepemo s sladkorjem (40 g), da postanejo beli in puhasti.

V vročo zmes postopoma dodajamo rumenjake in dobro mešamo z metlico.

Kremo kuhajte v vodni kopeli, dokler se ne zgosti. Ves čas mešamo z metlico. Smetana ne sme zavreti.

Po občutkih, ko boste mešali, bo jasno, da je krema postala gostejša. To traja približno 15 minut.

V tem času nalomimo čokolado na tri globoke krožnike.

V vročo smetano damo želatino in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

Kremo vlijemo v posodice s čokolado.

Da bi zagotovili, da so plasti enake, je bolje izmeriti enake količine na tehtnici.

Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.

Hladno smetano (600 ml) stepemo v čvrst sneg. Razdelite na tri dele.

Smetani dodamo kremo iz temne čokolade. Mešajte do gladkega.

Sestavljanje torte

Torto morate sestaviti v razcepnem obroču (v skrajnem primeru v vzmetnem modelu).

Namestimo ga okrog našega namočenega “polža”. Ne pozabite, da ostane prostor nekoliko večji od premera biskvita. Za udobje uporabljam trakove za datoteke, ki jih položim ob rob obrazca. Pazite, da obroč položite na ravno, trdo površino, da boste torto lažje premikali. Ali pa torto zberite na krožnik ali posodo, na kateri boste torto v prihodnje postregli.

Prvo kremo iz temne čokolade porazdelimo in zgladimo.

Našo mešanico lahko pustimo strjevati v hladilniku. Dam v zamrzovalnik za 5-7 minut.

V tem času pripravimo Bavaroise iz mlečne čokolade.

Zmes premažemo po zamrznjeni kremi temne čokolade. Postavite nazaj v zamrzovalnik.

Nazadnje model napolnimo s kremo iz bele čokolade.

Postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne.

Previdno odstranite obroč in odstranite trakove pile.

Glaze

Kako okrasiti torto Tri čokolade?

Tokrat torte nisem prelila z glazuro iz temne čokolade.

Če želite to narediti, stopite čokolado z maslom v mikrovalovni pečici, premešajte in postopoma dodajte vroče mleko. Pripeljite glazuro do želene konsistence (ne sme biti gosta, vendar tudi ne tekoča). Ohlajeno torto premažemo z glazuro.

Mousse torto "Tri čokolade" lahko okrasite s kupčkom sladkarij ali po želji.

Poskusite in obljubim, rezultat vas bo očaral.

Uživajte v delu in dober tek.

Pa še nekaj mojih tort "Tri čokolade" ....

Ljubitelji čokolade - ta torta je za vas! In tri v enem: v tem receptu so črna, mlečna in bela čokolada združene v čudovito tribarvno čokoladno mavrico!

Kot ljubiteljica vsega čokoladnega – tablic, tort in sladoleda – sem dolgo gledala to torto in razmišljala, kako lepa je in kako težko mora biti torto treh čokolad narediti doma. Spodbuda, da poskusim, je bilo naročilo rednega bralca Yaninega spletnega mesta ... in izkazalo se je, da receptu sploh ni težko slediti! Traja le dolgo časa, ki se večinoma, tako kot vse žele torte, strdi v hladilniku. In v tem času počivamo. Poskusimo torej skupaj pripraviti domačo torto s tremi čokoladami! Poskušal sem za vas pripraviti podroben recept po korakih s fotografijami, da bi jasno prikazali vse korake in bi ga lahko ponovili prvič. Naj vas ne skrbi, da je besedila veliko - skušal sem opisati postopek kuhanja čim bolj podrobno.

Draga Yana, hvala za idejo - tudi jaz sem si že dolgo želela poskusiti to čudovito in spektakularno torto!

Od navedene količine izdelkov je torta majhna, a visoka: približno 16 cm v premeru, 8 cm v višino in težka - približno 1200 g! Je zelo čokoladna, s precej gosto strukturo - ne zračna, kot druge souffle-mousse torte, ampak gosta - zaradi smetane, masla in čokolade. In ima zelo bogat okus (meni je bila všeč spodnja plast, ljubiteljem bele čokolade pa zgornja). Že tanka rezina te torte nasiti, saj je zelo kalorična. Če želite manjšo torto, lahko zmanjšate število sestavin za plasti: vzemite 100 g čokolade in smetane, 30 g masla in malo manj želatine.

Od kuhinjskih aparatov bomo potrebovali:

• mešalnik;
• snemljiva oblika - naredil sem jo na 17 cm; lahko uporabite večjega - potem bo torta večjega premera, vendar bodo plasti nekoliko nižje.
• pecivo - lahko ga zamenjate s trakom iz prožnega gostega polietilena, ki ga namestite v vzmetno obliko, da povečate njegove stranice. Nasvet Viktorije iz Zaporožja s spletnega mesta yummybook.ru: kot material uporabite plastično desko za rezanje, prerezano na pol.

Sestavine:

Za skorjo:

• 100 g masla (pol palčke);
• 100 g sladkorja (pol kozarca);
• 2 srednji jajci;
• 120-130 g moke (1 kozarec s prostornino 200 g brez tobogana);
• 1-1,5 žlice kakava v prahu;
• 2/3 žličke pecilnega praška.

Pojasnila. Recept za skorjo sem vzela malo drugače kot v raznih različicah te torte na internetu. Pogosto je za osnovo preprost čokoladni biskvit (jajca-sladkor-moka-kakav), jaz pa sem se odločila narediti masleni biskvit, podoben “Češnjevemu valu”, le polovico manjši. Dejstvo je, da je navaden biskvit zelo mehak in nežen, zračen, mislila sem, da se lahko upogne pod težo čokoladnih plasti. Toda masleni biskvit je gostejše strukture in hkrati zelo okusen, bolj podoben kolačku. Po okusu in gostoti je odlična kot osnova za torto.

Za tri plasti čokolade:

• 150 g temne čokolade;
• 150 g mlečne čokolade;
• 150 g bele čokolade;
• 150 g masla;
• 450 ml smetane 33%;
• 24 g želatine;
• 9 žlic vrele vode.

Spet pojasnila :)
Če lahko za torte ali peko uporabite cenejše maslo, potem je za pene bolje izbrati kakovostno maslo. Vzel sem 72,5%.

Potrebujete smetano 33-35%, na sliki vidite katero sem uporabila. Sprva so tekoči, pri stepanju pa se zgostijo; Glavna stvar je, da ne pretepate, sicer se lahko krema spremeni v maslo.

Da bi zagotovili, da so čokoladne plasti čim bolj jasno razmejene, je bolje vzeti:

• za najtemnejšo, spodnjo plast, temna čokolada 72-74 % ali več kakava. Srečal sem čokolado z 80% in celo 90%, ampak zadnja je bila tako močna, da smo jo jedli mesec dni, po koščku... Torej za torto sem vzel 74%.
• za srednjo, svetlo čokoladno plast, mlečna čokolada 30-50% kakava. Še enkrat, manjša kot je vsebnost kakavovih izdelkov v ploščici, svetlejša bo plast.
• Za zgornjo, belo plast, uporabimo belo čokolado, vendar po možnosti neporozna. Prebrala sem, da delajo tudi porozno torto, a ko sem delala jagode v beli čokoladi, se ta ni hotela dobro stopiti. Zato sem posebej za torto kupila penice iz bele čokolade. Mimogrede, veliko bolj priročno je kot ploščice - ni vam ga treba drobiti na koščke, samo ga vlijte in stopite.

Sestavine za vsako plast je priročno pripraviti vnaprej, tako da maslo in želatino razdelite na tri dele.

Kako pečemo:

Najprej spečemo skorjo. Maslo in jajca naj bodo sobne temperature. Na nizki hitrosti minuto stepajte mehko maslo in sladkor.

Dodajte jajca eno za drugo in vsakič stepite do gladkega.

Nastane kremasta masa, v katero presejemo moko, pomešano s pecilnim praškom in kakavom.

Po mešanju dobimo precej gosto čokoladno testo. Položimo ga v model, katerega dno je obloženo z naoljenim pergamentom, stranice pa namazane z oljem, in razporedimo v enakomerno plast. Na sredini torte sem naredila zarezo, da je izstopila enakomerno...

Toda on, tako zvit, se je vseeno dvignil v središče. Pečemo pol ure na 180C, pečenost preverimo z bambusovim nabodalom. Ko sem torto ohladila, ker se je topla razpadla, sem previdno odrezala vrh in smo jo pojedli :)

Nato sem torto položil na dno pekača, odstranil stene in jih zamenjal z obročem, tako da se je tesno prilegala torti, ne da bi pustila vrzel, skozi katero bi lahko ušel sufle.

Po želji lahko torto namočite s konjakom ali čajem z limono.

In že lahko začnete pripravljati prvo čokoladno plast! 8 g želatine (to je 1 žlica z majhnim kupčkom - le tretjina 25-gramske vrečke) prelijemo s 3 žlicami vroče (70-90C) vode in mešamo, dokler se želatina ne raztopi.

Istočasno na vodni kopeli stopimo 150 g temne čokolade. Čokolado nadrobim v zajemalko, ki jo dam v posodo z vodo, segreto na štedilniku. Pazite le, da voda ne brizga v čokolado – potem se morda ne bo strdila.

Mešajte in opazujte - ko se čokolada začne topiti, dodajte mehko maslo (50 g) in nato med mešanjem stopite skupaj.

Medtem ko se želatina raztopi in čokolada stopi jih pustimo par minut, da se stepe smetana. Odmerimo 150 ml smetane, jo vlijemo v globoko posodo in stepamo z mešalnikom 1 minuto in 30 - 45 sekund, dokler se ne pojavijo "mehki vrhovi" - ko smetana ni več tekoča in metlice mešalnika pustijo mehke sledi. površino. Najprej stepam na nizki, nato na srednji hitrosti.

V stepeno smetano vlijemo v vodi raztopljeno želatino in še malo stepamo, da se dobro premeša – 10-15 sekund. Če so v želatini grudice ali zrna, jo je treba precediti skozi cedilo.

Medtem sta se čokolada in maslo stopila in nista več vroča, ampak komaj še topla – vlijemo v kremno želatino.

In stepajte vse do gladkega, približno 20 sekund.

To je čokoladno-smetanasto-želatinasta masa, ki jo dobite.

Čokoladni nadev vlijemo na torto, poravnamo in postavimo v hladilnik za 1-1,5 ure, da se strdi.

Ko se prva plast strdi, lahko pripravimo drugo, mlečno.

Ponovimo vse korake kot pri temni čokoladi: raztopimo 8 g želatine; stopite 150 g mlečne čokolade z dodatkom 50 g masla; stepemo 150 ml smetane, dodamo želatino, še stepamo, dodamo mlečno čokolado in ponovno stepamo do gladkega.

Drugo plast previdno vlijemo na prvo – ne vlijemo vsega naenkrat iz sklede, najprej malo vlijemo z žlico, da ne poškodujemo površine. Ko je prva plast prekrita z drugo, lahko previdno prelijete preostanek souffléja in ga postavite nazaj v hladilnik.

Po približno eni uri je čas za tretjo, belo plast. Moja druga plast je zmrznila še prej - po 45 minutah, vendar sem se odločila, da ne hitim: kaj če se strdi samo na vrhu in ko nalijem novo plast, se bo skorja, kot tanek led, zlomila ... potem ne bo tri čokolade, ampak nekaj ... nekaj drugačnega, z izvrstnim vzorcem!

Na enak način naredimo sufle iz bele čokolade: preostalo tretjino želatine razredčimo v vroči vodi; stepemo smetano in prilijemo raztopljeno želatino, ponovno stepemo.

Topimo belo čokolado z maslom ... in spet se je obnašala neprimerno: takoj ko se je stopila, se je odločila ločiti na maslo in čokolado. Olje je plavalo na vrhu v obliki mastne, sončno rumene prosojne tekočine, čokolada pa je dobila kosmiče in se usedla. Odločil sem se, da malo počakam - morda se bo malo ohladil in se začel obnašati bolj civilizirano? A čokolada ni prišla k sebi: po pol minute se je začela strjevati v gosto maso čisto na dnu oljnega jezera. Oh, saj si. V REDU. In ko sem čokoladno-masleno zmes dobro premešala, sem jo odločno vlila v smetano z želatino in na hitro, preden se je spet odločila ločiti, stepla z mešalnikom. Kljub trikom bele čokolade je lahka pena izpadla čisto spodobno: homogena, prijetno toplega tona.

Previdno, a hitro sem jo prelila čez zmrznjeno mlečno plast - in torta je čez noč zaspala v hladilniku.

Ko se zgornja plast popolnoma strdi, lahko torto vzamemo iz modela! Da zagotovite, da zlahka pride ven in da robovi ostanejo čisti, morate na hitro segreti stranice kalupa - na primer izpihati vroč zrak iz sušilnika za lase. Pazite le, da ne pretiravate, da se torta začne topiti. Za razliko od agar-agarja, ki se strdi že pri 40C, se želatina začne topiti pri 30C in več. Previdno lahko zapeljemo tudi s tankim nožem med stene modela in torto.

In zdaj - razburljiv trenutek: kalup je uspešno odprt in torta je postavljena na krožnik! Hura, uspelo je! Tako, kot mora biti: črtasto, trinadstropno, z gladkim prehodom čokoladnih odtenkov iz temne v belo.

Kako okrasiti torto Tri čokolade? Možne so različne - od bele čokoladne glazure in smetane (kar je po mojem mnenju nepotrebno - obojega je v torti dovolj), do čokoladnih lističev. Vrh torte smo preprosto pobarvali s čokoladnimi vzorci, kot "Ptičje mleko". Izkazalo se je kontrastno in lepo.

Zdaj z ostrim nožem previdno odrežite kos, da vidite, kakšna je torta v prerezu.

Izkazalo se je, da je zelo visoka - 8 cm, gosta, bogata čokolada in presenetljivo zadovoljiva.

Kose je treba narezati na tanke, sicer jih morate pustiti za pozneje: nemogoče je pojesti veliko porcijo takšne torte naenkrat!

Po mojem okusu bi lahko bila torta bolj mehka: plasti souffléja so precej goste in ohlajene jih je celo težko rezati. Morda boste to težavo odpravili z uporabo manj smetane in masla ali zamenjavo smetane z jogurtom – kot pri borovničevih ali mareičnih tortah.

In mojim gostom je bila torta zelo všeč!

Zdaj je zanimivo vedeti vaše mnenje, dragi bralci!

Recept za torto "Tri čokolade" omogoča gospodinjam, da svoje gospodinjstvo razvajajo z okusno sladico. Pripravimo ga lahko na več načinov z uporabo različnih sestavin.

Klasičen recept za torto "Tri čokolade".

Posebnost te torte je, da je sestavljena iz treh raznobarvnih plasti, zato jo imajo radi številni otroci.

Sestavine za tri plasti moussa:

• ploščice bele, črne in mlečne čokolade - po 150 g;
• 450 ml smetane - več kot 30%;
• živilska želatina - 30 g;
• 150 gramov masla.

Za biskvit:

• piščančja jajca - 4 kosi;
• ena in pol skodelice moke;
• kozarec sladkorja;
• dve žlici kakava v prahu;
• 11 gramov pecilnega praška.

Te okusne, nežne torte ni težko pripraviti, vendar bo trajalo veliko časa.

Med peko sledite korak za korakom receptu za torto "Tri čokolade":

Najprej morate pripraviti biskvit, saj bo osnova za torto. Če želite to narediti, stepite jajca s sladkorjem, dokler ne nastane gosta pena. Postopoma dodajamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ponovno dobro stepamo, da dobimo homogeno maso brez grudic.

Testo vlijemo v model, obložimo s peki papirjem in pečemo 30 minut pri 180 stopinjah.

Čokoladno torto vzamemo iz modela, izrežemo krog, nekoliko manjši od okroglega snemljivega pekača.

Torto položimo v model in se lotimo priprave prve plasti naše troslojne sladice -.

10 g želatine raztopite v 3 žlicah. l. vrelo vodo in pustimo nekaj časa nabrekniti.

Črno čokolado nalomimo na majhne koščke in stopimo v vodni kopeli. Ko se čokolada že dobro stopi, ji dodamo 50 g masla in premešamo. Čokoladno-masleno maso nato združimo z želatino, ki smo jo predhodno pretlačili skozi cedilo.

Od njene skupne mase - 150 ml odvzamemo 1/3 smetane in z mešalnikom dobro stepamo toliko časa, da nastane gosta, puhasta masa. Stepeno smetano združite s čokoladno-želatinsko zmesjo in vse dobro premešajte.

V vzmetni model z notranje strani, kjer že leži biskvit, ob straneh previdno položimo prozorno debelo folijo, tako da štrli navzgor za 7-10 cm, na plast biskvita vlijemo temni čokoladni mousse in ga zgladimo. z lopatko. Kalup postavimo v hladilnik, da se strdi.

Na tej stopnji recepta za torto Tri čokolade morate korak za korakom na povsem enak način pripraviti mousse iz mlečne čokolade. Na prvo plast prelijemo mousse iz mlečne čokolade. Ponovno postavimo v hladilnik.

Sedaj pripravite mousse iz bele čokolade, nanj položite mlečno čokolado in zgladite z lopatko. Torto za nekaj ur pustimo v hladilniku, jo vzamemo iz modela in previdno preložimo na krožnik. Po lastni presoji okrasite vrh praznične sladice, kot dekorativni elementi so primerni čokoladni cvetovi ali metulji.

Ta preprost recept za torto "Tri čokolade" s fotografijami bi moral biti v kuharski knjigi vsake gospodinje. Za lažjo pripravo te sladice si oglejte video recept za klasično torto Tri čokolade:

Korak za korakom recept za mousse torto "Tri čokolade".

Želite prijetno presenetiti in razveseliti svojo družino in prijatelje? Pripravite torto "Tri čokolade" po receptu po korakih s fotografijami.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

Za biskvit:

• dve jajci;
• sladkor - 1/3 kozarca;
• 2/3 skodelice moke;
• mleti mandlji - 4 žlice;
• žlica kakava v prahu;
• žlica pecilnega praška.

Za impregnacijo uporabite 70 ml likerja.

Za pene:

• črne, mlečne in bele čokolade - po 100 g;
• 540 ml težke smetane - 180 ml za vsako vrsto pene;
• 18 g želatine;
• 150 ml kremnega likerja - 50 ml za vsako plast moussa;
• 75 g masla - 25 za vsako vrsto pene.

Po tem receptu za mousse torto s tremi čokoladami pripravite sladico na naslednji način:

V skledo damo jajca in sladkor ter z mešalnikom stepemo v gosto belo peno. Nato previdno dodamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom in mletimi mandlji, mešamo z metlico, da je masa brez grudic.

Pripravljeno testo vlijemo v odstranljiv pekač, namazan z oljem, postavimo v pečico in pečemo do konca, povprečno 15-20 minut. Ko se torta ohladi, robove malo obrežemo, da bo nekoliko manjša od oblike. Biskvita vam ni treba razrezati in ga pustiti tako, vendar mora biti po klasičnem receptu za torto Tri čokolade plast torte popolnoma skrita pod mousseom.

Končano piškotno osnovo za torto dobro namočimo z likerjem, da se navlaži, in postavimo za pol ure v zamrzovalnik.

Na tej stopnji recepta za torto Tri čokolade doma morate pripraviti mousse. Zaporedje dodajanja komponent za vsako plast moussa, ne glede na njeno barvo, je enako.

Želatino namočite v 2 žlici. l. tople vode ali mleka, za otekanje zadostuje 15 minut.

Čokoladno ploščico nasekljamo, damo v toplotno odporno posodo in postavimo v vodno kopel. Stopljeni čokoladi dodamo maslo, premešamo in odstavimo z ognja. Ko se čokoladno-maslena mešanica nekoliko ohladi, ji dodamo liker.

Želatino precedimo, razdelimo na tri enake dele, enega segrejemo, njegova temperatura pa ne sme doseči 60 stopinj, saj v tem stanju izgubi svoje lastnosti. Želatino združimo s čokoladno maso in premešamo.

Tretjino smetane stepemo v gosto gosto maso, združimo s čokoladno-masleno zmesjo in premešamo z žlico. Pekač vzemite iz zamrzovalnika in nanj nanesite mousse. Po tem damo model s prvo plastjo v hladilnik, da se malo strdi.

Povsem na enak način pripravimo peno iz. Da ne bi motili zaporedja ustvarjanja sladice, jo pripravite korak za korakom po receptu s fotografijo torte "Tri čokolade", ki jasno prikazuje vse korake.

Vrh torte lahko okrasimo s tremi vrstami naribane čokolade. Video recept za torto "Tri čokolade" vam bo olajšal pripravo sladice.

Recept za soufflé torto "Tri čokolade" z mastiko (s fotografijo)

Recept za torto "Tri čokolade" z mastiko je v zadnjem času še posebej priljubljen med slaščičarji. Izkazalo se je ne le zelo okusno, ampak tudi neverjetno lepo.

Postopek priprave te torte je enak kot v receptu za mousse torto "Tri čokolade" z zgornjo fotografijo. Za pripravo glazure za mastiko ali "ganache" v slaščičarskem jeziku boste potrebovali naslednje sestavine:

• 180 g čokoladne ploščice;
• 200 g 3% smetane;
• 50 ml likerja Baileys ali podobnega.

Za kuhanje lahko uporabite popolnoma katero koli čokolado, izbira je odvisna od vaših želja in ideje o okrasitvi torte. Posebnost priprave takšnega nadeva za torto je v tem, da ji ni dodanega sladkorja v prahu ali sladkorja, sladkobo pa ji daje prava kakovostna čokolada - črna, mlečna ali bela.

Postopek kuhanja:

1. Kremo damo v ponev z debelim dnom. damo na ogenj in zavremo.

2. Čokolado nadrobite ali nalomite na koščke.

3. Smetano odstavimo s štedilnika in v ponev takoj stresemo narezano čokolado.

4. Mešanico nenehno mešajte dokler se čokolada popolnoma ne raztopi in zmes ne postane enotna.

5. Čokoladno-smetanovi zmesi dodamo liker in ponovno dobro premešamo.Če pripravljate ganache iz bele čokolade, kot aromo uporabite rum ali konjak namesto likerja.

6. Ganache za nekaj ur postavimo v hladilnik., nato pregnetemo, da masa postane elastična, razvaljamo v tanko plast in obložimo s soufflé torto "Tri čokolade" po tem receptu, kot je na spodnji sliki.

Recept za pripravo torte "Tri čokolade" doma

Za domačo torto s tremi čokoladami uporabite katerega koli od zgornjih receptov. Za pripravo glazure za okrasitev končne okusne sladice lahko izberete enega od spodnjih receptov.

Barvna čokoladna glazura za torto "Tri čokolade".

Premaz za to torto je lahko ne samo bel, ampak tudi obarvan, kar še posebej pritegne majhne otroke. Z dodatkom jedilnega barvila lahko naredite svetlo obarvano glazuro.

Sestavine:

• maslo 200 gramov;
• 600 g sladkorja v prahu;
• 150 gramov rastlinskega olja;
• vanilija;
• mleko - 180 ml;
• barvilo za hrano - po vaši presoji.

Navodila za kuhanje:

1. Nad paro raztopimo maslo, v posodo z njim vlijemo rastlinsko olje brez vonja, dodamo vanilijo.

2. V ločeni skledi združite sladkor v prahu in mleko, mešanico stepite z mešalnikom.

3. Zdaj začnite dodajati jedilno barvo po kapljicah., dobro premešajte, dokler ne dobite barve želene intenzivnosti.

4. Zmešajte mešanico masla in mleka, dobro premešamo, pustimo, da se glazura ohladi in z njo prekrijemo vrh in stranice torte.

Zrcalna glazura za torto "Tri čokolade".

Tortni premaz, pripravljen po tem receptu, je precej gost, gladek in sijoč.

Sestavine:

• bela čokolada (lahko dodate barvilo za živila) - ena in pol standardne ploščice;
• 150 ml glukoznega sirupa;
• sladkor - 150 gramov;
• kondenzirano mleko - 100 ml;
• 12 gramov želatine, razredčene v 60 ml vode;
• 75 ml vode.

Zrcalno glazuro pripravite na naslednji način:

1. Glukozni sirup in sladkor združite v ponvi, postavite na ogenj in zavrite.

2. Pustite vreti nekaj minut, posodo odstavite s štedilnika in to mešanico ohladite.

3. V hladen sirup dodajte razredčeno želatino in kondenzirano mleko.

4. Na tej stopnji po želji pripravimo barvno glazuro morate dodati barvilo za živila.

5. Čokolado nalomimo na koščke, stopite v vodni kopeli in dodajte sirupu. Celotno mešanico temeljito pretlačimo z mešalnikom in čez noč postavimo v hladilnik.

6. Naslednji dan je treba glazuro segreti v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli do 30 stopinj in z njo obložimo torto.

To so najprimernejše možnosti glazure, ki se najbolje podajo k tej torti.

Drugi so sposobni pripraviti torto "Tri čokolade" - v spodnjih video receptih po korakih:

V zadnjem času je mousse torta iz treh čokolad dobesedno neverjetna v svoji priljubljenosti, ne le na družbenih omrežjih, ampak tudi v resničnem življenju. Tanka čokoladna torta in tri mousse plasti na osnovi različnih vrst čokolade ustvarjajo okusno kompozicijo, ki dobesedno očara s svojo nežnostjo.

Ne bom vam obljubil, da je recept za torto s tremi čokoladami doma preprost in cenovno dostopen - še vedno boste morali preživeti veliko časa v kuhinji. Toda verjemite mi, rezultat je vreden! Posebej za vas, dragi prijatelji, sem pripravil mojstrski razred za torto Tri čokolade s fotografijami po korakih in podrobnim besedilnim opisom. Prav tako sem ustvarila idealna razmerja za torto - za vsako mousse plast torte je uporabljena ena standardna čokoladna tablica, težka 100 gramov.

Priprava torte s tremi čokoladami doma je bolj mukotrpna kot zapletena. Kot pri večini mojih receptov je glavna stvar, da uporabim kakovostne sestavine. Čokolada mora biti visoke kakovosti, smetana pa sveža, dobro ohlajena in izdelana iz naravnega mleka z visoko vsebnostjo maščob. Torej, korak za korakom vam je na voljo recept za torto Tri čokolade! Gremo hitro v kuhinjo kuhat!

Sestavine za Torto treh čokolad:

Čokoladna torta:

• 90 g sladkorja;
• 1 jajce;
• 80 g moke;
• 20 g kakava;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 60 ml mleka;
• 30 g rafiniranega olja;
• 1 čajna žlička instant kava;
• 60 ml vrele vode.

Temni mousse sloj:

• 100 g temne temne čokolade;
• 30 g masla;
• 1,5 žličke. (8 g) želatina;
• 50 ml vode;
• 30 g sladkorja v prahu.

Plast mlečne pene:

• 100 g mlečne čokolade;
• 30 g masla;
• 1,5 žličke. (8 g) želatina;
• 50 ml vode;
• 200 ml težke slaščičarske smetane (33-35%);
• 30 g sladkorja v prahu.

Bela penasta plast:

• 100 g bele čokolade;
• 40 g masla;
• 1,5 žličke. (8 g) želatina;
• 50 ml vode;
• 200 ml težke slaščičarske smetane (33-35%)

Za okras:

• 100 g temne čokolade
• 50 g bele čokolade
• 5-8 okroglih bonbonov

Kako narediti torto s tremi čokoladami:

Za to torto potrebujete vzmetni pekač premera 20 cm, v njem se bo najprej spekla čokoladna torta, nato pa bo torta prelita. V skodelici zmešamo dvakrat presejano moko, sladkor, pecilni prašek in kakav. Vse suhe sestavine zmešajte do gladkega.

Nato v suho zmes stepemo jajce in prilijemo mleko ter rafinirano olje.

In maso temeljito pretlačimo z metlico.

Nato morate kavo raztopiti v vreli vodi in nastalo kavno tekočino vliti v testo. In na hitro premešamo z metlico. Izkazalo se je precej tekoče testo.

Vzamemo vzmetni pekač, z obročkom spnemo kos pergamenta, da testo ne uhaja ven in se torta ne sprime, ter vlijemo celotno čokoladno maso. Pečemo na 180 stopinjah približno 25 minut, kolikor zahteva recept za torto Tri čokolade doma. Torta je nizka in vlažna po strukturi. Pustite, da se torta popolnoma ohladi na rešetki.

Pekač pomijte in obrišite do suhega. Po dnu vpnemo nov list pergamenta, poleg tega ob stenah položimo širok trak peki papirja, ki naj bo višji od sten pekača. Nato vzamemo ohlajeno čokoladno torto, jo obrežemo tako, da odrežemo izbočen vrh, in jo položimo v model s prerezano stranjo navzdol. Model s čokoladno torto odstavimo in se lotimo mousse plasti naše torte Tri čokolade.

Želatino porazdelimo v tri sklede, napolnimo s toplo filtrirano vodo in pustimo, da nabrekne.

V manjšo, na vročino odporno posodo damo temno temno čokolado, narezano na majhne koščke, in maslo. Postavite v vodno kopel in raztopite do tekočine.

Nato vzamemo nabreknjeno želatino, jo stopimo v vodni kopeli do tekočine (pazimo, da med taljenjem ne zavre) in jo vlijemo v vročo čokoladno maso. Zmešajte.

Hladno (to je obvezen pogoj) smetano stepemo s sladkorjem v prahu do gostote, kot zahteva recept za Mousse torto treh čokolad.

Nato mlačno čokoladno-želatinsko maso dodamo k stepeni smetani, na hitro premešamo z metlico ali lopatko in jo takoj položimo v pripravljen pekač na vrh čokoladne torte. Toplota čokoladne mase bo poskrbela, da se bo krema nekoliko stopila, vendar bo še vedno ohranila puhastost. Glavna stvar je narediti vse hitro. Model s tortno plastjo in prvo plastjo mousse temne čokolade za 15 minut postavimo v zamrzovalnik.

Nato se lotimo priprave moussa iz mlečne čokolade. Ponovimo vse zgornje korake, samo z mlečno čokolado. Stopimo ga z maslom, dodamo tekočo želatino in vmešamo v smetano, stepeno s sladkorjem v prahu.

Model vzamemo iz zamrzovalnika in vanj vlijemo drugo mousse plast. Poravnajte in vrnite obliko na hladno.

Belo mousse plast pripravimo na podoben način, le da smetano stepemo brez dodajanja sladkorja v prahu, saj je bela čokolada sama po sebi zelo sladka. Stepeno smetano zmešamo z mešanico mlačne bele čokolade in želatine.

In napolnite zadnjo plast moussa. Model postavimo v zamrzovalnik za 1-2 uri, nato ga prestavimo na polico hladilnika in pustimo, da Torta tri čokolade dobro strdi plasti 6-8 ur.

Izvlečemo model z našo torto, odstranimo obroč in previdno odstranimo ves pergament s torte.

To je to, mousse torta iz treh čokolad je pripravljena, in če imate še kaj moči, je priporočljivo, da sladico okrasite. Torto Tri čokolade lahko okrasite s preprostim posipom kakava v prahu ali prelijete z zrcalno glazuro.

Lahko pa okrasite torto Tri čokolade, kot v moji različici - prelijete z vzorčasto stopljeno temno čokolado, potresete z naribano belo čokolado in dodate okrogle bonbone.

Trojna čokoladna mousse torta

Če vam je bil recept všeč, postavite zvezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar s fotoreportažo jedi, ki ste jo pripravili. Vaše ocene so zame najboljša nagrada 💖💖💖!

domov » meso » Recept za 3 čokoladne torte z glazuro. Tri čokoladna torta: recept po korakih s fotografijami. Kako narediti torto Tri čokolade doma