Çfarë lloj torte mund të bëhet nga brumi i majave. Tortë me brumë maja. Si të bëni brumë pandispanje për tortë

E pëlqeu receta nga zierja te modelimi! Dhe, sigurisht, vetë simitet, ose më mirë shkopinjtë e djathit, janë shumë të shijshëm. Simitet jane te buta edhe te nesermen, te testuara. Gatuani për shëndet dhe kënaqësi!

Shumë e pasur, e ëmbël, e pasur me fruta të thata dhe brumë maja të ëmbëlsuar dhe mbushje me lëng, aromatike me mollë. Byreku me rrotull me gjizë me mollë ka vërtet shije si stollen e Krishtlindjeve dhe është formuar duke përdorur teknologjinë e strudelit me mollë.

gjizë, gjalpë, vezë, sheqer, maja, miell gruri, kripë, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, mollë, sheqer, gjalpë, kanellë të bluar

Kanellët janë simite të bëra nga brumi i ajrosur i majave me shumë mbushje të ëmbël me kanellë dhe krem ​​djathi. Simitet piqen në një tepsi të madhe dhe pas pjekjes ndahen me kujdes nga njëri-tjetri.

miell, qumësht, sheqer, gjalpë, vezë, maja e thatë, kripë, sheqer kaf, gjalpë, kanellë të bluar, krem ​​djathi, gjalpë, sheqer pluhur...

Rybnik është një byrek peshku. Ka shumë mundësi për përgatitjen e kësaj pjate. Sot do të përgatisim supë peshku me harengë të kripur dhe qepë, duke përdorur brumin e patates. Një ekuilibër i këndshëm i brumit të ëmbël dhe mbushjes së kripur i kthen ëmbëlsirat e thjeshta të bëra vetë në një trajtim origjinal dhe të pazakontë!

miell, gjalpë, patate, pure patatesh, sheqer, kripë, piper të zi të bluar, harengë të kripur, qepë, thërrime buke, uthull molle...

Dëshironi të piqni një cupcake që kombinon dy lloje brumi, jo vetëm ashtu, por në formën e një figure të caktuar brenda? Më pas lexoni recetën për kekun e lepurit të Pashkëve dhe filloni biznesin, sepse rezultati ia vlen. Një kek i vockël me një lepur me çokollatë brenda është një pastë e mrekullueshme për festat e Pashkëve. Fëmijët thjesht do të jenë të kënaqur!

miell, pluhur kakao, vezë, sheqer, gjalpë, qumësht, pluhur pjekjeje, vanilinë, miell, vezë, proteina, sheqer, vaj vegjetal, qumësht, pluhur për pjekje, vanilinë

Bagels me gjizë me djathë dhe fara susami janë një meze e lehtë dhe e lehtë për t'u përgatitur ose, për shembull, një zëvendësim i bukës.

gjizë, miell gruri, djathë i fortë, vezë, susam, kripë

Një mish i tillë i bardhë me mish rezulton tepër i shijshëm dhe lëng. Po, shumë vaj. Po, ka shumë kalori. Por është shumë e shijshme!

mish i grire, qepe, kripe, piper i zi i bluar, kefir, miell, vaj vegjetal, sode, vaj vegjetal

Dëshironi ta trajtoni familjen tuaj me pasta të shijshme, të buta dhe me diell? Më pas përgatisni simite me karrota me rrush të thatë dhe kajsi të thata.

miell gruri, karota, gjalpë, kosi, të verdhën e verdhë, ujë, maja e thatë, sheqer, kajsi të thata, rrush të thatë, sheqer vanilje, kanellë të bluar, xhenxhefil pluhur, kripë, qumësht...

Ëmbëlsira shtëpi me të verdha janë produkte furre tepër të shijshme të bazuara në një recetë tradicionale. Ëmbëlsira rezulton të jetë një nuancë e këndshme e verdhë, e ajrosur dhe me gëzof. Është thjesht e pamundur të hash vetëm një copë dhe të ndalosh! Provoni të gatuani!

miell gruri, qumësht, vezë, gjalpë, sheqer, maja e thatë, sheqer vanilje, kripë, rrush i thatë, sheqer pluhur, spërkatje

Rasstegai me peshk dhe oriz janë byrekë të shijshëm "të zbërthyer". Brumë i butë i butë dhe mbushje me lëng e shijshme.

qumësht, miell gruri, vaj vegjetal, maja e thatë, sheqer, kripë, fileto peshku, qepë, oriz i zier, vaj vegjetal, gjalpë, kripë...

Shtë e vështirë të imagjinohet një festë e ndritshme e Pashkëve pa dekorimin kryesor të tryezës - një tortë të pasur të Pashkëve. Çdo amvise ruan recetën e saj për këtë ëmbëlsirë feste. Ju prezantoj një recetë të pazakontë për tortën me çokollatë. Ata thonë se kjo recetë, çuditërisht, është gjetur në një libër të vjetër të shekullit të kaluar.

miell gruri, qumësht, vezë, të verdhë veze, gjalpë, vaj vegjetal, maja, sheqer, kripë, çokollatë e zezë, pluhur kakao, rrush të thatë, krisur, kanellë të bluar...

Provova një recetë të re pjekjeje për të provuar një ide! Sode - ne e përdorim atë papritur! Simitet dolën me një kore të thekur, të shijshme dhe shumë të hollë. Korja më e mirë në pjekje!

miell, maja e thatë, pluhur për pjekje, gjalpë, sheqer, kripë, ujë, ujë, sodë, kripë deti, susam

Së shpejti vjen festa e madhe e Pashkëve, për të cilën është zakon të piqen ëmbëlsira të Pashkëve. Sot dua t'ju ofroj një tortë të thjeshtë, por shumë të shijshme dhe të butë me një aromë të shijshme.

miell gruri, kosi, qumështi, gjalpi, vezët, e verdha, sheqeri, rrushi i thatë, majaja, sheqeri vanilje, pluhuri për pjekje, kripë, kanella e bluar, arrëmyshk, kardamom...

Në këtë recetë do të doja t'ju tregoja se si të bëni pica të shijshme me peperoni në shtëpi. Në fakt, detyra është mjaft e thjeshtë. Pjesa më e vështirë është gjetja e specit; përbërësit e tjerë nuk duhet të jenë problem. Provoni të bëni pica të shijshme në shtëpi. Është shumë më e lehtë se sa duket!

miell, ujë, vaj ulliri, maja e thatë, kripë, sheqer, salsiçe, djathë mocarela, djathë gouda, domate pure, hudhër, rigon, borzilok, piper i zi i bluar, kripë...

Byreku me mollë e bërë nga brumi i majave është me lëng nga brenda dhe ka një kore krokante nga jashtë. Kjo byrek me mollë ka marrë emrin e saj "shqyer" për shkak të mënyrës së përgatitjes: byreku përbëhet nga pjesë, midis të cilave ka një mbushje aromatik me mollë.

mollë, miell, qumësht, sheqer, maja e thatë, gjalpë, vaj vegjetal, vanilinë, kanellë të bluar, acid citrik, kripë, vezë

Pite të shijshme, rozë me qepë dhe vezë. Brumi për byrekët me kefir është bërë nga përbërës të thjeshtë dhe nuk është i vështirë për t'u përgatitur.

kefir, vezë, vaj vegjetal, miell, sode, kripë, sheqer, qepë të njoma, vezë, kripë, vaj vegjetal, vezë, vaj vegjetal

Tortë mesatarisht e ëmbël, e ajrosur dhe aromatike. Falë gjizës, torta nuk ngec për një kohë të gjatë. Procesi i gatimit nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë. Unë mendoj se edhe amvisa me më pak përvojë do të jetë në gjendje të kënaqë familjen e saj me pjekje të tilla të Pashkëve.

miell, gjizë, krem, qumësht, gjalpë, sheqer, ujë, vezë, maja e thatë, kripë, vanilinë, rrush të thatë, kajsi të thata, qershi, konjak, glazurë sheqeri, spërkatje

Një recetë e thjeshtë për ëmbëlsira të pangopura të bëra nga brumi i kefirit pa maja. Brumi është pa probleme dhe shumë i këndshëm për t'u punuar. Këto bukë me kopër janë të mira në vend të bukës për pjatën e parë dhe të dytë. Tortat e shkurtra të koprës janë gjithashtu perfekte për të bërë sanduiçe. Tortat e buta dhe rozë të bëra në shtëpi sipas kësaj recete janë shumë të lehta për t'u përgatitur.

miell, kefir, gjalpë, kopër, kripë, sode, pluhur për pjekje, vezë, të verdhën e verdhë

Recetë buke shumë e bukur dhe origjinale! Brumi i përfunduar është i butë. Farat e susamit, djathi, barishtet e freskëta dhe domatet e thata e bëjnë bukën edhe më të shijshme! Përgatitni bukë grisëse sipas kësaj recete, trajtoni dhe surprizoni të dashurit tuaj!

qumësht, miell, maja e thatë, sheqer, kripë, vaj vegjetal, gjalpë, gjalpë, hudhër, kopër, djathë të fortë, fara susami, domate të thata...

Vëmë re një recetë interesante për simite të bëra nga brumi i majave dhe u përpoqëm t'i pjekim! Më pëlqeu gjithçka, brumi është i freskët, me kopër, djathë si mbushje. Sigurohuni që të piqni këto simite maja me kopër dhe djathë dhe provoni ato!

miell, qumësht, vaj vegjetal, vezë, maja e thatë, kopër, kripë, sheqer, gjalpë, djathë të fortë, të verdhë veze, qumësht

Ëmbëlsira me krem ​​shumë të shijshëm, të ajrosur, me një kore të hollë kafe të artë dhe krem ​​gjalpë delikate që shkrihet në gojën tuaj.

gjalpë, ujë, miell gruri, vezë, kripë, sheqer, krem, sheqer pluhur, sheqer vanilje, çokollatë, krem, gjalpë

Povitica është një pastë tradicionale e Sllovenisë, madje edhe kartela e saj. Janë më shumë se 80 mbushje të ndryshme, të cilat amvisat sllovene i mbështjellin në brumë në mënyrë elegante, prandaj ëmbëlsira quhet “povitica” (tortë e “përdredhur”. Ne do të pjekim versionin më të famshëm të povititsa - me arra.

miell gruri, qumësht, mjaltë, gjalpë, të verdhë veze, maja, arra, qumësht, sheqer, gjalpë, proteina, pluhur kakao, kanellë të bluar, kripë, vanilje...

Asnjë festë nuk është e plotë pa një tortë. Rasti mund të jetë një ditëlindje, ngrohja e shtëpisë, festa e korporatës ose ndonjë ngjarje familjare. Dhe adhuruesit e dhëmbëve të ëmbël nuk kanë nevojë për ndonjë arsye. Ëmbëlsira në dyqane shpesh zhgënjejnë me shijen e tyre, sepse gjalpi shpesh zëvendësohet me margarinë, dhe çokollata natyrale, arrat dhe frutat me aromatizues.

Gjithnjë e më shumë njerëz kanë filluar të bëjnë ëmbëlsirat e tyre - në këtë mënyrë mund të jeni të sigurt për cilësinë e produkteve dhe të zgjidhni përbërjen që i përshtatet shijes tuaj. Plus, një tortë që bëni vetë ka shumë të ngjarë t'ju kushtojë shumë më pak. Nëse do të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me produkte të pjekura në shtëpi, recetat në këtë artikull do t'ju jenë të dobishme.

Brumi përbën bazën e shumicës dërrmuese të ëmbëlsirave tradicionale. Një pjesë e brumit është e lehtë për t'u përgatitur dhe pothuajse e pamundur për t'u prishur - për shembull, brumi i brumit pothuajse gjithmonë rezulton i mirë. Biskota dhe pasta choux kërkojnë më shumë aftësi, durim dhe respektim të rreptë të përmasave. Megjithatë, edhe ky opsion mund të piqet herën e parë nëse ndiqni me përpikëri recetën.

Të gjitha llojet e brumit të renditur në artikull ruhen mirë në frigorifer, kështu që nuk keni nevojë ta bëni tortën menjëherë - mund ta përgatisni brumin dhe ta ngrini atë dhe, kur është e nevojshme, të piqni shpejt një tortë nga brumi i përfunduar. .

Si të bëni brumë pandispanje për një tortë?

Shumë do të pajtohen se biskota e freskët është pasta më e shijshme. Ëmbëlsira më të njohura bëhen duke përdorur sfungjer. Brumi i ëmbël i ajrosur që shkrihet në gojën tuaj shkon në mënyrë të përkryer me çdo mbushje - nga reçeli i manaferrave te kremi me çokollatë.

Për ta bërë pandispanjen voluminoze, të butë dhe të shijshme, është shumë e rëndësishme të ruani përmasat e sakta të përbërësve dhe kohën e pjekjes për brumin. Provoni të bëni një pandispanje duke ndjekur udhëzimet hap pas hapi.

Për të krijuar një tortë pandispanje, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 4 vezë pule
• 130 g sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur
• 160 g miell
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje

Si të bëni një tortë pandispanje:

1. Merrni një tas të thellë metalik. Thyeni 2 vezë në të, shtoni sheqer, përzieni gjithçka fuqishëm.
2. Ngrohni enët ngadalë në një banjë uji.
3. Ndërsa përzierja po nxehet, përzieni derisa të merrni konsistencën e butë të dëshiruar. Kur të shihni që sheqeri është tretur plotësisht, mund ta hiqni brumin nga soba.
4. Tani rrihni përsëri brumin fuqishëm me një kamxhik ose mikser. Këshillohet që përzierjen ta rrihni për 10 minuta.
5. Shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin.
6. Ngroheni furrën në 220 gradë, përgatisni një kallëp të mbështjellë me letër furre dhe të lyer me yndyrë.
7. Hidheni brumin në kallëp dhe vendoseni në furrë të nxehtë për 20-30 minuta. Mos e hiqni brumin derisa të shihni se është rritur.
8. Pandispanja e përfunduar mund të pritet në mënyrë tërthore në numrin e kërkuar të shtresave dhe të përdoret për tortën.

Si të përgatisni pastë për një tortë?

Ky opsion përdoret jo vetëm për të bërë biskota - gjithashtu mund të bëni ëmbëlsira të shijshme me të. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, brumi i bukës është i thatë dhe i thërrmueshëm, kështu që është optimale të bëni ëmbëlsira në bazë të tij me shtresa të trasha kremi që do të ngopin brumin. Ëmbëlsira me bukë të shkurtra shkojnë veçanërisht mirë me shtresat e frutave dhe manave, të cilat i shtojnë aciditet dhe freski brumit të ëmbël të thërrmuar.

Për të përgatitur pastë e shijshme për tortën, do t'ju duhet:

• 300 gr gjalpë, margarinë ose lyerje
• 200 gr sheqer pluhur
• 3 gota miell
• 2 vezë
• një majë sode
• lëng limoni

Receta e pastave të shkurtra:

1. Derdhni miellin në një tas të thellë në të cilin do të jetë e përshtatshme për ju të gatuani brumin.
2. Pritini gjalpin. Përzieni fetat e gjalpit me miellin e përgatitur.
3. E shuajmë sodën e bukës me lëng limoni dhe e hedhim në brumë.
4. Tani shtoni sheqer pluhur.
5. Rrahim të gjithë përbërësit, grijmë gjalpin me thikë në mënyrë që të përzihet me miellin dhe sheqerin.
6. Hidhni vezët në masë, përzieni pak brumin dhe vendoseni në një dërrasë prerëse.
7. Ziejeni brumin me duar derisa të fitoni një masë homogjene me ngjyrë të verdhë të çelur.
8. Rrokullisni brumin në një top dhe mbulojeni me një qese, pecetë ose fletë metalike. Vendoseni në frigorifer për disa orë.
9. Për të pjekur brumin e bukës së shkurtër, duhet ta hapni atë më të hollë se 1 cm. Vetëm kështu brumi do të piqet plotësisht.
10. Ngroheni furrën në 220 gradë, përgatisni një enë pjekjeje.
11. Hidheni brumin dhe piqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë të ndezur. Përndryshe, ky brumë keku mund të piqet në një tigan - në këtë rast, shtresat e kekut duhet të jenë të holla.

Si të përgatisni petë për një tortë?

Për tortën e Napoleonit zakonisht përdoret peta e squfurit, por mund ta kombinoni me opsione të tjera kremi. Është e lehtë për të bërë ëmbëlsira krokante të thërrmueshme me duart tuaja.

Për pjekje, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 3 gota miell
• 350 gr gjalpë
• gjysmë gote ujë
• 2 vezë
• lugë sheqer
• një majë kripë
• pak kafshatë, acid citrik ose lëng limoni

Si të përgatisni brumë squfur:

1. Shosh miellin në një tas të thellë. Shtoni rreth 2.5 gota në mënyrë që të keni mbetur edhe një gjysmë filxhani për më vonë.
2. Shtoni disa pika uthull, sheqer, kripë. Thyejmë 2 vezë në brumë.
3. Hidhni ujë në brumë. Ziejeni brumin fillimisht me lugë dhe më pas me duar në mënyrë që të fitoni një masë homogjene në konsistencë.
4. Merrni një enë tjetër, vendosni gjalpin aty, të prerë më parë në copa të holla. Shtoni gjysmën e filxhanit të mbetur të miellit.
5. Hapeni shtresën e parë të brumit në tavolinë në një shtresë të hollë. Në mes të shtresës së brumit shpërndajmë gjalpin dhe miellin.
6. Mbështilleni gjalpin rreth brumit - filloni duke palosur skajet mbi anët dhe mbyllni ato së bashku në tegel, pastaj bëni të njëjtën gjë me skajet e sipërme dhe të poshtme.
7. Rrotulloni përsëri shtresën që rezulton dhe paloseni në disa shtresa. Rrotulloni dhe përsëritni procedurën disa herë.
8. Tani brumi është gati. Vendoseni në frigorifer për një orë dhe më pas mund të filloni të formoni ëmbëlsirat.

Si të përgatisni pastë choux për një tortë?

Ëmbëlsira Choux mund të jetë një bazë e suksesshme për shumë ëmbëlsira. Përveç kësaj, mund ta përgatisni nga përbërësit më të thjeshtë që keni gjithmonë në frigorifer. Në të njëjtën kohë, një brumë i tillë përgatitet rrallë në shtëpi: duhet të bëhet shumë shpejt, gjë që e ndërlikon procesin, veçanërisht për pastiçerët fillestarë. Sidoqoftë, shija e brumit të bërë në shtëpi nuk mund të krahasohet me ëmbëlsira të blera në dyqan, kështu që patjetër që ia vlen të provoni të piqni vetë ëmbëlsirat me krem.

Çfarë do t'ju duhet:

• 3 vezë
• 1 filxhan miell
• 1 gote uje
• 150 gr gjalpë
• majë sheqer

Receta për të bërë pasta choux:

• Ngrohni ujin në një tenxhere, shpërndani sheqerin në të. Pritini gjalpin në copa të vogla, vendoseni në të njëjtën tigan dhe lëreni të vlojë.
• Shoshini miellin në një enë të veçantë dhe derdhni me kujdes në vajin e vluar. Mielli duhet të hidhet shumë shpejt, në pak sekonda, por duhet bërë në mënyrë të barabartë.
• Tani gatuajeni shpejt brumin: një lugë ose një shpatull special do të bëjë. Përzierjen duhet ta rrihni shumë intensivisht për t'i bërë produktet e pjekura të buta dhe të ajrosura. Kur të keni arritur një konsistencë homogjene, hiqeni brumin nga sobë.
• Brumi duhet të rrotullohet lehtësisht në një top dhe të mos ngjitet në skajet e tavës. Tani është e rëndësishme që brumi të ftohet pothuajse në temperaturën e dhomës - atëherë do t'ju duhet të thyeni vezët në të, dhe të bardhët mpiksen në temperatura mbi 60 gradë. Mënyra më e lehtë është të përdorni një termometër kuzhine, por nëse nuk e keni, thjesht mund ta gatuani brumin me duar dhe të vlerësoni se sa është ftohur.
• Vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës. I rrahim në brumë një nga një, duke i trazuar gjatë dhe fort: masa duhet të bëhet plotësisht homogjene. Këtë mund ta bëni me dorë ose me mikser.
• Pas kësaj, mund ta vendosni brumin në një fletë pjekjeje dhe të piqni ëmbëlsirat.

Si të bëni brumë mjalti për tortë?

Ky brumë është i përshtatshëm për tortën me mjaltë. Gjatë prodhimit, është e rëndësishme të respektohen rreptësisht proporcionet dhe kushtet e temperaturës. Në këtë artikull do të shikojmë recetën më të thjeshtë bazë për brumin e mjaltit. Mund të shtoni erëza të ndryshme, lëng limoni dhe lëkurë limoni, si dhe alkool për ta bërë shijen më të pasur dhe më të larmishme.

Për të bërë ëmbëlsira me mjaltë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 2,5 gota miell
• 3 vezë
• 3 lugë mjaltë
• 1 filxhan sheqer
• një majë sode

Receta e brumit të mjaltit:

1. Thyejmë 3 vezë në një pjatë të thellë. Hidhni sheqer atje dhe shtoni mjaltë. Përziejini të gjitha këto tërësisht.
2. Masën e vendosim në sobë dhe e përziejmë derisa të shohësh që sheqeri të jetë tretur plotësisht.
3. Shtoni sode. Sigurohuni që brumi të ketë bërë shkumë dhe të ngrihet.
4. Më pas derdhni miellin dhe përzieni gjithçka fort në mënyrë që të mos mbeten gunga. Brumi duhet të jetë i trashë dhe i butë.
5. Tani vendoseni në furrë, të ngrohur në 200 gradë.

Bërja e një torte

Artikulli paraqet recetat themelore për çdo opsion testimi. Secilës prej tyre mund t'i shtoni kakao për të bërë një tortë me çokollatë ose rrush të thatë dhe arra për t'i bërë produktet e pjekura më të shijshme. Nëse jeni në dietë, mund të bëni brumin e tortës me gjizë bazuar në recetat klasike, duke zëvendësuar gjalpin me gjizë.

Bazuar në shumë lloje pastash, mund të krijoni ëmbëlsira shumë të ndryshme, në varësi të mbushjes: zgjidhni një recetë për një tortë klasike me krem ​​ose krijoni kremin tuaj nga produktet tuaja të preferuara.

Nëse keni bërë shumë brumë dhe planifikoni ta përdorni më vonë, është e lehtë ta ruani brumin në frigorifer duke e rrotulluar në topa të vegjël.

Të gjitha recetat në këtë artikull janë krijuar për një tortë me madhësi të plotë me dy ose tre shtresa. Nëse do të bëni vetëm disa ëmbëlsira të vogla, duhet të përgjysmoni sasinë e të gjithë përbërësve.

Video: Si të bëni brumin e tortës?

Brumë maja. Brumi i majave është, siç sugjeron emri, një brumë që përgatitet duke përdorur maja dhe duke ndjekur disa rregulla. Nuk mund të bësh pa brumë majaje në gatim, sepse prej tij bëhen bukë, pjata të ndryshme me miell dhe të gjitha llojet e produkteve të ëmbëlsirave.

Ndryshe nga besimi popullor se brumi i majave është mjaft i vështirë për t'u përgatitur, në fakt është një detyrë mjaft e thjeshtë.

Majatë janë kërpudha maja (mikroorganizma) që fillojnë të rriten kur krijohen kushte optimale për këtë. Por ju duhet pak për këtë - ujë ose qumësht, miell, sheqer dhe një ambient të ngrohtë. Mielli duhet të sitet para përdorimit - kjo procedurë e thjeshtë ju lejon ta ngopni me oksigjen. Gjatë reagimit, formohen alkool, dioksid karboni dhe acid, për shkak të të cilave brumi ngrihet.

Përgatitja e brumit të majave për pjekjen e bukës është shumë e lehtë. Mjaftueshëm miell, ujë, maja dhe kripë. Nëse shtoni vezë, gjalpë, sheqer, krem ​​ose salcë kosi në recetë, ju merrni një recetë kifle.

Raportet e ndryshme të përbërësve ju lejojnë të përgatisni brumë të butë, të fortë, sfungjer ose të lëngshëm. Të gjitha llojet e byrekut, simiteve, kulebyaki, cheesecakes, simite dhe kifle piqen nga brumi i pasur me maja. Brumi i lëngshëm i majave përdoret për të bërë petulla të vërteta ruse. Produktet e pjekura të bëra nga brumë i butë dhe sfungjer zgjasin vetëm disa ditë. Por produktet e bëra nga brumi i fortë (për shembull, buka me xhenxhefil) mund të përdoren për më shumë se dy javë.

Problemet e mëposhtme mund të shfaqen gjatë fermentimit. Nëse brumi nuk ngrihet, problemi është ndoshta për shkak të kushteve të papërshtatshme të temperaturës. Për shembull, nëse brumi është mbinxehur. Në këtë rast, ajo duhet të ftohet. Nëse temperatura është nën 30 gradë, brumi duhet të nxehet dhe vetëm atëherë të shtoni maja në të.

Kripa ose sheqeri i tepërt gjithashtu ndërhyjnë në fermentim. Në këtë rast, është më mirë të gatuani pak më shumë brumë në mënyrë që të holloni brumin "të prishur" me të.

Për të testuar majanë, rekomandohet të përgatisni një pjesë shumë të vogël të brumit, të shtoni pak miell dhe të shihni se si funksionon. Nëse pas disa minutash ende nuk shfaqen çarje, majaja është e cilësisë së dobët. Është më mirë të ndaloni përdorimin e tyre.

Cilësia e brumit të majave dhe produkteve të gatshme ndikohet drejtpërdrejt nga sasia e përbërësve të përdorur. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në mënyrë që brumi të ngrihet mirë dhe pjekja të dalë e butë. Megjithatë, nëse ka shumë ujë, brumi nuk do të formohet mirë. Kripa e tepërt rrit periudhën e fermentimit, por mungesa e saj përkeqëson shijen e produkteve të pjekura. Nëse shtoni shumë sheqer, brumi do të fermentohet ngadalë dhe mesi nuk do të piqet mirë. Megjithatë, nëse shtoni sheqer direkt në brumë, ai do të ndalojë fermentimin fare. Ju nuk mund ta teproni as me maja - kjo do t'i japë produkteve të pjekura një shije të pakëndshme.

Ndiqni recetat e provuara dhe gjithmonë do të merrni brumë të shkëlqyer maja!

Brumi i sfumuar, buka e shkurtër, mjalti, sfungjeri, kremi, majaja, pa dhjamë dhe lloje të tjera të brumit për tortën e bërë në shtëpi janë një mundësi e shkëlqyer për krijimin e pastave të festave.

Duke përdorur mbushje dhe dekorime të ndryshme, manaferra, fruta dhe madje edhe perime, ju mund të krijoni një ëmbëlsirë të re, unike çdo herë. Më poshtë janë recetat që përshkruajnë mënyrën e përgatitjes së brumit të tortës. Çdo amvise do të jetë në gjendje të gjejë mënyrën e saj, unike dhe të thjeshtë për të bërë një mbrëmje komode dhe festive.

Pastë Choux

Ëmbëlsira të ajrosura dhe të zbrazëta të bëra nga ky lloj preparati mund të mbushen me krem, gjalpë ose krem ​​kokrra të kuqe. Duke përgatitur petën choux për tortën dhe duke dekoruar petën e lehtë dhe pa peshë sipas dëshirës tuaj, do të merrni një pastë unike.

Përbërësit:

• ujë dhe qumësht (100 ml secila);
• kripë (majë);
• miell (200 gram);
• vezë (5 copë).

Përgatitja:

1. Kombinoni ujin, produktin e qumështit, pak kripë dhe sasinë e nevojshme të vajit në një tenxhere.
2. Ne presim që pjesa e punës të shpërndahet dhe të vlojë.
3. Hidhni miellin në masën e vluar dhe bashkoni shpejt përbërësit (pa e hequr tiganin nga soba).
4. Presim që pjesa e punës të ftohet pak, shtojmë vezët (një nga një), duke i përzier mirë përbërësit çdo herë. Pas kësaj do të kemi një brumë të lëngshëm që mban mirë formën, por edhe formohet lehtë falë qeses së gatimit.
5. E vendosim pjesën e punës në një myk dhe e dërgojmë në furrë (200 gradë). Gatuani për 27-32 minuta. Gjatë kësaj kohe, torta rritet, dhe qendra e saj bëhet e zbrazët. Ne e përdorim tortën me krem ​​sipas gjykimit tonë.

Brumë gjizë

Një ëmbëlsirë e bazuar në masën e gjizës mund t'u jepet edhe fëmijëve më të vegjël. Një mbushje e shkëlqyeshme për një tortë, brumi i së cilës mund ta bëjë edhe një fëmijë, do të ishte kremi i trashë, kremi, qumështi i kondensuar dhe manaferrat e freskëta. Luleshtrydhet, qershitë, rrush pa fara ose manaferrat do të freskojnë ëmbëlsirat e shijshme dhe do ta bëjnë delikatesën të ndritshme dhe unike. Për të krijuar brumë gjizë me cilësi të lartë për një tortë, përdorni vetëm një produkt qumështi të provuar.

Përbërësit:

• bollgur (150 gram);
• sheqer i grimcuar (300 gram);
• vezë (4 copë);
• gjizë (750 gram);
• gjalpë (150 gram);
• kripë (majë).

Përgatitja:

1. Vendosni të verdhat, ëmbëlsuesin dhe gjalpin në një tas dhe bluajeni masën derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni përzierjen e gjizës në përzierje dhe bashkoni përbërësit.
3. Hidhni në sasinë e nevojshme bollgur. Përzieni masën e brumit të tortës.
4. Të bardhat e mbetura i sjellim në shkumë dhe i shtojmë masës totale. Ne i lidhim komponentët me lëvizje të kujdesshme.
5. Ndani në 2 pjesë, vendoseni secilën në kallëp. Vendoseni në furrë (190 gradë) për 29-32 minuta.

Brumë biskotash

Tortë bosh delikate, e lehtë, pa peshë dhe poroze që mund të bëjë çdo amvise. Një minimum përbërësish buxhetor e bëjnë brumin e pandispanjës për një tortë verore të arritshme për çdo ditë. Ju mund të përdorni alkool, shurup të ëmbël, mbushës vaji ose reçel kokrra të kuqe si impregnim.

Përbërësit:

• 3 vezë;
• sheqer i grimcuar (1 lugë gjelle);
• miell (1 lugë gjelle);
• pluhur për pjekje (0,5 lugë).

Përgatitja:

1. Vendosni vezët në një tas dhe shtoni sasinë e rekomanduar të ëmbëlsuesit.
2. I bashkojmë përbërësit derisa masa të jetë me gëzof, e ajrosur dhe voluminoze.
3. Shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin në tas.
4. Me lëvizje të buta (duke përdorur një shpatull silikoni), bëjeni brumin e biskotave homogjen.
5. Masën e përgatitur e derdhim në një kallëp të lyer më parë. Gatuani (në temperaturë 180 gradë) për 32-37 minuta.

Pasta e sfumuar për Napoleonin

Pavarësisht kompleksitetit të tij të dukshëm, çdokush, edhe kuzhinieri më i ri, mund të krijojë një brumë të shijshëm. Për ta bërë këtë, duhet të ndiqni me përpikëri të gjitha rekomandimet e dhëna në recetë. Si mbushës mund të përdorni gjalpë, krem, qumësht të kondensuar ose krem ​​qumështi.

Natyrisht, mund të krijoni një tortë me sfoliat e blera në dyqan, por kur krijohet duke përdorur përbërës cilësorë në shtëpi, rezulton më e shijshme dhe e thërrmuar.

Përbërësit:

• margarinë (500 gram);
• 1 vezë;
• miell (700 gram);
• ujë (100 ml);
• kripë (majë).

Përgatitja:

1. Vendosni miell gruri, gjalpë ose margarinë në një tas. Grini me duar pjesën e punës derisa të kthehet në thërrime të imta.
2. Shtoni ujë të ftohtë, një majë kripë dhe një vezë.
3. Ne mbledhim pjesën e punës në një gungë të ngushtë.
4. Petën e përfunduar e ndajmë në 12 pjesë të barabarta, e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 60 minuta.
5. E shtrijmë brumin dhe e vendosim në furrë për 5-7 minuta. E përsërisim procesin me të gjitha ëmbëlsirat.
6. Përgatitni një tortë nga pasta me qumësht të kondensuar ose mbushje tjetër (sipas gjykimit tuaj).

Brumë maja

Pjekja e bazuar në ëmbëlsira të tilla mund të ruhet për disa ditë dhe ruan shijen e saj në mënyrë të përsosur. Për të bërë një tortë nga brumi i majave, mund të përdorni çdo manaferra, krem, mbushje me farat e lulekuqes ose përzierje kremi si një shtresë.
Ka shumë mundësi për të bërë ëmbëlsira, njëra prej tyre është pasta e shkurtër për një tortë feste, e përkryer për çajin e mbrëmjes në shtëpi.

Përbërësit:

• të verdhat (4 copë);
• miell (400 gram);
• maja (20 gram);
• gjalpë (150 gram);
• sheqer i grimcuar (5 lugë gjelle);
• salcë kosi (75 gram).

Përgatitja:

Brumë kefiri

Një pandispanje e shpejtë, super e lehtë për t'u bërë e krijuar në vetëm pak minuta. Kjo recetë keku do të shërbejë si një bazë e shkëlqyer për një ëmbëlsirë feste. Mund të bëhet e bardhë ose me çokollatë (duke i shtuar përzierjes 2-3 lugë pluhur kakao).

Si mbushje mund të përdorni çdo krem ​​qumështi, si dhe mjedra, luleshtrydhe ose manaferra. Duke dekoruar pjekjet e festave me gjethe nenexhiku ose balsam limoni, do të krijoni një kënaqësi të vërtetë. Brumi bazë i kefirit është një metodë ekspres për krijimin e një ëmbëlsirë. Do të kërkojë vetëm komponentë bazë, buxhetorë që mund të gjenden në çdo kuzhinë.

Përbërësit:

• 2 vezë;
• kefir (280 ml);
• miell (250 gram);
• sheqer i grimcuar (280 gram);
• vaj vegjetal (120 ml);
• pluhur për pjekje (1 lugë),

Përgatitja:

1. Kombinoni vezët e papërpunuara me sheqerin e grimcuar, rrihni me fuqi të lartë për 4-6 minuta.
2. Hidhni kefirin dhe bashkoni përbërësit.
3. Hidhni në vaj vegjetal. Ne përdorim çdo lloj produkti (pa erë).
4. Në fazën tjetër, shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje në brumë.
5. I bashkojmë përbërësit dhe e hedhim masën në kallëp. Vendoseni në furrë (180 gradë), prisni 45-50 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e produkteve të pjekura me një pishtar druri.

Philo

Nga ky brumë nuk bëhen vetëm ëmbëlsira të ndryshme orientale. Torta e shijshme dhe e ajrosur e Napoleonit e bërë nga brumë i hollë filo është një nga mënyrat e shpejta për të krijuar një delikatesë të ndritshme. Pllakat e holla, pothuajse transparente shkrihen lehtësisht dhe zhyten shpejt në krem. Ato mund të blihen në dyqane të specializuara ose në tregje të mëdha.

Brumë kosi

Një tjetër mundësi e shpejtë dhe e suksesshme për të bërë brumë keku me salcë kosi të pasur. Ai u jep produkteve të pjekura një strukturë të lirshme dhe i bën ato të pasura dhe të shijshme. Si një impregnim, mund të përdorni shurup, infuzion rumi, manaferra të grimcuara ose krem ​​gjalpi. Mund të shtoni kafe të menjëhershme, çokollatë të copëtuar ose kakao në përgatitje, duke marrë çdo herë një ëmbëlsirë të re, por jo më pak të shijshme dhe origjinale.

Përbërësit:

• gjalpë (100 gram);
• salcë kosi (200 gram);
• kripë (majë);
• pluhur për pjekje (1 lugë);
• sheqer i grimcuar (200 gram);
• 4 vezë;
• miell (1,3 lugë gjelle).

Përgatitja:

1. Pritini gjalpin, shtoni ëmbëlsuesin dhe fërkojeni brumin derisa të bëhet homogjen.
2. Shtoni vezët e papërpunuara dhe bashkoni përbërësit.
3. Hidhni kosin në një tas.
4. Përzieni masën, shtoni kripën, pluhurin për pjekje dhe miellin.
5. Përziejini përbërësit, derdhni brumin e kosit për një kek të shijshëm në kallëp.
6. Pasi ta fusim në furrë (180 gradë), pas 40-45 minutash mund të fillojmë të bëjmë ëmbëlsirën e ëmbël.

Brumë mjalti

Brumi delikat, byrynxhyk për një tortë aromatike është një mënyrë e shkëlqyer për të diversifikuar menunë tuaj ditore. Megjithë thjeshtësinë e tij, brumi i mjaltit rezulton shumë i shijshëm dhe i shijshëm. Mund të shtrohet me salcë kosi, qumësht ose krem ​​gjalpi. Thithet në mënyrë perfekte dhe shpejt dhe ka një strukturë të lirshme dhe të lehtë.

Përbërësit:

• miell (3 lugë gjelle);
• mjaltë (2 lugë gjelle);
• vaj luledielli (50 ml);
• sode (1 lugë);
• sheqer (160 gram);
• vezë (2 copë).

Përgatitja:

1. Vendosni mjaltin, ëmbëlsuesin, sodën, vezët dhe gjalpin në një tenxhere. Ne kombinojmë përbërësit dhe ngrohim pjesën e punës. Mos harroni të rrihni përbërësit me një rrahje kuzhine derisa brumi të dyfishohet në masë.
2. Hidhni 2 lugë gjelle në tigan. Miell. I mbledhim përbërësit në një masë homogjene, i gatuajmë edhe për 2-3 minuta të tjera.
3. Hidhni miellin e mbetur në dërrasë dhe shtroni brumin. E përziejmë derisa masa të “thithë” gjithë miellin.
4. E ndajmë pjesën e punës në 6 pjesë dhe e shtrijmë secilën në një shtresë të hollë të rrumbullakët. Gatuani (në temperaturën 180 gradë) për 4-6 minuta.
5. Me të njëjtin parim mund të krijojmë brumë arrat duke i shtuar përgatitjes së mjaltit 30 gramë arra të grira.

Secili prej këtyre llojeve të brumit do të jetë i dobishëm për amvisen. Duke përdorur mbushje të ndryshme, krem ​​"përzierje", dekorim dhe impregnime, mund të krijoni brumë torte çdo herë sipas çdo recete. Kjo do të jetë një kryevepër e vërtetë e kuzhinës që do të mahnisë dhe kënaqë mysafirët tuaj.

Shumë amvise e duan brumin e biskotave. Një shumëllojshmëri produktesh furre përgatiten nga brumi i biskotave, nga rrotullat tek ëmbëlsira dhe pasta. Çdo brumë biskotash përbëhet nga vetëm tre përbërës - sheqer, vezë dhe miell.

Në varësi të recetës, biskotës mund t'i shtoni çokollatë, fruta të thata, arra, kakao, lëkurë, fara lulekuqeje dhe aditivë të tjerë.

Unë do të doja të ofroj një recetë për një pandispanje me maja për ëmbëlsira nga shefi italian Valentino Bontempi.

Le të përgatisim përbërësit në mënyrë që gjithçka të jetë pranë. Shtoni majanë dhe niseshtenë në miell dhe përzieni.

Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat. Të bardhat i vendosim në frigorifer. Për të rrahur të verdhat, do t'ju duhet një enë 3 ose 4 litra. Hedhim sheqerin te te verdhat dhe i rrahim me mikser derisa te perftohet nje mase kremoze (sheqeri duhet te tretet), mu deshën rreth 10 minuta.

Rrihni të bardhat në maja të buta duke përdorur një mikser.

Shtoni përzierjen e miellit dhe të bardhët në përzierjen e të verdhës së verdhë në pjesë. Përziejini me lëvizje të lehta nga poshtë lart.

Hedhim brumin në një kallëp (me diametër 26 cm) të shtruar me letër furre dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-30 minuta (varet nga furra juaj). Mos e hapni furrën gjatë pjekjes.

E lëmë kekun të ftohet në tepsi dhe më pas e heqim. Nëse planifikoni ta prisni në ëmbëlsira, mbështilleni pandispanjen e ftohur plotësisht me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.

në shtëpi » Pulë » Çfarë lloj torte mund të bëhet nga brumi i majave. Tortë me brumë maja. Si të bëni brumë pandispanje për tortë