Cheesecake me qumësht të kondensuar të zier. Krem djathi me qumësht të kondensuar Recetë me vezë, krem djathi dhe qumësht të kondensuar
Kjo ëmbëlsirë është shpikja e një vajze japoneze që nuk mund ta imagjinojë jetën e saj pa ëmbëlsirat. E zakonshme është bërë duke përdorur shumë përbërës, por receta që ajo sugjeroi përmban vetëm 3 përbërës! Byreku rezulton thjesht simpatik - i ajrosur, i shkrirë në gojën tuaj, kaq tërheqës!
Baza e kësaj recete është e butë Krem djathi. Zgjidhni Filadelfia, e mirë për cheesecake dhe mascarpone. Është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje çokollatës - vetëm një produkt me cilësi të lartë do të garantojë një rezultat ideal. Nuk mund të mos përgatis një mrekulli të tillë, më duket se do të kem pushime...
Tortë me djathë
Përbërësit
- 3 vezë
- 120 g çokollatë të bardhë
- 120 gr krem djathi
Përgatitja
Shijojeni këtë video pasi një grua e zgjuar japoneze ju tregon se si të gatuani ëmbëlsirën e saj të preferuar.
Më pëlqeu shumë që receta nuk përmban miell ose sheqer - thjesht e bukur! Ekziston një mundësi tjetër që është e përshtatshme për amvisat që nuk e njohin kremin e djathit jashtë shtetit. Për ta përgatitur ju nevojiten 3 vezë, një kanaçe qumësht i kondensuar dhe gjysmë kilogram gjizë të zakonshme. Të gjithë përbërësit i përziejmë në blender dhe e pjekim cheesecake për 40 minuta në 200 gradë. Nuk mund të ishte më e thjeshtë!
Nuk do të prisnit një rezultat kaq të mahnitshëm nga një recetë kaq e lehtë... Sigurohuni që t'i trajtoni miqtë tuaj me të!
Ka shumë lloje kremash pastiçerie për ëmbëlsira. Më të zakonshmet janë kremi, proteinat, gjiza, kosi, gjalpi, kremi dhe djathi. Ato plotësohen me çokollatë, vanilje, kafe, kakao, likere, rum dhe manaferra. Kohët e fundit është veçanërisht i popullarizuar kremi universal i djathit i bazuar në krem djathi të butë. Është e lehtë për t'u përgatitur, ka një shije delikate djathi, mban mirë formën e saj dhe është e shkëlqyeshme për mbushjen, nivelimin dhe dekorimin e ëmbëlsirave. Përgatitet me krem, gjalpë dhe qumësht të kondensuar. Kremi i djathit me qumësht të kondensuar ka një aromë dhe shije të veçantë.
Si të zgjidhni produktet për kremin e djathit
Çelësi për një ëmbëlsirë ideale janë produktet me cilësi të lartë dhe të freskëta. Për të bërë krem të vërtetë djathi, janë të përshtatshëm vetëm djathërat kremoz me konsistencë delikate kremoze dhe nota të lehta shije të kremit dhe djathit. Markat më të zakonshme janë "Philadelphia" dhe "Mascarpone", ato përgatiten nga kremi natyral dhe qumështi me aditivë që çojnë në gjizë. Gjiza, djathi krem i përpunuar dhe djathi Ricotta me bazë hirrë nuk përdoren për prodhim. Qumështi i kondensuar me sheqer në receta përdor qumësht klasik dhe të zier, të bërë sipas GOST.
Receta për krem djathi
Kremi i djathit të ëmbël është i thjeshtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Procesi i prodhimit zgjat 12-15 minuta; përbërësit thjesht rrihen në një sekuencë të caktuar. Shija është e rafinuar dhe origjinale, shkon mirë me çdo lloj brumi pastiçerie. Kremi i djathit përdoret për të dekoruar kek, pasta, mbulesa, tuba për mbushje, eklaire dhe petulla. Nga qumështi i kondensuar klasik rezulton i bardhë borë, i butë dhe i ajrosur, dhe nga qumështi i zier rezulton të jetë shumë i trashë dhe me ngjyrë kafe të lehtë. Përgatitet me krem, lëng limoni, manaferra dhe fruta. Për ngjyrën dhe aromën, shtoni kakaon, kafenë, purenë e manaferrave, pralinën e arrave, copëzat e çokollatës dhe arrat e grira. Kremi i djathit ftohet mirë para përdorimit.
Recetë klasike
Përbërësit:
- Filadelfia - 500 gr;
- Qumësht i kondensuar - 200-300 gr.
Përgatitja:
- Shtoni të gjithë djathin në tas dhe grijeni me një pirun. Hidhni 200 gr. qumështi i kondensuar
- I rrahim me mikser dhe i shtojmë më shumë qumësht derisa masa të bëhet e bardhë si bora dhe me gëzof.
Recetë me krem
Kremi i shton një aromë të pasur qumështore kremit të djathit, i cili shkon në mënyrë perfekte me djathin dhe ekstrakti i vaniljes shton një aromë të mrekullueshme. 
Përbërësit:
- Filadelfia - 500 gr;
- Qumësht i kondensuar klasik - 1 kanaçe;
- Krem 33% yndyrë - 1,5 gota;
- Ekstrakti i vaniljes - ½ lugë.
Përgatitja:
- Shtoni të gjithë përbërësit përveç kremit dhe ekstraktit të vaniljes në një tas. Rrihni derisa të bëhet me gëzof për disa minuta.
- Në një enë të veçantë rrihni kremin. Në mënyrë që kremi të fryhet shpejt, vetë produkti, kamxhiku dhe enët duhet të jenë të ftohta. Rrihni kremin me shpejtësi maksimale dhe sapo masa të fillojë të mbajë formën e saj, fikeni mikserin.
- Masës i shtojmë ekstraktin e vaniljes dhe kremin e përgatitur dhe i rrahim edhe për disa minuta. Mos e rrihni shumë gjatë, sapo përzierja të fillojë të mbajë formën, kremi i djathit është gati.
Me lëng limoni
Lëngu i limonit shton një shije të mprehtë që plotëson në mënyrë të përkryer aromën e djathit dhe qumështit të përzierjes.
Përbërësit: 
- Filadelfia - 500 gr;
- Qumësht i kondensuar klasik - ½ filxhan;
- Ekstrakt vanilje - 1 lugë;
- Lëng limoni - 2 lugë.
Përgatitja:
- Shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas.
- E rrahim masën me mikser për 2-2,5 minuta ose me rrahje derisa kremi i djathit të jetë i lehtë dhe me gëzof. Koha e rrahjes me kamxhik rritet.
Me krem dhe luleshtrydhe
Kremi origjinal aromatik i djathit me shtimin e luleshtrydheve të freskëta do ta bëjë shijen e tortës të hollë dhe unike. Për një ngjyrë rozë të butë, shtoni ngjyrosjen e ushqimit. Në vend të luleshtrydheve, mund të shtoni çdo manaferrë që ju pëlqen. 
Përbërësit:
- Qumësht i kondensuar klasik - 400 gr;
- Djathë i butë - 250 gr;
- Krem - 1 gotë;
- Luleshtrydhe - 3 grushte;
- Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë.
Përgatitja:
- Luleshtrydhet i lani mirë, i thani, i hiqni sepalët dhe i prisni në disa pjesë.
- Në një enë rrihni djathin, qumështin e kondensuar dhe ekstraktin e vaniljes me mikser derisa të bëhen me gëzof.
- Në një tas të veçantë, rrihni kremin, shtoni atë në përzierjen e djathit aromatik dhe përzieni butësisht.
- Shtoni fetat e luleshtrydheve të përgatitura dhe përziejini butësisht me lugë.
Receta me banane
Kremi i djathit me banane është perfekt për ëmbëlsira dhe kifle, mban mirë formën e tij dhe është aromatik dhe i pasur në shije. 
Përbërësit:
- Mascarpone - 500 gr;
- Qumësht i kondensuar klasik - ½ kanaçe;
- Banane - 2 copë.
Përgatitja:
- Në një enë rrihni djathin dhe qumështin e kondensuar me mikser derisa të bëhet me gëzof.
- Grini bananet në blender ose grijini në rende dhe shtojini në masë.
- Rrihni mirë përzierjen derisa të jetë homogjene.
Nga qumështi i kondensuar i zier
Një metodë e thjeshtë me dy produkte. Qumështi i kondensuar i zier prodhon kremra djathi të trashë, të ëmbël dhe të pasur, të përshtatshëm për shtrimin e ëmbëlsirave, dekorimin e mini cupcakes () dhe mbushjen. 
Përbërësit:
- Mascarpone - 250 gr;
- Qumësht i kondensuar i zier - 360-380 gr.
Përgatitja:
- Vendosni Mascarpone në një tas dhe grijeni me një pirun.
- Shtoni përbërësin e mbetur të ëmbël dhe rrihni me mikser derisa të trashet.
Nga gjalpi dhe qumështi i kondensuar i zier
Përzierja e ëmbëlsirave merr një shije gjalpë dhe plotëson në mënyrë të përkryer atë të djathit.
Përbërësit: 
- Djathë i butë - 300 gr;
- Qumësht i zier - 280 gr;
- Gjalpë - 50 gr.
Përgatitja:
- Hiqeni gjalpin nga frigoriferi 30 minuta para gatimit. Abonohuni në kanalin tonë në Yandex.Zen!
Është zakon të përdoret mascarpone për të përgatitur kremin e djathit, por duke qenë se ky djath i butë është mjaft i shtrenjtë, njerëzit gjithmonë kërkojnë diçka për ta zëvendësuar. Sergei dërgoi në Fletore recetën dhe foton e pandispanjës me djathë dhe qumësht të kondensuar, dhe unë e përditësova me fotot e mia dhe shtesat e vogla. Kështu urojmë sot specialistin e vetëm të kuzhinës në rrethin tonë të kuzhinës, Sergei, në Ditën e Mbrojtësit të Atdheut!
Ndryshe, në recetën e tij ishte mërzitur që nuk kishte mjaft krem për të gjithë tortën 😉 Le ta rregullojmë këtë gjë të ëmbël :)
Kisha një ide për të bërë diçka a la Tiramisu. Gjeta një recetë të bërë në shtëpi, por receta është shumë e rëndë për dembelizmin tim, dhe përbërësi kryesor është djathi Mascarpone, me çmim mjaft të lartë. Kështu vendosa të bëj një pandispanje me krem të ngjashëm me kremin Tiramisu.
Pandispanja për tortën është bërë sipas recetës së Pansy, ndaj nuk ndalem në përgatitjen e saj.
Djathi Delisir, nga i cili bëj krem, është një produkt i ri i prodhimit rus në tregun tonë, i prodhuar nga bima e famshme Karat sipas recetave të djathëbërësve spanjollë. Përbërja e shkëlqyer e djathit Delissir, siç deklarohet nga prodhuesi, është tërheqëse: vetëm qumësht i përzgjedhur, pa konservues apo ngjyra, përmbajtje të ulët yndyre (12.1%), pa sheqer fare! Kjo është, një produkt dietik i shëndetshëm dhe, për më tepër, një burim natyror i kalciumit dhe fosforit. Kështu që vendosa ta përdor për të bërë krem djathi për tortën time. Sigurisht, mund të përdorni djathin Filadelfia, por është më kremoz (dhe për rrjedhojë më i yndyrshëm).
Për recetën e tortës me krem djathi do t'ju duhet:
Për biskotën:
- Vezë pule - 7 copë,
- Sheqer - 1 filxhan (i rregullt),
- Miell - 1 filxhan (i rregullt),
- vanilinë - 1 qese.
Për kremin e djathit:
- Djathë i freskët Delissir - 3 copë, 180 gr.
- Qumësht i kondensuar (GOST) - 270 gr.
Impregnimet për biskota:
- Impregnimi i çajit:
Çaji jeshil me jasemini, lëngu i gjysmë limoni i shtuar dhe i ëmbëlsuar me fruktozë
- Impregnimi i kafesë:
Kafe e zezë e fortë, e ëmbëlsuar me fruktozë dhe pak liker të shtuar (konjaku ose rum është mirë)
- Qershia:
Shurupi i qershisë i holluar me ujë të valuar
Si të bëni pandispanje me krem djathi
Piqni biskotën në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë, lëreni të ftohet
dhe prerë në ëmbëlsira. Doja ta preja në 4, por gruaja ime më bindi që të mos e pres. Prandaj, paketa e uzvarit të dardhës e treguar në foto është përdorur për të njomur trupin tim në procesin e përgatitjes së tortës :)
I lagim ëmbëlsirat e biskotave, poshtën e lagu me impregnim çaji, të mesin me impregnim kafeje dhe sipër me impregnim vishnje. Do të bëj menjëherë një rezervim që e teprova pak me impregnimin, por kjo nuk e përkeqësoi shijen e tortës.
Nga djathi i gjizës bëjmë krem për tortën. Isha shumë dembel për të nxjerrë blenderin, kështu që fillimisht më duhej të bluaja djathin me qumësht të kondensuar me një lugë dhe më pas të alternoja periodikisht mikserin dhe lugën.
Mblidhim tortën duke i lyer shtresat me krem djathi dhe qumësht të kondensuar. Kremin nuk e kurseva, kështu që siç e shihni në foto, nuk kishte mjaft krem për të lyer anët. Nga zhgënjimi, sipër tortës spërkava çokollatë të zezë të grirë në rende dhe ia prezantova publikut.
Mirë oreks, ju uroj!
Sot pjeqa nje pandispanje nga 7 veze ne furre ne nje tepsi me diameter shume me te gjere.
Për shkak të gjerësisë, doli më i shkurtër, kështu që e ndava vetëm në dy shtresa. Pjesa e brendshme e pandispanjës ishte lagur me shurup luleshtrydhesh, të cilën e gatuaja në tenxhere të ngadaltë në verë.
Për të përgatitur kremin e djathit, përdora dy kuti djathë Delisir, të njëjtin qumësht të kondensuar si ai i Sergeit.
(ndërsa po vendosja kamerën, djali im dyvjeçar bëri vrima në biskotë 🙂 dhe tha "e shijshme!!!")
Për ta bërë kremin e djathit më të trashë, shtova gjalpë dhe pak qumësht të kondensuar të zier për një nuancë kremoze (nuk është në foto, ideja erdhi pas fotosesionit ;-)).
Në një tas të thellë, duke përdorur një blender, bashkova djathin e butë me qumështin e kondensuar dhe në një tas të veçantë rrahim gjalpin e zbutur dhe qumështin e kondensuar të zier.
Masën e djathit të ëmbël e kam përzier me mikser me kremin e gjalpit.
Fotoja tregon disa lugë krem mbi pandispanjen; doli të ishte me trashësi mesatare, u përhap lehtësisht, por nuk pikonte.
Kremi doli si duhet, mjaftonte për anët 😉
Pjesa e sipërme e tortës me krem djathi ishte zbukuruar me copa me çokollatë qumështi.
Le të përgatisim bazën. Grini biskotat në thërrime duke përdorur një blender.
Shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni. Transferoni në një tigan në formë susta dhe shtypni poshtë përgjatë pjesës së poshtme (nuk ka nevojë të bëni anët).
Tavën e vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë dhe e pjekim për 10 minuta. Hiqeni dhe ftohuni.
Kombinoni qumështin e kondensuar dhe djathin, përzieni me një shpatull derisa të bëhet një masë homogjene.
Shtoni vezët një nga një, duke i përzier mirë pas çdo shtimi.
E kalojmë kremin në bazën e pjekur.
Kallepin e vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë, në fund të së cilës tashmë ka një kallëp me ujë të vluar. Piqni qumështorin për rreth një orë.
Është shumë e rëndësishme që qumështorja të mos piqet shumë në furrë, përndryshe mund të çahet kur ftohet. Është mjaft e lehtë të përcaktohet nëse torta është gati - prekni anën e tavës me një lugë: vetëm mesi i qumështit të përfunduar duhet të dridhet (5-6 cm në qendër).
Qumështin e përfunduar e lini për 40 minuta në furrë të fikur dhe pak të hapur, më pas e hiqni dhe e lini të ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer për 4 orë, ose më mirë, gjatë natës.
Përpara se ta servirni, kaloni një thikë përgjatë anëve të tavës, hiqni anën dhe vendoseni cheesecake-un në një pjatë.
Sipër vendosim qumësht të kondensuar (200 g) të rrahur me mikser dhe rrafshojmë.
Le të shërbejmë.
Shijoni çajin tuaj!
Nuk do t'ju intrigoj, këta tre përbërës janë krem djathi, vezët dhe çokollata. Nuk përfshihen biskota, gjalpë apo krem. Minimalizmi japonez në veprim!
Duke e gatuar për herë të parë në shtëpi, nuk mendova për asnjë minutë se çfarë të bëja prej saj - natyrisht, qumështor japonez! Për fat të mirë, në shtëpi ka gjithmonë një copë çokollatë dhe disa vezë. Por ai nuk ka nevojë për më shumë se kaq. Vetëm tre përbërës dhe pak durim ndërkohë që qumështorja zihet në furrë - kjo është gjithçka që ju ndan nga kjo delikatesë e ajrosur, tepër e butë dhe aromatike! Duhet të fillojmë?!
Përgatitni përbërësit tuaj.
Krem djathi: Çdo krem djathi pa aromë do të funksionojë. Kam përdorur krem djathi shtëpiak nga kefiri. Pra, torta me djathë doli të ishte edhe më dietike sesa kur përdorni krem djathi klasik - vetëm 129 kcal/100 g (përmbajtja kalorike e djathit jepet).
Çokollatë: çokollatë e bardhë e cilësisë së lartë pa aditivë. Çokollata në këtë pjatë është njëkohësisht aromatizues dhe zëvendësues i sheqerit, ndaj zgjidhni çokollatën që ju shijon vetë.
Vezët e pulës: vëllimi dhe madhësia përfundimtare e cheesecake-it varet nga numri i vezëve të përdorura. Për çdo vezë duhet të ketë 40 gram krem djathi dhe çokollatë. Bazuar në këto përmasa, numri i përbërësve mund të zvogëlohet ose rritet, duke ndryshuar në përputhje me rrethanat madhësinë dhe vëllimin e qumështores.
Shkrini çokollatën në një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji.
Ndani të verdhat nga të bardhat.
Përzieni çokollatën e shkrirë dhe kremin e djathit.
Kur masa të jetë ftohur pak, përzieni të verdhat një nga një.
Sigurohuni që të shtoni të verdhat në përzierjen e ftohur pak. Nëse përzierja është shumë e nxehtë, të verdhat do të ziejnë dhe toka me djathë do të ketë shije si një omëletë veze.
Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të formohen maja të forta.
Palosni të bardhat e rrahura në përzierjen kryesore në tufa, duke i trazuar nga poshtë lart për të ruajtur strukturën e tyre me gëzof.
Lyeni njërën anë të letrës së pjekjes me një sasi të vogël vaji vegjetal. Vini faqet dhe fundin e enës me letër pjekjeje, duke e “ngjitur” me anën e gjalpës në sipërfaqen e formës.
Hidheni përzierjen në kallëp.
Vendoseni tavën në një enë më të madhe ose enë pjekjeje. Mbushni me ujë të ngrohtë në mënyrë që tava e djathit të jetë gjysmë e zhytur në ujë.
Piqni një cheesecake japonez me tre përbërës në një furrë të parangrohur në 170 gradë për 15 minuta. Pastaj 15 minuta të tjera në një temperaturë prej 160 gradë. Fikni furrën dhe lëreni cheesecake në furrën e ftohur për 15 minutat e ardhshme.
Unë përdora një enë pjekjeje qeramike, kështu që e vendosa cheesecake në një furrë të ftohtë, duke rritur periudhën e pjekjes së parë me 10 minuta. E mbulova menjëherë tavën me fletë metalike dhe e hoqa vetëm për disa minuta në fund të pjekjes për të skuqur majën e djathit.
Hiqeni cheesecake nga furra dhe ftoheni. Kur të jetë ftohur, hiqni letrën e pjekjes.
Cheesecake japoneze me tre përbërës është gati! Ju bëftë mirë!
Kam përdorur një tepsi me diametër 19 cm.Chezacake doli të jetë afërsisht 3 centimetra e lartë dhe 19 cm në diametër.Nëse përdor një tavë me diametër më të vogël, cheesecake do të dalë më e gjatë.
