Si të gatuajmë lula kebab armene. Qebap i qengjit armen mbi qymyr. Receta e dietës së gjelit të detit

308. Produktet e qebapit Lula 250 g mish qengji, 20 g sallo, 30 g qepë, 10 g barishte, kripë, erëza. Koha e gatimit - 30 minuta. Kaloni tulin e qengjit (mishin e koteletës), qepët, 10 gr sallo, shtoni kripë, piper dhe përzieni. Formoni mishin e grirë në një qebap në formën e

Lula qebapi Lula qebapi është një pjatë e njohur e kuzhinës Azerbajxhane. Janë kotelet në formë salsiçesh, të varura në hell dhe të skuqura mbi qymyr.Një e veçantë e përgatitjes së qebapëve lula është zierja e gjatë e mishit të grirë. Nevojitet mish i grirë

Lula qebap (I) 500 g mish qengji yndyror, 150–200 g qepë, yndyrë bishti, kripë, borzilok të thatë dhe piper të zi sipas shijes. Kalojeni tulin e qengjit së bashku me qepën në një mulli mishi dy ose tre herë. Nëse është e mundur, anashkaloni yndyrën e bishtit së bashku me mishin.Mishi i grirë

Lula qebap (II) 1 kg mish qengji, 100 g yndyrë bishti, 4 qepë, 1 lugë çaji piper i zi i bluar, 1 lugë gjelle. lugë borzilok të thatë. Për zbukurim: barishte të freskëta (qepë të njoma, hudhër të re, lakërishtë, borzilok, tarragon, nenexhik, presh). Përgatitni mishin e grirë:

Lyulya - qebap Përbërësit Mish qengji - 1 kg Qepë - 2 copë Yndyrë qengjit - 50 g Lëng limoni - 1-2 lugë kripë dhe piper i bluar - sipas shijes Mënyra e përgatitjes Hiqeni qengjin nga kockat dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me sallin e qengjit dhe qepët. Shtoni në mish të grirë

Përbërësit e qebapit Lula Qengji – 1 kg Qepë – 2 copë. Yndyra e qengjit – 50 g Lëng limoni – 2 lugë kripë dhe piper i bluar – sipas shijes Mënyra e përgatitjes Hiqeni qengjin nga kockat dhe kaloni në një mulli mishi bashkë me yndyrën e qengjit dhe qepët. Shtoni në mish të grirë

Lula qebap 600 g mish viçi, 200 g yndyrë viçi, 2 lugë qumësht, 2 thelpinj hudhër, 50 g thërrime buke, 250 g qepë turshi, 50 ml uthull, 250 g domate, 250 g kastraveca turshi, 1 limon, 1 lugë majdanoz të grirë dhe Pastroni mishin e viçit

Lula qebap Përbërësit Tuli i qengjit – 600 g Vezë – 2 copë. Qepë - 2 copë. Hudhra – 2–3 thelpinj Yndyrë qengji – 100 gr Koriandër – 1 tufë speca erëzash – 7–8 bizele Gjethe dafine – 2 copë. Karafil - 2-3 sytha Kripë dhe piper i bluar - sipas shijes Mënyra e përgatitjes Mishi,

Receta për përgatitjen e lula-kebab pikante në armenisht

1. Lula qebapi mund të bëhet nga viçi, derri ose shpendët, por në versionin klasik përdoret vetëm qengji. Mos u bëni dembel, shkoni nëpër treg dhe merrni mish qengji të freskët dhe jo të vjetër. Cilësia e pjatës do të varet nga zgjedhja juaj e mishit. Qengji i vjetër do të jetë i fortë dhe do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar, duke bërë që gjella të thahet përpara kohës së gatimit.
2. Për të përgatitur Lula-Qebab përdorni vetëm një thikë të mprehtë, këshillohet të mos përdorni një mulli mishi. Qengji duhet të pastrohet nga filmi dhe tendinat. Shpëlajeni dhe copëtoni imët me thikë. Qëroni qepët, i shpëlani dhe i grini shumë imët. Vendosni qepën dhe mishin në një filxhan. Shtoni vodka, kripë dhe piper. Përziejini dhe shijoni.
3. Tani është faza më e vështirë. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në tavolinë dhe filloni ta gatuani dhe ta rrahni shumë mirë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të mund të nxirret sasia maksimale e proteinave nga mishi. Mishi i grirë, në këtë rast, do të bëhet shumë viskoz, gjë që do ta lejojë të qëndrojë fort në hell dhe të mos prishet gjatë zierjes mbi thëngjij. Mos kurseni përpjekje dhe përpiquni të shpenzoni të paktën 15 minuta në këtë procedurë.
4. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në një tenxhere ose filxhan, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë. Ashtu si në rastin e qebapit, lula qebapi duhet të piqet dhe të marinohet në lëngun e vet.
5. Ne rekomandojmë përgatitjen e lula qebapit duke përdorur lloje të pemëve frutore, siç e kemi diskutuar tashmë në një nga artikujt tanë. Druri i zjarrit me fruta jo vetëm që siguron nxehtësinë e nevojshme të qëndrueshme, por gjithashtu i jep gjellës një aromë të veçantë delikate frutash. Bëjmë salsiçe të vogla nga mishi i grirë, me madhësi të salsiçeve të mëdha dhe me diametër pak më të madh se salsiçet. Kaloni në hell dhe vendoseni mbi qymyr. Gjatë gatimit, rrotulloni shpesh hellin dhe shmangni flakën e hapur.
6. E lëngshme Lula-Qebab nga qengji në stilin armen gati. Dhe kjo pjatë shërbehet në tryezë në këtë mënyrë. Fundi i një tabakaje të gjerë është shtruar me gjethe marule jeshile të ndezura. Në sallatë vendoset lavash i hollë armen. Mbi bukën e pitës vendosim hell me lula qebap të nxehtë, të lëngshëm, tepër aromatik. Sipër spërkatni një shumëllojshmëri të bimëve të freskëta. Dekoroni anët e Lula Qebabit me feta të ndritshme kastravecash të freskëta, domate dhe speca zile. Shërbejeni Lula Kebab ose salcë Kaukaziane në një tas të veçantë. Përdoreni këtë pjatë menjëherë pas gatimit; pas ngrohjes shtesë, Lula-Qebab humbet shumë nga vetitë unike të shijes dhe pothuajse të gjithë aromën e tij.

Për ta bërë lyulya të shijshme, blini mish qengji me ngjyrë të kuqe të ndezur. Ai do të konfirmojë që produkti është i freskët. As mos iu afroni mishit kafe-burgundy, pasi ai është ruajtur për më shumë se sa pritej. Derri duhet të jetë i bardhë; ngjyra e saj e verdhë tregon në mënyrë elokuente se produkti është i ndenjur. Me përbërës të tillë, qebapët do të kenë një erë dhe shije të pakëndshme.

E nevojshme:

1,5 kg mish qengji;
100 g yndyrë të bishtit të yndyrës;
2 qepë të mëdha ose 3 të mesme;
një tufë cilantro;
kripë, piper për shije.

Si të gatuaj:

Nëse ju ka mbetur edhe gjysmë ore shtesë, mund të bëni mish të grirë.

Fillimisht lani qengjin, ndani membranat nëse ka. Me një thikë të mprehtë, presim mishin në feta të holla.

Vendosni 3-4 njëra mbi tjetrën, përdorni një sëpatë kulinarie për t'i copëtuar për së gjati dhe më pas në mënyrë tërthore për të formuar katrorë të vegjël.

Bëni këtë me të gjitha fetat. Merrni një dërrasë të madhe prej druri dhe përdorni një kapëse për t'i kthyer copat në grirë.

Nëse dëshironi të gatuani më shpejt, vendosni një raft me vrima të mëdha në mulli të mishit.

Përdredhni mishin, ndryshoni skarën në grilën e imët, kaloni yndyrën e yndyrës së bishtit, e ndjekur nga qepët e qëruara dhe të lara.

Lani cilantron, e grini shumë imët, e vendosni në mishin e grirë, shtoni kripë, shtoni piper dhe përzieni me një lugë.

Vazhdoni në hapin tjetër.

Merrni mishin e grirë në të dyja duart dhe ngrijeni sipër tavolinës.

Hidheni mbi një dërrasë të madhe druri ose direkt në sipërfaqen tuaj të punës.

Mblidhni pjesët e shpërndara dhe përsëritni manipulimin.

Bëjeni këtë për rreth 10 minuta, si rezultat mishi i grirë duhet të ndalojë së bjeruri në copa dhe të bëhet një tërësi e vetme.

Nëse e keni të vështirë të punoni me kaq shumë mish të grirë me erëza, ndajeni në 2 pjesë, rrihni fillimisht njërën dhe më pas tjetrën.

Tani vendoseni mishin e grirë në frigorifer për 40 minuta.

Në këtë kohë, ju mund të përgatisni skarë. Hiqeni mishin e grirë, nëse ka lëshuar lëng, kullojeni.

Formoni salsiçe të trasha 10 cm të gjata, pak me majë në të dy skajet, i kaloni në hell dhe i skuqni mbi qymyr për rreth 20 minuta.

Nëse gatuani në shtëpi, ngrohni furrën në 220°C, vendosni hell druri të lyer me vaj vegjetal në një skarë të veçantë ose një tepsi të mbuluar me fletë metalike.

Lëreni mishin të “vendoset” në këtë temperaturë për 5 minuta, më pas uleni në 200°C dhe gatuajeni edhe për 25-30 minuta të tjera.

Lula kebab në gjeorgjisht

E nevojshme:

700 g mish viçi dhe derri me yndyrë;
1 qepë;
2 thelpinj hudhër;
gjysmë luge. fara qimnon dhe koriandër;
1 lugë gjelle. barberry e tharë;
piper, kripë për shije.

Si të gatuaj:

Shpëlajeni mishin, ndani yndyrën nga mishi i derrit. Nëpërmjet një mulli mishi të pajisur me një rrjetë me vrima të mëdha, bluajeni mishin e viçit dhe derrin pa dhjamë.

Nëpër një raft teli me copa të vogla yndyre dhe qepë të grirë trashë.

Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, shtoni këto përbërës në mish.

Ngrohni farat e korianderit dhe qimnonit në një tigan të thatë.

Pas 1-2 minutash ata do të fillojnë të nxjerrin aromën e tyre.

Pas 4 minutash fikim tiganin, shtypim farat, ia shtojmë mishit të grirë së bashku me kripë dhe piper.

"Qebab" është një fjalë që gjeti rrugën e saj në gjuhët evropiane, por edhe në leksikun tonë, drejtpërdrejt nga persishtja, gjuha e persëve të lashtë dhe gjuha letrare e popujve si turqit dhe azerbajxhanasit. Kjo fjalë ka një kuptim mjaft të gjerë dhe përkthehet si "mish i skuqur". Në botë ka shumë variacione të pjatave të përgatitura me këtë emër kolektiv dhe marrja e mundimit për t'i renditur ato nuk është një detyrë e lehtë. Në Armeni, shumica e llojeve të qebapëve të gatuar në skarë quhen "khorovats", por për pjatën që do t'ju prezantojmë, përdorin fjalën "qebap" ose turqisht "lulya kebab".

Qebapi armen është një sallam i vogël i zgjatur i bërë nga mishi i grirë qengji me yndyrë të bishtit të yndyrshëm, qepë dhe erëza, të vendosura në hell dhe të pjekur në skarë.

Për të përgatitur siç duhet qebapin, duhet të mbani mend disa rregulla thelbësore, pa të cilat nuk ka gjasa të merrni një qebap të vërtetë armen - lëng, aromatik dhe i shijshëm.

Para së gjithash, blerja e mishit për qebap - dhe duhet të jetë qengji, dhe vetëm qengji! - kushtojini vëmendje faktit që mishi vjen nga një qengj i ri, por jo shumë i dobët. Duhet të merrni ato pjesë nga të cilat mund të prisni më shumë mish: natyrisht, fileto (por nuk do të mjaftojë), edhe pjesën e pasme me këmbët.

Në mënyrë që salsiçet tuaja të qëndrojnë të sigurt në hell dhe të mos bien aksidentalisht në thëngjij (kjo ndodh mjaft shpesh për fillestarët), dhe gjithashtu për të siguruar që mishi juaj të jetë i butë dhe me shije, do t'ju duhet patjetër yndyra e bishtit. Mos u mundoni ta zëvendësoni me yndyrë të rregullt të prerë nga i njëjti qengj ose (Zoti na ruajt!) sallo. Është yndyra e bishtit që ka vetitë e nevojshme për qebap me cilësi të lartë: së pari, ka viskozitet të mirë dhe, për shkak të kësaj, "ngjit" qengjin së bashku; së dyti, yndyra e bishtit të yndyrës nuk është aq e dendur sa yndyra e zakonshme dhe, duke qenë një shtresë natyrale midis copave të mishit, e bën qebapin të lëngshëm dhe të shëndoshë. Kërkoni yndyrë të bishtit të trashë nga kasapët që janë të specializuar në shitjen e mishit të qengjit.

Në asnjë rrethanë nuk duhet të gatuani qebap nga mishi i grirë! Mos e ngatërroni qebapin me kotelet! Ky është gabimi më i madh i shumë njerëzve që fillojnë të gatuajnë qebap pa përgatitje, të paktën teorikisht. Për qebapin, qengji nuk bluhet në një mulli mishi, por fillimisht pritet në copa të vogla me thikë, dhe më pas pritet në një dërrasë të trashë për prerjen e mishit duke përdorur një klerik ose një thikë të madhe dhe është e rëndësishme të ndryshoni drejtimin. duke copëtuar çdo herë - sikur të copëtohej "në tërthorazi". Është më e shpejtë dhe më e përshtatshme të presësh qengjin me dy thika në të njëjtën kohë, nëse mund ta bësh dhe ke forcë. Sa më i imët ta grisni mishin, aq më mirë do të qëndrojë në hell dhe aq më mirë do të piqet në skarë.

Në familjen time armene nuk kishte traditë për të gatuar qebap - kryesisht bënim qebap (ose khorovats) nga qengji, derri, pula ose blija në hell ose në skarë. Por në shtëpi kemi bërë qebap më shumë se një herë, dhe nuk është një pjatë e keqe, ju them. Sidomos në mënyrë që të diversifikoni disi barbekjut e vendit.

(për 8 persona)

Përbërësit për qebap:

• 2 kg tul qengji të ri, të grirë imët në mish të grirë
• 400 g yndyrë bishti të grirë hollë
• 400 g rripa të hollë, të gjatë (rreth 15 cm) me barkun e derrit pa dhjamë
• 2 qepë të verdha të mëdha, të qëruara dhe të grira hollë
• 5 thelpinj hudhra, të qëruara dhe të grira hollë
• 1 lugë gjelle. piper djegës djegës i grirë imët
• 1 filxhan gjethe cilantro të grira trashë
• Gjysmë lugë gjelle. qimnon
• Kripë deti e trashë

Përbërësit për salcën:

• 4 domate të mëdha rozë
• 1 lugë piper i zi i sapo bluar
• Kripë deti e trashë

Përgatitja:

Çfarë është lula qebapi? Përkthyer nga turqishtja, lula do të thotë "tub", dhe qebap përkthehet nga arabishtja si "mish i skuqur". Prandaj, lula qebapi është një pjatë me mish që është e zakonshme në Ballkan, Azinë Qendrore dhe Kaukaz. Duket si një tub mishi i skuqur, i lidhur në një hell, i gatuar në një skarë. Falë lëngshmërisë dhe shijes së shkëlqyer, lula qebapi është i njohur në të gjithë botën. Gatimi i tij është një art i tërë, të cilin mund ta zotëroni, të armatosur me këshillat dhe recetat e paraqitura më poshtë.

Nëse dëshironi që qebapi juaj Lula të shkrihet në gojë në shtëpi, atëherë përdorni këshillat e mëposhtme për procesin e gatimit:

• Për të përgatitur mishin e grirë, duhet të zgjidhni mish të freskët që nuk është ngrirë. Përcaktoni shkallën e freskisë sipas erës dhe ngjyrës. Banorët e vendeve lindore përgatisin lula qebap duke përdorur pjesën e pasme të qengjit të ri. Megjithatë, mund të merrni çdo lloj mishi tjetër ose të përdorni disa lloje njëherësh për mishin e grirë.
• Mënyra më e mirë për të bërë mishin e grirë është kjo: mishin e presim në feta 1-1,5 cm, e vendosim në një dërrasë të fortë prej druri, e presim mishin me një kapelë përgjatë kokrrës, pastaj nëpër të. Më pas, mishi duhet të mblidhet në mes, të kthehet, të nivelohet dhe të pritet përsëri. Nëse ky proces është shumë intensiv për ju, atëherë përdorni një mulli mishi me një rrjetë të madhe. Sidoqoftë, duhet të jeni të kujdesshëm dhe të monitoroni funksionimin e pajisjes: nëse një film ose një copë e madhe mishi ngec dhe vazhdoni të rrotulloni dorezën, mulli i mishit do të fillojë të shtrydhë lëngun e mishit dhe mishi i grirë do të rezulton të jetë shumë i lagësht dhe do të bjerë nga hellet.
• Kushti tjetër i rëndësishëm për përgatitjen e një lula qebapi të shijshëm është shtimi i yndyrës së bishtit të yndyrshëm. Kjo ndikon në viskozitetin e përzierjes së përfunduar. Sasia e yndyrës duhet të jetë së paku një e katërta e sasisë totale të mishit. Konsistenca nuk duhet të jetë paste. Prandaj, dhjami duhet së pari të lirohet nga filmat, të pritet në pjata, pastaj në shirita dhe më pas të copëtohet shumë imët me një thikë të mprehtë. Për ta bërë këtë më të lehtë për ju, ngrini lehtë yndyrën.
• Para se ta ktheni mishin në mish të grirë, është e rëndësishme të hiqni damarët dhe filmat që mund të prishin lula qebapin. Një pjatë e lëngshme dhe e butë duhet të shkrihet në gojë dhe të mos ngecë për shkak të gungave të forta të venave.
• Një përbërës i detyrueshëm është qepa. Duhet të pritet imët me thikë, por jo të përdridhet në një mulli mishi, përndryshe do të prishë viskozitetin e mishit të grirë. Është e rëndësishme të mos e teproni me qepët: përdorni jo më shumë se një të tretën e vëllimit të mishit, përndryshe lëngu i qepës do t'ju pengojë të formoni lula qebap.
• Mishi i grirë përgatitet pa bukë, vezë, niseshte ose trashësues të tjerë. Derri luan rolin e një përbërësi lidhës; ju gjithashtu duhet ta rregulloni me qimnon, piper të zi, kripë në masë dhe barishte.
• Sekreti tjetër për të bërë lula qebap është zierja dhe rrahja e mishit të grirë. Ju duhet ta bëni këtë për 20 minuta, jo më pak. Do të vini re se si fillon të çlirohet proteina, e cila jep viskozitet dhe plasticitet dhe yndyra do të shpërndahet më mirë në të gjithë mishin. Masën duhet ta rrihni dhe ta përzieni derisa të përftoni një masë homogjene që nuk ngjitet në duar.
• Kur mishi i grirë të jetë gati, duhet të vendoset në frigorifer për 1-2 orë në mënyrë që yndyra të forcohet. Nuk mund të ngrihet. Në këtë fazë, salçiçet mund t'i rrotulloni në pjesë, t'i mbështillni me film dhe t'i vendosni në frigorifer.
• Për t'i dhënë formë dhe fije, përgatisni ujë të ngrohtë me kripë për të lagur duart dhe hell të gjerë të ftohtë. Mos bëni salsiçe shumë të trasha, përndryshe nuk do të piqen mirë. Formoni me kujdes mishin e grirë rreth hellit në mënyrë që të përshtatet mirë pa krijuar boshllëk.
• Lula qebapi skuqet mbi qymyr. Në këtë rast, hellet duhet të kthehen shpejt në mënyrë që mishi i grirë të skuqet nga të gjitha anët dhe lëngu të piqet brenda. Mos derdhni ujë në thëngjij të nxehtë, përndryshe pjata do të thithë tym. Për të siguruar që ajri të qarkullojë dhe qebapi të gatuhet në mënyrë të barabartë, përdorni një ventilator.

Si të bëni lula qebap në shtëpi: receta me foto

Duke ditur sekretet e lula qebapit, këtë pjatë mund ta filloni në shtëpi. Ajo që e bën këtë pjatë veçanërisht tërheqëse është thjeshtësia e saj: grupi minimal i disponueshëm i përbërësve, shija e mahnitshme e lëngshme. Prandaj, çdo amvise mund ta përfshijë me siguri këtë pjatë në dietën e familjes, sepse mund ta gatuani jo vetëm mbi thëngjill duke përdorur metodën klasike, por edhe në tigan, furrë, furrë konvekcioni, skarë elektrike, mikrovalë ose furrë me shumë.

Qengji klasik në skarë

Lula qebapi sipas recetës klasike në shtëpi është aerobatika më e lartë në mesin e pjatave të mishit që përgatiten duke përdorur skarë. Për të krijuar një lidhje të mirë midis mishit dhe sallit, mishi i grirë duhet të rrihet për një kohë të gjatë. Kjo recetë konsiderohet tradicionale për Azerbajxhanin. Komponentët e kërkuar:

• bishti yndyror - 700 g;
• qengji - 700 g;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• qepë - 1 pc.

Klasa master e gatimit hap pas hapi në shtëpi:

• Qengjin dhe bishtin e dhjamit e kalojmë në një mulli mishi.
• Qëroni qepën dhe priteni në kubikë shumë të vegjël. Përzieni mishin dhe qepën, kripën dhe piperin sipas shijes, përzieni mishin e grirë mirë.
• Vendoseni në frigorifer për një orë.
• Lagni duart me ujë dhe rrotulloni në copa të vogla.
• Vendosni 4 koteleta në një hell dhe i shtypni me dorë për të formuar një masë të dendur dhe të njësuar.
• Skuqini në skarë duke e kthyer disa herë.

Pulë në hell në furrë

Lula qebapi i pulës është i vështirë për t'u gatuar në shtëpi në furrë nga pesha, pasi mishi i grirë nuk është mjaft i dendur. Prandaj, mënyra më e mirë është të piqni të shtrirë në një raft teli ose tepsi të veshur me fletë metalike. Ky version i thjeshtuar i gjellës rezulton shumë i shijshëm dhe lëng. Komponentët e kërkuar:

• pulë e grirë - 600 g;
• miell - 2,5 lugë gjelle;
• qepë - 2 copë;
• djathë i fortë - 50 g;
• gjalpë - 50 g;
• rigon i tharë, majdanoz, borzilok - për shije;
• piper i zi, kripë - për shije.

Receta e gatimit hap pas hapi:

• Grini djathin në një rende. Pritini imët qepën. Përzieni mishin e grirë, miellin, djathin, barishtet e thata, qepën, kripën dhe piperin, gjalpin e zbutur.
• Përziejini mirë dhe rrihni mishin e grirë. Thithni hellet në ujë të ftohtë për 20 minuta.
• Rrokullisni në copa me duar të lagura. I vendosim në një hell dhe i shtypim për të formuar salsiçe.
• Vendoseni në një raft teli ose një fletë pjekjeje të veshur me letër të lyer me yndyrë. Gatuani në 200 gradë për rreth 20 minuta, duke mos mbajtur mend ta ktheni në mënyrë që të gjitha anët të skuqen.

Mish derri dhe viçi në një tigan

Mishi i grirë i përzier për lula qebap duhet të përbëhet nga 30% mish derri, 70% viçi. Lloji i parë i mishit i jep gjellës butësi dhe yndyrë, ndërsa ky i fundit i jep lëng dhe fibrozitet. Një metodë e zakonshme e përgatitjes së kësaj pjate në shtëpi është ta skuqni atë në një tigan. Nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet, rezultati nuk është më i keq sesa në skarë. Përbërësit e kërkuar:

• gjalpë - 2 lugë gjelle;
• mish derri dhe viçi i grirë - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• vezë - 2 copë;
• barishte të thata - për shije.

Përgatitja hap pas hapi në shtëpi:

• Përzieni mishin e grirë me piper, kripë, barishte të thata, vezë të papërpunuara, qepë të copëtuar dhe gjalpë të butë.
• Përziejini mirë masën e mishit dhe rrihni. Thithni hellet në ujë të ftohtë për 20 minuta.
• Formojmë koteleta, i vendosim në hell dhe i shtypim me duar derisa të duken si salsiçe.
• Skuqini duke e ngrohur paraprakisht vajin nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Mish derri armen në lavash me salcë boronicë

Lula qebapi armen është për njohësit e vërtetë të kuzhinës Kaukaziane. Kjo pjatë e lëngshme, e butë dhe e kënaqshme shërbehet në një mënyrë të pazakontë - në bukë pita dhe me salcë, si shawarma e mbushur. Salca e ëmbël dhe e thartë plotëson në mënyrë të përkryer përmbajtjen e yndyrës së mishit, duke i dhënë atij një shije të pasur. Komponentët e kërkuar:

• proshutë qengji - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• vodka - 2 lugë gjelle;
• kripë, piper i zi - për shije;
• lavash - për servirje;
• Kastrati - 1 filxhan;
• rrush pa fara e kuqe - 1 filxhan;
• arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë gjelle;
• xhenxhefil i grirë - 1 lugë;
• lëngu i një portokalli;
• sheqer - 2 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi:

• Lajmë mishin, e thajmë, heqim filmat dhe damarët dhe e presim në copa të vogla. Bluajeni për të grirë në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
• Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Përzieni mishin, qepën, kripën, piperin, vodkën. Gatuani, rrahni, lëreni për disa orë në frigorifer.
• Bëjmë salsiçe, i vendosim në hell dhe i skuqim mbi thëngjij deri në kore.
• Për salcën, grini rrush pa fara të kuqe dhe boronicat e kuqe në një blender. Puresë së manaferrave shtoni lëngun e portokallit, arrëmyshkun, sheqerin, xhenxhefilin. Vendoseni në zjarr dhe pasi të vlojë, ziejini për 10 minuta.
• Lulën e mbështjellim me bukë pita, e hedhim salcën ose e lyejmë.

Mish viçi në një tenxhere të ngadaltë

Lula qebapi tradicionalisht gatuhet mbi zjarr. Megjithatë, në shtëpi, nëse keni një ndihmës kuzhine, si p.sh. një tenxhere me shumë, bërja e pjatës është shumë më e lehtë. Kjo recetë bazohet në mish viçi të bluar, me yndyrë të shtuar për lëng dhe butësi. Përbërësit e kërkuar:

• qepë - 2 copë;
• yndyrë - 150 g;
• viçi - 500 g;
• kripë, piper i zi - për shije;
• qimnon i bluar - 0,5 lugë gjelle;
• zira - 0,5 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Udhëzime hap pas hapi:

• Grini viçin përmes një mulli mishi, përzieni me yndyrën e copëtuar dhe qepët. Shtoni kripë, piper, qimnon, qimnon.
• Ziejini mirë, rrihni, lëreni në frigorifer për një orë.
• Formoni salcice me duar të lagura. Skuqeni në një tenxhere me shumë, duke ngrohur paraprakisht vajin vegjetal, në modalitetin "Frying" ose "Pjekje".

Mish viçi i bërë në shtëpi në një tigan me ajër

Ju mund të përgatisni lula qebap në shtëpi duke përdorur një pajisje të tillë si fryerja me ajër. Përdorimi i tij është një kënaqësi, pasi gatimi nuk i merr kohën dhe mundin e amvisës. Pjata del e lëngshme, aromatike dhe shumë e shijshme. Përbërësit e kërkuar:

• fileto viçi - 500 g;
• hudhër - 5 karafil;
• qepë - 2 copë;
• yndyrë - 150 g;
• kripë, piper i zi i bluar, qimnon, cilantro - për shije.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

• Grini mishin në një mulli mishi, përzieni me hudhër të grirë, qepë, yndyrë dhe erëza.
• Mishin e grirë e përziejmë mirë, e rrahim, e lëmë në frigorifer për një orë e gjysmë.
• Thithni hellet prej druri për gjysmë ore në ujë të ftohtë.
• Formojmë kotelet, i vendosim në hell, i shtypim me duar duke bërë salsiçe.
• Vendoseni në një raft të skuqur me ajër të lyer me yndyrë.
• Gatuani në 260 gradë, në raftin e mesëm, me shpejtësi të lartë ventilatori për 20 minuta.

Si të skuqni një produkt gjysëm të gatshëm të ngrirë në një skarë

Një opsion për më dembelët është lula qebapi gjysëm i gatshëm. Ka shije larg gatimit në shtëpi, por nëse nuk keni kohë, mund ta përdorni. Rekomandohet të zgjidhni vetëm produkte gjysëm të gatshme me cilësi të lartë. Përbërësit e kërkuar:

• vaj vegjetal - për tiganisje:
• lula qebap gjysëm i gatshëm – 6 copë.

Përgatitja hap pas hapi:

• Produktet gjysëm të gatshme duhet të shkrihen.
• Lyejeni rende me vaj. Ne shtrojmë boshllëqet midis shufrave.
• Skuqini, kthejeni një herë në anën tjetër, deri në kafe të artë.

Si të gatuajmë në mikrovalë me skarë

Nëse nuk keni mundësi të shkoni në natyrë dhe të shijoni lulën e zjarrit, gatuajeni në shtëpi në mikrovalë nga mishi i pulës së grirë. Sipas recetës së paraqitur, pjata del shumë lëng, e shijshme, aromatike. Skewers duhet të përdoren jo të rrumbullakëta, por të sheshta. Komponentët e kërkuar:

• paprika e bluar - 0,5 lugë;
• qepë - 2 copë;
• majdanoz - 0,5 tufë;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• hudhër - 2 thelpinj;
• fileto pule - 600 g.

Klasa master e gatimit hap pas hapi:

• Grini fileton e pulës në një mulli mishi, përzieni me qepën e grirë hollë, hudhrën, majdanozin, kripën, piperin e zi dhe paprikën.
• Ziejeni mishin e grirë mirë, rrihni duke e hedhur me forcë në një dërrasë prerëse të paktën 20 herë. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Thithni hellet në ujë të ftohtë.
• Formojmë salsiçe dhe i vendosim në hell. Piqni në mikrovalë me fuqi mesatare derisa të gatuhet plotësisht.

Në skewers në një qebapbërës elektrike

Në skarë mund të gatuani një pjatë me shije të mahnitshme - lula qebap Uzbekistan. Megjithatë, në shtëpi, kjo pajisje mund të zëvendësohet me sukses nga një qebap elektrik. Ky asistent kuzhine lehtëson shumë punën e çdo amvise. Shërbejeni këtë vakt me patate ose pjata të tjera anësore. Komponentët e kërkuar:

• qengji - 500 g;
• yndyrë bishti - 150 g;
• kripë, piper - për shije;
• qepë - 2 copë.

Receta:

• Grini mishin në një mulli mishi.
• Prisni imët qepën dhe yndyrën me një thikë të mprehtë.
• Përzieni mishin, yndyrën, qepën. Rrahim intensivisht mishin e grirë dhe e lëmë në frigorifer për një orë.
• Bëjmë kotelet, i vendosim në hell dhe i shtrydhim me duar që të marrin formën e salsiçes.
• Skuqini në një qebap elektrik derisa të jenë gati.

Receta e dietës së gjelit të detit

Duke gjykuar nga vlerësimet, shumë njerëz pëlqejnë mishin e gjelit të detit për shkak të butësisë, lëngshmërisë dhe shijes së ëmbël. Lula qebapi i gatuar me mish të tillë konsiderohet si një opsion dietik. Procesi nuk është aspak i ndërlikuar dhe rezultati do t'ju befasojë këndshëm. Komponentët e kërkuar:

• fileto gjeldeti - 450 g;
• salcë soje - 2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• proteina - 1 pc.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kripë, piper - për shije;
• qepë - 1 pc.

Skema e përgatitjes hap pas hapi:

• Grini mishin përmes një mulli mishi. Prisni qepën dhe hudhrën me thikë. Përzieni mishin e grirë, vajin vegjetal, salcën e sojës, qepën, hudhrën, kripën, piperin dhe proteinat.
• Përziejini mirë, rrihni, vendoseni në frigorifer për një orë. Thith hellet.
• Formojmë salsiçe, i lidhim me fije, i vendosim me kujdes në skarë. Skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Përmbajtja kalorike e gjellës

Lula qebapi gjeorgjian ose ndonjë tjetër oriental ka një përbërje të pasur me vitamina, minerale dhe substanca të tjera të dobishme. Produkti përmban acide organike, karbohidrate, yndyrna, proteina, fibra dietike, vitamina A, PP, grupet B, C, E, hekur, kalcium, kalium, zink, krom, fluor, bakër etj. Varësisht nga lloji i mishit të përdorur Për të përgatitur këtë pjatë orientale, përmbajtja e saj kalorike ndryshon:

• qebap lula qengjit – 340 kcal për 100 g;
• mish derri dhe viçi - 240 kcal;
• viçi - 210 kalori;
• pulë - 143 kcal.

Receta video

Një lula qebap i përgatitur mirë është mbreti i të gjitha qebapëve dhe barbekjuve. Mund të bëhet nga qengji, pula, viçi, viçi i mermertë. Në pamje të parë, procesi i gatimit është i thjeshtë: mishin e grijmë imët, e përziejmë me qepë dhe yndyrë, e formojmë në kotele, e hedhim në hell dhe e skuqim. Megjithatë, jo gjithçka është aq e lehtë! Sekreti kryesor është filetimi i saktë në hell, gjë që nuk është aq e lehtë për t'u bërë. Përveç kësaj, ka hollësi në përgatitjen e mishit të grirë. Dhe për to do të mësoni duke parë videot e mëposhtme në YouTube për përgatitjen e lula qebapit nga gastronomët e famshëm.

Recetë nga Stalik Khankishiev

Nga mishi i grirë

Nga tre llojet e mishit me qymyr

në shtëpi » Ëmbëlsira » Si të gatuajmë lula kebab armene. Qebap i qengjit armen mbi qymyr. Receta e dietës së gjelit të detit